Sosis kualitas terbaik. Doktor di GOST: cara membeli sosis berkualitas tinggi di toko

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Kontrol Roskachestvo berfungsi. Ini ditunjukkan oleh studi berulang tentang sosis "Dokter". Peringkat Roskachestvo terbaru untuk sosis diterbitkan di situs web departemen pada 23 Oktober.

Sosis "Dokter" telah menjadi fokus perhatian Roskachestvo. Pada 2017, 30 merek sosis dipelajari, sekarang ada sepuluh lagi. Dan penelitian dilakukan atas banyak permintaan konsumen dari seluruh Rusia.

Menurut 70 indikator kualitas dan keamanan, para ahli dari Roskachestvo mempelajari sosis "Dokter": mereka memeriksa keberadaan antibiotik, bahan asing, bakteri E. coli, mempelajari penampilan dan rasanya. Intinya: sembilan merek tidak hanya memenuhi semua persyaratan standar keselamatan dan kualitas saat ini, tetapi juga standar lanjutan Roskachestvo.

Penggemar "Dokter" dapat menghembuskan napas: semua sosis yang diselidiki aman. Itu tidak mengandung logam berat, radionuklida dan bahan rekayasa genetika (GMI). Menurut hasil penelitian Roskachestvo, sosis diproduksi dalam kondisi steril: tidak ada pelanggaran indikator mikrobiologis yang diidentifikasi.

9 sosis terbaik

Semua sosis "Dokter" yang diperiksa oleh para ahli Roskachestvo adalah buatan Rusia. Pada 2017, mereka memeriksa Dokter dari Belgorod, Vladimir, Vologda, Leningrad, Moskow, Pskov, Saratov, wilayah Tver, Republik Mordovia, Wilayah Stavropol, Moskow, dan St. Petersburg. Sosis yang diuji tahun lalu dilengkapi dengan "Doctorskaya" dari wilayah Amur, Kemerovo, Sverdlovsk, Tomsk, Chelyabinsk, Mari El, Krasnodar, dan Perm.

Sosis sembilan merek menjadi yang terbaik: “ Produk lubang«, « Romcore«, « Myasnov«, « Agrokompleks«, « Pabrik Pengolahan Daging Balakhonovsky«, « Snezhana«, « Sosis keluarga«, « pinggiran kota» dan Tomsk « Pabrik Pengolahan Daging Tomarovsky". Dua merek dagang terakhir telah menerima Tanda Kualitas Rusia.

Terbaik dari yang terbaik

Sosis kualitas tertinggi di Rusia diproduksi di Moskow dan St. Petersburg, Wilayah Krasnodar, Wilayah Chelyabinsk dan Saratov, Wilayah Stavropol, dan Wilayah Belgorod.

Dan 4 teratas termasuk "Dokter" dari "Pabrik Pengolahan Daging Balakhonovsky", "Snezhana" dokter, sosis dari "Pinggiran" dan "Produk Pit".

"Dokter" dari "Pinggiran" dan pabrik Balakhonovsky menerima poin yang sama - masing-masing 4,93. Dan lima bintang untuk rasa. Perbedaan di antara mereka adalah bahwa satu kilogram sosis pertama berharga 626 rubel, dan yang kedua - 310 rubel.

Juga, sosis "Dokter" dari "Snezhana" dan "Produk Pit" menerima lima untuk rasa dan masing-masing 4,8 poin dalam penilaian komprehensif. Tapi tidak ada banyak perbedaan harga. "Snezhana" harganya sedikit lebih dari 522 rubel, dan sosis "Dokter" dari "Produk Pit" - sedikit lebih dari 576 rubel.

Pilihan ada padamu!

Hari ini kita harus menemukan pertanyaan yang sangat penting tentang apakah ada produsen sosis yang teliti di pasar Rusia. Untuk melakukan ini, perlu untuk memeriksa kesesuaian antara harga dan kualitas produk yang ditawarkan. Berdasarkan data yang diperoleh, dimungkinkan untuk menyusun peringkat produsen sosis di Rusia.

