Sarežģīts biezpiena blancmange deserts ar recepti. Blancmange biezpiens. Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Gatavojamies, dārgās saimnieces, garšīgs franču deserts blancmange biezpiens. Blancmange (franču: blanc - balts un silīte - ēst, ēst) - aukstais deserts, mandeļu želeja vai govs piens, cukurs un želatīns. Ak, mums būs blanmange biezpiena recepte ar augļiem, un, ja vēlaties, varat izmantot jebkuras ogas.

Biezpiena deserts blanmange

5 no 1 atsauksmēm

Blancmange biezpiena recepte

Ēdienu veids: Deserti

Virtuve: franču

Sastāvdaļas

• Biezpiens - 250 g,
• piens - 0,5 ēdamkarotes,
• želatīns - 1 paciņa,
• vaniļas cukurs- 1 paciņa,
• skābs krējums - 0,5 ēdamk.,
• pūdercukurs - 0,5 ēdamkarotes,
• ananāsi (vai jebkuras ogas, augļi) - 2 gredzeni.

Sagatavošana

1. Vispirms pienā jāatšķaida želatīns un jāatstāj uzbriest 20 minūtes.
2. Pēc tam biezpienu kārtīgi samaisa ar pūdercukuru, skābo krējumu un vaniļas cukuru līdz gludai un pūkainai.
3. Tālāk sagrieziet ananāsu gredzenus gabaliņos.
4. Sildiet želatīnu līdz karstumam, bet nevāriet.
5. Uzmanīgi ielejiet želatīnu biezpiena masa un rūpīgi samaisa. Pievienojiet ananāsu gabaliņus un vēlreiz samaisiet.
6. Iegūto maisījumu lej veidnē vai porciju formas un liek ledusskapī sastingt, apmēram 4-5 stundas.

Piezīmes

Lai Blancmange deserts iznāktu no veidnes bez bojājumiem, veidne uz dažām sekundēm jāiemērc karstā ūdenī, Blancmange viegli atdalīsies no veidnes sieniņām.

Labu apetīti!

Blancmange biezpiena recepte

Pagatavosim, dārgās saimnieces, gardu franču desertu, blancmange un biezpienu. Blancmange (franču: blanc — balts un silīte — ēd, ēd) ir auksts deserts, želeja, ko gatavo no mandeļu vai govs piena, cukura un želatīna. Ak, mums būs blanmange biezpiena recepte ar augļiem, un, ja vēlaties, desertā varat izmantot jebkuras ogas. Biezpiena deserts blancmange 5 no 1 atsauksmēm Blancmange biezpiena recepte Drukāt Autors: Pavārs Ēdienu veids: Deserti Virtuve: Franču sastāvdaļas Biezpiens - 250 g, piens - 0,5 ēd.k., želatīns - 1 paciņa, vaniļas cukurs - 1 paciņa, skābais krējums - 0,5 ēd.k., pūdercukurs - 0,5 ēd.k., ananāsi (vai jebkuras ogas, augļi) - ...

Tulkojumā no franču valodas “blancmange” nozīmē “balts ēdiens”. īsta klasika deserts, kas ir piena produktu želejveida masa. Priekšteči baltie gardumi parādījās viduslaiku Eiropā, un piens nebija govs piens, bet gan mandeļu piens, piemērots stingrā kristiešu gavēņa laikā.

Francijā pienu sāka biezināt ar rīsu miltiem, iegūstot raksturīgu želejveida, bet ne pārāk blīvu konsistenci. Šādā formā “baltais ēdiens” sasniedza NVS valstis un iekaroja visu pasauli. Taču blanšs, ko Larina viesi ar baudu ēda “Jevgeņijs Oņegins”, ir ļoti kalorisks ēdiens.

Par laimi, padarot zema tauku satura biezpienu par “baltā ēdiena” pamatu un izlēmīgi ierobežojot cukura saturu, var pagatavot diezgan piemērotu desertu uz diezgan stingru uztura galds. Apskatīsim tuvāk tās recepti.

