Kā pagatavot gaļas zrazy ar sēnēm. Gaļas zrazy ar sēnēm un sieru. Kā pagatavot gaļas zrazy ar sēnēm un olām, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām
Zrazy ir populārs lietuviešu, poļu, baltkrievu un ukraiņu virtuves ēdiens. Tā ir kotlete vai gaļas kukulītis ar pildījumu. Tos gatavo no sasmalcinātas liellopa gaļas, kurā ietīts dārzeņu vai sēņu pildījums. Gadās, ka putru un olas izmanto kā pildījumu.
Nosaukums "zrazy" cēlies no poļu valodas zrazy, kas nozīmē "sagriezts gabals". Lai gan pats ēdiens nāk no Lietuvas, kur tas pazīstams jau kopš 14. gadsimta. Bet, pateicoties pieaugošajai popularitātei, tas vispirms kļuva plaši izplatīts Ukrainā (īpaši Volynā, kas līdz 16. gadsimtam bija Lietuvas sastāvā, pēc tam pilnībā kļuva par Polijas kroņa daļu). Ir skaidrs, no kurienes viņi pārcēlušies uz Poliju, un tikai pēc tam uz Baltkrieviju.
Ukrainā gatavo arī kartoplyaniki - kartupeļu kotletes no vārītiem kartupeļiem ar dažādiem pildījumiem.
Var izmantot jebkuras sēnes – svaigas, saldētas, sālītas vai marinētas. Pirms gatavošanas svaigas sēnes vispirms vāriet vismaz 15 minūtes, noslaukot putas. Pēc tam apcepiet pēc receptes.
Saldētas sēnes atkausē istabas temperatūrā. Mikroviļņu krāsns - nelietojiet! Jums tie nav jāvāra, vienkārši sāciet tos cept uzreiz.
Sālītas un marinētas sēnes var vienkārši smalki sagriezt un nemaz necept.
Es arī pastāstīšu par interesantām idejām zraz pildījumam.
Mums būs nepieciešams:
- cūkgaļas fileja - 700 gr.
- sēnes - 300 gr.
- sīpols - 2 gab.
- klaips - 2 šķēles
- piens - 50 ml.
- ola - 1 gab.
- sāls, pipari - pēc garšas
- garšvielas - gaļai - 1 tējkarote
- maizes drupačas
- dārzeņu eļļa
- sviests - 50 gr.
Sagatavošana:
1. Samērcē klaipu pienā. Ļaujiet nostāvēties, līdz klaips kļūst mīksts.
2. Cūkgaļas fileja, 1 sīpols, klaips, izlaiž caur gaļas mašīnā. Sāli, piparus, iecilā olu, pievieno garšvielas, var pievienot no mērcēšanas atlikušo pienu, ja maltā gaļa nav šķidra. Kārtīgi samaisa, ļauj kādu laiku brūvēt, lai visi produkti apmainītos ar sulām.
3. Smalki sagrieziet cūku sēnes. Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
4. Sēnes apcep augu eļļā 5 minūtes, pievieno sīpolu. Cep līdz zeltaini brūnai. Pievieno nedaudz sāli un piparus.
5. Paņemiet maltās gaļas gabalu un ar plaukstām saplaciniet to plakanā kūkā. Turot plātsmaizi vienā rokā, pievieno 1 kaudzi tējkaroti sēņu pildījuma. Nospiediet vēl vienu maltās gaļas gabalu. Ar to pārklāj sēņu malto gaļu.
6. Uzreiz veido kotleti. Dariet to pašu ar pārējo malto gaļu.
7. Gabaliņus apviļā rīvmaizē un apcep uz lēnas uguns augu eļļā. Nav nepieciešams pievienot daudz eļļas, lai tie nebūtu pārāk taukaini. Nākamajai partijai varat vienkārši pievienot vairāk eļļas.
8. Sagatavo karstumizturīgu formu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
9. Ievietojiet zrazy veidnē, uzlieciet sasmalcinātu sviestu, vienmērīgi sadalot to.
10. Veidnē ielej 0,5 glāzes vārīta ūdens. Cep tos cepeškrāsnī 10-15 minūtes.
11. Izņem pannu, pārklāj ar griešanas dēli un dvieli. Ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes.
12. Pasniedz ar kartupeļu biezeni, putru vai dārzeņiem.
Kartupeļu zrazy ar malto gaļu un sēnēm
Mums būs nepieciešams:
- kartupeļi - 15 gab.
- maltā gaļa - 300 gr
- sēnes - 300 gr
- sīpols - 1 gab.
- garšvielas - gaļai
- sāls, pipari - pēc garšas
- augu izcelsmes gaļa
Sagatavošana:
1. Sīpolu sagriež 0,3 cm kubiņos.Sīki sagriež arī sēnes.
2. Apcep sēnes augu eļļā 5 minūtes, tad pievieno sēnes. Cep līdz zeltaini brūnai.
3. Malto gaļu sajauc ar ceptiem sīpoliem un sēnēm, pievieno garšvielas, sāli un piparus pēc garšas.
4. Kartupeļus sarīvē uz vidējas rīves un liek caurdurī, lai notecētu liekais šķidrums.
5. No maltās gaļas veido nelielas kotletes un apviļā kartupeļu maisījumā. Cep uz lēnas uguns, vāku, līdz gatavs.
6. Pasniedz karstu ar skābo krējumu.
Ukrainas kartupeļu pankūkas ar sēnēm
Mums būs nepieciešams:
- kartupeļi - 8 gab
- svaigas sēnes - 300 gr
- sīpols - 1 gab.
- milti - 2 ēd.k. karotes
- sāls, pipari pēc garšas
- dārzeņu eļļa
Sagatavošana:
1. Vāra kartupeļus, līdz tie ir mīksti. Atdzesējiet novārītos kartupeļus un izlaidiet tos caur gaļas mašīnā caur lielu režģi.
