Kā pagatavot gardu biezpienu. Biezpiena masa pašiem mazākajiem. Kā pareizi pagatavot mājās gatavotu biezpienu - manas vecmāmiņas recepte

Šodien es vēlos piedāvāt recepti, kā mājās pagatavot ļoti maigu un garšīgu biezpienu no svaiga piena. Gatavo produktu raža ir atkarīga no paša piena kvalitātes, tā tauku satura un blīvuma. Jo lielāks piena blīvums, jo vairāk biezpiena sanāks. Biezpienu pagatavoju no trīs litriem dabīgā ciema piena, sanāca 700 grami. Šāda veida biezpienu nav grūti pagatavot, taču tas izrādās veselīgs, mīksts un ļoti garšīgs. Starp citu, daudzas mājsaimnieces, kas gatavo biezpienu pārdošanai, to dara šādi. ES iesaku!

Sastāvdaļas

Lai mājās pagatavotu biezpienu no svaiga piena, jums būs nepieciešams:
piens (labāk ir ņemt mājās gatavotu) - 3 litri.

Gatavošanas soļi

Novietojiet pienu siltā vietā, vēlams pie plīts vai krāsns. Atstāj, līdz pilnīgi ieskābst, neaizsedz ar vāku, var pārklāt ar marli. Uz burciņas sieniņām veidosies “tiesas” (kā bildē, nav jāmaisa augstās pannas dibens ar marli vai vairākas reizes salocītu audumu, lai burka neplīstu). Katliņā ielej aukstu ūdeni un ieliek tajā burciņu rūgušpiena (ūdenim katliņā jāsniedzas gandrīz līdz burkas “plecam”).

Caurduru izklāj ar 2-3 kārtās salocītu marli, izlej burkas saturu. Neaizmirstiet zem caurdura novietot nelielu kastroli vai bļodu, kurā ietecēs sūkalas.

Mājās gatavots biezpiens no svaiga piena sanāk ļoti garšīgs, mīksts un nepārcepts. Atlikušās sūkalas ir ļoti noderīgas, īpaši sievietes ķermenim, tās var dzert, izmantot okroshka pagatavošanai, pievienot mīklai maizei, pankūkām, pīrāgiem un maizītēm.

Biezpiens ir universāls pārtikas produkts, bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem. To ēd kā neatkarīgu ēdienu, kā arī izmanto kā sastāvdaļu smalkiem kastroļiem, pīrāgiem un cepumiem. To var iegādāties gatavu vai pagatavot pats. Mājās no piena pagatavotais biezpiens ir ne mazāk garšīgs, un tā pagatavošana nemaz nav grūta. Viss, kas jums jādara, ir izvēlēties recepti, kas jums patīk, un stingri ievērot to.

Klasisks biezpiens mājās gatavots no piena

Lai pagatavotu šo produktu, jums būs nepieciešami 3 litri svaiga govs piena un viena citrona sula. Daudzas mājsaimnieces interesēs, cik daudz biezpiena tiek pagatavots no 1 litra piena. Nemaz ne daudz, ne vairāk par 150 gramiem, tāpēc izejvielu daudzums jāizvēlas, ņemot vērā vēlamo galaprodukta apjomu.

Kā gatavot:

1. Pienu lej augstā katliņā un liek uz lielas uguns, lai šķidrums ātri uzsilst. Sildot pienu ir svarīgi maisīt ar karoti vai rievkaroti, lai tas nepiedeg.
2. Kad parādās pirmās vārīšanās pazīmes, samaziniet uguni līdz minimumam un pievienojiet citrona sulu. Gandrīz uzreiz var redzēt, ka piens sāk sarecēt.
3. Gāze tiek izslēgta, un iegūtais sastāvs tiek nosūtīts caurdurī, kas iepriekš pārklāts ar marli.
4. Sūkalas izspiež un iegūto biezpiena masu, kas paliek marlē, liek zem atsvara.
5. Pēc dažām stundām, kad visas sūkalas būs notecētas, biezpiens būs gatavs lietošanai.

