Resep pancake kentang ukuran besar. Pancake kentang: resep
Oh, kentang, enak! Hampir tidak ada orang yang tidak setuju dengan hal ini. Benar, kentang tidak selalu sepopuler itu. Ini pertama kali muncul di Rusia pada masa pemerintahan Peter Agung, tetapi menimbulkan kesalahpahaman. Untuk waktu yang lama dia diperlakukan dengan hati-hati dan tidak percaya. Mereka menganggapnya hampir seperti “apel sialan”. Tanaman pangan utama pada masa itu adalah lobak. Hanya pada masa pemerintahan Catherine yang Kedua, kentang secara bertahap mulai memenangkan simpati para petani, kemudian menyingkirkan lobak sepenuhnya, mereka menjadi sayuran akar yang sangat dihormati dan dicintai.
Kentang enak direbus dan digoreng, dalam bentuk kentang tumbuk dan pancake. Pancake adalah sekumpulan kentang mentah cincang, dengan tambahan telur dan tepung, yang digoreng seperti pancake kecil dalam wajan dengan minyak. Hidangan ini ditemukan di banyak masakan nasional, tetapi berbeda dalam pilihan persiapannya yang kecil - bawang putih, apel, bawang bombay dapat ditambahkan ke adonan atau dimasak tanpa tepung dan telur. Tapi bahan utamanya selalu kentang. Pancake kentang juga disebut berbeda. Di Ukraina mereka lebih sering diucapkan sebagai “deruns”, di beberapa daerah – “kremzliks” atau “tertyukhi”, di Polandia – “plyatski”, di Republik Ceko – “bramboraki”, di Rusia – “teruntsy”, “kakorki” , "deriks", di Belarus - "pancake". Itu adalah nama Belarusia yang paling melekat dan paling disukai. Pancake kentang disajikan panas, dengan mentega, krim asam, kerupuk, mayones, saus tomat, dan mousse apel. Terkadang, untuk mendiversifikasi hidangan, pancake dibuat dengan daging, keju, dan jamur.
Pancake kentang - persiapan makanan
Mempersiapkan pancake kentang cukup sederhana dan mudah. Satu-satunya proses yang memakan waktu adalah memotong kentang. Dipercaya bahwa agar pancake menjadi sangat enak dan digoreng, kentang harus diparut secara manual di atas parutan, dan tepatnya di parutan halus. Meskipun ini adalah masalah selera dan preferensi pribadi. Jadi, untuk menyiapkan panekuk kentang, umbinya perlu dicuci, dikupas, dan dicincang. Selain parutan, penggiling daging dan food processor atau blender juga dapat digunakan dengan baik dalam proses ini. Kemudian, berdasarkan keinginan atau petunjuk resep, tambahkan telur, tepung, merica, jamur, bawang putih, bumbu ke dalam adonan, atau batasi diri Anda hanya pada bahan tambahan berupa garam saja. Campur adonan hingga rata dan goreng pancake dalam minyak panas, sendokkan dengan sendok besar. Untuk mempercepat proses penggorengan, Anda bisa menggunakan dua penggorengan sekaligus.
Pancake kentang - resep terbaik
Resep 1: Pancake kentang - tradisional
Pancake kentang paling sederhana dan paling umum. Tidak perlu dikatakan bahwa mereka sangat enak, ini diterima secara default. Kentang tidak mungkin hambar. Jika Anda baru pertama kali menyiapkannya, Anda bisa memulainya dengan resep ini. Adonannya terdiri dari kentang, tepung, dan telur. Ini cukup untuk membuat panekuk kentang yang renyah, lezat, dan berwarna kemerahan.
Bahan-bahan: 4 kentang, 4 sendok makan. tepung terigu, 2 butir telur, garam, minyak sayur.
Metode memasak
Cuci, kupas, dan parut umbi kentang - halus, kasar, atau lewati penggiling daging. Tambahkan telur, tepung, garam dan aduk rata agar tidak menggumpal.
Tuang minyak ke dalam penggorengan, tunggu hingga panas lalu keluarkan adonan kentang. Jika salah satu sisinya sudah digoreng hingga garing, balikkan. Pancake kentang digoreng cukup cepat, jadi sebaiknya jangan tinggalkan wajan.
Resep 2: Pancake kentang tanpa telur
Pancake kentang tanpa telur adalah anugerah bagi penderita alergi, vegetarian, dan orang yang berpuasa, dan ternyata sangat enak. Dan agar pancake tidak hancur saat digoreng, ada satu rahasia: Anda perlu memarut separuh kentang di parutan halus, sisanya di parutan kasar. Dan Anda akan membutuhkan lebih banyak minyak dibandingkan saat menggoreng panekuk kentang tanpa telur.
Bahan-bahan: 5 kentang ukuran sedang, garam, merica, 1 sendok makan. tepung, 1 sendok teh. pati, minyak sayur, sedikit soda.