2. Svaigas sēnes vāra sālsūdenī 10-15 minūtes, noslaukot putas.
3. Sasmalciniet sīpolus un sēnes. Sīpolu apcep augu eļļā, pievieno sēnes. Cep, līdz sīpols kļūst zeltains.
4. Maltajiem kartupeļiem pēc garšas pievieno miltus, sāli un piparus. Samaisiet līdz gludai.
5. No maltiem kartupeļiem veido kūku un vidū liek sēņu pildījumu. Virsu pārklāj ar vairāk maltiem kartupeļiem. Veido kartupeļu plāksterus.
6. Apcep karstā augu eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
7. Pasniedz karstu ar svaigu biezu skābo krējumu.
Vistas gaļa ar sēnēm un sieru
Mums būs nepieciešams:
- vistas krūtiņas - 500 gr
- sēnes 250 gr
- cietais siers - 100 gr
- sāls, pipari - pēc garšas
- maizes drupačas
- dārzeņu eļļa
Sagatavošana:
1. Noņemiet ādu no vistas krūtiņām. Sasmalciniet fileju gaļas mašīnā, izmantojot lielu sietu. Sāls, pipari, samaisa.
2. Smalki sagrieziet sēnes. Cepiet nelielā daudzumā augu eļļas 10 minūtes. Sāls un pipari.
3. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
4. Nospiediet maltās gaļas gabalu un izveidojiet plakanu kūku uz plaukstas. Centrā ielieciet nedaudz rīvēta siera, tad sēnes, tad atkal nedaudz siera. Un virsū pārklāj ar malto vistu.
5. Veido zrazu, apviļā to rīvmaizē un apcep karstā eļļā 10-12 minūtes no katras puses. Ugunsgrēkam jābūt mazam.
6. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns vēl 7-10 minūtes.
7. Pasniedziet karstu kopā ar kartupeļu, dārzeņu vai putras piedevu. Vai vienkārši ar skābo krējumu.
Idejas gardiem pildījumiem
- sasmalcinātas olas ar zaļajiem sīpoliem
- malta gaļa ar marinētiem vai marinētiem gurķiem
- malta vistas gaļa ar sakapātu olu
- malta zivs
- malta zivs ar riekstiem
- malta gaļa vai zivs ar žāvētām plūmēm
- vistas un gaļas aknas
- kartupeļi ar olu
- ābols ar olu
- cidonija ar olu
- cidonija ar riekstiem
- vārīti graudaugi - rīsi, griķi, prosa
- vārītas labības ar olām
- vārītas labības ar olām
- Ceptu speķi un bekonu var pievienot gaļai, sēnēm, kartupeļiem
- svaigi un marinēti kāposti
Šeit ir tikai dažas iespējas dažādiem pildījumiem zraz pagatavošanai. Patiesībā pildījumus var izgatavot no visa, ko vien ļauj jūsu iztēle. Jums vienkārši nav jābaidās eksperimentēt. Galu galā ir daudz kulinārijas šedevru, kas ir pazīstami visā pasaulē un kas tika sagatavoti improvizēti.
Piemēram, slavenais tika pilnībā izgudrots pēc principa “no tā, kas notika”. Kāpēc mēs esam sliktāki?! Gatavojam, eksperimentējam, izmēģinām... Un, ja neaizmirsti katrā ēdienā ielikt daļiņu savas dvēseles, tad ēdiens noteikti izrādīsies garšīgs. Kā gan citādi!
Labu apetīti!
Receptes uzreiz pieejamas ukraiņu, krievu, poļu, baltkrievu un lietuviešu virtuvē. Būtībā tā ir sava veida kotlete, nedaudz saplacināta, ar pildījumu iekšā (sēnes, aknas, kāposti utt.). Visbiežāk tiek gatavoti kartupeļu un gaļas zrazy. Turklāt gaļu dažādās receptēs var vai nu samalt maltā gaļā, vai arī smalki sakult un pēc tam ietīt rullīša formā ar pildījumu.
Es dalos ar jums ar savu iecienītāko gaļas zraza ar sēnēm recepti. Tās nav grūtāk pagatavojamas kā parastās kotletes, taču daudz garšīgākas. Paskatieties uz fotoattēlu, cik tie ir sulīgi un pat ar kraukšķīgu garoziņu! Vai ir iespējams atteikties no tik garšīga ēdiena?
Sastāvdaļas
- malta cūkgaļa 500 g
- sīpoli 1 gab.
- ķiploki 2 zobi
- baltmaize 2 šķēles
- ūdens 50 ml
- sāls 0,5 tējk.
- maltu papriku maisījums 1 čipsi.
- olu un rīvmaizi panēšanai
- augu eļļa cepšanai
Pildījuma sastāvdaļas
- šampinjoni 300 g
- sīpoli 1 gab.
- sāls 2 čipsi.
- maltu papriku maisījums 2 skaidas.
- augu eļļa 1,5 ēd.k. l.
Kā pagatavot gaļas zrazy ar sēnēm
- Vispirms sagatavoju sēņu pildījumu. Lai to izdarītu, pannā uzkarsēju augu eļļu un apcepu tajā kubiņos sagrieztu sīpolu. Tiklīdz tas kļūst mīksts, pievienojiet pannā šampinjonus, sagrieztus plānās šķēlēs. Turpinu cept vēl 10 minūtes, lai no pannas pilnībā izvilktos viss mitrums un sēnes nedaudz apbrūninātu. Pašās beigās pievieno sāli un piparus pēc garšas.
Tagad, kamēr pildījums atdziest, varat pagatavot malto gaļu. Zrazam izmantoju cūkgaļu - sulīgumam 450 g mīkstuma un 50 gramus speķa. Caur gaļasmašīnu (ar vidējo režģi) samaļu gaļu, speķi, kā arī sīpolus, ķiplokus un ūdenī izmērcētu maizi. Iegūtajai maltajai gaļai pievieno sāli un piparus. Ar rokām kārtīgi izmīcu, pēc tam savācu kunkulī un ar spēku metu uz galda - šādi situ 6-8 reizes, kā rezultātā maltā gaļa izrādīsies elastīga un labi turēs formu. nepievienojot olu.
