Kā pagatavot stiprināto vīnu no kompota. Vīns no fermentēta kompota. Iespējamās kļūdas, gatavojot vīnu no kompota
Katrai saimniecei tuvāk vasarai, kad nogatavojas ogas, veikalā ir vairākas neizmantota ievārījuma vai kompota bundžas. Vai arī atvērta un neizdzerta skārdene sāk rūgt nedēļas laikā. Nesteidzieties no tā atbrīvoties, un jūs ātri iegūsit mājās gatavotu kompotvīnu - pārsteidzoši garšīgu, dabisku cienastu viesiem un ģimenei.
Ideāla sastāvdaļa šādai ārkārtas vīna darīšanai ir ķiršu kompots. Ķirsis ir lieliski raudzēts, tam ir smalks un pīrāgs aromāts, bagātīga garša. Iegūtā vīna krāsa ir pārsteidzoši bagāta. Neviens nevar pretoties šādam alkoholam, un, ja uzskatāt, ka izmantojat tikai dabiskas sastāvdaļas, jūs iegūstat noderīgu autora produktu.
Kurš kompots ir piemērots vīnam
Vīna pagatavošanai var izmantot gan svaigu, gan raudzētu kompotu.- Konservēts dzēriens. Burku var speciāli atvērt, atstāt gaisā uz 3-5 dienām, lai rūgst.
- Svaigi pagatavots kompots. Lai no tā pagatavotu vīnu, jums būs jāpievieno dažas svaigas raudzētas ogas, lai uzlabotu ķiršu garšu.
- Pēc šīm receptēm var lietot jebkuru dzērienu, izņemot ķiršus, izcilu mākslīgo vīnu iegūsi no jebkura kompota: no bumbieriem, āboliem, jāņogām, zemenēm, avenēm, vai no vairāku veidu ogām un augļiem.
Nedaudz raudzēts kompots atvērtā burkā. Tas rodas, dzērienam saskaroties ar gaisu, un no tā pagatavotais alkoholiskais dzēriens ir pilnīgi drošs.
Vīns no raudzēta materiāla
Mājas vīns no raudzēta kompota ir vienkāršākā recepte, ko iesācējs vīndaris apgūs. Labāk, ja tas ir preparāts no viena veida ogām, jo katrai ogai ir savas īpašības, savs rūgšanas laiks un, protams, sava individuālā garša, kas pārnesta uz vīnu.
Svarīgi: neizmantojiet burku, kurā ir pelējums - tā vairs nerūgs pati no sevis, dzērienam ir pelējuma garša un tas tiks pārnests uz vīnu
Bieži vien aktīvākam fermentācijas procesam, lai paātrinātu cukura zudumu un iegūtu lielāku alkohola procentuālo daudzumu, kompotu aromatizē ar rīsiem. Tas ievērojami samazina laiku, bet ienes topošajam vīnam jaunas garšas notis. Labāk ir mēģināt no tiem izvairīties, un procesa aktivizēšanai izmantojiet rozīnes. Taču svarīgi rozīnes nemazgāt, jo vīnogu virspusē ir baktērijas – tās nepieciešamas kvalitatīvai fermentācijai.
Produkti un vīna darīšana
Vīna gatavošanas processTātad, kā jūs gatavojat ķiršu vīnu? Mums būs nepieciešams:
- 3 litri mājās gatavota ķiršu kompota ar cukuru;
- 300g. smalkais cukurs;
- sauja nemazgātu rozīņu.
Ēdienu gatavošana:
- No ogām izkāš visu kompotu un lej pietiekamā traukā. Trīs litriem labāk izmantot piecu litru pudeli.
- Nemazgātas rozīnes atsevišķā traukā iemērc kompota glāzē un atstāj uz 3-5 stundām siltā vietā.
- Visai masai pievieno rozīnes ar kompotu, ielej visu cukura daudzumu, labi samaisa, lai cukurs pilnībā izšķīst.
- Uzstādiet pudelei ūdens blīvējumu vai caurdurtu pirkstu cimdu.
- Sagatavojiet vietu pudeles uzglabāšanai. Jums jāievēro visi nosacījumi: gaisa temperatūra no 18 līdz 25 grādiem, gaismas trūkums un vēl jo vairāk - saules gaisma. Ja vasarā gaiss sasilst virs 25 grādiem, neaizmirstiet izvēdināt telpu.
- Pirmajās 3–5 dienās uzmanieties, lai no ūdens blīvējuma izplūstu gaisa burbuļi, lai misas virsma putotu. Ja lietojat cimdu, tam jābūt pastāvīgi piepūstam. Ja pirmajās dienās fermentācija nav aktīva, varat noņemt aizvaru vai cimdu un sajaukt misu.
- Process ilgs 10 līdz 25 dienas. Jūs redzēsiet, ka misa ir gatava, kad apstājas šķidruma aktīvā kustība, nogulsnes nokrīt apakšā, pārstāj veidoties burbuļi un putas.
- Uzmanīgi, izmantojot salmiņu, izkāš šķidrumu bez nogulsnēm citā traukā. Izmēra iegūtā vīna stiprumu, pēc tam vīns jāuzliek aukstumā uz 5 - 8 stundām un vēlreiz dekantē no nogulsnēm.
- Ielejiet iegūto vīnu tumša stikla pudelēs un ļaujiet tam brūvēt 2 līdz 3 mēnešus.
Vīndaru padoms: mērot gatavā produkta pakāpi, daļu vīna var atstāt ar dabīgu 9-11 procentu spirta saturu, bet daļu atšķaidīt ar degvīnu un pirms dzeršanas, iepriekš pievienojot nedaudz svaigas ķiršu sulas un cukura. , iegūsti smaržīgu liķieri
Vīns no svaiga kompota
Ja gads bija bagāts ar ogām un jūs pārspējāt sevi sagatavošanās darbos un sapratāt, ka jums nav nepieciešams tik daudz mājās gatavotu dzērienu, ir pienācis laiks darīt ļoti svarīgu lietu - vīnu no ķiršu kompota.
Neskābs materiāls atšķiras no skābā kompota ar to, ka process būs nedaudz ilgāks. Pirmkārt, jums ir jāsagatavo misa - fermentācijas ekstrakts. Jūs varat izvēlēties gatavot misu ar raugu vai bez tā. Rauga izmantošana paātrinās procesu, tāpat kā rozīņu vai rīsu pievienošana, kā arī padarīs vīnu stiprāku.
Paturiet prātā, ka, lietojot raugu, jums būs jāpievieno vairāk cukura nekā bez tiem, jo raugs barojas ar saharozi.
Tātad, kā pagatavot vīnu no kompota, kas vēl nav raudzēts? Viss ir pavisam vienkārši, ja ievērojat visus noteikumus. Pašdarinātais alkohols jūs un jūsu viesus iepriecinās ne mazāk kā rūpniecisks vīna darīšanas produkts.
Padomi no vīndariem: gatavojot misu vīnam, 200g. nomainiet cukuru – smiltis ar trim ēdamkarotēm medus, un iegūsiet aromātiskāku dzērienu.
Produkti un sagatavošanas metode
Lai mājās pagatavotu smaržīgu un garšīgu kompotvīnu, jums būs nepieciešams vienkāršākais sastāvdaļu komplekts:
- Neraudzējošs, bet uzliets ķiršu kompots - 3 litri;
- Cukurs - baltās smiltis - 200g;
- Ziedu vai liepu medus - 5 ēdamkarotes;
- Rozīnes nemazgātas - 2 ēdamkarotes;
- Presēts maizes raugs - 7g.
Ēdienu gatavošana:
- Parasti mājsaimnieces uz 3 litriem kompota ņem puslitru cukura, kas nozīmē, ka sākotnēji kompotā jau ir saharoze. Atveriet burku, sakratot to un paceļot ogas no apakšas.
- Atstājiet burku 3-4 dienas bez vāka istabas temperatūrā, lai kompots nedaudz sabojātos.
- Tiklīdz redzat, ka kompots ir sācis putot, pievienojiet burciņai rozīnes. Atstāj ar rozīnēm uz citu dienu.
- Pēc 24 stundām kompots sāks aktīvi rūgt, un šajā brīdī tas ir jāizkāš caur marli, lai atbrīvotos no ogām. Labāk ir atstāt rozīnes misā - tas palīdzēs aktivizēt fermentāciju.
- Sagatavojiet vismaz 5 litru pudeli. Tur ielej visu izkāsto šķidrumu, pievieno raugu, cukuru. Uzlieciet pudelei ūdens blīvējumu vai cimdu.
- Novietojiet pudeli siltā un tumšā vietā. Izvairieties no pudeles saskares ar saules gaismu. Pirmās trīs līdz četras dienas pudeli sakratiet vienu reizi dienā. Pārbaudiet, vai no ūdens blīvējuma neizplūst gaisa burbuļi, un, ja izmantojat cimdu, tas ir jāpiepūš.
- Nogaršojiet misu pēc 8-10 dienām. Ja tas joprojām ir pārāk salds, pagaidiet pāris dienas. Ja jūtat, ka saldums ir ievērojami samazinājies, un fermentācijas process aktīvi turpinās, ir pienācis laiks pievienot medu.
- Ielejiet no pudeles glāzi misas, atšķaidiet tajā medu un ielejiet to atpakaļ pudelē.
- Vēl pēc 10 dienām, kad fermentācijas process kļūst mierīgāks, vēlreiz pārbaudiet produkta saldumu. Labāk, ja gandrīz viss cukurs ir raudzēts, tad izejā jūs iegūsit augstas kvalitātes vīnu, kas tiks uzglabāts ilgu laiku.
- Tiklīdz burbuļu veidošanās no ūdens blīvējuma beidzas vai cimds uzkrīt uz pudeles, visi nosēdumi nosēžas apakšā, noņemiet ūdens blīvējumu un, izmantojot cauruli, ielejiet vīnu citā traukā.
- Cieši noslēdziet trauku un atstājiet uz nakti ledusskapī. Pēc tam vēlreiz izkāš.
- Izmēriet alkohola procentuālo daudzumu ar spirta mērītāju, ja vēlaties iegūt stiprināto vīnu, palieliniet pakāpi ar spirtu vai mēnessērdzību. Jūs varat uzticēties šajā gadījumā un degvīnam. Stiprināto vīnu izmanto liķieru, liķieru, īpaši ķiršu un bumbieru vīna pagatavošanai.
- Ielejiet vīnu pudelēs līdz pašam kaklam, uzmanīgi aizkorķējiet un atstājiet ievilkties tumšā, vēsā vietā 2 līdz 4 mēnešus.
Ātra vīna pagatavošana no kompota
Nākotnes vīna fermentācijaŠī recepte palīdzēs pagatavot nevis vīnu, bet gan alkoholisku deserta dzērienu no kompota un alkohola, taču to bieži izmanto mājās. Bieži vien šo vīnu izmanto karstvīna, alkoholisko dzērienu, alkoholisko kokteiļu pagatavošanai.
Ja pievienosi to vermutam, iegūsi vissmaržīgāko, ko neviens bārmenis nevar atkārtot.
Jums tas būs jāsagatavo.
Mājās gatavots no kompota novērtējuši daudzi dzērienu ar pīrāgu garšu cienītāji. Katra saimniece saskārās ar ogu vai augļu vai svaigi pagatavota dzēriena raudzēšanas problēmu. Saldais dzēriens atvērtā burkā ar laiku iegūst raksturīgu smaržu un garšu.
