rumah Hidangan penutup

Cara memasak resep klasik Olivier. Salad Olivier klasik dengan sosis rebus dan acar

Resep Olivier yang enak telah lama memantapkan dirinya sebagai hidangan yang enak dan bergizi. Tetapi hanya sedikit orang yang mencoba mengubah komposisi sedikit pun. Makanan pembuka disiapkan dengan cara yang sangat standar, seperti yang diajarkan ibu atau nenek. Dan sangat sia-sia! Lagi pula, jika resepnya sedikit diubah, para tamu akan mengalami badai emosi, dan nyonya rumah pasti akan mendengar seruan kagum "Enak!".

Beginilah cara semua orang terbiasa melihat hidangan legendaris ini. Sejak zaman Soviet yang jauh, hidangan pembuka telah disiapkan dengan tepat sesuai dengan resep yang begitu sederhana. Salad inilah yang jatuh cinta pada semua orang dan semua orang karena kualitasnya yang luar biasa.

Bagi para pembaca, kami juga sudah menyiapkan resep aneka salad populer :, dan masih banyak lagi lainnya.

Anda akan perlu:

200 gr. sosis dokter;
3 kentang;
1 bawang;
1 wortel;
200 gr. kacang polong, kalengan;
5 telur;
3 acar;
100 gr. mayones;
seperempat sdt garam.

Cara memasak salad Olivier yang enak dengan sosis:

Sosis harus dibersihkan dari film, potong dadu.
Cuci kentang dan wortel, rebus dengan kulitnya, lalu dinginkan, kupas dan potong dadu rapi yang sama.
Kupas bawang bombay, potong-potong.
Buka toples kacang polong dan tiriskan semua cairannya.
Rebus telur, dinginkan dalam air dingin, lalu kupas dan potong.
Potong ujung mentimun, potong-potong. Jika terlalu banyak cairan di dalamnya, disarankan untuk meletakkan massa di atas tisu selama beberapa menit.
Pada tahap akhir, tetap memasukkan semua produk yang sudah disiapkan tanpa kecuali ke dalam mangkuk salad, garam, tambahkan mayonaise dan aduk rata, tapi jangan terlalu intensif, agar tidak merusak keutuhan produk.

Tip: kandungan kalori salad Olivier dengan sosis dan mayones dapat dikurangi dengan menambahkan krim asam rendah lemak atau yogurt alami sebagai saus.

Jika Anda tertarik dengan pilihan menarik lainnya untuk menyiapkan salad, seperti, misalnya, atau dengan keripik, Anda dapat menemukannya di situs web kami.

Resep salad Olivier yang lezat

Mengganti sosis standar dengan ayam untuk Olivier tidak hanya tanpa rasa sakit, tetapi bahkan dengan sejumlah keunggulan. Filletnya jauh lebih empuk, dan lebih bermanfaat. Karena itu, salad yang sudah jadi memiliki rasa yang lebih kaya dan kelembutan yang menyenangkan.

Anda akan perlu:

4 kentang;
3 mentimun;
4 telur;
1 wortel;
1 bawang;
300 gr. irisan ayam;
200 gr. kacang polong kalengan;
1/4 sdt garam;
1/4 sdt merica;
25 gr. tanaman hijau.

Memasak salad Olivier yang lezat:

Telur juga harus direbus terlebih dahulu. Segera setelah itu direndam dalam air es, lalu dibersihkan dan dihancurkan.
Cuci daging ayam, potong filmnya, rebus dengan air yang sedikit asin. Dinginkan tanpa mengeluarkan dari kaldu, potong-potong.
Ketimun dipotong menjadi kubus kecil.
Bawang dikupas dan dipotong-potong.
Keluarkan kacang polong dari toples dengan sendok.
Hijau harus dicuci, dikeringkan dan dicincang halus.
Masukkan semua produk ke dalam wadah yang sesuai dan dalam, garam, merica, dan bumbui dengan mayones.
Campur semua bahan dengan baik dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam, setelah itu hidangan siap disajikan.

Tip: kandungan kalori Olivier dengan mayones tidak memungkinkan orang yang sedang diet untuk makan salad. Namun jika Anda menggunakan krim asam rendah lemak atau yogurt alami sebagai saus, maka hidangan tersebut akan menjadi rendah kalori.

Anda mungkin juga tertarik dengan resep salad ini.

Resep olivier paling enak

Saus standar Olivier adalah mayones. Tetapi jika Anda menyimpang sedikit dari tradisi, mengganti saus, dan membuat saus yang unik, Anda akan mendapatkan hidangan berbeda yang akan menyenangkan semua orang dengan rasanya.

Anda akan perlu:

400 gr. irisan ayam;
4 kentang;
2 wortel;
1 bawang;
4 telur;
250 gr. acar ketimun;
200 gr. krim asam;
1 st. l. jus lemon;
setengah sdt moster;
1 sendok teh Sahara;
100 gr. mayones;
1/4 sdt garam;
1/4 sdt merica.

Olivier paling enak - resep:

Cuci dan rebus wortel dan kentang terlebih dahulu. Baru setelah dingin baru dikupas dan dipotong dadu.
Rebus telur, lalu pindahkan ke air dingin dan dinginkan. Kemudian bersihkan, potong-potong.
Potong daging ayam menjadi kubus, garam, merica, dan goreng dalam wajan dengan sedikit minyak.
Potong ketimun menjadi kubus kecil.
Lepaskan bawang dari kulitnya, potong.
Campur krim asam dengan jus lemon, mustard, dan gula. Tuang saus yang dihasilkan ke dalam wadah untuk semua produk.
Tambahkan mayones di sana, campur semuanya.

Resep olivier lezat dengan apel

Komponen yang begitu sederhana dan sekaligus tidak biasa, seperti apel, memberi hidangan kekhasan dan keunikan tertentu. Saladnya ternyata sangat enak dan pada saat yang sama sangat tidak biasa.

Anda akan perlu:

200 gr. daging sapi;
5 kentang;
3 mentimun segar;
2 acar;
1 wortel;
1 apel asam;
4 telur;
100 gr. acar kacang polong;
25 gr. sayuran hijau;
100 gr. mayones;
1/4 sdt garam;
1/4 sdt merica.

Salad Olivier - resep lezat:

Daging sapi harus dicuci bersih, dipotong filmnya, digoreng, lalu didinginkan dan dipotong dadu rapi.
Cuci dan rebus wortel dan kentang tanpa dikupas. Baru setelah direbus, setelah dingin, umbi-umbian dikupas dan dipotong dadu.
Giling acar mentimun seukuran dengan bahan lainnya.
Bilas sayuran, keringkan dan cincang halus.
Kupas apel dari kulit dan intinya, lalu potong-potong.
Dianjurkan untuk mengupas ketimun segar kemudian hanya memotongnya seperti biasa dalam bentuk kubus.
Campur semua bahan dengan mayones, garam dan merica, lalu gunakan cetakan khusus, taruh sebagian di atas piring, taburi dengan bumbu dan sajikan untuk tamu.

Olivier paling enak dengan tuna

Makanan laut dalam olivier klasik adalah improvisasi yang berani namun sukses yang tidak bisa luput dari perhatian. Rasa salad seperti itu ternyata benar-benar istimewa, halus, sungguh ajaib.

Anda akan perlu:

2 wortel;
100 gr. Zaitun
3 kentang;
250 gr. tuna kaleng;
100 gr. mayones;
4 telur;
100 gr. kacang polong kalengan.

Memasak salad Olivier paling enak:

Tanaman umbi-umbian harus dicuci dan direbus terlebih dahulu, setelah itu harus didinginkan dan dibersihkan. Terakhir, potong dadu yang rapi.
Rebus telur, dinginkan, kupas dan potong.
Tiriskan semua cairan dari toples tuna, potong jika perlu dan gabungkan dengan sisa bahan yang sudah disiapkan.
Keluarkan buah zaitun dari toples dan potong-potong.
Buang kacang polong ke dalam saringan, tunggu sampai kelebihan sarinya terkuras.
Campur semua komponen dalam wadah yang dalam, bumbui dengan mayones.

Penting: Salad Olivier dengan mayones akan memiliki kandungan kalori yang lebih tinggi daripada hidangan serupa yang dibumbui dengan yogurt alami atau krim asam.

Salad Olivier, menurut definisi, tidak bisa hambar. Sebagai bagian dari hidangan, yang paling umum dan disukai oleh semua produk. Dengan memadukan bahan-bahan tradisional dalam satu suguhan, Anda mendapatkan kreasi yang mempesona yang tidak bisa ditolak.

Salad Olivier dianggap sebagai salah satu yang paling populer, enak dan ringan. Setiap tahun dia selalu muncul di meja pada Malam Tahun Baru. Ribuan ibu rumah tangga menyiapkannya setiap tahun. Dan jutaan orang masih menyukai salad Olivier lebih dari siapa pun.

Sejarah salad Olivier dimulai pada tahun 60-an abad ke-19, ketika koki Prancis Lucien Olivier bekerja di kedai Hermitage. Di sanalah, menurut saksi mata, salad Olivier disajikan kepada orang-orang, di mana semua orang langsung jatuh cinta padanya. Resep persiapannya, Lucien Olivier, disimpan dengan sangat rahasia, dan kemudian membawanya ke liang kubur, tanpa mengungkapkan kepada publik metode menyiapkan salah satu salad paling enak.

