Kādus dārzeņus var sasaldēt ziemai. Vispārīgi noteikumi saldēšanai. Cik ilgi glabājas jauktie dārzeņi?
Līdz ar vasaras pusi, mājsaimniecēm pienāk karstais laiks - visu, kas mūsu vasarnīcās tik dāsni izaudzis, novāc.
Viens no daudzajiem ražas saglabāšanas veidiem, ko es personīgi izmantoju, ir dārzeņu un augļu sasaldēšana.
Daudzi šai metodei var atrast mīnusus: piemēram, saldēti gurķi, cukini vai tomāti pēc atkausēšanas pārvēršas putrai līdzīgā biezenī, bet tas ir tikai tad, ja tie nav pareizi sasaldēti...
Pamatnoteikumi dārzeņu un augļu sasaldēšanai
- Jūs varat iesaldēt visu, ko jūsu sirds vēlas. Vienīgais, par ko es izdaru izņēmumu, ir . Šo dārzeņu sasaldēšanas procesā tie visi tiek zaudēti. noderīgas īpašības un fitoncīda iedarbība. Bet šos produktus tik un tā var glabāt visu ziemu.
- Ja pēkšņi pazūd elektrība, nav jākrīt panikā un jāiet saldētavā. Bez mūsu līdzdalības saldēti augļi un dārzeņi būs droši vēl 5-6 stundas.
- Pasniegt saldētas ogas vai augļus natūrā uz galda (piemēram, deserta veidā), nekādā gadījumā neatsaldējiet tos (nav nepieciešams tos sildīt) - tādējādi tie zaudēs savu garšu un izskatu. Pēc izņemšanas no saldētavas tos stundu nepieciešams atkausēt istabas temperatūrā.
- Ja nepieciešams pagatavot saldētu augļu kompotu vai zupu no saldētas sēnes, nav nepieciešams tos atkausēt, bet uzreiz izņemt porciju no saldētavas un likt verdošā ūdenī.
- Saldēti zaļumi jāpievieno pirmajiem ēdieniem, kad tie ir gatavi un plīts ir izslēgta.
- Saldēt drīkst tikai svaigus un gatavus dārzeņus un augļus. Pārgatavojušās atkausējot sadalīsies biezenī.
- Produktus vēlams sasaldēt porcijās, kas paredzētas vienai gatavošanai.
Zaļumu sasaldēšana
Nomazgājiet un nosusiniet garšaugus un garšaugu zariņus, izklājot tos uz tīra dvieļa. Pēc tam sagriež 1 cm lielos gabaliņos un cieši ievieto sagatavotajā iepakojumā - maisiņos vai veidnēs. Ja neizmanto speciālas somas (ar rāvējslēdzēju), tad somas sasien nevis ar mezglu, bet ar cilpiņu, kas pēc tam ļaus to viegli attaisīt.
Zaļumus vēlams parakstīt ar marķieri. Galu galā saldētus zaļumus var sajaukt (piemēram, pētersīļus ar cilantro vai seleriju).
Ledus sasaldēšana ar garšaugiem un augļiem
Varat arī sagatavot ledu ar garšvielām turpmākai lietošanai. Lai to izdarītu, ielieciet garšaugus veidnēs ledus sasaldēšanai un ielejiet to nelielā daudzumā vārīts ūdens. Kad veidnes saturs ir sasalis, izņem kubiņus no veidnes un liek maisiņā.
Zaļumu novākšana šādā veidā aizņem ilgāku laiku, un saldētava- vairāk vietas uzglabāšanai.
Vēl viena eleganta iezīme varētu būt ledū sasaldēti augļi un ziedi, kurus pēc tam varat iemest. Lai to izdarītu, izmantojiet lielāko daļu skaistas ogas avenes vai zemenes (var būt ar kauslapiņām), vijolītes vai pansijas un sasaldē silikona veidne Ar augļu sīrups vai parasts vārīts ūdens.
Kā sasaldēt dārzeņus
Saldēti zaļie zirnīši
Zaļo zirnīšu sasaldēšanas priekšnoteikums ir to piena gatavība. Zirņi jāizņem no pākstīm, jāiepako plastmasas maisiņos un jāieliek saldētavā.
Ja sasaldēsiet zirņus vairumā un pēc tam iesaiņosiet, zirņi nesasaldēs, tāpēc tos ir ērti ēst.
Saldētas zaļās pupiņas
Pākstis Zaļās pupiņas Jums ir nepieciešams noņemt astes un sagriezt gabalos.
