Cara membuat sup rubah. Sup jamur dengan chanterelles - resep dengan foto dan video. Cara memasak sup pure aromatik dengan jamur

Chanterelles yang bernilai komersial disukai karena hampir tidak pernah cacingan. Berkat ini, jamur merah ini dapat dikonsumsi dalam bentuk apa pun: segar, kering, asinan, asin, dan terkadang bahkan mentah. Yang pertama bisa dimasak dengan tambahan salah satu olahan yang terdaftar. Namun jika Anda bisa menggunakan yang segar, ada baiknya membuat sup dengan bahan tersebut setidaknya sekali.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep sup Chanterelle adalah:

Merendam dan mencairkan es

Hampir semua resep sup Chanterelle memerlukan perendaman. Jamur segar, setelah dibersihkan dari kotoran, sebaiknya direndam dalam air selama kurang lebih 20 menit, sedangkan jamur kering membutuhkan waktu tiga jam. Yang beku perlu dicairkan suhu kamar. Kedua kalinya mereka tidak bisa lagi dimasukkan ke dalam freezer. Cukup bilas yang asin dengan air mengalir, bilas garam ekstra. Sama dengan yang diasinkan.

Fitur memasak Chanterelles

Tidak ada fitur khusus - yang segar dimasak dengan cepat dan ditambahkan ke wajan setelah semua sayuran, 15 menit sebelum akhir pemasakan. Anda bisa menggunakan kaldu apa saja: daging, ayam, sayur. Rebus dalam air untuk mendapatkan rasa jamur yang lembut. Sayuran yang sama yang dimasukkan ke dalam sup apa pun ditambahkan: kentang, wortel, bawang bombay, bawang putih. Anda dapat menambahkan: paprika, zucchini, tomat.

Lima resep sup Chanterelle tercepat:

Yang kering dimasukkan ke dalam panci berisi air atau kaldu terlebih dahulu. Setiap resep akan memiliki penjelasan langkah dan tahapan memasaknya masing-masing - Anda hanya perlu mengikutinya.

Bumbu dan rempah-rempah

Untuk menyorot rasa jamur, bumbu-bumbu berikut ditambahkan ke dalam masakan:

• lavrushka
• allspice
• lada hitam bubuk
• bawang putih
• peterseli

• Untuk mendapatkan rona emas yang indah, tambahkan chanterelles yang digoreng dengan bawang bombay ke dalam kaldu
• Lebih baik menyiapkan sup pure dari jamur yang tumbuh terlalu banyak, dan memasukkan yang seragam dan indah ke dalam jamur biasa

Siapa yang belum pernah melihat jamur kecil berwarna oranye ini di hutan? Mereka tumbuh berkelompok. Dan, meskipun ukurannya sederhana, Anda dapat mengumpulkan sekeranjang penuhnya. Rumah ciri khas Chanterelles adalah ketahanan total mereka terhadap hama. Kadang-kadang hanya kakinya yang berlubang karena wireworm telah membuat lubang di dalamnya. Hidangan dan saus pertama dan kedua dibuat dari Chanterelles. Mereka juga bagus untuk persiapan rumah untuk musim dingin. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan sup jamur Chanterelles yang lezat. Resep masakan ini beragam. Bisa dimasak kaldu bening, serta sup krim yang kental.

Di mana memulai prosesnya

Chanterelles juga bagus karena tidak memiliki “kembaran” yang beracun. Ada jamur madu palsu, jamur mustard, yang bentuknya seperti jamur cendawan, tetapi jamur berwarna merah ini tidak memiliki kembaran yang berbahaya. Oleh karena itu, Anda dapat menggunakannya dengan aman untuk hidangan, dan tidak merebusnya dalam dua air, untuk melindungi diri Anda dari racun. Keuntungan lain dari Chanterelles adalah membersihkannya adalah suatu kesenangan. Tempat-tempat kotor tinggal kita kikis dengan pisau, bilas sampai bersih, selesai. Ukuran jamur yang kecil memungkinkan Anda memasaknya utuh. Tapi Chanterelles juga punya sisi negatifnya. Ini masih bukan jamur kategori satu, seperti jamur porcini misalnya. Tidak ada hal baik yang akan terjadi pada mereka kaldu yang kaya. Oleh karena itu, jika kita ingin menyiapkan sup Chanterelle, kita perlu menyiapkan sesuatu yang penting - tulang sapi atau ayam. Namun, pada prinsipnya, Anda bisa menyiapkan hidangan tanpa daging - dengan jamur dan sayuran.

Sup Chanterelle: resep vegetarian

Ini hidangan lama masakan Rusia. Isi setengah kilo olahan chanterelles dengan dua liter air dingin dan menaruh wajan di atas api. Masak hingga jamur mengendap di dasar. Keluarkan busa secara berkala. Masukkan tiga buah kentang, potong dadu atau kubus, masak hingga empuk. Cincang halus bawang bombay ukuran sedang dan tumis dengan minyak sayur. Tambahkan pemanggangan ke kaldu jamur. Setelah lima menit, potong beberapa daun bawang menjadi cincin dan masukkan juga ke dalam wajan. Tambahkan garam, sedikit merica dan biarkan masak selama lima menit lagi. Mengingat Chanterelles tidak memberi banyak lemak, Anda perlu membumbui sup dengan mentega, seperti bubur. Hidangan ini harus disajikan dengan krim asam, ditaburi dill segar cincang.

