Cara membuat lemak babi yang enak dari lemak babi. Lemak babi bukanlah resep yang rumit untuk disiapkan. Pembuka lemak babi dengan kerupuk dan rempah-rempah

Banyak pendukung pola makan sehat, terutama mereka yang peka terhadap bentuk tubuh, menolak lemak hewani dan memilih lemak nabati. Lemak babi tampaknya berbahaya bagi mereka, karena tinggi kalori dan mengandung kolesterol. Faktanya, sebagian besar ahli gizi mengakui manfaat produk ini dan tidak melarang memasukkannya ke dalam makanan. Salah satu pilihan konsumsi lemak hewani adalah lemak babi. Produk ini populer di berbagai masakan di seluruh dunia. Ini adalah kumpulan daging babi, angsa, atau lemak lainnya. Mengandung vitamin D dan B4, sejumlah zat bermanfaat lainnya. Dalam memasaknya bisa sepenuhnya menggantikan minyak sayur dan margarin. Pancake dan irisan daging digoreng di atasnya, kue dipanggang di atasnya, dan diolesi roti, bukan pate atau mentega. Menemukan produk ini untuk dijual adalah mungkin, tetapi tidak mudah, tetapi Anda dapat membuatnya sendiri dengan mudah. Lemak babi di rumah ternyata lebih enak dan sehat daripada yang dibeli di toko, hampir sama baiknya di toko, dan harganya cukup murah.

Fitur memasak

Untuk membuat lemak babi di rumah, Anda tidak perlu memiliki keahlian kuliner yang hebat. Cukup membeli lemak babi dan mengalokasikan waktu yang cukup untuk memasak - sekitar satu jam. Mengetahui seluk-beluk teknologi akan membantu Anda mendapatkan hasil yang diharapkan.

• Dipercaya bahwa lemak babi yang paling empuk dan lezat diperoleh dari lemak babi, dipotong di area ginjal - dapat digunakan untuk membuat kue, cocok untuk sandwich. Penggunaan lemak babi dari bagian lain hanya dapat digunakan untuk menggoreng kentang, telur dadar dan makanan lainnya, namun tidak cocok untuk hidangan manis karena baunya yang khas. Di rumah, Anda juga bisa membuat lemak babi dari lemak bebek. Beberapa orang membuatnya dari lemak nutria, namun produk ini memiliki bau khas yang sulit dihilangkan, tidak disarankan untuk menyiapkannya di rumah.
• Lemak dari lemak babi dimasak dengan api yang sangat kecil, sehingga lemak babi tidak menempel ke dasar dan dinding. Menambahkan sedikit air pada tahap pertama pemasakan akan membantu menghindari “penggilingan” lemak babi, yang masih akan menguap selama pemasakan dalam waktu lama.
• Semakin halus lemak babi dipotong, semakin cepat lemaknya meleleh. Kadang-kadang lemak babi bahkan dicincang melalui penggiling daging atau dihancurkan menggunakan blender sebelum dijadikan lemak babi.
• Dalam proses pembuatan lemak babi, terbentuk kerupuk, yang dapat digunakan untuk menyiapkan kentang, telur orak-arik, dan hidangan lainnya. Jika Anda tidak berniat membuangnya, lebih baik memotong lemak babi menjadi kubus yang sama, maka hidangan dengan kerupuk akan menjadi lebih menggugah selera.
• Saat menyiapkan lemak babi, Anda bisa menambahkan apel cincang, bawang bombay, bawang putih, dan rempah-rempah ke dalamnya, mengubahnya menjadi olesan untuk sandwich.

Selama persiapan lemak babi, lemak babi mengapung ke permukaan dan harus dihilangkan dengan cara menangkapnya menggunakan sendok atau sendok berlubang. Lemak babi yang sudah jadi harus disaring tanpa menunggu dingin dan dimasukkan ke dalam stoples bersih. Jika stoples sudah disterilkan sebelumnya dan kemudian ditutup rapat, lemak babi dapat disimpan di ruangan yang sejuk, jika tidak, Anda harus mengalokasikan tempat untuk itu di ruang utama lemari es. Umur simpan produk adalah 6 bulan.

