Jaungada ēdieni jeb "Olivier" no visas pasaules. Unikāli tradicionālie Jaungada ēdieni no dažādām valstīm
Angļi lika galdā Ziemassvētku plumpudding. To gatavo no bekona, rīvmaizes, miltiem, rozīnēm, olām un dažādām garšvielām. Pirms pasniegšanas pudiņu aplej ar rumu, uzliek uguni un liek uz galda ar liesmu.
Papildus pudiņam tītaru pasniedz ar ērkšķogu mērci. Kopumā jebkurā brīvdienā Anglijā tiek pasniegts pildīts tītars ar dārzeņu piedevu.
Amerika
Bet uz svētku galdiem Austrija, Ungārija, Dienvidslāvija nekad nav Ziemassvētku zoss, pīle, vista, tītars - viņi uzskata, ka jūs nevarat ēst putnu tajā vakarā - laime aizlidos.Siera pīrāgi. Bieži vien pīrāgā vai pīrāgos tiek ievietota monēta, tiek uzskatīts, ka bagātība (vai izsists zobs) gaida to, kas to atrod.
Vjetnama
 |
Vācija
Vācijā Vecgada vakarā uz galda jābūt siļķei, tā nes laimi nākamajā gadā. Viņi arī gatavo Jaungada kūku, cūkgaļu ar štovētiem kāpostiem.
Pat Ziemassvētkos noteikti tiks pasniegti spilgtas krāsas ēdieni ar āboliem, riekstiem, rozīnēm un visiem pīrāgiem, kas tika cepti tajā nedēļā. Simbolika šeit ir īpaša: ābols ir atstāts no labā un ļaunā atziņas ābeles paradīzē, rieksti ar cietu čaumalu un garšīgu serdi nozīmē dzīves noslēpumus un grūtības, kā sakāmvārds iemiesojās: "Dievs deva riekstu, bet cilvēkam tas ir jālauž." Arī Dānijā ēd ar augļiem (parasti āboliem) pildītu pīli vai zosu, ar kanēli pārkaisīts rīsu pudiņš, saldā rīsu putra ar kanēli un rozīnēm visu nākamo gadu mājas saimniekiem nekaitēja).Atšķirībā no protestantu luteriskās Dānijas, kur gavēnis netiek ievērots, katoļi Lietuva Ziemassvētku priekšvakarā viņi ēd tikai liesu pārtiku. Viņu Ziemassvētku galds sastāv no kusočas (kutia), salātiem, zivju ēdieniem un citiem gavēņa ēdieniem, kas nesatur gaļu. Tikai nākamajā dienā pašos Ziemassvētkos pēc ģimenes apmeklējuma baznīcā drīkst nobaudīt zoss cepeti.
Ziemassvētki tiek svinēti plaši. Gatavojiet pēc iespējas vairāk dažādu ēdienu. Populāri saldumi ir vīna mīklas pīrāgi, makaroni un ķimeņu cepumi. Pat Spānijā viņi ēd jēra cepeti, vēžveidīgos, tītaru, zīdaini.Izraēla
AT Portugāle- žāvēta sālīta menca, ļoti salds portvīns. Tiek gatavotas 2 metrus krāsainas rīsu kolonnas, pēc simboliskajiem upurēšanas rituāliem dieviem tās tiek vestas mājās.Itālija
Patērē melno pudiņu, ābolus, vietējo dzirkstošo vīnu.Nīderlande
Holandieši uz Jaungada galda piedāvā tādu gardumu kā fritēti virtuļi. Cepti kastaņi, pīrāgi. Viņi ēd arī austeres, foie gras, šampanieti un sierus.Polija
Noteikti makšķerējiet – tā, it īpaši karpas, daudzās valstīs tiek uzskatīta par ģimenes laimes un labklājības simbolu; sēņu zupa vai borščs; miežu biezputra ar žāvētām plūmēm; pelmeņi ar sviestu; saldai šokolādes kūkai. AT Rumānija, Austrālija, Bulgārija viņi cep Jaungada pīrāgus, un ne vienkāršus, bet ar pārsteigumiem: kas dabūs pildījumā ceptu monētu, riekstu, piparu pāksti, tas nākamgad dabūs ģimeni, tam veiksies.Skotija
 |
Šodien Skotijā Jaungada galdam tiek cepta liela apaļa smilšu kūka, kas klāta ar cukurā vārītām mandelēm, riekstiem, saldumiem, cukuru un marcipāna figūriņām. Tos parasti rotā valsts ģerbonis: virši, skotu krusts, pāri jūrai sakrustotas rokas, kalni un citi.
Zviedrija
"Lutefix" - zivju ēdiens no kaltētas mencas, cūkgaļas.
Ķīna
Pat Jaungada vakarā lielākā daļa ķīniešu ēd fondī. Galda vidū liek katlu ar gaļas buljonu, zem katla iekur uguni. Gaļu (liellopu, jēra gaļu), zivis, kalmārus, garneles un citas jūras veltes sagriež papīra plānās šķēlēs, izklāj uz šķīvjiem un liek ap katlu. Viesi sēž pie galda un paši gatavo ēdienu. Kad ūdens vārās, katrs cilvēks paņem gaļas, zivs vai cita iecienīta ēdiena šķēli un iemērc to verdošā buljonā. Kad šķēle ir pagatavota, to iemērc sojas mērcē un ar prieku patērē.Somija
Filipīnu salās cilvēki Vecgada vakarā gatavo visdažādākos ēdienus, jo vairāk ēdiena, jo labāk, jo bagātīgs Jaungada galds tiek uzskatīts par tā paša bagātīgā ēdamā nākamā gada ķīlu. AT Tibeta saimnieces cep pīrāgu kalnus ar visdažādākajiem pildījumiem, lai visiem paziņām un svešiniekiem pasniegtu dāvanas: jo vairāk izdosi, jo bagātāks būsi.Japāna
Japānas tempļos Jaungada naktī, tieši pulksten 00:00, viņi uz galda lika visparastākās nūdeles. Nūdelēm jābūt nesagrieztām, jo jo garākas nūdeles, jo garāks mūsu mūžs.Kopumā Japānā mājsaimnieces gatavo ēdienu Jaunajam gadam no produktiem, kas, viņuprāt, sagādā laimi: jūraszāles sagādā prieku, cepti kastaņi - veiksme biznesā, zirņi un pupiņas - veselība, vārītas zivis - miers, labs garastāvoklis, siļķu ikri - laimīga ģimene, daudz bērnu. Japāņu ģimenes palīdz sev, sēžot uz ceļiem ap zemu galdu, pieklājīgi bez trokšņainām sarunām un dzeršanas dziesmām - nekas nedrīkst novērst uzmanību no domām par nākotni, par to, kas sagaida nākamajā gadā.
