Cukura misas temperatūras destilācija. Kā izvēlēties moonshine. Kā atdalīt galvas un astes, pareiza mēnessērgas destilācijas temperatūra

Mājas destilācijā visi pašmāju alkohola pagatavošanas posmi ir ārkārtīgi svarīgi. Bet tieši mēness spīduma destilācija prasa maksimālu ražotāja uzmanību, praktiski, nepārtrauktu novērošanu. Mājās iegūt kvalitatīvu produktu nav viegli, un tādēļ ir vērts apbruņoties ar teorētiskām zināšanām un vismaz vienkāršām vadības ierīcēm - termometru ar skalu līdz 100 ° C un alkohola mērītāju. Ir arī labi, ja jūsu arsenālā ir hidrometrs - cukura mērītājs.

Sagatavošanas posms pirms destilācijas

Pirms misu nosūtāt uz destilācijas iekārtu, jums ir jānosaka, vai tā patiešām ir pilnībā fermentējusies. Lai to izdarītu, tajā tiek iegremdēts hidrometrs: cukura rādījumi nedrīkst būt lielāki par 1,002, optimāli - 0,99. Ja cukura ir vairāk par 1%, masa jānosūta fermentācijai, ielejot tajā raugu. Pretējā gadījumā izlaide nebūs maksimāla. Ja viss ir kārtībā, preci dzidrinām (gaidām, kad nosēdīsies nogulsnes), notecinām un filtrējam.

Tagad ir pienācis laiks ieliet misu destilācijas kubā. Mēs piepildām ne vairāk kā 2/3 no pieejamā tilpuma, lai nebūtu pārspiediena un mazgāšanas masas izmešanas caurulē, caur kuru tiks izvadīti spirta tvaiki.

Vēlams izmantot moonshine vēlams aprīkot ar kontakttermometru. Šajā gadījumā mēness spīduma destilācija tiks pilnībā kontrolēta. Turklāt ir jāparedz iespēja regulēt ledusskapja temperatūru. Tad pirmais posms dos maksimālu ražu un vismazāko kaitīgo piemaisījumu daudzumu.

Mazliet teorijas

Ir pienācis laiks iemācīties pareizi destilēt misu. Misas karsēšanas laikā notiek dažādu tajā esošo vielu, tostarp alkohola, iztvaikošana. Visām tām ir atšķirīga viršanas temperatūra un attiecīgi tie nav vienlaikus “piesaistīti” iztvaikošanas procesam. Uz šī principa ir balstīta destilācija, un tāpēc ir jākontrolē moonshine destilācijas temperatūra.

Ūdens iztvaiko pie t +100°C, alkohols normālā spiedienā pie t +78,4°C. Daudzām kaitīgām vielām, kas atrodas misā, viršanas temperatūra ir nedaudz augstāka par + 100 ° C. Tātad, pārkarsējot kubu, mēs varam “bagātināt” moonshine ar fūzeļļu un citiem piemaisījumiem, un, ja ūdens sāks iztvaikot, tad produkta stiprums izejā strauji samazināsies. Tāpēc P moonshine destilācija jāveic noteiktos temperatūras apstākļos: no + 78,4 ° С līdz + 98,5 ° С.

Mēs kontrolējam temperatūru

Izdomāsim, kā apdzīt moonshine, lai raža būtu maksimāla un piemaisījumu daudzums būtu minimāls. Tātad, sadalīsim procesu temperatūras fāzēs:

1. Tagad jūs varat ievērojami samazināt siltumu, lai temperatūra pieaugtu par 1 grādu minūtē. Mēs paaugstinām alus masu līdz t + 90 ° - + 93 ° C - tieši šajā brīdī jāsāk mēness spīduma destilācija. Tas ir, alkohols kubā sāks iztvaikot, gāzveida viela caur cauruli nonāks ledusskapī, kur tā kondensējas un sāk pilēt tvertnē.

1. Mūsu mēness spīdums pilēs tvertnē ar noteiktu ātrumu. Ir nepieciešams noregulēt sildīšanas temperatūru tā, lai jauda būtu aptuveni 120-150 pilieni 1 minūtē.

1. Mēs rūpīgi kontrolējam savu pirmo posmu, uzraugām misas un mēness temperatūru pie izejas. Ja pēdējā izejas temperatūra ir lielāka par +30°C, nepieciešams palielināt ledusskapja dzesēšanu.

1. Tagad saskaņojam visus rādītājus (t misas vārīšanās, t mēness spīdēšana pie izejas) tā, lai pilienu krišanas ātrums būtu maksimāls. Mēs pārliecināmies, ka t kubā pakāpeniski (ļoti lēni) palielinās līdz +98,5 ° С.

1. Ja ir izpildītas visas prasības, kā pareizi destilēt moonshine, tad brīdī, kad temperatūra kubā sasniedz + 98,7 ° C, procesu var apturēt - misā paliek ne vairāk kā 1% spirta. Aptuvenajam atlikumam destilācijas katlā jābūt apmēram 2/3 no sākotnējā.

Šī nav pilnīga instrukcija pirmajai destilācijai, jums joprojām ir jāizdomā, kuras frakcijas var un kuras nevar izmantot.

mēness frakcijas

Pie dažādām karsēšanas temperatūrām no misas iztvaiko cita vielu “buķete”. Pats pirmais, pat pirms spirts sāk pāriet gāzveida stāvoklī, izplūdes caurulē nonāks tādu savienojumu tvaiki kā acetaldehīds, skudrskābes etil- un etiķskābes metilēteri, vairāki aldehīdi un pat nāvējošs metilspirts.

