Cukura sīrups biskvīta mērcēšanai. Sīrups biskvīta mērcēšanai ir svarīga detaļa! Labākās sīrupa iespējas biskvīta impregnēšanai: konjaks, apelsīns, kafija
Kūku, konditorejas izstrādājumu, rullīšu un citu gardumu gatavošanai tiek izmantotas dažādas kūku kārtas. Bet īpaši iecienīts ir biskvīts. Nav pārsteidzoši, ka biskvīta kūkas gatavošana ir diezgan vienkārša, tā izrādās pūkaina, maiga, un tā patīk gan pieaugušajiem, gan bērniem. Lai piešķirtu īpašu garšu un maigumu, cepumu vajadzētu izmērcēt.
Kā mērcēt biskvītu - vispārīgi principi
Impregnēšana cepumiem atstāj vietu jebkura pavāra iztēlei. Tradicionāli biskvītu mērcē cukura sīrupā attiecībā 1:2, kur 1 daļa granulētā cukura tiek izmantota 2 daļām ūdens. Atdzesētajam sīrupam bieži pievieno vīnu, konjaku, kafiju, augļu sulas, liķierus, visdažādākās esences un aromatizētājus.
Ir svarīgi ne tikai pareizi sagatavot impregnēšanu, bet arī to piesātināt. Šeit svarīgs ir izmantoto sastāvdaļu daudzums, kā arī kūkas kārtu biezums un skaits, kāds krēms tiks izmantots biskvīta pārklāšanai un vai tiks pievienoti augļi, rieksti un citi pildījumi.
Pārāk plāns sīrups, sabiezināta impregnēšana ir izplatītas kļūdas, rūpīgi atlasītas cepumu impregnēšanas receptes palīdzēs no tām izvairīties, kas jūsu konditorejas šedevram piešķirs patiesi unikālu garšu un aromātu.
1. Ar ko mērcēt biskvītu: vaniļas sīrupu
Sastāvdaļas:
vanilīns - puse tējkarotes;
250 ml ūdens;
granulēts cukurs - viena glāze bez priekšmetstikliņa;
Gatavošanas metode:
Ielejiet ūdeni nelielā traukā un pievienojiet granulētu cukuru.
Uzkarsē maisījumu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Kad sīrups uzvārās, noņem putas un noņem no uguns.
Nedaudz atdzesējiet sīrupu, pievienojiet vanilīnu, labi samaisiet un iemērciet visas biskvīta kūkas.
2. Ar ko mērcēt biskvītu: ogu sīrups ar konjaku
Sastāvdaļas:
ogu sīrups - nedaudz vairāk par vienu glāzi;
granulēts cukurs - 30 grami;
konjaks - 20 ml;
250 ml attīrīta ūdens;
Ogu sīrupam:
upeņu ievārījums - piecas ēdamkarotes;
250 ml ūdens.
Gatavošanas metode:
Pagatavojiet ogu sīrupu: ielieciet ievārījumu dziļā metāla krūzē, ielejiet ar ūdeni un vāriet uz lēnas uguns, līdz parādās burbuļi. Noņemiet putas un izslēdziet uguni. Sīrupu atdzesē. Izkāš caur smalku sietu.
Sagatavotajā atdzesētajā ogu sīrupā ielej ūdeni, pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst, nepārtraukti maisot.
Kad cukurs ir izšķīdis, noņemiet aromātisko impregnēšanu no uguns, atdzesējiet, ielejiet konjaku un labi samaisiet.
3. Ar ko mērcēt biskvītu: kafiju un piena sīrupu
Sastāvdaļas:
puse glāzes piena un attīrīta ūdens;
dabīgs kafijas pulveris - divas tējkarotes;
cukurs - 250 grami.
Gatavošanas metode:
Ielejiet kafijas pulveri ar karstu ūdeni. Novietojiet trauku uz lēnas uguns, maisot, un vāriet, līdz tas vārās.
Gatavo kafijas dzērienu nedaudz atdzesē, atstāj uz dažām minūtēm un izkāš.
Citā bļodā sajauc pienu ar cukuru un vāra uz mērenas uguns, bieži maisot.
Tiklīdz piens uzvārās, ielej tajā kafiju.
Iegūto sīrupu kārtīgi samaisiet un atdzesējiet.
4. Ar ko mērcēt biskvītu: mērcēt ar vārītu iebiezināto pienu
Sastāvdaļas:
puse glāzes vārīta iebiezināta piena;
puse glāzes skāba krējuma 15% tauku;
100 ml piena.
Gatavošanas metode:
Dzelzs krūzē ielej pienu un vāra uz vidējas uguns, līdz parādās pirmie burbuļi.
Karstam pienam pievieno vārītu iebiezināto pienu un kārtīgi samaisa līdz gludai.
Pievieno svaigu skābo krējumu un vēlreiz samaisa.
Ar sagatavoto karsto sīrupu pārziež baltās vai šokolādes biskvīta kūkas.
5. Ar ko mērcēt biskvītu: sīrupu ar citrona miziņu
Sastāvdaļas:
attīrīts ūdens - 250 ml;
cukurs - četras ēdamkarotes;
citrona miziņa - viena sauja.