Nu Krievija · Ukraina · Baltkrievija…
Gandrīz līdz 19. gadsimta vidum krievu Jaungada ēdienkarte nepastāvēja, un tas, kas tagad tiek uzskatīts par Jaungada galda nemainīgu sastāvdaļu – visas šīs zīdītājcūkas ar griķu putru un zosis ar skābētiem kāpostiem vai āboliem – patiesībā nāca no Ziemassvētku galds. 19. gadsimta sākumā virtuve nebija sarežģīta. Pat muižnieku mājās, marinēti gurķi un sēnes, redīsu salāti varēja būt uz Jaungada galda. Viņi arī pasniedza sivēnu, teļa gaļas frikasi, ceptus poulārus, vīnā vārītu foreli, rīvētu mīkstumu. Un, starp citu, aprikozes, apelsīni, vīnogas un bumbieri - siltumnīcas bija modē, augļus audzēja ziemas vidū gan Sanktpēterburgā, gan Maskavā. |
Ir pienākusi otrā Olivier salātu atnākšana - ar doktordesu lazdu rubeņu vietā. Tas tika pagatavots lielā baseinā un bagātīgi garšots ar majonēzi. Sivēns, zoss vai pīle bija vēlami, bet nebija obligāti. Zem zvana bija obligāti jāatver pudele "padomju šampanieša".
Un vecākās paaudzes vidū līdz ar televizoru parādīšanos galds beidzot uzvarēja.Jaunajā gadā vienmēr cenšas apēst to, kas patīk dzīvniekam, kuram par godu gads nosaukts. Kādreiz zoss ābolos tika uzskatīts par tradicionālu ēdienu uz galda.Šodien šī aizmirstā tradīcija diemžēl ir retums, bet Olivjē un kažociņš ir kļuvuši par dzimto un, patiesi, tautas!
Lai bagātīgs Jaungada galds!
Avoti: newyear.redday.ru, kulinarochki.ru
Fotogrāfijas - no interneta.
Ja plānojat sagaidīt Jauno gadu mājīgā ērtībā, pulcējot viesus pie liela svētku galda, tad šis raksts palīdzēs sagatavoties svētkiem un pagatavot gardumus, kas neatstās viesus vienaldzīgus. Ņemot vērā, ka nākamais gads pēc austrumu kalendāra ir zirga gads, atcerēsimies lielisko ēdienu gatavošanas tradīciju, kas šim simbolam patīk. Zirgs nav izvēlīgs dzīvnieks, zālēdājs, taču ar to vien nepietiek, lai pacienātu viesus ar viegliem salātiem un dārzeņiem ar augļiem. Paturēsim prātā, ka šādu kārumu klātbūtnei uz galda jābūt klāt, lai gads būtu veiksmīgs. Apskatīsim, kas tradicionāli tiek pasniegts uz Jaungada galda dažādās pasaules valstīs. Izmantojot dažādus tradicionālos ēdienus, jūs noteikti atradīsit kaut ko sev tīkamu.
Anglija
Nevienā no tradicionālajām Jaungada brīvdienām Anglijā neiztikt bez plumpudinga, kas sastāv no bekona, maizes drupatas, miltiem, rozīnēm, olām un garšvielām. Pirms pasniegšanas pudiņu apkaisa ar rumu un uzliek uguni, kas padara svētkus vēl košākus. Tāpat tradicionāli galdā tiek pasniegts pildīts tītars ar dārzeņiem un ērkšķogu mērci. Tītars ar dārzeņiem tiek uzskatīts par tradicionālu ēdienu un priecē viesus jebkurā brīvdienā.
Amerika
Ideja tiek uzskatīta arī par tradicionālu amerikāņu ēdienu, taču atšķirībā no angļu tītara amerikāņu tītara tiek pagatavota savādāk. Ļoti vienkārši sakot, tītars ir pildīts ar visiem produktiem, kas ir “piegružoti” ledusskapī. Parasti tas ir siers, ķiploki, žāvētas plūmes, āboli, kāposti, pupiņas, sēnes, garšvielas.
Austrija, Ungārija
Šajās valstīs putna pasniegšana svētku galdam ir slikta zīme. Māņticīgie šo valstu iedzīvotāji uzskata, ka, ja jūs pasniedzat putnu svētku galdam, tad laime var aizlidot. Tradicionālā austriešu virtuve ir bagāta ar saviem priekiem. Tātad, svētku galdam var pasniegt šniceli, strūdeli, var pagatavot arī tradicionālos austriešu zivju salātus. Ungārijā pie svētku galda pieņemts pasniegt tradicionālās bageles - magoņu sēklas un riekstu tīteņus, kas migrējuši no ebreju virtuves.
Dānija, Zviedrija
Menca tiek uzskatīta par galveno dāņu Jaungada svētku ēdienu. Šis ēdiens simbolizē laimi un bagātību. Uz zviedru svētku galda vienmēr tiek pasniegts zivju ēdiens no kaltētas mencas Lutefix.
Vācija
Reņģes Vācijā tiek uzskatītas par neatņemamu un simbolisku svētku galda ēdienu. Tiek uzskatīts, ka siļķe noteikti nesīs laimi nākamajā gadā. Tradicionāli un ne mazāk nozīmīgi ēdieni svētku galdā ir Skābēti kāposti - sautēti skābēti kāposti ar desiņām, Eisbein - vārīts cūkgaļas knuckle un, protams, daudzu veidu vācu desiņas. (katram reģionam ir savas šķirnes).
Izraēla
Ir svarīgi atzīmēt, ka Izraēlā Jaunais gads tiek svinēts septembrī. Izraēlas iedzīvotāju Jaungada svētku galdam ir vairāki savi noteikumi. Galvenais noteikums ir tāds, ka rūgtie, skābie un sāļie ēdieni tiek noņemti. Galds klāts ar saldajiem ēdieniem. Arī uz galda parasti ir klāt medus, dateles, granātāboli un āboli. Challah - svētku cepšana - iemērc medū. Šo tradīciju ievēro daudzi cilvēki. Tādā veidā izraēlieši “saldinās” nākamo gadu. Svētku galdā tiek pasniegtas arī vārītas zivis, cepti āboli, kāposti, bietes.
Holande, Francija
Uz holandiešu svētku galda noteikti atradīsiet fritētus virtuļus un sālītas pupiņas - vienu no galvenajiem nacionālajiem ēdieniem - tieši Jaunajam gadam. Francijā tradicionālais Jaungada galds neiztiek bez ceptiem kastaņiem, austerēm, skaisti dekorētām zosu pastētes sviestmaizēm, sieriem un, protams, franču vīna.
Polija
Tradicionālajā poļu Jaungada galdā ir 12 ēdieni. Sena poļu tradīcija ir apēst gabaliņu siļķes, skanot zvana signālam. Tiek uzskatīts, ka jo asāka ir siļķe. Jo labāks būs gads. Zivis tiek uzskatītas par obligātu ēdienu, it īpaši karpas - ģimenes laimes simbolu.
Rumānija, Austrālija, Bulgārija
Starp daudzajiem tradicionālajiem ēdieniem, kas tiek pasniegti uz svētku Jaungada galdiem, jūs noteikti izmēģināsit īpašu pīrāgu. Tā īpatnība ir tāda, ka kāds no viesiem kūkas gabalā noteikti tiks pie monētas, vai rieksta, vai piparu graudiņa. Laimīgais atraduma īpašnieks nākamgad dibinās ģimeni.
