Jaungada banketu piegāde. Jaunais gads

Notiek patiess uztraukums. Kafejnīcu un restorānu telpas ir svinīgi iekārtotas, elegantie viesmīļi ir sirsnīgi un vērīgi. Spilgti logi ir pilni ar reklāmām, un katrā iestādē administratore smaidot aicina tos pavadīt reizi gadā. Ikviens vēlas to pavadīt visaugstākajā līmenī un atcerēties to ilgu laiku. Daži tradicionāli nolemj sagaidīt Jauno gadu mājās kopā ar ģimeni. Taču ir arī mīļotāji, kuriem vārds “svētki” saistās ar jautru kompāniju, trokšņainu izklaidi un neparastu svētku galdu. Interesanti kļūst, ar ko Jaungada ēdienkarte restorānos atšķiras no ikdienā piedāvāto ēdienu saraksta?

Restorānu triki

Iepriekš pārdomājot visus aspektus, vadībai jārēķinās, ka tie nav parasti svētki. To svin visi bez izņēmuma. Jaungada bankets, kā jau ierasts, ilgst līdz rītam. Šo faktoru pirmām kārtām ņem vērā tehnologi, administratori un šefpavāri, veidojot Jaungada ēdienkartes restorānos un kafejnīcās. Lai radītu svētku atmosfēru, palielinās piedāvāto ēdienu klāsts. Un, lai apmeklētājiem būtu iespēja padarīt savu galdu grandiozāku, tiek samazināti porciju izmēri, īpaši salātiem un aukstajām uzkodām. Tas dod iespēju būtiski samazināt konkrēta ēdiena cenu.

Bet ne tikai Jaungada ēdienkartes restorānos norāda uz svētkiem. Svarīga loma ir arī galda klāšanai. Šeit ir nozīme visam: salvešu noformējumam, trauku izkārtojumam un daudzumam, galda piederumu izkārtojumam, kā arī papildus pasniegšanai klientu apkalpošanas laikā. Regulāro programmu papildina burvīgi šovi, burvju priekšnesumi, karaoke un, protams, Tēvs Frosts un Sniega meitene. Jaungada ēdienkartes restorānos ļauj ikvienam apmeklētājam iegūt īstu svētku sajūtu un katru minūti sajust, ka esi notikumu centrā.

Brīvdienas “no ieraduma”

Kā zināms, 2014. gads ir Zirga gads. Bet pats fakts tiek ņemts vērā tikai dekorējot zāli. Jaungada ēdienkartes restorānos 2014. gadā ir absolūti neatkarīgas no austrumu kalendāra. Uz svētku galdiem var atrast visdažādākos ēdienus: pildīta cūka un karaliskā forele, izsmalcināti Cēzara salāti un paštaisīta siļķe zem kažoka, dārzeņu fantāzijas salātu veidā un jau pazīstamas jūras veltes. Jebkuram ēdienam ir vieta. Vissvarīgākais ir svētku un vispārējo svētku atmosfēra. Obligātie atribūti būs eleganti izrotāta Ziemassvētku eglīte un sveces uz galdiem, un dzīvā mūzika padarīs atmosfēru intīmāku. Glāžu saskandināšana, dzirksteļi un salūts pusnaktī – tas viss padarīs svētkus grandiozu un neaizmirstamu.

Zālamana risinājums

Mūsu valstī mēs esam pieraduši svinēt Jauno gadu vērienīgi. Šī ir vienīgā diena gadā, kad uzkrājumi netiek pieņemti. Kapitāla institūcijas īpašu uzmanību pievērš pakalpojumu klāsta apkopošanai un atlasei. Šeit jūs varat pārfrāzēt vienas varones vārdus no senas slavenas filmas: "Maskava ir kontrastu pilsēta." Faktiski Jaungada ēdienkarte ir ļoti atšķirīga atkarībā no pašas iestādes līmeņa un iespējām. Ņemiet, piemēram, Noasa šķirstu. Šis restorāns Jaunajā gadā nolēma izmantot sistēmu "viss iekļauts". Bez izņēmuma viss: vīna karte, ēdienkarte un izklaides programma uzreiz tika iekļauta ieejas cenā. Šis prieks 2014. gadā vienai personai maksāja 19 tūkstošus rubļu. Nav slikti? Noteikti. Daži nolemj cenas padarīt pieejamākas un piemēro, piemēram, bufeti ēdieniem un dzērieniem bārā par restorāna cenām. Atsevišķos gadījumos bija atļauts ņemt līdzi alkoholu. Tas ļāva samazināt 1 biļetes cenu līdz 7 tūkstošiem rubļu. Tiem, kas vēlējās paņemt šādu atvaļinājumu, nebija gala. Vārdu sakot, katram bija iespēja nosvinēt Jaungada sagaidīšanu pēc paša vēlēšanās un atkarībā no maciņa biezuma. Patiešām, tas ir Zālamana risinājums un ideāls risinājums uzņēmīgiem restorāniem.

Ēdienkartes izveide jebkuram svētku galdam ir ilgs un grūts uzdevums. Un, ja mēs runājam par Jaungada ēdienkarti, kas vienmērīgi pārvēršas rītā, uzdevums kļūst daudz sarežģītāks. Nē, jūs, protams, varat vienkārši sagatavot veselu galdu ar pārbaudītiem ēdieniem vai, gluži otrādi, mēģināt piesaistīt viesu iztēli, radot kaut ko izsmalcinātu vai eksotisku, taču viss jūsu darbs var iet velti, ja palaidīsit garām dažus svarīgus punktus. Šķiet, ka visi jau zina, ka, gatavojot salātus (vai salātus) un pamatēdienu no vieniem un tiem pašiem produktiem, nevar atkārtot, bet nē - gandrīz katrai otrajai mājsaimniecei galdā noteikti būs majonēzes salāti ar vistu, kas atšķiras tikai ar dažiem sastāvdaļas un kārtu secība, un tā pati vista kā galvenais karstais ēdiens...

Vietnē Culinary Eden tiek piedāvāts Jaunā gada ēdienkartes paraugs, pēc kura varat ērti pagatavot ēdienus pēc savas gaumes un budžeta. Tradicionāli tiek uzskatīts, ka uz svētku galda jābūt vismaz 1-2 salātiem no svaigiem dārzeņiem vai augļiem, 1-3 aukstajām uzkodām (majonēzes salāti, starp citu, attiecas tieši uz tiem, nevis uz salātiem vispārpieņemtajā izpratnē ), 1-2 karstās uzkodas, 1 galvenais karstais ēdiens (paraksts, labākais, visveiksmīgākais!) un deserts - bez tā Vecgada vakarā nekur neiztikt.

Salāti ar garnelēm un krabju gaļu

Sastāvdaļas:
500 g garneļu,
100 g krabju gaļas imitācijas,
2 olas,
1 svaigs gurķis
1 sarkanais sīpols,
50 g siera,
2 ēd.k. skābs krējums, 1/2 citrona,
2 tējk sojas mērce,
salātu lapas, zaļumi.

Sagatavošana:
Garneles uzvāra un nomizo. Smalki sagrieziet krabju gaļu. Gurķi sagriež ripiņās un sīpolu plānos pusgredzenos. Vāra olas, atdzesē un sagriež mazos kubiņos. Sajauc saldo krējumu, puscitrona sulu, sojas mērci un sajauc ar sasmalcinātiem zaļumiem. Sajauc visas sastāvdaļas un pārlej ar iegūto mērci. Uz trauka liek ar rokām saplēstas salātu lapas, salātus liek pilskalnā un pārkaisa ar rīvētu sieru.

Kāpostu un Rokforas siera salāti

Sastāvdaļas:
400 g svaigu kāpostu,
2 tomāti
2 saldie gaļīgie pipari,
1 ķekars zaļo sīpolu,
200 g Rokforas siera (vai jebkura cita zilā siera pēc garšas),
250 g cietā siera,
2 ēd.k. olīvju eļļa,
2 ēd.k. balzāmetiķis,
sāls, cukurs, malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Salātus gatavo bļodiņās vai porciju šķīvjos. Sasmalciniet kāpostu lapas pēc iespējas plānāk un berziet ar rokām, lai tās kļūtu mīkstākas un atbrīvotos no sulas. Bļodiņu apakšā liek plānu kāpostu kārtu. Papriku sagriež plānās strēmelītēs, tomātus šķēlēs, zaļos sīpolus sakapā. Kāpostiem kārtojiet tomātus, papriku un sīpolus. Zilo sieru sagriež nelielos kubiņos un liek virsū dārzeņiem. Cieto sieru sarīvē uz smalkās rīves un pārkaisa uz salātiem. Bļodā sajauc olīveļļu, balzamiko, sāli, cukuru un maltos piparus un pārlej salātiem.

Uzkodu dārzeņu rullīši

Sastāvdaļas:
2-3 burkāni,
2-4 ķiploka daiviņas,
½ glāze sālīti rieksti (zemesrieksti, mandeles vai valrieksti),
majonēze, cilantro vai pētersīļi,
zaļo salātu lapas vai Ķīnas kāposti.

Sagatavošana:
Burkānus sarīvē uz korejiešu burkānu rīves, sasmalcina riekstus un izlaiž ķiplokus caur presi. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno majonēzi un samaisa. Liek burkānus uz salātu vai Ķīnas kāpostu lapām un satin ruļļos.

Liellopu un sēņu salāti Stroganova stilā

Sastāvdaļas:
400 g vārītas liesas liellopa gaļas,
250 g marinētu sēņu,
1 saldais sarkanais pipars,
2/3 kaudze. biezs skābs krējums,
2 ēd.k. citronu sula,
1 ēd.k. mārrutki
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas,
zaļo sīpolu spalvas, saldo piparu pusītes.

Sagatavošana:
Atdzesētu liellopu gaļu, papriku un marinētas sēnes sagriež plānās strēmelītēs. Sajauc saldo krējumu, citrona sulu un sagatavotos mārrutkus, pievieno sāli un piparus pēc garšas un garšo salātus. Novietojiet paprikas pusītes un izrotājiet ar zaļajiem sīpoliem.