Gatavošanas metode:
Nelielā metāla kausā ielej glāzi filtrēta ūdens, pievieno granulētu cukuru un vāra, līdz uz lēnas uguns parādās putas.
Sasmalciniet sausu citrona miziņu blenderī.
Kad sīrups uzvārās, nosmeļ putas, apmaisa, pievieno maltu citrona miziņu un vēlreiz kārtīgi izmaisa.
Sagatavoto sīrupu ar citrona aromātu noslēdz ar vāku, atdzesē un atstāj uz desmit minūtēm.
Izkāš impregnēšanu caur marli.
6. Ar ko mērcēt biskvītu: sīrups ar granātābolu sulu
Sastāvdaļas:
filtrēts ūdens - 250 ml;
cukurs - puse glāzes;
viens granātābols.
Gatavošanas metode:
Ielejiet ūdeni traukā, pievienojiet cukuru, vāriet, līdz uz lēnas uguns parādās putas.
Kad cukurs izšķīst, noņemiet pannu no plīts un nedaudz atdzesējiet sīrupu.
Kamēr sīrups atdziest, ņem granātābolu, sagriež četrās daļās un izņem sēklas.
Izspiediet sulu no graudiem, izmantojot sulu spiedi, un filtrējiet to caur marli.
Atdzesētajā sīrupā ielej iegūto granātābolu sulu, labi samaisa un mērcē ar to biskvīta kūkas.
7. Ar ko mērcēt biskvītu: citronu uzlējuma sīrupu
Sastāvdaļas:
1 glāze attīrīta ūdens;
puse glāzes cukura;
30 ml citrona tinktūras.
Citronu tinktūrai:
viens mazs citrons;
pusglāze jebkura degvīna.
Gatavošanas metode:
2-3 dienas pirms impregnēšanas pagatavo citrona tinktūru: nomazgā citronu, noņem mizu (mizu neizmet, noderēs), izspied sulu no citrusaugļu mīkstuma jebkurā ērtā veidā.
Sasmalciniet citrona miziņu, izmantojot smalko rīvi.
Izspiesto citrona sulu ielej degvīnā, pievieno miziņu, kārtīgi samaisa, aizver ar jebkuru vāku un atstāj uz 48 stundām tumšā vietā. Pēc tam mēs filtrējam.
Sagatavo vienkāršu cukura sīrupu: ielej vienu glāzi ūdens nelielā dzelzs vai alumīnija traukā, pievieno cukuru un vāra, līdz uz mērenas uguns parādās baltas putas. Noņemiet putas un atdzesējiet sīrupu.
Atdzesētajā sīrupā ielejiet uzlietu citronu degvīnu, kārtīgi samaisiet un mērcējiet biskvīta kūkas.
8. Ar ko mērcēt biskvītu: svaigu ogu sīrupu
Sastāvdaļas:
svaigas zemenes - 300 grami;
attīrīts ūdens - 350 ml;
cukurs - puse glāzes;
Jebkurš degvīns ir pilna glāze.
Gatavošanas metode:
Nomazgājiet zemenes caurdurī ar aukstu tekošu ūdeni. Mēs noņemam spraudeņus un zaļumus.
No sagatavotajām ogām, izmantojot blenderi, pagatavo biezeni.
Sajauc iegūto vircu kopā ar sulu ar cukuru un degvīnu, liek uz mazas uguns un vāra līdz vārīšanās temperatūrai, apmēram piecas minūtes.
Noņem putas, labi samaisa, nogriež uguni, atdzesē, izkāš un mērcē biskvīta mīklu.
9. Ar ko mērcēt biskvītu: medus-skābā krējuma impregnēšana
Sastāvdaļas sīrupam:
250 ml ūdens;
jebkurš biezs medus - 100 grami;
Sastāvdaļas skābajam krējumam:
1 maza burciņa skābā krējuma 15% tauku;
granulēts cukurs - puse glāzes.
Gatavošanas metode:
Ielejiet filtrētu ūdeni dzelzs krūzē.
Pievienojiet ūdenim nedaudz medus un samaisiet, līdz izšķīst.
Sagatavo skābā krējuma šķidro krējumu: saldajam krējumam pievieno cukuru, labi samaisa ar putojamo slotiņu, līdz cukurs izšķīst.
Vispirms mērcējiet biskvīta mīklas kūkas ar medus sīrupu un pēc tam ar skābo krējumu.
10. Ar ko mērcēt biskvītu: apelsīna-citrona mērcēšana
Sastāvdaļas:
divi apelsīni;
viens citrons;
citrona miziņa - divas šķipsniņas;
apelsīna miziņa - divas saujas;
granulēts cukurs - puse glāzes.
Gatavošanas metode:
Nomizo apelsīnus un citronus.
Atsevišķi iemērciet miziņas karstā ūdenī uz dažām minūtēm, lai tās nekļūtu rūgtas.
Izmērcēto miziņu sasmalcina ar blenderi vai smalko rīvi.
Augļus sagriežam gabaliņos un caur sulu spiedi izspiežam no tiem sulu.
Pannā ielej iegūto citronu un apelsīnu sulu, pievieno miziņu un vāra piecas minūtes, līdz šķidrums samazinās uz pusi.
