Sautējiet mājās. Kā pagatavot sautējumu mājās. Pašdarināts maltās cūkgaļas sautējums

Konserviem ir bagāta vēsture. Galu galā pirmie mēģinājumi saglabāt pārtiku ilgākai uzglabāšanai tika izmantoti jau Tutanhamona laikā: arheologi izrakumos atrada mūsdienu konservu analogu. Protams, konservēšanas attīstība ir ievērojami paplašinājusi cilvēku iespējas. Piemēram, ir kļuvis iespējams doties garos pārgājienos, nedraudot sabojāt savu veselību no nepietiekama uztura. Vairumā gadījumu jūs pērkat gatavu sautējumu. Tomēr šādu produktu (un tas būs daudz garšīgāks un veselīgāks) var pagatavot neatkarīgi.

Mājas liellopu gaļas sautējuma gatavošana

Shutterstock foto

Mājās gatavots sautējums ir garantija, ka konservu gatavošanā tika izmantota dabīgā gaļa. Tas nozīmē, ka šāds ēdiens būs gan veselīgs, gan barojošs. Tajā pašā laikā tā lielā priekšrocība ir tā, ka, lai pats pagatavotu liellopa gaļas sautējumu, nav nepieciešams liels daudzums sastāvdaļu.

Mājas liellopa gaļas sautējuma recepte

Pirms sākat gatavot sautējumu, jums jāizvēlas pareizā gaļa. Galu galā ne katru govs liemeņa daļu var pilnībā saglabāt. Vislabāk izvēlēties filejas daļu. Kā opciju varat apstāties pie jau sasmalcinātiem preparātiem, piemēram, azu vai gulaša. Bet teļa gaļu nav ieteicams lietot: neskatoties uz to, ka tā tiek uzskatīta par diētiskāku un maigāku, tās garša ir ievērojami zemāka par liellopu gaļu.

Protams, mēs nerunājam par saldētas gaļas izmantošanu sautējuma pagatavošanai. Pirmkārt, šāda gaļa var būt veca un sausa. Otrkārt, saldētai liellopu gaļai vairs nav vēlamās garšas.

Atcerieties, ka gatavošanas procesā gaļa tiek vārīta par 40%. Tāpēc ņemiet to vairāk, nekā nepieciešams gatavam sautējumam. Tāpat iepriekš jāsagatavo speķis, ko izmantosiet, lai pārlietu gatavo sautējumu, lai to varētu labāk uzglabāt.

Lai pagatavotu mājās gatavotu sautējumu, jums būs nepieciešams:

• liellopu gaļa - 1 kg
• cūkgaļas speķis - 200 g
• lauru lapa - 10 gab.
• garšvielas
• piparu graudi pēc garšas

Nomazgājiet gaļu, labi nosusiniet un sagrieziet lielos gabaliņos. Sagriež speķi mazos kubiņos. Sāli un piparus gaļu un apkaisa ar garšvielām. Tālāk ņem burku (vislabāk izmantot puslitra un litra burkas). Apakšā novietojiet dažas lauru lapas, pēc tam pievienojiet gaļu. Apberiet struktūru ar speķi un piparu graudiņiem, kā arī atlikušajām lauru lapām.

Atcerieties, ka burciņai jābūt sterilai. Tāpēc, pirms sākat tajā ievietot pārtiku, noteikti sterilizējiet trauku. Turklāt vāku vēlams papildus ieeļļot ar taukiem, lai tas neoksidējas.

Pārklājiet ar foliju, lai, ja no gaļas parādās liekā sula, tā neizšļakstītos visos virzienos pa visu cepeškrāsni un nesmēķētu. Pēc tam burku liek aukstā cepeškrāsnī un ieslēdz, lai uzsilst līdz 180 grādu temperatūrai. Kad saproti, ka cepeškrāsns ir labi uzsilusi, samazini temperatūru līdz 160 grādiem un ļauj ievilkties 3 stundas. Centieties šobrīd neatvērt durvis, lai burka nepārsprāgtu temperatūras izmaiņu dēļ. Pēc laika izslēdziet cepeškrāsni, bet neatveriet durvis un neizņemiet sautējumu, kamēr tas nav atdzisis. Kad izņemat to no cepeškrāsns, uzvelciet vāku un uzglabājiet vēsā vietā, piemēram, pagrabā.

Jūs varat pagatavot liellopu gaļas sautējumu citā veidā. Lai to izdarītu, vienkārši vāriet gaļu. Un to izdarīt nav tik grūti, kā šķiet.

