Diedzēta kviešu maize. Skābes mīkla neraudzētai maizei. Vitaminizēts produkts svara zaudēšanai

rudzu maize noderīgāks par kviešiem, un, ja tas ir izgatavots no diedzētiem graudiem, tas kļūs par spēcīgu superēdienu, kam ir plašs noderīga darbība uz organisma. Cept to nav grūtāk kā tradicionālos rudzus, un, lai saglabātu visu bagātīgo sastāvu, to var pagatavot neapstrādāta maize no diedzētiem rudziem bez cepšanas.

Diedzētas rupjmaizes priekšrocības

Sens krievu sakāmvārds vēsta, ka “rupjmaize ir tēvs”, jo tās priekšrocības mūsu tautai zina jau kopš seniem laikiem. Pirms tradicionālā šim laikam kviešu maizes tam ir vairākas priekšrocības:

1. Rudzu maizei ir samazināts glikēmiskais indekss, proti, pieejamāka diabēta slimniekiem un riska grupas cilvēkiem. Tas neizraisa strauju glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs pēc ēšanas.
2. Lielākā daļa rudzu graudu proteīnu ir ūdenī šķīstoši, tāpēc tie ir vieglāk sagremojami.
3. Rudzu skābuma pamatā ir pienskābes fermentācija.
4. Rudzi satur vairāk antioksidantu, makro un mikroelementu.

Mūsdienās ir ļoti grūti nopirkt 100% rudzu maizi, ja ne neiespējami. Fakts ir tāds, ka plaši izmantotais raugs ar to nav efektīvs - smaga mīkla neceļas. Cepšanai no rudziem ir nepieciešams skābs.

Pagatavo tos daudzveidīgi labākā izvēle kā izejviela maizei nekā sausais produkts. Diedzēšana padara bagātīgo graudu uzturvielu masu viegli un ātri sagremojamu. Maizei izmantotie graudi pirms lietošanas jāizžāvē:

• Izklājiet ne biezākā slānī par 2 cm uz smalki noklātas paplātes un ievietojiet elektriskajā žāvētājā, kas aprīkota ar ventilatoru. Apstrādājiet vismaz 10 stundas ar atvērtām durvīm. Gatavais grauds izskatās tāpat kā oriģinālais sausais produkts.
• Nosūtiet uz dehidratatoru, kas aprīkots ar LivingFoods režīmu. Ja nē, iestatiet žāvēšanas temperatūru uz 41 PC.
• Žāvē uz cepešpannas parastā krāsns, regulāri maisot graudus, uz ļoti zemas uguns ar atvērtām durvīm.

Žāvētus graudus var uzglabāt tumšā, vēsā vietā, bērt kastītē, burciņā, kokvilnas vai lina maisiņā.

Pirms mīklas gatavošanas ir nepieciešams sagatavot raugu, uz kura tā celsies. Nogatavināšana ilgst no 3 līdz 6 dienām, taču, jo ilgāk tā stāv, jo garšīgāka ir maize.

Kas jums nepieciešams skābai:

• ūdens daļas, kas vienādas ar svaru un;
• litru burka.

Startera sagatavošana:

1. Nomazgājiet burku un applaucējiet ar verdošu ūdeni.
2. Sajauc ūdeni un miltus. Jūs saņemsiet ļoti blīvu masu, tas ir normāli.
3. Aizveriet burku ar marli vai citu elpojošu materiālu.
4. Tīrīt siltā (+24-27˚C) telpā vai vietā 24 stundas.
5. Otrajā dienā atdaliet pusi no iegūtā ierauga un sajauciet ar tādu pašu ūdens un miltu daudzumu, kāds tika izmantots sākumā.
6. Atkal uzstāj uz dienu siltumā zem "elpojoša" auduma.
7. Procedūru atkārto vēl četras reizes. Raugs būs gatavs septītajā dienā.

Ap trešo fermentācijas dienu masa manāmi mainīsies. Viņai būs skābens aromāts, mainīsies krāsa un iznāks daudz burbuļu. Tas nekādā gadījumā neliecina par izejvielu zudumu. Tieši otrādi – šādu starteri jau var izmantot, ja negribas izturēt vēl 3-4 dienas.

