rumah kosong

Selada dengan rasa pedas. Perlindungan musim semi tanaman kebun dari hama dan penyakit. Daun selada: sifat dan aplikasi yang berguna dalam tata rias

Kondisi iklim apa pun cocok untuk menanam selada. Tempat menabur selada harus cerah (jika tidak, nitrat akan menumpuk di daun_ dan tanah akan dilonggarkan hingga sangat dalam. Ketika ditanam di awal musim semi, hanya varietas selada awal yang harus digunakan, dengan yang lebih baru , masing-masing, musim panas.

Varietas salad dengan foto dan deskripsi, ulasan

Selada gunung es, ciri khas

Varietas baru selada kepala renyah dengan hasil tinggi. Dari saat perkecambahan hingga kematangan teknis, 75-90 hari berlalu. Varietas ini dimaksudkan untuk tumbuh di musim semi dan musim panas. Menembak tahan.

Kepala selada berukuran besar, padat, beratnya 300-600 gram. Daunnya bergelombang, dengan tepi bergelombang, berair, bergelembung, renyah, tetap segar untuk waktu yang lama. Kelezatan varietasnya tinggi.

Sandwich selada

Variasi yang sangat baik dari selada pematangan awal. Tumbuh di tanah terbuka dan terlindung. Daun selada berwarna hijau muda, empuk, renyah, dengan kandungan vitamin dan garam mineral yang tinggi.

Sandwich selada daun sangat ideal untuk konsumsi segar, membuat sandwich, salad, menghias hidangan.

Salad Eurydice

Varietas selada setengah musim setengah matang. Itu tumbuh di tanah terbuka dan rumah kaca film.

Roset daun berukuran sedang, setengah terangkat, padat, tinggi sekitar 35 cm, diameter sekitar 33 cm, daunnya besar, berwarna hijau tua, bergelembung, dengan tepi bergelombang, teksturnya renyah. Ini memiliki kualitas rasa yang sangat baik.

Massa (berat rata-rata) tanaman dewasa adalah 450 gram.

Daun selada burung Zhar

Varietas selada yang matang lebih awal, yang panennya dapat dipanen setelah 45-50 hari sejak perkecambahan. Tumbuhan ini membentuk mawar besar berwarna merah delima pekat, dengan daun halus dan renyah. Daun selada Zhar bird mengandung lebih banyak vitamin dan garam mineral.

Varietas selada ini cocok untuk budidaya sepanjang tahun di tanah terbuka dan terlindung di seluruh Rusia.

Keuntungan varietas: ketahanan warna, pertumbuhan cepat sepanjang hari, palatabilitas sangat baik.

Salad Odessa kucheryavets

Pertengahan musim (68-75 hari dari perkecambahan hingga panen) varietas tipe semi-berkepala. Tanaman membentuk roset longgar berukuran sedang, diameter 24-32 cm, berat mencapai 200 gram. Daunnya berbentuk kipas dengan tepi bergelombang, teksturnya renyah, dengan rasa yang sangat enak.

Odessa kucheryavets ditanam di tanah terbuka dan tempat perlindungan film. Untuk panen terus menerus dari Juni hingga musim gugur, penaburan di tanah terbuka dilakukan dari April hingga Agustus. Kedalaman penyemaian 1-2 cm.

Untuk pembibitan benih selada disemai pada bulan Maret-April, penanaman dilakukan pada bulan Mei-Juni.

hasil selada: 2,7-5,0 kg/m². Varietas ini tahan berbunga.

Daun selada Grand

Varietas selada pematangan awal. Dibutuhkan 45 hari dari perkecambahan hingga panen. Tumbuhan ini membentuk daun besar berair berwarna hijau muda dengan ikal yang jelas.

Varietas Grand dibedakan oleh tingkat kemerataan mawar yang tinggi.

Keuntungan varietas: tahan terhadap pewarnaan, luka bakar marginal dan nekrosis.

Salad Renyah Vitamin

Varietas daun selada pertengahan awal. Dibutuhkan 38-45 hari dari perkecambahan hingga kematangan. Tanamannya kompak, berdiameter sekitar 15-18 cm, dengan daun hijau yang renyah (kerawang di sepanjang tepinya).

Varietas selada Vitamin renyah mengandung banyak vitamin dan asam bermanfaat. Dianjurkan untuk menabur beberapa kali selama musim. Keuntungan varietas: hasil tinggi, tekstur daun renyah, umur simpan panjang, tahan terhadap batang dan cahaya rendah.

Daun selada Kitezh

Varietas selada matang awal. Membentuk roset tegak setinggi 20-25 cm dan diameter sekitar 25 cm, daun berukuran sedang, lonjong, kemerahan dengan warna antosianin yang kuat, sedikit menggelembung, bergelombang di sepanjang tepinya, dengan torehan di bagian apikal. Tekstur daunnya berminyak. Rasanya luar biasa.

menghasilkan selada Kitezh - 2,5 kg / sq.m.

Daun selada Royal

Varietas selada matang awal dengan hasil tinggi. Membentuk mawar besar dari daun bergelombang, terang di tengah dan hijau tua di tepinya.

Hal ini ditandai dengan kesesuaian konsumen jangka panjang, tidak menembak, sangat dekoratif. Dianjurkan untuk tumbuh di tanah terbuka dan terlindung.

Salad Lakomka

Varietas selada pematangan awal. Periode dari perkecambahan hingga panen adalah 40-45 hari. Daunnya berwarna kuning kehijauan, agak keriput, dengan tepi bergelombang. Berat rata-rata satu tanaman mencapai 200 gram.

Varietas selada Lakomka ditujukan untuk budidaya di lahan terbuka dan terlindung. Menabur di tanah terbuka dari akhir April hingga pertengahan Juli. Di rumah kaca film yang tidak dipanaskan, penaburan / penanaman pada dekade ke-3 April - dekade pertama Mei.

Pola pendaratan: 20×20 cm.

