Kā pagatavot gaļas sautējumu ar dārzeņiem. Sautējums ar gaļu - ēdiena gatavošana. Video recepte dārzeņu sautējuma pagatavošanai ar gaļu un kartupeļiem
Soli pa solim receptes dārzeņu sautējuma pagatavošanai ar cūkgaļu, liellopa gaļu, jēru, malto gaļu: dārzeņu sautējuma iespējas ar gaļu un kartupeļiem, cukini, kāposti, baklažāni, pupiņas
2018-04-07 Marina DankoNovērtējums
recepte
Laiks
(min)
porcijas
(cilvēki)
100 gramos gatavā ēdiena
4 gr.
5 gr.
ogļhidrāti
7 gr.95 kcal.
1. variants: Dārzeņu sautējums ar gaļu – klasiska recepte
Vai esat gatavs gatavot sautējumu? Uzkrāj dziļu pannu vai katlu, šādi ēdieni ir visērtākie. Sautējumiem īpaši svarīgs ir dārzeņu sulīgums un gaļas svaigums. Centieties nepārsniegt ieteicamo garšvielu daudzumu un nelietojiet pikantās, ja vien tas nav tieši norādīts receptē.
Sastāvdaļas:
- trīs simti gramu zaļo pupiņu;
- sīpoli - divas lielas galvas;
- ceturtdaļa glāzes tomātu;
- piecsimt gramu liesas cūkgaļas filejas;
- kāposti, baltie kāposti - trīs simti gramu;
- astoņi simti gramu kartupeļu;
- četri vidēji burkāni;
- trīs neļķu lietussargi;
- sāls, šķipsniņa kanēļa un trīs - pipari;
- dabīgā sviesta šķēle - 50 grami;
- divas ēdamkarotes miltu.
Soli pa solim recepte dārzeņu sautējumam ar gaļu
Kāpostam noņem augšējās, rupjās lapas, noskalo kāposta galvu, nosusina un sagriež plānās strēmelītēs. Burkānus un sīpolus nomizo un nomazgā, sagriež kubiņos par centimetru, bet kartupeļus - lielākos, apmēram divas reizes.
Pupiņas un kāpostus aplej ar verdošu ūdeni 0,7 litru tilpumā, vāra desmit minūtes un ar rievkaroti caurdurī atlasa dārzeņus. Sausā pannā apcep miltus līdz karameļu krāsai, tad ļoti lēni pievieno apmēram glāzi ūdens, maisot un ar putojamo slotiņu sadalot kunkuļos.
Ievadām tomātu mērcē, maisot, uzsildām līdz piecām minūtēm un ielejam bļodā. Noskalo pannu un nosusina, izkausē sviestu un apcep tajā sīpolus līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet un viegli apbrūniniet kartupeļus.
Cūkgaļu sagriež nelielos kubiņos un apcep eļļā ar spēcīgu siltumu, gandrīz gatavojot.
Pannā liekam gaļu ar dārzeņiem, iepriekš sautētos kāpostus ar pupiņām, pielejam nedaudz mērces un zem vāka īsu brīdi sautējam. Pēc tam pievieno sāli, pievieno garšvielas, pievieno pārējo mērci un atšķaida ar dārzeņu buljonu. Sautējiet divdesmit minūtes, pēc tam pārbaudiet gaļas un dārzeņu gatavību. Aptiniet gatavo sautējumu un ļaujiet tam brūvēt ceturtdaļu stundas.
2. variants: dārzeņu sautējums ar gaļu lēnajā plītī pēc ātrās receptes
Labs veids, kā padarīt sautējumu garšīgāku, ir burkānus un sīpolus atsevišķi sautēt uz pannas nerafinētā eļļā. Noteikti to stipri uzkarsē un dārzeņus apkaisa ar nedaudz rupjas sāls.
Sastāvdaļas:
- ducis mazu jaunu kartupeļu;
- maza kāpostu galva;
- vidēja izmēra cukini un tāda paša izmēra baklažāni;
- 800 grami vistas;
- viens burkāns, saldie pipari un sīpols;
- četri vidēja izmēra tomāti;
- trīs ķiploka daiviņas;
- aso un smaržīgo papriku maisījums;
- dārzeņu eļļa;
- rupjā sāls.
Kā lēnā plītē ātri pagatavot dārzeņu sautējumu ar gaļu
Noskalo vistu, atdala no kauliem un sagriež vidēja lieluma gabaliņos, jebkuras formas gabaliņos.
Bļodas apakšā ielej plānu eļļas kārtu, divdesmit minūtes ieprogrammē darbu režīmā “Cepšana”, regulējot temperatūru par 150 grādiem. Gaļu apcep desmit minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
Nomazgājiet un nomizojiet burkānus, noņemiet mizu no spuldzes. Sakņu kultūru sarīvē ar lielām čipsiem, bet sīpolu sagriež mazos kvadrātiņos, pievieno gaļai un, maisot, apcep ar to vēl desmit minūtes.
Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus un cukini, tikai noskalojiet baklažānus. Šos dārzeņus sagriež kubiņos, kuru mala ir aptuveni divi centimetri. Smalki sagrieziet kāpostus, atbrīvojiet piparus no sēklām un smalki izšķīdiniet kubiņos.
Liek kārtās bļodā un pievieno nedaudz: kartupeļus, cukini, baklažānu. Pipari ar kāpostiem samaisa un liek pēdējo kārtu. Tomātus nomazgājiet un rupji sasmalciniet, pēc tam izberzējiet caur caurduri. Ielieciet iegūto biezeni bļodā. Ja vēlaties atbrīvoties no sēklām, noslaukiet to caur sietu, un, ja vēlaties, varat applaucēt tomātus ar verdošu ūdeni un vispirms noņemt mizu.