Mājas biezpiens, kas pagatavots no piena, jāuzglabā vēsā vietā ne ilgāk kā 3 dienas, to var izmantot kā pildījumu pelmeņiem vai pagatavot kastroļus.

Ēdienu gatavošana, pievienojot kefīru

Šīs receptes pamatā ir pasterizēts piens un kefīrs. Šī gatavošanas metode patiks aizņemtām sievietēm, kurām nav laika meklēt īstus lauksaimniecības produktus.

Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 60 ml piena;
• 450 ml kefīra;
• 5 g sāls.

Sagatavošana ir šāda:

1. Katliņā ielej pienu, pievieno sāli un ļauj vārīties uz lēnas uguns.
2. Pēc tam ielej kefīru un, tiklīdz parādās sūkalas, izslēdz uguni.
3. Sajauc iegūto masu un liek atpakaļ uz uguns. Jāgaida, līdz sāk veidoties lieli sarecējušies kunkuļi.
4. Kad tas notiek, iegūto masu liek marlē, izspiež un liek zem preses.

Biezpiens uz kefīra bāzes ir uzreiz gatavs lietošanai.

Kazas piena recepte

Kazas piens ir veselīgs un barojošs produkts, kas pēc īpašībām ir pārāks par govs pienu.

Taču strādāt ar to ir kaprīzāks, tāpēc iesācējiem var būt grūti no tā pagatavot biezpienu.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 litrs kazas piena;
• 10 ml kalcija hlorīda.

Kazas piena recepte izskatās šādi:

1. Pienu lej katliņā, liek uz vidējas uguns, ļauj uzvārīties un noņem no plīts.
2. Ļauj atdzist apmēram 50 minūtes, tad atkal uzkarsē līdz 85 grādu temperatūrai. Pievienojiet kalcija hlorīdu.
3. Tiklīdz maisījums sāk sarecēt, izslēdziet uguni un ļaujiet tai nostāvēties ne vairāk kā 15 minūtes.
4. Masu uzloka uz marles un ļauj serumam notecināt.

Garšīgs un veselīgs produkts ir gatavs.

Kā pagatavot biezpienu no rūgušpiena

Biezpiena gatavošana no rūgušpiena ir klasiska iespēja, ko mājsaimnieces izmanto visbiežāk.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 3 litri rūgušpiena ar tauku saturu vismaz 2,5%;
• trīs glāzes kefīra (tam jābūt pilna tauku satura).

Mājas biezpienu no rūgušpiena gatavojam šādi:

1. Katliņā lej pienu un kefīru un liek uz vidējas uguns, uzkarsē līdz 40 grādiem.
2. Tiklīdz sūkalas sāk atdalīties, biezpiena masu liek uz marles un ļauj šķidrumam notecēt.
3. Gatavo produktu neliek zem preses, bet suspendē tā, lai visas sūkalas tiktu notecinātas dažu stundu laikā.

Uzglabājiet šo produktu ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas.

Ātrākā gatavošanas metode

Šo biezpienu var ēst uzreiz. Nav nepieciešams ilgi vārīt piena maisījumu un pēc tam turēt iegūto masu zem spiediena. Bet tā pagatavošanai jāizmanto lauksaimniecības produkti, kas būtiski uzlabos gatavā biezpiena garšu.

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 200 ml piena (liess piens nederēs);
• 50 g skābā krējuma ar 30% tauku saturu.

Kā gatavot:

1. Pienu lej katliņā un uz vidējas uguns uzvāra. Tad ielej skābo krējumu.
2. Maisījumu rūpīgi samaisa un ļauj otrreiz vārīties.
3. Sarecējušo masu liek uz marles vai smalka sieta un ļauj sūkalām notecēt.

Pēc dažām minūtēm ēdienu jau var pasniegt.