Biezpiena blanmange – recepte ar foto

Klasiskās iespējas blanmange, pamatojoties uz biezs krējums, biezs mandeļu piens, biezpiena siers, cieti saturoši biezinātāji un dūšīgas cukura devas vai pūdercukurs. Šāda deserta kaloriju saturs ievērojami pārsniedz 200 vienības uz 100 gramiem.

Taču šo pārmērīgo enerģiju var samazināt vismaz 2 reizes, ja biezpiena un zema tauku satura piena produktu maisījumu sabiezē ar želatīnu. Bagātinot deserta vitamīnu-minerālu buķeti ar augļu un dārzeņu piedevām un pievienojot garšvielas, kas paātrina vielmaiņu, var iegūt garšīgu un noderīga iespēja blanmange, kas slaidai figūrai nebūt nav kaitīga.

Diētiskās receptes paraugs:

• ar zemu tauku saturu - 400 g;
• piens ar tauku saturu 0,5% – 100 ml;
• dabīgie 8% – 100 g;
• - 15 g;
• - puse;
• - puse.

Cukurs netiek pievienots vispār, jo receptē tiek izmantotas augļu šķirnes, kas pašas par sevi ir saldas.

Sagatavošana:

• Pievienojiet želatīnu silts piens, ņemot pusi no tā daudzuma, t.i., 50 ml, labi samaisa un atstāj uz 15-20 minūtēm, lai uzbriest.
• Sajauc biezpienu un jogurtu, kas izsijā caur sietu.
• Sagrieziet augļus mazos kubiņos.
• Uzkarsē, neuzvārot, atlikušos 50 ml piena. Ielejiet uzlieto piena-želatīna maisījumu karstajā pienā un visu kārtīgi samaisiet, līdz želatīns pilnībā izšķīdis.
• Biezpiena-jogurta masu sajauc ar sasmalcinātiem augļiem un želatīna šķīdumu pienā. Maisījumu lej veidnēs un liek ledusskapī uz 3-4 stundām.

Lai atvieglotu sasalušo blāķa izņemšanu, veidnes uz īsu brīdi, burtiski uz dažām sekundēm, var iemērkt karstā ūdenī. Šajā gadījumā ir svarīgi tos nepāreksponēt, jo delikāts deserts tas var “noplūst”, un, lai tas atgūtu pienācīgu izskatu, jums būs jāatgriež “baltais ēdiens” ledusskapī.

Enerģētiskā vērtība biezpiena blanmange ar šādi pagatavotiem augļiem ir aptuveni 85 kilokalorijas 100 gramos.

Blancmange un svara zaudēšanas diētas

Deserts, kas gatavots uz biezpiena un piena bāzes, pēc definīcijas ir bagāts ar viegli sagremojamiem proteīniem un dabīgiem kompleksiem. Ja tā sastāvā nav pārāk daudz cukura un tauku, blancmange palīdz barot šūnas muskuļu audi, stiprina skeleta sistēma, uzlabo ādas, matu, nagu stāvokli un nepalielina svaru.

Sastādītāji neignorēja “baltās pārtikas” olbaltumvielu pārpilnību uztura devas orientēta uz svara zaudēšanu. Jo īpaši blancmange ir iekļauts efektīvas, stingri zemu ogļhidrātu un ārkārtīgi olbaltumvielām bagātas diētas ēdienkartē - tomēr šajā gadījumā tā pagatavošanai tiek izmantoti piena produkti un biezpiens ar viszemāko tauku saturu un ieteicamie aizstājēji. tiek izmantoti cukura vietā.