Tomēr ne visi uzminēja iespēju izgatavot ekskluzīvu ogu vīnu, pamatojoties uz “sabojātu” parastu dzērienu. Ne mazāk smaržīgu spirtu var iegūt no raudzēta vai ievārījuma. Uzziniet, kā pagatavot vīnu no kompota, neizejot no savas virtuves, jo īpaši tāpēc, ka katrai receptei ir vienkāršas sastāvdaļas un skaidra gatavošanas metode.
Kompots mājas vīns
Kompotvīnu ir diezgan viegli pagatavot, it īpaši, ja zināt dažas pārbaudītas receptes. Senā dieva Baka mīļākais dzēriens nav jāgatavo no raudzēta komponenta. Lai izveidotu mājās gatavotu vīnu, ir piemērots arī svaigi pagatavots dzēriens no ogām. uz galveno sastāvdaļu ja tas nav sabojāts) pievieno cukuru un nedaudz saldskābā. Pieejamās sastāvdaļas ievērojami samazina gatavā produkta izmaksas.
Svarīgs! Kvalitatīva mājās gatavota spirta pagatavošanai tiek izmantoti stikla vai koka trauki. Plastmasas vai metāla trauki ir jāizslēdz, lai nezaudētu dzēriena īpašo garšu.
Mājas vīna kompota receptes
Daži mājās gatavotu vīna produktu cienītāji drosmīgi eksperimentē ar kompozīcijas sastāvdaļām – papildus cukuram pievienojot arī rozīnes un medu. Nemainīgs pamats kompota dzērienam, mājās gatavotiem skābiem dzērieniem ar un. Priekšrocība no piedāvātajām mājās gatavotu liķieru metodēm ir iespēja uzlabot dabīgā dzēriena garšu.
Plūmju kompota vīns
Lai mājās pagatavotu gardu stipru vīnu no skābo plūmju kompota, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 3 litri galvenā dzēriena;
- ¾ glāzes granulēta cukura;
- 4 ēdamkarotes sausu rozīņu.
Sākumā šķidrumu filtrē, lai noņemtu plūmju šķēles paliekas (tās jāatstāj atsevišķā traukā, nekad neizmet to miskastē). Pēc tam gatavo saldskābi: 250 ml izkāsta plūmju buljona uzkarsē līdz + 30 °C temperatūrai, un, lai mājas kompotvīnam būtu labāka garša, pēc receptes pievieno sauju ar cukuru sarīvētu rozīņu. Iegūto masu rūpīgi samaisa, pārklāj ar parasto marli un atstāj siltu četras stundas.
Pēc aktīvās fermentācijas stadijas iegūto vīna raugu ielej tīrā stikla burkā ar pārējo plūmju šķidrumu. Tvertni ar saturu novieto tumšā un siltā vietā.
Svarīgs! Iegādājieties īpašus vākus burciņām ar ūdens aizbāzni mājas vīna darīšanai. Tos pārdod daudzās mājsaimniecības preču tirdzniecības vietās.
Atlikušās novārītās plūmes izberž caur sietu un sajauc ar nelielu daudzumu cukura, pēc kā tās arī liek siltā vietā. Pēc pilnīgas granulētā cukura izšķīdināšanas ar plūmju putru no masas uz lēnas uguns pagatavo saldu sīrupu. Tiklīdz iegūtais viskozs šķidrums atdziest, to ielej burkā un piepilda ar ūdeni, lai tas laika gaitā sāktu rūgt.
Abu konteineru saturs tiek apvienots pēc fermentācijas stadijas beigām. Pēc tam viss tiek intensīvi sajaukts, nogulsnes tiek noņemtas filtrējot. Rezultāts ir 15% plūmju liķieris ar vieglu aromātu. Alkoholiskais produkts jāielej sterilizētās pudelēs un trīs mēnešus jānovieto vēsā telpā.
Ķiršu kompota vīns
Ja pieredzējusi saimniece ir raudzējusi kompotu no dabīgiem ķiršiem, viņa zina, kā rīkoties. Lieliska ķirša pagatavošanai izmantojiet 6 litrus galvenā mājās gatavotā dzēriena (citi produkti: 2 tases rozīņu un cukura). Žāvētas vīnogas pārlej ar konservētu dzērienu purngalā. Liek siltā vietā uz 2 stundām. Atlikušo šķidrumu sajauc kopā ar granulētu cukuru. Abus maisījumus apvieno pēc rozīņu mīkstināšanas pirmajā traukā.
Svarīgs! Rozīnes nemazgā, lai saglabātu savvaļas raugu, kas atrodas uz to virsmas. Tālāk saturu izolē, filtrē, aizzīmogo, ielej un atdzesē līdzīgi kā iepriekšējās receptēs.
Labākās vīnogu šķirnes, kas piemērotas vīnam:,.
Vīns no ābolu kompota
Lai pagatavotu mājās gatavotu ābeli, ņem 3 litrus dzēriena, 300 g granulētā cukura un sauju rozīņu. Nākotnes vīna pamats no ābolu kompota tiek filtrēts caur sietu. Ābolu gabaliņus pārvieto atsevišķā traukā un pārklāj ar vienu vai divām tējkarotēm cukura. Filtrētajā saldajā šķidrumā ielej nemazgātas rozīnes (50 g).
Ābolu un vīna skābuma atliekas 2 stundas atstāj no tiešiem saules stariem aizsargātā vietā. Pēc tam visu sajauc, labi samaisa. Izlijušos dzērienus burkās aizvāko ar speciāliem vākiem un ietin segā uz divām nedēļām.
Vīns no zemeņu kompota
Topošā zemeņu liķiera sastāvdaļu saraksts pēc mūsu vecmāmiņu mājas vīna receptes, kuras zināja, kā pagatavot pārsteidzošus kompota liķierus:
- 3 litri galvenā konservētā dzēriena;
- 8 ēdamkarotes dabīgā medus;
- tējkarote rīsu.
Vīns no aprikožu kompota
Ja aprikožu kompots ir sarūdzis, varat pagatavot mājās gatavotu aprikozi. Šim lietojumam:
- 3 l aprikožu buljona;
- 100 g svaigu aveņu;
- ēdamkarote bišu medus;
- glāze granulēta cukura.
Ko var izmantot vīna pagatavošanai, izņemot vīnogas? , un pat
Vīns no raudzēta kompota
Lielisks veids, kā sapelējušu šķidru desertu pārvērst par galda liķieri ar izteikti patīkamu garšu. Ja jūs ar nepacietību gaidāt šāda dzēriena gatavošanu, jums iepriekš jāsagatavo misa:
- Atsevišķā traukā sasmalcina avenes ar cukuru.
- Iegūto ogu biezputru pārlej ar dažām tējkarotēm silta ūdens.
- Skābes izturēt karstumā 2-3 dienas.
Vīns no kompota ar raugu
Tikai daži vīndari zina, kā pareizi pagatavot vīnu ar raugu no kompota. Šajā receptē tiek izmantots mājās gatavots ķiršu dzēriens. Svarīgs lai tas būtu pagatavots bez cukura, jo šī nianse ietekmē pakāpi. Papildus ķiršu dzērienam (3 l) un granulētajam cukuram (600 g) pievieno 15 g iepakotā sausā rauga.
Lai pagatavotu, izkāsto dzērienu ielej tīrā, ietilpīgā stikla traukā un norādītajā daudzumā pievieno raugu un cukuru. Masu rūpīgi samaisa un atstāj tuvu karstumam, līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst.
Aizzīmogotā vāka vietā burkai tiek uzlikts gumijas cimds. Vienā no izstrādājuma pirkstiem ar adatu tiek caurdurts caurums. Mājas vīna darīšanas speciālisti iesaka tvertni ietīt siltā segā un atstāt dzērienam rūgt līdz 1,5 mēnešiem. Pēc tam iegūtais produkts tiek filtrēts un iepildīts pudelēs turpmākai nogatavināšanai divas nedēļas.
Universāls veids, kā pagatavot vīnu no kompota
Ir universālas receptes stiprinātu liķieru pagatavošanai no skāba vai veca konservēta kompota dzēriena. Vai vēlaties iepriecināt savus viesus ar atdzesētu 27% mājās gatavotu dzērienu? Liķierim jums būs nepieciešams: pilna trīs litru burka jebkura mājās gatavota kompota, cukurs (2 tases) un sauja saldu žāvētu vīnogu.
Vai tu zināji? Vecā kompota vietā var izmantot svaigas ogas, augļu šķidruma vietā var stāties ūdens, parastajās proporcijās pievienot cukuru un rozīnes.
Vīna misas pagatavošanas process pilnībā atkārto iepriekš minētās receptes. Gatavo maisījumu notīra no nogulsnēm un ielej noslēgtās burkās. Augļu un ogu liķieris būs gatavs lietošanai tieši pēc diviem mēnešiem. Tagad jūs zināt, kā no uzbriedināta kompota pagatavot augstas kvalitātes vīnu.
Vai šis raksts bija noderīgs?
Ne īsti
Tagad, kad importa aizstāšana uzņem apgriezienus un valsts atrodas dziļā ekonomiskajā blokādē, īpaši vērtīga kļūst spēja sliktu preci “pārvērst” par kvalitatīvu un pieprasītu. Piemēram, no fermentēta kompota vai ievārījuma, lai pagatavotu brīnišķīgu mājās gatavotu vīnu, garša nav zemāka par dārgiem veikala kolēģiem.
Gatavošanas process ir ļoti vienkāršs: raudzētajam kompotam pievieno 2 kg cukura un, ja vēlas, sauju rozīņu. Lai vīns būtu smaržīgs un garšīgs, jāņem vērā viens apstāklis - jāizmanto tikai stikla vai koka trauki. Ja izmantosi plastmasu vai metālu, tad parādīsies slikta pēcgarša un aromāts neatgriezeniski zudīs.
Gatavošanas process
Atveriet burku ar galveno sastāvdaļu, ielejiet saturu dziļā traukā, pievienojiet vārītu cukuru, kārtīgi samaisiet, aizveriet trauku ar bumbu vai gumijas cimdu un novietojiet siltā vietā. Nogatavināšanas process ilgst no 4 līdz 6 mēnešiem. Kad burbuļu kļūst nedaudz mazāk, ieteicams atvērt burku un mēģināt, jo dažos gadījumos ir nepieciešams pievienot cukuru.
Pēc tam atkal aizveriet burku un atstājiet rūgt 3-4 mēnešus, līdz tas ir pilnībā notīrīts. Pēc vajadzīgā laika beigām iegūtais spirts rūpīgi jāfiltrē un pēc tam jāiepilda pudelēs. Vīns jāuzglabā vēsā vietā. Svarīga piezīme: izlijušo dzērienu ieteicams aizvērt ar plastmasas vāku un nekādā gadījumā to nesarullēt, pretējā gadījumā tas var eksplodēt.
Vīns no ābolu kompota
Ābolu vīna gatavošanas process ir gandrīz līdzīgs iepriekšējam un neaizņem daudz laika. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 3 litri kompota;
- 300-400 grami cukura;
- neliels daudzums rozīņu.
Kā to izdarīt:
Raudzēts kompots jāatver un rūpīgi jāfiltrē. Tas jādara caur marli. Ābolu šķēles pārliek atsevišķā bļodā un pārkaisa ar nedaudz cukura. Un ielej šķidrumu citā traukā, pievieno nedaudz rozīnes. Šīs divas sagataves novieto siltā vietā apmēram divas stundas, pēc tam tās apvieno, pievienojot atlikušo cukuru un rūpīgi sajauc ar koka karoti. Uzlabotus blenderus labāk neizmantot, jo misas saskare ar metāla daļiņām nav vēlama.
