Kas ir turku prieks un no kā tas ir izgatavots? Video: kā mājās pagatavot turku prieku. Smalkas delikateses pagatavošana ar savām rokām

Pašdarināts turku prieks

Jums un man vajadzēs 1,5 tases ūdens (360 mililitri), 3 glāzes cukura (600 grami), 3 ēdamkarotes dabīgais medus(45 mililitri), 120 grami kartupeļu ciete, 0,5 glāzes jebkura ogu sulas, 21 grams, daži pilieni pārtikas krāsvielas(varat to aizstāt ogu sula) un 2 ēdamkarotes rožūdens.

Ēdienu gatavošana Turkish Delight

Paņemiet želatīnu un piepildiet to ar ogu sulu un rožūdeni telpas temperatūra. Atstājiet šo želatīna maisījumu uzbriest un pārejiet pie citām sastāvdaļām. Tātad, jo īpaši jums un man būs jāizšķīdina ciete 0,5 glāzē ūdens istabas temperatūrā. Un izmantojiet atlikušo ūdeni, lai izšķīdinātu cukuru un medu. Lai cukura un medus maisījums ātrāk izšķīst un iegūtu mums vajadzīgo konsistenci, ielej to nelielā traukā un liek uz vidējas uguns, vāra šo cukura-medus maisījumu 15 minūtes. Kad mūsu sīrups būs gatavs, būs jāizšķīdina ciete un želatīns, kam līdz tam laikam vajadzētu būt uzbriest. Visas šīs sastāvdaļas rūpīgi sajauc, līdz iegūst viendabīgas konsistences masu.

Maisījums turku prieka pagatavošanai būtībā ir gatavs. Mums tas būs jāielej veidnē, kuru iepriekš esam izklājuši pārtikas plēve(pārdod jebkurā veikalā). Ļaujiet maisījumam atdzist un ievietojiet to ledusskapī uz 4-5 stundām.

Pēc 5 stundām, kad turku gardums labi sacietējis, to var uzmanīgi izņemt no veidnes (līdzēs pārtikas plēve), sagriezt porcijās un pārkaisīt ar pūdercukuru.

Jūsu ogu cienasts bez konservantiem vai krāsvielām, tas ir gatavs.

Turku prieks Ali Bekirs

Ne daudzi cilvēki zina, bet šis austrumu saldumi Tāpat kā turku priekam, ir pat autors – konditors vārdā Ali Bekirs, kurš 18. gadsimtā izgudroja šo gardumu. Zīmīgi, ka pirms šādas konditorejas atvēršanas notika īsts skandāls. Līdz šim saldumi uz sultāna galda bija cietas konsistences, un pēc tam, kad sultāns, mēģinot tos apēst, salauza zobu, viņš lika izgudrot mīksta garduma recepti. Un, lai gan daudzi kulinārijas speciālisti strādāja pie šāda ēdiena receptes, tikai Ali Bekir izdevās iepriecināt sultānu.

Mums izdevās atrast oriģinālā recepte, pielāgots modernas sastāvdaļas. Ja Ali Bekirs dzīvotu šodien, viņš savu Turkish Delight sagatavotu šādi.

Sastāvdaļas turku prieka pagatavošanai

Tev un man vajadzēs kukurūzas ciete(nemēģiniet to aizstāt ar kartupeļu cieti - tas nedarbosies, jums ir nepieciešama kukurūzas ciete, jo tās saistīšanas īpašības ir vairākas reizes augstākas nekā kartupeļu cietei) - 1 glāze, 1 glāze cukura, 0,5 tējkarote garšas iegūšanai, 1 tējkarote, šķipsniņa garšai, 50 grami šķīstošā želatīna, 1,5 glāzes ūdens, pūdercukurs un apkaisīšanai.

Tradicionāla austrumu delikatese, turku gardums piedāvā daudzas gatavošanas iespējas. Saldie kubi atšķiras pēc garšas, krāsas un pildījuma. Jums nav jāpērk gardumi veikalā. Ja šeit piemērota recepte Turku delight ir ļoti viegli pagatavot mājās. Kā to izdarīt un kādi produkti būs nepieciešami?

Turku prieku var pagatavot pēc receptes mājās

Sastāvdaļas

Cukurs 2 kaudzes Ūdens 0 kaudze Ciete 0 kaudze Ūdens 1 ēd.k. lazdu rieksti vai citi rieksti 100 grami Ciete 1 ēd.k. Pūdercukurs 1 ēd.k.