Aknu uzkoda

Sastāvdaļas:
500 g aknas,
1 litrs piena
2 olas,
2 sīpoli,
2 tējk sinepes,
100 g augu eļļas,


Sagatavošana:
Aknas iemērc pienā 1-2 stundas, pēc tam noņem plēves un kanālus, sagriež 1-1,5 cm lielos kubiņos un apcep augu eļļā. Sīpolu sagriež kubiņos un sautē augu eļļā līdz gaiši zeltaini brūnai. Vārītās olas sagriež kubiņos. Apvienojiet aknas, sīpolus un olas un pievienojiet sinepju un sviesta mērci. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Sastāvdaļas:
1 kg mēles,
2 sīpoli,
1 burkāns,
100 g cietā siera,
2 olas,
2 ēd.k. milti,
50 g sviesta,
1 glāze krējuma,
8 apaļas maizītes,
sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.

Sagatavošana:
Vāra mēli, pēc garšas buljonam pievienojot sīpolus, burkānus, piparu graudus, saknes un zaļumus. Gatavo mēli izņem no buljona, iemērc aukstā ūdenī un notīra. Sagriež plānās strēmelītēs. Pagatavo krējuma mērci: sausā pannā uzkarsē miltus, pievieno sviestu un ātri samaisa, lai neveidotos kunkuļi, atšķaida ar nelielu daudzumu buljona no mēles un pievieno krējumu. Pievienojiet mēli mērcei un vāriet uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Maizītēm nogriež augšpusi, bet ne līdz galam, lai izveidotu vāku, izņem mīkstumu un piepilda ar iegūto masu. Pārkaisa ar smalki rīvētu sieru, bulciņu malas apsmērē ar olu kulteni un liek karstā cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm, līdz siers izkūst un maizītes brūnas.

Sastāvdaļas:
1 kg garneļu,
4 ēd.k milti,
100 g sviesta,
200 ml krējuma,
200 g cietā siera.

Sagatavošana:
Garneles novāra sālsūdenī un nomizo. Pannā izkausē sviestu, pievieno miltus un, ik pa laikam apmaisot, viegli apcep. Pievienojiet apmēram 800 ml garneļu buljona un samaisiet, līdz nav gabaliņu. Ielejiet krējumu un ļaujiet mērcei uz lēnas uguns sabiezēt. Garneles liek mērcē un nedaudz pasautē. Liek 8 kokosa bļodiņās vai mazos cepeškrāsns trauciņos, pārkaisa ar sieru un liek karstā cepeškrāsnī uz 5-7 minūtēm, līdz siers ir zeltaini brūns.

Zandarts zem kažoka var būt lieliska alternatīva parastajiem Jaungada salātiem - siļķe zem kažoka. Zandarts ir izcila zivs, sulīga un aromātiska. Mēģiniet pagatavot šo uzkodu, un, kas zina, varbūt Jaunajā gadā jūsu ģimenē iesakņosies jauni ēdieni?

Zandarts zem kažoka

Sastāvdaļas:
500 g zandarta,
2 olas,
2 kartupeļi,
½ zaļā ābola
1 burkāns,
½ sīpols,
100 g majonēzes (vai majonēzes uz pusēm ar skābo krējumu),
¼ citrona
lauru lapa, sāls, piparu graudi - pēc garšas.

Sagatavošana:
Vāra zivis nelielā ūdens daudzumā, pievienojot piparu graudus, lauru lapas, citronu un sāli pēc garšas. Izjauciet zivis, noņemot visus kaulus. Vāra kartupeļus un burkānus, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Sarīvē arī vārītās olas. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Ābolus sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež nelielos kubiņos un apslaka ar citrona sulu. Liek dziļās pannās kārtās, katru kārtu pārklājot ar majonēzi: zivis - kartupeļi - sīpoli - burkāni - āboli - olas. Neeļļojiet pēdējo kārtu. Ievietojiet formu ar uzkodu ledusskapī un noteikti ļaujiet tai pagatavot. Pasniedz, dekorējot ar zaļumiem.

Gatavojot galveno ēdienu no ēdienkartes Jaunajam gadam, pievērsiet uzmanību ne tik daudz pašam ēdienam, bet gan tā pasniegšanas un dekorēšanas veidam. Sagatavojiet parastās, bet ļoti garšīgās kotletes ar negaidītu pildījumu vai pārsteigumu. Gaļu, kas cepta vienā gabalā, marinē pikantajā marinādē un izveido tai ekskluzīvu mērci. Un noteikti padomājiet par trauka dekorēšanu!

Sastāvdaļas:
500 g jauktas maltas gaļas,
1 sīpols,
3 šķēles novecojušas baltmaizes (nevis klaips!),
100 g rīvēta cietā siera,
3 olas,
2 ēd.k. skābo krējumu vai majonēzi,


Sagatavošana:
Sakuļ olas ar šķipsniņu sāls un skābo krējumu (majonēzi) un lej uz ietaukotas cepešpannas ar sāniem. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep, līdz gatavs. Malto gaļu, izmērcētu baltmaizi un sīpolu samaļ caur gaļasmašīnu 2 reizes, pievieno sāli un piparus un labi mīca līdz elastīgai. Uz galda izklāj pārtikas plēvi un plānā kārtā uzklāj malto gaļu. Pārkaisa ar sieru. Omleti liek virsū maltajai gaļai (vēlams vienā gabalā) un sarullē rullī. Rullīti vairākās vietās sadursta un liek karstā cepeškrāsnī uz 40-45 minūtēm.

Cūkgaļa “Pikanta”

Sastāvdaļas:
500 g cūkgaļas filejas,
4-5 kivi,
1 liels sīpols,
100 g cietā siera,
majonēze sajauc ar krējumu, sāli, maltiem melnajiem pipariem - pēc garšas.

Sagatavošana:
Gaļu sagriež porcijās un sakuļ. Apkaisa ar sāli un pipariem, apcep uz lielas uguns 2-3 minūtes no katras puses un liek uz ietaukotas cepešpannas. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Kivi nomizo un sagriež 0,5 cm biezās šķēlēs, katru gaļas gabalu ieziež ar majonēzi, virsū liek kivi šķēles, apceptos sīpolus un pārkaisa ar rīvētu sieru. Cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180ºC, uz 30 minūtēm.

Cūkgaļa ar āboliem

Sastāvdaļas:
1,5 kg cūkgaļas,
2 ēd.k. dārzeņu eļļa,
2 sīpoli,
1-2 ķiploka daiviņas
150 g rīvmaizes,
½ citrona
1 liels ābols,
3 ēd.k. pētersīļi,
1 ēd.k. salvija
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Mērcei:
2 āboli,
3 ēd.k. sausais baltvīns,
1 tējk brūnais cukurs,
1 ēd.k. sviests,
nedaudz ingvera un kanēļa
1-2 tējk. citronu sula.

Sagatavošana:
Pildījumam uz pannas sautē 1 sīpolu un ķiploku līdz mīkstam. Noņem no uguns un pievieno rīvmaizi, citrona miziņu, rīvētu ābolu, salviju un pētersīļus, pēc garšas pievieno sāli un piparus. Sagrieziet cūkgaļu tā, lai iegūtu diezgan plānu gaļas kārtu. Viegli sakuliet, sāli, piparus un sadaliet pildījumu. Satin rullī un sasien. Gredzenos sagrieztu sīpolu liek ietaukotā formā, uzliek sīpola rullīti un cep 200ºC 30-35 minūtes. Pēc tam samaziniet siltumu līdz 180ºC un vāriet vēl 1 stundu. 15 minūtes pirms beigām pārklāj pannu ar foliju. Lai pagatavotu ābolu mērci, ābolus sarīvē, liek katliņā, pievieno ingveru, kanēli un vīnu un maisot vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Pievieno citrona sulu, sāli, piparus un cukuru, pievieno sviestu un sakuļ ar blenderi viendabīgā masā. Pārliek mērces laiviņā un pasniedz ar ruļļa šķēlītēm.

Sastāvdaļas:
500 g cūkgaļas,
500 g vistas filejas,
500 g fetas siera,
2 ķiploka daiviņas,
8 ēd.k maizes drupačas,
2 olas,
sāls, garšaugi, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:
Cūkgaļas kaklu un vistas fileju sagriež porcijās (8-10 porcijas), kārtīgi sakuļ, pievieno sāli un piparus. Sieru ar dakšiņu samīca viendabīgā masā, pievieno caur presi izlaistu ķiploku, sasmalcinātus garšaugus un nedaudz augu eļļas. Uz cūkgaļas gabaliņiem liek sieru, tad vistas gaļu un sarullē ruļļos. Sasien ar biezu diegu vai iesmu. Katru rullīti iemērc olu kultenī, tad rīvmaizē un apcep līdz zeltaini brūnai augu eļļā. Liek pannā un cep karstā cepeškrāsnī līdz gatavībai (apmēram 20-25 minūtes).

Tagad esam nonākuši pie deserta. Protams, tai jābūt kūkai, lielai, elegantai un šausmīgi garšīgai. Lai gan ne visi šajā garajā naktī paspēs līdz desertam, Jaungada kūka iepriecinās jūs un īpaši bērnus nākamajā, tikpat svētku rītā. Kūkas dekorēšana ir atbildīgs uzdevums. Šeit jūsu iztēle var parādīt pasaulei īstu šedevru! Jūs varat pagatavot kūku nākamā gada simbola formā vai uz tās virsmas uzbūvēt Ziemassvētku vecīša māju, sniegotu pļavu ar Ziemassvētku eglītēm vai pat pagatavot kūku Ziemassvētku eglītes formā - izvēle ir tavs.

Jaungada kūka ar mannas krēma suflē

Sastāvdaļas:
6 olas
1 kaudze Sahāra,
1 kaudze milti,
1 paciņa vaniļas cukura,
1 paciņa cepamā pulvera,
šķipsniņa sāls.
Krējuma suflē:
1 stienis sviesta,
1 bundža kondensētā piena,
1 glāze piena,
1-3 ēd.k. manna,
1 ēd.k. želatīns.

