rumah Ensiklopedi

Olivier dengan lidah sapi. Salad - Resep Olivier dengan plum. Cara membuat salad olivier

Resep langkah demi langkah olivier yang luar biasa dengan lidah dan mentimun segar, caper, ekor udang karang, dan apel?

2017-11-02 Julia Kosich

Nilai
resep

2841

Waktu
(menit)

porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram hidangan jadi

6 gram

10 gram

karbohidrat

6 gram

135 kkal.

Opsi 1: Resep Lidah Olivier Klasik

Jika juru masak praktis setuju dengan bahan lain mengenai jenis daging yang digunakan untuk Olivier, masih belum ada konsensus. Jadi, orang berpendapat bahwa itu pasti sosis. Yang lain bersikeras daging rebus. Dan kami sarankan mencoba membuat Olivier yang luar biasa dengan lidah. Ya, itu akan memakan waktu beberapa jam untuk mempersiapkannya. Tetapi sebagai hasilnya, Anda akan mendapatkannya camilan lezat bahwa Anda tidak akan menyesalinya selama satu menit.

Bahan:

450 gram lidah sapi;
5 kentang;
1 wortel;
5 mentimun acar;
5 butir telur;
garam;
Bawang;
akar seledri;
400 gram kacang polong kalengan;
kemasan mayones;
2 kemenangan;
4 biji lada manis.

Resep Olivier langkah demi langkah dengan lidah

Bilas lidah sapi dan tempatkan dalam panci lebar. Tambahkan bawang bombay (kupas) dan sepotong kecil akar seledri. Tuang ke dalam air.

Masak bahan selama 2,5 jam. Kemudian tambahkan garam, buang lavrushka dan sedikit merica. Rebus lidah selama 34-35 menit lagi.

Rebus juga kentang, wortel dan telur ayam. Dinginkan semua bahan sepenuhnya.

Kupas sayuran dari kulitnya, dan telur dari cangkangnya. Potong lidah, wortel, acar mentimun, telur dan kentang menjadi kubus kecil.

Gabungkan komponen Olivier yang disiapkan dengan lidah dengan kacang polong kalengan dan mayones. Campur salad dan pindahkan ke vas. Sajikan di atas meja.

Agar tidak membuang waktu pada hari membuat salad, kami sarankan untuk merebus lidah terlebih dahulu. Karena ini adalah produk yang agak "keras", tidak masuk akal untuk memasaknya kurang dari 2,5 jam. Anda hanya akan merusak hidangan. Selain itu, lidah yang dimasak disimpan dengan sangat baik di lemari es selama beberapa hari.

Opsi 2: Resep Olivier Lidah Cepat

Anda dapat mempercepat proses membuat salad Olivier yang luar biasa lezat hanya dengan merebus semuanya terlebih dahulu bahan-bahan yang diperlukan. Jadi, Anda perlu memasak lidah, kentang, dan telur sehari sebelum liburan. Dan kemudian hanya memotong mereka dan mencampurnya bersama-sama.

Bahan:

450 gram lidah rebus;
5 butir telur;
5 kentang;
toples kacang polong;
5 mentimun acar;
sayuran hijau;
kemasan mayonaise.

Cara cepat memasak Olivier dengan lidah

Sehari sebelum memasak, rebus kentang dan telur ayam dalam jumlah yang direncanakan. Simpan di lemari es tanpa membuang kulit dan cangkangnya.

Juga pra-memasak lidah sapi. Untuk melakukan ini, penting untuk mencuci dan merebusnya dengan bawang dan akar lainnya dalam air garam selama 3 jam.

Jadi, potong telur dan kentang yang sudah dikupas, bersama dengan acar mentimun dan lidah, menjadi kubus kecil yang rapi.

Campurkan bahan dalam mangkuk tinggi. Tambahkan kacang polong kalengan dan mayones. Olivier dengan lidah campur dan sajikan, hiasi dengan bumbu.

Untuk memotong bahan dengan cepat dan indah, kami sarankan menggunakan mesin dapur. Selain itu, saat memasak lidah sapi, jangan lupa untuk menambahkan bumbu ke dalam kaldu. Ini bisa berupa laurel, cengkeh dan merica.

Opsi 3: Olivier dengan lidah dan mentimun segar

Paling sering, Olivier dimasak dengan acar mentimun. Namun, jika Anda ingin menyegarkan salad hangat diperbolehkan menggunakan buah segar. Dalam hal ini, Anda perlu menambahkan sedikit lebih banyak garam, juga jangan lupa tentang lada hitam, yang akan menambah bumbu pada hidangan pembuka kami.

Bahan:

300 gram mentimun segar;
4 telur;
350 gram lidah;
4 kentang;
250 gram kacang polong;
wortel;
kemasan mayones;
lada.

Cara memasak

Bilas dan kupas lidah sapi sedang. Aduk dalam panci dan masukkan bawang bombay dan wortel. Garam. Masak bahan tersebut selama 3 jam.

Rebus telur ayam segar, wortel sedang dan beberapa kentang sampai empuk.

Setelah mendinginkan produk, kupas dan potong menjadi bagian yang sama.

Cincang juga lidah sapi yang sudah dingin dan kupas wanginya mentimun segar. Gabungkan komponen salad yang hangat. Tuang kacang polong kalengan dan tuangkan mayones secukupnya. Ngomong-ngomong, lebih baik melakukannya sendiri.