Japāna
30. decembrī uz pirmssvētku galda vienmēr ir moči - mazas vārītas rīsu kūciņas, kuras taisa ar augļiem un pārkaisa ar sezama sēklām. Uz Jaungada svētku galda jābūt garajām nūdelēm. Jo garāks tas būs, jo garāks būs svētku dalībnieku mūžs. Uz galdiem bieži vien ir jūraszāles, grauzdēti kastaņi, zirņi, pupiņas, vārītas zivis, šīs sastāvdaļas ir laimes, veiksmes biznesā, veselības, sirdsmiera atslēga.
Šajā rakstā galvenā uzmanība tiks pievērsta nacionālajiem ēdieniem Jaungada un Ziemassvētku svētku galdā. Bet vispirms īss ievads par to, vai Jauno gadu pieņemts svinēt visās pasaules valstīs.
1. janvāris ir Vecgada vakars pēc Gregora kalendāra. Bet pasaules kartē ir valstis, kurās Jaunais gads nāk pavisam citā laikā. Vai arī šim datumam nav piešķirts brīvdienas un nedēļas nogales statuss. Kurās valstīs netiek svinēts Jaunais gads?
Piemēram, musulmaņu valstis nesvin jauno gadu, jo datumu maiņas svinēšana islāmam principā ir sveša. Musulmaņi šajā dienā var doties uz restorānu vai mājas vakariņām pēc draugu uzaicinājuma, bet drīzāk aiz cieņas.
Dažas valstis, kas dzīvo pēc persiešu kalendāra, jauno gadu - Navruzu - svin 22. martā. Piemēram, Irāna, Afganistāna. Un šajā gadījumā tiek gatavoti konkrēti nacionālie ēdieni.
Dažās valstīs ar persiešu kultūras mantojumu tiek svinēti abi svētki (1. janvāris un 22. marts), taču tiem tiek piešķirta atšķirīga nozīme. Piemēram, Azerbaidžānā, Uzbekistānā, Kazahstānā, Kirgizstānā, Albānijā un Maķedonijā.
Izraēlā Jaunais gads - Rosh Hashanah - tiek svinēts pēc ebreju kalendāra un tas notiek rudenī. Un 1. janvārī Jauno gadu svin tikai cilvēki no bijušās PSRS.
Āzijas valstīs, kas ir bagātas ar saviem nacionālajiem svētkiem un rituāliem, ir vienlīdzīga attieksme pret 1. janvāri. Piemēram, Dienvidkorejā 1. janvāris ir brīvdiena, taču uz krāšņām svinībām nevajadzētu gaidīt, tās notiks vēlāk – korejiešu Jaunā gada dienā – Seollal, kas noteikta pēc Mēness kalendāra.
Līdzīgs stāsts ir Ķīnā. 1. janvārī nav trokšņainu svētku un tautas svētku. Un ķīniešu Jaunais gads (Chunjie), kas iekrīt laika posmā no 21. janvāra līdz 21. februārim, jau tiek svinēts vērienīgi ar uguņošanu, gājieniem un tradicionālām ģimenes vakariņām.
Nav noslēpums, ka Eiropas un Amerikas katoļu daļā liela nozīme ir Ziemassvētkiem, kas tiek svinēti 25.decembrī, un visi galvenie spēki un svētku gatavošanās tiek virzīti uz šiem svētkiem. Jaunais gads tiek svinēts pieticīgāk un ballīšu formātā ar draugiem.
Un valstīs, kas atrodas postpadomju telpas teritorijā un sludina pareizticību, Jaunais gads tiek svinēts agrāk nekā pareizticīgo Ziemassvētki (7. janvārī), un parasti krāšņāki svētki tiek rīkoti Vecgada vakarā no 31. decembra līdz 1. janvāris. Tas notiek kopš Padomju Savienības laikiem, kad varas iestādes aizliedza reliģiskos svētkus un Jauno gadu sāka svinēt vērienīgi.
Pulcēšanās pie svētku galda visai ģimenei ir brīnišķīga tradīcija! Jaungada svētku galds - kā viens no svētku simboliem. Dažās valstīs ir izveidojusies sava māņticība par to, kas jāliek galdā, lai nākamajā gadā piesaistītu laimi, labklājību, veiksmi un no kādiem ēdieniem vajadzētu izvairīties. Dažu tradicionālo ēdienu receptes nav mainījušās gadsimtiem ilgi!
Dosimies kopā ar jums gastronomiskā ceļojumā pa valstīm un apskatīsim, kādi ēdieni ir uz Ziemassvētku un Jaungada galdiem valstīs, kurās šos svētkus svin!
Ko viņi ēd Jaunajā gadā un Ziemassvētkos dažādās valstīs?
Itālija
Ziemassvētki ir gada nozīmīgākie un gaidītākie svētki Eiropas katoļu daļā! Taču, iespējams, visspēcīgākās emocijas un tradīciju ievērošana ir Itālijā, kur gandrīz visi iedzīvotāji apliecina katoļu ticību. Turklāt tieši Itālijā atrodas Vatikāns, kur pāvests vada svētku misi.
Diner Stars Pēc Ziemassvētku Mises itāļi pulcējas mājās uz.
Katrā reģionā un ģimenē ir noteikta noteikta kārtība. Kāds gatavo ātrās vakariņas, un nākamajā dienā sarīko greznas svētku vakariņas. Dažiem viens gludi ieplūst otrā. Uz liesa galda, kā likums, viņi gatavo (zutis vai menca) ar spageti. Svinīgajām vakariņām saimnieces piedāvā un/vai aukstos izgriezumus, desiņas, tortellini (itāļu klimpas) buljonā.
Desertā - itāļu pīrāgi: panettone (kūka ar žāvētiem augļiem, atgādina Lieldienu kūku) un pandoro ("zelta maize"), e, kā arī žāvēti augļi un rieksti.
Tradicionālie itāļu biscotti Bet nav pieņemts izturēties pret āboliem, jo tie simbolizē sākotnējo grēku.
Ziemassvētku svinības vienmērīgi ieplūst Jaunajā gadā. Itālija ir jautrības valsts, tāpēc Jaunais gads šeit tiek svinēts trokšņaini un jautri.
Uz Jaungada galda ir tie paši itāļu ēdieni. Tradicionālās zivis un jūras veltes. Tiek uzskatīts, ka Jaungada vakarā ēstais zivju ikri nesīs bagātību.
Obligāti ir cūkgaļas ēdieni: cūkas kājas un desa – kas simbolizē virzību uz priekšu. Bet no vistas ēdieniem izvairās.
Tāpat galdā likti rieksti, lēcas un - kā veselības un ilgmūžības simbols.
Tradicionālajiem svētku konditorejas izstrādājumiem vieta ir arī uz Jaungada galda.
Glāze Jaunajam gadam tiek pacelta nevis ar šampanieti, bet ar itāļu vīnu!