Izvārīto sīrupu izkāš caur marli, atdzesē un mērcē ar to kūkas. Ja vēlas, atdzesētajam sīrupam var pievienot pāris šķipsniņas vanilīna.
Kā mērcēt biskvītu - noslēpumi
Ja jums garšo mitri cepumi, bet ne pārāk salds sīrups, vienkārši mainiet proporcijas. Sagatavo impregnēšanu proporcijā 1:3. Sīrupa viskozitāti piešķirs pievienotā ciete: vienam litram gatavā sīrupa pietiek ar vienu tējkaroti cietes.
Papildus ūdenim var izmantot arī sulas, pienu un pat kausētu saldējumu. Jebkurai no šīm bāzēm ir atļauts pievienot ogu un augļu sīrupus un spirtu.
Vienkāršākā impregnēšana, kas neprasa absolūti nekādu sagatavošanu, ir konservētu augļu sīrups: ananāsi, zemenes, aprikozes, persiki - jebkurš no tiem ir garšīgs.
Izmantojot spirtu impregnēšanai, esiet uzmanīgi: piemēram, konjaks vai sarkanvīns gaišajam biskvītam piešķirs nepievilcīgu nokrāsu. Tāpēc izvēlieties tos šokolādes un kafijas kūku mērcēšanai. Godīgiem cilvēkiem der liķieri un deserta vīni.
Ja vēlaties, lai biskvīts pēc iespējas ilgāk saglabātu savu svaigumu, izmantojiet vairāk cukura, kas šeit darbosies kā konservants.
Biskvīta kūkas mērcēšana ar karoti nav īpaši ērta, dažviet to var piepildīt par zemu, bet citās, gluži pretēji, pārpildīt. Tāpēc izmantojiet smidzināšanas pudeli vai konditorejas otu. Varat paņemt parastu plastmasas pudeli ar maziem caurumiem vākā.
Ja jūsu kūka sastāv no vairākiem cepumiem, mērcējiet tos šādi: apakšējā kārta ir minimāla, vidējā ir standarta, augšējā kārta ir dāsna. Tad kūka būs vienmērīgi mērcēta.
Vai nejauši biskvītam uzlēji daudz šķidruma? Neuztraucies. Vienkārši ietiniet kūku uz brīdi jebkurā tīrā drānā, tā uzsūks lieko šķidrumu.
1. Ļoti garšīga impregnēšana:
Dzērveņu degvīns "Finlandia" caurspīdīgs (sarkano labāk neņemt, ir krāsviela) - 50 g
- Mājas bumbieru ievārījums - 2 ēd.k. l.
- auksts vārīts ūdens - 250 ml
Sajauc visas sastāvdaļas un pārlej ar sagatavoto biskvītu.
2. Sīrups cepumu mērcēšanai:
Cukurs - 5 ēd.k. l.
- Liķieris, vai tinktūras, vai ūdens - 7 ēd.k. karotes
- Konjaks - 1 ēdamkarote. l.
Katliņā ielej cukuru un pievieno ūdeni. Maisot uzvāra sīrupu. Tad atdzesē un pievieno aromātiskās vielas: jebkuru liķieri vai tinktūru, vanilīnu, konjaku, kafijas uzlējumu, jebkuras augļu esences.
3. Šokolādes mērcēšana:
Sviests - 100 g
- Kakao pulveris - 1 ēdamkarote. l.
- Iebiezinātais piens - puse kannas
Impregnēšana tiek sagatavota ūdens vannā. Lai to izdarītu, lielā katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns. Un lielās pannas iekšpusē liek mazāka diametra pannu, kurā sagatavot impregnēšanu.
Visas mērcēšanas sastāvdaļas liek mazākā katliņā, sviestu sagriež gabaliņos, lai tas ātrāk kūst.
Lai kārtīgi izmaisa. Bet nelieciet to vārīties. Es izmantoju mikseri. Mērcējiet kūku ar karstu impregnēšanu, vēlams siltu vai karstu kūku.
4. Jāņogu impregnēšana ievārījuma kūkai:
Jāņogu sīrups - 0,5 glāzes
- Cukurs - 2 ēd.k. l.
- Ūdens - 1 glāze.
Šo impregnēšanu izmanto kūkai “Nēģeris putās”. Bet to var izmantot arī citās kūkās kombinācijā ar skābo krējumu. Impregnēšanas sagatavošana ir standarta. Visas sastāvdaļas sajauc, uzvāra un vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst.
5. Impregnēšana kūkai:
Cukurs - 250 g
- Ūdens - 250 ml
- Cahors - 2 ēd.k. l.
- Citronu sula - 1 tējk.
- Vanilīns.
Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis.
Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno vanilīnu un citrona sulu.
Gatavo sīrupu atdzesē.
6. Kafijas sīrups:
Ūdens - 1 glāze
- Konjaks - 1 ēdamkarote. l.
- Maltā kafija - 2 ēd.k. l.
- Cukurs - 1 glāze.
Cukuru aplej ar ūdeni (pusglāzi) un karsē, līdz cukura graudi izšķīst; izšķīdušo sīrupu uzvāra, ar atlikušo ūdens daudzumu (pusglāzi) uzvāra kafiju, ko noliek uz plīts malas infūzijai. Pēc 15–20 minūtēm kafiju filtrē un tīras kafijas uzlējumu kopā ar konjaku lej cukura sīrupā, ko kārtīgi izmaisa un atdzesē.
