Āra banketu organizēšana. n - servisa norma. Galda piederumi, galda piederumi, galda veļa un ražošanas aprīkojums tiek saprasti kā atsevišķi priekšmeti, kas ir darba līdzekļi kā daļa no apgrozāmā kapitāla

Mēs organizējam banketus Maskavā un apkalpojam dažādus brīvdabas pasākumus. Ja jums ir nepieciešams organizēt korporatīvo banketu, kāzas vai dzimšanas dienu ar labu apkalpošanu, mēs ar prieku jums palīdzēsim. Bankets ir svarīgs posms Svinībām un to organizēšanai ir jāpieiet ļoti uzmanīgi. Daudzi klienti cenšas padarīt savu banketu neparastu, pasūtīt īpašus ēdienus, pārsteigt viesus un sarīkot īstus svētkus - ir pienācis laiks sazināties ar Rest Catering. Ar āra ēdināšanas pakalpojumiem nodarbojamies jau ilgu laiku, mūsu uzņēmumā strādā profesionāļi, kas spēj padarīt svētkus patiesi neparastus, garšīgus un neaizmirstamus.

Kāpēc banketu labāk pasūtīt no Rest Catering?

Daudzu gadu laikā, strādājot tirgū, Rest Catering ir izstrādājis savas banketu rīkošanas metodes, un mūsu darbiniekiem ir liela pieredze pat nestandarta pasākumu organizēšanā. Ja sazināsieties ar mums, jūsu svētki tiks aizvadīti visaugstākajā līmenī, un viesi būs patīkami pārsteigti par piedāvāto ēdienu daudzveidību. Mums ir priekšrocības, kas liek mums izcelties starp citiem uzņēmumiem, kas piedāvā līdzīgus pakalpojumus:

• Mūsu darbinieki ātri piemeklēs ēdienkarti, ņemot vērā klienta budžetu, pat minimālo – esam rīkojuši daudz lētu banketu;
• Banketu rīkojam visneparastākajās vietās, un viesu skaits var būt jebkurš - varam arī ieteikt, kur rīkot banketu;
• Pasākuma ēdienkarte jāsaskaņo ar klientu un jānogaršo viņa klātbūtnē un ar viņa līdzdalību. Ēdienkarte tiek veidota ne tikai atbilstoši svētku tēmai, bet arī ņemot vērā klienta vai dažu viesu individuālās vēlmes, kuri viena vai otra iemesla dēļ neatbilst standarta ēdienkartei;
• Mūsu uzņēmums nodarbojas ne tikai ar gardu un neparasti ēdieni: klājam galdus un dekorējam tos īpašā stilā;
• Trauku piegāde tiek veikta pēc grafika, bez kavēšanās, klienta noteiktajā termiņā. Kavēšanās praktiski nav iespējama, jo mēs vienmēr novērtējam piegādes laiku.

Banketu rīkošanas formāti.

Vienmēr ir iemesls tērēt jauks bankets. Jau ilgāku laiku nodrošinām dažādu pasākumu ēdināšanu uz vietas un šajā laikā esam apzinājuši galvenos klientu pasūtītos svētkus. Viņu organizācija ar mūsu līdzdalību vienmēr ir augstā līmenī:

• Pirmajā vietā ir. Uz šiem svētkiem pulcējas daudzi viesi, un tie, iespējams, ir vissvarīgākie starp citiem ģimenes svētkiem. Pie mums strādā profesionāļi, kas gatavo ēdienu dažādus ēdienus, izrotāt galdus un telpu un vadīt tik svarīgu pasākumu profesionālā līmenī.
• Otrajā vietā - Jaungada bankets. Šis ir bieži sastopams pakalpojums, ko sniedzam gan privātajiem, gan korporatīvajiem klientiem. Jaunais gads vienmēr izceļas ar īpašo svētku mērogu, un galvenais šajos svētkos ir izsmalcinātais un daudzveidīgs galds un garšīgs šampanietis. Jo bagātīgāks un izsmalcinātāks Jaungada ēdienkarte, jo labāks būs nākamais gads.
• Tālāk nāk korporatīvie banketi. Tās tiek rīkotas bieži un dažādu iemeslu dēļ (tā varētu būt veiksmīga svarīga līguma parakstīšana, jauna vadītāja ievadīšana vai lai saliedētos un labāk iepazītu darba kolektīvu). Ēdienkarti korporatīvajam banketam pacienājam ar īpašu uzmanību, jo jebkurš defekts var nopietni kaitēt uzņēmuma reputācijai. Tāpēc banketu ēdienkarte uzņēmumiem ir izstrādāts ar īpašu uzmanību un vienmēr ir konsekvents.

Banketu ēdienkarte

BANKETU ĒDIENKARTE - 1

Aukstās uzkodas (320 gr. vienai personai)

1. Zivju plate (baltā fileja okeāna zivis, Viegli sālīts lasis, Pavasara rullītis ar lasi un dārzeņiem)
2. Asorti sausi kaltēti gardumi ar ķiršu tomātu un zaļām lapām
3. Mucas šķiņķa, grauzdētu papriku un ananāsu
4. Baklažānu rullīši Itāļu stilā
6. Lauku mozzarella ar liellopa tomātiem, balzamiko krēmu un pesto
7. Dārzeņu šķīvis ar svaigu garšaugu buķeti.

Salāti (160 gr. vienai personai)

Salāti ar okeāna kalmāriem, saldajiem pipariem un mango
Romiešu salāti ar vistas krūtiņa, Parmezāna siers un Cēzara mērce

Svaigi konditorejas izstrādājumi (1 gabals vienai personai)

Pīrāgi ar spinātiem un sieru
Gaļas pīrāgi

Karstās uzkodas (110g vienai personai)

Kartupeļu laiva ar vistu un sēnēm krējuma mērci
Žuljēns ar jūras veltēm pankūku maisiņā

Cepts paltuss ar krēmīgu timiāna mērci un dārzeņu ratatouille
Liellopu gaļas medaljoni ar marinara mērci un kartupeļu gratīnu

Deserti (170 gr. vienai personai)

Asorti mini kūkas

Dzērieni

(800 ml vienai personai)
(200 ml vienai personai)

Iznākums no cilvēka – 1100 g.