Jenis sosis

Jadi, sosis adalah salah satu jenis produk daging, yang terdiri dari daging cincang atau ayam, ditempatkan dalam cangkang buatan atau alami (bungs, casing). Ada beberapa jenis sosis:

Sosis rebus, terdiri dari daging cincang yang dipilin, disiapkan dengan memasak pada suhu 80-85 °C. Produk semacam itu mengandung banyak cairan, sehingga dapat disimpan tanpa perlakuan panas atau pembekuan tidak lebih dari 3 hari.
Diasap dibagi menjadi setengah diasap, diasap rebus, diasap mentah. Setengah diasap digoreng, lalu direbus, lalu diasap. Rebus-asap direbus dan kemudian diasap, jenis ini berbeda dari yang sebelumnya karena dapat mengandung susu, bacon, pati, dan tepung dalam komposisinya. Sosis asap mentah, seperti yang Anda duga dari namanya, tidak mengalami perlakuan panas awal. Itu diasap dingin pada suhu 20-25 ° C.
Kering yang diawetkan berbeda dari yang diasap mentah hanya karena daging yang digunakan untuk daging cincang sudah diasinkan sebelumnya dengan rempah-rempah. Sosis tersebut dikeringkan dalam asap dingin selama sekitar 3 hari, dan kemudian diasapi pada suhu 15-20 ° C.
Livernaya - jenis sosis termurah. Terbuat dari jeroan (ayam, babi, hati sapi, hati, ginjal, otak, dll).

Komposisi sosis menurut GOST

Untuk memahami komposisi sosis yang dapat diterima, standar GOST harus diberikan:

Menurut standar antarnegara bagian GOST 23670-79, untuk 100 kg sosis ada: daging sapi yang dipangkas dengan kualitas tertinggi - 25 kg; babi tebal yang dipangkas - 70 kg; telur ayam atau melange - 3 kg; susu bubuk sapi utuh atau skim - 2 kg; rempah-rempah dan bahan lainnya (per 100 kg bahan baku tawar): garam meja - 2090 g; natrium nitrit - 7,1 g; gula pasir atau glukosa - 200 g; pala atau kapulaga tanah - 50 g Umur simpan menurut sosis GOST adalah 72 jam.

Tentu saja, ini bukan komposisi hidangan daging terbaik, karena sosis itu sendiri pada dasarnya adalah produk olahan, dan bagaimanapun, sepotong daging akan lebih bermanfaat daripada sosis apa pun. Tetapi dalam kasus ini, kita berbicara tentang produk dengan kualitas terbaik di pasar.

Produsen sosis di Rusia

Setiap tahun, ragam produk yang ditawarkan semakin bertambah dan berkembang, semakin banyak rasa dan jenis sosis yang muncul. Di negara kita yang luas, ada banyak produsen. Perusahaan baru muncul hampir setiap hari, sehingga membuat persaingan yang cukup besar dengan perusahaan lama. Perebutan pembeli terus berlanjut. Daftar produsen produk daging dapat disimpan tanpa batas waktu, karena hampir setiap, bahkan kota kecil di Rusia, memiliki pabrik pengolahan daging sendiri yang memproduksi sosis. Kualitas produk terutama ditunjukkan oleh komposisi, umur simpan, penampilan, bau, dan, tentu saja, rasa. Dengan kriteria seperti itulah kita sebagai konsumen dapat memilih produk yang berkualitas. Namun, tidak semua produsen sosis di Rusia menjalankan bisnis yang jujur dan menggunakan bahan baku berkualitas tinggi untuk produk mereka. Apa perusahaan terbaik?

Top 30 produsen terbaik

Rumah pembuatan bir "Bavaria" (Vladikavkaz).
Pabrik pengolahan daging "Ankomkolbasa" (Moskow).
Pabrik Pengolahan Daging Stara-Zagorsk TM "StZ-Kozelki" (Samara).
Perusahaan "DIEV" (Smolensk).
VIT LLC (Yurgamysh).
Peternakan unggas "Galichskoye" (Galich).
Pabrik Pengolahan Daging Mikoyanovsk (Moskow).
JSC "Peternakan Unggas Mikhailovskaya" (Tatishchevo).
TM "Bakhrushin" (Dmitrov).
Pengawal Pabrik Pengolahan Daging (Gvardeysk).
TM "Burung Glazovskaya" (Glazov).
Sosis pabrik Egoryevskaya dan gastronomi mereka. K.Yu.Afanasiev (Yegoryevsk).
OJSC "Pabrik Pengolahan Daging Bryansk" (Bryansk).
Agroindustri memegang "TSAR-MYASO" (Bryansk).
Produsen sosis dan produk susu "Produk Dmitrogorsky" (desa Dmitrova Gora).
Pabrik pengepakan daging "Snezhana" (Moskow).
Perusahaan Ayam Broiler Volovsky (Volovo).
Rumah Daging Borodin (Moskow).
Pabrik Pengolahan Daging Simferopol "Modal" (Simferopol).
Pabrik pengolahan daging "Veles" (Kurgan).
"Kompleks unggas Bashkir" (Meleuz).
Pabrik daging "Bychkov" (Smolensk).
Pabrik pengepakan daging argun (Argun).
Pabrik pengepakan daging "Balakhonovsky" (desa Kochubeevskoe).
Perusahaan pengolahan daging "MYASOYAR" (Yaroslavl).
PRODUK ABI (Vladimir).
LLC "Pekarangan Daging Novouralsk" (Novouralsk).
Pabrik sosis "Ibukota" (Moskow).
Peternakan Unggas Varaksino LLC (desa Varaksino).
Perusahaan "Petrovsky dan K" (Moskow).