Sepeninggal koki Prancis, salad Olivier mengalami metamorfosis yang mengerikan, bahan-bahannya berubah sesuai selera dan kemampuan juru masak dan ibu rumah tangga, meski komposisi utama salad sudah diketahui. Mungkin salad Olivier tidak mempertahankan semua daya tarik lamanya, tetapi dalam bentuk yang telah sampai kepada kita, rasanya tetap luar biasa.

Menurut resep Lucien, salad Olivier diolah dari daging belibis hazel, meski saat ini semakin banyak diganti dengan daging rebus, ham, dan sosis. Semua ini sangat merusak salad Olivier, dan membuat resepnya sangat jauh dari tampilan aslinya. Sosis adalah makanan pembuka dingin yang perlu Anda makan sendiri. Ini sangat cocok dengan bahan salad. Untuk menyiapkan salad Olivier yang paling enak, Anda tidak perlu menggunakan acar mentimun, tetapi acar, bukan apel asam, tetapi yang manis. Ketimun, apel perlu dikupas, agar salad Olivier menjadi lebih empuk. Prasyarat lainnya adalah semua produk harus dipotong tipis dan halus menjadi kubus yang rata. Jangan malas untuk mencobanya setidaknya sekali, Anda tidak akan menyesal!

Dalam semua hal lainnya, salad Olivier disiapkan dengan cara biasa. Sebelum menyajikan salad Olivier di atas meja Tahun Baru, sebaiknya hiasi dengan tangkai peterseli, potongan ayam.

Ada trik kecil lain yang akan memberi tahu Anda seberapa banyak memasak salad Olivier. Tidak tahu berapa banyak yang harus dimasukkan agar salad yang disiapkan cukup untuk semua tamu? Ambil kentang sebagai dasar - berapa banyak orang di meja, begitu banyak kentang. Sisanya dalam proporsi biasa.

Saat menyiapkan salad Olivier, jangan takut bereksperimen, tambahkan bahan dan rasa baru. Siapa tahu, mungkin mahakarya Anda akan tercatat dalam sejarah?

Olivier "Tradisional"

Bahan-bahan:
Kentang (2 pcs.), 1 mentimun (asin atau segar), 150 gr. sosis dokter, 30 gr. daun bawang, 2 butir telur rebus, 100 gr. kacang hijau, garam, mayones - secukupnya

Metode memasak:
1) Ambil dan rebus (seragam) kentang; membersihkan; potong kecil-kecil; masukkan ke dalam mangkuk.
2) Ambil mentimun dan cincang halus; masukkan ke dalam mangkuk berisi kentang.
3) Cincang halus sosis, tambahkan bawang
4) Rebus telur selama kurang lebih 20 menit; setelah memasak, taruh di bawah air dingin; kupas telur, cincang halus, masukkan ke dalam mangkuk.
5) Tambahkan 100 gr. kacang hijau.
6) Tambahkan garam (0,5 sendok teh) dan mayones (secukupnya); campur isinya dengan seksama. Sekarang salad "Olivier" bisa disajikan ke meja

Olivier "Timur"

Bahan-bahan:
Daging ayam putih - 300g
Kentang - 4 umbi
Kacang hijau - 100g
Anggur - 200g
Telur - 5 buah.
Peterseli - ½ ikat
mayones, garam

Metode memasak:
Untuk menyiapkan salad Olivier, rebus daging, kentang, telur dalam air yang sudah diberi garam. Lalu dinginkan mereka. Daging untuk Olivier dipotong-potong, kentang menjadi kubus. Rebus telur hingga matang dan biarkan dingin. Kemudian, kupas dari cangkangnya dan cincang halus. Potong peterseli dicuci dengan air. Campur produk yang sudah disiapkan, tambahkan kacang hijau dan acar anggur ke dalamnya. Garam dan bumbui Olivier dengan mayones.

Olivier dengan kari ayam dan kismis

Bahan-bahan:
1/4 cangkir mayones bebas lemak
1 sendok teh bubuk kari
2 sendok teh air
1 cangkir ayam goreng ramuan lemon cincang, dikuliti dan bertulang
3/4 cangkir apel Braburn cincang (sekitar 1 kecil)
1/3 cangkir seledri potong dadu
3 sdt kismis
1/8 sendok teh garam

Metode memasak:
Campur mayones, bubuk kari, dan air dengan baik dalam mangkuk sedang. Tambahkan ayam goreng ramuan lemon, apel cincang, seledri, kismis, dan garam. Aduk rata. Tutup dan dinginkan.

"Delima" Olivier

Bahan-bahan:
400 g ham, 1 bawang bombay besar, 100 g kenari kupas, 5 sdm. l. jus delima, 2 sdt. adjika, lada hitam, garam.

Metode memasak:
Potong ham menjadi kubus. Kupas bawang bombay, potong-potong. Parut kenari. Campur produk, bumbui dengan jus delima dicampur dengan adjika, garam dan merica secukupnya.

Olivier "Luar Biasa"

Bahan-bahan:
300 g hati sapi, 60 g krim asam, 3 bawang bombay ukuran sedang, 100 g kacang kalengan, 4 butir telur, 100 g mayones, lada hitam, garam.

Metode memasak:
Bilas hati sampai bersih, potong-potong, celupkan ke dalam krim asam dan goreng dengan api kecil dengan bawang, dinginkan. Rebus telur, dinginkan, kupas, potong. Kupas bawang bombay, potong setengah bagian. Campur produk, tambahkan kacang, merica, garam, bumbui dengan mayones.

Berdasarkan materi situs

Olivier adalah salad populer di Rusia, dianggap sebagai salad rakyat. Resep salad Olivier klasik dengan sosis ditemukan oleh koki Prancis legendaris Lucien Olivier, yang mengelola restorannya sendiri, Hermitage, di Rusia pada paruh kedua abad ke-19.

Dalam bentuk aslinya, salad Olivier adalah hidangan istimewa yang terbuat dari bahan-bahan mahal (misalnya kaviar hitam) dengan saus saus rahasia dari koki, yang memberikan cita rasa orisinal dan unik.

Olivier klasik modern terbuat dari sayuran (wortel, kentang, mentimun, kacang polong kalengan, dll.), Telur, bahan utama daging (daging sapi, ayam, sosis) dengan tambahan saus saus (mayones dan krim asam) dan rempah-rempah. Memasak Olivier di rumah untuk meja Tahun Baru adalah keputusan yang tepat untuk setiap ibu rumah tangga.

Di luar negeri, hidangan ini dikenal dengan nama "Hussar salad" dan "Russian salad". Di Rusia, banyak ibu rumah tangga menyebut Olivier sebagai salad musim dingin biasa.

Berapa banyak kalori di olivier

Nilai energi salad tergantung pada kandungan lemak saus (krim asam atau mayones) dan jenis daging (produk daging).

Olivier dengan tambahan sosis dan mayones "Provencal" dengan kandungan lemak standar 190-200 kkal per 100 g produk.
Olivier menggunakan fillet ayam dan mayones ringan sekitar 130-150 kkal per 100 g.
Olivier dengan ikan (fillet salmon merah muda) dan mayones dengan kandungan lemak sedang, sekitar 150-170 kkal per 100 g.

Salad klasik Olivier dengan sosis - resep langkah demi langkah

Bahan-bahan:

sosis rebus - 500 g,
Telur - 6 buah,
Kentang - 6 umbi berukuran sedang,
Wortel - 3 buah,
mentimun segar - 2 buah,
Bawang - 1 kepala,
Kacang hijau - 250 g,
Gherkin - 6 buah,
Garam - 15 g.

Memasak:

Rebus sayuran untuk Olivier. Saya biarkan dingin sampai suhu kamar.
Saya menghapus cangkang dari telur rebus. Cincang halus bawang bombay. Pecahkan telur menjadi potongan-potongan tipis. Sisanya saya potong dadu.
Saya mencampur dalam piring yang dalam.
Saya tambahkan garam secukupnya. Saya membuat mayones. Campur dengan hati-hati. Mayones dan garam harus didistribusikan secara merata di atas salad.

Resep video

Selamat makan!

Classic Olivier - resep Perancis

Salad French Olivier dengan lidah sapi muda dan telur puyuh terdiri dari banyak bahan. Dibalut dengan saus yang lezat, kaviar hitam yang lezat ditambahkan di atasnya. Salad yang disiapkan sesuai resep "kanonik" akan menjadi hiasan nyata dari meja Tahun Baru.

Bahan-bahan:

Utama

Belibis hazel - 3 hal,
Telur puyuh - 6 buah,
acar mentimun (gherkin) - 200 g,
Selada daun - 200 g,
Kentang - 4 umbi,
Kaviar hitam yang ditekan - 100 g,
Udang karang - 30 buah (kecil),
mentimun segar - 2 buah,
Lidah sapi muda - 1 buah,
Caper - 100 g.

Untuk pengisian bahan bakar

mustard pedas - 1 sendok teh,
Minyak zaitun - 6 sendok makan,
Cuka anggur (putih) - 1 sendok besar,
Kuning telur - 2 buah,
Garam, lada hitam, bubuk bawang putih - secukupnya.

