Basmati rīsu plova receptes. Kādus rīsus labāk izmantot plovam. Kā pasniegt ēdienu pie vakariņu galda

Tālāk apsvēršu, kā pagatavot plovu no basmati. Tas ir ļoti garšīgi un barojošs ēdiens kas nevienu neatstās vienaldzīgu. Sanāk diezgan drupans un smaržīgs, tā ka gribas apēst kārtējo papildporciju.

plova recepte

Kādas sastāvdaļas ir vajadzīgas, lai pagatavotu šo garšīgo ēdienu?

Jēra fileja - 700 grami;
- divi svaigi burkāni;
- Basmati rīsi - 500 grami;
- Sīpoli - 2 gab.;
- Zira pēc garšas;
- Bārbele pēc garšas;
- augu eļļa pēc garšas;
- Svaigi ķiploki pēc garšas;
- malti melnie pipari pēc garšas;
- Kurkuma pēc garšas;
- Sāls pēc garšas.

Īsta Uzbeku plovs jāgatavo no jēra, protams, var izmantot liellopu vai cūkgaļu, bet šis nebūs tas pats ēdiens. Tajā pašā laikā katram ciemam ir savs tradicionālā recepte. Ar rīsiem plovs izrādās pārsteidzoši drupans un ēstgribu.

Kā gatavot? Vispirms rīsus vajadzētu labi izskalot vairākos ūdeņos, lai tie būtu drupinātāki, kas norāda augstas kvalitātesšis ēdiens.

Tad mēs tīrām sīpols no miziņas, pēc tam sagriežam diezgan plānos pusgredzenos. Jāgatavo biezu sienu panna kur šis gardais ēdiens tiks pagatavots. Ielejiet traukā dārzeņu eļļa un uzber sasmalcinātu sīpolu, pēc tam to uz vidēji lielas uguns apcep līdz caurspīdīgai.

Tālāk mēs turpinām tieši pie jēra. Gaļu ieteicams vienmērīgi sagriezt plānās nūjiņās, pēc kurām to nosūta uz pannu. Tad, kamēr gaļa ir cepta, ieteicams nomizot svaigus burkānus no mizas, pēc tam to sagriež šķēlēs mazs izmērs un arī ievieto traukā turpmākai sagatavošanai.

Pēc tam, kad burkāns sāk iegūt ceptu izskatu, traukā ieteicams iebērt šādas garšvielas: ķimenes, kurkumu un bārbele, turklāt pēc garšas pievienojiet sāli un aplejiet visas sastāvdaļas ar ūdeni tā, lai tas tikai pārklātu. gaļu. Ir nepieciešams samazināt uguni un vāra šos komponentus apmēram trīsdesmit minūtes.

Tad, kad gaļa ir pietiekami sautēta, tai rūpīgi jāber rīsi, pēc tam tos ielej silts ūdens tā, ka viņa to nosedz apmēram par diviem pirkstiem. Pēc tam traukam jāpievieno nedaudz sāls un jāpārklāj ar vāku turpmākai sautēšanai.

Pēc tam, kad rīsi uzsūkuši pannā ielieto ūdeni, traukā ieteicams ievietot nomizotās ķiploka daiviņas un vēlreiz visu sautēt apmēram divdesmit minūtes. Pēc šī laika ēdiens būs gatavs. Pēc visu sastāvdaļu kārtīgas samaisīšanas jums vajadzētu ļaut tam nedaudz ievilkties.

Pēc aptuveni divdesmit minūtēm būs iespējams klāt galdu un pasniegt gardos basmati rīsus. Ģimene noteikti būs apmierināta, nogaršojot tik gardu un smaržīgs ēdiens, tāpēc jums ir jāpievieno piedeva.

Labu apetīti!

Viena no vērtīgākajām un dārgākajām rīsu šķirnēm ir basmati. Tā nav nejaušība, ka to sauc par rīsu karali un novērtē tā neparasti maigā piena-riekstu garšas un smalks aromāts. Šo rīsu garie, neaso galiņu graudi, vārot, pagarinās, un minimālā summa tajās esošā ciete padara basmati plovu drupanu. Lai pilnībā izbaudītu šos rīsus, uzzini, kā vislabāk pagatavot plovu no rīsu karaļa – basmati.

Rīsi plovam

Principā jūs varat gatavot plovu no paša parastie rīsi. Izņēmums, iespējams, ir īpašās šķirnes, kuras izmanto risoto vai suši pagatavošanai (tur tikai nepieciešama paaugstināta viskozitāte un lipīgums, kas plovam ir kontrindicēts). Garšīgs ēdiens tas vienmēr izrādīsies, ja ņemsi vērā šķirnes īpašības un izmantosi tās labākās īpašības.


Tāpēc Basmati tiek novērtēts kā ļoti ciets un maz cieti saturošs. Tāpēc, ja vēlaties pagatavot plovu no basmati rīsiem, atcerieties:

Lielveikalos parasti pārdod lētu basmati šķirni no Afganistānas, taču labākais basmati, ko šeit var atrast, ir koh-i-nur, tas ir lielāks un dārgāks. Lai pagatavotu saliekamo plovu ar basmati rīsiem, jums nebūs nepieciešams parastais gaļas ēdiens sastāvdaļas un žāvēti augļi, šis plovs ir salds. Ir vērts gatavot vismaz vienu reizi, lai novērtētu īstu augstas kvalitātes basmati garšu un aromātu. Tas atšķiras no parastā, bet izmanto parasto gludo tehnoloģiju.

Sastāvdaļas

Azerbaidžāņu augļu plovs sagatavots no šādiem produktiem:

• basmati rīsi plovam - 2 tases;
• rozīnes, žāvētas aprikozes, valrieksti- katra liela sauja;
• sāls;
• gī - 3 lielas karotes;
• šķipsniņa sausa safrāna;
• neraudzēta mīkla.

Safrāns ir vienīgā šajā plovā atļautā garšviela. Bet tas ir dārgs un reti sastopams, un tāpēc to var aizstāt ar kurkumu. Plova krāsa būs piesātinātāka un dzeltenāka, aromāts nedaudz atšķirsies.

