Balto jāņogu želejas recepte ziemai soli pa solim ar fotogrāfijām. Balto jāņogu ievārījums: smalks gardums ziemai
Augļi un ogas
Apraksts
Balto jāņogu ievārījums savu labvēlīgo īpašību ziņā mēs būsim līdzvērtīgi tādiem pašiem ēstgribu preparātiem, kas gatavoti no melnajām vai sarkanajām jāņogām. Patiešām svarīga ir šāda garduma krāsa un garša: tie noteikti būs pilnīgi atšķirīgi. Atšķirībā no citiem brālēniem, baltās jāņogas ir saldākas par sarkanajām jāņogām, bet skābākas par upenēm. Ievārījuma pagatavošanā izmantotais cukurs piešķirs tam ideāli harmonisku garšu, tas kalpos arī kā dabisks konservants gatavošanai. Papildus tam izmantosim arī vaniļas cukuru, kas uzlabos produkta aromātu.
Kas attiecas uz derīgām vielām, jāņogas ir bagātas ar vitamīniem un mikroelementiem, kas ir neaizstājami organismam un kuriem jābūt ikviena cilvēka uzturā. Šī oga labvēlīgi ietekmē gremošanu un uzlabo vielmaiņu. Tēju ar jāņogām lieto saaukstēšanās un iesnu ārstēšanai; ogu izmanto arī kosmetoloģijā. Bet tas viss nav tik svarīgi, jo vispirms mēs izvērtējam šāda saglabājuma garšas īpašības, kā arī izskatu. Tici man, nebūtu kauns uzdāvināt balto jāņogu pērļu ievārījumu vismaz Jaungada brīvdienās. Šāda dāvana iepriecinās bērnus un mājsaimnieces, kas mīl cepšanu, jo kārtainās mīklas izstrādājumi ar jāņogu ievārījumu ir kaut kas neticams. Sāksim mājās gatavot balto jāņogu ievārījumu ziemai.
Sastāvdaļas
Soļi
Lai pagatavotu šo preparātu, mums vajag baltās jāņogas, kas nav pārsteidzoši, jo tās ir galvenā sastāvdaļa. Vāciet tikai gatavākās ogas, cerot, ka mums vajadzēs nelielu porciju svaigu ogu un tik daudz, lai pagatavotu gandrīz divus litrus izkāstas sulas.
Visas jāņogas rūpīgi nomazgājam, noņemam zaļos stublājus, daļu ogu atdalām, lai pievienotu ievārījuma burciņām.
Visas atlikušās baltās jāņogas samaļ blenderī vai kādā citā sev ērtā veidā. Pēc slīpēšanas iegūtais mīkstums vispirms jāizkāš caur sietu un pēc tam atkal caur marli, līdz tas ir pilnīgi tīrs. Rezultāts būs tīra sula, no kuras mēs gatavosim savu ievārījumu.
Ielejiet visu norādīto parastā un vaniļas cukura daudzumu attīrītajā sulā, rūpīgi samaisiet sastāvdaļas, atstājiet ievilkties 5 stundas, pēc tam sākam tvaikot nākamo ievārījumu pannā, kā parādīts fotoattēlā. Sildiet sulu pannā, līdz tā sasniedz mums nepieciešamo biezumu: Ja, palaižot koka karoti pa dibenu, redzi, cik lēni ripo ievārījuma malas viena pret otru, tad ir gatavs.
Vispirms līdz pusei piepilda ar verdošā ūdenī rūpīgi izmazgātās un izžāvētās burkas ar karstu ievārījumu no pannas, tad pievieno sauju svaigu ogu un tad pilnībā piepilda burku līdz augšai. Stikla traukus pārklāj ar vākiem, liek pannā, apakšā pārklāj ar dvieli, ielej pannā ūdeni un uzvāra. Tādējādi konservēto pārtiku sterilizē 5-10 minūtes, pēc kura izņemam burkas, noslaukām sausas un aptinam ar dzelzs vākiem.
