Kas ir šerbets: sastāvs, ieguvumi un kaitējums. Ciets austrumu šerbets. Šerbeta receptes: austrumu un Eiropas garša

Šerbets ir iecienīts saldums no bērnības kopā ar kozinaki un halva. Ikreiz, ejot garām nodaļai, kurā tirgo austrumu saldumus, daudzi brīnās, no kā tiek gatavots šerbets?

Austrumu saldumu ar riekstiem nereti jauc ar Eiropas desertu, kura nosaukums skan kā “sorbetto”, “sharbet”. Neatkarīgi no tā, vai šī ir no bērnības pazīstamā sorbeta ziemeļu versija vai pavisam cits ēdiens, gadsimtiem vēlāk ir grūti noskaidrot, tāpēc ir 3 desertu veidi, no kuriem viens ir Eiropas:

• Ciets austrumu šerbets
• Mīksts austrumu šerbets
• Eiropas augļu sorbets.

Apskatīsim, kā sagatavot katru no tiem.

Šerbeta receptes: austrumu un Eiropas garša

Ciets austrumu šerbets

Tas ir ļoti salds un satur daudz kaloriju. Tās pagatavošanai vajadzēs: 200 g jebkura veida riekstu, 700 g cukura, 500 g piena pulvera, 1,5 glāzes ūdens, 50 g sviesta. Pirms vārīšanas rieksti rūpīgi jāizžāvē cepeškrāsnī un pēc tam jāsasmalcina vidējos gabalos. To var izdarīt, izmantojot rullīti vai blenderi. Pannā ar biezu dibenu ieber 100 g cukura, pielej ūdeni un liek uz uguns. Kad sīrups uzvārās, pievieno pārējo cukuru. Pēc 5 minūtēm pievieno eļļu, piena pulveris un riekstus, noņem no uguns.

Liek uz sagatavotas cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu un ietaukota ar eļļu. salda masa pa visu laukumu, jo riekstu deserts ātri sacietē. Tas ir viss! Izbaudi savu tēju!

Mīksts austrumu šerbets

Šis deserts izrādās ļoti mīksts un maigs. Tam jāsagatavo šādi produkti: uz 100 g cukura ņem 50 ml ūdens, 100 ml iebiezinātā piena, 100 g jebkura veida riekstu un 100 g sviesta, citronu.

Cukurs un ūdens jāpārvērš par biezs sīrups, pievieno citronu sula(apmēram 2 ēdamkarotes). Tur pievieno iebiezināto pienu, sviestu, riekstus. Pagatavojiet 20 minūtes. Gatavs saldais maisījums Liek veidnēs un liek ledusskapī sacietēt. Šerbets ir gatavs!

Augļu sorbets

Šis deserts iepriecinās ikvienu karstās vasaras dienās. Tas ir diezgan spējīgs aizstāt veikalā pirkto saldējumu. Šo desertu ir ļoti viegli pagatavot. Jāņem 0,5 kg sezonas ogu un augļu, jāizņem sēklas, stublāji un mizas, jāsaputo līdz biezenim, jāpievieno cukurs un citrona sula pēc garšas (proporcijas atkarīgas no izvēlētā ogu-augļu bāze). Izlīt augļu biezenis traukā vai citā traukā, ievieto saldētavā līdz pilnīgai sasalšanai. 2 stundas pirms pasniegšanas saldēto masu labāk sakult ar blenderi, lai pievienotu gaisīgumu, ielej porciju veidnes un ielieciet to atpakaļ saldētavā.

Mājas šerbeta recepte ir sniegta videoklipā:

Izmantojot šīs receptes kā piemēru, mēs varam izcelt vairākus galvenos produktus, kas ir iekļauti šerbetā. Šis:

• Cukurs
• Rieksti
• Dažādi piena veidi
• Sviests
• Augļi un ogas (Eiropas versijai).

Sastāvdaļu saraksts ir mazs un diezgan pieejams. Un ēdiens ir ļoti viegli pagatavojams. Tāpēc šādu saldumu gatavošanu nevajadzētu atlikt uz rītdienu, jo šodien varat ienirt atmosfērā pikanti austrumi vai stingra Eiropa!

Tā kā man ir milzīga tieksme pēc visa saldā, bet ne apburoša, es nevaru pateikt ne vārda par kaut ko tik brīnišķīgu kulinārijas izstrādājums,recepte ko varat viegli pagatavot mājās - šerbets. IN šerbeta receptes Tas var būt arī dzēriens, lai gan, manuprāt, tas ir īsts viskozs austrumniecisks saldums, piemēram, izdomājums. Tiem, kam patīk šis vārds šerbets- Tajā pašā laikā mēs apsvērsim tās iespējas.

Katram saldumu veidam pievienojam visu veidu drupinātus riekstus, sākot ar zemesriekstiem un lazdu riekstiem un beidzot ar Indijas riekstiem un valriekstiem. Visi tie ir jāsadrupina blenderī un, ja vēlaties, jāsasmalcina ar nazi.

Bet, piemēram, es parasti izmantoju veselus riekstus, kas nav pārāk lieli. Un tehnoloģija var būt pārāk dedzīga.

