Minestrone sup sayuran Italia. Teknologi persiapan Minestrone. Memasak sup sayur Minestrone ala Genoa

Minestrone secara kasar diterjemahkan sebagai “monster” atau “ sup besar" Cukup kental dan kaya Sup sayuran chik, yang harus ditambahkan kacang hijau atau kering, nasi atau pasta. Sup Minestrone dibuat dari banyak bahan.

Dan itu diyakini nyata sup Italia minestrone terdiri dari sekitar sepuluh atau lebih jenis sayuran.

Di antara sayuran musiman, supminestrone Italia harus mencakup kacang-kacangan, batang seledri, tomat dan wortel. Namun, secara umum, sayuran apa pun cocok untuk sup, tergantung musim, seperti yang telah kami catat. Jadi, di Italia, di setiap daerah, bahan-bahan tertentu - sayur-sayuran dan rempah-rempah - dapat ditambahkan ke dalam masakanminestrone atau, sebaliknya, dibawa pulang. Anda bisa menambahkan ham goreng dan ham ke dalam sayuranminestrone. Maka supnya akan menjadi lebih mengenyangkan.

Anda juga bisa menambahkan keju Parmesan parut atau saus pesto, bumbu cincang halus, rempah-rempah dan, tentu saja, kemangi ke dalam supminestrone yang sudah disiapkan. Sup yang lebih ringan namun lebih mengenyangkan mineral nabati disebutminestrina (minestrina).

Klasik sup minestrone- ini seledri, bawang bombay, adas dan wortel. Kentang dan labu juga ditambahkan. Secara umum, di sini Anda membutuhkan imajinasi dan ruang lingkup kreativitas kuliner yang seluas-luasnya!

Mengapaminestrone merupakan “sup hari kedua”?

Hanya ada satu penjelasan, dan cukup sederhana. Cobalah membuatminestrone dan Anda akan langsung menyadari perbedaan antara rasanya pada hari Anda menyiapkannya dan rasa pada hari berikutnya. Semuanya dangkal dan sederhana. Supnya benar-benar perlu diseduh dengan baik, direndam dalam aroma sayuran, tetapi biarkan sayuran “berteman” satu sama lain dengan baik.

Nah, berikut beberapa aturan cara memasaknya sup asli minestrone, selain aturan sepuluh sayuran. Anda juga bisa memasak supminestrone dengan kaldu sayuran ( versi klasik), dan daging. Namun, orang Italia sendiri suka memasak kaldu seperti itu ham Italia(panchete), atau pada ham, juga pada kaldu ayam. Para pecinta kuliner lebih suka menambahkan anggur anggur ke dalam supminestrone.

Anda juga bisa menambahkan sayuran apa pun yang Anda suka keminestrone. Namun, kacang-kacangan harus ada dalam hidangan ini. Paling sering itu adalah kacang. Paling minestrone yang lezat Itu diperoleh dari sayuran musiman, paling sering musim panas. Orang Italia semakin banyak menggunakan seledri, bawang bombay, wortel, adas, kentang, tomat, bawang putih, zucchini, dan labu untuk sup ini. Supminestrone Italia selalu sangat kaya, kental, dan memuaskan.

Minestrone klasik berisi pasta yang terbuat dari gandum durum dan nasi.

resep minestrone cara tradisional Cara pembuatannya sebagai berikut: rebus sayuran hingga empuk, lalu potong separuhnya dengan blender, dan biarkan separuh lainnya apa adanya. Kemudian sayuran utuh, dicampur dengan sayuran cincang, direbus dalam minyak zaitun dengan api kecil, yang akan memungkinkan Anda mendapatkan “rasa yang sama” dariminestrone tradisional. Jangan lupa itu yang paling bumbu terbaik dan bumbu masakan ini adalah bumbu apa saja dan kemangi.

Resep supminestrone Italia

Di seluruh Eropa, masakan Italia sangat diminati dan populer. Selain itu, beberapa hidangan Italia di restoran-restoran kaya Eropa tidak hanya menjadi klasik, tetapi juga menjadi fitur permanen dalam menu mereka. Rasa masakan Italia yang harmonis dan halus, mereka nama-nama yang indah– ini hanyalah beberapa alasan popularitasnya Masakan Italia. Minestrone Italia adalah sup sayuran yang lezat dan unik yang dibuat tradisi terbaik Italia.

Kami mempersembahkan kepada Anda resep supminestrone Italia. Ini sangat sup lezat minestrone dengan kacang hijau. Rasa sup ini dengan tambahan beberapa sendok pesto akan berkilau di depan mata Anda dengan warna-warna yang menakjubkan, cerah, penuh warna, dan dengan demikian Anda akan menemukan dunia yang sama sekali berbeda untuk diri Anda sendiri - dunia rasa yang luar biasa dan kebahagiaan gastronomi.

Bahan-bahan:

• 4-5 kentang kecil.
• satu potong bawang bombay.
• Satu atau dua siung bawang putih
• 1-2 wortel
• setengah gelas kacang polong 200 gram
• satu zucchini.
• batang seledri
• setengah gelas (200 gr.) kacang hijau dan kacang perancis
• seperempat kubis.
• 8-10 lembar daun kubis.
• rempah-rempah- mencicipi
• Keju parmesan dan keju - secukupnya.

Cara memasak minestrone. Cincang bawang putih dan bawang bombay hingga halus (wortel bisa parutan halus potong), goreng dengan minyak zaitun. Setelah digoreng, tambahkan sedikit air hingga tidak lebih dari 2/3 panci. Tambahkan semua sayuran cincang halus yang terdaftar ke dalam wajan dan aduk hingga rata kesiapan penuh memasak Di akhir masakan, Anda bisa menambahkan tomat dan daun bit.

Sementara itu, ambillah panci terpisah dan rebus kacang dan kentang di dalamnya, yang dihaluskan dengan garpu atau spatula kayu setelah dimasak. Campurkan kentang dan buncis dengan isi panci pertama dan masak dengan api kecil. Sup sayurminestrone disajikan dengan keju parmesan, roti panggang, kaldu, dan mie.

