Perbedaan antara Olivier dan salad musim dingin. Salad Olivier klasik dan salad daging favorit kami: perbedaan dan persamaan. Cara menyiapkan salad musim dingin, resep langkah demi langkah dengan foto

Setiap keluarga masa kini dan salad “Olivier” dan “Musim Dingin” sudah dikenal oleh setiap orang Rusia. Bagaimana mereka berbeda? Apa resep klasik masakan ini? Ini dan banyak lagi di artikel ini.

Keterangan

Salad dasar pesta Tahun Baru adalah "Olivier" favorit semua orang. Resep salad Musim Dingin sedikit mirip. Cukup bahan sederhana, yang jika dipadukan satu sama lain, akan menciptakan simfoni rasa yang istimewa, dan juga terlihat sangat indah di meja mana pun: Tahun Baru atau makan malam.

Resep “Olivier” sudah diketahui baik oleh ibu rumah tangga, berdasarkan pengalaman hidup, maupun oleh anak remaja sekolah. Meskipun setiap keluarga memiliki fitur khusus masing-masing yang memungkinkan Anda berkreasi pilihan unik makanan kesukaan.

Namun tidak banyak orang yang mengetahuinya resep sebenarnya Salad Olivier, yang pertama kali disiapkan oleh spesialis kuliner Prancis Lucien Olivier di Moskow di restoran Hermitage (60-an abad ke-19), sama sekali tidak sama dengan yang dikenal masyarakat Slavia saat ini.

Cerita

Chef Olivier senang berimprovisasi di bidang kuliner: menciptakan hidangan baru dengan bereksperimen dengan bahan-bahannya. Maka lahirlah hal yang luar biasa koktail salad yang lezat"Olivie".

Dalam hidangan ini, komponen utama diletakkan berlapis-lapis. Dan di tengah-tengah yang paling atas dibuat lubang kecil, di dalamnya ditempatkan seluncuran acar mentimun yang dicincang halus, telur rebus dan kentang, caper. Monsieur Olivier membuat saus khusus untuk salad, yang melengkapi komposisi yang sangat lezat ini.

Namun lambat laun bahan utama masakan tersebut menjadi sulit didapat di rak-rak toko Rusia. Jadi mereka diganti dengan yang sedang dijual. Orang Rusia menambahkan kacang polong ke dalamnya, wortel rebus, apel dan sebagainya. Dan permainannya diganti dengan sosis.

Begitulah cara saya dilahirkan pilihan baru salad "Olivier" - "Musim Dingin". Apa bedanya dan resepnya akan dibahas lebih lanjut.

"Olivier" asli

Untuk 1 kilogram salad, mendekati yang disiapkan oleh orang terkenal koki Perancis, diperlukan:

• Acar mentimun - 1 buah.
• Daging belibis hazel - 0,5 potong.
• Zaitun - 4 buah.
• Kentang - 3 buah.
• Leher kanker - 3 buah.
• Daun selada - 4 lembar.
• Saus mayones- 1,5 sendok makan.

Persiapan

Potong daging belibis hazel goreng, kentang rebus, dan mentimun menjadi irisan rata. Campur bahan-bahannya.

Tambahkan zaitun (atau caper). Bumbu: Dinginkan di lemari es dan masukkan ke dalam mangkuk salad kristal. Hiasi dengan sayuran (rebus). Sajikan dingin.

Daging belibis hazel bisa diganti dengan ayam, daging sapi muda, ayam hutan. Dan acar mentimun seperti ketimun.

Resep Olivier Rusia

salad kekinian dibuat dari bahan-bahan berikut:

• Kentang - 4 buah.
• Telur - 5 buah.
• Acar mentimun - 3 buah.
• Sosis rebus - 0,400 kg.
• Kacang polong kalengan - 1 kaleng.
• Bawang - 1 buah.
• Hijau - 20 gram.
• Mayones - 0,200kg.