Receptes apraksts

Azerbaidžānas plovs ar basmati rīsiem ir ļoti atkarīgs no rīsu pagatavošanas kvalitātes. Patiešām, šajā ēdienā praktiski nav nekā cita, izņemot graudaugus. Tāpēc viņai jāpievērš maksimāla uzmanība, kā arī vislabāk garšo gī(vai gatavošanā jūtat Irānas noti - daudz eļļas, safrāna un žāvētu augļu?).


Vēl viena iezīme ir spilventiņš rīsiem, tas ir izgatavots no vienkārša neraudzēta mīkla, liek uz katla dibena, lai rīsi nīkuļošanas laikā nepiedeg. Ar safrāna un eļļas aromātiem piesūcināta garoza ir neparasti garšīga.

būtība šī recepte- atsevišķā rīsu vārīšanā un novājināšanā ar eļļu un žāvētiem augļiem. Sastāvdaļas var sajaukt bļodā.

Tiem, kas pieraduši pie tradicionālā gaļas plovs, zemāk ir receptes apraksts, kā pagatavot rīsu plovu, basmati ar vistu.

Gatavošanas soļi

Saliekamā plova gatavošana.

1. Rīsus labi izskalojiet vairākos ūdeņos un iemērciet 4-5 stundas.
   
   
2. No glāzes miltu, sāls un ūdens mīciet neraudzētu mīklu kā klimpas.
3. IN liels kastrolis vāra ūdeni, sālīšana ar ātrumu ēdamkarote sāls ar nelielu virsu uz litru ūdens.
   
   
4. Izmetiet rīsus, nosūtiet tos vārīties 10 minūtes visātrākajā vārīšanās režīmā.
5. Kamēr rīsi vārās, katlu kārtīgi ieziež ar gī.
6. Mīklu izrullē kārtā un liek katla apakšā.
   
   
7. Nepārvāriet rīsus! Stingri atvēlētajā laikā ātri iemet caurdurī un noskalo karsts ūdens. Ļauj notecināt un katlā pārlej uz mīklu. Neblietējiet rīsus, bet izmetiet tos no rievotās karotes, izkaisot tos pa katlu viegls gaiss kustības.
8. Katla augšdaļu pārklāj ar dvieli, pārklāj ar vāku, nosūtiet uz mazāko uguni, ko varat.
   
   
9. Rozīnes liek uz folijas gabaliņiem, žāvētas aprikozes atsevišķi, riekstus atsevišķi. Uz katras ielieciet nedaudz saldēta cietā gī un iesaiņojiet to aploksnēs. Ielieciet šīs aploksnes katlā tuvāk malām.
10. Safrānu ierīvē ar šķipsniņu sāls un aplej ar pusglāzi verdoša ūdens. Ļaujiet nedaudz uzvārīties un ar apļveida kustībām pārlejiet ar infūziju pāri plovam.
    
    
11. Ar izkausētu sviestu (ņemam daudzumu pēc garšas, eļļa uzsūksies), pārlej plovam un atstāj visu 40-50 minūtes novājēt.
12. Gatavo ēdienu liek uz trauka, dekorējot ar plātsmaizes gabaliņiem (tā pareizais nosaukums ir kazmakh), tvaicētiem žāvētiem augļiem un riekstiem. Var arī pārkaisīt ar granātābola sēklām. Var pasniegt kā deserta ēdiens ar vīnu un tēju vai izmantot kā izsmalcinātu piedevu gaļas ēdieniem.

Tagad par to, kā pagatavot Azerbaidžānas plovu ar basmati un vistu. Vajadzēs 3 vistas kājas, pāris glāzes rīsu, sīpolu, nelielu ķekaru zaļumu (dilles, cilantro, baziliks, var arī nedaudz skābenes un spinātus), 100 sviests, nedaudz augu eļļas.


Neaizmirstiet tievu Armēnijas lavašs, sāls un kurkuma.

1. Vāra rīsus, kā aprakstīts iepriekšējā receptē.
2. Gatavošanas laikā nomizo lielu sīpolu un. sagriež strēmelēs.
3. Pannā izkausē nedaudz sviesta un ielej nedaudz augu eļļas. Liek sīpolu apcept līdz mīkstam. Svarīgi nepārcept līdz ceptiem sīpoliem raksturīgajai garšai.
   
   
4. Paņemiet kājas un sadaliet trīs daļās - atdaliet augšstilbu gar locītavu un pārgrieziet to uz pusēm.
5. Uzlieciet gaļas gabalus uz sīpola, sāli, uzlieciet nelielu uguni un ļaujiet gaļai pasvīst uz sīpola.
6. Pa to laiku gatavos rīsus izmet, liek katlā, eļļotu un gar apakšu izklātu ar pitas maizi.
   
   
7. Rīsus pārkaisa ar kurkumu, pārlej ar izkausētu sviestu un atstāj uz lēnas uguns sautēties.
8. Vistas gaļa gandrīz gatava - ber pa virsu rupji sakapātus zaļumus, pārlej ar verdošu ūdeni, tad tvaicē zem vāka, lai zaļumi dod sulu un aromātu.
   
   
9. Šo ēdienu pasniedz atsevišķi uz dažādiem šķīvjiem. Uz vienas izklāj rīsus ar kazmaku, otrajā ielej vistu ar zaļo mērci.

Basmati plovs ar jēra gaļu un tomātiem

Nesen mēģināju gatavot jēra plovu nevis ar parastajiem apaļajiem rīsiem, bet gan tradicionālajiem Indijas Basmati rīsiem. Un izrādījās, ka viņš ne tikai lieliski absorbē taukus gaļas sulas, kura jēra derīguma termiņš beidzas nīkuļošanas laikā katlā, bet arī ir pārsteidzošs īpašums gatavošanas laikā pagarinās gandrīz 2 reizes! Vai esat kādreiz šo redzējuši?!

Basmati rīsu plovs ir pūkains un ļoti garšīgs. Basmati plova receptei ir daudz iespēju, es jums piedāvāju vienu no tām - maigu, smaržīgu un nedaudz neparastu, jo tai pievienoti tomāti. Ēdienu gatavošanai labāk izmantot čuguna katlu.