Sup jamur dengan tulang sapi

Anda bisa menggunakan daging apa saja dalam resep ini. Misalnya, kaldu yang lezat terbuat dari iga babi atau buntut sapi. Tuang daging di atas tulang (500 gr) air dingin dan biarkan matang. Saat cairan mendidih, kecilkan api dan buang busanya secara teratur. Kaldu harus mendidih perlahan selama satu setengah jam agar daging mudah terpisah dari tulang. Sementara itu, Anda bisa mulai membersihkan jamur. Lepuh setengah kilo chanterelles dengan air mendidih dan biarkan selama seperempat jam. Kemudian bilas dengan air dingin yang mengalir. Mari kita keluarkan tulangnya, kikis dagingnya, dan masukkan kembali ke dalam kaldu. Tambahkan 2-3 kentang potong dadu, parut piring tipis wortel dan bawang bombay cincang. Peras dua siung bawang putih ke dalam wajan. Masak hingga umbi-umbian setengah matang. Segera setelah potongan kentang bisa ditusuk dengan garpu, tambahkan jamur. Garam dan merica secukupnya. Masak sup Chanterelle selama lima belas menit lagi.

Dengan kaldu ayam

Resep ini mirip dengan resep sebelumnya. Untuk lemaknya, Anda bisa mengambil potongan bangkai burung atau beberapa bagiannya, misalnya dua paha, empat betis, dan sebagainya. Yang utama adalah kaldunya berwarna kuning dan transparan. Garam dan merica. Anda juga bisa memasaknya dengan ayam daun salam dan sayuran akar untuk sup (peterseli dan wortel, setengah batang seledri). Setelah itu, kaldu harus disaring. Kami memotong bawang bombay hingga halus dan menggorengnya minyak bunga matahari sampai berwarna keemasan. Tambahkan ke sup. Sekarang masukkan chanterelles (500 gram) ke dalam penggorengan. Goreng dengan tambahan minyak. Tambahkan empat kentang potong dadu ke dalam kaldu. Segera tambahkan jamur. Masak semuanya sampai matang. Sajikan sup chanterelle dan ayam dengan krim asam, taburi setiap porsi dengan bumbu segar.

Resep dengan labu

Tumis bawang bombay cincang dengan dua sendok makan mentega hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan tiga siung bawang putih cincang dan 200 gram chanterelles. Goreng selama beberapa menit. Potong daging labu (150 g) menjadi kubus kecil. Masukkan ke dalam panci. Tambahkan lagi 250 gram chanterelles. Garam dan taburi dengan campuran bumbu. Itu bisa dipersiapkan sebelumnya. Mari kita campur jahe kering, jintan, hitam giling, allspice dan cabai rawit, kayu manis. Semua bahan ada di ujung pisau. Didihkan tertutup sampai lunak. Setelah itu tambahkan satu liter air. Tambahkan dua sendok teh gin dan setengah gelas anggur putih. Masak selama sepuluh menit lagi. Kemudian campurkan sup chanterelle menggunakan mixer, tuangkan 120 ml krim, dan sajikan.

Sup Chanterelle dengan keju

Kami menyisihkan sebagian jamur untuk hiasan. Rebus sisanya (100 g) bersama setengah akar seledri, 3 kentang, dan satu wortel dalam air mendidih asin. Saring kaldu dan haluskan campuran kental dalam blender. Kami mengencerkan pure ini dengan kaldu hingga kekentalan yang diinginkan dan didihkan kembali dengan api kecil. Tambahkan 200 gram keju (bisa juga keju olahan). Masak sampai yang terakhir benar-benar larut dalam sup. Secara terpisah, goreng bawang bombay dan sisa jamur dalam minyak di penggorengan. Tuang sup pure ke dalam mangkuk. Tambahkan sesendok jamur dengan bawang bombay dan sejumput herba segar ke setiap sajian.

Kantarel menyukainya

Itulah sebutan untuk mahkota Hidangan Finlandia, yaitu sup krim chanterelle dengan keju Gruyere. Untuk membuat Kantarellikeitto, Anda perlu menyiapkan 300 ml kaldu ayam. Panaskan dua sendok makan mentega dalam wajan dan goreng dua genggam jamur di dalamnya. Masak selama beberapa menit, tetapi dengan api besar. Tambahkan bawang bombay cincang halus dan setangkai tarragon. Masak dengan api sedang selama tiga menit. Tambahkan dua sendok makan tepung ke dalam wajan dan aduk. Tuangkan seperempat gelas anggur putih dan biarkan menguap. Pindahkan isinya ke dalam panci berisi kaldu panas, didihkan, dan masak lagi selama sepuluh menit. Setelah ini, keluarkan tarragon dan tambahkan segenggam parutan Gruyère. Saat keju sudah benar-benar meleleh, tuangkan setengah gelas krim kental. Garam dan taburi bumbu, didihkan dengan api kecil, jangan sampai mendidih. Setelah kompor dimatikan, diamkan di bawah tutupnya selama sepuluh menit berikutnya.