Līdzīgi procesi notiks moonshine destilācijas beigās: vielas ar augstu viršanas temperatūru sasils un sāks ieplūst tvertnē kopā ar spirtu. Lai samazinātu indes koncentrāciju, ražošanu ir ierasts sadalīt trīs fāzēs:

1. Frakcija "ķermenis". Tiklīdz jūs "nogriežat galvas", ieteicams nomainīt cauruli, ledusskapi un vismaz - tvertni un tvaikonis. Šajā destilācijas fāzē pastāvīgi jāuzrauga iegūtā spirta stiprums. Tiklīdz tas nokrītas nedaudz zem 40 °, jūs varat mainīt tvertni - mēs jau esam saņēmuši visu vērtīgo.

Svarīgi: moonshine kontroles daļas jāņem atsevišķi no kopējās tvertnes. Pretējā gadījumā tiks iegūta nevis precīza nelielas partijas temperatūra, bet gan vidējā vērtība visai destilācijai

1. Tagad ir atlasītas "astes". Šeit cietoksnis būs mazāks, un fūzeleļļas un citu piemaisījumu saturs būs lielāks. Moonshine destilācija jāpārtrauc, tiklīdz temperatūra sasniedz +98,7 ° C.

Frakcijas "ķermenis" un "astes" tiek attīrītas un atkārtoti destilētas. Tie nav sajaukti, jo "ķermenis" ir minimāli piesārņots produkts.

Tas vēl nav viss!

Tagad, kad jūs zināt, kā pareizi veikt pirmo destilāciju, jūs varat iegūt īpaši tīru dzērienu mājās, nevis laboratorijā. Tiesa, produktam, kas jums šobrīd ir, būs jāiziet vēl vairāki apstrādes posmi un ideālā gadījumā arī atkārtota destilācija.

Mājās nav iespējams iegūt moonshine bez viena no vissvarīgākajiem posmiem, proti, destilācijas. To vajadzētu veikt tikai pēc tam, kad misa ir gatava, un šajā posmā jau ir jāsagatavo atbilstošais aprīkojums. Neatkarīgi no tā, vai tas būs ērts un praktisks rūpnieciskās ražošanas vai mājās samontēts mēness, katrs izlemj pats, taču pirmās iespējas priekšrocības paliek acīmredzamas.

Misas destilācija, izmantojot pašmontētu aprīkojumu, var būt neveiksmīga un iesācējiem neērta, jo procesam ir jāievēro temperatūra. Turklāt pats moonshine var izrādīties apšaubāmas kvalitātes, piemēram, ar lielu daudzumu piemaisījumu. Gatavās destilācijas sistēmās ražotāji ņem vērā visas nianses, bieži vien agregāti jau ir aprīkoti ar termometru, atteces dzesētāju un citiem atribūtiem, kas nepieciešami augstas kvalitātes spirta iegūšanai.

Ja misa ir nogatavojusies, iekārta ir sagatavota, tad varat sākt destilācijas vai destilācijas procesu. Šo notikumu var attēlot šādi:

1. Braga apkure. Destilācijas kubs ir piepildīts līdz 2/3 tilpuma, un pati sildīšana notiek stingrā kontrolē un diezgan intensīvi. Ir svarīgi, lai jūs varētu novērot misas temperatūru, jo tieši šis rādītājs raksturo procesa struktūru. Ja tiek sasniegts parametrs 65-68 °C, tad misā sāka daļēji iztvaikot spirta savienojumus, bet intensīvi izdalās arī piemaisījumi, eļļas, skābes. Alkohols jeb “pervach” kondensējas, bet labāk to iztukšot, jo šāds mēness spīdums sevī ir koncentrējis daudz kaitīgu vielu. Parasti pietiek iztukšot 50-100 ml, dažreiz vairāk, atkarībā no kopējā misas tilpuma;
2. Apkures samazināšana un stabilizēšana. Šo posmu raksturo 68-79 °C temperatūra. Mājās labāk ir koncentrēties uz uzstādīto termometru. Arī tipiska alkohola smaka var liecināt par to, ka sildīšana jāpadara mērena. Nav nepieciešams mēģināt paātrināt procesu, palielinot sildīšanas intensitāti, jo, vārot misu, tā nonāks spolē, nevis mainīs šķīduma produktivitāti un stiprumu;
3. Uzturiet pastāvīgu siltumu. Samazinoties destilācijai, samazinās spirta saturs, moonshine iznāk ar mazāku stiprumu, viršanas temperatūra jau paaugstinās. Ir svarīgi uzraudzīt šo procesu, jo, palielinoties rādītājiem par vairāk nekā 84 ° C, kopā ar spirta tvaikiem izdalās liels skaits dažādu veselībai kaitīgu ķīmisku savienojumu;
4. Procesa beigas. Tā kā temperatūra sāka paaugstināties virs 85 ° C, procedūra jāpārtrauc. Misu nav ieteicams vārīt tālāk, lai iegūtu maksimālu spirta daudzumu, jo tad būs nepieciešams vairāk laika, lai notīrītu šo mēness spīdumu.

Destilācijas iezīme ir pastāvīga spirta koncentrācijas maiņa, proti, tās samazināšanās.

Pēc “pervach” tiks izmantots spēcīgākais risinājums un pēc tam vājāks. Daži sajauc visu iegūto produktu, sasmalcina to līdz vienam stiprumam, citi apzīmē katru trauku atsevišķi. Jebkurā gadījumā pēc destilācijas ir jāveic mēness papildu attīrīšanas procedūras, kas papildus adsorbentu un filtru izmantošanai var ietvert atkārtotu destilāciju.