Kas jums nepieciešams plovam ar basmati

uz 1 vidēja izmēra katlu

• Jērs bez kauliem - 450-500 g;
• Basmati rīsi - 1,5 glāzes;
• Sīpols - 2 galviņas;
• Tomāti - 2-3 gabali;
• Augu eļļa - 1/2 tase;
• Sāls - pēc garšas;

garšvielas

Garšvielu maisījums - garšvielas plovam

Žāvētas dzeloņkrūmu bārbeles ogas piešķir plovam aromātu un skābenu garšu; zira (ķimeņu sēklām) ir spēcīga specifiska smarža un garša. Kas maģiski izceļ jēra garšu.

Šīs tradicionālās plovam paredzētās garšvielas, kā arī paprikas (melnā, sarkanā – saldā un asā), malta koriandra, timiāna, salvijas, lauru lapas, karija un anīsa maisījums ir iekļauti kombinētajā plovam paredzētajā garšvielu sastāvā. ja jums tāds ir, jums tas jāņem 1 ēdamkarote. Vai arī ņemiet šādas garšvielas daudzumā:

• Žāvēta bārbele - 1/2 tējkarotes;
• Zira - 1/2 tējkarotes;
• Malti melnie pipari vai smaržīgie pipari - 2 tējkarotes;
• Dilles - daži zari.

Kā gatavot

• Sīpolu un tomātus sagriež mazos kubiņos. Jērs - mazos gabaliņos (lai būtu ērti tos košļāt).
• Katliņā uzkarsē augu eļļu un uz vidējas uguns apcep sīpolu un jēra gaļu, līdz mainās gaļas krāsa.
• Pievienojiet 1/2 tase karsts ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa ir gatava (neuzvāra).
• Pievieno tomātus un sautē kopā ar gaļu vēl 5 minūtes.
• Sezona - liek ziru, bārbele, piparus, sasmalcinātas dilles. Sāls. Sajauc.
• Nomazgājiet rīsus vairākas reizes auksts ūdens. Ielieciet to katlā ar gaļu.
• Ielejiet 3 tases karsta ūdens. Katlu pārklāj ar cieši pieguļošu vāku un vāra plovu uz mazas uguns, līdz rīsi uzsūc visu ūdeni (ja nepieciešams, beigās pievieno vēl sāli).
• Noņem no uguns. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Sajauc un pasniedz.

Labu apetīti!

Katls Sagrieziet tomātus kubiņos Sasmalcinātu sīpolu un jēra gaļu
Tomāti kubiņos Sautējiet jēra gaļu ar sīpoliem Pievienojiet tomātus
Sautējiet gaļu ar tomātiem, tad pievienojiet garšvielas Sasmalcinātas dilles Kā garšot plovu - garšvielu maisiņi, dilles, sāls
Mazgāti basmati rīsi Basmati plovs
Basmati plovs ar jēra gaļu un tomātiem

Tas izskatās kā plovs no basmati

Basmatus rīsi ir populāri gari, plāni graudi Indijas virtuve. Tos var pasniegt kā piedevu karija vistas gaļai, un plovs ar tiem izrādīsies smaržīgs un drupans, nevis putra ar gaļu. Rīsus varat pagatavot ātri un vienkārši: ielejiet tos ūdenī proporcijā 1: 2 un uz ceturtdaļas stundas pārklājiet ar vāku.

Basmati rīsi - kas tas ir?

Šī Pendžabā audzētā graudaugu šķirne no parastajiem garengraudu rīsiem atšķiras ne tikai ar viegli dzeltenīgu krāsu, nedaudz jūtamu smaržu, kas atgādina riekstu vai popkornu, bet arī pēc izmēra: vārīti graudaugi kļūst vismaz 1,5 reizes garāki. Ja jūs nolemjat gatavot Indijas rīsi basmati savā virtuvē, tad noteikti apskatiet pievienoto fotoattēlu un atcerieties, kādam tam vajadzētu būt īsti rīsi.

Basmati rīsi - ieguvumi un kaitējums

Šim graudaugu veidam ir daudz priekšrocību un noderīgas īpašības, un tam praktiski nav kontrindikāciju lietošanai. Tātad, basmati rīsu ieguvumi un kaitējums:

1. Rīsi ir bagāti ar šķiedrvielām, folijskābi, aminoskābēm, bet tajā pašā laikā sastāvā ir minimāls nātrija daudzums un vispār nav holesterīna.
2. Nepulētu basmati ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no liekais svars.
3. Basmati - labākā labība jo viņai ir zems glikēmiskais indekss. Tas liek domāt, ka enerģija cilvēka organismā izdalīsies lēnāk, līdz ar to līmenis ar laiku kļūs līdzsvarotāks.
4. Kas attiecas uz kaitīgās īpašības, tad šāda veida rīsos to nav. Vienīgais ir tas, ka jūs nedrīkstat dot basmati bērniem, kas jaunāki par 3 gadiem, un jums ir jāsamazina daudzums uzturā cilvēkiem, kuri cieš no aizcietējumiem, kolikām vai aptaukošanās.

basmati rīsu kalorijas

Rīsi ir bagāti ar ogļhidrātiem. Basmati rīsu kaloriju saturs ir 322 kalorijas uz 100 gramiem vārītu graudaugu, tāpēc cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz pilnību, tie jālieto piesardzīgi.

Kā pagatavot basmati rīsus

Sakarā ar to, ka Indijas graudaugi tiek ātri pagatavoti un, ievērojot visus gatavošanas nosacījumus, tie izrādās drupani, pieredzējuši pavāri nāca klajā ar daudziem dažādas iespējasēdieniem, kur tā ir galvenā sastāvdaļa. Uzziniet, kā pagatavot basmati rīsus plovam, kā tos pagatavot lēnajā plītī ar dārzeņiem vai vistu.

Kā pagatavot drupanus basmati rīsus

• Porcijas: 2 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 303 kcal.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: indiešu.

Šī rīsu šķirne ir visvairāk noderīgs produkts, kas, pareizi pagatavojot, izrādās garšīgs un drupans. Novērošana soli pa solim ieteikumi, jūs noteikti sasniegsiet gaidīto rezultātu. Ja vēlaties saņemt drupinātie rīsi basmati, tad jāatstāj instrukcija uz iepakojuma – tā vairs nebūs vajadzīga.

Sastāvdaļas:

• basmati - 200 g;
• sāls - pēc garšas;
• ūdens - 250 ml.