Untuk menyiapkan 8 porsi, Anda membutuhkan:

• 4 liter air
• 1 kg Chanterelles segar
• 1 siung bawang merah (bisa pakai yang biasa) bawang bombai)
• 1 wortel besar
• 100 gr olesan atau mentega
• 6 kentang sedang
• 1 ikat daun bawang ukuran sedang
• 1 ikat adas segar
• 300 gram krim asam
• 400 g keju olahan tanpa bahan tambahan
• minyak sayur olahan untuk menggoreng
• garam, bumbu secukupnya

Chanterelles adalah salah satu yang paling banyak tipe populer jamur Mereka sering digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan pertama dan kedua, makanan ringan, dan pengalengan. Jamur ini mempertahankan bentuknya dengan baik saat dimasak dan dapat disimpan mentah dengan aman di lemari es selama beberapa hari. Di bawah ini adalah salah satunya pilihan yang bagus resep sup jamur chanterelle. Bahan pembuatannya mudah dibeli di supermarket. Jika Anda tidak menemukannya jamur segar, Anda bisa membuat sup dari chanterelles kering. Itu tidak akan menghasilkan rasa atau aroma. Namun perlu diingat bahwa sebelum dimasak, jamur perlu direndam dalam air hingga lunak.

Langkah-langkah persiapan sup

Anda memerlukan waktu sekitar 20 menit untuk menyiapkan bahan-bahannya, dan sekitar 40 menit untuk menyiapkannya sendiri. Mari ceritakan lebih banyak tentang cara membuat sup Chanterelle.

Pertama, masukkan jamur ke dalam saringan dan bilas hingga bersih. Sisihkan segera Bukan sejumlah besar Chanterelles yang bentuknya paling menarik, agar nantinya bisa dijadikan hiasan saat disajikan. Potong sisanya menjadi potongan-potongan kecil ( jamur kecil Anda bisa membiarkannya utuh). Masukkan ke dalam panci berisi air dan masak hingga tenggelam ke dasar. Jangan lupa untuk mengeluarkan busa secara berkala.

Kemudian cuci dan kupas kentang, potong dadu kecil dan tambahkan ke jamur. Potong bawang bombay dengan pisau, parut wortel. Panaskan minyak sayur dalam wajan lalu goreng bawang bombay dan wortel hingga berwarna cokelat keemasan. Kirim hasil penggorengan ke chanterelles dengan kentang.

Parut keju leleh di atasnya parutan kasar(kalau terlalu lembek, potong dadu saja) lalu masukkan ke dalam air. Tambahkan garam, tambahkan bumbu secukupnya dan masak hingga keju benar-benar larut.

Untuk bumbu, pilihan terbaik untuk sup Chanterelle adalah campuran bawang putih dan allspice. Namun Anda tidak boleh membatasi diri pada hal-hal tersebut. Tentu saja jamur itu sendiri punya sangat banyak rasa yang kaya dan aromanya, namun, selama memasak, kualitas ini mungkin hilang sebagian, oleh karena itu, bumbu yang dipilih dengan benar tidak akan berlebihan. Anda bisa menambahkan sedikit Pala, oregano, timi atau rosemary. Ingatlah bahwa Anda tidak perlu menggunakannya secara berlebihan saat memasak. herbal aromatik. Bumbui sup dengan bumbu sekitar 10 menit sebelum akhir memasak.

Saat hidangan hampir siap, cuci dan keringkan adas dan daun bawang. Potong halus. Goreng Chanterelles, sisihkan untuk hiasan, dengan minyak sayur. Lalu tuang kuah ke dalam mangkuk, taburi dengan cincang bawang hijau dan adas, tambahkan sesendok krim asam, dan taburi dengan sedikit jamur goreng. Sup siap disajikan.

Anda juga bisa memasak sup Chanterelle ini dengan cepat dan mudah dalam slow cooker.

Jika Anda menambahkan beberapa sendok makan tepung saat memasak dan menggiling hidangan dalam porsi dalam blender, Anda akan mendapatkannya sup krim yang lezat dari Chanterelles warna oranye yang indah (Anda bisa menambahkan sedikit kunyit untuk kecerahan). Selain itu, resep menggunakan kaldu daging, soba, bihun, pilihan yang berbeda sup krim Chanterelle dengan krim.

Saat memasak, Anda bisa bereksperimen dengan mengganti dan menambahkan bahan. Ibu rumah tangga pemula bisa menggunakan resep sup chanterelle dengan foto, karena akan mempermudah proses memasak.