BANKETU ĒDIENKARTE - 2

Sveiciena zona. Kanapē uzkodas viesu uzņemšanai (2 gab. vienai personai)

— Bruschetta ar lasi un rukolas zariņu
— Kanapē ar zuti, sīpoliem un kraukšķīgu gurķi
— Kanapē ar mocarellu, kazenēm un ķiršu tomātiem

Aukstās uzkodas (370 gr. vienai personai)

1. Zivju ēdiens (Kūpināts zutis ar zelta sezamu, laša rullīši, avokado un
vēža dzemdes kakla, lasis maigs sāls uz salātu lapām ar Provansas garšaugi)
2. Asorti kaltēti gardumi ar rozmarīnu un ķiršu tomātiem
3. Gaļas šķīvis: (Teļa mēle ar rīvētiem mārrutkiem, sulīgs rostbifs,
Vistas rullītis ar pistācijām un saulē kaltētiem tomātiem)
4. Tītara terin, saldie pipari un cukini
5. Quattro formaggi asorti ar riekstiem un ogām
6. Lauku mozzarella ar sajauktiem tomātiem, balzamiko krēmu un pesto
7. Mājas marinēti gurķi (marinēti šampinjoni, mini tomāti,
marinēti ķiploki, savvaļas ķiploki, mazsālīti gurķi, kraukšķīgi kāposti)
8. Dārzeņu crudité ar dor zilo mērci

Salāti (200 gr. vienai personai)

— Salātus sajauciet ar garnelēm, kalmāriem, avokado un saldajiem tomātiem
- Olivier salāti ar vistas gaļu, teļa mēle Un paipalu olu
— Salāti ar teļa gaļu, saulē kaltētu tomātu un ceptiem baklažāniem

Svaigi konditorejas izstrādājumi (2 gab. vienai personai)

Pīrāgi ar kartupeļiem un sēnēm
Pīrāgi ar teļa gaļu un zelta sīpoliem

Maizes grozs (50 gr. vienai personai)

Baltās un melnās maizes maisījums ar kraukšķīgām maizītēm

Karstās uzkodas (120 g vienai personai)

Pildīta vistas krūtiņa nogatavojušies augļi Ar ogu mērce
Grilēta teļa mēle ar riekstu mērce un ceptu cukini

Karstie ēdieni (250 gr. vienai personai)

Teļa gaļa uz kaula ar porcini sēņu mērci un cepti kartupeļi
Laša steiks ar Golānas mērci un dārzeņu trio

Deserti (180 gr. vienai personai)

Augļu asorti ar sulīgām ogām
Asorti mini kūkas
Ābolu strūdele

Dzērieni

Sula sortimentā / Minerālūdens/ Mājas augļu dzēriens meža ogas
(1000 ml vienai personai)
Tējas asorti, citrons, cukurs / Espresso kafija, krējums, cukurs
(200 ml vienai personai)

Iznākums no cilvēka – 1300 g.

Banketā ēdieni parasti tiek pasniegti šādā secībā:

• Svētku sākumā viesiem tiek pasniegtas aukstās uzkodas. Galdi tiek klāti tieši pirms viesu apsēdināšanas ap to. Tiek pasniegti arī salāti, gaļas un zivju izcirtņi;
• Trīsdesmit minūtes pēc banketa sākuma tiek pasniegtas karstas uzkodas (grilēti dārzeņi, julienne, siltie salāti). To var būt tik daudz, cik vēlaties, bet ne mazāk kā četri;
• Pēc stundas un trīsdesmit minūtēm pienāk kārta karstām zivīm vai gaļai, ko papildina dažādi sānu ēdieni. Var būt trīs vai četras karsto ēdienu iespējas;
• Deserti tiek pasniegti aptuveni divas stundas pēc banketa sākuma.

Ja vēlies sagādāt cilvēkiem prieku, jautrību un labu garastāvokli un tajā pašā laikā labi nopelnīt, pārvēršot savu darbu svētku pasākumu sērijā, tad lieliska biznesa ideja tev būtu izveidot aģentūru, kuras uzdevums ir organizēt un rīkot banketus un citus svētkus.

Kas tas par biznesu

Šīs biznesa idejas pamatā ir pakalpojumu sniegšana pakalpojumu nozarē un restorānu bizness. Tajā pašā laikā jūs varat iztikt ar salīdzinoši nelielām sākotnējām investīcijām un attīstīt savu biznesu gandrīz jebkurā vietā.

Svētkus svinēja visur un vienmēr. Taču mūsdienās ir kļuvis moderni svinēt daudz, plaši un vērienīgi. Kā jūs zināt, tam vienmēr ir daudz iemeslu - no klasiskajām jubilejām, tradicionālās kāzas un pastāvīgas dzimšanas dienas uz nu jau populārajiem korporatīviem pasākumiem, kurus šajās dienās organizēt teju katrs sevi cienošs uzņēmums uzskata par savu pienākumu.

Tieši šī iemesla dēļ rodas arvien vairāk aģentūru, kuru specializācija ir organizēšana korporatīvie banketi un citi pasākumi.

Kāpēc tas ir izdevīgi?

Bieži vien parastajiem pilsoņiem ļoti pietrūkst iztēles, lai sarīkotu interesantu, nebanālu un neaizmirstamu pasākumu - kāzas, dzimšanas dienu vai Jaungada biroja korporatīvo ballīti. Lielākā daļa ir gatavi tērēt diezgan pienācīgu naudas summu par oriģinālo scenāriju un svinībām, kas nav tādas kā visi citi.