Salad Lolo Biendo

Varietas selada matang awal. Dari saat perkecambahan hingga kematangan teknis, 40-45 hari berlalu. Daunnya berwarna kuning kehijauan, keriting, harum, berair dan renyah. Soketnya kompak, bulat, beratnya 200-300 gram. Daunnya keriting, harum, berair dan renyah, berwarna kuning kehijauan, rasanya lembut, membentuk roset bulat kompak.

Berat rata-rata satu gerai adalah 200-300 gram. Varietas ini cocok untuk budidaya sepanjang tahun di tanah terbuka dan rumah kaca.

Salad Lollo San

Varietas selada hasil tinggi yang matang awal. Periode dari perkecambahan hingga kematangan adalah 40-45 hari. Daunnya hijau, sangat dekoratif, bergelombang. Soket-kepala longgar, dengan diameter 15-20 cm.

Varietas ini tahan terhadap pemotretan.

Salad Lollo Rossa

Varietas daun selada yang paling populer. Periode dari perkecambahan hingga kematangan teknis adalah 40-55 hari. Tanamannya tinggi, tegak, diameter 15-20 cm, daunnya halus, keriput, keriting, berwarna hijau muda dengan tepi lebar merah muda kemerahan.

Keuntungan varietas: kelezatan yang baik, ketahanan terhadap pemotretan, dekoratif. Selada Lollo Rossa sering digunakan untuk menghias hamparan bunga.

Daun selada Yeralash, ciri khas

Varietas selada hasil tinggi pertengahan musim. Berat rata-rata satu tanaman adalah 150-200 gram.

Keuntungan varietas: ketahanan terhadap luka bakar daun marjinal, palatabilitas tinggi.

Salad Rumah Kaca Moskow

Varietas selada pematangan awal. Hanya 35 hari berlalu dari perkecambahan hingga panen. Daunnya berwarna hijau pucat, lembut, berair, dengan rasa yang enak.

Variasi salad Rumah Kaca Moskow sangat ideal untuk konsumsi segar, membuat sandwich, salad, dan hidangan dekorasi.

Kepala salad Gingerbread Man

Varietas selada kepala yang baru matang. Dari perkecambahan hingga kematangan teknis, dibutuhkan 55 hingga 75 hari.

Itu tumbuh di tanah terbuka dan tempat perlindungan film. Kepalanya besar, beratnya mencapai 600 g, daunnya merah dengan urat putih, sangat berair, dengan rasa pedas.

Kubis segar kaya akan vitamin dan mineral dan direkomendasikan untuk salad.

Salad Obzhorka, foto dan deskripsi

Varietas daun selada keriting yang matang lebih awal. Dibutuhkan 40-42 hari dari perkecambahan hingga kematangan teknis.

Tumbuhan membentuk roset terangkat dengan diameter 25-28 cm, daunnya kemerahan, besar, sangat keriput, berair dan lunak. Soket berat hingga 160 gram.

Daun selada Nakal

Varietas selada matang awal. Periode dari perkecambahan hingga kematangan teknis adalah 39-43 hari. Roset berwarna hijau, bergelembung, daun bergelombang kuat di sepanjang tepinya.

Berat rata-rata satu gerai adalah 150-160 gram. Tekstur daunnya renyah.

Selada daun robin

Varietas selada yang matang terlambat. Periode pematangan adalah 50 hari. Direkomendasikan untuk budidaya di berbagai zona iklim, di tanah terbuka dan rumah kaca musim dingin.

Varietas ini tahan berbunga.

Daun selada Dongeng

Varietas selada matang awal. Periode pematangan adalah 46-49 hari. Roset daunnya besar, beratnya mencapai 250 gram.

Keuntungan varietas: tahan terhadap pemotretan, pertumbuhan cepat sepanjang hari.

Topan Salad

Varietas selada daun pertengahan musim yang baru. Daunnya besar, hijau, sedikit bergelembung, bergelombang di sepanjang tepinya, dengan tekstur jaringan yang renyah, berair, dan rasanya lembut.

Keuntungan varietas: tahan terhadap pembungaan, pertumbuhan cepat pada panjang hari berapa saja.

Salad truffle

Selada awal sedang. Daunnya halus, renyah, bergelombang, karena tepi merah anggurnya terlihat sangat mengesankan dan sangat diperlukan untuk mendekorasi hidangan.

Varietas selada Truffle cocok untuk penanaman sepanjang tahun di tanah terbuka dan rumah kaca musim dingin.

Selada Musim Keajaiban

Varietas selada pematangan awal yang sangat baik. Tanaman membentuk roset besar, tinggi 25 cm dan diameter 25-40 cm, massa satu roset sekitar 150 g.

Daun berukuran sedang, merah tua, bergelombang di sepanjang tepi, berair, keriting, bergelembung, bertekstur renyah. Rasa daun segarnya luar biasa, lembut.

Salad Mix Multivitamin

Campuran yang luar biasa dari selada yang tumbuh cepat, dengan musim tanam 40-45 hari.

Tumbuhan membentuk mawar besar dari daun dekoratif eksklusif. Daunnya empuk, renyah, berair, dengan rasa yang enak.

Campuran ini cocok untuk penanaman sepanjang tahun di tanah terbuka dan terlindung.

Selada jenis apa yang menurut Anda paling enak? Varietas selada apa tanpa rasa pahit, dengan daun yang lembut, yang akan Anda sarankan untuk ditanam oleh pembaca kami?

Umpan balik Anda tentang varietas dan penambahan daun selada akan membantu banyak tukang kebun memilih varietas selada hijau, merah, daun dan selada terbaik untuk ditanam.

Jika memungkinkan, lampirkan foto salad yang Anda kembangkan ke ulasan. Terima kasih!

Daun berair ini mengandung vitamin dari semua kelompok, sejumlah besar elemen jejak

Jangan meremehkan khasiat yang bermanfaat dari salad hijau dan menganggapnya hanya sebagai hiasan untuk hidangan pesta. Daun berair ini mengandung vitamin dari semua kelompok, sejumlah besar elemen jejak (zat besi, kalsium, kalium, fosfor, magnesium, selenium), protein dan serat yang mudah dicerna, dan tidak mengandung lemak sama sekali.

