Kādas garšvielas ir piemērotas ēdieniem. Garšvielas un temperaments: kuras pārtikas piedevas man ir piemērotas (testu veiciet iekšā)

Mēs ēdam, lai dzīvotu, un dzīves kvalitāte ir atkarīga no tā, ko mēs ēdam. Sabalansēta diēta dod ķermenim spēka, veselības un enerģijas avotu. Šodienas publikācijā mēs apskatīsim, kuras garšvielas jums ir piemērotas atkarībā no jūsu temperamenta veida. Ņemsim par pamatu četras tautības (pēc temperamenta veidiem) un analizēsim tās nacionālā virtuve un izveidojiet izmantoto garšvielu sarakstus.

Vai zini savu temperamentu

Temperaments sastāv no īpašībām, kas cilvēkā dominē. Šo īpašību kombinācija (galvenokārt introversijas-ekstraversijas un neirotisma jeb stabilitātes rādītāji) nosaka viņa reakciju uz attiecībām ar citiem cilvēkiem, sniegumu un emocionālo reakciju uz dzīves situācijām.

Izmantojot Eizenka apli, varat grafiski attēlot 4 temperamentus, kur:

• stabilitātes un ekstraversijas kombinācija piešķir sangvīnisku tipu,
• stabilitāte un introversija – flegmatisks,
• nestabilitāte un ekstraversija izraisa holēriku,
• nestabilitāte un introversija – melanholiska.

Ja vēl nezināt savu temperamentu, varat kārtot testu tūlīt.

Temperamentu raksturojums un to salīdzināšana ar tautībām

Nu kad tiksim pie garšvielām? Mazliet pacietības. Vispirms raksturosim katru temperamenta veidu un uzreiz vilksim paralēles ar kādu no tautām, kuras mentalitāte atbilst aprakstam.

1. Sanguines– emocionāls, dzīvespriecīgs, sabiedrisks; censties sasniegt mērķus par katru cenu; mākslinieciska, efektīva, patīk būt uzmanības centrā un vadīt. Nu, kā gan lai mēs neatceramies amerikāņus ar viņu pastāvīgo “chi-i-i-z” un “high”, tieksmi pēc pasaules kundzības un nedēļas atvaļinājumu reizi gadā?
2. Holēriķi– iecirtīgs, enerģisks, enerģisks, drosmīgs, karstasinīgs un nepacietīgs ar strauju runas tempu. Manuprāt, spāņi ar saviem rodeo, konkistadoriem un “bailamos” atbilst aprakstam.
3. flegmatisks - Viņi pārsteidz ar savu mierīgumu un līdzsvarotību. Viņi ir konservatīvi, lēni, nemīl jauninājumus, ir uzmanīgi un disciplinēti. Protams - tie ir pirmie angļi! Vienkārši atcerieties: "Auzu pārslas, kungs!"
4. Melanholiķi - neaizsargāti, bet radoši pārdzīvojumi tiek “ielieti” gleznās, prozā un dzejā. Viņi var strādāt produktīvi, bet īpaši nosacījumi: lai “nesaspringst”; nepatikšanas viņus nomierina, bet, sākot rīkoties, tās pārvar. Dažreiz šķiet, ka viņiem "vienalga", bet tā ir tikai ārēja iekšējo "mocību" izpausme. Šķiet, ka melanholiķi ir krievi. Tas pierāda liela summa dzejnieki un klasiskie mākslinieki, “Krievu rulete”, fatālisms.

Temperaments un garšvielas, izmantojot tradicionālos ēdienus kā piemēru

Tagad apskatīsim, kādas garšvielas un garšvielas “dzīvo” to tautu virtuvēs, kuru temperamentus esam identificējuši.

Sanguine amerikāņi

Amerikāņi pārstāv kultūru sintēzi, un tāpēc viņu virtuve ir absorbējusi to tautu tradīcijas, kuras pievienojās Amerikas kontinenta teritorijai. Tāpat kā īsti sangviniķi, viņi ir draudzīgi pret svešiniekiem garšas preferences, bet tajā pašā laikā tiem raksturīgs maksimālisms. Ja ēdiens ir piparots, tad tas ir labi piparots, ja tas ir pikants, tad tas ir “ar lielo P”. Visdrīzāk, aromatizējošās piedevas nespīdiet ar dabiskumu, jo sangviniķiem nav laika sīki pagatavot ēdienu, viņi dod priekšroku ātrajām uzkodām.