Produsen sosis asap mentah terbaik

Banyak orang menyukai produk asap mentah. 10 produsen sosis asap mentah teratas di Rusia:

Pabrik pengolahan daging Malakhov (Lyubertsy).
"Vkusvill" (Moskow).
LLC "Ostankino - standar baru" (Moskow).
LLC "Produksi sosis Dymovskoe" (Moskow).
OOO TVERSKOY MPZ (Tver).
LLC MPZ Moskvoretsky untuk LLC Trade House Rublevsky (Moskow).
LLC MPZ Rublevsky (Moskow).
OOO MPK Chernyshevoj (desa Kazinka, wilayah Lipetsk).
LLC "Pabrik pengepakan daging "Olympia"" (Georgiyevsk).

Perusahaan Sosis Dimasak Teratas

10 produsen sosis rebus terbaik di Rusia:

REMIT Pabrik Pengolahan Daging LLC (Podolsk).
Pabrik Pengolahan Daging Velikie Luki (Velikie Luki).
Sosis Starodvorskie (Vladimir).
TM "Pinggiran" (Moskow).
JSC "Pabrik Pengolahan Daging Sochi" (Sochi).
Torgovaya Ploschad LLC (Moskow).
LLC "Pabrik Pengolahan Daging Rublevsky" (Moskow).
LLC "Pabrik pengepakan daging Yermolinsky" (kota Yermolino).
Pabrik Pengolahan Daging Cherkizovsky (Moskow).
LLC Trade House Tsaritsyno-Ural (Ykaterinburg).

Perusahaan Moskow terbaik

Ada rekor jumlah pabrik pengolahan daging yang memproduksi berbagai pabrik pengolahan daging di Moskow dan Wilayah Moskow Ibukota negara kita memiliki jumlah pabrik terbesar yang termasuk dalam produsen sosis terbaik di Rusia. Ada sejumlah besar dari mereka di Moskow saja.

10 produsen sosis teratas di Moskow:

Pabrik Pengolahan Daging Mikoyanovsk.
OMPK - Pabrik pengolahan daging Ostankinsky.
MK "Pavlovskaya Sloboda" ("Velkom").
Kompleks pemrosesan daging LLC "Snezhana + D".
LLC MMPZ "Kolomenskoye"
Pabrik pengepakan daging "Rumah Daging Borodin".
REMIT Pabrik Pengolahan Daging LLC.
OJSC "Rumah Dagang Perusahaan Tsaritsyno"
JSC "PERUSAHAAN TRADING AIC" CHERKIZOVSKY".
Pabrik sosis dan produk gastronomi Egoryevskaya.

Manfaat dan bahaya sosis

Anda bisa melengkapi topik sosis dengan membicarakan manfaat dan bahaya sosis. Jika semua orang mendengar bahwa sosis berbahaya, maka korelasi kata "manfaat" dan "sosis" akan menjadi hal baru bagi banyak orang. Anehnya, produk tersebut dapat dianggap sehat jika dibuat tanpa atau sedikit penambahan natrium nitrat, yang memberikan warna merah, dan berbagai fosfat, yang meningkatkan rasa produk jadi. Dalam hal ini, sosis akan sama nilai energinya dengan daging, itu akan dimasukkan dalam daftar produk yang bermanfaat. Salah satu sosis yang bermanfaat ini dapat dianggap sebagai kalkun, memiliki kandungan lemak minimum dan 70% daging alami. Namun, sayangnya, sosis jenis ini tidak terjangkau oleh rata-rata warga negara kita, sehingga produsen tidak terburu-buru meluncurkan produksi jenis produk elit tersebut.

Bagaimana cara memilih sosis yang berkualitas?

Terakhir, beberapa tips untuk memilih produk yang berkualitas:

1. Jenis sosis terbaik (sesuai dengan persentase daging di dalamnya) adalah yang diasapi. Ini adalah satu-satunya jenis produk yang menggunakan bahan baku hampir dua kali lebih banyak dari outputnya. Ini disebabkan oleh fakta bahwa sosis berkualitas tinggi mengering selama proses memasak.