Anglija
Angļiem Ziemassvētki ir ģimenes svētki ar daudzām tradīcijām un paražām. Tiek uzskatīts, ka tā, kā svinēsi Ziemassvētkus, pavadīsi nākamo gadu, tāpēc katrs cenšas no sirds izklaidēties un klāt bagātīgu galdu.
Kā piedeva - cepti dārzeņi vai kartupeļi. Mīļākās mērces - un mērce no.
Desertā jums tiks pasniegts plūmju pudiņš. Šis ir tradicionāls svētku deserts Apvienotajā Karalistē un Īrijā. Tās pagatavošanai izmanto maizes drupatas, žāvētas plūmes, rozīnes, mandeles, medu. Pudiņš tiek uzskatīts par ģimenes tradīciju, un tā recepte var tikt nodota paaudzēs. Tas tiek sagatavots, kā likums, iepriekš - 2-4 nedēļas pirms svētkiem. Pasniegšanas laikā tās flambē – aplej ar konjaku vai rumu un uzliek uguni.
Iepriekš tiek gatavoti arī tradicionālie ar žāvētiem augļiem un riekstiem.
Saldais galds ir diezgan daudzveidīgs, uz tā atradīsi smilšu kūkas un makaronus, smilšu kūkas un saldās maizītes. No stiprajiem dzērieniem briti dod priekšroku - punšam un angļu spiced ale, ar kuru bļoda tradicionāli tiek celta veselībai un labsajūtai!
Jaunais gads tiek sagaidīts ar jautrām kompānijām krogos vai mājās, bet bez krāšņām dzīrēm, ar alkoholiskajiem dzērieniem un vieglām uzkodām.
Jaunzēlandē, Austrālijā un citās valstīs, kas bija angļu kolonijas, Ziemassvētku svinēšanas tradīcijas, tostarp kulinārijas, ir pārgājušas.
Amerika
Un Jaunajā gadā viņi tiek galā ar uzkodām un dzērieniem, ļaujoties jautrībai. Viņi dod priekšroku stipriem alkoholiskajiem dzērieniem un.
Ir daudz versiju par pasaulē pirmā kokteiļa izcelsmi, līdz pat romantiskākajām. Bet tie visi vienā vai otrā veidā ir saistīti ar “gaiļa asti”. Rakstiski apstiprināts, ka pirmā kokteiļa pieminēšana notika 1806. gadā Ņujorkā, Balance and Columbian Repository, kur kokteilim tika dota šāda definīcija - “Stimulējošs dzēriens, kas sastāv no jebkura alkohola dzēriena ar cukura piedevu. , ūdens un rūgti no garšaugiem."
Starp Amerikāņu Jaungada kokteiļiem ir populāri:
Red Currant Champagne - kokteilis no šampanieša un sarkano jāņogu vai dzērveņu biezeņa;
Ginger Sparkler - šampanietis, ingvera šķēles un cukurs;
Champagne Punch un Sangria - punči un sangrija ar dažādām ogām un augļiem;
Cranberry Sparkler ir bezalkoholisks kokteilis, kura pamatā ir dzērveņu biezenis, apelsīnu sula un gāzēts ūdens.
Dienvidu štatu virtuvē ir jūtama arī Latīņamerikas virtuves ietekme. Uz Ziemassvētku galda var būt tamals - gaļas un kukurūzas ēdiens, kas tiek pagatavots kukurūzas lapās.
Kanāda
Kanādas angliski runājošajā daļā Ziemassvētku vakariņas ir līdzīgas angļu un amerikāņu vakariņām.
Galda galvenais ēdiens ir tītara gaļa. To pasniedz ar kartupeļiem vai kartupeļu biezeni, dzērveņu mērci.
Desertā, pudiņš. Cep tradicionāli.
Acīmredzot franču valodā runājošajā valsts daļā dominē Francijas tradīcijas.
Francija
Francijā gada galvenie svētki ir Ziemassvētki.
Visa ģimene pulcējas uz svinībām - vakariņām Ziemassvētku naktī - 24. decembrī un ļaujas dzīrēm gandrīz līdz rītam. izsmalcināts un daudzveidīgs, piepildīts ar daudziem dārzeņu ēdieniem, visā pasaulē slaveniem sieriem, augstas kvalitātes vīniem,.
Lieki piebilst, ka Ziemassvētku vakariņas pārvēršas par gardēžu mielastu.
Franči ir gardēži, uz svētku galda vienmēr ir gardumi: foie gras (zosu aknas), austeres, karaliskās garneles un citi, kā arī franču sieri un grauzdēti kastaņi.
Vairākiem ēdieniem ir rituāla pagātne un tie simbolizē šo vai citu darbību.
Tradicionāls ēdiens uz franču galda ir putnu gaļa, zoss vai pīle, pagatavota ar īpašu gardumu, pildīta, piemēram, ar sēnēm, zosu aknām vai trifelēm, marinēta ar dažādām garšvielām un cepta.
Vēl viens tradicionāls ēdiens ir svētku gailis, kaplāns, kas tiek audzēts un barots īpašā veidā tā lielāka izmēra un smalkākas garšas dēļ.
Vēl viens cieņas apliecinājums tradīcijai ir Ziemassvētku baļķis – Buche de Noel. Bija sena Ziemassvētku bluķa dedzināšanas paraža, kas aizsākās pagānismā, kad ziemas saulgriežu atnākšanu atzīmēja ar bluķa dedzināšanu. Tagad baļķi neviens nededzina, bet cieņas apliecinājums tradīcijām ir saglabājies, un baļķis uz franču galdiem parādās Ziemassvētku naktī salda rullīša veidā. Frančiem ir arī Ziemassvētku galda teritoriālās gastronomiskās iezīmes.
Le pain calendeau ir tradicionāla Ziemassvētku maize Francijas dienvidos, no kuras daļu dāvina nabagiem.
Provansā ir ierasts pasniegt 13 desertus (pēc 12 apustuļu un Kristus skaita), kas ietver visu veidu saldumus un žāvētus augļus.
Un, protams, visa šī šķirne tiek nomazgāta ar franču vīnu un šampanieti. Un kas vēl, dzēriena dzimtenē?
Beļģija
Eiropas valstīs, kas robežojas viena ar otru un kurām ir kopīgas vēsturiskās saknes, kultūras un kulinārijas tradīcijas ir līdzīgas.
Beļģu virtuvē ir iekļauti daudzi franču, austriešu un vācu virtuves ēdieni.
Uz svētku galda Beļģijā ir gaļas ēdieni, īpaša loma ir cūkgaļai (to uzskata par ražīgāko dzīvnieku).
No saldumiem, kas daudzējādā ziņā līdzīgi visiem Eiropas, var atzīmēt Ziemassvētku vainagu - rituālus cepumus ar mandeļu pildījumu, pārkaisa ar mandelēm un sukādes, gredzena formā. , ko beļģi uzskata par savu nacionālo produktu, šeit var atrast visu gadu, pat uz Jaungada galda.
