Hidangan paling lezat di Meksiko. Keunikan masakan Meksiko dan produk utama chef lokal
Masakan Meksiko ditandai dengan orisinalitas, orisinalitas dan keunikan hidangan. Di sini mereka menggabungkan yang aneh - manis dan pedas - dan mendapatkan hidangan lezat yang dianggap sebagai puncak seni kuliner.
Masakan Meksiko: fitur
Masakan Meksiko memiliki sejarah yang kaya dan terdiri dari mengadaptasi tradisi terbaik masakan Afrika, Karibia, dan Amerika Selatan agar sesuai dengan temperamen panas masyarakat Meksiko.
Ciri khas masakan Meksiko bisa disebut temperamen: hidangannya dibedakan berdasarkan kepedasan dan kepedasannya.
Ciri khas lainnya adalah etiket makan Meksiko. Dia menginstruksikan Anda untuk mengambil hidangan nasional dengan tangan Anda.
Sejarah dan tradisi masakan Meksiko
Masakan yang terkenal di dunia, diakui dan dihormati di seluruh dunia, benar-benar muncul dari padang rumput. Kaktus, ular, kadal, dan serangga - itulah asal mulanya.
Ciri-ciri dan tradisi suku Aztec yang menjelajahi gurun hanya sedikit berubah dan ditambah dengan dimulainya kehidupan menetap di tepi Danau Texcoco. Setelah membangun kota Tenochtitlan, suku Aztec mulai memahami pertanian: mereka menanam paprika, bayam, jagung, kentang, labu, dan kacang-kacangan. Pola makan daging, yang sebelumnya terdiri dari segala sesuatu yang terbang dan merayap, mulai dilengkapi dengan daging dari ternak yang dibudidayakan. Namun makhluk merayap yang direbus dan dipanggang pun kini kerap menjadi bagian dari menu penduduk asli Meksiko.
Memanggang telah menjadi metode memasak daging favorit. Kelezatan ini biasanya disajikan dengan lauk buncis, buncis, salsa atau guacamole.
“Orang Barbar” bahkan mengejutkan para pencinta kuliner paling rajin pada masa itu – orang Spanyol – dengan kombinasi kuliner mereka yang terampil. Ciri khas masakan ini, baik dulu maupun sekarang, adalah kombinasi terampil dari produk tradisional nasional: kacang-kacangan, kentang, jagung, alpukat, labu, kacang-kacangan - dengan rempah-rempah.
Daftar produk nasional
Masakan Meksiko tidak terpikirkan tanpa:
- tortilla jagung, yang dapat disajikan sebagai hidangan terpisah atau sebagai komponen hidangan pembuka;
- Saus Tabasco – pedasnya adalah salah satu “trik” terpenting masakan Meksiko;
- nachos - keripik jagung dimakan sebagai camilan dengan saus.
Sekarang ada baiknya berbicara lebih detail tentang jagung, yang di Meksiko tidak hanya dianggap sebagai ratu ladang, tetapi juga nyonya dunia kuliner. Tortilla, nacho, burrito, enchilada, chimichangas, dan bahkan makanan penutup disiapkan berdasarkan bahan tersebut. Biasanya ditambahkan sebagai bahan pada banyak masakan tradisional.
Produk lain yang harus dimiliki: cabai. Tidak hanya digunakan untuk saus, tetapi juga ditambahkan ke salad dan disajikan dengan daging dan ikan.
Tahukah kamu? Mode minum tequila dengan garam dan jeruk nipis diciptakan murni untuk turis! Orang-orang Meksiko sendiri sejujurnya tidak mengerti bagaimana sesuatu dapat merusak rasa luar biasa dari agave vodka tradisional mereka.
Restoran dan kafe yang menyajikan masakan Meksiko
Hampir di setiap belahan dunia Anda bisa mencoba hidangan yang diolah berdasarkan ciri khas masakan Meksiko. Tentu saja, mereka sedikit diadaptasi, tetapi masih mengandung nada gairah Meksiko yang membara.
Jika Anda ingin mencicipi seluruh simfoni hidangan paling populer di Meksiko, belilah tiket ke negara berpasir yang gerah dan segera menuju ke restoran Don Chon. Di sana Anda dapat mencicipi hidangan yang disiapkan menurut resep kuno yang dilestarikan dari zaman kuno. Larva semut dan ulat bulu, iguana goreng, kadal armadillo panggang, dan hidangan paling populer lainnya dari penduduk asli Meksiko adalah apa yang menanti pengunjung restoran.
Resep masakan paling populer
Banyak resep yang digunakan saat ini telah sampai kepada kita dalam bentuk aslinya. Apa yang bisa saya katakan - bahkan metode memasaknya tetap sama: misalnya, tetap disarankan untuk menggiling bumbu dalam lesung.
Burrito - hidangan tradisional Meksiko
Jika perjalanan Anda ke Meksiko ditunda, siapkan sendiri hidangan yang sesuai dengan karakteristik dan tradisi negara ini.
Untuk 5 porsi Anda membutuhkan:
- 5 tortilla (kue tepung jagung);
- 3 dada ayam kecil;
- 2 tomat;
- mentimun segar;
- Paprika;
- kepala bawang;
- saus (bisa mayones);
- rempah-rempah dan rempah-rempah.