Persiapan

Salad yang lezat dan disukai banyak orang cukup mudah dibuat: dipotong menjadi kubus kecil atau besar kentang rebus dan telur, mentimun, dan sosis. Tambahkan kacang polong kalengan (tanpa cairan).

Pilihan untuk menyiapkan salad Olivier

Asli dan hidangan halus diperoleh dengan menambahkan salmon asin ringan (atau salmon).

Bahan-bahan

• Kentang - 2 buah.
• Telur - 3 buah.
• Acar mentimun - 2 buah.
• Salmon asin ringan - 0,200 kg.
• Kacang polong kalengan - 0,100 kg.
• Bawang - 1 buah.
• Hijau - 20 gram.
• Mayones - 0,150kg.
• Kaviar merah - 20 gram.

Persiapan

Potong dadu: kentang rebus dan telur, salmon, mentimun. Tambahkan kacang polong (tanpa cairan) ke bahan.

Cincang halus bawang bombay dan bumbu. Tambahkan ke salad. Bumbui dengan mayones dan dinginkan.

Sajikan dalam mangkuk salad, hiasi dengan kaviar merah di atasnya (lihat foto di atas).

salad musim dingin

Apa bedanya dengan Olivier? Beberapa bahan diganti dengan bahan lain atau komponen baru ditambahkan untuk sedikit memodifikasi hidangan biasa.

Misalnya, ada pilihan salad di mana daging atau lidah rebus ditambahkan ke sosis dan dibalut dengan saus khusus.

Ada juga resep salad "Musim Dingin" dengan daging ayam dan jamur atau sayuran (yang disebut “vitamin musim dingin”) dan lain-lain.

Mari pertimbangkan beberapa opsi.

Salad "Musim Dingin". Resep klasik

Hanya dengan mengganti beberapa bahan atau menambahkan yang baru, Anda dapat membuat salad yang berbeda - “Musim Dingin”. Apa bedanya dengan Olivier? salad klasik"Musim Dingin" dibuat dari bahan-bahan berikut:

• Kentang - 8 buah.
• Wortel - 4 buah.
• Telur - 6 buah.
• Acar mentimun - 5 buah.
• Lidah rebus - 0,300 kg.
• Sosis rebus - 0,200 kg.
• Kacang polong kalengan - 0,200 kg.
• Bawang - 1 buah.
• Daun selada - 5 lembar.
• Hijau - 20 gram.

Untuk mengisi bahan bakar Anda membutuhkan:

• Mayones - 0,300 kg (bisa diganti dengan yogurt atau krim asam).
• Jus lemon - 2 sendok makan.
• mustard Perancis- 1 sendok makan.
• Bawang putih - 3 siung.
• Garam, lada hitam.

Persiapan

Tempatkan dalam wadah salad, potong dadu halus atau kasar: lidah rebus, kentang, telur dan wortel, sosis, mentimun.

Tambahkan kacang polong (tanpa cairan) dan bawang bombay cincang dengan bumbu.

Siapkan sausnya (campur semua bahan yang dimaksudkan untuk ini, masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih dan tambahkan ke saus). Bumbui salad dengan saus.

Sajikan dalam vas cantik atau gunakan cetakan bulat (persegi) untuk meletakkan porsinya di piring datar.

Versi lain dari salad Musim Dingin

Perbedaannya dengan Olivier telah disebutkan di atas - dengan penambahan bahan baru. Misalnya ayam, jamur, dan keju. Dan juga cara penyajiannya.

Untuk versi salad koktail ini (yaitu salad puff), diperlukan komponen berikut:

• Fillet ayam - 0,300 kg.
• Acar mentimun - 6 buah.
• Telur ayam - 5 buah.
• Jamur (champignon atau lainnya) - 0,200 kg.
• Bawang - 1 buah.
• Keju keras - 0,100 kg.
• Mayones - 0,200kg.

