Mērce boršča gatavošanai. Boršča gatavošana ziemai burkās ir lielisks palīgs mūsdienu saimniecei
Šis preparāts, kā arī ērts variants tādu dārzeņu konservēšanai, kas vasarā priecē mūsu acis plauktos vai, vēl labāk, mūsu dārzu dobēs. Ar tās palīdzību jūs varat viegli un ātri pagatavot savu iecienīto zupu. Viena no šī preparāta priekšrocībām ir tā, ka to var izmantot ne tikai kā boršča mērci, bet arī kā aukstu uzkodu, kā arī kā piedevu gaļai.
Ja vasaras vai rudens dienā veltīsiet tā pagatavošanai 2-3 stundas, ietaupīsiet naudu un laiku, vismaz 1 stundu. Ir daudz iespēju, kā pagatavot šo preparātu ar bietēm, burkāniem, kāpostiem un sīpoliem.
Šodien mēs iepazīstināsim jūs ar 5 vienkāršām un garšīgām receptēm, kā pagatavot boršča mērci ziemai, labi, jūs vienkārši nolaizīsiet pirkstus. Piedāvāju arī brīnišķīgas receptes.
Sastāvdaļas:
- Bietes - 600 gr.
- Sīpoli - 350 gr.
- Tomāti - 5 gab.
- saldie pipari - 350 gr.
- Burkāni - 350 gr.
- Augu eļļa - 1 glāze
Gatavošanas metode:
1. Sīpolus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
2. Saldos piparus nomazgā zem tekoša ūdens, izņem sēklas un kātus un sagriež mazos kubiņos.
3. Tomātus nomazgā, izgriež kātiņu, sagriež 4 daļās un izlaiž caur gaļas mašīnā.
4. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
5. Bietes nomazgā un sarīvē uz rupjās rīves.
6. Pannā uzkarsē 1/3 glāzes augu eļļas un pievieno sīpolu, sautē līdz maigi caurspīdīgam.
7. Pēc tam pievienojiet burkānus un vēl vienu 1/3 tasi eļļas.
8. Vāra dārzeņus kopā 2 - 4 minūtes un pievieno piparus, pārlej ar atlikušo augu eļļu. Pagatavojiet pāris minūtes.
9. Pēc tam sastāvdaļas liek katliņā ar biezu dibenu. Mēs gaidām, kad tas uzvārīsies.
Padoms: lai bietes nezaudētu krāsu, ielejiet tajā 25 ml. 9% etiķa un labi samaisa.
10. Tagad pievienojiet to pannai, pēc tam ielejiet savītus tomātus, rūpīgi samaisiet.
11. Pievieno cukuru, sāli un vāra uz lēnas uguns ar atvērtu vāku 30 minūtes pēc vārīšanās. Laiku pa laikam samaisiet, lai visi dārzeņi vienmērīgi pagatavotos.
12. Pēc 30 minūtēm ielej atlikušo etiķi un, nenoņemot no plīts, lej sterilās burkās.
13. Aizveriet ar vākiem, apgrieziet un aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai.
Labu apetīti.
Dārzeņu mērce kāpostu zupai
Sastāvdaļas:
- Bietes - 1 kg.
- Tomāti - 1 kg.
- bulgāru pipari - 500 gr.
- Burkāni - 500 gr.
- baltie kāposti - 1 kg.
- Sīpoli - 500 gr.
- Etiķis 9% - 5 ēd.k. karotes
- Granulēts cukurs - 1 ēd.k. karote
- Sāls – 1 ēd.k. karote
- augu eļļa - 100 ml.
- Tomātu pasta - 3-4 ēdamk. karotes
- Ķiploki - galva
Gatavošanas metode:
1. Tomātus nomazgā, noņem kātu, sagriež 4 daļās. Liek dziļā katliņā.
2. No pipariem izņem sēklas un kātiņu un sagriež strēmelītēs.
3. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
4. Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
5. Nomizotās bietes sagriež strēmelītēs.
6. Visus dārzeņus liek katliņā ar biezu dibenu.
7. Ielejiet augu eļļu, novietojiet pannu uz plīts uz vidējas uguns, tiklīdz saturs uzvārās, pārslēdziet uz mazas uguns, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 40-45 minūtes.