Salad dan sayuran berdaun favorit teratas

selada

Daun keriting halus tumbuh dalam bentuk roset dan memiliki rasa hambar yang sedikit menonjol. Mereka mudah berubah bentuk dan cepat layu, jadi gunakan selada segar, sobek daunnya dengan tangan, lebih baik bumbui dengan saus ringan berbahan dasar minyak zaitun. Ini adalah salah satu jenis selada yang paling kuno, banyak jenis daun selada yang merupakan keturunan langsungnya.

selada

Daunnya terlihat seperti selada biasa, tetapi dikumpulkan dalam bentuk kepala bulat kecil seperti kubis. Daun selada sangat halus, sehingga tidak dipotong, tetapi disobek dengan tangan atau bahkan dimasukkan ke dalam piring utuh.

Gunung es, selada es

Itu terlihat seperti kubis padat kecil dengan daun hijau muda. Secara ilmiah, selada kepala ini disebut crispheads - "kepala renyah", dan, memang, gunung es itu sangat berderak. Saladnya tidak memiliki rasa yang menonjol, jadi cocok dengan varietas sayuran yang lebih pedas.

Itu dibawa keluar oleh petani di California pada tahun 20-an abad lalu, selada lunak diangkut ke negara bagian tetangga, menuangkan kepala kubis dengan es serut, oleh karena itu disebut "salad es" atau "gunung es".

Romaine, romano, selada romaine

Kubis besar memanjang longgar hingga 30 cm dengan daun putih-hijau yang sangat renyah. Rasa daun selada Romawi sedikit pedas dan sangat berair, selada mengatur pertukaran air dengan baik dan meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah.

Salad sawi putih

Daun berair putih-kuning atau kehijauan, terkumpul di kepala lonjong sepanjang 15-20 cm, memiliki rasa pahit. Chicory ditanam dalam gelap agar daun tetap terang; semakin hijau daun sawi putih, semakin banyak rasa pahit yang dikandungnya. Untuk rasa cocok dipadukan dengan bumbu pedas, dan bentuk daunnya yang lebat menyerupai perahu, sehingga sering dijadikan piring salad.

Radicchio, sawi putih merah

Kubis kecil memiliki warna dari putih-merah muda hingga ungu tua dan merah tua dengan garis-garis putih. Daunnya terlihat sangat dekoratif, digunakan segar, dicampur dengan varietas selada lainnya. Pada rasa radicchio cukup pahit, oleh karena itu saus dengan madu, jeruk atau jus buah cocok untuk itu.

Endive, dekorasi

Salad berkepala dengan rasa pahit tertentu. Endive berdaun lebar disebut escarole, rasanya mirip dengan nenek moyangnya - sawi putih. Frise adalah endive keriting dengan ukiran daun yang sangat indah. Semua varietas endive ditanam dalam kegelapan untuk meningkatkan produksi zat khusus yang disebut intibin, yang memberi rasa pahit pada daun dan meningkatkan nafsu makan. Saat selada tumbuh, daunnya diikat menjadi satu untuk menjaga inti tetap lembut dan ringan, dan ujung daun memiliki rona cerah. Kepahitan yang lembut dan rasa segar endive dan frieze cocok dengan buah jeruk, bawang putih.

Oakleef, selada ek

Varietas ini mendapatkan namanya karena bentuknya yang menyerupai daun ek. Ada varietas dengan daun hijau dan merah-hijau. Rasa salad yang lembut dan sedikit pedas ini tidak boleh dikalahkan oleh saus yang terlalu pedas. Salad cocok dengan alpukat. Daun ini sangat lembut dan harus segera dikonsumsi karena cepat layu.

Lollo rosso, selada merah

Varietas selada Italia ini berbahan dasar selada, tetapi daunnya yang keriting memiliki warna hijau-merah anggur cerah. Rasanya cukup intens dengan sedikit kepahitan.

lolo biondo

Selada daun hijau lainnya, keturunan selada ini mirip dengan lollo rosso, tetapi daunnya berwarna putih kehijauan, dikumpulkan dalam bentuk mawar lepas. Daun ini memiliki sedikit kepahitan dan cocok dengan dressing dengan jus lemon.

Frilly

Selada daun, sangat mirip dengan selada, tetapi dengan daun bergelombang dengan ujung yang tajam. Ini sering dijual dalam pot karena daunnya yang lembut dan renyah cepat layu. Frillis dapat digunakan di semua resep, bukan gunung es.

Korn, selada lapangan, salad kacang hijau

Daun kecil berwarna hijau tua dengan sedikit kilau ini, dikumpulkan dalam "mawar" kecil, dianggap sebagai afrodisiak di Roma kuno. Mereka memiliki aroma yang lembut dan rasa pedas ringan dan sedikit asam, yang cocok dengan bawang bombay, kacang-kacangan, buah jeruk.

Salad selada air

Bentuk dan rasanya seperti umbi, tetapi daunnya lebih kecil, dan rasanya gurih dan pedas. Tidak jelas kepada siapa dan untuk alasan apa terpikir untuk memanggilnya "serangga penyebar", tetapi dengan nama yang tidak menggugah selera inilah dia dikenal di Rus '. Selada taman segar ditambahkan ke salad.

Arugula

Daun arugula terlihat seperti daun dandelion. Daun muda paling enak, yang dipetik di musim semi dan awal musim panas, memberi salad dan makanan pembuka rasa pedas, kacang-lada. Daun pedas dengan rasa pedas asam dan kandungan minyak mustard yang tinggi telah lama sangat populer di wilayah Mediterania, cocok dengan tomat dan bawang putih.

salad hijau lainnya

sawi putih

Tumbuhan ini termasuk dalam keluarga kol, namun sering digunakan sebagai lalap. Ada bentuk kepala dan daun. Kepala kubis dengan daun renyah berair dengan rasa netral digunakan dalam salad yang dikombinasikan dengan bumbu lainnya.

Dandelion

Hanya daun muda yang digunakan untuk makanan, yang memiliki rasa pahit dan cocok dengan salad dan sayuran jenis netral. Mentega kenari atau jus lemon cocok untuk saus.