Pemetik jamur menghargai Chanterelles

Jamur ini cukup mudah untuk dikumpulkan karena sulit disamakan dengan jamur lain karena sifatnya yang cerah warna oranye dan bentuk yang khas. Mereka hampir tidak pernah cacingan atau busuk. Mereka dikumpulkan sepanjang musim panas hingga pertengahan musim gugur. Anda bahkan dapat membuat persiapan untuk musim dingin dengan memasukkan jamur ke dalam freezer untuk kemudian menyenangkan orang yang Anda cintai menggunakan salah satu resep sup Chanterelle beku.

Jamur ini mengandung banyak vitamin A dan memiliki sifat membersihkan dan memulihkan. Itu sebabnya Chanterelles tidak hanya digunakan untuk memasak masakan yang berbeda, tetapi juga dalam bidang kedokteran.

Hal ini juga perlu diperhatikan kandungan kalori rendah jamur jenis ini dan konten tinggi tupai. Oleh karena itu, Chanterelles dipertimbangkan produk makanan. Selain itu, mereka cocok dengan hampir semua sayuran dan daging.

Chanterelles merupakan salah satu jenis jamur yang banyak dikonsumsi. Mereka sering digunakan untuk banyak hidangan (pertama dan kedua), semua jenis makanan ringan dan bahkan pengalengan. Mereka enak dan sekaligus mampu mempertahankan bentuknya dengan baik selama dimasak, dapat disimpan mentah di lemari es selama beberapa hari tanpa bahaya apa pun. Memutuskan untuk menemukan resep yang cocok, perhatikan sup Chanterelle - memasak jamur seperti itu tidak sesulit kelihatannya pada awalnya.

Cara membuat sup rubah

Saat Anda memutuskan untuk membuat sup jamur dengan chanterelles, pilihlah yang menarik resep langkah demi langkah dengan foto. Bahan-bahannya mudah dibeli di supermarket mana pun. Jika Anda tidak memiliki jamur segar, Anda bisa membuat sup dari chanterelles kering, tetapi Anda perlu merendamnya terlebih dahulu. Persiapannya akan memakan waktu 20 menit, dan proses memasak biasanya 30-40 menit. Jamur dipotong dadu kecil, dimasukkan ke dalam panci berisi air dan direbus. Kemudian masukkan kentang dan goreng, jangan lupa tambahkan garam. Sup yang sudah jadi akan lebih beraroma jika Anda menambahkan bumbu ke dalamnya.

Persiapan makanan

Kecepatan proses memasak sangat bergantung pada persiapannya bahan-bahan yang diperlukan. Untuk kaldu sayuran Anda membutuhkan bahan dasar seperti daun bawang dan bawang bombay, kentang, wortel dan jumlah yang dibutuhkan air - sekitar 2 liter. Sebelum dimasak, jamur harus dicuci bersih, setelah itu Anda harus memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Anda juga bisa memotong kentang, bawang bombay, dan wortel terlebih dahulu. Sedangkan untuk rempah-rempah, pilihan yang saling menguntungkan adalah campuran allspice dan bawang putih.

Resep sup Chanterelle

Setelah memutuskan untuk membuat hidangan jamur pertama, pilihlah resep yang sesuai, terutama karena saat ini ada banyak sekali pilihan. Misalnya, coba buat bahan dasarnya menggunakan kaldu ayam. Untuk memasak, Anda tidak hanya bisa menggunakan panci, tetapi bahkan multicooker, dengan memasukkan semua bahan ke dalam mangkuknya. Saat memasak, Anda bisa bereksperimen dengan menambahkan atau mengganti beberapa bahan.

Dari jamur beku

• Waktu: 30 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori: 104 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Eropa.

Sup Chanterelle beku dapat dibuat tanpa lemak - ini cocok untuk mereka yang lebih menyukai hidangan ringan dan sehat. Jika perlu, buatlah berdasarkan apa saja kaldu daging: dalam hal ini, Anda tidak perlu menggoreng jamur dan wortel, tidak seperti bawang bombay, tetapi cukup tuangkan kaldu ke dalam wajan dan tambahkan semua bahan di sana. Untuk membuat yang pertama enak, tambahkan beberapa siung bawang putih, cincang halus, jika diinginkan.

Bahan-bahan:

• jamur beku – 500 g;
• kentang – 4 buah;
• wortel – 1 buah;
• bawang bombay – 2 buah;
• minyak sayur – 2 sdm;
• garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

1. Cincang halus wortel dan bawang bombay, lalu goreng dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.
2. Tambahkan chanterelles yang sudah dicairkan, goreng selama 5 menit dan tambahkan air (kaldu, sekitar 3 liter).
3. Potong kentang menjadi kubus dan tambahkan ke dalam sup.
4. Masak hidangan sampai kesiapan penuh kentang dan bahan lainnya.

Dengan Chanterelles kering

• Waktu: 1 jam.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Eropa.

Jamur ini tidak mengandung cacing, sehingga lebih mudah digunakan di dapur. Mereka hanya perlu dibersihkan sedikit dari dedaunan dan jarum serta dikibaskan pasirnya. Mereka muncul di hutan pada bulan Juli, dan terkadang bahkan pada bulan Juni. Anda dapat mengumpulkannya hampir hingga bulan Oktober. Saat dikeringkan, mereka tidak kehilangan warna maupun aromanya. Untuk sup, pertama-tama dituangkan dengan air mendidih.