Un viss šis prieks ir jāievieto mūsu sīrupā, tūlīt pēc šerbeta sabiezēšanas, gandrīz pilnībā atdzesējot un labi samaisot. Pārsūtīt uz skaista forma, ievietojis pārtikas plēve un pēc pilnīgas atdzesēšanas ielieciet veidni ledusskapī. Pēc atdzesēšanas, atbrīvojot no plēves, novietojiet uz galda.

Riekstus pirms smalcināšanas var nomazgāt, ja ir sajūta, ka tiem pieskārušās ne pārāk tīras rokas, taču neaizmirstiet riekstus nosusināt uz dvieļa un visbeidzot nosusināt sakarsētā pannā. Starp citu, ja tie ir nedaudz apcepti, tas nav biedējoši, bet vēl labāk garšai.

Šerbeta recepte

Autors lipīga recepte Visi šie ēdieni ir viena veida izpildījumā. Tāpēc mēs vienu apsvērsim sīkāk, un pārējās receptes sastāvēs no sastāvdaļām un, ja nepieciešams, tiks papildinātas.

Zemeņu sorbets

Sastāvdaļas. cukurs - 1 kg, Zemeņu sula, citronu sula - 1 tējkarote.

Ja jums ir jūsu virtuvē īsta sula, un nevis atšķaidīts dublikāts - lieliski. Cerēsim, ka tā. Citā gadījumā ņem zemenes un izspiež gatavās un aromātiska oga. Vai arī izņemam saldējumu no saldētavas, pagaidām, kamēr tas izkusīs, un tādā pašā veidā pagatavojam sulu.

Ielieciet cukuru gatavošanas traukā un ielejiet glāzi sulas bez nogulsnēm. Liek uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst. Tad liekam uz lielas uguns, nosmeļam tumšās putas un ar tīru aukstā ūdenī samērcētu drāniņu noslaukām trauka malas, noņemot sacietējušo cukuru, lai turpmāk šerbets necukurotu.

Pārbaudiet gatavību, pilinot sīrupu auksts ūdens: ja sīrups uzreiz neizšķīst un to var paņemt ar pirkstiem, tad sorbets ir gatavs un uzreiz noņem no uguns. Ja nē, turpiniet gatavot un mēģiniet vēlreiz. Dažreiz jums ir jāmēģina vairākas reizes, pirms jūs sasniedzat to, ko vēlaties.

Šerbets mājās

Pārklājiet trauku ar mitru dvieli un ļaujiet nedaudz atdzist. Mēs sākam maisīt šerbetu, kas ir siltā stāvoklī. Maisa vienā virzienā, līdz iegūstam krāsas maiņu un bieza pasta. Kad krāsa mainās, pievieno citrona sulu, turpinot maisīt.

Šeit spēlē rieksti. Pēc maisīšanas un atdzesēšanas līdz beigām mēs iegūstam neaizmirstama garša austrumu saldumi. Un trenējiet savas smadzenes!

Aveņu un ķiršu sorbets

Sastāvdaļas. Cukurs - 1 kg, sulas - 3/4 tase, atlikušo ceturtdaļu piepilda ar ūdeni.

Citronu šerbets.

Sastāvdaļas. Cukurs - 1,25 kg, ūdens - 4 tases, citrons - 1 gab., vanilīns - pēc garšas.

Izšķīdiniet cukuru ūdenī uz ļoti zemas uguns. Kad tas izkūst, uzliek uz lielas uguns un vāra, noņemot putas. Sīrupam jābūt biezākam nekā citiem šerbetiem. Neaizmirstiet noņemt sacietējušo cukuru no malām. Pārbaudiet gatavību, pievienojiet vanilīnu un noņemiet no karstuma.

Kad sīrups nedaudz atdzisis, sāc maisīt ar koka karoti. Kad pasta sāk kļūt balta, pamazām ielej izkāstu citrona sulu, pēc garšas pievienojot nedaudz rīvētas citrona miziņas.

Šerbets

Šokolādes šerbets

Sastāvs. Cukurs - 1,25 kg, ūdens - 4 tases, tumšā šokolāde (kakao) - 50 g, vaniļa pēc garšas.

Pagatavojiet tāpat kā iepriekšējā receptē. Kad sīrups gatavs, pievieno rīvētu šokolādi un vanilīnu. Mēs ik pa laikam noņemam svarus. Pēc izņemšanas no plīts arī mīcīt, līdz mainās krāsa.

Kafijas šerbets

Sastāvdaļas. Cukurs - 1,25 kg, ūdens - 3 tases, stipra kafija - 1 tase.

Vispirms izšķīdiniet cukuru ūdenī un pēc tam pievienojiet glāzi kafijas. Ja saņemsim gaiša krāsa, pievienojiet vēl vienu tējkaroti kafijas.

Starp citu, to var izdarīt vienkārši dedzināts cukura sorbets. Pēc vecās shēmas: 1,25 kg cukura + ūdens.