• Porciju skaits: 1
• Gatavošanas laiks: 30 minūtes
• Gatavošanas laiks: 8 minūtes

Kā pagatavot turku gardus

Turku prieka skaistums ir tas, ka tas ir ļoti budžetam draudzīgs gardums: jums nav nepieciešams sviests, olas, piens vai skābs krējums, tikai sauja riekstu. Tātad, no kā tiek gatavots turku prieks? Delikateses pamatā ir biezs koncentrēts cukura-cietes sīrups, ko var aromatizēt ar riekstiem, ogu un augļu sīrupu, ievārījumu, kokosriekstu skaidiņām.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 ēd.k. Sahāra;
• ½ ēd.k. ūdens cukura sīrupam;
• ½ ēd.k. jebkura ciete (rīsi, kukurūza, kartupeļi) sīrupam;
• 1,5 ēd.k. ūdens cietes bāzei;
• 1 ēd.k. karote svaigas citrona sulas (to var aizstāt ar 1 tējk citronskābi);
• 100 g lazdu riekstu vai citu riekstu;
• pārtikas krāsvielas;
• jebkura garšviela pēc jūsu gaumes;
• 3 ēd.k. l. cietes un pūdercukura maisījums, kas ņemts vienādās proporcijās apkaisīšanai.

Kā pagatavot turku gardus? Vispirms 10 minūtes apgrauzdē riekstus. uzkarsē līdz 200°C krāsns. Atdzesētajiem lazdu riekstiem noņem miziņas.

Katliņā ber cukuru, pielej ūdeni, pielej pusi citrona sulas vai skābi. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns. Kad sīrupa pilīte sastingst auksts ūdens, karamele ir gatava.

Cieti pārlej ar ūdeni, pievieno pārējo citrona sulu vai skābi un vāra uz mazas uguns, līdz sabiezē. Pēc tam abus maisījumus rūpīgi samaisa un uz lēnas uguns vāra 20 minūtes.

Formu, kurā turku gardums sacietēs, pārklāj ar pārtikas plēvi vai cepamo papīru. Pēc tam tajā ielej karsto viskozo masu, izlīdzina ar lāpstiņu un ļauj pilnībā atdzist 6-8 stundas.

Atliek tikai izņemt sasalušo turku gardumu, sagriezt to 2-3 cm lielos kubiņos, no visām pusēm biezi apkaisīt ar pūdercukura un cietes maisījumu un skaisti izkārtot uz šķīvja. Kārumu var uzglabāt hermētiskā traukā ne ilgāk kā 2 nedēļas.

Turcijas prieka priekšrocības un kaitējums

Šī austrumnieciskā delikatese sagādā lielu prieku. Salda garša paaugstina garastāvokli, īpaši veģetāriešiem un cilvēkiem, kuri cieš no aterosklerozes un sirds slimībām. Turcijas priekā (ja pagatavots bez riekstiem) vai dzīvnieku izcelsmes produktos nav ne pilītes tauku, kas ļauj tos lietot gavēņa laikā.

Tomēr delikatese var arī nodarīt lielu kaitējumu, galvenokārt milzīgā cukura daudzuma dēļ:

• tas iznīcina zobu emalju;
• rada reālus draudus cukura diabēta attīstībai;
• traucē aizkuņģa dziedzera darbību;
• var izraisīt endokrīnās sistēmas traucējumus.

Cukura un cietes kombinācija lielos daudzumos noved pie aptaukošanās, tāpēc turku prieka ieguvumi un kaitējums galvenokārt ir jāsalīdzina ar tiem, kuriem ir nosliece uz svara pieaugumu liekais svars.

Padarīt turku prieku mājās ir ļoti vienkārši. To var izdarīt tikai stundas laikā salda masa, kas pēc atdzišanas pārvērtīsies par greznu austrumniecisku gardumu.

Turku delight ir viens no izsmalcinātākajiem un populārākajiem austrumu saldumiem.Šī delikatese Tuvajos Austrumos joprojām ir saistīta ar debesu prieks un karalisks cienasts. Turcijas baudījuma garša un aromāts ir tikpat daudzveidīgs un izsmalcināts kā Austrumu filozofija. Šī delikatese pirmo reizi parādījās pirms vairāk nekā 500 gadiem. Tās rašanās vēsture ir ne mazāk interesanta, tāpat kā recepte.

Reiz Stambulā dzīvoja kāds izvēlīgs valdnieks, kuru pat viskvalificētākie pavāri dažkārt nevarēja iepriecināt. Zinot, ka valdnieks mīlēja sevi palutināt ar kaut ko saldu, efektīvi pavāri pavadīja dienu un nakti, gatavojot sultānam ārkārtīgi gardu ēdienu. neparasti gardumi. Tomēr Turcijas valdnieks reti slavēja savus kulinārijas speciālistus un pastāvīgi pieprasīja no viņiem kaut ko jaunu un ļoti garšīgu. Un tad kādu dienu turku konditorejas šefpavāram Ali Muhiddin Haji Bekir laimējās patiesi iepriecināt sultānu.

Atjautīgais Ali sajauca cukuru, ūdeni, cieti, rožu ziedlapiņu sīrupu, medu un sasmalcinātas mandeles, pagatavoja maisījumu katlā, pēc tam atdzesēja un sagrieza saldās loksnes mazās strēmelītēs. Viņš ierullēja katru gabalu pūdercukurs un izlika gardumu uz zelta paplātes, pēc tam pasniedza to bīskapam.