Sup Minestrone ala Italia

Sup Minestrone adalah yang paling populer di Italia dan Eropa hidangan populer. Ini adalah hidangan kuno yang telah disiapkan di berbagai belahan Italia selama berabad-abad. Sup ini terutama disiapkan oleh penduduk pedesaan, yang menyukai supminestrone hidangan sehari-hari. Sup ini hanya dibuat dari sayuran musiman.

Dari masakan pedesaan Italia, supminestrone perlahan berpindah ke masakan nasional. Namun, di setiap wilayah Italia, sup ini disiapkan secara berbeda. Kami akan memberi tahu Anda tentang menyiapkan minestrone dengan kacang di rumah, dengan persiapan yang dapat Anda pamerkan kepada keluarga dan teman Anda tentang hidangan restoran Eropa, tetapi sampai batas tertentu juga familiar bagi Anda. Lagi pula, hidangan ini sekarang dibuat dari produk-produk yang bisa dibeli di sini, di negara kita. Ini supminestrone, fotonya.

Bahan-bahan:

• Air - 2,5 liter,
• bacon dan nasi - masing-masing 100 gram,
• tomat – 4 buah,
• kacang polong kering – 200 gram,
• kentang, zucchini - masing-masing 2 buah,
• bawang dan wortel - 1 buah,
• kubis – ½ kepala,
• Kacang Kalengan,
• minyak zaitun,
• bumbu marjoram, oregano dan basil.

Cara memasakminestrone dalam bahasa Italia

Kami memotong kubis menjadi potongan-potongan, dan kami memotong zucchini menjadi kubus yang sama, kami juga memotong wortel, kentang, dan tomat menjadi kubus. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng terlebih dahulu bersama bacon dalam minyak zaitun. Didihkan air, tambahkan semua sayuran yang diperlukan, didihkan dengan api kecil selama satu setengah jam. Tambahkan bawang bombay, bacon, nasi, cuci bersih dan kacang hijau disana. Masak sampai semua orang siap bahan nabati. Taburi supminestrone dengan keju parut sebelum disajikan.

Resep klasik sup minestrone

Minestrone klasik - ini satu lagi pilihan bagus sup yang lezat bahkan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, karena sup ini selain sangat bergizi, juga rendah kalori, karena... itu dimasak murni dalam kaldu sayuran. Pastinya orang Italia dapur klasik, sangat dekat dengan masakan Rusia. Oleh karena itu, semua orang yang suka makan sayur akan menikmati makan malam atau makan siang dengan nikmat dengan sup yang sangat bergizi dan lezat ini! Berikut resep supminestrone klasik dengan foto.

Bahan-bahan:

• 450 gram tomat atau tomat jus sendiri,
• 200 gram kacang hijau kering,
• 400 gram Kacang Kalengan,
• 100 gram pasta pendek,
• 1 siung bawang putih,
• zucchini, batang seledri besar,
• umbi kentang,
• bawang bombai,
• 2 wortel,
• rosemary kering – 0,5 sendok teh,
• lada giling pedas dan hitam dan merah,
• parutan Parmesan,
• kemangi,
• minyak zaitun,
• garam.

Cara memasakminestrone klasik

Panaskan wajan, tuang minyak zaitun, masukkan wortel, seledri, bawang bombay potong-potong, merica hitam dan cabai. Tambahkan garam, bumbui dengan rosemary, goreng hingga bawang bombay berwarna kecoklatan selama lima menit.

Hancurkan tomat dengan garpu, masukkan secara terpisah ke dalam wajan dan biarkan mendidih selama dua menit. Potong zucchini dan kentang menjadi kubus, tiriskan cairan dari kacang, bilas kacang kering hingga bersih, masukkan semua sayuran ini ke dalam penggorengan bersama sayuran lainnya dan didihkan selama dua menit.

Tuang lebih dari 1,7 liter air ke dalam panci, keluarkan semuanya dari panci, tambahkan kacang hijau cincang, didihkan seluruh isinya. Masak sayuran sampai lunak. Terakhir, tambahkan pasta. Bumbui supminestrone klasik dengan bawang putih cincang segar dan kemangi sebelum disajikan. Sup siap aduk rata sekali lagi, diamkan beberapa saat (5 menit). Tuang parutan Parmesan ke dalam mangkuk sup.

Minestrone sayuran asli. Resep dengan foto

Ini adalah sup peppermint sayuran paling enak dan bergizi, yang resepnya memerlukan penambahan lebih dari 10 sayuran.

Kami menyarankan untuk menyiapkanminestrone; lihat foto cara menyiapkannya di bawah.

Bahan-bahan:

• bawang merah sedang – 1 buah
• wortel – 2 buah (juga sedang)
• seledri – 1 buah
• cabai merah - 1/8 sendok teh
• rosemary segar – 1 sdt. (atau setengah sendok teh rosemary kering yang sudah disiapkan)
• tomat dalam jusnya sendiri – 450 gram
• masing-masing satu kentang dan satu zucchini ukuran sedang
• kacang kalengan – 1 toples
• kacang hijau – 250 gram
• pasta pendek kering – 100 gram
  bawang putih, keju Parmesan parut
• kemangi untuk disajikan
  garam

Resep sup minestrone

Potong wortel, bawang bombay, dan seledri hingga halus. Potong zucchini dan kentang menjadi kubus yang sama. Tiriskan cairan dari kacang terlebih dahulu, bilas, dan biarkan airnya mengalir. Kacang hijau dipotong kecil-kecil.

Letakkan wajan di atas api, apinya sedikit di bawah sedang. Panaskan 1 sendok makan di atasnya minyak zaitun. Tambahkan seledri, wortel, bawang bombay, tambahkan cabai, rosemary, 0,25 sendok teh lada hitam bubuk. Goreng sambil terus diaduk selama kurang lebih 5-8 menit hingga bawang bombay benar-benar berwarna keemasan. Tambahkan tomat tumbuk dengan jus. Masak tidak lebih dari satu menit hingga cairan dari tomat sedikit berkurang.