Lemak babi dari lemak babi mentah

• lemak babi - 0,5 kg;
• air - 50ml.

Metode memasak:

• Cuci, bersihkan lemak babi, hilangkan gumpalan darah, potong kulit dan potongan daging jika ada.
• Tempatkan lemak babi dalam wadah berisi air dingin. Biarkan selama 12 jam. Hal ini diperlukan untuk membersihkan lemak babi dengan lebih baik dan menghilangkan bau spesifiknya.
• Bilas lemak babi lagi, pastikan mengeringkannya dengan handuk dapur.
• Potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil dengan bentuk sewenang-wenang dan giling melalui penggiling daging. Anda juga bisa menggunakan blender untuk menggiling produk.
• Tuang air ke dasar kuali atau panci berdinding tebal. Tambahkan lemak babi cincang.
• Tempatkan wadah di atas api kecil. Hangatkan, aduk sesekali dan hilangkan retakan yang mengapung ke permukaan. Diperlukan waktu sekitar 30-45 menit untuk membuat lemak dari lemak babi.
• Saring lemak cairnya. Itu harus transparan.
• Tuang lemak ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup rapat.

Ketika lemak babi mendingin, ia akan mengental dan memperoleh warna putih yang seragam. Setelah dingin, produk harus disimpan di tempat yang sejuk, sebaiknya di lemari es. Lemak babi dibuat dari lemak bebek dengan prinsip yang sama, namun tidak perlu direndam sebelum dimasak.

Lemak babi dari lemak babi mentah untuk sandwich

• lemak babi - 0,25 kg;
• air - 20–40 ml;
• apel (lebih disukai asam) - 0,2 kg;
• bawang - 100 gram;
• garam, merica, marjoram kering - secukupnya.

Metode memasak:

• Cuci lemak babi, rendam selama 12 jam dalam air dingin, dan keringkan.
• Potong lemak babi menjadi kubus kecil (sekitar 0,5 cm).
• Masukkan ke dalam kuali, tambahkan sesendok air.
• Dengan api kecil, lelehkan lemak dari lemak babi dan tangkap kerupuk yang mengapung ke permukaan. Mereka bisa digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan.
• Kupas apel dan parut.
• Cincang halus atau parut bawang bombay yang sudah dikupas.
• Masukkan apel, bawang bombay, dan marjoram ke dalam lemak babi. Tambahkan sedikit garam dan merica. Mengaduk. Lakukan pemanasan selama 5 menit.
• Pindahkan lemak babi ke dalam stoples atau pot keramik. Jika sudah dingin hingga mencapai suhu ruangan, simpan di lemari es.

Lemak babi yang disiapkan menurut resep ini digunakan sebagai olesan sandwich.

Lemak babi asin untuk sandwich

• lemak babi - 0,25 kg;
• bawang putih, adas - secukupnya;
• air - 20 ml.

Metode memasak:

• Giling lemak babi menggunakan penggiling daging atau cincang halus dengan pisau.
• Tempatkan lemak babi dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal. Tambahkan air.
• Dengan api kecil, lelehkan lemak dari lemak babi dan saring.
• Campur lemak dengan bawang putih melewati mesin press dan adas cincang halus. Selain itu, Anda bisa memotong acar mentimun berukuran kecil.
• Tempatkan di wadah tempat Anda berencana menyimpan lemak babi.
• Setelah produk mendingin hingga mencapai suhu kamar, aduk kembali dan simpan di lemari es.

Jika Anda mengoleskan lemak babi yang disiapkan sesuai resep ini pada roti, Anda akan mendapatkan camilan gurih yang cocok dengan vodka.

Lemak babi merupakan produk tradisional yang digunakan oleh banyak orang untuk menyiapkan berbagai hidangan. Itu bisa menggantikan sayur dan mentega. Bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun bisa membuatnya di rumah.

