Resep untuk paha ayam tanpa tulang dalam wajan. Paha ayam tanpa tulang di dalam oven

Isi:

Paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit merupakan sumber protein dan dapat dimasak dengan berbagai cara. Paha ayam cenderung mengandung lebih sedikit daging tanpa lemak dibandingkan dengan dada. Jika Anda membuang kulitnya, Anda akan memiliki paha yang mengandung sekitar 130 kalori dan hanya 7 gram lemak. Paha ayam berkulit dan bertulang tersedia di banyak toko kelontong dan supermarket. Ada berbagai cara untuk menyiapkan paha seperti itu, yang melibatkan menggoreng dalam wajan atau panggangan, serta memanggang.

Langkah

1 Panggang ayam paha tanpa tulang dan kulit

1 Panaskan oven hingga 190 ° Celcius (375 ° Fahrenheit). Suhu ini sangat ideal untuk memanggang daging ayam, yang tidak mengering dan tetap berair. Pastikan oven bersih dari panci dan panci apa pun yang mungkin Anda simpan di dalamnya terlebih dahulu. Mungkin Anda juga harus mengelap oven, menghilangkan sisa-sisa piring lama agar tidak mengotori daging ayam.
2 Potong dagingnya. Tempatkan potongan ayam di bawah cling film dan kocok perlahan dengan palu kecil (logam atau plastik). Akibatnya, semua bagian harus memiliki ketebalan yang kira-kira sama - sekitar 1,5 - 2 sentimeter. Dari sini, daging tidak hanya menjadi lebih lembut dan lebih empuk, tetapi juga dipanggang lebih merata di dalam oven.
3 Garam paha dalam air garam. Ini akan menambah kesegaran pada daging. Tuang air hangat (tapi tidak panas) ke dalam mangkuk sedang. Tambahkan sejumput garam ke dalam air dan aduk hingga larut. Rendam potongan daging dalam air selama 15 menit. Pada saat yang sama, daging yang sebelumnya dikocok akan menyerap kelembapan.
4 Siapkan loyang. Ambil loyang yang cukup besar sehingga semua potongan daging yang Anda rencanakan untuk dipanggang bisa muat di bagian bawahnya. Tambahkan dua sendok makan sayur atau mentega. Oleskan minyak secara merata di bagian bawah wajan agar paha tidak menempel saat memanggang. Akibatnya, daging akan ditutupi dengan kerak cokelat keemasan yang lezat.
5 Siapkan paha Anda untuk dipanggang. Keluarkan dari air garam dan olesi dengan sayur atau mentega. Ini bisa dilakukan dengan tangan Anda, sekaligus mengolesi potongan daging dengan bumbu yang Anda suka. Campuran lemon-lada atau lainnya yang dibuat untuk daging ayam, serta campuran bumbu berbasis bawang putih, bekerja dengan baik.
6 Selesaikan persiapan Anda. Letakkan potongan daging di atas loyang, diolesi dengan sayuran atau mentega. Jika diinginkan, taburi dengan rempah-rempah dan letakkan irisan lemon di atasnya - ini akan menambah lebih banyak rasa pada hidangan.
7 Tutup panci dengan daging. Ini dapat dilakukan dengan dua cara berbeda. Yang pertama adalah membungkus loyang dengan kertas timah. Pada saat yang sama, pastikan bahwa foil dengan aman dan rapat menutupi tepi loyang. Cara kedua adalah dengan menggunakan kertas perkamen: cukup letakkan selembar kertas di atas daging di dalam loyang. Setelah itu, Anda bisa langsung memasukkan loyang ke dalam oven atau memasukkannya ke dalam lemari es untuk memanggang dagingnya nanti.
8 Panggang dagingnya. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kemudian tutup oven dan atur timer selama 20 menit. Setelah 20 menit, keluarkan loyang dari oven dan semprot daging lagi dengan minyak. Anda juga bisa menambahkan bumbu jika suka. Masukkan panci dengan daging kembali ke dalam oven, kali ini tahan selama 10-15 menit.