Gatavošanas metode:

1. Kārtojiet rīsus, vairākas reizes noskalojiet.
2. Iemērciet basmati 15 minūtes, nedaudz uzsildot ūdeni - tas palīdzēs graudiem atklāt visas to garšas un aromātiskās īpašības. Šajā posmā jums ir nepieciešams sālīt ūdeni, taču tas nav obligāti.
3. Ielej klātesošos graudaugus kopā ar ūdeni katliņā, ieslēdz maksimālo uguni, lai šķidrums ātrāk uzvārās.
4. Tiklīdz ūdens vārās, pārklāj traukus ar vāku, samazinot uguni.
5. Pēc graudaugu vārīšanas 20 minūtes, izslēdziet uguni, atstājiet trauku vēl 15 minūtes.Nedrīkst atvērt vāku un jaukt trauka saturu.
6. Noņemiet vāku, viegli samaisiet graudus ar dakšiņu.
7. Pasniedziet drupanu aromātisku piedevu ar gaļas vai dārzeņu salātiem.

Plovs ar basmati rīsiem

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 328 kcal.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: Pakistānas.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Šī opcija drupans plovs pazīstams kā Pakistānas pulao: šeit ir jāizmanto 2 veidi rīsu putraimi un 7 garšvielas. Tradicionāli jēra gaļu plovam pievieno ar basmati rīsiem, bet, ja vēlas, to var aizstāt ar jebkuru gaļu vai pat zivi - tik un tā būs garšīgi.

Sastāvdaļas:

• Basmati Gold (Mistral) - 200 g;
• sīpols - 1 gab .;
• brūnie rīsi (Indica Brown) - 100 g;
• eļļa (dārzeņu) - 2 ēdamk. l.;
• gaļa - 400 g;
• burkāni - 2 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• kātiņu selerijas - 1 gab .;
• ūdens - 400 ml;
• pētersīļi - 0,5 ķekars;
• rozīnes - 30 g;
• muskatrieksts- 0,15 tējk;
• koriandrs - 0,25 tējk;
• paprika - 0,5 tējk;
• melnie pipari - 0,25 tējk;
• kardamons - 0,5 tējk;
• ķimenes - 0,25 tējk;
• kanēlis - 0,25 tējk;
• mandeles - 50 g.

Gatavošanas metode:

1. dārzeņu eļļa uzkarsē, lejot pannā ar augstām malām, apcep mazus sīpolu kubiņus.
2. Pievienojiet rīvei uz lielām daļām sarīvētus burkānus, pēc tam nosūtiet saspiestu ķiploku.
3. Pievieno mīkstajiem dārzeņiem mazi gabaliņi gaļu, apcep visu kopā līdz zeltaini brūnai.
4. Aizmigt bļodā Brūnie rīsi, pārlej sastāvdaļas ar ūdeni, uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina uguni un atstāj trauku gatavoties 25 minūtes.
5. Aizmigt baltie basmati, visas vajadzīgās garšvielas. Sastāvdaļas sajauc un vāra uz lēnas uguns vēl 25 minūtes.
6. Noņem trauku no plīts, pievieno rozīnes un nomizotas mandeles. Ļaujiet tai vēl nedaudz brūvēt.

Basmati rīsi lēnajā plītē

• Gatavošanas laiks: 50 minūtes.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 143 kcal.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: uzbeku.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Basmati rīsi lēnajā plītī ar vistas fileju un ķiplokiem atgādina klasiku indiešu ēdiens biryani. Izskatās pēc plova, bet fotogrāfijā vieglāks, ļoti spilgts un skaists.

Sastāvdaļas:

• ķiploki - 1 galva;
• sīpols - 1 gab .;
• garšvielas plovam - 1 tējkarote;
• sāls - 0,5 tējk;
• graudaugi - 1 glāze;
• eļļa (veg.) - 3 ēd.k. l.;
• burkāni - 1 gab .;
• vistas fileja - 300 g.

Gatavošanas metode:

1. izmērīt pareizā summa basmati, noskalo, pievieno ūdeni un atstāj.
2. AR vistas fileja noņem miziņu, sagriež pusītes porcijās, liek multivarkas bļodā, kur jau ielieta eļļa. Cepiet gaļu režīmā "Cepšana", neaizverot iekārtas vāku un visu laiku maisot produktu.
3. Gaļai pieber sasmalcinātus sīpolus, sarīvētus burkānus, visu kopā vēl nedaudz apcep.
4. Izklājiet rīsus, izlīdzinot virsmu. Ielejiet produktus ar ūdeni, kurā graudaugi tika mērcēti, lai tie paceltos par 1 cm no pārējām sastāvdaļām.
5. Pievieno sāli, garšvielas plovam (maisījuma dēļ trauku nevar piparot).
6. Nomizojiet ķiploku galviņu no mizas augšējā slāņa, ielieciet vairumā.
7. Aizveriet tehniku, pagatavojiet režīmā "Rīsi".

Basmati rīsi ar dārzeņiem

• Gatavošanas laiks: 55 minūtes.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 128 kcal.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: indiešu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Basmati rīsi ar dārzeņiem ir neparasti, bet ļoti garšīgs garnīrs, ko var ēst veģetārieši, izmantojot to kā pilnvērtīgu neatkarīgs ēdiens vai visēdāji, liekot uz šķīvja ar karbonādi.

Sastāvdaļas:

• garšvielas - pēc garšas;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• zaļie zirnīši- 100 g;
• basmati - 200 g;
• burkāni - 1 gab .;
• ūdens - 200 ml;
• kukurūza - 1 kārba;
• sīpols - 1 gab .;
• brokoļi - 100 g;
• eļļa (olīvu) - 2 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Liek rīsus vārīties 20 minūtes, pārlejot divreiz vairāk ūdens.
2. Pannā uzkarsē eļļu, apcep ar nazi saspiestās ķiploka daiviņas. Izmetiet tos tā, lai ķiploku aromāts būtu tikai nedaudz jūtams.
3. Sasmalciniet sīpolus un burkānus, ielieciet pannā. Apceptos dārzeņus apkaisa ar garšvielām.
4. Zirņus un pupiņas ieber dārzeņiem, apcep kopā 5 minūtes. Pievienojiet kukurūzu un vāriet vēl 3 minūtes.
5. Aizmigt brokoļi, un pēc 5 minūtēm. piepildiet sastāvdaļas ar ūdeni. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes ar vāku.
6. Gatavo basmati ielej dārzeņiem, samaisa, atstāj sastāvdaļas uz uguns vēl 15 minūtes.