Sautējums ir gaļa, ko gatavo sautējot. Tas ir, tā ir konservēta sautēta gaļa. Šis ir gatavs produkts, tāpēc, gatavojot ēdienus, to pievieno pašās beigās. Sautējums var tikt uzglabāts gadiem ilgi un joprojām saglabā savu uzturvērtību. To gatavo no mājputnu, truša, jēra, liellopa un cūkgaļas.

Sautējuma gatavošanas tehnoloģija

Lai pagatavotu liellopa gaļas sautējumu, liellopu gaļu labāk pirkt lielos gabalos (fileja). Piemērota ir arī sasmalcināta gaļa - gulašs vai azu. Lai gan teļa gaļa tiek uzskatīta par diētisku produktu, tā proteīna satura un garšas ziņā nepārprotami ir zemāka par liellopu gaļu. Ir ļoti nevēlami iegādāties saldētu gaļu. Lai sautējums glabātos pēc iespējas ilgāk, tas ir jāpiepilda ar taukiem. Pašai liellopu gaļai nav tik daudz tauku, tāpēc izmanto citas izcelsmes taukus, piemēram, cūku speķi. Gatavošanas laikā liellopu gaļa tiek samazināta par 40%. Ja gatavo cūkgaļas sautējumu, tad iegādātajai gaļai var nogriezt taukus un gatavošanas beigās tos vienkārši izkausēt un pārliet sautējumam. Tvertnei jābūt sterilai - tas ir jāuzvāra un jāizžāvē. Ja plānojat to uzglabāt ilgstošai uzglabāšanai, vislabāk piemērotas stikla burkas. Vāki ir piemēroti gan sarullējamai skārda, gan plastmasas vākiem. Lai vāki nerūsētu, iesmērējiet tos virsū. Gatavo sautējumu uzglabā vēsā vietā. Pareizi sagatavojot, to var uzglabāt piecus gadus.

Svaiga jēra, liellopa vai cūkgaļas sautējums

Sautējumu var pagatavot arī no svaigas jēra, liellopa un cūkgaļas, izmantojot to pašu recepti. Mājās labāk iekonservēt litra vai puslitra stikla burkās un aiztaisīt ar skārda vākiem. Vākus un burkas iepriekš sterilizē verdošā ūdenī. Siltai apstrādei labāk izmantot cepeškrāsni. Gaļu sagriež lielos apmēram tāda paša izmēra gabalos un pievieno sāli pēc garšas. Visu burku apakšā liek vienu lauru lapu, desmit zirņus rūgto melno piparu, piepilda burkā ar gaļu, vienmērīgi izklājot liesos un treknos gabaliņus, un tad pievieno taukus. Cieši piepildītās burkas pārklāj ar vākiem, liek uz cepešpannas, kas iepriekš pārkaisīta ar rupjo sāli, un liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī. Pēc tam, kad sautējums uzvārās, tas vēl kādas divas stundas jāpatur cepeškrāsnī un tikai tad izņem un satin ar steriliem vākiem.

Liellopu gaļas sautējuma recepte 1

Ņem liellopu gaļu bez svītrām, cīpslām un kauliem, sagriež mazos gabaliņos, liek pannā un piepilda ar ūdeni centimetru virs gaļas līmeņa. Tad liek to visu uz uguns. Tiklīdz tas sāk vārīties, sāciet nosmelt putas. Tad pievieno desmit melno piparu graudiņus, sakapātus burkānus, pētersīļus, divus uz pusēm sagrieztus sīpolus un vāra uz mazas uguns. Pēc divām stundām pievienojiet nedaudz sāls un izņemiet sīpolu. Vēl pēc pusotras stundas, kad gaļa izcepusies (to ir viegli caurdurt), pievieno divas lauru lapas, pēc garšas pievieno sāli un vāra vēl aptuveni piecpadsmit minūtes, tad lauru lapu izņem. Neizslēdzot uguni, izņem gaļu un liek sterilizētās litra vai puslitra burkās un piepilda līdz malām ar buljonu. Pēc tam satin ar skārda vākiem, apgriež un atstāj atdzist.

Liellopu gaļas sautējuma recepte 2

Nomazgājiet gaļu, sagrieziet gabaliņos, apkaisa ar sāli un atstājiet baseinā apmēram trīsdesmit minūtes. Sterilizējiet burkas un vākus, ielieciet tajā gaļu, pārklājiet ar vākiem un ievietojiet tos aukstā cepeškrāsnī. Šķidrumu nevajag pievienot, gaļa pati izdalīs sulu. Vāra uz lēnas uguns divarpus līdz trīs stundas. Gatavošanas laikā gaļa saruks, tad lej no vienas burkas citās. Dariet visu tikai ar sterilizētu karoti. Pēc tam izņem no krāsns un sarullē. Uz dienu ielieciet kaut ko siltu, piemēram, pirtī.