8. Šajā laikā sasmalciniet kāpostus un sterilizējiet burkas un vākus.
9. Kad dārzeņi ir izvārījušies, pārlej ar 9% etiķi, kārtīgi samaisa un ļauj atkal ievilkties.
10. Pagājušas 45 minūtes, dārzeņiem pievieno sāli, cukuru, kāpostus, sakapātus ķiplokus, tomātu pastu, samaisa un sautē vēl 10 minūtes zem vāka.
11. Dārzeņi ir gatavi, noņem no uguns un liek burkās.
12. Aizveriet ar vāku, apgrieziet otrādi un atstājiet, līdz pilnībā atdziest. Labu apetīti.
Recepte boršča mērcēšanai ar burkāniem
Sastāvdaļas:
- Bietes – 3 gab.
- Tomāti - 5 gab.
- Burkāni - 2 gab.
- Eļļa - 125 ml.
- Sāls - 0,5 ēd.k. karotes
- Sīpols - 1 gab.
- Pipari - 1 gab.
- Ķiploki - 3 daiviņas
- Etiķis 9% - 50 ml.
Gatavošanas metode:
1. Virs tomātiem izdariet krustu, ielieciet tos dziļā krūzē un aplejiet tos ar verdošu ūdeni. Tad mēs noņemam no tiem ādu.
2. Burkānus nomizo, rupji sakapā un liek blenderī, papriku sagriež, izņem sēklas un apvieno ar burkāniem (ja nav pie rokas blendera, var sarīvēt uz rupjās rīves) .
3. Tādu pašu darbību veicam ar bietēm. Nomazgājiet, nomizojiet, rupji sasmalciniet un ievietojiet blenderī.
4. Ievietojiet visas sastāvdaļas lēnajā plītī.
5. Tomātus sagriež, izņem serdi un pārvērš tos sulā (to var izdarīt, izmantojot gaļasmašīnu). Mēs to arī ielejam multivarkas pannā.
6. Nomizo ķiplokus un sīpolus un sasmalcina. Šī opcija ir piemērota tiem, kam nepatīk sajust sīpolu gabalos. Pievienojam arī kopējai bļodiņai.
7. Uzreiz pievieno sāli un saulespuķu eļļu, visu kārtīgi samaisa.
8. Ievietojiet pannu multivarkā, ieslēdziet režīmu “Sautējums” un izvēlieties laiku 40 minūtes. 5 minūtes pirms gatavības pievieno etiķi.
Padoms: Pirms etiķa pievienošanas jāpagaršo, katram ir dažādas izvēles, kāds var vēlēties pievienot cukuru.
10. Pēc tam visu liekam iepriekš sterilizētās burkās, pieskrūvējam, apgriežam otrādi un tiniet līdz pilnībā atdziest. Labu apetīti.
Garda boršča mērce ar papriku
Sastāvdaļas:
- Burkāni - 1 kg.
- Sīpoli - 1,5 kg.
- bulgāru pipari - 1 kg.
- Tomāts - 1 kg.
- Rafinēta saulespuķu eļļa - 300 ml.
- Sāls - 3 ēdamk. karotes
- Cukurs - 200 gr.
- Malti pipari - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms sterilizēsim burkas. Labi nomazgājiet un nosusiniet cepeškrāsnī.
2. Dārzeņus rūpīgi nomazgājam zem tekoša ūdens, noņemam kātiņus un atbrīvojamies no mizām.
3. Bietes sarīvē uz rupjās rīves, pievieno cukuru, labi sablīvē un atstāj uz 15-20 minūtēm.
4. Burkānus sagriež plānās strēmelītēs.
5. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Tad liek uzkarsētā pannā ar eļļu un, nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
6. Pipari sagriež mazās strēmelītēs.
Padoms: vislabāk ir izmantot sarkanos vai dzeltenos piparus, zaļie nederēs.
7. Tomātam noņem mizu un sasmalcina caur gaļas mašīnā.
8. Pēc 15 minūtēm ielieciet atsevišķā pannā un sautējiet savā sulā.
9. Sajauciet sautētos sīpolus un bietes, ielejiet tajos iegūto tomātu sulu un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
10. Pēc 5 minūtēm pievienojiet papriku, nepārtraukti samaisiet un pagaidiet, līdz tas uzvārās, pēc tam uzkarsē līdz gatavībai; tas aizņems 5 - 7 minūtes.