Metode memasak
Kupas umbi kentang dan parut, seperti disebutkan sebelumnya, menjadi dua - di parutan halus dan kasar. Meremas. Tambahkan tepung, kanji, tambahkan sisa bahan dan aduk. Panaskan minyak dan oleskan adonan dengan tangan basah atau satu sendok makan. Goreng kedua sisinya hingga terbentuk kerak. Anda bisa menyajikannya dengan mayones, krim asam, saus tomat. Atau buat saus tomat buatan sendiri: goreng bawang bombay setengah cincin, tambahkan potongan tomat segar yang sudah dikupas dan garam. Setelah mendidih selama dua hingga tiga menit, tambahkan sedikit tepung dan masak hingga mengental. Sausnya sudah siap.
Resep 3: Pancake kentang dengan jamur
Kentang, dan bahkan dengan jamur. Ini luar biasa! Jika Anda bosan dengan panekuk kentang biasa, Anda bisa membuat panekuk dengan jamur - keluarga Anda akan senang dengan kelezatannya. Jamur harus dicincang halus, digoreng dengan bawang bombay sampai cairannya menguap, dan dinginkan. Mereka kemudian ditambahkan ke adonan dan digoreng seperti panekuk kentang biasa. Sajikan dengan krim asam. Jika tiba-tiba adonan menyebar di wajan dan menyatu menjadi satu pancake, tambahkan telur lagi.
Bahan-bahan: 4 umbi kentang besar (700-800g), 300g champignon, 1 bawang bombay besar, 2 meja. berbohong tepung terigu, garam, 1 butir telur, merica, minyak sayur.
Metode memasak
Cincang halus jamur dan bawang bombay. Goreng bawang bombay dengan minyak terlebih dahulu, lalu masukkan jamur. Diamkan dalam panci selama kurang lebih lima belas menit hingga airnya menguap.
Selagi jamur mendingin, kupas dan parut kentang, tambahkan telur, garam, dan merica. Tambahkan jamur dingin dengan bawang bombay, tepung, aduk rata.
Panaskan minyak dan goreng pancake di kedua sisi.
Resep 4: Pancake kentang dengan keju
Pilihan lain untuk mendiversifikasi rasa panekuk kentang klasik. Hasilnya adalah roti pipih goreng kentang-keju yang lezat, rasanya agak mirip dengan keripik keju.
Bahan-bahan: 5 kentang, 5 sendok makan. tepung terigu, 1 bawang bombay, 200g keju, 2 butir telur, garam, minyak sayur.
Metode memasak
Parut keju, bawang bombay, dan kentang mentah kupas secara kasar atau halus. Tambahkan telur, garam, tambahkan tepung, aduk rata.
Goreng kedua sisinya dengan minyak panas.
— Untuk menghilangkan lemak berlebih pada panekuk kentang yang digoreng, setelah digoreng, Anda perlu mengeringkannya dengan handuk kertas.
— Jika panekuk kentang yang sudah jadi sudah dingin, bisa dipanaskan kembali di microwave atau oven, dan akan menjadi panas dan menggugah selera kembali.
— Bawang bombay parut halus yang ditambahkan ke dalam adonan tidak hanya akan meningkatkan rasa panekuk kentang, tetapi juga mencegah kentang menjadi gelap.
— Agar panekuk kentang tidak gosong dan memiliki kerak yang indah, minyak perlu menutupi dasar wajan sekitar tiga milimeter.
— Agar panekuk kentang lebih matang, Anda bisa menutup bagian atas wajan dengan penutup.
Pancake kentang disebut draniki. Hidangan ini dianggap Belarusia, tetapi disukai dan disiapkan di banyak negara. Tergantung pada negara tempat hidangan tersebut disiapkan, panekuk kentang memiliki nama dan komposisi yang berbeda. Plyatski, panekuk kentang, tertiukhi, kakorki - semua ini adalah nama hidangan yang sama.
Perhatikan beberapa resep yang bisa mendiversifikasi ide Anda tentang pancake kentang.
Pancake kentang klasik
Ini resep utama yang ibu rumah tangga siapkan dengan tergesa-gesa. Pada dasarnya nenek dan ibu kami menyiapkan pancake ini untuk kami.
Produk:
- 5 kentang;
- 2 butir telur ayam;
- 1 bawang;
- 3 sendok besar tepung;
- minyak goreng;
- rempah-rempah.
Cara memasak panekuk kentang:
- Bagian tersulit dalam membuat panekuk kentang adalah memarut kentang. Kupas kentang dan parut di parutan halus.
- Tambahkan telur, bawang bombay cincang, tepung dan garam ke kentang.
- Campur semuanya dengan baik. Itu saja, “adonan” untuk menggoreng sudah siap.
- Panaskan minyak dalam wajan dan mulailah menyendokkan pancake. Tekan bagian atasnya dengan spatula.
- Goreng selama 4 menit di setiap sisinya dan sajikan segera.
Makan dengan krim asam.
Dengan tambahan jamur
Pancake kentang dengan jamur merupakan hidangan favorit penduduk Ukraina Barat. Mereka menaruh jamur di hampir semua hidangan mereka, tidak terkecuali panekuk kentang.
Apa yang dibutuhkan:
- kentang – 700 gram;
- jamur (champignon, porcini, chanterelles – untuk dipilih) – 300 g;
- bawang bombay 1 kepala besar;
- tepung sebanyak 2 sendok makan (secukupnya);
- telur;
- rempah-rempah.
