Zivis pildītas ar skābētiem kāpostiem. Karpas ceptas ar kāpostiem. Sastvdaas karpu
Ceptu karpu ar skābētiem kāpostiem var pasniegt gan kā karsto, gan auksto ēdienu. Ļoti veiksmīga trekno karpu kombinācija ar skābētiem kāpostiem. Zivis izrādās ļoti sulīgas un neticami garšīgas, nav iespējams atraut sevi no kāpostiem.
Sastvdaas karpu
- 1 liela karpa,
- 0,5 citroni,
- skābā krējuma pārklājums,
- 800 g skābēti kāposti,
- 1 sīpols,
- 75 g tomātu pastas,
- 2 ēd.k. l. smalkais cukurs,
- 1 ēd.k. ūdens,
- garšvielas kāpostiem,
- biezinātājs,
- sāls, pipari pēc garšas,
- augu eļļa cepšanai.
Garšvielas kāpostiem: 10 smaržīgo piparu zirņi, 3 lauru lapas, 1 tējk. ķimenes, 3 krustnagliņu pumpuri.
Biezinātājam: 0,5 ēd.k. ūdens, 2 ēd.k. l. milti, 2 ēd.k. l. sviests.
Pārklāšanai: 100 g skāba krējuma, 1 tējk. milti.
Karpu recepte ar kāpostiem
- Karpu nomazgā un izķidā, sagriež lielos gabalos un iemarinē puscitrona sulā, sāli un piparus. Liek ledusskapī uz stundu.
- Sīpolu sasmalcina un apcep augu eļļā dziļā pannā uz vidēji lielas uguns. Sīpolam pievieno skābētus kāpostus, tomātu pastu, pievieno cukuru, sāli un garšvielas. Kāpostus aplej ar 1 glāzi ūdens un uzvāra. Samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas kļūst mīksts, ik pa laikam apmaisot.
- Sagatavojiet kāpostu biezinātāju. Nelielā pannā liek 2 ēd.k. l. sviesta, pievieno 2 ēd.k. l. miltus un cep uz lielas uguns, nepārtraukti maisot, apmēram 3 minūtes, līdz parādās gards riekstu aromāts. Tad pievieno pusglāzi karsta ūdens un ātri samaisa, lai nav kunkuļu. Pievienojiet kāpostiem biezinātāju un labi samaisiet. Kāpostus vāra uz lēnas uguns 1 stundu.
- Pēc stundas karpas gabaliņus apviļā 100 g saldā krējuma maisījumā ar tējkaroti miltu.
- Cepamās trauka dibenu ieziež ar eļļu, pannā liek sagatavotos kāpostus, tajā iemērc marinētas karpas gabaliņus.
- Liek pannu cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem C, un cep 30-40 minūtes, līdz zivij izveidojas kraukšķīga garoziņa.
Izcepto karpu ar skābētiem kāpostiem liek uz šķīvja un pasniedz. Labu apetīti!
PS: Un, ja vēlies pagatavot vēl kādu ļoti garšīgu svētku ēdienu, tad veselu karpu ar galvu var piebāzt ar gatavu štovētiem kāpostiem, uzšūt vēderu, apziest karpu ar krējumu un cept apmēram 1 stundu 180 grādos. .
Gatavošanas laiks ir beidzies, uz mīklas izveidojusies zeltaina garoziņa - mūsu karpa ir gatava. Izņem no cepeškrāsns, ļauj atdzist vēl 10-15 minūtes, un gatavs pasniegšanai.
Karpu ar grikiem cepekrsn
Zivis gatavojam kā parasti. Šī recepte satur pildījumu. Maltos griķus pildītām zivīm var pagatavot ar dažādām sastāvdaļām. Ievērojiet, ka ar šo piedevu karpa nav jācep ar pildījumu.
Zivi un piedevu varat iesaiņot cepammaisā un pagatavot tajā.
Griķi vispirms ir jāizvāra. Apcep smalki sagrieztu sīpolu, pievieno sarīvētu burkānu, tad vajadzīgo daudzumu putras. Garšvielas un garšvielas pēc garšas.
Ar gatavo pildījumu piepildām karpas vēderu, un tad sašujam sānu kopā. Starp citu, karpu labāk griezt nevis gar vēderu, bet gan muguru, šujot griezumu vēders būs vesels un skaists. Liek zivis uz ietaukotas cepešpannas un cepeškrāsnī uz 1,5 stundām.
Karpas ar kāpostiem cepeškrāsnī
Jebkas, piemēram, kāposti. Sagatavojiet liemeni tāpat kā iepriekšējā receptē. Pildījumu gatavojam šādi: kāpostus ieteicams vispirms sautēt, lai atbrīvotos no kāpostu sulas. Var izmantot svaigus vai skābētus kāpostus, cepot pievienot rīvētus burkānus, smalki sagrieztas sēnes, zaļumus.