11. Tad pievieno sāli, cukuru un piparus. Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
12. Tad liek visu burkās un pa virsu pievieno 1 tējkaroti etiķa.
13. Padoms: pēc tam, kad sagatave ir ievietota burkās, ielieciet tos cepeškrāsnī uz 5 minūtēm 150 grādu temperatūrā un sasildiet. Pateicoties šai procedūrai, uz sagataves virsmas parādās aizsargājoša garoza, un to var uzglabāt 2-3 gadus.
14. Sarullējiet vākus, neapgriežot un aptiniet, līdz tie atdziest. Labu apetīti.
Video par to, kā pagatavot boršča mērci bez etiķa
Šī ziemai paredzētā boršča mērce, kas pagatavota ar savām rokām no svaigiem dārzeņiem, ir īsts atradums un padara gatavošanu ļoti vienkāršu nākotnē. Un kāda šī palīdzība jaunajām mājsaimniecēm!
Labu apetīti!
Vasarā un rudenī daudzas saimnieces gatavo visu veidu konservus ziemai. Šodien mums ir boršča mērce ziemai, ir garšīgi, laizīsit pirkstus! Receptes ir vienkāršas, rezultāts ir lielisks. Atveram gatavu ēdienu burciņu, un pēc 20-30 minūtēm būs gatavs sātīgs un garšīgs pirmais ēdiens. Turklāt vasarā visi dārzeņi ir daudz lētāki nekā ziemā, kas ir nepārprotams finansiāls ietaupījums.
Boršča gatavošana ar bietēm un burkāniem bez tomātiem un paprikas
Produkti:
- 2 kg biešu;
- 2 kg burkānu;
- 2 kg gatavu tomātu;
- 2 kg sīpolu;
- 100 ml 9% etiķa;
- 4-5 lauru lapas;
- 200 grami cukura;
- 600 ml augu eļļas;
- 5 ēd.k. karotes sāls;
- 150 ml tīra ūdens;
- 20 gabaliņi piparu graudiņu.
Pagatavošanai būs nepieciešams liels 10 litru katls, 700 g burkas - 10 gab. Uzskaitīto dārzeņu svars ir norādīts mizotā veidā, tāpēc pēc dārzeņu nomizošanas tie ir jānosver. Ja šāds daudzums tev šķiet milzīgs, tad vari produktus vienkārši sadalīt uz pusēm.
- Nomizo visus dārzeņus, nosver, sarīvē bietes un burkānus, gatavošanas laika samazināšanai var izmantot virtuves kombainu.
- Tomātus sasmalcina blenderī.
- Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku bietēm borščā, sagrieztas plānās sloksnēs; tas, protams, prasīs daudz ilgāku laiku.
- Tomātus var sasmalcināt blenderī ar mizām, vai arī nomizot. Tas ir arī tiem, kam ir vairāk laika un pacietības. Šeit jums ir jāizlemj, kā sasmalcināt, taču pat ar mizu tomāti tiek ļoti labi sasmalcināti un nesabojā boršča garšu.
- Ir arī iespējas sīpoliem: sasmalciniet tos ar rokām, sagrieziet tos mazos kubiņos vai izlaidiet caur rupju rīvi.
- Lielā katliņā ielej eļļu, pievieno burkānus, tad bietes un sīpolus. Ielejiet eļļu, kārtīgi samaisiet ar lielu karoti un ielejiet pa 1/3 ūdens un etiķa.
- Lieciet uguni zemu, dārzeņiem ir jāizdala sula, pretējā gadījumā tie var uzreiz piedegt lielā karstumā.
- Tiklīdz mērce izdala sulu, palieliniet siltumu un pagaidiet, līdz tā uzvārās.
- Nekavējoties vēlreiz samaziniet uguni, lai dārzeņi nedaudz rīstītos.
- Tagad jūs varat pārklāt pannu un atstāt ceturtdaļu stundas. Šajā laikā noteikti samaisiet divas reizes. Tad pievieno tomātus un visus pārējos produktus.
- Labi samaisa, pārklāj un atstāj uz lēnas uguns vēl 30 minūtes. 10 minūtes pirms dārzeņu sautēšanas beigām pievienojiet lauru lapas.