Noteikumi veiksmīgai destilācijai

Tie, kas jau kļuvuši par īstu mājas brūvēšanas profesionāli, destilāciju veic gandrīz intuitīvi, pat sajūtot, kad jāpārtrauc process, jāmaina temperatūra. Iesācējiem pavāriem vai cilvēkiem, kuri pieprasa noteikumus, iedibinātas tehnoloģijas, labāk ir rūpēties par augstas kvalitātes aprīkojumu jau no paša sākuma. Process un tā vadība būs atkarīga no destilācijas sistēmas, tās dizaina ērtuma, tehniskajām īpašībām. Nevajag uzreiz ietaupīt uz vienību, jo tas ne tikai pietiekami ātri attaisnosies, bet arī ļaus eksperimentēt ar alkoholiskajiem dzērieniem un ietaupīt daļu naudas, ko varētu iztērēt alkohola iegādei.

Lai misas destilācijas laikā iegūtu labu produkta ražu, moonshine atbilst prioritārajām īpašībām, ir svarīgi ievērot šādus noteikumus:

• Bragai jābūt nobriedušai, sagatavotai saskaņā ar recepti no izejvielām. Vāja rauga aktivitāte, nepietiekama misas gatavība ietekmēs galaprodukta ražu, proti, tā būs zema;
• Temperatūra. Viens no svarīgiem rādītājiem, kas jāuzrauga misas nogatavošanās laikā un tās destilācijas laikā. Destilācijas kubā iebūvētie mērinstrumenti var palīdzēt regulēt destilāciju. Ja tiek iegādātas gatavas vienības, tad, izvēloties, jums jākoncentrējas uz termometru klātbūtni;
• Izvilkums. Labs mēness spīdums tiek iegūts pakāpeniski. Tas attiecas uz misas gatavošanu, mājas brūvēšanu, alkohola iegūšanas metodi. Procesu nav nepieciešams paātrināt, optimālais ātrums ir 1 piliens sekundē galvenajā darba posmā, tas ir, kad temperatūra tiek sasniegta ap 79 ° C, sildīšana ir mērena.

Ir arī citi noteikumi, tehnoloģiskās īpatnības, arī tās, kas attiecas uz izmantoto aprīkojumu. Lietošanai gatavām sistēmām ir dažādi modeļi, funkcionalitāte un izmaksas. Tas var arī atšķirt darbības principu, kas slēpjas klasifikācijā, saskaņā ar kuru ir klasiskās darbības destilācijas un pamatojoties uz destilācijas kolonnu. Pēdējā iespēja ļauj destilēt misu tā, lai iznākumā būtu produkts, kura stiprums ir vismaz 93%, ar minimālu piemaisījumu daudzumu, fūzeļļām. To panāk ar ciklisku vai atkārtotu destilāciju, kad iegūtais spirts atkal tiek ievadīts destilācijas kompleksā. Šādas ierīces ir nedaudz dārgākas nekā vienkāršāki analogi, taču to kompensē gala risinājuma augstā veiktspēja un izcilās īpašības.

Jūs varat iegūt augstas tīrības pakāpes un izcilas kvalitātes moonshine, ja jums ir klasiska tipa moonshine joprojām. Lai to izdarītu, ir pietiekami veikt vairākas destilācijas, sākt misu un pēc tam iegūto produktu. Iepriekšēja tīrīšana nebūs lieka, to var veikt dažādos veidos, ieskaitot aktivēto ogli, mangānu, soda, sasaldēšanu utt. Neaizmirstiet, ka piemaisījumu noņemšana ir labāka ar atšķaidītu šķīdumu, kura stiprums nepārsniedz 50%, ja tiek plānota atkārtota destilācija, tad moonshine var atšķaidīt līdz 20%. Tas ļaus iegūt vairāk savienojumu, kas bojā alkohola garšu, smaržu un kaitē veselībai.

Izvēle ir tava.
Destilācijas režīmu neaprakstīšu, jo. katram dizainam tas ir savādāks, aprakstīšu tikai vispārīgu principu, kas der pat visvienkāršākajam moonshine still, kas izgatavots, piemēram, no piena bundžas vai alus mucas un spaiņa ar vara spoli.

Pirmās destilācijas mērķis ir atdalīt spirtu no misas nešķīstošajiem piemaisījumiem. Manuprāt, moonshine nevar dzert pēc vienas cukura brūvējuma destilācijas, nebija pilnīgi precīzi to dzert, bet tas nav garšīgs, it īpaši pēc tam, kad vismaz vienu reizi ir izmēģināts moonshine, kas destilēts vairāk nekā vienu reizi un ir veikts papildu attīrīšana. Bet jau tas moonshine, ko jūs saņemsiet pēc pirmās destilācijas, ņemot vērā iepriekš minētos ieteikumus, atšķirsies no parastā moonshine uz labo pusi.

Parasti pirmo destilāciju ieteicams veikt ar maksimālo jaudu, pēc iespējas ātrāk no sākuma līdz beigām, nesadalot frakcijās. Šādi ieteikumi ir saistīti ar to, ka raugs jāvāra pēc iespējas mazāk, jo tas pasliktina produkta kvalitāti gan piemaisījumu, gan organoleptiskās īpašības, un turpmākās destilācijas ieteicams veikt frakcionēti, sadalot galvas frakcijā. , ķermeņa (destilāta dzeramā daļa) un astes frakcija. Neapšaubāmi, šāds viedoklis nekādā gadījumā nav kļūdains, taču iesaku jau pirmajā destilācijā veikt sasmalcināšanu / sadalīšanu frakcijās.

Lai skaidrāk atdalītu ar kaitīgiem piemaisījumiem piesātinātu galviņu frakciju, kas vārās zemākā temperatūrā par etilspirtu, destilāciju veic ar mazāku ātrumu, kas veicina mazāku etanola iztvaikošanu un lielāku galvas frakciju iztvaikošanu. Bet pat pie lielāka destilācijas ātruma vispirms tiks atdalīti galviņu piemaisījumi, jo misas viršanas temperatūra nav atkarīga no izvēlētās jaudas destilācijas kuba karsēšanai, bet ir atkarīga tikai no alkohola procentuālā daudzuma destilētajā misā. Katram % ir sava temperatūra, (tās noteikšanai varat izmantot kolēģu laipni izgatavotu), taču iesākumā nekoncentrēsimies uz temperatūras datiem, jo ​​ļoti iespējams, ka Jūsu destilācijas iekārta nav aprīkota ar termometru. .