Tambahkan zucchini, kentang, dan kacang-kacangan. Tuangkan kedalam kaldu sayuran(1,5 liter), didihkan kaldu. Kemudian masukkan kacang dan masak hingga empuk. Tambahkan pasta sepuluh menit sebelum sayuran minestrone siap. Tambahkan kemangi, bawang putih. Taburi dengan keju Parmesan.

Sup Minestrone, menyiapkan sup “besar”.

Sup Minestrone di Italia sering menjadi tamu di meja seperti halnya borscht. Ini enak dulu Hidangan ini memiliki banyak variasi masakan. Bahkan resep klasik tidak mempunyai spesifikasi yang jelas mengenai komponen-komponennya. Jika Anda belum mencoba memasak hidangan ini di dapur Anda, Anda harus melakukannya.

Meski jam makan siang sudah lewat, esok hari keluarga Anda sudah bisa menikmati rasanya, karena Minestrone dianggap sebagai sup hari kedua. Kami akan memberi tahu Anda resep sup minestrone dan Anda akan belajar cara menyiapkan sup yang populer hidangan Italia sendirian di rumah.

Memasakminestrone di rumah

Minestrone klasik juga disebut “sup besar”, dan semua itu karena mengandung banyak bahan. Ini sebagian besar adalah sayuran, dan dalam minestrone klasik, orang Italia hanya menambahkan sayuran musiman yang ditanam di kebun mereka sendiri atau dibeli di pasar lokal.

Jadi resepminestrone sangat bergantung pada sayuran apa yang tersedia pada saat persiapan, tetapi yang pasti jumlahnya harus banyak.

Selain mereka, di resep tradisional Sup minestrone mengandung kaldu sayuran (lebih jarang daging), pasta, nasi atau kacang-kacangan, dan terkadang pesto ditambahkan langsung ke piring saat disajikan. Ciri utama kuah yang membedakannya dengan sajian pertama lainnya adalah sayurannya digoreng perlahan dan bergantian.

Secara tradisional, sebagian sayuran yang sudah disiapkan haluskan dalam blender lalu tambahkan ke dalam wajan. Seperti yang bisa Anda bayangkan, warna dan konsistensi sup bisa sangat bervariasi. Orang Italia percaya bahwa supminestrone yang paling enak adalah pada hari kedua, ketika semua sayuran mengeluarkan aroma dan rasanya dan semuanya bercampur menjadi komposisi kuliner yang holistik.

Resep Minestrone Tomat

Setiap ibu rumah tangga, setelah beberapa kali percobaan, akan menemukan sayur mayur yang ideal, dan mungkin resep yang kami usulkan dengan foto hasil yang menggugah selera akan menjadi seperti itu.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• Kacang putih, kalengan - setengah kaleng.
• daging babi - 100g.
• Bawang - 1 sedang.
• Cabai merah pedas - 1 buah.
• Kentang - 2 umbi kecil.
• Paprika - 1 buah.
• Kacang hijau, beku atau segar - setengah gelas.
• Sebuah zucchini kecil.
• Kacang hijau - 100g.
• Adas - setengah kepala.
• Jus tomat - setengah liter.
• Tomat segar - 3 ukuran sedang.
• Kemangi segar (Anda juga bisa menggunakan bumbu lain).
• parmesan.
• Garam, daun salam.
• Minyak zaitun.
• Beberapa siung bawang putih.

Mari kita mulai proses memasaknya. Supminestrone Italia memiliki skema persiapan langkah demi langkah berikut:

Pertama-tama semua sayuran dikupas dan dipotong dadu kecil, kecuali bawang putih yang akan ditambah siung utuh.

Potong bacon menjadi irisan kecil.

Kami mengambil panci besar tempat minestrone sayuran kami akan dimasak dan menuangkan minyak zaitun ke dalamnya.

Bacon dimasukkan ke dalam wajan terlebih dahulu. Goreng dengan api sedang selama 3 menit, jangan sampai kecoklatan.

Kemudian tambahkan bawang bombay dan adas ke dalam bacon, goreng lagi selama 5-6 menit sambil diaduk.

Tambahkan cabai dan lanjutkan menggoreng campuran selama sekitar 3 menit.

Kami sedang mengolah tomat, tomat perlu direbus: taruh panci kecil berisi air di atas kompor dan tunggu sampai mendidih. Sementara itu, buat potongan melintang pada bagian bawah tomat. Masukkan ke dalam air mendidih sebentar. Setelah itu, kulit tomat dapat dengan mudah dihilangkan. Haluskan dengan blender.

Masukkan pure tomat ke dalam panci berisi sup.

Kemudian setelah beberapa menit tambahkan kentang, paprika, kacang polong, zucchini, kacang hijau dan rebus sayuran selama 7 menit.

Lalu tuangkan jus tomat Dan kacang putih. Campur semuanya dan didihkan selama 7 menit lagi.

Tambahkan air, garam, daun salam dan siung bawang putih. Sekarang supminestrone kita akan mendidih selama 10-12 menit.

Sementara itu, potong kemangi dan parut keju parmesan di parutan halus.

Daun salam dan bawang putih kita keluarkan agar tidak mengganggu siapapun.

hidangan pertama dengan jus tomat

RESEP: SUP MINESTRONE KLASIK

Bahan resep:

• paprika – 100 gram
• Kentang - 100 gram
• Timun Jepang – 100 gram
• Bawang - 100 gram
• Wortel – 100 gram
• Kacang hijau (beku) - 70 g
• Bayam - 10 gram
• Tempel (halus) - 30 g
• Bawang putih -2 siung
• Kaldu ayam - 500ml
• Minyak bunga matahari - 20 g
• Garam secukupnya
• Merica untuk rasa

Resep klasik sup sayuran Minestrone

Hidangan klasik Italia adalah supminestrone, yang terbuat dari sayuran segar. Kata "minestrone" sendiri secara harfiah diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai "sup" - nama ini diterima karena ketebalan dan kekayaannya. Jika Anda memasaknya dengan benar, seperti kata pepatah, “sendok harus berdiri di piring”!