Jika diinginkan, tambahkan garam dan sedikit hitam atau allspice. Aduk olivier dengan lidah agar mayones merata di dalamnya.

Sebelum disajikan, pastikan untuk menyimpannya di lemari es, seperti yang lainnya salad mayones. Langsung di atas meja, disarankan untuk menghias hidangan dengan daun hijau segar.

Opsi 4: Olivier dengan lidah dan leher udang karang

Resep Olivier asli, yang, omong-omong, tidak seperti yang kami siapkan untuk salad ini, menyediakan penggunaannya kanker leher. Tapi mengapa kita tidak menambahkan bahan ini tanpa mengubah komposisi hidangannya? Percayalah, setelah mencoba opsi ini sekali, mungkin Anda akan melakukan ini selamanya.

Bahan:

300 gram lidah;
4 kentang;
kemasan mayones;
4 telur;
3 mentimun acar;
100 gram kanker leher;
200 gram kacang polong kalengan;
sayuran hijau.

Resep langkah demi langkah

Kupas telur dan kentang yang sudah direbus dari cangkang dan kupas, masing-masing.

Potong lidah yang sudah dimasak sebelumnya dengan acar mentimun menjadi kubus kecil. Lakukan hal yang sama dengan kentang, leher udang karang, dan telur.

Pindahkan bahan ke mangkuk lebar. Itu harus kering dan bersih. Masuk ke dalam cincang hijau dan, jika perlu, garam.

Sekarang tambahkan kacang polong kalengan dan aduk rata dengan lidah.

Tuangkan kedalam cukup mayones. Campur makanan pembuka untuk terakhir kalinya dan taruh di piring saji.

Kanker serviks bisa dibeli di supermarket mana saja. Dan mereka sudah dibersihkan dan diasamkan. Namun, boleh juga menggunakan daging udang karang (perut). Mengapa mereka perlu direbus dengan bumbu dan garam sampai matang. Kemudian kupas dan potong, tambahkan ke salad.

Opsi 5: Olivier dengan lidah dan apel

Jika Anda, meskipun menggunakan acar mentimun, tidak memiliki cukup catatan asam di Olivier, kami menyarankan Anda untuk menambahkan komposisi camilan apel segar. Selain itu, diperbolehkan untuk memotong dan menggosok dengan halus. Dalam kasus terakhir, janin tidak akan terlihat secara visual. Namun, itu akan memberikan aroma dan rasa sepenuhnya.

Bahan:

apel besar;
3 kentang;
3 telur;
250 gram lidah rebus;
150 gram kacang polong kalengan;
3 mentimun acar;
mayones;
wortel;
sayuran hijau.

Cara memasak

Rebus lidah sapi dengan bawang bombay, seledri dan wortel. Ini akan memakan waktu 3-3,5 jam. Selain itu, penting untuk menambahkan garam 30 menit sebelum mematikan kompor.

Juga masak telur ayam, wortel, dan kentang sedang dalam panci yang sesuai.

Mentimun acar dan apel besar (lebih disukai tanpa kulit) dipotong menjadi kubus kecil. Lakukan hal yang sama dengan lidah sapi.

Kupas sayuran dan telur yang sudah didinginkan dan potong kecil-kecil.

Gabungkan semua produk dan tambahkan kacang polong kalengan. Tambahkan sayuran cincang dan tuangkan mayones.

Dengan gerakan lembut, campur olivier dengan lidah. Masukkan ke dalam vas dan sajikan dengan hidangan lainnya di atas meja pesta.

Untuk salad seperti itu, disarankan untuk menggunakan apel manis dan asam. Warna buah dalam hal ini tidak masalah. Selain itu, jika Anda memiliki keinginan, blender imersi dan yang paling produk sederhana Buat mayones sendiri. Jadi Anda akan yakin dengan kualitas saus yang digunakan, dan karena itu salad secara keseluruhan.

Opsi 6: Olivier dengan lidah dan caper

Seiring dengan kanker leher, caper hadir dalam resep Olivier asli. Apa itu dan bagaimana mereka bisa menghias salad, Anda akan belajar dengan menambahkan bahan ini ke komposisi salad. Penting untuk mengkorelasikan dengan benar jumlah makanan asin lainnya.

Bahan:

5 kentang;
450 gram lidah sapi;
5 butir telur;
wortel;
2 mentimun acar;
60 gram caper;
kemasan mayones;
100 gram kacang polong kalengan.

Resep langkah demi langkah

Masukkan lidah yang sudah dicuci dengan akar yang berbeda ke dalam panci besar. Tuang air, tambahkan garam dan masak selama 3 jam dengan api sedang.

Setelah bahan yang ditunjukkan siap, rebus kentang, wortel sedang, dan telur ayam.

Saat komponen olivier dengan lidah sudah dingin, kupas dari kulit dan cangkangnya.

Potong telur, acar mentimun, kentang, lidah dan wortel menjadi kubus kecil yang rapi.

Campur bahan yang sudah disiapkan dengan kacang polong dan acar caper. Tuang mayones.

Bagikan saus dengan baik dan kirim salad lezat ke dalam vas yang dalam. Gunakan daun hijau sebagai hiasan.

Salad Olivier dengan lidah pertama dimasak salah satunya koki Prancis. Baru bahan daging tidak hanya benar-benar mengubah rasa hidangan biasa, tetapi juga membuatnya lebih memuaskan. Mustahil untuk tidak memperhatikan fakta bahwa lidah sapi atau babi jauh lebih sehat dari biasanya untuk hidangan sosis ini.