Persiapan

Bentuk lapisan pertama dari kubus fillet ayam rebus, lumuri dengan mayonaise. Parut parutan kasar timun, bentuk tingkat kedua, lumuri juga dengan mayonaise.

Parut telur rebus yang sudah dikupas di parutan kasar - ini akan menjadi tingkat ketiga, mayones. Tempatkan jamur goreng ringan dan bawang bombay sebagai tingkat keempat, mayones.

Dan yang terakhir, tingkat kelima, terbuat dari keju yang diparut di parutan kasar. Tempatkan di tempat yang sejuk selama 2 jam.

Ini, tentu saja, bukan resep klasik untuk salad "Musim Dingin" (perbedaannya dengan "Olivier" menjadi jelas dari kumpulan bahan-bahannya), tetapi ini juga merupakan hidangan yang sangat lezat dan diinginkan di meja mana pun.

Ringkasan

Jadi, ada banyak sekali pilihan untuk menyiapkan salad Olivier. Dan setiap ibu rumah tangga dan juru masak bisa melakukannya dengan caranya sendiri hidangan ini asli dan enak.

Salad Olivier termasuk dalam kategori hidangan yang diakui secara umum. Keunggulannya adalah rasa kenyang, ketersediaan bahan, kemudahan pembuatan dan selera penampilan. Namun, ibu rumah tangga juga tahu salad lain komposisi serupa, disebut musim dingin. Apa perbedaan antara kedua masakan tersebut, dan apakah ada perbedaan sama sekali? Mari kita coba mencari tahu.

Pertama-tama, mari kita memberi penghormatan kepada Olivier Prancis yang hidup pada zaman dahulu, yang pernah menemukan mahakarya memasak dalam bentuk salad. Si juru masak membawa banyak rahasia, tetapi tetap saja, secara umum, hidangan itu kemudian direproduksi. Saya harus mengatakan bahwa apa yang kita manjakan diri kita sekarang sama sekali tidak mirip dengan versi aslinya.

Menurut resep yang disebutkan pertama, komponen penting Olivier adalah daging belibis hazel goreng. Itu dicincang dan dicampur kentang rebus. Mentimun (biasanya segar), zaitun dan caper juga ditambahkan di sana. Berfungsi sebagai pompa bensin saus yang unik Terbukti. Massa yang ditata dalam vas itu dihiasi dengan leher udang karang, potongan lanspik (kaldu yang dibekukan hingga menjadi jeli) dan selada.

Seiring berjalannya waktu, komposisi masakannya banyak berubah. Daripada langka dan produk mahal yang lebih familiar dan terjangkau mulai digunakan. Patut dicatat bahwa hal ini tidak membuat jajanan tersebut kurang digandrungi oleh masyarakat. DI DALAM waktu Soviet Olivier sangat senang meja Tahun Baru. Pada saat itu hidangan populer dibuat dari kentang, sosis kubus, kacang polong kalengan, telur cincang dan mentimun. Bahan-bahan ini dicampur dengan mayones.

Saat ini resep klasik disajikan dalam bentuk yang sama. Selain itu, ada berbagai variasi Olivie. Mereka muncul ketika seseorang melakukan putarannya sendiri pada sesuatu komposisi tradisional. Misalnya, suatu hidangan mungkin berisi wortel rebus, ham atau apel. Beberapa komponen terkadang dihilangkan atau diganti dengan komponen lain. Dalam hal ini, hasil yang dihasilkan sering kali mendapat nama baru.

Sedangkan untuk salad musim dingin, paling sering artinya salad Olivier yang sama. Namun dalam hal ini diketahui bahwa bahan-bahan untuk membuat masakan tersebut dapat dengan mudah dibeli di musim dingin, tidak seperti bahan-bahan pada beberapa pilihan “musim panas”. Selain itu, lagi-lagi ada isyarat libur tahun baru.