Visu virsmu aplej ar glāzi verdoša ūdens, pieber piparus un pēc garšas pievieno sāli. Mēs ieprogrammējam lēno plīti sautēt divas stundas un cieši aizveram vāku. Dārzeņi būs mīksti, bet papildus svaigumam sautējumu pirms pasniegšanas pārkaisa ar zaļumiem.
3. iespēja: garšīgs dārzeņu sautējums ar liellopa gaļas un siera klimpām lēnajā plītē
Pelmeņu pagatavošanai ir piemērots jebkura veida siers, taču, ja ir izvēle, dodiet priekšroku jauniem, ar asu pikantu garšu. Ja jums garšo sautējums un nolemjat to gatavot biežāk, mēģiniet pagatavot pusi pelmeņu ar dillēm, tas izrādīsies ļoti oriģināls.
Sastāvdaļas:
- tvaika teļa gaļas mīkstums - trīs simti gramu;
- sulīgi salāti;
- divas pilnas karotes tīras augu eļļas un viens tomāts;
- tējkarote sinepju mērces no veseliem graudiem un cukura;
- divi lieli burkāni;
- simts gramu sēņu;
- lauru lapa un trīs šķipsniņas piparu;
- sojas koncentrāts - trīs ēdamkarotes;
- sauja miltu.
Pelmeņos:
- siers, rīvēts - puse glāzes;
- divas ēdamkarotes krējuma;
- liela ķiploka daiviņa;
- karote sasmalcinātu pētersīļu;
- viena svaiga ola;
- sāls un simts grami miltu.
Kā gatavot
Lai gaļai garša labi saglabātos, sagrieziet to kubiņos, kuru izmērs nepārsniedz trīs centimetrus. Mēs iedarbinām lēno plīti cepšanas režīmā 20 minūtes, ielejot eļļu, izklājiet liellopu gaļu. Cep apmēram ceturtdaļu stundas, pēc vajadzības maisot. Tad pievieno sīpolu un minūti pirms izslēgšanas apkaisa ar miltiem.
Piemērota izmēra bļodā apvienojiet tomātu ar sinepēm, pievienojiet cukuru, sojas mērci un piparus. Maisot pievieno puslitru ūdens. Ielejiet bļodā un pārslēdziet darbības režīmu uz dzēšanu, kas ilgst divas stundas. Nekavējoties sagrieziet lielās sēnes un burkānus plānos puslokos, ielieciet uz pārējiem produktiem. Mēs gatavojam slēgtā lēnajā plīts, vairākas reizes maisot.
Apmēram četrdesmit minūtes pirms sautēšanas beigām seklā bļodā lej krējumu, ieber miltus un siera skaidiņas. Maisot izlaiž olu, pievieno sāli, sakapātus ķiplokus un pētersīļus. Mīciet mīkstu mīklu, sadaliet mazās bumbiņās. Mēs ieliekam pelmeņus lēnajā plītī divdesmit minūtes pirms programmas apstāšanās, kopā ar tiem nosūtām tur lavrushku. Papildus produktu sarakstā norādītajiem zaļumiem smalki sakapā vēl pusglāzi, garšo ar to sautējumu – tā būs vēl garšīgāks.
4. variants: dārzeņu sautējums ar malto gaļu, sēnēm un kartupeļiem
Maltā gaļa ir piemērota jebkurai, arī mājputnu gaļai. Ja tajā vispār nav tauku, sarīvējiet tam nedaudz saldētu tauku. Šāds sautējums ar malto tītara gaļu būs ļoti garšīgs.
Sastāvdaļas:
- trīs sulīgi bulgāru pipari;
- simts gramu šampinjonu;
- kilograms kartupeļu;
- divas glāzes zaļo pupiņu;
- trīs simti gramu cūkgaļas, vidēja tauku satura malta gaļa;
- burkāni, lielas, saldas šķirnes un trīs sīpoli;
- pastas, tomāts - trešdaļa glāzes;
- sojas mērce - divas ēdamkarotes;
- divas ķiploka daiviņas;
- pēc garšas - garšvielas, maigas.
Soli pa solim recepte
Pēc tīrīšanas izšķīdiniet burkānus un sīpolus plānās šķēlēs. Kartupeļus notīram un plāni sagriežam plāksnēs, izšķīdinām sēnes vienāda biezuma un formas.
Līdz trim minūtēm uzkarsētā eļļā sautē burkānus un sīpolus, izklāj malto gaļu, mīca, pievieno kartupeļus. Ik pa laikam apgriežot un sadalot maltās gaļas kunkuļus, apcep apmēram desmit minūtes, tad pievieno sāli, pārkaisa ar pipariem.
Mēs ieliekam pupiņas un sēnes, atkal samaisiet un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Smalki sagrieziet paprikas mīkstumu un karsējiet kopā ar pārējiem produktiem apmēram trīs minūtes. Pielejam nedaudz ūdens, lai apakšā būtu pusotrs centimetrs, pārlejam sojas mērci, pēc garšas uzliekam sāli un pārberam ar garšvielām.
Sautējiet sautējumu zem vāka ar ļoti zemu siltumu līdz divdesmit minūtēm, pēc tam sajauciet ar tomātu, ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni un pievienojiet sasmalcinātu ķiploku.