Secara umum, bahasa dianggap sebagai kelezatan. Hidangan dan camilan paling istimewa disiapkan dari lidah sapi. Apalagi daging sapi itu, lidah babi itu banyak mengandung vitamin bermanfaat, elemen jejak dan mineral.

Namun, lidah sapi sangat sulit disiapkan. Agar bahan ini tidak rusak, tetapi lebih meningkatkan rasa hidangan, Anda harus memasaknya setidaknya selama 2-3 jam. Hanya setelah periode memasak yang begitu lama, lidah akan menjadi lembut dan enak.

Cara memasak salad Olivier dengan lidah - 15 varietas

Variasi menarik pada tema Olivier dengan bahasa yang luar biasa cara yang indah pengarsipan. Salad sepenuhnya membenarkan namanya: hidangan seperti itu tidak malu disajikan kepada raja!

Bahan:

Koktail udang - 300 g
Lidah - 400 g
Telur - 3 buah.
Kentang - 3 buah.
Bawang - 0,5 buah.
Mentimun - 1 buah.
Wortel - 2 buah.
Zaitun - untuk dekorasi
daun selada - untuk hiasan

Memasak:

Langkah pertama adalah acar bawang cincang halus dalam campuran air dan cuka anggur. Kami membersihkan udang, potong-potong seukuran kacang polong. Semua produk salad harus dipotong dengan ukuran yang sama: dengan cara ini hidangan akan menjadi lebih enak. Kami memotong wortel, mentimun, kentang, dan telur menjadi kubus, zaitun menjadi cincin. Menambahkan kacang polong segar dan busur.

Siapkan saus: campur semua bahan yang diperlukan kecuali minyak dan kocok dengan blender. Tambahkan minyak secara bertahap dalam aliran tipis, terus kocok campuran. Ternyata sangat tebal mayones enak. Kami mendandani mereka dengan salad asin.

Untuk penyajian, kami menghias hidangan dengan daun selada, mengoleskan Olivier secara meriah dengan bantuan cincin saji, "mendandani salad" dengan produk yang ada di lemari es.

Sangat memuaskan dan hidangan lezat yang pasti akan menemukan tempatnya di meja liburan Anda.

Bahan:

Bawang - 1 buah.
Lidah rebus - 400g
Wortel - 1 buah.
Mentimun - 1 buah.
Acar mentimun - 2 pcs.
Telur - 3-4 pcs.
Bank kacang polong kalengan - 1 bank

Memasak:

Seperti dalam resep klasik"Olivier" semua produk harus dipotong menjadi kubus kecil dan dicampur dalam mangkuk salad, menambahkan mayones, garam dan merica. Semua orang tahu cara mengolah sayuran sebelum diiris, tetapi bahasanya membutuhkan pengetahuan khusus.

Awalnya, lidah harus dicuci bersih dan dibiarkan dalam air selama sekitar 30 menit - berkat teknik ini, lidah akan memperoleh kelembutan dan tekstur meleleh yang tidak biasa.

Lidah dimasak tanpa menambahkan garam, lebih baik garam sudah ada di salad. lidah babi itu harus tetap menyala selama 1,5-3,5 jam, tergantung pada ukurannya, tetapi akan memakan waktu 2 hingga 4 jam untuk memasak lidah sapi. Selama proses memasak, pastikan air tidak terlalu mendidih - ini akan memperburuk kualitas rasa lidah yang lembut. Air seharusnya hanya menggelembung sedikit.

Setelah lidah benar-benar dingin, potong menjadi potongan-potongan kecil. Kentang rebus, kupas dan potong. Mentimun dipotong menjadi kubus kecil. wortel rebus bersih dan potong. Telur rebus dan potong-potong. Kupas bawang dan cincang halus. Kami mencampur semua bahan dan mendandani salad dengan mayones.

Pilihan menarik dengan 3 jenis daging. Semua bahan yang tercantum adalah untuk 1 porsi.

Bahan:

Lidah sapi - 50 g
Irisan ayam- 70 gram
Kacang hijau - 60 g
Mentimun segar - 60 g
Acar mentimun - 60 g
Kentang - 30 gram
Wortel - 30 gram
Udang harimau - 50 g

Memasak:

Telur puyuh direbus selama 2 menit, penting untuk tidak terlalu matang. Agar lebih mudah dikupas, celupkan telur ke dalamnya air dingin segera setelah dimasak. Kami memotong bangkai ayam: perlu dikocok ringan untuk kelembutan, garam dan merica, goreng dalam wajan. Goreng di wajan terpisah kacang hijau tepat di pod. Semua sayuran dipotong menjadi kubus kecil: ikuti aturan "semakin kecil irisan komponen, semakin" salad lebih enak". Kami memotong dada dan lidah, kacang polong, mengirim ke sayuran. Bumbui campuran yang dihasilkan dengan mayones, garam dan merica. Terakhir, udang cincang halus yang sudah digoreng dikirim ke piring. Kami menyebarkan salad dengan cincin saji, hiasi. Hidangan sudah siap!

Salad istimewa yang sangat berbeda dari resep biasa Olivier klasik.

Bahan:

Lidah rebus - 500 g
Udang -250 g
Telur - 4 buah.
Kacang polong kalengan - 1 kaleng
Bawang - 1 buah.
Acar mentimun - 300 g
Wortel - 2 buah.
Kentang - 2 buah.