Memasak:
- Pertama kita akan mulai memasak jamur. Cincang halus bawang bombay, lalu jamur dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Garam dan goreng sampai airnya menguap.
- Sekarang mari kita siapkan kentangnya. Kami membersihkannya dan memarutnya di parutan sedang.
- Kocok telur, tambahkan garam, tambahkan bumbu dan campur semuanya.
- Tambahkan jamur goreng dan tepung lalu aduk kembali.
- Sekarang mari kita mulai menggoreng. Letakkan pancake kentang di atas penggorengan panas dengan sendok dan tekan bagian atasnya hingga rata.
- Kami menunggu sampai warnanya keemasan dan mengeluarkannya. Sajikan hangat dengan tambahan krim asam.
Pancake kentang dengan daging cincang
Hidangan ini ternyata lebih mengenyangkan dan tentunya berkalori tinggi. Pancake kentang versi ini rasanya seperti belyash. Nama lain masakan ini adalah dukun.
Produk:
- 300 gram daging cincang;
- 8 kentang;
- 1 bawang;
- telur – 2 buah;
- tepung 2 sendok makan;
- bumbu dan minyak untuk menggoreng.
Persiapan:
- Kupas kentang dan parut di sisi parutan yang halus. Jika Anda memiliki pengolah makanan, gunakan lampiran hash brown.
- Tambahkan telur, tepung, garam dan aduk ke kentang.
- Garam daging cincang dan tambahkan bawang bombay cincang ke dalamnya. Aduk hingga semuanya merata.
- Sementara itu, kita harus memanaskan wajan dengan minyak.
- Sekarang bagian yang paling menarik: masukkan 1,5 sdm ke dalam penggorengan. komposisi, atasnya dengan kue kecil daging cincang, tutupi dengan lapisan kentang.
- Goreng sampai berwarna cokelat keemasan, dan saat dibalik, biarkan dengan api sedang di bawah tutupnya selama 5-6 menit.
- Letakkan pancake yang sudah jadi di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.
- Sajikan hangat.
Resep tanpa telur
Siapa yang mendapat manfaat dari resep ini? Mungkin bagi yang berpuasa. Para vegetarian juga akan dengan senang hati menggunakan resep panekuk kentang tanpa telur.
Bahan-bahan:
- 8 kentang besar;
- wortel opsional;
- tepung 3 sendok makan;
- rempah-rempah;
- minyak goreng.
Cara memasak?
- Siapkan sayuran: bilas, kupas.
- Giling kentang di parutan halus, tambahkan garam dan diamkan selama 10 menit hingga keluar sarinya.
- Parut wortel dan tambahkan kentang.
- Tambahkan tepung, bumbu favorit dan aduk rata.
- Sekarang kita harus memanaskan wajan dengan minyak dengan baik. Jika minyaknya mendesis, Anda bisa memasaknya.
- Goreng pancake di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.
- Ulangi sampai Anda kehabisan campuran.
- Pastikan ukurannya tidak tinggi, jika tidak ada risiko panekuk kentang tidak matang.
- Sajikan saat Prapaskah dengan mayones Prapaskah. Dengan bawang putih jika diinginkan.
Dengan keju di dalam oven
Draniki yang di oven ternyata lebih sedikit lemaknya, artinya lebih sehat dan bisa dimakan oleh orang yang menderita penyakit lambung. Dan fakta bahwa panekuk kentang ini diolah dengan keju memberi mereka rasa yang istimewa.
Bahan-bahan:
- 7 kentang;
- keju keras sekitar 120 g;
- 2 telur;
- 1 siung bawang putih;
- mentega cair – 30 gram;
- sendok teh oregano;
- rempah-rempah.
Memasak:
- Parut keju di parutan kasar.
- Lalu potong bawang putih.
- Parut kentang di parutan kasar dan isi dengan air dingin. Diamkan beberapa saat, lalu peras dan pindahkan ke dalam wadah.
- Campur keju, kentang, telur, mentega, bawang putih dan semua bumbu hingga rata.
- Olesi sedikit perkamen dengan minyak dan taruh selapis tipis panekuk kentang.
- Panggang dengan suhu 200C selama kurang lebih 20 menit. Selamat makan!
Pancake Prapaskah
Bahan-bahan:
- 1 kg kentang;
- 2 bawang;
- tepung 2 sendok makan;
- rempah-rempah;
- minyak untuk menggoreng.
Memasak:
- Kupas kentang dan parut. Peras jusnya.
- Jika memungkinkan, parut juga bawang bombay dan tambahkan kentang. Tambahkan tepung dan semua bumbu di sana, lalu aduk.
- Letakkan pancake kentang dalam porsi di atas wajan panas dan tekan di atasnya hingga rata.
- Goreng selama 3 menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
- Kemudian pegang di atas tisu untuk menghilangkan lemaknya.
Dari kentang dan zucchini
Draniki yang terbuat dari zucchini dan kentang adalah hidangan bulan Juni-Juli. Di musim panas, saat sayuran masih muda, sayuran bisa digunakan dalam hidangan apa pun. Tapi kentangnya pasti sudah tua.
Apa yang diperlukan?