Bahan yang dibutuhkan untuk membuatminestrone adalah wortel dan seledri. Tapi untuk hidangannya, Anda bisa menggunakan apa saja sayuran segar, dan tambahkan juga potongan ham, yang akan membuat kuahnya semakin kaya dan kental. Tetapi tetap saja Fitur utama Sup ini adalah jumlah sayurannya: semakin banyak, semakin bervariasi, semakin baik! Sebelum disajikan, saus pesto atau keju Parmesan parut halus terkadang ditambahkan ke dalam minestrone dan dihias dengan bumbu cincang.

Jumlah produk yang ditunjukkan dirancang untuk 2 porsi!

1. Paprika, wortel, kentang. Potong zucchini menjadi kubus. Potong bawang putih.
2. Panaskan minyak bunga matahari dalam panci. Tambahkan wortel dan bawang bombay. Menggoreng.
3. Tambahkan bawang putih dan merica secara bertahap. Hal utama adalah jangan berlebihan!
4. Setelah beberapa saat, tambahkan kentang cincang dan zucchini. Goreng selama 5-7 menit.
5. Tuang kaldu ayam ke dalam sayuran. Masak selama 7-9 menit.
6. DI DALAM piring terpisah rebus pasta.
7. Saat pasta sudah siap, tambahkan ke sayuran di dalam kaldu. Tuang kacang polong.
8. Garam dan merica. Masak selama 10 menit.
9. Tempatkan bayam di piring yang dalam. Tuangkan sup. Anda bisa melayani. Selamat makan!

Masakan Apennine kaya akan beragam hidangan ringan. Ini termasuk sup sayurminestrone. Kami ingin menawarkan Anda resep persiapannya di artikel ini.

Sayuran untuk “Sup Besar”

Minestrone dalam bahasa Italia berarti “sup besar”, atau sup dengan banyak bahan.

Itu selalu disiapkan hanya dengan menggunakan sayuran segar musiman - labu, zucchini, berbagai jenis kubis - putih, kembang kol, brokoli, kohlrabi dan kubis Brussel, kacang-kacangan - buncis dan kacang polong, kentang, artichoke Yerusalem, lobak, wortel dan sayuran akar lainnya, dengan kecuali lobak, bit dan lobak, serta buah-buahan lainnya, sesuai selera juru masak. Salah satu bagiannya langsung direbus, dan bagian lainnya ditumis terlebih dahulu dengan minyak zaitun. Wortel digoreng, bawang bombai, seledri, bawang putih, adas.

Kaldu untuk makanan Italia

Kaldu jenis apa yang digunakan untukminestrone? Resep klasiknya melibatkan sayur atau daging. Lebih sering - sayur.

Ramuan pedas ditambahkan ke dalam kaldu untuk rasa dan aroma - kemangi, marjoram, dill, seledri, oregano, peterseli, rosemary, dll. Juga di sup tradisional minestrone, resep diterbitkan di buku masak, detail ini tidak selalu disebutkan; Anda harus menambahkan sedikit anggur merah atau jus lemon. Ini tidak perlu. Sama seperti tidak perlu memasak yang spesial kaldu daging dari tulang otak.

Bahan - bahan lainnya

Jumlahnya tidak selalu ditambah, namun tetap diperhitungkan bahan klasik mengaitkan Semacam spageti dan nasi, serta saus pesto.

Saat memasak, sayuran harus diberi sedikit garam, karena elemen integral lainnya dari sup, keju Parmesan parut, sangat asin. Di Italia sering digunakan sebagai pengganti garam di banyak masakan. “Minestrone tanpa Parmesan bukanlahminestrone,” demikian kata para ahli.

Perbedaan yang unik

Orang Italia, saat menyiapkanminestrone, tidak pernah mengikuti resep yang tercatat di publikasi kuliner. Setiap koki selalu fokus hanya pada seleranya sendiri. Minestrone buatan sendiri apa pun selalu unik, tetapi sup ini mudah dikenali. Sup ini tidak bisa disamakan dengan hidangan pertama lainnya, meskipun warna sup ini bisa berbeda - merah, hijau, atau oranye, tergantung bahannya. Oleh karena itu, rasanya selalu berbeda. Lembut dan empuk - dari zucchini atau labu, keras - dari kubis, asam - dari jumlah besar tomat, dll. Selalu sangat kental dan tidak transparan.

Kehadiran saus pesto, bubuk parmesan asin dan campuran minyak zaitun extra virgin dengan cuka balsamic, anggur merah atau perasan segar jus lemon Dan ramuan harum sebagai bumbu - ini adalah bahan khas dariminestrone asli, yang membedakannya dari semua sup lainnya.

Fitur perlakuan panas produk

Produk untuk semua minestrone, resep yang akan Anda baca di bawah, dimasak dengan api kecil dengan api kecil sampai semua produk benar-benar mendidih, secara alami, kecuali daun salam, merica, nasi, pasta, dan daging. Dalam hal lainnya, al dente sama sekali tidak termasuk. Beberapa sayuran dihaluskan, dan beberapa tetap utuh. Hasilnya adalah supminestrone yang sangat kental seperti bubur. Resep klasik dengan foto tampilannya disajikan dalam ulasan. Dan gambar tersebut menunjukkan adanya sayuran utuh. Ini kondisi yang diperlukan. Bagaimanapun, ini bukan sup yang dihaluskan. Resep supminestrone Italia membutuhkan kehadiran potongan sayuran utuh di dalam piringnya.