Versi lain juga diketahui. Disebutkan bahwa Olivier adalah hidangan pembuka yang selalu berisi sosis, dan salad dengan daging adalah hidangan musim dingin. Apapun namanya produk kuliner, ternyata enak dan cocok tidak hanya untuk acara-acara luar biasa, tapi juga sebagai sajian mengenyangkan sehari-hari.

Salad Olivier datang kepada kita dari tahun 60an abad ke-19 dan tertanam kuat di buku masak, catatan, kenangan, dan kini hampir setiap ibu rumah tangga bisa menyiapkannya. Dalam versi aslinya, hidangan ini antara lain: belibis hazel rebus, kaviar merah, rebus lidah sapi, caper dan leher rahim yang bersifat kanker. Saat ini, komposisi ini telah mengalami perubahan signifikan, tetapi dalam banyak kasus, bahan dasarnya tetap sayuran, bahan daging, dan saus.

Berikut beberapa rahasia yang akan membantu membuat Olivier Anda lebih sehat dan enak:

• Lebih baik memasak sayuran tanpa mengupasnya, dengan cara ini sayuran akan mempertahankan lebih banyak vitamin dan unsur mikro. Lebih sehat lagi jika memanggangnya dengan dibungkus kertas timah atau memasaknya menggunakan double boiler.
• Jangan menyesal bahan daging. Alih-alih sosis, tambahkan daging rebus ke dalam hidangan pembuka; hidangan tersebut akan menjadi lebih sedikit kalori dan lebih “sehat”.
• Jika Anda memiliki bawang bombay yang pahit, potong dan rendam dalam air mendidih, larutan cuka, gula dan garam selama 10-15 menit. Untuk 100-150 g bawang bombay (1 buah) - 3 sdm 6% cuka, 3 sdm air mendidih, garam (1/4 sdt) dan gula (2 sdm), bumbunya harus menutupi seluruh sayuran.
• Anda perlu mendandani salad segera sebelum disajikan, agar kesegarannya lebih lama dan sayuran tidak kehilangan bentuknya.
• Saus - mayones lebih baik disiapkan sendiri, jadi Anda akan yakin dengan komposisi dan kesegarannya.

Sekarang mari kita mulai memasak...

Nilai gizi masakan per 100 gram.

BJU: 7/10/11.

Kkal: 156.

GI: rata-rata.

AI: tinggi.

Waktunya memasak: 40 menit.

Jumlah porsi: 12 porsi 200 gr.

Bahan masakannya.

• Telur - 3 buah.
• Kentang - 500 g (4 buah).
• Bawang - 160 g (1 buah).
• Fillet ayam - 300 gram.
• Wortel - 350 g (4 buah).
• Acar mentimun - 200 g (3 pcs).
• Kacang polong kalengan - 200 g.
• Apel hijau, manis dan asam - 200 g (1 buah).
• Hijau - opsional.

Mayones.

• Garam - 5 g (1/2 sdt).
• Susu - 100 ml (1/2 sdm).
• Minyak sayur (bunga matahari) - 200 ml (1 sdm).
• Jus lemon - 15 ml (1 sdm).
• Meja mustard - 8 g (1 sdt).

Resep masakan.

Ayo siapkan bahan-bahannya. Cuci sayuran, bumbu dan buah-buahan. Tiriskan air dari kacang hijau kalengan.

Tempatkan panci berisi air di atas kompor dan irisan ayam(kadar air harus sedikit lebih tinggi dari daging), masak dengan api maksimal hingga mendidih, lalu kecilkan menjadi sedang selama 20-25 menit (periksa dengan garpu, tusuk, apakah sarinya encer dan tidak ada darah, maka ayam sudah siap). Agar manfaatnya tetap maksimal, sebaiknya fillet unggas direndam dalam air mendidih.

Semua sayuran dan telur bisa direbus dalam satu mangkuk. Untuk melakukan ini, ambil panci yang dalam, masukkan kentang, wortel, dan telur ke dalamnya. Panaskan dengan api besar hingga air mendidih, lalu kecilkan menjadi sedang.