Bayam

Daun bayam muda sangat empuk dan hampir tidak berasa, sedangkan daun dewasa memiliki struktur yang padat dan rasa ringan yang menyenangkan. Segar, daun renyah ini digunakan dalam salad, smoothie, dan kacang.

Warna coklat kemerahan

Daun muda bisa ditambahkan ke salad bersama bayam, herba, lalapan.

Chard, chard

Varietas bit yang batang dan daunnya dapat dimakan, bukan rimpangnya. Tumbuhan kuno ini dibudidayakan di Babel, memiliki mawar yang sangat dekoratif dari daun berwarna besar dengan bentuk rata atau bergelombang. Daun muda ditambahkan ke salad hijau.

Pak choi, kol cina

Ini adalah kerabat chard dan populer dalam masakan Asia. Kepala kubis terdiri dari daun yang tebal dan berair dengan dasar putih yang rasanya seperti kubis Beijing, tetapi lebih berair dan pedas, serta ujung berwarna hijau tua dengan rasa asam. Ujung daunnya disobek, dan bagian putihnya dipotong-potong dan dibumbui dengan saus pedas pedas.

Salad dalam masakan

100 g selada hanya mengandung 13 kalori! Produk ideal bagi mereka yang peduli dengan kesehatan dan menjaga bentuk tubuhnya. Dan jika menurut Anda salad hijau itu membosankan, lihat bermacam-macam yang apik ini, nyalakan imajinasi dan eksperimen Anda, karena semua jenis salad cocok satu sama lain dan dengan lusinan produk lainnya! Perusahaan yang hebat untuk salad - sayuran segar, kacang-kacangan dan biji-bijian, buah jeruk.o diterbitkan

Salad sangat populer di semua negara beradab di dunia. Dan popularitas ini tidak bisa disebut kebetulan. Karena daun selada kaya akan karoten, kalsium, potasium, zat besi, protein dan karbohidrat, fosfor, dan yang terpenting vitamin C.

Khasiat daun selada yang bermanfaat

Mari kita lihat lebih dekat khasiatnya yang bermanfaat. Daun selada mengandung banyak zat besi dan magnesium. Zat besi adalah unsur paling aktif dalam tubuh manusia dan harus lebih sering diperbarui daripada yang lain.

Dan magnesium berkontribusi pada revitalisasi jaringan otot, otak, dan saraf. Ini adalah bahan bangunan untuk jaringan paru-paru dan sel-sel sistem saraf. Garam magnesium berkontribusi pada metabolisme yang tepat, menjaga sirkulasi darah normal dan fungsi penting lainnya.

Tetapi agar garam magnesium bekerja paling efektif, diperlukan kalsium dalam jumlah yang cukup. Kombinasi optimal dari unsur-unsur ini dalam daun selada membuatnya sangat berharga dan bermanfaat bagi tubuh kita.

Apa yang menyembuhkan selada

Sayuran ini sangat efektif dalam makanan diet anak-anak. Juga baik untuk orang dewasa yang lemah karena penyakit jangka panjang.

Salad memiliki efek menguntungkan pada obesitas, diabetes. Ini meningkatkan buang air kecil. Daun selada juga efektif untuk penderita maag dan maag.

Jus selada membantu mengatasi insomnia, memiliki efek analgesik dan menenangkan. Dengan peningkatan rangsangan dan kurang tidur, dianjurkan untuk mengambil infus daun selada segar. Dan untuk ibu menyusui - infus biji selada untuk meningkatkan laktasi.

Cara menyiapkan infus obat

Untuk menyiapkan jus, daun selada segar diambil, dicuci, dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam juicer. Jus segar diminum pada malam hari, 0,5 gelas.

Untuk menyiapkan infus daun selada, ambil 1 sendok makan daun cincang segar, tuangkan segelas air mendidih dan biarkan hingga dingin. Ambil infus ini harus 1 gelas di malam hari.

Untuk menyiapkan infus biji, hancurkan 1 sendok makan biji selada dalam lesung dan tuangkan segelas air mendidih. Tutupi dengan kain tebal, dinginkan selama setengah jam dan saring. Ambil sebelum makan, 3 kali sehari, 2 sendok makan.

salad kecantikan rambut

Apa lagi manfaat daun selada? Ternyata khasiat selada yang bermanfaat dapat digunakan untuk merawat dan mencegah kerontokan rambut. Untuk melakukan ini, Anda perlu menempelkan daun selada cincang halus ke rambut Anda, lalu memijat rambut Anda. Untuk memperkuat akar rambut, Anda perlu menggunakan campuran jus selada, wortel, dan bayam setiap hari. Dan agar rambut tumbuh lebih baik, minumlah campuran jus selada, wortel, alfalfa, dan paprika hijau.

nama latin — Laktuca sativa L.

Keluarga- Aster.

Marga — Laktuca.

pendahulu- kentang, paprika, kubis, tomat.

Petir- menyukai cahaya.

Pengairan- menyukai kelembapan.

Tanah- tanah basah.

Pendaratan- Benih dan bibit.

Selada daun hadir di atas meja bahkan di antara orang Romawi. Kemudian dirobek-robek menjadi potongan-potongan besar, diasinkan, ditambahkan minyak zaitun dan dimakan. Pada Abad Pertengahan, sayuran hijau disajikan di meja sebagai lauk daging.

Khasiat daun selada yang berguna: komposisi kimia yang kaya

Daun selada ringan dan bergizi. Itu tidak sering ditambahkan ke diet Anda. Namun di saat yang sama, manfaat daun selada sangat tinggi. Jadi ada baiknya memperhatikannya. Menurut khasiat penyembuhannya, ini bisa memberi peluang pada banyak hidangan. Hijau mengandung banyak karoten dan karotenoid. Tanaman selada dapat melindungi dari penyakit Alzheimer, memperbaiki kondisi kulit, selaput lendir, dan menjaga penglihatan. Ini membantu dalam pembentukan tulang dan enamel gigi.

Ini mengandung vitamin C yang hampir sama banyaknya dengan pemimpin yang diakui - lemon.

