Neraudzētas maizes recepte lēnajā plītī. Kā lēnajā plītī pagatavot maizi bez rauga? Kādi produkti ir nepieciešami

Gatavošanas laiks - 60 minūtes.

Daudzi cilvēki ēd maizes izstrādājumi. Bet veikalā ne vienmēr ir iespējams iegādāties garšīgus un kvalitatīvus produktus.

Ja jums patīk gatavot pašam un pastāvīgi tērēt kulinārijas eksperimenti jums patiks mūsu recepte. Šodien mēs vēlamies jums pastāstīt par to oriģināls produkts, kā neraudzēta maize Redmondas multivarkā.

Mājās pagatavot maizi bez rauga nepavisam nav grūti. Daudz laika šo procesu arī neņem. Bet iznākums ir garšīgs, smaržīgs un veselīga maize, kas ir ļoti svarīgi tiem, kas seko figūrai un cenšas ēst pareizi. Kas attiecas uz multivarku, derēs jebkurš ierīce, kurā ir režīms “Cepšana” vai “Maize”.

Sastāvdaļas bezrauga maizes pagatavošanai Redmondas lēnajā plītī

• Kviešu milti - pusotra glāzes.
• Rudzu milti - puse glāzes.
• Hercules pārslas - puse glāzes.
• Kefīrs - 1 glāze.
• Sāls - 1 tējkarote.
• Cukurs - 1 ēdamkarote.
• Soda - 2 tējkarotes.
• Sviests - 50 grami.
• Rīvmaizes - 2 tējkarotes.

Kā pagatavot maizi bez rauga Redmondas lēnajā plītī

1) Izkausē sviestu un pievieno tam kefīru. Rūpīgi samaisiet maisījumu.

2) Aizmigt atsevišķā traukā kviešu milti, rudzu milti un herkules pārslas. Tad šeit pievienojiet sāli, soda un cukuru.

3) Šķidro maisījumu apvienojam ar sauso maisījumu un visu kārtīgi mīcam, līdz sanāk elastīga mīkla. Neatkārtojiet procedūru ilgu laiku, pretējā gadījumā mīkla kļūs pārāk cieta.

4) Ieeļļojiet multivarkas bļodu sviests tad apkaisa to ar rīvmaizi.

5) Mēs ieliekam mīklu multivarkas bļodā. Nav nepieciešams to ripināt gar apakšu.

6) Ieslēdziet ierīci un izvēlieties režīmu "Cepšana", iestatiet to uz pusstundu.

7) Pēc pusstundas izņemam maizi, apgriežam un ieliekam atpakaļ lēnajā plītī. Pēc tam atkal 30 minūtes iestatām režīmu "Cepšana".

8) Gatavojiet līdz programmas beigām.

Raugs šajā maizē vispār nav, tas tika sākts uz skābpiena, ko gatavoju pati. Nebiju domājusi, ka maize lēnajā plīts var būt tik garšīga – ar patīkams skābums, bet par ieguvumu nav jārunā. Tātad, kurš mīl konditorejas izstrādājumi bez rauga tad šī recepte ir paredzēta jums.

Un Natālija dalījās ar šo recepti, viņas komentārs ir zem receptes.

Lai viss būtu kārtībā, ļaujiet man vispirms aprakstīt saldskābās mīklas gatavošanu. Esiet gatavi tam, ka tas tiks ievadīts gandrīz 4 dienas.

Mīklam jums būs nepieciešams:

1 glāze silts ūdens

1 glāze rudzu milti

Burciņā sajauc rudzu miltus un siltu ūdeni un noliek siltā vietā, pārsedzot burku ar marli. Ir nepieciešams, lai gaiss iekļūtu burkā. Šādi izskatās mūsu skābpiens:

Pagatavoju vakarā, viņa stāvēja pa nakti, no rīta pievienoju 1 ēdamkaroti rudzu miltu un 1 ēdamkaroti silta ūdens un samaisīju. Un atkal siltā vietā līdz nākamajam rītam. Un tā jums trīs reizes jābaro skābs, un 4. dienā tas jau ir gatavs, un jūs varat sākt cept maizi.