Pēc tam pannā ielieciet 250 gramus cukura, uzkarsējiet, bet neļaujiet tam piedegt! Un atšķaida to ar vienu glāzi verdoša ūdens. Uz plīts malas apmaisa, un, kad šerbeta sīrups gandrīz gatavs, lej to kopējā masā. Tālāk - pa rievoto līniju - mitrs dvielis utt.

Un to nevar saukt par galīgu diagnozi. Ēst rožu ziedlapu šerbets. Bet kur es varu dabūt 250 gramus izvēlēto ziedlapiņu ziemā? Gaidīsim vasaru.

Šerbets ir smaržīgs fudge uz augļu, krējuma vai piena bāzes, kam pievienoti žāvēti augļi vai rieksti. Delikatese Krievijā nonāca no austrumiem formā biezs kondensēts piens ar zemesriekstiem vai valriekstiem. Taču retais zina, ka gardumam ir arī citi nosaukumi – sorbets, šerbets. Saskaņā ar Wikipedia, pareizais produkta nosaukums ir šerbets, šerbets ir krievu izruna, bet sorbets ir franču izruna. Tādējādi saldums ir viens, bet ir dažādas iespējas izruna.

Bet krievu virtuvē šie nosaukumi slēpj pavisam citus desertus.

Dažādu veidu šerbetu sastāvs

No kā gatavo šerbetu? Tātad, notika, ka zem viena nosaukuma vienlaikus ir paslēptas vairākas delikateses, kas atšķiras pēc garšas, struktūras un pagatavošanas metodes:

1. Šerbetu parasti sauc par pikanto un garšīgs dzēriens no augļu sulas, garšvielām.
2. Sorbets ir augļu saldējums, kura garša ir līdzīga šerbetam, bet ir biezāka un blīvāka konsistence.
3. Šerbets ir viskozs un pikants gardums, kas tiek ražots no žāvētiem augļiem, riekstiem, iebiezinātā piena un ļoti atgādina salda konfekte.

Šķidrais šerbets

Visu šerbetu sencis ir visvairāk vintage dzēriens , kuru valdnieki tik ļoti mīlēja senie Austrumi. Galvenās šī dzēriena sastāvdaļas bija rožu gurni, rožu ziedlapiņas, kizils un visa veida austrumu garšvielas. Nedaudz vēlāk viņi sāka gatavot saldumus, pamatojoties uz sulu un ābolu, granātābolu, apelsīnu, cidoniju un citronu novārījumu. Galvenās sastāvdaļas bija arī medus un cukurs. Vairāk modernas receptes var atrast olu, krējuma vai piena sastāvā. Šķidrais šerbets tiek pasniegts auksts, tas lieliski remdē slāpes un tonizē.

Ja runā par ķīmiskais sastāvs produktu, tad jāzina, uz kāda pamata tas ražots. Tādējādi no piena gatavotais šerbets ir bagāts ar A, B, D vitamīniem un satur metionīnu. Bet šis produkts ir arī bagāts ar olbaltumvielām un laktozi. Ja par pamatu izmanto augļus, palielinās minerālvielu un vitamīnu saturs.

Mīksts šerbets

Šis šerbeta veids pirmo reizi parādījās Francijā.. Produktam ir viskoza konsistence un tas atgādina nedaudz izkusušu saldējumu. Franči, lai saglabātu tradicionālo sorbetu, sāka tam pievienot saldējumu. Tātad, parādījās atdzesēts produkts. Šīs delikateses sastāvs ir identisks šķidrajam. Galvenā atšķirība ir konsekvence. Papildus visām iepriekš minētajām sastāvdaļām šādam produktam bieži pievieno žāvētus augļus, kas piešķir tam labvēlīgas īpašības.

Iekļauts lielos daudzumos A vitamīns ir spēcīgs antioksidants, kas labvēlīgi ietekmē visu ķermeni. Turklāt visi žāvētie augļi (īpaši žāvēti aprikozes) ir bagātīgs visu veidu avots minerālvielas, kuru cilvēka organismā bieži trūkst.

Šerbets fudge formā

Šī šerbeta ražošana valstī ir ļoti izplatīta. Produkts izskatās kā biezas tekstūras fondants, atgādina saldu konfekti ar garšvielām un liela summa rieksti Šis saldums izceļas ar tā stingrību, jo tas ir izgatavots no cukura un iebiezinātā piena.

Ražošanas mērogā produktu iegūst no piena, krējuma, iebiezinātā piena, sviesta, šokolādes, medus, vanilīna un cukura. Bet viņi arī piebilst dažādi rieksti, sukādes, rozīnes, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, melase. Dažreiz visas šīs sastāvdaļas tiek apvienotas, bet visbiežāk par pamatu tiek ņemtas 1-2 sastāvdaļas.

Rieksti bagātina produktu ne tikai ar vitamīniem A, E, H, PP, bet arī ar linolskābi. Kaloriju saturs ir tieši atkarīgs no kāruma sastāvdaļām, tāpēc produkts var būt gan ar augstu kaloriju, gan ar zemu kaloriju daudzumu. Bet, ja mēs runājam par fudge, tad šerbeta kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 418 kcal.