- setengah kilo zucchini;
- setengah kilo kentang;
- satu bawang;
- satu telur;
- tepung sekitar 2 sendok makan;
- rempah-rempah dan minyak.
Mari mulai memasak:
- Cuci sayuran, kupas dan buang bijinya.
- Dengan menggunakan parutan kasar, parut kentang terlebih dahulu, lalu zucchini dan bawang bombay. Jika Anda mendapat banyak jus, sebaiknya peras.
- Tambahkan sisa bahan ke dalam campuran ini: telur, tepung, bumbu.
- Goreng dalam wajan panas selama 3 menit di setiap sisinya.
- Aduk campuran dalam mangkuk terus-menerus sebelum setiap porsi menggoreng.
- Sajikan dengan krim asam atau mayones.
Dengan bawang hijau
Bawang hijau menambahkan rasa musim panas pada kentang goreng klasik. Mereka akan menjadi cantik dan berair.
Produk untuk pancake kentang:
- 8 kentang;
- satu sendok makan tepung;
- satu telur;
- seikat daun bawang;
- rempah-rempah dan minyak.
Memasak:
- Tiga kentang di parutan, yang Anda anggap perlu. Banyak orang menyukainya pada sel kecil.
- Tambahkan telur, tepung dan garam ke dalam "adonan". Aduk rata dan tambahkan daun bawang cincang.
- Jika cairan yang keluar banyak, tiriskan.
- Sekarang kamu bisa menggoreng. Panaskan wajan dengan minyak dan letakkan pancake di atasnya dalam porsi.
- Goreng sampai berwarna cokelat keemasan, 3-4 menit di setiap sisinya.
Sajikan hangat.
Pancake kentang diet tanpa tepung
Ada banyak alasan untuk makan pancake diet. Mungkin seseorang dengan hati-hati memantau bentuk tubuhnya dan tidak ingin makan terlalu banyak. Bagi yang lain, nutrisi makanan diindikasikan untuk alasan kesehatan. Bagaimanapun, resep ini akan bermanfaat bagi semua orang.
Produk untuk menyiapkan pancake diet:
- setengah kilo kentang;
- krim asam 2 sendok besar;
- minyak 50ml;
- telur;
- rempah-rempah.
Memasak:
- Kupas kentang, cuci bersih dan parut. Tidak perlu memeras jusnya.
- Tambahkan telur dan krim asam ke kentang.
- Garam, merica, dan aduk rata.
- Sekarang letakkan pancake dalam porsi di atas wajan panas dan tekan bagian atasnya hingga rata.
- Goreng selama 2 menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
- Ulangi proses tersebut hingga seluruh bagian adonan kentang habis.
Dan pada akhirnya, kami menyajikan beberapa rahasia untuk menyiapkan pancake yang sempurna:
- Kentang untuk pancake harus sudah tua. Produk muda terlalu bertepung, sehingga produk tidak dapat mempertahankan bentuknya.
- Anda tidak perlu memarut kentang dengan tangan. Kemajuan semakin maju dan sekarang pekerjaan ini dapat dilakukan dengan blender, pengolah makanan, dan penggiling daging.
- Jangan menambahkan terlalu banyak tepung. Ini bisa mengubahnya menjadi pancake yang kenyal.
- Selain garam dan merica klasik, encerkan panekuk kentang dengan berbagai bumbu. Bawang putih sempurna.
- Anda hanya perlu menggorengnya di wajan panas. Jika masakannya hangat saja, pancake Anda akan terlihat seperti irisan daging kentang kukus. Minyaknya juga harus cukup. Banyak orang lebih suka menggoreng dengan lemak babi atau ghee dan minyak bunga matahari secara bersamaan.
Sudahkah Anda menyiapkan pancake? Apakah Anda sudah makan di sebuah pesta? Bagaimana dengan di restoran? Ya, ya, di restoran.
Untuk beberapa alasan, ada anggapan bahwa panekuk kentang adalah hidangan yang sangat sederhana, dan membuatnya, katakanlah, sangatlah mudah. Namun satu-satunya yang memiliki warna kebiruan dan konsistensi lengket bukanlah panekuk kentang. Ini adalah pancake yang disiapkan dengan kikuk.
Ngomong-ngomong, beberapa masakan dunia berdebat tentang hidangan siapa ini. Entah bagaimana, ini dianggap sebagai hidangan tradisional Belarusia. Tetapi orang Ukraina akan mengoreksi Anda dan mengatakan bahwa ini sama sekali bukan panekuk kentang, tetapi panekuk kentang dan hidangan tersebut milik masakan mereka, dan orang-orang Yahudi akan menjawab bahwa latkes (sekali lagi ini adalah panekuk kentang) adalah salah satu hidangan utama Hanukkah, dan dapat dipesan di restoran paling bergengsi. Ini bukan yang sederhana, panekuk kentang, atau teruntsy, atau kremzliks, atau...
Jika Anda tidak mendapatkan panekuk kentang (atau mendapatkan panekuk kentang berwarna biru seperti dijelaskan di atas), bacalah dengan cermat, ikuti resepnya dengan ketat, dan dapatkan panekuk yang benar, empuk, dan cerah.