Memasak:

Resep ini akan memuat semua 4 pembakar kompor Anda! Rebus dalam pot terpisah lidah, udang, kentang dengan wortel dan telur.

Lebih baik tidak merebus telur bersama sayuran - ini tidak terlalu higienis, dan waktu memasaknya bervariasi.

Udang akan "mencapai" cara tercepat - mereka dapat dikeluarkan setelah 5-7 menit dan dibersihkan. Telur akan matang dalam 10 menit (jangan lupa masukkan ke dalam air dingin nanti agar mudah dikupas), wortel dan kentang dapat dikeluarkan dalam waktu setengah jam, dan lidah akan menjadi produk yang paling "ditunggu-tunggu". Luangkan waktu minimal 2 jam untuk proses memasak. Kami memotong semua bahan yang sudah disiapkan menjadi kubus, kecuali kacang polong, tentu saja, cukup untuk mengalirkan air darinya dan memindahkannya ke mangkuk salad. Garam dan merica salad secukupnya. Bumbui dengan mayones sesaat sebelum disajikan.

Sangat bentuk yang indah melayani Olivier tercinta. Tetapi untuk eksekusi, Anda membutuhkan 2 cincin pembentuk: diameter standar dan besar.

Bahan:

Dada ayam- 400g
Telur - 4 buah.
Bank kacang polong kalengan -1 pc.
Lidah sapi - 600 g
Telur - 4-5 buah.
Acar mentimun - 3 pcs.
Hijau untuk dekorasi

Memasak:

Semua bahan dalam versi Olivier ini ditata berlapis-lapis, setiap lapisan diolesi dengan mayones. 1 lapisan - kentang, lalu lidah, wortel, mentimun, telur rebus, daging ayam. Kemudian pasang 2 cincin saji. Kacang polong, kentang, daging ayam diletakkan dalam 1 lapisan, lapisan terakhir pergi mentimun. Hiasi salad dengan lobak, bumbu dan paprika. Saat membuat salad ini, sangat penting untuk mengemas semua bahan sekencang mungkin saat meletakkan lapisan: dengan cara ini hidangan tidak berantakan.

Salad yang enak dan sangat memuaskan, yang mampu menggantikan hidangan utama sekalipun.

Bahan:

Telur - 3-4 pcs.
Kentang - 3 buah.
Lidah rebus - 500 g
Wortel - 2-3 buah.
Acar mentimun - 3 pcs.
Keju varietas durum- 150 gram
Bawang - 1 buah.

Memasak:

Potong kentang rebus dan wortel menjadi kubus sekecil mungkin, bagi telur menjadi dua bagian: kami juga memotong protein menjadi kubus, dan menyisihkan kuning telur. Campuran protein-sayuran siap dikirim ke mangkuk salad. Kami juga mengirim bawang, lidah, dan kacang hijau cincang halus ke sana. Semuanya bisa dibumbui dengan mayones, garam, dan merica. Sebelum disajikan, siapkan kuning telurnya: parut di atas parutan halus bersama dengan keju dan rempah-rempah. percikan salad siap saji di atas.

Sangat resep rinci dengan dosis produk yang jelas.

Bahan:

Kentang - 2-3 buah.
Champignon - 250 g
Bawang - 1 buah.
Telur - 3 buah.
Lidah - 400 g

Memasak:

Jamur dipotong menjadi kubus dan goreng bersama bawang untuk minyak sayur. Potong semua bahan lainnya menjadi kubus dan campur dengan massa bawang-jamur. Hiasi salad dengan mayones.

Nama salad ini berbicara sendiri. Opsi salad ini sangat mahal secara keuangan, tetapi itu sepadan.

Bahan:

Kentang - 3 buah.
Bank kacang polong kalengan - 1 pc.
Acar mentimun - 3 pcs.
Kaviar merah - 100 g
Telur puyuh - 9-10 pcs.
Lidah sapi - 500g
Bawang - 1 buah.
Leher kanker - 100 g

Memasak:

Kami memotong kentang dan telur yang direbus dan didinginkan menjadi kubus, menambahkan lidah, mentimun, dan leher kanker ke dalamnya. Kami mencampur semua bahan, bumbui dengan mayones, garam dan merica secukupnya. Masukkan saladnya piring yang bagus, sajikan dengan hiasan telur puyuh dengan kaviar merah.

Resep lezat dengan tiga jenis daging. Semua bahan yang tercantum adalah per porsi.

Bahan:

Wortel - 2 buah.
Dada ayam - 300 g
Lidah sapi - 400 g
Telur - 4 buah.
Kentang - 3 buah.
Kacang hijau - 100g
Acar mentimun - 1-2 pcs.
Fillet kalkun - 200g
Bawang -1 buah.

Memasak:

Semua bahan secukupnya, rebus terlebih dahulu, potong dadu kecil, campur di piring untuk penyajian porsi, bumbui dengan garam, mayones dan merica. Rasa hidangannya akan mengejutkan Anda!

Versi salad Olivier yang luar biasa dengan lidah, terutama yang ini hidangan asli anak-anak akan bersukacita!