5. variants: Dārzeņu sautējums ar cūkgaļu zem biezpiena pildījuma cepeškrāsnī
Kā alternatīva piedāvātā kausētā siera dažādība stipri maina sautējuma garšu, taču nekādā gadījumā to nepasliktina, var uzskatīt, ka tev ir divas receptes uzreiz, nevis viena. Cūkgaļai jābūt svaigai, taču tai nav citu prasību, izņemot lieko tauku nogriešanu, ja dodat priekšroku mazāk kaloriju saturošiem ēdieniem.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas atgriezumi - 0,7 kilogrami;
- vidēja izmēra burkāni - trīs sakņu kultūras;
- divas svaigas olas;
- puse glāzes bieza, trekna skābā krējuma;
- trīs lieli āboli;
- mazs, jauns cukini vai divi simti gramu mīkstuma no liela;
- trīs lieli kartupeļi;
- pieci mazi sīpoli;
- mīksts biezpiena siers vai apstrādāts "Yantar";
- dārzeņu eļļa;
- asas, maigas garšvielas (vai gatavs sautējuma komplekts);
- pipari un rupja dārza sāls.
Kā gatavot
Rupji sagrieztu cūkgaļu sautē uz lēnas uguns ar divām glāzēm ūdens divdesmit minūtes, līdz tā manāmi mīksta.
Nomizotos burkānus ar cukīni sagriežam divu centimetru kubiņos, savukārt gaļu pārliekam bļodā un pārklājam, un dārzeņus blanšējam buljonā apmēram piecas minūtes.
Ābolus un kartupeļus nomizo un sagriež centimetru biezās šķēlēs. Pēdējā zvana laikā sautējiet tos buljonā līdz desmit minūtēm, pēc tam izlieciet, lai tie nedaudz atdziest.
Izvēlieties ietilpīgu cepamtrauku, viegli ieeļļojiet to ar eļļu. Sagatavotos ēdienus vienmērīgi izklājiet un pievienojiet sāli. Paaugstiniet temperatūru cepeškrāsnī līdz 160 grādiem, ielieciet tur formu ar sautējumu.
Bļodā liek saldo krējumu, tajā ielaiž olas un pievieno sieru. Rūpīgi apmaisot, pievieno garšvielas un pēc tam no sautējuma atlikušo buljonu. Pusgatavu sautējumu pārlej ar mērci, uzkarsē cepeškrāsni par divdesmit grādiem, sautējumu sautē līdz bagātīgam sārtumam.
6. iespēja: dārzeņu sautējums ar gaļu, kartupeļiem, cukini un baklažāniem
Ēdienam jābūt pietiekami asam, pretējā gadījumā izmantojiet ne vairāk kā trešdaļu aso piparu mīkstuma. Vēl viens veids, kā to izmantot – negriežot, liek virsū produktiem un izņem sautējumu, kad gatavs. Aromāts šajā gadījumā tiks saglabāts, bet asums gandrīz netiks pievienots.
Sastāvdaļas:
- četri kartupeļi;
- četri simti gramu cūkgaļas;
- piecas ēdamkarotes maigas tomātu mērces un tikpat daudz eļļas;
- viens mazs cukini un baklažāns;
- liels sīpols un tāda paša izmēra burkāns;
- aso svaigu piparu pāksts;
- viens selerijas kāts;
- trīs šķipsniņas piparu;
- sāls un liela ķiploka daiviņa;
- jauni zaļumi.
Soli pa solim recepte
Nomazgāto cūkgaļu sagriež kubiņos, kuru izmērs nepārsniedz trīs centimetrus. Parastā pannā uzkarsē eļļu un apcep tajā gaļu līdz gandrīz gatavai, tad pārliek katlā.
Uz atlikušajiem taukiem vispirms apbrūnina mazus burkānu kubiņus, tad kartupeļus, sagriež divreiz lielākus. Mēs novirzām dārzeņus uz gaļu. Ja nepieciešams, pievieno eļļu un apcep cukini šķēles, baklažānu, selerijas gredzenus. Viss tiek secīgi nosūtīts uz katlu.
Bļodā sajauc tomātu, sakapātus asos piparus, sāli, rīvētu ķiploku un garšvielas, pielej divas glāzes ūdens. Sautējumu pārlej ar mērci, uzliek mērenu siltumu un samaisa. Ja ar mērci nepietiek, lai pārklātu visu ēdienu, vienkārši pievienojiet ūdeni.
Sautējiet sautējumu trīsdesmit minūtes ļoti zemā vārīšanās temperatūrā un noteikti pārklājiet to ar vāku. Bagātīgi apkaisa ar zaļumiem, apmaisa un iesaiņo. Ļaujiet tai brūvēt pusstundu.
7. variants: vienkāršs dārzeņu sautējums ar gaļu, kartupeļiem, kāpostiem un tomātu
Ja pats grebjat putnu, neaizmirstiet par vienkāršu veidu, kā padarīt gandrīz jebkura ēdiena mērci manāmi bagātāku. Uzvāriet visus gaļas atgriezumus, kaulus un subproduktus un izmantojiet buljonu sautējuma pagatavošanai.
Sastāvdaļas:
- vistas kāja, vista - viena, liela;
- simts gramu kāpostu;
- tomāts, 20 procentu pasta - divas karotes;
- viens mazs burkāns;
- 700 grami kartupeļu;
- pētersīļi;
- eļļa, rafinēta;
- lieli salāti;
- Lavrushka lapa, sāls un garšvielas kartupeļiem.
Kā gatavot
Nomizotus kartupeļus rupji sakapā, liek vārīties ar pētersīļiem un pievieno nedaudz sāls. Burkāniem nomizo mizu, smalki sarīvē. Sīpolu vispirms sagrieziet pusgredzenos un pēc tam ar nazi sasmalciniet dambretē.