Manfaat selada untuk kesehatan sudah banyak diketahui. Komposisi biokimianya menempati tempat khusus di antara sayuran. Tanaman itu mengandung besi, kobalt, boron, fosfor, yodium. Tembaga, mineral, asam organik, natrium, seng, kalium. Ini kaya akan vitamin K. Ini membantu mengatur pembekuan darah. Tumbuhan merupakan sumber asam folat. Sangat penting bagi ibu hamil. Asam memiliki efek positif pada fungsi reproduksi pada kedua jenis kelamin. Ini juga berguna untuk tubuh anak.

Khasiat penyembuhan daun selada menenangkan sistem saraf, meningkatkan kualitas tidur.

Jenis selada

Ada sekitar seratus jenis daun selada. Kami dapat dengan aman mengatakan bahwa di antara varietas seperti itu, setiap konsumen akan dapat menemukan satu yang disukainya. Mereka dibagi menjadi kepala dan daun.

Gunung es. Itu mendapat namanya karena metode transportasi. Selama pengiriman, itu ditaburi es. Sedikit mirip . Potongan-potongannya berderak sama saja. Tapi rasanya jauh lebih lembut dan enak. Hijau mengandung banyak air.

selada juga terlihat sedikit seperti kubis. Untuk membuatnya renyah, Anda perlu menahannya di air dingin sebentar.

Arugula. Tanaman dengan rasa pahit dan pedas. Itu telah dibudidayakan selama lebih dari dua ribu tahun. Itu sangat populer di Roma kuno. Dinilai karena kandungan vitamin C dan karotenoidnya yang tinggi. Baik sebagai tambahan untuk salad, hidangan daging, dan makanan pembuka dingin. Di Italia, itu termasuk dalam beberapa saus.

Radicchio merah kaya zat besi dan kalsium.

Romaine renyah kaya natrium.

Lollo Rosso merah kehijauan dan Curly Frise cocok dengan hidangan daging.

Romano, yang juga disebut salad Romawi, dikenal luas karena termasuk dalam resep klasik Caesar. Rasanya pedas dan renyah.

Korn hijau tua dan keriting. Terlihat sangat bagus di piring. Ini memunculkan rasa ikan dan daging dengan baik.

Masing-masing spesies dapat digunakan baik sebagai hiasan maupun sebagai produk mandiri. Anda tidak perlu mempersiapkannya jauh-jauh hari. Yang terbaik adalah melakukan ini tepat sebelum disajikan. Ini cocok dengan rasa lemon dan bawang putih.

Varietas selada

Varietas daun selada berikut ini patut diperhatikan:

Balet. Kecambah berwarna hijau tua, berbentuk kipas, renyah. Tahan terhadap kurangnya cahaya dan memudar.

Angin topan. Pertengahan musim, varietas renyah. Tahan batang. Sangat enak, berbuah.

rumah kaca Moskow. Pematangan awal. Cocok untuk tumbuh baik di tanah maupun di rumah kaca.

Dubachik. Pertengahan musim, tahan berbunga. Daunnya lonjong, agak bergelombang, berwarna hijau muda. Mampu menumbuhkan daun baru menggantikan daun yang dipotong sebelumnya.

Roblin. Pertengahan musim. Roset tinggi, daun merah tua lonjong. Setelah panen, daunnya tumbuh kembali.

ek brava. Pertengahan musim. Hijau muda. Sangat enak, menarik dalam penampilan. Lembut.

Seru. Pertengahan musim. Daunnya kemerahan, empuk dan enak. Panjang 26 cm Tahan terhadap berbagai penyakit.

Danau besar. Selada kepala matang terlambat. Renyah, berwarna hijau tua. Tahan warna.

Zamrud. Pertengahan musim. Kualitas rasanya luar biasa. Tumbuh di tanah. Tahan terhadap tangkai, mempertahankan tampilannya untuk waktu yang lama.

Keriting Gribovsky. Pertengahan musim, tahan terhadap penguntitan dan penyakit. Renyah, kepala lepas dengan rasa yang luar biasa.

Kegembiraan. Jatuh tempo awal adalah 60-70 hari. Hijau tanpa rasa pahit, keriting, lembut. Menoleransi embun beku ringan dengan baik.

lolla rossa. Menembak tahan. Keriting, daun bergelombang. Lembut dan berair. Hijau di pangkalan. Dengan halus berubah menjadi warna burgundy.

Kata modern "salad" menggabungkan dua konsep - hidangan kuliner dan beberapa jenis sayuran daun. Awalnya, salato Latin berarti makanan pembuka yang disajikan dengan daging. Itu dibuat dari daun selada cincang, endives, peterseli dan bawang, dibumbui dengan cuka anggur, minyak zaitun, madu dan garam. Bahan utamanya adalah selada, yang juga merupakan tanaman taman yang disebut selada. Rasa selada yang netral memungkinkan Anda menambahkannya ke hampir semua salad segar.

Pada artikel ini kita akan berbicara tentang berbagai jenis salad - tentang tanaman kebun yang digabungkan dengan nama ini, serta tentang hidangan dengan nama yang sama, yang sekarang disiapkan tanpa selada, tetapi disebut dengan kata yang sama.

Tanaman salad populer

Sayuran berdaun yang tidak membentuk buah besar dan memiliki banyak massa hijau, rasa dan aroma yang enak, biasa disebut sayuran salad. Ini adalah selada air, selada es, selada Romawi, frillis, selada kacang hijau, selada oak, salad sawi putih. Tanaman kebun seperti bayam, arugula, sawi putih, coklat kemerah-merahan, daun bit, dandelion, quinoa, pak-choi dan lainnya telah ditambahkan ke jenis salad berdaun yang diterima secara umum. Ada banyak dari mereka. Kami hanya mencantumkan jenis salad berdaun yang dijual di toko-toko Rusia.