Bahan:

Lidah rebus - 0,5 kg
Kentang - 4 buah.
Acar mentimun - 3-5 pcs.
Wortel - 2 buah.
Bawang - 1 buah.
Kacang polong - 1 bank
Telur - 4 buah.
Udang kupas - 300 g
Zaitun - untuk dekorasi

Memasak:

Resep salad tidak berbeda dengan rekannya yang "normal". Semua produk harus disiapkan, dipotong dadu dan dimasukkan ke dalam mangkuk salad.

Untuk hidangan ini, Anda hanya perlu sayuran cincang halus - dengan cara ini akan terlihat lebih rapi - dan mangkuk salad bulat yang rata.

Kami mengirim salad yang sudah jadi ke hidangan pesta, dengan murah hati diolesi dengan mayones di atasnya - rasanya seperti Anda menaburkan salad dengan salju secara merata. Kemudian kami membuat: dari zaitun kami membuat mata dan silia untuk manusia salju kami, hidung, pipi, mulut, dan poni ceria - dari wortel. Hidangan cantik dan elegan siap disajikan!

Salad Olivier yang didekorasi dengan indah dengan lidah.

Bahan:

Lidah sapi - 1 pc.
Wortel - 1 buah.
Kentang - 2 buah.
Telur - 2 buah.
Kacang hijau - 1 bank.
Mentimun segar - 1 pc.
Acar mentimun -2 pcs.
Bawang -1 buah.

Memasak:

Siapkan semua bahan terlebih dahulu: rebus lidah, wortel, telur, kentang. Setelah dingin, cincang halus. Potong mentimun, bawang, kombinasikan dengan produk lain, tambahkan mayones, garam, merica, dan aduk. Hiasi salad sesuai keinginan. Hidangan elegan sudah siap!

dia hidangan yang tidak biasa cocok untuk semua orang yang ingin mencoba sesuatu yang baru, tidak biasa, tetapi tidak siap untuk beralih ke makan acar serangga atau kelezatan luar negeri lainnya.

Bahan:

Lidah sapi - 400 g
Kentang - 3 buah.
Wortel - 1 buah.
Mentimun segar - 1 pc.
Acar mentimun - 3 pcs.
Telur - 5 buah.
Bayam - 100g
kacang polong kalengan- 1 bank
Tepung roti- 100 gram

Memasak:

Semuanya dimulai dengan cara biasa: kami memotong wortel, lidah, mentimun yang disiapkan untuk salad, mencapai bentuk kubus. Kami juga melakukannya dengan putih telur. Tambahkan kacang polong ke massa total, campur semuanya, garam, merica dan biarkan sebentar.

Mari beralih ke kuning telur - ini akan menjadi "lapisan gula pada kue" dalam resep ini. Kuning telur harus dilapisi tepung roti dalam remah roti yang dihancurkan dan digoreng dalam jumlah besar minyak. Sebelum disajikan, potong kuning telur goreng dengan hati-hati dan hiasi dengannya. makanan siap saji, menambahkan daun bayam dan beberapa irisan lobak. Ternyata sangat orisinal dan dalam semangat waktu!

Versi Olivier berlapis, cocok untuk wadah transparan - lapisannya terlihat sangat indah!

Bahan:

Lidah babi rebus - 400g
Daun selada - 200 g
Mentimun segar - 2 buah.
Keju keras - 100g
Sayuran hijau

Memasak:

Bagi semua bahan menjadi tiga - dan Anda mendapatkan jumlah yang Anda butuhkan untuk satu lapisan. Di masa depan, lapisan hanya diulang.

1 lapisan: 3 daun selada cincang;
2 lapisan: sepertiga dari jumlah lidah rebus;
3 lapisan: mentimun dipotong-potong;
Lapisan keempat: keju parut.

Ulangi lapisan sampai Anda kehabisan makanan. Taburkan struktur yang dihasilkan dengan tanaman hijau di atasnya. Saus salad dalam porsi!

Ini bukan pilihan salad ekspres, justru sebaliknya, ini lengkap hidangan liburan, yang dapat disajikan sebagai yang utama.

Bahan:

Acar mentimun - 3 pcs.
Lidah sapi muda - 500g
Burung puyuh - 3 buah.
Zaitun - 100 g
Bawang - 1 buah.
Arugula - 1 ikat
Leher kanker - 300 g
Kaviar merah - 100 g
Caper - 50 g
Wortel -1 buah.
Mentimun segar - 2 buah.

Memasak:

Mempersiapkan pembalut: untuk ini santapan lezat membeli mayones tidak akan cocok! Pecahkan ke dalam mangkuk 6 telur puyuh, bumbui dengan sesendok mustard kering, garam, merica dan jus lemon. Campur semuanya dengan blender imersi. Sekarang tuangkan minyak: lakukan secara bertahap, dalam aliran tipis, jika tidak maka akan terkelupas dari total massa. Syarat penting saus yang baik adalah suhu yang sama untuk semua produk: jangan mengambil telur dari lemari es, tetapi mentega dari laci di sebelah oven.

Lidah yang direbus dan dikupas dipotong kecil-kecil. Puyuh juga harus direbus dan dagingnya dipisahkan dari tulangnya: kita tidak akan membutuhkan tulangnya hari ini.

Potong secara acak, lakukan juga dengan telur, wortel, mentimun, dan kentang. Buah zaitun dipotong menjadi dua. Pindahkan semuanya ke mangkuk salad, ambil arugula dan bawang mutiara utuh dengan tangan Anda. Tambahkan kaviar merah dan hitam, bumbui semuanya dengan mayones buatan sendiri, bawang, dan merica. Lebih baik jika Anda membiarkan salad berdiri sebentar, tetapi Anda mungkin tidak akan berhasil - hidangannya ternyata terlalu enak!