Gaļas veids norādīts aptuveni, kopā vajag līdz 400 gramiem vistas un to var ņemt no jebkuras liemeņa daļas. Atdaliet mīkstumu no kaula un sagrieziet ne pārāk smalki. Uzkarsējam pannu, ielejam eļļu, tad izklājam sīpolus, gaļu un burkānus. Sāli, vāra uz lēnas uguns piecas minūtes un pievieno garšvielām.
Tomātu atšķaida ar ūdeni līdz pusglāzei un lejam pannā, īsu brīdi sautē. Kāpostus smalki sagriež salmiņu formā, no kartupeļiem notecina pusi buljona. Mēs izklājam kāpostus, tad gaļu ar dārzeņiem. Maisiet, pagatavojiet ne vairāk kā desmit minūtes. Noteikti pagaršo, pievieno sāli un biezi pārkaisa ar pētersīļiem.
8. variants: dārzeņu sautējums ar jēra gaļu katlā
Tiem, kam garšo jēra gaļa, sekojošā recepte ir veidota Vidusāzijas virtuves stilā. Tiek gatavots oriģināls ēdiens, protams, katlā un uz atklātas uguns, bet parastas virtuves gadījumā katlā pusstundu pirms izslēgšanas ielieciet pāris dabiski kūpinātus vistas spārniņus.
Sastāvdaļas:
- vidēja izmēra baklažāni - 2 gabali;
- seši simti gramu kartupeļu;
- kilograms trekna jēra gaļas;
- divi lieli saldo piparu augļi;
- divi simti gramu tomātu;
- ķiploka galva;
- divi sīpoli;
- neliels ķekars pētersīļu un jauno diļļu;
- lauru lapas - piecas mazas;
- burkāni, saldie un sulīgi - divas sakņu kultūras;
- sāls, rupjie, pipari un ķimenes.
Soli pa solim recepte
Kad tas ir uzkarsēts nedaudz virs vidējā, katlu spēcīgi uzkarsē un ielej eļļu. Izkalcinējam līdz “baltai dūmakai”, tad liekam vidējās šķēlēs sagrieztu jēra gaļu. Apcep, pāris reizes apmaisot.
Sīpolu ātri izšķīdina lielos pusgredzenos, izklāj uz gaļas un samaisa. Burkānus notīram un sagriežam gareniski, izšķīdinām plānā kārtā, uz pusēm. Liek katlā, izlīdzina, cieši pārklāj. Sautējiet septiņas minūtes un apkaisa ar garšvielām, ielieciet sasmalcinātus ķiplokus un pētersīļus.
Sagrieziet tomātus un paprikas mīkstumu šķēlēs, ielieciet pirmo kārtu. Mēs pievienojam apakšējo slāni un pēc tam izklājam baklažānu krūzes. Pārkaisa ar ziru un arī sāli. Pēdējos liekam rupji sagrieztus kartupeļus, pieberam maltus piparus, ziru un pievienojam.
Ielejiet ūdeni, vēlams karstu, vienmērīgi kartupeļu augšdaļas līmenī. Mēs stāvam sautējumu zem vāka līdz divām stundām mērenā vārīšanās temperatūrā. Mēs piepildām ar daudz zaļumiem un sajaucam.
Dārzeņu sautējums ar gaļu un kartupeļiem ir ļoti smaržīgs, garšīgs un apmierinošs. Šis ir ideāls ēdiens ģimenes vakariņām vēsā rudens vakarā. Visi dārzeņi dārzeņu sautējuma ar gaļu un kartupeļiem receptē ir lieliski apvienoti viens ar otru, papildinot viens otru. Gaļa ir mīksta un sulīga, pateicoties iepriekšējai apcepšanai, tā kūst tieši mutē.
Gatavojot sautējumu ar gaļu un kartupeļiem, nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes, tāpēc pat iesācējs pavārs var atkārtot šo recepti. Svaigu tomātu vietā varat izmantot tomātu sulu vai pastu.
- 400 g cūkgaļas vai liellopa gaļas
- 6-7 kartupeļi
- 5 tomāti
- 2 baklažāni
- 1 burkāns
- 1 paprika
- 1 spuldze
- 100 ml augu eļļas
- 1,5 litri ūdens
- pētersīļi un dilles
- Lauru lapa
- 3 smaržīgo piparu zirņi
- sāls pēc garšas
- 0,5 tējk malti melnie pipari
- 0,5 tējk saldā paprika
- 0,5 tējk provencal garšaugi
Kā pagatavot dārzeņu sautējumu ar gaļu un kartupeļiem:
Nomazgājiet gaļu (receptei izmantoju cūkgaļu). Mēs attīrām mīkstumu no plēvēm un taukiem. Fileju sagriež mazos gabaliņos.
Ielejiet nedaudz saulespuķu eļļas katla ar biezu dibenu apakšā. Ļaujiet tai sasilt un ielieciet tajā cūkgaļas gabalus. Maisot apcep gaļu 5 minūtes.
Pēc tam piepildiet to ar karstu ūdeni un pārklājiet ar vāku. Gaļu sautēsim 40 minūtes, lai tā kļūst mīksta, kā to prasa dārzeņu sautējuma ar gaļu un kartupeļiem recepte.
Šajā laikā kartupeļus nomazgājiet un sagrieziet lielos gabaliņos.
Kad gaļa izcepusies, kartupeļus ielej pannā ar buljonu.
Baklažānu sagriež apļos, pēc tam katru apli sagriež 4 daļās. Zilā miza nav jāloba. Ja baklažāni ir rūgti, apkaisa tos ar sāli un atstāj uz 20 minūtēm, lai no tiem izdalās sula un rūgtums pazūd.