Tomēr lielveikalu plaukti burtiski plosās no garšvielām. Plaukti aizņem apmēram 2 m augstumu un 4-30 m platumu atkarībā no telpas lieluma.

Tradicionālie ēdieni - burgeri, čipsi, bārbekjū, marinētas pupiņas, tītars ar salviju, seleriju salāti. Garšvielas, piemēram, un, un, var saukt par tradicionālajām Amerikai.

Holēriskie spāņi

Spāņu virtuve ir slavena ar savu "Vidusjūras diētu" ar gaļas ēdienu pārpilnību. Kā gaļas garšvielas izmantoti: čili, ķiploki. Dārzeņu ēdieni – paelja un gaspačo neiztikt bez safrāna, ķiplokiem, selerijas. Izmanto kā salātu mērces garšvielu eļļas un etiķis, kas piesūcināts ar zaļumiem. Deserti (piemēram, katalāņu krējums) ietver.

Spānija ir slavena arī ar saviem sieriem ar garšaugiem un papriku, aromātiskie vīni un liķieri ar piparmētru, desiņas ar ķiplokiem un citām garšvielām.

Flegmatiski angļi

Briti akli pieturas pie tradīcijām, skopi ar aromatizējošām piedevām. Garšvielas un garšaugus uzturā lieto ārkārtīgi reti, biežāk eļļas vai etiķa tinktūru veidā. Tomēr, ja uz viņu palodzes aug kaut kas pikants augs, tad tās iespējas iekļūt salātos palielinās.

Vindzoras zupa ir “specifiskākais” ēdiens ar etiķi. Pretējā gadījumā ēdiens tiek pasniegts bez garšvielām vai mērcēm.

Melanholiskie krievi

Krievu virtuve ietver dažādus ēdienus, kas iekļauti teritorijā dzīvojošo tautu uzturā. Galvenie gardumi, kas uzreiz nāk prātā, ir pankūkas, piparkūkas, maize, marinēti un marinēti dārzeņi, piparu graudi, speķis ar ķiploku, borščs.

Tradicionālie ir ķiploki, sīpoli, melnie pipari, lauru lapa, mārrutki un sinepes.

Garšvielas un temperaments uz galda

Balstoties uz iepriekš minēto tautu ēdienu analīzi, var sastādīt šādu tabulu:

Jo nav tādas lietas kā temperaments tīrā formā, uztura speciālisti iesaka pieturēties sekojošiem produktiem: Sangviniķiem un holēriķiem: dilles, koriandrs, kanēlis, ķiploki, selerijas, sīpoli; Melanholiskiem un flegmatiķiem: safrāns, lauru lapa, krustnagliņas, ingvers, paprika, ķimenes, mārrutki, sinepes, kanēlis, selerijas, ķiploki, sīpoli.

Vai garšvielu ēšana var ietekmēt jūsu temperamentu?

Temperaments attiecas uz individuālajām īpašībām, kuras var mainīt tikai ar brīvprātīgiem centieniem. Glābšanai nāks šādas garšvielas:

1. Ingvers padarīs jūs izturīgāku pret nepatikšanām, palīdzēs viegli atcerēties sarežģītas lietas, sasniegt mērķus un kļūt drosmīgākam;
2. Muskatrieksts palīdzēs atgūt spēkus un koncentrēties savām aktivitātēm;
3. Ar ķimenēm jūs pārvarēsit sliktos ieradumus, attīstīsit gribasspēku un mazāk sāpīgi reaģēsit uz tenkām par jums;
4. Kurkuma mazina satraukumu;
5. Koriandrs palīdzēs kļūt neatkarīgam no citu cilvēku viedokļiem, īpaši negatīviem;
6. veicina laipnību, mieru, uzlabo spēju vienam otru saprast;
7. Kardamons novērš alkatību, palīdz kādam piedot un iegūt pazemību un lēnprātību.

Dalieties savos novērojumos par garšvielu un temperamenta jautājumu. Esmu gatavs apspriest visas domstarpības.

Garšvielas un temperaments: kuras pārtikas piedevas man ir piemērotas (testu veiciet iekšā)

Rakstā mēs runājam par garšvielām, runājam par to derīgajām īpašībām un izmantošanu ēdiena gatavošanā. Jūs uzzināsiet, kādi garšvielu veidi pastāv, kādas garšvielas un garšvielas ir noderīgas veselībai. Izmantojot mūsu padomu, jūs uzzināsit, kā izvēlēties pareizo aromatizētāji pie traukiem.