Vācija
Ziemassvētki Vācijā ir gada gaidītākie svētki. Gatavošanās tam sākas jau iepriekš. Jau novembrī pilsētās sāk darboties Ziemassvētku tirdziņi. Tajās jūs sastapsiet visu Ziemassvētku atribūtiku, rotājumus, suvenīrus, nobaudīsiet tradicionālo pikanto karstvīnu un citus nacionālos gardumus.
Dažas nedēļas pirms Ziemassvētkiem vācieši gatavo (Stollen) - tradicionālo Ziemassvētku kūku. Lai to pagatavotu, rozīnes un žāvētos augļus iepriekš iemērc konjakā vai rumā, un pēc cepšanas stolles bagātīgi pārkaisa ar pūdercukuru un nosūta glabāšanai - lai nogatavojas līdz Ziemassvētku naktij.
Pašā Ziemassvētku vakarā jeb svētajā naktī (Weihnachten) vācu ģimenes pulcējas pie bagātīgi klāta svētku galda.
Tāpat kā daudzās citās Eiropas valstīs, svētku galda galvenais ēdiens ir zoss cepetis. To var pagatavot gan ar āboliem un žāvētām plūmēm, gan ar klimpām, un katrai ģimenei ir sava recepte.
Dekorē ar kartupeļiem un dārzeņiem. Papildus zoss vienmēr tiek pasniegti štovēti kāposti (Skābēti kāposti) un cepta desa vai cūkgaļas knuckle (Eisbein).
Arī uz Ziemassvētku galda vienmēr ir klāt.
Un tas nav nejauši, jo zivis ir sens kristietības simbols.
Vispār viss, kas Ziemassvētku vakarā tiek pasniegts galdā, ir simbolisks. Pastāv tradīcija "svētajā mielastā" pasniegt septiņus vai deviņus ēdienus. Pārsvarā graudaugi, sēklas, un citi produkti, kas pārstāv jaunu dzīvi – kvieši, zirņi, pupas, rieksti, magoņu sēklas, ikri, olas. Un kviešu putrai, kas garšota ar eļļu un medu, tiek piedēvētas maģiskas īpašības. ciets un skanīgs, kā jau viss vāciskais. Daudzas receptes ir saglabājušās līdz mūsdienām nemainīgas no viduslaikiem.
Pirmskristietības laikos ģermāņu tautas ziemas saulgriežus svinēja apmēram tajā pašā laikā. Tāpēc daudzi ēdieni ir saglabājuši savas receptes, bet ieguvuši jaunu nozīmi un pārcēlušies uz Ziemassvētku kategoriju.
Sākotnēji tradicionālie vācu konditorejas izstrādājumi bija dāvanas pagānu dieviem, kurus pierunāja ar piparkūkām, marcipānu un augļu pīrāgiem.
Un tagad cepšana vienmēr ir klāt uz galdiem stolletu, piparkūku un piparkūku mājiņu veidā.
Vācijas austrumos tas ir populārs, kas liecina par austrumu kaimiņu nacionālās gastronomiskās kultūras ietekmi.
Austrija, Ungārija
Var pasniegt arī visā pasaulē populāro Vīnes šniceli.
Un, protams, konditorejas izstrādājumi, ar kuriem Austrijas virtuve ir slavena. Tas var būt klasisks, Lincas pīrāgs, Sacher kūka un citi.
Ungārijā pieņemts svētku galdam pasniegt tradicionālās bageles – magoņu un riekstu tīteņus.
Norvēģija, Zviedrija, Somija
Ielūkosimies Eiropas ziemeļos, Skandināvijas valstīs un redzēsim, kā Ziemassvētki tiek svinēti Somijā, Norvēģijā un Zviedrijā.
Ziemassvētki viņiem ir arī gada galvenie svētki. Katrai no šīm valstīm ir savas īpatnības šī notikuma atzīmēšanā.
Somija ir vieta, kur piepildās pasaka par Ziemassvētku vecīti. Galu galā tieši šeit, Lapzemē, atrodas Ziemassvētku vecīša (somu valodā - Yolupukki) rezidence.
Ziemassvētku vakars ir apmēram tāds pats kā citās Eiropas valstīs: dievkalpojums, tikšanās ar radiem, svētku galds.
Galvenais Ziemassvētku ēdiens Somijā ir cūkgaļas šķiņķis. Garnējumam - cepti dārzeņi: kartupeļi, burkāni, rutabagas. No aukstajām uzkodām somi dod priekšroku biešu salātiem (līdzīgiem kā mūsējiem).
Uz galda vienmēr ir piena rīsu putra ar mandelēm. Saskaņā ar leģendu, tam, kurš to iegūs, nākamgad veiksme un laba veselība.
Tiek gatavoti daudzi konditorejas izstrādājumi, tostarp tradicionālie piparkūku cepumi un kārtainās ar plūmju ievārījumu.
Tradicionālais ziemas brīvdienu dzēriens ir pikants glögs, kas ļoti līdzinās karstvīnam.
Arī Norvēģijā ir cieņpilna attieksme pret Ziemassvētkiem un aizkustinošām tradīcijām.
Gatavojot svētku ēdienus, neaizmirstiet atstāt šķīvi ar atspirdzinājumu norvēģu Ziemassvētku vecītim - Julenissai, kā arī pabarot putnus. Svētki tiek aizvadīti klusi un ģimeniski.
Uz svētku galda obligāti jābūt zivīm: mencas ēdiens, ko sauc par lutefiksu, un siļķe.
Cūkgaļas ribiņas, rullītis un desiņas. Dekorē ar kartupeļu biezeni.
Un desertā - rīsu krēms ar riekstiem un 7 veidu cepumi.
Zviedrijā šobrīd vērojamas tendences neizcelt svētku reliģisko komponentu, Ziemassvētki zviedriem ir “sezonas apsveikuma laiks”, iespēja pulcēties radiem un draugiem, apmainīties ar vēlējumiem un dāvanām.
Tāpat kā visās Skandināvijas valstīs, dominē zivis. Zviedriem ir šis zivju kastrolis - "Jansona kārdinājums". Skandināvu tautām tradicionāls ir Ziemassvētku galda pildījums - cūkgaļa (ribas, šķiņķis, aspic); marinētas siļķes un mencas; saldā rīsu putra, piparkūkas un safrāna maizītes, kuras šeit cep Svētās Lūcijas svētkos (13.12.).
Krievija
Krievija aizņem plašu teritoriju no Baltijas rietumos līdz Klusajam okeānam austrumos un no Baltās jūras ziemeļos līdz Melnajai jūrai dienvidos. Lieki piebilst, cik dažādas ir valstī dzīvojošo tautību tradīcijas un virtuve?
Piemēram, ziemeļnieku virtuvē ir daudz jūras zivju, rudzu pīrāgu, sēņu. Tas ir līdzīgs skandināvu virtuvei. Uz Donas viņi gatavo medījumu, ēd daudz dārzeņu un augļu, daudz kas ēdiena gatavošanā tika pārņemts no turkiem. Un Sibīrijā un Urālos - starp tatāriem un udmurtiem. fenomenāli daudzpusīgs!
