Cik ilgi gatavot speķa rullīti. Cūkgaļas speķa rullītis, vārīts un ļoti garšīgs. Galdā pasniedzam gardus un kalorijām bagātus gabaliņus

ROLL 1. Pārsteigums negaidītiem viesiem

SASTĀVDAĻAS

• Apmēram 1 cm biezs speķa gabals ar ādu - 1 gabals,
• Cūkgaļa (pēc garšas varat ņemt vistu vai gaļu) - 200 g,
• Sāls un garšvielas - pēc garšas.

Recepte

Cūku tauki ar ādu, iztīrīti, mazgāti. Pēc tam izklājiet to uz galda, pievienojiet sāli un piparus.

Atsevišķi sagrieziet gaļu plānās kārtās. Pēc tam izklāj to uz speķa, pipariem un sāli.

Uzmanīgi sarullē speķi un gaļu rullī un pārsien ar diegu.

Mēs ievietojam savu rullīti piemērotā pannā, piepildām to ar ūdeni un ļaujam pagatavot.

Kad ūdens vārās, pievienojiet sāli, piparus un lauru lapas.

Vāra apmēram trīs stundas uz lēnas uguns (jo biezāks rullītis, jo ilgāk tas jāgatavo). Ja ūdens vārās, tas ir jāpapildina (bet tikai verdošs ūdens no tējkannas). Starp citu, ja vēlaties rullītim piešķirt jauku brūnganu krāsu, pagatavojiet to kopā ar sīpolu mizām.

Pēc tam, kad rullītis ir pagatavots, ielieciet to cepammaisā un sautējiet cepeškrāsnī apmēram pusotru stundu.

Gatavo rullīti izņem no cepeškrāsns, atdzesē, noņem diegu, sagriež plānās šķēlītēs un izbaudi garšu un aromātu.

Jaungada brīvdienām šāds rullis ir tieši piemērots.

ROLL 2. Baltkrievijas ciema gardums

SASTĀVDAĻAS

• Cūkgaļas speķis ar ādu, slāņi līdz 2 cm biezi - 1 kg,
• Ķiploki - 4-5 daiviņas,
• Sāls - pēc garšas
• Maltu garšvielu maisījums speķim: ķimenes, koriandrs, sarkanie un melnie pipari, pētersīļi, lauru lapa.

Recepte

Pērkot speķi, pārliecinieties, ka miza viegli nokrīt. Vēderplēve (apakšlāpstiņa, subgustum) nederēs.

Atdaliet taukus no ādas. Apkaisiet to no abām pusēm ar garšvielām un sāli (nepieciešams nedaudz vairāk, nekā sālījot karbonādes pirms cepšanas).

Apkaisa ar sasmalcinātām ķiploku “ziedlapiņām”.

Sarullējiet speķi. Aptiniet to cūkgaļas ādā. Cieši aptiniet ar diegu. Liek cepamajā piedurknē.

Rullīšus liek uz cepešpannas, liek uzkarsētā cepeškrāsnī, cep pusotru stundu 160-180 C temperatūrā.

Izceptos rullīšus liek uz restēm atdzist un, kad atdzisuši, liek uz stundu ledusskapī, lai pilnībā atdziest.

ROLL 3. Ukraiņu uzkoda

SASTĀVDAĻAS

• cūkgaļas speķis ne biezāks par 2 cm - 1-1,5 kg,
• malti melnie pipari,
• piparu graudi,
• Sāls, ķiploki, citas garšvielas - pēc garšas.

Recepte

Plāna speķa gabals ar ādu, vienmēr ar gaļas kārtu (jo lielāka kārta, jo garšīgāk), kas pildīts ar ķiploku pēc sirds patikas. No visām pusēm berzējiet sāli un piparus. Sarullē, pārsien ar biezu diegu un vāra ļoti sāļā buljonā (sālīti speķim nepievieno) stundu.

Buljonam pievieno lauru lapu un piparu graudus. Lai iegūtu zeltaini brūnu krāsu, to var pagatavot sīpolu mizās.