Garšvielas vai garšvielas - pārtikas piedevas augu izcelsme. Viņiem ir stabila garša un aromāts. Garšvielu loma nebeidzas ar ēdiena garšas uzlabošanu – tās veicina gremošanu un pagarina pārtikas produktu glabāšanas laiku.

Krievijā garšvielas sauca par garšvielām, no vārda "pipari" - pirmā zināmā aromatizējošā piedeva. Garšvielas nedrīkst jaukt ar garšvielām, pēdējās apzīmē arī sāli, cukuru, etiķi un citas piedevas, kas nav augu izcelsmes.

Kā garšvielas tiek izmantotas dažādas augu daļas: lapas, stublāji, saknes, ziedi, augļi, sēklas, miza un miza.

Garšvielu derīgās īpašības

Pārskats par populārām garšvielām un garšvielām.

Garšvielas veicina aktīvu kuņģa sulas sekrēciju un uzlabo gremošanas procesu. Atkarībā no ķīmiskais sastāvs uztura bagātinātāji ir vesela virkne noderīgu īpašību.

Lai normalizētu, tiek izmantoti daudzi augi asinsspiediens un sirdsdarbības ātrumu. Baldriāns, piparmētra un citronu balzams samazina asinsspiedienu, novērš tahikardiju un nomierina nervu sistēma un doks galvassāpes. Ja Jums ir hipotensija, mērenās devās izmantojiet rozmarīnu, kurkumu un asos sarkanos piparus.

Lai stiprinātu imunitāti, dzer tēju ar ingveru. Ķiplokiem, fenhelim un oregano piemīt imūnmodulējoša iedarbība.

Safrāns, kanēlis, krustnagliņas, ķimenes un melnie pipari palīdzēs novērst sāpes galvā un ķermenī. Lasiet vairāk par noderīgas darbības Katru garšvielu mēs apskatījām atsevišķos rakstos.

Garšvielu veidi

Ir ļoti daudz garšvielu - asas garšvielas, saldās garšvielas, pikanti dārzeņi un garšaugi. Izprast šo daudzveidību bieži ir grūti.

Tabulā, ko esam jums nodrošinājuši garšas īpašības populārākās garšvielas un ēdieni, kuriem tās pievienotas.

Garšvielu galds:

Lai iegūtu papildinformāciju par dažām garšvielām, skatiet šo videoklipu:

Garšvielas veselībai

Raksta sākumā mēs jau teicām, ka garšvielas ir labas veselībai. Zemāk ir veselīgāko garšvielu saraksts.

Atcerieties, ka ārstēšanu ar garšvielām var veikt tikai kā palīgpasākumu galvenajai terapijai. Pirms lietojat garšvielas medicīniskiem nolūkiem, izlasiet kontrindikācijas un konsultējieties ar savu ārstu. Garšvielu ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no devas un lietošanas veida.

Garšvielas svara zaudēšanai

Daudzas garšvielas uzlabo vielmaiņu un gremošanu, un dažas pat veicina tauku sadalīšanos. Zemāk mēs esam iesnieguši visefektīvākās garšvielas svara zaudēšanai.

Kādas garšvielas var izmantot, lai samazinātu liekais svars un kāpēc:

Garšvielas afrodiziaki

Dažas garšvielas ir spēcīgi afrodiziaki. Tie palielina libido, uzlabo seksualitāti un jutekliskumu.

Garšvielas ir afrodiziaks sievietēm:

• Anīss - aizdedzina kaislību starp partneriem.
• Vaniļa - atmodina sievišķību un vairo jutekliskumu.
• Kanēlis – pastiprina vēlmi, nodrošina asiņu pieplūdumu intīmajiem orgāniem un paaugstina dzemdes tonusu.
• Kardamons - palielina libido.
• Čili pipari - uzlabo erogēno zonu jutekliskumu.
• Muskatrieksts - palielina libido un uzlabo seksualitāti.

Garšvielas ir afrodiziaks vīriešiem:

• Ingvers - palielina vīriešu spēks, nodrošina ilgstošu dzimumaktu, uzlabo asinsriti dzimumorgānos.
• Koriandrs - palielina pievilcību pretējo dzimumu.
• Majorāns - atslābina ķermeni un palielina libido.
• Safrāns - palielina jutību.
• Pipari – uzlabo asinsriti un paaugstina jutību.
• Sāļi - palielina vīriešu spēku un pagarina dzimumaktu.

Kādas garšvielas var ēst bērni?