Maizes sastāvdaļas:

• skābs - 500 g;
• diedzēti rudzi (žāvēti) - 600 g;
• ķimenes - 1 tējk;
• - 3 ēdamkarotes;
• sāls - apmēram 15 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Pēc startera izņemšanas no ledusskapja, ielej to atsevišķā traukā un ļauj aptuveni 60 minūtes sasilt +25-26˚C temperatūrā.
2. Trešdaļu no paņemtā rudzu tilpuma samaļ un lej katliņā no zemskābās mīklas.
3. Ielejiet miltus ar 300 ml ūdens, kas uzkarsēts līdz 36-39˚C. Maisiet, līdz vienmērīgi sajaucas.
4. Miltu-piena maisījumam pievieno uzsildītu rūgu. Rūpīgi samaisiet.
5. Aizveriet ar marli vai kokvilnas salveti un ielieciet siltā tumšā vietā uz 10-12 stundām.
6. Stundu pirms maizes cepšanas iemērciet linsēklas siltā ūdenī 30 minūtes.
7. 400 gramus graudu samaļ, pievieno sāli, samaisa.
8. Cepamajā traukā ielej 200 ml ūdens (+40˚C), pievieno pusi startera (pārējo - nākamajai reizei ledusskapī), linsēklas un miltus. Mīcīt mīklu.
9. Maizes mašīnā viss process ir automatizēts, jums vienkārši jāizvēlas režīms “Rauga mīkla”.
10. Cepeškrāsnī mīklu ievieto kamerā, kas ir uzkarsēta līdz 240˚C, un šajā temperatūrā sāk cept. Pēc 10 minūtēm karsēšana jāsamazina līdz 200˚C un jāturpina apstrāde vēl 60-90 minūtes. Gatavais rullis, atsitoties apakšā, rada blāvu skaņu.

Neapstrādāta diedzēta rupjmaize bez cepšanas

Produkti:

• 2 ēd.k. karotes diedzētu rudzu;
• 1 st. karote diedzētu saulespuķu sēklu;
• 1 st. karote ķimeņu sēklu;
• 1 st. karote kaltētu diļļu;
• 1 st. karote brūnaļģu;
• sāls - pēc personīgās garšas.

1. Pēc dīgtspējas graudus žāvē.
2. Sasmalciniet jūraszāles, dilles un pusi ķimenes ar sadzīves kafijas dzirnaviņām.
3. Nosūtiet sadīgušos rudzus un saulespuķes uz blenderi ar S-veida nažiem.
4. Pievieno zaļumus un sāli, kārtīgi sakuļ. Kā smalkāka slīpēšana jo mitrāka būs maize.
5. Apžilbiniet rullīti ar rokām vai izmantojot veidni, kas izklāta ar pārtikas plēvi.
6. Tas pabeidz gatavošanu, maizi jau var ēst.

Garšas uzlabošanai bulciņu var ieziest ar 1 ēdamkarotes ūdens un saspiestas ķiploka daiviņas maisījumu un pēc tam apviļāt rudzos, amarantā vai citā. piemēroti milti. Ķiploku birstei var pievienot arī nedaudz medus.

Ar maizes sastāvu var eksperimentēt gandrīz neierobežoti: pievienojiet riekstus, citu graudaugu sēklas, meža ķiplokus, vairāk zaļumus (tad maize būs burtiski zaļa). Garozas veidošanai piemērota žāvēšana dehidratatorā +40˚C.

maize veselībai

Maize ir visa galva, un, ja arī noder, tad divtik.

Tas varētu būt garšīga maize nav miltu vai rauga? Var būt!

To panāk, gatavojot maizi no diedzēti graudi(kvieši, rudzi), kam seko dabiskā fermentācija, kas piešķir produktam, pirmkārt, unikālas ārstnieciskas un profilaktiskas īpašības, un papildus - pilnīgu īsta garša, pārsteidzošs aromāts, iespēja ilgstoša uzglabāšana.