Kad maltā gaļa un pildījums ir gatavi, var veidot gaļas zrazy. Lai to izdarītu, es vispirms sagriežu malto gaļu porcijās, katra pa 100 gramiem. Tad veidoju mazas kūciņas.
Katras gaļas kūkas centrā lieku sēņu pildījumu - apmēram 1 ēdamkarote.
Un saspraužu maliņas (kā taisot pelmeņus), lai pildījums būtu iekšā kotletē.
Lai zrazy kļūtu zeltaini brūni, ar kraukšķīgu garoziņu, vispirms tos iemērcu olu kultenī un pēc tam apviļā rīvmaizē.
Karstā pannā apcep līdz zeltaini brūnai. Es nenožēloju eļļu. Cepiet uz vidējas uguns, bez vāka, 6-7 minūtes no katras puses.
Ar šo laiku pietiek, lai zrazy labi izceptos, jo maltās gaļas kārta ir daudz plānāka nekā kotletēs, un pildījums iekšā jau ir pilnībā sagatavots.
Ar sēnēm pildīts Zrazy ir ļoti garšīgs! Rudaini zeltains, ar kraukšķīgu garoziņu, un iekšā sulīgs, ar izteiktu šampinjona garšu. Noteikti pagatavojiet tos vismaz vienu reizi - esmu pārliecināts, ka šis ēdiens kļūs par vienu no jūsu iecienītākajiem!
Kartupeļu zrazy ar malto gaļu, mans mīļākais ēdiens kopš bērnības, lai gan mūsu ģimenē tos sauca par kartoplyaniki. Zrazy gatavo ar dažādiem pildījumiem - ar gaļu, sēnēm, olām un sīpoliem, sieru, skābētiem kāpostiem, zivīm un vispār ar ko sirds kāro, pildījums ir iekšā kartupeļu biezenī. Zrazy ir ļoti garšīgs, ekonomisks un barojošs ēdiens, mēģiniet to pagatavot, un tas patiks visai jūsu ģimenei.
Zrazy ir atrodams gandrīz katrā nacionālajā virtuvē neatkarīgi no tā, kurā valstī cilvēks dzīvo. Tie var sastāvēt ne tikai no kartupeļiem, bet arī ar pavisam citu pamatni. Tikai daļa produktu, kas veido ēdienu, un gatavošanas princips var būt līdzīgi.
Ir diezgan grūti precīzi pateikt, kurā valstī zrazy pirmo reizi tika sagatavots. Oriģinālo recepti daudzi piedēvē poļu pavāriem, citi lietuviešiem, daži uzskata, ka šī ēdiena senči ir baltkrievi, pārējie pieļauj, ka tie bijuši ukraiņi. Bet neatkarīgi no tā, kura valsts šo recepti iepazīstināja ar pasauli, tās popularitāte runā par nepārprotamiem panākumiem.
Zrazy tradicionāli gatavoja tikai no maltās gaļas, kuru plāni izrullēja un tajā ietīja dārzeņu pildījumu, retāk olas vai putru. Arī sēnes un sieri bija ļoti izplatīti pildījumi. Un tikai laika gaitā viņi sāka gatavot zrazy no kartupeļiem, kas nesalīdzināmi harmonizējas ar jebkura veida gaļu, sēnēm, dārzeņiem, sieriem utt.
Ēdienu gatavošanas receptēm ir daudz variāciju, katru reizi varat eksperimentēt ar garšu paleti un atrast ideālu ēdienu, kas patiks visai ģimenei. Un, ja jūs gatavojat ēdienu ar mīlestību, tad tas noteikti izrādīsies lieliski un jūsu ģimene to novērtēs, un mīļoto uzslavas ir katras mājsaimnieces balva.
Šo recepti ir viegli pagatavot, un ietaupījumu cienītājiem tā noteikti patiks. Ēdiens izrādās neticami garšīgs, un ēdiena gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas ir lētas.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - kilograms.
- Izvēlēta ola – 1 gab.
- Kviešu milti - 100 grami.
- Sviests - 40 grami.
- Maize - 2 ēdamkarotes.
- Augu eļļa - 1/2 tase.
- Maltā gaļa - 300 grami.
- Sīpols - galva.
- Šampinjoni - 6 gab.
- Sāls un garšvielas pēc izvēles.
Trauks paredzēts 6 personām.
Gatavošanas process:
1. Kartupeļus iepriekš notīriet un nomazgājiet. Noteikti gatavojiet ar veco, jo tajā ir vairāk cietes. Sagriežam četrās daļās, pārlej ar ūdeni un liekam uz uguns gatavoties līdz pilnīgai gatavībai.
2. Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
3. Šampinjonus rūpīgi nomazgā un sagriež nelielos kubiņos.
4. Uzliek uz uguns pannu, pievieno augu eļļu un cep līdz zeltaini brūnai.
5. Pēc tam pievienojiet sēnes sīpoliem un vāriet uz lēnas uguns, līdz viss šķidrums no sēnēm ir iztvaikojis.
6. Pievienojiet treknu malto gaļu un nepārtraukti samaisiet, līdz sastāvdaļas ir pilnībā gatavas.
7. Kad kartupeļi ir gatavi, nolejiet visu ūdeni un samaisiet.
8. Ļaujiet kartupeļiem nedaudz atdzist, tad iecilājiet olu, pievienojiet sviestu un turpiniet mīcīt, līdz tie kļūst biezi, viendabīgi un gludi.
9. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
10. Iegūtajam biezenim pievieno 2 ēdamkarotes kviešu miltu un samīca kartupeļu mīklu. Milti piešķirs kartupeļu biezenim lipīgumu un ļaus izveidot vēlamā izmēra zrazy.
11. Samitriniet rokas ūdenī, pēc tam no kartupeļu mīklas izveidojiet biezu kūku. Vidū liek atdzesēto pildījumu no maltās gaļas, sēnēm un sīpoliem. Uzmanīgi pārklājiet pildījumu no visām pusēm un izveidojiet pīrāgu.