Sagatavotos gabaliņus 2-3 minūtes blanšē sālītā verdošā ūdenī un nokāš caurdurī. Ja tas nav izdarīts, pupiņas izrādīsies šķiedrainas un nebūs garšīgas.
Iesaiņojiet žāvētos gabalus un ievietojiet tos saldētavā.
Saldēti saldie pipari
Skaistākie pipari ir jānomazgā, jāattīra no sēklām un kātiem. Sauss. Tos var sagriezt 4 daļās strēmelītēs un salikt maisiņā – tā būs piedeva pie piedevām, zupām, sautējumiem.
Vai arī jūs varat salocīt veselu piparu ligzdošanas lelli viens pret vienu - tas būs sagatavošanās piparu pildīšanai. Un, ja pie rokas ir maltā gaļa un maz laika, tad papriku pildām un arī liekam saldētavā, bet šis ir jau gatavs pusfabrikāts.
Var izmantot arī piparu sēklas: nomazgāt un nosusināt. Sausās piparu sēklas var samalt kafijas dzirnaviņas un ir lieliskas dabīgā garšviela gatavs. Tas ļoti noderēs, kad gatavojaties gatavot Adžārijas hačapuri.
Saldēti ziedkāposti
Izjaukts ziedkopās ziedkāposti jāblanšē 2-3 minūtes verdošā sālītā ūdenī. Izžāvē, iesaiņo un uzglabā saldētavā.
Šis kāposts vienmēr ir hit ziemas zupa vai sautējums. Un īpaši sautējumiem praktizēju sasaldēt visu komplektu porciju maisos: puķkāposti, burkānu gabaliņi, zirņi, puravi.
Saldēti tomāti, cukini un gurķi
Lai arī rakstīju, ka šo dārzeņu sasaldēšana nav īpaši populāra, tomēr to daru, lai arī ar dažiem maziem trikiem un noslēpumiem.
Tomāti
Nesteidzieties izmest saplaisājušas vai sabojājušās - tās var arī sasaldēt. Lai to izdarītu, nomizojiet tos, sagrieziet šķēlēs, novietojiet uz paplātes vienā kārtā un sasaldējiet. Pēc tam saliekam saldētos dārzeņus porciju maisiņos un izmantosim ziemā picas, boršča mērces, makaronu mērces pagatavošanai.
gurķi
Jūs varat sasaldēt gurķi, bet jūs varat to izmantot tikai vienam mērķim - ziemas okroshka pagatavošanai.
Uzmanību! Ja atkausēsiet gurķus atsevišķā traukā, jūs iegūsit gurķu mīkstumu, kas jums būs jāizmet. Lai iegūtu skaistus atkausētus dārzeņus, ielieciet daļu saldētu gurķu atkausēšanai tieši sagatavotajā okroshkā.
Cukini
Kabačus var arī sasaldēt, lai pagatavotu sautējumu. Viens saldēšanas noslēpums: sarīvējiet cukīni uz vidējas biešu rīves un izspiediet sulu, ko tie pēc kāda laika izdalīs.
Saldētas ogas un augļi ar cukuru
Šai augļu sasaldēšanas metodei ir piemērotas avenes, zemenes, kazenes, jāņogas, ērkšķogas.
- Ogas nomazgājam, nosusinām un sasmalcinām javā vai sasmalcinām blenderī.
- Samaisiet ogu biezenis ar cukuru, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
Cukurs jāpievieno pēc garšas, bet ne vairāk kā 500 grami uz 1 kilogramu ogu.
Iegūto masu liekam plastmasas traukos un liekam saldētavā. Biezeni var pagatavot no viena veida ogām, vai no to maisījuma, viss atkarīgs no jūsu gaumes un kā izmantosiet saldētās ogas (kompota, želejas, jogurta vai cita deserta pagatavošanai).
Saldēts arbūzs
Saldēti rozā ledus gabaliņi, kas gatavoti no arbūzu biezeņa, ziemā pārsteigs pieredzējušākās saimnieces. Arbūzu var patvaļīgi sagriezt, izgriezt ar cepumu formiņām vai ar saldējuma karoti veidot skaistas bumbiņas.
Ziemā iemetam arbūza kubiņu kokteilī vai šampanieša glāzē un mums ir garantētas vasaras atmiņas!
Saldēta melone
Meloni var sasaldēt, taču jāatceras tās nedaudz specifiskā garša – saldēta melone ir nedaudz rūgta. Bet tomēr, ja jums ir garšīga melone, mēģiniet to iesaldēt. Tāpat kā arbūza, melones mīkstumu sagriež kubiņos un sasaldē.
Bet mēģiniet to izmantot alkoholiskie kokteiļi- alkohols aizsegs melones rūgtumu, bet aromāts būs unikāls.