2 Goreng paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit dalam wajan

1 Nyalakan kompor dengan mode sedang atau sedang-kuat. Ambil wajan besar dan taruh di atas kompor. Tambahkan sayuran atau mentega ke dalam wajan sehingga, menyebar di sepanjang bagian bawah, menutupinya dengan 1-1,5 sentimeter. Tepi wajan harus setidaknya 2,5 sentimeter lebih rendah agar minyak tidak keluar. Pastikan Anda memiliki penggorengan yang tepat terlebih dahulu.
2 Potong dagingnya. Tutupi potongan ayam dengan cling film dan kocok perlahan dengan palu kecil (logam atau plastik). Kocok daging sampai masing-masing potongan setebal 1,5 sentimeter. Mereka semua harus memiliki ketebalan yang sama. Hasilnya, daging akan digoreng merata, dan mudah dikunyah.
3 Garam daging dalam air garam. Tuang air hangat (tapi tidak panas) ke dalam mangkuk sedang. Tambahkan sejumput garam ke dalam air dan aduk hingga larut. Tempatkan potongan daging dalam air selama 15 menit. Daging yang dikocok akan menyerap kelembapan, yang akan membuatnya lebih berair dan empuk.
4 Tambahkan bumbu. Taburi daging dengan garam dan merica. Anda juga bisa menambahkan sedikit kulit lemon dan/atau bawang putih kering jika sesuai dengan selera Anda. Ini akan mengurangi penguapan uap air dari daging selama menggoreng.
5 Siapkan campuran telur. Ambil cangkir atau mangkuk yang cukup besar untuk memuat setiap paha dan pecahkan beberapa telur ke dalamnya. Kemudian celupkan setiap paha ke dalam telur yang pecah. Pastikan kedua permukaan potongan datar dibasahi.
6 Celupkan daging ke dalam tepung. Tepung akan melapisi potongan basah dan mereka akan mengembangkan kerak renyah saat digoreng. Taburkan sedikit tepung di piring datar untuk melapisi bagian bawah. Celupkan setiap potongan daging ke dalam tepung, pertama di satu sisi dan kemudian di sisi lain. Area yang tidak tertutup tepung kemudian dapat ditaburi secara terpisah.
7 Letakkan potongan daging di atas wajan yang sudah dipanaskan. Sebelum itu, nyalakan api sedang. Tempatkan potongan-potongan dalam panci satu per satu sampai mereka mengisi bagian bawah panci. Atur timer selama 1 menit. Setelah satu menit, balikkan daging ke sisi yang lain. Atur timer untuk satu menit lagi. Daging akan mulai berubah menjadi cokelat keemasan.
8 Goreng daging dengan api kecil. Setelah menit kedua, balikkan daging lagi. Tutup wajan rapat-rapat dengan penutup, kecilkan api ke rendah, dan atur timer selama 10 menit. Matikan api setelah sepuluh menit. Setelah itu, biarkan panci di atas kompor selama 10 menit lagi, jangan lepaskan tutupnya.

3 Panggang paha ayam tanpa tulang dan kulit

1 Potong dagingnya. Tutupi potongan ayam dengan cling film dan kocok perlahan dengan palu kecil (logam atau plastik). Masing-masing harus menjadi sekitar 1,2 sentimeter tebal. Hasilnya, daging akan digoreng secara merata dan empuk.
2 Garam daging dalam air garam. Tuang air hangat (tapi tidak panas) ke dalam mangkuk sedang. Tambahkan sejumput garam ke dalam air dan aduk hingga larut. Masukkan daging ke dalam air selama 30 menit. Paha yang patah akan menyerap kelembapan, yang akan membuatnya lebih berair dan empuk.
3 Buat bumbu marinasi. Sementara daging direndam dalam air garam, siapkan rendaman. Campuran minyak zaitun, garam, merica, rempah-rempah, bawang putih dan kulit lemon bekerja dengan baik. Anda juga bisa menggunakan wijen atau kecap, atau saus barbekyu. Setelah daging beristirahat di air garam, pindahkan ke kantong plastik. Tuang rendaman ke dalam tas ini dan ikat.
- Ingat tas dengan jari-jari Anda agar potongan daging tercampur rata dengan bumbunya.
- Masukkan kantong daging yang diasinkan ke dalam lemari es selama empat jam.
4 Tambahkan bumbu. Jika Anda memutuskan untuk tidak mengasinkan daging, Anda bisa membumbuinya dengan bumbu. Taburi paha ayam dengan garam, merica, dan bawang putih cincang kering. Gosok sedikit bumbu ke dalam daging dengan jari-jari Anda. Lapisan permukaan akan mempertahankan kelembapan pada daging dan membuatnya lebih empuk.
5 Cuci parutan panggangan dan olesi. Jika Anda sudah lama tidak menggunakan panggangan, atau sebaliknya, Anda baru saja menggunakannya, ada baiknya membersihkannya. Untuk ini, air dan deterjen pencuci piring biasanya cukup. Setelah mencuci parutan, oleskan sedikit minyak sayur ke dalamnya agar daging tidak lengket.
6 Nyalakan panggangan. Biasanya, daging ayam dipanggang pada suhu 190 hingga 230 ° C (375-450 ° Fahrenheit). Namun, beberapa menyarankan untuk memanaskan panggangan hingga 290 ° C (550 ° Fahrenheit). Agar daging tidak gosong, atur suhu lebih rendah dan goreng sedikit lebih lama.
7 Panggang dagingnya. Tempatkan paha ayam di atas panggangan panggangan. Pastikan potongannya memiliki jarak yang sama satu sama lain sehingga mereka menggoreng secara merata. Panggang daging selama 2-3 menit di setiap sisi. Ketika daging dimasak dengan benar, itu akan menunjukkan tanda (garis-garis gelap) dari panggangan panggangan.