Pirmajā destilācijā iesaku atsevišķā traukā savākt 30 mililitrus destilāta no katra kilograma cukura, tas ir, ja mēs misā iebērām kopā 5 kilogramus, tad pirmos 150 gramus ņemsim atsevišķā traukā. bļodā un noliec malā, nevajag lietot, bet arī izliet ārā, vēlāk pastāstīšu kā var izmantot.

Pēc tam, kad esam izvēlējušies galvas frakciju un nomainījuši uztveršanas tvertni, mēs sākam tā sauktā korpusa atlasi, vēlreiz iesaku pirmās destilācijas laikā daļēji atlasīt ķermeni ne tikai no galvas frakcijas, bet arī no astes, jo un tas saturēs lielu daudzumu fūzu piemaisījumu un sabojās produkta garšu. Mililitros šajā gadījumā nevaru dot padomu, bet pirmajā destilācijā ieteikšu nomainīt uztvērēju, lai destilāta izplūdes atverē spirta saturs būtu 40%, cietoksni vislabāk var izmērīt ar hidrometru. (spirta mērītājs) 20 ° C temperatūrā, tieši no ledusskapja kolbā ievadot nepieciešamo daudzumu, lai izmērītu. Ja kāda iemesla dēļ jums nav šīs ierīces, tad, līdz destilāts sadeg karotē, tajā pašā 20 ° C temperatūrā. Ja aizdedzinat papīru vai ja šķidrums ir daudz siltāks, tad tas sadegs ar mazāku spirta koncentrāciju. Pēc saņemšanas tvertnes nomaiņas mēs izvēlamies astes frakciju līdz pilnīgai alkohola neesamībai. Kā dzeramo to neizmantosim, bet tāpat kā galvas frakciju, arī astes frakciju nevajadzētu izliet, jo pēc papildus attīrīšanām no tām iegūsim noteiktu un ne īpaši mazu etilspirta daudzumu.

Pēc sadalīšanas frakcijās izmantosim ķermeni (vidējo frakciju) kā izejvielu dubultās vai trīskāršās destilācijas cukura destilāta iegūšanai, jo. mums tas ir tikai jēlspirts (SS). Ir iespējams un nepieciešams sekundāro destilāciju pakļaut sadalīšanai frakcijās, lai tālāk noņemtu galvas un astes piemaisījumus, bet pirms tam iesaku veikt tā saukto starpattīrīšanu.

Es jums aprakstīšu divas, manuprāt, vispāratzītas un manis personīgi pārbaudītas starpposma (starp frakcionētas destilācijas) attīrīšanas metodes.
Abas šīs metodes var izmantot neatkarīgi un atsevišķi vienu no otras, bet labākus rezultātus var iegūt, izmantojot abas metodes pēc kārtas, jo tās tikai papildina viena otru.
Kā pirmo metodi apsveriet eļļas tīrīšanu, kā otro - aktīvās ogles tīrīšanu. Eļļas tīrīšana tiek veikta vispirms, nevis tāpēc, ka metode ir efektīvāka vai labāka par otro, vienkārši, ja tiek izmantotas abas metodes, tad tās jāveic tādā secībā.

Aktivētās ogles tīrīšana balstās uz adsorbcijas spēju selektīvi absorbēt/absorbēt dažus piemaisījumus no jēlspirta attīstītās ogļu virsmas dēļ, kā arī tās katalītisko spēju pārvērst vienu komponentu citā.
Parastajai oglei ir tādas pašas īpašības, taču tā ir aktivizēta attīstītākas poru virsmas dēļ, tā ir 5 reizes efektīvāka un tajā nebūs sveķu atlikumu, kas no nekvalitatīvi sadedzinātām oglēm var pāriet destilātā. Jēlspirta tīrīšanai ieteicams izmantot sasmalcinātu 1-3mm bērza aktivēto ogli (BAU-A) vai kauleņu/kokosriekstu aktivēto ogli (KAU).
Manuprāt labāk ir sevi pierādījis plūsmas paņēmiens tīrīšanai caur kolonnu - ar aktivēto ogli pildīts filtrs.Jūsu izejmateriāls jau ir atšķaidīts un papildus atšķaidīšana nav nepieciešama.

Ir pierādīts, ka aktīvā ogle spēj absorbēt 90% esteru un līdz 80% fūzeļļu no ūdens un spirta maisījuma.
Ir daudz veidu un iespēju izspiest šķidrumu caur ogļu slāni, piemēram, izmantojot piespiedu gaisa spiedienu vai vakuuma sūkšanu. Bet iesācējiem varat izmantot improvizētus materiālus un izveidot plūsmas filtru.
Šādu filtru var izgatavot no parastas plastmasas minerālūdens pudeles, nogriežot pudeles dibenu, ar īlenu izdarot korķī vairākus caurumus, pie korķa ievietojot vates spilventiņu, piepildot to ar akmeņoglēm un novietojot uz parastā 3 litru burka. Šādu improvizētu filtru var izgatavot 2-3 minūtēs, taču, ja jūs gatavojaties izmantot šo metodi bieži, labāk ir padarīt ierīci praktiskāku un estētiskāku. Ogļu daudzumu filtrēšanai katrs var izvēlēties, bet es iesaku apmēram 5-15 gramus uz litru filtrētā šķidruma. Pirms aizmigšanas filtrā ogles vēlams nomazgāt no ogļu putekļiem, jo. tas var aizsprostot kokvilnas filtru un bez papildu spiediena tīrīšanas ātrumam būs tendence uz nulli.