Maizei mums vajag:

5 ēdamkarotes mūsu saldskābā (pēc tam atlikušajā skābā ielej 5 ēdamkarotes rudzu miltu un 5 ēdamkarotes silta ūdens, samaisa un atdzesē līdz nākamā cepšana maizes)

1 glāze silta ūdens

1,5 slīpētas glāzes kviešu miltu

2,5 glāzes slīpētu rudzu miltu

jūs varat ķimenes, žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes.

Sāksim cept maize multivarkā.

Mēs ievietojam starteri siltā ūdenī:

Maisiet:

Pievieno sāli, izsijātus kviešu miltus, izsijātus rudzu miltus. Mēs sākam mīklu. Ieliku ietaukotā dārzeņu eļļa katliņu no multivarkas un ieslēdziet “Apkure” 15 minūtes:

Pēc tam neatveriet vāku, atstājiet vairākas stundas. Es to izdarīju vakarā un no rīta ieslēdzu lēno plīti. Ieslēgts "Panasonic 18" režīmā "Cepšana" uz 65 minūtēm:

Izrādījās kā iekšā tautas gudrība: Viss kas spīd nav zelts. Jā, un maize nevar būt lieliska bez rauga, bet cik garšīga un veselīga tā izrādījās!

Man ir ieraugs, tātad maize bez rauga lēnajā plītē Apgādāšu savu ģimeni bez problēmām.

Kad ir maize un ūdens, viss nav problēma. Maize - galvenais produkts uz mūsu galda viņš ir visa galva. Daudzi no mums maizes izstrādājumus iegādājas maiznīcās, taču dažas mājsaimnieces izvēlas tos cept pašas. Šodien lēnajā plītī gatavosim maizi bez rauga. Šādas maizes priekšrocības un garšu nevar aprakstīt ar pildspalvu.

Maize ir sens mīklas izstrādājums, kas Krievijā tika gatavots cepeškrāsnī. Protams, raugs netika izmantots, un augstvērtīgi kviešu milti nevarēja būt ne runas, jo šis cepšanas produkts parādījās tikai 19. gadsimta vidū. Iepriekš mājsaimnieces izmantoja sūkalas, skābo mīklu, ūdeni. Maize sanāca pārsteidzoši pūkaina, smaržīga un neticami garšīga.

Vienkāršākais veids, kā pagatavot konditorejas izstrādājumus uz rauga bāzes, jo tieši fermentācijas produkts piešķir maizei krāšņumu. Bet uztura speciālisti saka, ka bieži vien nav iespējams ēst maizes izstrādājumus, kas vārīti ar raugu. Raugs organismā sāk rūgt, kā rezultātā rodas dažādas kaites gremošanas trakts un diskomforts epigastrālajā reģionā.

Šajā sakarā mājsaimnieces arvien vairāk sāka interesēties par to, kā lēnajā plītī cept maizi bez rauga. Viss, kas jums jādara, ir mīcīt mīklu, un gudrais paveiks pārējo. virtuves sīkrīks. Kādēļ cepšana izrādīsies lieliska? Ir svarīgi izvēlēties pareizo bāzi. Iespēju daudzveidība jūs patīkami pārsteigs:

• kefīrs;
• serums;
• dabīgais jogurts;
• ieraugs.

Mūsu senči pastāvīgi gatavoja maizi uz skābpiena. Šo produktu var pagatavot arī mājās. Pietiek, ja tuvākajā aptiekā iegādājaties sākuma materiāla maisiņu.

Ja esat pieradis ēst garšīgi, veselīgi un veselīgi, tad maizei varat pievienot dažādas sastāvdaļas:

• klijas;
• graudaugu maisījumi;
• rozīnes;
• ķimeņu;
• rieksti;
• linu sēklas;
• saulespuķu sēklas;
• sezama;
• žāvēti augļi vai sukādes.