Bahan-bahan:

• rubah kering- 100 gram;
• wortel – 3 buah;
• kentang – 1 buah;
• bawang bombay (bawang bombay/daun bawang) – 1 buah;
• minyak zaitun- 2 sdm. aku.;
• krim – 100 ml;
• mentega – 30-40 gram;
• kaldu (sayuran, ayam) – sekitar 2 l;
• lada hitam (digiling), garam, bumbu (peterseli/adas) - secukupnya.

Metode memasak:

1. Basah jamur kering dalam air dingin selama setengah jam, lalu rebus.
2. Kupas kentang dan potong dadu kecil. Potong bawang bombay menjadi irisan dan parut wortel - gunakan parutan kasar.
3. Angkat jamur rebus, tambahkan kaldu panas kentang. Goreng bawang bombay dan wortel dalam wajan, tambahkan chanterelles ke dalamnya. Tutup penutupnya dan biarkan mendidih selama 10 menit.
4. Pindahkan semua isinya ke dalam panci. Didihkan selama 5-7 menit, tuangkan krim (beberapa sendok makan).
5. Pasang kembali tutup panci. Didihkan selama 5 menit. Hiasi dengan peterseli cincang.

• Waktu: 3 jam.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori: 89 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Produk ini dihargai oleh banyak orang karena praktis tidak pernah busuk atau cacingan. Sangat mudah untuk menemukannya karena... sulit dibingungkan dengan spesies lain karena ciri khas bentuknya dan warna oranye cerah. Sebelum Anda memasak Sup jamur Lebih baik memilah semua Chanterelles, membuang yang rusak dan rusak. Untuk membeli kaldu rasa yang unik, Anda bisa membumbui supnya bumbu cincang Dan merica bubuk.

Bahan-bahan:

• rubah segar- 300 gram;
• bawang merah, peterseli – masing-masing 30 g;
• krim – 70 gram;
• minyak (zaitun) – 50 g;
• bawang putih – 3 siung;
• timi – 2 buah;
• garam, merica, daun salam - secukupnya.

Metode memasak:

1. Sebaiknya bahan utama direndam dalam air semalaman. Setelah itu bilas jamur dan masak selama satu jam. Tambahkan daun salam dan thyme.
2. Setelah matang, goreng seluruh adonan dengan api sedang selama 5 menit, kecilkan dan tutup panci dengan penutup.
3. Sesegera jamur goreng Jika sudah siap, tambahkan krim dan didihkan lagi selama 10 menit.
4. Tambahkan siung bawang putih, haluskan hasil kuah menggunakan blender, jangan lupa tambahkan garam dan bumbu. Encerkan dengan air mendidih hingga konsistensinya seperti krim asam cair.
5. Sajikan sup jamur lezat dengan dill, peterseli, dan thyme.

Sup krim

• Waktu: 2 jam.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori: sekitar 100 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Dari jamur hutan Anda bisa membuat sup pure yang lezat. Agar lebih orisinal bisa menggunakan krim. Sup Chanterelle disiapkan dengan relatif cepat. Jika jamur direndam terlebih dahulu atau direbus dan dibekukan, proses memasaknya akan lebih cepat. Komponen kecil bisa dibiarkan utuh, sisanya harus dicincang. Jika perlu, Anda bisa memberi sup siap buatan.

Bahan-bahan:

• jamur – 300 gram;
• bawang bombay, wortel - 1 buah;
• krim – 30 gram;
• sayuran hijau, garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

1. Pertama, isi bahan utama yang sudah dicairkan dengan air dingin (sekitar 2 liter). Biarkan selama setengah jam dan kirim untuk memasak – juga selama 30 menit.
2. Pada saat yang sama, Anda perlu menggoreng bawang bombay dan wortel.
3. Setelah matang, chanterelles harus digoreng (kuahnya jangan dituang).
4. Tambahkan sayuran goreng, campur seluruh massa. Garam, merica, taburi bumbu favorit Anda.
5. Didihkan kaldu dalam panci. Kirim alasnya ke sana, tuangkan krim.
6. Sebelum disajikan, sup rasa jamur ditaburi dengan bumbu, misalnya adas.

Dengan Ayam

• Waktu: 30 menit.
• Jumlah porsi: 3-4 orang.
• Kandungan kalori: 112 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Memutuskan untuk membuatnya sangat enak, memuaskan dan sekaligus sup ringan menggunakan rubah goreng, perhatikan resep kuah kaldunya daging ayam. Kaldu yang sudah jadi akan terasa ringan, dan daging ayam di dalamnya akan empuk. Anda dapat menambahkan aroma yang menggugah selera pada sup dengan bantuan bumbu, dan Anda dapat menyesuaikan jumlah air dan kekentalannya sesuai keinginan Anda. Sebelum menaruhnya di piring yang dalam, pastikan untuk menaburkannya dengan bumbu, karena mengandung banyak vitamin.