Piemērota ir arī tīrīšana ar eļļu un aktīvo ogli, un tā dod labus rezultātus ar cieti saturošu izejvielu destilātiem. Destilātiem, kas iegūti no augļu un ogu izejvielām, starpposma attīrīšana nav ieteicama, taču tā tiks ierobežota līdz divām vai trim frakcionētām destilācijām.
Ja uz katru izlieto litru atšķaidītā jēlspirta pirms otrās destilācijas pievienosiet 20 g tumšās rozīnes, tad jūsu dzēriena garša un smarža būs tāda, ka daudzi gardēži nevarēs noteikt, ka tas ir izgatavots no parasta cukura, ūdens. un raugs.

Nu, esam veikuši divas starpattīrīšanas un tagad ir laiks veikt otro frakcionēto destilāciju, lai destilāts iegūtu cietoksni un, pats galvenais, atbrīvotos no galvas frakcijām un, cik vien iespējams, no astes. frakcijas, kas joprojām ir palikušas pēc mūsu iepriekšējām attīrīšanām.
Pats frakcionētās destilācijas princips daudz neatšķiras no tā, kā mēs to destilējām pirmo reizi, taču ir dažas nianses. Galvas frakciju izvēlamies lēnām, pēc pirmo destilāta pilienu parādīšanās no ledusskapja samazinām jaudu tā, lai destilāts pilētu ar ātrumu aptuveni 2-3 pilieni sekundē. Šādā ātrumā mēs atlasām 50 mililitrus no katra raudzētā kilograma cukura. Pēc tam nomainām uztveršanas trauku un sākam ķermeņa (dzeramās frakcijas) atlasi. Atlase tiek veikta ar vidēju ātrumu, ķermeņa atlase turpinās, līdz cietoksnis 20 ° C temperatūrā kļūst par 45%. Mēs mainām uztveršanas tvertni astes frakcijas pievienošanai, jo. vēl ir palicis daudz etilspirta. Astes frakcija pēc starptīrījumiem ar eļļu un maiņstrāvu vairs tik skaidri nesmaržos pēc fūzeļeļļas, bet tomēr nav ieteicams iejaukties organismā.
Atkarībā no jūsu aparāta konstrukcijas, pēc otrās destilācijas jūs saņemsiet apmēram 400 g 50-60% destilāta ar kg cukura, kas tikai neskaidri atgādina mēness spīdumu, ko reiz šņauca.

Tā kā augsts nav visiem pieņemams, ķermeni pēc otrās destilācijas var atšķaidīt ar ūdeni.
jābūt mīkstam un nesatur daudz minerālvielu, varat izmantot reversās osmozes ūdeni, iepirkto ūdeni pudelēs, ar minerālvielu saturu ne vairāk kā 1 mg / l. Ūdeni var pagatavot arī mājās, attīrot to caur parastu sadzīves filtru – krūzi, pēc tam vāra 10 minūtes un ļauj nostāvēties dienu. Pēc nosēdināšanas apakšā parādīsies nogulsnes, pēc tam šo ūdeni var atkal izlaist caur filtra krūzi, pēc tam to var izmantot destilāta atšķaidīšanai. Es neiesaku atšķaidīt zem 38%. Neaizmirstiet - cietoksnis tiks noteikts ar spirometru 20 ° C temperatūrā!
Varat arī izmantot īpašus kalkulatorus.

Pēc destilācijas un atšķaidīšanas destilātu ieteicams pāris dienas paturēt pudelēs, ļaut tam atpūsties, pēc tam dzēriens kļūst maigāks un līdzsvarotāks. Var arī destilātu ieliet katliņā un karsēt bez vāka, līdz parādās pirmās redzamās destilāta iztvaikošanas pazīmes, un tad ļaut atdzist bez vāka tajā pašā katliņā un liet pudelēs, kas jau ir atdzisušas. Tādējādi mēs joprojām mīkstināsim dzēriena garšu un padarīsim to noapaļotāku, taču jārēķinās, ka tādā veidā mēs zaudēsim 1-2% alkohola.

Mazliet par galvas un astes frakciju apstrādi.
Uzkrājot pietiekamu daudzumu šo frakciju, jūs varat notīrīt astes frakcijas ar eļļu, kā aprakstīts iepriekš, un atšķaidīt galvas frakciju, izlaist to caur oglekļa filtru un pēc tam sajaukt šos, tā sakot, atkritumus, frakcionēti destilēt kopā.
Šāda destilāta kvalitāte nebūs augsta, taču to var patērēt, it īpaši, ja tas iepriekš tiek turēts saskarē ar ozola mizu vai kopā ar to. Jebkurā gadījumā šis destilāts būs par kārtu augstākas kvalitātes nekā parastais cukura moonshine.

Tātad, mums pudelē ir caurspīdīgs dzēriens, kuru gatavojām mājās un ko ar lepnumu varam saukt par cukura destilātu, kuru nav kauns likt galdā viesu priekšā vai nākt ciemos ar tādu dzērienu, un skeptiķi, nogaršojuši to, ar ko tu viņus pacienāji, pārvēršas par tava hobija rezultātu cienītājiem.

Garšīgi un veselīgi dzērieni!!!

Cilvēks, kurš dzimis un ilgu laiku dzīvo Krievijā, nevarēja nedzirdēt par tādu nacionālās pārtikas rūpniecības brīnumu kā moonshine. Dzerošam "krievu" cilvēkam tas ir patiesi svēts dzēriens. Tas ir saistīts ne tikai ar augsto cietoksni, kas ir vispiemērotākais krāsainiem svētkiem, bet arī ar sava veida nacionālās bagātības statusu, kas tam ir piešķirts. Nav tik svarīgi, cik tas nāk par labu tautas mentalitātei, daudz svarīgāks ir kaut kas cits - kas tas ir, kā tiek pagatavota mēnessērdzība un kā destilācija ar sauso tvaikoni ir labvēlīga salīdzinājumā ar citām tās īstenošanas metodēm.