Pareiza maize ir veselības atslēga

Rauga cepšana var radīt daudz problēmu jūsu ķermenim. Uztura speciālisti apgalvo, ka raugs var izraisīt novājinātu imūnsistēmu, kā arī vairākas gremošanas trakta problēmas, jo īpaši aizcietējumus un vēdera uzpūšanos. Maizei bez rauga uz kefīra lēnajā plītī nav šo trūkumu.

Mazs padoms: līdz pilnīgai atdzišanai maizi labāk ietīt dvielī. Tāpēc mēs neļausim mitrumam iekļūt iekšā, un konditorejas izstrādājumi izrādīsies sausi, smaržīgi, sulīgi un ļoti mīksti. Visas norādītās proporcijas jāmēra ar daudzstiklu.

Savienojums:

• 2 ēd.k. augstas kvalitātes kviešu milti;
• ½ st. izsijāti rudzu milti;
• 2 tējk cepamais pulveris;
• ½ st. auzu pārslu;
• 1 st. l. smalkais cukurs;
• 1 tējk galda sāls smalka slīpēšana;
• 500 ml kefīra;
• 50 g sviesta.

Ēdienu gatavošana:

• Sausā un tīrā bļodā sajauc izsijātus miltus un graudaugi.

• Izkausējam sviestu. To var izdarīt divos veidos: ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī.
• Izkausētu sviestu sajauc ar kefīru telpas temperatūra un visu kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu.

• Kad esam sanesuši eļļas-kefīra maisījumu līdz viendabīgai konsistencei, pievienojam sausajām sastāvdaļām un samaisām.

• Tajā pašā posmā pievienojiet smalkais cukurs, sāls un cepamais pulveris.
• Vispirms mīciet mīklu ar lāpstiņu un pēc tam ar rokām.
• Nav nepieciešams ilgstoši mīcīt pamatni. Mēs nosakām testa gatavību pēc tā lipīguma līmeņa. Tam vispār nevajadzētu pielipt pie rokām un darba virsmas.

• Ieeļļojiet multivarkas trauku ar eļļu un pēc tam sasmalciniet to ar izsijātiem miltiem vai rīvmaizi.
• Mēs ievietojam maizes sagatavi traukā.

• Tikai divi klikšķi mūs šķir no garšīgas un grezna maize. Izvēlieties režīmu "Cepšana" un iestatiet taimeri uz 60 minūtēm.
• Ja jūsu sīkrīkā šāda režīma nav, manuāli iestatiet temperatūru uz 160 ° un laiku uz 1 stundu.
• Tiklīdz multivarka iepīkstas, izmantojiet tvaicēšanas trauku, lai apgrieztu maizi.
• Mēs atstājam to vēl 20 minūtes multivarkas traukā. Ieteicams izvēlēties to pašu režīmu.
• Mēs izņemam maizi no multivarkas trauka, aptiniet to ar dvieli un atstājam to šādā formā, līdz tā pilnībā atdziest.

Maizes recepte no Londonas

Kulinārijas aprindās valda uzskats, ka viens Londonas iedzīvotājs gatavo jau 13 gadus mājās cepta maize pēc tās pašas receptes. Mīklas mīcīšanai viņa izmanto pašas gatavotu ieraugu. Ar laiku saldskābā gatavošana prasīs nedēļu. Bet tad jūs nevarat ilgi skatīties ledusskapī, jo viena porcija sākuma produkta pietiks ilgu laiku.

Tiem, kas pirmo reizi gatavo maizi bez rauga lēnajā plītī, receptes ar fotogrāfijām ir obligātas. Galvenais ir darīt visu lēnām, ievērojot receptes proporcijas.

