Veselīgi un ātri marinējiet jūraszāles mājās - labākās soli pa solim gatavošanas receptes
Par to zina gandrīz visi – lai palielinātu joda saturu organismā, jāēd jūras veltes: garneles, krabji, omāri, zivis, jūraszāles.
Ja tiek ieteikti citi pārtikas produkti, piemēram, piens, graudi, augļi vai dārzeņi, tas ne vienmēr ir taisnība. Viņiem var būt vai var nebūt pietiekami daudz joda. Viss atkarīgs no platības, kurā augi audzēti vai govis ganītas. Ja augsnē un ūdenī trūkst joda, tad arī šie produkti nebūs piesātināti ar jodu.
Visuzticamākais rādītājs ir attālums no jūras. Piekrastes zonā graudaugi, dārzeņi un augļi ir burtiski piepildīti ar jodu. Jods ir tik kaprīzs mikroelements, ka pat vienas sugas ietvaros (piemēram, aļģes) tā daudzums ir bezgalīgi mainīgs. Piemēram, pēc zinātnieku novērojumiem populārās brūnaļģes pie Vladivostokas satur aptuveni 0,2% joda (sausnā), Tatāru šaurumā - 0,3%. Filofors pie Sevastopoles satur 0,1% joda, bet atklātā jūrā - 0,3%. Dažādas vertikālās zonas atbilst dažādam joda saturam: jo dziļāk aļģes dzīvo, jo vairāk joda tās satur. Kalifornijas piekrastē augošajās aļģēs tikai 10 m dziļumā joda saturs palielinās 10 reizes, bet Barenca jūrā lielākā dziļumā tas var palielināties 400 reizes.
Jūras kāposti- vispieejamākais produkts, taču ne visi var pierast pie tā garšas. Mīlēt jūraszāles ir pavisam vienkārši – jāiemācās tās pareizi pagatavot. Pie savdabīgās garšas pierod ļoti ātri, un smaržu nomāc garšvielas.
Kamēr garneles, krabji un omāri uz parasto cilvēku galda joprojām ir diezgan reti, par zivīm to nevar teikt. Plašs cenu klāsts ļauj izvēlēties jebkuru šķirni: lētāk - siļķe, pollaka un menca, dārgāk - asari, butes, heks. Arī joda saturs dažādu šķirņu zivīs ir atšķirīgs, taču pārsteidzoši ir tas, ka tas ir atkarīgs ne tik daudz no zivju veida, bet gan no tauku satura. Jods uzkrājas zivju tauku slānī, un pati zivju eļļas lietošana būs noderīga divos aspektos: organisms vienlaikus tiek piesātināts ar vitamīniem un jodu.
Lai piesātinātu sevi ar jodu, vislabāk ir ēst kaltētas jūras zivis vai svaigi sālītas zivis: vārot ievērojama joda daļa tiek iznīcināta.
Jūras kāposti ir praktiski vienīgais uztura joda avots, kas nepieciešams normālai vairogdziedzera darbībai. Jods tajā ir aminoskābju kompleksa veidā, kas veicina tā efektīvāku uzsūkšanos organismā. 10 g jūras aļģu satur tikpat daudz viegli sagremojamu joda savienojumu kā 11 kg mencas. Jūras kāposti ir ļoti efektīvi, pateicoties dabas līdzsvarotajam bioloģiski aktīvo vielu kvalitatīvajam un kvantitatīvajam sastāvam. Jūras aļģu lietošana ikdienā palīdzēs nodrošināt normālu organisma darbību un atbrīvoties no vairākām slimībām.
Savienojums: 100 g produkta vidēji satur: enerģiju - 1470 kJ (350 kcal), olbaltumvielas - 12 g, ogļhidrātus - 70 g, taukus - 0,5 g.
Šī brīnumainā produkta pamatā ir organismam pieejamās aminoskābju formas, polinepiesātinātās taukskābes, algināti, vitamīni (A, C, B, B1 B2, B3, B6, B12, E, K, PP), makro un mikroelementi ( K, Na, Ca, Ma u.c.), bioaktīvi dabiskie savienojumi.
Visu brūnaļģes ārstniecisko īpašību kombinācija nodrošina augstu terapeitisko un profilaktisko efektu gan iekšēji, gan ārēji lietojot.
Īpašības:
1) normalizē vairogdziedzera darbību;
2) paaugstina imunitāti;
3) regulē holesterīna līmeni asinīs;
4) stabilizē vielmaiņu;
5) uzlabo sirds un asinsvadu, centrālās nervu un elpošanas sistēmas funkcijas;
6) stimulē kuņģa-zarnu trakta darbību;
7) izvada no organisma smago metālu sāļus un radionuklīdus no pārtikas produktiem.
Japānā ir vairāk nekā 150 kulinārijas receptes, kurās izmanto jūraszāles.
Pirms vārīšanas Jūraszāles noskalo ar siltu ūdeni uz sieta un mērcē 1 stundu, lai uzbriest, tad vāra 15–30 minūtes, buljonu notecina. Vārītas jūraszāles var izmantot auksto un karsto ēdienu pagatavošanai, 10–15 g to var pievienot kāpostu zupai, zupām, borščam, marinētiem gurķiem. Varat to izmantot, lai pagatavotu sautējumus, kotletes, zrazy, kastroļus un citus ēdienus. Vārītas jūraszāles vislabāk uzglabāt ledusskapī.
Pusfabrikāts no žāvētām jūraszālēm
Žāvētas jūraszāles jāmērcē svaigā ūdenī. 1 daļai kāpostu ņem līdz 8 daļām ūdens un iemērc vairākas stundas (parasti uz nakti). Pēc tam kāpostus rūpīgi nomazgā tekošā ūdenī un vāra apmēram 15–20 minūtes. Pusfabrikāts ir gatavs. To var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas. Šīs vārītās jūraszāles izmanto gandrīz visu brūnaļģu ēdienu pagatavošanai.
G. Šatalovas “jodētās mērces” recepte
Gaļina Šatalova iesaka mērcē izmantot jūraszāles, ar tām var garšot jebkuru ēdienu.
Nepieciešams: 1 glāze žāvētu jūraszāļu, 2,5 glāzes verdoša ūdens, 3 ēd.k. l. koriandra sēklas, 1 ēd.k. l. ķimeņu sēklas, 16 saldo zirņu graudi, 2–3 krustnagliņu pumpuri, 10 vidēji lieli sīpoli, 100–150 g saulespuķu vai kukurūzas eļļas.
Gatavošanas metode:Žāvētas jūraszāles visērtāk no maisiņa ieliet litra burkā, apliet ar verdošu ūdeni, apsegt ar salveti un ļaut uzbriest vairākas stundas. Visas kopā sajauktās garšvielas samaļ kafijas dzirnaviņās. Uzbriedinātajos kāpostos ieberiet garšvielu miltus un kārtīgi samaisiet. Sīpolu galviņas nomizo un sagriež pēc iespējas smalkāk. Ja jums garšo ķiploki, varat pievienot 4-5 krustnagliņas. Sīpolu rūpīgi iemaisa mērcē, pievieno augu eļļu pēc garšas. Mīca ar karoti, it kā iesitot mērcē gaisu. Nākamajā dienā mērce gatava. To var uzglabāt ledusskapī 10-15 dienas. Liek salātu bļodā vai vienkārši dziļā šķīvī un sajauc ar glāzi iepriekš smalki sagrieztu zaļumu.