Cilvēki bieži vien neaizdomājas par to, kā tā vai cita lieta funkcionē. Tas darbojas - un "Paldies Dievam". Tāds pats liktenis bieži piemeklē moonshine. Garšīgs, kāpj kaklā, nu labi - "paldies tam, kurš pagatavoja." Rets svētku dalībnieks vērsīsies pie ražotāja, lai uzzinātu par gatavošanas tehnoloģiskā procesa smalkumiem, un vēl retāk nākas domāt par savu mēness spīduma destilāciju.

Varbūt dažreiz tas ir saistīts ar stereotipu, ka mēnessērdzību brūvē vecas vecmāmiņas ciemos, nabaga pensionāri vai ne tie godīgākie cilvēki ar ne to spožāko pagātni. Ja galvā iezagās doma lauzt stereotipu un būtu laiks sākt gatavot mēnessērdziņas savām vajadzībām, tad šis raksts atbildēs uz visiem jautājumiem, kas var rasties, gatavojoties darbam:

• no kā izgatavots mēness spīdums;
• kas ir sukhoparnik;
• kā process izskatās no iekšpuses;
• un kādi ir ieteikumi attiecībā uz tās tehnoloģiju.

Navigācija

Kas ir moonshine un ar ko to ēd

Šajā rakstā netiks runāts par to, ko vai ar ko dzert moonshine. Tā ir katra personīga lieta. Bet par to, no kā tas ir brūvēts un kas ir īsts moonshine - informācijas būs daudz.

Vienkāršiem vārdiem sakot, moonshine ir ideālas rauga un cukura fermentācijas rezultāts, t.i. labi uztaisīta braga. Moonshine no degvīna atšķiras ar to, ka ir pagatavots dabīgā veidā un satur ķīmiski pareiza etilspirta koncentrāciju.

Raugs ražošanā ir vajadzīgs tikai tāpēc, lai cukura un rauga fermentācijas rezultātā veidotos nepieciešamās pareizās etilmolekulas. Pamats, no kura tiks gatavota misa, var būt ļoti dažāds – svarīgi, lai produkti saturētu lielu daudzumu cietes vai cukura. Visbiežāk tie ir augļi, dārzeņi, kartupeļi un dažādi graudi. Galveno izejvielu kvalitāte laba moonshine sagatavošanā ir tieši tāda pati kā tā ražošanas tehnoloģija.

Nav nepieciešams steigties – izlaidiet tvaiku un iegūstiet tvaikoni

Lielākā daļa cilvēku, kuriem ir priekšstats par to, kas ir moonshine un kā to pagatavot, pat nezina par tik noderīgu moonshine elementu kā tvaikonis. Tvaikoņa izmantošana ražošanā nepavisam nav nepieciešama, taču tas ievērojami uzlabo moonshine galīgo kvalitāti.

Sukhoparnik ir nepieciešams, lai filtrētu misu, kas papildus etilspirtam satur papildu sastāvdaļas - fūzu eļļas. Temperatūra, kurā tie sāk vārīties, ir nedaudz augstāka par to pašu spirta indikatoru - 78,4 C, taču, neskatoties uz to, to sadalīšanās produkti iekļūst galaproduktā un nedaudz sabojā garšu. Žāvētājs palīdzēs to novērst. Protams, pat izmantojot sauso tvaikoni, primārā destilācija nepalīdzēs pilnībā atbrīvoties no fūzeļļām. Bet nav šaubu par to kvantitatīvā satura samazināšanu mēnessērdzībā.

Pats tvaikonis ir noslēgts konteiners, kas novietots starp destilācijas tvertni un dzesētāju un savienots ar tiem, izmantojot caurules, caur kurām plūst tvaiks. Sukhoparnik izmantošana nodrošina fūzeļļu aizturi tajā. Un tie noteikti veidojas dūmu kondensācijas rezultātā misas vārīšanas laikā. Sukhoparnik arī neļauj misai izšļakstīties un iekļūt mēness spīdumā.

Tāpēc moonshine destilācija ar sauso tvaikoni rezultātu ziņā ievērojami pārspēj destilāciju bez tā. Turklāt žāvētāja uzstādīšana nav grūta. Neskatoties uz šķietamo vienkāršību, neaizmirstiet par tā drošas lietošanas noteikumiem. Žāvētāja dizains izskatās šādi:

• Galvenā jauda. Visi papildu elementi tajā nokļūst no misas.
• Divas noslēgtas caurules, kas atrodas 5-10 cm zem galvenās, paredzētas tvaika izdalīšanai.
• Mazie savienojošie elementi. Tie nodrošina žāvētāja hermētiskumu.

Viss, kas jums jāzina par moonshine dubultās destilācijas sagatavošanas procesu

Mēness spīduma primārās un sekundārās destilācijas tehnoloģiju nevarētu veikt bez tās vissvarīgākā elementa - mēness destilācijas. Ja vēlaties, jums nekas nav jāpērk. Samontēt to ar savām rokām (tas pats attiecas uz tvaikoni) nebūs grūti. Tas sastāv no šādiem elementiem:

• vāks
• termometrs
• savienojošā caurule
• ledusskapis
• drenāžas caurule
• saņemšanas kolba

Divkāršā misas destilācija mēnessērdzībā ir sadalīta divos galvenajos posmos - pirmajā un otrajā. Divkāršās destilācijas sadalīšana divos posmos ir saistīta ar diviem dažādiem procesiem, kas notiek to izpildes laikā. Primārā destilācija ir dažādu gaistošo vielu atdalīšanas process no misas. Šie atkritumi ir pēc iespējas kaitīgāki, un, lai maksimāli samazinātu to daudzumu, tiek izmantots sauss tvaikonis. Šos atlikumus nav ieteicams izmantot nekam citam, kā tikai atkritumu groza pildīšanai. Tomēr cilvēka veselība ir daudz neaizsargātāka nekā sukhoparnik.