Pēc tam uz burkas kakla jāuzstāda ūdens blīvējums un jānovieto siltā vietā, lai pabeigtu
fermentācijas process. Lai uzturētu stabilu temperatūru, varat pārklāt burku ar segu.
Pēdējā posmā iegūtais dzēriens jāielej tīrās pudelēs un pēc tam jāuzliek divus mēnešus nogatavināšanai (fermentācijai).
Ķiršu kompota mājās gatavota vīna recepte
Mājas apstākļos pagatavotam dzērienam ir bagātīga un aromātiska garša, ja to dara pareizi, precīzi aprēķinot proporcijas. Jums jāzina, ka pēdējā posmā jūs saņemsiet izstrādājumu, kas ir aptuveni puse no sagataves sākotnējā tilpuma. Vēl viena nianse – ja dzēriens nekādi negrib rūgt, tam jāpievieno sauja rozīņu. Tad sasprindzinājuma procesā tas tiks noņemts kopā ar nevajadzīgām nogulsnēm.
No ķiršiem gatavotam vīnam ir smaržīga un viegli pīrāga garša, jo ogai raksturīgs augsts skābums, kā arī neliels cukura procents.
- 10 litri ķiršu;
- 10 litri ūdens;
- 3 kg cukura.
Jādara:
Ja plānojat vīnu uzglabāt ilgu laiku, jums jāpievieno pudele degvīna. Dzēriens, protams, kļūs daudz stiprāks, taču tas kļūs par garantiju pret ieskābšanu.
Vīns no skābo zemeņu kompota
Tā kā zemenes joprojām ir delikateses oga, skābo zemeņu kompota izmešana vienkārši nepacels roku. Un, ja tas vēl nav pārvērties par etiķi, varat mēģināt izkļūt no situācijas. Kas būtu jādara?
Ņem norādīto sastāvdaļu ar tilpumu 3 litri, ielej stikla traukā, pievieno 200 gramus medus un 1 ēdamkaroti rīsu. Rīsus nav nepieciešams izskalot, jo šajā gadījumā tie pilda rauga funkciju.
Vīns no aprikožu kompota
Pagatavot izcilu dzērienu no aprikožu kompota, kā arī bumbieru kompota nav grūti. Vispirms jāpagatavo augļu starteris – ņem 100 gramus nemazgātu aveņu, sasmalcina, pievienojot 50 gramus cukura un nelielu daudzumu ūdens. Gatavo skābo mīklu sajauciet ar veco kompotu, pēc tam ielieciet tumšā vietā.
Kad misa pārstāj izdalīt gāzes, šķidrums jāfiltrē ar marli un jāiepilda pudelēs. Degustācija būs pieejama pēc pāris mēnešiem.
Plūmju kompota vīns
Plūmju dzēriens, pagatavots mājās, ir diezgan reti sastopams, lai gan tam ir patīkama bagātīga garša. Šis vīns ir jāgatavo nedaudz savādāk.
Sastāvdaļas:
- plūme - 3 kg;
- cukurs - 1,5 kg;
- ūdens - 1,5 glāzes.
Kā to izdarīt: ielieciet plūmes dziļā bļodā, pārklājiet ar marli, pēc tam pakļaujiet svaigam gaisam, lai tie nedaudz apžūtu. Pēc 2-3 dienām jums ir jāizņem kauli un mīca pati plūme, līdz parādās sula. Pēc tam pievieno ūdeni un nosaka siltā vietā. Pēc dažām dienām izkāš un pievieno cukuru. Jāpiebilst, ka vīna stiprums tieši atkarīgs no cukura daudzuma – jo vairāk cukura, jo stiprāks vīns. Pēc tam ielej pudelēs un nosūta nogatavināšanai. Draugus ar pašu vīnu varēs iepriecināt pēc 2 mēnešiem.
Mājas kompotvīnu novērtē daudzi savelkošas garšas cienītāji. Daudzas mājsaimnieces apbēdina, ja jūt, ka saldais ogu dzēriens iegūst smaržu, kā arī rūgšanas garšu. Toties izcils ir vīns, kas gatavots no raudzēta kompota jeb ievārījuma. Tāpēc neesiet sarūgtināts, ir pienācis laiks ķerties pie lietas. Mums ir jāpagatavo neparasti aromātisks alkohols, izmantojot parasto kompotu.
Vīna pagatavošana no kompota ir ļoti vienkārša. Galvenajam komponentam būs jāpievieno cukurs un neliels daudzums rūgpiena. Lai alkohols izrādītos kvalitatīvs, jāizmanto tikai stikla un koka trauki. Neizmantojiet plastmasas vai metāla traukus, pretējā gadījumā aromāts neatgriezeniski zudīs.
Šāda plāna alkoholiskā dzēriena ražošanas process tehnoloģiju ziņā praktiski neatšķiras. Visbiežāk nianses var atrast produktos, kas tiek izmantoti vīna darīšanai.
Daudzi neparastu vīnu mīļotāji pievieno sastāvam tādas sastāvdaļas kā rozīnes vai rīsus. Ievadot šos produktus, misa sāk rūgt daudz spēcīgāk, tāpēc alkohols ir pavisam cits.
Vienkāršākais veids, kā pagatavot dzērienu, ir ar skābu kompotu, rozīnēm, granulētu cukuru. Receptei varat pievienot nelielu daudzumu medus.
Pirms vīna darīšanas uzsākšanas nepieciešams ieliet šķidrumu koka vai stikla traukā. Tālāk jums jāievada cukurs, kā arī 5-7 rozīnes. Aizveriet konteineru ar gumijas cimdu. Misa jāliek siltumā un jāuzstāj šādā veidā tieši mēnesi. Šajā laikā notiks galvenais vīna darīšanas process – raudzēšana.
Pēc noteiktā laika spirtu ielej tīros stikla traukos. Atstājiet kompota vīnu nobriest 1-2 mēnešus. Pēc tam tas būs gatavs lietošanai.
Šādu dzērienu var pagatavot ar raugu. Šo sastāvdaļu iegūst, izmantojot granulētu cukuru un nemazgātas ogas. Pirms fermentācijas sākuma jāievada gatavs raugs. Pēc tam jums ir jāatkārto viss iepriekš aprakstītais process.
Aromātisks ķiršu kompota vīns
Gardu vīnu var pagatavot jebkurā gadalaikā! Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- granulēts cukurs - 0,4 kg;
- ķiršu kompots - 6 litri;
- sauja žāvētu vīnogu (rozīņu).
Ēdienu gatavošana:
Gadījumā, ja nolemjat gatavot vīnu, izmantojot svaigu ķiršu kompotu, tas jānovieto 2-3 dienas diezgan siltā vietā. Ja gatavojaties vīna darīšanu ar veca kompota palīdzību, šie sagatavošanās darbi nav nepieciešami.
Raudzēto dzērienu rūpīgi sajauc ar rozīnēm un smiltīm. Uz kuģa jāuzstāda ūdens blīvējums vai gumijas cimds. Pēc tam atliek gaidīt, līdz fermentācija beigsies. Pēc tam spirts jāfiltrē un jāielej mazās stikla pudelēs. Vīna izturēšanai no kompota vajadzētu ilgt ilgu laiku - apmēram 4 mēnešus. Ķiršu dzēriens jūs iepriecinās ar savu pārsteidzošo garšu un nepārspējamo aromātu.
Vīns no ābolu kompota
Šī dzēriena ražošanas tehnoloģija ir ļoti līdzīga iepriekšējai. Lai pagatavotu ābolu vīnu, jums būs nepieciešams:
- 4 litri ābolu dzēriena;
- 0,3-0,4 kg granulēta cukura;
- maza sauja rozīņu.
Recepte:
Visas sastāvdaļas ievieto stikla traukā un samaisa. Maisīšanai vislabāk izmantot lielu koka karoti. Mūsdienu blenderi nedarbosies, tie var “atalgot” misu ar metāla daļiņām.
Uz tvertnes ir jāuzstāda ūdens blīvējums. Misa vairākas nedēļas jātur siltumā. Kad jaunais dzēriens ir beidzis raudzēt, filtrējiet to. Ielejiet pudelēs un atstājiet aukstā vietā nogatavināt. Vīns būs gatavs pēc dažiem mēnešiem.
Neskatoties uz to, ka veikalos tiek piedāvāta milzīga alkoholisko dzērienu izvēle, daudzi cilvēki dod priekšroku to pagatavošanai mājās. Tas ir saistīts ar vairākiem punktiem. Pirmkārt, visi izmantotie produkti ir dabīgi, otrkārt, sastāvdaļu sastāvu var pielāgot, iegūstot jaunus garšu risinājumus.
Turklāt šādi dzērieni palīdz ietaupīt naudu, jo sastāvdaļas ir diezgan pieejamas. Ja ir kompots vai tas jau ir sarūdzis, tad šī ir ideāla izejviela garda vīna pagatavošanai.
Kā pagatavot vīnu no plūmju kompota?
Pēc šīs receptes pagatavotais dzēriens ir ļoti mīksts un tiek dzerts ar prieku. Tas ir ideāli piemērots sapulcēm mājās un brīvdienām.
Vēl viens nozīmīgs plus ir neliels nepieciešamo sastāvdaļu saraksts. Starp citu, ļoti garšīgus mājās gatavotus dzērienus iegūst no nesaldināta dzēriena.
Šai receptei ir jāņem šāds produktu saraksts: 3 litri dzēriena no plūmēm, 100 g granulētā cukura un 55 g rozīņu.
Gatavošanas process:
- Sākumā izkāš šķidrumu, lai noņemtu augļus un citas nevajadzīgās plūmju daļas. Jums tie nav jāizmet, tie joprojām noderēs;
- Tagad jātaisa raugs, kuram 1 ēd.k. izkāš šķidrumu, uzkarsē līdz 30 grādiem un liek tur rozīnes. Vispirms tas jāsasmalcina ar cukuru. Visu samaisa, pārklāj ar marli un ievieto 4 stundas siltā vietā;
- Kad rūgšana ir aktīva, iegūto saldskābi ielej tīrā burkā un ielej tajā pārējo izkāto kompotu;
- Burkai jāuzliek vāks ar ūdens aizbāzni (to var iegādāties daudzos datortehnikas veikalos). Novietojiet trauku siltā vietā, prom no tiešiem stariem;
- Mēs atgriežamies pie atlikušajām plūmēm, kuras jāberzē caur sietu un jāsajauc ar nelielu granulētā cukura daudzumu. Visu samaisa un liek siltā vietā;
- Pēc tam, kad granulēts cukurs ir izšķīdis mīkstumā, visu liek uz minimālas uguns un sagatavo sīrupu. Kad tas atdzisis, ielej to burkā, piepilda ar ūdeni un atstāj rūgt;
- Kad rūgšanas process abās burkās beidzies, šķidrumi no nosēdumiem jāizlej, jāapvieno, rūpīgi jāsamaisa un jāfiltrē. Rezultāts ir viegls vīns, kura stiprums ir 15-16 grādi. Atliek visu saliet burkās un novietot uz 3 mēnešiem vēsā vietā.
Kā pagatavot vīnu no ķiršu kompota?
Ķiršu dzēriens tiek uzskatīts par klasiku, jo tā garša ir ļoti līdzīga parastajam veikala vīnam. Tas tiek dzerts maigi, un jums nevajadzētu uztraukties par paģirām nākamajā dienā.