12. Kartupeļu pīrāgu apviļā rīvmaizē.
13. Pannā ielej augu eļļu un karsē līdz burbuļošanai. Cepiet iepriekš izveidoto zrazy uz lēnas uguns, līdz tas ir pilnībā gatavs.
Nepārsedziet pannu ar vāku, lai nodrošinātu zeltaini brūnu garozu.
14. Pirms pasniegšanas uz trauka liek kartupeļu zrazy un pievieno skābo krējumu un ķiploku mērci.
Noskatieties video recepti:
Tātad mūsu pilnais ēdiens ir gatavs, kas var kalpot kā pusdienas vai vakariņas. Atliek tikai pievienot dārzeņu salātus ar vieglu mērci.
Ēd ar prieku!
Ātri zrazy ar malto gaļu
Noteikti ikvienam ir situācijas, kad gatavošanai ir ļoti maz laika, bet jūs vēlaties palutināt savu ģimeni ar garšīgu un apmierinošu ēdienu. Piedāvātā recepte ievērojami paātrinās procesu un vienkāršos uzdevumus, kā arī palīdzēs pabarot pat visprasīgākos kulinārijas cienītājus. 
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - kilograms.
- Sīpoli - 3 galviņas.
- Izvēlēta ola ir lieta.
- Maltā gaļa - 450 grami.
- Kviešu milti - stikls.
- augu eļļa - 12 glāzes.
- Garšvielas.
- Sāls.
- Rīvmaizes - paka.
- Mērce.
Trauks paredzēts 7 personām.
Preparāti:
1. Kartupeļus nomizo, pievieno ūdeni un vāra, līdz tie ir pilnībā gatavi. Sāli un pievieno lauru lapu.
2. Kartupeļus sasmalcina ar kartupeļu smalcinātāju. Pievieno miltus, augu eļļu, iecilā olu un pārlej ar nedaudz kartupeļu buljona.
3. Sasmalciniet sīpolus un pievienojiet tos maltajai gaļai un samaisiet. Uzkarsē pannu, pievieno augu eļļu un pievieno malto gaļu. Cepiet līdz pilnīgai gatavībai, pievienojot garšvielas pēc garšas.
4. Šķīvī ieber rīvmaizi.
5. Sagatavojiet darba virsmu.
6. Uzlieciet kartupeļu pamatni uz rīvmaizes. Veidojam plakanu kūku.
7. Plātsmaizes vidū liek sagatavoto malto gaļu.
8. Aizveriet malas, veidojot kotleti.
9. Uzlieciet pannu uz plīts, ielejiet eļļu, uzkarsējiet un novietojiet zrazy tā, lai tie nesaskartos viens ar otru. Apcep tos no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
10. Noņemiet no karstuma. Liek uz šķīvjiem, pēc vēlēšanās pārlej ar skābo krējumu vai mērci un pārkaisa ar zaļumiem.
Šī ēdiena gatavošana ir prieks, jo tas neprasa īpašas prasmes vai trikus. Zrazy kūst mutē un piešķir unikālu garšu. Tos vari pagatavot gan parastās dienās, gan svētku galdam.
Kartupeļu zrazu recepte cepeškrāsnī
Šī recepte patiks tiem, kas ievēro pareizu uzturu un veselīgu dzīvesveidu. Tam ir nepārspējama garša un tajā ir vismazāk kaloriju. Par pildījumu var kalpot jebkas.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļu bumbuļi – 1,2 kilogrami.
- Milti - glāze.
- Izvēlēta ola.
- Ūdens.
- Maizes drupačas.
- Muskatrieksts.
- Dārzeņu eļļa.
- Maltā gaļa - 450 grami.
- Sīpolu sīpoli.
- Pipari un sāls.
Trauks paredzēts 5 personām.
Gatavošanas process:
1. Sīpolu nomizo un noskalo ūdenī. Sasmalcina un apcep līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno tai malto gaļu un cep, līdz parādās viendabīga pelēka masa.
2. Gaļas pildījumu pārliek blenderī un sakuļ. Maltā gaļa izrādās viendabīga un maiga.
3. Nākamais solis ir sagatavot kartupeļu biezeni. Kartupeļus, nomizotus un nomazgātus ūdenī, sagriež četrās daļās un liek katliņā. Ielejiet tajā ūdeni un lieciet uz plīts gatavoties.
4. Atdzesē, sasmalcina kartupeļus, pievieno miltus, olu un muskatriekstu un kārtīgi samīca kartupeļu mīklu.
5. Biezenim līdzīgā masa vairākas reizes jāapmaisa, lai tā būtu viendabīga un ļoti lipīga.
6. Ieeļļojiet rokas ar augu eļļu. Paņemiet dažas karotes kartupeļu maisījuma un izveidojiet biezu kūku. Centrā liek pildījumu un no visām pusēm aizzīmogo zrazy.
7. Ritiniet sagataves rīvmaizē un novietojiet tos uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar pergamentu.
8. Uzkarsē cepeškrāsni un nosūtiet mūsu sagataves 30 minūtes. Šajā laikā zrazy vienu vai divas reizes jāapgriež, lai nodrošinātu kraukšķīgu zeltainu garoziņu no visām pusēm.
Lielisks papildinājums šim ēdienam būtu zema tauku satura skābs krējums un sasmalcināti garšaugi. Biezenim ir vismaigākā konsistence, pateicoties nelielajam miltu daudzumam tā sastāvā. Šis ēdiens iepriecinās pat visprasīgākos kulinārijas kritiķus.
- Lai, veidojot mīklu, kartupeļu mīkla neliptu, ieziež rokas ar saulespuķu eļļu vai iemērc aukstā ūdenī.
- Lai panēšanas laikā iegūtu kraukšķīgu garoziņu, izmantojiet rupjos miltus.
- Vēl viens veids, kā iegūt kraukšķīgu garoziņu, ir vispirms apziežot sagataves ar olu un pēc tam apviļāt rīvmaizē.
- Kartupeļus var rīvēt, nevis sasmalcināt.