Produkts bērniem

Šo biezpienu var ieviest kā papildbarību zīdaiņiem, un to var dot arī vecākiem bērniem brokastīs.

Ir svarīgi tā pagatavošanai izmantot pēc iespējas svaigākās sastāvdaļas un nesagatavot produktu turpmākai lietošanai.

Bērnu biezpienam nepieciešama tikai viena sastāvdaļa - bērnu kefīrs.

To sagatavo šādi:

1. Nepieciešamo kefīra daudzumu lēnām karsē ūdens vannā.
2. Tiklīdz produkts sāk sarecēt, ievietojiet to caurdurī vai marli un ļaujiet sūkalām notecēt.

Pēc tam, kad iegūtā masa ir atdzisusi, to var nekavējoties dot bērnam.

Mājās gatavots biezpiens no piena un skābā krējuma

Vienkārša un garšīga recepte. Lai to pagatavotu, jāiegādājas produkti no zemniekiem, lai pilnībā izbaudītu biezpiena krēmīgo garšu.

Lai pašu pagatavots produkts būtu ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, jāievēro daži noteikumi un jāzina daži nelieli triki:

Lielākais noslēpums ir tas, ka biezpiena pagatavošana prasa laiku. Nav nepieciešams steigā izgatavot produktu. Jūs varat iegūt vai nu nepietiekami pagatavotu masu, vai neēdamu gumijai līdzīgu vielu.

1. Izejvielu kvalitāte. Pienam, skābajam krējumam, kefīram jābūt izcilas kvalitātes, vislabāk šos produktus pirkt no zemniekiem. Tad gala rezultāts būs patiesi garšīgs un veselīgs produkts.
2. Gatavošanas procesā ir svarīgi nepārkarsēt izejvielas. Ja temperatūra ir pārāk augsta, biezpiens iegūs negaršīgu, gabaliņu izskatu, un arī garša pasliktināsies.
3. Tajā pašā laikā izejvielu nevar pietiekami uzsildīt. Šajā gadījumā sūkalas netiks pilnībā atdalītas no biezpiena masas, un produktam būs recekļa izskats, ko jūs, visticamāk, nevēlēsities ēst.
4. Lai atdalītu biezpiena masu no sūkalām un tālāk notecinātu, vislabāk ir izmantot tīru marli. Pateicoties smalkajai sieta struktūrai, būs iespējams izspiest visu lieko šķidrumu, turklāt pats materiāls ir dabisks un nesatur krāsvielas vai garšas, kas varētu pāriet uz galaproduktu.

Ņemot vērā visas iepriekš aprakstītās īpašības, katra saimniece, pat vismazāk pieredzējusi, var pagatavot biezpienu no piena. Nav nekā sarežģīta, gatavojot to pats mājās. Ir svarīgi tikai stingri ievērot recepti un gatavot no augstas kvalitātes sastāvdaļām. Tad mājās gatavotais produkts ikdienas uzturā viegli izstās veikalā nopērkamo.

Biezpiens ir unikāls piena produkts, no kura var pagatavot daudz gardu ēdienu, vai arī to var ēst neapstrādātu. Bet veikalā ne vienmēr ir iespējams atrast kvalitatīvu produktu, kam ir atbilstoša garša un kas satur ārstniecisku sastāvdaļu komplektu. Tāpēc ir vērts padomāt, kā mājās pagatavot biezpienu.

Sastāvs un īpašības

Biezpiens ir visizplatītākais cietais piena produkts, kas dažādās pasaules malās ražots kopš seniem laikiem. Mājās to tradicionāli gatavoja no rūgušpiena vai rūgušpiena, atdalot šķidrās sūkalas no cietajām vielām ar karstu vai aukstu metodi. Mūsdienu fabrikas metodes atšķiras no tautas receptēm, veikalā nopērkamais biezpiens var zaudēt daudzas vērtīgas sastāvdaļas, lai gan tā ir gaisīga, viendabīga masa, kas ir patīkama skatīšanai, bet ne obligāti pēc garšas.