Savienojums:

• 1 st. izsijāti kviešu milti (skābam);
• 100 ml ūdens;
• 1 ola;
• 2 ½ st. l. smalkais cukurs;
• 1 tējk smalki malti sāļi;
• 0,3 l ūdens;
• 0,8 kg izsijātu augstas kvalitātes miltu;
• 3 art. l. skābais krējums;
• 1 st. l. rafinēta augu eļļa.

Ēdienu gatavošana:

• Sāksim ar skābpiena gatavošanu. Lai to izdarītu, ņem nepilnu glāzi izsijātu miltu un tieši 100 ml ūdens.
• Ūdens jāuzsilda līdz temperatūras atzīmei 36 °. Jūsu roka būs labākais termometrs.
• Sajauc šīs sastāvdaļas kopā, lai izveidotu mīklu.
• Pārklājiet trauku ar mīklu ar pārtikas plēvi pārtikas produkti un ielieciet nomaļā un siltā vietā trīs dienas.
• Pēc atvēlētā laika pamanīsiet, ka uz mīklas kunkuļa ir izveidojušās poras.
• Noņemiet apmēram 2 cm no augšas un izmetiet.
• Tīrā bļodā atkal mīcīsim mīklu, pievienosim apmēram 70 ml ūdens un ne vairāk kā 100 g izsijātu miltu.
• Šajā formā atstājiet mīklas gabalu vēl 12 stundas.
• Mēs atkārtojam visu darbību algoritmu vēlreiz, tikai tagad mēs uzstājam uz raugu 8 stundas.
• Jums ir jāatkārto iepriekš minētās darbības, līdz mūsu skābā mīklas apjoms ir dubultojies. Salīdzinājumam mēs izmantojam pašu pirmo partiju.
• Tiklīdz skābs ir gatavs, ievietojam ledusskapī uzglabāšanai.
• Tagad sāksim cept maizi.
• Dziļi tīrā bļodā apvienojiet 1 ēdamk. l. vārīts skābs ar olu.
• Pievieno granulētu cukuru, filtrētu ūdeni, sāli, rafinēta eļļa un skābo krējumu.
• Visu labi samaisām.
• Pa daļām mēs sākam pievienot miltus, mīciet mīklu ar rokām. Partija ilgst ne vairāk kā piecas minūtes.
• Tagad stundu testam jāatpūšas nomaļā vietā.
• Pirms mīklu ievietošanas multivarkas traukā, nedaudz mīciet to ar rokām.
• Ieeļļojiet tvertnes sienas un dibenu ar mīkstinātu sviestu un izklājiet sagatavi.
• Aizveriet ierīci un atstājiet mīklu 2 stundas. Mēs neieslēdzam multivarku.
• Tiklīdz ir beidzies atvēlētais laiks, mēs izvēlamies programmu “Cepšana”, un pēc 90 minūtēm mūsu maize būs gatava.
• Kā likums, maize slikti izcepas virsū, tāpēc uzmanīgi apgriezīsim un vārīsim vēl pusstundu. Kopā mums cepšanai vajadzīgas tieši divas stundas.
• Atdzesējiet maizi zem dvieļa, pēc tam sagrieziet šķēlēs un pasniedziet.
• Šāda maize ilgāk saglabās savu sākotnējo maigumu un krāšņumu.

Krievijā raugu neizmantoja maizes cepšanai. Lai to izdarītu, viņi pagatavoja skābu mīklu. Tas darbojas tikpat labi un ilgst daudz ilgāk. Un maizi var cept vispār bez šādām piedevām - un tā izrādīsies ne mazāk garšīga. Gatavošana lēnajā plītē nodrošinās vienmērīgu cepšanu un skaistu garoziņu.