Garšvielas ieteicams pievienot ēdienkartei bērniem no 2-4 gadu vecuma atkarībā no pašas garšvielas. Piemēram, 10 mēnešus vecam bērnam ēdienkartē var ieviest dilles, bet no melno piparu lietošanas labāk atturēties līdz 5 gadu vecumam.

Kādas garšvielas ir atļautas bērniem, kas vecāki par 2 gadiem:

• dilles;
• fenhelis (no 4 mēnešiem);
• pētersīļi (no 10 mēnešiem);
• baziliks;
• ingvers;
• kanēlis;
• ķiploku.

Kuras garšvielas ir kontrindicētas bērniem līdz 5 gadu vecumam:

• sarkanie karstie pipari;
• safrāns;
• kurkuma;
• sinepes;
• mārrutki;
• koriandrs.

Konsultējieties ar savu pediatru par šo garšvielu ieviešanu bērna, kas vecāks par 5 gadiem, ēdienkartē.

Garšvielu uzglabāšana

Garšvielas jāuzglabā stikla vai koka burkās sausā un tumšā vietā. Veselām garšvielām ir ilgāks glabāšanas laiks nekā maltām garšvielām. Tālāk ir norādīti dažādu veidu derīguma termiņi.

Veselas garšvielas un garšaugi:

• lapas un ziedi - 1-2 gadi;
• sēklas 2-3 gadi;
• sakņu dārzeņi - 3 gadi.

Maltās garšvielas:

• lapas un ziedi - 1 gads;
• sēklas - 1 gads;
• sakņu dārzeņi - 2 gadi.

Ko atcerēties

1. Garšvielas vai garšvielas ir augu izcelsmes aromatizētāji.
2. Garšvielām ir izteikta garša un aromāts, tās pievieno ēdienam nelielos daudzumos.
3. Garšvielām ir labvēlīgās īpašības, tos izmanto slimību ārstēšanai un profilaksei. Pirms garšvielu lietošanas medicīniskiem nolūkiem konsultējieties ar savu ārstu.

Neviena virtuve pasaulē nav pilnīga bez garšvielām. Un tagad ir gandrīz neiespējami atrast mājsaimnieci, kura neizmantotu nevienu garšvielu. To aromāti rada ar vienkārši produkti brīnumi! Un visvienkāršākais ēdiens acumirklī var kļūt par kulinārijas šedevru meistara rokās, kurš zina, kā izvēlēties pareizās garšvielas. Un tiešām, viena un tā pati garšviela var pacilāt vienu ēdienu, ideālā gadījumā izceļot un papildinot tā garšu, un tāpat pilnībā sabojāt citu. Tas viss ir saistīts ar kombināciju ar noteiktiem produktiem. To neizdomāju es, ne mani laikabiedri. Šīs vai citas garšvielas lietošanas pirmsākumi meklējami gadsimtiem senā pagātnē. Strādāsim ar “Very Tasty”, lai noskaidrotu, kura garšviela kuram produktam ir vispiemērotākā.

Gaļai

Gaļa ir diezgan sātīga, augstas kaloritātes produkts, un garšvielas, kas ir asa garša un aromāts. Bet katram gaļas veidam patīk dažādas garšvielas:

• cūkgaļa: visu veidu paprika, sīpoli, kurkuma, Lauru lapa, paprika, rozmarīns, baziliks, ingvers, muskatrieksts, ķimenes, kardamons, kanēlis, oregano, kadiķis;
• liellopu gaļa: salvija, estragons, baziliks, timiāns, dažādi pipari, kanēlis;
• jēra gaļa: anīss, piparmētra, baziliks, melnais, pipari (sarkanie un smaržīgie pipari), kalmes, krustnagliņas, ķimenes, lauru lapa, rozmarīns, majorāns un estragons.

Tas ir arī ļoti svarīgi: garšvielas pievieno karstiem gaļas ēdieniem (ceptiem, vārītiem, sautētiem) 1-2 minūtes pirms izņemšanas no plīts vai jau pagatavotai, bet vēl pagatavotai gaļai. karsts produkts. Kūpinot, cepot - vispirms.

Grilēšanai

Gatavojot uz grila, jūsu ēdiens jau ir piesātināts ar garšīgo, smaržīgo dūmu aromātu. Un garšvielām šeit jābūt asām, pikantām, spilgtām (uzlabojot garšu), lai tādā līmenī ar ļoti smaržīgu aromātu ēdiens nešķistu bezgaršīgs. Visu veidu paprika, ingvers, muskatrieksts un ziedi, kardamons, timiāns, ķimenes, majorāns – tieši tas, kas nepieciešams grilēto ēdienu pagatavošanai.