Memasak:

Fritillaries. Cuci bersih bangkai belibis hazel. Hancur.
Saya memindahkan bangkai ke panci yang dalam. Saya menambahkan bawang, garam ke dalam air. Masak dengan api sedang selama 90-100 menit.
Bahasa . Saya mencuci lidah sapi. Saya memasaknya di wajan lain dengan bumbu, wortel, dan bawang.
Saya mengeluarkan lidah rebus dan permainan. Saya biarkan dingin.
Saya membuang kulit dari belibis hazel, membuang tulangnya. Untuk salad, saya pisahkan sirloinnya. Saya memotong dengan hati-hati.
Saya memotong lidah sapi menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
Udang karang. Rebus udang karang, biarkan hingga dingin. Saat sudah dingin, saya memisahkan daging dan memotongnya untuk Olivier.
Sayuran . Saya merebus 4 butir telur dan kentang dalam panci terpisah. Saya mengupas kentang rebus dan dingin. Saya menghapus cangkang dari telur. Saya memotong kentang menjadi kubus, memotong telur puyuh.
Saya mengambil mangkuk salad yang dalam. Saya menyebarkan bagian bawah daun selada yang dirobek-robek.
Mentimun segar saya. Saya membuang kulitnya. Saya potong-potong ukuran sedang. Potong caper dan acar mentimun. Saya menyebarkannya ke dalam mangkuk salad bersama dengan mentimun segar cincang.
Saya memotong sisa bahan. Saya memindahkannya ke mangkuk salad dan menyisihkan piring.
Pengisian bahan bakar. Saya sedang menyiapkan saus untuk menambah bumbu dan rasa khusus pada salad. Saya mengocok campuran kuning telur dari dua telur puyuh dengan mustard dan garam buatan sendiri yang pedas.
Tambahkan minyak zaitun sebagian ke dalam campuran homogen. Saya tuangkan sampai massa mengental.
Saya menuangkan bubuk bawang putih ke dalam saus mayones-telur yang hampir jadi, menuangkan cuka anggur, menaruh lada hitam.
Saya mencampur dengan seksama. Saya sedang membuat salad.
Untuk menghias hidangan, buatlah bingkai kaviar hitam yang indah di sekeliling tepi piring, tambahkan satu sendok di bagian atas salad. Jika tidak ada kaviar hitam, gantilah dengan kaviar salmon merah muda.

Resep Olivier untuk Tahun Baru

Bahan-bahan:

Daging sapi - 600 g,
Wortel - 4 hal,
Kentang - 4 buah,
acar mentimun - 8 buah,
Kacang hijau - 80 g,
Telur ayam - 6 buah,
Mayones - 100 g,
Peterseli - 1 cabang,
Garam, rempah-rempah, bumbu segar - secukupnya.

Memasak:

Saya mencuci daging sapi beberapa kali dengan air mengalir. Keringkan dengan handuk kertas dapur. Saya memotong pembuluh darah dan partikel lemak yang terlihat.
Saya menuangkan air. Garam dan taruh di atas kompor. Waktu memasak - 60 menit dalam air mendidih. Saya keluarkan dagingnya, pindahkan ke piring, tunggu sampai dingin.
Wortel dan kentang saya. Saya merebusnya di kulit. Saya menggunakan steamer untuk memasak sayuran. Waktu memasak - 35 menit. Saya mengeluarkannya dari tangki memasak. Kupas setelah dingin dan potong dadu.
Saya membuka sekaleng kacang polong kalengan. Saya tiriskan cairannya. Jika keruh dan berlendir, saya berani membilas kacang polong dengan air mengalir.
Saya merebus telur rebus. Saya mengupas cangkangnya setelah memasukkannya ke dalam air dingin.
Saya mengambil piring besar. Tambahkan bahan salad cincang. Saya memotong daging sapi yang sudah dingin menjadi stik yang rapi. Saya memasukkan minyak zaitun. Saya membuang kacang polong.
Sebagai saus saya menggunakan mayones klasik. Saya lebih suka yang ringan, rendah lemak. Garam dan merica secukupnya.
Campur semua bahan dengan seksama. Saya memberikan bentuk kuliner salad Olivier untuk Tahun Baru. Saya sedang menabrak. Hiasi dengan tangkai peterseli di atasnya.

Vidio memasak

Resep sederhana dengan sosis rebus dan mentimun segar

Bahan-bahan:

sosis rebus - 250 g,
Telur ayam - 4 buah,
Kentang - 4 hal,
Mentimun segar - 4 buah ukuran sedang,
Garam, merica, mayones - secukupnya.

Memasak:

Saya merebus kentang. Untuk mempercepat prosesnya, sayur saya potong menjadi 3 bagian. Untuk menentukan kesiapan kentang, saya tusuk dengan garpu. Saya tiriskan airnya dan biarkan hingga dingin.
Rebus telur dalam panci kecil. 7-9 menit dalam air mendidih.
Saya memotong kentang yang sudah dingin menjadi kubus. Saya menghancurkan telur rebus, mentimun segar, sosis rebus.
Saya memindahkan bahan cincang ke dalam piring yang dalam atau panci besar.
Saya membuka kacang hijau. Saya menuangkan air. Saya menuangkan isi toples ke dalam salad.
Saya menyimpan Olivier tanpa mayones dan garam. Saya mendandani dan memberi garam pada salad sebelum disajikan. Saya juga menambahkan lada hitam yang baru digiling untuk rasa.

Selamat makan!

Olivier dengan sosis dan jagung

Bahan-bahan:

Sosis - 200 g,
jagung kalengan - 1 kaleng,
Kentang - 5 buah,
Bawang - 1 kepala,
Telur (ayam) - 4 buah,
Wortel - 1 potong berukuran sedang,
mentimun segar - 2 buah,
Dill - 8 cabang,
Garam, mayones, krim asam - secukupnya.

Memasak:

Saya merebus telur, kentang, dan wortel. Saya memasak telur dalam mangkuk terpisah, isi dengan air dingin dan didihkan. Rebus keras, 7-9 menit. Saya mengeluarkannya dan memindahkannya ke semangkuk air dingin. Di mangkuk lain, rebus sayuran hingga empuk. Wortel akan didahulukan, lalu kentang.
Saat sayuran rebus mendingin, saya kupas dan potong halus bawang bombay. Saya menuangkannya ke dalam mangkuk besar, menguleni dengan lembut dengan tangan saya untuk mengekstrak jusnya, seperti untuk rendaman barbekyu. Distribusikan secara merata di bagian bawah mangkuk.
Saya memotong telur menjadi kubus kecil atau menggosoknya di parutan. Saya memakai lapisan kedua.
Saya memotong wortel rebus dengan cara yang sama. Taburkan telur cincang halus di atasnya. Lapisan berikutnya adalah kentang.
Saya mencuci tangkai dill. Sayuran cincang halus. Saya tuangkan ke dalam mangkuk. Selanjutnya, saya memotong mentimun dan sosis. Saya menambahkan Olivier dengan sosis dan jagung ke salad musim dingin.
Saya taruh jagung, setelah mengeluarkan cairan dari toples.
Jika salad disiapkan untuk malam hari, saya meletakkan piring di lemari es tanpa saus mayones dan tanpa mencampur lapisannya.
Sebelum disajikan, beri garam, buat saus dari mayones dan krim asam. Saya mencampur dengan seksama.

Olivier sudah selesai!

Cara membuat Olivier dengan sosis asap

Saran yang bermanfaat. Agar sayuran lebih mudah dan lebih cepat dikupas, tuangkan air dingin ke atasnya setelah dimasak. Biarkan selama 7-10 menit lalu bersihkan.

Bahan-bahan:

Sajikan - 150 g,
Telur ayam - 3 buah,
Kentang - 3 umbi,
Wortel - 4 potong kecil,
Bawang - 1 buah,
Mayones - 3 sendok besar.

Memasak:

Untuk menyiapkan salad, saya merebus sayuran, saya ambil 4 buah wortel.
Saya memotong kentang, wortel, sosis asap menjadi kubus. Cincang halus bawang bombay. Saya menggosok telur rebus di parutan.
Saya mengalirkan cairan dari kaleng kacang polong. Saya pindahkan ke saringan. Saya bilas dengan air mengalir.
Saya mendapatkan mangkuk salad yang enak. Saya menggeser komponen yang hancur. Garam dan merica Olivier, jika diinginkan, tambahkan bumbu segar dan bumbu buatan rumah favorit Anda. Saya membuat mayones. Saya mencampur.
Saya membawanya ke meja.

Cara membuat Salad Ayam Olivier

Saran yang bermanfaat. Untuk menguji kesiapan sayuran, tusuk sedikit dengan tusuk gigi. Dengan sedikit menusuk, keluarkan sayuran dari multicooker. Letakkan di atas piring dan biarkan dingin.

Bahan-bahan:

Dada ayam - 1 potong,
Wortel - 2 hal,
Kentang - 6 umbi,
Bawang - 1 kepala,
Kacang hijau - 200 g,
Mentimun - 2 buah,
Minyak sayur - 2 sendok besar (untuk menggoreng),
kecap - 2 sendok makan,
Garam, merica, kari, mayones, adas - secukupnya.