Produk seperti lemak babi dapat ditemukan di hampir semua dapur. Ini adalah lemak yang dibuat dari lemak babi dengan api yang sangat kecil. Untuk menyiapkan produk kuliner ini, lemak babi intramuskular atau lemak internal, yang tidak banyak berguna untuk keperluan lain, paling sering digunakan. Selain itu, produk kuliner ini seringkali dibuat dari lemak angsa atau bebek.

Menjadi produk tradisional masakan desa di banyak negara, permintaannya tinggi dan terlibat dalam persiapan sejumlah besar hidangan. Jadi, di Jerman disebut schmalz, di Polandia - smalec, di Ukraina - lemak babi, tetapi arti kata ini dalam semua bahasa adalah sama - meleleh, tenggelam.

Lemak babi dalam masakan – apa itu?

Produk lezat dan alami ini cukup banyak digunakan di dunia kuliner Eropa dan bekas Uni Soviet untuk menyiapkan berbagai hidangan, dikonsumsi sebagai camilan, dicampur dengan bumbu dan bawang putih.

Berbagai makanan digoreng di atasnya: pancake, kentang, telur, dan telur dadar, cukup berhasil menggantikan minyak nabati apa pun. Selain itu, lemak babi dapat digunakan sebagai saus untuk berbagai bubur - soba, jelai mutiara, gandum atau jelai.

Mereka bahkan menyiapkan kue-kue yang lezat dan sangat menggugah selera berdasarkan produk ini. Ada banyak sekali resep membuat puff pastry, yeast pie, muffin, dan roti yang pasti disukai seluruh keluarga.

Persiapan lemak babi

Tidak ada rahasia khusus tentang cara memasak lemak babi di rumah. Ada banyak cara untuk mengolahnya di rumah, dan ibu rumah tangga yang aktif menggunakan produk kuliner ini di dapurnya pasti punya resepnya sendiri.

Untuk menyiapkan lemak babi beraroma putih susu untuk menggoreng lebih lanjut produk lain di atasnya, Anda perlu membeli lemak babi yang baik dan bersih tanpa tambahan daging. Sebelum dipanaskan, bahan baku harus dicuci bersih, dibersihkan dari berbagai kontaminan dan sisa darah, dimasukkan ke dalam wadah dan diisi air asin dingin selama 12-14 jam.

Dalam hal ini, air perlu diganti setiap 3 jam.Perendaman yang terlalu lama akan membuat produk bersih sempurna dan membantu mencegah munculnya bau tidak sedap setelah meleleh.

Setelah direndam, lemak babi dibiarkan agak kering, kemudian dipotong dadu kecil-kecil dengan ukuran yang sama dan dimasukkan ke dalam wadah yang bagian bawahnya tebal. Panci bebek atau panci rebusan besi cor sangat cocok untuk tujuan ini.

Pencairan lemak babi harus dilakukan dengan api yang sangat kecil, jangan sampai lemak babi gosong atau lengket, jika tidak rasa produk akan rusak dan warnanya menjadi kuning kotor.Lemak yang meleleh harus hampir transparan saat panas, dan setelah mengeras itu harus berwarna putih bersih.

Produk jadi, selagi masih hangat, disaring melalui beberapa lapis kain kasa untuk mencegah partikel padat yang tidak meleleh masuk ke dalam lemak babi dan dituangkan ke dalam stoples kaca atau pot keramik.

Mempersiapkan campuran sandwich

Dari lemak babi yang dicairkan, Anda dapat membuat sandwich yang sangat lezat yang bahkan anak-anak pun akan senang memakannya. Untuk menyiapkan lemak babi menurut resep ini, Anda perlu membeli lemak babi yang baik dan bersih tanpa goresan.

Potongan lemak babi dilelehkan dalam wajan dengan api kecil hingga diperoleh kerupuk kering. Kemudian tambahkan apel asam potong dadu, marjoram, bawang bombay, garam dan merica secukupnya ke dalam lemak babi yang meleleh. Panaskan campuran selama 10-15 menit lagi dengan api kecil, lalu dinginkan hingga 40-45 derajat dan saring melalui beberapa lapis kain kasa, tuang ke dalam stoples dan simpan di lemari es hingga 6 bulan.