Produkta enerģētiskā vērtība:

• olbaltumvielas – 7,3 g (apmēram 29 kcal);
• tauki – 14,7 g (apmēram 132 kcal);
• ogļhidrāti – 66,2 g (apmēram 265 kcal).

Šerbets: ieguvumi un kaitējums

Pasaulē nav neviena produkta, kam būtu liels noderīgo īpašību klāsts, bet kam nav vismaz vienas kaitīga kvalitāte. Tātad, šerbets var dot ne tikai labumu ķermenim, bet arī kaitēt.

Noderīgas īpašības

Visas produkta derīgās īpašības ir atkarīgas no sastāvdaļām, kas ir iekļautas tā sastāvā. Tātad katrs šī salduma veids spēj nodrošināt pozitīva ietekme ieslēgts iekšējie orgāni un visam ķermenim kopumā. Kādas ir šerbeta priekšrocības:

• normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
• uzlabo aknu un nieru darbību;
• uzlabo redzes asumu;
• veicina pareizu cukura uzsūkšanos;
• Palīdz aktīvi absorbēt kalciju organismā.

Tiek atzīmēts, ka produkts ir labvēlīgs anēmijas un hipertensijas, neirozes un nervu spriedzes gadījumā. Daudzi noderīgs materiāls saldumi labvēlīgi ietekmē zobu un smaganu slimības, kā arī palīdz ar kuņģa problēmām un vitamīnu trūkumu. Antibakteriālas īpašības Produkts palīdz organismam atgūties no dažādām plaušu slimībām.

Kontrindikācijas

Tāpēc ka augsts saturs cukura, produktu nav ieteicams lietot slimiem cilvēkiem cukura diabēts un tie, kas vēro savu figūru. Bet arī jums vajadzētu atturēties no šerbeta lietošanas aknu un aizkuņģa dziedzera slimībām.

Nav ieteicams iekļaut uzturā grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti. Tā kā daudzas kāruma sastāvdaļas var izraisīt alerģiju, tas nav ieteicams cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām. Saldumu galvenās alerģiju izraisošās sastāvdaļas ir medus, zemesrieksti un daži žāvēti augļi.

Jūs varat pagatavot savu šerbetu, mājās, izmantojot tikai labu un kvalitatīvas sastāvdaļas. Atrast recepti internetā nav grūti. Turklāt jūs varat pagatavot ne tikai modernu šerbetu, bet arī senatnīgu dzērienu, pievienojot desertam jaunas un oriģinālas sastāvdaļas, kas piešķirs saldumam košu un pikantu garšu.

Vārds " Šerbets"ir daudz nozīmju ēdiena gatavošanā. Šis ir ne tikai visu iecienītākais austrumu saldums ar riekstiem, līdzīgs halvai, bet arī tradicionāls bezalkoholiskais dzēriens austrumu valstīs. Šis nosaukums slēpj arī augļu saldējuma veidu, ko dažreiz sauc par sorbetu.

Visas šīs delikateses ir ļoti garšīgas, un tās mīl miljoniem cilvēku. Šis raksts jums pateiks, kā soli pa solim sagatavot šerbetu dažādās tā variācijās.

Šerbeta sastāvs un kaloriju saturs

Šerbeta kaloriju saturs ir atkarīgs no produkta sākotnējām sastāvdaļām. VidējiŠerbeta kaloriju saturs ir 417 kcal uz simts gramiem produkta.

Šerbeta priekšrocības

Šerbeta priekšrocības ir saistītas ar tā sastāvu. Noderīgas īpašības ir piena bāzes sorbets. Piena galvenās sastāvdaļas nodrošina saskaņotu nieru, aknu un sirds darbību.

Šerbeta priekšrocības papildina klātbūtne dažādi gardumi piemēram, žāvēti augļi un rieksti. Visnoderīgākā piedeva tiek uzskatīta par zemesriekstiem, kas bagāti ar augu tauki, linolskābe, vitamīni A, PP, E un grupa B. Šāda veida rieksti lieliski uzsūcas organismā, labvēlīgi ietekmējot sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli.

Žāvētas aprikozes piesātina cilvēka ķermeni ar A vitamīnu, tas ir noderīgi anēmijai un hipertensijai. Žāvētas plūmes ir neaizstājamas pret aizcietējumiem, vitamīnu deficītu un aptaukošanos. Rozīnes ir labas veseliem zobiem un smaganām, tām ir nomierinoša iedarbība, kā arī stiprina nervu sistēma un plaušas.

Ikviens bez izņēmuma zina tādu delikatesi kā šerbets ar zemesriekstiem. Tas atgādina mīkstu, krēmīgu konfekti, kas kūst mutē. Šo saldumu var iegādāties veikalā, taču labāk to pagatavot pašam un nešaubīties par sastāvdaļu dabiskumu.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• Piens un cukurs - katra 3 tases;
• Sviests - 50 g;
• Grauzdēti zemesrieksti - 200 g.