Šai receptei jāsagatavo šādas sastāvdaļas: 400 g cukura, 6 litri mājās gatavota dzēriena, sauja rozīņu.
Gatavošanas process:
- Ja lieto svaigu dzērienu, tad tas jāatstāj 3 dienas siltā vietā, lai sāktos rūgšanas process;
- Pēc tam pievieno cukuru un rozīnes, visu kārtīgi samaisa un lej burkā. Uzvelciet parastu gumijas cimdu vai ūdens blīvējumu no augšas;
- Novietojiet trauku tumšā, siltā vietā un pagaidiet, līdz fermentācijas process ir beidzies. Vienīgais, kas jādara, ir filtrēt un iepildīt pudelēs. Lai no ķiršu dzēriena pagatavotu garšīgu vīnu, izturēšanas procesam jāilgst vismaz 4 mēnešus.
Kā pagatavot vīnu ar raugu no kompota?
Šim variantam vislabāk piemērots ķiršu dzēriens. Vēl viens svarīgs noteikums ir tas, ka tas jāgatavo bez cukura. Rezultāts ir paaugstinātas pakāpes dzēriens, salīdzinot ar iepriekš minētajām iespējām.
: 3 l kompota, 3 ēd.k. granulētais cukurs un 1,5 tējkarotes sausā rauga.
Gatavošanas process:
- Paņemiet lielu stikla burku, kārtīgi nomazgājiet un ielejiet izkāto kompotu. Tur nosūtiet raugu un granulētu cukuru. Visu kārtīgi samaisa un atstāj siltā vietā. Ik pa laikam samaisiet, līdz cukurs ir izšķīdis;
- Uzvelc izvēlētās burkas cimdu un ar adatu izdur caurumu vienā pirkstā. Aptiniet trauku siltā segā un atstājiet rūgt 6 nedēļas;
- Pēc laika izkāš visu, lai noņemtu nogulsnes, un ielej tīrās pudelēs. Atstāj nogatavoties aukstā vietā 2 nedēļas.
Kā pagatavot vīnu, ja rūgst zemeņu kompots?
Karstajos mēnešos daudzas mājsaimnieces saskaras ar situāciju, ka pagatavotais produkts ātri saskābst un to vairs nav iespējams izdzert. Šajā gadījumā nevajag satraukties, jo tas ir lielisks pamats mājas vīna pagatavošanai.
Šai receptei jāsagatavo šāds produktu saraksts: 3 litri kompota, 275 g medus un 1 tējkarote rīsu.
Gatavošanas process:
- Ielejiet iepriekš nosusinātu mājas dzērienu tīrā burkā, ielieciet medu un rīsus. Graudi šajā receptē aizstāj rozīnes, jo tie ir arī lielisks mikroorganismu avots fermentācijai;
- Aizveriet burku ar speciālu aizvaru vai parastu cimdu. Atstājiet trauku siltā vietā 4 dienas. Šim laikam vajadzētu pietikt, lai fermentācijas process beigtos. Pēc tam šķidrumu izkāš caur marli, pudelē un 2 mēnešus atstāj aukstumā, lai nogatavojas.
Kā pagatavot vīnu no vecā aprikožu kompota?
Šī recepte palīdzēs, kad pāris burciņas kompota vairākas sezonas stāvēs pieliekamajā vai gāž. Izmantojot šo dzērienu, jūs varat iegūt gardu mājās gatavotu galda vīnu.
Šai mājas vīna receptei jāņem šāds produktu saraksts: 3 litri kompota, 100 g aveņu, 1 ēd.k. karote medus, 55 g un 1 ēd.k. Sahāra.
Gatavošanas process:
- Ir vērts sākt ar saldskābā mīklas gatavošanu, kurai burciņā sajauc tīras avenes, 55 g cukura piķa un nedaudz silta ūdens. Visu samaisa un ievieto siltā vietā uz 4 dienām;
- Lai pagatavotu spirtu no veca produkta, apvienojiet to ar sagatavotu skābpienu. Atliek likt 1 ēd.k. granulētu cukuru, samaisiet un pārklājiet burku ar cimdu. Viss klīst apmēram 7 dienas;
- Pēc tam visu izkāš, pievieno medu, samaisa un atstāj vēl mēnesi. Pēc tam, kad pagājis laiks, vīns jāfiltrē, jāiepilda pudelēs un jāļauj nogatavināties vēsā vietā 2 nedēļas.
Kā pagatavot gardu vīnu no kompota un āboliem?
Pateicoties svaigu augļu izmantošanai, dzēriens ir ļoti smaržīgs un garšīgs. Viegls vīns rotās jebkurus ģimenes svētkus.
Šai receptei jāņem šāds produktu saraksts: 10 kg ābolu, 3 litri raudzēta kompota un 2,5 kg granulētā cukura.
Gatavošanas process:
- Augļi jālieto svaigi, bez puves un netīrumiem. Noslaukiet tos, sagrieziet vairākos gabalos un noņemiet serdi. Izmantojot gaļasmašīnu vai sulu spiedi, pagatavo sulu no āboliem. Lielā katliņā apvienojiet to ar kompotu;
- Iegūtajā maisījumā ielej pusi no sagatavotā granulētā cukura, samaisa un atstāj siltā vietā. Pēc 3 dienām sāksies aktīvā fermentācija, un tad saturs jāielej burkā. Aizveriet to ar aizbāzni, ko var izgatavot no vates. Novietojiet trauku siltā vietā 4 dienas. Pēc tam noņemiet vati un uzlieciet vāku ar ūdens blīvējumu. Atstājiet visu nedēļu un pēc tam pievienojiet pārējo cukuru;
- Uzlieciet vēl 5 dienas. Pēc tam trauku novieto vēsā vietā un atstāj vēl 1,5 mēnešus. Kad laiks pagājis, atliek visu izkāst, iepildīt pudelēs un pagaidīt vēl dažus mēnešus.
Tagad jūs zināt atbildi uz jautājumu: "Vai ir iespējams pagatavot vīnu no raudzēta kompota?". Izmantojiet iepriekš minētās receptes, lai pagatavotu garšīgus un vienkāršus alkoholiskos dzērienus.
Mājas kompotvīnu novērtē daudzi savelkošas garšas cienītāji. Daudzas mājsaimnieces apbēdina, ja jūt, ka saldais ogu dzēriens iegūst smaržu, kā arī rūgšanas garšu. Toties izcils ir vīns, kas gatavots no raudzēta kompota jeb ievārījuma. Tāpēc neesiet sarūgtināts, ir pienācis laiks ķerties pie lietas. Mums ir jāpagatavo neparasti aromātisks alkohols, izmantojot parasto kompotu.
Vīna pagatavošana no kompota ir ļoti vienkārša. Galvenajam komponentam būs jāpievieno cukurs un neliels daudzums rūgpiena. Lai alkohols izrādītos kvalitatīvs, jāizmanto tikai stikla un koka trauki. Neizmantojiet plastmasas vai metāla traukus, pretējā gadījumā aromāts neatgriezeniski zudīs.
Šāda plāna alkoholiskā dzēriena ražošanas process tehnoloģiju ziņā praktiski neatšķiras. Visbiežāk nianses var atrast produktos, kas tiek izmantoti vīna darīšanai.
Daudzi neparastu vīnu mīļotāji pievieno sastāvam tādas sastāvdaļas kā rozīnes vai rīsus. Ievadot šos produktus, misa sāk rūgt daudz spēcīgāk, tāpēc alkohols ir pavisam cits.
Vienkāršākais veids, kā pagatavot dzērienu, ir ar skābu kompotu, rozīnēm, granulētu cukuru. Receptei varat pievienot nelielu daudzumu medus.
Pirms vīna darīšanas uzsākšanas nepieciešams ieliet šķidrumu koka vai stikla traukā. Tālāk jums jāievada cukurs, kā arī 5-7 rozīnes. Aizveriet konteineru ar gumijas cimdu. Misa jāliek siltumā un jāuzstāj šādā veidā tieši mēnesi. Šajā laikā notiks galvenais vīna darīšanas process – raudzēšana.
Pēc noteiktā laika spirtu ielej tīros stikla traukos. Atstājiet kompota vīnu nobriest 1-2 mēnešus. Pēc tam tas būs gatavs lietošanai.
Šādu dzērienu var pagatavot ar raugu. Šo sastāvdaļu iegūst, izmantojot granulētu cukuru un nemazgātas ogas. Pirms fermentācijas sākuma jāievada gatavs raugs. Pēc tam jums ir jāatkārto viss iepriekš aprakstītais process.
Aromātisks ķiršu kompota vīns
Gardu vīnu var pagatavot jebkurā gadalaikā! Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- granulēts cukurs - 0,4 kg;
- ķiršu kompots - 6 litri;
- sauja žāvētu vīnogu (rozīņu).
Ēdienu gatavošana:
Gadījumā, ja nolemjat gatavot vīnu, izmantojot svaigu ķiršu kompotu, tas jānovieto 2-3 dienas diezgan siltā vietā. Ja gatavojaties vīna darīšanu ar veca kompota palīdzību, šie sagatavošanās darbi nav nepieciešami.
Raudzēto dzērienu rūpīgi sajauc ar rozīnēm un smiltīm. Uz kuģa jāuzstāda ūdens blīvējums vai gumijas cimds. Pēc tam atliek gaidīt, līdz fermentācija beigsies. Pēc tam spirts jāfiltrē un jāielej mazās stikla pudelēs. Vīna izturēšanai no kompota vajadzētu ilgt ilgu laiku - apmēram 4 mēnešus. Ķiršu dzēriens jūs iepriecinās ar savu pārsteidzošo garšu un nepārspējamo aromātu.
Vīns no ābolu kompota
Šī dzēriena ražošanas tehnoloģija ir ļoti līdzīga iepriekšējai. Lai pagatavotu ābolu vīnu, jums būs nepieciešams:
- 4 litri ābolu dzēriena;
- 0,3-0,4 kg granulēta cukura;
- maza sauja rozīņu.
Recepte:
Visas sastāvdaļas ievieto stikla traukā un samaisa. Maisīšanai vislabāk izmantot lielu koka karoti. Mūsdienu blenderi nedarbosies, tie var “atalgot” misu ar metāla daļiņām.
Uz tvertnes ir jāuzstāda ūdens blīvējums. Misa vairākas nedēļas jātur siltumā. Kad jaunais dzēriens ir beidzis raudzēt, filtrējiet to. Ielejiet pudelēs un atstājiet aukstā vietā nogatavināt. Vīns būs gatavs pēc dažiem mēnešiem.
Vai esat kādreiz mēģinājuši mājās gatavotu kompotvīnu? Viegls, līdz 25-27 grādiem, aromātisks dzēriens mājā vienmēr ir laipni gaidīts. Tas tiek pagatavots ātri un ar minimālām izmaksām, un gatavajam produktam ir patīkama garša un tas ir pilnīgi videi draudzīgs. Tajā nav garšu, nav konservantu un krāsvielu - nav ķīmisku vielu, un tas ir milzīgs pluss mūsu laikā.
Iekārtas vīna pagatavošanai no kompota
Dzēriena kvalitāte ir atkarīga no tā, kā izejviela, šajā gadījumā kompots, tiek sagatavota tālākai apstrādei un kādi palīgmateriāli tika izmantoti tā pagatavošanā. Šī izejviela satur lielu daudzumu organisko skābju, tās nonāk ķīmiskās reakcijās ar plastmasu un metāliem, veidojot veselībai kaitīgas vielas. Ir nepieciešams izmantot stikla vai emaljas traukus. Fermentācija un produktu uzglabāšana tajā ir pilnīgi nekaitīga.