Sup labu

Kita membutuhkan labu, wortel, bawang bombay, kentang, paprika, batang seledri, bawang putih, kemangi, thyme, rosemary, merica bubuk merah muda, garam, minyak zaitun olahan, dan anggur merah alami.

Kupas labu kuning (500 g) dan kentang (300 g), potong-potong potongan-potongan kecil, 30 gram, masukkan ke dalam wajan, tuang air dingin(500 ml) dan nyalakan. Saat mendidih, tambahkan garam, kecilkan api, tutup dan biarkan mendidih.

Selagi labu dan kentang mendidih, kupas dua buah wortel (sekitar 400 g) dan potong dadu kecil berukuran 1x1 cm Tuang minyak zaitun olahan (100 g) ke dalam panci yang dalam, masukkan wortel ke dalamnya dan nyalakan api kecil . Tumis selama 10 menit, aduk terus. Kupas dan cincang halus satu kepala kecil bawang bombay. Campur bawang bombay dengan wortel dan tumis bersama. Potong batang seledri seperti wortel. Hancurkan bawang putih (sekitar 20 g) dengan pisau dan potong sehalus mungkin. Tempatkan seledri dan bawang putih dalam panci bersama wortel dan bawang bombay. Tumis semuanya selama 10 menit, lalu pindahkan ke dalam panci berisi labu dan kentang, lalu didihkan bersama.

Setelah sekitar setengah jam, sayuran akan menjadi cukup lunak. Di dalamnya Anda perlu menambahkan bumbu cincang (kemangi, thyme dan rosemary) dan paprika, buang bijinya dan potong kecil-kecil (1 buah). Biarkan semuanya mendidih bersama. Maka Anda perlu mengeluarkan setengah sayuran dari wajan dan menggosoknya melalui saringan. Kembali pure sayuran ke dalam panci, merica secukupnya, tuangkan anggur merah (100 ml), didihkan dan matikan. Bisa dimakan dengan saus pesto.

Kami menjelaskan secara rinci cara memasak Sup labu klasikminestrone. Resep dengan foto akan membantu Anda mereproduksi hidangan nasional terkenal masyarakat Mediterania dalam masakan Rusia. Cara menyiapkan pesto ada di akhir artikel.

Dengan pasta

Minestrone labu, resep klasik dengan foto disajikan di atas, bisa dibuat dengan pasta. Agar pasta tidak lembek dan menyebar, disarankan untuk hanya menggunakan merek Italia yang mahal. Pasta Italia terbuat dari tepung varietas keras. Untukminestrone digunakan pasta berukuran kecil, misalnya orecchiete (telinga), stellina (bintang), anelli (cincin) atau cangkang. Mereka dimasak secara terpisah. Hal ini dilakukan sesuai dengan resep pada kemasannya, yaitu pasta dimasukkan ke dalam panci berisi air mendidih yang diberi garam, dididihkan, diaduk dan dimasak kurang lebih 7 menit, tidak lagi. Pasta panas yang ditiriskan melalui saringan tidak dicuci, melainkan langsung ditaruh di piring dan dituangkan dengan kuah panas dengan perbandingan 1:1.

Dengan pasta atau nasi Anda tidak hanya bisa membuat sayuran murni, tapi juga sup daging minestrone (resep dengan foto disajikan di bawah).

Dengan kaldu daging

Opsi berikutnya tidak semudah yang sebelumnya, tetapi layak untuk diterapkan dalam realitas Rusia.

Jadi, dagingminestrone. resep Italia untuk memasak kaldu melibatkan penggunaan ham babi dengan tulang, daging iga, daging bersih atau bagian lain dari bangkai. Pancetta digunakan untuk menumis sayuran. Jika Anda tidak dapat menemukannya, buatlah kaldu sapi atau ayam dan gunakan brisket kering yang sudah dibumbui sebagai pengganti pancetta.

Bilas satu kilogram daging babi di tulang dengan air dingin, tambahkan air segar (3 liter) dan nyalakan api. Saat kaldu mendidih, tambahkan garam secukupnya, tambahkan 14 butir merica hitam, tutup panci dengan penutup, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 2 jam.

Saat kaldu sedang dimasak, siapkan sayurannya. Sup daging Italia dibuat dengan cara yang sama seperti minestrone sayuran lainnya. Perbedaan resepnya hanya karena digunakan untuk sayuran. air murni atau kaldu sayuran, dan kaldu daging melibatkan memasak sayuran yang sama, tetapi dalam kaldu yang terbuat dari tulang daging.

Dari zucchini dan tomat

Kami menyarankan memasak sup menggunakan kaldu kentang. Versi minestrone (resep klasik!) ini membutuhkan zucchini muda, tomat berdaging merah, kentang, daun bawang, paprika, wortel, bawang bombay, bawang putih, kacang muda, bayam, adas manis, peterseli, marjoram, kemangi, rosemary, garam, merica, daun salam, minyak zaitun olahan dan anggur merah. Proporsinya tidak terlalu ketat. Yang penting supnya kental.

Kupas kentang (400 g) dan wortel (200 g), cuci bersih, potong dadu, tuang ke dalam dua liter air dingin dan nyalakan api besar. Jika sudah mendidih, kecilkan api, masukkan belasan merica, garam dan daun salam ke dalam kaldu.

Kupas dan potong bawang bombay. Tuang minyak zaitun olahan ke dalam panci yang dalam, masukkan bawang bombay ke dalamnya dan nyalakan api kecil. Tumis, aduk, selama beberapa menit.

Labu siam zucchini muda tidak perlu dikupas. Hanya bagian atas dan bawah yang harus dipangkas. Tomat di Italia tidak dikupas atau dibuang bijinya. Kami juga tidak akan membersihkannya. Sayuran yang sudah jadi digosok melalui saringan, dan semua serat dan biji keras tetap berada di dalamnya. Sikap terhadap produk ini masuk akal - semuanya bahan yang bermanfaat berubah menjadi makanan.