Kā redzams, augļu un dārzeņu sasaldēšana mājas ledusskapī nebūt nav grūta, tikai jāatceras katra produkta sasaldēšanas mazās nianses. Es novēlu jums dāsnu ražu jūsu dārza dobēs un unikāli ēdieni un dzērieni ziemā, kad sāc lietot saldētavu saldētavu!
Neskatoties uz to, ka rudens jau pārliecinoši ir paziņojis par savu klātbūtni, lielākā daļa tirgu joprojām piedāvā dažādus svaigi dārzeņi par pieņemamām cenām: baklažāni, cukini, svaigi garšaugi, kukurūza, paprikas, ziedkāposti, brokoļi un tā tālāk. Tieši uz viņiem mēs plānojam koncentrēt savu uzmanību un gatavoties ziemai.
Dārzeņi
Jūs varat sasaldēt jebkurus dārzeņus, kas nav pārāk ūdeņaini. Ideāli sasaldēšanas kandidāti ir ziedkāposti un brokoļi, jo tiem ir pietiekams blīvums un tie slikti panes citas ražas novākšanas metodes.
Pirms iesaiņošanas abus kāpostu veidus vajadzētu izjaukt ziedkopās un izskalot.
Lai kāposti pēc atkausēšanas nekļūtu cieti, tie jāblanšē nelielā daudzumā verdoša ūdens. Ziedkāpostu ziedkopām apmēram divas minūtes jāatrodas verdošā ūdenī, un smalkas ziedkopas Brokoļiem pietiek ar minūti.
Pēc tam kāposti jānoskalo ledus ūdens lai apturētu gatavošanas procesu, un pēc tam pēc iespējas vairāk izžāvējiet un pārnesiet maisā.
Vēl viens sasaldēšanas kandidāts ir saldie pipari, kas lieliski uzglabājas gan sasmalcināti, gan veseli. Abos gadījumos pākstis vispirms nomazgā, pēc tam iztīra sēklu kasti, pēc tam sagriež vai saloka kopā un iepako maisos. Veselus piparus labāk sakraut mazās kaudzēs, lai vieglāk atkausētu.
Cukini un baklažāni ir vieni no tiem augļiem, kuriem arī vajag iepriekšēja sagatavošana. Abus dārzeņus vajadzētu nomazgāt, sasmalcināt un pēc tam apmēram minūti blanšēt. Vēlie baklažāni, kurus var atrast plauktos rudenī, ir ļoti rūgti, un tāpēc pirms blanšēšanas tie dāsni jāsālī, jāatstāj pusstundu un pēc tam jānoskalo ar aukstu ūdeni.
Var novākt kukurūzas vālītes, kā arī citus pākšaugus vienkāršā veidā, kurā graudus vienkārši atdala no vālītes vai pāksts un pēc tam iepako maisiņos. Lai pākšaugi nesaliptu vienotā kunkulī, tie jāsasaldē uz dēlīša vai trauka un tikai tad jālej maisiņā.
Apstādījumi
Gandrīz jebkuri zaļumi var pārdzīvot ziemu saldētavā, ja gudri pieiet pie pašas saldēšanas tehnoloģijas.
Standarta garšaugu komplekts, piemēram, dilles, pētersīļi un zaļie sīpoli var sasaldēt vienkāršā veidā: noskalot, nosusināt, sasmalcināt un iepakot. Zaļumus varat uzglabāt vienā maisiņā vai sadalīt vairākās mazās porcijās atsevišķos maisiņos, lai vajadzības gadījumā varētu ātri pagatavot zupu vai sautējumu.
Var izdzīvot arī skābenes un spinātu lapas vienkārša sasaldēšana pakļaujas uzglabāšanai modernā saldētavā un maksimāli noslēgtā iepakojumā. Citādi arī labāk lapas blanšēt verdošā ūdenī burtiski 30 sekundes, pārliet ar ledusūdeni, saspiest un ievietot traukā vai maisiņā. Rupjos zaļumus, piemēram, kāpostu lapas, minūti blanšē un pēc tam sasaldē līdzīgā veidā.
Vēl viens veids, kā saglabāt zaļumus svaigus, ir lapas pārvērst mērcē un iebērt ledus kubiņos. Tas ir tas, ko mēs nolēmām darīt ar bazilika ķekaru. Bazilika lapas jāsamaisa pastu kopā ar dažām ķiploka daiviņām un nedaudz eļļas. Sasmalcināto baziliku ievietojiet veidnēs, sasaldējiet un pēc tam ieberiet kubiņus maisiņā. Pāris no šiem kubiņiem, un jūsu makaroni vai mērce uzreiz piepildīsies ar svaigu garšaugu garšu.