Rebus telur hingga matang - 12 menit setelah mendidih. Waktu pemasakan kentang 15-20 menit (kesiapan kita cek dengan garpu; jika mudah masuk ke umbi berarti sayur sudah matang). Wortel akan siap dalam 20-25 menit (kesiapan ditentukan dengan cara yang sama seperti kentang).

Sementara bahan utama sedang dimasak, siapkan saus salad - mayones buatan sendiri. Kali ini saya memutuskan untuk membuat saus ini tanpa Telur mentah dan menggantinya dengan susu.

Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan setengah liter toples kaca. Tuang susu ke dalamnya (1/2 sdm).

Tambahkan garam (1/2 sdt), mustard (1 sdt) ke dalam susu. jus lemon(1 sdm) dan minyak sayur(1 sendok teh).

Kami menempatkan blender submersible di bagian bawah toples dan, tanpa memindahkannya, mulailah mengocok bahan-bahan kami hingga terbentuk emulsi yang stabil.

Lima menit dan mayones buatan kami siap. Anda bisa menyimpannya di toples yang sama, menutupnya dengan penutup, di lemari es.

Kupas kentang, wortel, bawang bombay dan apel. Hapus cangkang dari telur.

Kami merobek ayam rebus menjadi ijuk.

Potong semua bahan: kentang, wortel, bawang bombay, acar, apel, dan telur menjadi kubus kecil.

Campurkan bahan-bahan cincang dalam mangkuk yang dalam.

Ibu rumah tangga yang penuh perhatian memilih hidangan pembuka apa yang akan disiapkan meja pesta, Anda hampir pasti akan memperhatikan bahwa resep salad Stolichny dan Olivier memiliki kesamaan yang tidak dapat disangkal. Di hidangan ini produk daging, asin, acar atau mentimun segar, kacang hijau, telur, kentang, wortel dan mayones. Teknologi memasaknya juga tidak berbeda jauh. Apakah benar-benar dibawah nama yang berbeda menutupi camilan yang sama? Untuk memahami perbedaan antara salad Stolichny dan Olivier, Anda perlu mempelajari sedikit sejarah dan membandingkan resep klasik hidangan ini dalam interpretasi modernnya.

Persamaan dan perbedaan

Salad Olivier memiliki sejarah yang lebih panjang dibandingkan Stolichny. Pengunjung tetap restoran Hermitage sudah mengenalnya sejak abad ke-19. Koki lokal Lucien Olivier mentraktir para tamu hidangan pembuka dengan hidangan termahal ( lidah sapi, leher kanker, dada belibis hazel, kaviar perasan, truffle, acar), dibumbui dengan saus penemuan pribadinya, yang dibuat berdasarkan saus Provencal dengan tambahan kabul - bumbu pedas dari varietas kedelai dengan nama yang sama.

Salad modal ditemukan pada tahun 1930-an. Itu dibuat sebagai analogi Olivier, yang rasanya belum terhapus dari ingatan mereka yang mencoba makanan ini di tahun-tahun pra-revolusioner. Para juru masak restoran Moskow, menurut saksi mata, berhasil menyiapkan hidangan pembuka yang benar-benar terasa seperti kreasi terkenal Lucien Olivier. Saladnya meliputi: unggas atau hewan buruan, kentang, mentimun (segar, asin atau acar), telur, leher udang karang, acar, zaitun, daun selada, mayonaise dan saus “Yuzhny” yang terbuat dari kacang kedelai.

Setelah Perang Dunia II, sejumlah rekan kami yang beremigrasi dari negara tersebut kembali ke Rusia. Mereka membawa interpretasi mereka tentang salad Olivier ke tanah air mereka.