- Kamēr preparāts sautē, sagatavo burkas un vākus, viss jānomazgā ar cepamo sodu un jāsterilizē.
Laiks ir beidzies, varat rūpīgi piepildīt burkas ar ziemas preparātiem, un jums nav nepieciešams izslēgt uguni, vienkārši samaziniet to līdz minimumam. Nekavējoties aizveriet stikla trauku ar atslēgu, apgrieziet to un pārklājiet.
Tas ir viss. Ziemā buljonu ir vēl vieglāk vārīt, ja gatavojat ar gaļu, bez gaļas. Vāra kartupeļus, pievieno kāpostus, zaļumus un buljonu. Borščs ir gatavs 20 minūtēs. Ātri, vai ne? Tāpēc ir vērts pastrādāt vienu dienu, lai ietaupītu laiku ziemā, īpaši, ja uz pleciem bez mājām ir arī darbs, bērni un vīrs.
Izmantojot šo preparātu, ziemā varat pagatavot kaut ko garšīgu.
Ja visa gatavošana nepāriet uzreiz, un tuvākajā laikā vairs negatavojat gardu boršču un uztraucaties, ka tas sabojāsies, neuztraucieties, vienkārši ieeļļojiet vāku, ar kuru aizverat atvērto ziemas preparātu. sinepes. Tas novērsīs produkta bojāšanos un novērsīs pelējuma parādīšanos, kas bieži parādās atvērtā konservētā tomātu pastā.
Boršča mērce ar papriku un tomātu pastu
Šis preparāts ir piemērots paprikas cienītājiem. Borščs izrādās aromātisks, garšīgs un smaržo pēc vasaras.
Produkti:
- 1 kg biešu un burkānu;
- Pusi kilogramu balto sīpolu;
- 400-500 g saldie pipari;
- 5-7 ķiploka daiviņas;
- 400 g tomātu pastas;
- 250 ml eļļas bez smaržas;
- 5 ēd.k. karotes cukura;
- 90 ml etiķa;
- 3 ēd.k. karotes sāls;
- ½ čili pipari pēc izvēles.
- Nomizojiet, nomazgājiet visus sakņu dārzeņus, noņemiet pipariem kātiņu un sēklas.
- Sasmalcina šādi: sīpolu un ķiploku smalki sakapā, bietes un burkānus uz rupjās rīves vai ar asu nazi plānās strēmelītēs, bet piparus mazos kubiņos.
- Lielā katliņā ielej pusi eļļas, pievieno bietes, ielej pusi etiķa, vāra uz lēnas uguns 3 minūtes, tad burkānus sautē 3 minūtes un tā tālāk visiem dārzeņiem.
- Beigās izlej atlikušo eļļu, pievieno sāli un cukuru, pievieno tomātu pastu.
- Visu kārtīgi samaisa, atstāj uz vidējas uguns 20-25 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Beigās ielej atlikušo etiķi, ļauj uzvārīties un liek sterilās burkās, uzpildot maisījumu līdz augšai.
Pagatavošana borščam ar kāpostiem
Produkti:
- 1 kg burkānu;
- 2 kg kāpostu;
- 3 bietes;
- Slaida glāze sviesta;
- 800 grami sīpolu;
- 5 piparu graudi;
- 2,5 ēd.k. karotes sāls;
- 2-3 lauru lapas;
- ¾ glāzes etiķa.
Visus produktus labi nomizo un nomazgā, īpaši, ja runājam par sakņu dārzeņiem tieši no dārza.
- Sīpolu sasmalciniet pusgredzenos, burkānus un saldās bietes sasmalciniet ar rīves palīdzību, kāpostus sasmalciniet ar lielu asu nazi vai uz speciālas rīves.
- Visus dārzeņus liek sautējamā traukā, pārlej ar eļļu, apmaisa, lai eļļa izklātos pa visiem dārzeņiem. Vāra uz vidējas uguns 10 minūtes, pēc tam ielej visas pārējās sastāvdaļas.
- Nedaudz samaziniet siltumu un atstājiet uz lēnas uguns 40 minūtes. Pēc tam ielej tīrās burkās un ātri aizver.
Ziemā atliek vien izvārīt gaļu, nomizot kartupeļus un pēc vēlēšanās pievienot zaļumus.