Pēc pilnīgas atdzišanas kārumu burciņas var paslēpt aukstā un sausā vietā, kur tās tiks uzglabātas līdz lietošanai. Garšīgs balto jāņogu ievārījums ir gatavs ziemai, var pasniegt ne tikai kā desertu, no tā var pagatavot arī izsmalcinātu mērci gaļas un zivju ēdieniem.
Labu apetīti!
Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: 180 min
Želeja ir viens no bērnu iecienītākajiem ēdieniem. Es piedāvāju jūsu uzmanībai recepti balto jāņogu želejas pagatavošanai. Tas ir ļoti garšīgs, aromātisks, ar nelielu skābumu. Šo želeju var atšķaidīt ar ūdeni pat ziemā, un jūs saņemsiet brīnišķīgu kompotu, ko bērni dzer ar prieku. satur lielu daudzumu C vitamīna, tas labvēlīgi iedarbojas uz zarnām. Šī želeja ir piemērota kūku slāņu mērcēšanai. Lai to pagatavotu, vienkārši sagatavo ogas, nedaudz uzvāra, sasmalcina caur caurduri, pievieno cukuru, uzvāra un lej burkās. Šī želeja kļūs par iecienītu cienastu ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem. Tātad, šodien jums - balto jāņogu želeja ziemai. Soli pa solim sniegtie norādījumi ar detalizētu gatavošanas procesa aprakstu palīdzēs pagatavot veselīgu preparātu no šīs vitamīnu ogas.
Gatavošanas laiks: 3 stundas
Produkta iznākums: 1 litra burka
Lai pagatavotu balto jāņogu želeju, mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- baltās jāņogas - 1 kilograms,
- granulēts cukurs - 400 grami,
- attīrīts ūdens - 100 mililitri.
Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:
Nav nepieciešams ņemt veselas baltās jāņogas. Varat izmantot nedaudz sasmalcinātu, jo mēs to joprojām sasmalcinām. 
Baltās jāņogas jānomazgā zem tekoša ūdens, jānolasa no zariem un jāieliek emaljētā pannā. 
Pievienojiet attīrītu ūdeni. Vāra 2-3 minūtes. 
Nedaudz atdzesē un samaļ caur caurduri. Atlikušo mīkstumu var izmantot pīrāgiem vai vienkārši pievienot ūdeni, atstāt uz nakti, un no rīta jūs saņemsiet brīnišķīgu kompotu. 
Iegūto sulu un mīkstumu ielej emaljētā katliņā, pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas. 
Pateicoties lielajam pektīna saturam baltajās jāņogās, želeja labi sacietē. 
Kamēr želeja vārās, var sākt burciņu apstrādi. Tie ir rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē. Tagad ir daudz dažādu veidu, kā to izdarīt. Man šķiet visērtāk izmantot dubulto katlu. Tāpat rūpīgi noskalojam vākus un vāram vairākas minūtes. Lej želeju sterilās burkās un atdzesē līdz 60 grādiem. Želeju nepieciešams atdzesēt, lai uz vāka neveidotos kondensāts un laika gaitā ievārījums nesabojātos. 
Kad balto jāņogu želeja ir atdzisusi, tai jābūt cieši noslēgtai ar vākiem.
Šī želeja būs lielisks pildījums cepšanai, to var vienkārši uzklāt uz maizes gabaliņa un ēst brokastīs pie tējas. Izmantojot šo pašu recepti, jūs varat pagatavot ne tikai balto jāņogu želeju, bet arī želeju no dažāda veida jāņogām. Un no sarkano jāņogu ogām var pagatavot ļoti garšīgu
Baltās jāņogas nav tik populāras kā melnās vai sarkanās. Bet gandrīz katrā dārza gabalā praktisks saimnieks ir iedēstījis vairākus šīs ogas krūmus. Velti daudzi dārznieki neuzskata baltās jāņogas par “pienācīgu” ogu. Balto jāņogu ievārījuma pagatavošana nebūt nav vienīgais veids, kā sagatavot ogas ziemai. No šķietami neuzkrītošas ogas varat pagatavot daudz gardu desertu.