Jika Anda ingin membuat tidak hanya lemak babi yang lezat untuk sandwich di rumah, tetapi juga menghiasnya sedikit, Anda bisa menambahkan adas cincang halus ke dalamnya setelah disaring dan panaskan lagi selama 5 menit dengan api kecil, lalu tuangkan ke dalam wadah penyimpanan.

Mempersiapkan lemak babi menurut resep Ukraina juga melibatkan penambahan lemak babi parut bersama dengan adas.

Apa yang lebih bermanfaat atau merugikan?

Perdebatan tentang manfaat lemak hewani bagi tubuh manusia tidak pernah surut, dan belum ada yang bisa menentukan secara pasti apakah konsumsi lemak babi lebih bermanfaat atau merugikan.

Selama proses overheating, sebagian nutrisinya hilang, sehingga salah jika membandingkan manfaat mengonsumsi lemak babi dan lemak babi. Namun, bahkan setelah perlakuan panas, banyak vitamin B4 yang tersisa dalam lemak yang dicairkan, yang memiliki efek positif pada metabolisme lemak dan protein dalam tubuh, mencegah munculnya sklerosis, dan meningkatkan fungsi jantung.

Lemak babi juga mengandung vitamin E, yang memperkuat dinding kapiler, mencegah pembentukan bekuan darah, meningkatkan pembekuan darah dan mendorong regenerasi jaringan. Oleh karena itu, tetap ada manfaat dari penggunaan produk ini.

Berbicara tentang dampak buruk konsumsi lemak babi, hal pertama yang perlu diperhatikan adalah kandungan kalorinya yang tinggi. Ini adalah 902 kkal untuk setiap 100 g produk.

Lemak babi yang dikonsumsi dalam jumlah banyak diserap dengan buruk dan secara signifikan memperlambat proses pencernaan. Oleh karena itu, penggunaannya harus didekati dengan sangat hati-hati dan hati-hati oleh orang-orang yang rentan mengalami penambahan berat badan dan mereka yang memiliki masalah hati.

90615 3

20.02.13

Lemak babi atau lemak babi (lat. lardum) adalah lemak yang dihasilkan dari lemak babi dengan api kecil. Untuk rendering, lemak babi digunakan - lemak intramuskular (undercut, brisket) atau lemak babi internal sebagai yang paling tidak cocok untuk keperluan lain. Pada saat yang sama, lemak bagian dalam sering kali diproses secara terpisah karena baunya yang khas. Lemak babi juga dibuat dari lemak bebek dan angsa.

Dalam masakan, lemak babi merupakan produk tradisional masakan pedesaan banyak negara. Smalets telah dikenal selama beberapa abad di negara-negara Eropa dan negara-negara bekas Uni Soviet. Di Polandia disebut lemak babi (smalec), di Jerman schmaltz (Schmalz), di Ukraina lemak babi. Dalam semua bahasa, kata itu memiliki arti satu hal - tenggelam, meleleh.

Cara memasak lemak babi

Cara pertama

Sebelum mengolah lemak babi, bahan mentah (lemak babi, lemak) dibersihkan secara menyeluruh dari kotoran, darah, dan sisa daging dengan cara merendamnya dalam air asin selama 12 jam atau lebih, mengganti air beberapa kali. Setelah direndam, bahan baku yang dipotong kecil-kecil dicairkan dan hasil greave diekstraksi dengan api kecil hingga air benar-benar menguap. Kemudian lemak yang sudah bening dituang dengan hati-hati melalui beberapa lapis kain kasa steril ke dalam toples kaca atau pot keramik dan ditutup.