Pēc tam augu eļļā apcep zilos, līdz tās kļūst mīkstas.
Pievienojiet baklažānus gaļas sautējumam ar kartupeļiem.
Burkānus nomizo un sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Sīpolu un saldos piparus samaļ kubiņā, kā to prasa dārzeņu sautējuma ar gaļu un baklažāniem recepte.
Nelielā eļļas daudzumā apcep sīpolu un piparus, līdz tie mīksti. Tad pievienojiet tiem burkānus un turpiniet gatavot sastāvdaļas vēl pāris minūtes.
Nomazgājiet tomātus, izgrieziet kātu. Sagriežam 6 daļās un sasmalcinām blendera traukā vai ar gaļas mašīnā.
Apceptajiem dārzeņiem pievieno sasmalcinātus tomātus.
Samaisiet, sautējiet sastāvdaļas kopā 1-2 minūtes un ielejiet tās pannā.
Sautējiet dārzeņu sautējumu ar kartupeļiem, baklažāniem un gaļu 5-10 minūtes.
Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un garšvielas pēc garšas, sāli.
Samaisiet, nodzēsiet sautējumu vēl dažas minūtes un izslēdziet uguni.
Pasniedziet gardu dārzeņu sautējumu ar gaļu, tas būs karsts.
Dārzeņu sautējums ar gaļu un kartupeļiem ir ļoti smaržīgs, garšīgs un apmierinošs. Šis ir ideāls ēdiens ģimenes vakariņām vēsā rudens vakarā. Visi dārzeņi dārzeņu sautējuma ar gaļu un kartupeļiem receptē ir lieliski apvienoti viens ar otru, papildinot viens otru. Gaļa ir mīksta un sulīga, pateicoties iepriekšējai apcepšanai, tā kūst tieši mutē.
Gatavojot sautējumu ar gaļu un kartupeļiem, nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes, tāpēc pat iesācējs pavārs var atkārtot šo recepti. Svaigu tomātu vietā varat izmantot tomātu sulu vai pastu.
Sastāvdaļas:
- 400 g cūkgaļas vai liellopa gaļas
- 6-7 kartupeļi
- 5 tomāti
- 2 baklažāni
- 1 burkāns
- 1 paprika
- 1 spuldze
- 100 ml augu eļļas
- 1,5 litri ūdens
- pētersīļi un dilles
- Lauru lapa
- 3 smaržīgo piparu zirņi
- sāls pēc garšas
- 0,5 tējk malti melnie pipari
- 0,5 tējk saldā paprika
- 0,5 tējk provencal garšaugi
Kā pagatavot dārzeņu sautējumu ar gaļu un kartupeļiem:
Nomazgājiet gaļu (receptei izmantoju cūkgaļu). Mēs attīrām mīkstumu no plēvēm un taukiem. Fileju sagriež mazos gabaliņos.
Ielejiet nedaudz saulespuķu eļļas katla ar biezu dibenu apakšā. Ļaujiet tai sasilt un ielieciet tajā cūkgaļas gabalus. Maisot apcep gaļu 5 minūtes.
Pēc tam piepildiet to ar karstu ūdeni un pārklājiet ar vāku. Gaļu sautēsim 40 minūtes, lai tā kļūst mīksta, kā to prasa dārzeņu sautējuma ar gaļu un kartupeļiem recepte.
Šajā laikā kartupeļus nomazgājiet un sagrieziet lielos gabaliņos.
Kad gaļa izcepusies, kartupeļus ielej pannā ar buljonu.
Baklažānu sagriež apļos, pēc tam katru apli sagriež 4 daļās. Zilā miza nav jāloba. Ja baklažāni ir rūgti, apkaisa tos ar sāli un atstāj uz 20 minūtēm, lai no tiem izdalās sula un rūgtums pazūd.
Pēc tam augu eļļā apcep zilos, līdz tās kļūst mīkstas.
Pievienojiet baklažānus gaļas sautējumam ar kartupeļiem.
Burkānus nomizo un sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Sīpolu un saldos piparus samaļ kubiņā, kā to prasa dārzeņu sautējuma ar gaļu un baklažāniem recepte.
Nelielā eļļas daudzumā apcep sīpolu un piparus, līdz tie mīksti. Tad pievienojiet tiem burkānus un turpiniet gatavot sastāvdaļas vēl pāris minūtes.
Nomazgājiet tomātus, izgrieziet kātu. Sagriežam 6 daļās un sasmalcinām blendera traukā vai ar gaļas mašīnā.
Apceptajiem dārzeņiem pievieno sasmalcinātus tomātus.
Samaisiet, sautējiet sastāvdaļas kopā 1-2 minūtes un ielejiet tās pannā.
Klasiskā sautējumā gaļu un dārzeņus viegli apcep, pēc tam sautē līdz mīkstam savā sulā vai pastā. Mājas cūkgaļas sautējums ar kartupeļiem atbilst šīm prasībām. Lai ēdiens būtu garšīgs un nebūtu pārāk mīksts, svarīgi ievērot sastāvdaļu klāšanas secību, cepšanas un sautēšanas laiku. Kopējais gatavošanas laiks ir 70-80 minūtes.
Padomi. Ideāla ir cūkgaļa ar nelielu tauku slāņu daudzumu, tie padara gaļu sulīgu. Jāizņem tikai cietie muskuļu audi (ja tādi ir). Gaļas un kartupeļu standarta attiecība ir 1:1, bet proporcijas var mainīt pēc saviem ieskatiem.