Sautēta cūkgaļa

Ņemiet tikai gaļu bez kauliem. Mazliet apcep mājas eļļā (lai pazūd ūdens), tad pievieno sāli. Pēc tam ievietojiet gabalus burkā. Liek katliņā ar ūdeni un vāra apmēram pusotru stundu. Garšvielas: pieci līdz septiņi gabaliņi melno piparu un lauru lapas. Vāks un burka ir jāsterilizē. Izmantojot mašīnu, hermētiski noslēdziet burku un novietojiet vāku uz leju, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.

Jēra sautējums

Viegli apcepiet jēra gabalus, pēc tam vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir gatavi. To darot, pēc garšas pievienojiet garšvielas un sāli. Jau izcepto jēra gaļu liek traukā un piepilda ar augu taukiem tā, lai gabali būtu pārklāti ar taukiem. Pēc tam kārtīgi aizveriet trauku.

Sautēta vista

Sautēšanai var izmantot vistas gaļu kopā ar kauliem. Nomazgājiet notīrīto un izķidātu vistu un noņemiet visu ādu. Pēc tam sagriež lielos gabaliņos, pievieno sāli un liek stikla burkās. Pievienojiet vistas taukus (ja ir), desmit aso melno piparu zirņus, vienu ceturto daļu tējkarotes kurkuma, pikantos sausos garšaugus vai majorānu. Burkas liek uz cepešpannas, pārkaisa ar rupjo sāli, pārklāj ar vākiem (tie nepieciešami tikai sautēšanai). Liek to visu līdz 200°C uzkarsētā cepeškrāsnī un pēc vārīšanās paturi vēl vismaz divas stundas. Pēc tam noņemiet un nekavējoties satiniet ar steriliem vākiem. Pagatavo arī sautētu pīli, tītaru un zosu.

Sautēta truša gaļa

Sagatavojiet 25 litru emaljas tvertni, septiņu litru burkas un septiņus metāla vākus. Apakšā novietojiet koka apli. Vāki un burkas jāsterilizē virs vārošas tējkannas apmēram desmit minūtes. Izmantojot asu nazi, izņemiet gaļu no četriem līdz pieciem truša liemeņiem. Tas ir pietiekami, lai piepildītu burkas. Atdaliet truša taukus un novietojiet tos atsevišķi. Ja tie nav trekni, tad jāpagatavo nedaudz treknas cūkgaļas (tauku), sagriežot to valrieksta lieluma gabaliņos. Visu burku apakšā divu centimetru kārtā liek vienu vai divas applaucētas un labi nomazgātas lauru lapas un speķi vai trušu taukus. Pēc tam truša gaļu cieši iesaiņojiet burkās. Visās burkās ielieciet divas vai trīs krustnagliņas, piecus līdz sešus melno piparu graudus, trīs vai četrus smaržīgos piparu zirņus. Un arī pievieno tējkaroti sāls. Virsū uzber divus līdz trīs centimetrus speķa vai truša taukus. Kad burkas ir piepildītas līdz malām, pārklājiet ar vākiem un ievietojiet tvertnē tā, lai tās nepieskartos viena otrai vai tvertnes sieniņām. Piepildiet to līdz burku pakaramajiem ar siltu ūdeni un novietojiet uz lēnas uguns.

Gaļai, ūdenim tvertnē un burkās uzkarstot, palieliniet liesmu un, kad ūdens uzvārās, samaziniet uguni, lai ūdens pārāk neuzvārītos un neizšļakstītu burkas. Lai burkām vāki cieši piegultos un nepaceltos, virs tām uzliek koka apli tā, lai tas nosedz visas burkas. Cieši aizveriet tvertni ar vāku. Laiku pa laikam noregulējiet ūdens viršanas temperatūru un ar naža asmeni noregulējiet burkas tā, lai tās nepieskartos tvertnei. Piecas stundas pēc vārīšanas sākuma izņem burkas un satin, nepaceļot vāku. Sarullēto burku nedaudz sakratiet, lai saturs sajauktos. Dariet to ne ļoti asi un uzmanīgi, lai vāks neaizlidotu. Pēc tam apgrieziet to otrādi un klausieties, vai nav šņākšanas. Ja ir, tad tādu burku vajag vēlreiz ar mašīnu ripināt un iezīmēt. Labāk to neglabāt ilgu laiku un vispirms to atvērt.

