Olu kultenes recepte. Olu kultenis – lielisks brokastu risinājums

Ja vēlaties pagatavot gardas un sātīgas brokastis, olu kultenis ir ideāls risinājums. Bet mēģiniet to pagatavot īpaši, ieprieciniet sevi vai savu ģimeni ar olu kulteni.

Kas tas ir?

Olu kultenis ir īsta amerikāņu virtuves klasika, ko parasti pasniedz brokastīs. Bet būtībā tas ir visizplatītākais olu kultenis, pareizāk sakot, pat omlete, kas pagatavota nevis parastajā veidā, bet periodiski sajaucot vai drīzāk kratot. Bet, lai ēdiens izdotos tieši tāds, kāds tam vajadzētu būt, ir jāievēro daži noteikumi.

Kā gatavot?

Kā pagatavot olu kulteni? Šim nolūkam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 olas;
• 50 mililitri piena;
• 40 grami sviesta (var aizstāt ar augu eļļu);
• malti pipari un sāls pēc garšas.

Soli pa solim instrukcija:

1. Pannā uzkarsē nelielu daudzumu sviesta.
2. Bļodā enerģiski sakuļ olas un pienu līdz pūkainai.
3. Ielejiet olu maisījumu pannā, izklājiet to pa apakšu.
4. Kad olas sāk nedaudz čokuroties, sāciet tās maisīt un dariet to ik pēc 7-10 sekundēm. Tad veidojas vieglas gaisīgas olu pārslas.
5. Pagatavojiet trauku apmēram divas līdz trīs minūtes.

Biežākās kļūdas

Daudzi cenšas vienkāršot gatavošanas procesu vai mainīt ēdiena īpašības, taču pieļauj kļūdas. Visizplatītākie no tiem:

• Nepietiekams uzbudinājums. Ja šis svarīgais process netiks pabeigts, tad nebūs gaisa putu, tas ir, olu kultenis neizrādīsies gaisīgs.
• Priekšlaicīga sāls pievienošana. Tas var padarīt ēdienu stingru, gandrīz nogalinot visu tā gaisīgumu, tāpēc sāli un garšvielojiet olu kulteni pēc vārīšanas, jau uz šķīvja.
• Iepriekš pēršana. Nevajag iepriekš kult olas, jo putas "nosēdīsies", gaisa burbuļi iztvaikos, un jūs nesasniegsiet vēlamo konsistenci.
• Pārāk ilgs gatavošanas laiks. Pārāk ilgi vārot olu kulteni, tās zaudēs ēdienam raksturīgo maigumu, vieglumu un gaisīgumu, kļūstot cietas un gandrīz “gumijas”. Tāpēc ir vērts pannu noņemt no uguns brīdī, kad šķiet, ka vāveres un dzeltenumi gatavojas.
• Gatavošana uz lielas uguns. Tam jābūt vidējam, pretējā gadījumā olas ātri piedegs un brokastis tiks sabojātas.
• Nepiemērotu trauku lietošana. Ja panna ir pārāk liela, trauks neiznāks gaisīgs. To pašu var teikt par maziem trauciņiem.

Daži noderīgi padomi:

1. Lai olu kulteni padarītu gaisīgāku un maigāku, varat palielināt olbaltumvielu daudzumu.
2. Jūs varat mainīt recepti un pievienot dažādas sastāvdaļas olu kultenim, piemēram, tomātus, kukurūzu, zaļos zirnīšus, šķiņķi, sieru, zaļumus utt.
3. Šādas brokastis varat pasniegt ar dārzeņu salātiem vai, piemēram, ar grauzdiņiem.
4. Cepšanai izmantojiet rafinētu dārzeņu vai augstas kvalitātes sviestu, jo nerafinēts vai zemas kvalitātes sviests var piešķirt brokastīm nepatīkamu garšu un smaržu.

Labu apetīti!