- Šim ēdienam nav piemērots daudz pildījuma, jo zrazy vienkārši izjuks un gardo kotlešu vietā sanāks kartupeļu-gaļas masa.
Ja ir pieejamas vienkāršas sastāvdaļas, kulinārijas šedevra pagatavošana ir vienkārša un vienkārša. Tas ir tieši tas, kam zrazy pieder. Garšojot tos ar skābo krējuma mērci, jūs iegūsit neticami garšīgu ēdienu, ar kuru iepriecinās visa jūsu ģimene.
Labu apetīti! Ēd ar prieku!
Un tiem, kas neēd gaļu, manā kolekcijā ir arī tāds garšīgs otrais ēdiens kā zrazy ar sēnēm. Soli pa solim recepti to pagatavošanai var apskatīt, noklikšķinot uz šīs saites: "". Turklāt vietnē, kurā pašlaik atrodaties, varat atrast soli pa solim citu tikpat garšīgu un veselīgu mājās gatavotu ēdienu receptes gan ar gaļu, gan bez tās.
Gatavojiet mājās - pagatavojiet garšīgi.
Gaļas zrazy ar sēnēm un olu, recepte
Mans gaļas zrazy ar sēnēm un olu to drīzāk sauktu malta zrazy ar sēnēm un olu, bet es domāju, ka tas nav tik svarīgi, galvenais, lai ir garšīgi. Un zraz pagatavošanas recepte nav sarežģīta, lai gan tas aizņem kādu laiku, bet tas ir tā vērts.
Gaļas zraza pagatavošanai izmantoju šādus produktus:
Maltā gaļa - 1 kg (600 grami vistas krūtiņas un 400 grami cūkgaļas);
Vārītas, saldētas sēnes - 200 grami (es izmantoju saldētas sēnes, bet var izmantot arī svaigas gailenes vai citas sēnes, arī šampinjonus un austeru sēnes);
Olas - 3 gab.;
Sīpoli – 3 gab (1 gab. – maltajai gaļai, 2 gab. – sēnēm);
Klaips - 1 šķēle;
Maizes drupačas;
Malti melnie pipari;
Saulespuķu eļļa cepšanai.
Kā pagatavot gaļas zrazy ar sēnēm un olām, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām
Lai pagatavotu gaļas zrazy no maltas gaļas ar sēnēm un olām, jums jāsagatavo maltā gaļa, olas vāra un nomizo, apcep sēnes un sīpolus, apvieno tos ar sasmalcinātām olām. Tad ņem maltās gaļas gabalu, no tā izveido plakanu kūku, uzliek pildījumu un veido kotleti. Visas formas kotletes apcep rīvmaizē un apcep saulespuķu eļļā.
Un tagad soli pa solim recepte gaļas zrazu pagatavošanai ar olu un sēņu pildījumu sīkāk un ar fotogrāfijām.
Sasmalcināta gaļa Vienmēr gatavoju pati un parasti jau iepriekš (veikala nelietoju). Pēc maltās gaļas sagatavošanas salieku maisiņos un uzglabāju saldētavā. Kad vajag pagatavot to vai citu ēdienu, izņemu no saldētavas vajadzīgo maltās gaļas daudzumu un atkausēju mikroviļņu krāsnī. Un reizēm malto gaļu gatavoju tieši pirms paša ēdiena gatavošanas, kad saldētavā nav man vajadzīgais maltās gaļas daudzums.
Tā arī šoreiz maltā gaļa priekš zraz Es gatavoju tieši. Tās pagatavošanai paņēmu ap 600 gramu smagu vistas krūtiņu (palika pāri no iepriekšējā vistas ēdiena pagatavošanas), un tā kā vistas krūtiņa ir sausa gaļa, tad papildus ņēmu ap 400 gramu treknu cūkgaļas vēderiņu. Jūs, protams, varat pagatavot malto gaļu tikai no cūkgaļas vai no liellopa gaļas un cūkgaļas vienādās proporcijās. Tie. Zraz pagatavošanai varat izvēlēties malto gaļu pēc savas gaumes. Un es tikai aprakstu, kā es to daru šajā konkrētajā gadījumā.
Tātad, es sagriezu gabaliņos vistas krūtiņu un cūkgaļu un izliku caur gaļas mašīnā.
Gaļas mašīnā savītu gaļu sajaucu tieši bļodā ar rokām.
Tad nomizoju sīpolu un ar nazi smalki sagriežu visus trīs nomizotos sīpolus. Šajā gadījumā uz viena griešanas dēļa sagriežu vienu sīpolu (maltās gaļas garšvielām), bet uz otra – divus.
Pēc tam bļodā ar malto gaļu sakuļ 1 olu, pievienoju ūdenī (vai pienā) mērcētu klaipa šķēli, vienu sasmalcinātu sīpolu, sāli un uzberu maltus melnos piparus.
Visu kārtīgi samaisu un gatavo malto gaļu ievietoju ledusskapī (virtuvē ir ļoti karsts).
Ņemu katliņu, ieleju tajā ūdeni un lieku vārīties 2 cieti vārītas olas, t.i. Es vāru olas pēc tam, kad ūdens vārās 7 minūtes. Tad no tiem notecinu karsto ūdeni un piepildu ar aukstu tekošu ūdeni.
Man ir palikušas medus sēnes no pagājušā gada, vārītas un saldētas. Sēnes izņemu no saldētavas, lieku uz šķīvja un lieku mikroviļņu krāsnī atkausēt.
Atkausētās sēnes sagriežu mazos gabaliņos.
Uzlieku uz uguns pannu un ieleju tajā 5 - 6 ēdamkarotes saulespuķu eļļas. Kad panna kārtīgi uzkarsēta, lieku tajā sēnes cepties. Sēnes apcep uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot apmēram 20 minūtes.
Pēc 20 minūtēm uz pannas ar sēnēm pievieno atlikušos sasmalcinātos sīpolus no diviem sīpoliem.