Video: kā pagatavot drupinātus basmati rīsus

Es vēlos jums parādīt vienkāršu un uzticams veids, kā izvēlēties rīsus plovam, kā pielāgot savu iecienītāko recepti konkrētu rīsu īpašībām un tajā pašā laikā pastāstīt kaut ko par to, kā ir rīsi.
Ja jūs uzdodat sev par uzdevumu pastāstīt par visām rīsu šķirnēm, kas tiek audzētas uz šīs planētas, tad jūs iegūstat diezgan garlaicīgu un, pats galvenais, bezjēdzīgu enciklopēdiju ar monotoniem graudu skaita aprakstiem kilogramā, katras izmēriem. graudu "vidukļa daļā" un garumā.
Bet fakts ir tāds, ka rīsi ir ļoti interesants produkts, ir interesanti gatavot, garšīgi ēst, bet izrādās, ka interesanti pat vienkārši uz to paskatīties!

Ko es izdarīju:
Es paņēmu krūzes ar tilpuma skalu un katrā no tām iebēru 50 ml rīsu no šķirnēm, kas man bija pa rokai.
Kāpēc es lēju rīsus nevis pēc svara, bet pēc tilpuma? Un fakts ir tāds, ka es arī nosvēru rīsus. Un arī šis novērojums izrādījās diezgan kuriozs – tagad redzēsiet, cik tas var būt savādāks īpaša gravitāte rīsi. Tas ir saprotams - graudu forma ir dažāda, graudu izmēri ļoti atšķiras, un arī apstrādes metodei un mitrumam ir nozīme.
Rīsus izmērcēju trīs stundas 60C ūdenī, nomazgāju, aptuveni novērtēju tilpumu un vēlreiz nosvēru, vērojot, kā mainās to svars, proti, novērtējot, cik daudz ūdens tie uzņem mērcēšanas laikā. Protams, ja rīsus mērcē lielā tilpumā silts ūdens lai tas atdziest lēnāk, vai ja maina ūdeni ik pēc pusstundas, tad rezultāts varētu būt citāds. Bet es gribētu salīdzināt rīsu spēju absorbēt ūdeni mērcēšanas stadijā, tāpēc šie dati jau ir pietiekami.
Rīsus vārīju līdz mīkstam, ielejot verdošā ūdenī, kura tilpums bija krietni lielāks nekā rīsiem, tāpēc ūdens praktiski nepārstāja vārīties. Es noregulēju vārīšanās laiku, notecēju ūdeni no rīsiem un atkārtoti novērtēju rīsu tilpuma un svara izmaiņas. Protams, daudzi no tālāk norādītajiem rīsu veidiem tradicionāli tiek gatavoti atšķirīgi, un gatavošanas apstākļi ļoti atšķiras no tiem, kādi bija man. Tāpēc vārīšanās laiks mums var būt noderīgs tikai rīsu šķirņu savstarpējai salīdzināšanai, bet svara izmaiņas, tas ir, rīsu spēja absorbēt šķidruma daudzumu, ir diezgan lielas. svarīgs parametrs, tomēr, kā arī apjoma izmaiņas.
Labi, ķersimies pie lietas, pa ceļam pastāstīšu vēl kaut ko.

1. DEV-ZIRA
Ja par plovu tiek uzskatīts gaļas, rīsu un burkānu ēdiens, ja par izejas punktu ņemts manu lasītāju iecienītākais Ferghana plovs, tad lielākā daļa uzbeku pavāru uzskata tieši šo rīsu veidu šī plāva pagatavošanai.
Uzmanības brīdis! Visas fotogrāfijas dosies pa pāriem, uz vienas rīsi būs redzami uz lineāla fona, lai varētu novērtēt tā izmēru, un katra otrā fotogrāfija būs vienas un tās pašas fotogrāfijas palielināts fragments, lai būtu iespējams redzēt rīsus tā, kā mēs tos nevaram redzēt parastā dzīvē.
Zem fotoattēliem tiks ievietoti dati par tā svaru, tilpumu un vārīšanās laiku.

Rīsi dev-zira no Uzgenas, Kirgizstānas. Fotoattēlā ir viena karote rīsu bez priekšmetstikliņa, un visās turpmākajās rīsu fotogrāfijās ir nevis 50 ml, bet tieši viena karote.
Bet 50 ml šo rīsu sver 39,3 gramus.

Pēc mērcēšanas tā svars palielinājās līdz 51,3 gramiem, tilpums līdz aptuveni 65 ml.

Pēc mazgāšanas uz graudiem saglabājas rēta, rīsi kļūst necaurspīdīgi, dažos graudos saglabājas rīsu nokrāsa.

Rīsus vārīja 5 minūtes, līdz tie bija gatavi, to tilpums palielinājās līdz 105 ml, svars pieauga līdz 82,16 g, tas ir, palielinājās apmēram 2,1 reizi.

Rīsi saglabāja savu nokrāsu, uz graudiem parādījās raksturīgs bumbuļveidojums, pastas veidošanās uz virsmas bija minimāla.

2. ČUNGARA

Šos rīsus audzē Kirgizstānā, apgabalos, kas atrodas Ferganas ielejas dienvidos.
Vislielāko popularitāti šie rīsi ieguva salīdzinoši nesen – deviņdesmito gadu beigās, divu tūkstošdaļu sākumā. Taču Uzbekistānas pilsētās Kokandā un Rištānā viņš bija pazīstams un mīlēts jau iepriekš.

50 ml rīsu sver 41,05 gramus. Nevienmērīgas fermentācijas rezultātā atsevišķi graudi ieguva dažādas intensitātes krāsu un caurspīdīgumu - no dzintara un pilnīgi caurspīdīga līdz necaurspīdīgi brūnai.

Uz daudziem graudiem saglabājusies raksturīga tumši brūna rēta, graudus klāj noberztas čaumalas un cietes paliekas.

Pēc mērcēšanas rīsu tilpums palielinājās līdz 70 ml, svars pieauga līdz 49,34 gramiem.

Lielākā daļa graudu kļuva necaurspīdīgi balti, un daži saglabāja dzintara un brūno krāsu, zaudējot caurspīdīgumu.