Sagatavošana:
Mīklai sakuļ olas, pamazām pievienojot sāli, cukuru un vaniļas cukuru. Miltus sajauc ar cepamo pulveri un pievieno olām. Sakuļ ar mikseri 20-30 minūtes (jo ilgāk, jo augstāka un gaisīgāka būs jūsu biskvīta kūka). Veidni izklāj ar cepampapīru un lej tajā mīklu. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180-200ºC, un cep biskvītu 20-25 minūtes. Neatver durvis! Gatavo biskvīta kūku nedaudz atdzesē veidnē, tad uzliec veidni uz dvieļa, kas pārkaisīts ar cukuru. Tikmēr pagatavo krēmsuflē. Pienā novāra biezu mannas putru un atdzesē. Želatīnu atšķaida nelielā ūdens daudzumā un ļauj tam uzbriest, tad pievieno ½ tasi. siltu pienu un karsē, līdz izšķīst. Sakuļ mīksto sviestu līdz gaismai, pakāpeniski pievienojot iebiezināto pienu. Sviesta maisījumam nelielās porcijās pievieno mannu un želatīnu, katru reizi labi saputojot ar mikseri. Atdzisušo biskvīta kūku, izmantojot diegu, sagriež 3 kārtās un mērcē sīrupā vai konjakā. Kūkas pārziež ar krējumu un dekorē pēc savas patikas.

Ja uzskatāt, ka būtu jauki kaut ko pievienot vai aizstāt, mūsu sadaļā Jaungada kulinārijas receptes ar fotogrāfijām varat atrast daudzas interesantas receptes ar soli pa solim fotoattēliem.

Laimīgu un garšīgu Jauno gadu!

Larisa Šuftajkina

Draugi, turpināsim sarunu par gaidāmajiem svētkiem. Laiks pārdomāt 2018. gadu un izlemt, ko gatavoties jaunajam 2018. gadam, lai galds būtu veiksmīgs un piesaistītu veiksmi, nomierinot Dzelteno Zemes suni.

Svētki klauvē pie manām durvīm,
Un Jaungada ēdienkarte
Ir pienācis laiks man nākt klajā ar
Uz ļoti svinīgu dienu.

Jaungada salāti,
Un deserti un uzkodas...
Es klāju galdu bagātīgi,
Būs svinīgi un garšīgi!

Ko pagatavot Jaunajam 2018. gadam

Mēs neatklāsim Ameriku, ja teiksim, ka ir daudz cienīgu recepšu un jūs varat sēdēt stundām ilgi, pārlūkojot kulinārijas lapas, meklējot dārgo ēdienu. Bet, lai ietaupītu jūsu laiku, mēs jau esam izveidojuši noderīgu izlasi Jaunā gada svinībām. Šeit mēs jums pateiksim, kādai jābūt 2018. gada Jaungada galda ēdienkartei, un piedāvāsim iespējas, kas jums noteikti patiks. Turklāt mēs apspriedīsim ne tikai receptes Jaunajam 2018. gadam, bet arī runāsim par svētku galda klāšanu. Bet vispirms sastādām nākotnes ēdienkartes plānu.

Kādai jābūt 2018. gada Jaungada galda ēdienkartei?

Tā kā 2018. gads ir Suņa gads, mums būs jāņem vērā tā garšas izvēles. Labi, ka viņa ir visēdāja un mīl dažādus ēdienus. Tāpēc svētku galdam piemeklēsim dažādas receptes, ņemot vērā to viesu gaumi, kuri ar mums dalīsies svētku vakariņās.

Kas ir atļauts

• gaļu. Vistas, cūkgaļas, liellopu gaļas, jebkura. Suns mīl gaļas izstrādājumus, tāpēc svētku galdam jābūt gaļas ēdieniem;
• zivis;
• barojoši miltu izstrādājumi;
• saldumi.

Dzeltenu un brūnu produktu klātbūtne ir obligāta. Galu galā nākamā gada simbols ir Dzeltenais un Zemes suns.

Tātad, esam izlēmuši par galvenajiem produktiem, ir pienācis laiks pārdomāt 2018. gada Jaungada galdu un izvēlēties īpašas un gardas receptes.

Jaungada ēdienkarte 2018 mājām

• kartupeļu sānu ēdieni;
• sāļi konditorejas izstrādājumi;
• pildīti ēdieni.

• ruļļi;
• cepta mājputnu gaļa;
• griešanas iespējas.

• lasis krējuma mērcē;
• ceptas zivis zem “kažoka”.

• žuljēnu maizītes;
• aknu kūka;
• “sniega bumbas” ar kalmāriem.

• šokolādes uzpūtenis;
• šokolādes konfektes kokosriekstu skaidiņās;
• krējuma karamele.

• karstvīns;
• sitiens.

Karstie ēdieni Jaunajam 2018. gadam

Pat visvienkāršākā Jaunā gada ēdienkarte nav pilnīga bez karstajiem ēdieniem. Un mums tikai jāizvēlas pareizā svētku mielasta recepte. Ko gatavot? Jā, viss, ko vēlaties. Piemēram, pasniedziet skaisti vienkāršus kartupeļus, sagatavojiet sātīgus rullīšus vai cepiet zivis.

Sāksim ar kartupeļiem

Lauku stila kartupeļi

Sastāvdaļas (4 porcijām):

• mizoti kartupeļi 800 g;
• dārzeņu eļļa 4 ēdamkarotes;
• sāls 1 tējk;
• malti pipari 0,5 tējk.

Sagatavošana

1. Labi nomazgātus kartupeļus sagriež gareniski 4 daļās un sajauc ar sāli, pipariem un eļļu.
2. Katru šķēli liek uz ietaukotas cepešpannas un cep 35 - 45 minūtes 180 grādos.

Padoms.
Šo pašu recepti var padarīt rafinētāku. Piemēram, kā garšvielas pievienojiet cilantro, baziliku un speciālās garšvielas kartupeļiem. Vai arī sajauc kartupeļus ar saspiestu ķiploku un sojas mērci.

Sastāvdaļas (6 porcijas):

• mizoti kartupeļi 1 kg;
• cietais siers 50 g;
• vistas dzeltenumi 2;
• muskatrieksts (naža galā);
• pipari un sāls

Sagatavošana

Ja pie rokas nav uzgaļa, kartupeļu masai var piešķirt skaistu formu šādi: izveidojiet rokās bumbiņu un nospiediet to no abām pusēm, lai izveidotu glītu medaljonu.

Sāļi konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas (10 porcijas):

• vistas fileja 1,5 kg;
• ķiploka daiviņas 5 – 6;
• cietais siers 250 g;
• milti 1 glāze;
• majonēze 6 - 7 tabula. karote;
• sinepes 2 tējk;
• zaļumi (pēc izvēles);
• sāls un pipari;
• garšvielas gaļai vai vistas gaļai;
• dārzeņu eļļa.

Sagatavošana

Vispirms sadaliet vistas krūtiņas porcijās (biezums - apmēram 1,5 cm).

Pēc tam katru gabalu ierīvē ar sāli, pipariem, garšvielām un viegli saputo ar virtuves āmuru, iepriekš ietinot pārtikas plēvē. Tālāk mēs noņemam filmu.

Pēc tam sagatavotā gaļa labi jāapviļā miltos un apcep uz pannas augu eļļā līdz gaiši zeltaini brūnai.

Sāksim gatavot pildījumu. Lai to izdarītu, sajauciet pusi porcijas rīvēta siera ar zaļumiem, ķiplokiem, majonēzi un sinepēm.

Katru apcepto gabalu liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un virsū pārklāj gaļu ar pildījumu. Virsū uzber vēl vienu kārtiņu rīvēta siera.

Gatavos gabaliņus zem “kažoka” cep 200 grādos 15 – 20 minūtes.

Šim ēdienam nav nepieciešams izmantot vistu. Derēs arī cūkgaļa. Bet tad nevajag cept, bet uzreiz likt cepeškrāsnī.

Un vāra apmēram 35 minūtes. Pildījumam var pievienot arī sasmalcinātus tomātus un saldos papriku vai apceptus šampinjonus ar sīpoliem. Var arī norādītā pildījuma vietā uz katras karbonādes uzlikt pa gabalu konservēta ananāsa, bet pa virsu uzkaisīt rīvētu sieru un pārliet ar majonēzi. Tas arī izrādīsies ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas

• cūkgaļa (mīkstums);
• sīpolu sīpoli;
• etiķis;
• cukurs;
• citronu sula;
• garšvielas;
• pipari un sāls.

Sagatavošana

Pildīti trauki

Sastāvdaļas (2 porcijas):

• stilbiņš 5 gab.;
• dārzeņu eļļa 2 ēd.k.;
• veseli valrieksti 3;
• brūklenes 50 g;
• sāls un pipari, garšvielas vistas gaļai;
• cukurs 2 tējk;
• svaigi pētersīļi 2 zari.

Sagatavošana

1. Brūklenes nomazgā stilbiņus, nomizo riekstus.
2. Pēc tam ar nazi kārtīgi sakapā nomizotos riekstus un sajauc ar brūklenēm, cukuru un smalki sagrieztiem pētersīļiem.
3. Tālāk jāsagatavo stilbiņi pildīšanai. Lai to izdarītu, sagrieziet tos gareniski un uzmanīgi atdaliet mīkstumu no kaula. Ja viss ir izdarīts pareizi, stilbiņam jāpaliek sākotnējā formā.
4. Sāli un piparus, uzkaisa garšvielas uz vistas gabaliņiem.
5. Pēc tam malto gaļu liek stilbiņu iekšpusē un nostiprina malas ar zobu bakstāmo.
6. Katru gabalu liek uz cepešpannas ar sakarsētu eļļu un pārlej arī stilbiņus ar eļļu.
7. Cep līdz zeltaini brūnai 45 - 50 minūtes 180 grādos.

Ja vēlas, brūklenes var aizstāt ar žāvētām plūmēm, tas arī izrādīsies ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas:

• maltā cūkgaļa un liellopa gaļa 150 g katrs;
• sāls, pipari pēc garšas;
• sīpols 1 sīpols;
• gatava bezrauga mīkla 300 g;
• dzeltenums 1.

Sagatavošana:

1. Malto gaļu sajauc ar pipariem, sāli un smalki sagrieztu sīpolu.
2. Mīklu plāni izrullē (5 mm) un sagriež šaurās strēmelītēs (“odziņas”).
3. Veidojam nelielas kotletes un apvijam ar mīklu kā bumbiņu.
4. Sagatavotos “kebabus” liek uz ietaukotas cepešpannas, iezied ar dzeltenumu un cep apmēram stundu 180 grādos.