Memasak:

Saya menggunakan slow cooker untuk memasak sayuran dengan cepat. Saya meletakkan kentang dan wortel di mangkuk paling atas, menyalakan program memasak "Kukus" dan menyetel pengatur waktu selama 25 menit.
Saya memasak telur di atas kompor. Saya memasak dengan susah payah. Jangan dicerna, jika tidak, lapisan keabu-abuan yang tidak menggugah selera akan muncul di kuning telur. Setelah mendidih, saya mencelupkan telur ke dalam air dingin selama 5-10 menit. Ini akan membuat pembersihan lebih mudah.
Cuci dada ayam sampai bersih. Saya mengeringkannya dengan handuk dapur. Saya potong dadu berukuran sedang. Garam, tambahkan bumbu (saya ambil kari) dan kecap. Saya menempatkan potongan ayam di wajan dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan.
Saya memasak dengan api sedang. Saya mengaduk potongan dada ayam agar daging tidak gosong.

Saran yang bermanfaat. Terbentuknya kerak emas menandakan kesiapan ayam.

Saya menggeser daging ke dalam mangkuk yang dalam. Aku akan menunggu giliranku.
Untuk salad Olivier, saya mengambil kacang polong segar beku, bukan kalengan. Panaskan dalam wajan atau microwave hingga lunak.
Saya mengupas sayuran dingin yang dimasak dengan slow cooker. Saya membersihkan bawang dari kulitnya. Saya potong kecil-kecil.

Saran yang bermanfaat. Jika bawang bombay memiliki rasa yang sangat kuat, potong sayuran, lalu tuangkan di atas air mendidih untuk melembutkannya.

Saya memarut telur atau memotongnya menjadi kubus. Saya menghapus batang keras dan ranting kasar dari dill. Cincang halus bagian lunak yang tersisa.
Saya menggabungkan semua bahan dalam satu hidangan.
Saya bumbui dengan mayones, tambahkan garam. Untuk rasa yang lebih terasa, saya menggunakan lada hitam. Saya mengaduk salad agar saus dan bumbu merata ke seluruh hidangan.

Resep video

Olivier asli dengan ayam dan apel

Bahan-bahan:

Dada ayam - 700 g,
Kentang - 3 buah,
Telur ayam - 3 buah,
Wortel - 2 potong kecil,
mentimun segar - 1 buah,
acar mentimun - 1 buah,
Kacang hijau (kalengan) - 1 kaleng,
apel - 1 buah,
Mayones - 150 g,
Peterseli, dill, daun bawang - secukupnya,
Garam, merica - secukupnya.

Memasak:

Dadaku. Saya memasukkannya ke dalam panci untuk dimasak. Saya melakukan hal yang sama dengan kentang, wortel, dan telur. Saya merebus wortel dan kentang di kulitnya. Saya memasak telur rebus. Masak selama 5-8 menit setelah mendidih.
Saya mendapatkan bahan-bahannya. Saya biarkan dingin. Aku sedang bersih-bersih.
Di papan kayu besar, saya memotong dada ayam. Saya memotong daging untuk salad menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
Potong kentang dan wortel menjadi kubus kecil. Saya memindahkan komponen cincang Olivier ke dalam mangkuk salad yang dalam.
Saya mengupas telur. Saya meletakkannya di papan dapur. Rusak halus.
Saya memotong mentimun segar dan acar.
Saya memotong dill, peterseli, dan daun bawang dengan halus.
Saya mencampur semuanya dalam mangkuk salad besar. Saya menambahkan kacang polong kalengan yang sudah dicuci (saya tiriskan air dari toples). Saya memberikan rasa khusus pada salad Olivier karena apel segar yang dicincang halus.
Garam, tambahkan mayones, merica. Saya campur lagi. Olivier asli dengan ayam dan apel sudah siap!

Olivier lezat dengan ayam dan jamur

Bahan-bahan:

Kaki ayam - 2 potong,
Champignon segar - 400 g,
Kentang - 2 umbi,
Telur - 4 hal,
mentimun segar - 2 buah,
Jus lemon segar - 2 sendok makan
bawang putih - 1 kepala,
Peterseli - 6 cabang,
Minyak zaitun - 1 sendok makan (untuk menggoreng),
Campuran "ramuan Provencal", merica, garam - secukupnya.

Untuk saus saus

Mayones "Provencal" - 2 sendok makan,
Yogurt tanpa aditif - 1 sendok besar,
Zaitun - 2 sendok makan,
Lada hitam - secukupnya.

Memasak:

Rebus daging dalam air asin. Di panci lain saya memasak wortel dan kentang. Telur dimasak dalam mangkuk kecil. Masak selama 5-8 menit dalam air mendidih.
Saya memotong bawang putih menjadi setengah cincin tipis dan lagi menjadi dua. Saya mentransfernya ke piring. Saya menambahkan jus lemon segar. Rendam selama 30 menit, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.
Saya memotong jamur menjadi potongan-potongan kecil. Sebarkan di atas wajan panas dengan minyak sayur. Saya menggoreng selama 5-6 menit dengan api besar. Saya aduk tanpa terbakar. Garam di akhir masakan. Saya menaruhnya di atas piring untuk mendinginkan.
Sayuran yang dimasak dan didinginkan dikupas dan dipotong dadu. Saya mencoba memotong-motong dengan ukuran yang sama.
Saya memotong herba segar dengan sangat halus.
Saya mencampur dalam mangkuk salad yang indah. Saya dengan hati-hati menyaring bawang dari jus lemon berlebih. Saya mendandani salad dengan saus saus dari beberapa komponen (ditunjukkan dalam resep).
Saya membawa salad ke meja. Saya merekomendasikan makan olivier yang lezat dengan jamur dan ayam dalam waktu 24 jam.

Selamat makan!

Cara memasak salad olivier dengan daging kalkun

Bahan-bahan:

Daging kalkun - 400 g,
Kentang - 3 potong ukuran sedang,
Wortel - 1 buah,
Telur - 3 hal,
mentimun segar - 2 buah,
kacang polong kalengan - 200 g,
Caper kalengan - 80 g,
Mayones - 250 g,
Daun salam - 2 hal (untuk kalkun rebus),
Garam, merica, mayones - secukupnya.

Memasak:

Untuk menyiapkan salad Olivier dengan daging kalkun, saya merebus sayuran secara terpisah. Memasak daging kalkun dalam slow cooker dengan daun salam dan merica hitam.
Saya menangkap komponen Olivier masa depan. Saya biarkan dingin.
Ketika semuanya mendingin, saya mulai memotong. Saya memotong sayuran dan telur menjadi kubus berukuran sedang, kalkun menjadi potongan-potongan kecil. Saya memindahkannya ke mangkuk salad.
Saya membuka kacang polong dan caper. Saya mengalirkan cairan dari toples. Saya mencuci makanan dengan air mengalir.
Saya mencampur dengan baik. Garam dan merica. Saya membuat mayones. Saya menyajikan salad Olivier yang lezat di atas meja, menghiasi bagian atasnya dengan bawang hijau segar yang dicincang halus.

Resep asli kerajaan dengan belibis hazel dan kaviar hitam

Bahan-bahan:

Fillet belibis hazel - 400 g,
Lidah sapi muda - 100 g,
Kaviar hitam - 100 g,
Kepiting kalengan - 100 g,
Selada daun - 200 g,
acar mentimun - 2 buah,
mentimun segar - 2 buah,
Zaitun - 20 g,
Caper - 100 g,
Telur - 5 buah,
Bawang - setengah bawang
Mayones buatan sendiri, buah juniper - secukupnya.

Untuk saus saus

Minyak zaitun - 2 cangkir,
Kuning telur - 2 buah,
Mustard, cuka, thyme, rosemary - secukupnya.

Memasak:

Saya dengan hati-hati membersihkan lidah dari vena dan film, membilasnya dengan air mengalir dan merebusnya selama 120-150 menit.
30 menit sebelum akhir memasak, saya memasukkan juniper berry, setengah bawang ke dalam kaldu. Saya menuangkan garam. Keluarkan kulit dari lidah yang direbus dengan lembut. Saya potong-potong ukuran sedang.
Saya membuat saus salad. Saya mencampur minyak zaitun dengan kuning telur. Saya menaruh mustard. Saya menuangkan cuka. Untuk bumbu, saya tambahkan thyme dan rosemary.
Saya merebus telur rebus. Saya mengisinya dengan air dingin agar cepat dikupas dari cangkangnya. Saya potong menjadi empat bagian.
Saya beralih ke daging belibis hazel. Bangkai dalam wajan, tambahkan segelas air dan rempah-rempah favorit Anda. Api di atas rata-rata. Saya memindahkannya ke piring.
Saat burung mendingin, saya memotong fillet kepiting dan mentimun. Saya menyebarkannya di piring besar dan indah dengan bagian bawah daun selada yang sudah dicabik-cabik. Saya menambahkan caper.
Saya memisahkan daging dari tulang, potong. Saya menggesernya menjadi salad, menambahkan mayones.
Di bagian tengah saya membentuk dasar dari Olivier. Di sekeliling saya membuat dekorasi yang indah dari bagian telur dan buah zaitun. Saya menuangkan saus yang sudah disiapkan ke atas telur. Dari atas saya membuat topi kaviar hitam yang rapi.

Olivier cantik, enak, dan paling orisinal sudah siap!

Cara membuat salad Olivier dengan ikan

Bahan-bahan:

Fillet ikan putih - 600 g,
mentimun segar - 2 buah,
Kentang - 4 sayuran akar berukuran sedang,
Wortel - 2 buah,
Bawang hijau - 1 ikat,
Telur - 5 buah,
kacang polong kalengan - 1 kaleng,
Mayones - 150 g,
Krim asam 15% lemak - 100 g,
Lada giling (hitam), garam - secukupnya.