Balto jāņogu ievārījums: garšīgs un veselīgs!
Prasmīgās mājsaimnieces ar to gatavo kompotus, zefīrus, marmelādi, želeju, vīnu un daudzus citus gardumus. Šī pieticīgā oga, kā neviena cita jūsu dārzā, satur tik daudz noderīgu vielu: vitamīnus, minerālvielas, antioksidantus. Baltās jāņogas ir saldākas nekā sarkanās jāņogas, un pat vārītas tajās saglabājas lielākā daļa vitamīnu un citu labvēlīgo vielu.
Protams, ir ļoti nepieciešams ēst svaigas baltās jāņogas, kaut vai tieši no krūma. Bet, ja gads izrādās auglīgs un ir vairāk nekā viens krūms ar ogām, tad, lai saglabātu ražu, ir vērts ogas pārstrādāt ziemai.
Ģimenes tējas dzeršana ziemas vakaros, balto jāņogu ievārījuma patīkami skābenā garša atgādinās pagātnes vasaras siltumu un piepildīs sarunu ar mīļām atmiņām.
Kā pagatavot balto jāņogu ievārījumu ziemai
Balto jāņogu ievārījuma recepšu ir ļoti daudz. Lai iegūtu dažādas garšas un krāsas, tie pievieno ķiršus, sarkanās jāņogas un daudzas citas ogas un augļus.
Klasiskā recepte
Šo deserta recepti ir viegli pagatavot. Tādā veidā ievārījums top ne tikai no baltajām jāņogām, bet arī no daudziem citiem augļiem.
Sastāvdaļas:
- balto jāņogu ogas - 1,5 kg;
- granulēts cukurs - 1,5 kg;
- ūdens - 1 glāze.
Sāksim gatavot gardumu.
- Atdaliet ogas no zariem. Kārtojiet to. Rūpīgi izskalojiet tos caurdurī zem tekoša ūdens. Ūdens spiedienam nevajadzētu būt spēcīgam, lai nesabojātu augļus, jo oga ir trausla un maza.
- Cepšanai paredzētā traukā ieber granulētu cukuru. Ielejiet ūdeni.
- Liek uz plīts uz lēnas uguns. Pirms sīrupa vārīšanās neaizmirstiet pastāvīgi maisīt ar nemetālisku lāpstiņu.
- Pievienojiet ogas verdošajam sīrupam un vāriet 20 minūtes, līdz tās ir pilnībā gatavas, ik pa laikam apmaisot.
- Karsto ievārījumu lej sterilizētās burkās, aizskrūvē vākus un glabā vēsā vietā: pagrabā, pagrabā, ledusskapī.
Piezīme. Ievārījuma pagatavošanai izmantojiet nerūsējošā tērauda pannu. Emaljēts šim nolūkam neder; tajā esošais granulētais cukurs piedegs, kā rezultātā sanāks deserts ar nepatīkamu pēcgaršu un bojāti ēdieni.
Ievārījums ir smaržīgs un ar skaistu dzintara krāsu. Dzeriet tēju, cepiet saldos pīrāgus, vienkārši uzsmērējiet maizi ar ievārījumu. Bērni ēd šīs sviestmaizes uz abiem vaigiem!
Balto jāņogu ievārījums bez vārīšanas
Šis gardums ir neparasts deserts, bet tāpēc oriģinālāks. Tās izsmalcinātības noslēpums ir upeņu pievienošana.
Sastāvdaļas:
- 2 kg balto jāņogu;
- 650 grami melna;
- 2,7 kg granulēta cukura.
Sāksim gatavot neparastu ievārījumu.
- Ogas: rūpīgi nomazgājiet baltās un upenes un ļaujiet nedaudz nožūt.