BZHU (olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti) sastāvs dažādās biezpiena šķirnēs atšķiras. Fakts ir tāds, ka saskaņā ar standartiem šo produktu ir ierasts sadalīt 3 tauku satura kategorijās: tauki (vairāk nekā 18%), daļēji tauki vai diētiski (9-18%), ar zemu tauku saturu (2-9%). ).

Atkarībā no tā BZHU standarta sastāvs un piena produkta kaloriju saturs ir šāds:

• tauki: olbaltumvielas – 15 g, tauki – 18 g, ogļhidrāti – 2,8 g, kaloriju saturs 236 kcal/100 g;
• daļēji treknrakstā: olbaltumvielas – 18 g, tauki – 9 g, ogļhidrāti – 3 g, kaloriju saturs 169 kcal/100 g;
• ar zemu tauku saturu: olbaltumvielas – 22 g, tauki – 3 g, ogļhidrāti – 3,3 g, kaloriju saturs 120 kcal/100 g.

Mājās gatavots biezpiens, tāpat kā citi raudzētie piena produkti, satur pienskābi un laktozi.Šie komponenti kopā ar dažiem fermentiem labvēlīgi ietekmē kuņģi un gremošanu. Starp vitamīniem var atzīmēt A, C un D, ​​kā arī B grupu. Produkts satur arī noderīgus ķīmiskos elementus: kalciju, fosforu, dzelzi.

Biezpiena ieguvumi ir milzīgi, to noteikti ieteicams lietot bērniem augšanas periodā, gados vecākiem cilvēkiem, pie lūzumiem, nieru, aknu un kuņģa slimībām, rahīta, sirds un asinsvadu slimībām, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā. Visbeidzot, tas ir vienkārši barojošs ēdiens, ko var regulāri lietot uzturā praktiski bez kontrindikācijām.

Mājas biezpiens kā dzelzs, aminoskābju un vairāku vitamīnu avots ir ļoti noderīgs kaulu audu bagātināšanai, nervu sistēmas stabilizēšanai un vielmaiņas novēršanai. Ir pierādīts, ka šis produkts veicina augšanas hormona veidošanos, kas ir svarīgi bērnībā un pusaudža gados. Pētījumi pierāda, ka biezpiens sadedzina liekos taukus un palīdz zaudēt svaru. Tas arī palīdz veidot muskuļu masu, tāpēc tas ir ļoti populārs svarcēlāju vidū un ir lielisks aterosklerozes profilakses līdzeklis.

Biezpiens ir izmantots arī ārēji: to izmanto kā kompreses sitieniem, griezumiem, sasitumiem, apdegumiem. Kā kosmētikas līdzekli to izmanto arī krēmu vai masku veidā sejai un ķermenim. Kā redzat, šis ir patiesi universāls produkts.

Biezpiena kaitējums lielākoties nav pierādīts, izņemot, iespējams, pārmērīgu treknāko šķirņu patēriņu, kas satur lielu daudzumu dzīvnieku tauku un holesterīna.

Mēs runājam par kvalitatīvu mājās gatavotu produktu. To nevar teikt par daudzajiem apšaubāmajiem biezpiena izstrādājumiem ar ķīmiskām sastāvdaļām, kas ir pieejami daudzos veikalos.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Ir vairāki veidi, kā pagatavot biezpienu mājās. Tie visi ietver šādas darbības: rūgušpiena izveidošana no pilnpiena, termiskā apstrāde, izspiešana un liekā šķidruma noņemšana. Ražošanai ir piemērota parasta katliņa un plīts, ūdens vanna, multivarka vai mikroviļņu krāsns. Ir arī aukstās ražošanas metode bez termiskās apstrādes.