Galvenais uzdevums, ko sev izvirzījām, sākot gatavot maizi, bija jānes cilvēkiem labums un veselība, bet tajā pašā laikā jābūt garšīgam. Un mēs atrisinājām šo problēmu! Lielākais ieguvums veselību, kā izrādījās, nes nevis milti (jebkuras maizes galvenā sastāvdaļa), bet gan veseli diedzēti graudi - DZĪVĀS GRAUDAUBAS.

Esošie analogi veselīga maize(maize ar klijām, bezrauga saldskābmaize, ar daļēju diedzētu graudu pievienošanu) savā sastāvā ir ievērojami zemākas par mūsu maizi no diedzētiem graudiem. uzturvērtība kā arī garša un aromāts. Un par to var pārliecināties jebkurš pircējs, izlasot produkta sastāvu uz iepakojuma (ir vai nu milti, vai soda, vai citas maz lietojamas piedevas).

Kāda ir atšķirība starp mūsu diedzēto graudu maizi un citiem maizes veidiem?

1. Viņš izgatavots tikai no pilngraudu, kurā dabai ir sabalansēts vitamīnu un mikroelementu komplekss. Graudi ir iepriekš diedzēti, kas noved pie tā noderīgo unikālo īpašību pamošanās un nostiprināšanās, savukārt dīgtspēja ir salīdzināma ar iepriekšēju sagremošanu - viss barības vielas gandrīz pilnībā uzsūcas organismā.
2. AT ražošanā neizmanto maizes raugs, ieraugs, soda un cits cepamais pulveris. Mūsu maize atgādina savējo, ko nosaka daba, mikroorganismi un fermenti (dabisks fermentācijas process). Tas ļauj organismam vieglāk uzņemt šādu produktu, savukārt pati maize saņem pilnvērtīgu un harmonisku īstas DZĪVĀS MAIZES garšu un aromātu.
3. AT kā piedevas mēs izvēlamies tikai dabīgiem produktiem , kas maizei sniegs papildu priekšrocības un uzlabos tās garšu: medus, linu sēklas, jūras sāls utt. Tie satur savu būtisko vitamīnu, organisko skābju, enzīmu un minerālvielu komplektu, kas ļauj tālāk realizēt diedzēto graudu unikālo potenciālu. Turklāt šīs dabiskās sastāvdaļas nodrošina lielisku uzturu mikroorganismiem, kas nodrošina dabisko mīklas fermentāciju.
4. Mēs pievēršam īpašu uzmanību graudu un ūdens kvalitāti. Graudu izmanto tikai īpaši cietus vērtīgas šķirnes Krimas kvieši, un ūdens iet cauri vairākiem attīrīšanas posmiem. Tajā pašā laikā paši graudi tiek rūpīgi nomazgāti pirms dīgšanas. Un kas ir svarīgi - katru dienu tiek izmantoti tikai svaigi diedzēti graudi (no malšanas stadijas līdz cepšanai paiet vairākas stundas).

Jāpiebilst, ka unikālas īpašības sadīguši DZĪVIE GRAUBIJI nezūd cepšanas procesā (termiskās apstrādes laikā), visi vitamīni, aminoskābes, minerālvielas, olbaltumvielas un uztura šķiedras tiek saglabātas to dabiskajā formā. Turklāt plkst pareizā temperatūra graudi iznīcina inhibitorus (vielas, kas nomāc vai iznīcina) fermentus gremošanas traktā. Cepšanas procesā veidojas melanoīdi un citas vērtīgas garšas un aromātiskās vielas, pateicoties kurām mūsu maize nekļūst garlaicīga.

Par reālu palīdzību pacientiem ar cukura diabētu, sirds un asinsvadu slimībām, aptaukošanos un gremošanas sistēmas traucējumiem liecina neskaitāmi pētījumi gan par pašiem diedzētiem graudiem, gan no tiem gatavoto maizi. Šādai maizei praktiski nav kontrindikāciju, tā ir ieteicama ikdienas uzturam visiem cilvēkiem, kuriem rūp sava veselība.