Šis bizness, kā likums, attīstās vienā no trim galvenajiem virzieniem. Pirmais ir pasākuma organizēšana pilnīgi neatkarīgi. Lai to izdarītu, jums ir jābūt plašam darbinieku personālam ar dažādām specialitātēm. To var atļauties tikai lieli, stabili uzņēmumi ar izveidotiem savienojumiem un stabilu pozīciju pakalpojumu tirgū.

Ko vēl jūs varat darīt?

Otrajā variantā uzņēmumam nav savu darbinieku kā tādu, viņi tiek pieņemti darbā vienu reizi katram konkrētajam pasūtījumam. Tā visbiežāk dara mazās start-up aģentūras. Šķiet, ka galvenais trūkums šeit ir risks, ka pasākums notiks zemākā līmenī, nekā norādīts. Galu galā ir ārkārtīgi grūti galvot par tiem, ko sniedz nejauši, nepazīstami izpildītāji.

Optimālais variants, mūsuprāt, šķiet kaut kāda starpposma kombinācija no abām iepriekšminētajām shēmām – kad personāls daļēji tiek nokomplektēts ar uzticamiem organizatoriem darbiniekiem, bet raidījumu vadītāji, mākslinieki un radošās komandas katru reizi tiek pieaicināti no ārpuses, saskaņā ar konkrēta pasākuma vajadzībām.

Biznesa idejas būtība

Svarīga topošā aģentūras darbinieka īpašība ir labi nodibinātu sakaru klātbūtne starp restorānu un kafejnīcu īpašniekiem, pavāriem, viesmīļiem un spēja ātri vienoties ar viņiem par došanos uz īsto vietu. Un jums vienmēr vajadzētu parūpēties par rezerves iespēju - katram gadījumam.

Kur vienoties

Pat ja sākotnēji nevēlaties īrēt dārgu un greznu biroju, jums jebkurā gadījumā ir jābūt savai "teritorijai" - vietai, kur klients ieradīsies, lai iepriekš apspriestu gaidāmo svētku detaļas.

Sākumā šiem mērķiem derēs jūsu dzīvoklis. Ja tomēr nolemjat īrēt biroju, izvēlieties telpas ērtā vietā ar labu transporta pieejamību.

Tam vajadzētu sastāvēt no vismaz diviem birojiem (sapulču telpas un vadītāju darba telpas) ar kopējo platību vismaz 30 vai 40 kvadrātmetri. metri.

Kā reklamēt savus pakalpojumus

Internets - lieliska palīdzība jebkurā biznesā. Jūs nevarat iztikt bez efektīva reklāma, pretējā gadījumā no kurienes nāks klienti? Jūsu pašu krāsaini noformēta mājas lapa ir rīks, bez kura veiksmīga banketu organizēšana praktiski nav iespējama.

Pēc tā ievadīšanas patērētājam nekavējoties jāredz jūsu kontakttālruņa numurs, lai ar jums varētu sazināties jebkurā laikā, kā arī vēlams labi redzamā vietā izvietot apmierināto klientu atsauksmes. Ja vietnes apmeklētājam ir iespēja atstāt pieprasījumu tieši tur, tas vēl vairāk palielinās jūsu izredzes gūt panākumus.

Tāpat neaizmirstiet reklamēt savus pakalpojumus drukātā veidā un uz ziņojumu dēļiem. Pietiekama aktivitāte aģentūras popularizēšanā tirgū pavisam drīz darīs savu darbu. Galu galā kāzas un citi īpaši pasākumi notiek katru dienu, un ar pienācīgu neatlaidību un profesionalitāti jūs drīz varēsiet stabili nostiprināties izvēlētajā nišā un regulāri saņemt pasūtījumus.

Banketu organizēšana – saimnieciskā sastāvdaļa

Aprēķinot nākotnes peļņu un attiecīgi visa biznesa efektivitāti, ir jāvadās no konkrētā reģiona datiem. Jābūt informētam par tarifiem, dažāda veida pakalpojumu cenām, izmaksām nepieciešamo aprīkojumu un palīgmateriāliem.

Šos datus var iegūt reklāmas publikāciju lapās, oficiālajās ražotāju vietnēs un tiešsaistes platformās. Neesiet slinki personīgi piezvanīt tiem, kas piedāvā pakalpojumus jūs interesējošajā jomā, salīdzināt cenas un izdomāt sev optimālākos numurus.

Jums būs nepieciešami sākotnējie ieguldījumi biroja mēbelēs un biroja iekārtās, mūzikas iekārtās (vēlams), savas mājas lapas izveide efektīvai reklāmai un, iespējams, noteiktu rekvizītu (kostīmu, rekvizītu) piegāde.

Lai veiktu šāda veida aktivitātes, piemēram, banketu organizēšanu, vislabāk ir reģistrēt individuālu uzņēmēju, kas ļaus jums pieteikties īpaša attieksme aplikšana ar nodokļiem - vienkāršotas deklarācijas veidā. Tajā pašā laikā nav nepieciešama grāmatvedība un attiecīgi grāmatveža pakalpojumi (atšķirībā no LLP).

Saskaņā ar šo režīmu kopējais UIN (uzņēmumu ienākuma nodoklis) kopā ar sociālo nodokli būs 3% no ienākumiem (izdarītie izdevumi netiek ņemti vērā). Sešu mēnešu vērtība ir vienāda ar 1400 minimālo algu.

Parasti licence šāda veida darbībai nav nepieciešama.