Pēc pagatavošanas, nenoņemot diegus, rullīti liek uz pusstundu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 C. Tad ņem ārā, atdzesē un liek uz nakti ledusskapī.

No rīta noņemiet pavedienus, sagrieziet šķēlēs un neejiet uz darbu, jo ķiploku gars atbaidīs jūsu priekšnieku un kolēģus no jums.

Šis rullis ir nedēļas nogales vai svētku ēdiens

ROLL 4. Pildīts speķa rullītis ar aknām

SASTĀVDAĻAS

• Ļoti plāns svaigs cūkgaļas speķis ar ādu
• Svaigas vistas aknas.
• 2 olas,
• Sāls un garšvielas pēc garšas.

Recepte

Nomazgājiet, nosusiniet un sarullējiet speķa gabalu vismaz 30x30 cm (vēlams lielāku). Malām jāsatiekas, pretējā gadījumā vidū paliks maz vietas. Aptiniet cauruli ar virtuves vītni, neskopojot ar daudzumu.

Olas novāra cieti, atdzesē un nomizo.

Piepildiet speķa tūbiņu ar sālītām un garšvielām svaigām vistu aknām un kaut kur pa vidu ielieciet tajā vārītas olas. Vispār šeit nav jāliek olas, tās ir skaistumam.

Iegūto rulli ietin baltā kokvilnas audumā un vēlreiz aptin ar diegu, īpaši galos, lai tā saturs neizkristu no ruļļa.

Ielieciet rullīti pannā un pārklājiet ar ūdeni. Vāra apmēram 4 stundas.

Izņemiet gatavo rulli no ūdens un novietojiet to zem spiediena, lai tas labi notecētu un atdziest.

Pēc tam, neattinot, ievietojiet ledusskapī un tikai pēc atdzesēšanas, atbrīvojiet no auduma un pavedieniem.

Šim rullītim nav pat želejas gaļas konsistences, bet gan sviesta.

ROLL 5. Pildīts rullītis ar garšvielām

SASTĀVDAĻAS

• Cūkgaļa (vēders) ar gaļas slāni - 1,5 kg,
• ķiploki,
• Melnie un sarkanie pipari,
• Ingvers,
• Kadiķu augļi,
• Lauru lapa,
• burkāns,
• Alus - 1 glāze.

Recepte

Labi izskalojiet speķi. Ja ir sari, uzdziediet tos uz uguns, nokasiet iedegumu ar nazi un noskalojiet. Tagad jūs varat sākt.

Ar asu nazi nogriež gaļai ādu ar nelielu tauku kārtiņu.

Ierīvējiet ādu ar sāli un garšvielām. Ja vēlaties, biezā kārtā nogrieziet no gaļas nedaudz tauku.

Burkānus sagriež kubiņos. Kafijas dzirnaviņās samaļ piparus, kadiķu augļus, lauru lapas. Ingveru un ķiploku sarīvē uz smalkās rīves.

3-4 ķiploka daiviņas un pāris lauru lapas atstāj nesasmalcinātas, ķiplokus sagriež šķēlēs un lapas sagriež gabalos.

Samitriniet naža galu ūdenī, iemērciet to garšvielās un caurduriet vēderu starp speķa un gaļas kārtām, nenoņemot nazi, ieduriet caurumā burkāna nūju, ķiploka šķēli un lauru lapas gabalu. veidojas. Šādā veidā piepildiet visu gaļas gabalu.

Tagad sajauciet sāli un maltās garšvielas un bagātīgi berzējiet vēderu no visām pusēm. Izdaliet rīvētu ķiploku un ingveru.

Gaļu liek paplātē, pārklāj ar sagatavoto ādu un liek uz dienu ledusskapī marinēties.

Nākamajā dienā sarullē gaļu rullī, aptin ar ādu un sasien ar auklu. Ja vēlas, visu rullīti apviļā sarkanajos piparos un liek cepammaisā. Ielejiet tajā glāzi tumšā alus. Aizvāko un liek cepeškrāsnī 180 C cepties 15-20 minūtes. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 150 C un turpiniet cept pusotru stundu.

Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet rullīti tajā, līdz tas pilnībā atdziest. Pēc tam ielieciet to ledusskapī.