Marinētas jūraszāles
Nepieciešams: 1 kg vārītu jūraszāļu, 20 g cukura, 10 g etiķa, 0,5 g krustnagliņas, 0,2 g lauru lapas, 10 g galda sāls.
Gatavošanas metode: Marinādei karstam ūdenim pievieno cukuru, krustnagliņas, lauru lapas, sāli un vāra 3-5 minūtes, tad atdzesē, pievieno etiķi. Izvārītās jūraszāles pārlej ar atdzesētu marinādi un tur 6–8 stundas, pēc tam marinādi notecina. Marinētas jūraszāles tiek pasniegtas kā neatkarīgs ēdiens vai kā piedeva pie zivju un gaļas ēdieniem. To var izmantot arī citu jūras aļģu ēdienu pagatavošanai.
Vinegrets ar jūraszālēm
Nepieciešams: 200 g marinētu jūraszāļu, 100 g skābētu kāpostu, 1 gurķis, 1 liela biete, 2 kartupeļi, 1 sīpols, 150 g konservētu zaļo zirnīšu, 3 ēd.k. l. augu eļļa, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Vārītas bietes un kartupeļi, kā arī gurķi sagriež kubiņos. Izspiediet skābētus kāpostus no sālījuma un sasmalciniet. Smalki sagriež sīpolu. Apvieno visus produktus, pievieno jūraszāles, zaļos zirnīšus, sāli, augu eļļu un samaisa.
Vitamīnu jūraszāļu salāti
Nepieciešams: 100–150 g marinētu jūraszāļu, 1–2 marinēti vai svaigi gurķi, 2–3 burkāni, 1–2 āboli, 1 ola, 3–4 ēd.k. l. skābs krējums, sāls un zaļumi.
Gatavošanas metode: Nomizotus burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Gurķus un ābolus sagriež plānās šķēlītēs. Sagatavotos produktus apvieno ar marinētiem kāpostiem, pievieno sāli, skābo krējumu un samaisa. Liek kaudzē salātu bļodā, izrotā ar olām ripiņu vai apļu veidā un pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.
Jūras aļģu salāti ar burkāniem un gurķi
Nepieciešams: 2 glāzes marinētas jūraszāles, 1 sīpols, 1 redīss, 1/2 burkānu, 1 marinēts gurķis, 2 vārītas olas.
Gatavošanas metode: Sajauc jūraszāles ar sagrieztu gurķi, rīvētu redīsu, smalki sagrieztu sīpolu, olām un garšvielu.
Jūras aļģu salāti ar dārzeņiem
Nepieciešams: 2 glāzes marinētu jūras aļģu, 1 glāze skābētu kāpostu, 3 kartupeļu bumbuļi, 1 sīpols, 1/2 tase augu eļļas, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Sajauc jūras un baltos kāpostus, vārītus kartupeļus un sīpolus, sagriež ripiņās, pievieno sāli, pārlej ar eļļu un labi samaisa.
Dārzeņu vinegrets ar jūraszālēm
Nepieciešams: 100–150 g marinētu jūraszāļu, 2–3 burkāni, 2–3 bietes, 3–4 kartupeļi, 1–2 gurķi, 50–100 g zaļumu vai sīpoli, 1–2 ēd.k. l. augu eļļa, 1-2 ēd.k. l. 3% etiķis, sāls pēc garšas, pipari pēc garšas, cukurs pēc garšas.
Gatavošanas metode: Vāra kartupeļus, bietes, burkānus, nomizo, atdzesē un sagriež plānās šķēlēs. Nomazgājiet gurķus un arī sagrieziet tos. Sajauc visus dārzeņus, pievieno sīpolus un marinētus kāpostus. Garšojiet vinegretu ar augu eļļu, etiķi, sāli, pipariem, cukuru un samaisiet. Pasniedzot, izrotājiet ar zaļajiem sīpoliem.
Vinegrets ar jūraszālēm
Nepieciešams: 200 g marinētu jūraszāļu, 1 burkāns, 1 biete, 1,5 glāzes marinētu sīpolu, 1/2 tase augu eļļas.
Gatavošanas metode: Vārītās bietes un burkānus sagriež strēmelītēs. Visu sajauc ar jūraszālēm un sīpoliem, pievieno sāli un pagaršo.
Jūras kāposti ar majonēzi
Nepieciešams: 100–150 g marinētu jūraszāļu, 50–100 g majonēzes, 1–2 olas.
Gatavošanas metode: Marinētajām jūraszālēm pievieno daļu smalki sagrieztas cieti vārītas olas un garšo ar majonēzi. Liek salātu bļodā un dekorē ar olu šķēlītēm.
Borščs ar jūraszālēm
Nepieciešams: 100 g marinētu jūraszāļu, 100 g biešu, 80 g burkānu, 20 g pētersīļu saknes, 50 g sīpolu, 80 g kartupeļu, 10 g tomātu pastas, 5 g cukura, 5 g 3% etiķa, 20 g skābo krējumu, lauru lapu, pētersīļus , melnie pipari, sāls.
Gatavošanas metode: Jūraszāles uzvāra, atdzesē, sagriež strēmelītēs un pārlej ar aukstu marinādi 8–10 stundas. Lai pagatavotu marinādi, karstā ūdenī liek sāli, cukuru, krustnagliņas, lauru lapas, vāra 10–15 minūtes, tad buljonu notecina, atdzesē un pievieno tam etiķi. Bietes, burkānus, pētersīļa sakni, sīpolus sagriež strēmelītēs, pievieno tomātu pastu, nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes, tad pievieno marinētas jūraszāles un turpina sautēt. Kubiņos sagrieztus kartupeļus liek verdošā ūdenī, pēc 10 minūtēm - sautētus dārzeņus, lauru lapu, melnos piparus. Garšojiet boršču ar sāli, etiķi un cukuru. Pasniedzot, šķīvī ar boršču pievieno saldo krējumu un smalki sakapātus pētersīļus.
Kāpostu zupa ar jūraszālēm un mīdijām
Nepieciešams: 100–150 g vārītu mīdiju, 100 g marinētu jūraszāļu, 200 g skābētu kāpostu, 1–2 burkāni, 1 ķekars pētersīļu, 1 sīpols, 2–3 ēd.k. l. graudaugi (prosa, rīsi vai grūbas), 1 ēd.k. l. tomātu pastas, 2 ēd.k. l. augu eļļa, 4 ēd.k. l. skābs krējums, garšvielas, ķiploki, zaļumi.
Gatavošanas metode: Mīdijas novāra, sasmalcina, apcep taukos kopā ar sīpoliem un saknēm. Atsevišķi buljonā vāra graudaugus līdz gandrīz gatavam, tad pievieno sautētas un marinētas jūraszāles, pievieno tomātu pastu, apceptas mīdijas, saknes un sīpolus. Pēc tam vāra līdz pilnīgai gatavībai. Gatavošanas beigās pievieno sāli, garšvielas un smalki sagrieztu ķiploku. Pasniedz ar mīdiju gabaliņiem, skābo krējumu un zaļumiem.
Jūras kāpostu salāti
Nepieciešams: 200 g marinētu jūraszāļu, 1 sīpols, 1–2 ēd.k. l. augu eļļa, pipari un sāls pēc garšas.