• Steidzams zvans

• Pasākumu veidi

  Bankets
  Bufete
  Galā vakariņas
  Kafijas pauze
  Korporatīvais pasākums
  Kāzas

Pēdējā laikā āra banketi katru dienu strauji iegūst popularitāti. Šis pakalpojums ir ļoti ērts ar to, ka katrs klients var organizēt banketa pasākumu gandrīz jebkur: birojā, uz upes laivas vai pie dabas.

Mūsu uzņēmumam organizācija banketu pasākumi Maskava- tā ir galvenā darbība.

Banketu organizēšanas darbiniekiem, proti: viesmīļiem, bārmeņiem, pavāriem un citiem darbiniekiem ir kvalifikācija un darba pieredze. Katru nedēļu organizācija veic apmācības, lai uzlabotu klientu apkalpošanu. Mēs pastāvīgi pilnveidojam mūsu strādājošā personāla profesionālās iemaņas un meistarību, lai ikviens klients varētu būt pilnīgi pārliecināts, ka banketa organizēšana tiks aizvadīta visaugstākajā līmenī.

Ja vēlaties organizēt banketu Maskavā, bet jūs nevarat izdarīt izvēli, tad banketu organizācija var piedāvāt oriģinālākos risinājumus.

Lielākā daļa banketu pasākumu notiek biroju centros, pulcēšanās centros, banketu zāles, kā arī restorānos. Šajā gadījumā bankets tiek organizēts tradicionālā stilā. Galds ir klāts ar skaistu sniegbaltu galdautu, un uzsvars likts uz skaistu un oriģinālu galda klājumu. Ja esat noguruši no tradicionālajām svinībām un vēlaties pārsteigt viesus ar ko jaunu, organizējiet banketa galdu uz kuģa vai prāmja. Neviens viesis nepaliks vienaldzīgs pret grezno kuģi, kas kuģo pa Maskavas upi. Pieejamība svaigs gaiss Un Lai labs garastāvoklis Jums ir garantēta. Šajā gadījumā bankets jāorganizē tā, lai uz paplātes uzkodas un dzērienus pasniegtu viesmīļi.

Ēdienu pasniegšana un ēdienkartes veidošana.

Pirms banketa organizēšanas jums iepriekš jāizlemj par ēdienkarti. Banketu organizēšana Maskava gatavs jums piedāvāt liela izvēle: Vidusjūras virtuve, Eiropas virtuve, rafinēts krievu un Āzijas ēdieni. Ja klientam ir īpašas vēlmes, restorāna šefpavārs ir gatavs īstenot visas jūsu vēlmes. Atkarībā no viesu skaita šefpavārs aprēķinās ēdienu porcijas un piedāvās arī pieklājīgu bezalkoholisko un alkoholisko dzērienu vīnu karti.

Mūsu organizācija ņem vērā visas savu klientu vēlmes. Piemēram, jūs varat pasūtīt eksotiski ēdieni, noteikta dizaina trauki vai viesmīļa tematiskā forma. Varat būt drošs, ka visas jūsu vēlmes saistībā ar banketa organizēšanu tiks izpildītas.

Banketu organizēšana

Papildu programmu izstrādes pakalpojumi.

Brīvdienu organizēšana Maskavā varēs organizēt pabeigtus banketus. Papildus banketu organizēšanai mūsu profesionāļi var Jums piedāvāt dekorācijas banketu zālei. Piemēram, varam slēgt līgumu ar floristiem un dekoratoriem, kuri izrotās banketu zāli ar baloniem, lentēm, skaisti audumi un ziedu kompozīcijas. Lai jūsu svētki būtu jautrāki, iespējams sarīkot izklaidējošu šova programmu.

Banketu organizēšana ir ne tikai veids, kā izklaidēties, bet arī iespēja veidot attiecības ar darba partneriem. Neformālā vidē topošajiem investoriem ir laiks iepazīt klientu un citus darbiniekus. Pateicoties tam, ka bankets notiek neitrālā teritorijā, darbinieki var atpūsties, relaksēties un komunicēt savā starpā par visdažādākajām tēmām.

Ar organizēšanas servisa palīdzību klientam ir iespēja: svinēt dzimšanas dienu, sarīkot korporatīvo ballīti, popularizēt Jauns produkts, svinēt jubileju, kāzas utt.

Banketa galvenā organizatoriskā daļa ir ideja. Izbraukuma bankets atdzīvina jebkuru ideju un visdrosmīgākos notikumu scenārijus. Ir vērts atzīmēt, ka āra banketa cenas ir daudz lētākas nekā restorāna cenas, tāpēc klients varēs ievērojami ietaupīt savu budžetu. Kvalitatīvi organizēta banketu organizēšana palīdzēs uzturēt attiecības ar partneriem un parādīt jūsu uzņēmumu vislabākajā iespējamajā gaismā.

Mūsu uzņēmumam banketu organizēšana ir profesionāla darbība, visi organizācijas darbinieki savu darbu veic maksimāli kvalitatīvi. Šeit tiek ņemtas vērā visas klienta vēlmes un vēlmes. Mūsu mājas lapā jūs varat redzēt visas cenas, kā arī foto galeriju, kas pierāda profesionāla pieeja banketu organizēšana. Faktiski, ja mēs pieņemam dažādas svinēšanas formas, bankets ir vissarežģītākā svētku organizēšana. Tāpēc, ja klients vēlas, lai viss noritētu visaugstākajā līmenī, viņam jāizvēlas īsti profesionāļi. Mūsu kvalificētā komanda ir gatava jums palīdzēt.

Vai jums ir papildu jautājumi? - Lai saņemtu palīdzību, sazinieties ar vietnes konsultantiem.

Viena no svarīgākajām prasībām biznesa viesnīcām ir banketu pakalpojumu sniegšana. Lai to izdarītu, ēdināšanas iestāžu telpās, kas atrodas viesnīcas kompleksā, kopā ar galveno restorāna zāli ir jābūt īpašām banketu zālēm (iespējams, vairākas zāles ar dažādu ietilpību un dažādi veidi banketus), kā arī nepieciešams personāls ar atbilstošām zināšanām un praktiskām iemaņām.