7. Mērcēšana ar zaļo tēju un citronu:
Uzvāra zaļo tēju, pievieno citrona sulu. Kad atdzisis, mērcē kūkas.
8. Ananāsu mērcēšana:
Gatavots ar sīrupu no konservētiem ananāsiem. Es to daru ar aci. Sīrupu nedaudz atšķaida ar ūdeni, pievieno citrona sulu, pilienu konjaka garšai un vāra uz lēnas uguns tikai pāris minūtes.
9. Piena impregnēšana Nr. 1:
Piepildiet kondensētā piena kannu ar 3 glāzēm verdoša ūdens. Pievienojiet vaniļu, ļaujiet atdzist un ļoti bagātīgi mērcēt kūkas.
10. Piena impregnēšana Nr. 2:
3 ēd.k. Pienu uzvāra ar 1 ēd.k. (250 ml) cukura
11. Citronu mērcēšana:
1 glāze verdoša ūdens + puse citrona, sagriezta šķēlēs + 3 tējkarotes cukura + vaniļa. Es ļāvu tai pagatavot, un tas vienkārši atdzisa. Es ēdu citronus un izmantoju šķidrumu.
12. Apelsīnu sīrups:
Viena apelsīna smalki sarīvēta miza
- Apelsīnu sula - 1/2 tase
- Cukurs - 1/4 tase
Apvienojiet visas sastāvdaļas katliņā. Vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst. Samaziniet siltumu un vāriet bez vāka vēl 15 minūtes vai līdz sīrups ir samazinājies uz pusi. Samērcē kūkas siltas.
13. Ķiršu impregnēšana:
Krūzītē ielej apmēram 1/3 ķiršu sulas, pievieno 1-2 ēd.k. l. cukurs, 3-4 ēd.k. l. konjaku un pievieno ūdeni tā, lai kopējais impregnēšanas daudzums būtu aptuveni 1 glāze. Piesūcināšanas daudzumu aprēķināju daudzslāņu kārtai, ja taisīsi vienu kūku, tad tev pietiks ar pusporciju.
Sastāvdaļas:
- degvīns "Finlandia" - 50 ml
- Mājas bumbieru ievārījums (var aizstāt ar jebkuru citu ievārījumu, piemēram, ābolu) - 2 ēd.k. karotes
- auksts vārīts ūdens - 250 ml
Sajauc visas sastāvdaļas un pārlej ar sagatavoto biskvītu.
Sastāvdaļas:
- Cukurs - 5 ēd.k. karotes
- Liķieris, vai tinktūra, vai Ūdens - 7 ēd.k. karotes
- Konjaks - 1 ēdamkarote. karote
Katliņā ielej cukuru un pievieno ūdeni. Maisot uzvāra sīrupu. Pēc tam atdzesē un pievieno aromātiskās vielas: jebkuru liķieri vai tinktūru, vanilīnu, konjaku, kafijas uzlējumu, jebkādas augļu esences, galvenais nepārspīlēt ar esenci, sanāk ļoti rūgta.
Sastāvdaļas:
- Sviests - 100 gr
- Kakao pulveris - 1 ēdamkarote. karote
- Kondensēts piens - 1/2 kannas
Impregnēšana tiek sagatavota ūdens vannā. Lai to izdarītu, lielā katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns. Un lielās pannas iekšpusē liek mazāka diametra pannu, kurā sagatavot impregnēšanu.
Visas mērcēšanas sastāvdaļas liek mazākā katliņā, sviestu sagriež gabaliņos, lai tas ātrāk kūst.
Lai kārtīgi izmaisa. Bet nelieciet to vārīties. Mērcē kūku karstā maisījumā.
Sastāvdaļas:
- jāņogu sīrups - 1/2 tase
- Cukurs - 2 ēd.k. karotes
- Ūdens - 1 glāze
Visas sastāvdaļas sajauc, uzvāra un vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst.
Sastāvdaļas
- cukurs - 250 gr
- Ūdens - 250 ml
- Cahors - 2 ēdamk. karotes
- Citronu sula - 1 tējkarote
- Vanilīns
Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis.
Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno vanilīnu un citrona sulu.
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 1 glāze
- Konjaks - 1 ēdamkarote. karote
- Maltā kafija - 2 ēd.k. karotes
- Cukurs - 1 glāze
Ūdeni (pusglāzi) pārlej ar cukuru un karsē, līdz cukura graudi izšķīst; Uzvāra izšķīdušo sīrupu un uzvāra kafiju ar atlikušo ūdens daudzumu (pusglāzi). Pēc tam kafiju izkāš un ielej tīrā kafijas uzlējumā kopā ar konjaku cukura sīrupā.
Sastāvdaļas:
- Kondensēts piens - 1 kanna
- Ūdens - 3 glāzes
- Vanilīns
Sajauc visas sastāvdaļas līdz gludai un mērcē kūku
Sastāvdaļas:
- ķiršu sula - 1/3 tase
- cukurs - 1-2 ēdamk. karotes
- konjaks - 3-4 ēdamk. karotes
- Ūdens - 1/3 tase
Izšķīdiniet cukuru ūdenī un sajauciet ar atlikušajām sastāvdaļām.