“Baltais ēdiens” iegūst papildu nokrāsas – recepšu iespējas

Lai bagātinātu un dažādotu blancmange sastāvu, pievienotu jaunas aromāta un garšas nianses, tā receptei tiek pievienots:

• Pikanti zaļumi– pirmkārt, kā arī kāts un lapas.
• Augļi un ogas, svaigi, saldēti un konservēti - un sezonas ogas, dārzs un mežs, un citrusaugļi.
• Citi piena produkti – krējums, iebiezinātais piens. IN diētiskās receptes tikai laipni gaidīti kefīrs ar zemu tauku saturu un tas pats skābais krējums.
• – labi sasita, pārsvarā baltie. Šis komponents piešķir desertam gaisīgumu un papildus stabilizē tā smalko struktūru.
• Medus ir dabīgāks un veselīgāks saldinātājs nekā cukurs.
• Kakao un - pulverī, šķīstošā un rīvēta versija. Blancmange rezultātā kļūst ne tik balts, bet gan šokolāde vai kafija.
• Aromātiskais alkohols - skābie konjaki, garšvielu rums, saldie liķieri.
• Rieksti - malti un smalki sarīvēti,

Tāpat kā daudzi citi kulinārijas šedevri, blancmange ir parādā savu izcelsmi franču valodā. Nosaukts par franču valoda"baltais ēdiens", šis deserts tika izgudrots viduslaikos, un 17. gadsimtā tas ieguva popularitāti citos Eiropas valstis. Saskaņā ar baumām, tas notika ar rīsu parādīšanos un Mandeļu piens Eiropā. Vairākumā pavārgrāmatas No šī laikmeta jūs varat atrast recepti, kurā aprakstīts, kā pagatavot blanmange. Uz viņu ir atsauces pazīstamos literārajos darbos, piemēram, A.S. Puškins.

Mājas blanmange gatavošana dažādās variācijās

Neskatoties uz to, ka blanc-manger kādreiz bija medicīna, tas ir saglabājies līdz mūsdienām deserta veidā. Tās galvenās sastāvdaļas ir piens, cukurs un želatīns, kas oriģinālā recepte aizstāj ar rīsu miltiem. Kopumā visas izpildes grūtības slēpjas tajā, cik pareizi sagatavojat želatīnu. no šī ēdiena. Mēs ceram, ka mūsējie soli pa solim foto receptes padarīs blanmange gatavošanu jums patīkamu.

Klasiskā blanmange recepte

Dzīve nestāv uz vietas, un daudz kas tajā nemitīgi mainās. Tas neizbēga arī no klasiskās blanmange receptes, ko mūsdienu sievietes pieņēma un pielāgoja savām vēlmēm. Šādu izmaiņu rezultātā deserts pārtapa par biezpienu. Tomēr mēs aicinām jūs atcerēties, kā tas bija sākotnēji.

Klasiskais blanmange ir izgatavots no šādām sastāvdaļām:

• 1 l. piens,
• pusglāze 20% krējuma,
• 250 gr. mandeles (vai citi rieksti),
• 75 gr. rīsu milti,
• cukurs,
• muskatrieksts.

Gatavošanas process:

1. Miltus nepieciešams atšķaidīt puslitrā piena, bet pārējo sajauc ar krējumu un uzvāra.
2. Sasmalciniet mandeles, ielejiet tās pannā, tad lēnām ielejiet pirmo piena porciju.
3. Pievieno cukuru pēc garšas un sauju rīvētu muskatrieksts, tad vāra, līdz sabiezē.
4. Lej skaistās veidnēs un ļauj atdzist.
5. Pirms pasniegšanas var dekorēt ar riekstiem, žāvētiem augļiem vai šokolādes skaidiņām.

Biezpiena blanmange ar ananāsiem

Mūsdienu mājsaimnieces vairāk izmanto biezpiena blanšēšanas recepti, kurai mums ir nepieciešams:

• paciņa biezpiena,
• pusglāze piena, krējuma un pūdercukura,
• 1 iepakojums katrā želatīns un vaniļas cukurs,
• kā arī konservēti ananāsi.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

1. Jums vajadzēs izšķīdināt želatīnu pienā un atstāt malā pusstundu, līdz tas uzbriest.
2. Tikmēr sagriež ananāsus mazos gabaliņos.
3. Blenderī sajauc biezpienu, skābo krējumu, vaniļas cukuru un pulveri, līdz nepaliek kunkuļi.
4. Želatīnu rūpīgi uzkarsē, nepārtraukti maisot un neļaujot maisījumam vārīties.
5. Tālāk lej to biezpienā, pievieno ananāsu gabaliņus un visu kārtīgi samaisa.
6. Lej veidnēs un liek ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanai.
7. Pirms pasniegšanas iemērciet pannu (nevis desertu!) uz dažiem mirkļiem karstā ūdenī. Biezpiena biezpiens viegli atdalīsies no sienām un nedeformēsies.