Katru no saldētajiem preparātiem vēlams uzglabāt ne ilgāk par astoņiem mēnešiem, bet labā saldētavā dārzeņi un garšaugi var izturēt pat gadu.
Līdz ar modernu, ietilpīgu saldētavu parādīšanos gandrīz katrā mājā, jautājums par pareizu dārzeņu sasaldēšanu ir īpaši aktuāls. Katrs cilvēks vēlas, lai saldēta pārtika pēc iespējas ilgāk saglabātu savas īpašības. izskats, garšas īpašības un nenovērtējami vitamīni. Šajā rakstā lasītājs pastāstīs, kā pareizi sasaldēt dārzeņus, kā arī sniegs dažus padomus, kā gatavot gatavosanas gardiem ēdieniem nākotnē.
Svaigas pārtikas priekšrocības
Nav īpaši jākoncentrējas uz saldētu dārzeņu priekšrocībām salīdzinājumā ar konservētajiem ēdieniem. Dārzeņi, kas sagatavoti ziemai burkās ar konservantu palīdzību, nesaglabās visus vitamīnus un mikroelementus, kas raksturīgi to svaigajiem līdziniekiem. Turklāt konservi nevar uzskatīt par noderīgu no uztura viedokļa. Un pēdējais punkts, kas runā par labu produkta uzglabāšanai ziemai precīzi svaigs. daudz vieglāk un vienkāršāk nekā tos konservēt. Vienīgais šķērslis var būt saldētavas trūkums.
Vispārīgi noteikumi saldēšanai
Tātad mums ir liela vēlme ziemai saglabāt pēc iespējas vairāk svaigu dārzeņu, augļu un ogu, iespaidīgu ražu un noteikta izmēra saldētavu. Šīs kameras izmēri liek domāt, ka dārzeņi ir jāuzglabā sagatavoti un nesatur nevajadzīgus elementus. Lai sasaldētu dārzeņus, nepietiek tikai ar izejmateriāla šķirošanu un mazgāšanu, ir nepieciešams noņemt visus nevajadzīgos elementus serdeņu, sēklu veidā un, ja iespējams, produktu sasmalcināt.
Brikešu veidošana
Ja notiek globāla dārzeņu un augļu sasaldēšana un mēs riskējam neiederēties saldētavā, vispirms no dārzeņu maisījuma jāveido taisnstūrveida briketes. mazi izmēri. Šim nolūkam līdz pilnībā sasalis ielieciet dārzeņus saldētavā plastmasas konteineri, novietojot gabalus pēc iespējas ciešāk vienu pie otra, neaizpildot vietu nedaudz līdz malai. Mazi vai pārāk lieli trauki nav piemēroti dārzeņu maisījuma pagaidu novietošanai. Dārzeņu sasaldēšana mājās ietver tādu porciju veidošanu, lai vēlāk, atkausējot, visu briketi varētu uzreiz izmantot ēdiena pagatavošanai. Atkārtota produktu sasaldēšana ir nepieņemama. Vienas saldētas porcijas optimālais tilpums ir 300 grami.
Tiklīdz dārzeņi traukā ir pilnībā sasaluši, konteiners ir jāizņem no saldētavas un uz īsu brīdi jānovieto saturs zem silta tekoša ūdens. tekošs ūdens. Tagad, apgriežot tvertni, varat viegli izkratīt dārzeņus un iesaiņot tos biezā plastmasas maisiņā. Atceramies, ka, ilgstoši uzglabājot, pat temperatūrā, kas zemāka par -18 grādiem, lielākais produktu ienaidnieks ir iepakojuma iekšpusē ieslodzīts gaiss.
Kas jāņem vērā, izvēloties materiālu uzglabāšanai?
Dažreiz cilvēki sasaldē nedaudz nepietiekami gatavus dārzeņus. Tā nav problēma. Bet pārgatavojušos dārzeņus labāk nelikt saldētavā. Pēc iepakojuma izņemšanas un satura ievietošanas katlā pārgatavojušies dārzeņi zaudēs savu izskatu un pārplīsīs.
Kādus dārzeņus var sasaldēt? Mēs izmantojam blanšēšanu
Saldēt var gandrīz jebkurus dārzeņus, vienīgais nosacījums ir blanšēt verdošā ūdenī, lai uzglabāšanas laikā augļi pārstātu attīstīties. Galu galā pat kritiska mīnusa temperatūra nevar novērst augļu nogatavošanos un raksturīgās krāsas un garšas izmaiņas. Turklāt bez blanšēšanas saldēti dārzeņi laika gaitā var kļūt nevēlami cieti. Starp visiem dārzeņiem bez īsa termiskā apstrāde Jūs varat iztikt tikai ar sīpoliem un saldajiem pipariem. Lapu dārzeņus arī blanšē pirms nosūtīšanas uz ilgstoša uzglabāšana.