Mājas šerbeta recepte izskatās šādi:

1. Mēs sākam gatavošanu, ielejot pienu jebkurā ērtā traukā (piemēram, kausā vai pannā) un noliekot uz mazas liesmas;
2. Aizmigsim smalkais cukurs un labi samaisa. Ir nepieciešams regulāri maisīt pienu, lai tas nepiedeg un neaizplūst. Turiet piena-cukura maisījumu uz gāzes, līdz tas kļūst brūngans;
3. Pēc tam pievienojiet nedaudz izkausētu sviestu un labi samaisiet masu;
4. Kad maisījums kļūst viendabīgs, pievienojiet to grauzdēti rieksti. Varat izmantot veikalā nopērkamos vai cepšanas procesu veikt pats. Priekš šī neapstrādāti rieksti Liek sausā, tīrā pannā un cep uz lēnas uguns 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Produkta gatavību nosaka mizas stāvoklis - ja tā ir sausa un plaisājoša, tad zemesrieksti ir gatavi;
5. Iegūto masu uzmanīgi lej veidnē un liek ledusskapī uz 4 stundām sastingt.

Pēc tam mājās gatavots šerbets viņš būs gatavs. Pirms pasniegšanas tas jāsagriež porcijās. Turklāt, ja vēlaties, deserta augšdaļu varat apkaisīt ar pūdercukuru. Ēdienu gatavošanai zemesriekstu vietā var izmantot arī rozīnes, žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes vai lazdu riekstus un mandeles.

Šerbets ir arī atspirdzinošs dzēriens, kas ir ļoti populārs austrumu valstis. Tas ir izgatavots no ogām vai augļiem, un tam var būt dažādas garšas. Apskatīsim vienu no šī “šķidro ēdiena” pagatavošanas instrukcijām.

Jums būs nepieciešams:

• Ūdens - 2 tases;
• Avenes - puskilograms;
• Auksts piens - puse glāzes;
• Cukurs - glāze;
• Saldējums - pēc garšas;
• Dekorēšanai - ledus vai piparmētra.

Turcijas šerbeta pagatavošana:

1. Ogas rūpīgi nomazgājam, ievietojam katliņā un piepildām ar aukstu ūdeni;
2. Trauku uzliek uz gāzes, pagaidi, līdz šķidrums uzvārās, samazina liesmu un vāra ogas 20 minūtes, tad izkāš aveņu ūdeni atsevišķi ēdieni. Avenes būs jāpielāgo citam desertam vai konditorejas izstrādājumiem. Šeit tas vairs nebūs vajadzīgs;
3. Ogu ūdenī ielej granulētu cukuru, vēlreiz uzvāra un vāra uz vidējas uguns 10 minūtes, periodiski noņemot putas;
4. Ļaujiet iegūtajam aveņu sīrupam atdzist, pēc tam pievienojiet tam aukstu pienu;
5. Bļodā vai glāzē liek jebkuru saldējuma daudzumu (vislabāk ir saldējums) un piepilda ar pienu un ogu sīrupu.

Tas ir uzmundrinoši turku dzēriens gatavs. Pirms pasniegšanas varat pievienot ledu vai izrotāt ar piparmētru lapiņām.

Šerbeta saldējuma receptes

Šobrīd šo gardumu var iegādāties gandrīz jebkurā veikalā, bet to var viegli pagatavot plkst sava virtuve. Šerbeta saldējums ir ļoti vienkārši pagatavojams, un dažādas sastāvdaļu kombinācijas palīdzēs izveidot savu ideālo garšu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Jebkuras saldētas ogas – 300 g;
• Citronu sula un medus - ēdamkarote katra;
• granulēts cukurs - 200 g;
• Smags biezs krējums - 50 ml.

Kā pagatavot šerbetu:

1. Nomazgājam un sasaldējam ogas;
2. Katliņā samaisa cukuru un krējumu, liek uz mazas liesmas un gaida, kamēr uzvārās. Kad cukura kristāli izšķīst, pievienojiet citrona sulu un medu. Vāra maisījumu divas minūtes, neaizmirstiet pastāvīgi maisīt;
3. Iegūto maisījumu pilnībā atdzesē. Tas prasīs apmēram pāris stundas;
4. Izņemiet ogas no saldētavas un ievietojiet blendera traukā. Šeit liekam arī krēmīgo masu un vislielākajā ātrumā visu kārtīgi sakuļam līdz viendabīgai konsistencei;
5. Gatavo maisījumu lej glāzēs un īpašos traukos saldēšanai. Pa virsu var izrotāt cienastu šokolādes čipsi vai rieksti.

Ievietojiet saldējumu saldētavā uz 4-5 stundām, līdz tas pilnībā sasalst. Pēc šī laika varat to izmēģināt.

Šis krāšņais deserts ir atsvaidzinošs vasaras gardums. Karstā, tveicīgā dienā jāņogu sorbets būs vienkārši neaizvietojams ēdiens.

Produkta sastāvs:

• Sarkanās jāņogas - 300 g;
• Ūdens - 70 ml;
• pūdercukurs - 100 g.