Kulinārijas tradīcijas vēsturisko notikumu gaitā ir piedzīvojušas būtiskas izmaiņas. Tās ir Pētera Lielā reformas, kad tika aizgūti Rietumeiropas kultūras elementi, dzīvesveids, kulinārijas tradīcijas. Pētera I vadībā - no Holandes un Vācijas. Un Katrīnas II un Aleksandra I laikā - Francija.
Padomju laiks arī veidoja zināmas gaumes un ielika kulinārijas tradīcijas veselām tautas paaudzēm.
Un, neskatoties uz to, ka Pētera I laikā notika pāreja uz Gregora kalendāru un tika izdots dekrēts svinēt jauno gadu 1. janvārī un izrotāt māju ar Ziemassvētku eglītēm, tieši padomju laikos šie svētki ieguva dominējošu lomu, aizstājot Ziemassvētkus.
Kalendāri Jaunais gads nāk agrāk nekā pareizticīgo Ziemassvētki (7. janvāris), tāpēc tas ir lielāks svinības.
Jaungada galds atbilst svētku apjomam un krievu dvēseles plašumam. Aukstuma pārpilnība - no marinētiem gurķiem (
Garnējumam - kartupeļi kartupeļu biezenī vai cepti, dārzeņi. Ja runa ir par desertu, tad tas varētu būt tas!
Mandarīni un šampanietis - vēl viens Jaunā gada simbols!
Tagad iedomājieties, ka visu šo komplektu var papildināt ar reģionālajiem un ģimenes tradicionālajiem ēdieniem un dzērieniem!
Cilvēkiem, kuri ievēro Ziemassvētkus ātri, “pretoties” ir nopietns pārbaudījums.
Bet jo priecīgāka ir Ziemassvētku un Ziemassvētku mielasta satikšanās!
Tradicionāls Ziemassvētku ēdiens ir kutia, kviešu ēdiens ar medu, magoņu sēklām, rozīnēm un riekstiem.
Kopš Krievijas laikiem Ziemassvētku galdā tiek pasniegti cūkgaļas ēdieni: desiņas, želeja un pat cepta cūka. Papildus tika gatavoti arī citi gaļas ēdieni: zoss ar āboliem, zaķis krējumā, jērs.
Neaizstājams ēdiens Ziemassvētkos, kā arī visos svētkos, bija pīrāgi: atvērti un slēgti, kulebjaki, pīrāgi, kurniki, saiki, shangi, kā arī. Tos nomazgāja ar medu un sbitenu.
Uz saldā galda paļāvās visu veidu piparkūkas, zefīrs, cepumi un krūmkoks.
Daudzi no šiem ēdieniem tiek gatavoti vēl šodien, varbūt ne tik vērienīgi...
Krievijas kopīgā vēsture ar Ukrainas, Baltkrievijas un Austrumeiropas valstu tautām, kas sludina pareizticību, padara Ziemassvētku un Jaunā gada svinēšanas tradīcijas, tostarp kulinārijas, līdzīgas.
Mūsu gastronomiskais ceļojums tuvojas noslēgumam, lai gan valstu saraksts un to tradīciju izpēte ir bezgalīgs!
Pasaules valstu vēsturē un tradīcijās, neskatoties uz reģionālajām īpatnībām, ir daudz kopīga! Jaunais gads un Ziemassvētki ir silti ģimenes svētki. Galvenais nav tas, ko liksi svētku galdā, bet gan tas, kurš pie tā pulcēsies kopā, lai nākamgad viens otram novēlētu laimi, veselību un labklājību!
Kristīna Belko
Sveiki! Mani sauc Kristīna. Kad biju maza, man ļoti patika skatīties mammas pavārgrāmatas un veidot plastilīna traukus savām lellēm. Tagad es pati esmu divu bērnu mamma un mīlu viņus palutināt ar dažādiem labumiem. Interesantu recepšu meklēšana un dalīšanās kulinārijas gudrībās man ir kļuvusi par aizraujošu hobiju. Iedvesmu smēlos no ģimenes, grāmatām un pastaigām pa skaisto Sanktpēterburgas pilsētu. Savai ģimenei es izvēlos garšīgu un veselīgu ēdienu. Gatavojot ēdienu, es izmantoju vienkāršas un pieejamas sastāvdaļas, bieži vien izmantojot dubultā katla palīdzību. Man patīk krievu virtuve, manuprāt, tā ir daļa no mūsu vēstures un kultūras. Tāpat mūsu ēdienkartē nereti parādās nacionālo virtuvju ēdieni, kas sevi pierādījuši visā pasaulē. Receptes, ko es jums piedāvāju, ir iecienījuši mana ģimene un draugi. Ceru, ka arī jums tās patiks! Ar prieku atbildēšu uz jūsu jautājumiem, pieņemšu komentārus un ieteikumus! Atstājiet savus komentārus vietnē vai rakstiet man [aizsargāts ar e-pastu] un @kristinabelko Instagramā.
Vecgada vakarā notiek brīnumi! Jūs varat doties ceļojumā, pat neizejot no mājām. Pietiek sagatavot tradicionālas svētku vakariņas no kādas tālas valsts, piemēram, Japānas vai Meksikas. Vai arī liec Jaungada galdā kādu no eksotiskajiem ēdieniem: griķu sobas nūdeles, pildītu pīli, veselu ceptu karpu, ar šokolādi pārklātu tītaru, maizes pudiņu vai vienkārši piparkūkas...
Ķīna
Uz ķīniešu Jaungada galda noteikti parādīsies pelmeņi, nūdeles, persiku novārījums un ēdieni no piecu veidu dārzeņiem vai graudaugiem, kas simbolizē 5 atsevišķus laimes veidus. Kastaņi simbolizē peļņu, vesela zivs - pārpilnību, garneles prieku un laimi, vista - labklājību.
Šajā laikā zied persiku un aprikožu koki, mandarīni, mandeles, arbūzi - to sarkanais saldais mīkstums simbolizē veiksmi nākamajā gadā.
Pelmeņus pilda ar cūkgaļu, kāpostiem un sīpoliem. Parasti tajā tiek ievietota monēta vai dārgakmens, un tās atradējam nākamajā gadā veiksies. Garās nūdeļu virtenes tiek uztvertas kā ilga mūža simbols.
Ķīnieši ir ļoti jūtīgi pret svinīgā Jaungada galda krāsām – balti uz tā var būt tikai rīsi. Noteikti izmēģiniet visus ēdienus, pretējā gadījumā nebūs laimes.
Ķīniešu paraža Jaunajā gadā ir gatavot veselu zivi, kas tiek uzskatīta par spēcīgu ģimenes saišu simbolu. Viņi arī gatavo vistu, arī veselu - ar galvu, asti un ķepām - tas simbolizē ģimenes vienotību.
Ķīnieši Jaunajā gadā obligāti ēd veģetāro ēdienu, ko sauc par "yai", pievienojot dažādas garšvielas.