Vispārīgi gatavošanas noteikumi
1. Izkāš kompotu caur vairākām marles kārtām vai retu audumu tīrā emaljētā pannā. Saspiediet ogas vai augļus. Tie satur daudz šķidruma.
2. Uzlieciet pannu ar šķidrumu uz plīts un nedaudz uzsildiet.
3. Siltā kompotā izšķīdina cukuru.
4. Saldo sagatavi ielej stikla traukā, ieber rozīnes vai rīsus un aizver.
Sveiks, Gorbačovs!
Ja jums nav ūdens blīvējuma, izmantojiet vecmodīgo metodi no pagājušā gadsimta astoņdesmito gadu beigām. Aizliegums un milzīgs daudzums lētas izcilas kvalitātes sulas izraisīja lielu tautas interesi par mājas vīna darīšanu. Ūdens blīvējuma vietā tika izmantots gumijas medicīniskais cimds. Fermentācijas rezultātā izdalās gāzes un piepilda cimdu, tas paceļas virs burkas. Fermentācija ir beigusies - cimds ir iztukšots, kas nozīmē, ka dzēriens ir gatavs. Lielākā daļa iedzīvotāju vicināja šādas vienkāršas ierīces, un viņi tās sauca par "sveiks Gorbačovam". Tautas humors pārsteidz ar savu precizitāti.
5. Izlejiet vīnu no nogulsnēm, ja tās ir izveidojušās, un. Pudelēm jābūt pietiekami noslēgtām. Gaisa iekļūšana ir ļoti nevēlama.
6. Cieši aizkorķētas pudeles novieto vēsā vietā, lai nogatavotos vairākus mēnešus.
Vīna gatavošanas metodes no bojātām izejvielām
1. Alkoholu no skābām izejvielām var pagatavot, ja tam nav izteikta skābena smarža, kas atgādina etiķi. Šādas izejvielas nav piemērotas vīna pagatavošanai. Ja kompots ir nedaudz skābs, pēc fermentācijas skābā smarža pazudīs. Iegūtā spirta skābā garša tiks koriģēta, pievienojot cukuru. Uz 3 litriem kompota jāņem 400 grami cukura un dažas nemazgātas rozīnes vai rīsi.
Uzmanību! Žāvētas vīnogas un rīsus nemazgā. Uz to virsmas ir daudz rauga sēnīšu, tās izraisa fermentācijas procesu. Vīniem no dzērieniem, kas gatavoti no viegliem augļiem un ogām, labāk izmantot vieglas rozīņu vai rīsu šķirnes. Vīns no kompotiem no upeņu, plūmju, ķiršu, vīnogu, aroniju, žāvētām vīnogām ir piemērots tumšs, pīrāgāks ar bagātīgu garšu, tas padarīs vīnu vēl garšīgāku.
2. Vīnu gatavo no raudzēta kompota pēc vispārīgiem noteikumiem. Fermentācija neietekmēs produkta kvalitāti. Uz 3 litriem kompota pietiks ar 300 vai 400 gramiem cukura un sauju rozīņu vai rīsu.
3. Kompotu ar pelējumu var izmantot, ja veidni rūpīgi izņem un kompotu uzvāra. Šķidrumā, kas atdzesēts līdz 30 grādiem, liek 250 vai 300 gramus cukura un nedaudz rozīņu vai rīsu.
Atsevišķi jāatzīmē brīnišķīgi vīni, kas izgatavoti no ķiršu un vīnogu kompota .
1. Vīnu no ķiršu kompota gatavo saskaņā ar vispārīgiem noteikumiem. Uz 3 litriem šķidruma 200 grami cukura un 50 gr. rozīnes. Rozīnes padara vīna garšu arvien bagātāku. Rīsi šajā gadījumā nav vajadzīgi.
2. Kompotu no vīnogām bieži gatavo bez cukura pievienošanas, un šī iemesla dēļ 600 grami šī produkta, 50 gr. rozīnes vai 1,5 tējkarotes sausā rauga. Ja vīnogu dzērienu gatavoja ar cukuru, tad 3 litriem kompota pietiek ar 300 gramiem cukura, sauju rozīņu vai 1,5 tējkarotes sausā rauga.
Īpašu uzmanību ir pelnījuši vīni no šādām izejvielām, kas gatavoti mājās. Ievērojot sagatavošanas noteikumus, produkts izrādās brīnišķīgs, garšīgs un veselīgs un pat ekonomisks, kas ir svarīgi pašreizējā krīzes situācijā.
Mājas vīna darīšana ir lielisks hobijs eksperimentu un garšīgu atradumu cienītājiem. Vīnu var pagatavot no gandrīz jebkura augļa vai ogas: to zina visi. Izrādās, ka kompots lieliski iederas arī atmiņā paliekoša aromātiskā dzēriena avota lomai. Turklāt jūs varat sākt gatavot jau tagad, negaidot bagātīgu ražu, bet vienkārši pārmeklējot savus atkritumus un atrodot pareizo recepti.
Kompots sabojājies? Nekādu problēmu!
Kuram gan nepatīk ziemā izmēģināt siltajās dienās cītīgi gatavotu kompotu?! Bet dažreiz dzēriens ir tālu no ideālās vasaras garšas, jo tas ir sarūgts. Burkas blīvējums saplaisāja, un gaiss, iekļūstot trauka iekšpusē, lika augļiem vai ogām rūgt. Tas atspoguļojās garšas īpašībās, un jūsu ideālā ķiršu kompota vietā parādījās pārmērīga savelkums, skābums. Tikai tas nekādā gadījumā nedrīkst jūs apbēdināt, jo neapzināti jūs jau esat sācis gatavot vīnu no kompota. Tad kāpēc gan nemēģināt to padarīt cienīgu?!
Katra recepte iesaka izmantot pazīstamas sastāvdaļas, un misas pirmapstrāde ievērojami vienkāršo procesu, jo vīna pamatne - sulīgs uzlējums - jau ir gatavs.
Vienkāršākā recepte
Šī vienkāršā recepte ir identiska jebkuram augļu un ogu kompotam, piemēram, ķiršu, tāpēc ātri ķerieties pie lietas. Mainiet stiprumu, mainot cukura proporcijas. Starp citu, šādā veidā vārīšanai lieliski der jebkurš ievārījums – tad sastāvdaļu sarakstam tiks pievienots ūdens, lai konsistence būtu piemērota dzērienam.
Sastāvdaļas:
- kompots - 3 l;
- cukurs - 2 tases;
- sauja rozīņu.
Interesanti, ka rīsi arī veicina fermentāciju, tāpat kā rozīnes. Tāpēc jūs varat izvēlēties vienu no šiem komponentiem vai izmantot tos vienlaikus.
Šī recepte nodrošināja, ka mājas vīns iegūst gaišāku un cēlāku krāsu nekā kompots. Tajā pašā laikā aromāts un garša vairs nemulsina, bet drīzāk tikai intrigē. Pirms dzeršanas vīnu var atdzesēt, tad jūtama svaigu ogu vai augļu aromāta klātbūtne. Ko citu lai saka, tava kolekcija ir manāmi uzņēmusi apgriezienus, iegūstot labu vīnu, atbrīvojoties no nevajadzīgā raudzētā kompota.
Vīns no aprikožu kompota
Lai iegūtu vīnu, kompotam nav jāsaslīd: pielietojumu atradīs arī burciņas, kas glabātas no vecām ražām. Rauga saldskābā vietā varat pagatavot augļu saldskābi, mūsu piemērā izmantosim avenes; pievienosim arī medu, lai kompotvīnam būtu patīkamāka garša un krāsa.
Gatavošanas procesā fermentācijas laikā un turpmākajos posmos izmantojiet tikai koka vai stikla ierīces (piestu, traukus, pudeles). Tikai tie spēj nesabojāt dzēriena dabisko garšu atšķirībā no plastmasas traukiem, kuru ietekmi pēc tam var sajust pat pēc smaržas.
Proporcijas
- vecs kompots - 3 l;
- cukurs - 1 glāze;
- avenes - 100 g;
- ūdens - 1 glāze;
- medus - 1 ēd.k. l.
Rauga startera recepte ir identiska, taču aveņu vietā galvenā sastāvdaļa ir rozīnes, kurām arī jābūt nemazgātām.
Novērtēt
Ja šo dzērienu pasniedzat atdzesētu, tad tā garšu ir grūti atšķirt no vīna garšas no svaigi spiestiem augļiem. Un viss tāpēc, ka kompots, kas ziemojis vairāk nekā vienu reizi, pievieno spēku un izturību. Ja darāt visu pareizi, arī dzēriena izskats ļoti iepriecinās.
Patīkami secinājumi
Cik patīkami ir apzināties, ka radoša doma un laba recepte var pārvērst it kā nevajadzīgus produktus lieliskā iznākumā. Nedaudz laika un sastāvdaļu, algoritma ievērošana, godīgas cerības - un tagad jūs jau esat laba vīna un labākajā gadījumā arī daudzu draugu kompānijā. Ir pienācis laiks iznīcināt mītu, ka ēst gatavošana mājās ir grūts nepateicīgs process; lielisks kompotvīns ir brīnišķīgs pierādījums. Jo patiesībā nekas tik ļoti neiepriecina cilvēku kā viņa paša sasniegumi dažādu šķēršļu pārvarēšanā.
Tagad, kad importa aizstāšana uzņem apgriezienus un valsts atrodas dziļā ekonomiskajā blokādē, īpaši vērtīga kļūst spēja sliktu preci “pārvērst” par kvalitatīvu un pieprasītu. Piemēram, no fermentēta kompota vai ievārījuma, lai pagatavotu brīnišķīgu mājās gatavotu vīnu, garša nav zemāka par dārgiem veikala kolēģiem.
Gatavošanas process ir ļoti vienkāršs: raudzētajam kompotam pievieno 2 kg cukura un, ja vēlas, sauju rozīņu. Lai vīns būtu smaržīgs un garšīgs, jāņem vērā viens apstāklis - jāizmanto tikai stikla vai koka trauki. Ja izmantosi plastmasu vai metālu, tad parādīsies slikta pēcgarša un aromāts neatgriezeniski zudīs.
Gatavošanas process
Atveriet burku ar galveno sastāvdaļu, ielejiet saturu dziļā traukā, pievienojiet vārītu cukuru, kārtīgi samaisiet, aizveriet trauku ar bumbu vai gumijas cimdu un novietojiet siltā vietā. Nogatavināšanas process ilgst no 4 līdz 6 mēnešiem. Kad burbuļu kļūst nedaudz mazāk, ieteicams atvērt burku un mēģināt, jo dažos gadījumos ir nepieciešams pievienot cukuru.
Pēc tam atkal aizveriet burku un atstājiet rūgt 3-4 mēnešus, līdz tas ir pilnībā notīrīts. Pēc vajadzīgā laika beigām iegūtais spirts rūpīgi jāfiltrē un pēc tam jāiepilda pudelēs. Vīns jāuzglabā vēsā vietā. Svarīga piezīme: izlijušo dzērienu ieteicams aizvērt ar plastmasas vāku un nekādā gadījumā to nesarullēt, pretējā gadījumā tas var eksplodēt.
Vīns no ābolu kompota
Ābolu vīna gatavošanas process ir gandrīz līdzīgs iepriekšējam un neaizņem daudz laika. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 3 litri kompota;
- 300-400 grami cukura;
- neliels daudzums rozīņu.