Dari Minsk dia telah tinggal dan bekerja di Tiongkok selama tujuh tahun, yang berarti perutnya (dan sarafnya) sudah mengeras. Pelancong terus-menerus mencoba sesuatu yang baru, dengan berpedoman pada prinsip: “jika perut penduduk setempat dapat mencernanya, perut saya juga dapat mencernanya.” Sebelum bepergian ke Meksiko, gadis itu mempersiapkan pengalaman kulinernya terlebih dahulu, dan selama perjalanan, Tanya berbicara tentang hidangan utama dan minuman masakan Meksiko.
DASAR
Masakan Meksiko adalah campuran masakan India suku Maya dan Aztec, yang menggunakan jagung, kacang-kacangan, alpukat, tomat, kaktus, paprika jilapeno dalam masakan mereka, serta masakan Spanyol - mereka menambahkan makanan penutup dan hidangan daging. Peringatan untuk semua perut empuk: Makanan Meksiko itu pedas. Sangat pedas!
Orang Meksiko makan banyak buah-buahan, sayuran, dan kacang-kacangan. Dan mereka tidak bisa hidup tanpa jagung. Ia hadir di mana-mana: dalam produk yang terbuat dari tepung jagung (tortilla), sebagai camilan sehari-hari dalam versi rebus dan goreng, dalam makanan penutup dan bahkan dalam minuman.
Apa satu hal yang tidak dapat dilakukan oleh makanan Meksiko?
salsa– saus tradisional yang terbuat dari tomat dan paprika dengan tambahan bumbu lainnya. Yang paling umum adalah hijau (salsa verde) dan merah (salsa rojo). Secara umum, ada banyak ragamnya. Dan kepedasannya bergantung pada lada dasar, yang jumlahnya banyak di Meksiko.
Tikus tanah- saus berbahan dasar cabai. Ada total 7 warna tahi lalat di Meksiko: warnanya tergantung pada warna dasar lada dan bahan-bahannya. Buah-buahan kering, bawang putih, cengkeh, adas manis, tomat, dan terkadang bahkan coklat sering ditambahkan ke tahi lalat. Pilihan paling populer adalah mol poblano, yang dianggap sebagai hidangan nasional Meksiko. Mol bisa dibeli di pasar (dalam bentuk saus atau bubuk).
guacamole– saus pasta alpukat. Rasanya tidak pedas sama sekali dan dianggap sebagai favorit “gringo” (orang asing).
Jalapeno– cabai hijau pedas sedang. Di Meksiko mereka memakannya dengan semua hidangan! Bahkan jika Anda memutuskan untuk mencoba sushi, kecapnya akan mengandung potongan raja paprika ini.
jeruk nipis– Orang Meksiko menambahkannya ke hampir semua hal. Semacam pengganti garam.
Anda akan terus-menerus melihat produk di atas di depan Anda. Mereka biasanya diletakkan di atas meja di restoran mana pun dan ditambahkan sesuai selera. Cari juga di kedai taco mana pun. Tidak suka pedas? Maka pilihan Anda adalah guacamole dan jeruk nipis.
SARAPAN
churros– rasa manis ini datang ke Meksiko berkat orang-orang Spanyol. Anda bisa membandingkannya dengan donat, hanya berbentuk lonjong atau laso. Dan secara penampang, churro berbentuk bintang dan lingkaran beraturan. Anda dapat menemukannya di mana saja, mulai dari pasar hingga sarapan hotel. Sering disajikan dengan saus coklat.
Harga: dari 5 peso (€ 0,2).
Tamale– tortilla berbahan tepung jagung yang dibungkus dengan daun jagung. Tamale sering kali disajikan dengan daging, keju, atau bahkan isian buah.
Harga: dari 20 peso (€ 0,8).
Chilaquiles– potongan tortilla dipotong segitiga lalu digoreng, di atasnya diberi salsa. Daging, keju, bawang bombay, jus lemon, alpukat, krim asam atau lauk kacang ditambahkan ke dalam piring, dan semuanya ditaburi keju. Untuk beberapa alasan, mereka tidak terlalu populer di kalangan orang asing yang bepergian.
TACOS
Ada berbagai jenis taco. Dan mencari tahu dengan apa Anda memesannya tidaklah mudah, bahkan dengan kamus. Berikut beberapa taco paling umum dan isinya.
Taco al pastor/de adobada- taco dengan daging babi.
Taco de asador– taco dengan daging panggang.
Taco de cabeza– taco dengan “kepala”. Sebenarnya, inilah yang mereka gunakan untuk isian:
Cabeza (otot kepala) – otot kepala;
- Sesos (otak) – otak;
- Lengua (lidah) – bahasa;
- Cachete (pipi) – pipi;
- Trompa (bibir) – bibir;
- Ojos (mata) – mata.
Ini tidak seburuk kedengarannya. Pertama, cobalah taco lidah.
Taco de camarones- Tacos udang.
Taco de cazo– taco dengan isi perut:
Tripa – perut;
- Saudero – potongan daging sapi empuk;
- Carnitas – potongan daging babi.
Taco de pescado- Taco Ikan.
Taqioto – flauta/taco dorado– taco renyah goreng.
Harga: dari 35 peso (€ 1,5) untuk 5 buah.
Omong-omong, di Meksiko Anda bisa menikmati taco untuk sarapan, makan siang, dan makan malam. Alasannya sederhana – murah dan sangat mudah diakses. Ada taqueria di setiap sudut.
