Lavaša recepte mājās. Armēnijas lavašs pannā
Smaržīgs un ēstgribu rosinošs armēņu lavašs ir maize ar ļoti ilgu glabāšanas laiku. Žāvējot, tas gada laikā nepasliktinās. Tajā pašā laikā jebkurā laikā pietiek tikai to samitrināt ar ūdeni, un tas atjaunos sākotnējo garšu un elastību.
Lavaša ir Armēnijas nacionālais orientieris
Armēnijā, aicinot pie galda, saka “ej ēst maizi”. Lavašs ir neatņemama armēņu svētku sastāvdaļa jau trešo gadu tūkstoti. Tas ir neaizstājams daudzās nacionālās virtuves receptēs. No uguns paņemto khorovatu (bārbekjū) karsto gaļu ietin lavašā, lai maizes kūkas uzsūktu gaļas sulas un uguns aromātu. Lavašu pasniedz ar haši, pārklājot ar to šķīvi, lai buljons neatdziest. Svaigus garšaugus un sieru ietin mīkstās kūkās. Šāds diētiskais rullītis – durum – ir Armēnijā populārākās brokastis un aperitīvs.
Lavašu cep īpašās krāsnīs, kas izraktas zemē un nosmērētas ar māliem - toniriem. Mīklu mīcīt uztic ģimenes vecākajai sievietei. Turpat netālu uz īpaša, zema galda vedeklai jāizritina kūka. Pēc tam, lai mīklu beidzot izstieptu, to vairākas reizes ar apļveida kustībām iemet rokās. Tālāk neapstrādātu lavašu nodod vīramātei, kura sēž pie tonira. Viņa ātri izstiepj mīklu uz īpaša spilvena. Tad, noliecoties labi sakarsētā tonirā, sieviete pielīmē lavašu pie tā sienām. Pēc 30 sekundēm grauzdēto maizi izvelk ar garu dzelzs āķi. Parasti uzreiz izcep vairākus desmitus pitas maizes, saliek kaudzēs un vairākus mēnešus glabā sausā telpā. Zīmīgi, ka katrā sagatavošanas posmā armēņu lavašs tiek aizēnots ar krustu.
Armēņu maizes kūkas uz mūsu galda
Mūsdienās lavašs ir pazīstams tālu aiz Armēnijas robežām. To bieži izmanto pēdējā laikā ļoti populāru rullīšu, picu rullīšu un shawarma pagatavošanai, tie aizstāj pankūkas un plāno mīklu. Čipsus gatavo no pitas maizes. Šādas maizes kūkas ir ideāli piemērotas diētiskajai un bērnu pārtikai, piemērotas gavēņa ēdienkartei.
Tāpēc armēņu lavašu ir vērts pagatavot mājās, pašu spēkiem. Viss, kas jums nepieciešams, ir trīs ļoti vienkāršas sastāvdaļas. Nav rauga. Mīklu mīca ļoti ātri un pēc tam cep pannā tikai 1 minūtē.
Sastāvdaļas
- milti 160 g
- verdošs ūdens 75 ml
- sāls 1 tējk
Armēņu lavaša pagatavošanas recepte mājās
Pitas maizei vislabāk ir izmantot augstākās un pirmās šķiras miltus, kas sajaukti vienādās proporcijās. Tomēr var izmantot tikai viena veida miltus. Pirmkārt, tiek sagatavots saldskābs. Viņai jums jāsajauc 3 ēd.k. l. miltu un 2 ēd.k. l. verdošs ūdens.
Samaisiet un atstājiet siltu, līdz parādās mazi burbuļi.
Tad ielieciet raugu izsijātos miltos ar sāli.
Mīklu mīca ar rokām vai ar mikseri, pa karotei pievienojot verdošu ūdeni.
Jums vajadzētu iegūt blīvu, elastīgu, elastīgu mīklu. Ir nepieciešams mīcīt 15-20 minūtes, lai miltu lipeklis būtu labi aktivizēts. Atstājiet mīklu 30 minūtes atpūsties.
Tad liek uz miltiem nokaisīta galda.
Sadaliet 7-8 daļās.
No katras daļas izrullē plānu apaļas formas kūku 20 cm diametrā.Ja ir atbilstošas prasmes, mīklu var izstiept vēlamajā biezumā, mētājot uz rokām.
Nokratiet atlikušos miltus. Izrullējiet visas kūkas un tikai pēc tam pārejiet pie nākamās darbības.
Uz vidējas uguns uzkarsē sausu pannu ar biezu dibenu. Uzlieciet uz tā kūku un pagaidiet 30 sekundes. Lavašs sāks burbuļot un uzbriest.
Pēc tam kūku apgriež otrādi un apbrūnina no otras puses.