Sastāvdaļas 2 porcijām:
- cūkgaļa (mīkstums) - 250-300 grami;
- kartupeļi - 250 grami;
- sīpoli - 1 gabals;
- ūdens - 200 ml;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- lauru lapa - 1 gabals;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote;
- burkāni - 0,5 gabali;
- tomātu pasta (svaigi rīvēti tomāti) - 1 ēdamkarote (bez priekšmetstikliņa);
- pipari, dilles, pētersīļi - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas.
Kartupeļu un cūkgaļas sautējuma recepte
1. Gaļu noskalo aukstā tekošā ūdenī, noslauka ar papīra dvieli vai salvetēm, sagriež 2-3 cm biezās šķēlēs.Vajadzīgs pietiekami liels biezums, lai cūkgaļa pēc cepšanas paliktu sulīga.
2. Karstā pannā ielej augu eļļu. Cepiet gaļu uz lielas uguns no visām pusēm, līdz parādās garoza, ik pa laikam apmaisot (apmēram 5-7 minūtes).
3. Cepto gaļu (bez taukiem) pārliek katlā, sautējumā vai pannā ar biezu dibenu.
4. Pievienojiet sāli, piparus un citas garšvielas. Ielejiet ūdeni (jāpārklāj gaļas kārta).
5. Uzlieciet pannu uz uguns, uzvāra, samaziniet jaudu, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns.
Uzmanību! Jāskatās, lai trauks rīst, bet nevārās daudz, tad garša būs daudz labāka.
6. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos, tad apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai taukos, kas paliek pēc cūkgaļas.
7. Pannā ar gaļu pievieno zeltainus, bet joprojām kraukšķīgus sīpolus.
8. Nomizotus burkānus sagriež 2 × 2 cm kvadrātos, apvieno ar cūkgaļu un sīpoliem.
9. Turpina sautēt uz lēnas uguns 30-40 minūtes, līdz gaļa ir mīksta (dakšiņa brīvi izurbjas cauri gabaliņiem).
10. Kartupeļus nomizo un nomazgā, katru bumbuli sagriež 6-8 vienādās daļās un pievieno pannai.
11. Ielejiet nedaudz ūdens, samaisiet, sautējiet zem vāka 8-10 minūtes, līdz pusgatavība.
12. Topošajam sautējumam pievieno tomātu pastu, izspiestu ķiploku, sakapātus pētersīļus un dilles.
13. Viegli samaisiet. Vāra uz lēnas uguns 4-5 minūtes, līdz gatavs.
14. Cūkgaļas sautējumu ar kartupeļiem noņemiet no plīts, ļaujiet brūvēt 5-7 minūtes, pasniedziet karstu. Ēdiens lieliski sader ar svaigu dārzeņu salātiem un mājās gatavotiem marinētiem gurķiem.
Kas var būt patīkamāks īstam ēdienu cienītājam, kā nobaudīt sava iecienītā ēdiena svaigu versiju?
Sautējumu ar kartupeļiem un gaļu diez vai var saukt par izsmalcinātu ēdienu, tomēr tam ir arī daudz cienītāju, kā arī tādi, kas nemitīgi eksperimentē ar sastāvdaļām un dažādo receptes.
Tāpēc labumi un ērtības sagaida tos, kuri gatavo paši savām rokām un vēlas, lai ēdiens būtu ne tikai smaržīgs un sātīgs, bet arī veselīgs.
Jums tikai jāizvēlas iecienītākās sastāvdaļas un jāsāk gatavot sautējums ar kartupeļiem un gaļu.
Sautējums ar kartupeļiem un gaļu - vispārīgi gatavošanas principi
Gaļa un kartupeļi veido ēdiena pamatu. Sautējums ir sātīgs ēdiens, un, to pagatavojot, nav jājaucas ar piedevu.
Lielākajā daļā recepšu un pat klasiskajā versijā gaļa vispirms ir jāapcep un pēc tam sautēta ar dārzeņiem. Ļoti bieži traukam pievieno biezu mērci.
Sautējumiem ir piemērota jebkura gaļa un dažādi dārzeņi. Vislabāk, ja tie ir sezonāli. Ragū neiztikt bez sīpoliem. Pievienoti arī burkāni, saldie pipari, tomāti, ķiploki, baklažāni un pat ķirbis.
Garšvielas uzlabo ēdiena garšu. Tāpēc ir labi pievienot maltus un smaržīgos piparus, ķimenes, sinepju sēklas, baziliku, lauru lapu, kariju, kurkumu. Tomēr nedrīkst aizmirst, ka pārspīlēt ar garšvielām var viegli noslāpēt gaļas garšu. Turklāt ir vērts paļauties uz savām vēlmēm.
Zaļumi sautējumam ar gaļu un kartupeļiem piešķir svaigumu un patīkamu aromātu. To pievieno gan gatavošanas procesā, gan tieši uz šķīvja ar trauku.
No virtuves piederumiem jums būs nepieciešams katls vai kastrolis ar biezu dibenu, panna un mazs katliņš.
1. Sautējums ar kartupeļiem un gaļu "Klasika"
Vienkāršā veidā pagatavots sautējums izrādās jauks un smaržīgs. Dārzeņi ar gaļu ir lielisks ēdiens, kas pabaros jūs garšīgi un apmierinoši.
Sastāvdaļas:
Liesa liellopa gaļa - 500 grami.
Kartupeļi - astoņi gabali.
Divas spuldzes.
2-3 ķiploka daiviņas.
Art. karote tomātu pastas.
Art. karote miltu
bulgāru pipari.
Lavruška.
Sāls un pipari - pēc garšas.
Tējkarote rozmarīna.
Saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. karotes.
Viens burkāns.
Gatavošanas metode:
Sagrieziet liellopa gaļu gabalos. Liek sietiņā un noskalo. Atstājiet ūdeni līdz stiklam.