Kā to izdarīt:
Raudzēts kompots jāatver un rūpīgi jāfiltrē. Tas jādara caur marli. Ābolu šķēles pārliek atsevišķā bļodā un pārkaisa ar nedaudz cukura. Un ielej šķidrumu citā traukā, pievieno nedaudz rozīnes. Šīs divas sagataves novieto siltā vietā apmēram divas stundas, pēc tam tās apvieno, pievienojot atlikušo cukuru un rūpīgi sajauc ar koka karoti. Uzlabotus blenderus labāk neizmantot, jo misas saskare ar metāla daļiņām nav vēlama.
Pēc tam uz burkas kakla jāuzstāda ūdens blīvējums un jānovieto siltā vietā, lai pabeigtu
fermentācijas process. Lai uzturētu stabilu temperatūru, varat pārklāt burku ar segu.
Pēdējā posmā iegūtais dzēriens jāielej tīrās pudelēs un pēc tam jāuzliek divus mēnešus nogatavināšanai (fermentācijai).
Ķiršu kompota mājās gatavota vīna recepte
Mājas apstākļos pagatavotam dzērienam ir bagātīga un aromātiska garša, ja to dara pareizi, precīzi aprēķinot proporcijas. Jums jāzina, ka pēdējā posmā jūs saņemsiet izstrādājumu, kas ir aptuveni puse no sagataves sākotnējā tilpuma. Vēl viena nianse – ja dzēriens nekādi negrib rūgt, tam jāpievieno sauja rozīņu. Tad sasprindzinājuma procesā tas tiks noņemts kopā ar nevajadzīgām nogulsnēm.
No ķiršiem gatavotam vīnam ir smaržīga un viegli pīrāga garša, jo ogai raksturīgs augsts skābums, kā arī neliels cukura procents.
- 10 litri ķiršu;
- 10 litri ūdens;
- 3 kg cukura.
Jādara:
Ja plānojat vīnu uzglabāt ilgu laiku, jums jāpievieno pudele degvīna. Dzēriens, protams, kļūs daudz stiprāks, taču tas kļūs par garantiju pret ieskābšanu.
Vīns no skābo zemeņu kompota
Tā kā zemenes joprojām ir delikateses oga, skābo zemeņu kompota izmešana vienkārši nepacels roku. Un, ja tas vēl nav pārvērties par etiķi, varat mēģināt izkļūt no situācijas. Kas būtu jādara?
Ņem norādīto sastāvdaļu ar tilpumu 3 litri, ielej stikla traukā, pievieno 200 gramus medus un 1 ēdamkaroti rīsu. Rīsus nav nepieciešams izskalot, jo šajā gadījumā tie pilda rauga funkciju.
Vīns no aprikožu kompota
Pagatavot izcilu dzērienu no aprikožu kompota, kā arī bumbieru kompota nav grūti. Vispirms jāpagatavo augļu starteris – ņem 100 gramus nemazgātu aveņu, sasmalcina, pievienojot 50 gramus cukura un nelielu daudzumu ūdens. Gatavo skābo mīklu sajauciet ar veco kompotu, pēc tam ielieciet tumšā vietā.
Kad misa pārstāj izdalīt gāzes, šķidrums jāfiltrē ar marli un jāiepilda pudelēs. Degustācija būs pieejama pēc pāris mēnešiem.
Plūmju kompota vīns
Plūmju dzēriens, pagatavots mājās, ir diezgan reti sastopams, lai gan tam ir patīkama bagātīga garša. Šis vīns ir jāgatavo nedaudz savādāk.
Sastāvdaļas:
- plūme - 3 kg;
- cukurs - 1,5 kg;
- ūdens - 1,5 glāzes.
Kā to izdarīt: ielieciet plūmes dziļā bļodā, pārklājiet ar marli, pēc tam pakļaujiet svaigam gaisam, lai tie nedaudz apžūtu. Pēc 2-3 dienām jums ir jāizņem kauli un mīca pati plūme, līdz parādās sula. Pēc tam pievieno ūdeni un nosaka siltā vietā. Pēc dažām dienām izkāš un pievieno cukuru. Jāpiebilst, ka vīna stiprums tieši atkarīgs no cukura daudzuma – jo vairāk cukura, jo stiprāks vīns. Pēc tam ielej pudelēs un nosūta nogatavināšanai. Draugus ar pašu vīnu varēs iepriecināt pēc 2 mēnešiem.
Gadās, ka ziemā vai pavasarī var konstatēt ievārījuma vai kompota bojāšanos, proti, to fermentāciju. Protams, ir nepatīkami, ja jūsu darba augļi sabojājas, taču šajā gadījumā jums nav jāsteidzas satraukties un izmest raudzētos sagataves.
Jūs nezināt, ko darīt, ja kompots ir sarūdzis? Jā, ļoti garšīgs vīns!
Mājas vīni izceļas ne tikai ar izcilu un patiesi neatkārtojamu garšu, bet galvenokārt ar kvalitāti un tādu vīnu veikalā neatradīsiet. Un jums ir lieliska iespēja pagatavot šādu vīnu, ja jums ir tāds traucēklis kā raudzēts kompots.
Ko tev vajag:
Raudzēts kompots vai ievārījums, 2 kilogrami cukura, rozīnes pēc izvēles.
Ko darīt:
Atveriet raudzētā kompota burku, ielejiet to dziļā traukā. Pievienojiet visu cukuru, samaisiet un ielieciet bumbiņu, caurulīti, cimdu uz fermentācijas, kā pielāgots. Lai paātrinātu nogatavināšanas procesu, maisījumam var pievienot sauju rozīņu. Galu galā, jo biezāka misa, jo garšīgāks ir vīns.
Fermentācija parasti notiek sešu nedēļu laikā, dažos gadījumos četras nedēļas. Pēc tam, kad fermentācija sāk samazināties, jums ir jāatver trauks un jāmēģina, jo dažreiz jums ir jāpievieno cukurs.
Pēc pārbaudes nepieciešams arī atkal aizvērt trauku un atstāt rūgt līdz nodziedināšanai 3-4 mēnešus. Izlejot vīnu no nogulsnēm, tas ir, filtrējot, pēc tam vēlreiz nogaršojot. Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru pēc garšas.
Ja ir pievienots cukurs, tad ļauj vīnam četras dienas nostāvēties, nevis izliet nelielos traukos. Ja visa kā pietiek, tad droši lej vīnu pudelēs vai burkās. Tvertnē ielieto vīnu noslēdz zem polietilēna vākiem. Nesarullējiet, pretējā gadījumā tas var eksplodēt. Uzglabāt tumšā un vēsā vietā, ideālā gadījumā pagrabā. Jo ilgāk vīns stāv, jo labāk, bet jauneklim ir laba garša.
Ja nepieciešams šampanietis, ielejiet vīnu šampanieša pudelēs un aizkorķējiet. Un ieliek pagrabā, lai glabājas vismaz divus gadus.
Šis vīns savā sastāvā ir ļoti bagāts ar minerālsāļiem un vitamīniem un ir dziedinošs savā veidā.
Sākoties vasaras ogu sezonai, katra saimniece sāk gatavoties ziemai, un kompots ir viens no populārākajiem. Bet tajā pašā laikā diezgan bieži pagājušā gada bankas paliek pagrabos, kas laika gaitā sabojājas. Nedrīkst tos izmest, jo no raudzēta kompota var pagatavot gardu vīnu. Tas praktiski ne ar ko neatšķirsies no dzēriena no svaigām ogām, bet tajā pašā laikā to var pagatavot arī ziemā.
Kādu kompotu var lietot?
Mājas kompotvīns ir smaržīgs un garšīgs alkohols, kura stiprums ir aptuveni 20 grādi. To var pagatavot no:
- Viegli raudzēts dzēriens atvērtā pudelē, kas sabojājies gaisa iedarbības rezultātā. No tā iegūtā misa ātri sāk rūgt, un gala produktam ir bagātīga garša un aromāts.
- Saglabājusies vīle, kuru var atvērt speciāli spirta pagatavošanai. Lai nodrošinātu normālu fermentāciju, atvērtu burku ieteicams atstāt atvērtu 3-5 dienas.
- Svaigi pagatavots kompots, bet, lai sāktu rūgšanu, būs jāpievieno skābs no svaigām ogām vai vīna raugs.
Lai izveidotu apreibinošu dzērienu, varat izmantot šuvi, kas izgatavota no dažādiem augļiem un ogām. Ir svarīgi, lai tajā būtu pietiekams cukura saturs. Nav ieteicams misu gatavot no šuvēm, kurās parādījies pelējums, jo galaproduktam būs nepatīkama pēcgarša.
Klasiskā recepte
Lai pagatavotu gardu vīnu no kompota, jums būs nepieciešami stikla vai emaljas trauki, pudele, ūdens zīmogs, nedaudz brīva laika un šādas sastāvdaļas:
- 3 litri šuves no jebkura augļa vai ogas.
- 300 g cukura.
- 50 g nemazgātas rozīnes.
Vispirms jāsagatavo rozīnes, kurām tās trīs stundas jāmērcē siltā vietā atstātā glāzē kompota. Seko:
- Izkāš dzērienu no ogām, ielej lielā traukā, piemēram, piecu litru pudelē.
- Pievieno uzlietas rozīnes kopā ar šķidrumu, cukuru, kārtīgi samaisa.
- Uzstādiet paštaisītu vai rūpnīcas ūdens blīvējumu, novietojiet trauku tumšā vietā ar temperatūru vismaz 18 grādiem. Vēlamā temperatūra ir 22-25 grādi.
- Atzīmējiet aktīvās fermentācijas sākumu, kam vajadzētu parādīties pēc 3-5 dienām. To raksturo burbuļu parādīšanās ūdens blīvē (ja tiek lietots cimds, tas piepūšas), putu veidošanās uz virsmas un ir dzirdama šņākšana. Ja fermentācija nav aktīva, tad saturu ieteicams sajaukt, pievienot tam vēl nedaudz rozīnes.
Pēc apmēram 10-25 dienām fermentācija beigsies, ko var atpazīt pēc burbuļu trūkuma, nomestā cimda. Tagad jaunais vīns ar salmiem jāielej citā traukā, astoņas stundas jānosūta aukstā telpā. Pēc tam misu iepilda pudelēs, aizkorķē un uz trim mēnešiem noliek vēsā vietā, lai novecotu.
Skāba recepte
Jūs varat pagatavot reibinošu dzērienu no šuves, kas ir lietojams, taču šajā gadījumā ir nepieciešams iepriekš sagatavot skābu. Vieglai vasaras garšai ieteicams izmantot svaigas ogas, piemēram, avenes. Lai to izdarītu, 100 g ogu ielej glāzē silta ūdens, pievieno 50 g cukura un ļauj rūgt trīs dienas.
Lai pagatavotu vīnu, jums ir nepieciešams:
- Sajauc pudeli šuves ar 250 g cukura, sagatavoto skābo mīklu, kārtīgi samaisa.
- Uzstādiet ūdens blīvējumu un novietojiet trauku siltā, tumšā vietā, kur tam vajadzētu atrasties apmēram nedēļu.
- Pēc septiņām dienām šķidrums ir jāiztukšo, izmantojot plānu cauruli, taču ir svarīgi nodrošināt, lai tā gals nesasniegtu nogulsnes.
- Pievieno 1 ēdamkaroti dabīgā ziedu medus, uz pāris mēnešiem noliek vēsā vietā.
- Lej pudelēs, piepildot tās līdz pašam kaklam, uzglabā horizontālā stāvoklī vēsā vietā.