Recepte baltmaize bez rauga lēnajā plītē

Darbības algoritms:

1. Vispirms jums ir jāpagatavo starteris, tāpat kā tradicionālajā vecajā receptē. Tas aizņem daudz laika, bet minimāli pūļu. Jums jāņem ēdamkarote miltu un tikpat daudz ūdens. Samaisiet, atstājiet plastmasas vai koka traukā istabas temperatūrā;
2. Katru dienu jāpievieno karote miltu un ūdens, tos maisot. No rīta un vakarā vēlams papildus iejaukt raugu;
3. Ceturtajā dienā jāpievieno medus;
4. Kaut kur septītajā vai astotajā dienā raugs ir gatavs, par to liecinās tā burbuļi;
5. Izsijāt miltus caur sietu;
6. Mīklai pievieno nedaudz silta ūdens, lai miltu un saldskābju attiecība būtu aptuveni 60:40;
7. Pievieno olu, samīca mīklu, ne pārāk cieši, liek uzrūgt divas stundas;
8. Pēc tam ieeļļojiet multivarkas formu ar eļļu, ielieciet tajā mīklu. Dodiet viņam vēl divas stundas celties, un tad ievietojiet veidlapu ierīcē;
9. Izvēlieties režīmu "Cepšana" vai "Maize" ar taimeri četrdesmit minūtes.

Vienkārša kefīra maizes recepte

• 320 g kviešu miltu;
• 7 g sodas;
• 30 g cukura;
• 220 ml kefīra;
• 60 g eļļas;
• 5 g sāls;
• 80 g rudzu miltu;
• 10 g rīvmaizes.

Laiks - 1 stunda 45 minūtes.

Kaloriju saturs - 282 kcal / 100 g.

Procedūra:

Kā cept rupjmaizi

• 480 g rudzu miltu;
• 15 g cukura;
• 70 g kviešu miltu;
• 370 ml ūdens;
• 10 g sāls;
• 35 ml eļļas.

Laiks - 11:00

Kaloriju saturs - 216 kcal / 100 g.

Kā gatavot:

1. Izsijā abu veidu miltus, pēc tam sajauc tos ar sāli un cukuru;
2. Sajauc ūdeni ar eļļu, un tad maisījumu pa daļām pievieno miltu masai un samīca mīklu. Tas izrādīsies diezgan nevienmērīgs un lipīgs, bet tā tam vajadzētu būt;
3. Tas jāievieto multivarkas traukā. Iestatiet režīmu "Apkure", pārklāj ar dvieli, atstāj uz nakti uzrūgt;
4. Pēc tam noņemiet dvieli, aizveriet ierīces vāku un uz stundu izvēlieties režīmu “Cepšana” ar taimeri. Pēc tam izņemiet maizi un ieziediet to ar otu, kas iepriekš iemērc ūdenī. Aptiniet dvielī, ļaujiet atdzist, tad ielieciet maisiņā.

Pilngraudu maize bez rauga

• 80 g auzu pārslu;
• 260 g pilngraudu miltu;
• 220 ml mandeļu piena;
• 170 g kviešu miltu;
• 20 g saulespuķu sēklas;
• 3 g sodas;
• 15 g čia (spāņu salvijas sēklas)
• 10 ml citronu sulas;
• 15 g linsēklu.

Laiks - 1 stunda.

Kaloriju saturs - 265 kcal / 100 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Mandeļu pienu var iegādāties gatavu vai pagatavot pats. Lai to izdarītu, sauju mandeļu nedaudz jāsasmalcina ar nazi un jāielej glāzē parasts ūdens. Ļaujiet tai nostāvēties vismaz pusstundu, labāk ir vairāk. Šajā laikā ūdens kļūs balts, iegūs mandeļu garšu. Tā tas ir Mandeļu piens. Tas jāsajauc ar citronu sulu (ko var aizstāt ar etiķi tādā pašā proporcijā). Konsistence sarecēsies;
2. Sajauc izsijātus miltus ar čia, sēklām un citu sauso pārtiku. Iegūstiet neviendabīgu masu;
3. Pa daļām sausajā masā lej mandeļu pienu, ar karoti mīcot mīklu. Ja tas izrādījās pārāk šķidrs, jums vienkārši jāpievieno nedaudz miltu;
4. Pārnesiet mīklu ierīces bļodā. Ja vēlas, virsū var papildus uzkaisīt sēklas vai garšvielas, piemēram, koriandra vai sezama sēklas;
5. Režīmā “Cepšana” turiet maizi zem vāka apmēram četrdesmit minūtes, pēc tam tai nepieciešams laiks, lai tā atdziest.