Karena resep masakannya banyak sekali, maka lingkaran ini akan kita persempit menjadi resep dasar, lalu kita rumitkan sedikit, lalu kita ubah sedikit. Tujuan utamanya adalah untuk memahami semua prinsip dan seluk-beluk menyiapkan panekuk kentang. Bergabunglah dengan kami, pasti menyenangkan karena Anda akan mempelajari banyak rahasia.
Resep dasar pancake kentang
Meski begitu, panekuk kentang adalah kentang yang sudah diparut. Itulah seluruh rahasianya.
Bahan resep
- kentang - 5 besar
- bawang - setengah
- tepung - 2 sdm. sendok
- telur - 2
- garam, merica sesuai selera
- minyak sayur untuk menggoreng
Cara memasak panekuk kentang
Kentang dan bawang bombay perlu diparut di parutan halus (dengan lubang bundar terkecil). Jika Anda memiliki asisten (pengolah makanan), maka tugas membuat pancake kentang dalam jumlah banyak menjadi lebih mudah.
Pertama, parut bawang bombay dan masukkan ke dalam mangkuk.
Rahasia pertama. Bawang, ketika teroksidasi, mencegah kentang menjadi gelap. Oleh karena itu, pertama, panekuk kentang yang sudah jadi akan berwarna emas, dan kedua, tidak perlu terburu-buru karena takut kentang akan menjadi gelap.
Rahasia kedua. Draniki juga disebut panekuk kentang, sehingga timbul kesalahpahaman bahwa konsistensi pancake harus sama dengan konsistensi adonan pancake.
Jangan salah, jadi kami akan menghilangkan semua cairan dari kentang dan produk lain yang akan digunakan.
Untuk melakukan ini, masukkan kentang dan bawang bombay ke dalam saringan, dan setelah cairannya terkuras, peras - hanya "residu kering" yang tersisa di pintu keluar. Tambahkan garam, merica, telur dan tepung, aduk rata.
Goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, tambahkan panekuk kentang dengan satu sendok makan.
Jangan terlalu kental, ratakan dengan punggung sendok.
Rahasia ketiga. Goreng dengan api sedang - bagian dalam kentang harus matang dengan baik.
Rahasia keempat: letakkan panekuk kentang di atas serbet kertas, yang akan menghilangkan minyak berlebih, karena paling enak disajikan dengan krim asam, dan kandungan lemaknya yang begitu banyak tidak terlalu menyehatkan, meski enak.
Rahasia kelima: jika ingin pancake kentang yang renyah, jangan ditumpuk, letakkan dalam satu lapisan.
Draniki sebaiknya segera disajikan selagi masih panas. Dengan krim asam, di mana sayuran harus dipotong.
NASIHAT. Jika Anda ingin menyajikan pancake goreng dalam jumlah besar, nyalakan oven (t 120-140), tutupi loyang dengan perkamen dan letakkan pancake dari loyang di atasnya. Jika semuanya sudah digoreng, masukkan loyang ke dalam oven hangat hingga disajikan, namun jangan terlalu lama agar pancake kentang tidak mengering.
Pancake kentang dengan isian
Ya, jika Anda menambahkan isian pada resep dasar, Anda akan mendapatkan masakan baru. Dan meskipun Anda tidak pernah bosan dengan kentang, Anda tetap menginginkan variasi. Isian apa yang harus saya gunakan? Bayangkan kentang rebus atau goreng, Anda akan memakannya dengan apa? Ya dengan apa pun. Justru “apa saja” inilah yang bisa menjadi tambahan. Misalnya, orang Belarusia lebih suka menambahkan daging; tambahan yang bagus adalah berbagai sayuran: terong, paprika, bawang putih, jamur, zucchini, dan lainnya. Atau asinan kubis.
Ganti tepung dengan tepung kanji agar benar-benar seperti kentang.
Bahan resep
- kentang - 3 buah.
- bawang - 1
- asinan kubis - 130 gram
- telur - 1
- tepung kentang - 1 sdm. sendok
- minyak sayur untuk menggoreng
Cara memasak panekuk kentang dengan isian
Parut halus bawang bombay dan kentang, lalu tiriskan dalam saringan.
Potong kubis dengan sangat halus.
Peras kentang dan kubis, lalu masukkan ke dalam mangkuk.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil, kocok dan tuang ke dalam kentang. Tambahkan kanji dan aduk.
Goreng seperti pada kasus pertama, dalam minyak sayur, dengan api sedang. Letakkan di atas serbet.
Sajikan panas.
BONUS. Resep terkait adalah babka kentang yang lezat.
Pancake kentang dengan wortel
Kenapa dengan wortel? Karena dia dan kentang adalah kombinasi yang sangat enak. Wortel memberi kelembutan dan rasa manis pada kentang, dan kentang memberi rasa kenyang pada wortel.
Tapi biar hidup tak serasa surga kuliner, yuk buat pancake kentang yang diparut di parutan kasar.
Bahan resep
- kentang - 4
- wortel - 1 sedang
- sayuran hijau, garam, merica - secukupnya
- telur - 1
- tepung - 2 sdm. sendok
Cara memasak panekuk kentang dengan wortel
Parut wortel dan kentang di parutan kasar. Tempatkan di saringan, lalu peras dan pindahkan ke mangkuk. Omong-omong, kentang yang diparut kasar menghasilkan lebih sedikit cairan.