Šāds jaunums sultānam radīja neaprakstāmu sajūsmu - galu galā šis saldums izrādījās ne tikai neticami garšīgs, bet arī neparasti mīksts. Šis turku konditora Ali izgudrojums saņēma nosaukumu “Turkish delight”, kas tulkojumā no turku valodas nozīmē “viegli gabali”, un drīz kļuva ļoti populārs turku muižniecības vidū. Turku gardumi tika glabāti kastēs kā rotaslietas, un daži šai delikatesei piedēvēja patiesu maģisku izcelsmi. Pamazām sāka parādīties arvien jaunas receptes karaliskais cienasts: turku garduma pagatavošanai, tādas sastāvdaļas kā pistācijas un valrieksti, dažādas augļu sulas, svaigi augļi un šokolādi. Un 18. gadsimta sākumā parādījās vēl viena turku prieka versija, ko sauca par “balto krāšņumu”. Konditori no Afjonas pilsētas nolēma eksperimentēt un atšķaidīt garšīga masa turku priekam ar kausētu krējumu. Arī mūsdienās visi šīs dzimtas pārstāvji ir ļoti populāri ne tikai Tuvajos Austrumos, bet arī Rietumeiropā.

Kas ir turku prieks?

Turku saldumi ir Tuvo Austrumu delikatese, kas tiek gatavota pēc īpašas tehnoloģijas no cukura un cietes, un kā aromatizētājs īpaša garša izmantojiet medu, sīrupu, žāvētus augļus un riekstus. Saldā masa, kas sagatavota turku priekam, tiek ievilkta divas dienas. Pateicoties rožūdenim, Turkish delight ir sārtā krāsā un ir eksotiska garša, kas padarīja šo turku delikatesi populāru visā pasaulē. Gatavs turku prieks tiek uzglabāts tā, lai nebūtu kontakta ar gaisu.

Mūsdienās, kā mēs zinām, ir vairāk nekā simts turku prieka šķirņu. Tos, protams, var iegādāties veikalos, taču varat arī pagatavot paši mājās.

Šīs austrumu delikateses recepte ir vienkārša.

Lai to izdarītu, jums jāņem kukurūzas ciete, sasmalcināts želatīns, pūdercukurs un jūsu izvēlētais pildījums - piemēram, pasta no valrieksti vai lazdu rieksti vai kāda augļa miziņa. Pēc tam sajauciet visas sastāvdaļas, pievienojiet nedaudz ūdens un atstājiet maisījumu uz dienu, lai tas sabiezē. Pēc tam maisījumu sagriež mazos kubiņos un pārkaisa ar pūdercukuru. Tas ir viss. Jūsu prieks mājas ražošana gatavs!

Šeit ir vēl viena recepte turku prieka pagatavošanai

• Sausā pannā jums jāielej:
• kukurūzas ciete - 1 glāze,
• cukurs - 1 glāze,
• kanēlis - 0,5 tējk,
• šķipsniņu vaniļas cukura,
• šķīstošā želeja kūkai - 1 paciņa.
• To visu kārtīgi samaisa. Tad jums jāpievieno 1,5 tases ūdens.

Tad uzliek šo maisījumu uz vidējas uguns un, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu, uzkarsē līdz bieza konsistence. Tiklīdz masa sāk sabiezēt, samaziniet uguni līdz minimumam un pievienojiet 1/4 tējk. citronskābe vai citrona miziņa. Tad jums rūpīgi jāsamaisa maisījums, līdz viendabīga masa. Pats process aizņem apmēram 20 minūtes.

Pēc tam noņemiet no karstuma un pievienojiet sasmalcinātus riekstus. Blīvēšana saldais maisījums otrā puse karotes, kuras pastāvīgi jāsamitrina ūdenī. Tad šī masa ir jāatdzesē, bet ne ledusskapī. Kad maisījums ir auksts, apgrieziet paplāti un pēc tam ar nazi sagrieziet to mazos kvadrātiņos. Katrs kvadrāts ir jāiemērc cietē. Tālāk cieti nokrata, un tikai tad pārkaisa ar pūdercukuru. Ja to nekavējoties apviļāsi pūdercukurā, sāks izdalīties mitrums un virsma kļūs ļoti lipīga.

Turku prieks ir mīļākais gardums sākotnēji no Turcijas. Mūsdienās gatavošanas tehnoloģija ir izplatījusies visā pasaulē un ir ierakstīta daudzu ģimeņu grāmatās. Mājsaimnieces labprātāk cienastu gatavo pašas, piebilstot tradicionālā recepte ar savām vēlmēm. Tas nav pārsteidzoši, jo rezultāts ir pilnīgi dabisks un oriģināls produkts. Apskatīsim turku delikateses pamatreceptes.