Boršča mērce ziemai pēc šīm receptēm izdodas ļoti garšīga, laizīsi pirkstus, viss saliets, viens otra sulā mērcēts. Un, ja ņem vērā, cik daudz laika un naudas tas ietaupīs ziemā, tas ir ļoti skaisti!
Skatīt arī, pagatavots pēc klasiskās receptes.
Vai jūs gatavojat boršču burkās ziemai? Ja nē, tad tas ir veltīgi! Aromātiska, bagātīga un ļoti garšīga biešu boršča mērce kļūs par īstu glābiņu, kas noderēs daudzos gadījumos. Tā ir arī pilnīgi neatkarīga aukstā uzkoda vai pikanti dārzeņu salāti, ko var ēst vienkārši ar maizes garozu vai pasniegt pie gaļas ēdieniem.
Papildus saldajām un sulīgajām bietēm šajā boršča mērcē ietilpst aromātiski sīpoli ar izteiksmīgu paprikas garšu, skaisti sarkanie burkāni, pieklājīgs daudzums gaļīgu tomātu un aromātisku ķiploku. Nu, ja visus šos sezonas dārzeņus (vēlams no jūsu dārza) apvieno kopā, jūs iegūstat patiesi pasakainu garšas, krāsas un aromāta buķeti.
Daži cilvēki, iespējams, pārmetīs man slinkumu: viņi saka, ka jebkurā gadalaikā jūs varat iegādāties visas mērces sastāvdaļas veikalā. Kāpēc tad tērēt laiku un uzpildīt degvielas uzpildes staciju?Daļēji (bet lielākoties) tā ir taisnība! Reizēm mani uzbrūk tāda inerce, ka esmu pārāk slinks, lai pat aizietu uz to pašu veikalu. Īpaši stiprā salnā, kad ārā ir sniegputenis un ļoti gribas kaut ko karstu, garšīgu un apmierinošu. Piemēram, borščs.
Un tad es devos lejā uz pagrabu un atnesu mājās burvju burku ar dārzeņu sagatavošanu. Uzvārīju ūdeni vai ātri uz kauliem uzvārīju gaļas buljonu, iemetu pannā pāris kartupeļus un atvēru burciņu ar mērci... Lauru lapa, smaržīgie pipari, aromātiskās dilles, kas vasarā sasaldētas, tikai saldētavā gaida kādu brīdi. stunda. Vēl 10 minūtes un varēsi pabarot savu mājās gatavoto aromātisko karsto boršču! Vai tā nav laime tādiem sliņķiem kā es?
Starp citu, vēl viena šīs brīnišķīgās degvielas uzpildes stacijas priekšrocība. Skaidrs, ka ziemā veikalos nopērkami gandrīz visi dārzeņi, bet tikai jāpadomā par to kvalitāti, kā tie tiek pārstrādāti ilgstošai uzglabāšanai un cik labums tajos paliek. Un mūsu šikajās burkās, lai gan ēdiens ir konservēts, tas ir gatavots no svaigiem, dažkārt tikai plūktiem dārzeņiem. Tieši tā!
Sastāvdaļas:
(1,3 kilogrami) (700 grami) (500 grami) (500 grami) (400 grami) (200 mililitri) (80 grami) (1,5 ēdamkarotes) (30 grami) (50 mililitri) (0,5 tējkarotes)
Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:
Šeit ir produktu komplekts boršča mērces pagatavošanai ziemai: bietes, burkāni, sīpoli, saldie pipari, tomāti, ķiploki, augu eļļa, granulēts cukurs, galda sāls, 9% galda etiķis un citronskābe. Nedaudz sīkāk: pipari piestāvēs jebkurai krāsai, ņemam jebkuru rafinētu eļļu (es izmantoju saulespuķu), tas ir, bez smaržas, svaigu ķiploku var aizstāt ar kaltētu (ar ēdamkaroti, manuprāt, pietiek), galda etiķi aizstājam ar vīns vai ābolu etiķis vienādās proporcijās, ja % vienādi.