Līdz vārīšanai rīsi tika vārīti 5 minūtes, to tilpums palielinājās līdz 100 ml, svars līdz 77,19 gramiem.

Pēc vārīšanas rīsi ieguva bedrainu formu, kļuva pilnīgi balti, izņemot visvairāk raudzētos graudus, uz virsmas nelielos daudzumos ir pasta.

3. Basmati

Šim rīsu veidam ir daudz šķirņu, kas atšķiras pēc izmēra, īpašībām, garšas un smaržas.
Ideāli piemērots plāvu salocīšanai.
Izplatīts Indijā, Pakistānā un Irānā.

50 ml rīsu sver 39,19 gramus. Visiem rīsiem ir viendabīga krāsa, graudi ir caurspīdīgi.

Uz rīsiem ir ļoti maz cietes, rīsu virsma ir ļoti gluda, labi pulēta, pārklāta ar plānu, seklu plaisu tīklu. Izņēmuma kārtā čaumalas paliekas ir tikai uz dažiem graudiem.

Pēc mērcēšanas tilpums palielinājās līdz 85 ml, svars līdz 65,4 g.

Rīsi daļēji zaudēja caurspīdīgumu, kļuva duļķaini balti, un mērcēšanas laikā ūdenī izdalījās ievērojams daudzums cietes.

Vārīšanās laiks līdz vārīšanai 6 minūtes. Tilpums palielinājās līdz 140 ml, svars līdz 103,82 gr.

Lielākā daļa graudu ir saglabājuši savu formu, uz to virsmas nav pastas. dažu graudu virspusē palielinājās plaisas, neliels skaits graudu sabruka un uz iznīcinātās virsmas izveidojās pasta.

4. Lācars

Šos rīsus audzē Horezmā un bieži izmanto plovam Taškentā.

50 ml rīsu sver 40,53 gramus. Ree balts, ar viegls krēmsēna. Lielākā daļa rīsu graudu ir caurspīdīgi, daži graudi ir daļēji necaurspīdīgi, duļķaini baltā krāsā.

Uz iegarenu graudu virsmas ir tikko pamanāmas baltas gareniskas rētas, rīsu virsmu klāj cietes pulveris. Ir salauzti graudi.

Pēc mērcēšanas rīsu tilpums palielinājās līdz 75 ml, svars līdz 55,42 g.

Pēc mērcēšanas rīsi kļuva tīri balti, bet ne duļķaini. Daudzos graudos ir redzamas šķērseniskas plaisas. Mazgājot rīsus, daži graudi salūza.

Rīsus pagatavoja 4 minūtes un 15 sekundes, līdz tie bija gatavi. Rīsu tilpums palielinājās līdz 130 ml, svars līdz 84,78 gramiem.

Daži graudi palielinājās gan garumā, gan biezumā. Dažiem graudiem bija mazs biezums, daži graudi kļuva raupji. Rīsu virsma ir pārklāta mērens daudzums ielīmēt.

5. Arborio

Itāļu rīsu šķirne, ko galvenokārt izmanto risoto pagatavošanai.

50 ml rīsu sver 40,86 gramus. Rīsi balti, ar rētām, uz dažiem graudiem saglabājušies čaumalas fragmenti.

Graudi ir lieli, necaurspīdīgi, pārklāti ar pulveri.

Pēc mērcēšanas rīsu tilpums palielinājās līdz 65 ml, svars līdz 55,62 gramiem.

Dažos graudos ir redzamas šķērseniskas plaisas, bet rīsi paliek stingri, nav trausli.

Rīsi bija gatavi pēc 4 minūšu vārīšanas, tilpums palielinājās līdz 120 ml, svars līdz 85,55 gramiem.

Rīsu virsma ir bedraina, pārklāta ar pastu, savukārt grauds ir diezgan elastīgs. Daži graudi ir vārīti, citi ir saglabājuši savu formu lielākā mērā.

7. Nišiki

Japāņu rīsu šķirne paredzēta suši un citu produktu pagatavošanai.
Taču nav neviena šķēršļa, lai šos rīsus izvārītu kā vienkāršu piedevu.

50 ml rīsu sver 44,93 gramus. Rīsi ir balti, mazi, ar gareniskām rētām.

Graudi ir caurspīdīgi, ar baltiem matētiem ieslēgumiem, pārklāti ar cietes pulveri.

Pēc mērcēšanas rīsu tilpums pieauga līdz 60 ml, svars līdz 53,53 gramiem.

Rīsi ir zaudējuši caurspīdīgumu. Graudi palika elastīgi, nebija plaisu.

Rīsi tika vārīti 5 minūtes, rīsu tilpums palielinājās līdz 105 ml, svars līdz 85,66 gramiem.

Daži graudi sabruka, bet rīsi palika elastīgi. Graudu virsma ir pārklāta ar pastu.

8. Bumba

Spāņu rīsu šķirne paeljai.

50 ml rīsu sver 41,43 gramus. Graudi ir mazi, caurspīdīgi, ar garenisku rētu. Daudziem graudiem ir matēti, necaurspīdīgi ieslēgumi. Starp graudiem ir arī sasmalcināti.

Graudi klāti ar cietes pulveri, vietām tumši, dažiem graudiem ir plaisas. Dažiem graudiem uz virsmas ir čaumalu paliekas.

Pēc mērcēšanas rīsu tilpums pieauga līdz 75 ml, svars līdz 56,79 gramiem. Rīsi ir elastīgi.

Graudi pēc mērcēšanas kļuva pilnīgi balti, izņemot vietas, kur čaula palika uz grauda.

Rīsus vārīja 5,5 minūtes, tilpums palielinājās līdz 140 ml, svars līdz 99,15 gramiem. Rīsi pieauga galvenokārt garumā. Rīsu biezums mainījies nevienmērīgi.

Rīsi kļuva bedraini, saglabāja elastību, virsma ir pārklāta neliels daudzums ielīmēt.

9. Sadri

Viena no Irānas basmati šķirnēm, šedevrs. Reti, kā jau šedevram pienākas.

50 ml rīsu sver 38,35 gramus. Graudi ir unikāli garš, ir dzeltens, visi graudi ir caurspīdīgi, nav matētu ieslēgumu.