Blanšēšanas soļi pirms sasaldēšanas
Procedūrai izmantojam caurduri, kurā var ietilpt aptuveni puskilograms. sagatavoti dārzeņi. Paņemiet piecu litru katliņu, piepildiet to ar ūdeni un uzvāra. Samaziniet gāzi un nekavējoties ielieciet pannā caurduri ar dārzeņu maisījumu, pārklājiet vāku un pagaidiet. Blanšēšanas laiks katram dārzeņu veidam ir atšķirīgs.
Pirms dārzeņu sasaldēšanas, pēc blanšēšanas tie jāatdzesē ledus ūdenī. Ja ūdens pannā var droši izturēt līdz pat 6 dārzeņu slodzes, tad auksts ūdens jāmaina pēc katras partijas. Tagad atliek tikai izžāvēt dārzeņus un iepakot tos ilgstošai uzglabāšanai.
Dārzeņu blanšēšanas laiks
- Krāsaini un kāposti- 3 minūtes.
- Kāposti, sagriezti sloksnēs - 1,5 minūtes.
- Baklažāni - 4 minūtes.
- Veseli burkāni - 5 minūtes.
- Burkāni, sagriezti sloksnēs - 2 minūtes.
- Sēnes - 5 minūtes.
- Cukini - 2 minūtes.
- Lapu dārzeņi - 1,5 minūtes.
Lai lapas nesaliptu kopā blanšēšanas laikā, ūdens daudzums pannā jāpalielina divreiz.
Saldēti dārzeņi: auksto zupu un okroshka receptes
Gan aukstajai Tarator zupai, gan okroshka jums būs nepieciešams šāds preparāts. Ņem smalki sagrieztus gurķus, sīpols, dilles un pētersīļi. Ievietojiet sasmalcināto dārzeņu maisījumu plastmasas traukā un piepildiet to ar kefīru. Mēs cieši aizveram iepakojumu un nosūta to uzglabāšanai. Kefīra vietā var izmantot rūgušpienu.
Meksikāņu maisījums
Šim pagatavojumam būs nepieciešami sasmalcināti burkāni, zaļās pupiņas, saldie pipari (vēlams sarkanie), kā arī piena gatavības kukurūza un zaļie zirnīši vienādās proporcijās. Receptes iesaka pirms gatavošanas neatkausēt saldētus dārzeņus, kas ir ļoti ērti. Pēc iepakojuma izņemšanas no saldētavas droši liec to zupā, pannā vai lēnajā plītī.
Preparāti jogurta pagatavošanai
Mēs daudz runājām par dārzeņiem, bet patiesībā izvairījāmies no ogu sasaldēšanas, pieminot to tikai garāmejot. Bet ogas var uzglabāt ne tikai vesels, bet arī formā augļu biezenis. Šis biezenis ir ideāli piemērots desertu, dzērienu un jogurta pagatavošanai mājās.
Vispirms nomazgājiet un sašķirojiet pagatavotās ogas, pēc tam sasmalciniet ar blenderi. Ielejiet biezeni ledus kubiņu paplātēs un iestatiet taimeri uz ātra sasaldēšana. Pēc tam iegūtos kubus ieberam maisiņā, atbrīvojam no liekā gaisa un uzglabājam ilgstošai uzglabāšanai. Šādu kubiņu izmantošana desertu gatavošanai ir prieks.
Dārzeņu sasaldēšana ziemai ir vienkārša un pieejamā veidā bagātiniet savu diētu aukstajai sezonai ar visu nepieciešams ķermenim vitamīni un mikroelementi. Turklāt no saldētavas izņemtie dārzeņi atgādinās par siltu, maigu vasaru.
gūt nepieciešamo summu var būt arī vērtīgi vitamīni ziemas periods, šim nolūkam jums vajadzētu parūpēties par dārzeņu sasaldēšanu vasaras-rudens sezonā. Saldēti cukini, tomāti, brokoļi, paprika un citi produkti saglabā savu svaigs aromāts un veselu virkni vitamīnu, taču ir jāzina, kā tos pareizi sasaldēt, lai tie priecētu jūs ar savu garšu un dotu labumu organismam.