Zucchini, tomat, daun bawang, kacang hijau, paprika, bawang putih dan rempah-rempah, cuci sesuai keinginan, atau, seperti yang ditunjukkan pada foto, potong dan masukkan ke dalam panci dengan bawang bombay. Tumis dengan api kecil sambil terus diaduk. Kelembapan yang menguap harus diimbangi dengan menambahkan kaldu kentang mendidih dalam porsi kecil.

Kentang rebus dan wortel harus dikeluarkan dari wajan. Saring kaldunya. Hancurkan sayuran akar hingga halus dan kembalikan.

Sayuran yang telah direbus dalam panci seharusnya sudah matang pada saat ini. Mereka harus digosok melalui saringan, dan pure yang dihasilkan harus dimasukkan ke dalam wajan dengan kentang dan wortel. Didihkan semuanya, tuangkan 100 ml anggur ke dalam panci, rebus kembali dan matikan.

Dengan nasi

Sup Minestrone, resep dengan foto yang disajikan di atas, sangat cocok dipadukan dengan nasi. Nasinya dimasak terpisah agar empuk. Untuk hidangan ini Anda perlu mengambil sereal yang tidak perlu dicuci.

Tuang minyak zaitun olahan ke dalam penggorengan, tambahkan bawang putih, potong memanjang menjadi 3-5 irisan, dan goreng sebentar hingga harum. Bawang putih dibuang, dan nasi kering dimasukkan ke dalam minyak panas. Goreng sebentar dan tambahkan air panas. kaldu sayuran atau kaldu daging dan garam secukupnya. Proporsinya adalah satu bagian beras dengan dua bagian air. Nasi yang sudah jadi diletakkan di piring dan dituangkan dengan sup.

Pilihan musim dingin

Kembali ke Rusia dari Italia yang cerah, saya sangat ingin memanjakan diri saya dan orang yang saya cintai dengan makanan luar negeri lagi. Apa yang harus dilakukan dan cara memasak klasik Minestrone Italia bila tidak ada zucchini, labu kuning, kacang muda dan rempah segar? Anda bisa mengikuti tradisi Rusia dan menggunakan sayuran kaleng atau beku. Siapkan dengan cara yang sama, yaitu menggorengnya hingga halus minyak sayur bawang bombay, masak kaldu dengan kentang, wortel, kol, tomat, kacang kalengan atau kacang hijau, haluskan dalam blender atau gosok melalui saringan. Jika Anda tidak memiliki herba segar, masukkan herba kering - marjoram, basil, dill, dan peterseli ke dalam kaldu bersama sayuran dan masak bersama sayuran tersebut. Jangan lupa tambahkan garam, merica, dan daun salam. Pada akhirnya, tuangkan campuran minyak zaitun mentah dan cuka balsamic dengan perbandingan 2:1.

pesto

Di Italia,minestrone disajikan dengan perahu kuah kecil berisi saus terkenal pesto. Ini cocok dengan banyak masakan Italia, termasuk supminestrone. Satu atau dua sendok makan hijau bumbu kacang tidak hanya akan menambahkan catatan halus sup petani, tapi juga menghiasi hidangannya, karena pesto klasik memiliki warna hijau cerah.

Untuk sausnya Anda membutuhkan daun kemangi atau bayam, kacang pinus, bawang putih dan sedikit garam untuk memudahkan menggiling sisa bahan. Bumbu, kacang-kacangan, dan bawang putih yang sudah disiapkan harus ditempatkan dalam lesung keramik dan digiling dengan garam sampai konsistensi seperti pasta homogen. Anda bisa mencoba menggunakan blender, tetapi saus buatan tangan selalu terasa lebih enak.

Minestrone

Minestrone- sup klasik Italia yang terbuat dari sayuran segar musiman: kentang, wortel, bawang bombay, seledri, zucchini, paprika, zucchini, jenis yang berbeda kubis (brokoli, kembang kol), tomat, asparagus, labu... Apa lebih banyak sayuran- semuanya lebih baik! Selain itu, kacang-kacangan (biasanya buncis) ditambahkan keminestrone. Kata itu sendiri " penambang" dapat diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai " monster ". Dan memang, itu kaya, kental, enak dan sangat indah, terima kasih sayuran berwarna-warni, Sup.

RESEP MINESTRONE

DIPERLUKAN:

½ sdt. Rosemary kering
3 tangkai thyme segar
2 siung bawang putih
1 adas
1 batang seledri (besar)
1 buah. Bawang
400 g kacang putih (dicuci, dikalengkan atau dimasak sebelumnya)
100 g kuntum kembang kol
100 gram brokoli
1 paprika
100 gram labu
2 wortel
200-250 g zucchini sedang
100 gram tomat
Garam, lada hitam, oregano kering, minyak bawang putih, saus pesto, kemangi segar secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Goreng rosemary, thyme, dan bawang putih dalam panci dengan minyak zaitun.

2. Potong wortel, bawang bombay, adas, seledri menjadi kubus sedang. Tambahkan ke dalam panci dan biarkan mendidih. Setelah 1-2 menit, angkat bawang putih. Masukkan semua sayuran lainnya, potong menjadi kubus sedang yang sama: zucchini, paprika, labu, asparagus, tomat dan bongkar menjadi kuntum: brokoli dan kembang kol.

3. Garam dan merica. Tambahkan sedikit oregano kering. Rebus semuanya selama 1-2 menit lagi.

4. Mengisi air mendidih- sekitar 2 liter. Yang utama jangan berlebihan dengan air, supnya harus kental dan kaya.

5. Didihkan dan biarkan mendidih selama beberapa menit hingga kaldu benar-benar jenuh dengan aroma sayur. Tambahkan kacang putih. Biarkan mendidih. Saat mengaduk, pastikan sayuran tidak terlalu matang, jadi sesuaikan waktu memasaknya.

6. Tuang sekitar 1/3 sup ke dalam panci terpisah dan haluskan dengan blender. Campur kedua bagian sup. Lalu kepadatannya Minestrone hasilnya akan benar - "monster" yang nyata.