SNACK DAN MASAKAN PANAS
Huarache- hidangan dari Mexico City, yaitu tortilla besar terbuka, dengan daging (seperti taco, dipilih sesuai selera), kacang-kacangan, kentang, bawang bombay, dan salsa. Semuanya ditaburi keju di atasnya.
Harga: dari 15 peso (€ 0,7).
Elote– jagung rebus di tusuk. Anda bisa mengolesinya dengan mayones dan taburi keju.
Harga: dari 20 peso (€ 0,9).
Esquites- jagung yang sama, tetapi dikupas dan dimasukkan ke dalam gelas.
Harga: mulai 25 peso (€ 1,1) per gelas.
ceviche– makanan laut direndam dalam jus lemon.
Harga: dari 45 peso (€ 2).
Chapulin– belalang goreng. Orang Meksiko suka memakannya dengan jus lemon atau menambahkannya ke keju buatan sendiri.
Harga: 10 peso (€ 0,5) per gelas.
Escamoles– larva semut digoreng dengan mentega. Tapi ini bukan semut biasa, melainkan semut yang memakan akar agave (tanaman pembuat tequila). Rasanya seperti keju cottage yang digoreng dengan bawang bombay.
Harga: dari 80 peso (€ 3,5).
Chicharron- “Keripik gaya Meksiko.” Ini adalah kulit babi goreng renyah yang disajikan dengan salsa dan guacamole.
chorizo– sosis babi pedas.
Fajitas– daging panggang dan dipotong-potong dengan sayuran. Disajikan dalam wajan, sering disertai krim asam, bawang goreng, keju, dan tomat.
Harga: dari 20 peso (€ 0,9).
Chili dan Nogada– paprika isi dengan saus krim manis. Daging, kacang-kacangan, buah-buahan kering digunakan untuk daging cincang, dan semuanya dihias dengan biji delima di atasnya. Pastikan untuk mencobanya!
Harga: dari 120 peso (€ 5).
Quesadilla– tortilla jagung bakar dengan keju.
Harga: dari 10 peso (€ 0,5).
Enchilada- tortilla yang dibungkus dengan isian daging atau sayuran.
Harga: dari 10 peso (€ 0,5).
Keju Oaxacan (queso Oaxaca)– ini sebenarnya Parmesan versi Meksiko.
Coctel de camarón– udang segar direndam dalam lemon dan saus pedas lainnya. Disajikan dengan alpukat dan potongan tortilla goreng.
Harga: dari 65 peso (€ 2,7) per porsi.
Tlayuda– hidangan tradisional kota Oaxaca. Roti pipih mirip pizza dengan topping aneka sayuran, daging pilihan, kacang-kacangan, dan keju lokal.
Harga: mulai 20 peso (€ 0,9) per potong.
Birria adalah sup kambing yang populer di negara bagian Jalisco.
Harga: dari 45 peso (€ 2) per porsi.
RENDAH ALKOHOL DAN MINUMAN LEMBUT
Pulque- minuman beralkohol yang terbuat dari fermentasi jus Agave americana. Warnanya putih susu, rasanya kental dan asam. Pulka mengandung karbohidrat, vitamin C, B, D dan E. Penduduk setempat menyukainya karena nilai gizinya.
Tejuino– minuman dingin yang terbuat dari fermentasi jagung dari negara bagian Jalisco.
Jamaika– salah satu minuman paling populer di Meksiko dan Amerika Latin. Es teh kembang sepatu. Ini dapat ditemukan dalam tong transparan besar baik di warung pinggir jalan maupun di restoran (di Guatemala bahkan di McDonald's).
horchata– minuman yang terbuat dari nasi, almond, kayu manis dan wijen, rasanya seperti susu dengan kayu manis.
pozol– minuman yang terbuat dari adonan jagung yang difermentasi dengan air dan coklat. Dia dicintai oleh orang India setempat dan dibenci oleh orang asing. Sering dijual di stand pinggir jalan, bersama dengan horchata dan jamaika. Pozole terlihat aneh, tapi rasanya seperti sereal coklat dingin. Ini dengan sempurna menghilangkan dahaga dan sedikit rasa lapar.
Tepache– minuman merah fermentasi yang terbuat dari jagung dan nanas.
Likuado– smoothie buatan sendiri yang terbuat dari susu dan buah pilihan Anda.
tejate– minuman ringan panas yang terbuat dari jagung, coklat dan kayu manis.
Harga minuman: mulai 10 peso (€ 0,5) per gelas.
Dan ya, pastikan untuk mencoba Coca-Cola Meksiko. Gula dari tebu ditambahkan ke dalamnya, dan dianggap lebih sehat daripada cola biasa.
COCKTAIL
michelada- koktail berbahan dasar bir dengan saus pedas, rempah-rempah, jus lemon, dan pinggiran garam dan merica.
Paloma– campuran koktail tequila dan soda grapefruit.
Margarita– koktail berdasarkan tequila dan jus jeruk nipis.
TEQUILA DAN MESCAL
Bagi banyak orang, tequila dan Meksiko adalah konsep yang tidak dapat dipisahkan. Dan ketika seorang turis yang tidak berpengalaman mengajukan pertanyaan: “jadi apa perbedaan antara tequila dan mezcal?”, banyak penduduk setempat yang tidak berpengalaman menjawab:
Sama.