Banketi tiek rīkoti kā svinīgas brokastis, pusdienas vai vakariņas. Iemesls tam varētu būt jubileja, draudzīga tikšanās vai ģimenes svētki.

Visizplatītākie ir sabiedrisko, zinātnisko un uzņēmēju organizāciju rīkotie banketi, lai atzīmētu dažādu sanāksmju, sarunu, konferenču, sanāksmju un citu pasākumu noslēgumu.

Banketus var iedalīt šādi:

1. Pēc maltīšu organizēšanas metodes pie galda: sēdus vai stāvus.

2. Par personāla piedalīšanos apkopē:

Pilnīga, kad visas darbības (produktu saņemšana, nogādāšana zālē, ēdienu un dzērienu pasniegšana, trauku tīrīšana u.c.) veic viesmīļi, kas nodrošina augstāku apkalpošanas kultūru;

Daļēja, kad viesiem tiek nodotas vairākas funkcijas (ēdienu nodošana, glāžu pildīšana), kas ļauj paātrināt apkalpošanas procesu un samazināt apkalpojošā personāla skaitu;

3. Ēdienu un dzērienu sortiments:

Vispārīgs mērķis; īpašs mērķis(bankets-tēja, bankets-kokteilis, bankets-bufete); kombinētie (kokteilis-bufete, bufete-kafija, kokteilis-bufete-kafija) u.c.

Jebkura banketa organizēšana ietver pasūtījumu pieņemšanu un noformēšanu, gatavošanos banketam un apkalpošanu. Organizēts, skaidrs darbs, gatavojoties banketa pasniegšanai, ir atkarīgs no tā, cik detalizēti un laicīgi tiek saskaņotas visas banketa detaļas starp pasūtītāju un restorāna vadību. Tādēļ vēlams, lai tie, kas tieši vadīs banketa gatavošanu un viesu apkalpošanu, būtu detalizēti informēti par šī pasūtījuma iezīmēm.

Pasūtījumus banketu pakalpojumiem pieņem tieši direktors, galvenais viesmīlis vai banketu servisa vadītājs. Banketu apkalpošanas menedžeris ir vadītājs, kurš atbild par zāļu sagatavošanu apkalpošanai banketa laikā, galdu šķirošanu un viesu apkalpošanu, ko veic viesmīļi un bārmeņi atbilstoši etiķetes prasībām. Pasūtījumu var veikt rakstiski vai mutiski (telefoniski, apmeklējuma rezultātā).

Jebkurā gadījumā ir jāvienojas par sekojošo:

datums;

Banketa organizēšanas iemesls;

Norises vieta (banketu zāles nosaukums vai numurs);

Pakalpojuma sākuma un beigu laiks;

Dalībnieku skaits;

Izvēlnes paraugs;

Vienas personas un visa banketa apkalpošanas izmaksas;

Maksājuma nosacījumi;

Klienta adrese un tālruņa numurs.

Pieņemot pasūtījumu banketu apkalpošanai, klientam tiek piedāvāts iepazīties ar banketu telpu, saskaņot ar viņu galdu kārtošanas plānu, vietas goda viesiem (ja tas ir bankets pie galda, tad izvietošanas plāns viesi pie katra galdiņa atsevišķi, balstoties uz normu 60-80 cm uz vienu cilvēku), aptuvenais banketu zāles dizains.

Pasūtot tiek norādīts, vai viesiem tiks pasniegts kokteilis - aperitīvs, vai nepieciešami ziedi dekorēšanai, mūzika banketa laikā un vieta dejām.

Ir ļoti svarīgi, lai banketu pakalpojumu pārdošanā iesaistītie darbinieki būtu nodrošināti ar atbilstošiem tehniskajiem un uzskates līdzekļiem, piemēram, tādiem kā:

Krāsu slaidi, dažādu cenu līmeņu un izvēlņu fotogrāfijas;

Dažādu galdu un krēslu izkārtojumu ilustrācija;

Iespējas tehniskais aprīkojums pasākumi ar datoriem, skatuvi, deju grīdu, apgaismojumu, mikrofoniem, mūzikas instrumentiem;

Fotogrāfijas, video no notikušajiem pasākumiem.

Pasūtījumu banketam var pieņemt vairākas dienas pirms tā norises. Lai gan izvēlnes paraugsēdieni tika norādīti, pieņemot pasūtījumu, parasti tas tiek atkārtoti saskaņots ar klientu 2 - 4 dienas pirms banketa.

Apkalpojot īpašiem gadījumiem (dzimšanas dienas, kāzas, industriālie svētki, jubilejas) rīkotus banketus, jāsastāda pasākumam atbilstošas ​​programmas.

Organizējot oficiālos banketus un pieņemšanas, īpaša nozīme tiek piešķirta jautājumam par banketa dalībnieku nostādināšanu pie galda un līdz ar to arī viņu turpmākās apkalpošanas kārtību.

Jāievēro ievērojot noteikumus viesu nolikšana pie galda:

Pirmā tiek uzskatīta par vietu pa labi no banketa saimnieces, otrā - pa labi no saimnieka;

Sieviešu prombūtnē tiek uzskatīts, ka pirmā vieta atrodas pa labi no banketa vadītāja, otrā - pa kreisi no viņa;

Augsta ranga viesis var sēdēt pretī saimniekam, un tādā gadījumā otrā vieta būs saimnieka labajā pusē;

Ja banketa saimniece nav klāt, viņas vietu var ieņemt kāda no uzaicinātajām sievietēm.

Ieslēgts banketu galds, pēc viesu izmitināšanas plāna parasti katra banketa-pieņemšanas dalībnieka vietā tiek novietota karte, kurā norādīts uzvārds un iniciāļi, dažkārt arī viesu rindas.