2. Untuk memilih produk asap mentah, Anda perlu memperhatikan kerutan di permukaannya. Semakin kusut, semakin baik kualitasnya.

3. Untuk mengetahui kualitas rebusan beberapa potong. Jika tepi potongan naik saat menggoreng, ini adalah produk berkualitas.

4. Perhatikan casing sosis. Berikan preferensi pada produk dalam cangkang alami.

Di bidang perhatian Roskachestvo - lagi sosis "Dokter". Penelitian dilakukan dalam dua tahap: tahun lalu, para ahli memeriksa 30 merek sosis dari seluruh Rusia, dan tahun ini - 10 lainnya.Perlu dicatat bahwa tahap penelitian sebelumnya membangkitkan minat publik yang besar - konsumen dari berbagai wilayah di Rusia. Rusia menulis ke portal, jejaring sosial, dan di aplikasi seluler Roskachestvo dengan permintaan untuk menjelajahi sosis merek lain: federal dan regional, besar dan lokal. .

Semua sosis yang diperiksa oleh ahli Roskachestvo adalah buatan Rusia. Untuk barang yang diuji tahun lalu dan diproduksi di Belgorod, Vladimir, Vologda, Leningrad, Moskow, Pskov, Saratov, wilayah Tver, Republik Mordovia, Wilayah Stavropol, Moskow dan St. Petersburg, sosis ditambahkan dari Amur, Kemerovo , Sverdlovsk, Tomsk, wilayah Chelyabinsk, Republik Mari El dan wilayah Krasnodar dan Perm.

Spesialis Roskachestvo memeriksa Doktorskaya sesuai dengan 70 indikator kualitas dan keamanan: mereka memeriksa bakteri dari kelompok E. coli, antibiotik, bahan asing, dan juga mempelajari rasa dan penampilan. Menurut hasil penelitian, sosis dari 9 merek tidak hanya memenuhi persyaratan standar kualitas dan keamanan saat ini, tetapi juga standar Roskachestvo yang canggih.

Menurut hasil penelitian Roskachestvo, "Dokter" terbaik di pasar Rusia pada tahun 2018 adalah sosis dari 9 merek: "Agrocomplex", "Pabrik Pengolahan Daging Balakhonovsky", "Myasnov", "Pit-Product" (LLC "Produk Pit"), "Romkor ", "Snezhana" dan "Sosis keluarga", sosis "Pinggiran" dan "Pabrik pengepakan daging Tomarovsky". Ingatlah bahwa dua merek dagang terakhir dianugerahi Tanda Kualitas Rusia. Dengan demikian, sosis berkualitas tinggi di Rusia diproduksi di Moskow dan St. Petersburg, Wilayah Krasnodar, Wilayah Chelyabinsk dan Saratov, Wilayah Stavropol, dan Wilayah Belgorod.

Tahap pertama dari penelitian ini adalah uji keamanan. Dan di sini pecinta "Dokter" dapat menghembuskan napas: semua sosis yang diperiksa aman, tidak ada pelanggaran indikator mikrobiologis yang ditemukan di dalamnya. Itu tidak mengandung logam berat, radionuklida dan bahan rekayasa genetika (GMI). Menurut hasil pengujian, sosis diproduksi dalam kondisi steril.

Pengujian antibiotik juga menunjukkan hasil yang optimis, dengan tidak ada merek yang ditemukan melebihi konsentrasi maksimum yang diizinkan dalam studi baru. Dan pada tahun 2017, hanya satu produsen sosis, Perusahaan Daging Gubernskaya, yang menjadi pelanggar, di mana ditemukan kelebihan antibiotik golongan tetrasiklin. Namun, sejumlah kecil antibiotik ditemukan dalam 16 merek. Ini tidak membuat produsen menjadi pelanggar, tetapi membuat mereka kehilangan kesempatan untuk mengajukan Merek Kualitas Rusia.

Menurut Wakil Ketua Komite Eksekutif Asosiasi Daging Nasional Maxim Sinelnikov, masalah keberadaan antibiotik dalam sosis pada tingkat kesalahan adalah, di satu sisi, masalah produsen produk jadi, “yang, ketika mengendalikan bahan baku input, melewatkan bahan baku dengan jejak residu antibiotik." " Di sisi lain, masalah ini terkait dengan fakta bahwa rumah jagal tidak cukup mengontrol residu antibiotik dalam produk pemotongan, perusahaan peternakan tidak mengontrol pakan untuk kandungan antibiotik, atau perusahaan menyalahgunakan antibiotik dan menggunakannya dengan melanggar rekomendasi penggunaan.", - catatan ahli.