Sēnes un sīpolus apcepu vēl 10 minūtes, arī apmaisot, lai sīpoli nepiedeg. Kad laiks pagājis, pannu ar sagatavotajām, apceptajām sēnēm un sīpoliem noņemu no uguns un atstāju, līdz tā pilnībā atdziest.
Var, protams, ņemt arī jebkuras citas sēnes, arī svaigas, piemēram, šampinjonus, austeru sēnes, gailenes. Šajā gadījumā austeru sēnes un šampinjonus var sagriezt un cept bez iepriekšējas vārīšanas 10-15 minūtes, bet gailenes 30 minūtes vāra sālsūdenī, tad sagriež mazos gabaliņos un apcep saulespuķu eļļā 20-25 minūtes.
Kamēr sēnes, pārceptas ar sīpoliem, atdziest, nomizoju cieti vārītas olas.
Kad sīpoli un sēnes pilnībā atdzisuši, pārlieku no pannas bļodā un tur uz rupjās rīves sarīvēju nomizotās olas.
Visu kārtīgi samaisu un zraz pildījums ar sēnēm un olām gatavs.
Izņemu no ledusskapja malto gaļu, šķīvī ieberu rīvmaizi un sāku veidot zraz.
Iemērcu ēdamkaroti vārītā ūdenī, ņemu malto gaļu, lieku uz plaukstas, kas samitrināta ar ūdeni, malto gaļu sarullēju bumbiņā un tad veidoju plakanu kūku (mazo pankūku).
Uz plātsmaizes uzlieku tējkaroti olu-sēņu pildījuma, saspiežu maliņas un veidoju pīrādziņu. Pēc šādā veidā izveidošanas es to uzreiz rīvmaizē rīvmaizē un novietoju uz griešanas dēļa.
Ļoti garšīgus, apmierinošus, brīnišķīgus kartupeļu zrazy ar sēnēm var pagatavot mājās, izmantojot kādu no mūsu receptēm!
Zrazy ar sēnēm vienmēr ir ļoti garšīgi un praktiski, tos ar prieku ēd gan pieaugušie, gan bērni. Turklāt šis ir vienkārši neaizstājams ēdiens gavēņa laikā, jo tajā nav ne gaļas, ne piena, ne olu. Arī kartupeļu zrazy ar sēņu pildījumu ir piemēroti veģetāriešiem, un vienkārši garšīgu ēdienu cienītāji tos novērtēs.
- 1 kg. kartupeļi
- 200-250 gr. sēnes
- 1 sīpols
- sāls un pipari pēc garšas
- 2-3 ēd.k. milti panēšanai
- dārzeņu eļļa
- skābs krējums vai majonēze (pēc izvēles)
Lai pagatavotu kartupeļu zrazy ar sēnēm, mums vispirms vajag biezu kartupeļu biezeni. Lai to izdarītu, nomizojiet un pagatavojiet kartupeļus. Vāra sālsūdenī.
Kad kartupeļi ir gatavi, nolejiet ūdeni un sasmalciniet kartupeļus ar javu vai biezeni. Pienu nepievienojam, ja biezenis ir ļoti biezs, tad var pievienot tikai nedaudz ūdens, kurā vārīti kartupeļi.
Pārbaudiet, vai kartupeļu biezenī nav sāls. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz sāls. Ļaujiet biezenim atdzist.
Kamēr kartupeļi vārās, nomizo un smalki sagriež sīpolu. Nomazgājiet sēnes un smalki sasmalciniet. Kartupeļu zrazy var izmantot jebkuras sēnes: ar porcini sēnēm sanāk garšīgi zrazy, ļoti labi sader šampinjoni vai austeru sēnes.
Vispirms nelielā daudzumā augu eļļas apcep sīpolu. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs un mīksts, pievienojiet sasmalcinātas sēnes.
Sēnes apcep kopā ar sīpoliem, līdz iztvaiko sēņu sula. Pildījumu noteikti sāli un piparus. Lai zrazy ar sēnēm būtu garšīgi, sēņu pildījumam jābūt ar izteiktu garšu, tāpēc izmēģiniet, pievienojiet sāli un piparus.
Ļaujiet pildījumam atdzist. Starp citu, gan kartupeļu biezeni, gan zraz pildījumu var pagatavot iepriekš, un abi labi uzglabājas ledusskapī. Tiesa, zrazy ir vieglāk pagatavot ar svaigi pagatavotu kartupeļu biezeni.
Tātad, ielieciet rokā karoti kartupeļu biezeni un izveidojiet kartupeļu kūku. Plātsmaizes centrā liek sēņu pildījumu. Nevajadzētu likt pārāk daudz pildījuma, pretējā gadījumā būs grūti pagatavot zrazy.
Veidojam kartupeļu pīrāgu ar sēņu pildījumu iekšā. Jūs varat nekavējoties padarīt to vairāk vai mazāk plakanu, atkarībā no tā, kurš jums patīk.
Iemērciet zrazy ar sēnēm miltos. Miltu vietā varat izmantot rīvmaizi, taču ņemiet vērā, ka rīvmaize absorbē daudz vairāk eļļas nekā milti.
Cepiet zrazy augu eļļā labi sakarsētā pannā. Kad tie ir apbrūnējuši no vienas puses, apgrieziet zrazy ar sēnēm uz otru pusi. Apcep no otras puses.
Šeit ir svarīgi izveidot tādu uguni, lai diezgan ātri veidojas zeltaini brūna garoza, bet pats zrazy nedeg. Cept uz lēnas uguns nav ieteicams, jo kartupeļi absorbē daudz eļļas, un paši zrazy var “peldēt” - kļūt pārāk mīksti, un tos būs grūti apgriezt. Sēņu zrazy var cept arī cepeškrāsnī.
Pasniedziet karstu un aromātisku zrazy ar sēnēm ar skābo krējumu vai majonēzi. Tiem, kas iztur stingru badošanos, tiem zrazy bez krējuma un majonēzes))) Šie zrazy ir garšīgi arī auksti.