Svētdienas brokastis man radīja ideju uzrakstīt par scramble. Patiesībā recepte ir sīkums un droši vien daudzi to zina, bet garša, garša neļauj paiet garām. Parasti ēdu tieši tā, bez nekā, brokastīs, jo no sākuma līdz beigām paiet 5-7 minūtes, ļoti ērti no rīta! Ir vairāki noslēpumi, un, ja to pareizi pagatavojat, tiek iegūts vissmalkākais produkts. Tāpat kā visās vienkāršās receptēs, ja sastāvdaļu ir maz, produkts var viegli sabojāt, galvenais šeit nav novērsties))

Sastāvdaļas 1 porcijai:
Olu 2 gab
1 ēdamkarote auksta ūdens (pudelēs vai vārīta)
šķipsniņa sāls
Sviestu uz naža gala, burtiski ieeļļojiet pannas virsmu.

Process:
Pirmkārt, es noskaidrošu visus svarīgos punktus.
1. Pannai jābūt labi uzkarsētai uz vidējas uguns.
2. Olai jābūt labi sakultai
3. Nekavējoties jāiejaucas pļāpātājs, tiklīdz tas nokļūst pannā, un neapstājas
4. Nepārcep! Pietiek ar 30-50 sekundēm pannā
5. Cep pa vienai porcijai - panna uzkarsēta, otrai, kopā ar olas sakulšanu, vajadzēs vēl 2 minūtes.

Bļodā iekul olu, pievieno sāli un ūdeni (ūdens nepieciešams, lai olas labāk sakultu), un sakuļ ar putotāju līdz gludai.

Sviestu liek uzkarsētā pannā, kad tas izkūst, izklāj pa visu pannas dibenu. Ielejiet izkaisīto masu pannā un nekavējoties sāciet sajaukt ar vienmērīgām un ātrām kustībām pa apli, ejot pa visu pannas virsmu

Kad pļāpāšana ir beigusies, viss ir gatavs! Tas ir apmēram 40 sekundes pannā.

Jūsu ola ir gatava, nekavējoties pārlieciet uz šķīvja un pasniedziet. Jā, visi dārzeņi ir sagatavoti iepriekš un atsevišķi, šeit)

Šodien mēs gatavojam olu kulteni, ko sauc arī par olu kulteni. Ēdienu gatavosim divās versijās: angļu un amerikāņu stilā.

Pats par sevi šis ēdiens ir ļoti vienkāršs, taču tā gatavošanā ir vairākas nianses un smalkumi, izpētot, kuru, jūs varat pagatavot ne tikai parasto olu kulteni, bet arī vissmalkāko un garšīgāko ēdienu, kas vienmēr iepriecinās jūs un jūsu mīļos. . Sāksim?!

Sagatavojiet sastāvdaļas olu kultenim.

Lai pagatavotu amerikāņu stila olu kulteni, bļodā saplēš vajadzīgo olu skaitu. Standarta porcija ir 2 olas vienai personai.

Rūpīgi samaisiet olas ar dakšiņu. Sulīgas putas šeit nav vajadzīgas, galvenais ir ļoti labi sajaukt dzeltenumus un olbaltumvielas, lai iegūtu viendabīgu maisījumu. Vienmēr sakuliet olas tieši pirms gatavošanas. Tātad olu maisījums tiks bagātināts ar skābekli un ēdiens garšos gaisīgāks un garšīgāks.

Uz lēnas uguns izkausē sviestu un ielej olu maisījumu. Pagaidiet dažas sekundes, līdz maisījums nedaudz sacietē, un pēc tam sāciet maigi kustināt maisījumu ar lāpstiņu, it kā zīmējot astoņu skaitli (sīkāku informāciju skatiet receptes video versijā).

Vienmēr gatavojiet ēdienu uz mazas uguns, pievienojiet sāli tikai gatavošanas beigās un izslēdziet uguni dažas sekundes, pirms olu maisījums ir pilnībā gatavs. Masai jāpaliek nedaudz mitrai un spīdīgai. Šie ir galvenie punkti, lai padarītu putru pēc garšas maigu un sulīgu.

Pēc uguns izslēgšanas pievienojiet sāli pēc garšas un atstājiet olas dzesēšanas pannā vēl dažas sekundes. Atlikušais siltums no pannas uzvārīs olu maisījumu, nepārvārot un saglabājot tā dabisko sulīgumu.