No rīta no ruļļa izņem auklu un drosmīgi sagriež šķēlēs.

Šo rullīti var pasniegt kā auksto uzkodu svētku galdam, un tā ir arī lieliska alternatīva desai rīta sviestmaizē.

Cūku speķa rullītis tiek uzskatīts par vienu no vienkāršākajām un garšīgākajām uzkodām. Šim ēdienam ir vairākas populārākās un garšīgākās receptes.

Ir daudz dažādu variāciju, kā pagatavot speķi ar mizu, kā arī uz tā balstītus ruļļus. To vāra, sautē, cep cepeškrāsnī, gatavo lēnajā plītē.

Lai pagatavotu speķa rullīti cepeškrāsnī, jums būs nepieciešams:

• plāni speķi ar ādu – 1 kilograms;
• gaļa (vistas, liellopa vai teļa gaļa, pēc izvēles) – 250 grami;
• burkāns;
• ķiploki;
• garšvielas;
• sāls.

Pirms gatavošanas speķis vispirms ir jāsālī. Tālāk sarīvē sagataves sālīto daļu ar timiānu, melnajiem un sarkanajiem pipariem vai citām pieejamajām garšvielām, pēc tam uz slāņa var uzklāt pildījumu.

Burkānus sarīvē uz smalkās rīves un vienmērīgi liek uz pamatnes. Sagatavoto gaļu sagrieziet plānās šķēlēs un vienmērīgi sadaliet pa apstrādājamo priekšmetu. Satin ruļļu un sasien ar virtuves auklu. Liek cepamajā piedurknē.

Cep speķa rullīti ar ādu līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Uzkodas pagatavošanas laiks ir atkarīgs no produkta lieluma. Ja, pērkot, izvēle krita uz plānu speķi no cūkgaļas mucām, to vajadzētu cept ne vairāk kā 1,5 stundas. Turklāt, ja galvenā produkta svars ir aptuveni 1 kilograms, labāk šādu gabalu sagriezt divos mazākos gabalos. Tad rullītis izcepsies ātrāk.

Sīpolu mizās

Lai pagatavotu vārītu speķa rullīti sīpolu mizās, ņem:

• plāns speķis ar gaļas kārtu;
• sāls;
• malti melnie pipari;
• čili pipari - 1 gabals;
• lauru lapa - 2 gabali;
• khmeli-suneli;
• ķiploki - 10 daiviņas;
• ūdens;
• sīpolu miza 300 grami.

Cūkgaļas vēderu ierīvē ar šķēlumu ar paprikas un suneli apiņu maisījumu. Satīt rullī. Sasien ar biezu diegu vai virtuves auklu.

Ievietojiet lauru lapu, ķiplokus un piparus, kā norādīts sālījumā. Pievienojiet sīpolu mizas un sāli ar ātrumu 100 grami uz 1 litru ūdens. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet ruļļus 2 stundas. Pēc tam atdzesē un ievieto ledusskapī uz 12 stundām. Kad laiks ir beidzies, uzkoda ir gatava ēšanai.

Ēdienu gatavošana folijā

Lai pagatavotu folijā ceptu speķa rullīti, ņem:

• speķis ar plānu gaļas kārtu;
• ķiploki - 1 galva;
• maltas ķimenes – 1-2 tējkarotes;
• malts koriandrs - 1-2 tējkarotes;
• malti sarkanie pipari - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• Lauru lapa.

Labi nomazgājiet speķi un noņemiet ādu. Pēc tam kārtu atver un sarīvē ar ķimenēm, koriandru un paprikas maisījumu. Sāli pievieno ar ātrumu 1 tējkarote uz 0,5 kg speķa. Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs un piepildiet ar to sagatavi. Sarullējiet rullīti un atstājiet 40 minūtes marinēties sālī un garšvielās.

Aptiniet marinēto sagatavi folijā un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cepšanas laiks - 1,5 stundas. Kad uzkoda gatava, noteciniet liekos taukus, atdzesējiet un ievietojiet ledusskapī uz 3-4 stundām, lai rullītis sastingst. Pēc laika sagriež plānās šķēlēs un pasniedz.