7. Tutupi sup mendidih dengan penutup, angkat, dan biarkan mendidih selama 30 menit.

8. Tambahkan sedikit minyak bawang putih untuk kepedasan.

9. Sajikan panas. Tuang ke dalam mangkuk, taburi daun kemangi yang diiris tipis dan taburi dengan Genoa pesto.

Hari ini kami sedang menyiapkanminestrone - sup sayuran Italia yang kental dan memuaskan. Itu tradisional hidangan vegetarian, yang dibuat orang Italia dari sayuran musiman. Yang mana? Dari mana pun! Sayuran apa pun yang ada di lemari es bisa digunakan.
Di musim panas bisa berupa tomat, bayam dan zucchini, di musim gugur bisa berupa kentang, labu dan kol bunga, di musim dingin dan awal musim semi - apa yang dibekukan di musim panas.
Anda bisa menambahkan pasta, nasi, dan kacang-kacangan ke dalamminestrone klasik. Anda bisa membumbui supnya. Secara umum, Anda diperbolehkan berkreasi sekreatif mungkin dengan bahan-bahannya!

Rahasia utama sup ini terletak pada teknologi memasak. Agar kuahnya kaya dan mengenyangkan, sayuran harus digoreng terlebih dahulu dengan api kecil dalam waktu lama.
Dan di akhir pemasakan, beberapa sayuran yang sudah disiapkan perlu dicincang. Saya membuatkan video resep untuk Anda: tonton dan coba dengan produk yang Anda miliki.

Bahan Minestrone Saya

• Kacang putih - 150 g.
• Air - 2 liter.
• Bawang - 100 gram.
• Wortel - 1 buah.
• Labu - sepotong seberat 200 g.
• Paprika manis - 1 buah, saya sudah beku.
• Zucchini (beku) - 100 g.
• Kacang hijau (beku) - setengah cangkir.
• Adas kering - 1,5 sendok teh.
• Garam - kurang dari satu sendok makan.
• Pasta Italia dalam bentuk cangkang kecil - 2/3 cangkir. Anda bisa mengambil pasta lain: berbentuk spiral, tanduk, atau yang lainnya.
• Minyak zaitun - 1-2 sendok makan.

Cara membuat supminestrone

Rendam kacang terlebih dahulu semalaman atau selama beberapa jam dalam air pada suhu kamar.
Kemudian tiriskan airnya, masukkan kacang ke dalam panci bersama air bersih dan membakarnya. Setelah mendidih, masak kacang selama 40 menit.

Cincang halus bawang bombay.
Potong wortel menjadi kubus kecil.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan masukkan wortel dan bawang bombay. Goreng dengan api kecil.

Sementara itu, potong sisa sayuran menjadi kubus kecil: labu kuning, merica, zucchini. Dan masukkan ke dalam penggorengan. Lanjutkan menggoreng semua sayuran selama 10 menit dengan api kecil.

Tambahkan ke panci dengan kacang kacang hijau. Kami menunggu air mendidih.

Tambahkan sayuran goreng. Pada prinsipnya sudah siap, tetapi perlu dimasak agar memberi rasa pada kuahnya. Tuangkan ke dalamnya dill kering dan garam.

Tambahkan pasta. “Kerang” saya dimasak selama 5 menit sesuai petunjuk di kemasan. Masak sup sampai pasta siap.

Supminestrone hampir siap - hanya sentuhan akhir yang tersisa. Ambil blender imersi dan potong beberapa sayuran tepat di dalam wajan untuk membuat kaldu lebih kental. Semua!
Yang tersisa hanyalah menuangkan sup ke dalam mangkuk dan hiasi dengan bumbu.

Minestrone yang sudah jadi harus kental dan memuaskan.

Masakan Italia telah dengan kuat dan andal memasuki kehidupan kita. Benar, ini hanya sepihak, terutama pizza, pasta, dan lasagna. Namun dalam dunia kuliner negeri “boot” ini banyak sekali sup-sup unggulan, terutamaminestrone. Hidangan ini mungkin yang paling disukai di tanah airnya: orang Italia, tidak seperti kebanyakan orang Eropa, menghargai makan siang yang lezat, bukan makan malam. Apalagi bisa ringan, sangat mengenyangkan, baik dalam bentuk puree maupun biasa saja. Supminestrone klasik paling banyak disiapkan cara yang berbeda. Padahal, setiap ibu rumah tangga punya resepnya masing-masing. Namun, apa pun yang Anda pilih, salah satunya akan disetujui oleh Anda dan orang yang Anda cintai.

Resep video langkah demi langkah

Nama masakan Italia menunjukkan dengan tepat maksudnya. Jadi,minestra hanyalah sup,minestrina adalah versi ringannya, danminestrone adalah versi kentalnya. versi kaya. Terlebih lagi, kekentalan tidak harus diperoleh dengan cara dihaluskan; cukup dengan memasukkan bahan sebanyak mungkin ke dalam piring. Dan minestronenya harus cantik, kalau tidak, Anda akan mendapatkan, meski enak, tapi sup sayuran paling biasa.

Aturan umum

Awalnya, pembuatanminestrone klasik membutuhkan waktu yang sangat lama – hingga enam jam. Selama prosesnya, sayuran direbus hingga hampir menjadi bubur. Irama kehidupan modern dan peralatan yang memudahkan memasak telah mengurangi waktu menjadi tiga jam, atau bahkan kurang - lagi pula, konsistensi seperti bubur tidak sulit diperoleh dengan menggunakan blender. Namun, beberapa aturan masih dipatuhi hingga saat ini.