Ēdienu gatavošanas plāns:

1. Lai ātri un viegli pagatavojams nedaudz sasaldē jāņogu sorbetu;
2. Ielejiet nedaudz ūdens un sasmalciniet ogu;
3. Pievienojiet atlikušo ūdeni, pievienojiet pūdercukurs. Visu labi samaisa;
4. Lej ērtā saldētavas traukā un sasaldē vismaz piecas stundas. Maisiet ik pēc pusstundas;

Kad ēdiens gatavs, liek to vāzēs vai bļodiņās un dekorē ar piparmētras zariņu.

Banānu un aprikožu sorbets

Saldumu cienītājiem patiks šis apbrīnojamais augļu sorbets saldējuma formā. Trauks ir ļoti viegls un pēc patērēšanas nerada smaguma sajūtu kuņģī.

Savienojums:

• Banāni - 400 g;
• Cukurs - 30 g;
• Aprikozes - 300 g;
• ūdens - 150 ml.

Šo šerbetu ir ļoti viegli pagatavot mājās:

1. Lej katliņā norādītais daudzumsūdeni, izšķīdina tajā granulētu cukuru, uzliek gāzi un uzvāra;
2. Nomizotos banānus sagriežam gabaliņos, aprikozēm izņemam kauliņus un mīkstumu pārgriežam uz pusēm;
3. Augļus liek blendera traukā un sakuļ tos gaisīgā, viendabīgā masā;
4. Ielejiet cukura sīrupu, atkal ieslēdziet ierīci un turpiniet kult;
5. Ievietojiet aprikožu-banānu maisījumu traukā un ielieciet ledusskapī uz 12 stundām, katru stundu to atverot un maisot;
6. Saldēti augļu ledus palaidiet to vēlreiz blenderī. Tas dos gatavs cienasts vēl lielāks maigums un gaisīgums;
7. Pēc tam maisījumu atkal uz pāris stundām sasaldē, ik pa laikam arī apmaisot. Galu galā tam vajadzētu izskatīties pēc sasmalcināta ledus;

Gatavo sorbetu pārliekam bļodiņās un katru dekorējam ar piparmētru zariņu un augļu gabaliņiem. Ēdienu gatavošanai varat izmantot jebkurus citus augļus, piemēram, apelsīnus.

Eksperimentējiet ar komponentiem, un jūs varat izveidot savu unikāla garša mīļākais saldējums.

Nepieciešams:

• Saldumi “Korovka” (es izmantoju Samāras saldumus) - 500 gr.
• Sviests - 90 gr.
• Iebiezinātais piens - apmēram 1/2 bundžas (130-150 ml.)
• Rieksti - man ir Indijas rieksti - 150 gr.

Kā mājās pagatavot šerbetu ar riekstiem:

1. Ja vēlaties, mājās gatavotajam sorbetam papildus riekstiem un cepumiem varat pievienot rozīnes, pievienojiet visu, kas jums patīk, tas padarīs to tikai vēl garšīgāku. Sākotnēji es gribēju pagatavot savu šerbetu ar grauzdēti zemesrieksti, bet, kad es devos uz uzticamo nodaļu tirgū, tur vienkārši nebija grauzdētu zemesriekstu... Mājās zemesriekstu grauzdēšana ir netīrs bizness, tāpēc mana izvēle tika dota garšīgi rieksti- Indijas rieksti. Prieka pēc saskaitīju konfekšu skaitu 500 gramos - sanāca 34 gabali. Un vēl vienu svarīgs punkts, laikam pats svarīgākais ir iegūt paštaisītu šerbetu ar tādu konsistenci, kādu mums piedāvā veikalos.
2. Ir svarīgi izmantot Korovka konfektes, kurām, izmetot metāllūžņos, nav šķidra kodola. Tiem vajadzētu būt, es teiktu, guļus, iegūstot vienotu konsistenci. Lai pagatavotu šerbetu, paņemiet dziļu, bet ne liela tilpuma pannu, ielieciet tajā mūsu Korovka saldumus, pievienojiet iebiezināto pienu un sviests.
3. Tagad mums atliek tikai uzsildīt sastāvdaļas. Protams, ka vairāk ātri rezultāti, konfektes var lauzt ar rokām, bet manas konfektes izkusa ļoti labi - pagāja tikai kādas 5-7 minūtes. Kad masa izkususi, tai jāpievieno rieksti. Indijas rieksts ir liels, tāpēc gribēju to nedaudz salauzt.
4. Visu kārtīgi samaisa... Smarža satriecoša, karamele, virtuvē, tā vien gribas ēst šo masu... Iepriekš šerbetam sagatavoju veidni, kurā ieklāju parasto plastmasas maisiņš. To var viegli ieeļļot dārzeņu eļļa. Tas ir tāpēc, lai būtu vieglāk izņemt sasalušo masu no veidnes. Izkausēto saldo maisījumu lej sagatavotajā pannā, ļauj nedaudz atdzist un liek uz nakti ledusskapī.
5. No rīta mūs sagaida gards, salds, paštaisīts austrumniecisks deserts, saldums, kas spēj pagriezt galvu daudziem. Izņem to no veidnes un sagriež gabaliņos.
6. Lieliski, varu teikt, ja nezinātu... Ja es šo sorbetu gatavotu savām rokām, es būtu domājusi, ka tas nāk no veikala. Garšīgs, maigs, pasakains deserts ir vislabākais, ko pasniegt mājās pie tējas un, protams, pacienāt viesus, kas ierodas mājā. Tajā pašā laikā pārsteidziet viņus, ka tas tika pagatavots mājās. Mīļās mājsaimnieces, nebaidieties eksperimentēt un pārsteigt, pirmkārt, sevi un savu mājsaimniecību.