Salāti ar jūraszālēm un tomātu
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, sīpols, 1–2 ēd.k. l. tomātu pastas, 1-2 ēd.k. l. augu eļļa, cukurs un sāls pēc garšas.
Salāti ar jūraszālēm un majonēzi
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, sīpoli, 1/2 tase majonēzes, cukurs un sāls pēc garšas.
Salāti ar jūraszālēm un mērci
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, sīpoli, 1/2 tase karstās vai saldās mērces.
Salāti ar jūraszālēm un gurķiem
Nepieciešams:
Salāti ar jūras un baltajiem kāpostiem
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 1/4 vidējas dakšiņas balto kāpostu, sarīvētu ar sāli, 1 sīpols, 2 ēd.k. l. augu eļļa, cukurs, pipari un sāls pēc garšas.
Salāti ar jūraszālēm un dārzeņiem
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 1/4 dakšiņas balto kāpostu, sarīvētu ar sāli, 1 svaigs gurķis, 1–2 vārīti kartupeļu bumbuļi, 1 sīpols, 2–3 ēd.k. l. augu eļļa, ķiploki, pipari, cukurs, sāls pēc garšas.
Salāti ar jūraszālēm un papriku
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 1/4 dakšiņas balto kāpostu, sarīvētu ar sāli, 1–2 svaigi gurķi, 2 tomāti, 1 burkāns, 1 pākstis saldās paprikas, sagrieztas kubiņos, 1–2 vārīti kartupeļu bumbuļi, 1 sīpols, 2–3 ēd.k. l. augu eļļa, ķiploki, 1 tējk. etiķskābe vai citronskābe, sāls, pipari, cukurs pēc garšas.
Salāti ar jūraszālēm un redīsiem
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 2-3 vidēji redīsi, 1 sīpols, 2 ēd.k. l. augu eļļa, 1 tējk. etiķskābe vai citronskābe, sāls, pipari pēc garšas.
Vitamīnu salāti ar jūraszālēm
Nepieciešams: vārītas sālītas jūraszāles, 1-2 svaigi āboli bez serdes, sagriezti nelielos kubiņos, 1-2 svaigi gurķi, 1 tomāts, 1 burkāns, pētersīļi vai selerijas, 1/2 glāze saldā krējuma, cukurs pēc garšas.
Salāti ar jūraszālēm un burkāniem
Nepieciešams: vārītas sālītas jūraszāles, 1 burkāns, 2-3 svaigi āboli, sagriezti kubiņos vai mazos kubiņos, 4-5 plūmes, 1/2 citrona, 1/2 glāze saldā krējuma vai mērces, cukurs un sāls pēc garšas.
Salāti ar jūraszālēm un marinētiem dārzeņiem
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 1/2 glāze marinētu balto kāpostu, 1–2 marinēti gurķi, 2 marinēti tomāti, 1 pākstis saldās paprikas, 1 burkāns, 1–2 vārītu kartupeļu bumbuļi, 1 sīpols, ķiploki, 2–3 ēd.k. l. augu eļļa, pipari, cukurs, sāls pēc garšas.
Salāti ar jūraszālēm, dārzeņiem un āboliem
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 1/2 glāze marinētu balto kāpostu, 1 pāksts sālītas paprikas, 1–2 marinēti āboli, 1 svaigs vai sālīts burkāns, 1/4 sīpola, 1–2 ēd.k. l. augu eļļa, pipari un sāls pēc garšas.
Salāti ar jūraszālēm un sēnēm
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 5–6 vidēji sālītas vai marinētas sēnes, 1 sīpols, 2–3 ēd.k. l. augu eļļa, pipari un sāls pēc garšas.
Jūras kāposti ar baklažānu ikriem
Nepieciešams: 150 g vārītas jūraszāles, 200 g baklažānu kaviāra, augu eļļa, garšvielas, sāls pēc garšas.
Salāti ar jūraszālēm un zivīm
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 1/2 glāze marinētu balto kāpostu, 60 g čaumalas zivs vai mazsālīta rozā laša, 1–2 marinēti gurķi, 1 burkāns, 1–2 vārīti kartupeļu bumbuļi, 1 sīpols, 1 ēd.k. l. zaļie zirnīši, 1/2 tase majonēzes, sāls pēc garšas.
Salāti ar jūraszālēm un gaļu
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 1/2 glāze marinētu balto kāpostu, 60 g vārītas liellopa gaļas, 1 marinēts gurķis, 1–2 vārīti kartupeļu bumbuļi, 1 burkāns, 1–2 ēd.k. l. zaļie zirnīši, 1/2 tase majonēzes, sāls un garšvielas pēc garšas.
Vinegrets ar jūraszālēm un dārzeņiem
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 1/2 glāze marinētu balto kāpostu, 1 biete, 1 burkāns, 1–2 vārīti kartupeļu bumbuļi, 1–2 marinēti gurķi, 1–2 marinēti tomāti, 1 sīpols, 2 ēd.k. l. zaļie zirnīši, 2-3 ēd.k. l. augu eļļa, sāls un garšvielas pēc garšas.
Vinegrets ar jūraszālēm un āboliem
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 1 glāze marinētu balto kāpostu, 1 vārīta biete, 1-2 āboli, 1-2 vārīti kartupeļu bumbuļi, 1 sīpols, 2-3 ēd.k. l. augu eļļa, cukurs, sāls, garšvielas pēc garšas.
Vinegrets ar jūraszālēm un zivīm
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 60 g čaumalas laša vai rozā laša vai mazsālītas mencas, 1/2 glāze skābētu kāpostu, 1–2 marinēti gurķi, 1–2 marinēti tomāti, 1 vārīta biete, 1 burkāns, 1–2 ēd.k. l. zaļie zirnīši, 1-2 ēd.k. l. marinēti ķirši, plūmes vai brūklenes, 1/2 tase majonēzes, zaļumi, sāls, cukurs, garšvielas pēc garšas.
Vinaigrette ar jūraszālēm un sēnēm
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 5–6 gabaliņi marinētu sēņu, 1 vārīta biete, 1–2 vārīti kartupeļu bumbuļi, 1/2 glāze marinētu balto kāpostu, 1–2 marinēti gurķi, 1 sīpols, 3 ēd.k. l. 3% etiķskābes šķīdums, cukurs, pipari, sāls pēc garšas.
Vinegrets ar jūraszālēm un gaļu
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 1/2 glāze marinētu balto kāpostu, 60 g liellopa, jēra vai teļa gaļas, 1 vārīta biete, 2-3 vārīti kartupeļu bumbuļi, 1-2 marinēti gurķi, 1 burkāns, 2-3 ēd.k. l. marinēti ķirši, plūmes vai brūklenes, 1 ola, 1/2 glāze majonēzes, sāls pēc garšas.
Vinegrets ar jūraszālēm un vēžveidīgo gaļu
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 60 g gliemeņu, ķemmīšgliemeņu, mīdiju, kalmāru vai astoņkāju gaļas, 1-2 vārīti kartupeļu bumbuļi, 1-2 marinēti gurķi, 1 burkāns, 1 biete, 1-2 ēd.k. l. marinētas plūmes, ķirši vai brūklenes, 1/2 tase majonēzes, zaļumi, sāls pēc garšas.