Selain itu, menurutnya, di Rusia ada masalah dalam penjatahan batas maksimum yang diperbolehkan (MRL) antibiotik. "Jadi, misalnya, indikator MRL untuk tetrasiklin untuk produk daging jadi 10 kali lebih keras daripada indikator MRL untuk bahan baku daging," - Sinelnikov menjelaskan.

Komposisi sosis adalah topik yang paling membakar. Apa pun yang dikaitkan dengannya - dan kertas, dan kedelai, dan bahkan daging kucing. Oleh karena itu, para ahli Roskachestvo memeriksa Doctorskaya untuk keberadaan materi genetik asing (DNA domba, kuda, anjing dan kucing, serta jagung dan kedelai). Menurut indikator ini, semua merek yang termasuk dalam studi 2018 berhasil diuji.

Para ahli juga melihat apakah sosis mengandung daging yang ditunjukkan dalam komposisi. Secara khusus, mereka mencari DNA dari babi dan sapi. Dengan demikian, 39 sosis dari 40 merek yang diteliti sebenarnya terbuat dari daging babi dan daging sapi, dinyatakan dalam komposisi. Hanya satu merek Doktorskaya, Yola, yang dipelajari tahun ini, yang tidak mengandung daging sapi (walaupun pabrikan mencantumkannya pada label). Para ahli juga membantah mitos bahwa produsen menggunakan kedelai di mana-mana - para ahli tidak menemukan kertas atau bahkan daging kucing dan anjing.

Spesialis Roskachestvo mencari sosis dan ayam yang lebih murah dibandingkan dengan daging babi dan sapi. Akibatnya, produsen sosis merek dagang Egorievskaya dan Tsaritsyno dibuat sesuai dengan GOST, dan bahkan tanpa menunjukkan ini pada kemasannya, menghemat uang dan menambahkan daging ayam ke Doctor's. Ayam itu juga ditemukan di merek Doktorskaya lain, tetapi dibuat sesuai dengan spesifikasi teknis (TU) dan mencantumkan indikasi ini pada label. Pabrikan ini tidak dapat dianggap sebagai pelanggar, tetapi mereka telah kehilangan kesempatan untuk mengklaim Tanda Mutu.

Apa lagi yang bisa ditambahkan produsen ke sosis? Misalnya, karagenan, yang diperlukan untuk mendapatkan konsistensi daging cincang yang diperlukan ketika tidak ada cukup protein fungsional di dalamnya. Aditif ini dilarang oleh GOST, menurut TU diperbolehkan, tetapi harus ditunjukkan pada label. Menambahkan bahan ini, tanpa merincinya dalam komposisi, 12 dari 40 produsen sosis, dan 4 di antaranya adalah peserta dalam studi baru: Pabrik Pengolahan Daging Cherepovets JSC, Yola, Pabrik Pengolahan Makanan Kuzbass, dan Cherkashin and Partner.

Aditif populer lainnya, meskipun sudah disetujui oleh GOST, adalah pati, yang digunakan untuk "menempelkan" daging cincang. Tahun lalu, para ahli menemukan pati dalam 4 merek sosis, dan dalam dua kasus tidak tercantum dalam komposisi. Di antara peserta dalam tahap baru penelitian, tidak ada "pencinta" pati.

Kami juga mencari pengawet dan stabilisator di sosis. Tidak ada kelebihan dalam hal fosfat, pengawet, atau natrium nitrit di restoran "Dokter" yang diteliti. Tetapi serat penahan kelembaban segera ditemukan di tiga merek "baru": "Yola", "Tomsky Pig Complex" dan "Green Village", dan produsen tidak menunjukkan produk serat dalam label. Tetapi "pendatang baru" tidak bisa disalahkan karena kekurangan berat badan (tahun lalu ada satu pelanggar).

Evaluasi organoleptik juga secara tradisional mengambil tempat penting dalam studi sosis. Seperti yang ditunjukkan hasilnya, sosis paling enak tidak selalu yang paling alami.

Roskachestvo memeriksa sosis dokter. Para ahli mengevaluasi 30 merek paling populer di pasar Rusia. Dalam 14 merek, sosis dokter benar-benar menjadi "dokter" - jejak antibiotik ditemukan di dalamnya!

Audit dilakukan terhadap 70 indikator. Kesimpulan utama dari para ahli yang memeriksa sosis yang diproduksi di wilayah Belgorod, Vladimir, Vologda, Kursk, Leningrad, Moskow, Pskov, Saratov, Tver dan Tomsk, di Mordovia, Wilayah Stavropol, Moskow, dan St. Petersburg adalah bahwa mereka dapat dimakan. Apalagi hampir semua merek yang diteliti aman untuk kesehatan. Namun, kotoran asing juga terdeteksi.