Bahan-bahan:

• jamur – 200 gram;
• dada ayam – 2 buah;
• bihun – 200 g (bisa lebih atau kurang);
• rempah-rempah, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

1. Untuk memulai, rebuslah panci yang berbeda jamur dan dada ayam- sampai setengah siap.
2. Biarkan bahan utama dingin, lalu potong-potong hingga rata dan goreng.
3. Kirim ayam ke sana, setelah masing-masing bagiannya diolesi bumbu. Goreng sampai kerak berwarna coklat keemasan.
4. Tambahkan bihun dan bumbu yang sudah direbus ke dalam massa total. Aduk, beri Semacam spageti goreng sedikit. Kemudian isi seluruh massa dengan air (kaldu) - jumlahnya sesuai kebijaksanaan Anda.
5. Didihkan dua kali. Sajikan, hiasi dengan banyak bumbu - ini akan membuat hidangan terlihat lebih indah.

Dengan keju leleh

• Waktu: 45 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori: sekitar 100 kkal per 100 g.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Hidangan yang dibuat menggunakan keju olahan sangat orisinal. Ini kreasi kuliner Konsistensinya kental, tetapi pada saat yang sama mudah dicerna oleh tubuh. Meskipun bahan-bahannya lebih banyak daripada resep lainnya, semuanya terjangkau. Selain sayuran dan rempah-rempah, Anda perlu memasukkan keju (olahan) dan mentega ke dalam pilihan ini.

Bahan-bahan:

• jamur – 300 gram;
• kentang baru, wortel - 2 buah;
• keju (diolah) – 100 g;
• mentega – 100 gram;
• bawang hijau dengan kepala – 3 buah;
• daun salam – 2 buah;
• kemangi, garam - secukupnya.

Metode memasak:

1. Potong Chanterelles besar dan biarkan yang kecil apa adanya. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air (3 liter) dan masak tertutup selama kurang lebih 15 menit. Pastikan untuk menghilangkan busa yang muncul.
2. Lelehkan potongan mentega dalam wajan dan goreng bawang hijau cincang halus selama beberapa menit.
3. Tambahkan wortel potong cincin. Goreng selama beberapa menit lagi.
4. Setelah memasak jamur selama 15 menit, tambahkan kentang ke dalam wajan yang sama - potong dadu terlebih dahulu. Masak sampai kentang siap - ini akan memakan waktu 10-15 menit.
5. Tambahkan bawang bombay dan wortel yang sudah digoreng sebelumnya. Tambahkan garam dan merica, beberapa lembar daun salam dan keju yang diawetkan, parut.
6. Tunggu hingga semuanya mendidih, lalu segera angkat. Tambahkan kemangi cincang halus lalu sajikan sup keju Ke meja.

Dengan bihun

• Waktu: 1,5 jam.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori: sekitar 100 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Ini adalah resep pertama yang orisinal namun relatif sederhana untuk seluruh keluarga. Agar lebih memuaskan perlu ditambah paha ayam dan mie (bisa pakai bihun, busur, tanduk). Memasak dan menggoreng akan memakan waktu yang cukup lama, jadi mulailah memasak yang pertama di waktu luang Anda dari hal lain. Bahan-bahannya terjangkau, tidak ada yang eksotik di dalamnya.

Bahan-bahan:

• rubah – 200 gram;
• paha ayam- 4 hal.;
• kentang – 2-3 buah;
• wortel – 1 buah;
• mie – 50-70 gram;
• daun salam, lada hitam, garam - secukupnya.

Metode memasak:

1. Tempatkan paha ayam dalam panci berisi air asin. Saat kaldu mendidih, buang busanya. Masak unggas dengan api sedang selama 20-30 menit.
2. Pindahkan paha yang sudah jadi ke piring terpisah dan biarkan dingin. Saring kaldu yang dihasilkan.
3. Kupas paha ayam, buang tulangnya, dan potong semua daging menjadi kubus sedang.
4. Jika Anda membeli jamur beku, tetapi mencairkannya, bilas. Kemudian potong-potong atau dalam potongan-potongan kecil– sesukamu.
5. Parut wortel menggunakan parutan sedang, dan cincang halus bawang bombay. Goreng bahan utama dalam wajan selama kurang lebih 30 menit.
6. Masukkan wortel ke dalam wajan dan goreng hingga empuk. Tambahkan kentang, potong dadu kecil, ke dalam kaldu. Lalu masukkan bahan utama dengan bawang bombay dan wortel.
7. Tambahkan daging ke dalam kaldu. Masak dengan api sedang hingga kentang empuk, sekitar 15 menit.
8. Beberapa menit sebelum hidangan benar-benar siap, tambahkan bihun ke dalam kaldu. Selanjutnya tambahkan daun salam. Lada sedikit.