Mājās gatavotā kompota vīna garša praktiski neatšķiras no svaigām ogām gatavotā. Interesanti, ka jo ilgāk bija šuves, jo stiprāks būs alkohols pēc novecošanas.
Ātrās ēdināšanas recepte
Izmantojot šo recepti, jūs varat iegūt smaržīgu deserta vīnu, ko var dzert kā atsevišķu dzērienu vai pievienot karstvīnam, alkoholiskajiem dzērieniem vai citiem alkoholiskajiem kokteiļiem. Lai to izveidotu, jums būs nepieciešams:
- Litrs ķiršu kompota.
- 0,5 litri laba degvīna.
- 1 kg svaigu ķiršu bez kauliņiem.
- Pusi tējkarotes kanēļa.
- 2 ēdamkarotes medus.
Sākumā sagatave jāfiltrē un pēc tam pievieno ķiršu mīkstumu, degvīnu, atstāj uz 24 stundām siltā vietā. Nākamajā dienā jāpievieno kanēlis, jāliek medus un jāatstāj vēl 4 dienas siltā telpā. Pēc šī perioda vīns tiek filtrēts un tiek uzskatīts par gatavu dzeršanai. To var liet pudelēs vai karafes, un jums tas jāuzglabā ledusskapī. Šādam alkoholam ir pīrāga, bagātīga ķiršu garša, kas patiks ikvienam.
Katrai saimniecei tuvāk vasarai, kad nogatavojas ogas, veikalā ir vairākas neizmantota ievārījuma vai kompota bundžas. Vai arī atvērta un neizdzerta skārdene sāk rūgt nedēļas laikā. Nesteidzieties no tā atbrīvoties, un jūs ātri iegūsit mājās gatavotu kompotvīnu - pārsteidzoši garšīgu, dabisku cienastu viesiem un ģimenei.
Ideāla sastāvdaļa šādai ārkārtas vīna darīšanai ir ķiršu kompots. Ķirsis ir lieliski raudzēts, tam ir smalks un pīrāgs aromāts, bagātīga garša. Iegūtā vīna krāsa ir pārsteidzoši bagāta. Neviens nevar pretoties šādam alkoholam, un, ja uzskatāt, ka izmantojat tikai dabiskas sastāvdaļas, jūs iegūstat noderīgu autora produktu.
Kurš kompots ir piemērots vīnam
Vīna pagatavošanai var izmantot gan svaigu, gan raudzētu kompotu.- Konservēts dzēriens. Burku var speciāli atvērt, atstāt gaisā uz 3-5 dienām, lai rūgst.
- Svaigi pagatavots kompots. Lai no tā pagatavotu vīnu, jums būs jāpievieno dažas svaigas raudzētas ogas, lai uzlabotu ķiršu garšu.
- Pēc šīm receptēm var lietot jebkuru dzērienu, izņemot ķiršus, izcilu mākslīgo vīnu iegūsi no jebkura kompota: no bumbieriem, āboliem, jāņogām, zemenēm, avenēm, vai no vairāku veidu ogām un augļiem.
Nedaudz raudzēts kompots atvērtā burkā. Tas rodas, dzērienam saskaroties ar gaisu, un no tā pagatavotais alkoholiskais dzēriens ir pilnīgi drošs.
Vīns no raudzēta materiāla
Mājas vīns no raudzēta kompota ir vienkāršākā recepte, ko iesācējs vīndaris apgūs. Labāk, ja tas ir preparāts no viena veida ogām, jo katrai ogai ir savas īpašības, savs rūgšanas laiks un, protams, sava individuālā garša, kas pārnesta uz vīnu.
Svarīgi: neizmantojiet burku, kurā ir pelējums - tā vairs nerūgs pati no sevis, dzērienam ir pelējuma garša un tas tiks pārnests uz vīnu
Bieži vien aktīvākam fermentācijas procesam, lai paātrinātu cukura zudumu un iegūtu lielāku alkohola procentuālo daudzumu, kompotu aromatizē ar rīsiem. Tas ievērojami samazina laiku, bet ienes topošajam vīnam jaunas garšas notis. Labāk ir mēģināt no tiem izvairīties, un procesa aktivizēšanai izmantojiet rozīnes. Taču svarīgi rozīnes nemazgāt, jo vīnogu virspusē ir baktērijas – tās nepieciešamas kvalitatīvai fermentācijai.
Produkti un vīna darīšana
Vīna gatavošanas process Tātad, kā jūs gatavojat ķiršu vīnu? Mums būs nepieciešams:
- 3 litri mājās gatavota ķiršu kompota ar cukuru;
- 300g. smalkais cukurs;
- sauja nemazgātu rozīņu.
Ēdienu gatavošana:
- No ogām izkāš visu kompotu un lej pietiekamā traukā. Trīs litriem labāk izmantot piecu litru pudeli.
- Nemazgātas rozīnes atsevišķā traukā iemērc kompota glāzē un atstāj uz 3-5 stundām siltā vietā.
- Visai masai pievieno rozīnes ar kompotu, ielej visu cukura daudzumu, labi samaisa, lai cukurs pilnībā izšķīst.
- Uzstādiet pudelei ūdens blīvējumu vai caurdurtu pirkstu cimdu.
- Sagatavojiet vietu pudeles uzglabāšanai. Jums jāievēro visi nosacījumi: gaisa temperatūra no 18 līdz 25 grādiem, gaismas trūkums un vēl jo vairāk - saules gaisma. Ja vasarā gaiss sasilst virs 25 grādiem, neaizmirstiet izvēdināt telpu.
- Pirmajās 3–5 dienās uzmanieties, lai no ūdens blīvējuma izplūstu gaisa burbuļi, lai misas virsma putotu. Ja lietojat cimdu, tam jābūt pastāvīgi piepūstam. Ja pirmajās dienās fermentācija nav aktīva, varat noņemt aizvaru vai cimdu un sajaukt misu.
- Process ilgs 10 līdz 25 dienas. Jūs redzēsiet, ka misa ir gatava, kad apstājas šķidruma aktīvā kustība, nogulsnes nokrīt apakšā, pārstāj veidoties burbuļi un putas.
- Uzmanīgi, izmantojot salmiņu, izkāš šķidrumu bez nogulsnēm citā traukā. Izmēra iegūtā vīna stiprumu, pēc tam vīns jāuzliek aukstumā uz 5 - 8 stundām un vēlreiz dekantē no nogulsnēm.
- Ielejiet iegūto vīnu tumša stikla pudelēs un ļaujiet tam brūvēt 2 līdz 3 mēnešus.
Vīndaru padoms: mērot gatavā produkta pakāpi, daļu vīna var atstāt ar dabīgu 9-11 procentu spirta saturu, bet daļu atšķaidīt ar degvīnu un pirms dzeršanas, iepriekš pievienojot nedaudz svaigas ķiršu sulas un cukura. , iegūsti smaržīgu liķieri
Vīns no svaiga kompota
Ja gads bija bagāts ar ogām un jūs pārspējāt sevi sagatavošanās darbos un sapratāt, ka jums nav nepieciešams tik daudz mājās gatavotu dzērienu, ir pienācis laiks darīt ļoti svarīgu lietu - vīnu no ķiršu kompota.
Neskābs materiāls atšķiras no skābā kompota ar to, ka process būs nedaudz ilgāks. Pirmkārt, jums ir jāsagatavo misa - fermentācijas ekstrakts. Jūs varat izvēlēties gatavot misu ar raugu vai bez tā. Rauga izmantošana paātrinās procesu, tāpat kā rozīņu vai rīsu pievienošana, kā arī padarīs vīnu stiprāku.
Paturiet prātā, ka, lietojot raugu, jums būs jāpievieno vairāk cukura nekā bez tiem, jo raugs barojas ar saharozi.
Tātad, kā pagatavot vīnu no kompota, kas vēl nav raudzēts? Viss ir pavisam vienkārši, ja ievērojat visus noteikumus. Pašdarinātais alkohols jūs un jūsu viesus iepriecinās ne mazāk kā rūpniecisks vīna darīšanas produkts.
Padomi no vīndariem: gatavojot misu vīnam, 200g. nomainiet cukuru – smiltis ar trim ēdamkarotēm medus, un iegūsiet aromātiskāku dzērienu.
Produkti un sagatavošanas metode
Lai mājās pagatavotu smaržīgu un garšīgu kompotvīnu, jums būs nepieciešams vienkāršākais sastāvdaļu komplekts: 
- Neraudzējošs, bet uzliets ķiršu kompots - 3 litri;
- Cukurs - baltās smiltis - 200g;
- Ziedu vai liepu medus - 5 ēdamkarotes;
- Rozīnes nemazgātas - 2 ēdamkarotes;
- Presēts maizes raugs - 7g.
Ēdienu gatavošana:
- Parasti mājsaimnieces uz 3 litriem kompota ņem puslitru cukura, kas nozīmē, ka sākotnēji kompotā jau ir saharoze. Atveriet burku, sakratot to un paceļot ogas no apakšas.
- Atstājiet burku 3-4 dienas bez vāka istabas temperatūrā, lai kompots nedaudz sabojātos.
- Tiklīdz redzat, ka kompots ir sācis putot, pievienojiet burciņai rozīnes. Atstāj ar rozīnēm uz citu dienu.
- Pēc 24 stundām kompots sāks aktīvi rūgt, un šajā brīdī tas ir jāizkāš caur marli, lai atbrīvotos no ogām. Labāk ir atstāt rozīnes misā - tas palīdzēs aktivizēt fermentāciju.
- Sagatavojiet vismaz 5 litru pudeli. Tur ielej visu izkāsto šķidrumu, pievieno raugu, cukuru. Uzlieciet pudelei ūdens blīvējumu vai cimdu.
- Novietojiet pudeli siltā un tumšā vietā. Izvairieties no pudeles saskares ar saules gaismu. Pirmās trīs līdz četras dienas pudeli sakratiet vienu reizi dienā. Pārbaudiet, vai no ūdens blīvējuma neizplūst gaisa burbuļi, un, ja izmantojat cimdu, tas ir jāpiepūš.
- Nogaršojiet misu pēc 8-10 dienām. Ja tas joprojām ir pārāk salds, pagaidiet pāris dienas. Ja jūtat, ka saldums ir ievērojami samazinājies, un fermentācijas process aktīvi turpinās, ir pienācis laiks pievienot medu.
- Ielejiet no pudeles glāzi misas, atšķaidiet tajā medu un ielejiet to atpakaļ pudelē.
- Vēl pēc 10 dienām, kad fermentācijas process kļūst mierīgāks, vēlreiz pārbaudiet produkta saldumu. Labāk, ja gandrīz viss cukurs ir raudzēts, tad izejā jūs iegūsit augstas kvalitātes vīnu, kas tiks uzglabāts ilgu laiku.
- Tiklīdz burbuļu veidošanās no ūdens blīvējuma beidzas vai cimds uzkrīt uz pudeles, visi nosēdumi nosēžas apakšā, noņemiet ūdens blīvējumu un, izmantojot cauruli, ielejiet vīnu citā traukā.
- Cieši noslēdziet trauku un atstājiet uz nakti ledusskapī. Pēc tam vēlreiz izkāš.
- Izmēriet alkohola procentuālo daudzumu ar spirta mērītāju, ja vēlaties iegūt stiprināto vīnu, palieliniet pakāpi ar spirtu vai mēnessērdzību. Jūs varat uzticēties šajā gadījumā un degvīnam. Stiprināto vīnu izmanto liķieru, liķieru, īpaši ķiršu un bumbieru vīna pagatavošanai.