Klasiska turku garšas recepte

• granulēts cukurs - 480 gr.
• kukurūzas ciete - 80-100 gr.
• filtrēts ūdens - 480 ml.
• citronskābes pulveris - 8 gr.
• lazdu rieksti vai zemesrieksti - 120 gr.
• krāsviela (pārtikas krāsviela) - pēc jūsu ieskatiem
• pārtikas aromatizētājs - pēc izvēles
• pūdercukurs - 60 gr.

1. Pirms galvenajām manipulācijām sagatavojiet riekstus. Cep tos uz pannas bez eļļas 5-6 minūtes. Šo procedūru var veikt cepeškrāsnī, izmantojot augstu temperatūru.
2. Ielejiet pannā pusotru glāzi ūdens no receptes, pievienojiet granulētu cukuru un pusi no citronskābes tilpuma. Samaisiet un pagaidiet, līdz graudi izšķīst.
3. Kad maisījums sāk vārīties, samaziniet siltumu līdz minimumam un turpiniet gatavot sīrupu. Tam vajadzētu kļūt biezam, piemēram, želejai, un iegūt karameļu nokrāsu.
4. Citā traukā sajauciet atlikušo ūdeni saskaņā ar recepti ar pusi citronskābes un visu cietes tilpumu. Samaisiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
5. Kad otrs cietes maisījums ir gatavs un biezs, ielej vārīto cukura sīrups. Kastroļa saturu vāra uz plīts ceturtdaļu stundas (zemā siltumā).
6. Gatavošanas pēdējā posmā pievienojiet aromatizētājus, krāsvielas un riekstus. Paņemiet veidni ar šūnām turku priekam, izklājiet to ar pergamentu un ielejiet maisījumu iekšā.
7. Šūnas ievieto ledusskapī uz 7,5-8,5 stundām. Kad kārums sastingst, sagriež to šķēlēs un katru gabaliņu pārkaisa ar pūdercukuru. Pasniedz ar nesaldinātu zaļo tēju.

Turku turku prieks

• citrona miziņa - 25 gr.
• pūdercukurs - 45 gr.
• lazdu rieksti vai mandeles - 60 gr.
• kukurūzas ciete - 55 gr.
• granulēts cukurs - 480 gr.
• rožu eļļa - 0,75 gr.
• dzeramais ūdens - 245 ml.
• medus - 45-50 gr.
• vanilīns - 4 gr.

1. Izmēriet 145 ml. ūdeni saskaņā ar recepti un šķidrumam pievieno granulētu cukuru. Atsevišķi iemērciet cieti atlikušajā ūdenī, pēc tam iemaisiet to cukura maisījumā.
2. Novietojiet kastroli ar saturu uz plīts un vāriet uz vidējas jaudas 6 minūtes. Pēc tam pagrieziet indikatoru līdz minimālajai atzīmei, sautējiet masu, līdz tā sabiezē.
3. Pannā iepriekš apcepiet riekstus, nepievienojot eļļu. Atdzesējiet tos līdz istabas temperatūrai un pievienojiet sīrupam. Pievienojiet šeit mazāk nekā gramu rožu eļļas, miziņu, medu, vanilīnu.
4. Nepārtrauciet maisīšanu, ļaujiet maisījumam kļūt viendabīgam. Sagatavojiet visas veidnes, kas piemērotas turku priekam. Izklājiet ar pergamentu un ielejiet maisījumu šūnās.
5. Atstājiet kārumu sacietēt 6 stundas, pēc tam izmantojiet asu nazi, lai grieztu porcijās. Apkaisiet produktu ar cieti un pūdercukuru, lai ilgu laiku saglabātu turku prieku.

Mandeļu turku prieks

• granulēts cukurs - 730 gr.
• mandeles - puse tasi
• cukura putekļi - puse tasi
• kukurūza vai rīsu ciete- 3 glāzes
• filtrēts ūdens - 1,35 l.

1. Mandeles nomizo, sadala uz pusēm un apcep uz pannas, nepievienojot eļļu. Atsevišķi iemērciet cieti trīs glāzēs ūdens, līdz maisījums ir gluds un bez kunkuļiem. Ļaujiet cietei kādu laiku nostāvēties.
2. Paņem katliņu, kurā gatavos cienastu. Pievienojiet cukuru un atlikušo ūdeni no cietes. Liek uz plīts un vāra, līdz graudi izšķīst un atbrīvojas no putām.
3. Kad katla saturs vārās, pievieno atšķaidītu cieti un pievieno grauzdētas mandeles. Turpiniet maisījumu vārīt, līdz iegūstat biezu vielu.
4. Apbruņojieties ar veidnēm ar augstām malām un ielejiet tajā maisījumu. Izlīdziniet ar lāpstiņu, līdz izveidojas apmēram 2,5-3 cm biezs slānis. Ļaujiet kārumam atdzist 6 stundas.
5. Kad turku gardums ir sacietējis, sasmalciniet to ar asu nazi. Periodiski samitriniet asmeni karsts ūdens. Katru garduma šķēli apviļā cukura putekļos un pasniedz.