Galvenā Ieguvumi no regulāras diedzētas graudu maizes ēšanas:

• Uzlabo vielmaiņu
• Organisms tiek attīrīts
• Uzlabo zarnu kustīgumu
• Holesterīns ir samazināts
• Stabilizē cukura līmeni asinīs
• Uzlabo asins sastāvu (paaugstina hemoglobīna līmeni)

Lielākā daļa ātrs efekts atsakoties no baltmaizes un pārejot uz maizi no diedzētiem graudaugiem, to var sajust cilvēki, kuriem rūp figūra, kā arī tie, kas cieš no aizcietējumiem ( tie, kas ilgu laiku “dzīvoja” ar caurejas līdzekļiem, varēja no tiem pilnībā atteikties).

Cilvēka ķermenis pozitīvi un ar pateicību uztver lietošanu ikdienas uzturs maize no diedzētiem graudiem, un, ja mēs atkal atgriezīsimies pie baltā rauga maize- sāk pretoties un "slimot".

Mūsdienu maizes tiek gatavotas saskaņā ar paātrināta shēma, vesels ražošanas process tas aizņem vairākas stundas, izmantotais raugs un ieraugs padara maizi pūkainu un maigu.

BET īstas DZĪVAS maizes pagatavošanai nepieciešamas gandrīz 2 dienas:

Kā redzat, maizes gatavošanas process no diedzētiem graudiem ir diezgan darbietilpīgs, kas izskaidro tās augstākās izmaksas salīdzinājumā ar parastā maize. Bet viņš ir tā vērts!

Daži patērētāji jautā, kāpēc mūsu maize ir tik cieta, salīdzinot to ar parasto baltmaizi vai garo klaipu. Bet galu galā maize no diedzētiem graudiem pēc definīcijas nav salīdzināma ar šādām maizītēm - tajā nav ne miltu, ne rauga, kas nodrošina baltmaizi ar maigumu un maigumu, apšaubot tās ieguvumus veselībai.

Tomēr mūsu tehnoloģija (ar mērenu dīgšanu un dabisku fermentāciju) ļauj ražot diezgan mīkstu un mēreni pūkainu, un pats galvenais, augstas kvalitātes maizi, kurai nav analogu tās bioloģiskajā vērtībā.

Mēs vēlamies pievērst uzmanību par iespēju uzglabāt un ēst mūsu maizi. Parasti labi uzglabājas 1-2 nedēļas, labāk neglabāt plastmasas maisiņš. Ilgākai uzglabāšanai ieteicams to sasaldēt. Un uzlabot garšas īpašības(žāvējot) uzkarsē uz pāris un sanāk maizīte, kas ne ar ko nav sliktāka par tikko ceptu.

Ēdiet diedzētu graudu maizes pozas "DZĪVĀS GRAUDAUBAS" - un esiet veseli!

Diedzēta graudu maize

Tas nesatur cieti un ir ļoti noderīgs, jo satur daudz E vitamīna. Ēdienu gatavošana ir pavisam vienkārša. Es daru tā: tīrus nomazgātus kviešus vakarā mērcēju katliņā. Es esmu plūdi auksts ūdens gandrīz līdz augšai. Pusi vai divas trešdaļas pannas pārleju ar kviešiem. Aizveru vāku un atstāju uz nakti. No rīta uzbriedušos kviešus nomazgāju, ūdeni notecinu, nedaudz atstājot apakšā. Aizveriet vāku un atstājiet 1-2 dienas plkst telpas temperatūra.

Kad parādās balti punktiņi-dīgsti, kviešus ritiniet gaļas mašīnā, vēlams 2 reizes. Tas ir darbietilpīgs darbs, tāpēc to dara mans vīrs. Tad no šīs masas ar tīrām rokām veidoju kūkas. Ja ir sauss, pievienoju nedaudz ūdens. Šo maizi cepu cepeškrāsnī vai apcepu pannā. Ļoti garšīgs! Pat kaķis ēd - murrā.