Memasak:

Saya merebus fillet ikan putih (apa pun yang Anda temukan). Setelah dingin, potong kecil-kecil.
Saya memasak kentang dan wortel "berseragam". Kupas kulitnya, potong dadu.
Saya merebus telur rebus. Saya menuangkan air mendidih. Saya menuangkan air dingin. Saya membersihkan dari cangkang dan menggosok parutan dengan fraksi besar.
Saya mencuci mentimun segar di bawah air mengalir. Saya mengeringkannya, membuang kulitnya dan memotongnya menjadi kubus.
Saya memotong bawang hijau dengan halus.
Saya membuka toples kacang polong. Saya menghapus rendaman dan bilas dengan air hangat.
Saya menyebarkan bahan cincang dan kacang polong ke dalam mangkuk salad.
Saya berpakaian dengan campuran mayones dan krim asam. Saya tambahkan garam dan lada hitam. Saya mencampur. Olivier dengan ikan sudah siap.

Sejarah salad Olivier

Salad Olivier adalah hidangan asli yang ditemukan oleh Lucien Olivier, seorang koki Prancis yang terampil dan kepala eksekutif dari sebuah restoran Paris yang berbasis di Moskow bernama Hermitage. Penciptaan salad Olivier dianggap 50-60-an abad XIX.

Kecintaan populer pada salad Olivier telah memunculkan ratusan resepnya, dan setiap nyonya rumah memiliki resepnya sendiri. Di ruang pasca-Soviet, sering disebut "daging" atau "musim dingin", di luar negeri - "Rusia". Padahal resep salad aslinya ditemukan oleh orang Prancis. Bagaimana cara memasak salad Olivier sesuai resep klasik untuk membuat mahakarya?

Cara memasak salad Olivier klasik: panduan langkah demi langkah dengan foto

Informasi tentang hidangan:

Porsi - 6
Waktu memasak - 40 menit
Kandungan kalori 100 g - 198 Kkal

Bahan-bahan:

kentang rebus dengan "seragam" - 0,5 kg,
brisket asap - 0,4 kg,
telur rebus - 4 pcs.,
mentimun acar kecil - 3 pcs.,
kacang hijau - 1 kaleng,
mayones.

Memasak:

Langkah 1 Potong acar mentimun menjadi kubus kecil.

Langkah 2. Cincang halus bulu daun bawang.

Langkah 3. Kami memotong telur dan kentang dengan kubus yang sama. Gunakan jaring khusus untuk memotong, ini akan sangat mempercepat prosesnya.

Langkah 4. Potong brisket menjadi kubus.

Langkah 5. Kami mencampur semua bahan dalam mangkuk salad.

Langkah 6. Tambahkan mayones dan campur semuanya dengan seksama. Ini harus cukup agar bahannya jenuh dengan baik, tetapi tidak mengapung.

Selamat makan!

Resep salad lainnya "Olivier"

Informasi tentang hidangan:

Porsi - 4
Waktu memasak - 30 menit
Kandungan kalori 100 gr - 90,5 Kkal

Bahan Salad:

kentang - 3 buah.,
telur - 4 buah.,
kacang hijau - 1 kaleng,
fillet ayam - 300 g.,
daging kepiting - 300 g.,
acar mentimun - 1 pc.,
mentimun segar - 1 pc.,
bawang hijau, kemangi, dill - 100 g,
krim asam - 3 sdm. l.

Bahan mayones:

2 kuning telur,
1 st. l. minyak zaitun,
Mustard Dijon - 1 sdm.,
garam lada.

Memasak:

Rebus telur rebus, dinginkan dengan air dingin dan kupas. Kupas kentang yang sudah jadi yang dipanggang di kulitnya. Kedua komponen dipotong menjadi kubus kecil.
Rebus fillet ayam hingga empuk dan potong dadu juga.
Daging kepiting dipotong dadu.
Potong mentimun segar dan acar menjadi kubus.
Cincang hijau dengan halus.
Memasak mayones. Tuang dua kuning telur ke dalam wadah kecil dan kocok sedikit dengan sedikit garam. Tuang minyak zaitun dalam aliran tipis dan lanjutkan mengocok dengan kuat. Tambahkan mustard Dijon, lada hitam, jus lemon, dan garam. Kocok semuanya sampai halus.
Campur semua bahan cincang dan kacang hijau dalam mangkuk besar atau panci.
Kami mencampur 3 sdm. krim asam dan 2 sdm. l. mayones dan balut salad dengan saus ini.
Beli dari toko atau panggang profiterol Anda sendiri, potong menjadi dua. Di setiap bagian, seperti di piring, taruh salad. Dalam bentuk ini, hidangan akan menghiasi jamuan apa pun sebagai camilan prasmanan.

Hidangan sudah siap!

Informasi tentang hidangan:

Porsi - 4
Waktu memasak - 2,5 jam
Kandungan kalori 100 gr - 124,4 Kkal

Bahan Salad:

kentang - 3 buah.,
telur - 4 buah.,
kacang hijau - 1 kaleng,
daging sapi, leher cocok - 300 g,
wortel - 1 pc.,
bawang - 1 kepala besar,
caper - 100 g.,
bawang hijau - 50 g.,
jus setengah lemon.

Bahan mayones:

2 kuning telur,
1 st. l. minyak zaitun,
cuka - 1 sdm. l.,
mustard - 1 sdm. l.,
garam lada.

Memasak:

Kami memasak wortel dan telur. Kami memanggang kentang dengan "seragam". Setelah membersihkan telur dan kentang yang sudah jadi, potong bersama wortel menjadi kubus besar.
Panggang daging sapi dengan garam dan merica di dalam oven lalu potong-potong panjang, lebarnya sekitar 2 cm.
Rendam bawang selama 30 menit dalam jus lemon, lalu potong menjadi empat bagian.
Cincang halus daun bawang.
Memasak mayones. Campur kuning telur, minyak, mustard, dan cuka hingga massa menjadi homogen. Garam dan merica secukupnya, tambahkan sedikit gula jika perlu. Sekali lagi, campur semuanya - mayones sudah siap.
Campur kacang hijau, caper dan semua bahan cincang kecuali daging sapi dalam mangkuk yang nyaman. Kami mendandani salad dengan mayones buatan sendiri.
Sajikan hidangan dalam porsi. Letakkan selada di tumpukan dan taruh potongan daging sapi di atasnya dalam bentuk gubuk.

Selamat makan!

Informasi tentang hidangan:

Porsi - 4
Waktu memasak - 1,5 jam

Bahan Salad:

3 kentang sedang,
4 telur,
toples kacang hijau
300 gram lidah sapi dan udang,
mentimun segar - 1 pc.,
daun bawang, peterseli - 50 g.

Bahan mayones:

2 kuning telur,
1 st. l. minyak zaitun,
jus setengah lemon kecil
mustard - 1 sdm.,
garam lada.

Memasak:

Kami memasak kentang dengan "seragam", telur - rebus. Biarkan dingin, kupas dan potong dadu.
Rebus lidah, bersihkan dan potong dadu.
Mentimun segar juga dipotong dadu.
Udang mendidih dan dingin.
Cincang hijau dengan halus.
Memasak mayones. Campur kuning telur, mentega, mustard, dan jus lemon dengan blender hingga diperoleh massa yang homogen. Garam, merica, dan campur lagi.
Campur semua bahan cincang, tambahkan kacang hijau dan udang.
Kami mengisi salad dengan mayones kami sendiri dan mencampur semuanya dengan baik lagi.

Hidangan sudah siap, hiasi dengan bumbu dan udang.

Jika Anda menggunakan mentimun segar di Olivier, potong dan garam, biarkan mengering sedikit. Jadi Anda menghemat hidangan dari kelebihan cairan.
Jangan buru-buru membumbui salad dengan mayones jika sayuran rebus belum dingin. Jika terkena panas, saus akan “mengalir” dan salad tidak akan terlihat segar.
Usahakan untuk selalu menggunakan mayones buatan sendiri, dengan itu rasa Olivier akan dibawa dengan sempurna.
Campur potongan dengan saus sesaat sebelum disajikan.
Untuk waktu yang lebih lama, cling film akan membantu menyimpan salad di lemari es, yang dengannya Anda akan menutupi wadah dengan Olivier.

Makanan apa yang ditambahkan ke salad Olivier

Untuk persiapan Olivier, tergantung resepnya, bahan yang berbeda digunakan. Namun, ada yang harus ada dalam opsi apa pun. Ini adalah kentang jaket, telur rebus, kacang hijau dan mayones. Komponen lainnya adalah opsional:

Komponen "daging" dalam salad bisa berupa daging sapi, unggas, sosis (biasanya sosis dokter), ham, salmon asap, daging udang atau kepiting. Produk ini digunakan direbus, digoreng atau diasap.
Keasaman dalam salad disediakan oleh acar atau caper.
Nada kesegaran muncul karena dimasukkannya mentimun segar atau herba - bawang bombay, peterseli, dill.
Selain itu, tambahkan wortel segar atau rebus, bahkan apel.

Ini menarik! Udang digunakan dalam resep asli Olivier, dan ketika hidangan tersebut menjadi populer, mereka mulai mengganti udang dengan wortel sebagai cara untuk menghemat uang, yang setidaknya menutupi tidak adanya komponen yang mahal.