Vārīts speķa rullītis ar gaļas kārtu

Lai pagatavotu vārītu speķa rullīti, nepieciešams:

• plāns speķis ar nelielu gaļas kārtiņu;
• rupjā (galda) sāls;
• melnie pipari (zirņi);
• baltie pipari (zirņi);
• ķimeņu;
• ķiploki;
• Lauru lapa.

No galvenā produkta nepieciešams noņemt ādu, apkaisīt ar sāls kristāliem un atstāt 30 minūtes, lai speķis būtu sālīts. Pa to laiku visas pieejamās garšvielas jāsadrupina viendabīgā masā (bet, ja garšvielu pulverī ir lieli gabaliņi, tas nav nekas liels). Ar iegūto maisījumu ierīvē ruļļa iekšpusi, cieši sarullē un sasien ar auklu vai biezu diegu. Lai rullītis būtu garšīgāks, zem diegiem novietojiet vairākas lauru lapas.

Ievietojiet sagatavi maisā. Pēc ūdens vārīšanās vāra uz lēnas uguns vismaz 2 stundas. Kad laiks ir beidzies, gatavo gardumu izņem no trauka un ļauj taukiem notecināt. Pēc tam izvārīto speķa rullīti ar gaļas kārtu atdzesē, vispirms ar atsvaru piespiežot (tā gaļas gardums kļūs blīvāks).

Pēc atdzesēšanas trauku ievieto ledusskapī un atstāj uz 12 stundām.

Cūku tauki ir ukraiņu nacionālās virtuves ēdiens. Šai neticami pikantajai uzkodai ir daudz variāciju. Tātad speķi tiek cepti, vārīti sīpolu mizās un vārīti lēnajā plītī. Apskatīsim visveiksmīgākās šī ēdiena receptes.

Garšīgs rullītis ar nepārspējamu aromātu

Vārīts speķa rullītis izrādās barojošs un garšīgs. Tradicionāli to gatavo sīpolu mizās. Tas ēdienam piešķir neticamu aromātu un skaistu nokrāsu.

Uz piezīmi! No jaunas cūkas speķa gatavots rullītis ir mīksts un maigs.

Savienojums:

• 1 kg speķa ar gaļas kārtu;
• 2-3 ēd.k. l. galda sāls;
• 8-10 ķiploka daiviņas;
• 2-3 lauru lapas;
• ½ tējk. svaigi malti melnie pipari;
• 150 g sīpolu mizas.

Sagatavošana:

Cepeškrāsnī no speķa gatavots vistas rullītis ir neticami maigs un garšīgs. To pasniedz ar marinētiem gurķiem un sinepēm. Tici man, šis ēdiens tev satriec prātu!

Uzmanību! Šis rullis ir izgatavots no plāna speķa. Ja jums ir “vecs” speķis, vispirms to tvaicē vai vāra verdošā ūdenī.

Savienojums:

• 1 kg speķa;
• 0,2 kg vistas filejas;
• ½ tējk. svaigi malti melnie pipari;
• svaigi malti sarkanie pipari pēc garšas;
• 1 tējk. paprika;
• ķiploku galva;
• sāls.

Sagatavošana:

Gatavošana lēnajā plītē

Speķa rullīti var pagatavot arī lēnajā plītē. Pasteidzieties un pierakstiet smaržīgas un garšīgas uzkodas recepti.

Padoms! Lai rullītim piešķirtu izteiktu dūmu aromātu un garšu, pievienojiet nedaudz šķidru dūmu.

Savienojums:

• 1 kg speķa;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk. paprikas maisījums;
• 1 tējk. muskatrieksts;
• 5 lauru lapas.