- Baltās jāņogas pārkaisa ar cukuru un sasmalcina blenderī.
- Tādā pašā veidā, bet nepievienojot cukuru, sakapā upenes.
- Vienā bļodā apvieno ogu masu: balto un tumšo un kārtīgi samaisa.
- Lejam plastmasas traukos un uzglabājam saldētavā vai vienkārši ledusskapī.
Pēc šīs receptes gatavotais ievārījums ir vitamīnu un minerālvielu krātuve, kas ziemā tik ļoti nepieciešamas, īpaši bērniem. Nav nejaušība, ka baltās jāņogas tiek sauktas par ilgmūžu ogu!
Ievārījumam ir patīkama skābena garša, skaista krāsa un pikants aromāts. To var pievienot putrai, jogurtam, saldējumam. Izmēģiniet to - jūs to nenožēlosit!
Baltās jāņogas un apelsīns - karaliskais ievārījums
Apelsīns palīdzēs ierastajam ievārījumam pievienot jaunas garšas notis un neparastu nokrāsu. Tas izrādās ļoti aromātisks un garšīgs saldais našķis.
Sastāvdaļas:
- 2 kg balto jāņogu;
- 4 apelsīni;
- 3 kg granulēta cukura.
Dosimies uz virtuvi, lai pagatavotu neparastu ievārījumu.
- Atdaliet ogas no zariem, sašķirojiet un rūpīgi un rūpīgi noskalojiet.
- Baltās jāņogas sasmalcina gaļas mašīnā vai izmantojot koka smalcinātāju.
- Apelsīnus nomazgā, sagriež mazos gabaliņos. Neaizmirstiet noņemt citrusaugļu sēklas. Tie var sabojāt ievārījuma garšu ar rūgtumu. Ritiniet kopā ar miziņu gaļas mašīnā.
- Apvieno ogu masu ar oranžo, pievieno cukuru, kārtīgi samaisa. Atstāj uz 3 stundām ledusskapī. Istabas temperatūrā maisījums var rūgt.
- Ievārījumu lej sterilizētās burkās, aizver ar steriliem vākiem un glabā tikai ledusskapī. Ievārījumu varat ievietot tīros plastmasas traukos un uzglabāt saldētavā.
Piezīme. Šādi pagatavotu ievārījumu var uzglabāt ne ilgāk kā 6 mēnešus. Uzglabāšanas laiks saldētavā ir dubultojies.
Ievārījuma garša un aromāts nav vārdos. Ja ģimenē ir bērni, tad par īso glabāšanas laiku nav jāuztraucas. Kārums tiks apēsts daudz ātrāk.
Ēdienu gatavošanas metodes
Jūs varat pagatavot balto jāņogu ievārījumu tradicionālā veidā vai pagatavot želeju, ievārījumu, konfitūru un daudz ko citu. Baltās jāņogas, tāpat kā sarkanās jāņogas, satur daudz pektīna, tāpēc želatīns vai agars-agars nav nepieciešams. Saldumi jau ir biezi.
Ievārījumu var pagatavot arī lēnajā plītī, izmantojot “sautēšanas” režīmu. Šis paņēmiens ļaus jums gatavoties ziemai tieši vasarnīcā. Galu galā atnest “gudru” pannu ir daudz vienkāršāk nekā nest ogu ražu šurpu turpu. Un tas prasīs daudz laika, jo svaigas ogas ilgi neglabājas. Un dažas mājsaimnieces ir pielāgojušās ievārījuma gatavošanai maizes cepeškrāsnī. Viņi saka, ka tas ir ļoti ērti.
Pagatavojiet balto jāņogu ievārījumu, kā vēlaties. Fantazē, veido jaunus kulinārijas šedevrus. Iepriecini savus mīļos ar dažādiem ēdieniem, pārsteidz viesus ar jaunām neparastām receptēm!