Spilvena formā pusgredzenos sagrieztu sīpolu liek uz folijas loksnes, kas iepriekš ieziesta ar eļļu, virsū liek ar kāpostu pildīto karpu, virsū dekorē ar citrona šķēlītēm, apslaka ar eļļu, apviļā maliņas. foliju un liek cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm (pie 220 grādiem).
Izņemam “paciņu”, atlokam malas, iesmērējam zivis ar majonēzes mērci un liekam atpakaļ cepeškrāsnī uz 20 minūtēm (180 grādi). Laiks ir beidzies, izņēmām zivi, vēlreiz pārziežam ar mērci, tagad var pārkaisīt ar zaļumiem un citrona miziņu un cept pēdējās 20 minūtes.
Vairāk šādu recepšu mūsu vietnē:
-
Cepeškrāsnī var cept veselu karpu dažādos veidos. Zivs paliek sulīga un saglabā maksimālu barības vielu klāstu.... -
Ja izmanto pārbaudītu recepti un precīzi zini, cik garda sanāk cepeškrāsnī cepta karpa, tad varbūt šis materiāls tev nebūs interesants.... -
Cepeškrāsnī cepta pildīta karpa var kļūt par vienu no galvenajiem zivju ēdieniem uz Jūsu svētku galda.... -
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai cepeškrāsnī pagatavotu karpu? Cepšanas laiks ir atkarīgs no liemeņa izmēra, gatavošanas receptes, zivju produkta kvalitātes....
Brīnišķīgs ēdiens zivju cienītājiem. Upes zivis, pildītas ar kāpostiem ar ikriem un ceptas veselas, bieži tiek gatavotas Donā un Azovas reģionā. Daudzos Rostovas kreisā krasta restorānos šis ēdiens, kā arī pīrāgs ar līdzīgu pildījumu, ir raksturīgi ēdieni, kas ir kazaku virtuves iezīme. Parasti viņi cep lielas karpas, bet es dodu priekšroku zivīm bez kauliem, tāpēc es cepu zandartus, ko mēs saucam par sulu. Pildīšu ar skābētiem kāpostiem ar karpu ikriem, par laimi man iedeva iztīrītus Donas zandartus un svaigākos Taganrogas kaviārus. Pietiek ne tikai pildītiem zandartiem, bet arī citiem no bērnības iemīļotiem zivju ēdieniem -, un
Savienojums:
- Zandarts - 1 gab (600 grami, mizoti)
- Skābēti kāposti - 300 grami
- Karpu kaviārs – 100 grami
- Sīpoli - 2 gab
- Augu eļļa bez smaržas - 2-3 ēdamkarotes
- Cukurs - 1 tējkarote
- Sviests - 10-15 grami
- Garšvielas zivīm - pēc izvēles
Kā mājās pagatavot zandartus, pildītus ar skābētiem kāpostiem ar karpu ikriem un veselus ceptu cepeškrāsnī
Vienu sīpolu sagriež pusgredzenos, kaviāru sakuļ ar dakšiņu, noņem plēves.
Sasmalciniet sīpolu, noņemiet no ikriem plēves Sīpolu apcep augu eļļā uz lielas uguns, maisot, pievieno cukuru, apcep līdz zeltaini brūnai.
Cepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai Pievienojiet skābētus kāpostus un vāra uz lēnas uguns, uzliekot vāku, līdz tie ir pilnībā gatavi.
Pievieno skābos kāpostus Cik ilgi vārīties ir atkarīgs tikai un vienīgi no jūsu gaumes, man patīk, ka kāposti ir ļoti mīksti, gatavošana prasīja apmēram stundu. Tikmēr sagatavojiet zandartu pildīšanai ar kāpostiem un ikriem. Man ir iztīrīta zivs bez galvas.
Sagatavots zandarts Izmantojot asu nazi, veiciet griezumus gar grēdu.
Veiciet griezumus gar muguru Izmantojot kulinārijas šķēres, iekodiet izciļņu divās vietās - pie galvas un pie astes, un noņemiet to. Tas ir viens no veidiem, jūs varat noņemt izciļņu, veicot iegriezumu no vēdera.
Kad esat pilnībā apmierināts ar skābo kāpostu maigumu, pievienojiet kaviāru.
Pievieno karpu ikrus Samaisa un vāra uz lēnas uguns, maisot, līdz visi ikri maina krāsu uz oranžu.