Sagatavošana:

1. Ar asu nazi uzmanīgi nogriež speķa ādu. Mazgāsim un žāvēsim.
2. Nomizo un sasmalcina ķiploka daiviņas.
3. Ielieciet speķi dziļā katliņā, pievienojiet muskatriekstu, piparu maisījumu un galda sāli. Garšvielas ierīvē speķos.
4. Tagad berzējiet speķi ar ķiploku masu.
5. Satiniet to stingrā rullī un pa virsu uzkaisiet sasmalcinātas lauru lapas.
6. Mēs pārnesam speķa rullīti uz ādas, kuru nogriežam. Ietinam tajā speķi un nostiprinām ar diegu.
7. Pēc tam rullīti ietin folijā.
8. Daudzbļodā ieber 1-1,5 ēd.k. attīrītu ūdeni un ievietojiet tajā rulli.
9. Ierīcē iestatiet opciju “Dzēšana”. Pagatavojiet rullīti deviņdesmit minūtes.
10. Kad atskan pīkstiens, nenoņemot rullīti no folijas, atdzesējiet un ievietojiet ledusskapī uz 2-3 stundām.
11. Tagad jūs varat ņemt paraugu! Vārītais speķa rullītis gatavs!

Pildīts svētku rullītis

Tagad gatavosim pildīto rullīti. Izvēlieties plānu speķi. Jo mīkstāka tā miza, jo vieglāk rullīti.

Savienojums:

• 0,8-1 kg speķa;
• 3-4 smaržīgo piparu zirņi;
• 2-3 lauru lapas;
• sāls;
• žāvētas dilles;
• burkāns;
• piparu maisījums;
• 100-150 g teļa gaļas;
• 2-3 ķiploka daiviņas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājam un izžāvējam speķi. Ja nepieciešams, sagrieziet to ar nazi, nogriežot visu lieko.
2. Sāliet speķa virsmu un apkaisa ar paprikas maisījumu.
3. Teļa gaļu mazgājam un nosusinām. Gaļu sagriež mazos gabaliņos.
4. Gaļu liek speķa kārtas vienā pusē.
5. Burkānus notīrām, nomazgājam un sasmalcinām mazos kubiņos vai apļos. Novietojiet to virs teļa gaļas.
6. Nomizo ķiploka daiviņas un sagriež plānās šķēlēs. Burkāniem virsū izklāj ķiplokus.
7. Tālāk visu pārkaisa ar kaltētām dillēm.
8. Speķi ar pildījumu sarullē rullī un nostiprina ar stipru diegu.
9. Rullīti liek cepammaisā un sasien.
10. Ielieciet rullīti maisiņā pannā, pievienojiet ūdeni, piparu graudus un lauru lapas.
11. Gatavojiet rullīti zemākajā degļa līmenī 1,5 stundas.
12. Pēc tam izņemiet un pilnībā atdzesējiet.
13. Rullīti liek ledusskapī, lai sacietē. Gatavs!

Mājās gatavoti gaļas izstrādājumi ir ideāla iespēja vingrināties savas kulinārijas iemaņas, kā arī beigās iegūt kādu satriecošu veselīgu uzkodu. Protams, recepti, par kuru mēs runāsim tālāk, diez vai var saukt par veselīgu, galu galā mēs runājam par speķi, taču tas noteikti ir dabiski. Tālāk runāsim par to, kā pagatavot vārītu speķa rullīti vairākos veidos uzreiz.

Vārīts speķa rullītis ar ķiploku

Sāksim ar ukraiņu klasiku – vārītu cūkgaļu ar ķiploku, aromātisku un ārkārtīgi maigu. Visi sagatavošanās darbi prasīs ne vairāk kā 10 minūtes, un ēdiena gatavošanai jūsu līdzdalība vispār nebūs nepieciešama.

Sastāvdaļas:

• speķis (ar gaļas svītrām) - 550 g;
• ķiploku daiviņas - 3-4 gab .;
• lauru lapa - 2 gab .;
• diļļu zaļumi;
• piparu un jūras sāls maisījums.