Pasniedziet olu kulteni ar kraukšķīgu grauzdētu maizi, svaigiem garšaugiem un dārzeņiem pēc jūsu izvēles.

Tagad taisīsim skramblu angļu stilā. Katliņā uz lēnas uguns izkausē sviestu.

Bļodā salauž vajadzīgo olu skaitu un kārtīgi samaisa.

Kad sviests izkusis, katliņā ielej olu maisījumu. Pagaidiet dažas sekundes, līdz masa nedaudz saķeras, un tad samaisiet. Turpiniet gatavot maisījumu uz lēnas uguns, maisot apmēram ik pēc piecām sekundēm.

Izslēdziet uguni dažas sekundes, pirms tas ir gatavs. Tāpat kā iepriekšējā variantā, masai jāpaliek nedaudz mitrai un spīdīgai.

Pievieno 1 ēd.k. skābo krējumu un 1-2 šķipsniņas sasmalcinātu zaļo sīpolu. Auksts skābs krējums pazeminās olu maisījuma temperatūru un apturēs gatavošanas procesu, kā arī pievienos ēdiena garšai krēmīgas notis.

Vēlreiz visu kārtīgi samaisiet un pēc tam pasniedziet uz galda.

Izmēģiniet to, izvēlieties opciju pēc savas patikas un gatavojiet ar prieku! Scrambler ir gatavs. Labu apetīti!

Sveiks mans dārgais! Ir pienācis laiks lēnām izplatīt receptes. Vairāk nekā sešus mēnešus esmu ievērojis šāda veida diētu un 9 nedēļas ievēroju ketogēno diētu.

Drīzumā tiks izdots mans apskata raksts, kurā es pastāstīšu par savām sajūtām, panākumiem, neveiksmēm un grūtībām saistībā ar zemu ogļhidrātu saturu un jo īpaši keto. Tāpēc uzturiet kontaktus un gaidiet jaunus rakstus pa pastu. Starp citu, gribu teikt, ka no adresātu saraksta nācās izņemt vairākus lasītājus, jo viņu pasts bija pilns un manas vēstules nesasniedza.

Un tā kā tas ļoti negatīvi ietekmē vēstuļu piegādi citiem lasītājiem, man ir jāatbrīvojas no šādām neaktīvām adresēm. Tātad, ja nevēlaties tikt noņemts no abonentu bāzes, regulāri notīriet savu pastu, lai saņemtu jaunas vēstules.

Vēl viens mirklis. Daži lasītāji sūdzas, ka saņem vēstules ar citu lasītāju komentāriem no kāda raksta un lūdz man šīs vēstules viņiem nesūtīt. Cienījamie lasītāji, ja esat atstājis komentāru par kādu emuāra rakstu, emuāra koda algoritms automātiski abonē jūs, lai saņemtu atbildes uz šo rakstu.

Tas tiek darīts īpaši jūsu ērtībām. Pirmkārt, jūs saņemat atbildi uz savu iesūtni, kad tā parādās emuārā, jums nav jāmeklē raksts, kurā esat atstājis komentāru, lai redzētu, kas jums tika atbildēts.

Otrkārt, mēs aizmirstam, kur atrodamies un ko jautājam, tāpēc ienākošā vēstule ātri vien atgādinās par tavu jautājumu, iespējams, šī informācija tev ir svarīga, taču dzīves skrējienā tu par to vienkārši aizmirsi.

Un treškārt, šāds mehānisms ļauj sazināties ne tikai ar mani, bet arī vienam ar otru, balstoties uz otra pieredzi, jūs redzat, ko raksta citi īsti cilvēki ar tādu pašu problēmu kā jūs, un tas patiesi iedvesmo, nevis liek jums zaudēt sirdi.

Bet, ja nevēlaties saņemt šos paziņojumus, varat atteikties no tiem. Tiklīdz saņemat šādu vēstuli, vēstules apakšā ir saites, spiediet uz pirmās no tām un atvērsies lapa, kurā varēsiet atlasīt rakstus, kuros esat komentējis, un atteikties no tiem. Diemžēl es to nevaru izdarīt jūsu vietā, savukārt sistēma man to neļauj.