4 Tahap akhir

1 Gunakan termometer dapur. Tempelkan ujung termometer ke dalam daging. Daging ayam dapat dimakan jika dimasak pada suhu minimal 74°C (160° Fahrenheit). Jika suhunya lebih rendah, itu tidak aman untuk dimakan: dalam hal ini, lanjutkan memasak daging sampai mencapai suhu yang diinginkan.
2 Dapatkan dagingnya. Keluarkan daging dari kompor (dari panggangan, dari oven) dan pindahkan ke piring besar. Tunggu 5-10 menit hingga daging menjadi dingin sebelum dipotong. Kali ini dapat digunakan untuk menyiapkan saus. Jika Anda segera mulai memotong daging yang belum dingin, jus akan mengalir keluar darinya.
3 Tata daging di piring. Letakkan daging di piring bersih. Anda bisa mengirisnya atau menyajikannya utuh. Untuk kecantikan, taruh beberapa irisan lemon dan daun selada di atas piring. Anda bisa menaburkan daging dengan bumbu atau menuangkan saus di atasnya. Susun di atas piring juga lauk untuk daging.

Paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit sangat serbaguna dalam memasak; Bereksperimenlah dengan kombinasi rasa baru untuk menemukan favorit Anda.
Masak dengan kecepatan 2 paha ayam tanpa kulit dan tanpa tulang per orang.
Rencanakan untuk memasak hidangan selama beberapa jam, terutama jika Anda memasak paha ayam untuk pertama kalinya. Lebih baik melakukan semuanya dengan lambat daripada terburu-buru dan, sebagai hasilnya, sajikan hidangan setengah matang ke meja.

Peringatan

Kenakan pakaian yang sesuai saat menyiapkan makanan, jika tidak, dapat menyebabkan luka bakar yang serius.
Saat memasak unggas, selalu panaskan hingga setidaknya 74°C (160° Fahrenheit).
Periksa label yang menempel pada daging. Teknik pemeliharaan ayam bervariasi, dan beberapa burung lebih besar dari yang lain. Ayam seperti itu harus dimasak secara berbeda.

Apa yang Anda butuhkan?

Paha ayam tanpa tulang dan kulit
resep
Garam, merica, kulit lemon, bawang putih giling kering, rempah-rempah lainnya
Minyak
Mangkuk sedang
Palu kecil (logam, plastik atau kayu)
Peralatan dapur: oven, panggangan atau penggorengan
Termometer dapur untuk daging

Tambahkan resep ke favorit!

Saya ingin memasak sayap ayam dengan saus cabai manis, tetapi sayangnya tidak ada di toko. Hanya paha ayam yang tersisa, saya memutuskan untuk mengasinkan dan memasaknya. Tanpa merinci, saya memasukkan paket itu ke dalam keranjang, dan ketika saya sampai di rumah saya menemukan - mereka diadu! Ini semua bukan bagian dari rencanaku, karena potongan ayam tak berbentuk ini hanya meminta untuk diisi dengan sesuatu. Saya harus keluar saat bepergian dan inilah yang saya dapatkan.

Anda akan perlu:

paha ayam tanpa tulang 1kg
saus cabai manis 2-3- sdm.
minyak sayur 3 sdm
bawang putih 3 siung
paprika 1 buah.

Saya merendam paha ayam dengan saus cabai manis. yang sekarang bisa dibeli di banyak supermarket. Menurut pendapat saya, ini adalah bumbu siap pakai yang sempurna dan seimbang untuk ayam. Jika ada, tidak perlu menciptakan apa pun. Meskipun saya masih harus menemukan, karena ketika saya melihat potongan ayam yang tidak berbentuk, saya segera menyadari bahwa mereka harus diisi dengan sesuatu. Dan karena saya belum siap untuk ini, saya mengisinya dengan apa yang ada di lemari es. Ada paprika merah di lemari es, yang saya potong memanjang, dan irisan Mozzarella.