Baltās un sarkanās jāņogas ir ne mazāk noderīgas kā upenes, un dažos aspektos tās pat pārspēj. Pateicoties augstajam pektīna un šķiedrvielu saturam, šīs ogas attīra organismu no toksiskajām vielām, kā arī no “sliktā” holesterīna, kas palīdz novērst sirdslēkmes. Ogas ir bagātas ar A, E un C vitamīniem, tām piemīt spēcīga antioksidanta iedarbība un pagarina jaunību. Lielais kālija un dzelzs saturs ogās labvēlīgi ietekmē asinsvadus, sirds un asinsrades darbību. Baltajām jāņogām praktiski nav krāsvielu un tās neizraisa alerģiju.
Ja upenes vienmēr gatavoju “jēlas” - berzēju ar cukuru, tad no sarkanajām un baltajām jāņogām gatavoju želeju. Izmēģināju daudzus veidus, kā pagatavot želeju: pievienojot ūdeni, vārot sulu, līdz atradu šo recepti - ātri un ne pārāk darbietilpīgi.
Želeju šai receptei gatavoju no, kā arī no sarkano un balto jāņogu maisījuma. Šajā gadījumā želejas vārīšanas piemērs no divu veidu ogu maisījuma.
Uz 1 kg ogu vajadzēs 1 kg cukura. Cukuru lieku nedaudz mazāk - dodu priekšroku skābākai garšai.
Nomazgājiet putekļus un citus piesārņotājus un viegli nosusiniet uz dvieļa. Nevajag nogriezt zarus un astes – vēlāk tiksim no tiem vaļā.
Ogas liek gatavošanas traukā un pievieno visu cukuru atbilstoši receptei un samaisa.
Periodiski samaisiet saturu 10 minūtes: cukurs sāk iesūkties ogu sulā.
Ar katru nākamo maisīšanu cukurs arvien vairāk piesātinās ar sulu un izšķīst.
Šīs periodiskās maisīšanas prasīs 1-2 minūtes, ne vairāk.
Ieslēdziet plīti (man ir gāzes) un uzlieciet saturu uz lielas uguns. Mēs atzīmējam laiku - tas prasīs 8 minūtes, lai pagatavotu. Lai saturs nepiedegtu, ogu-cukura maisījumu nepārtraukti maisa ar koka karoti ar garu kātu.
Pēc 3-4 minūtēm parādās viršanas pazīmes.
Tad ogas sāk aktīvi plīst un parādās putas. 6-7 minūtēs ir daudz putu! Aktīvi samaisiet saturu.
Svarīgi: izvēloties traukus ēdiena gatavošanai, jāņem vērā tas, ka putas aktīvi ceļas uz trauka sienām, lai ievārījums neizplūstu.
8. minūtē sāk nosēsties putas, izslēdziet plīti.
Ogas izlej caurdurī, ko ērti novietojam uz cita trauka. Mēs noslaukām saturu caur caurduri, izmantojot koka karoti.
Mani īpaši neuztrauc, ja ogu sēklas šur tur izkļūst caur caurduri.
Šajā rakstā apskatīsim, ko no baltajām jāņogām var pagatavot ziemai. Šī oga ir albīns. Pēc bioloģiskās klasifikācijas baltās jāņogas ir tādas pašas kā sarkanās, tikai bez krāsas pigmenta. Tas garšo maigāks nekā tā rubīna māsa, ne tik skābs. Jāņogas Krievijā sāka audzēt agrāk nekā Eiropā. Un ogu krūmu nosaukums bija slāvis. Ukraiņu valodā vārds "smorid" nozīmē "smirdēt". Tas lielākā mērā attiecas uz melno šķirni. Ne tikai lapām, bet arī zariem un pašām ogām ir asa, nedaudz nepatīkama smaka. Bet balto jāņogu augļi nesmaržo. Viņu maigā garša un neparastais aromāts nevienu neatstās vienaldzīgu. No šīs ogas gatavotie preparāti ir ne tikai garšīgi un veselīgi, bet arī interesanti no tīri estētiskā viedokļa. Caurspīdīgs, gaiši zeltains ievārījums izskatās tik neparasti. Šī ir tāda albīnu oga - baltās jāņogas. Zemāk lasiet ziemas receptes no šīs dārza kultūras.