Ķiplokus un sīpolus sasmalciniet ļoti smalki.
Cepšanas traukā ielej saulespuķu eļļu un uzkarsē.
Pievieno gaļu un viegli apcep. Pārnes to uz šķīvja.
Pievienojiet pannā sīpolus, pēc tam ķiplokus. Apcep piecas minūtes un pievieno tomātu pastu. Turpiniet gatavot, nepārtraukti maisot sastāvdaļas.
Ielieciet gaļu atpakaļ katliņā. Pievieno miltus, visu samaisa. Cep trīs līdz četras minūtes.
Ielejiet ūdeni un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Sāls, pipari. Pievienojiet sausu rozmarīnu un pētersīļus. Vāra uz lēnas uguns stundu un desmit minūtes.
Kamēr gaļa gatavojas, sagriež kvadrātiņos papriku, burkānus un kartupeļus. Lej katliņā ar sautējumu. Pievienojiet ūdeni, lai pārklātu dārzeņus. Pēc vārīšanās gaidīšanas samaziniet uguni un pagatavojiet trauku vēl pusstundu.
2. Ragu ar kartupeļiem un gaļu "Asorti"
Sautējums tikai ar vienu kartupeli nav interesants. Jums jāpievieno nedaudz citu dārzeņu, un ēdiens kļūs garšīgāks.
Sastāvdaļas:
0,300 kg teļa gaļas.
Desmit vidēji kartupeļi.
Viens baklažāns.
Burkāns.
Spuldze.
Tomāts.
Sarkanā paprika.
Garšvielas gaļai.
Sāls virtuve.
Trīs Art. karotes saulespuķu eļļas.
Gatavošanas metode:
Sagrieziet teļa gaļu vidējos kubiņos, pārklājiet ar garšvielām un pārklājiet katru gabalu no visām pusēm. Atstāj uz divdesmit minūtēm.
Sagatavojiet dārzeņus: sīpolus un tomātus sagrieziet pusgredzenos, burkānus un papriku - plānās sloksnēs, kartupeļus - vidējos kubiņos. Baklažānu nomizo, sasmalcina un divdesmit minūtes turi sālītā ūdenī.
Dziļā pannā apcep sīpolu, tad pievieno burkānus. Ieber baklažānu šķēles, pēc pāris minūtēm - tomātu un piparus. Pārlej ar vārītu ūdeni, pievieno sāli. Vāra dārzeņus līdz pusgatavībai, laiku pa laikam apmaisot.
Gaļu liek katliņā ar sakarsētu saulespuķu eļļu. Pēc divdesmit minūtēm pievienojiet kartupeļus, sāli pēc garšas un pagatavojiet vēl tikpat daudz. Dārzeņus no pannas lej katliņā, samaisa.
Lai ēdiens būtu pilnībā pagatavots, būs nepieciešamas vēl piecpadsmit minūtes.
Pasniedziet sautējumu ar kartupeļiem un gaļu ar skābo krējumu vai karoti majonēzes.
3. Ragu ar kartupeļiem un gaļu "Gardas ribiņas"
Pilnvērtīgs otrais ēdiens ar smaržīgām ribiņām, maigiem kartupeļiem, kas mērcēti visu pārējo dārzeņu sulās. Pateicoties ķirbim, ēdiens iegūst īpašu pieskārienu. Tas piešķir sautējumam neparastu, bet patīkamu garšu.
Sastāvdaļas:
Puskilograma cūkgaļas ribiņu.
Pusi kilogramu kartupeļu.
Divas lielas spuldzes.
Trīs simti gramu ķirbju.
Trīs burkāni.
Divas paprikas.
Trīs ēdamkarotes saulespuķu eļļas.
Pusi tējkarotes bazilika un paprikas maisījuma.
Gatavošanas metode:
Ribiņas liek katliņā ar sakarsētu saulespuķu eļļu, sāli. Apcep no visām pusēm.
Sīpolus sagriež pusgredzenos. Burkānu sagriež plānās šķēlēs, papriku sloksnēs, bet kartupeļus un ķirbi sagriež kubiņos.
Apceptajām ribiņām pievieno sīpolu. Pēc dažām minūtēm pievienojiet burkānus un kartupeļus. Katliņā ielej karstu ūdeni. Tam vajadzētu aptvert dārzeņus. Vāra uz lēnas uguns divdesmit minūtes.
Pievienojiet papriku un ķirbi. Vāra uz lēnas uguns vēl piecpadsmit minūtes.
Sajauc sastāvdaļas. Pievienojiet bazilika un piparu maisījumu. Pēc desmit minūtēm ēdiens ir gatavs un to var izklāt uz šķīvjiem.
4. Sautējums ar kartupeļiem un gaļu pikantā mērcē
Pikantā mērcē pagatavotais sautējums ir ļoti sulīgs un smaržīgs. Sātīgs ēdiens pabaros garšīgi un daudzveidīgi.
Sastāvdaļas:
700 g cūkgaļas.
Seši kartupeļi.
Lielie saldie pipari.
Dzelteni pipari un puse zaļa.
Sarkanais un zaļais čili.
Sarkanā spuldze.
30 grami sviesta.
Dārzeņu eļļa.
Art. karote tomātu pastas un cukura.
Trīs Art. miltu karotes.
Divas kanēļa standziņas.
Divas šķipsniņas smaržīgo ķimeņu.
Astoņi smaržīgo un melno piparu zirņi.
Trīs lauri.
Gatavošanas metode:
Gaļu sagriež divos kubiņos. Apcep pannā no visām pusēm.
Sīpolu, kartupeļus un piparus sagriež lielos gabaliņos.