Kāpostu zupa ar jūraszālēm un gaļu
Nepieciešams: 200–300 g gaļas, 1 glāze marinētu balto kāpostu, 1–1,5 glāzes vārītu jūraszāļu, 2–3 kartupeļu bumbuļi, 1–2 burkāni, 1 sīpols, 1 ēd.k. l. tomātu pastas, 1/2 ēd.k. l. margarīns, 1 ēd.k. l. milti, 2-3 ēd.k. l. skābs krējums, 2 olas, lauru lapa, pētersīļi, dilles, ķiploki, pipari, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Labi nomazgātu gaļu aplej ar aukstu ūdeni, uzvāra un vāra līdz pusei. Noņemiet putas, kas veidojas uz buljona virsmas, un pievienojiet sāli. Buljonā liek baltos skābos kāpostus, uzvāra un tad pievieno novārītas jūraszāles, sakapātus kartupeļus un, kad kartupeļi pusvārīti, strēmelēs sagrieztus sautētus burkānus, sasmalcinātus sīpolus, pētersīļa sakni. Sagatavojiet miltu sautējumu ar tomātu pastu un garšojiet ar kāpostu zupu. 10 minūtes pirms gatavības pievienojiet piparus, lauru lapu, ķiplokus un sāli pēc garšas. Pasniedz ar sasmalcinātu olu, skābo krējumu un zaļumiem.
Kāpostu zupa ar jūras aļģēm gaļas buljonā
Nepieciešams: 300–450 g smadzeņu kaulu, 1–1,5 glāzes vārītas jūraszāles, 2–3 kartupeļu bumbuļi, 1–2 burkāni, 1 sīpols, 1,5 ēd.k. l. margarīns, 1 ēd.k. l. milti, lauru lapa, zaļumi, dilles, pipari, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Labi nomazgātus smadzeņu kaulus aplej ar aukstu ūdeni un vāra 2–2,5 stundas, pēc tam izņem kaulus. Sagatavotajam buljonam, kas uzvārīts, pievieno vārītas jūraszāles, dārzeņus, garšvielas un citas sastāvdaļas.
Zaļo kāpostu zupa ar jūraszālēm
Nepieciešams: 200–300 g gaļas, 1 glāze marinētu balto kāpostu, 1,5 glāzes vārītu jūraszāļu, 2–3 kartupeļu bumbuļi, 1 burkāns, 1 sīpols, 1–2 ķekari skābenes, 1–2 tomāti, 1–2 ēd.k. l. margarīns, 1 ēd.k. l. milti, 1 ola, 2-3 ēd.k. l. skābs krējums, pipari, lauru lapa, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Labi nomazgātu gaļu uzvāra, vāra līdz pusei, tad pievieno strēmelēs sagrieztus baltos kāpostus, uzvāra, pievieno vārītas jūraszāles, kartupeļus, pētersīļus. Kad buljons uzvārās, pievieno sautētus burkānus un strēmelēs sagrieztus sīpolus, pievieno izjauktas, nomazgātas, sasmalcinātas skābenes, ripiņās sagrieztus tomātus. 10 minūtes pirms kāpostu zupas gatavības, pagaršojiet to un pievienojiet garšvielas. Pasniedz ar olu un skābo krējumu.
Gaļas borščs ar jūraszālēm
Nepieciešams: 200–300 g gaļas, 1/2 glāze marinētu balto kāpostu, 1/2 glāze vārītu jūraszāļu, 1–2 kartupeļu bumbuļi, 1 biete, 1 burkāns, 1 sīpols, 1 ēd.k. l. milti, 1-2 ēd.k. l. tomātu pastas, 1-2 ēd.k. l. margarīns, 1 ola, 2-3 ēd.k. l. skābs krējums, garšvielas, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Labi nomazgātu gaļu liek ūdenī, uzvāra, nosmeļ izveidojušās putas, pievieno sāli un vāra līdz pusgatavībai. Liek skābētus kāpostus, ļauj vārīties un pievieno vārītas jūraszāles, gabalos vai kubiņos sagrieztus kartupeļus. Kad kartupeļi pusgatavi, pievieno sautētus burkānus un strēmelītēs sagrieztus sīpolus. Sagatavojiet miltu sautējumu un garšojiet ar boršču. Pievieno garšvielas. Pievienojiet sālījumu vai 3% etiķskābes šķīdumu un cukuru pēc garšas. Sagatavotajam borščam pievieno kubiņos vai kubiņos sagrieztas bietes, kas sautētas atsevišķi taukos un etiķa esencē. Vāra 10 minūtes. Pasniedz ar sasmalcinātu olu un skābo krējumu.
Zaļās gaļas borščs ar jūraszālēm
Nepieciešams: 200–300 g gaļas, 1/2 glāze vārītu jūraszāļu, 1/2 kartupeļu bumbuļu, 1 ķekars skābenes, spināti, 1 burkāns, 1 sīpols, 1–2 svaigi tomāti, 2–3 tējk. konservētas pupiņas, 1 biete, 1 tējk. rīvētu ķiploku, 1 ēd.k. l. margarīns, 1 ēd.k. l. milti, lauru lapa, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Labi nomazgātu gaļu aplej ar aukstu ūdeni un uzvāra. Kad gaļa pusgatava, pievieno vārītas jūraszāles, sasmalcinātus kartupeļus, un tad (pēc vārīšanās) pievieno nomazgātas sasmalcinātas skābenes un spinātus. Uzvāra un pievieno apceptus burkānus un sīpolus, ripiņās sagrieztus svaigus tomātus, 2-3 tējk. konservētas pupiņas, garšvielas, sālījums vai 3% etiķskābes šķīdums pēc garšas, cukurs, rīvēts ķiploks. Sagatavotajam borščam pievieno kubiņos vai kubiņos sagrieztas sautētas bietes, tad vāra 7–10 minūtes. Pasniedz ar sakapātu olu.
Rassolnik ar jūraszālēm
Nepieciešams: 200–300 g gaļas, 1–1,5 glāzes vārītas jūraszāles, 2–3 kartupeļu bumbuļi, 1 burkāns, 1 sīpols, 1 ķekars skābenes, 1–2 marinēti gurķi, 1–2 ēd.k. l. skābs krējums, pētersīļi, garšvielas, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Rassolnik var pagatavot ar gaļu, šķiņķi, desām vai desiņām. Gaļu sagriež gabaliņos un vāra līdz pusei. Pievieno vārītas jūraszāles un uzvāra. Pēc tam pannā liek kubiņos, kubiņos vai šķēlēs sagrieztus kartupeļus, pievieno sautētus burkānus un strēmelēs sagrieztus sīpolus un uzvāra. Šķiro skābenes, nomazgā, sasmalcina, nomizo pētersīļu saknes. Marinētos gurķus sagriež kubiņos un briljantos un pievieno gurķu marinējumu, garšvielas un sāli pēc garšas. Pirms ēšanas pārkaisa ar skābo krējumu un pārkaisa ar zaļumiem.