Sagatavošana

Ja iegūsit neapstrādāta speķa gabalu, vispirms ar nazi būs jānotīra āda, bet pēc tam viss kārtīgi jānoskalo. Notīrīto cūkgaļas kārtu kārtīgi ierīvē ar maltas paprikas un rupjās jūras sāls maisījumu. Ņemam labu ķekaru dilles un sasmalcinām gandrīz putekļos. Tāpat darām ar mizotiem ķiplokiem, pēdējo vajadzētu būt daudz, gribi beigās dabūt smaržīgu rullīti? Garšaugu un ķiploku maisījumam pievieno kaltētu, javā samaltu lauru lapu un sadala sastāvdaļas pa speķa virsmu. Sarullējiet speķi un nostipriniet ar diegu vai iesmiem. Ielieciet rullīti maisiņā un iemērciet to verdoša ūdens traukā. Vārīto speķa rullīti gatavo apmēram 2 stundas, tad izņem, ļauj pilnībā atdzist un tikai tad izņem no maisiņa un pagaršo.

Ja uzskatījāt, ka vārītu cūkgaļas speķa rullīšu receptes ir tikai Eiropas virtuves īpašums, tad steidzam jums vilties: aziātiem patīk gatavot cūkgaļas karbonādes aromātiskos buljonos un pasniegt sagrieztus ar karstiem buljoniem vai nūdelēm. Pamēģināsim?

Sastāvdaļas:

Sagatavošana

Satiniet cūkgaļu rullī un nostipriniet. Ielieciet rullīti maisiņā. Uz plīts liek pannu ar ūdeni, kuras daudzumam jābūt pietiekamam, lai nosegtu gaļu. Kad ūdens uzvārās, samazini uguni un pārlej ar sojas mērci, pievieno cukuru, ķiplokus, mirīnu un sakē. Vārīto speķa rullīti ar gaļas kārtu maisā vāra 2 stundas, izmēģini pēc atdzišanas.

Viena no budžetam draudzīgākajām uzkodu iespējām katrai dienai ir speķa rullītis ar gaļas kārtu, vārīts ar garšvielām un ķiplokiem. Tagad svaigs speķis ir lēts, turklāt mums būs nepieciešams plāns speķis, kas maksās vēl lētāk. Bet vēlams, lai būtu vismaz neliela gaļas kārtiņa. Jūs varat ņemt biezāku gabalu un pat apakšējos griezumus. Kāpēc iesaku ņemt plānāku speķi: bez taupīšanas ir vēl viena priekšrocība - to ir ērti satīt stingrā rullī. Kas attiecas uz garšu, tad gatavajā produktā garša neatšķiras. Jebkurš speķis kļūst mīksts kā sviests, ir viegli sagriežams un sagriezts izskatās ļoti apetīti.

Mans padoms: Pirms vārīta speķa rullīša gatavošanas izvēlieties piemērota izmēra trauku, kurā tas tiks gatavots. Lai neiznāk, ka rullis ir savīts un katliņš tam ir par mazu.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu maisiņā vārītu speķa rullīti, jums būs nepieciešams:

• plāni speķi (svaigi) – 700-800 g;
• rupjā sāls (galda sāls) – 1,5 ēd.k. l;
• smaržīgie pipari - 0,5 tējk;
• piparu graudiņu maisījums - 1 tējk;
• baltie pipari - 1 tējkarote (pēc izvēles);
• koriandrs (sēklas) - 1 tējk;
• ķimenes vai ķimenes – 0,5 tējk;
• melnie pipari - 1 ēd.k. l. vai 1,5 ēd.k. l. zemējums;
• paprika - 1 ēd.k. l (pēc izvēles);
• ķiploki - 1 liela galva vai 6-8 krustnagliņas;
• lauru lapa - 3-4 lapas.

Papildus: divi vai trīs biezi maisi un aukla (biezs pavediens).

Kā pagatavot vārītu cūkgaļas speķa rullīti. Recepte

Pirmkārt, es noņemu ādu. Lai to izdarītu, es ievietoju nazi starp mīkstumu un ādu, nedaudz sagriežu un ar rokām pavelku ādu prom no sevis. Tas viegli nāk nost, bet, ja kaut kur ir grūti, es palīdzu ar nazi. Pēc šīs procedūras speķa gabalu kārtīgi noskaloju zem silta ūdens un lieku nožūt uz dvieļa. Es neizmetu ādu. Notīru ar nazi, lai notīrītu netīrumus, noskaloju, ļauju nožūt, tad sarullēju un ciešā maisiņā ievietoju saldētavā. Noderēs, kad gatavoju želeju gaļu (ādā ir daudz želējošu vielu).