Cara kedua

Lemak babi diperoleh dengan merebusnya dalam kuali dalam air, dengan sedikit tambahan (atau tanpa) susu. Bahan bakunya dipotong-potong, diisi air dan dimasak dalam wadah tertutup selama satu atau dua jam dengan api kecil tanpa membuka tutupnya. Setelah itu lemak babi didinginkan dan didinginkan. Lemak babi yang sudah didinginkan dikumpulkan dengan hati-hati dari atas dengan sendok berlubang, dimasukkan ke dalam toples, sambil memastikan tidak ada air pada potongan lemak babi. Lemak babi ini disimpan di lemari es selama beberapa minggu, dikonsumsi sesuai kebutuhan.

Cara ketiga

Lemak babi dibuat dengan cara dicairkan, tetapi dengan tambahan berbagai bahan untuk memberikan rasa dan aroma yang menyenangkan. Lemak babi digunakan sebagai mentega untuk roti. Lemak babi dimasukkan ke dalam penggorengan sampai kerupuknya kering, kemudian ditambahkan apel asam (hijau) yang dipotong dadu, bawang bombay, marjoram kering, merica, dan garam sesuai selera. Semuanya dicampur dan didinginkan dalam bentuk ini hingga 45 derajat. Kemudian lemak babi disaring melalui beberapa lapis kain kasa, dituangkan ke dalam toples, ditutup rapat dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Untuk menyiapkan lemak babi yang baik dan berkualitas, Anda harus memilih lemak babi yang tepat. Lemak babi dan lemak internal dijual di lorong daging di pasar. Lemak babi harus berwarna putih dan berbau harum. Untuk lemak babi, Anda tidak boleh mengambil lemak babi mahal yang dimaksudkan untuk pengasinan; yang terpenting adalah lemak babi tersebut tidak berasal dari babi hutan yang sedang berkembang biak; lemak babi tersebut dapat rusak tanpa harapan. Memeriksa lemak babi tidaklah sulit. Anda bisa meminta penjual untuk membakarnya dengan korek api yang menyala. Lemak babi harus berbau daging goreng.

Garam dan merica akan menjadi tambahan yang bagus untuk lemak babi - ini jelas. Tapi coba tambahkan marjoram yang melancarkan pencernaan, paprika manis atau pedas, dan cabai bubuk agar rasanya lebih tajam. Sedikit jintan tidak ada salahnya, apalagi jika ditambahkan apel ke dalam lemak babi. Lemak babi cocok dengan timi dan peterseli segar. Selain bumbu, Anda bisa menambahkan sekitar 200 g daging giling dan lemak atau kulit unggas cincang dalam jumlah yang sama ke lemak babi. Beberapa juga menambahkan bahu daging giling, dan di akhir masakan, sosis cincang halus.

Untuk membuat lemak babi memperoleh warna putih yang indah, tambahkan setengah gelas susu rebus ke dalam lemak yang telah didinginkan dan aduk. Untuk rasa yang lebih enak, Anda juga harus menambahkan segelas alkohol atau vodka murni. Sedikit juniper vodka meningkatkan rasa lemak babi. Jika kerupuk dalam lemak babi sudah meleleh dengan baik, tambahkan bawang bombay cincang, bawang putih cincang, dan 2-3 apel parut. Angkat lemak babi dari api. Apel dan bawang bombay akan menjadi lunak, tetapi tidak berwarna kecoklatan. Anda juga bisa menambahkan irisan bawang putih.

Lemak babi dalam pengobatan tradisional

Lemak babi terkadang bekerja jauh lebih efektif daripada salep khusus. Sendi yang sakit dilumasi dengan lemak babi, atau dioleskan sebagai kompres selama 10-12 jam, juga dibungkus dengan syal wol atau saputangan.
Lemak babi dicampur dengan madu 1:1 digunakan sebagai bahan penyembuhan. Luka kecil dan lecet dilumasi dengan campuran lemak sampai sembuh total sekali atau dua kali sehari.
Lemak babi mengobati bronkitis dan batuk parah. Untuk melakukan ini, larutkan satu sendok makan lemak babi ke dalam susu panas dan dinginkan sebentar. Susu diminum sedikit demi sedikit, melembutkan tenggorokan dan bronkus, mempercepat pemulihan.
Untuk bronkitis, gosok dada dan punggung dengan lemak babi di malam hari, ikatkan syal wol besar di sekitar dada. Lemak babi bertindak sebagai bahan penghangat dan batuk mereda dengan cepat.