Karstā pita maize ātri izžūst gaisā. Lai tā būtu mīksta, katra kūka bagātīgi jāaplej ar ūdeni un jāpārklāj ar mitru dvieli.- Atdzesētu armēņu lavašu var iepakot plastmasas maisiņā un uzglabāt istabas temperatūrā 3-4 dienas vai ledusskapī 3-4 nedēļas. Lai maizes kūkas iepakojumā nesapelētu, jāizveido vairāki caurumi ventilācijai.
1. Ielejiet miltus maisītāja traukā. Pievienojiet sāli un samaisiet.
2. Miltos ielej augu eļļu.
3. Tad pievieno karstu dzeramo ūdeni.
4. Sāciet mīcīt mīklu. Jums tas jādara ar savām rokām. Sākumā jums var šķist, ka mīkla ir ļoti blīva, un ir pievienots maz ūdens. Bet ūdeni papildus nelej, turpina mīcīt mīklu.
5. Pēc 5 minūtēm jums būs elastīga “bulciņa” mīkla.
6. Ietiniet to plastmasas apvalkā un ļaujiet atpūsties 30 minūtes. Šajā laikā, kamēr mīkla nosēžas, tā kļūs elastīga un to būs vieglāk izrullēt.
7. Pēc tam izņem mīklu no iepakojuma un sadala četrās daļās.
8. Mīklu ar rullīti izrullē plānā kārtā apmēram 2-3 mm biezumā.
9. Pakariet loksnes uz stikla tā, lai tas nesarautos, bet tieši otrādi, malas karājas uz leju. Pa to laiku apstrādājiet pārējos gabalus.
10. Novietojiet pannu uz plīts un uzkarsējiet. Neeļļojiet to. Pēc tam ielieciet pitas maizes loksni un apcepiet uz vidējas uguns apmēram 2 minūtes no katras puses. Kad uz virsmas redzat, ka mīkla ir uzpūsta ar burbuļiem, apgrieziet to uz otru pusi. Vissvarīgākais ir izvēlēties pareizo temperatūru, pretējā gadījumā uz pārāk lielas uguns kūkas piedegs uzreiz, uz zemas - bez burbuļiem. Tāpēc, ja pirmā kūka neizdodas ļoti skaista, nekautrējieties. Galu galā pirmā pankūka vienmēr ir “gabalaina”.
11. Lai pitas maize nekļūtu cieta un cieta, katru loksni nobīdiet ar ūdenī samērcētu un labi izgrieztu dvieli: dvielis-lavašs-dvielis-lavašs utt.
12. Apmēram 15 minūtes mērcē pitas maizi zem mitras drānas, un to var izmantot visu veidu ēdienu un uzkodu pagatavošanai.
Skatiet arī video recepti, kā mājās pagatavot plāno pitas maizi.
Lavašs ir neraudzēta baltmaize, kas gatavota no kviešu miltiem, kas ir iecienīta daudzu tautu vidū. Parasti to gatavo tandūra krāsnī. Mēs jums pateiksim, kā to pagatavot mājās - pannā. Ticiet man, tas nemaz nav grūti. Un sastāvs ir pavisam vienkāršs, droši vien mājās ir šie produkti: milti, ūdens, augu eļļa un sāls. Šo recepti noteikti ir vērts izmēģināt, tai vajadzētu būt jebkuras mājsaimnieces arsenālā. Tas palīdzēs jebkurā laikā pagatavot mājās gatavotas plānās kūkas un pasniegt tās uz galda, iesaiņojot iekšā jebkuru pildījumu.
Publikācijas autors
Pēc izglītības viņa ir juriste, bet strādājusi dažādās nozarēs. Viņa bija modele, administratore kazino, vairākus gadus strādāja iekšlietu struktūrās (policijas jaunākais seržants). Man ļoti patika strādāt policijā, sapņoju par karjeras veidošanu, bet saslimu ar onkoloģiju - bija jākļūst par mājsaimnieci. Kopš tā laika viņa sāka gatavot ar entuziasmu, un nedaudz vēlāk fotografēšana kļuva par īstu aizraušanos. Viņa aktīvi apmeklē vebinārus par ēdienu fotografēšanu, lasa rakstus un grāmatas.
Fotogrāfijas ar receptēm dažreiz nonāk mazu kulinārijas žurnālu lapās.
Viņam ļoti patīk dzīvnieki, tāpēc mājā dzīvo gan suņi, gan kaķi.
- Receptes autors: Nadežda Rahmanova
- Pēc vārīšanas saņemsiet 15 gab.
- Gatavošanas laiks: 1 stunda
Sastāvdaļas
- 350 gr kviešu milti
- 200 ml verdoša ūdens
- 2 ēd.k dārzeņu eļļa
- ½ tējk sāls
Gatavošanas metode
Uzvāra tējkannu. Mazā bļodiņā ielej 200 ml karsta ūdens. Izšķīdiniet tajā sāli un pievienojiet augu eļļu. Sajauc. Izsijājiet miltus lielā bļodā, izveidojiet iedobi centrā un ielejiet karstu ūdeni, eļļu un sāli.