Moonshine izgatavošanas tehnoloģijai ir nepieciešams misas divkāršas destilācijas process arī tāpēc, ka pēc pirmā posma metils joprojām saglabājas tā sastāvā. Jūs pat nevarat runāt par to, kādu neatgriezenisku kaitējumu veselībai tas var nodarīt. Tāpēc sekundārā destilācija ir tik svarīga.

Otrais dubultās destilācijas posms ir pašas mēness spīduma ekstrakcija. Braga gatavošanas laikā jāuzsilda līdz temperatūrai, kas nepārsniedz 95 C. Šī temperatūra pasargās nevēlamās vielas no mēness spīduma.

Divkāršā destilācija notiek tā, ka pirmajā un posmā veikto darbību secība neatšķiras. Ieskaitot pavadīto laiku. Atšķirība notiekošajos procesos būs tikai tajā, cik daudz mēness ir nepieciešams iegūt. Attiecīgi, jo vairāk gatavā produkta jums ir nepieciešams, jo vairāk misas jums jātērē. Tātad tiešās destilācijas procesā ir nepieciešams:

1. Uzkarsē izejvielu līdz 60 grādiem.
2. Noņemiet uguni un viegli uzkarsējiet to līdz 83-85C.
3. Iztukšojiet "galvu". Tas ir aptuveni 50 ml uz 1 litru tīra spirta.
4. Pastipriniet uguni un paaugstiniet temperatūru līdz 96-97C.
5. Paņemiet "ķermeņa" frakciju. Tās robežas tiks norādītas, kad mēness spīdums, kura stiprums pārsniedz 40C, pārtrauks ieplūst tvertnē.
6. Uzturiet temperatūru nedaudz zem 100C. Tādējādi būs "astes". Vēlāk tos var ļaut atkārtoti destilēt. Šo vienumu dažreiz izņem kā atsevišķu tehnoloģiju posmu.

Viss, kas rakstīts iepriekš, ir pilnīgs praktisks ceļvedis misas dubultai destilēšanai mēness spīdumā. Tvaikoņa izmantošana tagad nešķiet kaut kas mistisks un atrod pelnītu vietu moonshine Still dizainā. Mājas alus pagatavošanas tehnoloģija verificēšanā nav tik sarežģīta un prasa minimālu piepūli. Viss, kas nepieciešams, ir saprast, pēc kādiem procesiem tas tiek vadīts, un atcerēties dažas konstantes. Minimāla centība, koncentrēšanās uz detaļām, un rokās būs gards mēness spīdums, kas var gan uzvilkt kājās, gan tās izgāzt.

Misas destilācijas process mēness spīdumā ir ļoti atbildīgs un laikietilpīgs. Teorētisko zināšanu trūkums var izraisīt produkta bojājumus vai iegūt nekvalitatīvu dzērienu. Pareizas temperatūras neuzturēšana moonshine destilēšanai var izraisīt nopietnas traumas un sabojāt telpas interjeru, kā arī labākajā gadījumā sabojāt produkta kvalitāti.

Navigācija

Moonshine tiek dzīta tikai no destilācijai gatavas misas. Pieredzējis moonshiner savu gatavību noteiks bez jebkādiem instrumentiem, tikai pēc šķidruma garšas un izskata. Ja šādas pieredzes nav, jāizmanto hidrometrs, kas parāda misas blīvumu. Destilācijai gatavā produkta blīvumam nevajadzētu būt lielākam par 1,002. Ja ierīce uzrāda lielāku vērtību, misai vajadzētu raudzēt.

Produkta gatavības noteikšana pēc garšas ir diezgan vienkārša. Destilācijai gatavai Bragai nav salduma. Ja šķidrumā ir saldums, tad tas vēl nav gatavs. Jūs, protams, varat braukt ar saldo misu, bet tādā veidā jūs zaudēsiet mēness daudzumu pie izejas - ne ekonomiski. Taču moonshiner mērķis ir iegūt kvalitatīvu apreibinošu dzērienu par viszemākajām izmaksām.

Ko meklēt, izvēloties moonshine joprojām

Tagad daži cilvēki izmanto primitīvas mājās gatavotas ierīces no katliem un tvertnēm, lai radītu mēness spīdumu. Tirgus ir pilns ar piedāvājumiem, tāpēc nav grūti iegādāties augsto tehnoloģiju vienību mājas alus pagatavošanai. Laba ierīce atmaksāsies ar procentiem, jo ​​gatavā videi draudzīgā moonshine izmaksas ir vairākas reizes zemākas nekā degvīna cena veikalā, kuras kvalitāte ne vienmēr atbilst pircējiem.

Izvēles kritēriji:

• tvertnes sieniņu biezums ne mazāks par 1,5 mm;
• apakšas biezums - 2-3 mm;
• saliekamā žāvētāja klātbūtne;
• plaša mute vieglai mazgāšanai;
• nepieciešams termometrs.

Piesardzības pasākumi

Pirms destilācijas misu filtrē, kas novērš tvaika vada aizsērēšanu un sprādziena draudus. Gatavā moonshine tvertnei jāatrodas pienācīgā attālumā no uguns avota, jo alkohols ir uzliesmojošs šķidrums. Šim pašam nolūkam pirms lietošanas jāpārbauda, ​​vai ierīcei nav noplūdes.