Resep foto langkah demi langkah:

Cuci paha, keringkan dengan handuk kertas, masukkan ke dalam mangkuk, garam, tuangkan bumbu yang sudah jadi dan minyak sayur, peras bawang putih melalui mesin press. Campur semuanya dengan baik.

Tutup dengan cling film dan dinginkan selama 30 menit. Sementara itu, paha direndam, kupas dan potong paprika dan keju.

Sebarkan paha Anda di atas papan. Taruh keju dan merica di atasnya.

Gulung isian ke paha dan kencangkan dengan tusuk gigi. Tempatkan dalam loyang. Saya menaruh setangkai rosemary kering dan 3 kacang polong allspice di atasnya. Panggang paha dalam oven pada suhu 200 ° C selama 25-30 menit

15 menit setelah mulai memanggang, keluarkan formulir dan olesi paha dengan cairan dan lemak yang dilepaskan sehingga berwarna kecokelatan. Ulangi prosedur ini 2-3 kali lagi sampai akhir memanggang.

Setelah 25-30 menit, paha yang diisi sudah siap.

Satu-satunya downside yang saya tidak suka tentang bagian ayam ini adalah jumlah lemaknya yang tinggi. Jika Anda juga tidak suka lemak, buang dengan sendok dan buang. Tuangkan sisa cairan di atas piring saat disajikan. Dan jangan lupa untuk mengambil tusuk gigi. yang mengikat pinggul!

Paha ternyata sangat lucu dan berair. Ya, tidak semua dalam hidup terjadi seperti yang kita rencanakan, tetapi ini tidak berarti bahwa itu buruk!

Paha ayam isi. resep singkat.

paha ayam tanpa tulang 1kg
saus cabai manis 2-3- sdm.
minyak sayur 3 sdm
bawang putih 3 siung
paprika 1 buah.

Marinasi paha ayam dengan saus sambal, garam, bawang putih dan minyak sayur. Masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit. Bungkus irisan keju dan irisan paprika di paha, kencangkan dengan tusuk gigi, masukkan ke dalam cetakan dan panggang dalam oven pada suhu 200 ° C selama 25-30 menit.

Waktu untuk mempersiapkan: 35 menit

Saya sarankan Anda memasak paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit yang sangat sederhana dan lezat, resep dengan foto yang memungkinkan Anda menyajikan steak ayam yang empuk dan berair ke meja dengan sangat cepat. Tidak seperti daging ayam putih, daging dari pahanya lebih juicy, memasaknya sedikit lebih lama daripada potongan dada ayam, tetapi hanya beberapa menit. Pastikan untuk menambahkan segenggam kecil kacang hijau beku atau pucat di akhir memasak, itu akan menyerap jus daging dan menjadi sangat lezat. Saya juga menyarankan Anda untuk belajar cara memasak paha ayam dengan plum dan bawang putih.

Ini akan memakan waktu 35 menit untuk mempersiapkan, dari bahan-bahan yang ditunjukkan Anda akan mendapatkan 2 porsi.

- bawang - 1 pc.;

- cabai - 1 buah;

- minyak zaitun - 25 ml.;

- kacang hijau - 150 gr.;

Bilas pinggul dengan air dingin, bersihkan dengan serbet untuk menghilangkan kelembapan berlebih.

Kami mengambil pengupas sayuran yang diasah dengan baik, memotong kulitnya, dan dengan lembut menariknya dari paha. Kemudian kami memotong tulang, memegang pisau sedekat mungkin dengan tulang.

Kami membuka potongan fillet dari tulang, di tempat-tempat di mana tendon melekat pada sambungan, segel mungkin tetap ada - potong dengan hati-hati, berusaha untuk tidak melanggar integritas potongan.

Kami menutupi fillet dengan cling film, kocok sedikit dengan rolling pin atau palu halus agar tidak merusak serat daging.

Potong kepala bawang kecil menjadi beberapa bagian. Potong cabai merah menjadi cincin. Cincang kasar siung bawang putih. Tambahkan satu sendok teh garam meja kasar ke bawang putih, cabai dan bawang merah, giling bahan-bahan dalam blender atau giling dalam mortar sampai diperoleh pure yang homogen.

Kami menggosok paha dengan bumbu yang ditumbuk dengan garam, tambahkan sekitar satu sendok makan minyak zaitun. Kami membersihkan selama 15 menit di lemari es di rak paling bawah.

Tuang wajan besi cor dengan minyak zaitun, panaskan dengan kuat, masukkan paha ayam dan goreng dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan, pertama di satu sisi.