Ruļļi

Karlovi Vari

Sastāvdaļas:

• liellopa fileja 500 g;
• bekons 40 g;
• šķiņķis 70 g;
• marinēts gurķis 2 gab;
• vistas olas 2;
• augu eļļa (vēlams olīvu) 1 tējk karote;
• sāls pipari.

Sagatavošana

1. Sakuļ olas ar dakšiņu, pievieno nedaudz sāli un piparus.
2. Pannu viegli ietauko ar silikona otiņu un uzkarsē. Šeit liek olas un apcep omleti lielas pankūkas formā.
3. Izgriežam fileju gar graudu un sadalām vairākās porcijās (katra gabala platumam jābūt apmēram 5 cm, garumam - 10 - 15 cm).
4. Katru gabalu aptinam ar pārtikas plēvi un sakuļ. Noņemiet plēvi un apkaisa ar pipariem.
5. 5. Uz katras karbonādes liek plānas bekona šķēles tā, lai tās pārklātu visu gaļas virsmu.
6. Nākamais slānis būs plānās šķēlītēs sagriezts šķiņķis.
7. Pēc tam - omletes kārta.
8. Nākamais: gareniski plānās šķēlēs sagriezta gurķu kārta.
9. Mēs sarullējam sagatavi rullī un sasienam ar diegu.
10. Liek ietaukotā pannā un apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai (nav vārīta).
11. Tālāk pusgatavās rullīšus liek cepamtraukā, traukā ielej nedaudz ūdens un liek līdz 160 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.
12. Cep 50 - 60 minūtes, ik pēc 10 sekundēm aplejot ar izdalīto sulu.

Sastāvdaļas:

• 1 cūkgaļas mīkstuma gabals (apmēram 1 kg smags filejas taisnstūris, kura izmēri ir aptuveni 12 x 22 cm);
• sīpolu miza no 7 vidējiem sīpoliem;
• pētersīļi;
• 1-2 ķiploka daiviņas;
• sāls;
• garšvielas gaļai.

Sagatavošana

1. Gaļu pārklāj ar pārtikas plēvi un sakuļ ar virtuves āmuru.
2. Iegūto taisnstūra kārtu pārkaisa ar garšvielām, pipariem un sāli, bet virsū ar rīvētu ķiploku un sasmalcinātiem pētersīļiem.
3. Slāni ar pildījumu savijam rullī un aptinam ar diegu. Gaļu saduram ar adatu vairākās vietās.
4. Sēnalas nomazgājam un ievietojam caurdurī, lai notecinātu visu ūdeni.
5. Ielejiet miziņas katliņā, piepildiet ar ūdeni un ievietojiet rullīti šeit. Jums ir nepieciešams pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu visu gaļas virsmu. Vāra 1,5 stundas.
6. Gatavo rullīti izņem no ūdens un uz dažām minūtēm novieto uz papīra dvieļa.
7. Tālāk gaļai virsū ierīvējiet ķiplokus, ietiniet plēvē un ievietojiet ledusskapī.
8. Pirms pasniegšanas noņem plēvi un diegu un sagriež porcijās.

Sastāvdaļas (2 porcijas):

• vistas fileja 0,5 kg;
• cietais siers 100 g;
• sviests 70 g;
• augu eļļa 10 g;
• sāls pipari.

Sagatavošana

1. Sagriež pa fileju, pārklāj ar plēvi un saputo. Noņemiet plēvi, sāli un piparus.
2. Sadaliet sieru un sviestu vienādās porcijās (tāds pats kā filejas porcijām) taisnstūru formā.
3. Uz katras filejas liek gabaliņu sviesta un siera, sarullē un nostiprina ar zobu bakstāmo.
4. Cepiet gabaliņus uz pannas līdz zeltaini brūnai, pēc tam uzlieciet tos uz ietaukotas cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī. Cep apmēram pusstundu 200 grādos.

Cepts putns

Sastāvdaļas:

• 1 vesela vista (1,5 kg);
• 1 bundža konservētu ananāsu;
• garšvielas vistas gaļai;
• sāls pipari.

Sagatavošana

1. Vistas liemeņa gatavošana. Apskatām, vai nav matiņu (ja ir, izrauj un darvo virs uguns). Labi noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
2. Sajauciet garšvielas ar sāli un ierīvējiet ar tām vistu.
3. Piepildiet liemeni ar ananāsiem un sašujiet to ar diegu.
4. Liek dziļā traukā un pārlej ar ananāsu sīrupu. Atstāj uz 2 stundām.
5. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu un uzlieciet uz tās marinētu vistu.
6. Cep cepeškrāsnī 180 grādos pusotru stundu, ik pēc 20 minūtēm pārlejot ar marinādi.

Lai cepšanas laikā kājas neapdegtu, tās var ietīt folijā un pasniegšanas laikā izņemt.

Lai gaļa būtu sulīgāka un nebūtu jābaro, liemeni var cept piedurknē, uzreiz pārlejot ar marinādi.

Pildījumam var izmantot arī: bumbierus, ābolus, ceptas sēnes, griķus.

Tādā pašā veidā varat pagatavot pīli.

Sastāvdaļas:

• tītara 1 liemenis (apmēram 4 kg);
• izkausēts sviests 40 g

Pildījumam:

• dārzeņu eļļa 2 ēd.k.;
• pancetta (pazīstams arī kā sausā veidā kaltēta krūtiņa). Sagriež 0,5 cm kubiņos 150 g;
• 2 vidējas spuldzes;
• ķiploki 3 daiviņas;
• sasmalcināta sausa salvija 2 ēd.k.;
• grauzdēti priežu rieksti 3 tējk;
• rīvēta 1 citrona miziņa;
• sasmalcināti pētersīļi 0,5 glāzes;
• svaigas maizes drupatas 2 glāzes;
• viegli sakultas olas 2.

Sagatavošana

Pildījuma gatavošana

1. Cepiet krūtiņu sviestā uz lielas uguns 2 minūtes.
2. Samaziniet siltumu un pievienojiet ķiplokus un sīpolus. Vāra vēl 5 minūtes, līdz sīpols kļūst mīksts.
3. Pievienojiet salviju, noņemiet no karstuma un atstājiet 15 minūtes.
4. Pēc tam pievienojiet riekstus, citrona miziņu, rīvmaizes, pētersīļus, olas.
5. Sāls, pipari un labi samaisa.

Tītara pagatavošana

1. Mēs mazgājam liemeni un nosusinām ar papīra dvieļiem.
2. Piepildiet ar pildījumu un sasieniet kājas ar stipru diegu. Mēs atgriežam spārnus.
3. Tītaru liek lielā pannā, ielej izkausētu sviestu (puse no normas), sāli un piparus.
4. Ielejiet pannā 2 - 3 glāzes ūdens un pārklājiet liemeni ar foliju.
5. Cep 2,5 stundas. Pēc tam noņem foliju un iesmērē ar izkausētu sviestu. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni.
6. Vāra uz lēnas uguns vēl apmēram 45 minūtes. Putnam jābūt zeltainam.
7. Gatavu tītaru izņem no cepeškrāsns, ietin folijā un atstāj uz vēl 20 minūtēm.
8. Padoms. Ja tītaru nepieciešams atkausēt, vislabāk to darīt ledusskapī, koncentrējoties uz putna svaru (uz katriem 0,5 kg nepieciešamas 5 stundas).

Sagriešanas iespējas

Kādas gardas lietas sagatavot Jaunajam 2018. gadam, lai tas būtu gan interesanti, gan atbilstoši uz svētku galda? Varbūt šķēle? Esam pieraduši veikalos pirkt gatavu desu, šķiņķi u.c. Kā būtu, ja mēģinātu kaut ko tādu pagatavot pats, izmantojot jaunas receptes?

Būtībā tas ir tas pats speķis ar gaļas svītrām, kas pagatavots pēc itāļu receptes. Pancetta pagatavošana aizņem vairāk nekā vienu dienu, tāpēc labāk to pagatavot laicīgi, lai būtu laikus pie Jaungada galda.

Sastāvdaļas:

• jums būs nepieciešams liels, diezgan trekns krūšu gabals;
• sasmalcinātu ķiploku;
• malti melnie pipari;
• sasmalcinātas kadiķogas;
• malta lauru lapa un muskatrieksts;
• timiāns;
• brūnais cukurs un sāls.

Sagatavošana

1. Noņemiet ādu no krūtīm un ar nazi izveidojiet to taisnstūrī.
2. Ierīvē ar garšvielām, liek maisiņā, labi sasien un liek uz nedēļu ledusskapī.
3. Ir svarīgi katru dienu gaļu apgriezt un kratīt.
4. Tad mēs pārbaudām krūtiņu. Ja gaļa visur ir vienmērīgi elastīga, pārejiet uz nākamo posmu. Ja ir vaļīgums, atstājiet vēl pāris dienas.
5. Nomazgājiet izturētu krūtiņu, apkaisa ar pipariem un sarullē rullī. Sasienam ar virvi ik pēc 3 cm un karinām tumšā, vēsā un nesausā vietā uz 2 nedēļām.

To pašu krūtiņu var pagatavot ātrāk. Lai to izdarītu, to kārtīgi ierīvē ar garšvielām, cieši satin rullī, ietin marlē un uz nedēļu liek ledusskapī. Šajā formā tas izrādās maigāks, bet bez raksturīgās žāvētas garšas.

Sastāvdaļas:

• 0,7 - 1 kg cūkgaļas šķiņķa;
• ķiploki;
• sāls;
• Lauru lapa;
• malti melnie pipari.

Sagatavošana

1. Ar asu nazi izdariet nelielus iegriezumus mīkstumā un piepildiet gaļu ar ķiploku gabaliņiem un lauru lapām.
2. Cūkgaļu ierīvē ar garšvielām un ļauj nostāvēties 2 stundas.
3. Gaļu ietin folijā un liek uz cepešpannas.
4. Liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep 90 minūtes.
5. Noņem foliju un liek cepeškrāsnī, līdz izvārītā cūkgaļa ir brūna.
6. Kad gaļa ir gatava, noņemiet to no cepešpannas un ietiniet folijā uz 20 minūtēm, lai tā būtu sulīga.

Zivis

Sastāvdaļas:

• laša fileja 1 kg;
• citrons 1;
• sāls un pipari pēc garšas.

Mērcei:

• vidēja tauku satura krējums 1 l;
• Dižonas sinepes 1 tējkarote;
• svaigi pētersīļi, dilles, baziliks, estragons 10 g katrs;
• olu dzeltenumi 3.