Mums būs nepieciešams:

• 200 grami valriekstu;
• 400 grami cepumu;
• 250 ml krējuma;
• 400 grami piena konfekšu “Korovka”.

Sagatavošana:

1. Valriekstus apcep līdz zeltaini brūnai un smalki sakapā. Cepumus arī sasmalcina drumstalās.
2. Konfektes liek katliņā, pievieno krējumu un liek uz vidējas uguns. Vāra, līdz karamele ir pilnībā izšķīdusi, nepārtraukti maisot.
3. Iegūto masu noņem no uguns, pievieno cepumus un riekstus un kārtīgi samaisa.
4. Sorbetu liek veidnē, kas izklāta ar pārtikas plēvi. Atdzesē un liek vēsā vietā uz vairākām stundām, līdz pilnībā sacietē.

Mums būs nepieciešams:

• 1 kg cukura;
• 4 glāzes ūdens;
• 50 grami šokolādes (kakao);
• vanilīns (pēc garšas).

Sagatavošana:

1. Pannā ielej ūdeni, pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
2. Tad pievieno vanilīnu un šokolādi, uzliek lielu uguni un vāra sīrupu, nepārtraukti maisot un atkaļķojot. Sīrupam jābūt biezākam nekā citos šerbeta veidos.
3. Noņemiet iegūto maisījumu no plīts un mīciet, līdz mainās krāsa (pastai jākļūst vieglai un viendabīgai).
4. Sorbetu liek veidnē, atdzesē un liek ledusskapī, līdz tas sacietē.

No visdažādākajām iespējām varat izvēlēties to, kas ir vispiemērotākais regulārai tējas dzeršanai. Var pagatavot garšīgs šerbets no cepumiem.

Savienojums:

• 400 g sviesta;
• 2 glāzes cukura;
• viena svaiga vistas ola;
• 6 ēd.k. l. piens;
• 6 ēd.k. l. kakao;
• 800 g cepumu;
• 600 grami valriekstu.

Sagatavošana:

1. Iepriekš sagatavotā traukā rūpīgi jāsasmalcina sviests, piens, cukurs un kakao. To liek uz lēnas uguns un uzvāra.
2. Ola ir jāsakuļ atsevišķa panna un nosūta uz iegūto maisījumu.
3. Šeit jums vajadzētu nosūtīt valrieksti. Vispirms tie jāsasmalcina blenderī.
4. Iegūtais sastāvs ir labi jāsamīca un jāiesaiņo pārtikas plēvē. Ērtības labad jāveido desas forma. Jūs varat salabot iegūto formu, ievietojot kompozīciju ledusskapī.
5. Pirms pasniegšanas desertu sagriež gabaliņos. Turklāt ēdienu var dekorēt ar dažām svaigām piparmētru lapiņām.

Sastāvdaļas:

• Banāni - 5 vai vairāk gabali

Soli pa solim recepte:

1. Liek uz cepešpannas pergamenta papīra. Smalki sagrieziet banānus un vienmērīgi novietojiet tos uz pergamenta. Šādā veidā varat ievietot apmēram 5 vidējus banānus. Pēc tam banānu šķēles uz vairākām stundām sasaldē ledusskapī. Nesaldējiet tos ilgāk par 24 stundām, jo ​​tie kļūs Brūns un zaudēs savu aromātu.
2. Noņemiet banānu gabaliņus no lapas un ievietojiet tos maisiņā. Viņi ļoti ātri atkausē.
3. Kad esat gatavs pagatavot sorbetu, paņemiet virtuves kombainu, kas aprīkots ar uzgali, un ievietojiet saldētos banānu gabaliņus bļodā. Varat arī mēģināt to izdarīt blenderī, taču tas ir daudz grūtāk, jo rezultātā maisījums ir ļoti lipīgs.
4. Vispirms vairākas reizes pavirpiniet saldētos banānus, līdz veidojas mazi gabaliņi.
5. Mēs turpinām apstrādi. Sajauc banānus vidējā ātrumā. Tiklīdz pamanām banānu maisījuma salipšanu, izmantojam lāpstiņu, lai iegūtais maisījums būtu vienmērīgi samaisīts un saputots.
6. Turpiniet sablenderēt banānus virtuves kombainā, ik pa laikam apmaisot ar lāpstiņu, līdz maisījums iegūst mīksta saldējuma konsistenci.
7. Sakuļ banānu maisījumu vēl 2-3 minūtes.
8. IN banānu deserts jūs vienmēr varat veikt izmaiņas. Uzlabo garšu, pievienojot kakao, zemesriekstu sviests vai saldēti augļi.
9. Banānu sorbetu sadala tasītēs.