Semua tanaman selada dapat digunakan untuk salad mono hanya dengan membumbui dengan saus. Salad yang terbuat dari sayuran berdaun dan daging tanpa lemak, ikan, atau makanan laut cepat disiapkan. Yang terakhir milik masakan Mediterania dan sangat populer di Semenanjung Apennine.

pilihan Mediterania

Jenis salad mediterania sangat beragam. Mereka dibuat dengan kerang, udang, tiram, ikan, dan dendeng. Kami mengusulkan untuk menguasai yang paling sederhana dan paling tradisional. Baginya, Anda perlu mengambil beberapa jenis daun selada, misalnya selada, arugula dan romaine, sobek dengan tangan, tetapi tidak terlalu halus. Potong tomat ceri menjadi dua bagian. Potong paprika dan bawang menjadi setengah bagian. Potong batang dari caper. Tempatkan semua sayuran dalam mangkuk. Hancurkan keju feta dengan jari Anda. Dalam bentuk ini, sajikan di atas meja, di mana harus ada botol garam, merica, minyak, dan cuka. Semua orang menambahkan bumbu ini sesuai selera mereka. Hidangan ini dapat dilengkapi dengan makanan laut atau daging yang sudah jadi.

salad hijau

Semua jenis salad hijau bisa menjadi dasar hidangan camilan mandiri. Untuk menjaga khasiat daun yang bermanfaat, lebih baik tidak dipotong, tetapi sobek dengan tangan atau potong dengan pisau porselen dan segera tuangkan sausnya. Adalah baik untuk mencampur mentimun segar, paprika, kol putih, tomat, lobak dengan sayuran hijau. Salad selada, tomat, dan bawang putih yang sangat lezat dibumbui dengan garam dan krim asam. Selada diperbolehkan untuk diganti atau digabungkan dengan salad berdaun apa pun.

Salad hijau tidak disiapkan untuk masa depan - hanya sebelum disajikan.

Hidangan modern

Di penghujung abad ke-18 - awal abad ke-19, hidangan yang disebut rujak mengalami perubahan drastis. Jika sebelumnya hanya eksperimen kuliner yang menyertakan daun selada yang disebut salad, kini telah muncul jenis salad baru, yaitu aneka campuran sayur atau buah cincang, serta sepiring sayur kalengan.

Salad bisa asin dan manis, disajikan dingin atau panas, berfungsi sebagai hidangan mandiri, seperti "Ikan haring di bawah mantel bulu" yang terkenal, menjadi lauk untuk hidangan daging, ikan, atau sereal.

Salad paling terkenal, yang menjadi yang pertama dari rangkaian hidangan baru, adalah vinaigrette.

Vinaigrette

Menariknya, di Prancis, salad dengan nama Prancis "vinaigrette" disebut Rusia. Faktanya adalah bahwa itu ditemukan pada akhir abad ke-18 di dapur Kaisar Rusia Alexander I. Cuka anggur Vinaigre, langka di negara kita, digunakan sebagai saus - itu memberi nama pada hidangan tersebut.

Bahasa Prancis di Tanah Air kita saat itu sangat populer. Dia dikenal tidak hanya oleh para bangsawan, tetapi juga oleh banyak orang biasa. Jadi, seorang juru masak menyiapkan campuran sayuran cincang, menambahkan kentang rebus, bit, dan wortel ke dalamnya dan dibumbui dengan cuka anggur. Jamur asin, sturgeon, caper, dan truffle juga termasuk dalam vinaigrette kerajaan.

Saya menyukai hidangannya, dan vinaigrette membuka era baru salad - salad dengan kentang rebus, bit, dan wortel.

Di antara orang-orang, karena caper dan truffle adalah kelezatan yang langka, sauerkraut atau acar, lobak kukus, dan ikan kering dicampur ke dalam vinaigrette.

Jenis salad modern seperti vinaigrette mengandung kacang hijau dan bawang yang direndam dalam cuka.

ramuan tradisional

Ada pepatah seperti itu: "Wanita sejati bisa membuat salad, topi, dan skandal dari ketiadaan." Salad adalah hidangan yang sangat nyaman. Seorang ibu rumah tangga yang terampil dapat membuat resep salad asli baru secara mandiri, jika dia memahami produk mana yang cocok satu sama lain. Bahan salad dapat disiapkan sebelumnya dan dicincang, dicampur, dan dibalut sebelum disajikan. Seringkali, produk setengah jadi kalengan dimasukkan ke dalam salad - ikan, cumi-cumi, jagung, kacang polong, buncis, mentimun, zaitun, jamur. Mereka dikombinasikan dengan bahan segar atau direbus.

Produk daging telah lama mengakar di salad. Ini hanya daging tanpa lemak rebus, sosis, dan daging asap. Dengan adanya bahan utama itulah salad dibagi menjadi daging, ikan, sayur, jamur atau buah. Salad kalengan adalah baris terpisah. Paling sering dibuat dari sayuran saja, tetapi terkadang dikombinasikan dengan jamur, kacang-kacangan atau nasi.

Kombinasi bahan yang paling menarik telah menjadi klasik dan mendapatkan namanya sendiri. Yang terbaik dari mereka disajikan di bawah ini.

Dressing memainkan peran penting dalam salad.

POM bensin

Inti dari salad dressing atau dressing bukan hanya untuk memberikan kelengkapan yang diperlukan pada hidangan. Sayuran cincang teroksidasi dengan cepat. Ini mengarah pada penghancuran banyak vitamin. Asam atau lemak pembalut menghentikan efek destruktif oksigen, vitamin dipertahankan.

Awalnya, salad hanya dibumbui dengan minyak sayur dan cuka. Sekarang toko-toko menawarkan banyak pilihan saus yang berbeda dalam komposisi, rasa dan tujuan.

Banyak orang suka mendandani salad dengan krim asam atau mayones biasa. Kedua bahan ini bisa dicampur bersama untuk saus yang rasanya lebih lembut.

"Kaisar"

Salad Caesar muncul di negara kami relatif baru, tetapi dengan cepat menjadi terkenal dan dicintai sehingga kami menganggap perlu untuk memberikan beberapa kata. Salad ini datang kepada kami dari Amerika. Namanya terkait langsung dengan koki Italia, tetapi tidak ada hubungannya dengan komandan terkenal itu.

"Caesar" klasik termasuk selada, crouton roti putih, telur rebus, keju keras, bawang putih, dan saus minyak zaitun dengan jus lemon.