Sagatavošana

1. Sarīvē citrona miziņu un kārtīgi izspiež sulu atsevišķā traukā.
2. Lasi sagriež 5 cm biezās sloksnēs Sāli, piparus un liek cepamtraukā. Ielejiet citrona sulu un atstājiet marinēties 15 minūtes.
3. Atsevišķi sajauciet dzeltenumus ar krējumu, pēc tam pievienojiet sinepes, zaļumus un citrona miziņu.
4. Ar mērci pārlej zivi un liek uz 20 minūtēm līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.
5. Pasniedz ar citrona šķēlītēm un garšaugu zariņiem.

Svaigu garšaugu vietā var izmantot kaltētus, tad daudzums jāpielāgo pēc garšas.

Sastāvdaļas:

• 400 g jebkuras jūras zivs filejas. Derēs arī upes zivis, taču tad vajadzēs rūpīgāk izvēlēties kaulus;
• 8 olas;
• 2 galds. karotes miltu;
• 2 sīpoli;
• 150 g piena;
• 3 galds. karotes augu eļļas;
• sāls, pipari un citas garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana

Fileju sagriež gabaliņos, izņem kaulus, sāli un pārkaisa ar garšvielām.

Zivis apcep miltos un apcep augu eļļā no abām pusēm.

Atsevišķi smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet augu eļļā.

Liek zivis podos un pa virsu uzkaisa sīpolus.

Atsevišķi sakuļ olas ar pienu, pievieno sāli un olu maisījumu pārlej zivīm.

Cep cepeškrāsnī 200 grādos līdz zeltaini brūnai.

Ēdiens kļūs vēl garšīgāks, ja dažas minūtes pirms gatavošanas izņemsiet to no cepeškrāsns un pārkaisīsiet ar rīvētu sieru.
Piena vietā var izmantot majonēzi, tad omlete būs gaisīgāka.

Jaungada uzkodas 2018

Sastāvdaļas:

• svaigi šampinjoni 500g;
• sīpols 2 sīpoli;
• milti 40 g;
• augu eļļa (vēlams olīvu);
• cietais siers;
• skābs krējums 300 g;
• mazas maizītes ar kraukšķīgu garoziņu 8 gab.

Sagatavošana

1. Sīpolu sagriež sloksnēs un viegli apcep.
2. Pievienojiet sīpolam sasmalcinātas sēnes un apcepiet, līdz tās ir mīkstas.
3. Sagatavotajam sēņu maisījumam pievieno miltus un ātri samaisa. Lēnām pievieno skābo krējumu un noņem no uguns.
4. Maizītēm nogriež virsu un izņem vidu.
5. Maizītes tukšumu piepilda ar sēņu pildījumu un pārkaisa ar sieru.
6. Novietojiet maizītes uz cepešpannas un pārklājiet tās ar nogrieztajām galotnēm.
7. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem uz 5 minūtēm.

Sastāvdaļas:

• 0,6 kg aknu (labāk nekā vistas, tās ir maigākas un ātrāk cepas);
• 3 olas;
• 2 sīpoli un burkāni katrs;
• 250 g majonēzes;
• 3 galds. karotes 20% skābā krējuma;
• 2 galds. l. dārzeņu eļļa;
• 3 galds. karotes miltu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk sāls (puse mīklai, puse cepšanai).

Sagatavošana

1. Labi nomazgājiet aknas, noņemiet plēves un pārbaudiet, vai nav žultspūšļa. Ja tāds ir, uzmanīgi izgrieziet to.
2. Sajauc aknas ar olām, miltiem, skābo krējumu un sakuļ blenderī līdz viendabīgai masai. Sāls.
3. Cepšanas pannu, kuras diametrs ir vienāds ar topošās kūkas diametru, eļļojiet ar eļļu un uzkarsējiet.
4. Ielejiet aknu maisījumu karstā pannā, izmantojot kausu, lai iegūtu plānu pankūku.
5. Cep uz vidējas uguns, līdz gatavs. Tas ir rūpīgi jāapgriež ar vienu kustību, lai pankūka nesaplēstu.
6. Cepam atsevišķi. Lai to izdarītu, sagrieziet sīpolu kubiņos un sarīvējiet burkānus. Cep uz vidējas uguns ar augu eļļu apmēram 10 minūtes (dārzeņiem nevajadzētu apbrūnināt, bet vienkārši kļūt mīkstiem). Sāls un pipari.
7. Sadaliet burkānu-sīpolu maisījumu vienādās daļās, kuru skaits ir vienāds ar aknu pankūku skaitu mīnus viens (ja sanāk 8 pankūkas, tad sadaliet dārzeņus 7 daļās).
8. Sajauc majonēzi ar saspiestu ķiploku.
9. Sāksim veidot kūku. Lai to izdarītu, uz trauka liek pirmo kūku, iesmērē to ar plānu majonēzes kārtu, virsū liek apceptus sīpolus un burkānus.
10. Pārklāj ar nākamo pankūku un tādā pašā veidā iesmērē ar majonēzi un pārkaisa ar dārzeņiem.
11. Tādā veidā veidojam kūku, augšējo pankūku atstājot neskartu.

Lai kūka kļūtu elegantāka, to var ieziest no sāniem un no augšas ar majonēzi un pārkaisīt ar vārītām rīvētām olām.
Šādu uzkodu labāk pagatavot dienu pirms pasniegšanas, lai kūka būtu izmirkusi.

Sastāvdaļas:

• 100 g cietā siera;
• 2 – 3 kalmāri;
• 2 vārītas olas;
• 2 galds. karotes majonēzes;
• zaļie sīpoli.

Sagatavošana

1. Vāra kalmārus 1-2 minūtes. Jūs to nevarat uzglabāt ilgāk, pretējā gadījumā gaļa kļūs cieta. Sagriež kubiņos.
2. Sarīvē olas uz vidējas rīves, smalki sagriež sīpolu.
3. Sajauc visas sastāvdaļas (izņemot sieru).
4. No iegūtās masas veidojam bumbiņas un apviļājam rīvētajā sierā.
5. Liek uz šķīvja un dekorē pēc saviem ieskatiem.

Deserts

Protams, galvenā galda dekorācija Jaunajā suņa gadā ir dzimšanas dienas torte. Jūs varat, piemēram, izcept gardu un elegantu, vai pat varat uzbūvēt skaistu. Bet dažreiz jūs vēlaties pagatavot kaut ko patiesi īpašu un izsmalcinātāku. Tad varbūt varam pasniegt kādu uzpūteni un saldumus?

Sastāvdaļas:

• 150 g tumšās šokolādes;
• 3 tējk medus;
• 300 ml krējuma 33%.

Sagatavošana

1. Sadaliet šokolādi gabaliņos.
2. Atsevišķi uzvāra 150 ml krējuma un medus un ar karsto maisījumu pārlej šokolādi. Visu kārtīgi samaisa, lai nepaliek gabaliņi.
3. Atlikušo krējumu aukstu lej šokolādes masā un ar mikseri sakuļ stiprās putās.
4. Liek ledusskapī uz 10 stundām.
5. Izņem no ledusskapja un vēlreiz sakuļ.
6. Tālāk ielieciet šokolādi konditorejas maisiņā un skaisti izspiediet to bļodiņās vai glāzēs.
7. Dekorē ar tumšo rīvētu šokolādi.

Sastāvdaļas (6 porcijas):

• 600 žāvētas plūmes;
• 250 g marcipāna;
• 100 g tumšās un baltās šokolādes;
• 200 g mizotu valriekstu;
• 50 ml brendija;
• kokosriekstu skaidiņas.

Sagatavošana

1. Nomazgātās žāvētas plūmes ielej brendijā, pārklāj ar vāku un atstāj vēsā vietā uz 40 stundām. Periodiski sakratiet žāvētos augļus.
2. Tālāk žāvētas plūmes sajauc ar marcipānu un visu izlaiž caur gaļas mašīnā.
3. Veidojam bumbiņas, katrai pa vidu liekot valriekstu gabaliņus.
4. Šokolādi salaužam mazos gabaliņos un karsējam ūdens peldē.
5. Katru sagatavoto bumbiņu liekam uz koka irbulīša un kārtīgi iemērcam šokolādē, pēc tam kokosriekstu skaidiņās.
6. Gatavās konfektes liek uz pergamenta papīra un liek ledusskapī.

Sastāvdaļas (8 porcijas):

• 1,5 glāzes cukura;
• 3 glāzes piena vai krējuma;
• 2 olas;
• 3 olu dzeltenumi;
• 1/8 tējk sāls;
• 2 tējk vaniļas ekstrakta.

Sagatavošana

1. Veidņu sagatavošana. Šim ēdienam nepieciešami 8 ramekīni ar tilpumu 115 ml. Mēs uzliekam tos uz cepešpannas.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem.
3. Nelielā katliņā ielej 4 tases ūdens, pievieno 1 glāzi cukura un liek uz vidēji augstas uguns. Vāra 6-8 minūtes, nepārtraukti maisot. Jums vajadzētu iegūt dzintara krāsas karameli.
4. Iegūto karameli ātri lej veidnēs.
5. Atsevišķi ielejiet pienu (krējumu) katliņā un uzkarsējiet, neuzvārot.
6. Bļodā sakuļ olas, dzeltenumus, sāli un atlikušo cukuru.
7. Putojot, olu maisījumā lēnām ielej karsto pienu.
8. Iegūto krējumu izberž caur sietu, pievieno vaniļu un lej ramekinos.
9. Uz cepešpannas ar veidnēm uzlej tik daudz ūdens, lai tas sasniegtu veidņu augstuma vidu.
10. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram 35 minūtes. Krēmam vajadzētu sabiezēt.
11. Izmantojot knaibles, izņemiet karstos ramekīnus no ūdens, pārklājiet un ļaujiet atdzist 3 stundas vai ilgāk.
12. Pēc tam, kad deserts ir pilnībā atdzisis, ar asu nazi palaidiet gar veidņu malām, atdalot krēmu no sieniņām.
13. Pagrieziet krējuma karameli uz pasniegšanas šķīvjiem un pasniedziet.