Sagrieziet čili piparus vidējos gabaliņos.
Visus dārzeņus (izņemot kartupeļus) liek uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī pusstundu 280 grādu temperatūrā.
Bļodā ielieciet sviestu un ielejiet nedaudz augu eļļas.
Pievienojiet karoti tomātu pastas. Sautē uz lielas uguns līdz septiņām minūtēm, nepārtraukti maisot. Kad izzūd neapstrādātu tomātu garša, eļļa kļūs dzeltenīgi sarkana.
Pievieno cukuru un "sasiet" ar makaroniem. Ieber pusotru ēdamkaroti miltu, lai panāktu mērces konsistenci, nepārtraukti maisa. Ielej verdošā ūdenī. Sāls.
Katliņā liek kanēļa standziņas, smaržīgos un melnos piparus, lavrushku. Ieber ķimenes. Atstājiet uz desmit minūtēm, lai sagatavotos.
Gaļu apkaisa ar miltiem. Nedaudz apcep un lej dziļā katliņā. Pievieno kartupeļus un pārlej ar pikanto mērci. Pagatavojiet vismaz pusstundu. Desmit minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet dārzeņus no cepeškrāsns.
5. Sautējums ar kartupeļiem un gaļu, ar baltvīnu
Smalkākais un smaržīgākais ēdiens ar saldskābo garšvielu garšu ir labas pusdienas vai vakariņas.
Sastāvdaļas:
700 grami liellopu gaļas.
Četras ķiploka daiviņas.
Trīs burkāni.
Pieci kartupeļi.
Divi rozmarīna zariņi.
Selerijas.
Art. karote tomātu pastas.
Ceturtdaļa litra baltvīna.
Sajauc piparus un sāli - pēc garšas.
Gaļas buljons.
Gatavošanas metode:
Liellopu gaļu sagriež mazās šķēlītēs un apcep dziļā pannā. Nedaudz sāli un piparus.
Sagrieziet dārzeņus vidējos gabaliņos. Atsevišķā pannā vispirms apcep sīpolu, tad pievieno ķiplokus un burkānus. Apcep dažas minūtes un pievieno seleriju. Vāra līdz pusei, pakāpeniski ielejot buljonu.
Katliņā ar gaļu liek tomātu pastu, labi samaisa, liek rozmarīnu.
Pēc pāris minūtēm ielej baltvīnu, pagaidi, līdz alkohols iztvaiko un pārlej ar gaļas buljonu. Noņemiet rozmarīnu. Ieber kartupeļus pusstundu pirms vārīšanas beigām.
Piecpadsmit minūtes pirms beigām pievienojiet dārzeņus no pannas.
6. Sautējums ar kartupeļiem un gaļu: vasara ar vistu
Ēdiens tiek gatavots vasarā ar dārzeņiem, kas tikko izņemti no dārza. Sautējums ir ļoti svaigs un smaržīgs.
Sastāvdaļas:
800 grami vistas.
Astoņi kartupeļi.
Spuldze.
Burkāns.
Paprikas.
Trīs jauno ķiploku daiviņas.
300 grami kāpostu.
Šķipsniņa karija.
50 grami siera.
150 grami skābā krējuma.
Saulespuķu eļļa.
Puse diļļu un pētersīļu ķekara.
120 ml buljona.
Sāls virtuve.
Piparu maisījums.
Gatavošanas metode:
Vistas gaļu sagriež mazos gabaliņos. Sāls un pipari. Cep eļļā līdz pusgatavībai.
Ieber kubiņos sagrieztus kartupeļus katliņā ar gaļu.
Papriku un burkānu sagrieziet salmiņos, sīpolus sasmalciniet kubiņos. Visu saliek atsevišķā pannā.
Pievienojiet dārzeņus gaļas katlam. Ielej kariju.
Ķiplokus sagriež ripiņās un pievieno gaļai. Ielej buljonu. Vāra uz lēnas uguns apmēram piecpadsmit minūtes, laiku pa laikam maisot.
Sasmalciniet kāpostus un ievietojiet katliņā.
Sarīvē sieru, sajauc to ar skābo krējumu. Ielej katliņā. Vāra uz lēnas uguns vēl desmit minūtes. Gatavo ēdienu pārkaisa ar lielu daudzumu svaigu garšaugu.
Sautējums ar kartupeļiem un gaļu - triki un padomi
Gaļu labāk sautēt neitrālā vidē, tāpēc to un dārzeņus vēlams cept atsevišķās pannās.
Tomātu pasta jāpērk stikla burkās, lai var redzēt sastāvu. Gatavojot sautējumu ar kartupeļiem un gaļu, to vajadzētu iepriekš apcept. No skābiem makaroni kļūs saldi un sāļi.
Lai paātrinātu ēdiena gatavošanu, nenāk par ļaunu virtuvē vienmēr turēt gatavu verdošu ūdeni. Vai vēl labāk, buljonu. Ja pievienosiet tikai ūdeni, ēdiens var nedaudz zaudēt garšu. Buljons iepriekš jāsagatavo, jāielej plastmasas glāzēs un jāuzglabā saldētavā.
Visas sastāvdaļas nekavējoties jāsagatavo un jāuzglabā uz darba virsmas. Tas palīdzēs jums strādāt ātrāk un efektīvāk.
Katliņā vispirms uzkarsē eļļu un tikai tad ielej gaļu cepšanai un tai sekojošai sautēšanai.
Cūkgaļas sautējumam pievieno nedaudz cukura. Saldā gaļa ir populāra ķīniešu virtuvē, un daudziem patīk šī neparastā garša.
Saistītie raksti