Kā sasaldēt dārzeņus ziemai: mazi triki
Saglabāt dārzeņu produkti saldētavā turpmākai lietošanai ziemas sezonaļoti ērti. Tātad mājsaimniecei vienmēr ir nepieciešamais sortiments, no kura viņa var pagatavot visvairāk dažādus ēdienus. Lai dārzeņi pēc sasaldēšanas mājās sniegtu maksimālu labumu, jums jāņem vērā daži noteikumi.
- Temperatūras rādījumi. Ja vēlaties saglabāt saldētus dārzeņus visu ziemas sezonu vai ilgāk, tad kontrolējiet temperatūru saldētavā. Optimālais rādītājs ir no 18 līdz 23 grādiem zem nulles.
- Mazs tilpums. Nesaldē liela summa dārzeņus vienā maisiņā vai traukā, jo turpmāk tev būs neērti lietot augu pusfabrikāts. Lūdzu, ņemiet vērā arī to, ka atkausētus pārtikas gabalus nevar atkārtoti ievietot saldētavā. Labākais risinājums- Tas ir, lai sasaldētu tik daudz produkta, cik nepieciešams vienam konkrētam ēdienam.
- Pareizi un ērti galda piederumi (iepakojums). Jebkuru dārzeņu sasaldēšanu vislabāk var veikt mazos plastmasas saldēšanas traukos vai biezos plastmasas maisiņi sasaldēšanai. Šiem nolūkiem ir lieliski piemēroti speciālie maisiņi ar slēdzeni.
- Marķēšana. Uz iepakojuma atzīmējiet produkta nosaukumu, jo pēc sasaldēšanas daudzi dārzeņi maina krāsu un jums būs grūti atrast vajadzīgo.
Kā pareizi sasaldēt dārzeņus ziemai: sagatavošanās posms
Lai sagatavotu dārzeņus ziemai, ir svarīgi ne tikai ņemt vērā iepriekš minētos nosacījumus veiksmīga iesaldēšana, bet arī pareizi atlasīt un sagatavot produktus šim procesam.
- Dārzeņiem jābūt gataviem, svaigiem un bez defektiem.
- Tīru un žāvētu pārtiku vajadzētu sasaldēt.
- Dažus dārzeņu veidus pirms ievietošanas saldētavā vajadzētu blanšēt – tādējādi tiek apturēts oksidācijas process produkta iekšienē, kas uzlabo tā garšu.
- Žāvēti pārtikas produkti ir jāsadrupina, sagriež kubiņos, apļos vai pusgredzenos un pēc tam jāievieto sagatavotos traukos vai iepakojumā.
Produkta atkausēšanas procesā jāizvairās no temperatūras izmaiņām. Vislabāk to darīt ledusskapī 2-3 stundas pirms receptē norādītās sastāvdaļas izmantošanas.
Pareiza dažādu veidu dārzeņu sasaldēšana
Ziedkāposti un brokoļi
Pirmkārt, jums ir jāizskalo kāposti zem tekoša ūdens, izmantojot caurduri. Pēc tam sadaliet vajadzīgā izmēra ziedkopās un pārlejiet ar verdošu ūdeni, pēc tam nolaidiet tās aukstā ūdenī, nosusiniet un iesaiņojiet uzglabāšanai saldētavā. Jūs varat pagatavot daudz šāda veida kāpostu sātīgi ēdieni, kas noderēs arī bērniem.
paprikas
Vispirms dārzenis ir jānomazgā, jāizžāvē un jāizņem serde ar sēklām. Produkts ir sasaldēts gan veselā veidā, gan sasmalcinātā veidā. Pirmajā gadījumā dārzeņus rūpīgi jāievieto maisiņos, lai nesabojātu formu, otrajā sagriež sloksnēs vai kubiņos un ievieto ērtā traukā. Preparātu var pievienot zupai, salātiem, sautējumiem vai izmantot kā pamatu pildījumam.
Cukini
Tie ir jānomazgā no netīrumiem un jāļauj nožūt. Ja plānojat pagatavot gardu sautējumu, pankūkas vai zupu no saldētiem cukini, tad sagrieziet tos kubiņos un iesaiņojiet. Cepšanai vai cepšanai cepeškrāsnī katru cukīni sagriež ne vairāk kā 1 cm biezās šķēlēs. Tālāk no apļiem izgatavojam tā saukto Kārtainā kūka, un slāņa vietā mēs izmantojam plastmasas plēve. Iegūto “kūku” ievieto saldētavā uz 8-10 stundām, pēc tam uzmanīgi atdalām apļus no plēves un ievietojam traukos. Saldētu cukīni var izmantot kā bērnu pārtika, lai to izdarītu, dārzenis vajadzētu atkausēt un izvārīt, pagatavot biezeni un piedāvāt to mazajam.