Jaungada dzērieni 2018

Svinēsim Jauno Suņa gadu ar tradicionālajiem Jaungada dzērieniem no dažādām valstīm. Piemēram, Vācijā viņiem patīk pasniegt karstu karstvīnu, savukārt Apvienotajā Karalistē viņi garšo aromātisku pikantu punšu.

Sastāvdaļas:

• 1 litrs sarkanvīna;
• 1,5 kanēļa standziņas;
• 4 krustnagliņas;
• glāze dabīgas ābolu sulas;
• 1 apelsīns;
• 8 tabula. karotes medus.

Sagatavošana

1. Apelsīnu sagriež ripiņās un liek katliņā.
2. Šeit pievienojiet pārējās sastāvdaļas un uzlieciet uz lēnas uguns.
3. Sildiet 10-15 minūtes, nepārtraukti maisot. Nelieciet dzērienu līdz vārīšanās temperatūrai. Pietiek sasildīt līdz 70 grādiem.
4. Pēc tam noņemiet karstvīnu no uguns un ļaujiet tam brūvēt vēl 15 minūtes.
5. Gatavo dzērienu izkāš caur sietu un pasniedz nekavējoties.
6. Starp citu, lai izveidotu patiesi skaistu Jaungada galda klājumu, karstvīnu var ieliet augstās glāzēs un pasniegt uz trauka, kas dekorēts ar kardamona zvaigznēm un kanēļa standziņām.

Sastāvdaļas:

• 0,75 litri ūdens un sausais baltvīns;
• 0,25 l baltā ruma;
• 3 citroni;
• 6 apelsīni;
• 1 laima;
• 200 g cukura;
• 2 kanēļa standziņas;
• 6 krustnagliņas;
• 3 kardamona zvaigznes.

Sagatavošana

1. Novietojiet malā vienu citronu un vienu apelsīnu, pēc mizas noņemšanas izspiediet no atlikušajiem citrusaugļiem (izņemot laimu) sulu.
2. Katliņā sajauc ūdeni ar cukuru, citrusaugļu miziņu un uzvāra. Pagatavojiet 7 minūtes.
3. Izkāš sīrupu un pievieno apelsīnu-citrona sulu un vīnu.
4. Vēlreiz uzvāra un noņem no uguns. Pievieno rumu.
5. Gatavo punšu ielej skaistā karafe un dekorē ar atlikušajiem citrusaugļiem un laimu.

Tātad, mēs izlēmām par ēdienkarti. Kā izrotāt galdu Jaunajam gadam, lai tas būtu patiesi svinīgs?

Ņemsim vērā, ka svinam Dzeltenā un Zemes Suņa Jauno gadu, tāpēc galdu klāsim atbilstoši viņas vēlmēm.

Pašreizējās krāsas

Viss dabīgs:

• zaļš;
• smiltis;
• brūns;
• dzeltens;
• zeltains;
• balts;
• bēšs.

Labākie audumi, ko izvēlēties, ir kokvilna un lins.

2018. gada Jaungada galdu varat izrotāt ar pītiem groziem, kaltētiem ziediem un māla izstrādājumiem. Kas attiecas uz svecēm, tad labāk tās aizdedzināt tikai tad, ja ļoti gribas, un aromātiskās sveces parasti labāk atstāt kādam citam gadījumam. Suns ir piesardzīgs pret atklātu uguni un viņam nepatīk spēcīgas smakas.

Nu, bez gardās ēdienkartes un skaistas pasniegšanas neaizmirsīsim sirsnīgo smaidu un Jaunā gada sagaidīšanas prieku. Izteiksim savas lolotākās vēlmes tik īpašā vakarā un svinēsim tuvojošos svētkus ar īpašu noskaņu. Un lai mums priecīgs, veiksmīgs un satriecošiem notikumiem un tikšanās reizēm bagāts Jaunais 2018. gads!

Tā ekscentriskais Gailis dziedāja, vieniem atnesot veiksmi, citiem – vilšanos. Galds kā vienmēr bija bagātīgs un sātīgs, tad bieži atcerējos ballīšu šefpavāra interesantos atradumus, bet laiks padomāt, kā izdomāt Jaungada ēdienkarti 2018. gadam, jo ​​mūsu uzticīgākais un laipnākais draugs Suns, un arī zemisks un dzeltens - no tā mēs sāksim. Pabarot draugu ar lielo burtu “F” ir tas, kas jādara šajā Vecgada vakarā, jāpabaro tik garšīgi, lai viņam vienmēr būtu jums krājumā cukura kauli, lai viss gads kļūst par vieniem brīnišķīgiem svētkiem, attīstīsim kopā ēdienkarte 2018. Suņa gadam.

Lai uz galda ir neparastas uzkodas. Suns ar prieku ēd vienreizējus izdales materiālus, nekrāmējiet galdu ar salātiem pildītas vāzes, pagatavojiet oriģinālus gabaliņus, kurus var iebāzt vienā reizē;
Tartletes var nopirkt jebkurā veikalā, cena pieņemama, garša neitrāla, tādos mini ēdienos var likt jebkurus salātus, skābos, saldos, gaļu un zivis. Tartletēs varat pasniegt ogas un saldu uzkodu, bet sāksim ar klasisko sāļo.

Vinegrets ar vārītu desu

Lai pagatavotu gardu vinegretu, jums būs nepieciešama tikai ceturtdaļa stundas, un jums nevajadzētu domāt, ka tas ir pārāk ikdienišķs ēdiens. Tādu brīnumu ar desu neviens vēl nav izmēģinājis!

• Vārīta desa, bieza konsistence 200 g
• Vārīti kartupeļi, vāra to jakas - 3 gab
• Vārīti burkāni, nav lieli, 1 gab
• Marinēti vai marinēti gurķi - 3 gab
• Konservēti zaļie zirnīši - 100 g
• Sīpoli - 1 gab
• Vārītas bietes 1 gab
• Provansas majonēze

Kamēr dārzeņi gatavojas, varat paspēt sasmalcināt desu, gurķus un sīpolus. Sagriež mazos kubiņos. Novārītos dārzeņus nomizo, nokāš un sagriež mazos kubiņos. Sastāvdaļas sajauc un garšo – pēc vēlēšanās var pievienot vēl vienu gurķi. Sezona ar majonēzi un ļauj nostāvēties apmēram stundu. Pirms pasniegšanas liek tartetēs, dekorē ar pētersīļiem un dillēm, apskati 2018. gada Jaungada ēdienkarti ar fotogrāfijām.

Karaliskie salāti ar apelsīniem

Jaunais gads noteikti ir jāsvin karaliski, un tam nav nepieciešami karaliski kambari un zelta ēdieni, taču salātus var pagatavot neparastus, maigus un oriģinālus.

Sastāvdaļas salātu pagatavošanai:

• Viens apelsīns (var aizstāt ar mandarīniem, tos vienmēr pērk uz Jauno gadu)
• Viena vistas ola, bet vēlams izmantot piecas paipalu olas
• Ķiploka daiviņa
• Krabju gaļa - tā garšo labāk par kociņiem, bet var iztikt ar kociņiem - tikai 150 g
• Konservēta cukurkukurūza 100 g
• Skābais krējums vai majonēze pēc garšas - trīs ēdamkarotes

Salātu pagatavošana prasīs 15 minūtes, kamēr nomizosiet un sagriežat kubiņos apelsīnu (mandarīnus) un krabju gaļu, izvārīsiet olas. Atveriet kukurūzu un noteciniet šķidrumu, ķiplokus labāk saspiest ar nazi vai ķiploku presi. Nomizo olas un smalki sagriež. Visus produktus liek bļodā kārtām, pirmā kārta ir krabju gaļa, tad kukurūza, apelsīni un olas, pārlej ar saldo krējumu, kam jau pievienots izspiests ķiploks. Trauka dekorēšana ir atkarīga tikai no jūsu iztēles.
Ēdiens, kura pagatavošana prasīs vismaz divas stundas, bet rezultāts būs gards, ir piemērots arī svētku galdam! Tātad šie salāti būs jūsu uzkodu izcilākais punkts, ticiet man.

Salāti "Unifikācija"

Sastāvdaļas salātu pagatavošanai:

• Teļa mēle 300 g
• Viens liels burkāns
• Baltie sīpoli, nav rūgti, 2 gab
• Olīveļļa vai rafinēta augu eļļa
• Marinēti vai marinēti gurķi - 4 gab
• Majonēze
• Zaļie sīpoli - četras spalvas

Mēle gatavosies apmēram stundu, pārbaudiet gatavību ar iesmu. Noņemiet plēvi un sagrieziet sloksnēs. Burkānus un sīpolus gatavojam it kā boršču ceptu, bet sīpolu sagriežam pusgredzenos, nevis drupināsim.
Smalki sagrieziet gurķus un novietojiet tos uz teļa mēles sloksnēm. Apceptos dārzeņus liek uz cepampapīra, lai eļļa neiekļūtu salātos. Gurķiem virsū liek apceptos dārzeņus, visu pārlej ar majonēzi, dekorē ar sīpolu spalvām. Mēģiniet izgatavot Ziemassvētku eglīšu zarus no sīpoliem - tie ir Jaungada salāti!

Sagriezta vistas gaļa - ļoti skaista un garšīga

Skaists gards piegriezums - vistas rullītis, kurā var likt sieru, sēnes, šķiņķi - pēc savas gaumes šāds ēdiens ir jāiekļauj 2018. gada Jaunā gada ēdienkartē.

Vistas rullītis ar pildījumu

Sastāvdaļas ruļļa pagatavošanai:

• Vistas krūtiņas - 300 g (2 gab.)
• Siers 150 g
• Želatīns 1 ēdamkarote
• Pikanti garšaugi (pētersīļi, dilles, cilantro, oregano)
• Pildījumam - pēc garšas (karote kukurūzas, sasmalcināts šķiņķis, sēnes)

Pats uzkodas pagatavošanas process aizņems 20 minūtes. Izgrieziet krūtiņu gar šķiedrām un sakuliet, lai izveidotu gludu virsmu. Sajauc pildījumu, var pagatavot dažādus pildījumus, piemēram, krūtiņu ar zaļumiem, sēnes ar sieru. No sagatavotās masas veido cilindru un liek uz krūtiņas, sarullē rullī. Gatavo pusfabrikātu uzliek uz folijas un pārnes uz cepešpannas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, cep apmēram 40 minūtes – pusstundu. Tiem, kam patīk kas košs un neparasts, paralēli pildījumam novieto vairākus žāvētu plūmju gabaliņus, uz griezuma skaisti izskatīsies tumšais, saldais pildījums. Šiks našķis 2018. gada Jaunajam gadam, smalki sagrieztas gardas gaļas šķēles ar košu pildījumu.
Rullīti sagriež skaistās šķēlītēs un liek uz šķīvja, dekorē ar pētersīļiem vai dillēm, pa virsu var uzkaisīt drupinātus riekstus vai sezama sēklas.