Balto jāņogu priekšrocības
Melnās ogas ir vitamīniem un minerālvielām bagātākās. Francijā līdz astoņpadsmitajam gadsimtam šāda veida jāņogas tika uzskatītas tikai par ārstniecības augu, un ēdiena gatavošanā tās sāka izmantot daudz vēlāk. Sarkanā (un tajā pašā laikā tā albīna māsa) C vitamīna daudzumā ir zemāka par melno. Bet pat baltajās jāņogās tā ir četras reizes vairāk nekā cildenajos citrusaugļos. Un dzelzs satura ziņā tā apsteidz savu melno māsu. Sarkanās un baltās jāņogas ir bagātas ar kāliju, kas stiprina sirdi, kā arī ir atbildīgas par liekā šķidruma izvadīšanu no organisma un novērš tūsku un maisiņu rašanos zem acīm. Šīs ogas arī saasina redzi, pateicoties A vitamīna klātbūtnei. Regulāri lietojot baltās jāņogas, paaugstināsies imunitāte, uzlabosies vielmaiņa, organisms attīrīsies no atkritumiem, toksīniem un smago metālu sāļiem.
Kā izvēlēties pareizo ogu
Baltās jāņogas, no kurām šeit mācīsimies gatavot, ir specifisks produkts. Tradicionālisti, kuri ir pieraduši pie tā, ka ievārījumam noteikti jābūt sarkanam vai oranžam, šo ogu bieži sajauc ar rubīna vai melniem ķekariem, ķiršiem vai avenēm. Un cilvēki, kas mīl oriģinalitāti, izmanto balto jāņogu caurspīdīgo krāsu, lai izveidotu dekoratīvus preparātus ziemai. Piemēram, ogu konservēšana kopā ar spraudeņiem, saglabājot ķekaru integritāti. Baltās jāņogas var kombinēt ar nemizota apelsīna gabaliņiem. Sagatavošanai ogas labāk vākt saulainā un sausā laikā. Tālāk jums tie ir jāsakārto, noņemot nejaušus gružus un lapas. Ja receptē nav norādīts, noņemiet spraudeņus. Tad tie ir rūpīgi jānomazgā un nedaudz jāizžāvē. Lai pagatavotu balto jāņogu želeju, jums jāizspiež sula. Šīs sugas kauli ir lieli. Tie aizsprosto sulu spiedi un, sasmalcinot, slikti ietekmē želejas garšu. Paliek vecā vecmāmiņas metode – rīvēšana caur sietu. Lai ogas neizturētu, tās applauc ar verdošu ūdeni.
Baltās jāņogas: želeja bez vārīšanas
Šīs ogas ir optimālā izejviela šāda veida desertiem, jo tajās ir daudz pektīna. Recepte iesaka nobriedušām jāņogām pievienot dažas negatavas jāņogas. Šīs ogas satur par kārtu vairāk pektīna, kas palīdzēs ievārījumam saželēt. Izspiediet sulu no baltajām jāņogām. Vienam litram šķidruma ņem 1200 gramus cukura, vēlams augļu cukura. Izmantojot šo saldinātāju, pastiprināsim želejas aromātu un garšu, kā arī sabiezēsim tās konsistenci. Rūpīgi samaisiet sulu un cukuru. Sterilizējam burkas. Uzklājiet tiem želeju, piepildot trauku līdz augšai. Virsū liekam no pergamenta izgrieztu apli pa burkas kakliņa platumu. Vispirms izmērcēsim degvīnā, lai baltās jāņogas nerūgtu. Un tad burkas aiztaisām ar neilona vākiem. Pirmajās dienās preparātus uzglabā klusā un vēsā vietā, nekustinot un nekratot. Pēc tam burkas var likt ledusskapī.