Lemak babi dalam masakan

Lemak babi digunakan sebagai camilan, misalnya dengan mencampurkannya sesuai selera dengan bawang putih, garam, berbagai bumbu dan mengoleskannya tipis-tipis di atas roti. Lemak babi ditambahkan ke adonan untuk memanggang roti ragi asin, roti, dan muffin, bukan mentega.
Lemak babi dapat menggantikan minyak sayur apa pun. Digunakan untuk menyiapkan berbagai masakan, misalnya menggoreng kentang, pancake dan pancake, telur, omelet, dll. Lemak babi bisa dicampur dengan minyak sayur untuk mengurangi kandungan kalori masakan. Lemak babi dapat dibumbui dengan berbagai hidangan, misalnya bubur - jelai mutiara, soba, jelai, gandum.
Simpan lemak babi di lemari es. Sifat-sifat lemak babi tetap tidak berubah untuk waktu yang lama.

Lemak babi dengan bawang putih

Bahan-bahan

• daging babi segar (lemak babi buatan sendiri) 250 g
• garam halus di ujung pisau
• bawang putih 5 siung

Metode memasak: Potong lemak babi menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam kuali kecil atau penggorengan berdinding tebal. Letakkan piring di atas kompor, api kecil, tutup dengan penutup. Rebus lemak babi selama sekitar satu jam. Tidak perlu ikut campur dalam hal apa pun. Setelah meleleh, kerupuk kering akan tetap ada; buang saja, atau jika mau, Anda bisa menaburkannya dengan garam dan memakannya. Tuang lemak babi di atas pisau ke dalam toples dengan sangat hati-hati, karena... lemaknya panas. Peras bawang putih melalui alat pemeras bawang putih, masukkan ke dalam lemak babi, tambahkan garam. Dinginkan lemak babi, tutup toples dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es, aduk rata sebelum disajikan. Jumlah lemak babi ini menghasilkan sekitar satu toples 200 gram. Lemak babi cocok dengan borscht; harus dioleskan dalam lapisan tipis di atas roti; rasanya enak dengan gandum hitam.

Persiapan: 1 jam 15 menit

Resep untuk: 2 kaleng 500 ml

Lemak babi adalah lemak bagian dalam yang meleleh, mudah disiapkan di rumah jika Anda tahu resepnya. Lemak babi banyak digunakan dalam masakan. Kue shortbread paling enak dibuat dengan lemak babi. Dan betapa lezatnya kentang yang digoreng dengan lemak babi dengan bawang. Ini bisa dibuat tidak hanya dari lemak babi, tetapi juga dari lemak ayam. Hari ini kita akan berbicara tentang lemak babi. Sebelumnya disiapkan dalam kendi tanah liat besar dan disimpan di ruang bawah tanah. Saat ini, lemak leleh dituangkan ke dalam stoples kaca, ditutup dengan penutup dan disimpan dalam bentuk ini. Stoples lemak bisa disimpan di lemari es hingga enam bulan. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa lemak babi lebih murah di musim panas, dan oleh karena itu lemak babi disiapkan saat ini. Di musim dingin, Anda mengeluarkan sebotol persiapan, bahkan memanggang kue, menggoreng kentang, atau sekadar mengoleskannya di atas roti dengan bawang putih.

Cara memasak lemak babi di rumah

Bahan-bahan

• Lemak gastrointestinal - 1,2 kg

Resep memasak langkah demi langkah

Bagaimana memilih lemak babi untuk lemak babi

Resepnya menggunakan lemak intramuskular. Biasanya dijual di pasaran dalam bentuk gulungan. Saat membeli, pastikan untuk membuka bungkusnya dan mencium baunya. Seharusnya tidak ada bau. Kalaupun ada sedikit bau apek, maka tidak perlu beli lemak. Hanya dari lemak intramuskular segar lemak babi berkualitas tinggi dapat dicairkan. Ada lapisan tipis dalam lemak tersebut, ketika kita memotongnya menjadi beberapa bagian, kita menghilangkan lapisan tebal tersebut. Dia tidak berguna bagi kita. Cobalah untuk memotong sekecil mungkin.