Zivju zupa ar jūraszālēm
Nepieciešams: 200–300 g zivju galviņas, 1/2 glāze vārītu jūraszāļu, 2–3 kartupeļu bumbuļi, 1 burkāns, 1 sīpols, 1 ēd.k. l. augu tauki, garšvielas, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Labi nomazgātas zivju galviņas (var pievienot 100–150 g gabalos sagrieztas zivs filejas) aplej ar aukstu ūdeni, uzvāra, pievieno sāli. Tad pievieno vārītas jūraszāles, sasmalcinātas pētersīļu saknes un vēlreiz uzvāra, tad pievieno sautētus burkānus, sīpolus, sagrieztus kubiņos. Kartupeļus liek pretī jūraszālēm un, kad kartupeļi ir pusgatavi, pievieno atlikušos komponentus. Garšvielas, sāls pēc garšas.
Šķidra solyanka ar jūraszālēm
Nepieciešams: 1/2 glāze vārītu jūraszāļu, 1/2 glāze skābētu kāpostu, 1 marinēts gurķis, 1 tomāts, 1-2 ēd.k. l. kaperi, 30–50 g liellopa gaļas, 20–30 g desas, 20–30 g šķiņķa, 1 ēd.k. l. margarīns, 1 ēd.k. l. milti, 2-3 ēd.k. l. tomātu pastas, 1 ēd.k. l. skābs krējums, garšvielas, garšaugi, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode:Ņem vairākas glāzes gaļas buljona, uzvāra, pievieno vārītas jūraszāles un skābētus kāpostus, uzvāra. Kad pusgatavs, pievieno marinētu gurķi, sālītu tomātu, kaperus un gaļas sastāvdaļas: liellopu gaļu, desu, šķiņķi, sagrieztu kubiņos. To visu uzvāra un pievieno sautētus burkānus un sīpolus. Sagatavojiet miltu sautējumu ar tomātu pastu. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas. Pasniedz ar skābo krējumu un smalki sagrieztiem zaļumiem.
Jūras aļģu zupa ar sēnēm
Nepieciešams: 230–350 g kauli, 1/2 glāze vārītu jūraszāļu, 1 burkāns, 1 sīpols, 1–2 pētersīļu saknes, 7–8 gabaliņi svaigu sēņu, 3 ēd.k. l. kviešu milti, 2-3 ēd.k. l. sviests, 1 glāze piena, 1-2 olu dzeltenumi, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Labi nomazgātus kaulus pārlej ar aukstu ūdeni un vāra, līdz tie ir mīksti. Izkāš buljonu, pievieno biezenī vārītas jūraszāles. Sarīvē apceptos burkānus, sīpolus un pētersīļus. Ņem glāzi piena, uzkarsē līdz 60 °C un pievieno olas dzeltenumu, sakuļ ar sautētiem miltiem. Svaigas sēnes izšķiro, kārtīgi noskalo un vāra etiķa-sāls šķīdumā, tad noslauka, daļu sēņu sagriež strēmelītēs. Vispirms buljonā pievienojiet sautētus rīvētus burkānus, sīpolus, pētersīļus, pēc tam sasmalcinātas sēnes un visbeidzot sakultus olu dzeltenumus, pienu un sautētus kviešu miltus. Vāra 10–15 minūtes.
Sautētas jūraszāles
Nepieciešams: 1/3 tase skābētu kāpostu, 1/2 tase vārītu jūraszāļu, 1-2 burkāni, 1 sīpols, 2-3 ēd.k. l. tomātu pastas, 1 ēd.k. l. kviešu milti, 1 ēd.k. l. margarīns, cukurs, garšvielas, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode:Ņem 1 ēd.k. l. margarīns vai sviests, marinēti baltie kāposti, to visu vajag 15 minūtes sautēt, tad pievieno vārītas jūraszāles, pievieno sautētus burkānus un strēmelēs vai kubiņos sagrieztus sīpolus. Pievienojiet tomātus, garšvielas un visu sagatavojiet.
Solyanka ar jūraszālēm pannā
Nepieciešams: 1/2 glāze skābētu kāpostu, 1/2 tase vārītu jūraszāļu, 1–2 marinēti gurķi, 1–2 marinēti tomāti, 40–50 g liellopa gaļas, 20–30 g šķiņķa, 20–30 g desas, 1 burkāns, 1 sīpola galva, 1 ēd.k. l. margarīns, 1-2 ēd.k. l. tomātu pasta, garšaugi, garšvielas, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Marinētos baltos kāpostus apcep margarīnā, līdz tie mīksti, tad pievieno novārītās jūraszāles, marinētus gurķus, tomātus, sagriež šķēlēs, pievieno liellopa gaļu, šķiņķi, desu, sautētus burkānus, sagrieztus strēmelēs, sīpolus un 1 ēd.k. l. tomāts Sagatavojiet visu. Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.
Jūras kāposti sautēti ar cūkgaļu
Nepieciešams: 200 g vārītu jūraszāļu, 200 g cūkgaļas, 50 g speķa, 1 ēd.k. l. sojas mērce, 1/2 sīpola, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Vārītās jūraszāles smalki sagriež. Neapstrādātu cūkgaļas mīkstumu notīra no taukiem un sagriež šķēlēs. Sasmalciniet sīpolu. Cūkgaļu un sīpolus liek ļoti karstā pannā ar nelielu tauku daudzumu un apcep. Pievieno jūraszāles, sojas mērci, 1-2 glāzes buljona un, kad šķidrums uzvārās, ielej izkusušos speķi.
Jūras kāposti sautēti ar vistu
Nepieciešams: 200 g vārītu jūraszāļu, 700 g vistas gaļas, 50 g speķa, 1 ēd.k. l. sojas mērce, 1/2 sīpola, 1 ola (balts), sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Sasmalciniet sīpolu. Vārītas vistas mīkstumu sagriež ripiņās, zaļos sīpolus gabaliņos. Ļoti sakarsētā pannā ar nelielu tauku daudzumu liek sīpolus, apcep, tad pievieno sasmalcinātas vārītas jūraszāles, vistas šķēles, pārlej ar 1/2 glāzi buljona un ļauj uzvārīties, pievieno izkausētu speķi.
Jūras kāposti sīrupā
Nepieciešams: 1 kg vārītu jūraszāļu, 1,5 kg granulētā cukura, 2 glāzes ūdens, 1–2 tējk. citronskābe.
Gatavošanas metode: Izvārītās jūraszāles izlaiž caur gaļas mašīnā, emaljētā traukā pagatavo cukura sīrupu un filtrē. Karstam sīrupam pievieno citronskābi 1,5–2 tējk. uz 1 kg kāpostu uz 1 kg sīrupa uzliek 500 g sasmalcinātu jūraszāļu un mērcē mērcēšanai paredzētajā sīrupā 1 stundu.Tad vāra 20-25 minūtes līdz mīksti, tad pievieno vārītu garšvielu (krustnagliņas, kanēlis) uzlējumu vai vaniļas ievārījumam garšas iegūšanai. Gatavo ievārījumu karstu lej stikla burkās. Izmantojot to pašu recepti, jūs varat pagatavot ievārījumu no jūraszālēm ar brūklenēm.
Salāti "Kapteinis"
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, vārīta liellopa gaļa, skābēti kāposti, vārītas bietes, vārīti kartupeļi, 1-2 marinēti gurķi, 1 burkāns, marinētas brūklenes vai dzērvenes, 1 ola, majonēze, svaigi pētersīļi, sāls un pipari pēc garšas.
Karolīnas salāti
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, skābēti kāposti, vārīta liellopa gaļa, 1 marinēts vai marinēts gurķis, 1-2 vārīti kartupeļu bumbuļi, 1 burkāns, 1-2 ēd.k. l. zaļie zirnīši, majonēze, sāls, garšvielas pēc garšas.