Tidak ada burung yang lebih enak di dunia selain sosis babi

GOST mengatur keberadaan daging babi dan sapi cincang dalam sosis dokter, dan daging ayam tidak boleh ada di dalamnya. Aturan ini dilanggar oleh produk merek dagang Egorievskaya dan Tsaritsyno. Daging ayam yang dihilangkan tulangnya secara mekanis ditemukan dalam sosis yang diduga diproduksi menurut GOST.
Dalam satu kasus, DNA kuda ditemukan di sosis dokter. Kehadiran daging kuda dalam daging cincang dibedakan oleh doktor "Klinskaya". Dalam satu kasus, kedelai ditemukan dalam komposisi sosis. Pada saat yang sama, pabrik pengepakan daging Novoaleksandrovsky tidak menyatakan keberadaannya pada label. "Gorin Produkt" menggunakan jagung dalam produksi sosis dokter. Benar, jejak jagung yang ditemukan tidak memungkinkan kita untuk mengetahui apakah jagung ditambahkan ke produk secara sengaja atau tidak sengaja.

Sosis dokter tanpa tisu toilet, kucing dan anjing

Dalam sosis dokter "sosis Starodvorskie" pabrikan menunjukkan protein hewani - ini adalah partikel tulang dan tulang rawan, kulit unggas dan fragmen jantung. Karena sosis dinyatakan tidak sesuai dengan GOST, tetapi menurut TU, ini bukan pelanggaran. Dalam sosis Atyashevo, para ahli menemukan bagian kepala, partikel selaput lendir dan tulang rawan. Ini juga merupakan pelanggaran hak konsumen, karena pabrikan tidak menyatakan keberadaan tulang dan tulang rawan pada label.
Penemuan utama dari penelitian ini adalah runtuhnya mitos populer bahwa kertas toilet dimasukkan ke dalam sosis. Ketakutan dan ketakutan tidak dikonfirmasi - tidak ada kertas, fosfat penahan air, daging kucing dan anjing dalam sosis dokter.

Sejarah pertanyaan doktoral

Sosis "Dokter" dikembangkan oleh karyawan pabrik Mikoyan. Itu dikeluarkan untuk orang sakit dan veteran dari partai yang menderita dalam Perang Saudara. Komposisi sosis hingga 1974 tidak berubah dan sederhana: daging sapi, babi, telur, garam, dan susu. GOST saat ini juga memungkinkan natrium nitrat dan rempah-rempah. Jika sosis diproduksi sesuai dengan spesifikasi teknis, dan tidak sesuai dengan GOST, maka mungkin mengandung jenis daging lain, serta antioksidan, penambah rasa, rasa dan aroma. Tidak ada produsen yang melanggar semua standar sanitasi, dan juga menyediakan sosis dengan kondisi yang benar untuk menyimpan dan mengangkut produk. Tidak ada sampel yang ditemukan melebihi jumlah total mikroorganisme, E. coli, bakteri Staphylococcus aureus, Clostridium, Listeria, Salmonella, logam berat, radionuklida, bahan rekayasa genetika dan nitrosamin.

Ke toko sosis dengan resep dokter: dokter dengan antibiotik

Antibiotik ditemukan pada 14 dari 30 sosis dokter. Namun, dengan resep dari dokter, Anda tidak harus pergi ke apotek, tetapi ke toko hanya untuk satu jenis doktor. Ini diproduksi oleh "Perusahaan Daging Provinsi". Di kantor dokter merek ini, jumlah antibiotik golongan tetrasiklin (oxytetracycline) melebihi tingkat maksimum yang diizinkan oleh undang-undang.
Dalam 13 kasus lainnya, produsen sama sekali tidak menunjukkan komposisi sosis yang benar, bahan-bahan yang disembunyikan seperti kedelai atau karagenan, melanggar GOST yang dinyatakan pada label, yang merupakan pelanggaran hak-hak konsumen.
Relatif baik untuk semua peserta ujian dengan bahan pengawet, zat penstabil dan pewarna. Asam benzoat dan sorbat, yang digunakan sebagai pengawet buatan, tidak ditemukan dalam sampel mana pun. Diizinkan oleh GOST, tetapi tidak dapat diterima oleh standar lanjutan Roskachestvo, pati digunakan oleh empat dari 30 merek dagang: sosis Vyazanka dan Starodvorskie, serta Pabrik Pemrosesan Daging Vologda dan Produk Gorin. Dua produsen terakhir menyembunyikan fakta ini dari pembeli.
Dilarang oleh GOST karagenan ditambahkan oleh produsen delapan merek. Semuanya memilih untuk tidak mencantumkannya pada label produk. Gorki di dekatnya, Velkom, Vyazanka, Produk Gorin, Produk Dmitrogorsky, Mikoyan, Rumah Daging Borodin, dan Cherkizovo diperhatikan dalam pelanggaran ini.