Sastāvdaļas:
- Viena apelsīna smalki sagriezta miza
- Apelsīnu sula - 1/2 tase
- Cukurs - 1/4 tase
Apvienojiet visas sastāvdaļas katliņā. Vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst. Samaziniet siltumu un vāriet bez vāka vēl 15 minūtes vai līdz sīrups ir samazinājies uz pusi. Samērcē kūkas siltas.
Ja impregnēšana ir šķidra, es to vienkārši ieleju smidzināšanas pudelē, kuru iegādājos speciāli šim nolūkam, un izsmidzinu biskvītu, un tas ir vienmērīgi izmērcēts un nekad nevar kļūdīties ar devu
Daudzus interesē, kā mērcēt cepumus, ko bieži izmanto, gatavojot saldos ēdienus, piemēram, konditorejas izstrādājumus un kūkas. Patiešām, būs nepieciešams maz laika, lai iemācītos pagatavot smalku un pūkainu biskvītu, bet izsmalcinātās garšas smalkumi, aromāta un maiguma saglabāšana joprojām ir smalkāka lieta.
Kāpēc jums ir nepieciešams mērcēt cepumu?
Neviena saimniece nevar iztikt bez sīrupu izmantošanas impregnēšanai garda šokolādes biskvīta pagatavošanai. Fakts ir tāds, ka sagatavotā biskvīta kūka pēc atdzesēšanas diezgan ātri kļūst sausa, trausla un praktiski bez raksturīgās pievilcīgās saldās smaržas. Šādas ceptas preces ātri sabojājas, pievienojot olas, kas samazina produkta glabāšanas laiku, zaudē garšas kvalitāti, padarot to maigu un bezgaršīgu. Kas var būt nepatīkamāks par neveiksmei lemtu maizes izstrādājumu?
Tāpēc efektīvs veids, kā saglabāt garšas parametrus, kvalitāti un valdzinošo aromātu, ir biskvīta mērcēšanai izmantot sīrupu. Neviens konditorejas izstrādājums nav pilnīgs bez zināšanu par šīm vienkāršajām, bet efektīvajām receptēm. Pārlejot šokolādes biskvīta kūku ar sīrupu, kūkas kļūst gaisīgas, saldas, sulīgas un aromātiskas.
Šokolādes biskvīta kūkas impregnēšanas receptes
Ir daudz recepšu impregnēšanas veidošanai ēdiena gatavošanā. Domājot, kuru variantu labāk izvēlēties, daudzas mājsaimnieces izvēlas kakao biskvīta kūkas impregnēšanu, kas ir klasiska un pieprasīta saldummīļu un bērnu vidū.
Tagad, kad esat noteicis nepieciešamo daudzumu, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- sviests - 100 g;
- iebiezināts piens - puse kannas;
- kakao pulveris - 1 ēd.k.
Sagatavošanas noslēpums ir tāds, ka impregnēšana tiek veikta, izmantojot tā saukto “ūdens vannu”. Jums jāņem divas pannas - lielas un mazas. Lielākajā ielej ūdeni un karsē uz uguns, savukārt mazo liek iekšā vispirms. Tajā vajadzētu pagatavot turpmāko šokolādes biskvīta impregnēšanu.
Pēc sviesta sagriešanas gabalos to un pārējās sastāvdaļas pievieno tukšā pannā, kārtīgi maisot un neļaujot uzvārīties. Lai iegūtu viendabīgu masu bez kunkuļiem, ieteicams izmantot mikseri. Biskvītu labāk mērcēt ar sagatavoto šokolādes impregnēšanu pēc tam, kad tas kļuvis silts.
Ar vēlmi sasniegt rezultātus garda šokolādes biskvīta pagatavošanā nepietiek, jo papildus garšas parametriem ir jāzina arī vairākas biskvīta apstrādes tehniskās iezīmes.
Pirmkārt, mājsaimniecei jāatceras, ka pēc kulinārijas izstrādājuma izņemšanas no cepeškrāsns ir svarīgi ļaut kūkām atdzist sešas līdz septiņas stundas. Pēc tam kūkas ir ieteicams samitrināt. Reizēm gadās, ka daudzi nepieredzējuši pavāri, pirmo reizi gatavojot smaržīgu biskvīta kūku, pieļauj smagu kļūdu, uzreiz sākdami to eļļot. Šajā gadījumā vai nu nāksies samierināties ar to, ka cepumi ātri izjuks un zaudēs savu pievilcīgo garšu, vai arī nāksies to darīt no jauna.
Paturot prātā iepriekš minēto un ievērojot dažus noteikumus, ikviens var izveidot neaizmirstamu kulinārijas šedevru, ko novērtēs visi mīļie. Tomēr ir daudz citu iespēju šokolādes kūku mērcēšanai.
Kafijas impregnēšana
Vienkārša recepte kafijas sīrupa pagatavošanai šokolādes kūkām prasa šādas sastāvdaļas:
- kafijas liķieris (vai konjaks) – 1 ēd.k. l;
- dabīgi malta kafija – 2 ēd.k. l;
- ūdens - 250 ml;
- granulēts cukurs - 1 ēd.k.