1. Sayuran yang dimasukkan ke dalamminestrone digoreng, dan dalam banyak kasus juga direbus terlebih dahulu.
2. Minestrone adalah hidangan musiman. Anda tidak boleh mengikuti resep dengan cermat dan menggunakan paprika musim dingin yang mahal dan penuh bahan kimia. Anda bisa mengambil sesuatu yang lebih alami.
3. Supnya pasti mengandung kacang-kacangan. Bisa berupa kacang polong, buncis, atau buncis. Tentu saja, preferensi harus diberikan pada yang segar, tetapi jika tidak tersedia, kacangnya direndam terlebih dahulu.
4. Jika Anda tertarik dengan supminestrone asli, resep klasiknya menyarankan untuk menggiling sebagian sayuran dan menyisakan sebagian dalam bentuk potongan: kekentalannya akan cukup, dan irisan utuh akan menambah keindahan dan kekayaan.
5. Pasta diambil secara eksklusif dari varietas keras.
6. Banyak tanaman hijau adalah suatu keharusan!

Diminestrone klasik, setidaknya harus ada sepuluh sayuran yang berbeda. Tidak selalu mungkin untuk mendiversifikasi bahan-bahan sebanyak itu, tetapi Anda harus “mendapatkan” setidaknya 6-7 jenis.

Minestrone lezat: resep dengan foto

Kami berasumsi bahwa kami hanya memiliki stok kacang kering. Segelas kacang-kacangan diisi air semalaman, keesokan paginya direbus selama dua jam hingga benar-benar empuk. Air yang tidak diuapkan dikeringkan. Kepala romaine dan radicchio, besar paprika dan bawang biru dicincang kasar dan direbus selama seperempat jam. Kaldunya disaring, sayurannya dihaluskan. Bawang dicincang halus, wortel diparut; Mereka digunakan untuk menggoreng. Sayuran hijau - peterseli, bawang bombay, dan adas manis - dicincang. Kepala Camembert seberat 200 gram dipotong dadu. Haluskan sayuran ditambahkan ke dua liter kaldu; Setelah mendidih, penggorengan dan kacang dimasukkan. Minestrone dididihkan kembali, setelah itu ditambahkan keju dan bumbu. Segera setelah diaduk, tutup panci dan angkat dari api. Infus seperempat jam - dan makan siang sudah siap.

Klasik dengan bacon

Jangan lupa bahwaminestrone adalah sup yang sangat “demokratis”, dan di antara resepnya Anda dapat menemukan resep yang cocok untuk semua orang. Termasuk mereka yang lebih memilih hidangan daging. Minestrone sangat lezat dengan bacon. Untuk membuatnya, 100 gram bacon dipotong dadu dan direbus dalam minyak sayur (sebaiknya zaitun). Saat “lemak babi” melepaskan lemaknya, tambahkan dua bawang bombay cincang dan satu siung bawang putih. Setelah penggorengan berwarna keemasan, dipindahkan ke wajan dan ditambah dengan empat batang seledri cincang, satu zucchini ukuran sedang, seratus gram kacang segar, dua tomat, asparagus (sekitar 4 buah) dan paprika– untuk kecantikan, ambil yang satu merah, yang lain kuning. Tanpa menambahkan cairan, sayuran direbus hingga lunak, setelah itu satu setengah liter kaldu atau air panas, dan pemasakan dilanjutkan selama 20 menit Sesaat sebelum kompor dimatikan, minestrone dibumbui dengan cabai cincang, garam dan bumbu apa saja.

Minestrone dengan pasta

Semua orang tahu betapa orang Italia sangat menyukai pasta. Tidak mengherankan jika supminestrone juga disiapkan bersama mereka. Resep klasik dengan pasta diimplementasikan dalam beberapa tahap:

1. Daun bawang yang lebih besar dan dua batang seledri dipotong tipis-tipis.
2. Dua wortel dipotong-potong.
3. Zucchini berukuran sedang dipotong dadu kecil.
4. Semua bahan dimasukkan ke dalam panci besar, ditambahkan setengah gelas kacang hijau dan tiga sendok makan minyak zaitun.
5. Wadah itu diletakkan di atas api; Jika sudah mulai mendesis, tutup dan nyalakan api. Pemadaman dilakukan selama kurang lebih 15 menit, dengan pengocokan berkala.
6. Tambahkan air atau kaldu, sekitar satu setengah liter, toples tomat kalengan, timi, merica, kemangi segar dan rempah-rempah - dan lagi di bawah tutupnya selama setengah jam.
7. Sentuhan terakhir adalah sekaleng kacang kalengan bersama jus dan... tempel.

Setelah sepuluh menit memasak, sup dituangkan ke dalam piring, dibumbui dengan keju parut dan peterseli cincang, lalu dimakan panas.

Sup jamur Italia

Minestron luar biasa lainnya! Resep dengan foto dan Detil Deskripsi Kami akan menyajikan teknologi memasak untuk perhatian Anda sekarang. Jadi. Ibu rumah tangga perlu merendam dan memasak setengah gelas kacang terlebih dahulu. Tempatkan panci dua liter berisi air di atas api. Selagi mendidih, potong kentang (jangan terlalu besar), wortel, setengah buah zucchini, terong dan Tomat besar, seratus gram jamur segar, jumlah labu yang sama. Semua ini dimasukkan ke dalam air mendidih, ditambah dengan kacang hijau dan kacang polong segar(masing-masing setengah gelas), dan setelah mendidih, simpan di atas kompor selama seperempat jam. Kemudian bawang bombay dipotong menjadi setengah bagian, siung bawang putih menjadi irisan, dan sedikit kubis putih- dalam sedotan. Semua ini dituangkan ke dalam wajan, supnya diasinkan dan dibumbui dengan bumbu: marjoram, basil, oregano, gurih. Setelah 15 menit lagi, tambahkan pasta halus - sekitar setengah gelas - dan tambahkan sesendok minyak zaitun. Saat pasta sudah siap, minestrone segera dituangkan ke dalam porsi, saus pesto yang baru disiapkan ditambahkan - dan Anda bisa mulai makan siang. Bersemangat, harum dan luar biasa sup lezat Orang yang Anda cintai pasti akan menyukainya. Selamat makan!