Video nodarbības

Vistas sautējuma pagatavošanai der tikai svaiga gaļa. Var izmantot veselu vistu, bet daudz ērtāk ir gatavot sautējumu no stilbiņiem vai augšstilbiem. Gaļu sagriež gabaliņos, kurus var ērti ievietot burciņā, un izņem lielākos kaulus.

Sautējuma kārbas tiek izmantotas nelielos apjomos, ar ietilpību ne vairāk kā vienu litru. Šim nolūkam visērtākās ir puslitra burkas. Rūpīgi izmazgājiet burkas karstā ūdenī, īpaši tās, kuras jau ir lietotas. Gatavojot sautējumu, īpaši jāuzmanās no sterilitātes, jo burciņā var attīstīties ļoti bīstamas baktērijas, botulisma izraisītāji.

Gaļu apkaisa ar sāli un pipariem. Turklāt jūs varat pievienot jebkuras gatavas garšvielas gaļai, lauru lapai un sīpoliem.

Sterilizējiet burku virs tvaika un piepildiet to ar mājputnu gaļu. Cenšamies nepārpildīt burku, jo tādējādi gaļa izlīps ārā.

Lai sterilizētu, paņemiet lielu kastroli un ielejiet tajā ūdeni. Ja gatavojam vairākas burciņas, labi, ja tās visas iekļaujas pannā. Ja tie neder, tad vāriet vairākās pannās. Apakšā novietojiet dvieli vai izmantojiet īpašu statīvu burku sterilizēšanai. Ūdenim jābūt nedaudz zem kannu pakaramo līmeņa.

Pārklājiet burku ar vāku un novietojiet uz lēnas uguns. Pagaidīsim, līdz ūdens uzvārās, tad sautējumu vārīsim ūdens peldē apmēram piecas stundas.

Uzlieciet vākus un uzglabājiet vistas sautējumu ledusskapī.

Mājas sautējumu var uzglabāt ne ilgāk kā sešus mēnešus.

1:502 1:512

Sautējums ir ļoti ērts produkts. Dzīvē ir situācijas, kad ēdiens ir jāpagatavo ātri. Kas var būt labāks par laba sautējuma bundžas atvēršanu un apcepšanu ar makaroniem vai kartupeļiem? Ar to jūs varat pagatavot jebkuru zupu, pagatavot gardu otro ēdienu vai pagatavot gardu sviestmaizi.

1:1061

Un tiem, kas audzē cūkas, saglabāšanas jautājums ir visakūtākais.

1:1205 1:1215

Katrai mājsaimniecei vajadzētu būt šim produktam savā krājumā. Visiem droši vien ir situācijas, kad nav laika gatavot. Šeit noder mājās gatavota plūkta cūkgaļa.

1:1584

1:9

2:514 2:524

Veikalā iegādātais sautējums ne vienmēr attaisno mūsu cerības. Un mēs gatavojam mājās gatavotu sautējumu atbilstoši jūsu gaumei. Mēs precīzi zinām, kādu gaļu tajā ievietojam, un varam pielāgot recepti atbilstoši jūsu gaumei.

2:882

Mājas sautējuma pagatavošanai ir dažādi veidi un receptes. Varat to pagatavot ūdens vannā vai krāsnī, lēnajā plītī vai autoklāvā. Nu, ja jums ir spiediena katls, tad tajā ir ļoti ērti gatavot sautējumu.

2:1276 2:1286 2:1574

2:9

Mājas cūkgaļas sautējuma recepte Nr.1

2:91

3:600 3:610

Lai pagatavotu mājās gatavotu sautējumu, jums būs nepieciešams:

3:707

Cūkgaļa (labāk pleci) - 500 g;
Cūku tauki - 300 g;
Lauru lapa - 1 gab .;
Sāls, pipari - pēc garšas.

3:876 3:886

Padoms: Sautējumu labāk gatavot stikla burkās, kuras var hermētiski noslēgt. Sterilizējiet burkas. Konservēšanas burkas vari sterilizēt dažādos veidos, piemēram, tīras, sausas burkas ievieto mikroviļņu krāsnī uz 3 minūtēm.

3:1332 3:1342

Sagatavošana:

3:1377 3:1387 3:1391 3:1401

— Gaļu sagriež mazos gabaliņos. Labāk ir nogriezt liekos taukus.

3:1528

3:9 3:13 3:23

- Sāls un pipari. Rūpīgi samaisiet.

3:111 3:121 3:125 3:135

— Sterilizētas burkas apakšā ielieciet lauru lapu, pēc tam ielieciet sagrieztu cūkgaļu. Cieši salieciet gaļas gabalus.