Lemak babi dan lemak babi - produk kultus orang Ukraina - sebenarnya telah mendapatkan reputasi sebagai makanan tradisional desa tidak hanya di Ukraina, tetapi juga di banyak negara lain.

Mereka begitu terkenal di seluruh dunia sehingga muncul pertanyaan “Lemak babi - apa itu?” di mana pun di dunia mereka akan segera memberi tahu Anda beberapa cara menyiapkannya, dan pada saat yang sama memberi Anda beberapa resep masakan yang menggunakannya.

Di mana dan bagaimana cara melamar

Jadi, lemak babi. Apa itu dan dimakan dengan apa? Lemak ini, yang dihasilkan dari lemak babi, digunakan dalam persiapan banyak masakan nasional. Misalnya, dalam masakan Transkarpatia dan Hongaria, lemak babi sangat diperlukan untuk menyiapkan hidangan seperti gulai Hongaria, sup ikan halasle, dan paprikash.

Lemak babi banyak digunakan untuk memanggang berbagai produk roti dan kembang gula, serta untuk menggoreng sebagai pengganti minyak sayur. Selain itu, mereka menyiapkan hidangan pembuka yang sederhana dan memuaskan, dibumbui dengan bumbu dan garam, lemak babi. Resep dengan bawang putih dan lada hitam sangat populer di kalangan orang Rusia dan Ukraina, karena rempah-rempah ini memberikan rasa gurih pada lemak babi yang cocok dengan roti hitam Borodino.

Jamur goreng atau daging rebus yang disiapkan untuk pengalengan dituangkan dengan lemak babi, yang memungkinkan produk disimpan untuk waktu yang sangat lama.

Perjalanan singkat ke dalam sejarah

Lemak babi - untuk apa dan untuk apa? Setiap ibu rumah tangga mengetahui hal ini sebelumnya. Produk universal tidak hanya digunakan untuk makanan, sehingga persiapannya merupakan kebutuhan vital.

Pada zaman kuno, roda gerobak, kunci, perangkap, kail, peralatan logam, dll dilumasi. Lemak babi digunakan untuk penerangan, mengisi lampu dengannya, dan sabit serta sabit dipanaskan di dalamnya. Mereka melumasi kulit wajah dan tangan dengannya untuk melindungi dari cuaca beku yang parah. Bahkan kompor pun meleleh dengan bantuannya. Sangat sering, lemak babi digunakan dalam pengobatan tradisional sebagai bagian dari salep untuk penggunaan luar, dan mereka juga mempraktikkan pembuatan campuran obat yang digunakan secara internal untuk penyakit tertentu.

Sandwich lemak babi dengan dill, kerupuk, cabai merah atau bahkan lobak dan lobak adalah produk strategis di gudang ibu rumah tangga desa, paling nyaman untuk digunakan di luar rumah: saat membuat jerami, memancing atau berburu, di malam hari. Hal ini dapat dimengerti - tidak akan meleleh dan tidak akan rusak dalam waktu yang lama.

Saat ini produk ini dapat dibeli di hampir semua supermarket. Namun, ibu rumah tangga yang bersemangat memastikan bahwa lebih baik menyiapkan lemak babi buatan sendiri, karena ini adalah tugas yang tidak memerlukan keahlian kuliner yang hebat. Untuk tujuan ini, tidak perlu mengambil lemak babi pilihan yang mahal, Anda bisa menggunakan sisa dan lemak babi bagian dalam.