Sadaliet ūdeni divās vienāda tilpuma daļās. Vienu daļu uzkarsē un pievieno granulētu cukuru. Maisa, līdz izšķīst, uzvāra un izslēdz. Pēc garšas var pievienot vaniļas cukuru.
Ar atlikušo ūdens daudzumu uzvāra kafiju, izmantojot turku kafijas kannu, izslēdz to, noņem no uguns un atstāj uz 20 minūtēm, lai dzēriens pilnībā piesātinātu. Izkāš atdzesēto kafiju, izmetot maltās pupiņas.
Lai iegūtu garšu, sajauciet sastāvdaļas ar kafijas liķieri vai konjaku. Iegūto impregnēšanu vienmērīgi sadaliet pa sagatavoto šokolādes biskvīta kūku.
Piena impregnēšana biskvītam ar iebiezināto pienu
Pamata impregnēšanas sagatavošana biskvīta kūkām ir iespējama saskaņā ar recepti, kuru, iespējams, izmantoja mūsu vecmāmiņas. Recepte mērcēšanai ar iebiezinātu pienu ir diezgan vienkārši pagatavojama, jo tai ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums, un garša būs nesalīdzināma:
- iebiezinātais piens - 1 kārba;
- ūdens - 750 ml.
Uzkarsē norādīto ūdens tilpumu līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno tam iebiezināto pienu, maisot līdz gludai. Ja vēlaties, varat pievienot pārtikas aromatizētājus, piemēram, vaniļas cukuru vai šķipsniņu kanēļa. Ļauj impregnēšanai atdzist un pārlej ar biskvītu.
Alternatīva šīs receptes pagatavošanas iespēja ir pieļaujama, ja iebiezināto pienu aizstājat ar parasto pienu, pievienojot 1-2 ēd.k. cukurs, lai impregnēšana būtu salda.
Video par impregnēšanas sagatavošanu cepumam
Medus un skābā krējuma impregnēšana biskvītam
Pareizi pagatavots medus sīrups padarīs šokolādes kūkas ne tikai sulīgas, bet arī neticami maigas, noderīgas tiem, kam ir problēmas ar imunitāti un vēlas to uzlabot.
Sastāvdaļas:
- biezs medus (jebkurš) - 100 g;
- ūdens - 250 ml.
Skābajam krējumam jums būs nepieciešams:
- cukurs - puse glāzes;
- skābs krējums 15% - 250 g.
Ielejiet filtrētu ūdeni dzelzs krūzē. Pēdējais ir nepieciešams, lai novērstu nepatīkamas garšas zuduma sekas, kā arī ērtības labad.
Apvienojiet nelielu medus daudzumu ar krūzes saturu, maisot, līdz medus izšķīst ūdenī.
Tagad mēs turpinām tieši ar šķidrā skābā krējuma izveidi. Lai to izdarītu, dziļā bļodā ielej skābo krējumu, pievienojot granulētu cukuru, un visu kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu.
Šokolādes kūkas centrā un malās uzmanīgi ieziež ar medus sīrupu, pēc tam ar virskārtu pārklāj tās ar skābā krējuma impregnēšanu.
Impregnēšana ievārījuma biskvīta kūkai
Daudzām mājsaimniecēm mājās ir ievārījuma burka, tāpēc viņām nav jādodas uz veikalu, lai tērētu papildus naudu ogu sīrupa pagatavošanai šokolādes biskvīta kūkai. Salds, skābs, rūgts, gatavots no jebkura veida ogām un augļiem - jebkura.
Kulinārijas speciālisti nesniedz precīzu ieteikumu, ar kādu ievārījumu vislabāk pārsegt šokolādes biskvīta kūku - zemeņu, persiku, banānu. Der visi veidi, tikai vajag kaut ko izcelt no savas gaumes. Šāda sīrupa pagatavošana nesagādās nekādas problēmas, un tas lieliski sader ar sviestu un skābo krējumu uz šokolādes kūkas.
Tātad ēdiena gatavošanai mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- ūdens - 1 ēdamkarote. l;
- ievārījums (jebkurš) - puse glāzes;
- cukurs - 2 ēdamk. l.
Gatavošanas metode neprasa īpašas kulinārijas prasmes, vienkārši ievietojiet visas iepriekš minētās sastāvdaļas nelielā katliņā, labi samaisiet ar putojamo slotiņu un uzvāriet saturu.
Izslēdziet plīti, atstājot sīrupu neskartu, līdz tas atdziest, un pēc tam izkāš iegūto impregnēšanu. Gatavs. Atliek tikai pārklāt gatavās kūkas.
Ķiršu impregnēšana biskvītam
Ja vēlaties savam šokolādes izstrādājumam piešķirt vienu no aromātiskākajām smaržām un garšām, tad izmantojiet šo recepti, jo tas ir tieši tas, ko meklējat.
Ogu impregnēšana sūkļa kūkai tiek uzskatīta par līderi citu konkurentu vidū, lai gan tai ir nepieciešams nedaudz vairāk sastāvdaļu:
- ķiršu liķieris - 3 ēdamkarotes;
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- ķiršu sula - 80-100 ml.