3:381 3:391

4:896 4:906

- Pēc tam pārklājiet burku ar sterilizētu vāku un ievietojiet aukstā cepeškrāsnī. Ieslēdz cepeškrāsni uz 250 grādiem.
— Tiklīdz gaļa uzvārās, samazini temperatūru līdz 150 grādiem un turpini turēt sautējuma bundžu cepeškrāsnī vēl 3 stundas.
— Nebaidieties no kārbu neuzmanīgā izskata, tās ir sulas paliekas, kas izplūst no skārdenes. Gatavošanas beigās atlikušo sulu noņem, burku noslauka ar salveti un kļūst tīra.

4:1707 4:9

5:514 5:524

— Kamēr gaļa sautēs cepeškrāsnī burkā, tauki jākausē no cieta baltā speķa. Lai to izdarītu, sagrieziet speķi mazos gabaliņos, ievietojiet to pannā un kausējiet taukus zemā temperatūrā. Izkusušos taukus notecina tīrā traukā.

5:970 5:980

6:1485 6:1495

- Pēc 3 stundām izņem sautējuma bundžu no cepeškrāsns, saturā ielej kausētos cūkgaļas taukus, aizver un hermētiski uztin vāku. Atstājiet burku atdzist istabas temperatūrā.

6:1852

6:9

7:514 7:524

— Burkas ar gatavo cūkgaļas sautējumu liek vēsā vietā. Bet mums jāpatur prātā, ka šis mājās gatavotais sautējums lieliski tiek uzglabāts istabas temperatūrā.

7:816 7:826

8:1331 8:1341

— Ēdot mājās gatavotu sautējumu, noņem liekos taukus, izņem cūkgaļu un lieto kā paredzēts.

8:1586

8:9

Mājas cūkgaļas sautējuma recepte Nr.2

8:90

9:599 9:609

Lai pārliecinātos par šī produkta kvalitāti un garšu, jums tas jāgatavo mājās.

9:786 9:796

Lai to izdarītu, mums ir jāņem:

9:861

4 kg treknas cūkgaļas,

9:900 9:919

2 ēd.k. karotes sāls,

9:951

pipari un lauru lapa.

9:995 9:1005

Sagatavošana:

9:1040

Iesākumā gaļa ir rūpīgi jānomazgā un jāsagriež 3 cm lielos gabalos, tad jāieliek katliņā, jāpielej ūdens un jāuzvāra uz lielas uguns.

9:1333 9:1343

Pēc tam noņemiet putas, samaziniet uguni un vāriet 4 stundas.

9:1457 9:1467

Pusstundu pirms vārīšanas beigām jāpievieno garšvielas.

9:1581

9:9

Gaļu un buljonu sadaliet tīrās burkās. Nosedziet ar vāku un sterilizējiet 15 minūtes. Atliek tikai slēgt bankas.

9:248 9:258

Mājas cūkgaļas sautējuma recepte Nr.3

9:339

10:848 10:858

Sagatavošana:
1) Nomazgājiet gaļu un sagrieziet gabaliņos.
2) Garšvielām izmantojam lauru lapu, piparu graudus un maltus piparus.
3) Sāliet gaļu ar ātrumu 1 tējkarote uz 500 g gaļas, pievienojiet piparus, lauru lapu un sasmalcinātu sīpolu. Sajauc masu.
4) Novietojiet speciālo statīvu, kas iekļauts komplektā, spiediena katla apakšā un izklājiet gaļu. Pievienojiet ūdeni tā, lai tas būtu vienā līmenī ar gaļu. Pārklāj ar vāku un liek uz uguns. Jūs varat uzvārīt maisījumu uz lielas uguns. Mēs zinām, ka ūdens vārās pēc raksturīgās svilpes. Nekavējoties samaziniet uguni un vāriet uz mazākās uguns 2 stundas.
5) Šajā laikā mēs sterilizēsim burkas un vākus. Paštaisīts cūkgaļas sautējums gatavs, var likt burciņās.
6) Nosedziet ar vākiem un lieciet sterilizēties ūdens vannā 40 minūtes no ūdens vārīšanās brīža. Mēs neliekam aukstā ūdenī karstās burkas (tās var saplaisāt), un aukstās burkas arī karstā ūdenī.
7) Saritiniet burkas ar vākiem. Mājas cūkgaļas sautējums tiek uzglabāts aukstā vietā.