Ada cacing di dalam botol mezcal (iya ada, tapi bukan itu yang membedakan tequila dengan mezcal. Itu hanya membuktikan bahwa mezcal itu kualitasnya bagus dan cacingnya tidak membusuk).
Tequila terbuat dari agave biru, dan mezcal terbuat dari agave hijau (akan lebih tepat jika dikatakan bahwa tequila hanya dibuat dari agave biru yang dibudidayakan, dan mezcal dari agave lain yang tidak dibudidayakan).
Nyatanya, Mezcal adalah tequila tanpa proses lebih lanjut. Dan berikut beberapa perbedaan lainnya:
Mezcal lebih kuat dari tequila.
Mezcal adalah produk organik.
Untuk pembuatan tequila, hanya satu jenis agave yang digunakan, dan untuk mezcal - 30.
Mezcal diproduksi di negara bagian Oaxaca, Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosi, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacan, Puebla, dan tequila - di Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Tamaulipas, Nayarit.
Tequila dibedakan berdasarkan masa penuaan:
Blanco/plata– tequila yang belum diolah, warnanya bening. Ini biasanya merupakan pilihan paling hemat. Paling sering digunakan untuk koktail. Rasanya lembut, dengan rasa agave yang nyata.
Oro– tequila yang belum diolah berwarna kekuningan (diwarnai secara buatan, tidak disarankan membelinya).
Reposado tequila– berumur 2-9 bulan, memiliki rasa yang tajam dan pedas.
Tequila anejo– berusia minimal 1 tahun. Manis dan lembut.
Tequila ekstra anejo– berusia 3 tahun atau lebih.
Mezcal dapat dibagi menjadi 4 kelompok, tergantung pada aroma yang diperoleh selama produksi:
berasap;
agave hijau;
agave panggang;
difermentasi.
Tequila sering digunakan dalam koktail, mezcal hampir tidak pernah digunakan. Tapi ada satu lagi aturan besar dan penting: tequila (dan juga mezcal) harus diminum sedikit demi sedikit, sambil menikmatinya. Tidak ada tembakan!
Tequila bukanlah minuman yang mulia karena alasan lain: dibutuhkan 7-12 tahun untuk menumbuhkan semak agave biru, tetapi untuk produksi komersial biasanya mereka tidak bisa menunggu selama itu. Oleh karena itu, pestisida atau (bila agave belum matang dan rasa manisnya belum cukup) sering ditambahkan ke dalam minuman. Dan mencampurkan dua jenis gula yang berbeda inilah yang menyebabkan sakit kepala. Mezcal bersifat organik, dan memiliki gula alaminya sendiri. Mungkin lebih mahal, tapi penduduk setempat percaya bahwa mezcal lebih aromatik dan menyehatkan.
Di mana minum tequila?
Untuk pengalaman minum tequila terbaik, pergilah ke tempat kelahirannya, negara bagian Jalisco dan ibu kotanya, Guadalajara. Hampir setiap hotel akan membantu Anda memesan tamasya satu hari, yang meliputi: tur pabrik, termasuk mencicipi 7 jenis tequila, pertunjukan Mariachi, dan waktu luang di desa Tequila, di mana tiga liter tequila minuman bawah tanah dapat dibeli seharga €20. Tamasya akan dikenakan biaya 400 peso (€22).
Banyak penduduk setempat juga merekomendasikan Tequila Express, tur kereta mabuk (programnya sama dengan tur bus). Harga 1550 peso (€85).
Di mana minum mezcal?
Mezcal terbaik menanti Anda di bar kota Oaxaca - tidak ada tur mezcal khusus (dan, pada prinsipnya, tidak diperlukan). Di sana Anda harus pergi ke mezcalerias - semacam bar mezcal. Beberapa dari mereka menawarkan pengujian, 150-200 peso (€9) untuk tiga jenis. Namun kami menyarankan Anda untuk terjebak di masing-masingnya selama 2-3 jam, dan coba saja semua yang menarik perhatian Anda. Pemilik mezcaleria biasanya adalah penggemar berat minuman ini - dengarkan nasihat berharga mereka mengenai mezcal.
Foto: minimalistbaker.com, pinchofyum.com, scibosnian.com, veggiesdontbite.com, ambisiuskitchen.com, thenoshery.com, isabeleats.com, feedingwell.com, playswellwithbutter.com
Masakan populer dunia lainnya yang sempat saya coba saat berlibur ke Meksiko adalah masakan Meksiko. Harus saya akui, ciri utama dan ciri khasnya adalah adanya penambahan cabai pada hampir semua masakan, sehingga semua masakannya begitu pedas sehingga harus diguyur dengan minuman yang menyegarkan.
Saya belajar tentang masakan Meksiko dan sejarahnya, dari mana mereka membuat tequila yang tiada tara, pastikan untuk membaca artikel ini. Seperti yang dikatakan oleh pemandu, yang saya temui melalui turis lain, masakan Meksiko mulai berkembang pada awal abad ke-16, berkat penyatuan kembali tradisi Spanyol dan India.
Hidangan pertama bengkel Meksiko bukanlah pilihan yang kaya, hanya berisi tortilla kacang dan jagung, tomat, dan hidangan yang terbuat dari cabai dan rempah-rempah lainnya. Kemudian orang-orang Spanyol lah yang membawa produk-produk baru ke negara ini, seperti gandum, beras, daging, jamu, wine bahkan produk keju.