Tambahkan telur dan bumbu cincang halus, garam dan merica. Mengaduk.
Tambahkan tepung dan aduk rata lagi.
Goreng dengan api sedang dalam minyak sayur.
Sajikan panas dengan krim asam.
Setelah mencoba variasi kentang yang diparut halus dan kasar, Anda akan mengerti mana yang paling Anda sukai. Namun ini bukan alasan untuk berhenti, karena Anda bisa menggabungkan, misalnya, kentang parut halus dan sedang - Anda akan mendapatkan bagian tengah yang lembut dan bagian atas yang renyah.
Jika beberapa sayuran tidak terparut dengan baik di parutan halus, masukkan melalui penggiling daging.
P.S. Sepertinya kami sudah rajin membeberkan semua rahasia pembuatan panekuk kentang, dan terlihat jelas di monitor Anda. Atau kita lupa sesuatu. Kemudian tolong ingatkan kami di komentar tentang segala sesuatu yang Anda anggap perlu, penting dan berguna.
Draniki – panekuk kentang
Pancake kentang atau pancake kentang adalah hidangan yang sangat populer tidak hanya di negara-negara Eropa, Belarus, Ukraina, Rusia, tetapi di seluruh dunia tempat kentang tumbuh.
Kata pancake kentang berarti "merobek", yaitu. gosok, gosok. Prinsip pembuatan pancake kentang itulah intinya. Pancake kentang tradisional Mereka disiapkan dengan memarut kentang dan menguleni massa kentang menjadi “adonan” dengan tambahan telur, garam dan tepung.
Untuk mendiversifikasi rasanya, juru masak menambahkan bawang bombay, bawang putih, bumbu dapur, dan bumbu aromatik ke dalam panekuk kentang. Pancake kentang isi daging cincang juga populer, disebut tukang sihir kentang.
Jadi, mari kita mulai memasak pancake dari kentang menurut resep tradisional:
Bahan untuk pancake kentang Bahan-bahan:
- Kentang – 1,5 kg;
- Telur – 2-3 potong;
- Garam secukupnya;
- Minyak sayur - untuk menggoreng;
- Tepung – 3 sdm. sendok bertumpuk;
- Bawang merah atau bawang putih - sesuai selera dan keinginan;
- Krim asam - untuk disajikan.
Resep membuat pancake kentang
1) Cuci kentang dengan baik, kupas dan parut. Anda bisa memarut kentang di parutan kasar atau halus. Di keluarga kami, saya lebih suka pancake kentang diparut di parutan kasar, rasanya lebih enak dan lebih sedikit sari buah yang keluar di adonan.
Parut kasar kentang untuk pancake 2) Tambahkan telur, garam, dan tepung yang diayak ke dalam mangkuk berisi kentang parut. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bawang bombay atau bawang putih parut halus, melewati mesin press.
Mempersiapkan adonan untuk panekuk kentang 3) Aduk rata dan cicipi. Jika garam kurang, tambahkan sedikit garam. Adonan pancake kentang Itu harus cukup kental dan tidak encer. Panggang pancake Anda harus segera melakukannya, jika tidak kentang akan mulai menjadi gelap.
Menguleni adonan untuk panekuk kentang 4) Panaskan wajan, tuang minyak dan segera setelah minyak panas, mulai memanggang pancake, menyendokkannya. Cepat dan nyaman memasak pancake kentang dalam dua penggorengan. Ini menghemat banyak waktu.
Goreng pancake dalam dua wajan 5) Menggoreng panekuk kentang di kedua sisi sampai berwarna coklat keemasan. Pancake kentang akan menjadi cantik jika minyak di wajan cukup dan api cukup tinggi.
Goreng pancake sampai berwarna cokelat keemasan 6) Segera setelah kami olella kentang (pancake) telah memperoleh warna emas yang indah, keluarkan dari loyang dan letakkan di atas serbet kertas. Hal ini harus dilakukan untuk menghilangkan kelebihan minyak yang digunakan untuk menggoreng.
Salah satu hidangan masakan Belarusia yang paling dikenal, terbuat dari kentang, terkenal di luar republik. Tentu saja, hidangan serupa juga ditemukan di banyak masakan lain di seluruh dunia. Ini adalah derun Ukraina, Terun Rusia, bramborac Ceko, dan bahkan hash brown Amerika. Namun, panekuk kentanglah yang menjadi standar panekuk kentang yang lezat dan beraroma ini. Sekilas, tidak ada yang ribet dalam mengolah panekuk kentang. Nilailah sendiri, resep tradisional paling sederhana untuk hidangan ini hanya berisi kentang dan sedikit garam. Namun, menyiapkan hidangan sederhana seperti itu pun membutuhkan pengetahuan tentang sedikit trik dan rahasia. Rahasia yang akan membantu Anda membuat panekuk kentang tradisional yang benar-benar nikmat. Mari kita coba bersama hari ini untuk mencari tahu dan mengingat cara membuat panekuk kentang.