Salāti "Tirgotājs"
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, skābēti kāposti, 1 paprika, 1–2 mērcēti āboli, 1 svaigs burkāns, 1/4 sīpola, 1–2 ēd.k. l. augu eļļa, pipari, sāls pēc garšas.
Salāti "Mariana"
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, baltie kāposti, 1 sīpols, 2 ēd.k. l. augu eļļa, cukurs, pipari, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Baltos kāpostus smalki sagriež un samaļ ar sāli, jūraszāles un sīpolu sagriež mazos gabaliņos, kārtīgi samaisa, pievieno augu eļļu, cukuru, sāli un piparus.
Salāti "Natalie"
Obligāti: vārītas jūraszāles, 1–2 svaigi āboli, 1–2 svaigi gurķi, 1 tomāts, 1 burkāns, pētersīļi vai selerijas, 1/2 glāzes krējuma, sāls un pipari pēc garšas.
Gatavošanas metode: Jūras aļģes, ābolus, gurķus, tomātus, burkānus, pētersīļus sagriež mazos gabaliņos. Rūpīgi samaisa, pievieno saldo krējumu, sāli un piparus.
Salāti "Oxy"
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 100 g sālītu vai marinētu sēņu, 1 sīpols, 2-3 ēd.k. l. augu eļļa, pipari, sāls pēc garšas.
Salāti "Oļesja"
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, baltie kāposti, 1 sīpols, vairāki svaigi gurķi, 2-3 vārīti kartupeļu bumbuļi, 1 sīpols, 2-3 ēd.k. l. augu eļļa, ķiploki, pipari, cukurs, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Baltos kāpostus smalki sagriež un ierīvē ar sāli, jūraszāles, gurķus un sīpolus sagriež mazos gabaliņos, kārtīgi samaisa, pievieno augu eļļu, cukuru, sāli un piparus.
Salāti "Sala"
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, baltie kāposti, 1 sīpola galva, vairāki svaigi gurķi, 2 tomāti, 1 burkāns, 1 pākstis saldās paprikas, sagrieztas kubiņos, 1-2 vārītu kartupeļu bumbuļi, 1 sīpola galva, 2-3 ēd.k. l. augu eļļa, 1 tējk. etiķskābe vai citronskābe, ķiploki, sāls, pipari, cukurs pēc garšas.
Gatavošanas metode: Baltos kāpostus smalki sagriež un samaļ ar sāli, jūraszāles, gurķus, tomātus, burkānus, saldos papriku un sīpolus sagriež mazos gabaliņos, kārtīgi samaisa, pievieno augu eļļu, cukuru, sāli un piparus.
Salāti "Primorsky"
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, marinēti baltie kāposti, čuma lasis vai rozā lasis, mazsālīts, 1–2 marinēti gurķi, 1 burkāns, 1–2 vārīti kartupeļu bumbuļi, 1 sīpols, 1 ēd.k. l. zaļie zirnīši, 1/2 tase majonēzes, sāls pēc garšas.
Salāti "Rogneda"
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, marinēti baltie kāposti, 1 vārīta biete, 1-2 svaigi āboli, 1-2 vārīti kartupeļi, 1 sīpols, 2-3 ēd.k. l. augu eļļa, cukurs, sāls, garšvielas pēc garšas.
Salāti "Sahalīna"
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 1 sīpols, 2 svaigi gurķi, 1 burkāns, skābs krējums, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Visus produktus sagriež mazos gabaliņos, pievieno saldo krējumu un sāli.
Salāti "Szeged"
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 1/2 glāze marinētu balto kāpostu, 1–2 marinēti gurķi, 1 pākstis saldās paprikas, 1 burkāns, 1–2 vārītu kartupeļu bumbuļi, 1 sīpols, ķiploki, 2–3 ēd.k. l. augu eļļa, pipari, cukurs, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Sasmalcina jūraszāles, marinētus gurķus, papriku, burkānus, vārītus kartupeļus un sīpolus. Rūpīgi samaisa, pārlej ar augu eļļu, pievieno sāli un piparus.
Salāti "Tynyanov"
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 1 burkāns, 2-3 svaigi āboli, sagriezti kubiņos vai mazos kubiņos, 4-5 plūmes, 1/2 citrona, 1/2 glāze saldā krējuma vai mērces, cukurs, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Jūraszāles, burkānus, ābolus, plūmes sasmalcina. Rūpīgi samaisa, salātiem pievieno puscitrona sulu, saldo krējumu, sāli un piparus.
Salāti "Tana"
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, čum lasis vai rozā lasis vai vārīta menca, marinēti baltie kāposti, 1–2 marinēti gurķi, 1–2 marinēti tomāti, 1 vārīta biete, 1 burkāns, 1–2 ēd.k. l. zaļie zirnīši, 1-2 ēd.k. l. marinēti ķirši, plūmes vai brūklenes, majonēze, svaigi pētersīļi, sāls, cukurs, garšvielas pēc garšas.
Tālo Austrumu zupa
Nepieciešams: 2 litri ūdens, 200–300 g zivju galvu, 1/2 tase vārītu jūraszāļu, 2–3 kartupeļu bumbuļi, 1 burkāns, 1 sīpols, 1 ēd.k. l. augu eļļa, garšvielas, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Labi nomazgātas zivju galvas (var pievienot jūras zivju fileju) aplej ar aukstu ūdeni, uzvāra, pievieno sāli. Tad pievieno kartupeļus. Kad buljons uzvārās, vāra, līdz kartupeļi ir pusgatavi. Pievienojiet jūraszāles un sasmalcinātas pētersīļu saknes. Burkānus un sīpolus apcep augu eļļā un pievieno, kad zupa gatava. Garšvielas, sāls pēc garšas.
Brūnaļģes marināde ar sojas mērci un medu
Nepieciešams: 30 gr. kaltētas brūnaļģes, 2 tējk. medus, 1 tējk. augu eļļa, 30 ml. sojas mērce, 2 ķiploka daiviņas, 1,2 l. ūdens.
Gatavošanas metode: 30 gr. Žāvētas brūnaļģes vāra 1,2 litros ūdens 30 minūtes. Izņemiet brūnaļģes un sagrieziet to plānās sloksnēs (0,5 cm). Pievieno 2 tējk. medus, 1 tējk. augu eļļa, 30 ml. sojas mērce un 2 maltas ķiploka daiviņas. Vok pannā vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, pēc tam pievieno 1 glāzi brūnaļģes buljona. Pārklāj ar vāku un vāra vēl 5 minūtes uz mazākās uguns. (Ja šādas pannas nav, tad, protams, var izmantot parasto ar augstām malām). Kad atdzisis, liec ledusskapī uz vismaz 2 stundām.Pasniedz 4–8.
Brūnaļģes marināde ar ingveru un medu
Nepieciešams: 30 gr. kaltētas brūnaļģes, 2 tējk. medus, 1 tējk. augu eļļa, 30 ml. sojas mērces, 2 ķiploka daiviņas, 1 tējk. sasmalcināts ingvers un 1 citrona sula.