• granulēts cukurs - 950 gr.
• pūdercukurs - patiesībā
• citrons - 1 gab.
• kartupeļu vai kukurūzas ciete - 130 gr.
• vidēja tauku satura piena pulveris - 80 gr.
• šokolāde (vēlams tumšā) - 110 gr.
• olu baltums - 2 gab.

1. Nomierinies vistas olas, pēc tam atdaliet baltumus un nekavējoties sakuļ tos biezās putās. Citā krūzē sajauc granulētu cukuru ar sauso pienu, viena citrona sulu, 360 ml. ūdens.
2. Sarīvē šokolādi un iemaisa to šajā maisījumā. Šeit pievienojiet saputotu olu baltumu maisījumu. Novietojiet trauku ar maisījumu uz uguns, ieslēdziet vidējo jaudu un vāriet līdz gandrīz vārīšanās temperatūrai.
3. Viegli samaisiet saturu, līdz tas kļūst viendabīgs. Sajauc cieti saskaņā ar recepti ar 90 ml. ūdens, panāk viendabīgumu bez kunkuļiem.
4. Šokolādes pamatnē iemaisa cieti un turpina gatavot produktu apmēram 7 minūtes. Šajā laikā jums ir jāsagatavo veidne un jāizklāj ar pergamentu.
5. Ielejiet maisījumu iekšā, izlīdziniet ar lāpstiņu un atstājiet uz brīdi atdzist. Pēc tam ielieciet ledusskapī vēl uz 7 stundām. Pēc šī laika sasmalciniet turku garšu kubiņos un apviļājiet saldajā pulverī.

Burkāns Turkish Delight

• ciete (jebkura) - 185 gr.
• citrona miziņa - 30-35 gr.
• dzeramais ūdens - 80 ml.
• valrieksts - 150 gr.
• burkāni - 500 gr.
• kokosriekstu skaidas - 90 gr.
• granulēts cukurs - 150 gr.

1. Burkānus iepriekš nomazgājiet, nosusiniet uz dvieļiem, pēc tam izlaidiet tos caur smalkgraudainu rīvi. Ielieciet dārzeņus katliņā, ielejiet ūdeni saskaņā ar recepti un pievienojiet granulētu cukuru.
2. Samaisiet saturu, iestatiet zemu siltumu un vāriet. Neaizmirstiet samaisīt, lai burkāni nepiedegtu. Vārot sasmalcina citrona miziņu un Valrieksts.
3. Ceturtdaļu stundas pēc tam, kad dārzenis sāk gatavot, pievienojiet šīs sastāvdaļas (miziņu un riekstus) un samaisiet. Atšķaidiet cieti ar ūdeni saskaņā ar instrukcijām, samaisiet, līdz pazūd kunkuļi.
4. Ievietojiet krēmveida maisījumu katliņā ar burkāniem, vāriet 3 minūtes, nepārtraucot maisīšanu. Izslēdziet degli un sagatavojiet turku garšas veidnes vai cepešpannu ar garu malu.
5. Izklājiet šūnas pergamenta papīra, lej iekšā biezo maisījumu. Izlīdziniet virsmu un pagaidiet, līdz tā atdziest. Kad tas notiek, pārklājiet maisījumu ar plastmasu un ieduriet dažus caurumus ar zobu bakstāmo.
6. Ievietojiet Turkish Delight ledusskapī apmēram 7 stundas, līdz tas ir stingrs. Pēc noteiktā laika sagrieziet to 2,5-3 cm lielās porcijās, vispirms apviļājiet cietē, pēc tam kokosriekstu skaidiņās.

• valrieksti vai mandeles - 60 gr.
• granulēts cukurs - 60 gr.
• saldais ābols - 4 gab.
• kokosriekstu skaidiņas – patiesībā
• kukurūzas ciete - 110 gr.
• galda ūdens - patiesībā

1. Ābolus noskalo un aplej ar verdošu ūdeni, noņem vaska kārtu (ja augļi ir iegādāti). Nomizojiet augļus, noņemiet serdi un ādu (pēc izvēles).
2. Ielejiet katliņā nedaudz ūdens, pievienojiet granulētu cukuru un sāciet gatavot sīrupu. Saldajai pamatnei jābūt biezai un viendabīgai. Kad tas notiek, pievienojiet sasmalcinātus ābolus.
3. Samaziniet siltumu līdz minimumam, pievienojiet riekstus (veselu vai sasmalcinātu). Izšķīdiniet cieti vēsā ūdenī, līdz pazūd kunkuļi, pievienojiet ābolu-riekstu maisījumam.
4. Ievārījumam jākļūst viendabīgam un caurspīdīgam. Lai to izdarītu, tas pastāvīgi jāmaisa. Kompozīciju vāra uz lēnas uguns apmēram 50-60 minūtes.
5. Kad pamatne izcepusies un nedaudz atdzisusi, lej to piemērotās veidnēs. Ļaujiet tai sastingt aukstumā, tad sagrieziet porcijās. Apviļā kokosriekstu skaidiņās un pacienā savu ģimeni.