Blancmange ar augļiem

Cits garšīgs variants augļu blancmange gatavošana. Kas jums būs nepieciešams:

• 2 pusglāzes krējuma,
• 1 pusglāze piena,
• 130 g mandeles,
• cukurs,
• 1 ēd.k. l. želatīns,
• šķipsniņa vanilīna un negāzēta ūdens.

Sagatavošana:

1. Vispirms jānomizo mandeles. Lai to izdarītu, pāris minūtes aplejiet to ar verdošu ūdeni, pēc tam āda viegli atdalīsies.
2. Pēc tam graudi jāizžāvē un blenderī jāsasmalcina pulverī.
3. Augļus un veidnes liekam ledusskapī atdzist un liekam ar mikseri saputotu atdzesētu krējumu.
4. Sajauc mandeļu pulveri ar cukuru un vaniļu.
5. Pēc tam ielejiet pienu nelielā katliņā, novietojiet to uz plīts un pakāpeniski ielejiet tajā riekstus un cukuru. Maisa, līdz maisījums vārās.
6. Želatīnu izšķīdina 3 ēd.k. karotes ūdens un ielej pienā, turpinot maisīt. Tiklīdz tas izkūst, izslēdziet plīti, negaidot, līdz tā uzvārīsies.
7. Kad putas ir atdzisušas, tām vajadzēs pievienot krējumu.

Blancmange trauku varat izrotāt pēc šādas shēmas:

1. Sasmalcinātos augļus un ogas liek veidnes apakšā un piepilda ar iegūto masu.
2. Liek ledusskapī uz pāris stundām, tad uz šķīvjiem liek ķīseli un pasniedz.

Šo augļu blanmange var dekorēt ar jebkuru ogu pildījumu.

Šokolādes blancmange ar kapučīno

Īpaši lielākajiem saldummīļiem ir šokolādes blanc-silta. 8 porcijām jums būs nepieciešams:

1. tumšās šokolādes tāfelīte,
2. puslitrs bieza krējuma,
3. 320 ml piena,
4. 5 olu dzeltenumi,
5. 100 g brūnā cukura,
6. 1 tējk. kukurūzas milti,
7. 2 tējk. želatīns,
8. 6 tējk. tūlītēja kapučīno.

Šokolādes silītes pagatavošana:

1. Gatavošanas process sākas ar to, ka mēs sadrupinām šokolādi.
2. Pēc tam katliņā ielej 270 ml piena un krējuma un kārtīgi uzkarsē, izvairoties no vārīšanās.
3. Bļodā sakuļ dzeltenumus ar cukuru un miltiem, pievieno želatīnu un samaisa.
4. Izšķīdina karstā pienā šokolādes čipsi, tad pievieno maisījumu ar olu. Spēcīgi sakuļ, līdz iegūstam viendabīgu masu.
5. Tālāk katliņš ar saturu jānovieto uz plīts un jāmaisa, līdz tas sabiezē.
6. Kad želeja gatava, lej veidnēs un liek ledusskapī uz vairākām stundām.

Mērcei:

1. uzkarsē atlikušo pienu, pievieno 1 ēd.k. l. cukuru un kapučīno, noņem no uguns.
2. Kad maisījums atdzisis, pievieno otro krējuma pusi un sakuļ, līdz veidojas putas. Pirms pasniegšanas viņai vajadzēs izrotāt trauku.

Mēs ceram, ka mūsu fotoattēlu un video instrukcijas jums būs noderīgas, un jūs varat viegli pagatavot šo ēdienu pats. brīnišķīgs deserts mājās.