Versi non-standar memasak Olivier dengan jamur.

Bahan:

Lidah rebus - 150 g
Telur - 2 buah.
Kentang - 300 g
Wortel - 150 gram
Bawang - 1 ikat
Champignon (acar atau goreng) - 100 g
Mayones, garam, merica - secukupnya.

Memasak:

Potong telur, kentang, bawang, wortel menjadi kotak. Tambahkan jamur pra-kering ke dalamnya. Potong lidah Anda menjadi kubus agar rasanya lebih enak (seperti yang Anda tahu, semakin besar kita memotong bahan-bahan tertentu menjadi salad, semakin terang suaranya dalam orkestra rasa umum). Tambahkan onion ring ke mangkuk salad juga, hanya tersisa bumbu mayones, garam, dan merica. Salad siap disajikan.

Lidah adalah produk sampingan yang termasuk dalam makanan lezat. Semua jenis hidangan disiapkan dari produk, yang sangat berguna bagi tubuh manusia, karena protein yang dikandungnya. Namun ada juga yang tidak mau mencoba masakan dengan kelezatan karena tidak mengetahuinya. rasa yang sebenarnya. Orang yang membuat salad Olivier awalnya memasukkan lidah sapi ke dalam resepnya, itulah sebabnya suguhan itu pantas dihormati orang terkaya Prancis waktu itu.

Olivier dengan lidah

resep hidangan ini cukup akrab, tidak termasuk bahan yang tidak biasa, kecuali lidah rebus, serta mayones yang dibuat di rumah.

Apa yang Anda butuhkan untuk salad Olivier - bahan:

Lidah sapi - 240 g;
Kentang - 190 g;
Wortel - 130 gram;
5 butir telur ayam;
Mentimun hijau - 140 g;
acar mentimun - 120 g;
kacang polong kalengan - 90 g;
garam - 15 gram;
3 kuning telur ayam;
Minyak sayur tanpa pewangi - 120 ml;
Mustard dengan biji-bijian - 35 g;
Cuka sari apel - 15 g;
Gula - 20 gram;
Campuran allspice - 3 g.

Salad Olivier dengan lidah sapi:

Bilas lidah dengan baik dan rendam dalam air selama beberapa jam, sehingga semuanya zat berbahaya keluar. Kemudian rendam jeroan dalam air dan masak selama sekitar tiga jam, kaldu harus diasinkan hanya di akhir masakan, Anda juga bisa menambahkan akar, daun salam, dan merica hitam. Setelah dimasak, bersihkan lidah yang agak dingin dan potong dadu.
Rebus kentang dan wortel yang sudah dicuci bersih. Setelah lunak, dinginkan sayuran, kupas dan potong-potong.
Rebus telur ayam, lalu dinginkan, kupas dan potong-potong.
segar dan acar dipotong menjadi kubus.
Untuk membuat mayones di rumah, Anda perlu mengocoknya dengan blender kuning telur dengan mustard dan cuka sari apel, tambahkan garam, merica, dan penyedap rasa. Pada akhirnya, mulai berdetak dengan kecepatan tinggi, tuangkan dalam aliran tipis minyak sayur untuk meringankan dan mengentalkan saus.
Campurkan semua produk cincang, tambahkan kacang polong, sedikit garam dan bumbui dengan mayones.
Anda dapat menghias salad dengan irisan lidah dan sayuran.

Versi salad Olivier yang hampir asli

Nama hidangan itu sendiri bisa merangsang nafsu makan. Komposisi hidangannya kaya, dan butuh banyak uang untuk membeli semua bahannya. Tetapi dari salad seperti itu, semua tamu Anda akan senang.

Apa yang termasuk dalam Olivier:

Lidah (babi) - 270 g;
Mentimun barel - 120 g;
Kentang - 160 g;
Telur puyuh - 6 buah;
Kaviar - 80 gram;
Kanker serviks - 160 g;
Kacang polong (kalengan) - 90 g;
Mayones - 45 ml;
Garam - 7 gram.

Cara membuat Salad Olivier:

Bilas lidah dan rebus, dan setelah dingin, kupas film dan potong dadu.
Rebus kentang, ingat untuk mencuci sebelum dimasak, lalu setelah dingin, kupas akarnya dan potong-potong.
Giling mentimun asam.
Telur puyuh rebus. Kemudian kupas, potong 4 butir telur, 2 dibagi dua.
Rebus leher udang karang dalam air garam, dinginkan, bebas dari cangkangnya, potong dagingnya. Biarkan beberapa leher utuh.
Campur makanan dengan kacang polong kalengan, tambahkan garam dan mayones, aduk.
Bagaimana cara menghias "Olivier"? Letakkan separuh protein di permukaan piring, letakkan di ceruk tempat kuning telur berada. Tempatkan beberapa leher kanker utuh di tengah.

Salad Olivier dengan cara baru dengan lidah dan udang

Salad ini, tentu saja, tidak seperti yang biasa kita lihat meja tahun baru. Dalam varian ini lebih banyak manfaat untuk tubuh manusia dan juga kaya, kaya rasa.