Sejarah salad Olivier

Ide membuat hidangan rakyat ini tidak langsung datang ke spesialis kuliner Prancis Olivier. Di restorannya "Hermitage", yang berlokasi di Moskow, dia menyajikan satu set makanan laut dengan sayuran. Di tengah set ada saus yang aneh saat itu - mayones. Namun, pedagang yang tidak terlalu sadar selalu mencampurkan semua yang ada di piring sebelum digunakan.

Perilaku ini sangat mengganggu Olivier, tetapi lama kelamaan dia menyadari bahwa lebih mudah menyajikan semua bahan yang dicampur dan dibumbui dengan mayones.

Cara memasak salad Olivier: video

Dalam video di bawah ini, aktor Konstantin Zhuk berbicara tentang caranya sendiri membuat salad Olivier.

Salad Olivier - resep dengan proporsi bahan. Produk apa yang dibutuhkan untuk salad Olivier

Salah satu simbol pesta Tahun Baru adalah Olivier Salad, yang bagaimanapun lebih baik, cocok untuk liburan musim dingin. Kombinasi bahan yang luar biasa, ketersediaan produk membuat hidangan ini begitu populer sehingga sekarang salad daging dengan mayones dimasak di mana-mana, kadang-kadang dan tanpa.

Versi salad Tahun Baru Olivier ini juga disebut "Soviet", dianggap benar dan asli. Dengan serangkaian produk ini, yang kelimpahannya terutama terlihat pada Malam Tahun Baru, salad pesta disiapkan di negara besar yang dulunya tunggal.

Resep Olivier klasik

Rebus kentang dan wortel dalam air asin hingga empuk. Usahakan jangan sampai mendidih, lebih baik jangan dimasak sebentar agar sayuran tidak berantakan saat dipotong dan diaduk.

Bagi telur rebus juga tidak halus, seperti sayuran.

Masukkan semua bahan cincang ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan acar mentimun yang dipotong-potong dan kacang polong kalengan.

Tetap menambahkan bawang cincang dan dill, bumbui dengan mayones, garam secukupnya dan gabungkan produk.

Salad yang sangat sederhana dan sekaligus sangat lezat dapat dengan cepat disiapkan untuk meja pesta, yang sebenarnya menjelaskan popularitas hidangan ini.

Mencoba mendiversifikasi pola makan, banyak variasi yang ditemukan, salah satunya adalah Olivier dengan ayam. Secara umum sajiannya tidak memiliki perbedaan yang berarti dengan yang klasik, dalam hal ini sosis diganti dengan chicken fillet. Namun rasa dan penyajian saladnya cukup mengesankan.

Rebus ayam dalam kaldu dan potong kecil-kecil 200 gram fillet.

Siapkan semua bahan lainnya seperti gambar di atas dan kumpulkan dalam mangkuk besar.

Anda dapat memberikan tampilan romantis pada salad dengan cara berikut: taruh makanan yang diiris secara acak berlapis-lapis dalam gelas kaca, oleskan mayones sebagai lapisan atas terakhir.

Penyajian yang tidak biasa selalu mengesankan, dan hidangan seperti itu terlihat sangat mengesankan. Bahkan salad paling biasa, yang sudah lama dikenal, dapat didekorasi dengan indah dan disajikan dengan cara baru.

Untuk pecinta kuliner yang lebih menyukai makanan lezat, kami menawarkan resep Olivier dengan lidah sapi, yang memberi salad rasa yang sama sekali berbeda dan hidangan pesta memiliki warna yang sama sekali berbeda.

Siapkan produk yang diperlukan: dalam hal ini, kita akan menggunakan lidah sapi sebagai daging, ganti acar dengan yang segar dan tambahkan beberapa siung bawang putih.

Sebelumnya, Anda perlu merebus lidah dalam air asin dengan bumbu dan segala jenis bumbu. Kemudian lepaskan kulit bagian atas dan potong-potong.

Bagilah kentang, wortel, telur, dan mentimun segar menjadi potongan-potongan kecil.

Kumpulkan semua produk dengan rapat dalam lapisan sewenang-wenang dalam bentuk khusus.

Kemudian, bebaskan dari cetakan dan taburi dengan mayones.

Sekarang Anda tahu cara memasak dan menghias salad Olivier dengan cara yang meriah. Dengan cara ini, mengganti atau menambah daftar bahan, Anda dapat merayakan Tahun Baru dengan indah dan lezat dengan hidangan favorit Anda.

vseretsepti.ru

Cara memasak salad Olivier yang sempurna: resep langkah demi langkah

Tidak mungkin membayangkan meja Tahun Baru tanpa Olivier. Salad ini mendapatkan namanya dari koki abad ke-19 yang terkenal, Lucien Olivier. Namun, menurut saksi mata, resep aslinya sangat berbeda dari resep yang biasa kita gunakan: termasuk leher udang karang, kaviar hitam, fillet ayam hutan, telur puyuh, dan kentang.

Kami tahu salad ini dalam resep yang lebih disederhanakan, yang, bagaimanapun, tidak membuatnya kurang enak. Dan opsi inilah yang kebanyakan dari kita anggap klasik. Hari ini kami memberi tahu Anda cara memasak Olivier yang sempurna dengan rasa Tahun Baru yang akrab sejak kecil. Perhatikan - tidak ada yang tersisa sebelum liburan.

1. Potong makanan menjadi kubus dengan ukuran yang sama, dengan fokus pada ukuran kacang hijau.

2. Pertahankan proporsi: ambil sekitar 1 kentang per orang, dan bahan lainnya - berdasarkan jumlah ini. Perkiraan proporsi untuk 6 kentang sedang: 3 wortel, 2 bawang bombay (1 ikat bawang hijau), 2 acar mentimun ukuran sedang, 250 gram sosis, 1 cangkir kacang polong, 6 butir telur, garam dan merica, mayones - secukupnya .

3. Rebus sayuran hanya dengan kulitnya - dengan cara ini Anda akan menjaga rasa dan aroma sayuran.

4. Campur salad hanya searah dari bawah ke atas, agar tidak menghancurkan bahan, misalnya kacang hijau.

5. Jika Anda menyiapkan salad beberapa hari sebelumnya, maka jangan langsung memasukkan mentimun, bawang bombay, dan kacang polong ke dalam salad - salad akan mengalir dan menjadi asam.

Langkah 1: potong kentang

Potong kentang rebus menjadi kubus kecil. Tunggu hingga umbi benar-benar dingin sebelum dipotong. Jika tidak, alih-alih kubus yang rapi, Anda akan mendapatkan massa pure yang kental.

Tip KitchenMag: Agar kubus kentang tidak saling menempel, basahi pisau Anda secara berkala dengan air dingin atau minyak.

Langkah 2: potong wortel

Wortel rebus juga dipotong dadu, ukurannya kira-kira sama dengan kentang.

Tip KitchenMag: Wortel paling cocok untuk Olivier dengan rasa manis. Agar tidak membuat kesalahan saat memilih, perhatikan warna umbi-umbian: harus berwarna jingga cerah, tanpa bintik-bintik hijau di pangkalnya.

Langkah 3: potong sosis

Potong sosis menjadi kubus yang sama. Namun perlu diingat bahwa tidak semua sosis cocok untuk Olivier. Lebih baik memilih "Dokter" klasik, tetapi "Amatir" tidak cocok untuk salad ini - ini sudah cukup berlemak dan berkalori tinggi.

Tip dari KitchenMag: Jika ingin mengurangi kandungan kalori Olivier, gunakan daging ayam atau sapi rebus sebagai pengganti sosis.

Langkah 4: potong mentimun

Potong acar mentimun menjadi kubus yang sama dengan bahan lainnya. Pilih mentimun dari ukuran 9 hingga 11 sentimeter untuk salad - ini yang paling enak dan tidak terlalu asin.

Tip KitchenMag: Agar mentimun tidak tergelincir di talenan saat mengiris, potong menjadi dua memanjang dan letakkan di atas tisu biasa selama sekitar 10-15 menit.

Langkah 5: potong telur

Potong telur menjadi kubus kecil. Rasa salad yang lembut tergantung pada bahan ini, jadi jangan berhemat: idealnya, jumlah telur harus sama dengan jumlah kentang.

Kiat dari KitchenMag:

Telur Olivier tidak boleh terlalu segar, lebih baik jika berumur beberapa hari - maka akan dibersihkan dengan baik.

Langkah 6: potong bawang

Secara tradisional, bawang dimasukkan ke dalam salad Olivier, tetapi salad ini jauh lebih enak dengan daun bawang. Selain itu, warna hijaunya yang berair membuat salad terlihat lebih meriah Tip dari KitchenMag: jika Anda masih memutuskan untuk tidak menyimpang dari klasik dan menggunakan bawang dalam salad, tuangkan air mendidih ke atas cincin cincang - ini akan menghilangkan rasa pahitnya .

Langkah 7: Tambahkan Polka Dots

Buka toples kacang hijau, tiriskan air garamnya dan tambahkan kacang polong ke makanan cincang. Kacang otak ideal untuk Olivier - sangat lembut dan empuk Tip dari KitchenMag: yang terbaik adalah memilih kacang polong dalam toples kaca - sehingga Anda dapat melihat apakah ada kacang polong kecil berwarna gelap di dalam toples sebelum membeli (ini menunjukkan kualitas rendah produk) dan endapan putih keruh (ini menandakan kandungan pati yang tinggi, yang membuat kacang polong keras dan tidak berasa).