Lambat laun, resep kedua jajanan tersebut disesuaikan dengan realitas zaman Soviet. Keduanya dilengkapi dengan kacang hijau, yang saat itu langka, dan wortel yang terjangkau, yang ditambahkan ke banyak salad pada waktu itu. Hasilnya, resep salad Olivier dan Stolichny menjadi lebih mirip dibandingkan saat koki restoran Moskow membuat analog dari camilan terkenal tersebut.
Jika kita membandingkan resep salad Stolichny dan salad Olivier yang dianggap klasik saat ini, kita dapat menyoroti perbedaan berikut:

• untuk "Olivier" mereka lebih sering digunakan sosis rebus atau ham, untuk Stolichny - dada ayam rebus;
• komponen daging dalam salad Stolichnaya menempati bagian yang lebih besar daripada di Olivier;
• di Olivier, wortel adalah bahan wajib; di Stolichny tidak selalu ditambahkan;
• mereka memasukkan banyak ke dalam Olivier lebih banyak kentang daripada di salad Stolichny.

Di beberapa kafe dan restoran, jajanan ini juga berbeda dalam cara penyajiannya. Di Olivier, bahan-bahannya sering dicampur; di Stolichny, sering kali ditumpuk berlapis-lapis. Namun, fitur ini tidak bisa disebut relevan.

Setelah mempelajari resep klasik salad "Stolichny" dan "Olivier", Anda akan dapat melihat sendiri semua sifat dan perbedaannya.

Resep salad Olivier klasik

Menggabungkan:

• Sosis “Doctorskaya” atau sosis rebus lainnya – 0,4 kg;
• kentang – 0,4 kg;
• wortel – 0,2 kg;
• kacang hijau – 0,35 kg;
• mentimun asin atau acar – 0,4 kg;
• telur ayam – 5 buah;
• mayones – 0,2 liter;
• garam, hitam merica bubuk- mencicipi.

Metode memasak:

• Rebus wortel dan kentang tanpa dikupas, setelah dicuci bersih.
• Rebus telur secara terpisah dan tutupi dengan air dingin.
• Dinginkan sayuran, kupas dan potong dadu ukuran kecil(sekitar setengah sentimeter). Tempatkan dalam mangkuk besar.
• Potong sosis menjadi kubus yang sama. Tambahkan ke sayuran.
• Kupas telur, potong dadu, tambahkan sisa bahan.
• Potong mentimun menjadi potongan yang sama dengan produk lainnya.
• Buka toples kacang hijau dan tiriskan cairannya. Tempatkan kacang polong dalam mangkuk.
• Garam dan merica produk sesuai selera, bumbui dengan mayones, dan masukkan ke dalam vas.

Versi Olivier inilah yang dianggap klasik oleh sebagian besar rekan kami.

Resep klasik untuk salad Stolichny

Menggabungkan:

• dada ayam rebus (fillet) – 0,5 kg;
• kentang – 0,2 kg;
• wortel – 0,2 kg;
• telur ayam – 2 buah;
• mentimun segar atau acar – 0,3 kg;
• kacang hijau kalengan – 0,24 kg;
• mayones – 0,2 liter;
• garam, cabai merah atau paprika - secukupnya.

Metode memasak:

• Rebus kentang, wortel, dan telur secara terpisah. Tidak harus pakai wortel, nanti perlu 100 gr lagi kentang dan kacang hijau.
• Rebus dalam air asin dan dinginkan dada ayam. Potong fillet kecil-kecil, beri sedikit merica.
• Kupas telur dan potong menjadi kubus setengah sentimeter.
• Kupas dan potong kentang dan wortel menjadi potongan yang sama seperti telur.
• Iris mentimun. Jika Anda ingin saladnya lebih banyak rasa yang lembut, mentimun bisa dikupas.
• Letakkan bahan-bahan di piring terpisah dan masukkan kacang hijau ke dalam mangkuk bersih.
• Bumbui setiap bahan dengan saus.
• Letakkan lapisan dalam urutan acak.