Hidangan salad harus digosok dengan bawang putih. Robek selada, potong telur, parut keju dan taruh di atas piring. Gerimis dengan saus. Sebelum disajikan, tambahkan crouton. Mereka tidak boleh terlalu lama bersentuhan dengan saus - setelah menyerap cairan, mereka akan menjadi lunak dan kehilangan kerenyahannya yang menyenangkan.

Versi "Caesar" yang ditingkatkan termasuk daging tanpa lemak, ikan, atau udang dalam salad. Berdasarkan "Caesar" dibuat beberapa jenis salad. Hidangan dengan mereka selalu terlihat sangat indah karena warna bahannya yang cerah. Ini meningkatkan nafsu makan dan meningkatkan suasana hati.

"Olivie"

Salad daging terbaik tentu saja adalah Olivier. Selama beberapa dekade, ini telah melampaui semua jenis salad yang dikenal untuk Tahun Baru. Hanya ikan haring terkenal di bawah mantel bulu yang bisa menyamai dia, tapi tentang dia sedikit lebih rendah.

Seorang koki Prancis bernama Olivier datang dengan salad yang sangat lezat, truffle, leher udang karang, dan caper. Bahan-bahan langka dan mahal tidak tersedia untuk semua orang, dan rasa saladnya memikat banyak orang. Makanan lezat yang langka segera digantikan oleh fillet daging yang terjangkau, acar, kacang hijau, kentang rebus, dan telur ayam. Hanya saus sausnya yang tetap sama. Ini mayones.

Atas dasar "Olivier" klasik, jenis salad lainnya muncul. Di dalamnya, daging diganti dengan jamur, crab stick, udang, cumi-cumi, ikan, bahkan sosis. Salad "Duc" - "Olivier" yang sama, hanya dengan acar wortel, "Venesia" - dengan zaitun. Salad Mimosa yang populer juga merupakan variasi dari Olivier. Bahan-bahan di dalamnya disusun berlapis-lapis, seperti ikan haring klasik di bawah mantel bulu.

"Mimosa"

Ada beberapa jenis salad dengan nama ini. Gabungkan warna kuning cerahnya dan peletakan berurutan dari produk yang dicincang halus atau diparut di atas satu sama lain dan rendam masing-masing secara bergantian dengan mayones. Taruh ikan di bagian bawah piring dan tutupi dengan putih telur. Berikutnya wortel rebus, diikuti acar bawang bombay, lalu kentang. Bagian atas salad ditutupi dengan lapisan tebal kuning telur, keju kuning cerah parut atau jagung kalengan. Ini sangat memeriahkan tampilan salad, hidangannya terlihat elegan dan indah.

"Ikan haring di bawah mantel bulu"

Salad puff dimulai dengan ikan haring terkenal di bawah mantel bulu. Jenis salad apa yang biasanya disiapkan untuk malam tahun baru? Tentu saja, mereka yang akan senang dengan penampilan estetika yang menggugah selera, tetapi yang dengan cepat akan memberikan rasa kenyang tanpa beban, karena Malam Tahun Baru sepenuhnya dikhususkan untuk kesenangan, berjalan-jalan di jalan dekat pohon Natal utama kota dan bertemu teman-teman. . Hiburan yang begitu aktif disertai dengan suguhan yang berlimpah, dan siapa yang ingin menambah berat badan ekstra dalam beberapa jam liburan sehingga mereka dapat memikirkan dengan penuh kerinduan tentang diet yang akan datang dan latihan yang melelahkan di gym selama sisa akhir pekan? "Ikan haring di bawah mantel bulu" terlihat cantik, sangat enak, dan tidak terlalu tinggi kalori.

Untuk "mantel bulu" klasik, Anda membutuhkan bit rebus, kentang dan wortel, apel dan bawang segar, herring, dan mayones. Kupas dan parut bit, kentang, dan wortel di atas parutan kasar. Kupas dan parut apel juga. Potong bawang bombay dan tuangkan air mendidih selama beberapa menit untuk menghilangkan rasa pahitnya. Bebaskan ikan haring dari isi perut, kulit dan tulang. Potong fillet dengan sangat halus.

Taruh selapis kentang di atas piring sempit dan panjang dan tuangkan dengan mayones. Pada dia - ikan haring. Di ikan haring - bawang, lalu wortel, dan di atasnya - apel. Tuang setiap lapisan dengan mayones. Semua produk harus ditata secara merata untuk membuat perosotan yang indah. Slide ini harus ditutup dengan parutan bit, diolesi mayones. Salad terasa paling enak setelah beberapa jam, saat jus muncul dan bercampur dengan saus.

Buah dan beri

Salad buah dibuat dari buah-buahan segar dan kalengan. Mereka dibumbui dengan krim asam, yogurt, susu kental manis, madu atau jus lemon dengan gula.

Jenis salad buah paling enak mengandung madu dan dihias dengan es krim. Mereka dibuat dingin dan disajikan sebagai hidangan penutup.

Untuk salad buah, ambil buah apa saja yang teksturnya kuat. Mereka dikupas dan bijinya dipotong dadu, ditempatkan dalam mangkuk, dituangkan dengan saus manis dan dihias dengan parutan coklat, potongan buah dan kacang.

Berikut adalah tiga jenis selada. Foto menunjukkan cara terbaik untuk mengaturnya.

Salad berry liar. Baginya, Anda perlu mengonsumsi raspberry, gooseberry matang, kismis merah, hitam dan putih, serta madu. Potong gooseberry menjadi dua dan bersihkan bijinya. Pisahkan buah kismis dengan hati-hati dari rantingnya. Lipat beri bersih dalam vas transparan berlapis-lapis. Tuang madu yang dicampur dengan mint cincang.
Salad buah segar. Kupas apel, pir, dan jeruk keprok dari kulit dan bijinya. Potong dadu. Potong daun mint dan giling dalam lesung sampai gelap. Campur dengan sirup buah dan tuangkan buah dengan saus ini.
Salad Buah Kalengan. Nanas dan buah persik dipotong dadu, dimasukkan ke dalam mangkuk. Rebus daun mint dalam nanas atau sirup persik. Dinginkan, saring dan tuang ke dalam mangkuk. Masukkan ke dalam kulkas hingga benar-benar dingin. Hiasi dengan es krim atau krim kocok, peras melalui cornet dengan nosel keriting.