Sejak akhir abad ke-16, masakan Meksiko telah dikenal di seluruh dunia karena hidangannya yang lezat dan resep masakan tradisionalnya. Saat ini, semua resep masakan tradisional Meksiko tidak berubah.
Bahan dasar masakan Meksiko
Seperti yang sudah saya katakan, semua resep masakan tradisional tidak berubah dan dibuat dari bahan yang sama seperti pada awal abad ke-16. Semua masakan Meksiko memiliki bahan-bahan tradisionalnya sendiri: kacang-kacangan, jagung, cabai pedas dan variasinya, banyak bumbu pedas, kaktus, daging, coklat...
Di pesisir Meksiko terdapat kontras hidangan seafood dengan bahan-bahan yang terdaftar sama. Bahan utama masakan di Meksiko adalah berbagai jenis kacang-kacangan, di setiap wilayah di negara ini beberapa lusin tanaman ini tumbuh dan setiap jenis kacang memiliki cita rasa tersendiri. Setelah mencoba empat jenis kacang hitam, saya tidak merasakan perbedaan apa pun, karena bagi saya rasanya sama, seperti kata pepatah, “kacang adalah kacang di Afrika”.
Tempat terpenting dalam masakan tradisional Meksiko ditempati oleh jagung, seluruh hidangan dalam masakan ini sebagian besar terdiri dari bahan - jagung dalam bentuk apa pun. Sedangkan untuk cabai, ini adalah bahan kedua dalam masakannya, ada lebih dari 78 jenisnya di Meksiko.
Sedangkan untuk daging, sebelum masakan India mempelajari inovasi Spanyol, variasinya adalah hewan buruan (ular, kumbang, burung, iguana...). Saat ini Anda tidak akan menemukan hidangan seperti itu lagi; sekarang daging yang kita semua kenal disiapkan di sini; hidangan ikan sangat lezat, misalnya ikan todak dengan lemon atau cod dengan bawang putih.
- Omong-omong, segala sesuatu tentang harga, ulasan, dan aspek lain dari liburan tepi laut dapat ditemukan di halaman terpisah.
Dari semua minuman tradisional di Meksiko, tentu saja tequila patut disoroti, satu-satunya negara di mana Anda dapat mencicipi tequila asli. Di negara lain di mana saya bisa mencoba tequila, saya kecewa; minuman Meksiko yang benar-benar otentik dan tradisional yang disebut tequila hanya dapat dibuat di tanah airnya.
Saya tidak tahu mengapa saya ingat rasa tequila di Meksiko, tapi saya akan mengatakan satu hal: Anda harus minum tequila yang baru disiapkan. Ya, ada minuman yang disimpan dalam tong selama beberapa tahun, tapi rasanya tidak sama. Ngomong-ngomong, saat bertamasya di Perancis saya belajar banyak hal bermanfaat tentang tong untuk memfermentasi wine dan minuman beralkohol lainnya, ternyata kualitas bahan dan cara merakit tong sangat mempengaruhi rasanya, anda bisa membaca tentang ini di artikel terpisah.
Minuman lain yang termasuk dalam masakan Meksiko adalah minuman tradisional “Mezcal”, sejujurnya sama dengan tequila, tapi entah kenapa di sini dianggap sebagai minuman tersendiri; menurut saya rasanya sedikit lebih tinggi. dalam kandungan alkohol, dan warnanya sedikit lebih bersih.
Padahal untuk mengecek kualitas minuman Mezcal, secara tradisional mereka memasukkan ulat ke dalam gelas, lalu menuangkan minumannya, jika ulatnya tidak larut maka minuman tersebut dianggap berkualitas, tapi entah siapa yang akan meminumnya. itu setelah ulat. Setelah mempelajari tradisi ini, saya tidak pernah lagi menyentuh minuman Meksiko Mezcal!
Mezcal adalah salah satu minuman tradisional Meksiko
Sedangkan untuk wine Meksiko, semua wine yang diproduksi di sini dibuat menggunakan teknologi Eropa.Anda tidak akan menemukan wine tradisional Meksiko di sini, namun Anda bisa mencoba minuman seperti brendi Don Pedro yang sangat Anda sukai, dan bir Corona asli Meksiko. .
Hidangan tradisional paling populer dari masakan Meksiko
Untuk menghindari kesalahpahaman Anda tentang semua masakan Meksiko, saya akan menjelaskan sedikit apa itu tortilla. Hampir semua masakan Meksiko terdiri dari tortilla. Tortilla adalah tortilla gandum atau jagung yang lembut dan tipis.
Burrito - roti pipih tortilla yang diisi dengan daging cincang (kacang, alpukat, nasi, keju...)
Taco adalah hidangan tortilla yang diisi dengan berbagai isian - daging sapi, babi, ayam, makanan laut...
Quesadilla
Enchilada
Nacho adalah keripik tortilla dengan berbagai bahan tambahan, camilan dari masakan Meksiko.
Segudang masakan yang terbuat dari keanekaragaman seluruh flora dan fauna yang hidup di Meksiko, yang terpenting yang mengejutkan saya adalah Anda tidak akan menemukan produk impor di sini seperti di Rusia, di sini semuanya diolah dari kami sendiri!