Tidak perlu meletakkan salad berlapis-lapis: Anda bisa langsung menggabungkan semua bahan dalam wadah umum dan membumbui semuanya dengan mayones.

Salad Stolichny pernah dianggap sebagai salinan Olivier dan merupakan penggantinya yang lebih murah. Saat ini, resep makanan ringan juga tidak memiliki perbedaan yang signifikan, namun tetap saja “Stolichny” menjadi sedikit lebih mahal dan halus dibandingkan pendahulunya yang terkenal.

Pernahkah Anda mendengar bahwa resep klasik Olivier agak berbeda dari biasanya? Apakah Anda ingin sedikit membuka tabir kerahasiaan dan mencari tahu seperti apa sebenarnya itu? Olivier Perancis, dibuat sesuai resep aslinya? Kemudian hari ini kita akan mencari tahu perbedaannya dari yang tradisional, dan mencari tahu opsi mana yang terbaik manusia modern. Lagi pula, tidak mudah menyiapkan salad Prancis yang sama di sini, karena Anda tidak bisa memilih produk yang diperlukan dan saus.

Saat ini semua orang sudah terbiasa dengan kenyataan bahwa hampir di setiap pesta selalu ada pesta terkenal. Inilah yang kami sebut milik kami salad daging, yang agak mengingatkan pada Soviet. Itu disebut "Musim Dingin". Berbeda dengan “Musim Dingin”, Olivier selalu mengandung wortel. Inilah perbedaannya. Namun Olivier kami sangat berbeda dari versi klasiknya. Tapi kami masih terbiasa menyebut salad kami seperti itu, mengingat fitur-fiturnya Masakan Prancis dan seorang koki terkenal. Seberapa dekat hidangan kita dengan Olivier itu? Mari kita coba menjawab pertanyaan ini.

Salad Olivier klasik dan salad daging favorit kami: perbedaan dan persamaan

Pertama-tama, perlu diperhatikan satu resep saja Olivier klasik sangat sulit ditemukan. Sekarang sudah banyak yang dikenal interpretasi yang berbeda, yang masing-masing mengklaim sebagai sumber utama. Tapi secara harfiah ada beberapa ciri khas hidangan Perancis Patut disebutkan agar semua orang bisa langsung yakin bahwa salad yang biasa kita santap ini sangat berbeda dengan nenek moyangnya yang jauh, meski tetap menyandang nama yang sama.

• Dasar dari salad kami adalah sayuran. DI DALAM versi klasik mereka hanya digunakan sebagai suplemen nabati. Buket utama dibuat dari bahan-bahan, beberapa di antaranya bahkan sulit kita bayangkan.
• Leher udang karang tentu saja ditambahkan ke Olivier lama. Ini saja sudah cukup untuk memperjelas bahwa salad kita benar-benar berbeda. Dalam versi aslinya, leher udang karanglah yang sangat memengaruhi cita rasa hidangan.
• Dalam salad Olivier, ketimun dan caper menjadi kebanggaannya. Mereka pasti menambahkan buah zaitun ke masakan Prancis, yang tidak ditemukan di masakan kami. Benar, kita sudah terbiasa dengan kacang hijau, tetapi buah zaitun umumnya tampaknya sama sekali tidak diperlukan dalam salad daging tradisional kita, karena tidak cocok dengan buket rasanya sama sekali.
• Sausnya memainkan peran besar dalam hidangan. Dia diberikan Perhatian khusus V resep klasik. Disana mereka mencampurkan saus Provencal dengan kedelai, ditambah lagi seluruh baris bahan, bumbu untuk mendapatkan buket saus yang diinginkan. Hanya salad Olivier yang dibuat dengan itu. Seperti yang Anda lihat, versi kami juga tidak mirip dengan versi Prancis di sini. Tidak mudah menemukan saus seperti itu di toko kami, dan saus tersebut tidak diperlukan ibu rumah tangga masa kini. Sering pakai biasa mayones rendah lemak tanpa bahan tambahan, ada yang mendiversifikasi menu dengan membumbui salad dengan mayones yang dicampur krim asam dan minyak zaitun tanpa rasa.