Balikkan daging, goreng selama 2-3 menit, tambahkan kacang hijau dan masak semuanya bersama-sama selama beberapa menit lagi. Taburi ayam dengan thyme sebelum disajikan.

namenu.ru

resep paha ayam

Resep paha ayam terbaik dikumpulkan di sini. Anda akan selalu menemukannya dalam resep dari produk daging. Kami juga memiliki lima ratus enam puluh delapan resep dengan daging kedelai.

Paha ayam dalam puff pastry

Cincang halus bawang putih, campur dengan garam dan merica. Letakkan sepotong keju, bacon di bawah kulit paha, olesi campuran bawang putih di bagian luar paha. Gilas adonan menjadi lapisan setebal 0,5 cm, potong-potong selebar 5 cm. Bungkus setiap paha dengan adonan. Untuk lezon, sebutir telur. Anda membutuhkan: paha ayam - 8 potong, puff pastry - 500 g, bacon - 8 iris, bawang putih - 2 siung, keju keras - 8 iris, minyak sayur - 2 sdm. sendok, telur - 1 pc., lada hitam, garam

Sup ayam dengan sayuran (2)

Masukkan paha ayam ke dalam wajan yang dipanaskan dengan sedikit minyak dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Bacon, kentang, wortel, zucchini dan seledri dipotong dadu kecil, cincang halus bawang. Goreng dalam minyak sambil diaduk. Tuangkan di atas sayuran. Anda membutuhkan: paha ayam - 6 pcs., Minyak zaitun - 3 sdm. sendok, bacon - 3 iris, bawang - 1 pc., peterseli cincang - 1 sdm. sendok, kentang - 2 pcs., wortel - 1 pc., zucchini - 2 pcs., seledri - 1-2 batang, kaldu ayam - 1 l, go green.

Paha ayam isi

Dengan menggunakan pisau tipis, kami mengeluarkan tulang dari setiap paha (tulang harus didorong keluar, seolah-olah, tanpa memotong daging di paha). Untuk isian, potong keju, paprika manis, wortel, dan sosis menjadi potongan panjang, campur semuanya. Bagi isian menjadi 4 bagian, lalu hati-hati. Anda akan membutuhkan: paha ayam - 4 buah, sosis berburu - 4 buah, keju - 100 g, wortel - 1 buah, paprika - 1 buah, krim asam atau krim kental - 2 sdm. sendok, mustard - 2 sendok teh, garam - 1/2 sendok teh, lada hitam, minyak sayur - 1/2 cangkir

Di kaki, buat sayatan di bagian dalam sepanjang tulang paha dan lepaskan di sepanjang sendi. Lumuri kaki ayam dengan garam, merica, dan goreng dalam minyak sayur sampai empuk. Pisahkan brokoli menjadi kuntum, potong kacang dan paprika. Sayuran panggang. Diperlukan: kaki ayam - 2 potong, puff pastry - 200 g, minyak sayur - 50 g, brokoli - 60 g, jamur goreng - 60 g, paprika - 60 g, kacang hijau - 60 g, daun bawang - 2 bulu , bawang putih - 1 cengkeh, mentega - 2 sendok teh, lada hitam mo.

Isi paha ayam

Paha ayam, buang tulangnya, kocok lepas, garam, isi dengan daging cincang dari keju cincang halus, jeruk, bawang putih cincang dan rempah-rempah. Panggang sampai matang. Untuk sausnya, gabungkan krim dengan anggur, jus, dan masak selama 2 menit. Sajikan paha dengan . Diperlukan: ayam (paha) - 180 g, keju ricotta - 60 g, bawang putih - 2 siung, jeruk - 1/2 pcs., asparagus rebus - 50 g, peterseli, garam - secukupnya, krim kental - 1/2 cangkir , anggur putih - 2 sdm. sendok, jus jeruk - 2 sdm. sendok

Paha ayam dengan buah-buahan

Paha, buang tulangnya, rendam dalam jus jeruk, garam, merica, goreng dalam minyak dengan cognac sampai empuk. Iris tomat dan sisihkan. Buah dipotong menjadi kubus. Sajikan paha dengan tomat dan buah, pol. Anda membutuhkan: ayam (paha) - 200 g, alpukat - 1/2 pc, jeruk bali - 1/2 pc, cognac - 2 sdm. sendok, jus jeruk - 2 sdm. sendok, zaitun - 6 pcs., tomat - 2 pcs., daun selada, lada hitam, garam secukupnya

Paha ayam dengan terong dan rempah-rempah

Buang kulit paha ayam, buang tulangnya, sisakan bagian bawahnya. Kocok dagingnya, masukkan paprika dan terong yang digoreng dengan daun ketumbar, bumbui dengan bumbu. Gulung daging ayam, buang tulangnya, bungkus dengan kertas timah dan&. Diperlukan: ayam (paha) - 216 g, terong - 20 g, paprika - 20 g, jagung - 3 g, ketumbar - 3 g, minyak sayur - 20 g, chanterelles beku - 90 g, krim asam - 40 g, adas sayuran hijau - 5 g, kacang pinus kupas - 10 g, daun bawang (bulu) - 5 g, panekuk gothic.