Nama-nama masakan tradisional Meksiko dapat Anda lihat di restoran mana pun di kota Anda, tidak cukup ruang untuk mencantumkannya, karena satu hidangan mungkin memiliki komposisi bahan, tetapi jika Anda menambahkan satu bumbu, hidangan ini akan memiliki komposisi yang berbeda. nama. Saya menyarankan Anda untuk belajar lebih sedikit teori dan mencoba lebih banyak masakan Meksiko bersama dengan situsnya, jangan lupa berlangganan artikel terbaru tentang pariwisata.
Halo!
Masakan Meksiko begitu unik dan lezat sehingga tentunya patut mendapat perhatian khusus. Di negara ini mereka benar-benar tahu cara memasak dengan baik, tidak peduli restoran, kafe, atau kantin mana pun yang Anda kunjungi, hampir di mana pun, dengan pengecualian yang jarang, Anda bisa makan enak. Meski begitu, saya tetap curiga rahasianya terletak pada kesegaran produk yang digunakan. Anda selalu dapat membeli sayuran segar, buah-buahan, dan daging di pasar dan supermarket.
FITUR MASAKAN MEKSIKO
Masakan Meksiko terbentuk di bawah pengaruh tradisi budaya India, Spanyol, dan Prancis. Bahan utama masakan Meksiko secara eksklusif adalah produk lokal: aneka ikan dan makanan laut, daging dari ternak dan unggas, jagung, kacang-kacangan, alpukat, cabai, tomat, kentang, zucchini, dan bahkan kaktus. Ya, ya, itu bukan salah ketik!
Di Meksiko, kaktus digunakan tidak hanya untuk membuat tequila dan mezcal (minuman beralkohol terpopuler kedua), tetapi juga untuk makanan. Apalagi kaktus nopal sangat populer. Itu digoreng dengan bawang bombay dan tomat, dipanggang, ditambahkan ke taco dan banyak hidangan lainnya.
Saat pertama kali mencicipi kaktus, sejujurnya saya akui, saya tidak merasakan kenikmatan apa pun karena konsistensinya yang berlendir, mengingatkan kita pada lidah buaya, namun rasanya tidak pahit. Tapi ternyata masakannya kurang matang, setelah dicoba kedua kali, saya masih memakannya sampai sekarang. Seperti yang mereka katakan, saya mencobanya. Di foto pertama terlihat kaktus mentah, di foto kedua sudah digoreng dengan bawang bombay dan tomat.
Jadi, saya mengundang Anda untuk berkenalan dengan hidangan tradisional paling populer di Meksiko.
Taco (taco)
Simbol unik Meksiko. Taco adalah roti pipih (tortilla) dengan isian, disajikan dengan saus pedas Meksiko berbahan dasar cabai dan jeruk nipis. Paling sering, tortilla dibuat dari tepung jagung. Daging babi, sapi, ayam, domba, chorizo, ikan, dan makanan laut digunakan sebagai isian, biasanya dibumbui dengan peterseli dan acar bawang bombay. Ada ribuan resep, bahkan terkadang taco vegetarian.
Pozole (posole)
Ini adalah simbol lain dari Meksiko. Secara tradisional, ini disiapkan pada Hari Kemerdekaan, dan pada hari lainnya. Secara sederhana, posole adalah sup jagung. Untuk menyiapkannya, mereka menggunakan varietas jagung putih khusus, “cacahuasintle”, yang hanya ditanam di Meksiko. Pertama, jagung direbus lama hingga matang sempurna. Dagingnya diolah terpisah, bisa ayam, babi, sapi atau bahkan udang.
Dagingnya kemudian ditambahkan ke dalam kuah kaldu dengan jagung dan disajikan dengan selada cincang, lobak, bawang bombay, bumbu dapur, alpukat, chicharon (kulit babi goreng, dimakan seperti keripik, ditambahkan ke berbagai masakan), oregano, jeruk nipis dan saus tradisional berbahan dasar cabai. dan tomat. Setiap orang melengkapi sup mereka dengan bahan-bahan ini sesuai selera.
Enchilada (enchilada)
Nah, apa jadinya kita tanpa mereka? Enchilada adalah tortilla isi, biasanya digoreng dalam wajan dan disajikan dengan saus. Kedengarannya sangat sederhana, namun ternyata tidak demikian. Pertama, tortillanya bisa berupa jagung biru, jagung kuning, atau tepung terigu. Isinya bisa berbagai jenis keju, berbagai jenis daging, udang, kentang, sayuran, kaktus, apa pun yang dimungkinkan oleh imajinasi juru masak. Belum lagi sausnya, variasinya hanya membuat pilihan menjadi buntu. Taburi enchilada dengan peterseli cincang, bawang bombay, selada atau lobak sesuai selera, keju, dan krim asam.
Mole con pollo (tahi lalat ayam)
Tidak mungkin membicarakan masakan Meksiko tanpa menyebut mol. Mole adalah saus kental berwarna coklat yang paling sering digunakan untuk memasak ayam atau kalkun (biasanya saat Natal). Tak hanya itu, disajikan juga dengan enchilada, tomale, atau nasi. Sausnya berbahan dasar kakao, setidaknya tiga jenis cabai, kacang-kacangan, rempah-rempah, kayu manis, dan banyak komponen lainnya, tergantung resepnya. Terkadang ditambahkan coklat, terkadang tomat hijau jenis khusus (dalam hal ini sausnya disebut mol verde - mol hijau).