Ķirbju turku prieks

• granulēts cukurs - 400 gr.
• citronu sula - 30 ml.
• kukurūzas ciete - 80 gr.
• ķirbju mīkstums - 250 gr.
• dzeramais ūdens - patiesībā

1. Ķirbju mīkstums jāatbrīvo no šķiedrām un sēklām, jānomizo un jāsagriež 1-1 cm kubiņos Sajauc 130 ml. dzeramais ūdens Ar smalkais cukurs saskaņā ar recepti liek traukus uz plīts un vāra sīrupu.
2. Kad granulas izšķīst, pievienojiet ķirbja gabaliņus un vāriet uz vidējas jaudas, līdz dārzenis kļūst mīksts. Tagad, neizņemot ķirbi, ļaujiet sīrupam atdzist.
3. Apbruņojieties ar iegremdējamo blenderi un iemērciet to saldajā pamatnē. Pagatavojiet sava veida biezeni. Ielejiet citronu sulu, samaisiet maisījumu un atkal uzkarsējiet.
4. Izšķīdiniet cieti ūdenī, ievērojot norādījumus. Pārliecinieties, ka nav gabaliņu. Turpiniet maisīt sīrupu, vienlaikus ielejot cieti.
5. Jūs ievērosiet, ka trauka saturs sāk ātri sabiezēt. Maisiet šo maisījumu 2-3 minūtes, līdz tas “sastingst”. Kad esat novērsis gabaliņu veidošanos, noņemiet pannu no degļa.
6. Ļaujiet topošajam turku priekam atdzist, pēc tam ielejiet kompozīciju atbilstošās veidnēs. Glabā ledusskapī līdz sacietē, sagriež gabaliņos un katru šķēli pārkaisa ar pūdercukuru.
7. Lai kārums nekļūtu mitrs un noturētos ilgāk normāli apstākļi, katru šķēli vispirms var apviļāt cietē, tad tādā pašā veidā cukura putekļos.

Pat visnepieredzējušākā mājsaimniece var pagatavot tradicionālo turku cienastu mājās. Turku prieks patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Galvenais ir ievērot soli pa solim instrukcijas. Izvēlieties recepti, kas jums patīk, un sāciet manipulēt. Dažas sastāvdaļas var aizstāt ar līdzīgām, saglabājot proporcijas.

Video: kā padarīt turku prieku

Apraksts

Turku delight jeb lokum ir viens no slavenākajiem un iemīļotākajiem austrumu saldumiem mūsu platuma grādos. Austrumos saldums tiek saīsināts kā lukums. Tulkojumā no turku valodas vārds rahat nozīmē baudu, bet vārds lokum vai lokum nozīmē mazus gabaliņus. Turku gardums tiek uzskatīts par nacionālo saldo delikatesi ne tikai austrumos, bet arī citās valstīs, piemēram, Grieķijā. Pašlaik ir neticami daudz turku prieka šķirņu, kas galvenokārt atšķiras ar produkta sastāvu.

No kā ir izgatavots Turkish Delight?

Turkish delight nesatur taukus, bet ir 90% cukura. Saldums ar viskozu tekstūru ir sabiezināts ar gumiarābu jeb gumiju – vielu augu izcelsme(akācijas sveķi). Lētāk un ne gluži veģetārs variants Nav ieteicams lietot kopā ar želatīnu, jo tas ir viltojums un tikai neskaidri atgādina īsta garša deserts.

Ir vairāk nekā 600 šī deserta šķirņu, bet tradicionālākie ir aromatizēti ar rožūdeni, piparmētru un apelsīnu, kā arī riekstiem, tostarp pistācijām, mandelēm, lazdu riekstiem un valriekstiem. Dažreiz turku prieks tiek pārklāts ar šokolādi, sasmalcinātiem riekstiem vai sasmalcinātu kokosriekstu. Pārdošanā bieži var atrast kārumus ar augļu gabaliņiem, piemēram, sukādes ķiršus, sukādes citronu vai apelsīna miza, žāvētas aprikozes vai zemenes.

Visas šīs sastāvdaļas maina kaloriju saturu uz augšu vai uz leju.

Stāsts

Izsmalcinātākā un populārākā austrumu salduma vēsture ir zināma droši, atšķirībā no daudziem citiem, par kuru izcelsmi pastāv dažādi viedokļi.

Turku prieku 18. gadsimta beigās izgudroja Turcijas sultāna galma konditorejas šefpavārs Ali Hadži Bekirs. Bet par apstākļiem pirms izgudrojuma pastāv vairāki viedokļi. Saskaņā ar vienu hipotēzi lielajam sultānam bija liels salds zobs. Kādu dienu viņam izsita zobs uz cietas konfektes un tik ļoti sadusmojās uz konditoru, ka burtiski vienas nakts laikā izdomāja jaunu mīkstu desertu. Arābu valodā turku prieks nozīmē "ērti gabali".