10:2676 10:9 10:19

Mājas cūkgaļas sautējuma recepte Nr.4

10:100

11:609 11:619

Lai pagatavotu sautējumu mājās, jums ir nepieciešams:

11:734

Sagrieziet 1 kg tīras cūkgaļas un ievietojiet to tīrā, sausā pannā,

11:871

Pievieno 200 gramus nelielos gabaliņos sagriezta speķa.

11:979 11:989

Pannai jābūt cieši noslēgtai un novietotai uz lēnas uguns, nav nepieciešams pievienot ūdeni - galu galā svaigā gaļā ir pietiekami daudz mitruma, kas izdalīsies lēnas gatavošanas laikā.

11:1393 11:1403

Sautējuma gatavošanas procesā, kas ilgst no 4 līdz 5 stundām, gaļa ik pa laikam jāapmaisa un gatavošanas beigās pievieno nedaudz lauru lapas, kā arī sāli un nedaudz maltus melnos piparus pēc garšas.

11:1815

11:9

Melnie pipari, vēlams izmantot zirņus, kas vispirms jāsasmalcina kafijas dzirnaviņās – tas piešķirs sautējumam pavisam unikālu garšu un aromātu.

11:324 11:334

Mājas cūkgaļas sautējuma recepte Nr.5

11:415

12:924 12:934

Mums būs nepieciešams:

12:972

Cūkgaļa - 1 kg

12:1005

Cūku tauki - 500 g

12:1032

Lauru lapa - pēc garšas

12:1085

Sāls un pipari - pēc garšas

12:1135 12:1145

Sagatavošana:

12:1181

Cūkgaļu sagriež mazos gabaliņos, pievieno sāli, piparus un kārtīgi samaisa. Sterilizētas burkas dibenā liek lauru lapu, cieši saliek gaļas gabalus, pārklāj burku ar vāku un liek aukstā cepeškrāsnī. Ieslēdz cepeškrāsni uz 250 grādiem, uzkarsē gaļu līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina temperatūru līdz 150 grādiem un vāra 3 stundas.Kamēr sautējums vārās, gatavo speķi. Lai to izdarītu, sagrieziet to mazos gabaliņos, izkausējiet taukus uz lēnas uguns un ielejiet atsevišķā traukā. Izņemot gaļu no cepeškrāsns, piepildiet to ar taukiem, sarullējiet burku un atdzesējiet. Gatavo sautējumu uzglabā vēsā vietā (pagrabā, pagrabā vai ledusskapī).

12:2355

12:9

Mājas cūkgaļas sautējums lēnajā plīts recepte Nr.6

12:117

13:626 13:636

Sastāvdaļas cūkgaļas sautējumam:

13:702

cūkgaļa bez kauliem - 3 kg;
sīpols - 1 gab .;
lauru lapa - 5 gab .;
piparu graudi - 12 gab .;
sāls - pēc garšas.

13:899 13:909

Cūkgaļas sautējuma pagatavošanas metode:

13:992

Gaļu noskalo, sagriež kubiņos pāri graudiem. Ievietojiet cūkgaļu multivarkas bļodā.
Pievienojiet nomizotu, 4 daļās sagrieztu sīpolu. Aizveriet vāku un ieslēdziet režīmu “Ugunsdzēšana” uz 5 stundām.
Pēc tam atveriet vāku, pievienojiet sāli, pievienojiet garšvielas un garšvielas un turpiniet gatavot tajā pašā režīmā vēl stundu.
Gatavo sautējumu liek sterilizētās burkās un sarullē.

13:1670

13:9

Mājas cūkgaļas sautējuma recepte Nr.7

13:90

14:599 14:609

Sautētas gaļas gatavošana nav sarežģīts process.

14:707

Mums būs nepieciešams:
Cūkgaļa - 5 kg.
Cūku tauki - pamatojoties uz 5 kilogramiem gaļas, 1 kg speķa. Ja gaļa ir trekna, varat izmantot mazāk speķa.
Sāls - 1 tējkarote uz 1 kg gaļas.
Lauru lapa, piparu graudi.

14:1068 14:1078

Sagatavošana:
Gaļu sagriežam palielos gabaliņos, pievienojam sāli, var pievienot majorānu, ja vēlas, un samaisām.
Tālāk sagatavojam burkas, tās jāmazgā un jāsterilizē. Sagatavotās burkās katras burkas apakšā liek 2 lauru lapas un 5-10 melno piparu zirņus.
Katrā burkā liek gaļu, pārmaiņus treknus un liesus gabaliņus. Pēc tam speķi izkausē un taukus lej burkās ar gaļu.
Ar gaļu pildītās burkas liek aukstā cepeškrāsnī uz cepešpannas, kas pārkaisīta ar vienmērīgu sāls kārtu, lai cepeškrāsnī būtu vienmērīga temperatūra.
Ieslēdz cepeškrāsni un uzkarsē līdz 200 grādiem. Šādā temperatūrā sautējumu sautē 3 stundas, pēc tam uzmanīgi izņem burkas no cepeškrāsns un satin ar tīriem, applaucētiem vākiem.