Olu kultenis. olu kulteni recepte

Bet atgriezīsimies pie mūsu olām)) Jā, es uzskatu, ka olas brokastīs ir lielisks darba dienas sākums. Pirmkārt, olu proteīns aminoskābju sastāva ziņā ir vispilnīgākais, tas nav smags un ātri sagremojas, un dzeltenums ir bagāts ar taukos šķīstošiem vitamīniem un minerālvielām, kas mums tik ļoti nepieciešamas un kuru mums tik ļoti trūkst, kā arī ķekars veselīgu tauku un lecitīna dzeltenumā.

Starp citu, nebaidieties no holesterīna, kas arī ir ļoti augsts olās. Tas neuzsūcas viss, bet tikai neliela daļa, turklāt pie aterosklerozes vainojams nevis holesterīns, bet gan kas cits...

Ir daudz recepšu olu kultenim un citiem olu ēdieniem un blogā ievietošu jaunas iespējas, un katru rītu varat izmēģināt kaut ko jaunu. Šodien pastāstīšu un parādīšu, kā top olu kultenis.

Dažiem liksies, ka šī ir vienkārša omlete, bet omlete ir kas cits, vēlāk būs arī tāda recepte. Šādi pagatavotas olas ir ļoti maigas, gaisīgas un garšīgas. Ēdiens tiek pagatavots ātri un vienkārši. Tā kā es ievēroju diētu ar augstu tauku saturu, es ēdīšu pēc iespējas vairāk tauku, lai saglabātu mani ketozē.

Lai pagatavotu olu kulteni, jums būs nepieciešams:

• 2-3 ciema olas
• 30-40 ml 33% krējuma vai parastā pilnpiena
• rafinēta olīveļļa vai kokosriekstu eļļa (šoreiz ņēmu rafinētu olīveļļu, jo man beidzās kokosriekstu eļļa un tikko pasūtīju)
• tomāts, avokado un zaļumi garnējumam vai kādi citi svaigi dārzeņi

Lūdzu, ņemiet vērā, ka olas sālīt vajag tikai pēc vārīšanas, bet ne laikā, jo sāls šajā gadījumā ēdienam nepiešķirs gaisīgumu.

Olu kultenes gatavošanas process

Varat tos pagatavot pannā vai nepiedegošā katliņā ar biezu dibenu. Man ir ar akmeni pārklāta panna. Galvenā doma ir neļaut olām cepties, tās visu laiku rūpīgi jāapgriež, lai nelīp pie dibena.

Tātad, nomazgājiet olas ar ziepēm (es vienmēr tā daru, nezinu, cik tas glābj no salmonelozes, bet tas jau ir rituāls), sasmalciniet to bļodā, pievienojiet krējumu un sakuliet ar dakšiņu, nevis blenderi . Mērķis ir, lai dzeltenums un olbaltumvielas nekļūtu viendabīgi, jābūt redzamām proteīna svītrām.

Uzkarsē pannu ar eļļu un pārlej iegūto masu. Ir svarīgi visu gatavošanas laiku vienmēr atrasties plīts tuvumā. Pēc olu ieliešanas jums jāpagaida dažas sekundes, līdz olbaltumvielas apakšā sāk čokuroties. Pēc tam maigi, it kā, pārbīdiet sarecēto proteīnu, nospiežot ar lāpstiņu uz leju un pārvietojot to dažādos virzienos. Un tā jūs atkārtojat no visām vietām: skrāpējot virzienā uz centru vai no centra, no sāniem uz otru pusi. Piešķiriet olbaltumvielām nedaudz čokurošanās apakšā un nekavējoties pārvietojiet to, lai tas neizceptos un neveidotos garoza.

Tad sanāk želejveidīgs bezformīgs kamols, kuru var nākties apgāzt, var izcelties nedaudz ūdens - tās ir sūkalas, ja lieto pienu, nevis krējumu. Kad tas notika, tas nozīmē, ka olas ir gatavas.