Japāna
Lai sveiktu dievības, kas nes veiksmi un laimi, japāņu Jaunajā gadā "osogatsu" gatavo oriģinālus ēdienus, kurus dievi iecienījuši un apstiprinājuši. Īpašā Jaungada virtuve "osechi ryori" ietver ne tikai ziedojumus dievībām, bet arī vienkāršus ēdienus, ko visi japāņi ēd trīs dienu tradicionālo svētku laikā.
Ir dažādas osechi versijas, sākot no tradicionālās līdz modernām un Japānai pat eksotiskām (itāļu, franču, ķīniešu virtuve), taču tās visas ir balstītas uz galveno “hozon shoku” principu – konservētu pārtiku.
Japānā mājsaimnieces gatavo ēdienu Jaunajam gadam no produktiem, kas, viņuprāt, nes laimi: viņi uzskata, ka jūraszāles sagādā prieku, grauzdēti kastaņi - panākumi biznesā, zirņi un pupiņas - veselība, vārīti rīsi - mierīgums, siļķu ikri - ģimenes laime un daudz kas cits. bērni, nūdeles, tāpat kā ķīnieši, ilga mūža simbols. Tāpēc sobai (nūdelēm) obligāti jābūt nesagrieztām, jo, jo garākas nūdeles, jo garāka ir mūsu dzīve.
Filipīnu salas
?Filipīnu salās cilvēki Vecgada vakarā gatavo dažādus ēdienus, jo vairāk ēdiena, jo labāk, jo bagātīgs Jaungada galds tiek uzskatīts par ķīlu tam pašam bagātīgam un labi paēdušam Jaunajam gadam.
Tibeta
Tibetas mājsaimnieces uz Jauno gadu cep pīrāgu kalnus ar dažādiem pildījumiem un cienā ar tiem visus, paziņas un svešiniekus, jo jo vairāk izdalīsi, jo bagātāks būsi!
Dažās Tibetas provincēs Vecgada vakarā tradicionāli tiek ēsta aitas galva kopā ar dārzeņu un mērces piedevu. Tiek uzskatīts, ka galva uz svētku galda ir labvēlīga zīme.
Anglija
Anglijā tradicionālais Ziemassvētku ēdiens ir pudiņš un pildīta tītara ar Briseles kāpostu dārzeņu piedevu. Tītaru tradicionāli pilda ar kastaņiem, rīvētu rīvmaizi un salviju, pasniedz ar brīnišķīgu ērkšķogu, dzērveņu vai krējuma mērci.
Pudiņu gatavo no maizes drupačām, miltiem, speķa, rozīnēm, olām un dažādām garšvielām. Pirms pasniegšanas pudiņu aplej ar rumu, uzliek uguni un liek uz galda liesmojošu.
Anglijā, ja esi uzaicināts ciemos uz Jauno gadu, līdzi jāņem maize, ogles un šķipsniņa sāls, kas simbolizē ēdienu, siltumu un labklājību.
ASV
Amerikā par tradicionālu ēdienu uzskata arī pildītu tītaru. Tītars ir pildīts ar visu, kas atrodas ledusskapī: maizi, sieru, žāvētas plūmes, ķiplokus, pupiņas, sēnes, ābolus.
Bet Jaunās pasaules iemītnieku tradicionālais Jaunās pasaules ēdiens ir ēdiens ar cinisku nosaukumu “Klabais Jānis” – cūkgaļas šķiņķis ar sarkanajām pupiņām. Amerikas Savienoto Valstu dienvidos tiek uzskatīts, ka Jaungada laimei un bagātībai Jaungada pulkstenī ir jāēd zirņi vai pupiņas. Bieži var dzirdēt, ka zirņi, zaļumi, kāposti simbolizē naudu.
Meksika
Neskatoties uz to, ka Meksika ir burito, načo un fajito valsts, meksikāņi jaunajam gadam izvēlas cept jaunu cūku. To pasniedz ar krāsnī ceptiem rīsiem ar melnajām pupiņām un saldajiem pipariem.
Meksikāņiem ierasts pasniegt daudz dārzeņu un lapu salātu, kā arī pacio, serano un halapeno, pildītu ar cieto sieru. Deserts ir vienkāršs kukurūzas miltu konditorejas izstrādājums. Meksikāņi pilda arī tītarus. Pupiņas, kukurūza un citi dārzeņi un, protams, nesaudzē ugunīgo aso mērci ar čili pipariem. Otra viņu specialitāte ir ar šokolādi pārklāts tītars.
Itālija
?No tradicionālajiem ēdieniem Jaungada galdā obligāti jābūt mājās gatavotam cappelletti, trifelēm, kūpinātam lasim, campone, tītara gaļai, mandeļu pīrāgiem, tvaicētai mencai vai asarim baltvīnā, mazajiem klimpām - tortelīni ar pashutto šķiņķi un krējuma mērci.
Bet Jaungada galda galvenais ēdiens ir mājas cūkgaļas desa Kotekkino. To sagriež mazos apļos un pasniedz ar kukurūzas putraimiem un sautētām lēcām. Desertā itāļi gatavo pannetone kūku ar žāvētiem augļiem iekšā, kas atgādina Lieldienu kūku, rotā ar rozīnēm un sukādes.
Itālijā pieņemts Jaungada galdam pasniegt vīnogas, riekstus, lēcas kā simbolu un ilgmūžības, veselības un labsajūtas garantu.
Spānija
?Spāņi klāj bagātīgu galdu, kur obligāti ir saldumi: ķimeņu cepumi, makaroni. Viņi ēd jēra cepeti, vēžveidīgos, tītaru, zīdaini, šeriju. Spānijā ir pieņemts apēst divpadsmit vīnogas pusnakts sitienos atkarībā no pulksteņa sitienu skaita. Ar katru vīnogu tiek izteikta vēlme - divpadsmit lolotas vēlmes katram gada mēnesim, kas noteikti piepildīsies!
Vācija
Vācijā galda centrā ir zoss ar sarkanajiem kāpostiem un kartupeļu un maizes bumbiņām. Noteikti pasniedziet spilgtas krāsas ēdienu ar āboliem, riekstiem, rozīnēm un pīrāgiem. Simbolika šeit ir šāda: ābols ir labā un ļaunā zināšanu auglis, rieksti ar cieto čaumalu un garšīgo serdi simbolizē dzīves noslēpumus un grūtības.
Vācijā viņi saka: "Dievs iedeva riekstu, un cilvēkam tas ir jāsalauž.". ?Ja Jaungada galdā ir siļķe vai karpa, tā nesīs laimi nākamajā gadā.?
Polija
Polijā saskaņā ar tradīciju galdā tiek likti 12 ēdieni, un neviens no tiem nedrīkst būt gaļa. Noteikti zivs! Galvenais svētku cienasts - ģimenes laimes un labklājības simbols - karpas. Un vēl - sēņu zupa, borščs, miežu biezputra ar žāvētām plūmēm, klimpas ar sviestu, desertā - šokolādes kūka.
Noteikti galdā ir strūdele - kārtainā rullīte ar āboliem, katras labas saimnieces lepnums.