Langkah 8: Campur dan Tambahkan Mayones

Campur semua bahan secara menyeluruh dan baru setelah itu tambahkan mayones - jika Anda melakukan ini sebelum mencampur, salad tidak akan terendam seluruhnya. Anda perlu memberi garam pada salad di bagian paling akhir - hanya setelah menambahkan semua bahan Anda dapat merasakan apakah Anda perlu menambahkan garam dan dalam jumlah berapa.

Kiat dari KitchenMag:

Untuk salad yang lebih pedas, tambahkan mustard atau saus Worcestershire ke dalam mayones sebelum dibalut.

Langkah 9: Bersiaplah untuk Melayani

Sebelum disajikan, masukkan olivier ke dalam lemari es selama kurang lebih 1,5–2 jam agar cukup terendam. Kemudian susun salad dalam mangkuk atau piring kecil dengan menggunakan cincin saji.

Kiat dari KitchenMag:

cincin saji dapat dibuat secara terpisah dari botol plastik dengan memotong bagian atas dan alasnya.

kitchenmag.ru

Salad Olivier. Siapa yang tidak memakannya? Dan Anda jelas masuk ke halaman ini karena Anda belum pernah memasak salad populer ini :-).

Resep salad Olivier sangat sederhana, seperti semua cerdik. Ada banyak resep Olivier, tapi seperti biasa saya akan menulis yang paling sederhana. Tidak perlu mempersulit hidup Anda dengan segala macam kebijaksanaan yang hanya akan dihargai oleh para pecinta kuliner. Dan selain itu, jika Anda menyiapkan salad Olivier untuk pertama kalinya, lebih baik sederhanakan tugas tersebut semaksimal mungkin.

Dan saya tidak menyarankan membeli salad yang sudah jadi. Teman-teman saya bekerja di supermarket dan mereka memberi tahu saya bahwa lebih baik tidak membeli produk jadi di sana, karena sebagian besar bukan produk segar yang digunakan untuk persiapannya. Karena itu, lebih baik Olivier memasak sendiri.

Omong-omong, apakah Anda tahu bahwa ada penjualan air mancur coklat? Saya tidak tahu sampai saat ini. Mereka terlihat sangat keren di jamuan makan.

Resep Salad Olivier Mudah

Bahan Olivier:

250-300 gram sosis rebus. (Anda bisa menggantinya dengan daging asap, ayam asap, salmon. Yang utama adalah Anda bisa memotong semuanya menjadi kubus) - 4 telur ayam rebus - 4 kentang rebus - sekaleng kacang hijau - 4 mentimun asin atau acar - mayones (secukupnya, tapi lebih baik beli minimal 400 gram) - Anda juga bisa menambahkan wortel dan bawang rebus (tapi tidak semua orang suka ini).

Memasak salad Olivier:

1) Anda perlu merebus kentang. Saya biasanya membersihkannya dan memotongnya menjadi 2-3 bagian agar lebih cepat matang. Untuk memeriksa apakah kentang sudah siap, Anda perlu menusuknya dengan pisau. Jika muncul, maka selesai. Biarkan kentang mendingin agar lebih mudah dipotong menjadi kubus.

2) Rebus telur. Bengkok secara alami. Ini sekitar 9 menit dalam air mendidih.

3) Kami potong dadu: sosis, telur rebus, kentang, acar. Semakin kecil dipotong, semakin baik :-).

4) Ambil panci besar dan campur semuanya. Tambahkan kacang hijau.

Salad siap :-). Mayones ditambahkan sebelum digunakan. Artinya, lebih baik menyimpan salad di lemari es tanpa mayones. Dan saat Anda menyajikan Olivier, tambahkan mayones dan aduk.

Resep salad Olivier di foto:

Bahan salad Olivier:

Kami memasak kentang. Lebih baik dipotong menjadi 2-3 bagian, agar lebih cepat matang:

mentimun potong dadu:

Sosis dadu:

Telur potong dadu:

Kentang potong dadu:

Tuang semuanya ke dalam mangkuk dan tambahkan kacang hijau:

Mencampur:

Tambahkan mayones secukupnya sebelum digunakan:

Menikmati!

pis4a.ru

Salad "Olivier" - resep.

Liburan adalah waktu untuk meja yang indah dan hidangan lezat. Dan salah satu hidangan paling populer di negara kita untuk semua hari libur adalah salad Olivier. Hidangan ini sangat populer pada liburan Tahun Baru dan hari ulang tahun (terutama musim dingin). Di sini, di Rumah Pengetahuan, saya akan memberi tahu Anda, para pembaca yang budiman, cara memasak salad Olivier yang lezat menurut resep klasik. Olivier adalah salad yang cukup sederhana, tetapi ternyata lebih baik untuk beberapa ibu rumah tangga, dan lebih buruk untuk yang lain. Dan semua karena ada beberapa rahasia sederhana, setelah itu olivier Anda akan menjadi sangat enak sehingga tamu Anda pasti akan meminta lebih.

Seperti biasa, sebelum mulai memasak, Anda harus memiliki semua bahannya. Daftar bahan untuk Olivier klasik cukup singkat, tetapi jika mau, Anda dapat mendiversifikasikannya dengan produk favorit Anda.

Kentang - 3 buah
Wortel - 1 pc
Bawang - 1 kepala
acar mentimun - 4-5 pcs
Telur ayam - 4-5 pcs
Sosis rebus - 500g
Kacang hijau kalengan - 1 kaleng (400-500g)
Mayones - secukupnya (sekitar 500 ml)

Rahasia memasak Olivier yang enak:

Semua bahan harus memiliki kualitas dan rasa terbaik. Untuk melakukan ini, saya sarankan Anda mencoba semua produk terlebih dahulu. Anda tidak boleh, misalnya, memasukkan wortel ke dalam Olivier, yang rasanya seperti rumput. Untuk mengetahui apakah kentang baik untuk Olivier, haluskan terlebih dahulu dan berikan kepada keluarga Anda untuk dicoba. Jika Anda suka kentang tumbuk, maka kentang ini juga cocok untuk Olivier. Hal yang sama berlaku untuk sosis, acar, dan mayones. Sosis, misalnya, saya beli yang mahal, karena salad Olivier yang enak tidak akan berhasil dari sosis murah. Ketimun harus asam, tetapi pada saat yang sama - renyah. Pilih mayones sesuai dengan selera dan preferensi tamu Anda. Atau, Anda dapat membuat mayones sendiri, atau membelinya dari toko. Kandungan lemak mayones juga hanya bergantung pada keinginan Anda. Misalnya, saya menggunakan mayones ringan, yaitu dengan kadar lemak yang rendah.
Rahasia memasak Olivier yang kedua adalah bahan yang tepat. Semua produk harus dipotong menjadi kubus yang paling identik dengan sisi sekitar 0,7-1 cm. Ini, tentu saja, tidak berlaku untuk bawang bombay (harus dipotong dadu kecil) dan telur (sulit dipotong menjadi kubus yang identik, karena hancur berantakan).
Nah, rahasia ketiga adalah proporsi bahannya. Misalnya, saya memasak Olivier menggunakan jumlah bahan yang dijelaskan di atas, dan Oliviernya sangat enak.

resep Olivier.

Jadi, untuk menyiapkan olivier yang enak, pertama-tama Anda perlu merebus kentang (berseragamnya) bersama wortel. Untuk melakukan ini, umbi-umbian harus dicuci bersih dengan air mengalir dari kotoran dan direbus sampai menjadi lunak (umbi yang sudah jadi akan mudah ditusuk dengan korek api), tetapi jangan terlalu lama memasaknya.

Bersamaan dengan kentang dan wortel, rebus telurnya. Mereka harus direbus keras, jadi rebuslah selama sekitar 10-12 menit.

Saat akarnya sudah agak dingin, kupas. Kupas juga telurnya.

Sekarang, untuk menyiapkan Olivier, Anda perlu memotong semua bahan menjadi kubus dan menuangkannya ke dalam mangkuk. Anda dapat melakukan ini dalam urutan apa pun. Saya biasanya memotong kentang dan wortel terlebih dahulu dalam kubus yang kira-kira sama (sisi 7-10mm).

Kemudian saya memotong telurnya, atau lebih tepatnya mendorongnya melalui pemotong telur.

Sekarang saatnya memotong sosis menjadi Olivier. Itu juga dipotong menjadi kubus, berukuran sekitar 7-10 mm.

Kemudian potong acar mentimun menjadi kubus dan tambahkan juga ke mangkuk dengan Olivier masa depan.

Sekarang tinggal memotong bawang saja - menjadi kubus kecil.

Semua bahan yang perlu dipotong untuk Olivier sudah ada di dalam mangkuk, dan sekarang tinggal menambahkan kacang hijau (seluruh toples) dan sedikit garam (sedikit!, karena acar akan menambah asam pada salad) dan merica.

Campur semua bahan tanpa menambahkan mayones ke dalamnya.

Sekarang salad Olivier hampir siap. Tetap hanya mencampur bahan dengan mayones dan Anda bisa menyajikannya. Tetapi jika Anda tidak berencana untuk memakan semua Olivier sekaligus (jika jumlahnya banyak), campurkan dengan mayones hanya bagian yang dapat Anda kuasai. Tutupi bahan-bahan yang tidak terpakai dengan penutup atau cling film dan dinginkan hingga pesta berikutnya (tetapi tidak dalam sebulan !!!).