Saskaņā ar citu hipotēzi arābu sultāns ļoti mīlēja sievietes un viņam bija liels harēms. Ieradums sniegt prieku savām sievietēm ne tikai ar miesas baudas palīdzību, bet arī ar iepriekšēju palīdzību garšīgs cienasts, piespieda viņu pieprasīt no saviem konditoriem jaunu izgudrošanu neparasti saldumi, arvien daudzveidīgāka un sarežģītāka. Rezultātā Haji Bekir nāca klajā ar universālu turku baudījumu, kas ietvēra cukuru, rožūdeni un cieti, un dažādoja tā garšu, pievienojot dažādas sastāvdaļas. Neatkarīgi no tā, kas ir patiesība, sultāns un viņa kulinārijas speciālists priecēja visus saldummīļus simtiem turpmāko gadu, jo tas ir viskozs un smalks gardums ir populārs daudzās pasaules valstīs līdz pat šai dienai.

Ir zināms, ka Hacı Bekir pēcteči kļuva par bagātiem un slaveniem saldumu veikalu īpašniekiem Stambulā, un 19. gadsimtā viņi Briseles izstādē iepazīstināja ar turku prieku. Saldums saņēma zelta medaļu un kļuva plaši izplatīts visā Eiropā. Eiropā turku prieku sāka saukt par “Turkish Delight” vai “Turkish Delight”. Saldumu īpaši iecienījuši briti, kur viņi to izmantoja piecu stundu tējas ballītei. Pašlaik pastāv liela summa turku gardumu veidi, visdažādākās formas - tie ir riekstu, augļu, divslāņu, kubiņu, bērnu, šķēlēs, vīģu, balto, medus un daudzi citi veidi.

Turku prieka kompozīcija

Autors klasiska recepte Turku delight ietver tādas sastāvdaļas kā ciete, cukurs vai melase, ūdens un rieksti. Turku delight kaloriju saturs ir atkarīgs arī no salduma sastāva un veida. Vidēji Saldumu kaloriju līmenis ir 316 Kcal uz 100 gramiem produkta. Tomēr Turkish Delight kaloriju saturs var mainīties vai nu uz leju, vai uz augšu, atkarībā no delikateses sastāvdaļām. Saldo kārumu veidi atšķiras ar divām galvenajām īpašībām - turku garduma formu (izmēru) un sastāvu.

Tālāk ir norādīti populārākie un izplatītākie turku prieka veidi, pamatojoties uz to formu:

• Turku delight kubiskais;
• Turkish delight ir figurēts, parasti izgatavots bērniem dažādu dzīvnieku, augļu uc formā;
• Turku prieks ruļļa formā;
• vesels lokums;
• Turku prieks, parasti sagriež lielos kubiņos;
• Turku prieks, divslāņu;

Atkarībā no sastāvā esošajām sastāvdaļām izšķir šādus turku gardumu veidus:

• augļu prieks šāda veida saldumos, cukura vietā tiek izmantota augļu sula;
• riekstu garša, parasti tiek izmantotas pistācijas, lazdu rieksti vai zemesrieksti;
• Turkish delight ir ziedu, šis produkts satur ziedu ziedlapiņas, parasti rozes;
• klasiskais vai baltais turku delight tiek ražots bez papildu piedevām, produkts satur tikai trīs sastāvdaļas - cieti, ūdeni un cukuru;
• medus lokum;
• vīģes lokum;
• Turkish delight Vezier, augstākās klases produkts, kas klasificēts kā delikatese;

Turkish Delight priekšrocības

Turcijas prieka priekšrocības cilvēkiem ir zināmas pēdējos 500 gadus. Pirmo turku gardumu no rožu ziedlapiņām sāka ražot 15. gadsimtā. Tajos tālajos laikos turku prieks bija elites produkts. Tiek uzskatīts, ka turku prieks moderna forma parādījās 18. gadsimtā Turcijā. 19. gadsimta beigās Eiropas sabiedrība tika iepazīstināta ar turku sajūsmu. Izstādē Briselē Turcijas prieks saņēma savu pirmo zelta medaļu, un kopš tā laika sākās uzvaras gājiens un saldumu izplatība visā pasaulē.

Turku sīpolu priekšrocības cilvēku veselībai slēpjas produkta sastāvā, kas satur lielu daudzumu glikozes. Glikoze pieder pie noderīgas vielas dabiskas izcelsmes, kam ir pozitīva ietekme strādāt sirds un asinsvadu sistēmai un cilvēka smadzenes. Turklāt turku prieka ēšana palīdz novērst neirozes un depresīvi stāvokļi. Tiek uzskatīts, ka ikdienas lietošanai saldumi iekšā ar mēru palīdz novērst slimības gremošanas sistēma cilvēku, kā arī ietekmē matu veselību, āda un palīdz stiprināt imūnsistēmu.