Dari zucchini

• Waktu: 40 menit.
• Jumlah porsi: 3-4 orang.
• Kandungan kalori: 100-110 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Untuk hari ini ada resep yang berbeda hidangan yang bahan utamanya adalah chanterelles: ada yang menambahkan zucchini dan krim asam, ada yang menambahkan keju olahan, dll. Pilihan yang menarik enak dan sup ringan dengan zucchini dan jamur merah. Untuk memberikan sentuhan unik pada hidangan, Anda perlu melelehkannya krim keju. Hasilnya mahakarya memasak akan mengejutkan Anda dan tamu Anda.

Bahan-bahan:

• acar chanterelles – 3-4 sdm. aku.;
• zucchini, paprika (paprika), wortel, bawang bombay (bawang bombay) - 1 pc.;
• kentang – 4 buah;
• keju yang diawetkan- 100 gram;
• sepotong roti (putih) – 50 g;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

1. Potong bawang bombay menjadi kubus dan goreng dalam panci hingga berwarna kecoklatan.
2. Potong paprika, zucchini, dan wortel sesuai keinginan. Tambahkan ke bawang goreng. Masak dengan api sedang selama 5-7 menit. Jangan lupa diaduk.
3. Masukkan kentang cincang ke dalam panci dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan masak hingga semua bahan matang sempurna.
4. Tambahkan keju olahan, yang sebelumnya diparut di parutan kasar. Tunggu hingga adonan mendidih, lalu aduk semuanya.
5. Haluskan kaldu beserta seluruh isinya hingga halus menggunakan blender imersi.
6. Potong kulit roti dan potong crouton berbentuk dari ampasnya. Letakkan di atas batang bambu dan panggang dalam oven.
7. Bagi kaldu yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, tambahkan beberapa bumbu. Sajikan roti “kebab” dengan setiap mangkuk.

Sup vegetarian

• Waktu: 1 jam.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori: sekitar 100 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: vegetarian.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Jamur yang disebutkan di atas banyak digunakan untuk memasak hidangan pertama dan kedua. Mereka tumbuh berkelompok di hutan hampir sepanjang musim panas dan bahkan hingga pertengahan musim gugur, jadi membelinya di toko, pasar, atau dari ahli kehutanan tidak menjadi masalah. Bentuknya tetap sempurna, tidak hancur, dan bahkan dapat disimpan mentah di lemari es selama beberapa hari. Anda bisa memasak yang pertama tanpa menggunakan daging. Anda akan mendapatkan hidangan yang unik masakan vegetarian.

Bahan-bahan:

• chanterelles segar – 1 kg;
• beras Belanda– 1/4 cangkir;
• bawang bombay (bawang bombay) – 2 buah;
• kentang – 4 buah;
• mentega dan minyak sayur - 1,5 dan 3 sdm. aku.;
• krim asam – 6 sdm;
• peterseli/adas – 1/2 ikat.

Metode memasak:

1. Rendam jelai mutiara selama setengah jam dalam air dingin.
2. Jika chanterellesnya besar, potong-potong, lalu masukkan ke dalam panci dengan mentega.
3. Bumbui dengan sedikit garam dan goreng dengan api sedang. Biarkan tutupnya tetap terbuka agar cairannya menguap.
4. Goreng bawang bombay cincang halus dengan minyak zaitun, tambahkan garam secukupnya. Kemudian transfer ke piring terpisah, sisihkan.
5. Rebus 3 liter air dalam panci, tambahkan garam, dan tambahkan kentang cincang kasar. Tempatkan sereal yang sudah dicuci. Masak dengan api sedang hingga kentang setengah matang.
6. Tambahkan jamur ke dalam wajan. Lanjutkan memasak, tutup, sampai kentang matang sepenuhnya.
7. Angkat panci dari kompor dan tambahkan bawang putih yang dihancurkan ke dalam sup chanterelle. Aduk dan biarkan diseduh. Proses ini akan memakan waktu tidak lebih dari 5-10 menit.
8. Tuang kaldu ke dalam piring yang telah ditentukan, tambahkan 1-2 sendok makan bawang bombay (goreng), krim asam, peterseli cincang, dan adas ke masing-masing piring.

Kacang

• Waktu: 25 menit.
• Jumlah porsi: 1-2 orang.
• Kandungan kalori: 66,3 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: vegetarian.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Hidangan seperti itu bisa menjadi penyelamat Anda, bukan hanya karena bergizi dan lezat, tapi juga cepat disiapkan. Bahan utamanya, sesuai dengan namanya, adalah jamur dan kacang-kacangan (putih). Dalam hal ini Anda perlu kaldu ayam. Jika tidak ada, kuah kaldu yang terbuat dari kubus biasa bisa menjadi alternatif yang baik – hasilnya pun tak kalah enak. Tidak perlu daging, Anda bisa menambahkan sedikit sosis.

Bahan-bahan:

• kacang (putih) – 30 g;
• wortel, bawang bombay, sosis asap– masing-masing 20 gram;
• rubah, saos tomat– masing-masing 50 gram;
• kaldu ayam – 500ml;
• bawang putih – 1 siung;
• garam, merica, peterseli - secukupnya.