Julienne maizītes - garšīgas un ēstgribas!

Gardas žuljēnas maizītes, tas ir tas, kas jums jāliek uz Jaungada galda 2018.
Kas var būt jaukāks par nelielu maizīti, kas pildīta ar gardām sēnēm un sieru. Šī žuljēna patiks absolūti visiem, un bulciņas kraukšķīgā garoziņa papildinās svētku uzkodas garšu.

Produkti uzkodu pagatavošanai:

• Sēnes (šampinjoni, austeru sēnes vai vasarā novāktas gailenes, ceptas eļļā) - 500 g
• Sīpoli, nav rūgti, 2 gab
• Augstākās kvalitātes kviešu milti - 40 g (kaudzēta ēdamkarote)
• Olīveļļa vai rafinēta augu eļļa cepšanai
• Siers - holandiešu, krievu - grūti rīvējams
• Skābais krējums 300 g
• Maizītes ar kraukšķīgu garoziņu - 8 gab

Sīpolu sagriež strēmelītēs un viegli apcep, pievieno sasmalcinātas sēnes un apcep līdz mīkstai, pārkaisa ar miltiem un tad lēnām pievieno saldo krējumu. Izrādās garšīga žuljēna. Ja izmanto no vasaras novāktās gailenes, tad vajag tikai apcept sīpolus, sēnes jau gatavas.
Maizītēm noņem “vāciņu”, izņem drupačas, tukšumu piepilda ar žuljēnu, pa virsu pārkaisa sieru un aizsedz cepurīti.
Gatavās maizītes izklāj uz cepešpannas, un sagatave tiek nosūtīta uz cepeškrāsni, cepšanas temperatūra ir 200 grādi, turiet to cepeškrāsnī ne ilgāk kā 5-7 minūtes, sieram būs laiks izkust, uzkoda ir gatavs!

"Sāļā" kūka

“Sāļā” kūka ir jebkuras saimnieces lepnums, kāpēc gan to neiekļaut Jaungada galda ēdienkartē 2018. Kādas sāļās kūkas izdomā amatnieki - no melnās un baltās maizes, ar gaļas un zivju pildījumu. Piedāvājam oriģinālo garneļu kūkas versiju. Šī ēdiena pagatavošana aizņem tikai stundu, bet rezultāts ir perfekts!
Sagatavo mīklu un sastāvdaļas kūkas pagatavošanai:

• Vistas olas - 4 gab
• Augstākās kvalitātes kviešu milti - 500 g
• Sviests 50 g
• Granulēts cukurs - 30 g
• Cepamais pulveris
• Sāls - ceturtdaļa tējkarotes

Pildījums:

• Garneles - 150 g
• Krējums - 100 g
• Sāls - ceturtdaļa tējkarotes
• Citronu sula vai citronskābe pusi tējkarotes
• Biezpiena siers - 100 g
• Skābais krējums - 120 g
• Mazsālīta forele
• Lapu salāti
• Sezams apkaisīšanai

Olas sadala baltumos un dzeltenumos, baltumus sakuļ stingrās putās, dzeltenumus sajauc ar cukuru un sviestu, samaļ līdz baltumam. Pusi saputotu baltumu pievieno dzeltenumu masai, pievieno miltus, pievieno atlikušos baltumus un viegli samaisa. Mīklu liek veidnē, kas no iekšpuses iepriekš ietīta ar foliju vai cepampapīru. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170 grādiem, cep apmēram pusstundu. Gatavo biskvītu liek uz liela šķīvja, noņem papīru un ļauj atdzist.
Sagatavo pildījumu: vāra garneles 5 minūtes, atdzesē, noņem čaumalu, izņem gaļu. Garneļu gaļu samaļ blenderī, pievieno krējumu, citrona sulu un sāli pēc garšas. Sakuļ gaisīgu. Biezpiena masu gatavojam no biezpiena, saldā krējuma, sāls. Garneļu maisījumu smērējam uz biskvīta kūku, gatavo biezpiena krēmu uzklāj kā dekorāciju, tam vislabāk izmantot konditorejas šļirci. Kūkas vidusdaļu izrotājiet ar foreles gabaliņiem, salātu lapām un pārkaisiet ar sezama sēklām.

Siltie ēdieni svētku galdam

Siltajiem ēdieniem ir jāatbilst tam, ko jau esat pasniedzis saviem viesiem kā uzkodu. Izmantosim gan zivis, ko Dzeltenais suns ļoti ciena, gan putnu gaļu, kuru pagājušajā gadā galdā nebija ieteicams pasniegt.

Rösti (kartupeļu pankūkas) - šo ēdienu gatavo reti

Sastāvdaļas ēdiena pagatavošanai var būt ļoti vienkāršas, padomājiet, cik interesanti uz Jaungada galda izskatīsies garšīgs ēdiens no kartupeļiem un siļķēm.
Mēs piedāvājam retas receptes Jaungada ēdienkartei 2018, kas netiek gatavotas katru dienu

• Kartupeļi - vēlams balti, tikai viens kg
• Vistas ola - 1 gab
• Premium kviešu milti - 60 g
• Sāls - 10 g
• Mazsālītas siļķes - divi gabali
• Sīpols, ne rūgts - 1 gab
• Rafinēta augu eļļa
• Skābais krējums

Siļķi noņem līdz kauliem, sagriež plānās šķēlēs un apslaka ar eļļu.
Kartupeļus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves, izspiež sulu, maisījumā iecilā olu, pievieno miltus, veido kartupeļu mīklu. Masu liek pannā, kurā izkusis sviests, apcep kūkas no abām pusēm - gatavo rösti liek uz šķīvja. Šo gardo ēdienu pasniedz ar siļķi un skābo krējumu. Var arī pārkaisīt ar sīpoliem – zaļajiem vai sīpoliem, smalki sagrieztu.

Krāsnī cepti kartupeļi ar kūpinātu vai svaigu krūtiņu

Otrā aromātiskā ēdiena pagatavošana aizņem apmēram stundu, un tas tiek pasniegts karsts, tāpēc tikai laiku, kad ievietojat cepešpannu cepeškrāsnī, lai pasniegtu to karstu.

• Kartupeļi - pēc viesu skaita šī recepte ir paredzēta 8 personām
• Rafinēta augu eļļa - 50 ml
• Kūpināta vai svaiga krūtiņa - 100 g
• Garšvielas pēc garšas - sāls, pipari, garšvielas.

Pārējās sastāvdaļas ir paredzētas mērcei:

• Skābais krējums - 150 g
• Zaļie sīpoli
• Ķiploki - krustnagliņa
• augu eļļa - 30 ml

Nomizojiet kartupeļus un uzmanīgi izgrieziet acis, lai izveidotu skaistus apaļus bumbuļus. Katru kartupeli apsmērējiet ar augu eļļu. Gatavos kartupeļus sagriež līdz 5 mm biezās šķēlēs. Uz cepešpannas izklāj foliju, kārto kārtās ar krūtiņu, pārlej ar atlikušo eļļu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, cep pusstundu.
Kamēr cepas kartupeļi, pagatavo mērci - saldajam krējumam pievieno smalki sagrieztu sīpolu, pievieno izspiestu ķiploku, pievieno augu eļļu, garšvielas pēc garšas. Gatavo ēdienu pārlej ar mērci un pasniedz.

Pikantā cūkgaļa - cepts šķiņķis

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

• Cūkgaļas karbonātu labāk pirkt ar mizu - sagrieziet skaistās dimanta formās - 1-15 kg
• Majonēze - pāris ēdamkarotes
• Dižonas sinepes, skumji - 1 ēdamkarote
• Divas ķiploka daiviņas
• Malts ingvers
• Malts rozmarīns
• Garšvielas
• augu eļļa - 30 ml

Nomazgājiet cūkgaļu, nosusiniet, sagrieziet ādu glītos briljantos. Pārkaisa ar garšvielām, pārziež cūkgaļu ar ķiploku un majonēzi. Atstāj uz stundu vēsā vietā marinēties. Cūkgaļu liek ugunsizturīgā traukā, pielej 100-200 ml ūdens un cep cepeškrāsnī apmēram stundu, regulāri aplejot ar izdalīto sulu. Sadursta ar iesmiem, ja uz punkcijas nav sarkana šķidruma, gaļa ir gatava. Sagriež vienmērīgās šķēlēs un pasniedz. Kā piedevu pasniedz vārītus kartupeļus, sautētus skābētus kāpostus un brūkleņu ievārījumu.

Cepta pīle - gardums Jaungada galdam

Pasniedz medījumu – ceptu pīli. Putnu gaļu pasniedz ar sarkanvīnu, bet šīs pīles pagatavošanai būs nepieciešams salds baltvīns.
Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

• Pīle, vēlams mājas
• Mazie, skābie āboli - kādi pieci
• Sīpoli - 4 gab
• Kartupeļi - 8 gab
• Garšvielas un garšvielas pēc garšas
• Saldais baltvīns - 100 ml
• Pipari un sāls pēc garšas
• Rozmarīns, ingvers

Izmantojiet sojas mērci tikai tad, ja jūsu viesiem patīk šī garšviela.
Pīles gaļa joprojām smaržo nedaudz dubļaini, pat ja pīle ir pieradināta, tāpēc garšvielām vajadzētu samazināt specifisko smaržu.
Piesien pīli ar virtuves auklu, pievelk spārnus pie mucām un savelk kājas kopā. Pildiet pīlē ābolus, novietojiet pīli uz cepešpannas un kārtīgi izkārtojiet tai apkārt kartupeļus. Tagad izlemiet, ko izmantosit pīles pagatavošanai. Ja ir pīles cepetis, folija nebūs vajadzīga, bet pīli vajadzētu ietīt folijā uz cepešpannas, pretējā gadījumā tā izrādīsies sausa.
Pārklājiet visu liemeni ar zaļumiem, ielejiet pīlē vīnu, lai tas sautētos šajā mērcē. Pīle ir jāgatavo vairāk nekā stundu 200 grādu temperatūrā. Bet tas joprojām ir pilnībā pagatavots ēdiens, apgrieziet pīli un ielieciet to cepeškrāsnī vēl uz pusstundu. Pirms pīles otrreiz ieliekot skapī, kartupeļus jau var izņemt - tie ir pilnībā gatavi. Vēl viens mazs noslēpums - pirms pīli otrreiz liek skapī, noņem foliju un ļauj apcepties arī garoziņai.