Banketu organizēšanā un rīkošanā liela loma ir banketu dienesta vadītājam vai restorāna galvenajam viesmīlim. Vadītājs informē klientu par konkrēta banketa organizēšanas un rīkošanas iezīmēm, nosaka nepieciešamo summu viesmīļi, bārmeņi un skaidri sadala pienākumus starp viņiem.

Banketu apkalpošanas vadītājs ir atbildīgs par zāļu sagatavošanu apkalpošanai, galdu klāšanu un viesu apkalpošanu, ko veic viesmīļi un bārmeņi atbilstoši etiķetes prasībām. Viņš sastāda banketu apkalpojošā personāla darba grafiku, kurā norādīts, cik daudz laika tiek atvēlēts zāles sagatavošanai banketu pasniegšanai, trauku gatavošanai pasniegšanai, galdu klāšanai un personāla atpūtai (pusdienas, atnešana). izskats atbilstoši prasībām).

Banketu servisa vadītājs sastāda banketa dalībnieku apkalpošanas plānu, kurā norāda bezalkoholisko un alkoholisko dzērienu, auksto ēdienu un uzkodu, silto ēdienu, deserta, karsto dzērienu pasniegšanas laiku, izlietoto trauku un zāles uzkopšanu pēc viesu aizbraukšanas.

Apsvērsim specifiku atsevišķas sugas banketi.

Bankets pie galdiņa restorānā ar pilnu viesmīļu apkalpošanu ir oficiālu banketu apkalpošanas veids brokastu, pusdienu vai vakariņu veidā, kas ilgst 1-1,5 stundas ar stingri ierobežotu apkalpoto vietu skaitu, tiek pasniegti ēdieni un dzērieni. pēc izņemšanas principa.

Bankets nēsā oficiālais raksturs, organizē līgumu slēgšanu, vienošanos, pārstāvju vizītes ārzemju Valstis, goda viesi.

Viesu izvietošanu pie galda un banketa dalībnieku apkalpošanas kārtību nosaka protokols. Biznesa protokols nodrošina pamatnoteikumus saziņai starp dažādu valstu pārstāvjiem. Tie regulē sanāksmju un izbraukšanas, sarunu un pārrunu kārtību.

Uzņemšanas (banketu) apkalpošanas organizēšanas īpatnība ir visu ēdienu un dzērienu pasniegšana uz iznesuma principa. Viesmīļu skaits, kas apkalpo banketu, tiek noteikts pēc divu viesmīļu likmes 6-8 viesiem, un pienākumi starp viņiem tiek sadalīti šādi: viesmīļi, kas apkalpo ēdienu, un viesmīļi, kas apkalpo dzērienus.

Pirms pieņemšanas notiek rūpīga sagatavošanās: pieņemšanas veida izvēle, uzaicināto saraksta sastādīšana, ielūgumu izsūtīšana, viesu sēdvietu plāna sastādīšana pie galda. Lai palīdzētu viesiem sēsties pie galda, uz izkārtnes pie ieejas banketu zālē varat novietot galda plānu, norādot katra viesa vietu. Turklāt uz galda pie katras ierīces tiek novietota vāka karte, kurā norādīts viesa uzvārds un pakāpe (akadēmiķis, pulkvedis utt.). Sastādot banketu ēdienkarti, ir jāņem vērā viesu gaumes, viņu nacionālās tradīcijas, reliģijas iezīmes. Ēdienkartē ietilpst aukstās uzkodas pilnās porcijās pa 4-6 vienībām, karstās uzkodas, zupas, pamatēdieni, deserts, augļi un karstie dzērieni. Ņemot vērā sastādīto ēdienkarti un banketa rīkotāju vēlmes, tiek izvēlēti alkoholiskie un bezalkoholiskie dzērieni.

Bankets pie galdiņa restorānā ar daļēju viesmīļu apkalpošanu ir neformālu banketu apkalpošanas veids brokastu, pusdienu vai vakariņu veidā, kuros aukstās uzkodas, vīns un degvīna produkti, ūdens un augļi tiek novietoti uz banketu galdiem pirms tam ierodas viesi.

Banketi ar šo pakalpojumu veidu ir visizplatītākie un pēc būtības ir neformāli. Tās tiek rīkotas ģimenes svinību, kāzu, draugu tikšanās, jubilejas uc gadījumā. Atšķirībā no oficiāliem banketiem pie galda ar viesmīļu apkalpošanu, neformālos banketos viesi tiek sēdināti pie galda nejauši. Taču vietas galda centrā ir rezervētas goda viesiem un banketa vadītājam. Ja uz banketu tiek uzaicināti daudzi viesi un tiem ir saklāti vairāki galdi, tad goda viesi un banketa organizators sēž pie atsevišķa, centrālā galda.

Banketu ēdienkartē ietilpst plašs klāsts aukstās uzkodas, marinēti gurķi, kas tiek nodrošināti ar likmi 1/2-1/4 porcijas katram dalībniekam, lai nodrošinātu lielāku dažādību.

Tiek piedāvāti arī viesi karstā uzkoda, viens vai divi siltie ēdieni, deserts, augļi. Bankets beidzas ar kafiju, tēju un konditorejas izstrādājumi. Pirms viesu ierašanās uz klātā galda tiek novietotas aukstās uzkodas, dzērieni un augļi. Aprēķinot viesmīļu skaitu šādiem banketiem, viens viesmīlis apkalpo 12-15 viesus.