Mājputniem un medījumiem

Mājputnu gaļai ir maigāka un smalkāka garša. Tāpēc mājputnu gaļas ēdienus vislabāk kombinēt ar timiānu, rozmarīnu, majorānu, kariju, kurkumu, baziliku, salviju un ingveru.

Medījuma gaļai ir nedaudz specifiska garša un smarža. Attiecīgi garšvielas būs piemērotas ar asāku aromātu, kas spēj noslēpt īpašo smaržu (smaržo pipari un sarkanie pipari, rozmarīns, baziliks, timiāns, salvija, kadiķis, estragons).

Par pastētēm

Bet pastētē var likt balto, smaržīgie pipari, lauru lapa, ingvers, krustnagliņas, kanēlis, kardamons, sīpoli, ķiploki. Tie neuzkrītoši izdaiļo pastētes smalko struktūru, piešķirot tai vieglu pikantumu un pikantumu.

Par zivīm

Atkarībā no tā, vai tā ir upe vai jūras zivis jums ir, un jums ir jāizvēlas dažādas garšvielas. U upes zivis Nē spilgta garša gaļu. Attiecīgi tiek izmantotas īpašas garšvielas - pastiprinošas garšas īpašības: pikants, smaržīgs, ar izteiktu aromātu. Lieliski noder koriandrs, timiāns, muskatrieksts, kurkuma, smaržīgie pipari, lauru lapa, sīpoli, selerijas, dilles un pētersīļi.

Jūras zivīm ir izteiktāka garša, bet tai ir specifiska smarža. Un šeit izmantotās garšvielas ir mierīgākas: papildinošas un tā bagātīga garša un nedaudz izlīdzinot pārmērīgo jūras aromātu. Tāpēc pareizi būtu izmantot ingveru, muskatriekstu, timiānu, paprikas, melisas, safrāna, lauru lapas, sīpolu un pētersīļu maisījumu.

Par marinādēm

Konservējot galvenokārt izmanto lauru lapas, dilles, pētersīļus (nobrieduši kāti vai kaltēti augi- tiem ir intensīvāks aromāts), sīpoli, ķiploki, melnie un smaržīgie pipari, koriandrs.

Dārzeņiem

Dārzeņi vislabāk sader ar maigām, neagresīvām garšvielām, kas tos nedaudz uzlabo. diskriminējoša garša un aromāts:

• kartupeļiem: sīpoli, dilles, selerijas, lauru lapa, timiāns, ingvers, baziliks, kurkuma;
• kāpostiem: koriandrs, ķimenes, ķimenes, fenhelis, sīpoli, ķiploki un majorāns;
• pākšaugiem: asafoetida (nelielos daudzumos), melnie un smaržīgie pipari, ingvers, ķimenes, koriandrs, muskatrieksts; pākšaugi - vairāk sirsnīgs produkts, un garšvielas tiek izvēlētas asāk.

Augļiem

No augļiem gatavoti ēdieni (kompoti, sulas, augļu salāti), garšvielām ar garšvielām, kurām ir salda garša un aromāts. Šādiem ēdieniem ir ideāli piemērots kanēlis, krustnagliņas, zvaigžņu anīss, anīss, ingvers un kardamons.

Cepšanai

Tāpat kā priekš augļu ēdieni, izvēlieties garšvielas ar saldenu smaržu, kas izceļ paša produkta garšu un saldumu. Tāpēc labākās garšvielas cepot - kanēlis, krustnagliņas, ķimenes, kanēlis, zvaigžņu anīss, anīss, ingvers, kardamons, vaniļa, safrāns.

Karstam pienam

Safrāns ļoti labi sader ar karstu pienu, kas arī veicina tā uzsūkšanos. Lūdzu, ņemiet vērā: to pievieno ļoti mazos daudzumos! Pienam var pievienot arī nedaudz kanēļa vai kardamona.

Ja sekojat šiem padomiem, jūsu ēdieni vienmēr izrādīsies garšīgi un aromātiski. Bet neaizmirstiet: garša ir delikāts jautājums! Un cik cilvēku, tik garšu. Tāpēc neuztraucieties, ja kāda konkrēta ēdiena pagatavošanas ieteikumos neredzat savu iecienītāko garšvielu. Pievienojiet to - galvenais, lai jums patīk. Un arī: nevilcinieties eksperimentēt, jo pasaules slavenais kulinārijas šedevri cilvēki arī to izdomāja!

“Ļoti garšīgi” novēl jums Labu apetīti un labs garastāvoklis!