Patiesībā mērces pagatavošanā nav nekā sarežģīta: darbietilpīgākā ir dārzeņu mizošana un sasmalcināšana. Protams, jūs varat izvēlēties jebkuru ērtu slīpēšanas metodi, bet es ļoti iesaku to darīt, kā es rakstu zemāk. Ticiet man, borščs, kurā bietes sagrieztas plānās šķēlēs, ir daudzkārt garšīgāks nekā tas, kurā dārzeņus sakapā uz rupjās rīves. Neesiet slinki, varbūt jūs vēlāk man pateiksiet paldies. Tātad, visērtāk ir nomizot visus dārzeņus un pēc tam nosvērt - masu sastāvdaļās norādu tieši šādā formā. Notīram bietes, burkānus un sīpolus. No paprikas noņemiet sēklas un iekšējās baltās dzīslas. Vienkārši nomazgājiet tomātus un pagaidām atstājiet tos mierā.
Lai process noritētu ātrāk, iesaku dārzeņus vienlaikus gatavot divos traukos. Man ir liela un dziļa panna (diametrs 26 centimetri), kā arī katliņš ar biezām sienām (tilpums 4 litri). Ja izmantojat vienu trauku, tas prasīs vairāk laika. Tātad, mēs cepsim visus dārzeņus, atsevišķi. Pannā ielej 100 mililitrus augu eļļas, liek uz plīts uz vidējas uguns un ļauj uzkarst. Tikmēr nomizoto sīpolu sagriež mazos kubiņos. Liek karstā eļļā un cep, ik pa laikam apmaisot, līdz kļūst mīksts, caurspīdīgs, pēc tam skaisti brūns un patīkami aromāts.
Kamēr sīpols cepas, sasmalciniet papriku. Es to sagriezu mazos kubiņos, un, ja vēlaties, varat to sagriezt kubiņos. Pannā ielej atlikušos 100 mililitrus augu eļļas, uzkarsē un apcep piparus. Neaizmirstiet samaisīt, lai tas nepiedeg.
Sīpols gatavs – kļuvis caurspīdīgs, mīksts un nedaudz apbrūnējis. Ar rievkarotes palīdzību pārliek atsevišķā traukā, lai pannā paliek pēc iespējas vairāk eļļas - tajā apcepsim arī burkānus.
Pēc sīpola ieradās pipari. Jūs dzirdēsiet pēc smaržas, kad tas būs gatavs, kļūs mīksts un nedaudz brūns. To arī ar rievkaroti izņemam no pannas un pārnesam uz sīpola. Pannā paliks diezgan daudz eļļas - tajā apcepsim bietes.
Kamēr vārījās sīpoli un paprika, ātri sasmalcinām nomizotos burkānus - ne tikai uz rupjās rīves, bet sagriežam plānās strēmelītēs. Protams, ja jums tas ir grūti, jums tas nav jādara - vienkārši izmantojiet rīvi. Bet personīgi man patīk burkāni šajā mērcē (un pēc tam borščā) plānu salmiņu veidā. Dārzeņus liek pannā un cep uz vidējas uguns, līdz tie kļūst mīksti un brūni. Maisiet, lai nepiedeg.
Un visbeidzot, mūsu galvenais varonis ir bietes! Arī ar viņu ne viss ir vienkārši - ar rīvi nevar iztikt. Bietes sagriezīsim plānos kubiņos. Ilgu laiku? Jā, ne ļoti ātri, bet tas ir nepieciešams, pieņem manu vārdu. Starp citu, ja jums joprojām ir slinkums griezt dārzeņus tā, kā es ieteiktu, padomājiet par to, ka tas ir ne tikai nogurdinošs un nogurdinošs darbs, bet arī lieliska ēdiena griešanas prakse. Vai vari lepoties, ka tavas naža prasmes ir 5+? Nu uz priekšu – uzlabosi savas prasmes. Biešu nūjiņas liek katliņā (no pipariem vēl ir pietiekami daudz eļļas) un apcep uz diezgan lielas uguns apmēram 10-15 minūtes. Visilgāk vārās bietes, taču, atkal, jaunas mīkstas daudz ātrāk nekā tās, kuras jau vairākus mēnešus nogulējušas pagrabā vai uz veikala letes. Tāpēc sekojiet līdzi viņas stāvoklim. Starp citu, lai bietes saglabātu savu bagātīgo krāsu, vajag tikai nedaudz citronskābes, ko uzreiz pievienojam sasmalcinātajam dārzenim. Tomēr tam būs arī konservanta loma.