Banketu bufete ir apkalpošanas veids, kas nodrošina ievērojama viesu skaita apkalpošanu nelielā zāles laukumā, uzkodu un dzērienu novietošanu uz galdiem, banketa dalībnieku brīvu sēdvietu izvēli zālē, iespēju pietuvoties. jebkurš viesis sarunai, uzaicinātie var atstāt banketu jebkurā laikā, negaidot, kad tas beigsies. Bufetes banketa izmaksas vienam viesim ir ievērojami zemākas nekā organizējot banketu pie galda. Šādā banketā viens oficiants apkalpo 15-20 viesus.

Kokteiļu bankets ir apkalpošanas veids, kurā viesmīļi pasniedz viesiem visas uzkodas un dzērienus no trauka vai paplātes banketu zālē.

Šādi banketi ir lietišķa rakstura un dod iespēju nelielā zālē apkalpot ievērojamu skaitu viesu. Kokteiļu bankets notiek no 17.00 līdz 20.00 un ilgst vienu stundu. Ja bankets tiek rīkots atpūtas nolūkos, tad tā ilgums ir divas stundas.

Kokteiļu banketu priekšrocības ir šādas:

neprasa lielus finanšu izdevumus;

lielas restorānu zāles;

Tie ļauj uzaicināt nepieciešamo viesu skaitu.

Ēdienkartē ir iekļautas aukstās uzkodas no 8-10 vienībām ar ātrumu 1/3-1/4 porcijas vienai personai, tās ir jāsagriež. mazos gabaliņos, jo katrs no tiem ir iedurts ar iesmu. Tās ir sviestmaizes - dažādu formu kanapē, vērši, groziņi ar salātiem, pastētes, siers, šķiņķa putas, mazie pīrādziņi ar dažādi pildījumi, sieru asorti, dabīgie dārzeņi.

Karstās uzkodas ir iekļautas ēdienkartē 3-4 vienību apjomā. Šis Cepta zivs mīklā (orli), stores kebabs, cūkgaļas kebabs, mazuļu desiņas, Požarska kotletes mazi izmēri. Desertā piedāvā saldējumu bļodiņās, šķēlēs sagrieztus un uz iesmiem savērtus augļus. Banketa noslēgumā tiek pasniegts šampanietis, pēc tam karstie dzērieni (melnā kafija, tēja), ko papildina mazo kūciņu sortiments.

Bankets-tēja ir apkalpošanas veids, kurā saimniece parasti ir sieviete, un tas tiek organizēts sievietēm, bet var uzaicināt arī vīriešus. Tējas banketa ilgums ir ne vairāk kā divas stundas, dalībnieku skaits 6-12, bet var būt arī vairāk (30-40).

Tējas banketu var apkalpot ne vairāk kā divi viesmīļi. Ja par godu kādiem svētkiem tiek rīkots tējas bankets, galdā var tikt pasniegts šampanietis.

Kombinētais bankets ir banketu veids, kas ietver divu veidu banketus, kas tiek organizēti vienlaicīgi.

Šādi banketi tiek rīkoti konferenču, sanāksmju, simpoziju, festivālu, dažādu uzņēmumu prezentāciju, starptautisko gadatirgu dalībniekiem. Banketu pakalpojumiem var atvēlēt vairākas zāles. Priekštelpā tiek sveikti viesi un tiek pasniegts aperitīvs. Citā zālē viesi tiek pasniegti ar uzkodām, ēdieniem un dzērieniem, trešajā zālē tiek piedāvāti tabakas izstrādājumi un karstie dzērieni.

Jauktie banketi tiek rīkoti dienas un vakara laikā. To ilgums ir 2-3 stundas. Galvenie jaukto banketu veidi ir: kokteiļu bufete, bufete-kafija, kokteilis-bufete-kafija, galda bankets ar pilnu viesmīļa apkalpošanu, kafija atpūtas telpā.

Kokteiļu bufetes īpatnība ir tāda, ka mazās zālēs ir nepieciešams apkalpot liels skaits viesi. Šis bankets parasti tiek rīkots simpozija vai starptautiskā gadatirgus atklāšanas dienā. Viesi brīvi pārvietojas no vienas zāles uz otru un var ierasties uz banketu vēlāk par noteikto laiku un iziet pirms tā beigām, neatvadoties.

Viesi tiek apkalpoti divās banketu zālēs. Pirmā zāle paredzēta viesu sagaidīšanai. Tas ir iekārtots un iekārtots kā kokteiļu pieņemšanas zāle, un tajā ir vairākas bāra letes dzērieniem. Citā telpā klāts viens vai vairāki bufetes galdi, no kuriem katra trūkst stikla trauki dzērieniem. Viesmīļi aizmugurējā telpā piepilda vīna glāzes, glāzes, šotu glāzes, glāzes ar dzērieniem, novieto uz paplātēm un piedāvā atspirdzinājumus un dzērienus viesiem zālē. alkoholiskie dzērieni.

Uz bufetes galdiem jābūt plašam auksto uzkodu sortimentam, un viesmīļi pasniedz karstās uzkodas, desertus, karstos dzērienus un konditorejas izstrādājumus tāpat kā bufetes pieņemšanā. Šādu jauktu banketu var organizēt vienā telpā. Bufetes-kafijas bankets parasti tiek organizēts vienā zālē, kuras centrā viņi apkalpo bufetes galdi vienā vai divās rindās, ar burtiem T, P, Sh, kas tiek pasniegti tāpat kā bufetes recepcijā. Gar sienām klāti taisnstūrveida, apaļi vai ovāli bufetes galdi ar augļiem cukini vāzēs, konditorejas izstrādājumiem un kūkām plato vāzēs, kūkām porcelāna vāzēs uz zemas kājas, cepumiem vāzēs, šokolādes sortiments atvērtās kastēs. Blakus vāzēm novietotas deserta šķīvju kaudzes sagrieztiem augļiem. Blakus plato vāzēm atrodas kūku šķīvju kaudzes un lāpstiņas kūkām un konditorejas izstrādājumiem.