Seperti hidangan rakyat populer lainnya, panekuk kentang terkenal dengan beragam resep masakannya. Dari rumah ke rumah, dari daerah ke daerah, cara memasak dan bahan-bahan masakan lezat ini berubah. Beberapa orang memarut kentang untuk panekuk kentang secara eksklusif di parutan halus, sementara yang lain hanya mengenali panekuk kentang yang massa kentangnya disiapkan di atas parutan kasar. Kentang parut di suatu tempat dicampur dengan sedikit garam dan digoreng begitu saja. Di rumah lain, mereka tidak lupa menambahkan bawang bombay ke dalam kentang, dan panekuk kentang goreng juga direbus di kompor atau oven. Dan tentunya bahan tambahannya tidak terbatas pada bawang bombay saja. Daging cincang dan potongan unggas cincang, sayuran dan jamur, rempah segar dan berbagai macam rempah, semua ini dan banyak bahan tambahan lainnya memungkinkan ibu rumah tangga yang terampil untuk mendiversifikasi rasa dan aroma pancake yang sudah jadi.
Dan bahkan massa kentang itu sendiri dapat disiapkan dengan tiga cara berbeda. Massa tarkovan dibedakan menggunakan kentang parut bersama dengan jus yang dikeluarkan; irisan massa, saring kelebihan jus kentang ke dalam kantong linen berbentuk kerucut; dan massa kentang rebus, menyiapkan panekuk kentang dari kentang rebus yang dihancurkan. Secara tradisional, panekuk kentang dibuat dari tarnik, tetapi dalam masakan Belarusia modern, ketiga jenis massa kentang digunakan secara terpisah atau dicampur dan digabungkan, mencoba mendapatkan variasi rasa yang lebih banyak dari hidangan yang tampaknya sederhana.
Hari ini, “Culinary Eden” telah mengumpulkan dan mencatat untuk Anda tips dan rahasia memasak terpenting, melengkapinya dengan resep terbukti yang pasti akan memberi tahu bahkan ibu rumah tangga pemula cara memasak panekuk kentang.
1. Saat mulai menyiapkan panekuk kentang, sangat penting untuk memilih kentang yang tepat. Faktanya adalah kentang Belarusia berbeda dari kentang Rusia dalam hal kandungan patinya yang tinggi. Berkat ini, panekuk kentang yang sudah jadi mempertahankan bentuknya dengan lebih baik. Saat memilih kentang, perhatikan umbi yang kuat dan matang dengan kulit kasar dan bagian tengah berwarna kekuningan. Pastikan untuk meminta untuk memotong satu umbi. Kentang dengan kandungan pati yang tinggi akan langsung berkilau jika dipotong dengan remah-remah pati yang terkandung dalam sarinya. Tetapi lebih baik menahan diri untuk tidak membeli kentang baru - kandungan pati yang rendah di dalamnya tidak memungkinkan Anda menyiapkan panekuk kentang yang enak dan kuat. Jika, bertentangan dengan ekspektasi, kentang yang dibeli mengandung jumlah pati yang tidak mencukupi, Anda selalu dapat menambahkan satu atau dua sendok teh pati ke dalam massa kentang yang sudah jadi.
2. Seperti disebutkan di atas, panekuk kentang tradisional dibuat dari massa kentang panggang. Untuk menyiapkan massa seperti itu, kentang mentah yang sudah dikupas diparut. Tergantung pada resep dan preferensi pribadi, Anda bisa menggunakan parutan halus, parutan halus biasa, atau bahkan parutan kasar. Jika Anda cukup beruntung mengunjungi Belarus, pastikan untuk mencari parutan khusus untuk panekuk kentang di toko lokal. Peras sisa air dari campuran kentang yang sudah jadi dan campur dengan bahan astringen tambahan. Bahan yang paling umum digunakan adalah tepung terigu dan tepung kentang. Masakan modern juga memungkinkan penggunaan tepung jagung yang digiling halus. Tepung ini akan memberi warna emas yang indah pada pancake kentang Anda. Satu sendok makan susu dingin atau kefir yang ditambahkan ke dalam campuran kentang mentah akan membantu pancake kentang Anda menghindari warna abu-abu yang tidak menggugah selera. Adonan yang sudah jadi harus cukup cair, tetapi kental.
3. Goreng pancake dengan cara menyendokkan sedikit adonan kentang ke dalam penggorengan yang sudah diberi minyak panas. Pancake kentang yang paling enak dan beraroma adalah yang dimasak dengan ghee yang enak, tetapi minyak sayur tidak akan merusak pancake kentang Anda, ingatlah bahwa hanya minyak sayur olahan yang cocok untuk menggoreng. Tuang minyak ke dalam wajan sehingga panekuk kentang tertutup hingga setengah ketebalannya. Panaskan minyak dengan api besar, keluarkan campuran asam dengan sendok sehingga ada ruang kosong setidaknya satu sentimeter di antara panekuk kentang, dan segera goreng panekuk kentang di kedua sisi. Berhati-hatilah agar tidak terbakar oleh cipratan minyak panas!