Lai pagatavotu sīrupu, nav jāieslēdz gāze, kā tas bija iepriekšējās receptēs, vienkārši sajauciet visas sastāvdaļas un pagaidiet, līdz granulētais cukurs izšķīst. Gatavošanas laikā ir jūtama spilgtā aromātu gamma, kas caurstrāvos šokolādes kūku.
Pēc viendabīgas konsistences iegūšanas sīrupam pievieno 250 ml ūdens un vēlreiz samaisa.
Tagad jūs varat ieliet šokolādes kūkas, vienmērīgi eļļojot. Gatavs.
Kā pareizi mērcēt biskvītu ar sīrupu vai konjaku
Kad aromātiskā šķidrā mērcēšana ir gatava, daži pavāri ir ilūzijās, ka, uzlejot pēc iespējas vairāk sīrupa uz biskvīta, tas kļūs bagātīgs, garšīgs un sulīgs. Tomēr tas ir tikai maldīgs priekšstats un kvantitātei jābūt skaidri norobežotai, lai nezaudētu galveno – kvalitāti.
Patiešām, kad kulinārijas izstrādājumā ielej sīrupu vai konjaku, tas kļūst vairākas reizes sulīgāks. Taču šķidrā dabīgā aromatizētāja pārpalikums to var pārvērst par putru: gardums sabruks, sāks salipt, izplatīsies uz šķīvja un samirks. Pavāram problēma izrādīsies īsta traģēdija, jo tad kulinārijas šedevrs būs jāizmet un gatavošana jāsāk no jauna.
Lai nepakļautu sevi riskam, jums jāievēro daži noteikumi. Galvenais ir nesteigties, nepārspīlēt un būt pacietīgam. Tikai tad uz jūsu galda parādīsies garšīgs, garšīgs, salds gardums.
Pirmkārt, pirms biskvīta kūkas mērcēšanas rūpīgi jāpārbauda kūku mitrums vai sausums. Jums jāaprēķina precīzs sīrupa daudzums, lai nekaitētu visam kulinārijas izstrādājumam: sausai biskvīta kūkai pievienojiet vairāk, slapjai - mazāk.
Otrkārt, ir nepieciešams pareizi sadalīt sīrupu uz kūku virsmas.
Ieteicams izmantot smidzināšanas pudeli, tomēr diezgan bieži cilvēkam šāda instrumenta nav pie rokas, tāpēc to var nomainīt mehāniski. Paņemot rokās nelielu tējkaroti vai otu, izklājiet impregnēšanu virs cepumiem, pievēršot uzmanību malām un sausajām vietām.
Treškārt, izmērcētais biskvīts nav jāsūta pa taisno uz galda. Tas jāpārklāj ar pārtikas plēvi un jāliek ledusskapī apmēram 6 stundas, lai impregnēšana labi iesūktos kūkās.
Vissvarīgākais ir atcerēties, ka, izvēloties sīrupu impregnēšanai, jums jāpaļaujas tikai uz saviem mērķiem un garšas vēlmēm, lieki neizmantojot eksotiskas vai ļoti vienkāršas receptes.
Atcerieties, ka ēdiena gatavošana ir smalks, radošs process, kurā cilvēki ieliek savu dvēseli un daļu no sevis. Pieejiet savai gatavošanai ar iedvesmu, ievērojot vienkāršus noteikumus, un tad jums noteikti izdosies. Pateicoties efektīvām receptēm, tagad varat radīt savam priekam gluži kā profesionāļi!
Biskvīta kūkas, kūkas un pīrāgi ir neticami populāri deserti, kurus ir viegli pagatavot mājās. Vienkāršā tehnoloģija šīs delikateses pagatavošanai neprasa īpašu apmācību vai zināšanas. Taču ir mazi knifiņi, lai jūsu biskvīta kūka būtu vēl garšīgāka, sulīgāka un aromātiskāka. Mēs runājam par papildu impregnēšanu, ar kurām tiek pārklātas biskvīta kūkas.
Noteikumi biskvīta impregnēšanas uzklāšanai
- Lai kūkas nesamirktu un neizjuktu, pirms sīrupa uzklāšanas tām pilnībā (6-7 stundu laikā) jāatdzesē.
- Impregnēšanai jābūt arī siltai, bet ne karstai.
- Svarīgs punkts ir sīrupa sastāvdaļu attiecība.
- Lai kūka nebūtu pārāk “slapja” un “peldoša”, uzklājot impregnēšanu, ievēro attiecību 1:0,7:1,2 - biskvīta daudzums, sīrupa daudzums, krējuma tilpums. Tie. ja jūsu kūka sver 0,6 kg, tad tai būs nepieciešams ne vairāk kā 420 g impregnēšanas.
Impregnēšana biskvīta kūkām - bāzes sīrupa pagatavošana
Cepumu impregnēšanas pamatkomponents ir sīrups, kura sastāvdaļas ir cukurs un ūdens. Lai iegūtu nepieciešamo sīrupa daudzumu, jums būs nepieciešams šāds sastāvdaļu daudzums:
- 8 ēdamkarotes cukura un 12 ēdamkarotes ūdens - lai pagatavotu 400 ml saldā ūdens
- No 9 ēdamkarotēm granulēta cukura un 14 ēdamk. tiks izveidots 500 ml sīrups
- 12 ēd.k cukura un 18 ēd.k ūdens dos 600 ml saldas bāzes
- Sagatavojiet trauku ar biezu pamatni.