Norvēģija
Tradicionāli Ziemassvētkos Norvēģijā ir jābūt 7 smalkmaizītēm. Visizplatītākie norvēģu miltu izstrādājumi: 
Kransekake - piramīdas gredzenu kūka
Julekake (Ziemassvētku apaļa maizīte ar rozīnēm), Fatigman (Fattigman) - krūmkoks, Krumkaker (Krumkaker) - vafeles, Mandelkake (Mandelkake) - mandeļu kūka.
Pepperkaker - piparkūku cepumi.
?
Indija
Indijā Jaunais gads tiek svinēts ar biryani un okroshka. Biryani plovs, protams, tiek gatavots no jēra gaļas. Rīsiem un burkāniem tiek pievienots kišmišs, Indijas rieksti, zaļie zirnīši, ananāsi, zaļie zirnīši un daudz vietējo garšvielu - ķimenes, krustnagliņas, koriandrs, kurkuma, kardamons. Garšvielas piešķir rīsiem vairākas krāsas, kas padara ēdienu ļoti svinīgu un "gudru".
Plovs tiek pasniegts ar raitu – indiešu okrošku uz kefīra bāzes, kas gatavota no tomātiem, kartupeļiem un gurķiem. Desertā gatavo lasi - jogurtu saputo ar ingveru un cukuru.
Ceļojumi
Pasaules tautu Jaungada receptes
Jaungada vakariņas patiesi ir kulinārijas mākslas darbs neatkarīgi no tā, kur atrodaties. Spilgti neparasti ēdieni pastāstīs daudz interesantu lietu par pasaules tautu kaislībām. Šodien mēs piedāvājam jūsu uzmanībai eksotiskus Jaungada ēdienus no visas pasaules.
Varžu kāju deja
Varžu kājas ir franču virtuves specialitāte, kas ir ļoti populāra Dienvidaustrumāzijas valstīs. Visbiežāk kāds izsmalcināts gardums tiek fritināts vai cepts rīvmaizē. Ēdienam ir arī svētku versija - varžu kājiņas tomātu mērcē. Ēdienu gatavošana sākas ar viņu. Lai to izdarītu, olīveļļā apcep ķiploka daiviņu un selerijas kātu. Kad ķiploki ir ieguvuši brūnganu nokrāsu, pievieno 200 g svaigu tomātu un sautē 10-15 minūtes. Pa to laiku citā pannā apcep varžu kājiņas, iepriekš tās apviļājot miltos. Tiklīdz tie ir pārklāti ar vienmērīgu gaiši zeltainu garoziņu, tos pārnes uz pannas ar mērci un vāra uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes. Šāds cienasts tiek pasniegts ar kaltētiem grauzdiņiem, un pašas ķepas ir dekorētas ar zaļumiem.
Svētku garšas zupa
Kurš teica, ka zupa nav Jaungada ēdiens? Āzijas valstu iedzīvotāji to ēd ar prieku gan darba dienās, gan brīvdienās. Piemēram, gliemeņu un jūraszāļu zupa diezgan veiksmīgi papildinās oriģinālo Jaungada ēdienu receptes un pārsteigs viesus. Vispirms jāsagatavo mīdijas (300 g): noskalo, nomizo, vāra ūdenī un viegli apcep ar sīpoliem. Blīvumam un bagātīgai garšai ēdienam var pievienot grūbas. Uzvāra 5 ēd.k. l. miežus katliņā pēc parastās receptes un pašās beigās pievieno apceptās mīdijas ar sīpoliem un marinētām jūraszālēm (200g). Pavāri zupu vēl dažas minūtes un pašās beigās ieliec tajā pāris daiviņas saspiesta ķiploka. Zupai pēc garšas pievieno jebkuru krējuma mērci vai skābo krējumu un dekorē ar pētersīļu ziedlapiņām.
Vakariņas ar strausu
Ēdiens no mūsu acīm neapšaubāmi ir eksotiska Jaungada recepte. Bet Āfrikas un Austrālijas iedzīvotājiem tas ir diezgan pazīstams kārums. To var nedaudz pielāgot mūsu garšas vēlmēm ar tradicionālākām sastāvdaļām. Vispirms pannā apcep sīpolus, pievienojot 5 tējk. cukurs un lauru lapa. Strausa aknas (300 g) rūpīgi nomazgā, ļauj nožūt un sagriež mazos gabaliņos. Katru no tiem ierīvē ar sāli un pipariem, apviļā miltos un nosūta uz pannas ar sīpoliem. Tikmēr ņem 150 g cūkgaļas, sagriež tādos pašos gabaliņos un izklāj uz cepamās trauka apakšas. Virsū ir viegli apceptu strausa aknu kārta kopā ar zeltainajiem sīpoliem. Gaļu cep cepeškrāsnī 180°C uz stundu. Pirms pasniegšanas gatavo ēdienu dekorē ar svaigiem zaļumiem.
Zaļš, zobains un garšīgs
Krokodils ir ne tikai bīstams plēsējs un izejmateriāls elegantiem aksesuāriem, bet arī izsmalcināta delikatese. Krokodila gaļa garšo pēc vistas, tikai tā ir daudz maigāka un maigāka. Nav pārsteidzoši, ka pasaules tautu, galvenokārt aziātu, Jaungada receptēs bieži ir iekļauti krokodilu ēdieni. Parasti tās grilē veselas, bet svētku vakariņām var pagatavot ko izsmalcinātāku. Vispirms lielā pannā apcep sīpolus, kam pamazām pievieno krokodila filejas gabaliņus (3 kg). Tad to pārliek dziļā katliņā, ieliek nedaudz kausēta sviesta un pārlej ar glāzi ūdens. Fileju sautē 10–15 minūtes, pēc tam pievieno vēl ūdeni, lai tā pilnībā nosegtu gaļu, un vāra uz lēnas uguns 30–45 minūtes. Pa to laiku tiek gatavota mērce: 400 g rīvēta siera sajauc ar duci olu un kārtīgi sakuļ. Tālāk krokodila gaļu pārliek cepamtraukā, piegaršo ar sāli un melnajiem pipariem un pārlej ar siera mērci. Trauku pusstundu nosūta uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C.
augsta lidojuma vista
Neparastu Jaungada ēdienu receptēs varat iekļaut eksotiskus salātus. Pēc sastāvdaļām nekur tālu nebūs jāiet, jo pat visparastāko var pagatavot ar pagriezienu, piemēram, pēc Karību salu iemītnieku receptēm. Lai to izdarītu, mums vajag vistas fileju un aknas ar kopējo svaru 600 g.Visu fileju uzvāra vai grilē, un tad sagriež mazos gabaliņos. Līdzīgā veidā aknas sagriež un apcep sviestā. Notīram pāris mazus bumbierus un sagriežam kubiņos, apslakām ar citrona sulu un sajaucam ar vistas fileju. Apceptās aknas pārlej ar citrona sulu, pēc garšas pārkaisa ar pipariem, sāli, skābo krējumu un sinepēm. Atliek apvienot abas vistas gaļas daļas, rūpīgi samaisīt un papildināt ēdienu ar jebkādiem augiem. Šos krāsainos salātus vislabāk pasniegt siltus.
Saistītie raksti