Lai pagatavotu rūgušpienu no svaiga piena, vislabāk ir izmantot stikla vai māla traukus, turpmākai gatavošanai izmantot emaljas vai cinkotas pannas, bet turpmākai uzglabāšanai jebkuru piemērotu trauku, piemēram, plastmasas traukus. Saspiešanai nepieciešams tīras marles gabals, piemēram, medicīniskā marle.

Lai raudzētu svaigu pienu un no tā pagatavotu rūgušpienu, ir vairākas tradicionālās metodes. Galvenais ir pievienot sastāvdaļu, kas satur raugu vai skābi, lai veicinātu fermentāciju. Tas varētu būt gabaliņš rudzu krekera, pāris karotes skābā krējuma vai glāze kefīra, puse tējkarotes etiķa vai citronskābes. Ja lietojat mājās gatavotu govs vai kazas pienu, nevis veikalā pirkto pienu, tad drošības labad labāk to uzvārīt.

Mājas rūgušpiens jāuzglabā siltā vietā: pie plīts, radiatora, aiz ledusskapja. Izvairieties no saules gaismas iedarbības, jo tas iznīcina labvēlīgo C vitamīnu. Pilnīgai novecošanai šādos apstākļos pietiek ar trim dienām.

Jogurta maisījumu nevajadzētu turēt ledusskapī, jo piens neraudzē, bet laika gaitā vienkārši pasliktinās.

Kā izvēlēties izejvielas?

Daudzi atzīst, ka augstvērtīga biezpiena pagatavošanai vispiemērotākais ir ciemata govs piens. Tas ir treknākais, saglabā visas labvēlīgās sastāvdaļas un nesatur piedevas, kas novērš fermentāciju. Ne katram pilsētas iedzīvotājam tas ir pieejams, tad pilnīgi iespējams izmantot veikalā nopērkamo, taču šeit ir vairākas nianses.

• Jums jāizvēlas produkts ar tauku saturu vismaz 3,6%.
• Nepērciet pienu ar ilgu glabāšanas laiku, visticamāk, tie satur antibiotikas, kas novērš fermentāciju.
• Neesiet slinki, pārbaudiet ražošanas un derīguma termiņus un iegādājieties tikai svaigas izejvielas.

Pasterizēts piens no veikala ir labs, jo jebkurā gadījumā tas nebūs tik trekns kā dabīgais piens. No tā gatavotais biezpiens ir diētisks un mazkaloriju, īpaši tiem cilvēkiem, kuri ievēro diētu un izvairās no lieko kaloriju patēriņa.

Lauku pienu parasti uzvāra pirms jogurta un biezpiena gatavošanas. Vārīts vai cepts piens zaudē vairākas ievērojamas īpašības, jo īpaši pat +50 grādu temperatūrā izdeg daži noderīgi fermenti un vitamīni. Bet maz ticams, ka tie būs klāt veikala izstrādājumā rūpnīcas apstrāde ir vēl nežēlīgāka.

Lai mājās gatavotam biezpienam piešķirtu īpašu garšu, tiek izmantots ne tikai rūgušpiens, bet arī citas sastāvdaļas, kas arī ir piena izcelsmes. Tas var būt raudzēts cepts piens, kefīrs, jogurts dažādās proporcijās. Ir receptes rūgum ar krējumu, kas kalpo kā oksidētājs svaigam pienam.

No sūkalām, kas palikušas pēc cietā produkta izkāšanas, varat pagatavot gardu okrošku vai mīklu pankūkām vai klimpām.

Labākās receptes

Vienkāršākajai DIY biezpiena receptei ņem 3 litrus gatavā jogurta, ielej piecu litru katliņā un liek uz lēnas uguns. Masu uzkarsē, bet ne uzvāra, ik pa laikam vajag apmaisīt; Kad virspusē uzpeld lieli kunkuļi, trauks jānoņem no uguns, jāļauj atdzist un pamazām jāielej caurdurī ar 4 kārtās salocītu marli, ar karoti izspiežot lielos kunkuļus. Novietojiet atsevišķu bļodu vai pannu zem notecināšanas šķidruma. Pēc sūkalu notecēšanas sasieniet marli mezglā un kārtīgi izspiediet.