Darbības laikā visi aparāta elementi ir ļoti karsti, tāpēc, mainot žāvētāju, nepieciešams lietot cimdus, kas pasargās rokas no apdegumiem. Destilācijas tvertnes vāku var atvērt tikai pēc tam, kad iekārta ir atdzisusi., pretējā gadījumā jūs riskējat apdedzināt seju vai rokas no tvaika.

Kā atdalīt galvas un astes, pareiza mēnessērgas destilācijas temperatūra

Etilspirta viršanas temperatūra

Destilācijas princips ir balstīts uz to, ka dažādas misas sastāvā esošās sastāvdaļas no šķidra stāvokļa dažādu temperatūru ietekmē pāriet gāzveida stāvoklī. Destilējot šķidrumu sadala frakcijās, kas atšķiras pēc piemaisījumu daudzuma.

65⁰С temperatūrā izdalās aldehīdi, metanols, etiķis, acetons un ēteriskās eļļas. Šī temperatūra tiek uzturēta līdz "galvu" atdalīšanai. "Heads" ir bēdīgi slavenais pervaks, kas ātri "sasmalcina" no kājām, bet tam ir milzīgs mīnuss - augsta toksīnu koncentrācija.

Ieteicamais "galviņu" tilpums tiek aprēķināts, ņemot vērā misai ņemto cukuru. No katra kilograma jāņem 40-60 ml gatavā produkta. Pēc pirmās frakcijas atdalīšanas misas temperatūru paaugstina līdz līmenim, kas nepieciešams destilācijai.

Organismam visdrošākā frakcija ir otrā, kas satur etilspirtu. Spirta iztvaikošanas temperatūra ir 78 ℃.

Jānodrošina, lai grāds kubā nepaaugstinās virs 85 ℃.

Trešā frakcija ir "astes", kurās ir fūzu eļļas. "Astes" sāk iztvaikot temperatūrā 85 ℃ un augstāk. Process apstājas, kad šķidruma temperatūra tvertnē sasniedz 98℃.

Paātrināta mēness spīduma destilācija

Ātrās destilācijas mērķis ir saīsināt rauga gatavošanas laiku, kas samazina kaitīgo piemaisījumu daudzumu gatavajā produktā. Destilācija notiek ar pilnu jaudu, nesadalot šķidrumu destilātos un neievērojot temperatūras režīmus. Destilācija turpinās, līdz strūklas pakāpe nokrītas līdz 4°. Mēness spīduma stiprums jāmēra 20 ℃ temperatūrā.

Misas frakcionēta dubultdestilācija

Augļu un graudu alkoholisko dzērienu ražošanā netiek izmantota oglekļa absorbcija, kas samazina oriģinālo produktu garšu un aromātu. Ja tiek veikta graudu vai augļu izejvielu divkārša destilācija, “galvas” un “astes” tiek noņemtas gan pirmajā, gan otrajā posmā.

Pirmais skrējiens

Tvertne tiek uzkarsēta līdz 65⁰С, un, kad parādās pirmie pilieni, temperatūra tiek nekavējoties samazināta. Jūs varat noteikt "galvas" pirmās destilācijas laikā pēc raksturīgās acetona smaržas. Ja neesat pārliecināts, izmantojiet šādu aprēķinu: 30 ml misas uz 1 kg cukura.

Otrā frakcija ir duļķains spirts, ko jau var lietot, bet labāk ir pabeigt darbu un veikt otro destilāciju, lai iegūtu nevainojamas kvalitātes spirtu. Strūklas ieplūde tiek veikta, līdz tās stiprums nokrītas līdz 30⁰. Atsevišķi "astes" savāc, līdz strūklas stiprums samazinās līdz 5 °.

Moonshine filtrēšana pirms otrās destilācijas

Pirms otrās destilācijas moonshine no otrās frakcijas tiek atšķaidīta līdz 30⁰ un filtrēta, lai noņemtu fūzu piemaisījumus. Katram litram pievieno 20 g augu eļļas, rūpīgi samaisa un atstāj uz 12 stundām. Pēc tam šķidrumu izsūknē ar caurulīti un filtrē caur vati, uz kuras iepriekš uzliek kokogles vai kokosriekstu kokogles. Var izmantot farmaceitisko aktivēto ogli.

Galvu atdalīšana otrajā destilācijā

Otro destilāciju veic pēc analoģijas ar pirmo, taču šeit ieteicams “galviņas” noņemt lēnāk, kas nodrošinās vislabāko mēness spīduma kvalitāti. Ideālais ātrums ir 2-3 pilieni/min.

Otro frakciju dzen ar vidēju intensitāti un līdz cietoksnis strūklā nokrītas līdz 45⁰. Pēc tam tiek aizstāts cits ēdiens un “astes” tiek nogrieztas maksimālajā temperatūrā. Ievērojot šo tehnoloģiju, gatavā mēness spīduma stiprums būs vismaz 55–60 °. Šāds stiprs alkohols ne visiem garšo, tāpēc to atšķaida ar dzeramo ūdeni līdz 40°.

Neskatoties uz to, ka šīs frakcijas nav piemērotas norīšanai, tās var arī lietderīgi izmantot. "Heads" ir rūpnieciskais spirts, ko izmanto kā šķīdinātāju vai logu tīrīšanas līdzekļa vietā.

Pēdējās frakcijas tiek izmantotas ārējo zāļu tinktūru pagatavošanai. Daudzi cilvēki jautā, vai ir iespējams pievienot astes jaunai misai? Pieredzējuši mēnessērdzēji neiesaka jaunai misai pievienot “astes”, jo dzēriena kvalitāte tikai pasliktinās.

Un kur jūs izmantojat pārpalikumus pēc destilācijas?