Gatavošanas metode: sagatavojiet brūnaļģes tāpat kā iepriekšējā receptē. Pievienojiet brūnaļģēm 2 tējk. medus, 1 tējk. sasmalcināts ingvers un 1 citrona sula. Visu samaisa un marinē ledusskapī vismaz 2 stundas.
Azuki pupiņas (mazas sarkanās pupiņas) ar cukini un brūnaļģes
Nepieciešams: 1 glāze azuki pupiņas, iepriekš mazgātas un izmērcētas; 1 brūnaļģu sloksne, 2-3 collas gara, arī iepriekš mazgāta un mērcēta; 1 cukini, sagriezti mazos kubiņos; 1/8 vai 1/4 tējk. jūras sāls (protams, varat izmantot parasto sāli).
Gatavošanas metode: Pannas apakšā liek brūnaļģes, virsū liek cukini, tad liek azuki pupiņas. Piepildiet to ar ūdeni, kurā tika mērcētas brūnaļģes, lai pārklātu tikai cukini, bet ne pupiņas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz vidējai temperatūrai, pārklāj un vāra, līdz tas ir mīksts (1,5–2 stundas). Pievienojiet tik daudz ūdens, lai tas nosegtu pupiņas, pievienojiet jūras sāli un vāriet uz lēnas uguns, līdz tās ir mīkstas (vēl pusstundu).
Pinto pupiņas ar dārzeņiem un brūnaļģes
Nepieciešams: 1 glāze iepriekš izmērcētas pinto pupiņas; pusglāze kubiņos vai šķēlēs sagriezta sīpola; 1/4 glāzes selerijas, sagrieztas lielos kubiņos vai taisnstūros; 1/8 tase svaigas cukurkukurūzas; 1/4 tase burkānu, sagrieztu lielos kubiņos; 1 brūnaļģes sloksne, iepriekš izmērcēta un sagriezta gabaliņos; 1/8 vai 1/4 tējkarotes jūras sāls šķīdums; sagriezti zaļie sīpoli dekorēšanai.
Gatavošanas metode: Novietojiet brūnaļģes pannas apakšā. Virsū kārtās sīpoli, selerijas, kukurūza, burkāni. Dārzeņiem virsū liek iepriekš izmērcētās pupiņas. Pievienojiet tik daudz ūdens, lai pupiņas tikai pārklātu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz vidējai temperatūrai. Vāra apmēram 2 stundas, līdz 80% gatavs, pēc vajadzības pievienojot ūdeni, lai pupiņas nosegtu. Pēc tam pievienojiet jūras sāli un turpiniet gatavot, līdz pupiņas ir mīkstas, vēl apmēram pusstundu.
Lēcas ar dārzeņiem un brūnaļģēm
Nepieciešams: 1 glāze mazgātu lēcu; 1/2 tase smalki sagrieztu sīpolu; 1/8 tase kubiņos sagrieztu selerijas (solera), 1/4 tase kubiņos sagrieztu burkānu, 1 1–2 collu brūnaļģu sloksne, izmērcēta un smalki sagriezta, jūras sāls šķīdums.
Gatavošanas metode: Novietojiet brūnaļģes pannas apakšā. Tālāk kārtās - sīpols, selerijas un burkāni. Lēcas liek virsū dārzeņiem. Pievienojiet ūdeni, lai pārklātu dārzeņus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz vidējai temperatūrai, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 45 minūtes – 1 stundu, ik pa laikam pievienojot ūdeni, lai tikko nosegtu lēcas. Kad pupiņas ir gatavas par 70%, pievienojiet jūras sāli pēc garšas un turpiniet gatavot vēl dažas minūtes, līdz tās ir gatavas. Pēc sālīšanas nepievienojiet vairāk ūdens.
Brūnie rīsi ar brūnaļģēm
Nepieciešams: 1 glāze brūnie rīsi, 1,5 glāzes ūdens; šķipsniņa jūras sāls; 1 brūnaļģu sloksne 8 cm garumā; 2 pilieni sezama eļļas (sezama),
Gatavošanas metode: Nomazgājiet rīsus un ievietojiet tos vēlams spiediena katlā vai tērauda pannā vai ugunsdrošā keramikas traukā. Pievieno ūdeni, sāli, brūnaļģes, eļļu. Cieši pārklājiet ar vāku. Uz lielas uguns uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni un vāriet 1 stundu Neatveriet rīsus gatavošanas laikā! Kad gatavs, noņem vāku un ar koka karoti visu uzmanīgi apmaisa. Vēlreiz cieši pārklājiet un pirms pasniegšanas ļaujiet rīsiem nostāvēties vēl 5 minūtes. Nekādā gadījumā negatavojiet ēdienu alumīnija traukos!
Laminārija vai, kā cilvēki saka, jūraszāles, ir labvēlīgas cilvēka ķermenim. Lielā makro un mikroelementu komplekta satura dēļ. Laminārija ir bagāta ar jodu, kas labi uzsūcas cilvēka organismā.
Es piedāvāju jūsu uzmanībai recepti jūras aļģu kodināšanai mājās. Pēc marinētā produkta sagatavošanas to var izmantot dažādu salātu pagatavošanai vai pasniegt kā piedevu.
Savienojums:
- kaltētas jūraszāles - 100 grami.
- Ķiploki - 1 daiviņa.
- Melnie pipari - 10 gab.
- Lauru lapa - 3 gab.
- Jodēta sāls - 1 ēdamkarote.
- Granulēts cukurs - 1 kaudzīta ēdamkarote.
- Etiķis (70%) - 1/3 ēdamkarotes.
Kodināšanas recepte:
1. Marinēšanas procesu sākam ar receptei pievienoto produktu sagatavošanu.
2. Izžāvētās jūraszāles izņemam no vakuuma maisa, tad liekam dziļā traukā, kā izskatās bildē. Tvertnē ar saturu ielej 2,5 litrus ūdens istabas temperatūrā. Sajauc ar karoti un noliek malā uz 1 stundu.
3. Pēc šī laika brūnaļģes apjoms palielināsies 6 reizes, jo tas absorbē šķidrumu. Tagad ņemam caurduri un uzliecam brūnaļģes uz tā.
Kad šķidrums notek, mēs to vēlreiz vairākas reizes noskalojam aukstā ūdenī, lai atbrīvotos no netīrumiem un smiltīm.
4. Lai ilgstoši uzglabātos istabas temperatūrā un neraizētos, ka mūsu pagatavojums sabojāsies, marinējam. Mēs ņemam pašskrūvējamos vāciņus un mazgājam tos ziepjūdenī, lai noņemtu rūpnīcas eļļu.
Tad liekam tos katliņā, piepildām ar ūdeni un liekam vārīties. Izmazgājam arī divas 700 gramu burkas un sterilizējam ūdens peldē virs verdošiem vākiem.
5. Ķiplokus nomizo, pēc tam novieto uz darba virsmas un sagriež plānos gredzenos. Katliņā ar biezu dibenu ielej 1 litru filtrēta ūdens.
Liek uz degļa, pievieno sāli, cukuru, kaltētu lauru lapu, piparu graudus un sasmalcinātu ķiploku. Uzkarsē pikanto ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet degļa jaudu līdz vidējai un pievienojiet jūraszāles. Pagatavojiet saturu marinādē 20 minūtes, pēc tam vārīšanas beigās pievienojiet etiķi.