Kā pagatavot Borodino maizi

• 10 g cukura;
• 30 ml startera;
• 320 g rudzu miltu;
• 7 g sāls;
• 180 ml ūdens.

Laiks - 3 dienas.

Kaloriju saturs - 204 kcal / 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Ja tur ir gatavu skābu, uz gatavošana pazudīs daudz mazāk laika. Ja nē, vispirms jāpagatavo skābs mīkla. Lai to izdarītu, jums jāņem četras ēdamkarotes rudzu miltu un tikpat daudz silta ūdens. Samaisiet, pārklājiet trauku ar dvieli, atstājiet siltā vietā divas dienas;
2. Tad pievieno vēl divas ēdamkarotes abu sastāvdaļu, samaisa, atstāj uz vēl vienu dienu;
3. Tagad saldskābi var izmantot. Vajag tikai divas karotes, pārējo masu var izņemt ledusskapī un izmantot nākamreiz;
4. Mīklā iemaisa ūdeni, sāli un cukuru. Un vēlāk ieviest izsijātus rudzu miltus;
5. Iegūtā viendabīgā mīkla jāievieto bļodā un jāatstāj malā uz pusstundu;
6. Ieeļļojiet multivarkas bļodu ar eļļu un pēc tam pārvietojiet mīklu šeit. Izvēlieties režīmu "Apkure" un atstājiet uzrūgt vismaz divas stundas;
7. Pēc tam aizveriet ierīces vāku un ar taimeri iestatiet režīmu “Cepšana” uz četrdesmit piecām minūtēm, un tas atdziest vēl divdesmit.

Saldās maizes ar rozīnēm recepte Redmondas agregātā

• 140 g rozīņu;
• 180 ml ūdens;
• 40 g cukura;
• 25 ml eļļas;
• 370 g miltu;
• 5 g sāls.

Laiks - 4 stundas.

Kaloriju saturs - 260 kcal / 100 g.

Kā gatavot:

1. Sildiet ūdeni, bet tas nedrīkst būt karsts. Tajā izšķīdina cukuru, pievieno eļļu un sāli, samaisa. Ja ir gatavs saldskābs, tāpat kā iepriekšējās receptēs, var pievienot pāris karotes;
2. Atsevišķā bļodā izsijājiet miltus, pēc tam pievienojiet tiem ūdens daļu. Mīcīt mīklu;
3. Rozīnes pārlej ar verdošu ūdeni, atstāj uz piecpadsmit minūtēm. Pēc tam noteciniet ūdeni un iemaisiet mīklā pašus žāvētos augļus. Ja vēlas, tos var sagriezt mazākos gabaliņos;
4. Pārlejiet mīklu multivarkas bļodā un divas stundas atstājiet to režīmā “Apkure”;
5. Pēc tam izvēlieties režīmu "Cepšana" ar taimeri četrdesmit minūtes un cepiet maizi.

Bezrauga maize uz jogurta ar piedevām

• 15 ml eļļas;
• 120 g rudzu miltu;
• 220 ml jogurta;
• 5 g sodas;
• 220 g kviešu miltu;
• 30 g medus;
• 220 ml piena;
• 160 g auzu pārslu;
• 120 g žāvētu augļu un riekstu;
• 50 g magoņu un sēklu;
• 3 g sāls.

Laiks - 1 stunda 30 minūtes.

Kaloriju saturs - 264 kcal / 100 g.