- Ielejiet vīnu pudelēs līdz pašam kaklam, uzmanīgi aizkorķējiet un atstājiet ievilkties tumšā, vēsā vietā 2 līdz 4 mēnešus.
Ātra vīna pagatavošana no kompota
Nākotnes vīna fermentācija Šī recepte palīdzēs pagatavot nevis vīnu, bet gan alkoholisku deserta dzērienu no kompota un alkohola, taču to bieži izmanto mājās. Bieži vien šo vīnu izmanto karstvīna, alkoholisko dzērienu, alkoholisko kokteiļu pagatavošanai.
Ja pievienosi to vermutam, iegūsi vissmaržīgāko, ko neviens bārmenis nevar atkārtot.
Jums tas būs jāsagatavo.
Daudzām mājsaimniecēm patīk mājas konservēšana. Bieži vien šādas sagataves sāk aizņemt ārkārtīgi daudz vietas dzīvoklī vai pagrabā. Un dažreiz – ievārījums vai kompots neiztur derīguma termiņu un saskābst, sāk rūgt. Kā pagatavot vīnu no raudzēta kompota - mūsu piedāvātās receptes palīdzēs saglabāt darba rezultātus, kaut arī nedaudz pārveidotā veidā.
Mājas vīns no raudzēta kompota - recepte ar fotoattēlu
Sastāvdaļas vīna pagatavošanai no mājās gatavota raudzēta kompota:
- mazgāta trīs litru stikla pudele;
- tam paredzēts vāks ar īpašu ierīci, ko sauc par ūdens blīvējumu;
- panna - emaljēts vai pārtikas kvalitātes nerūsējošais tērauds.
Mājas vīna soli pa solim sagatavošana no raudzēta kompota:
Ņem kompotu, izkāš cauri vairākām marles kārtām, izspiež un iegūto šķidrumu lej katliņā. Liek uz uguns, nedaudz sasilda – līdz aptuveni 30 grādiem, kā pienu vai ūdeni rauga mīklai. Tikai šajā gadījumā kā starteri izmantosim nevis raugu, bet gan nemazgātas rozīnes. Nemazgāts – jo tieši uz šādu rozīņu virsmas dzīvo baktērijas, kas paātrinās un aktivizēs jau iesākto rūgšanas procesu. Sauju šādu rozīņu iemet katliņā ar šķidrumu un noliek siltā, tumšā vietā uz apmēram dienu.
Pēc tam šķidrumam pievieno cukuru, kārtīgi samaisa un visu lej pietiekama tilpuma stikla burkā. Aizveriet to ar ūdens blīvējumu vai, ja jums šādas ierīces nav, amatnieki jau sen ir pielāgojušies tā vietā izmantot parasto gumijas medicīnisko cimdu, ko var iegādāties jebkurā aptiekā. Šāds cimds būs ērts arī tad, ja izmantosi burciņu ar nestandarta kaklu. Vienkārši uzvelciet tam virsū cimdu (vispirms ar parasto šujadatu tajā jāiedur 1-2 pirksti) un visu struktūru noliek siltā, tumšā vietā fermentācijai.
Gumijas cimds spēlēs ne tikai ūdens blīvējuma, bet arī fermentācijas indikatora lomu. Ja tas aktīvi uzpūšas, tas nozīmē, ka fermentācija norit normāli. Ja cimds piepūšas vāji vai pilnībā nokrīt, tas nozīmē, ka burkā jāpievieno nedaudz vairāk rozīņu. Dažās receptēs ir nepieciešami rīsi, bet labāk ir rozīnes.
Pēc fermentācijas beigšanās un cimda nokrišanas vīnu rūpīgi nosusina no nogulsnēm, vēlreiz filtrē, ielej tīrās sterilās pudelēs un uzglabā vēl apmēram 2 mēnešus. Šis periods ir nepieciešams, lai vīns pilnībā nogatavotos.
Kā pagatavot vīnu no raudzēta ķiršu kompota - recepte
Ķirsis ir ļoti populāra oga. Un daudzām mājsaimniecēm ir visdažādākie ķiršu izstrādājumi, tostarp kompoti. Ja jums ir šāds kompots, kas ilgi stāvējis vai tas ir sarūdzis, nesteidzieties to izmest - ķiršu kompots padara mājas vīnu, kas garšo vienkārši lieliski.
Sastāvdaļas vīna pagatavošanai no raudzēta ķiršu kompota:
- ķiršu kompots - 3 l;
- cukura smiltis - 200 g;
Pakāpeniska vīna sagatavošana no raudzēta ķiršu kompota:
Ja jūsu kompots vēl nav sācis raudzēt, jums jāgaida, līdz šis process sāksies. Lai to izdarītu, vienkārši atveriet burku un uz pāris dienām novietojiet to kaut kur siltā vietā. Nu, ja kompots jau rūgst, tad jūs varat nekavējoties sākt gatavot misu nākotnes vīnam. Ielejiet nelielu daudzumu kompota - apmēram 1 glāzi, ieberiet rozīnes mazā traukā un piepildiet to ar kompotu. Atstāj uz pāris stundām.
Atlikušo kompotu izkāš caur marli, lej katliņā vai stikla burkā, pievieno granulētu cukuru, labi samaisa, lai cukurs pilnībā izšķīst. Pievienojiet rozīnes kopā ar kompotu, kurā tas iemērc. Vēlreiz samaisiet, pārklājiet ar ūdens blīvējumu vai gumijas cimdu un novietojiet siltā, tumšā vietā. Tagad jums būs tikai jāgaida fermentācijas beigas. Tas var ilgt 15-20 dienas. Pēc tam kompotu rūpīgi nosusina no nogulsnēm, cenšoties to nepieskarties. Visērtāk to izdarīt ar tievu aptiekas gumijas šļūteni. Novietojiet vīna trauku uz paaugstinātas platformas, nolaidiet tur vienu šļūtenes galu, paņemiet otru galu mutē, ievelciet šķidrumu sevī un nolaidiet otru galu traukā, kas atrodas zem vīna tvertnes līmeņa.
Ja nepieciešams, jauno vīnu var tālāk filtrēt. Pēc tam tas jāielej sterilās pudelēs, aizkorķē un jāuzglabā tumšā, vēsā vietā aptuveni 10-15 grādu temperatūrā. Tur vīnam jānogatavina vēl 3 mēnešus. Pēc tam to var atvērt un izdzert. Mājas vīns no raudzēta ķiršu kompota noteikti iepriecinās ar savu bagātīgo garšu, krāsu un aromātu.
Kā mājās pagatavot vīnu no raudzēta zemeņu kompota
Gandrīz katrai dedzīgai mājsaimniecei ir zemeņu ievārījumi un kompoti. Un, ja jūsu zemeņu kompots ir raudzējies, piedāvājam vienkāršu recepti, kas ļaus no šāda kompota pagatavot ļoti garšīgu mājas zemeņu vīnu. Jūs varat lepni pasniegt šādu vīnu pat uz svētku galda.
Sastāvdaļas vīna pagatavošanai no raudzēta zemeņu kompota:
- kompots no zemenēm vai dārza zemenēm - 3 l;
- dabīgais medus - 300 g;
- nemazgāti rīsi - 1 tējkarote.
Soli pa solim vīna sagatavošana no raudzēta zemeņu kompota:
Paņemiet piemērota izmēra stikla burku, piepildiet to ar kompotu, ielieciet medu un pievienojiet rīsus. Rīsus var aizstāt ar vienu sauju nemazgātu rozīņu vai gatavu aveņu – protams, arī nemazgātu. Burkai jābūt apmēram divām trešdaļām pilnas ar maisījumu. Aizveriet to ar ūdens blīvējumu vai gumijas medicīnisko cimdu, kā minēts iepriekš, un ievietojiet to siltā, tumšā vietā uz nedēļu.
Pēc rūgšanas beigām - ja lietosiet cimdu, to uzreiz pamanīsiet pēc tā stāvokļa - gatavo jaunvīnu rūpīgi nosusina no nosēdumiem, filtrē, ielej sterilās pudelēs, aizkorķē un uzglabā tumšā, vēsā vietā, kur vīns jāuzglabā vēl 30 dienas. Pēc tam var nogaršot un pasniegt galdā.
Kā pagatavot vīnu no raudzētu ābolu kompota - recepte ar fotoattēlu
Ābolu kompots ir ne mazāk populārs kā ķiršu vai zemeņu. Tāpēc, ja tas rūgst, no tā var pagatavot arī mājas vīnu.
Sastāvdaļas vīna pagatavošanai no raudzēta ābolu kompota:
- ābolu kompots - 3 l;
- cukura smiltis - 300 g;
- nemazgātas rozīnes - 0,5 glāzes.
Soli pa solim vīna sagatavošana no raudzēta ābolu kompota:
Atveriet kompotu, izkāš, ielieciet ābolus atsevišķā traukā un pārklājiet ar apmēram pusi granulētā cukura. Atstāj ievilkties siltumā 2 stundas. Pašu kompotu ielej tīrā trīs litru stikla burkā, pievieno rozīnes, otru pusi granulētā cukura, ābolus, labi samaisa, aizver ar ūdens blīvējumu vai gumijas medicīnisko cimdu ar caurdurtiem pirkstiem, liek siltā tumšā vietā rūgšanai. uz 15 dienām.
Fermentācijas beigās vīnu notecina no nogulsnēm, izkāš, ielej sterilizētās stikla pudelēs, aizver ar korķiem un nosūta uz tumšu, vēsu vietu, lai vēl 2 mēnešus nogatavojas.
Kā pagatavot vīnu no raudzēta plūmju kompota - recepte
Plūmju mājas vīnam ir skaista krāsa un patīkami maiga garša. Tā stiprums būs aptuveni 15 grādi.
Sastāvdaļas vīna pagatavošanai no raudzēta plūmju kompota:
- plūmju kompots - 3 l;
- granulēts cukurs - 100 g;
- nemazgātas rozīnes - 0,5 glāzes.
Pakāpeniska vīna sagatavošana no raudzēta plūmju kompota:
Kompotu izkāš, nolej apmēram 1 glāzi šķidruma, nedaudz uzkarsē un atsevišķā traukā ieber rozīnes, pārkaisa ar nelielu daudzumu cukura. Ļaujiet tai brūvēt siltā 2-3 stundas. Tas būs iesācējs nākotnes vīnam.
Pēc rūgšanas sākuma saldskābā tas jāielej trīs litru stikla burkā un tur pievieno izkāšinātu kompotu, aizver ar ūdens zīmogu vai gumijas cimdu un novieto siltā, tumšā raudzēšanas vietā.
Plūmes no kompota samaļ ar atlikušo cukuru, noliek uz pāris stundām siltā vietā, ļauj rūgt, tad liek uz uguns un maisot uzvāra biezu sīrupu. Atdzesē, ielej atsevišķā stikla traukā. Aizveriet arī ar ūdens aizbāzni un atstājiet rūgt siltā vietā.
Pēc plūmju un kompota šķidruma sarūgšanas tās uzmanīgi notecina no nosēdumiem, izkāš un sajauc kopā. Ielejiet visu sterilizētās stikla pudelēs, aizveriet ar korķiem un nosūtiet uz pagrabu nogatavināt vēl 3 mēnešus. Pēc tam vīnu var degustēt un pasniegt pie galda.
Video ar recepti vīna pagatavošanai no raudzēta kompota
Saistītie raksti