14:2409 14:9

Gatavojot sautējumu, gaļa tiek vārīta par 40%, tāpēc gaļa jāiegādājas apjomā, ņemot vērā: lai pagatavotu 7-10 kilogramus sautējuma, nepieciešami 10-14 kilogrami gaļas. Jāņem vērā arī tas, ka, ja gatavo liellopa gaļas sautējumu, tad labākai uzglabāšanai nepieciešami tauki, jo liellopu gaļā tauku nav daudz, tauki jāpievieno ar ātrumu 1 kg kausēta speķa. 5 kg gaļas. Ja gatavojat cūkgaļas sautējumu, tauki nav jāpievieno.

• liellopu gaļa: 500 g;
• speķis: 100 g;
• sāls (jūras sāls ir ideāli piemērots konservēšanai, kas arī ir ļoti noderīgs): 0,5 tējk;
• lauru lapa: 1 gab;
• smaržīgie pipari: 2-3 zirņi (vēl 2-3 var pievienot katrai burciņai).

• Gatavošanas laiks: 00:30
• Gatavošanas laiks: 05:00
• Porciju skaits: 2
• Sarežģītība: gaisma

Sagatavošana

Konservēšanā svarīgi izmantot tikai svaigus, kvalitatīvus produktus. Ja sastāvā ir bojātas sastāvdaļas, visa sautējuma kārba kļūs nederīga patēriņam. Ēst šādu produktu ir bīstami. Bojāšanos var izraisīt arī mikroskopiski mikrobi uz trauku sieniņām, tāpēc trauki pirms konservēšanas ir jāsterilizē.

Uzglabājiet konservēto produktu vēsā vietā: pagrabā, ledusskapī.

Gaļas sautējums ir sātīgs un garšīgs ēdiens, ko var pasniegt ar jebkuru piedevu: dārzeņiem, griķiem, rīsiem, makaroniem vai kartupeļiem. Atverot gaļas konservus un izkarsējot tos pannā, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, atliek vien uzlikt uz šķīvja piedevu un gardas vakariņas vai pusdienas būs gatavas. Liellopu gaļas sautējuma pagatavošana mājās prasīs vairākas stundas, taču to var izdarīt, kad ir laiks. Lai gaļa ilgāk saglabātos, sautējumam pievieno taukus. Liellopu gaļa, atšķirībā no cūkgaļas, nav trekna gaļa, tāpēc receptēs tiek izmantots speķis vai līdzīgas sastāvdaļas.

Sautējiet spiediena katlā

Sautējuma recepte spiediena katlam ietaupīs laiku pat konservu gatavošanas stadijā.

Porciju skaits: 2

Gatavošanas laiks: 3 stundas 30 minūtes

Sastāvdaļas:

• 600 g liellopu gaļas;
• 1 dators. lauru lapa;
• 2 sīpoli;
• 300 ml liellopa buljona;
• 5 melnie piparu graudi katrā konservēšanas traukā;
• 1 ķiploka daiviņa katrā burkā;
• 1 burkāns;
• katrā burkā 5 g sāls;
• 300 g speķa.

Gatavošanas metode:

1. Burkas nomazgā, sterilizē un ļauj nožūt. Liellopu gaļu nomazgā, sagriež vidējos gabaliņos un nosusina ar papīra dvieli.
2. Speķi sagriež šķēlēs. Sīpolus un burkānus nomizo, nomazgā un smalki sagriež.
3. Konservēšanas burkas apakšā novietojiet lauru lapu, sāli, piparus, ķiplokus un dažus speķa gabalus. Katrā burkā ielej nedaudz liellopa gaļas buljona. Pēc tam diezgan blīvos slāņos izklājiet liellopu gaļu un sīpolus un burkānus. Burkas pārklāj ar vākiem un ievieto spiediena katlā. Ielejiet ūdeni tā traukā līdz kārbu noapaļotajai malai kakla priekšā.
4. Aizveriet spiediena katla vāku. Uz vidējas uguns ļaujiet ūdenim vārīties, pēc tam iestatiet minimālo temperatūru un atstājiet burkas spiediena katlā trīs stundas. Pēc šī laika izslēdziet uguni un atstājiet burkas spiediena katlā ar aizvērtu vāku, līdz tās ir pilnībā atdzisušas. Ja pāragri atverat vāku, pēkšņas temperatūras izmaiņas var izraisīt trauka sieniņu pārsprāgšanu.