Saspiesto biezpiena masu pakarina kūlī uz virves. Tā vietā var izmantot presi: biezpienu pārklāj ar plakanu šķīvi virsū un vairākas stundas spied ar atsvaru.

Ēdienu gatavošanas vietā jūs varat pagatavot biezpienu ūdens vannā. Lai to izdarītu, paņemiet lielu ūdens pannu un uzlieciet virsū mazāku trauku ar jogurtu. Pēc vārīšanas maisījums jātvaicē 15-20 minūtes, laiku pa laikam maisot.

Mikroviļņu krāsnī biezpienu var pagatavot ļoti ātri. Lai to izdarītu, stikla vai porcelāna traukā ar augstām malām ielej 1 litru jogurta, to ievieto mikroviļņu krāsnī atvērtā veidā un uzstāda jaudu uz 350 - 400 W. Jāvāra 10 minūtes, pēc tam biezpiena masa uzpeld virspusē, un sūkalas paliek apakšā. Konsistence izrādās diezgan sausa, nevajag to izspiest marlē.

Un arī šis piena produkts ir vienkārši pagatavots lēnajā plītē. 5 litru bļodā jāielej 2-3 litri jogurta, jāiestata sildīšanas režīms un jāatstāj pusstundu, lai konsistence būtu sulīga, vai 45 minūtes sausai un drupanai. Pēc vārīšanas ievietojiet maisījumu caurdurī un ļaujiet atdzist.

Bez termiskās apstrādes mājās gatavotu biezpienu gatavo šādi. Raudzēto pienu ielej jebkurā piemērotā traukā un ievieto saldētavā, līdz tas pilnībā sasalst. Tad to izņem un liek caurdurī, kas izklāts ar marli, ko liek uz bļodas, lai sūkalas notecētu. Tālāk jums jāgaida, līdz maisījums ir pilnībā izkusis un šķidrums ir iztukšots. Rezultāts ir maigs un drupans produkts.

Jogurta vietā varat izmantot zema tauku satura kefīru, lai pagatavotu gardu biezpienu. To ielej caurspīdīgā stikla traukā un ievieto siltā, tumšā vietā. Kad masā veidojas sūkalas, trauku ievieto ūdens vannā un karsē 15 minūtes, tad atdala biezpienu un izkāš uz marles.

Gardu desertu bērniem var pagatavot, uzkarsējot līdz vārīšanās temperatūrai 3 litrus piena, pēc tam pievienojot 1,5 litrus kefīra. Pēc tam maisījumu karsē uz lēnas uguns 10 minūtes, maisot. Kad tas saritinās, tas ir jāatdzesē un jāizkāš caur caurduri ar marli.

Šis produkts, iespējams, ir katrā mājā. It īpaši, ja ģimenē ir bērni vai vecāka gadagājuma cilvēki, tie, kuriem rūp sava un ģimenes veselība vai kuri cenšas notievēt. Taču dažreiz, pērkot šo preci veikalā un uzticoties tai, mēs nedomājam par to, kas un kā tas ir izgatavots. Tikmēr veikala paku un maisiņu saturs ir ļoti apšaubāms. Tāpēc ir saprotams, ka daudzi cilvēki vēlas pagatavot biezpienu mājās. Jo tas ir ne tikai vienkārši, bet arī veselīgi un garšīgi. Un visi zina, no kā gatavots biezpiens un izmantojot drošu tehnoloģiju.