Visu samaisa ar karoti, jo mīkla vēl ir karsta.
Masu liek uz sausas virsmas un mīca gludu, viendabīgu mīklu. Pārlejiet mīklu atpakaļ bļodā, pārklājiet un atstājiet istabas temperatūrā 30 minūtes.
Atpūtušos mīklu sadaliet vajadzīgajā daļā, atkarībā no pannas diametra (receptē tika izmantota panna ar diametru 20 cm; no šāda mīklas tilpuma sanāks 15 vidējas vai 20 ļoti plānas pitas maizes). Sagatavojiet sagataves bumbiņās, pārklājiet ar dvieli un atstājiet vēl 10 minūtes.
Uzkarsē sausu pannu uz vidējas uguns. Apkaisiet galdu ar miltiem vai ieziediet ar augu eļļu. Mīklas gabalu izrullē plānā aplī ap pannas diametru. Nokratiet liekos miltus.
Uzmanīgi lieciet kūku uz sausas iepriekš uzkarsētas pannas un cepiet 30 - 40 sekundes no katras puses.
Gatavo pitas maizi pārnes uz dēlīša vai šķīvja. Ieeļļojiet abas puses ar ūdeni, izmantojot otu, vai izsmidziniet ar smidzināšanas pudeli.
Vispirms pārklājiet ar plastmasas maisiņu un pēc tam ar tīru dvieli. Ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai.
Pita gatavs. Gatavs lavašs jāuzglabā plastmasas maisiņā. Labu apetīti!
Kurš no mums atteiksies no plānas un smaržīgas armēņu maizes? Lavašs jau sen ir ieguvis savu popularitāti daudzu cilvēku vidū.
Šīs gardās kūkas var ēst kā ēdienu atsevišķi, kā arī pasniegt maizes vietā, pagatavot gardas maizītes, šavarmu, kastroļus un pat saldos konditorejas izstrādājumus.
Un, lai gan jebkurā veikalā var atrast lielu dažādu pitas maizes sortimentu, to var pagatavot arī mājās. Pēc šīs receptes cepts armēņu plāns lavašs izrādās garšīgs, mīksts un smaržīgs.
Jaunām mātēm, kuru bērniem ļoti patīk šavarma, patiks gatavot šādu pitas maizi. Dārzeņu salāti, cepta vistas vai cūkgaļas gabaliņi, tomātu mērce vai majonēze - un tagad jūsu mazulis bauda gardu ēdienu, nekaitējot viņa veselībai.
Lavašs lieliski sader ar bārbekjū un grilētu gaļu. Plānas kūkas, zelta gaļas gabaliņi, svaigi garšaugi, sīpoli, tomāti un sarkanie pipari - šāds pikniks kļūs par kulinārijas mākslas šedevru.
Informācija par garšu Maize un plātsmaizes
Sastāvdaļas
- 500 grami miltu;
- 1 glāze ūdens;
- 2 ēd.k olīvju eļļa;
- 2 tējk sausais raugs;
- 1 tējk Sahāra;
- 1 tējk sāls.
Kā pagatavot plānu armēņu lavašu
Ielejiet glāzi silta ūdens lielā bļodā, ielieciet cukuru un raugu. 
Mīklai pievieno sāli, augu eļļu un miltus. 
Rūpīgi sakuliet mīklu ar rokām un atstājiet 15-20 minūtes. 
Pēc tam, kad mīkla ir nedaudz palielinājusies, sadaliet to 14-16 daļās. 
Katru daļu izrullējiet plānā (līdz 2 mm) kārtā. 
Armēņu lavašu apcep sausā pannā apmēram 15 sekundes no katras puses. 
Padoms:
1. Lai pitas maize būtu mīksta, pārklāj to ar mitru dvieli. Pēc tam, kad kūkas ir atdzisušas, ielieciet tās plastmasas maisiņā.
2. Lai paātrinātu pitas maizes gatavošanas procesu (īpaši, ja gatavojat vairākas porcijas vienlaikus), cepiet tortiljas uzreiz divās pannās.
3. Ja rullīša vai kastroļa pagatavošanai nepieciešama liela pitas maize, to var pagatavot cepeškrāsnī.
4. Sauso raugu var aizstāt ar svaigu. Šai receptei nepieciešami 20 grami dzīvā rauga.
5. Lai armēņu lavašs būtu maigāks, augu eļļas vietā mīklā ielieciet sviestu. 
Uz piezīmes.