Vistas stilbiņi ar ķiploku - aromātiski un ļoti garšīgi

Lai pagatavotu tik smaržīgu otro ēdienu, jums būs nepieciešamas porcijas kājas un augšstilbi, jūs varat iegādāties vistu un sagriezt to porcijās. Sadalītos gabaliņus liek uz cepešpannas, virsū uzber ķiploku gabaliņus, virsū pievieno piparu graudus, lauru lapu un sāli. Piepildiet ar ūdeni tā, lai vista būtu līdz pusei ūdenī. Vistas pagatavošana prasa apmēram četrdesmit minūtes; regulāri apkaisa ar sulu, kas veidojas uz cepešpannas, lai vista neizžūtu.
Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

• Kājas vai augšstilbi pa daļām – pa vienai personai
• Ķiploki - galva
• Melnie pipari
• Lauru lapa

Un saldumi ir obligāti!

Jebkuru svētku apoteoze ir saldumi. Var nopirkt gatavu kūku, lai neapgrūtinātu miltus un cepeškrāsni, var pagatavot vairākus deserta ēdienus - tie tiek gatavoti porcijās, viss atkarīgs no saimnieces meistarības un centības. Pagatavo vieglu desertu, tas lieliski iederēsies 2018. gada Jaungada ēdienkartē, saldie ēdieni ir obligāti, deserta pagatavošana prasīs tikai pusstundu.

Viegls deserts

Sastāvdaļas deserta pagatavošanai:

• Smilšu kūkas cepumi 200 g
• Sviests 100 g
• Banāni - 2 gab
• Iebiezinātais piens - 4 ēdamkarotes
• Ātri pagatavojams želatīns - iepakojums
• Biezpiena masa bez pildvielām - 200 g
• Saldais jogurts - 0,5 litri
• Kivi vai pasifloras auglis - 1 gab
• Uzpūstas rīsu bumbiņas – 400 g
• Kakao

Cepumus sadrupina, sajauc ar mīkstinātu sviestu, liek uz atsperu formas pannas apakšas. Lej iebiezināto pienu, virsū liek banānu šķēles vai pusītes. Želatīnu atšķaida, lej jogurtā, pievieno kivi vai marakujas gabaliņus. Uzmanīgi visu izkustina, apvieno ar saputoto biezpiena masu un uzmanīgi pievieno rīsu balonus saldajam ēdienam. Pirms šķidrums sacietē, ielej to veidnēs vai lej vienā atsperu formā. Tagad ielieciet gatavo saldo vieglo ēdienu ledusskapī, pēc sacietēšanas apkaisa ar kakao.

Saldais banānu liķieris Jaunajam gadam

Grezna Jaungada dzēriena pagatavošanas laiks ir tikai 15 minūtes.
Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

• Nogatavojušies banāni - 3 gab
• Atšķaidīts medicīniskais alkohols vai degvīns - 300 ml
• Piens - 150 ml
• Kondensēts piens - 100 g
• Vistas olas - 2 gab

Nomizojiet banānus un nogrieziet visus brūnos plankumus un sasmalciniet. Atdaliet olu dzeltenumus no baltumiem (dariet to uzmanīgi, mums vajag tikai baltumus). Izmantojot blenderi vai mikseri, sakuļ olu baltumus, banānu gabaliņus un iebiezināto pienu. Iegūtajā masā pamazām ielej spirtu. Liekam “nogatavoties” aukstā vietā, pēc pusstundas filtrējam. Pēc tam gatavo liķieri lejiet šokolādes glāzēs - tās ir tik vienkārši pagatavot pašam!

1. Nomizojiet banānus un sagrieziet tos mazos gabaliņos.
2. Olās atdaliet baltumus no dzeltenumiem (izmantosim tikai baltumus).
3. Mikserī saputo svaigu un iebiezināto pienu, banānus un olu baltumus līdz viendabīgai masai.
4. Sajaucot sastāvdaļas, pakāpeniski pievieno spirtu.
5. Iegūto masu liek ledusskapī uz 30-40 minūtēm.
6. Pēc tam dzērienu filtrē caur marli.

Jaungada brīvdienas ir lielisks laiks, lai satiktos ar draugiem pusdienās vai vakariņās. Daudzas Maskavas kafejnīcas un restorāni jau laiduši klajā īpašu Ziemassvētku ēdienkarti, kas padarīs šīs tikšanās siltas un sirsnīgas, bet svētku noskaņu.

Foto: DR

Pašreizējais veselīgs uzturs

Par Ah! viesu gastronomiskajiem plāniem rūpējās šefpavārs Pāvels Zavarzins. Beatrise ne tikai Jaungada brīvdienās, bet arī visu janvāri. Viņš piedāvā nogaršot jau pazīstamos Jaungada un Ziemassvētku ēdienus vieglākā variantā. Tādējādi visi produkti no jaunās ēdienkartes saglabā savu bezseguma statusu un nav pretrunā ar veselīga uztura koncepciju.

Tātad Olivier salātos šefpavārs kartupeļus aizstāja ar selerijas sakni, bet majonēzi ar sinepju jogurtu. Vēl viens Jaungada hits, želejveida gaļa, Pāvels gatavo no diētiskās pīles gaļas, želatīna vietā izmantojot agaru-agaru, lai samazinātu holesterīna daudzumu. Liellopu gaļu gaļai viņš cep franču valodā zemā temperatūrā un ar sinepju-olbaltumvielu mērci majonēzes vietā. Un viņa mandeļu medus kūka ar pistāciju pralinē izrādās pasakaini garšīga, ņemot vērā to, ka tajā ir ne tikai milti, bet arī cukurs.

Tradicionālie krievu svētki

Jaungada brīvdienu priekšvakarā restorāna Moscafe šefpavārs Aleksejs Semjonovs piedāvā sarīkot tradicionālu krievu mielastu. Un jums nav jāierobežo sevi ar 31. decembri, īpašā ēdienkarte būs spēkā līdz janvāra beigām.

Kā uzkodu varat izmēģināt muksun stroganina ar mājās gatavotu majonēzes mērci. Pamatēdienā - aromātiskā Altaja pīle. Vispirms to vienu dienu marinē sarkanvīnā ar kadiķogām un dārzeņiem, pēc tam pilda ar paštaisītiem skābētiem kāpostiem un cep. Porcija iespaidīga, var pasūtīt uz diviem.

Vēl viens ēdiens, kam neviens vīrietis nevar paiet garām, ir slinko kāpostu tīteņi ar mežacūkas gaļu, ko gatavo pēc senas krievu receptes katlā. Gaļa izrādās ļoti sulīga un maiga. Īpašu uzmanību ir pelnījis svētku deserts – paštaisīts tiramisu.

Garšīga Ziemassvētku ēdienkarte

Lai kādu iemeslu dēļ jūs atrastos gleznainajā Patriarha dīķu apkārtnē, ir vērts piestāt Saxon + Parole, lai nogaršotu ēdienus no īpašās Ziemassvētku ēdienkartes, kas restorānā būs pieejama no 19. decembra līdz Jaungada brīvdienu beigām. . Iesākumam šefpavārs iesaka izmēģināt krievu salātus ar garnelēm, avokado, zaļajiem zirnīšiem un aioli mērci. Pamatēdienā pasūtiet grilētu tītara krūtiņu un kāju, kas cepta ar aromātiskiem garšaugiem. Kā garnējums - marinēts fenhelis. Un desertā baudiet Ziemassvētku kūku ar bezē un citronu krēmu.

Vēl viens jauns elements Saxon + Parole izvēlnē ir kaviāra pakalpojums diviem. Palutini sevi un savus mīļos ar gardiem stores ikriem ar briošu un veselu virkni papildu sastāvdaļu, ko vari pieskaņot ikriem pēc savas gaumes.

Vasaras noskaņa ziemā

Drūmās un salnās ziemas dienās nav nekā noderīgāka par pozitīviem iespaidiem. Tam nav jābūt ceļojumam vai dāvanām. Karstas, gardas zupas malks var viegli pacelt garastāvokli. It īpaši, ja šī zupa priecē aci arī ar dzīvespriecīgām košām krāsām.

Sadovaya-Spasskaya, 17/2, nesen atvērtās Beļģijas kafejnīcas “0.33” ēdienkarte cīnās ar ziemas blūzu ar ķirbju zupu ar foie gras pastēti un burkānu zupu ar tīģergarnelēm. Un viņi uzkodas, kā Beļģijā, ar īstiem kraukšķīgiem frī kartupeļiem, pasūtot tiem vairākas dažādas mērces: aioli, krēmīgo kariju vai saldo čili.

Gada galvenās nakts ēdienkarte

Polo Club, Marriott Moscow Royal Aurora Hotel galvenais restorāns, kopš savas pirmās darbības dienas 1999. gadā ir izpelnījies reputāciju ar izcilas kvalitātes steikiem no pasaulē vislabākās gaļas. 2014. gada 31. decembrī restorāns aicina sagaidīt Jauno gadu no pulksten 19:00 līdz 2:00 klasiskā pieczvaigžņu viesnīcas restorāna elegantā atmosfērā. Šim vakaram šefpavārs Karls Damegers viesiem ir sagatavojis izcilu ēdienkarti. Sarkano tunzivju tataru pasniedz ar marinētu avokado un sinepju mērci vai liellopa gaļas tartāru ar salātiem. Pamatēdienā viesi var izvēlēties vai nu grilētu liellopu gaļu ar karaliskās garneles “Surf & Turf” stilā vai laša steiku ar medus vīna mērci un spinātiem. Desertu ēdienkartes hīts – “Berry Mille-feuille”, kā arī minikūku sortiments ar tēju vai kafiju papildinās svētku vakariņas.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+