Burkāni jau ir gatavi mērcei - gandrīz mīksti un labi brūni. Izslēdziet uguni un ļaujiet tai pagaidīt spārnos tieši pannā.
Atkarībā no biešu vecuma, cepšana var aizņemt atšķirīgu laiku. Es nelaiku, bet mans jaunais pēc apmēram 20 minūtēm kļuva diezgan mīksts.
Šajā laikā es sasmalcināju sulīgos sarkanos tomātus - es tos vienkārši sasmalcināju vidējos kubiņos. Noņemt ādu vai nē - izlemiet pats. Ja miza ir cieta, katram tomātam izdari krusta formas griezumu (pusē, kas ir pretī kātiņam) un dārzeņus uz minūti liek verdošā ūdenī. Pēc tam izņemiet tomātus un ievietojiet tos ledus ūdens bļodā - miza burtiski noslīd pati. Un tad tomātus sasmalcinām un pievienojam bietēm. Aizveriet pannu ar vāku un uz vidējas uguns sautējiet dārzeņus 10-15 minūtes, lai tomāti būtu daļēji biezeni un atbrīvotu sulu. Neaizmirstiet maisīt.
Beidzot laiks pievienot pārējos apceptos dārzeņus – sīpolus, burkānus un papriku. Visu samaisa un sautē 5 minūtes zem vāka.
Pēc tam pievienojiet sāli un cukuru, vēlreiz kārtīgi samaisiet un atkal gatavojiet biešu boršča mērci zem vāka apmēram 15 minūtes. Man ir apnicis atgādināt, ka dārzeņi ir jāmaisa, vai ne?
Ziemas boršča mērci gatavoja Krievijā. To gatavoja no bietēm un burkāniem, sīpoliem un paprikas. Visi dārzeņi tika sautēti māla katlā ar biezām sienām.
Mērce tika sagatavota bagātīga un spilgta. Tika pievienotas garšvielas, garšaugi un garšvielas. No mērces tika pagatavots garšīgs borščs, ko pie galda ēda liela un draudzīga ģimene. Traukā vienmēr pievienoja biezu skābo krējumu un rudzu vai kviešu maizes šķēli, un tad dzēra dzintara kvasu.
Boršča mērcē ir veselīgi dārzeņi. Bietes palielina organisma izturību pret sirds slimībām. Šis dārzenis ir neaizstājams anēmijai. Sīpoli ir labākais tautas līdzeklis cīņā pret saaukstēšanos un vīrusu infekcijām. Burkāni ir bagāti ar karotīnu. C vitamīna satura ziņā saldie pipari ir pārāki par citronu un citiem citrusaugļiem.
Tāpat kā citi pagriezieni, arī boršča mērce jāuzglabā pareizi. Mēs sniegsim jums dažus padomus.
- Ja burkas ar mērci ir cieši sarullētas, tās var uzglabāt temperatūrā līdz 15°C.
- Apstrādājamā detaļa var sabojāties, ja to uzglabā mitros apstākļos. Telpai jābūt sausai.
- Burkas ar dārzeņu boršča mērci var uzglabāt 1,5 gadus. Tomēr prakse rāda, ka jums nevajadzētu tos turēt ilgāk par gadu.
- Lai mērces burkas neplīst, izvairieties no saules gaismas iedarbības.
Klasiska boršča mērce ziemai ar bietēm
Bietes ir neaizstājama sastāvdaļa boršča mērcē. Tā ir viņa, kas piešķir tik spilgtu un krāsainu nokrāsu.
Gatavošanas laiks - 1 stunda 20 minūtes.
Sastāvdaļas:
- 800 gr. bietes;
- 700 gr. burkāni;
- 700 gr. tomāti;
- 600 gr. sīpoli;
- 4 ēdamkarotes olīveļļas;
- 2 ēdamkarotes sausu diļļu;
- 50 ml etiķa;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
- Rūpīgi nomazgājiet bietes un burkānus, nomizojiet un pēc tam sarīvējiet.
- Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
- Tomātus nomizo un mīkstumu sasmalcina blenderī.
- Paņemiet lielu kastroli ar ciešu dibenu. Pannas apakšā olīveļļā apcep sīpolus un burkānus.