2. recepte: kartupeļu zrazy ar sēnēm uz pannas
Šis sātīgais un garšīgais ēdiens ir iekarojis daudzu gardēžu sirdis. Kartupeļu zrazy var saturēt visdažādākos pildījumus: sēnes, gaļu, kāpostus vai sieru. Bet visos gadījumos šim ēdienam ir neticami maiga tekstūra un brīnišķīga garša. Zrazy parasti pasniedz ar skābo krējumu un svaigiem garšaugiem.
- Kartupeļi 8 gab.
- Šampinjoni 500 g
- Sīpols 2 gab.
- Milti 3 ēdamkarotes
- Vistas olas 1 gab.
- Saulespuķu eļļa
- Sāls. pipari pēc garšas
Kartupeļus nomazgā, nomizo, vāra sālītā ūdenī, līdz tie mīksti. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Nomazgājiet sēnes un sagrieziet mazos kubiņos.
Uzkarsē pannu, pievieno augu eļļu, pievieno sīpolu un apcep līdz pusgatavībai. Tad pievienojiet tam sēnes un samaisiet. Cep, līdz sēnes ir gatavas.
Vārītos kartupeļus liek dziļā bļodā, samīca, līdz iegūst viendabīgu biezeni bez kunkuļiem. Biezenim pievieno olu un miltus, pēc garšas sāli un piparus. Lai kārtīgi izmaisa.
No iegūtās kartupeļu “mīklas” veido apaļas kūkas. Katra centrā liek sēņu pildījumu. Salieciet kūku malas, veidojiet zrazy, apviļājiet miltos vai rīvmaizē.
Uzkarsē pannu, pievieno augu eļļu. Izklājiet zrazy. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Pasniedziet gatavo karsto zrazy ar skābo krējumu un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Labu apetīti!
3. recepte: kartupeļu zrazy ar sēnēm cepeškrāsnī (soli pa solim)
Šī recepte ir piemērota veģetārai ēdienkartei, jo tā ir gatavota no kartupeļiem un sēnēm, atšķirībā no tradicionālajām receptēm, kur pildījums ir gaļa vai ola un sīpoli.
Kartupeļu mīkla:
- kartupeļi - 1 kg;
- ola - 1 gab.;
- sviests - 50 g;
- auzu klijas - 100 g;
- kviešu milti - 30 g;
- klaips panēšanai – 200 g;
- sāls.
- saldētas sēnes - 350 g;
- sīpols - 120 g;
- augu eļļa cepšanai;
- sāls.
- skābs krējums - 200 g;
- kviešu milti - 20 g;
- sēņu buljons - 150 ml.
Pildījumam karstā eļļā apcep smalki sagrieztus sīpolus.
Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet saldētus šampinjonus, sāli pēc garšas un vāriet, līdz viss mitrums ir iztvaikojis. Apceptās sēnes ar sīpoliem izlaižam caur gaļas mašīnā vai sasmalcinām procesorā.
Maltiem kartupeļiem kartupeļu bumbuļus vāra nesālītā ūdenī, līdz tie kļūst mīksti, samīca viendabīgā biezenī bez kunkuļiem un atdzesē.
Pievienojiet jēlu olu un sviestu.
Panēšanai kubiņos sagriezto klaipu nosusina cepeškrāsnī un sasmalcina drumstalās.
Uz griešanas dēļa uzkaisa rīvmaizi un sadala mīklu vienādās daļās. Kartupeļu kūkas liek uz rīvmaizes.
Katras plātsmaizes centrā liek malto sēņu.
Plātsmaizes malas savieno, no visām pusēm apviļā rīvmaizē, apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai, liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar cepamo eļļu.
Pagatavo mērci - sajauc saldo krējumu un kviešu miltus, pievieno siltu sēņu buljonu (var aizstāt ar ūdeni un buljona kubiņu). Liek mērci uz lēnas uguns sabiezēt.
Ar mērci pārlej zrazy un liec cepešpannu uz 15 minūtēm cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 175 grādiem.
Pasniedz karstu, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.
4. recepte: kā viegli pagatavot kartupeļu zrazy ar sēnēm
Maltai gaļai:
- 10 kartupeļi
- 2 olas
- 2 ēd.k. karotes miltu
- 1 sīpols
Pildījumam:
- 200-300 g svaigu sēņu
- 1 sīpols
- malti melnie pipari
Cepšanai:
- rīvmaizi vai miltus
- dārzeņu eļļa
Kartupeļus nomizojam, noskalojam, vāram līdz mīkstam, notecinām buljonu, uzliekam pannu ar kartupeļiem uz plīts un nosusinām. Noņemiet pannu no plīts un, kamēr kartupeļi ir karsti, pārvērtiet tos biezenī un sasmalciniet ar stampiņu. Nemīcīt ar blenderi, biezenis būs pārāk gaisīgs un būs grūti izveidot zrazy.
Sīpolu nomizo, nomazgā, smalki sagriež un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Sīpolus var apcept arī sviestā.
Kartupeļu biezeni nedaudz atdzesē, pievieno olas, miltus, apceptos sīpolus, sāli pēc garšas, visu kārtīgi samaisa. Maltos kartupeļus sadaliet bumbiņās, vēlams vienāda izmēra.
Sēnes nomazgājam, sagriežam mazos gabaliņos, vāram vai apcepam augu eļļā, līdz tās ir mīkstas. Ja lietojat šampinjonus, tie nav jāvāra, vienkārši nekavējoties apcepiet.
Sīpolu nomizo, nomazgā, smalki sagriež un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Sīpolus var apcept arī sviestā.
Apvieno sēnes, sīpolus, pievieno piparus un sāli pēc garšas, visu samaisa.
No kartupeļu bumbas veidojam plakanu kūku. Kartupeļu kūkas vidū liek sēņu pildījumu, aizloka malas un veido kotleti. Izveidotos kartupeļu zrazy apviļā miltos vai rīvmaizē.
Cep tos uz vidējas uguns augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Tagad mēs zinām, kā pagatavot kartupeļu zrazy ar sēnēm, un, kad vēlēsimies pagatavot vieglu un garšīgu ēdienu, atcerēsimies kartupeļu zrazy.