Vārīta želeja
Šai gatavošanas metodei izmanto parasto cukuru, jo fruktoze augstā temperatūrā kūst un veido kristālus. Vārīta balto jāņogu želeja ir ļoti izturīgs produkts. Un tā konsistence ir brīnišķīga, ar to var izrotāt pat kūkas. Lai pagatavotu šādu želeju, vispirms ir jāizspiež sula no nedaudz negatavām ogām. Ielejiet šķidrumu seklā bļodā un sāciet gatavot. Pakāpeniski pievienojiet četrus simtus gramu cukura. Pagatavojiet un beigās pievienojiet vēl 400 g saldo smilšu. Gatavību nosakām šādi: ar koka lāpstiņu izlaižam gar bļodas dibenu ar želeju: ja paliek pēdas, “celiņš”, uguni var izslēgt. Šai pagatavošanai izmantojam mazas burciņas – maksimāli puslitra. Sterilizējiet tos cepeškrāsnī un piepildiet ar želeju. Tvertnei vajadzētu stāvēt apmēram desmit stundas, pēc tam to var noslēgt ar parastajiem neilona vākiem.
Ievārījums ar apelsīniem
Ir daudz preparātu ziemai, kur galvenā sastāvdaļa ir baltās jāņogas. Receptes bieži iesaka to sajaukt ar citiem augļiem – lai iegūtu krāsu vai pievienotu saldumu. Šī balto jāņogu sagatavošanas metode neietver termisko apstrādi. Pateicoties tam, ievārījumā paliek visas minerālvielas un vitamīni. Vienu kilogramu jāņogu izlaižam caur gaļas mašīnā. Nomazgājiet divus apelsīnus, sagrieziet tos gabaliņos un izņemiet sēklas. Mēs to arī izlaižam caur gaļas mašīnā. Apvienojiet jāņogas ar apelsīniem. Pievienojiet pusotru vai divus kilogramus granulētā cukura. Maisa, līdz pilnībā izšķīst. Lai atvieglotu jūsu uzdevumu, ir atļauts nedaudz uzsildīt masu. Ievietojiet ievārījumu sterilā stikla traukā. Ja plānojat to uzglabāt ledusskapī, varat to pārklāt ar parastajiem plastmasas vākiem.
Klasisks ievārījums
Balto jāņogu receptes neņem vērā šo parasto mājās gatavoto gatavošanos ziemai. Klasisko ievārījumu gatavo šādi. Kilogramu ogu pārklāj ar tādu pašu cukura daudzumu. Ļaujiet sulai izcelties. Divās glāzēs ūdens izšķīdina trīs simtus gramus cukura. Vāra sīrupu. Tur ieliekam ogas (kopā ar izdalīto sulu). Pagatavojiet, regulāri noslaukiet putas, samaisiet. Ielieciet dzidru ievārījumu burkās un aizveriet. “Dekoratīvajam” ievārījumam nepieciešama cita pieeja. Vispirms pagatavo sīrupu no glāzes ūdens un puskilograma cukura. Uzmanīgi ievietojiet tajā ķekarus. Turpinām gatavot, ļoti uzmanīgi maisot, lai ogas paliek neskartas. Kad ievārījums kļūst caurspīdīgs, nogriež uguni un lej burkās. Šīs baltās jāņogas ir labas gan kā patstāvīgs deserts, gan dažādu veidu ceptu izstrādājumu dekorēšanai.