- Pievieno tomātus un bietes. Virsū uzkaisa kaltētas dilles. Garšojiet ar sāli un pipariem. Ļaujiet mērcei ievilkties apmēram 20 minūtes.
- Pirms uguns izslēgšanas dārzeņiem pievieno etiķi. Visu labi samaisa.
- Boršča mērce ir gatava! Var sarullēt burkās.
Ziemas boršča mērce ar tomātu pastu
Svaigu tomātu vietā mērcei var pievienot tomātu pastu. Vienkārši pārtrauciet izvēli par biezām un spilgti sarkanām šķirnēm. Šī tomātu pasta piešķirs ēdienam brīnišķīgu krāsu.
Gatavošanas laiks - 1 stunda.
Sastāvdaļas:
- 670 gr. bietes;
- 500 gr. burkāni;
- 530 gr. sīpoli;
- 490 gr. tomātu pastas;
- 2 rozmarīna zariņi;
- 3 ēdamkarotes linsēklu eļļas;
- 3 šķipsniņas timiāna;
- 45 ml 9% etiķa;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet un nomizojiet bietes un citus dārzeņus.
- Burkānus un bietes sarīvē uz rupjās rīves, bet sīpolu smalki sakapā.
- Apvienojiet visus dārzeņus lielā alumīnija pannā. Pievienojiet linsēklu eļļu un apcepiet ēdienu 15 minūtes.
- Tad pievieno tomātu pastu un masu labi samaisa. Pievieno rozmarīnu un timiānu. Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
- 5 minūtes pirms gatavošanas mērcē ielej etiķi.
- Ievietojiet boršča mērci burkās un uzglabājiet ziemai. Uzglabāt vēsā vietā.
Boršča mērce ar papriku
Paprika piešķir boršča mērcei zināmu šarmu. Izmantojiet sarkano piparu šķirnes. Tie labi harmonizējas ar citām ēdienā iekļautajām sastāvdaļām.
Gatavošanas laiks - 1 stunda.
Sastāvdaļas:
- 760 gr. bietes;
- 450 gr. burkāni;
- 600 gr. sīpoli;
- 600 gr. paprikas;
- 1 ķekars pētersīļu;
- 1 ķekars dilles;
- 3 ēdamkarotes kukurūzas eļļas;
- 40 ml etiķa;
- sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
- Sīpolus nomizo un smalki sagriež. Pēc tam apcepiet līdz zeltaini brūnai 1 ēdamkarotei kukurūzas eļļas.
- Noņemiet papriku serdes un sagrieziet skaistās sloksnēs. Pievienojiet sīpoliem kopā ar 1 ēdamkaroti kukurūzas eļļas. Cep apmēram 10 minūtes.
- Bietes un burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē. Ievietojiet tos pannā ar dārzeņiem. Pievienojiet atlikušo eļļu. Sāls un pipari pēc garšas. Pievienojiet savas iecienītākās garšvielas. Vāra mērci 25 minūtes.
- Sasmalciniet dilles un pētersīļus un pievienojiet mērcei kopā ar etiķi dažas minūtes pirms tas ir gatavs.
- Boršča gatavošana ir gatava! Jūs varat to pagriezt!
Mērce borščam ar mārrutkiem
Pikantu garšu cienītājiem šī recepte šķitīs interesanta. Mārrutki lieliski sader ar dārzeņiem. Pasniedziet šo boršču ar biezu skābo krējumu.
Gatavošanas laiks - 1 stunda.
Sastāvdaļas:
- 780 gr. bietes;
- 560 gr. burkāni;
- 600 gr. sīpoli;
- 30 gr. mārrutku sakne;
- 600 gr. tomāti;
- 50 ml etiķa;
- 4 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
- Bietes un burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Šos dārzeņus apcep uz pannas saulespuķu eļļā kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem. Sāli un piparus produktus.
- Tomātus nomizo un liek blenderī. Tur novietojiet smalki sagrieztus mārrutkus. Visu samaļ un liek pannā ar dārzeņiem. Vāra maisījumu 20 minūtes.
- Pašās gatavošanas beigās pannā ielej etiķi.
- Sagatavoto boršča mērci sarullē burciņās. Uzglabājiet vītni vēsā vietā.
Raksti par tēmu