No kādiem produktiem gatavot biezpienu: mājas biezpiena gatavošanas noteikumi

Cilvēki, kuri ir pieraduši neliegt sev neko dabīgu, cenšas piekopt veselīgu dzīvesveidu, ir izdomājuši ne vienu vien veidu. Galu galā biezpiens ir izgatavots no dažādiem piena produktiem. Tas ir vai nu piens, vai kefīrs, vai jogurts, skābs krējums vai pat raudzēts cepts piens.

SVARĪGI: Ja vēlaties, lai biezpiens mājās būtu garšīgs un saglabātu visas tā priekšrocības, ņemiet TIKAI SVAIGU pienu vai no tā gatavotus produktus un tikai no uzticama zīmola. Un vēl labāk – tieši no govs!

Mājas biezpiens no jogurta - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Bet, lai kāds būtu pamatprodukts, jebkura no tiem sagatavošanas noteikumi ir aptuveni vienādi. Galvenais šajā procesā ir savlaicīga un pareiza sūkalu atdalīšana. Galu galā, pārmērīga pārkarsēšana padarīs biezpienu cietu, bet nepietiekama karsēšana apgrūtinās biezpiena atdalīšanu, un kopumā tas būs skābs. Tātad, gatavojamies!

Sastāvdaļas

• 750 ml rūgušpiena

Kā pareizi pagatavot mājās gatavotu biezpienu - manas vecmāmiņas recepte

Raudzēts piens ir raudzēts piens. Es to saņēmu nejauši. Es aizmirsu par iesākto piena pudeli. Tas ir kļuvis skābs. Vienu dienu turēju siltu. Es pagatavoju jogurtu. Bet to var izdarīt arī citā veidā. Atstājiet pienu slēgtā traukā tumšā vietā virtuvē. Pietiek ar vienu dienu. Vai arī uz litru piena liek ēdamkaroti saldā krējuma un turpina, kā manā situācijā. Bet es saņēmu šo skaistumu.

1. solis. Rūgpiens

Jā, jogurts izrādījās izcils un blīvs. Kā vēlāk pārliecinājos, konsistence ir vienkārši ideāla... Tagad rūgušpiens maigi jāpārlej katliņā, kur gatavos biezpienu.

2. solis. Reigupiens katliņā

Es jūs uzreiz brīdināšu - jums būs vajadzīgas divas pannas. Viens ir mazs, kurā mums jau ir jogurts, un otrs ir lielāks, tik daudz, ka pirmais tajā iederas. Lielākajā ielej ūdeni (lai tas nesasniegtu mazākā apakšā).

SVARĪGI: Jūs varat iztikt bez ūdens vannas, tas ir, lieciet kastroli ar jogurtu tieši uz uguns, pēc iespējas samazinot. Bet šajā gadījumā jums ļoti rūpīgi jāuzrauga process, jo biezpiens var izrādīties gumijas, tas ir, neēdams.

Solis 3. Serums tvaika vannā

Tāpēc, lai izvairītos no pārkaršanas, kas ir reāla tiešā ugunī, mēs ievietojam mazu trauku lielajā. Tad mēs to nosūta ugunij. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Šī būs ūdens vanna. Pēc dažām minūtēm jūs redzēsiet, ka serums sāks izskatīties dzeltenīgs.

4. solis. Novērojiet sūkalu atdalīšanu

SVARĪGI: neļaujiet rūgušpienam vārīties!

Bet tas vēl nav viss. Ir svarīgi gaidīt noteiktu brīdi. Mums nedaudz jāpalielina siltums. Tad, neatstājot ne mirkli un nenolaižot acis no rūgušpiena, pagaidiet, līdz parādās šādi biezpiena recekļi. Tie pakāpeniski nogrims apakšā.

5. solis. Biezpiena biezpiens

Noņemiet pannu no uguns. Ļaujiet serumam atdzist. Un tad ir vairāki veidi. Pirmkārt, biezpienu izkāš caur biezu dvieli vai sietiņu.