Vāra uz lēnas uguns, līdz mainās ikru krāsa Pildījums zandartam, kas vesels cepts ar kāpostiem un ikriem cepeškrāsnī, ir gatavs. Tas ir neticami garšīgi! Šis ir viens no maniem mīļākajiem ēdieniem kopš bērnības. Sautēti svaigi vai skābēti kāposti ar upes zivju ikriem ir populāri kazaku virtuvē. Sekojiet saitei, lai redzētu, kā pagatavot svaigu. Ja vēlaties pievienot garšvielas, man ir šķipsniņa diļļu sēklas, malti melnie pipari un koriandrs.
Otro sīpolu rupji sakapā un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju. Uz sīpola liek zandartu, laivā liek skābētus kāpostus ar ikriem.
Ar kāpostiem un ikriem pildīti zandarti Ap zandartu, kas pildīts ar kāpostiem un ikriem, saspraužu vai aptinu diegu, sasēju ar strēmelītēm no cepamās piedurknes. Gatavus zandartus, kas cepti veseli ar kāpostiem un ikriem, būs ērti griezt pēc šīm kontūrām.
Piesien, lai pildījums neizkristu Liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 40-45 minūtēm. Pēc šī laika noņem veselu zandartu ar kāpostiem un ikriem un apsmērē ar sviestu.
Vesela cepta zandarts ar kāpostiem un ikriem Cep vēl 5-10 minūtes, līdz tie ir pilnībā gatavi un zeltaini brūni. Aromāts ir pārsteidzošs!
Zivis pildītas ar kāpostiem un ikriem, kazaku stilā Ar skābētiem kāpostiem ar karpu ikriem pildīta un vesela cepeškrāsnī cepta zandarts ir gatavs. Uzmanīgi noņemiet stiprinājuma sloksnes un novietojiet uz šķīvja.
Tirgū Ruzā ir neliels zivju stends ar nelielu akvāriju, kurā peld milzīgas karpas. Mazās karpas nekad nepērku lielā kaulu skaita dēļ, bet lielās karpas ir īstas svētku vakariņas. Es lūdzu jūs noķert mani lielāko.
Bet dzīvu zivju griešana noteikti nav tā patīkamākā pieredze, tāpēc lūdzu tirgū pārdevējai zivi nekavējoties apdullināt, un tad mājās attīru no zvīņām (tirdziņā Ruzā tādus pakalpojumus vēl nesniedz). Tagad zivij nogriežu milzīgo galvu (man šķiet, ka tā ir trešdaļa zivs) un kārtīgi iztīru iekšpusi. Es nelietoju karpu galvas, man negaršo karpu zupa. Nomazgāto zivi fileju. Pēdējā laikā arvien biežāk fileju lielas zivis, man šķiet, ka tā ir ērtāk cept un ēst. Bet, ja gatavoju svētku ēdienu, tad izcepšu visu karpu - tā izskatīsies elegantāk.
Šodien gatavošu karpu, kas cepta uz skābētu kāpostu dobes.
Kā zināms, mēs paši raudzējām kāpostus, bet tie jau beidzas. No vienas puses ir pičalka, bet esam nonākuši gandrīz līdz pašai milzīgas tvertnes dibenam, kur apraktas veselas kāpostu galvas, un jau var dabūt ceturtdaļu veselas kāpostgalvas. Man patīk šīs sulīgās un kraukšķīgās kāpostu lapas. Kamēr liku pilnā bļodā ar kāpostiem, norāvu lapas nost no galvas un sulīgi kraukšķēju - neticami garšīgi.
Labi, ejam gatavot.
1 liela karpa
1/2 citrona
800 g skābētu kāpostu
1 sīpols
2 ķiploka daiviņas
75 g tomātu biezeņa
1 ēd.k. ūdens vai buljons
1,5 ēd.k. milti
50 g sviesta
olīvu (saulespuķu) eļļa cepšanai
Garšvielas kāpostiem:
10 smaržīgo piparu zirņi
3 lauru lapas
1 tējk ķimenes
3 krustnagliņu pumpuri
2 ēd.k. smalkais cukurs
sāls
Pārklāšanai:
100 g skābā krējuma
1 tējk milti
sāls un pipari
garšvielas
malti melnie pipari
sāls - pēc garšas.
Karpas fileja marinēta citrona sulā, sāli un piparus. Ieliku uz stundu ledusskapī.
Sagatavoja dziļu pannu ar vāku.
Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus un apcepiet tos augu eļļā uz vidēji augstas uguns. Sīpolam pievieno kāpostus ar sulu, tomātu pastu, pievieno cukuru, sāli un garšvielas, aplej ar 1 glāzi ūdens un uzvāra. Samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai, pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet līdz mīkstam apmēram 1 stundu.
Pagatavoju biezinātāju.
Mazā pannā izkausē 2 ēd.k. sviesta, pievieno 2 ēd.k. miltus un apcepiet miltus uz lielas uguns, nepārtraukti maisot, apmēram 3 minūtes, līdz parādās gards riekstu aromāts. Tad pievienoju pusglāzi karsta ūdens un ātri apmaisīju, lai nav kunkuļu.