Sukādes augļi
Šādiem mājās gatavotiem saldumiem der melnās, sarkanās, baltās jāņogas, bet ogām jābūt ļoti gatavām. Nomazgājam, notecinām caurdurī un ieberam emaljētā traukā. Sagatavojiet sīrupu. Uz kilogramu ogu nepieciešami 300 mililitri ūdens un 1,2 kilogrami cukura. Vāra sīrupu, līdz kristāli izšķīst. Filtrēsim, izlaižot cauri vairākiem marles slāņiem. Atkal liek uz uguns un uzvāra. Ielejiet sīrupu bļodā ar ogām. Vāra piecas minūtes un atstāj uz desmit stundām. Pēc noteiktā laika vāra baltās jāņogas, līdz tās ir mīkstas. Ogas izkāš, bet sīrupu saglabā – no tā vari pagatavot ievārījumu vai sulu. Atstāsim ogas uz divām stundām. Pēc tam apkaisa tos ar pūdercukuru. Un žāvē: cepeškrāsnī (+ 40 C) trīs stundas, istabas temperatūrā sešas dienas. Tālāk ogas sarullē bumbiņās un vēlreiz apviļā pūdercukurā. Turpināsim tos kaltēt – cepeškrāsnī vai istabas temperatūrā.
Mājas vīns
Kam vēl var noderēt baltās jāņogas? Ziemas receptēs bieži tiek izmantota sula no šīs ogas. Tas ir ļoti skābs, tāpēc to var lietot etiķa vietā, paskābinot ar to traukus vai ielejot marinādēs. No sulas būs lielisks mājas vīns. Četros litros misas jāizšķīdina 1,6 kilogrami cukura. Nogādāsim suleju vēsā vietā un gaidīsim, kad sāksies fermentācija. Pēc aptuveni desmit dienām procesu pārtraucam ar alkoholizāciju. Uz 10 litriem raudzētas misas ir nepieciešams vidēji litrs degvīna, taču dzēriena stiprumu varat pielāgot pēc saviem ieskatiem. Sajauc un atstāj uz piecām dienām. Izkāš un pievieno 800 gramus cukura. Samaisiet, līdz izšķīst, un ielejiet vīnu pudelēs. Pēc trīs mēnešu uzglabāšanas vēsā vietā dzērienu var pasniegt.
Baltās jāņogas: kompots
Lai iegūtu skaistu krāsu, varat pievienot dažas rubīna kopas. Vienai sterilizētai 3 litru burciņai kompota vajadzēs trīs glāzes jāņogu. Nomazgājiet ogas un ielieciet tās apakšā. Katliņā ielej 2,5 litrus filtrēta ūdens un uzliek uguni. Pakāpeniski pievienojiet divas tases granulētā cukura. Pagaidīsim, kamēr sīrups uzvārīsies. Pārlej ar jāņogām (neaizmirsti burciņā ielikt metāla karoti, lai stikls neplīst). Uzlieciet vāku un pagaidiet piecas minūtes. Pēc tam, kad ogas ir piešķīrušas sīrupam savu garšu un aromātu, ielejiet to atpakaļ pannā un vēlreiz uzvāriet. Šajā posmā kompotam var pievienot dažādas garšvielas: krustnagliņas, kanēli vai apelsīna miziņu. Ogas pārlej ar verdošu sīrupu un aizver burkas ar dzelzs vākiem. Apgrieziet trauku otrādi un ietiniet to segā, līdz tas pakāpeniski atdziest.
Jāņogas mājas pirmās palīdzības komplektam
Jums nav jāpilda ogas ar sīrupu. Tad ziemā jums būs gandrīz svaigas baltās jāņogas. Mēs veicam šādus sagatavošanās darbus. Izvēlamies nogatavojušās lielas ogas un liekam tās sausas burkā. Nosedziet stikla trauku un ievietojiet to traukā sterilizācijai. Ielejiet ūdeni tā, lai tas sasniegtu burkas "plecus". Uz lēnas uguns karsē, līdz ogas izdala sulu un nosēžas (jāpievieno jāņogas, lai tās piepildītu bļodu līdz augšai). Pasterizē apmēram pusstundu 85 C temperatūrā un pēc tam sarullē. Šādas jāņogas ir piemērotas saaukstēšanās ārstēšanai un gripas profilaksei.
Raksti par tēmu