Darbības algoritms:

1. Izsijā divus miltus un iemaisa auzu pārslas un sāli. Tad pievieno sodu un vēlreiz samaisa;
2. Citā bļodā sajauc pienu un jogurtu, pievieno tiem medu. Ja tas ir sukādes, tad tas vispirms jāizkausē ūdens vannā;
3. Tad pievieno eļļu un vēlreiz samaisa;
4. Šķidrā daļa jāsajauc ar sauso daļu. Lai to izdarītu, pa daļām tas jāielej miltos un mīca mīklu ar rokām;
5. Šeit jums ir jāiejaucas dažādas piedevas. Tās var būt žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, rozīnes, sezams, magones, lini, žāvētas ogas, sukādes, marmelāde, šokolādes pilieni, Indijas rieksti, mandeles, pistācijas u.c. Ja vēlaties pievienot garšvielas, tad tās vispirms jāiejauc miltos;
6. Ieeļļojiet multivarkas veidni ar sviestu un ievietojiet tajā viendabīgas mīklas gabalu;
7. Iestatiet režīmu "Cepšana" ar taimeri uz pusstundu. Pēc ierīces signāla maize jāapgriež uz otru pusi un jācep vēl piecpadsmit minūtes. Pēc tam ļaujiet atdzist zem dvieļa.

Skābes var lietot bezgalīgi. Ja ik pa laikam baro, tad ledusskapī tas var nostāvēties nedēļas. Kad saldskābs jau gatavs un daļa izlietota maizē, pārējais jālej iekšā stikla burka. Ielieciet tur pāris ēdamkarotes miltu, tikpat daudz ūdens un tikai karoti cukura. Iejaukties.

Reizi nedēļā vai tad, kad maize ir izcepta, ieraugu jāatjauno. Tādā pašā veidā atstājiet daļu neizmantotā produkta un pievienojiet tam jaunus produktus. Tas jāuzglabā ledusskapī, un pirms lietošanas ļaujiet nostāvēties pusstundu telpā, lai parādās burbuļi.

Vēlams arī izņemt pārtiku no ledusskapja trīsdesmit minūtes pirms lietošanas. Tiem visiem jābūt vienā istabas temperatūrā. Tas nodrošinās visu komponentu labāku savienojumu savā starpā un ātrāku mīklas celšanos.

Bezrauga maizes pagatavošana ir ļoti vienkārša, īpaši izmantojot lēno plīti. To var bagātināt desmitiem veidos. Un, ja lietojat klijas, tad maize nāks par labu arī kuņģim. Tas ir garšīgi, dabiski un smaržīgi konditorejas izstrādājumi, par ko varat būt pārliecināts. Un labi, ka bērniem tas tik ļoti patīk!

Mēs visi esam pieraduši pie ierastā rauga maize, kas tiek pārdots visur veikalos. Bet raugs ir salīdzinoši nesenais izgudrojums cilvēce. Pirms tam daudzus gadsimtus maizi cepa bez tiem. Pēdējā laikā ir atgriezusies bezrauga maizes mode. Kāds veselības apsvērumu dēļ neēd rauga cepumus, kāds meklē jaunas garšas. Maizi rauga vietā var cept ar saldskābi, apiņiem, kefīru u.c. Daudzi cilvēki joprojām nesēžas pie galda bez maizes. Un šodien es aicinu jūs cept maize bez rauga lēnajā plītē. Maize bez rauga izrādās ne mazāk garšīga kā parastā. Mēs to cepsim uz rūgpiena.

Iesākumam ieraugu maizes gatavošanai sāku lietot jau pagājušajā gadā, varu teikt, ka saldskāba gatavošanas process, protams, ir ilgs, bet to vajag izdarīt tikai vienu reizi un tad var lietot visu laiku. Kāpēc man garšo saldskābmaize lēnajā plītī? Nu pirmā lieta ir tā, ka saldskābmaize ir noderīgāka, otrs, ka maizi var uzglabāt nedēļu un nebojāties, un pati maize, protams, izrādās ļoti garšīga.