Cepamtrauka dibenu iesmērēju ar eļļu, traukā ieliku kāpostus, uz tā uzliku divas pusītes marinētas karpas filejas. 100 g saldā krējuma sajaucu ar tējkaroti miltu, pievienoju sāli un garšvielas un ar šo maisījumu pārklāju karpu.
Pannu ievietoju cepeškrāsnī, uzkarsēju līdz 200 grādiem un cepu 40 minūtes. līdz skābajam krējumam izveidojas brūna garoziņa.
Uz šķīvja liek karpas fileju un kāpostus.
Ir absolūti neiespējami atraut sevi no kāpostiem. Zivis ir ļoti sulīga un neticami garšīga, salda. Kopumā šī trekno karpu kombinācija ar skābētiem kāpostiem, manuprāt, ir viena no veiksmīgākajām. Lielajās karpās mazo kaulu praktiski nav, ir tikai lieli slaidi, kas ir labi redzami, un pat tie atrodas gar muguru. Tāpēc šajā ēdienā neiesaku griezt ādu, jo tas tikai noved pie daudzu mazu kaulu veidošanās.
Bet vislabāk šo karpu ēst ir vakarā, kad tā jau ir atdzisusi. Tā viņš man patīk visvairāk.
Un, ja plānojat gatavot šo ēdienu Ziemassvētkiem, tad veselu karpu ar galvu varat sabāzt ar gatavu štovētu kāpostu, uzšūt vēderu, apziest karpu ar skābo krējumu un cept apmēram 1 stundu. pie 180 grādiem.
Lūk, vēl viens ļoti garšīgs ēdiens jūsu Ziemassvētku galdam. Palīdzi sev.
Ar kāpostiem cepta karpa ir vienkārša recepte ļoti garšīgam zivju ēdienam, ar kuru var tikt galā pat iesācējs pavārs. Zivis lieliski sader ar ceptiem kāpostiem un izrādās ļoti maigas, sulīgas un garšīgas. Tas ir lieliski piemērots parastām pusdienām vai vakariņām, kā arī svētku galdam, un īpaši iespaidīgi to ir pasniegt, dekorējot ar citrona šķēlītēm un svaigiem dārzeņiem.
Sastāvdaļu saraksts
- spogulis karpas karkass- 1,7-2 kg
- citroni - 3 gab.
- sīpoli - 1 gab.
- svaigi kāposti - 1/2 gab
- burkāni - 1 gab.
- mīļākie zaļumi - pēc garšas
- majonēze - pēc garšas
- skābs krējums - pēc garšas
- sāls - pēc garšas
- olīveļļa - cepšanai
Gatavošanas metode
Notīra karpas liemeni, izķidā un izgriež žaunas. Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet. Sajauc maltus melnos piparus un sāli un ar maisījumu berzē zivi, līdz karpa sāk kļūt gaiša. Vienā karpas pusē veiciet nelielus iegriezumus 2 cm dziļumā un pārlejiet zivju liemeni ar citrona sulu. Liek ledusskapī uz 1 stundu.
Tikmēr smalki sagrieziet kāpostus un apcepiet tos olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Kāpostiem pievieno rīvētu burkānu, apmaisa un vēl nedaudz apcep. Atsevišķi sajauciet skābo krējumu un majonēzi. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Nomazgājiet dilles, nosusiniet un smalki sagrieziet. Citrona miziņu sarīvē uz smalkās rīves.
Pēc stundas izņem zivis no ledusskapja un pilda ar sagatavotiem kāpostiem. Izklājiet cepešpannu ar foliju un ieziediet foliju ar olīveļļu. Uzlieciet sīpolu uz folijas. Nav nepieciešams to sālīt, pretējā gadījumā gatavošanas laikā tas izdalīs sulu un kļūs kā putra. Novietojiet pildītās zivis uz sīpolu gultas. Zivi ietin folijā un liek uz 220 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Izņemiet zivis un pārklājiet to ar labi sagatavotu mērci. Liek atpakaļ cepeškrāsnī, samazina cepšanas temperatūru līdz 180 grādiem un cep, nepārklājot ar foliju, apmēram 20 minūtes. Ja sīpols cepšanas laikā kļūst pārāk brūns, apslaka to ar olīveļļu.
Atkal izņemiet zivi; pa šo laiku tai jau vajadzētu sākt veidoties garoza. Apsmērē ar atlikušo mērci, apkaisa ar zaļumiem, miziņu un pipariem. Liek atpakaļ cepeškrāsnī un cep apmēram 20 minūtes, līdz gatavs.
Labu apetīti!
Raksti par tēmu