4. Ayo coba memasak pancake tradisional paling sederhana dengan bawang bombay! Di parutan halus, parut satu bawang bombay dan enam umbi kentang besar. Peras sisa jus sayuran, tambahkan satu telur mentah, satu sdm. sesendok kefir, garam dan lada hitam secukupnya. Campur campuran kentang hingga merata dan goreng panekuk kentang di kedua sisi, masukkan dalam porsi kecil ke dalam minyak leleh atau minyak sayur panas. Sajikan pancake yang sudah jadi segera ke meja. Sajikan krim asam secara terpisah.
5. Pancake kentang yang tidak biasa dengan labu sangat enak. Kupas dan parut 500 g di parutan halus. kentang, satu bawang bombay dan 100 gr. bubur labu. Peras sisa jus sayuran, tambahkan satu siung bawang putih cincang, satu telur mentah, dan satu sendok makan krim asam. Tambahkan garam dan lada hitam secukupnya dan aduk campuran sayuran hingga rata. Goreng dengan minyak sayur di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Sajikan panas dengan krim asam atau kerupuk babi.
6. Mereka yang tidak bisa membayangkan makan tanpa daging pasti akan menikmati pancake dengan daging cincang. Kupas dan parut 700 g di parutan halus. kentang dan satu bawang besar. Masukkan masing-masing 150 gram melalui penggiling daging dengan kisi-kisi halus. daging babi dan sapi tanpa lemak. Campur massa sayuran dengan daging cincang, tambahkan satu telur, satu sdm. sesendok kefir, dua sdm. sendok tepung terigu, garam dan lada hitam secukupnya. Campur massa yang dihasilkan secara menyeluruh dan goreng panekuk kentang dengan ghee atau minyak sayur di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan krim asam, bumbu segar, dan sayuran.
7. Pancake kentang lezat dengan jamur akan menghiasi menu Prapaskah Anda. Rendam satu gelas jamur kering selama 20 menit dalam sedikit air dingin, lalu bilas hingga bersih dan rebus dalam tiga gelas air selama 15 menit. Tuang kaldu jamur ke dalam mangkuk terpisah dan cincang halus jamur. Cincang halus satu bawang bombay dan goreng dengan sedikit minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. 700 gram. Parut kentang di parutan halus dan peras kelebihan airnya. Campur kentang, bawang bombay dan jamur, tambahkan 4 sdm. sendok makan tepung terigu, garam dan lada hitam secukupnya lalu aduk kembali semuanya hingga rata. Goreng pancake dengan minyak sayur di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Siapkan saus jamur secara terpisah. Panaskan 2 sdm dalam panci. sendok makan minyak sayur, tambahkan 2 sdm. sendok tepung dan aduk rata. Kemudian, aduk terus, tambahkan 2 cangkir kaldu jamur mendidih dan didihkan sausnya. Tambahkan garam dan merica sesuai selera dan sambil terus diaduk, masak saus hingga mengental, 2 hingga 3 menit. Sajikan saus yang sudah jadi dengan pancake.
8. Pancake kentang dengan keju sangat harum dan enak. Kupas dan parut 500 g di parutan halus. kentang dan satu bawang. Parut dua ratus gram keju keras apa pun di parutan kasar. Campur sayuran dan keju, tambahkan 5 sdm. sendok tepung, dua butir telur mentah, 4 sdm. sendok susu, garam secukupnya. Campur adonan hingga rata dan goreng pancake kedua sisinya dengan minyak sayur dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan. Sajikan panas dengan saus pedas dan bumbu segar.
9. Pancake kentang yang juga dipanggang dalam oven ternyata sangat enak, aromatik, dan empuk. Parut 500 gr di parutan halus. kentang dan satu bawang. Peras kelebihan jus dan tambahkan satu telur, 1 sdm. sesendok tepung terigu, garam dan lada hitam secukupnya. Aduk rata dan goreng panekuk kentang seperti biasa. Dalam wajan terpisah, panaskan 2 sdm. sendok makan minyak sayur, tambahkan dua bawang bombay, potong cincin, dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Jika bawang bombay sudah siap, tambahkan 200 gram ke dalamnya. perut babi, potong dadu kecil, garam dan lada hitam secukupnya. Goreng daging hingga matang selama 15 menit sambil diaduk. Tempatkan pancake yang sudah jadi berlapis-lapis di dalam panci besi atau loyang yang dalam, bergantian dengan lapisan daging goreng dan bawang bombay. Tuang semuanya dengan satu gelas krim asam dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180⁰ selama 30 - 40 menit.
10. Di akhir pekan, panekuk kentang dengan keju cottage juga bisa disajikan untuk sarapan. Parut hingga halus 
parutan 500 gram. kentang dan peras kelebihan airnya. 200 gram. Gosok keju cottage rendah lemak kering melalui saringan halus atau saringan. Campur kentang dengan keju cottage, tambahkan satu telur mentah, 1 sdm. sesendok tepung, masing-masing sejumput soda dan garam. Campur adonan hingga rata dan goreng panekuk kentang dengan api sedang dalam minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan krim asam atau saus buah asam manis lainnya.
Dan di halaman “Culinary Eden” Anda selalu dapat menemukan resep yang lebih terbukti dan ide orisinal yang pasti akan memberi tahu Anda cara memasak panekuk kentang.
Artikel tentang topik tersebut