Neglabājiet uz plīts ilgu laiku, pretējā gadījumā tie izžūs un jūs nesaņemsiet gaisīgu kārumu. Vāra uz vidējas uguns, ja redzi, ka cepas stipri un ātri, tad var noņemt traukus no uguns uz pāris sekundēm un, tikai pārbīdot masu, turpināt gatavot, tad atkal likt uz uguns un tā katru reizi laiks, līdz olas ir gatavas.

Tādā veidā olu kultenis tiek pagatavots ļoti ātri, jūs varat noņemt no uguns pat tad, kad olbaltumvielas vēl nav sarecējušas, jo tas joprojām sarecēs jūsu šķīvī. Un tagad es jums piedāvāju soli pa solim fotoattēlu.

Ņemam pannu, sautējumu vai cita veida traukus ar nepiedegošu pārklājumu un biezu dibenu un karsējam uz plīts, pievienojot eļļu.

Atsevišķā bļodā ar dakšiņu īsi sakuļ olas un krējumu un izlej no pannas.

Mēs pagaidām dažas sekundes, līdz olbaltumviela sāks čokuroties apakšā. Ar lāpstiņu uzmanīgi sākam olu masu novirzīt uz centru vai no centra, neļaujot olām pielipt pie pannas, cepam un cepam.

Mēs turpinām šīs kustības, līdz tiek samazināts gandrīz viss proteīns. Ja redzat, ka olas deg, tad uz dažām sekundēm noņemiet pannu no uguns un pēc tam atgrieziet to, vienlaikus pastāvīgi atdalot olas no trauka virsmas.

Šādi izskatās gatava ola, ar olbaltumvielu svītrām garšīgāka nekā tad, ja masa ir viendabīga. Panna ir absolūti tīra, uz tās nav pielipušas olas.

Liekam uz šķīvja, ātri un ātri sagriežam dārzeņus un nomazgājam zaļumus, jo olas ātri atdziest, un tad garša nemaz nav tāda. Un izbaudi)) Labu apetīti! Esmu pārliecināts, ka tikai ... nekas nepaliks uz šķīvja!

Ceru, ka jums patiks olu recepte. Variāciju ir daudz vairāk, to var darīt, piemēram, ar sieru. Šī recepte ir visvienkāršākā. Mēģināju gatavot ar mocarellu un parmezānu (atsevišķi). Arī ļoti, ļoti garšīgi. Varat arī pievienot lasi, tomātus, cukini utt. Katram variantam būs sava unikālā garša. Fantazē un ēd *NĒ!

*NUP – zema ogļhidrātu diēta

Un visbeidzot iesaku apskatīt vēl vienu šīs olu kultenes recepti, taču tā tiek pagatavota nedaudz savādāk, tas ir, vēl vienkāršāk un ātrāk, turklāt ar smaržīgu bekonu, svaigiem tomātiem un baziliku.

Ar siltumu un rūpēm endokrinoloģe Diļara Ļebedeva

Olu kultenis - ēdiens, ko daudzi pazīst ar nosaukumu "olu kultenis" - mūsu valstī nav populārākais ēdiens. Mēs nez kāpēc tradicionāli dodam priekšroku parastam olu kultenim, olu kultenim vai vārītām cieti vārītām olām. Eiropas valstīs brokastīs visbiežāk ēd tikai olu kultenis.

Kā zināms, dziesmas melodija vakar sapnī nonāca pie Pola Makartnija, un, kad viņš pamodās, viņš steidzīgi izdomāja viņai tekstu, kas skanēja šādi: Olu kultenis, mans mazulīt, kā man patīk tavas kājas…("Olu kultenis, mazulīt, kā es mīlu tavas kājas..."). Ilgu laiku Pols nevarēja viņai uzrakstīt normālus dzejoļus, un Bītli viņu joprojām uzskaitīja ar darba nosaukumu Olu kultenis.