Apa yang Anda butuhkan untuk salad Olivier:

fillet ayam - 190 g;
Bahasa - 240 g;
Bawang - 90 g;
Wortel - 80 g (untuk kaldu);
Wortel - 80 g (untuk salad);
Kentang - 80 gram;
Daun salam - 3 lembar;
merica - 4 gram;
Udang - 190 g;
acar mentimun - 90 g;
Mentimun hijau - 120 g;
7 butir telur ayam;
Kaviar - 90 gram;
Minyak sayur tanpa pewangi - 80 ml;
Cuka sari apel - 25 ml.

Memasak langkah demi langkah:

Cuci dan rebus lidah babi sampai empuk, setengah jam sebelum akhir memasak, buang akar dan bumbu ke dalam kaldu. Tambahkan wortel, akar seledri, bawang bombay, peterseli, merica, dan garam. Setelah produk daging dinginkan, kupas dan potong-potong.
Cuci fillet ayam, potong-potong, taburi dengan garam dan merica, lalu goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.
Rebus udang dalam air asin, kupas dan potong kecil-kecil.
Cuci wortel dan kentang, rebus. Kemudian dinginkan, kupas dan potong-potong.
Ambil lima butir telur ayam, sisakan untuk saus. Rebus mereka rebus, kupas. Potong 4 butir telur menjadi kubus, sisakan 1 untuk hiasan.
Untuk sausnya, gunakan blender untuk mencampur minyak sayur dengan sisa telur, dan tambahkan cuka.
Mentimun asin dan segar dipotong menjadi kubus.
Campur semua bahan dengan saus siap saji, garam secukupnya.
Taruh telur dan telur, potong menjadi dua, di atas piring. Anda bisa menambahkan setangkai sayuran segar.

Salad Olivier dengan lidah dan caper

Banyak yang tidak tahu apa itu caper, dan kebanyakan baru mendengar namanya, tetapi tidak tahu seperti apa bentuknya. Ini adalah tunas pohon acar yang memberi hidangan rasa rendaman.

Salad Olivier - bahan, resep:

Lidah rebus - 230 g;
acar mentimun -140 g;
Telur puyuh - 8 buah;
Kentang rebus - 170 g;
Caper - 70 g;
Hijau - 35 g;
Bawang - 80 g;
Kacang polong (kalengan) - 110 g;
Mayones - 65 ml;
Garam - 7 gram.

Memasak langkah demi langkah:

Rebus, kupas lidah, potong kecil-kecil.
Kupas kentang rebus, potong kotak.
Giling acar mentimun, peras massa dengan tangan Anda dari jus berlebih.
Rebus telur puyuh hingga matang, lalu kupas dan potong-potong.
Kupas bawang, potong.
Cuci sayuran dill.
Campur makanan cincang dalam mangkuk, tambahkan caper dan kacang polong kalengan.
Campur salad dengan garam dan mayones, hiasi dengan setangkai bumbu.

Salad - resep Olivier dengan plum

Versi lezat dari salad terkenal, yang memiliki komposisi buah plum manis yang memberikan aroma dan rasa pada masakan. saus mewah mengandung beberapa alkohol, jadi ada batasan usia saat minum.

Apa yang Anda butuhkan untuk minyak zaitun:

Lidah rebus - 190 g;
ayam asap - 130 g;
6 telur ayam;
Kentang rebus - 110 g;
Plum - 90 g;
Garam -9 gram;
krim asam rendah lemak - 65 ml;
Sampanye - 45 ml;
Gula - 35 gram;
Cuka sari apel - 22 ml.

Langkah-langkah memasak:

Semua produk harus dimasak dan disiapkan terlebih dahulu.
Pisahkan lidah dari film atas, potong dadu.
Pisahkan daging ayam asap dari tulangnya, potong-potong.
Kupas kentang, potong-potong.
Kupas telur rebus, potong-potong.
Plum direndam terlebih dahulu dalam air mendidih, lalu bilas dan potong-potong.
Untuk saus, campur telur ayam dengan gula, tambahkan cuka dan sampanye. Di akhir pencambukan, tambahkan krim asam dan aduk rata.
Gabungkan semua produk, tambahkan saus dan aduk.

Salad daging Olivier dengan lidah - penemuan nyata untuk gourmets, serta bagi mereka yang hanya suka makan enak. Sebagai bagian dari hidangan, tidak ada yang akan menentukan keberadaan jeroan, mereka hanya akan memuji nyonya rumah yang telah menyiapkan hidangan yang begitu indah. Ngomong-ngomong, resep asli Olivier hanya menyiratkan kehadiran bahan yang diberikan. Silakan dinikmati makanannya.

Favorit dan salad populer Olivier disiapkan di hampir semua keluarga, dan setiap nyonya rumah memiliki persiapannya sendiri, metodologinya sendiri. Kami ingin menambah celengan Anda Resep salad Olivier dalam versi Soviet, itu adalah, Salad Olivier dengan lidah babi. Lidah babi untuk Olivier bisa diganti dengan daging sapi. Referensi: Olivier ditemukan pada tahun 60-an abad ke-19, dikenal koki Prancis Lucien Olivier, setelah siapa yang ini dinamai salad terkenal.

Salad Olivier dengan resep lidah

5 dari 1 ulasan

Salad Olivier dengan lidah

Olivier dengan lidah

Jenis hidangan: Salad

Masakan: Rusia

Bahan

Kentang - 300 gram,
wortel - 150 gram,
telur ayam - 5 pcs,
lidah babi - 500 g,
garam - sdt,
kacang polong kalengan - 300 g,
mentimun - 300 g,
mayones - 150 gram.