Lihat juga: Ikan haring di bawah mantel bulu.

Tambahkan mayones ke jumlah Olivier yang dibutuhkan sesuai selera. Misalnya, saya tidak suka saladnya terlalu kering atau terlalu banyak dibumbui mayonaise, jadi saya tambahkan sedikit demi sedikit. Kemudian saya mencampur dan memutuskan lagi apakah akan menambahkan lebih banyak mayones atau sudah cukup.

Setelah tercampur, masukkan Olivier yang sudah jadi ke dalam piring yang indah dan Anda bisa sajikan.

Seperti yang Anda lihat, resep membuat salad Olivier klasik cukup sederhana, tapi percayalah, salad ini sangat-sangat enak. Jika diinginkan, buah zaitun cincang, apel asam, keju feta, alpukat, dan produk lainnya dapat ditambahkan ke dalam hidangan. Sosis dapat diganti, misalnya dengan dada ayam rebus atau daging asap, dan sebagai pengganti mayones, beberapa pecinta kuliner menggunakan yogurt makanan.

Bereksperimen dan tulis di komentar preferensi dan keinginan Anda.

Selamat makan!

Menarik di YouTube:

Kesalahan dalam teks? Pilih dan Klik:

Lebih lanjut tentang topik:

Jika artikel itu bermanfaat bagi Anda, silakan tinggalkan komentar Anda, terima kasih atas kunjungan Anda.

Tambahkan komentar

domznaniy.info

Bahan Olivier - apa yang termasuk dalam salad, daftar produk | Salad Olivier

Daftar produk yang diperlukan untuk menyiapkan Olivier bergantung pada resep akhir (misalnya, Olivier dapat berupa daging, ikan, vegetarian), tetapi dalam banyak kasus, pertanyaan "Produk apa yang harus dibeli untuk salad Olivier" mengacu pada yang paling umum. Resep Olivier dengan sosis.

Bahan Olivier - produk apa yang termasuk dalam salad

Sosis rebus "Dokter" - 500 g
Kentang - 4 buah
Wortel - 2 buah
Telur - 4 buah
Mentimun - 4 buah
Kacang hijau - 500 g
Mayones - 200 g
Hijau - secukupnya
Garam secukupnya

Sosis - dulu coba pakai sosis Dokter, soalnya. memenuhi tiga kriteria utama sekaligus: terjangkau, berkualitas tinggi dengan latar belakang jenis sosis lainnya, tidak ada potongan besar lemak babi. Sekarang situasi dengan bermacam-macam sosis telah berubah menjadi lebih baik dan Anda dapat membeli sosis rebus lainnya, yang utama adalah tidak mengandung lemak dalam jumlah besar dan memiliki tekstur yang seragam - misalnya, tidak disarankan untuk mengambil ham, karena. inklusi daging yang tidak diolah lebih keras dari tekstur utama sosis.

Kentang - kentang sedang biasa dengan ukuran yang sama, dalam hal ini semua kentang direbus pada waktu yang sama.

Wortel - ambil juga ukuran sedang atau sedikit lebih besar. Tidak ada gunanya mengambil yang kecil, karena. wortel dan kentang di Olivier sering direbus bersama dalam satu panci dan wortel kecil dalam hal ini akan cepat mendidih.

Mentimun - segar, kalengan, acar - hanya masalah selera Anda. Tetapi bagaimanapun juga, kami menyarankan Anda untuk menambahkan setidaknya sedikit mentimun segar ke dalam salad - ini memberi salad aroma dan aroma yang menyenangkan.

Telur - telur ayam dari kategori tertinggi (bertanda "B"), dipilih (bertanda "O") atau kategori pertama (bertanda "1"). Anda juga dapat menggunakan telur dari kategori kedua (bertanda "2") atau kategori ketiga (bertanda "3"), tetapi ukuran dan beratnya lebih kecil, untuk proporsi bahan yang tepat dalam salad Olivier, telur tersebut harus menambahkan sedikit lagi. Pelabelan telur tidak menentukan kesegarannya - ini hanya karakteristik dimensi massa.

Mayones - mayones Provence biasanya ditunjukkan dalam resep Olivier, tetapi kandungan lemak di Provence adalah 67%, sehingga sering diganti dengan mayones salad bebas lemak 30%. Anda juga bisa menggunakan mayones buatan sendiri untuk Olivier.

Kacang polong - sebagian besar orang membeli kacang hijau kalengan untuk Olivier, namun kacang polong beku juga bisa digunakan, tetapi harus direbus terlebih dahulu.

Hijau - dapat ditambahkan ke salad atau digunakan untuk dekorasi.

Bawang - daun bawang ditambahkan ke Olivier untuk hiasan, biasanya bawang tidak digunakan, tapi sekali lagi, ini masalah selera.

salat-zaitun.ru

Salad Olivier - resep dengan proporsi bahan

Semoga hari Anda menyenangkan, para pembaca blog prosto-o-vkusnom.ru!

Di postingan terakhir, saya menyarankan agar Anda menyiapkan lauk kentang yang meriah, dan hari ini saya melanjutkan tema Tahun Baru yang meriah.

Mungkin setiap ibu rumah tangga tahu cara memasak salad Olivier. Dan jika dia tidak tahu, dia pasti menebak. Apakah mungkin menceritakan sesuatu yang baru tentang hidangan meja tradisional Rusia ini?

Saya dulu mengambil semuanya "dengan mata", dan kebetulan ada satu kentang di salad, atau tidak ada cukup mentimun, yaitu hasilnya berbeda setiap saat. Sekarang saya mengambil semua bahan dalam jumlah, seperti pada resep dari buku tua itu, dan Olivier selalu ternyata persis seperti yang seharusnya, tidak dikurangi atau ditambah (sesuai selera saya, tentu saja). Saya akan senang jika resep ini juga cocok untuk Anda.

Bahan Salad Olivier:

6 kentang sedang

3 wortel sedang

300 g daging rebus,

300 g acar mentimun (tepatnya acar, bukan asin!) -

ini adalah toples toko biasa dengan volume sekitar 0,5 liter,

1 kaleng kacang polong kalengan

1 bawang sedang

Mayones,

Krim asam (opsional).

Menyiapkan Salad Olivier:

Kami akan menyiapkan semua produk, cuci kentang, wortel, dan daging sebelum direbus. Saya biasanya memiliki fillet ayam sebagai daging dalam salad Olivier.

Komentar tentang produk di foto: bawang termasuk dalam resep salad dan banyak orang menyukainya, tapi saya tidak suka bawang mentah, jadi tidak ada di foto. Kentang saya cukup besar, jadi saya mengambil 5 buah, bukan enam.

Tuang air dingin ke dalam wajan, didihkan dan turunkan kentang dan wortel di sana. Sekarang air harus mendidih lagi, kecilkan api dan masak ... yah, selama setengah jam pasti, lalu periksa kesiapannya dengan pisau tipis yang tajam. Itu harus mudah dicampur dengan sayuran. Seratus persen tanda bahwa kentang matang adalah kulitnya yang pecah.

Kami memasak fillet ayam dengan prinsip yang sama: didihkan air, masukkan daging ke dalamnya, air mendidih lagi, matikan api. Masak fillet ayam selama 20 menit.

Kami merebus telur rebus, yang kami masukkan ke dalam air dingin, juga didihkan dan masak dengan api kecil selama 10 menit. Saat telur matang, tutupi dengan air dingin. Berkat pancuran kontras ini, akan lebih mudah untuk membersihkannya.

Kami mengeluarkan produk rebus dari air, biarkan dingin. Kentang, wortel, telur dikupas, dikupas dan dipotong dadu kecil. Daging ayam dapat dibongkar menjadi serat (dengan tangan atau menggunakan dua garpu) atau juga dipotong dadu. Tiriskan cairan dari toples kacang polong. Acar mentimun juga dipotong dadu kecil (jangan lupa potong ekornya). Pecinta bawang memotong bawang dengan halus.

Mengumpulkan salad! Campurkan semua bahan dalam panci atau mangkuk. Agar nyaman untuk dicampur, saya mengambil panci 4 liter untuk produk sebanyak itu.

Menambahkan konsinyasi. Dalam resepnya, saya secara khusus tidak menulis jumlah mayones, krim asam, dan garam yang tepat. Mereka bisa sangat bervariasi tergantung pada rasa krim asam dan mayones, seberapa acar mentimun, pada jumlah produk.

Oleh karena itu, saya melakukan ini: pertama saya taruh dua sendok besar krim asam dan mayones, tambahkan 3 sejumput garam, dan mulai mengaduk secara bertahap. Kemudian saya mencoba dan menambahkan apa yang menurut saya kurang.

Itu semua tergantung selera Anda: misalnya, saya suka sausnya tidak terlalu banyak, tetapi ada pecinta salad yang hanya "tenggelam" dalam mayones.

Dan terakhir, satu tip lagi dari buku tata graha lama yang sama tentang cara menghitung jumlah bahan salad per jumlah pemakan. Fokus pada jumlah kentang. Ada 6 kentang dalam resepnya, jadi salad Anda pasti cukup untuk 6 orang.

Makan dengan senang hati!

Elena Nazarenko

P.S. Dan untuk pencuci mulut hari ini, video baru dengan potongan lelucon kucing, kami tertawa bersama suamiku)