Video: Biezpiena blanmange - vienkārša soli pa solim recepte

Franču senais deserts "Blanmange" pagatavots uz želejas bāzes no govs vai mandeļu piena. Mūsdienu blanmange receptes bieži ietver dažādas piedevas, piemēram, ogu sīrupi vai ogu želejas kārtas, šokolāde, augļi vai biezpiens u.c. Un lai gan šis sena recepte apmēram 1000 gadus, un līdz šai dienai tas ir ļoti populārs Eiropas virtuve. Blancmange garša ir viegla, gaisīga, mēreni salda un maiga. Tāpēc viņu tik ļoti mīl daudzi saldummīļi.

Sagatavojiet mājās Blancmange nemaz nav tik grūts. Neskatoties uz sarežģīto nosaukumu, to ir viegli pagatavot, it īpaši, ja vismaz vienu reizi dzīvē esat gatavojis želatīnu. Un ja nē, tad izpildiet mūsu soli pa solim sniegto recepti un gatavojiet tālāk svētku galds, bērni, uz romantiskas vakariņas vai ģimenes vakariņas, franču deserts “Blanmange” uz skābā krējuma, ogu sīrupa un šokolādes bāzes.

Sastāvdaļas Blancmange deserta pagatavošanai

Soli pa solim sagatavošana ar Blancmange deserta fotogrāfijām

1. Sagatavo divus dziļus traukus. Lielākā bļodā ielej želatīnu un ielej pienu vai krējumu. Mazākā bļodā ogu sīrupa pagatavošanai ielej ¼ tējk. želatīnu un pievieno ūdeni, apmēram 1-2 ēdamkarotes. Atstāj želatīnu izšķīst apmēram 15 minūtes.
   
2. Uzsildīt ogu sīrups līdz vārīšanās temperatūrai, un pēc tam no mazas bļodiņas ielejiet tajā uzbriedušo želatīnu, nepārtraukti maisot, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis.
   
3. Tagad der ūdens vanna bļodiņu pienā (krējuma) uzbriedināta želatīna un nepārtraukti maisot, līdz tas pilnībā izšķīdis. Kad želatīns izšķīst, atstāj atdzist.
   
4. Pēc tam sakuļ ar mikseri pilna tauku satura skābs krējums uz sulīgu stāvokli. Tajā pašā laikā ielieciet ¼ skābā krējuma atsevišķi ēdienišokolādes-želejas slānim.
   
5. Tagad pievienojiet atdzesētu želatīnu un pienu mūsu galvenajam putukrējumam un labi samaisiet.
   
6. Šo maisījumu vienmērīgi lej veidnēs vai caurspīdīgās glāzēs. Novietojiet tos ledusskapī, lai sacietē. Par šo sastāvdaļu daudzumu saņēmām trīs porcijas.
   
7. Izkausējiet pusi šokolādes tāfelītes mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā bez siltuma. liela summaūdens vai piens. Pēc tam mīksto šokolādi sajauc ar atlikušo putukrējuma daļu.
   
8. Rūpīgi samaisiet skābo krējumu un šokolādi.
   
9. Izņemiet sasalušās veidnes no ledusskapja. skābā krējuma želeja un uzliek šokolādes kārtu. Ievietojiet veidnes atpakaļ ledusskapī, lai sacietētu šokolādes slāni, tas var aizņemt 15 minūtes.
   
10. Tad arī vienmērīgi ielejiet visās veidnēs un ogu želeja. Liek ledusskapī sastingt uz 2-4 stundām.
    

Blancmange var dekorēt ar sezonas ogām, augļiem, rīvēta šokolāde vai putukrējumu. Labu apetīti!

Šodien mēs gatavosim garšīgs deserts tiesīgs . Blancmange - skats Franču deserts, ko visbiežāk gatavo no piena, cukura un želatīna. Faktiski blancmange ir klasisks piena produkts. Nedaudz vēlāk parādījās citi blancmange veidi - biezpiens, kokosriekstu, mandeļu, augļu, krēmveida, šokolādes.