5. recepte: kartupeļu zrazy ar malto gaļu un šampinjoniem
- 500 g maltas gaļas
- 1 kg kartupeļu
- 200 g svaigu šampinjonu
- 1 ola
- 200 g miltu
- 100 g augu eļļas cepšanai
- Sāls, pipari, garšvielas, garšaugi
Vāra kartupeļus ādā.
Sīpolu nomizo, smalki sagriež un apcep augu eļļā.
Pievienojiet tai malto gaļu. Sāls un pipari.
Sviestā apcep sēnes.
Apvienojiet sēnes ar malto gaļu.
Kartupeļus atdzesē, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
Pievieno olu, sāli un miltus.
Mīciet kartupeļu mīklu.
No kartupeļiem izveido plātsmaizi un centrā liek pildījumu.
Savienojiet malas ar centru un izveidojiet pīrādziņu.
Apviļā miltos.
Apcep no abām pusēm augu eļļā.
Pasniedziet karstu ar zaļumiem un dārzeņiem.
Labu apetīti!
6. recepte: kartupeļu zrazy ar šampinjoniem (soli pa solim fotoattēli)
Kartupeļu zrazy iznāk blīvi un nesadalās. Tomēr zem kraukšķīgās garozas slēpjas vismaigākie kartupeļi ar sulīgu sēņu pildījumu. Kartupeļu zrazy parasti pasniedz ar skābā krējuma mērci, kuras recepti var atrast šeit.
- 1 kg kartupeļu;
- 6 ēd.k. maizes drupačas;
- 1 ola;
- 1 mazs sīpols;
- 200 g šampinjonu;
- 2 ēd.k. milti;
- 0,5 pakas rīvmaizes;
- sāls, pipari pēc garšas;
- augu eļļa cepšanai.
Kartupeļu bumbuļus nomizo, noskalo un vāra, līdz tie mīksti. Nolejiet visu ūdeni un ievietojiet kartupeļus dziļā bļodā.
Spiedīsim ne vairāk kā minūti. Blenderis šiem nolūkiem nav piemērots. Kā pēdējo līdzekli ieteicams izmantot drupinātāju vai dakšiņu. Kartupeļu maisījumā var būt gabaliņi, tas ir labi. Galvenais gatavošanas noslēpums uzreiz ir tāds, ka kartupeļiem nevajadzētu pārvērsties kartupeļu biezenī, bet gan palikt vaļīgiem un blīviem. Ja pārspīlēsi un kartupeļus saputosi pārāk daudz, zrazy neturēs savu formu un izplatīsies pannā. Gatavos kartupeļus noliek malā atdzist.
Pa to laiku pagatavosim sēņu pildījumu kartupeļu zrazam. Nomizoto sīpolu ļoti smalki sakapā. Cepšanas pannā ielej nedaudz augu eļļas, uzkarsē, tad pievieno sīpolu. Mēs ieslēdzam vājāko uguni.
Sēnes nomazgā un sasmalcina (es izmantoju šampinjonus). Nekavējoties ielejiet to pannā ar sīpoliem.
Visu samaisa, pievieno nedaudz sāli un piparus, pārklāj ar vāku un cep līdz gatavībai. Pirmkārt, sēnes izdalīs sulu, kas pēc tam iztvaiko. Sakarā ar to sēņu apjoms samazinās. Pēc tam tos var noņemt no uguns un atdzesēt.
Pa šo laiku kartupeļiem vajadzētu nedaudz atdzist. Salauž olu, pievieno miltus, sāli un piparus pēc garšas. Visu samaisa ar karoti vai dakšiņu.
Ielejiet daļu rīvmaizes uz virtuves dēļa un izlīdziniet to pa visu dēļa virsmu. Samitriniet rokas ar ūdeni un paņemiet 1 ēdamk. kartupeļu mīkla. Satiniet to bumbiņā, pēc tam piespiediet no abām pusēm, lai pēc formas veidotos kaut kas līdzīgs plānai kotletei. Tas būs mūsu attēlu pamatā. Novietojiet to uz dēļa rīvmaizē. Ar pirkstiem iespiež centrā, veidojot nelielu ievilkumu pildījumam.
Viegli ievietojiet centrā 1 tējk. sēņu pildījums.
Arī ar mitrām rokām ņemam 1 ēd.k. kartupeļu mīklu, veido plānu kotleti un liek virsū. Kartupeļus nostiprinām tā, lai viss sēņu pildījums paliek iekšā.
Ideālā gadījumā kartupeļu zrazy vajadzētu būt nedaudz saplacinātam un ar asiem deguniem. Mēs piešķiram viņiem šo formu, izmantojot virtuves lāpstiņu. Pēc tam kārtīgi apviļā rīvmaizē.
Pārliek izveidoto zrazy uz lielas šķīvja. Jūs varat nedaudz apgriezt formu, lai zrazy būtu līdzīgi viens otram.
Pannā ielej 2 ēd.k. augu eļļu un uzkarsē. Tad mēs izklājam zrazy. Cep uz vidējas uguns, līdz izveidojas garda, kraukšķīga garoziņa.
Uzmanīgi apgriež un apcep arī no otras puses.
Garšīgākais kartupeļu zrazy ar sēnēm ir gatavs! Labu apetīti!
7. recepte, vienkārša: klasisks kartupeļu zrazy ar sēnēm
- Kilograms kartupeļu;
- 300 grami sēņu;
- Sīpols - 1 vidēja galva;
- Viena vistas ola;
- Milti - 2 lielas karotes;
- Maizes drupačas;
- Nedaudz garšvielu un melnie pipari;
- Sāls pēc jūsu gaumes;
- Saulespuķu eļļa.
Nomizojiet mizas no kartupeļu bumbuļiem un nomazgājiet. Ja bumbuļi ir pārāk lieli, tie jāsagriež vairākās daļās.
Uzlieciet uz plīts pannu ar ūdeni un uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai.
Raksti par tēmu