Plānais armēņu lavašs ir īpaša maize ar tradīcijām un bagātu vēsturi. Lielā mērā tas ir tradicionāls Āzijas virtuvei. Lai gan pat mūsu saimnieces paspēja viņā iemīlēt un spēja novērtēt visas priekšrocības. Parasti šo neraudzēto plātsmaizi no kviešu miltiem pērkam lielveikalos vai maizes kioskos. Taču tikai dažas saimnieces zina, ka plāno armēņu lavašu ir pilnīgi viegli pagatavot pats mājās un tieši pannā. Nu, kā to izdarīt, viņš jums pastāstīs šodienas soli pa solim receptē, visu procesu pavadīs fotogrāfijas.
Pita maizes pagatavošanai nepieciešamo sastāvdaļu saraksts ir ļoti trūcīgs: milti, ūdens, sāls un augu eļļa. Tās pagatavošana aizņem tikai pusstundu. Gatavo tortilju pēc saviem ieskatiem var izmantot daudzos ēdienos: rullīšos, lazanjā un pat kūkā. Un mājās gatavota produkta garša ir daudz labāka nekā iegādāta produkta garša.
Ja esat fans, pagatavojiet šo vienkāršo armēņu lavašu mājās. Ēdot mīkstas, garšīgas un zeltainas kūkas, jūs iegūsit maksimālu baudu. Piebildu, lai gan kūkas pagatavosim visvienkāršākajā un ātrākajā veidā, cepot tās uz pannas, armēņu lavašu var pagatavot arī cepeškrāsnī. Ja izvēlaties pēdējo metodi, tad uz cepešpannas izklāj velmētas mīklas loksni, kuru 3-4 minūtes ievieto cepšanai cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 230 ° C.
Plāna pitas maize pannā, recepte ar fotoattēlu
Kviešu milti - 1 glāze
Dzeramais ūdens - 1/3 tase
Sāls uz naža gala
Rafinēta augu eļļa - 1 ēdamkarote
Ēdienu gatavošana
1. Dziļā bļodā ieber kviešu miltus. 
3. Pamazām nelielās porcijās ielej ūdeni, kurā vispirms izšķīdinām sāli. 
4. Sāciet mīcīt mīklu. Jums tas jādara ar savām rokām. Sākumā var šķist, ka ūdens ir par maz, taču nesteidzieties to pievienot. 
5. Turpiniet mīcīt mīklu ar rokām apmēram 10 minūtes, laižot to starp pirkstiem, līdz tā ir gluda un stingra. Kad viegli atpaliek no bļodas un rokām, tad ir gatavs. Lai vienkāršotu darbu, mīklu var mīcīt ar virtuves kombainu. 
6. Veido mīklu bumbiņā, aptin ar pārtikas plēvi un atstāj uz pusstundu. Tad tas kļūs elastīgāks un to būs vieglāk izrullēt.
7. Pēc šī laika sadaliet mīklu vienādās 4 daļās. 
8. Ar rullīti katru mīklas gabalu izrullē plāni, apmēram 2 mm. Ja vēlaties, ar nazi varat piešķirt tai apaļu vai kvadrātveida formu, vai arī atstāt to tādu, kāds tas ir. 
9. Lai izstieptu, pakārt mīklu uz augsta, apgriezta stikla. Tas neplīsīs, ir ļoti kaļams, plastisks un elastīgs. 
10. Uzkarsējiet lielāko sauso pannu, uzkarsējiet vidēju siltumu un ielieciet pitas maizi. Tas negulēs plakaniski, bet sarauks pieri. Bet tas ir labi, pēc tam tas iegūs vienmērīgu formu. Cepiet pitas maizi no abām pusēm 1 minūti katrā. 
11. Gatavā pitas maize, kas izņemta no pannas, būs nedaudz cieta, kas var izraisīt plaisāšanu. Tāpēc nobīdiet tās ar mitrām salvetēm, lai tās kļūtu vienmērīgas, elastīgas un elastīgas. Turiet tos šādi apmēram 20-30 minūtes. 
12. Gatavo pitas maizi vai nu nekavējoties izlietojiet paredzētajam mērķim, vai arī ielieciet plastmasas maisiņā, lai tā nesaslapinās, un uzglabājiet maizes kastē līdz 7 dienām. 
Labu apetīti!
Manai ģimenei ļoti patika ideja gatavot mājās gatavotas neraudzētās kūkas. Tiem, kas ir pareiza uztura piekritēji un cenšas neēst ar raugu gatavotus konditorejas izstrādājumus, kā arī necieš olu baltumu mīklā, armēņu lavašs būs īsts atradums. Turklāt to ir viegli pagatavot mājās.
Es ierosinu apskatīt citu recepti plānas pitas maizes pagatavošanai uz plīts, cepeškrāsnī.
Pievienojieties grupai Tasty Cuisine Vkontakte, abonējiet jaunas receptes (abas veidlapas atrodas vietnes labajā pusē).
Ar cieņu Ļubova Fedorova.
Saistītie raksti