Keserakahan "Velcom" akan menghancurkan

Berat hampir semua paket sesuai dengan yang ditentukan oleh pabrikan. Hanya sosis Dokter dari Velcom yang ternyata lebih ringan: roti sepanjang setengah kilogram beratnya hanya 416,4 gram. Berat badan yang kurang adalah 83,6 gram atau hampir 17%. Setuju, ini terlalu banyak untuk bisnis yang jujur.

Indikator kualitas tertinggi

Menurut standar Roskachestvo, sosis dokter tidak boleh mengandung pati, asam benzoat dan sorbat, antibiotik bahkan dalam bentuk jejak dan pewarna E102, E110, E124, E131, E132. Sosis dokter dari enam merek - pabrik pengemasan daging Balakhonovsky, Myasnov, Pinggiran, Produk Pit, pabrik pengemasan daging Tomarovsky, dan sosis Keluarga - diakui sebagai produk berkualitas tinggi.
"Produk Pit" dan "Sosis Keluarga" termasuk yang terbaik dalam studi kualitas sosis susu.
Laporan terperinci tentang setiap produk tertentu tersedia di portal Roskachestvo.

Sosis adalah produk konsumsi sehari-hari di sebagian besar keluarga Rusia. Tapi, membeli merek ini atau itu, tidak selalu mungkin untuk memastikan kualitasnya. Saat ini, mahalnya harga suatu produk tidak bisa menjadi jaminan akan khasiatnya.

Roskachestvo melakukan studi sosis populer di pasar Rusia selama 2 tahun. Baru-baru ini, hasil pertama dipublikasikan di situs. Berdasarkan data yang diterima, kami hadir untuk Anda peringkat merek sosis terbaik "Dokter". Skor maksimum yang dapat dicapai suatu produk adalah 5 poin.

Ingatlah bahwa baru-baru ini Roskachestvo menyelidiki dan.

Peringkat sosis "Dokter" terbaik dibuka oleh produk-produk perusahaan "Romkor". Satu kilogram harganya rata-rata 450 rubel. Sosis diproduksi dalam bentuk stik berukuran 15 sentimeter dan berat 400 gram.

Romkor menerima peringkat keseluruhan tertinggi untuk kriteria berikut: indikator keamanan komposisi sosis dan tidak adanya pemalsuan dalam dokumentasi. Roskachestvo merekomendasikan produk ini untuk digunakan.

9. Agrokompleks - 4.69

Kualitas sosis "Dokter" dari perusahaan "Agrocomplex" dikonfirmasi oleh penelitian organisasi negara "Roskachestvo". Harga rata-rata di pasar Rusia mulai dari 330 rubel per kilogram. Lihat - tongkat 15 sentimeter dan berat 500 gram.

Tidak ada zat berbahaya bagi tubuh manusia yang ditemukan dalam sosis, dan tidak ada jejak penggunaan jenis produk daging pihak ketiga: anjing, kucing, domba, dll. Sosis perusahaan Agrocomplex menerima peringkat maksimum untuk kepatuhan dengan persyaratan keamanan GOST dan tidak adanya data palsu dalam dokumentasi.

8. Sosis keluarga - 4.71

Sosis "Doctorskaya", diproduksi oleh perusahaan Rusia "Sosis keluarga", menempati peringkat ke-8. Spesies ini berbentuk tongkat sepanjang 21 sentimeter. Nilai pasar rata-rata adalah 335 rubel per kilogram.

Perusahaan Roskachestvo dalam penelitiannya mengakui merek tersebut tidak berbahaya untuk dikonsumsi manusia. Produk tidak mengandung jejak arsenik, nitrit dan zat berbahaya lainnya. Peringkat tertinggi untuk sosis "Dokter" "Agrocomplex" diberikan karena kepatuhan terhadap persyaratan keamanan dan tidak adanya data yang dipalsukan.

7. Toko sosis "Seryshevsky" - 4.73

Baris peringkat berikutnya adalah sosis yang dibuat oleh bengkel daging Seryshevsky. Nilai pasar mulai dari 365 rubel per kilogram. Produk berupa roti sepanjang 16 sentimeter dengan berat 480 gram.