6. solis. Izkāš caur sietu

Bet, lai iegūtu vēlamo masu, jums joprojām ir jāveic dažas manipulācijas. Pieņemsim, ka jūs to izdarījāt ar sietiņu. Turiet biezpienu tajā ilgāk, vai arī varat uzspiest virsū ar karoti. Es to izdarīju ar sietiņu un pēc tam visu izmetu uz dvieļa, lai to izgrieztu.

7. solis. Izspiediet sūkalas

SVARĪGI: Ja pēc pirmā mēģinājuma ar nelielu rūgušpiena daudzumu nolemjat pagatavot lielāku porciju, tad šo procesu atvieglos dvieli (marles) piekāršana. Vienkārši turiet to tur, līdz sūkalas pārstāj atdalīties.

Un jūs iegūsit tādu skaistumu!

Solis 8. Biezpiens ir gatavs

Kā pagatavot biezpienu no kefīra

Kefīram jābūt tikai svaigam. Un vēl viens padoms - ņem to, kas nav šķidrs, bet to, kas ir biezāks, pēc konsistences atgādina manu jogurtu. Ielejot litru kefīra emaljas traukā, mēs to nosūta uz ūdens vannu. Turiet uz lēnas uguns vismaz 30 minūtes. Pārklājiet ar vāku un ļaujiet tai atdzist. Un tad tas pats algoritms - marle vai sietiņš. Vai abi.

Garda recepte zema tauku satura mājas biezpiena pagatavošanai

Jā, tas arī notiek. Daži cilvēki zaudē svaru, citi ir kontrindicēti no liekā tauku daudzuma, savukārt citiem ir aknas vai aizkuņģa dziedzeris, kas nepieļauj šādu greznību. Tāpēc iesaku pirkt nelauku pienu – tam ir augsts tauku satura procents. Un zema tauku satura biezpienam ir nepieciešams arī zema tauku satura piens. Veikalā var dabūt vienu procentu pienu, vai arī, ja dabū no kāda mājas pienu, pajautā - uztaisīs vājpienu. Var izturēt pienu un vairākas reizes nosmelt krējumu.

Pēc tam pienu vajag raudzēt. Bet sagatavojieties tam, ka process prasīs vairāk nekā vienu dienu, tāpat kā ar jogurtu. Tāpēc litrā izejvielu ielieciet pāris ēdamkarotes zema tauku satura kefīra. Un tad viss ir tāpat kā iepriekšējās receptēs. Starp citu, zema tauku satura mājas biezpiens nebūs tik irdens kā ar parasto pienu, taču saglabās visu noderīgo!

Kamēr piens saskābst, nav nepieciešams to maisīt. Piena masa kļūs blīva un virsū veidosies burbuļi. Tiklīdz piens saskābst, viegli samaisiet piena masu.

Ievietojiet pannu ar piena maisījumu ūdens vannā. Es vienkārši ievietoju katliņu ar maisījumu lielākā katliņā ar ūdeni. No brīža, kad ūdens vārās, turiet pannu ūdens vannā uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Šajā laikā jums ir nepieciešams rūpīgi maisīt maisījumu no apakšas uz augšu. Sūkalas sāks atdalīties. Galvenais ir nepārkarsēt un nepārvārīt maisījumu, tādā gadījumā biezpiens izrādīsies ciets.

Marli ar biezpienu uz brīdi atstāj caurdurī, lai notecētu liekās sūkalas, tad sasien marli mezglā un uzliek virsū atsvaru.

Atstājiet govs piena biezpienu šādā formā 6-8 stundas. Ja jums garšo mīksts un nedrupans biezpiens, varat samazināt presēšanas laiku. Gatavo mājas biezpienu pārliek burkā vai bļodā un uzglabā ledusskapī.

Šis ir gardais, maigais biezpiens, ko gatavoju no piena, pagatavoju mājās. Man ļoti garšo biezpiens ar graudiņiem, tāpēc bieži to atstāju zem spiediena, bet tā ir gaumes lieta.

Labu apetīti!