Diemžēl šodien nav ticamas informācijas par blancmange izcelsmi un vēsturi. Daži avoti apgalvo, ka deserts parādījās viduslaikos, kad tas parādījās Francijā mandeļu milti, no kura tika pagatavots mandeļu piens.

Citi uzskata, ka blancmange ir nekas cits kā no Dānijas aizgūta “baltās putras” recepte. Viduslaikos blancmange pievienoja, lai sabiezinātu rīsu milti un ciete. Šodien vairākums klasiskās receptes Blancmange kā biezinātāju nepieciešams pievienot želatīnu vai agaru-agaru. Šādas delikateses konsistence izrādās blīvāka un biezāka, tāpēc to var pasniegt ne tikai bļodiņās, bet arī kā suflē vai želeju formā dažādas figūras, iepriekš aizpildītas vienā vai otrā formā.

Biezpiena blancmange izrādās neticami garšīgs. Šis deserts no biezpiena ar želatīnu ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī ļoti veselīgs. Visi, jauni un veci, zina, ka biezpiens ir vērtīgs avots kalciju, un kombinācijā ar želatīnu, kurā ir liels daudzums locītavām labvēlīgu želejvielu, jūs iegūsit garšīgas zāles mugurkaula un locītavu slimību profilaksei.

Šodien es vēlos jums piedāvāt klasisku vienkāršu biezpiena blancmange recepte ar papildinājumu konservēti ananāsi. Ananāsu vietā varat izmantot citus pildījumus. Piemēram, tie varētu būt persiki, aprikozes, bumbieri, banāns, kakao pulveris, dažādi veidi rieksti, ogas.

Sastāvdaļas:

• Biezpiens - 300 gr.,
• Cukurs - 4-5 ēdamk. karotes,
• Piens 2,5% tauku – 100 ml.,
• Želatīns - 25 gr.,
• vanilīns - 1 paciņa,
• Skābais krējums 20% tauku - 1 glāze,
• Konservēti ananāsi - 100 gr.

Blancmange biezpiens - recepte

Blancmange gatavošana no biezpiena sākas ar želatīna sagatavošanu. Bļodā ielej šķīstošo želatīnu. Piepildiet grīdu ar glāzi karsts ūdens un nekavējoties samaisiet. Atstāj atdzist. Ielieciet biezpienu bļodā.

Pievieno cukuru. Var izmantot nedaudz vairāk cukura, ja biezpiens ir skābs vai ja garšo saldāki deserti.

Pievieno skābo krējumu.

Pievienojiet vanilīnu vai vaniļas cukuru. Pievieno pienu. Atvainojiet, bet es aizmirsu nofotografēt šo soli.

Izmantojot iegremdējamo blenderi, sajauciet visas sastāvdaļas līdz gludai.

Iegūtajā biezpiena masā lej atšķaidītu un atdzesētu želatīnu. Ir reizes, kad želatīns, kādu laiku nostāvējis, sāk sacietēt. Lai to atkal izkausētu, ievietojiet trauku ar to mikroviļņu krāsnī uz 30 sekundēm.

Tātad, biezpiena maisījumu rūpīgi sajauc ar želatīnu.

Konservētos ananāsus sagriež nelielos kubiņos.

Pievieno biezpiena maisījumam.

Samaisiet.

Tagad mums ir nepieciešams ielej un atstāt blanmange sacietēt. Šiem nolūkiem to ir visērtāk izmantot silikona veidnes. Tā kā biezpiena blancmange maisījums izrādās diezgan šķidrs, mēs to izklājam, izmantojot ēdamkaroti. Centieties, lai katrā blancmange porcijā būtu vienāds daudzums ananāsu.

Gatavo biezpiena blanmange ievieto ledusskapī. Pēc apmēram 2 stundām, kad tā virsma kļūst cieta un elastīga, to var izņemt no veidnēm.

Blancmange biezpiens. Fotoattēls

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+