Sosis ayam rumahan

Bahan sosis ayam rumahan saya ambil 1,2 kg paha ayam (6 pcs). Pisahkan daging dari tulang dan kulitnya. Dengan jumlah ini, hanya 5 sosis yang dihasilkan (di suatu tempat untuk 2 porsi). Suami saya dan saya sudah cukup untuk sampel, tetapi Anda secara proporsional meningkatkan jika Anda membutuhkan lebih banyak. Dari gr. Anda membutuhkan: Paha ayam - 1,2 kg, Krim (20%) - 150 ml, Mustard (siap) - 1 sdm. l., Garam (secukupnya), Lada (secukupnya), usus babi kupas - 50 cm

Kacang putih dengan ragout zucchini dan paha ayam panggang oven dengan sage

Kami memotong zucchini menjadi kubus, masukkan ke dalam panci dengan minyak zaitun dan tambahkan semua bumbu, nyalakan api dan aduk sepanjang waktu, goreng selama 3-4 menit, tambahkan air dan didihkan selama 10 menit dengan api kecil. Kami mengambil kertas timah dan melumasinya dengan minyak zaitun, meletakkan pinggul dan menaburkannya. Anda membutuhkan: Paha ayam 2 pcs, Zucchini 1 pc, Kacang putih 4 sendok makan, Rempah-rempah untuk rebusan zucchini (hijau suneli hop, lada putih, thyme dan garam laut), Rempah-rempah untuk paha (paprika, sage, thyme dan garam laut)

Kaki ayam dengan nasi dan kacang hijau

Taburi paha ayam dengan garam dan merica.Panaskan mentega dan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Saat minyak mulai mendesis dan berbusa, masukkan potongan ayam dan goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan (sekitar 10 menit). Setelah kriuk. Anda membutuhkan: Paha ayam - 1 kg, Mentega, Minyak zaitun, Bawang merah - 1 kepala, Bawang putih - 3 siung, Kunyit, Kaldu ayam - 250 ml, Daun salam, Air - 1 gelas, Nasi bulir panjang - 1 gelas, Hijau beku kacang polong - 1 gelas, Garam, lada hitam m.

foto-receptik.ru

paha ayam tanpa tulang

Paha ayam tanpa tulang dan kulit, resep dengan foto hidangan unggas cepat. Dalam waktu kurang dari setengah jam Anda akan memasak potongan ayam yang lezat dan berair dengan bumbu aromatik. Bumbu untuk daging ayam disiapkan berdasarkan resep dari masakan Asia. Ini cukup pedas dan pedas, ayam tanpa tulang meresap di dalamnya dengan sangat cepat.

Resep ini cocok untuk makanan diet, karena mengandung sedikit lemak.

Ini akan memakan waktu 30 menit untuk memasak, bahan-bahan yang ditunjukkan dalam resep akan menjadi 2 porsi.

- paha ayam - 350 g;

- akar jahe - 10 g;

- kayu manis bubuk - 3 g;

- minyak wijen - 10 ml;

- biji sesawi hitam - 5 g;

- bawang putih - 1 pc.;

- bawang hijau, garam, minyak untuk menggoreng.

Cuci paha ayam dengan air dingin yang mengalir, lalu keringkan dengan handuk kertas. Paha ayam broiler yang besar sudah cukup untuk satu porsi orang dewasa.

Kulit dari ayam dihilangkan dengan mudah, cukup ambil ujungnya dengan jari-jari Anda, Anda harus mengutak-atik tulangnya sedikit lebih lama. Jadi, lepaskan kulitnya, tempelkan pisau dapur kecil di antara tulang dan daging, sedekat mungkin dengan tulang, potong fillet dengan hati-hati.

Kami membuka fillet, menghilangkan lemak yang terlihat. Tumbuk ringan daging dengan bagian belakang pisau.

Bumbui ayam - peras jus dari setengah jeruk nipis, taburi dengan bubuk kayu manis dan kari. Untuk dua porsi, sekitar setengah sendok teh kayu manis dan jumlah kari yang sama sudah cukup.