Sastāvdaļas:

saldskābam:

• silts ūdens - 100 ml
• kviešu milti - 200 g

maizei:

• vistas ola - 1 gab.
• ūdens - 300 ml
• saldskābmaize - 1 ēd.k. l. (ar augšpusi)
• sāls - 1 tējk
• cukurs - 2,5 ēdamk. l.
• skābs krējums - 3 ēdamk. l.
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
• kviešu milti - 700-800 g

Kā pagatavot saldskābmaizi:

Vispirms, protams, iepriekš jāsagatavo skābs maizei. Tas prasīs apmēram nedēļu, bet ticiet man, jūs nenožēlosiet laiku, ko veltījāt šim darbam. Iesācēja pagatavošana nav grūta, tikai ir nepieciešams laiks, lai to izveidotu.

Ņem bļodu, ielej ūdeni un iesijā miltus ūdenī, samaisa un mīca blīvu mīklu. Šo mīklu vajadzētu likt jebkurā tīrā traukā, vāku pārtikas plēve un atstāj uz 3 dienām siltā vietā.

Pēc trim dienām mīklai vajadzētu pārvērsties porainā masā. No iegūtās masas jums jānoņem augšējais slānis un jāizmet.

Tīrā bļodā ielej 60-70 ml ūdens, atlikušo miltu masu ieliek ūdenī, viegli samaisa ar ūdeni un pievieno nedaudz miltu (70-100 g). Mīklu samīca bumbiņā. Ielieciet šo kunkuļu tīrā traukā un pārklājiet ar plēvi, atstājiet siltā vietā 12 stundas.

Atkārtojiet to pašu procedūru (noņemiet virsējo slāni un izveidojiet jaunu partiju) pēc 12 stundām, arī iegūto mīklu ievietojiet tīrā traukā. Tam jau vajadzētu palielināt apjomu nevis 12 stundās, bet 8 stundās. Atkārtojiet šo procedūru, līdz 2–3 stundu laikā skābpiens sāk palielināties.

Kad tas notiek, skābpiens tiek uzskatīts par gatavu, un jūs varat sākt cept maizi.

Ir paņemts pareizā summa ieraugu maizei (1 ēdamkarote ar augšpusi), bet pārējo uzglabā ledusskapī. Lai saldskābs neiztek, katru reizi, kad no tās paņem porciju maizei, atlikušajam pievieno nedaudz ūdens un miltus, samīca un liek ledusskapī.

Kā cept saldskābmaizi:

Tagad mēs gatavojam saldskābmaizi lēnajā plītī - spiediena katlā. Dziļā bļodā lej ūdeni, iecilā olu, cukuru, pievieno ieraugs, sajauc.

Pievieno sāli, sviestu, saldo krējumu, samaisa. Miltus izsijā pa daļām, mīca mīklu.

Izklājiet mīklu uz miltiem apkaisīta dēļa un mīciet 5 minūtes. Mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj uz 1 stundu.

Pēc stundas mīciet mīklu un ievietojiet to ietaukotā multivarkas bļodā.

Aizveriet vāku un atstājiet mīklu uz 1,5-2 stundām, lai mīkla dubultotos.

Lēnā plītī - spiediena katlā “kastroļa” režīmā maizi cep 1 stundu, tad maizi apgriež otrādi un ieslēdz to pašu režīmu vēl uz 15 minūtēm, lai virsa apbrūninātu.

Un, ja jūs cepat šo maizi "cepšanas" režīmā, tad gatavošanas laiks ir 1,5 stundas, tad apgrieziet maizi un cepiet vēl 20-30 minūtes - tas pats laiks ir piemērots Panasonic multivarkam.

Izņemiet gatavo saldskābmaizi no multivarkas uz restēm un pilnībā atdzesējiet.

Labu apetīti!!!

Paldies Vikai Janulēvičai par recepti ar fotogrāfiju!

Philips HD2178/03 spiediena katls. Jauda 1000 W.