Konservētas jūraszāles– tas ir gaidīts viesis tiem, kas uzrauga savu veselību. Tas ir ļoti noderīgi, jo satur lielu daudzumu joda. Ļoti bieži ārsti iesaka to lietot tiem, kam ir vairogdziedzera slimības.
Jūras kāposti mazumtirdzniecības ķēdei tiek piegādāti konservētu, kaltētu vai saldētu produktu veidā. Ja nolemjat pats konservēt jūraszāles, šiem nolūkiem varat izmantot gan sausas, gan saldētas jūraszāles.
Konservētas jūraszāles zem marinādes.
Sastāvdaļas:
- svaigi saldēti kāposti - 650 g
Marinādei:
- sāls
- cukurs
- Lauru lapa
- neļķe
- ūdens - 2 glāzes
Sagatavošana:
1. Atkausē jūraszāles vēsā ūdenī un noskalo.
2. Tagad jums ir nepieciešams vārīt kāpostus. Dariet to šādi: ielieciet kāpostus katliņā, pārklājiet ar vēsu ūdeni, uzvāriet un vāriet divdesmit minūtes. Buljonu notecina, kāpostus vēlreiz aplej ar siltu ūdeni un pēc ūdens vārīšanās vāra vēl 20 minūtes. Tas jādara 3 reizes. Pateicoties tam, ka šo procedūru veic 3 reizes, jūraszāles iegūst izcilu garšu, smaržu un krāsu.
3. Izvārītos kāpostus atdzesē, sasmalcina nūdelēs, pārlej ar aukstu marinādi un ļauj nostāvēties 10 stundas.
4. Marinādi gatavo šādi: karstam ūdenim pievieno krustnagliņas, lauru lapas, cukuru, sāli, vāra 15 minūtes. Iegūto šķīdumu notecina, atdzesē, pievieno etiķi.
5. Marinētas jūraszāles var lietot uzreiz, vai arī sarullēt sterilizētās burkās. Tas ir tik oriģināls!
Konservētas jūraszāles lieliski sader ar dažādiem gaļas un zivju ēdieniem, kā arī putrām. Tas ir lieliski piemērots diētiskajam uzturam, jo konservētu jūraszāļu kaloriju saturs ir tikai 5,4 kcal uz 100 g gatavā produkta. Patiks arī veselīga uztura cienītājiem.
Mēģiniet pagatavot arī dažādus jūraszāļu salātus.
Konservēti jūraszāļu salāti un kalmāri.
Sastāvdaļas:
- kalmāri - 120 g
- konservētas jūraszāles - 250 g
- saulespuķu eļļa - divas ēdamkarotes
- burkāns
- pipari un sāls
- pētersīļi
Sagatavošana:
1. Kalmārus notīra, piecas minūtes vāra ūdenī (pievieno tam sāli), sagriež strēmelītēs.
2. Burkānus sagriež nelielos kubiņos, sīpolu sasmalcina.
3. Konservētās jūraszāles sajauc ar sagatavotajām sastāvdaļām, pievieno etiķi, piparus, sāli, saulespuķu eļļu, atstāj uz desmit stundām vietā ar zemu temperatūru.
4. Gatavos salātus dekorējiet ar pētersīļiem.
Tagad ir pienācis laiks marinādei. Šeit ir dažas vienkāršas iespējas:
- Tvertnē ielej 0,5 litrus ūdens. Tad pievieno 50 gramus cukura, tikpat daudz sāls un etiķa. Pievieno šķipsniņu koriandra sēklu. Iemetiet lauru lapu un dažus melnos piparus. Pēc vārīšanās vāra 2-3 minūtes. Pagaršo, varbūt vajag kaut ko pievienot. Atdzesē līdz istabas temperatūrai. Tagad pārlej ar marinādi jūraszālēm un atstāj uz vismaz 6 stundām. Nolej šķidrumu un pasniedz.
- Uzvāra 1 litru ūdens. Tad pievieno 1 ēdamkaroti sāls, tikpat daudz etiķa, 0,5 ēdamkarotes cukura, 1-2 lauru lapas, dažas krustnagliņas un 0,5 tējkarotes smaržīgos piparus. Visu samaisa un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest. Ar marinādi pārlej jūraszāles. Pagaidiet 6-8 stundas. Pēc tam noteciniet visu šķidrumu. Ēdiens ir gatavs.
Sāls un cukura daudzumu marinādē var regulēt pēc vēlēšanās, jo katram ir savas garšas izvēles. Varat izmantot jebkuru etiķi vai aizstāt to ar citronu sulu. Uzglabājiet marinētas jūraszāles ledusskapī ar cieši noslēgtu vāku. Jau sagatavotajai brūnaļģei varat pievienot sasmalcinātus sīpolus un neapstrādātus, smalki sagrieztus burkānus. Tāpat neaizmirstiet marinētās jūraszāles aplaupīt ar augu eļļu.
Marinētas jūraszāles var pasniegt kā pikantu uzkodu vai izmantot dažādos salātos. Šim produktam ir ne tikai unikāla patīkama garša, bet arī tas tiek uzskatīts par vitamīnu, organisko vielu un minerālvielu krātuvi.
Kā marinēt jūraszāles
Jūras aļģu marinādes recepte
Lai marinētu 500 g saldētu jūraszāļu, vajadzēs: - 1 litru vārīta ūdens; - 1 ēd.k. karote sāls; - 2 gab. lauru lapa; - 1 tējkarote cukura; - 2 tējkarotes etiķa (6%); - ½ tējkarotes smaržīgos piparus; - 3-5 gab. neļķes.
Pirms sākat kodināšanu, ir svarīgi pareizi sagatavot jūraszāles. Atkausējiet to istabas temperatūrā. Kad kāposti atkusuši, aplej ar karstu ūdeni un atstāj uz 2 stundām. Pēc tam noteciniet caurdurī un vairākas reizes izskalojiet, lai noņemtu smiltis un gružus. Liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni, uzvāra, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Pēc tam nokāš caurdurī. Vēlreiz piepildiet ar ūdeni un vāriet 20 minūtes. Pēc vajadzīgā laika noteciniet ūdeni un noskalojiet kāpostus. Ļaujiet ūdenim notecēt un atdzesējiet kāpostus. Sagriež garās šaurās sloksnēs.
Jūras kāposti satur lielu daudzumu B vitamīnu, A, C un PP vitamīnu. Tas satur arī augstu kalcija, magnija, kālija, nātrija, fosfora, sēra un dzelzs līmeni.
Pagatavo marinādi. Uzkarsē litru ūdens un izšķīdina tajā sāli un cukuru. Pēc tam pievienojiet visas garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5 minūtes un dabiski atdzesē. Šķīdumam pievieno etiķi un samaisa. Iemērciet jūraszāles marinādē un ļaujiet tai ievilkties vairākas 6-8 stundas. Šķidrumu notecina un marinētos kāpostus liek ledusskapī.
Lai kāposti kļūtu pikantāki, šajā receptē iekļautās krustnagliņas un smaržīgos piparus varat aizstāt ar 1 ēd.k. karote Dižonas sinepju
Salāti ar marinētām jūraszālēm
Sastāvdaļas: - 300 g jūraszāles; - 250 g mazsālīta laša; - 3 olas; - sīpola galva; - olīvju eļļa; - 1 tējkarote citrona sulas; - sāls pēc garšas.
Raksti par tēmu