Masukkan jahe dan bawang putih cincang halus ke dalam mortar, tambahkan sekitar 3 g garam meja kasar, giling sampai diperoleh bubur yang homogen, tambahkan ke daging.

Tuang ayam dengan minyak wijen, biarkan selama 5-10 menit di lemari es dan Anda bisa menggorengnya.

Lumasi wajan dengan minyak sayur apa saja untuk menggoreng, panaskan dengan baik, masukkan daging. Goreng 4 menit di satu sisi.

Balik, tambahkan kepala bawang putih manis, potong menjadi empat bagian, taburi ayam dengan biji sawi hitam, goreng selama 4 menit lagi.

Sajikan paha ayam panas, tanpa tulang dan tanpa kulit, taburi dengan daun bawang sebelum disajikan.

setiap-liburan.ru

Resep masakan dan resep foto

Paha ayam isi jamur

Paha ayam diisi dengan jamur akan menjadi dekorasi meja pesta yang indah. Hal utama dalam proses persiapan mereka adalah melepas tulang paha dengan hati-hati. Sangat mudah untuk melakukan ini, cukup memiliki pisau yang panjang dan tajam. Seluruh proses memasak disajikan secara rinci dalam foto langkah demi langkah kami.

Bahan Untuk memasak paha ayam yang diisi dengan jamur:

paha ayam - 1 kg (sekitar 6 potong)
jamur (champignon segar) - 200 g
keju keras - 150 g
bawang - 1 buah.
rempah segar - secukupnya
minyak bunga matahari

resep paha ayam diisi dengan jamur:

Di piring kecil, masukkan bawang putih melewati pers dan cabai cincang.

Tambahkan garam, jus setengah lemon, mustard. Jangan buang kulit dan sisa ampas lemon, tapi sisihkan.

Campur semua bahan marinasi.

Bilas paha ayam dengan air dingin, keringkan dengan handuk. Dengan pisau tajam, lepaskan tulang bagian dalam dengan hati-hati bersama dengan tulang rawan.

Pukul paha ayam dengan palu dapur. Ini dilakukan agar bisa diisi dengan isian jamur.

Taruh daging di piring yang dalam, tambahkan bumbu berbasis mustard. Gosok perlahan setiap paha dengan rendaman dan kirim daging selama 30 menit di lemari es.

Cuci jamur, potong dadu kecil.

Potong bawang dengan cara yang sama.

Masukkan bawang ke dalam wajan dengan minyak bunga matahari dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Tambahkan jamur ke bawang dan masak campuran sampai jamur lunak.

Tuang campuran ke dalam mangkuk yang dalam dan sisihkan.

Parut keju keras, dan potong hijau.

Tambahkan keju dan sayuran hijau ke jamur.

Tambahkan garam dan aduk dengan sendok.

Letakkan kulit paha ayam menghadap ke bawah, tambahkan isian jamur.

Agar isian tidak menyebar saat memasak, perbaiki tepi paha yang diisi dengan tusuk gigi.

Masukkan paha dengan jamur ke dalam loyang yang diolesi minyak bunga matahari, letakkan irisan lemon yang dipesan di sekitar tepinya.

Panggang paha ayam isi dalam oven selama sekitar 40-45 menit pada suhu 180-190 derajat.

Paha ayam yang disiapkan menurut resep ini sangat cocok dengan lauk nasi atau kentang rebus.

Salam, teman-teman terkasih. Anda pasti akan setuju bahwa ayam adalah daging yang dimasak dalam berbagai masakan dunia. Setiap kebangsaan atau kebangsaan memiliki kehalusan dan rahasia tersendiri. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat bumbu untuk paha ayam. Tetapi rendaman dalam hal ini tidak akan bertindak sebagai pelunak daging. Pada ayam ras pedaging yang dijual, dagingnya sendiri sudah empuk. Bumbunya akan memenuhi ayam dengan rempah-rempah dan memberikan rasa yang canggih.

Nilai gizi paha ayam adalah 191 kkal. Ada 15 g lemak dan 15 g protein. Komposisi kimia daging ayam sangat kaya. Ada:

vitamin, kelompok B,;
fosfor, kromium, selenium, kobalt dan senyawa mineral lainnya;
dll.

Daging ayam dianggap sebagai produk makanan dengan sejumlah besar protein. Ini memasok tubuh dengan berbagai macam zat penting. Ahli gizi setuju bahwa konsumsi paha secara teratur memiliki efek menguntungkan pada proses metabolisme.

Selain itu, produk ini mencegah perkembangan serangan jantung, stroke, dan masalah lain pada sistem kardiovaskular. Ini juga meningkatkan komposisi darah, menormalkan tekanan darah dan menormalkan kadar glukosa. Paha memiliki efek menguntungkan pada kemampuan mental - memori meningkat, konsentrasi perhatian meningkat, dll. Dan produk ini sangat berpengaruh pada kondisi rambut, kulit, kuku.