Hiasan yang dipilih untuk rendering harus dibersihkan dari kulit dan dikeluarkan dari lapisan daging, kemudian direndam dalam air dingin selama 8-12 jam untuk menghilangkan kotoran dan sisa darah. Agar lemak babi lebih mudah dipotong, disarankan untuk membekukannya sedikit. Untuk bekerja, Anda memerlukan wadah berdinding tebal - kuali atau wajan, di mana potongan-potongan kecil ditempatkan dalam porsi. Apinya harus kecil agar retakan yang terbentuk saat memasak lemak babi tidak gosong. Mereka kemudian dapat digunakan untuk keperluan kuliner, misalnya dicampur dengan lemak babi untuk sandwich atau digunakan untuk menyiapkan bubur soba yang lezat dengan kerupuk dan bawang bombay.

Lemak transparan cair yang dihasilkan adalah lemak babi. Cairan harus disaring melalui kain kasa dua lapis, dituangkan ke dalam stoples dan dibiarkan dingin. Memasak lemak babi berakhir ketika lemak cair berubah menjadi massa putih, konsistensi mentega lembut.

Apa manfaat lemak babi?

Banyak unsur bermanfaat yang terkandung dalam lemak babi hilang saat diolah, namun tiga di antaranya tetap ada setelah dimasak: selenium, vitamin E, dan kolin (atau dikenal sebagai vitamin B4). Kolin yang terkandung dalam jumlah kecil mempengaruhi metabolisme lemak dan protein dalam tubuh, mencegah sklerosis serta meningkatkan fungsi jantung dan hati. Vitamin E penting untuk memperkuat kapiler dan dinding pembuluh darah serta mencegah pembentukan bekuan darah. Meskipun memiliki khasiat yang bermanfaat, lemak babi harus dikonsumsi dalam jumlah sedang, karena mengandung banyak lemak dan kolesterol berbahaya.

Beberapa resep menggunakan lemak babi

1. Lemak babi dengan bawang putih dan bawang bombay untuk sandwich. Saring lemak babi dan nyalakan kembali, lalu tambahkan bawang putih cincang halus dan bawang bombay (pilih jumlah sayuran sesuai selera) dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan garam, marjoram, lada hitam dan aduk. Angkat dari api dan biarkan dingin. Lemak babi ini bisa dibuat dengan atau tanpa kerupuk.

2. lemak babi Denmark. Goreng satu pon lemak babi segar, potong dadu kecil, hingga berwarna cokelat keemasan. Potong satu bawang bombay menjadi beberapa bagian tanpa dikupas, masukkan ke dalam penggorengan, tambahkan merica, bawang putih kupas, daun salam, lalu goreng cepat. Angkat bumbu dan minyak dari wajan, tambahkan bawang bombay cincang kupas dan irisan apel, goreng hingga kecoklatan. Campurkan kerupuk tanpa bumbu dengan campuran apel-bawang bombay, biarkan agak dingin, haluskan dengan blender, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Bagi ke dalam stoples dan simpan di lemari es.

3. Shortbread Kamu membutuhkan 250 gr tepung terigu, setengah gelas gula pasir, 5 sdm lemak babi, 1 butir telur, 1,5 sdt baking powder. Kocok telur dengan gula pasir, tambahkan lemak babi yang sudah meleleh dan agak dingin serta bahan lainnya, uleni adonan. Tempatkan di lemari es selama setengah jam. Kemudian giling adonan, potong bentuknya dan letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen. Panggang dengan suhu 180 derajat hingga berwarna cokelat keemasan. Kuenya menjadi sangat empuk, meleleh di mulut Anda.

4. Telur dadar "Atamansky". Ambil tiga butir telur, tiga sendok makan krim asam, sejumput garam dan satu sendok makan tepung terigu, sedikit bumbu apa saja sesuai selera, misalnya jintan. Kocok bahan-bahan ini dengan mixer. Tuang segenggam kerupuk ke dalam penggorengan dan nyalakan api. Saat lemaknya sudah hilang, tuangkan campuran telur, tambahkan keju, dan tutup dengan penutup. Telur dadar membutuhkan waktu 5-8 menit untuk dimasak.

Aturan untuk menyimpan lemak babi

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+