Izbaudi maigo garšu!

TĒMA: ĒDINĀŠANAKOMPLEKTI AUKSTI DESERTI:TERĪNS, ŠERBETS, PĪRĀGS, TIRAMISU, SIERA KŪKA, BLANCMANGE, SUPFLS, PUDIŅI.

Darba mērķis: Atkārtot un nostiprināt teorētiskās zināšanas par tēmu “Aukstie deserti” Praktizēt iemaņas desertu gatavošanā, termiskās apstrādes režīmu ievērošanā, pasniegšanas likumos.

Instrumenti, aprīkojums un trauki: 4 pannas pa 2 litriem katra. šokolādes pagatavošanai, konditorejas katls krējuma putošanai, 4 pannas pa 1 litru katrā. olu-piena maisījuma pagatavošanai, konditorejas katls olu baltumu saputošanai Trīs pavāra naži, vidēji un mazi, divas lejamkarotes, siets, 3 putotāji, 3 koka lāpstiņas, 2 pannas pa 2 litriem katra. kafijas pagatavošanai, konditorejas katls olu baltumu saputošanai. Forma ar noņemamu dibenu. Blenderis cepumu malšanai. Porciju trauki, porciju pannas, piena kannas.

1. vingrinājums: Gatavojoties laboratorijas darbam, no laboratorijas darbu metodiskajiem ieteikumiem nepieciešams izrakstīt recepti un pagatavošanas tehnoloģiju.

Šokolādes terīns;

Šerbets (šerbets) no āboliem;

Vaniļas pīrāgs;

Tiramisu;

Biezpiena kūka;

Blancmange no piena;

Vaniļas, šokolādes, riekstu suflē (recepte Nr. 915);

Sausiņu pudiņš (recepte Nr. 917).

2. uzdevums: Laboratorijas darbu laikā nepieciešams: sagatavot trauku, ņemot vērā kvalitātes prasības; veikt starpniecības pakalpojumus.

Pašpārbaudes jautājumi:

Lai pagatavotu terīnu, šokolādi izkausē tvaika vannā?

Vai terīnu liek ledusskapī uz 2 - 3,5 stundām?

Kad terīns sastingst, uzklājiet uz tās 2 kārtas šokolādes?

Lai pagatavotu ābolu sorbetu, gatavo biezeni apvienot ar sīrupu?

Lai pagatavotu Pai, kausētajam sviestam pievieno olas un sakuļ 10 minūtes?

Kad pabeigsit mīcīt mīklu ar lāpstiņu, kā mīkla kļūs “staipīga”?

Cep 150 grādos 60 minūtes?

Lai pagatavotu tiramisu, kārtīgi saputo dzeltenumus un cukuru, līdz cukurs izšķīst?

Vai daži cepumi ir iemērkti kafijas un vīna maisījumā uz pāris sekundēm?

Vai cepumiem vajadzētu cieši pieguļ viens otram?

Vai pirms pasniegšanas tiramisu apkaisa ar kakao pulveri?

Lai atvieglotu griešanu, vai nazis ir iemērc aukstā ūdenī?

Lai pagatavotu siera kūku, biezpienu berzē caur sietu?

Lai pagatavotu blanmange no piena, ieber mandeles auksts ūdens, vāra 5 minūtes?

Vai pirms lietošanas želatīnu iepilda ar astoņas reizes lielāku daudzumu atdzesēta vārīta ūdens?

Vai maizes pudiņu var tvaicēt?

Lai pagatavotu pudiņu, saplaisājušas olas samaļ ar cukuru?

Lai pagatavotu aprikožu mērci, ar svaigas aprikozes vai viņi noņem ādu?

Lai pagatavotu suflē, olu baltumi sakuļ un sasmalcina dzeltenumus ar cukuru?

Vai suflē pasniedz tajā pašā pannā, kurā tas tiek cepts?

Šokolādes terīns

Pārklājiet pannu ar pārtikas plēvi tā, lai gali nokarātos. Šokolādi un sviestu izkausē tvaika peldē, pievieno sīrupu un konjaku un kārtīgi samaisa, lai iegūtu viendabīgu, gludu masu. Cepumus sasmalcina mazos gabaliņos un sajauc ar zefīriem, apvieno ar šokolādes masu un vēlreiz labi samaisa. Iegūto masu izklāj veidnē un izlīdzina, viegli sablīvējot, tad terīnu liek ledusskapī uz 1,5-2 stundām, lai sacietē. Kad terīns ir sacietējis, izņem to no veidnes un liek uz līdzena trauka. Uzkarsē krējumu, izkausē tajā šokolādi un atdzesē. Pārklājiet desertu ar plānu šokolādes kārtu un ļaujiet tai sacietēt. Kad pirmā šokolādes kārta ir sastingusi, uzklāj otro kārtu un ļauj arī tai sacietēt.

Kvalitātes prasības:

Garša – salda, ar vanilīna nokrāsu; smarža - vanilīns; Balta krāsa; Konsistence ir maiga.