Sautējuma gatavošana lēnajā plītī un cepeškrāsnī

Gaļu konservēšanai varat pagatavot lēnajā plītī, kas ievērojami samazinās piepūli, kas būs jātērē tās pagatavošanai. Ievietojot multivarkas traukā visas sastāvdaļas, izņemot taukus (gaļu, dārzeņus, garšvielas), ieslēdziet režīmu “Sautējums”, kurā ēdiens tiek gatavots trīs līdz četras stundas. Saliekot gaļu burkās, to pārlej ar izkausētiem cūkgaļas taukiem un sarullē. Lai atdzesētu, burkas tiek nosūtītas uz sausu, siltu vietu, pārklātas ar segu vai dvieli.

Lai pagatavotu sautējumu cepeškrāsnī, sterilizētu burku apakšā ievietojiet vairākus piparu graudus. Pēc tam izklājiet gaļu kārtās (pārāk cieši nesalocot gabalus). Katrs slānis ir sālīts, un starp blakus esošajiem slāņiem ievieto lauru lapas gabalu. Burciņā liek pēdējos speķa gabaliņus. Uz cepešpannas liek galda sāls kārtu, lai stikls nesaplīst un gaļa nepiedeg.

Pirms ievietošanas krāsnī burkas pārklāj ar folijas vai skārda vākiem. Gumijotie vāki nav piemēroti, jo tie var izkust. Cepešpannu ar gaļu ievietojiet cepeškrāsnī, kas vēl nav ieslēgta, un iestatiet temperatūru uz 250 grādiem. Pēc stundas burkās veidojas verdošs buljons. Šajā brīdī temperatūru samazina līdz 100 grādiem un burkas atstāj vēl trīs stundas. Buljonam vajadzētu pastāvīgi vārīties, bet ne pārāk daudz. Pēc norādītā laika beigām burkas satin ar skārda vai gumijotiem vārītiem vākiem.

Lai ēdiens būtu garšīgs, rūpīgi jāizvēlas sastāvdaļas. Kvalitatīvai liellopu gaļai jābūt veselīgai sarkanai krāsai, bez zaļām, tumšām vietām. Ēdamas gaļas virsma nesatur gļotas. Jauno dzīvnieku gaļas dzīslas ir baltas. Ja tauki ir dzeltenīgi, tas nozīmē, ka dzīvnieks bija vecs. Sautēšanai šādu gaļu nevajadzētu izmantot, jo tā būs pārāk cieta.

Sterilizējiet burkas virs tvaika, mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī vai lēnajā plītī. Pirms sterilizācijas tiem jābūt tīriem, kā arī pirms konservēšanas (bet pēc sterilizācijas tos nedrīkst mazgāt, tāpēc temperatūras apstrādi veic īsi pirms šuvēšanas). Produkti jāliek pilnīgi sausās, tīrās burkās.

Sterilizējot virs tvaika, burkas novieto ar kaklu uz leju uz metāla sieta vai sieta, kas novietots uz verdoša ūdens pannas. Vidējiem un maziem traukiem pietiek ar 10 minūtēm virs tvaika. Trīslitriem vajadzēs apmēram 15. Multivarkā šis process notiek šādi: ierīces traukā uzvāra ūdeni, pārklāj ar režģi tvaicēšanai. Burkas novieto uz grila un sterilizē, izmantojot režīmu “Tvaicēšana” vai “Cepšana”.

Uzmanīgi izņemiet sterilizētās burkas, lai nepiedegtu. Mēs nedrīkstam aizmirst par blīvējuma vāciņu sterilizāciju. Jums būs jāpārliecinās, ka pirms ēdiens nokļūst burkās, tām nav laika atkal sasmērēties. Pēc sterilizācijas turiet tos ar kaklu uz leju, lai izvairītos no putekļiem.

Aprēķinot gaļas porciju, jāņem vērā, ka pēc sautēšanas tās svars samazināsies gandrīz uz pusi. Ar gatavu gaļu un taukiem pildīta burka nedrīkst būt pilna līdz malām. Atstājiet līdz vākam 1,5-2 centimetru atstarpi.

Konservēšanai paredzētais skārda vāks ir ieeļļots, lai tas laika gaitā nerūsētu.

Video parāda, kā pagatavot sautējumu.

Labi konservēts sautējums var pastāvēt 2-3 gadus, nezaudējot garšas un uzturvērtības īpašības.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+