Seperti yang dapat Anda lihat dengan mudah, Olivier yang kita kenal sangat berbeda dari hidangan klasik Prancis. Namun, semua orang tertarik dengan resep salad daging dan beberapa nuansa persiapannya. Anda dapat membuatnya tanpa kesulitan; Anda tidak perlu mencari ekor udang karang atau caper yang misterius, atau membeli saus yang mahal. Pertama-tama, mari pelajari cara memilih produk yang tepat agar Olivier Anda selalu menyenangkan semua orang dengan rangkaian rasa yang beragam dan aroma yang harum.

Memilih bahan untuk salad Perancis

Untuk menyiapkan salad, Anda perlu mentimun asin dan wortel, daging sapi rebus dan telur, kentang dan kacang hijau dari toples. Resep kami menggunakan mayones dan krim asam sebagai saus; Anda bisa menambahkan sedikit minyak zaitun tanpa bau. Dengan saus ini, Olivier akan menjadi luar biasa.

• Daging. Anda bisa menggunakan daging sapi sosis berkualitas. Beberapa orang bahkan mengambil rebusan dari toples ketika mereka perlu menyiapkan salad dengan cepat. Misalnya, jika tamu datang tiba-tiba, tetapi Anda ingin memberi mereka makan enak, Anda jelas tidak punya waktu untuk merebus daging mentah. Namun, menurut resep kami, Anda perlu meminumnya daging sapi rebus. Beli daging mentah dari toko terkemuka. Potongannya harus dingin. Ingatlah bahwa tidak ada daging yang berkualitas bau yang tidak sedap! Warnanya harus seragam.
• Dianjurkan untuk mengambil kentang dan wortel buatan sendiri. Kentang yang enak biasanya terjadi pada musim gugur, tetapi juga terjadi pada tahun lalu kondisi yang tepat Itu juga disimpan dengan baik. Ingatlah bahwa tidak diinginkan mengambil kentang asing yang terlalu besar atau wortel raksasa dengan warna yang tidak alami. Menemukan sayuran tradisional. Mereka harus ketat. Carilah sayuran yang tidak berwarna gelap, penyok, atau tergores.
• Acar timun bisa dibeli di bentuk jadi. Kami paling sering menggunakan acar mentimun kecil. Seorang ibu rumah tangga mengatakan bahwa dia selalu membuat acar mentimun untuk Olivier sendiri. Inilah rahasia kesuksesannya salad Perancis. “Saya sering menyiapkan salad ini, dan menggunakan acar sesuai resepnya. Tapi saya sendiri yang memberi garam pada mereka secara eksklusif! Dan dengan rahasiamu. Saya membuat sesuatu antara acar dan acar mentimun. Saya pasti memasukkan daun ke dalam toples. kismis hitam, tambahkan sedikit ke dalam air garam cuka balsamic. Saya tidak berhemat pada garam; saya pasti melengkapi buketnya dengan bawang putih dan payung dill. Hasilnya, salad saya ternyata luar biasa mentimun yang lezat, yang menarik dengan aroma yang kaya. Karena itu, seluruh Olivier berubah!” Anda juga bisa membuat acar mentimun secara pribadi untuk mengaturnya rasa cucian piring.
• Dianjurkan untuk mengambil telur ayam dengan kualitas tertinggi atau kelas satu, karena mengandung kompleks yang paling lengkap zat bermanfaat, dibedakan oleh buket rasa yang kaya.

Sekarang Anda sudah tahu cara memilih produk untuk menyiapkan Olivier. Dianjurkan untuk menggunakannya sebagai pembalut mayones biasa, karena bahan tambahan akan mengganggu cita rasa hidangan Anda secara keseluruhan.