Uz speķa kārtiņas uzkaisu rupjo sāli. Es to berzēju ar rokām, it kā masējot tikai vienu pusi, to, kas būs rullīša iekšpusē. Nav nepieciešams sālīt ārpusi.

Ļauju sālīt pusstundu. Šajā laikā nomizoju ķiplokus (lieku vairāk) un sagatavoju garšvielas. Manā komplektā ir visu veidu pipari, koriandrs un ķimenes. Ja jums kaut kas nepatīk, izslēdziet to vai pievienojiet citus savai gaumei. No obligātajiem tikai maltiem pipariem principā varat aprobežoties ar to. Kopumā izvēle ir milzīga: paprika, čili, timiāns, Provansas garšaugi un pat ingvers un karijs.

Ieleju to javā un sasmalcinu. Nevis pulverī, lai ir mazas un lielas daļiņas - būs garšīgāk un aromātiskāk. Neskopojies ar garšvielām, bez tām izvārīts speķa rullītis neiznāks garšīgs, tas būs mīksts.

Apkaisu aromātisko maisījumu un dāsni ierīvēju pa virsu un sāniem speķa gabaliņu. Atkal, nav nepieciešams berzēt ārpusi.

Ķiplokus caur spiedi izspiežu uz speķa gabala (alternatīvi sarīvēju caur rupjo rīvi) un pārkaisu ar papriku. Pikantu uzkodu cienītājiem iesaku sajaukt papriku ar čili pulveri.

Tagad pats svarīgākais brīdis: sarīvēto kārtu vajag sarullēt stingrā rullī un sasiet ar auklu, lai gatavošanas procesā neatšķetinātos. Var rullēt gan platajā, gan šaurajā pusē, galvenais, lai starp kārtām nav atstarpes. Ja ir pieredze, velciet speķa rulli, izmantojot desu siešanas metodi (pinot). Es to vienkārši aptinu ar auklu un cieši pievilku, lai tas iegriežas speķos.

Vairākās vietās zem auklas paslidināju lauru lapas. Ja aušana ir cirtaini, tad, lai netraucētu iesiešanu, ruļlim virsū var likt lauru lapas.

Ievietojiet to biezā plastmasas maisiņā un sasēja. Pēc tam vēl divi ņēma pārmaiņus, katrs arī sasēja pa mezglu. Viņš ielēja katlā divus litrus ūdens, nolaida rulli un uzlika uz lielas uguns. Tiklīdz uzvārījās, samazināju uguni līdz minimumam. Cieši nosedziet ar vāku un vāriet divas stundas pie tikko manāmas vārīšanās.

Gatavo rituli izņēma no katla platā traukā ar sāniem. Es to neattaisīju.

Viņš to nospieda ar dēli un uz tāfeles uzlika atsvaru (ūdens pannu). Šādā formā atstāju vairākas stundas atdzist līdz istabas temperatūrai.

Tad viņš noņēma svaru un atvēra to. Nenoņemot iesējumu, pārliku traukā, ielēju tajā sālījumu un pārnesu vēsā vietā (ledusskapī vai pagrabā). Es to tur atstāju līdz rītam.

Pa nakti speķa rullis sastinga, ieguva garšu un kļuva blīvāks. Tagad iesējumu var noņemt, bet es to atstāju bildei, izgriezu tikai no maza gabaliņa.

Nu, draugi, vārītais speķa rullītis ar gaļas kārtu ir gatavs, laiks klāt galdu! Labi pasniegt ar marinētiem vai sālītiem (fermentētiem) tomātiem, gurķiem, kāpostiem, vārītiem kartupeļiem un melno maizi. Neaizmirstiet par sinepēm vai mārrutkiem. Stiprie dzērieni nav obligāti. Priecāšos, ja jums patiks speķa rullīša recepte un komentāros padalīsieties iespaidos. Labu apetīti visiem! Tavs Pļuškins.

Gatavošanas procesa video versija ar nelielām izmaiņām