- Ieber tajā vajadzīgo cukura daudzumu.
- Piepildiet to ar ūdeni.
- Novietojiet traukus uz lēnas uguns un pagatavojiet maisījumu, nepārtraukti maisot ar koka vai silikona lāpstiņu.
- Kad cukurs ir izšķīdis, pārtrauciet maisīšanu un ļaujiet sīrupam vārīties.
- Kad parādās putas, izslēdziet uguni un ļaujiet sīrupam atdzist.
Impregnēšana biskvīta kūkām ar citrusaugļiem
Lai iegūtu aromātisku citrusaugļu impregnēšanu, sagatavojiet:
- Citrons (vai apelsīns) - 0,5 gab.
- Cukurs - 4 ēdamk
- Ūdens - 6 ēdamk
- Vaniļa (pēc izvēles) - šķipsniņa
Sastāvdaļu skaits ir norādīts, lai iegūtu 200 ml impregnēšanas
- Izmantojot cukuru un ūdeni, pagatavojiet cukura sīrupu.
- Nomazgājiet citrusaugļus, pārgrieziet uz pusēm.
- Izspiediet sulu no puscitrona.
- Sarīvē citrusaugļu miziņu.
- Apvienojiet atdzesētu sīrupu, citrona sulu un miziņu. Šajā posmā varat pievienot arī vaniļu. Sajauc visas sastāvdaļas.
Cukura sīrups ir jāatdzesē, pretējā gadījumā impregnēšana zaudēs savu citrusaugļu aromātu. Kā alternatīvu svaigiem augļiem varat izmantot 2-3 ēdamkarotes citrona tinktūras vai 2 ēdamkarotes Limoncello liķiera.
Impregnēšana biskvīta kūkām ar konjaku
Lai iegūtu 500 ml konjaka impregnēšanas, pagatavojiet:
- cukura sīrups - 400 ml
- konjaks - 60-80 ml
- Sākotnējais sagatavošanas posms ietver cukura sīrupa iegūšanu. Lai to izdarītu, ņem 100 g cukura un 250 ml ūdens.
- Kad sīrups atdzisis, pievieno konjaku.
Impregnēšana biskvīta kūkām ar kafiju
Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
- ūdens - 250 ml
- Maltā kafija - 2 tējk
- Rums - 1 tējk
- Cukurs - 3-4 ēdamk
- Pagatavošana sākas ar kafijas dzēriena pagatavošanu.
- Izmantojot 0,5 tases ūdens un kafijas, pagatavojiet tasi stipra dzēriena.
- No atlikušajiem 125 ml ūdens un cukura vāra saldo sīrupu.
- Sagatavotajai (izkāstai) kafijai pievieno cukura sīrupu un maisījumu rūpīgi samaisa.
- Pievienojiet rumu un pagaidiet, līdz impregnēšana atdziest.
Impregnēšana biskvīta kūkām ar vīnu
Lai iegūtu spirtu saturošu impregnēšanu, varat izmantot ne tikai stipros dzērienus (konjaku, rumu), bet arī vīnu vai liķieri. Uz 200 ml sīrupa vajadzēs 1 ēdamkaroti vīna (baltā vai Cahors). Alternatīva būtu izmantot jebkuru augļu liķieri – ābolu, ķiršu, aprikožu vai kokosriekstu.
- Sagatavo nepieciešamo sīrupa daudzumu.
- Pievienojiet tai spirtu saturošu piedevu (ar ātrumu 1 ēdamkarote dzēriena uz 200 ml salda ūdens) un nekavējoties noņemiet sīrupu no uguns.
- Sajauciet sastāvu.
Piparmētru-augļu impregnēšana biskvīta kūkām
Impregnēšana, kas pagatavota pēc šādas receptes, piešķirs biskvītam atsvaidzinošu garšu un greznu aromātu. Sagatavot:
- Ūdens - 0,5 glāzes
- Cukurs - 200 g
- Apelsīns - 1 gab
- Svaigas piparmētras - 30 g
- Degvīns - 100 ml
- Apvienojiet ūdeni un degvīnu.
- Rūpīgi noskalojiet piparmētru zem ūdens un smalki sagrieziet.
- Piepildiet smaržīgo augu ar iepriekš iegūto šķīdumu. Ļaujiet kompozīcijai brūvēt 3-4 stundas.
- Izkāš tinktūru.
- Tālāk piparmētru sastāvam pievienojiet cukuru. Maisiet maisījumu, līdz saldie kristāli ir pilnībā izšķīduši.
- Ielejiet tinktūru traukā ar vāku un atstājiet šķidrumu vēl 1-2 nedēļas.
- Kad norādītais laiks ir pagājis, kompozīcija ir gatava. Pievienojiet tajā izspiestu apelsīnu sulu un uzklājiet impregnēšanu uz biskvīta.
Raksti par tēmu