Sayuran akar universal

Makanan penutup dan snack bar, salad yang sangat enak dan sangat sehat dapat dibuat dari wortel. Ini tersedia kapan saja sepanjang tahun dan di lokasi mana pun, dan manfaat wortel segar untuk penglihatan dan kesehatan umum tidak dapat disangkal.

Wortel segar dikupas, diparut dan dibumbui dengan garam, gula, minyak sayur, krim asam, madu atau cuka, tergantung jenis salad yang dibutuhkan - makanan penutup atau makanan ringan. Saat wortel mulai menjadi jus dan menjadi sedikit lebih lembut, salad sudah siap, dan Anda bisa memakannya.

Berikut beberapa jenis salad. Resep campuran ini ideal untuk hidangan daging:

Yang pertama adalah wortel parut segar dan lobak dengan garam, cuka sari apel, dan minyak bunga matahari.
Yang kedua adalah wortel parut, lobak, garam dan krim asam. Sangat sederhana dan sangat enak.

Dan untuk yang suka manis, berikut jenis resep salad dengan madu:

Yang pertama taburi apel parut segar dengan cuka agar tidak menggelap, dan gabungkan dengan wortel.
Yang kedua adalah mencampur wortel yang sudah disiapkan dengan kacang tumbuk yang dikalsinasi dan pisang.

Alih-alih wortel, Anda bisa menggunakan lobak atau artichoke Yerusalem. Juga enak dan sehat.

Konservasi

Pengalengan sangat nyaman jika Anda memiliki rumah kaca sendiri, dan pada akhir musim panas banyak paprika dan tomat matang. Sayuran ini paling sering melengkapi hampir semua jenis salad untuk musim dingin. Mereka digunakan baik secara keseluruhan maupun dipotong. Tuang jus tomat, rendaman cuka, atau minyak sayur. Sebagian besar resep datang kepada kami dari negara-negara Balkan, di mana hasil panen paprika, terong, dan tomat sangat tinggi sehingga tidak memanen sayuran yang enak adalah tindakan kriminal. Bukan kebetulan bahwa banyak jenis salad dan nama Balkan memiliki yang sesuai: gyuvech, paprikash, lecho.

Guvech

Rujak ini dibuat sebagai bumbu untuk produk setengah jadi daging atau ikan. Terkadang daging atau ikan direbus, kemudian dipisahkan dari tulangnya, dipadukan dengan gouvech dan direbus sebentar dengan api kecil. Ternyata campuran rasa asli. Tergantung kandungan lemak dagingnya, dimakan dingin atau panas.

Komposisi gouvech (kecuali marinade) terdiri dari 11 komponen - terong, zucchini, tomat, bawang bombay, kacang polong, kacang hijau, wortel, okra, prem ceri hijau, kentang, dan bawang putih. Semuanya dipotong cukup besar dan ditempatkan di wajan besar. Dituangkan dengan bumbu anggur putih, garam dan rempah-rempah (allspice, cengkeh, kayu manis, marjoram, kemangi, dill dan peterseli). Rebus hingga cairannya berkurang setengahnya dan dituang ke dalam toples steril. Bank ditempatkan terbalik, dibungkus, dibiarkan dingin sepenuhnya, lalu dipindahkan ke ruang bawah tanah yang dingin.

"Paprikash"

Nama salad paprikash menunjukkan sayuran mana yang mendominasi di dalamnya. Ini paprika manis, paprika. Seperti gyuvech, paprikash diawetkan untuk musim dingin, kemudian digunakan sebagai salad, paling sering dengan daging. Komposisi paprikash antara lain paprika, bawang bombay, tomat, garam dan herba. Paprika dibersihkan dari bijinya, dipotong menjadi cincin. Potong cincin bawang. Tomat digosok melalui saringan dan dicampur dengan bumbu. Tuang merica dan bawang bombay ke dalam tomat yang dihasilkan, taruh di atas kompor dan rebus hingga mengental. Kemudian dituang ke dalam toples, dibungkus hingga dingin dan dibawa ke tempat yang dingin.

Lecho

Lecho mirip dengan paprikash, tetapi dibuat dengan bumbu cuka. Paprika harus dibebaskan dari bijinya dan dipotong-potong. Panaskan minyak sayur dalam panci dan goreng lada dengan cepat di dalamnya. Potong tomat, lepuh dengan air mendidih dan buang kulitnya. Lewati penggiling daging. Bumbui massa tomat dengan garam, gula, dan merica. Nyalakan api dan didihkan selama sekitar 10 menit, masukkan merica dan tuangkan minyak. Setelah 5 menit, tambahkan cuka meja dan bawang putih. Rebus selama 5 menit dan tuangkan ke dalam stoples bersih. Tutup, balikkan dan biarkan selama sehari. Pindahkan kaleng yang sudah didinginkan ke ruangan yang gelap dan sejuk. Untuk lecho, Anda perlu mengambil 2 kg tomat dan paprika, setengah gelas minyak, dan cuka. Garam, gula, dan merica - secukupnya. Bawang putih - dengan takaran 1 siung per toples, yaitu 5-7 potong.

Kubis

Salad kubis sangat populer di negara kita. Sayuran ini digunakan baik segar maupun asinan. Kubis segar cukup keras. Untuk membuat salad empuk dan berair, kubis dicincang dan, ditaburi sedikit garam, dioleskan di antara telapak tangan. Ini memberi jus dan ternyata sangat enak. Berbagai sayuran ditambahkan ke kol - wortel parut, tomat, mentimun, dan berbagai jenis selada berdaun. Dibumbui dengan minyak sayur dan cuka sari apel.

Sauerkraut adalah salad yang sudah jadi, di mana Anda hanya perlu memotong bawang bombay dan menuangkan sedikit minyak sayur. Saat difermentasi dalam kubis, sebagian besar vitaminnya diawetkan. Salad kubis juga cocok untuk nutrisi makanan, karena mengandung zat yang memecah lemak dan mendorong penurunan berat badan.