Data penelitian menyatakan bahwa produk tersebut aman untuk dikonsumsi manusia, karena tidak ditemukan zat berbahaya dan penyimpangan dari norma di dalamnya. Skor maksimum diterima oleh sosis untuk memenuhi persyaratan GOST, kualitas pelabelan yang sangat baik dan tidak adanya data yang tidak dapat diandalkan dalam dokumentasi.

6. Pabrik Pengolahan Daging Tomarovsky - 4.77

Produk sosis Pabrik Daging Tomarovsky termasuk dalam 10 besar sosis terbaik merek Doktorskaya. Anda dapat membeli barang dengan rata-rata 337 rubel per kilogram. Penampilannya dibuat dalam bentuk roti sepanjang 16 sentimeter dan beratnya setengah kilogram.

"Dokter" tidak mengandung arsenik, bakteri berbahaya dan DNA spesies hewan lain yang tidak disebutkan dalam komposisi. Kriteria kualitas berikut diberikan dengan 5 poin: keamanan dan tidak adanya informasi palsu dalam dokumentasi.

5. Myasnov - 4.79

Lima pemimpin teratas dalam peringkat sosis "Dokter" terbaik adalah produk dari pabrikan Rusia Myasnov. Biaya barang mulai dari 400 rubel per kilogram. Penampilan sosis menyerupai roti sepanjang 27,5 sentimeter dalam paket polietilen tambahan.

Menurut penelitian Roskachestvo, Myasnov diakui sebagai salah satu perwakilan terbaik dari keluarga sosis Doktorskaya karena sejumlah alasan: tidak adanya zat berbahaya dalam komposisi, tidak adanya DNA hewan asing, dan kepatuhan produk terhadap persyaratan GOST. Kriteria keamanan dan tidak adanya data yang dipalsukan mendapat peringkat tertinggi dari para ahli.

4. Snezhana - 4,8

Produk sosis buatan pabrik dengan nama pedas "Snezhana" menempati posisi ke-4 dalam peringkat tersebut. Biaya rata-rata di negara ini adalah 523 rubel per kilogram. Sosis dikemas dalam bentuk stik berukuran 16 sentimeter.

Produk dari pabrik Snezhana diakui sebagai produk makanan yang aman. Sosis itu tidak mengandung jejak keberadaan DNA dari hewan asing dan bahan kimia berbahaya. Produk daging mendapat peringkat tertinggi dari para ahli untuk kepatuhan barang dengan kriteria sebagai berikut: keamanan produksi, kualitas bahan baku, tidak adanya informasi palsu dalam dokumentasi.

3. Produk Lubang - 4,81

Tempat kehormatan ketiga jatuh ke pabrik sosis "Pit-Product", yang terletak di St. Petersburg. Nilai pasar rata-rata di Rusia mulai dari 577 rubel per kilogram. Sosis "Dokter" disajikan dalam bentuk roti sepanjang 15 cm dengan tambahan kemasan plastik dan berat 500 gram.

Produk-produk tersebut diakui aman untuk dikonsumsi manusia. Komposisi produk daging tidak termasuk zat berbahaya asing. Para ahli menilai kriteria keamanan, kualitas dan tidak adanya instruksi palsu dengan jumlah poin maksimum.

2. Pinggiran - 4.9

Hampir jumlah poin maksimum dalam penelitian ini dinilai oleh produk daging dari perusahaan Okraina. Biaya sosis seperti itu mulai dari 626 rubel per kilogram - kesenangan yang mahal. Produk yang dihasilkan berupa roti berukuran 15 sentimeter dengan berat 500 gram.

Sosis mengkonfirmasi "Tanda Kualitas" yang diterima sebelumnya. Para ahli tidak mengidentifikasi zat berbahaya bagi manusia dalam komposisi. Kriteria keamanan, kualitasnya, dan keandalan informasi dalam dokumentasi menerima jumlah poin maksimum.

1. Pabrik pengolahan daging Balakhonovsky - 4.93

Tempat pertama dalam peringkat sosis merek Doktorskaya terbaik jatuh ke pabrik Pemrosesan Daging Balakhonovsky Rusia. Anda mungkin berpikir bahwa barang itu berharga mahal, tetapi tidak demikian. Biaya satu kilogram hanya 310 rubel. Penampilan - sebatang sosis sepanjang 20 sentimeter dan berat 500 gram.

Sosis "Dokter" terbaik mencetak jumlah poin tertinggi di hampir semua kriteria. Kerugiannya adalah penyimpangan kecil dalam hal kepatuhan barang dengan label dan informasi yang dinyatakan. Sosis "Dokter" Pabrik "Balakhonovsky" diakui sebagai produk daging terbaik menurut keputusan para ahli "Roskachestvo".