Chilaquiles (chilaquiles)
Chilaquiles merupakan hidangan favorit Meksiko yang paling sering disajikan untuk sarapan. Biasanya tortilla jagung ini dipotong-potong, digoreng dengan minyak, dengan tambahan daging, kacang-kacangan atau sayuran sesuai selera, dibumbui dengan saus sambal tradisional dan keju. Setelah itu piring dimasukkan ke dalam oven sebentar. Jika diinginkan, Anda bisa menyajikan chilaquiles dengan telur goreng.
Tamale (tamale)
Tamale adalah adonan jagung yang diisi dengan daging cincang, keju, buah-buahan, atau sayuran, sering kali dengan cabai, dan dibungkus dengan daun jagung. Hidangannya dikukus; daun jagung dibuang sebelum digunakan. Tamale telah dikenal sejak zaman kuno. Dipercayai bahwa tamalelah yang ditawarkan oleh orang-orang India yang ramah kepada para penakluk yang tiba di sini untuk mencobanya.
Torta (torta)
Torta adalah sejenis sandwich yang dijual dengan harga sangat murah di pinggir jalan atau di kafe-kafe kecil. Hanya dengan 25-35 peso Anda mendapatkan sandwich besar yang dapat dengan mudah memberi makan dua orang. Dalam hal ini, Anda memilih isian sesuai selera Anda, yaitu berbagai jenis daging, ham, sosis, keju dengan selada, tomat, dan alpukat.
Anda dapat menulis tanpa henti tentang kekhasan masakan Meksiko! Saya hanya bercerita tentang mahakaryanya yang paling terkenal dan cemerlang. Variasinya sangat banyak, saya masih terus dibuat takjub dengan penemuan-penemuan baru. Namun ada fitur yang tetap sama di semua tempat:
Orang Meksiko membumbui hidangan apa pun dengan saus tradisional dan jeruk nipis. Semuanya, selalu dan dimana saja.
Masakan Meksiko tanpa tortilla bukanlah masakan Meksiko. Mereka digunakan sebagai bahan dasar banyak hidangan dan dimakan sebagai pengganti roti.
Orang Meksiko menyukai makanan pedas; cabai adalah komponen terpenting dari hampir semua hidangan. Lebih dari seratus varietas cabai ditanam di Meksiko. Mereka berbeda dalam kepedasan, rasa, ukuran, warna dan bentuk.
Alpukat adalah buah nomor satu. Itu ditambahkan ke berbagai sup, salad, hidangan utama, saus guacamole paling terkenal dan bahkan makanan penutup disiapkan berdasarkan itu.
Orang Meksiko menyukai jeli untuk hidangan penutup, jeli dijual di mana-mana dan sering kali disiapkan untuk liburan daripada kue.
Di sini Anda dapat menikmati makanan lezat dan memuaskan dengan anggaran berapa pun.
Saya rasa Anda sudah memahami bahwa di Meksiko setiap orang dapat menemukan kelezatan sesuai dengan keinginan dan rasanya. Dan sebelum datang ke sini, saya mencoba masakan Meksiko di Rusia dan Amerika, dan saya menyukainya. Namun hanya sekali saya berada di negara ini, saya bisa benar-benar mengapresiasi segala kehebatannya.
Bepergian, temukan hal baru, nikmati makanan lezat!
Dengan simpati yang tulus, Olesya.
P.S. Masakan Meksiko apa yang pernah Anda coba? Apa yang Anda suka dan tidak suka?
Masakan Meksiko tidak memiliki serangkaian hidangan khusus yang dapat dinikmati di sudut mana pun di negara ini. Setiap daerah menawarkan masakannya sendiri: bagian utara menggunakan tradisi masakan Amerika dan Eropa dengan tetap mempertahankan cita rasa lokal; di bagian tengah Meksiko, bahan utamanya adalah jagung dan rempah-rempah; bagian tenggara lebih menyukai sayuran dan ayam aromatik; di pantai itu terutama dibuat dari ikan dan makanan laut. Ciri khas masakan Meksiko, di wilayah mana pun, adalah penggunaan bumbu dan saus pedas.
Daya tarik kuliner Meksiko adalah saus salsa - hidangan yang sangat pedas dengan tambahan tomat dan cabai rawit. Itu dibumbui dengan daging, ikan, telur, dan kacang-kacangan. Saus cabai yang sama pedasnya disantap dengan buah dan tequila. Orang Meksiko juga memakan kaktus. Mereka disiapkan dengan berbagai cara atau ditambahkan segar ke salad; rasanya mirip dengan mentimun. Hidangan lokal yang eksotis adalah “Chicharones” - potongan kulit babi goreng yang digulung menjadi gulungan. Di supermarket, kelezatannya dijual seperti keripik. Hidangan favorit masyarakat adat, tortilla, terbuat dari tepung jagung. Roti pipih dimakan langsung setelah siap dengan tambahan saus dan isian.
Anda bisa mencoba makanan laut di pantai panas, dingin, dalam salad, dan koktail. Di antara gurita, cumi-cumi, kepiting dan lain-lain, udang menjadi makanan favorit. Ini adalah bagian dari koktail Meksiko yang terkenal berdasarkan jus tomat dingin. Itu dituangkan ke dalam gelas kaca berdinding tebal dan ditambahkan udang kecil dan jus lemon, dan koktail ditaburi bawang bombay, daun ketumbar, dan peterseli di atasnya. Udang besar dengan panjang sepuluh sentimeter dan tebal beberapa sentimeter disajikan dengan dipanggang dengan bawang bombay dan paprika atau saus kari dengan madu.