Zaļie zirnīši
Gatavu produktu ir ērti sasaldēt maisiņos, vispirms atbrīvojot zirņus no pākstīm. Pirms lietošanas to nav nepieciešams atkausēt – uzreiz var pagatavot zupā, plovā vai sautējumā.
Baklažāns
Tīrus un žāvētus dārzeņus sasaldē tāpat kā cukini. Saldēti baklažāni ir garšīgi cepti vai pievienoti sautējumam.
Tomāti
Mazo tomātu, piemēram, ķiršu tomātu, sasaldēšana ir ļoti vienkārša: tīrus tomātus saliek veselus maisiņos un uzglabā saldētavā līdz izmantošanai. Lielos tomātus vajadzētu sagriezt šķēlēs un noslāņot ar plēvi tāpat kā cukini vai baklažānu saldēšanai. Šādi tomāti ir lielisks pusfabrikāts sarkano mērču, picu, makaronu un sautējumu pagatavošanai.
Burkāns
Sakņu dārzeņu notīra no netīrumiem un nosusina, pēc tam ierīvē rupjā rīve, iepakots un nosūtīts uz saldētavu.
Ērta sagatavošana
Ir viegli pagatavot savu iecienīto ēdienu ar saldētiem dārzeņiem, jo netiek veikta mizošana un smalcināšana. Šādi pusfabrikāti ietaupa mājsaimnieces laiku un pūles. Mājās var izveidot dārzeņu maisījumus, kuros apvienoti produkti konkrētam ēdienam.
- Zupas maisījums: zirņi, burkāni, brokoļi (ziedkāposti).
- Mussakas kastrolim: tomāti ar baklažāniem.
- Sautējumam: burkāni, tomāti, paprika un cukini.
- Plovam: burkānu, zirņu, cukini un piparu maisījums.
- Ratatouille: tomāti, baklažāni, cukini, saldie pipari.
Dārzeņu maisījums ir lieliska sagatavošanās no saldētiem pārtikas produktiem, varat to izmantot, lai radītu ēstgribu un spilgti ēdieni netērējot daudz pūļu.
Komentē rakstu "Kā pareizi sasaldēt dārzeņus ziemai"
Saldēšana pašu dārzeņi Es nebiju pārsteigts — man nepatīk rezultāts, gatavojot vēlāk. Kabači garšo labāk, pērkot svaigus, pat ziemā. Saldēšana ziemai. Sagataves turpmākai lietošanai. Ēdienu gatavošana. Ēdienu gatavošanas receptes, palīdzība un padomi ēdiena gatavošanā, svētku ēdienkarte un uzņemšana...
Diskusija
Un mēs visi saldējam) Jebkuras ogas no vasarnīcas - jāņogas, ērkšķogas, ķirši, zemenes, avenes (man tās patīk visvairāk - ziemā atkausēju un ir kā svaigas). Pētersīļus, dilles, cilantro, skābenes sagriežu maisiņos un arī saldētavā. Nopērku arī gaļu, malto gaļu sasmalcinu un taisu kotletes, kuras arī sasaldē, salieku maisos pa 6-8 gabaliņiem un tad ņemu ārā nepieciešamais daudzums un cep - tie patiešām palīdz, ja jums ir nepieciešams kaut ko ātri pagatavot.
Ak, mēs visi esam salst. Burkānus, papriku, garšaugus un baklažānus sasmalcinu virtuves kombainā. Vairāk augļu un ogu
Ķirsis. Saldēšana. Sagataves turpmākai lietošanai. Ēdienu gatavošana. Kulinārijas receptes, palīdzība un padomi ēdienu gatavošanā, svētku ēdienkartes un viesu izklaidēšana, ēdienu izvēle.
Diskusija
Saldēju tomātus tikai vienā formā - izlaidu caur gaļasmašīnu, lej pa porcijām (uz 1 pannas boršča), polietilēna maisiņos un kaudzi saldētavā.
Var
Es pārtraucu tomātu griešanu un nodīrāšanu pirms sasaldēšanas. Es sasaldu visu.
Bet vai ir jēga sasaldēt ķiršu tomātus? Tie ir labi svaigi, salātos. un saldētas tiek izmantotas tikai ēdiena gatavošanai. Varbūt jāiemācās marinēt vai marinēt?
dārzeņi noliktavā papildbarošanai. Uzturs, papildbarības ieviešana. Bērns no dzimšanas līdz vienam gadam. Kaimiņš man iedeva cukīni. Pusi apēdām, otru pusi var sasaldēt ziemai. Bet es sāku domāt, vai ir vērts to visu darīt?