Memasak

Pertama-tama rebus kentang (seragam), wortel dan telur ayam.
Kemudian biarkan dingin dan cincang halus.
Rebus lidah dalam air asin. Setelah lidah siap, celupkan ke dalam air dingin (lebih mudah untuk menghilangkan kulitnya) dan kupas.
Selanjutnya, cincang halus lidah yang sudah dikupas dan tambahkan ke salad.
Kemudian tambahkan kacang hijau dan acar mentimun yang dicincang halus (Anda bisa menggunakan mentimun segar, tetapi akan lebih enak dengan acar).
Garam sedikit salad Olivier dan bumbui dengan mayones sebelum disajikan.

Nilai gizinya

Kalori: 226

Silakan dinikmati makanannya!

Salad Olivier dengan lidah

Salad Olivier favorit dan populer disiapkan di hampir semua keluarga dan setiap nyonya rumah memilikinya sendiri resep khusus memasak, tekniknya sendiri. Kami ingin menambahkan ke celengan Anda resep salad Olivier dalam versi Soviet, yaitu salad Olivier dengan lidah babi. Lidah babi untuk Olivier bisa diganti dengan daging sapi. Referensi: Olivier ditemukan pada tahun 60-an abad ke-19 oleh koki Prancis terkenal Lucien Olivier, yang dengannya salad terkenal ini dinamai. Resep Salad Olivier with tongue 5 dari 1 ulasan Salad Olivier with tongue Print Olivier with tongue

Salah satu jenis salad yang umum ada di liburan tahun baru di atas meja adalah Olivier. Ini disiapkan sesuai dengan berbagai resep dan dengan bahan yang berbeda. Bisa jadi pilihan dengan ayam, sosis, daging sapi.

Mentimun untuk salad digunakan segar, acar dan bahkan asam. Kacang hijau juga diberikan peran penting dalam salad olivier. Pastikan untuk memilih stoples di toko dengan produk dari varietas otak. Dalam hal ini, Anda akan membeli kacang polong yang rasanya lembut dan halus.

Pilihan terbaik untuk Olivier adalah jika Anda merebus kacang polong segar atau beku segar, lalu menambahkannya ke salad.

Lebih baik tidak merebus kentang dan wortel, tetapi memanggangnya dengan dibungkus kertas timah. Sayuran panggang, tidak seperti yang direbus, memiliki rasa yang kaya dan sama sekali tidak berair.

Cara terbaik untuk mempersiapkannya adalah dengan menggunakan oven microwave- masukkan umbinya kantong plastik, atur timer selama 10 menit dengan daya penuh. Hari ini saya menawarkan salad Olivier versi lain dengan lidah, coba salad versi ini, lidahnya bisa digunakan baik daging sapi maupun babi.

Info Rasa Salad liburan

Bahan untuk 2 porsi:

Kentang panggang - 210 g;
Wortel panggang - 2 buah;
Kacang polong kalengan - 4 sdm. l.;
Lidah sapi - 240 g;
Telur ayam (rebus) - 2-3 pcs.;
acar mentimun - 3 pcs.;
sejumput garam;
Mayones - 3-4 sdm. l.;
Dill - secukupnya.

Cara memasak olivier lidah sapi

Untuk salad untuk dua porsi, gunakan beberapa umbi kentang dan wortel besar. Sehari sebelumnya, panggang dalam foil dan masukkan ke dalam lemari es sampai pagi.

Potong sayuran yang sudah dikupas menjadi kubus kecil dan kirim ke wadah yang dalam untuk mencampur salad.

Rebus lidah sapi terlebih dahulu dan kupas. Kulitnya mudah dikeluarkan dari lidah jika ini dilakukan segera setelah akhir perebusan. Potong lidah menjadi kubus dan tambahkan juga ke mangkuk dengan sayuran.

Lidah sapi harus direbus minimal 3 jam dalam air dengan tambahan daun salam, akar seledri atau parsnip dan allspice - jadi tambahan salad yang sudah jadi akan lebih enak. Lidah babi lebih cepat matang, kesiapannya bisa diperiksa dengan pisau, harus mudah dimasuki, dan dagingnya harus empuk, sarinya harus bening.

Segera setelah masak, tuang lidahnya air dingin selama beberapa menit - maka akan lebih mudah untuk mengupasnya.

Cincang halus telur rebus dan kirim ke salad.

Tuang kacang hijau dari toples ke bahan lainnya.

Potong mentimun acar menjadi kubus, dan tambahkan ke salad dengan mayones. Menggunakan mayonaise berkualitas Atau, lebih baik lagi, buat sendiri.

Aduk salad, tambahkan garam dan adas sesuai selera.

pikirkanlah baik-baik presentasi yang indah untuk salad Olivier dengan lidah sapi. Misalnya, Anda bisa memasukkan hidangan yang sudah jadi cincin kuliner Diatas piring. Keraskan bagian dalam salad dengan garpu sehingga mempertahankan bentuknya setelahnya.

Setelah Anda melepaskan cincinnya, hiasi salad yang sudah jadi di atasnya sesuai keinginan, tambahkan tangkai dill.

Jangan menyimpan salad yang dibumbui dengan mayones lebih dari sehari. Sebaiknya siapkan semua bahan dan campur sesuai kebutuhan, sebelum disajikan sebagian, agar tidak rusak.