Šis ir viens no maniem iecienītākajiem olu kultenes veidiem (acīmredzot, piemēram, seram Polam), tāpēc veltīju laiku, lai iemācītos to lieliski pagatavot. No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka šī ir tikai “salauzta omlete”, kā to kādreiz sauca mans draugs, tas ir, olas, kas sakultas ar pienu un sajauktas pannā, bet ne viss ir tik vienkārši. Gan mūsu vietnēs, gan angļu valodā ir milzīgs skaits recepšu "skrambļa" pagatavošanai, taču ne visās no tām ir ņemta vērā galvenā nianse. Šeit svarīgas ir ne tik daudz sastāvdaļas - vai pievienot, teiksim, krējumu vai pienu, bet gan noteikta tehnoloģija, un tad - un tikai tad - pļāpāšana izrādīsies ļoti maiga un garšīga.

Proporcijas.

Olu kulteni var pagatavot no olām atsevišķi vai kombinējot ar šķidru pamatni. Tas, ko tu ņem, ir gaumes jautājums. Tas var būt piens, jebkura tauku satura krējums vai pat tīrs ūdens. Lai noteiktu savas preferences, es izmēģināju dažādas iespējas. Ceptas olas ar krējumu izrādās pēc tekstūras blīvākas, treknākas un attiecīgi kaloritākas, ar pienu – vieglākas un gaisīgākas, bet uz ūdens – gandrīz beztauku. Rezultātā mana izvēle ir pļāpāt ar pienu vai pat no olām vien.

Ja olu kulteni taisu no vienas olas, tad uz porciju ņemu divus gabaliņus, ja ar pienu, tad divām - trīs olas un trīs ēdamkarotes piena. Pienu (krējumu vai ko tur izmantosi) var pievienot mazāk, bet vairāk nav vēlams, citādi olu kultenis sanāks pārāk šķidrs.

Tehnoloģija.

1. Sadaliet bļodā olas, pievienojiet tiem pienu(krējums / ūdens / nekas - pēc izvēles) un viegli sakuļ - enerģiski, bet ne ilgi.

2. Pievienojiet šķipsniņu sāls. Sāli ar olām nejaucam - zaudēsim konsistenci, viss tiks sajaukts pannā.

3. Pannā uz vidējas uguns uzkarsē gabaliņu sviests, un tiklīdz tas izkūst, ielej tajā olu maisījumu.

4. Pagaidīsim dažas sekundes, līdz olas "sagrābs" (zinātniski runājot, kamēr proteīns sāk sarecēt). Jūs redzēsiet, kad tas notiks: mūsu nākotnes olu kultenis nedaudz sacietēs ap malām.

5. Tiklīdz tas notiek, ar koka lāpstiņu viegli pārvietojiet maisījumu uz pannas malu. Izrādīsies, ka viss, kam ir laiks sarecēt, atradīsies sānos, un šķidrums atkal izlīs virs virsmas. Tiklīdz viņa satver, mēs viņu atkal virzām tajā pašā virzienā. Ļoti svarīgi ir rūpīgi strādāt ar lāpstiņu, ar maksimālu maigumu un mīlestību, kādu var attiecināt tikai uz, piedodiet, olām. :-) Šis ir pirmais svarīgais punkts. Tehnoloģiju var saprast no video.

6. Otrs svarīgais moments ir laikus noteikt pļāpātāja gatavību un izslēgt gāzi. Pļāpātājus nekad nedrīkst pāreksponēt! Olas ir gatavas, tiklīdz tās beigušas izplatīties, bet izskatās nedaudz mitras. Jums var šķist, ka viņi ir “nepietiekami sagatavoti”, taču neuztraucieties un nebaidieties: tā tam vajadzētu būt. Fakts ir tāds, ka uzkarsētas olas turpinās gatavoties no sava siltuma pat pēc tam, kad tās noņemsiet no plīts, un "sasniegs" uz jūsu šķīvja, kamēr jūs sadalīsit kulteni pa daļām un sauksiet ģimeni brokastīs. Ideālā skremblera tekstūrai ir jābūt nedaudz mitrai, kad to izmēģināsiet – sapratīsiet, kāpēc: iznāk ļoti maigs, gaisīgs, vienkārši garšīgs!

Tas ir viss. Kā redzat, šeit nav nekā sarežģīta, galvenais ir pielāgoties. Noteikti izmēģiniet olu kulteni, un jūs to nenožēlosiet!

Labu apetīti un garšīgas brokastis!