Rīsiem uz virsmas nav plaisu un šķērsenisku plaisu. Cietes pulvera nav. Uz rīsiem ir neliels daudzums putekļu.

Pēc mērcēšanas tilpums palielinājās līdz 80 ml, svars līdz 61,79 gramiem. Uz dažiem graudiem parādījās šķērseniskas plaisas, rīsi kļuva caurspīdīgi.

Daži rīsu graudi saglabāja dzeltenumu, bet citi kļuva baltāki. Rīsi izauguši gan garumā, gan biezumā. Elastība ir saglabāta.

Pēc 6 minūšu vārīšanas rīsu tilpums palielinājās līdz 125 ml, svars pieauga līdz 93,99 gramiem. Rīsi lieliski saglabāja savu elastību un formu.

Uz atsevišķiem graudiem ir tikko pamanāmi pauguri, uz rīsiem nav pastas.

________________________________________ _______________

Ja vēlaties, no manis savāktajiem datiem varat izveidot tabulu. Tikai šī tabula būs bezjēdzīga.
Fakts ir tāds, ka katra rīsu kultūra no viena lauka atšķiras pēc savām īpašībām. Turklāt katra rīsu kulšana atšķirsies no nākamās, no tā paša lauka, no tās pašas labības. Un pat vienas kulšanas rīsi uzreiz pēc kulšanas būs savādāki un beigās pavisam savādāki.
Nu ko darīt?
Bet nekā! Vienkārši pielāgojieties katrai rīsu partijai.
Kad dzīvoju Uzbekistānā, aizgāju uz tirgu, paņēmu kilogramu paraugam, pārdevēja piesēja maisu un noliku. Ja man patika kā plovs sanāca, aizgāju un nopirku visu somu - uz gadu, vai uz pusgadu.
Tagad, kad man atved rīsus vai es tos pērku tepat Maskavā, es arī uzreiz vedu uz lielā skaitā. Pētu tā spējas un jau protu pagatavot, lai nekļūdītos.
Kā nepieļaut kļūdu? Nu, mēs tikko uzzinājām, kā ātri vārās rīsi, kā tie uzsūc ūdeni, kad tie ir mērcēti, un kā tie vārās.
Protams, katrai no šīm rīsu šķirnēm ir labākā tehnoloģijaēdiena gatavošana. Viens labi der uzbeku plovā, otrs lieliski pagatavots salokāmā veidā, trešo nekādā gadījumā nedrīkst mazgāt, īpaši mērcēt, un ciete uz tā virsmas ir tikums, nevis defekts.
Un no jebkuriem rīsiem jūs varat pagatavot kaut ko līdzīgu uzbeku plovam rīsu putra. Vienkārši vieni rīsi sanāks nedaudz labāki, būs vieglāk gatavot, un otrs plovs sanāks, varbūt nedaudz lipīgāks, būs grūtāk gatavot, bet tas nenozīmē, ka viens plovs būs daudz garšīgāks par citu.
Protams, katram plova veidam ir savs garšas etalons, pie kura ēdāji ir pieraduši vietās, no kurienes šis plovs nāk. Bet pat tur, piemēram, Ferganas ielejā, viņi var gatavot no dažādas šķirnes rīsu plovs ar ļoti dažādas gaumes un dažādas konsistences. Katrs šefpavārs cenšas labākos rezultātus manā veidā.
Starp citu, no iepriekš apskatītajām rīsu šķirnēm tikai divām Ferghana šķirnēm - dev-zira un chungara, un diviem basmati ir garšas atšķirības no pārējām piecām. Bet pārējās piecas šķirnes garšo pēc dvīņu brāļiem, ieskaitot Khorezm "Lazar", tās visas ir ļoti garšīgas, un, ja jūs gatavojat tādus plovu veidus, kas ir labi no Lāzara, tad tie neizdosies sliktāk no Arborio un no rīsiem. suši, par bumbu nemaz nerunājot. Jā, šo plovu izskats būs citāds, un arī lipīgums, ja pavārs nebūs pārāk pieredzējis, nemāk ar to tikt galā. Mēs par to runāsim tālāk, bet tagad es vēlētos runāt par kritērijiem, pēc kuriem jums vajadzētu izvēlēties rīsus plovam.
Man patīk, kad rīsi aug apjomā. Man patīk, kad ir iekšā rīsi gatavs izrādās viegli. Man patīk, un tas ir vienkārši ērtāk, ja uz gatavo rīsu virsmas ir pēc iespējas mazāk pastas.
Man patīk, ja rīsi labi uzsūc taukus un eļļas - tas nozīmē, ka tiem var piešķirt vairāk garšas no zirvaka vai garšvielām.
Ja mēs uzskatām rīsus, ņemot vērā tikai šos kritērijus, tad izrādās, ka Fergana, visvairāk dārgas šķirnes rīsi...nav tie labākie. Bet viņu īpaša garša izsvītro jebkādus argumentus - par Ferganas plovsŠīs rīsu šķirnes ir visgaršīgākās!
Bet, ja kāds nezina, kādai īsti ir jābūt autentiskam Ferghana plovam, tad nishiki suši var ņemt basmati un vēl jo vairāk bumbu un pat rīsus. Jā, galu galā strādnieki no Vidusāzija, iet, nopirkt Krasnodara apaļie rīsi pakās, un pagatavo sev brīnišķīgu plovu, viņiem viss izdodas.