Wisatawan berpengalaman merekomendasikan untuk mencoba salad lokal tuna, bawang bombay cincang, tomat, disajikan dalam setengah buah alpukat. Pasta guacamole, hidangan nasional yang terkenal, terbuat dari alpukat tumbuk, jus lemon, bawang bombay, dan tomat. Itu disebarkan di atas tortilla atau dimakan sebagai biskuit. Orang Meksiko menggunakan tortilla sebagai pengganti roti. Hidangan berikut ini patut untuk dicoba:
- Roti pipih dengan berbagai macam isi: daging, ayam, goreng, daging babi hampir dihaluskan, lidah atau hati;
- Tamale - pai jagung yang diisi dengan daging atau sayuran atau dengan campuran buah dan kacang;
- Tortas - sandwich tradisional (roti panggang dengan daging, tomat, kacang-kacangan, bawang bombay dan alpukat);
- Mole adalah saus kacang dengan coklat yang disajikan dengan ayam suwir;
- Carnitas adalah hidangan yang terbuat dari kentang goreng;
- Pozole adalah kaldu daging dengan jagung, rempah-rempah dan rempah-rempah. Selain itu, disajikan dengan keju segar dan kentang goreng;
- Tostadas - produk tepung dengan kacang, selada, krim, keju, tomat, saus pedas atau daging;
- Chiles en nogada – paprika isi, di atasnya diberi saus berbahan dasar kenari dan ditaburi biji delima;
- Tamal - pasta jagung dengan daging, yang dibungkus dengan daun pisang (yang terakhir tidak dimakan);
- Molhaquete adalah fondue Meksiko yang menggunakan campuran keju dan saus, potongan daging atau kaktus khusus dicelupkan ke dalamnya;
- Arracera - daging yang diasinkan dan ditumbuk dengan baik (bagian yang terletak di atas tulang rusuk digunakan);
- Sopa de Calabaza adalah sup yang terbuat dari bunga labu.
Penganan lokal yang bisa dibeli di pasar atau supermarket juga patut diperhatikan: wafel tipis dengan susu kambing rebus, manisan kelapa, manisan buah-buahan, selai mangga atau jambu biji.
Makanan cepat saji sangat populer di Meksiko. Tidak semua orang mungkin menyukai hidangan yang ditawarkan, wisatawan yang pernah berkunjung ke negara tersebut mengatakan bahwa jika Anda menambahkan bawang bombay, daun ketumbar, sedikit saus, dan air jeruk nipis ke dalam hidangan daging yang disajikan, hasilnya akan gurih dan cukup bisa dimakan. Restoran lokal mungkin menyajikan hidangan yang tampak sederhana, tetapi rasanya tidak biasa: mentega asin dengan bawang putih dan daun ketumbar, disajikan dengan roti panas, atau salad sayuran cincang halus, sedikit pedas, dimakan dengan biskuit. Hidangan utama di Meksiko adalah daging yang dimasak dengan berbagai saus. Di restoran, Anda harus memesan daging babi yang direbus dengan jus jeruk pedas. Sajikan sebagai lauk: kentang goreng atau nasi, pasta kacang atau kembang kol dengan pisang goreng.
Jagung telah lama dianggap sebagai produk utama orang Meksiko. Tidak hanya hidangan, minuman juga diolah darinya. Minuman ini terbuat dari infus tepung jagung (diisi air dan disimpan selama beberapa hari). Minuman modern “Horchata” memiliki resep yang mirip, yang membedakan adalah penggunaan tepung beras. Hasilnya adalah semacam cocktail yang mengingatkan pada susu. Orang Meksiko meminum jus segar dari jeruk, jeruk keprok, dan nanas dalam jumlah besar. Jus asam jawa eksotik berwarna hitam dan dipercaya sebagai pelepas dahaga terbaik. Orang Meksiko membuat rebusan bunga - hamayka. Pada hari-hari panas, Anda bisa minum air biasa, tetapi sebaiknya air kemasan. Mereka menjualnya di mana-mana di jalanan; di hotel mereka membawakan Anda sebotol besar air setiap hari untuk diminum.
Meksiko, makanan jalanan, video:
Minuman yang mengandung alkohol di Meksiko diminum sedikit demi sedikit dari wadah kecil. Segelas tequila dengan volume lima puluh gram diregangkan sepanjang malam. Ada lebih dari tiga ratus jenis tequila di sini. Itu diperoleh dari jus agave melalui penyulingan berulang. Ada empat merek tequila yang diakui secara resmi: Blanco, Joven, Reposado, dan Anejo. Mereka membuat pulque dari agave (cairan susu dengan konsistensi kental, yang diperoleh dengan memfermentasi jus agave pekat) dan mezcal (juga diperoleh dengan memfermentasi jus agave). Penduduk setempat menyebut bir itu chelada - garam dan jus lemon ditambahkan ke dalamnya. Michelada, koktail yang terbuat dari bir ringan, jeruk nipis, cabai merah, garam, dan es, merupakan minuman pedas yang tidak semua orang bisa meminumnya. Anggur diproduksi di wilayah barat laut.
Artikel tentang topik tersebut