Kafijas krūzes ar apakštasītēm un kafijas karotēm novieto pie galda malām grupās vai trijstūrīšos pa 10-15 gabaliņiem, cukurs ir bļodiņās ar knaiblēm pie krūzēm. Pēc viesu lūguma viesmīļi atnes tēju uz paplātes novietotās brūvēšanas un uzpildes tējkannās kopā ar tējas krūzēm, apakštasītēm un tējkarotēm.

Kokteiļu-bufetes-kafijas banketos viesi tiek apkalpoti vairākās telpās. Pirmajā zālē pulcējas viesi, kas ierodas uz pieņemšanu. Šeit viņus apkalpo viesmīļi, piedāvājot dzērienus, kas ielieti glāzēs, glāzēs, vīna glāzēs, servisa bārā glāzēs un novietoti uz paplātēm, kas pārklātas ar lina salvetēm. Aukstās uzkodas (sviestmaizes - kanapē, pīrāgi, mazi pīrāgi, vol-au-vents ar šķiņķa uzpūteni utt.) tiek pasniegtas uz apaļiem porcelāna traukiem. Apkalpošanas organizācija šajā telpā ir līdzīga kokteiļu pieņemšanai. Servisa ilgums - 30-45 minūtes. Pēc tam viesi tiek aicināti uz citu istabu pie bufetes galdiem, kas tiek pasniegti tāpat kā bufetes pieņemšanā. Servisa ilgums šajā zālē ir 45-60 minūtes.

Zālē viesi ēd un dzer stāvus, pēc tam tiek aicināti uz trešo zāli,

kur ir mazi apaļi vai ovāli galdiņi, pie kuriem viesi dzer kafiju, sēžot uz dīvāniem. Daži viesmīļi piedāvā viesiem kafiju, kas izlieta tasītēs no paplātes, citi piedāvā konjaku konjaka glāzēs. Servisa ilgums šajā zālē ir 15-20 minūtes.

Galda banketos ar pilnu viesmīļa apkalpošanu kafija zālē tiek novietota uz banketu galdiem, pie kuriem viesu sēdvietu un apkalpošanas kārtību nosaka protokols. Viesmīļi piedāvā viesiem pie galda bezalkoholiskos un alkoholiskos dzērienus, aukstās un karstās uzkodas, zupas un pamatēdienus, desertu, izmantojot franču apkalpošanas metodi. Pēc tam viesi tiek aicināti doties uz citu istabu, kur tiek pasniegti tabakas izstrādājumi un kafija. Cigaretes, cigāri, zaru šķēres, pelnutrauki un šķiltavas tiek novietotas uz maziem galdiņiem. Pie citiem kafijas galdiņiem, kas pārklāti ar vienkāršiem galdautiem ar ģeometriskiem rakstiem, viesmīļi piedāvā viesiem melnu kafiju, kapučīno kafiju, austrumu kafiju.

Vai plānojat organizēt āra banketu Maskavā kāzām, korporatīvajam pasākumam, jubilejai vai izlaidumam? Izmantojiet CaterMe pakalpojumu, lai atlasītu izpildītāju. Pasūtiet mājaslapā āra banketa organizēšanu 7-2000 cilvēkiem un ietaupiet sev pūles, laiku un naudu. Ievieto 1 pieteikumu un saņem līdz 7 piedāvājumiem 30 minūšu laikā. Zāles noformēšanu un ēdienu gatavošanu ārā uzņemsies ēdināšanas uzņēmums vai restorāns.

Labākie piedāvājumi izbraukuma banketiem

Ēdināšanas pasūtīšana mūsu mājas lapā nebūs grūta. Visi piedāvājumi tiek publicēti vienā formātā, lai jūs varētu viegli izvēlēties labāko. Ko meklēt, meklējot ēdināšanu, lai organizētu banketu pakalpojumus svētkos?

Izvēlne. Banketu galdā būs aukstās un karstās uzkodas, salāti, siltie ēdieni, konditorejas izstrādājumi un deserti. Var ņemt līdzi savu alkoholu vai pasūtīt ēdināšanas uzņēmumā vai restorānā.

• Apgabals. Varat atstāt pieprasījumu par ēdiena piegādi uz jūsu biroju vai mājām vai izmantot ēdināšanas uzņēmuma vietnes izvēles pakalpojumu. Izvēlei: bēniņi, lauku mājiņas, atklātas terases, vasaras teltis un banketu zāles.
• Budžets. Ir pieejami piedāvājumi banketu organizēšanai uz vietas segmentos “ekonomika”, “standarta”, “premium” par cenu 2500-15000 rubļu vienam viesim.

Banketu iespējas

Pasūtot banketu, Jūs varat izvēlēties saņemt daļēju vai pilnu profesionālu apkalpošanu. Pirmajā gadījumā aukstās uzkodas jau ir uz galda, karstos priekšmetus un dzērienus pasniedz viesmīļi. Plkst pilns serviss galdi tiek klāti pirms viesu ierašanās, un visi ēdieni (gan karstie, gan aukstie) tiek pasniegti porcijās vai kopīgi ēdieni. Vai vēlaties ietaupīt uz ēdināšanas pakalpojumiem banketa organizēšanai? Pasūtiet pārtikas piegādi. Šajā gadījumā pasākuma izmaksas samazināsies līdz 300–10 000 rubļu vienai personai.

Pasūtiet āra ēdināšanu ar CaterMe

Tagad, lai pasūtītu ēdināšanu āra banketam Maskavā, jums nav jātērē laiks, zvanot ēdināšanas uzņēmumiem un restorāniem, salīdzinot nosacījumus un ēdienkartes. Mēs esam apkopojuši visus piedāvājumus vienā vietnē. Izmantojiet CaterMe servisu, lai vienu reizi sarīkotu āra banketu un sapratīsiet, cik tas ir ērti, izdevīgi un ātri.