Kā tikt galā ar rīsu lipīgumu, ar pastu? Kā padarīt rīsus pūkainākus?
Vispirms iemērciet rīsus siltā un pat karstā ūdenī.
Fakts ir tāds, ka aukstā ūdenī cietes graudi slikti uzbriest. Jāpatur prātā, ka rīsi pirmajā pusstundā ļoti ātri uzsūc ūdeni, tāpēc pirmajam ūdenim nevajadzētu būt tikai karstam ūdenim, tam jābūt ļoti garšīgam karstam ūdenim. Nav nejaušība, ka ir pieņemts tai pievienot sāli, un dažreiz rīsus mērcē ūdenī ar safrānu vai kurkumu.
Ja rīsi ir ļoti cieti, tad pēc kāda laika atdzesētais ūdens jānolej un vēlreiz jāpārlej ar karstu ūdeni. Tas palīdzēs noņemt no virsmas rīsu graudi ciete, kas ir gatava lietošanai.
Pašu pastu veido ar vairāk augsta temperatūra kad ūdens temperatūra ap rīsiem sasniedz aptuveni 80C. Jo ilgāk rīsi tiek vārīti šajā temperatūrā, jo vairāk ap tiem veidojas pastas.
Bet augstākā temperatūrā, 95C un augstāk, pasta sadalās, ciete pārvēršas glikozē, kuras šķīdums ir šķidrāks.
Tāpēc, ja plova pagatavošanas laikā redzējāt, ka zirvaks pēkšņi kļuvis biezs, izveidojās pasta, tad paturiet prātā, ka vienīgais plovs glābiņš ir paaugstināt rīsu temperatūru.
Šķiet, ka tā kā plovs vārās, tad uz tā virsmas temperatūra ir tieši tāda pati kā verdošam ūdenim - 100C.
Bet tā nav. Katla apakšā vārās ūdens. Katls ir piepildīts ar produktiem, kas novērš konvekciju. Tie tvaika burbuļi, ko redzat uz rīsu virsmas, liecina, ka tie tur lejā vārās, un burbuļi, jā, kaut kā nokļuva pašā augšā. Cik daudz siltuma viņi atnesa sev līdzi?
Tagad, ja jūs pārklājat katlu ar vāku, pat ja ne uz ilgu laiku, tad šie tvaika burbuļi sakrāsies zem vāka un karsēs rīsus no augšas. Kāds teiks "bet kā ar iztvaikošanu, jo no rīsiem vajag pēc iespējas ātrāk iztvaikot ūdeni"? Jā, šai metodei ir nepieciešams precīzāk aprēķināt ūdens daudzumu, tad rīsu vārīšanas posmu var veikt no sākuma līdz beigām zem slēgts vāks un pasta tiks pilnībā iznīcināta.
Kā tad uzbeku plovs sanāk drupans, jo pēc tā pagatavošanas tradīcijām, par kurām jau daudzkārt esmu stāstījis, neviens rīsus neaizver ar vāku, kamēr ūdens nav pilnībā iztvaikojis?
Rīsus karsē pēc tam, kad ūdens ir iztvaikojis. Kad nolaižam siltumu zem katla, tajā joprojām ir pietiekami daudz siltuma, kas, lai arī lēni, daudz lēnāk nekā ar konvekciju, tomēr sasniegs rīsus. Un šeit vāks ir aizvērts, zem vāka ir vieta tvaikam. Ziniet, bet šie milzīgie katli, kuros tiek gatavots plovs kāzām, ir pilnībā pārklāti ar koka vākiem. Un tas ir pilnīgi pareizi! Galu galā koks labāk saglabā siltumu un ir higroskopisks, absorbē lieko mitrumu, ja tā veidojas.
Un šis paņēmiens, kad tvaicēšanas stadijā zem rīsus nosedzošā vāka tiek liktas sausas salvetes, ir visnotaļ attaisnojams, un, kad katla vāku pārklāj ar vates segu, tam ir arī tieši tādi pamatojumi, par kuriem es jums stāstu.
Tāpēc mēs esam atraduši veidu, kā sildīt rīsus, sadalīt pastu, pārvērst to glikozes šķīdumā, un kur šim šķīdumam vajadzētu nonākt? Viņam nav kur iet – tikai rīsos. Un tas ir labi, tas padarīs rīsus saldākus un līdz ar to garšīgākus. Agrāk zirvakam pievienoju karoti vai divas cukura, bet tagad pārdomāju un nolēmu, ka mēģināšu pievienot glikozes šķīdumu plovam no dev-zira, pašiem rīsiem. Es to darīšu, jo man patīk no cieti saturošām rīsu šķirnēm gatavota plova garša un šī salduma man pietrūkst devzira plovā. Čungara ir nedaudz saldāka un man no tā plovs garšo vēl vairāk. Un cilvēkiem, kuru gaume ir audzināta ārpus Fērganas ielejas, parasti patīk Lāzara plovs.
Taču vēlreiz atgādinām, ka pastai pareizas tvaicēšanas laikā jāpārvēršas glikozes šķīdumā un šī glikoze jāuzsūcas rīsos. Tāpēc rīsiem tajā brīdī, kad tie ir pārklāti ar vāku, vēl ir jābūt spējai absorbēt mitrumu. Principā tas spēj absorbēt daudz vairāk mitruma, nekā uzsūca manu eksperimentu laikā, bet tad cietes graudi rīsu iekšienē izaugs tā, ka grauds vienkārši sabruks, zaudēs formu un atsevišķu graudu vietā iegūsim drupanu plovu. gandrīz viendabīgas struktūras pastas no rīsu ciete. Galu galā ciete jebkurā rīsu šķirnē ir vairāk nekā 80%.

Pastāsti man, vai es skaidri paskaidroju, vai jums ir kādi jautājumi?

Lai samazinātu neproduktīvo jautājumu skaitu:

tvaicēts - tas ir iepriekš apstrādāts, lai vienkāršotu turpmāka sagatavošanās un rīsu saglabāšanas uzlabošana

Tā saukto brūno vai Brūnie rīsi, patiesībā, jebkura veida nelobīti rīsi. To vajadzētu pārdot daudz lētāk nekā sabrukušu, pulētu un tvaicētu, bet tieši otrādi, to pārdod dārgāk, jo, viņi saka, tas ir noderīgi.
Es šajos rīsos neredzu neko lietderīgu, izņemot ienākumus šarlatāniem uztura speciālistiem un mantkārīgiem atkritumu savācējiem.

"Kur jūs pērkat?" Krasnodaras rīsi, basmati apkārt cik grib, vajag tikai atvērt acis, un tirgos pārdod uzbeku šķirņu rīsus.
Bet raksts nav par to, ne par to, kādu izvēli es izdarīju un kur varēja nopirkt tieši tādus pašus rīsus kā manējie. Raksts par to, kā izvēlēties rīsus, kā tos pārbaudīt, pirms sabojāt veselu katlu ēdiena, kā atcerēties to īpašības un izmantot kļūdas, lai nākamajā reizē uzlabotu rezultātus. Raksts par to, kā var iemācīties domāt par sevi ne tikai savā pamatspecialitātē, bet arī virtuvē, kur, ceru, reizēm atnākat ar labu garastāvokli.