Metode memasak:

1. Mulailah dengan memotong wortel menjadi kubus kecil.
2. Letakkan wajan di atas api sedang. Tambahkan minyak zaitun ke dalamnya dan goreng jamur hingga berwarna cokelat keemasan, jangan lupa tambahkan garam dan merica. Aduk terus-menerus.
3. Cincang halus bawang bombay, cincang bawang putih. Masukkan ke dalam panci. Lanjutkan menggoreng - yang utama jangan sampai gosong.
4. Potong sosis menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam wajan dengan adonan utama.
5. Tuang ke dalam kaldu. Masak semuanya selama 7 menit. Lalu kirimkan ke sana pasta tomat, kacang polong.
6. Didihkan hidangan. Pada akhirnya Anda perlu menambahkan peterseli cincang sebelumnya. Masak lagi selama 1 menit, angkat dan sajikan.

Rahasia Lezatnya Sup Jamur Chanterelle

Banyak orang yang percaya bahwa versi hidangan ini termasuk dalam kategori gourmet. Faktanya, hal ini jauh dari benar, terutama karena juru masak yang tidak berpengalaman pun bisa menyiapkannya. Banyak pilihan yang tidak diperlukan upaya khusus dan pengetahuan, terlebih lagi, mereka dipersiapkan dengan relatif cepat - dalam waktu kurang dari satu jam. Untuk mendapatkan hidangan rasa yang tak terlupakan, lihat beberapa rahasia:

• Dipercaya bahwa yushka (kaldu) terkaya dan terlezat diperoleh dari jamur liar kering. Pada saat yang sama, mereka harus direndam air panas selama 1 jam.
• Jika menggunakan bahan utama segar, harus dimasukkan mentah, namun bila perlu bisa digoreng. Proses pemanggangan akan membantu mengungkap semua nada tersembunyi. aroma jamur.
• Anda bisa mendapatkan rasa yang istimewa dan halus dengan bantuan acar dan jamur asin.
• Untuk mendapatkan sup yang kaya rasa, Anda harus membuatnya jamur kering bubuk. Hidangannya akan menjadi lebih mengenyangkan dan padat.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: 40 menit

Semua produk yang digunakan untuk menyiapkan hidangan ini sangat terjangkau dan murah. Jamur dalam resepnya masih segar.

Bahan-bahan:
- 2 liter air;
- 500 gram Chanterelles segar;
- 1 bawang bombay;
- 50 gram mentega;
- 3 kentang berukuran sedang;
- 50 gram daun bawang;
- 2 sendok makan minyak sayur;
- 150 gram krim asam (20% lemak);
- seikat kecil adas.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Bilas Chanterelles dengan baik di bawah air mengalir. air mengalir, lalu bilas setiap jamur satu per satu, terutama perhatikan tutupnya. Jangan sampai ada sisa-sisa hutan yang tertinggal. Jamur kecil bisa dibiarkan utuh, sisanya dipotong-potong potongan besar. Selama proses pemasakan ukurannya akan mengecil, jadi tidak perlu takut jamurnya akan besar. Masukkan jamur cincang ke dalam panci dan tutupi dengan air dingin. Masak dengan api sedang, terus-menerus buang busanya.




Saat jamur sedang dimasak, mari kita mulai dengan kentang dan bawang bombay. Kupas bawang bombay, potong sesuka hati, goreng dengan dua sendok makan minyak sayur.




Kupas dan potong kentang menjadi kubus besar. Untuk sup jamur, jangan potong kentang hingga halus. Anda dapat mempercayai kata-kata saya, itu tidak akan enak.




Selesaikan memasak jamur hanya jika sudah mengendap di dasar.






Celupkan kentang dan bawang bombay ke dalam kaldu jamur. Tambahkan garam dan bumbu favorit Anda sesuai selera, meskipun menurut saya hal itu tidak diperlukan di sini. Rebus kentang selama 15 menit.




adas dan bawang hijau bilas dengan air dingin yang mengalir. Buang adas dari batangnya dan potong sayurannya.




Tambahkan daun bawang ke dalam sup setelah kentang matang. Tinggalkan dill, masih terlalu dini untuk menambahkannya sekarang.




Masukkan sepotong mentega ke dalam wajan. Jamur tanpa menambahkan mentega tidak memilikinya rasa lezat. Jika sup Chanterelle direncanakan Versi Prapaskah, saat menggoreng bawang bombay, tambahkan bukan 2, tapi 4 sendok makan minyak sayur. Baiklah, lewati krim asam.






Saat mentega telah meleleh di dalam sup, angkat panci dari api dan tambahkan adas cincang. Tutup dengan penutup dan biarkan di atas hot plate selama 10 menit.




Sajikan panas, atasnya dengan krim asam segar.
Anda juga bisa membuat sup dari chanterelles beku. Jika chanterelles direbus sebelum dibekukan, maka mereka harus dimasak dengan jumlah yang lebih sedikit. Masak dengan cara yang sama hingga jamur tenggelam ke dasar.
Dan hasilnya sangat enak