Diskusija
Es sasaldēju ķirbi un cukini. Viņa nomizoja, izņēma sēklas, sagrieza kubiņos, ielika maisiņā un ielika saldētavā. Burkānus arī sarīvēju virtuves kombainā lielās strēmelītēs un arī tos sasaldēju. Pēc vajadzības izņēmu dažus dārzeņu gabaliņus + kartupeļus + burkānus + visu, kas vēl mājās bija (ziedošus ziedus, brokoļus, kāpostus) un ieliku lēnajā plītī uz 20 minūtēm. (tvaikoņa režīms). Tad visu sasmalcināju ar blenderi, pievienoju nedaudz sāli, olīveļļu un ieliku bērnam mutē :) Pārpalikumus liku ledusskapī. Man izdevās 3 dienas. Tad sāku dārzeņiem pievienot gaļu un dzeltenumu.
Es sasaldēju visas dārza ogas un dažus dārzeņus arī
Saldēšana. Kādus dārzeņus jūs saldējat ziemai? Un kā? Es gribu sasaldēt veselus piparus, dabiski bez iekšpuses, tālākai pildīšanai. Vai tas ir iepriekš jāsagatavo?
Dārzeņu sasaldēšana ledusskapī. ...man ir grūti izvēlēties sadaļu. Lauksaimniecība. Mājturība: mājturības padomi, tīrīšana, iegāde un lietošana mājsaimniecības ierīces, remonts, santehnika.
Diskusija
Mēs sasaldējam papriku, burkānus, baklažānus, ogas un sēnes. Visu safasējam mazās porcijās maisiņos, smakas nav. Ir ērti turēt pa rokai saldētus dārzeņus, un, iespējams, ir arī ietaupījumi.
Mēs neuzglabājam gaļu vai zivis, pirmkārt, mēs neesam īpaši gaļas ēdāji, un, otrkārt, jūs vienmēr varat to iegādāties, ja ļoti vēlaties.
Saldēju: papriku, baklažānu, cukini, tomātus, ogas, sēnes.
Saldēju dārzeņus sagrieztus, pagatavotus vārīšanai, pa daļām pa maisiņu.
Mazas ogas ieberu apmēram litru tilpumā. Parasti tos var sasaldēt sulas vai piena kastītēs, pēc tam izņemt un pārnest uz plastmasas maisiņi. Tas padara uzglabāšanu ērtāku. Saldēju arī sēnes, kuras jau gandrīz gatavas.
Smarža bija no sakņu dārzeņiem. Manuprāt, nav jēgas tos saldēt. Īpaši kartupeļi. Pārdotais rūpnīcā sasaldēts tiek īpaši apstrādāts. Un kartupeļi, burkāni, bietes labi izdzīvo līdz pavasarim, vēsā, sausā vietā.
Vajag iesaldēt to, kas ziemā ir vai nu dārgs, vai nemaz nevar nopirkt.
Man ir 140 litru saldētava. 2 lielas atvilktnes, liels un mazs plaukts (2 reizes mazāks par lielo). Viena kaste ir piepildīta ar visu veidu gaļu utt. Otra ir ogas un dārzeņi. Mazais plaukts: sēnes, saldējums, pusfabrikāti (siera kūkas, pildīti pipari, Malta gaļa). Uz liela plaukta 15 kg vistas kājas sunim :))) Un visur, kur der gatavie saldējuma maisījumi.
Dārzeņu sasaldēšana. Meitenes, es nāku pie jums no nākamās konferences. Šis jautājums, iespējams, šeit nav nekas neparasts, taču, meklējot, es neko konkrētu neatradu. Es nolēmu sasaldēt dažus dārzeņus ziemai, bet es nevaru iedomāties neko citu kā tikai papriku un tomātus.
Diskusija
es mazi burkāni Es vienmēr gatavoju, mizu un saldēju. Ātri sagriež zupā. Tomēr liels laika ietaupījums, gatavojot ēdienu :-)))
Es tikko sasaldēju aprikozes Zaļās pupiņas, apstādījumi. Zemenes man nepatika, izņemot varbūt vēlāk kompotā, cukini un baklažānu tikai sautējumā. Es sasaldēšu plūmes. Man noteikti būs puķkāposti, burkāni un paprika. Starp citu, lai tas viss aizņemtu mazāk vietas, saloku to plakaniski maisos, ielieku tur biezu salmiņu, izspiežu ar roku, izsūcu gaisu no maisa, tad sasienu. iepakojums kļūst plakans un kompakts.
Raksti par tēmu