Kāpēc nevajadzētu ēst rauga maizi

Dažas tautas ēda tikai neraudzēta maize un šī paraža tika fiksēta reliģisko dogmu veidā. Piemēram, Bībeles sēj. “Exodus”, 12, 20: “Neēdiet neko raudzētu; Ēdiet neraudzētu maizi katrā vietā, kur dzīvojat. Ēdot rauga maizi, mēs savukārt savu kuņģa-zarnu trakta kaujas laukā starp maizes sastāvā esošo raugu un dabisko mikrofloru. Un tā kā maize ir daudzu iecienīts ēdiens un mēs to ēdam jau kopš bērnības, tiek traucēta zarnu mikroflora - rodas disbioze. Tādējādi maize izraisa pašregulācijas traucējumus cilvēka ķermenis, kas noved pie hroniskas slimības. Tas ir arī tāpēc, ka maize tiek cepta plkst paaugstināta temperatūra- aptuveni 300 grādi pēc Celsija, kā rezultātā tiek neatgriezeniski iznīcināta ūdens struktūra, kas ir daļa no testa, un olbaltumvielas, kas padara tos slikti sagremojamus.

Daudziem zinātniekiem ir negatīva attieksme pret maizi. Tātad, viens no slavenākajiem higiēnistiem uztura jomā G. Šeltons raksta, ka "cilvēka lielākā nelaime ir maizes izgudrošana".

18.07.1997. Izeja no badošanās. 4. diena

Pāreju uz parastu veģetāru diētu bez maizes, sāls un cukura. Tiesa, ar festivālu. Vājinājās šausmīgi. Gulēja visu dienu. Vakarā veselības stāvoklis uzlabojās, bija patstāvīgs krēsls.

Piezīme. Bads bija grūts, slimības aktivizējās. Sliktais stāvoklis badošanās laikā pierādīja, ka mans ķermenis ir ļoti izdedzis. Labi darīts, ka virzāties uz priekšu pēc iespējas tālāk svaigs gaiss, nemeloja. Viņa iznāca no badošanās laikā (mēle tika notīrīta).

Kļūdas: neuztaisīja māla kataplaziju, agri (4. dienā) pārgāja uz parasto veģetāro diētu. Gremošanas sistēma vēl nav atjaunojis savu darbu, un tāpēc nepieciešams festāls - ferments, kas palīdz sagremot pārtiku. Saskaņā ar noteikumiem badošanās periodam jābūt pusei no badošanās perioda. Tāpēc bija nepieciešams 6-7 dienā pāriet uz veģetāro diētu.

20.07.1997. Gavēņa rezultāti: Izpildīju plānoto plānu, pavadīju 3 gavēņus, divas nedēļā un vienu divas nedēļas. Bet es joprojām jūtos slikti: sāpes labajā hipohondrijā pastiprinājās. Pēc onkologa saņemšanas sāpes ilgst ilgu laiku, nepāriet. Vakar reģistratūrā pat biju sašutis: "Albina Georgievna, kāpēc tu tik ļoti spied, ar katru reizi sāp arvien vairāk un vairāk?!"

Viņa klusēja, jēgpilni uzlūkodama mani. Man paveicās ar ārstējošo ārstu, viņš pārāk daudz nesaka, zina, kā mani nomierināt. Bet tagad viņa ir nepārprotami nobažījusies: “Kāpēc jums nav veikta ultraskaņa onkoloģijas centrā? Tas ir jādara steidzami. Tātad, 25. datumā Irina Igorevna iznāk no atvaļinājuma, nāk no rīta tukšā dūšā. Es piekritīšu."

Mana daktere ir kategoriski pret badošanos, bet es viņā neklausu. Man nebija nozīmēta nekāda ārstēšana reģionā, viņi teica, ka viss ir kārtībā, kopš žultspūšļa noņemts, tad nav ko sāpēt. Teica, lai atnāku, ja ir metastāzes. Un es negribu metastāzes - tāpēc es mirstu badā - es radu vēža šūnām nepanesamus dzīves apstākļus. Turklāt no šodienas sāku dzert hemloku, tas jau ir gatavs lietošanai.

21.07.1997. Boliglovs, 1 piliens 0,5 glāzē ūdens no rīta tukšā dūšā. Es dzēru pienu. Ar Dievu!