Turkish Delight kaitējums

Diezgan augstu kaloriju saturu un cukura saturu var uzskatīt par galveno un acīmredzamo Turcijas prieka kaitējumu veselībai. cilvēka ķermenis. Produktam ir diezgan daudz kaloriju, tāpēc saldumu vajadzētu patērēt saprātīgos daudzumos. Uztura speciālisti iesaka izslēgt produktu no uztura cilvēkiem, kuri cieš no liekais svars. Pretējā gadījumā turku prieka radītais kaitējums var izpausties kā ievērojams svara pieaugums, vielmaiņas un gremošanas traucējumi.

Kaloriju saturs turku priekā

Tāpat kā daudzos saldumos, turku prieka kaloriju saturs ir diezgan augsts un sasniedz aptuveni 350 kcal uz 100 g produkta. Tāpēc labāk to neizmantot ļaunprātīgi un neēst vairāk par 50 gramiem šī salduma dienā. Un, ja vēlies atbrīvoties no liekā svara, tad vislabāk būtu uz kādu laiku no tā atteikties pavisam.

Tā kā Turkish delight satur cukuru, tas pārmērīga lietošana izraisa “neveiksmes” tauku metabolismā, kas bieži izraisa svara pieaugumu un tauku veidošanos.

Turkish Delight pielietojums

Turku garšu var pagatavot patstāvīgi, un to var izdarīt ikviens pieaugušais. Būs nepieciešams; cukurs - 1 glāze, pūdercukurs - 1 glāze, kukurūzas ciete - 1 glāze, ūdens - 1 glāze, vanilīns - ceturtdaļa tējkarotes, šķipsniņa citronskābes.

Lai pagatavotu sīrupu, sajauciet ūdeni un cukuru. Tad ciete, želatīns, citronskābe un vanilīns. Maisījumu vāra līdz biezai. Atdzisušo masu lej iegarenās veidnēs. Saldēto saldumu sagriež mazos taisnstūros un apviļā pūdercukurā. Šo saldo ēdienu vislabāk uzglabāt kartona kastē.

Vai ir iespējams to ēst, zaudējot svaru?

Viens turku garduma kubs satur apmēram trīs tējkarotes cukura, kas ir viegli sagremojami ogļhidrāti. Cukurs ir ātrs ogļhidrāts, kas nav pilnīgi veselīgs tiem, kas zaudē svaru un diabēta slimniekiem. Viņi dod pēkšņs lēciens glikozes līmeni asinīs, samazina vielmaiņu, kā arī neļauj jums kontrolēt apetīti. Viens vai divi gabaliņi turku prieka no rīta deserta vietā ir lielisks veids svara zaudēšanas brīdī panākt kompromisu ar ķermeni.

Starp citu, lai sadedzinātu 354 kcal, būs jāstaigā 2,5 stundas.

Kā pagatavot turku gardus mājās (recepte ar fotogrāfijām un video)

Vēl viens turku prieka popularitātes pieaugums notika pēc vienas no Nārnijas hronikas sērijas pirmizrādes. Pieaugušie un bērni burtiski sāka slaucīt gardumu no veikalu plauktiem, nezinot, ka šo desertu ir viegli izveidot mājās.

Turkish delight sastāv no vienkāršām sastāvdaļām:

• 4 glāzes cukura;
• 4,5 glāzes ūdens;
• 2 tējk. citronu sula;
• 1,25 glāzes kukurūzas cietes;
• 1 tējk. zobakmens krēms;
• 1,5 ēd.k. l. rožūdens;
• 2-3 pilieni sarkanās pārtikas krāsvielas;
• 1 glāze pūdercukura;
• veidne ar malām 3 cm augstumā.

Ja rožūdens nav pieejams, der citrona vai piparmētru ekstrakts.

Gatavošanas process:

Uz vidējas uguns uzvāra 1,5 glāzes ūdens, cukura un citronu sula. Tiklīdz sīrups uzvārās, ļaujiet tam vārīties līdz 240° temperatūrai.
Pievieno ūdeni, pusi cietes, zobakmens krējumu, rožūdeni, krāsvielu, samazina siltumu un, maisot ar karoti, maisījumu vāra līdz biezai. Tiklīdz saldums būs gatavs, tas sāks lobīties no pannas sieniņām.
Sagatavotajā pannā sadala atlikušo cieti, izlej pannas saturu un atstāj atdzist.
Izņemiet turku garšu, izņemiet cieti, apviļājiet pūdercukurā un sagrieziet kubiņos.

Kontrindikācijas

Vienīgais kaitējums, ko saldais deserts var nodarīt cilvēka veselībai, ir augsts kaloriju saturs un saturu lielos daudzumos Sahāra. Bet, saprātīgi lietojot šo saldumu, jūs varat iegūt ne tikai baudu, bet arī lieliska veselība. Tomēr ārsti un uztura speciālisti iesaka cilvēkiem ar lieko svaru izvairīties no šī produkta lietošanas. Galu galā turku prieka ļaunprātīga izmantošana var izraisīt ne tikai papildu mārciņas, bet arī uz vielmaiņas un gremošanas procesu traucējumiem.