Produk ini merangsang proses pencernaan dan meningkatkan pembakaran lemak. Oleh karena itu, mereka diperbolehkan makan di.

Ada berbagai macam paha acar. Di antara mereka sendiri, mereka berbeda dalam komposisi. Buah jeruk, kecap, anggur, rempah-rempah dan komponen aromatik lainnya dapat hadir di sini. Omong-omong, dalam artikel » Masih banyak lagi yang asli. Nah, dibawah ini sudah saya tuliskan resep bumbu marinasi paha ayam khusus untuk anda. Siapkan kesehatan

Marinasi dengan kecap asin

Untuk hidangan lezat ini, Anda perlu:

4 paha;
3 sendok makan minyak;
1 sendok teh madu alami;
3 sendok makan kecap;
3 sendok makan moster;
1 sendok teh garam;
lada hitam bubuk.

Campur mustard dengan minyak. Di sini kami memperkenalkan madu dan menambahkan campurannya. Bilas paha dan keringkan dengan handuk kertas. Selanjutnya, taburkan di atasnya dengan merica dan kirim selama satu jam dalam rendaman madu-mustard.

Kami menyeka formulir dengan minyak sayur dan memasukkan paha acar ke dalamnya. Dan kemudian kami mengirim ayam ke oven yang dipanaskan hingga 200 derajat.

Panggang mereka dalam oven selama sekitar satu jam. Ayam yang sudah jadi akan mendapatkan rona emas, dan ketika ditusuk dengan pisau, jus ringan akan menonjol. Sajikan potongan daging aromatik ini panas dan dengan salad sayuran.

Memasak paha dalam oven dengan mustard

Untuk 5 potong pinggul Anda akan membutuhkan komponen berikut:

2 sdm. mustard + madu;
lemon;
sdt bawang putih kering + paprika;
2 sdm minyak zaitun;
1 sendok teh garam;
campuran paprika;
2 tangkai rosemary.

Kami mencuci daging dan menyekanya dengan handuk kertas. Kemudian masukkan ayam dan merica. Tambahkan juga bawang putih kering dan paprika ke ayam. Kami mendistribusikan semua bumbu ini secara merata di paha dan sisihkan ayam - biarkan meresap ke dalam bumbu. Sementara itu, siapkan rendaman.

Campur mustard dengan madu. Tambahkan jus lemon segar ke dalamnya. Campur semuanya dengan baik dan tambahkan minyak ke komposisi. Campuran harus homogen.

Kami menutupi paha dengan rendaman, menutupi piring dengan penutup atau cling film dan meletakkannya di lemari es semalaman. Jika Anda punya waktu untuk bolak-balik, Anda bisa meninggalkan daging setidaknya selama satu jam di rendaman.

Lumasi loyang dengan minyak sayur. Kami menaruh ayam yang diasinkan di sini. Kami juga menaruh tangkai rosemary di sana. Dan jangan menuangkan sisa bumbunya - kita masih membutuhkannya.

Kami mengirim paha ayam ke oven yang dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang selama 15-20 menit (saat itu kerak emas yang indah akan muncul). Balikkan paha ke sisi lain dan gerimis dengan sisa bumbu mustard madu. Dan masukkan kembali ke dalam oven selama 15 menit.

Sebelum mengeluarkan ayam dari oven, periksa kematangan daging. Untuk melakukan ini, tusuk dengan hati-hati. Jika jus bening merembes keluar, berarti paha ayam sudah matang.

Paha panggang yang renyah disajikan panas. Sayuran segar dan acar adalah tambahan yang bagus. Anda juga bisa menyajikannya dengan kentang atau spageti.

Memasak paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit

Sebenarnya, ini adalah bumbu untuk barbekyu, yang dimasak dalam wajan. Untuk hidangan ini Anda perlu:

300 gram paha ayam;
100 gram paprika;
100 ml air soda;
campuran "5 paprika" (atau hanya lada hitam);
sedikit bubuk paprika manis;
kecap;
minyak sayur;
garam;

Sausnya:

2 jeruk keprok;
20 g pati;
beberapa sendok makan mentega.
air.

Cuci paprika sampai bersih, buang bijinya dan potong dadu. Kemudian kami mengirim benda kerja ke dalam mangkuk. Kami beralih ke daging - lepaskan tulang, tulang rawan dan kulit, dan potong ayam menjadi potongan-potongan kecil. Kami mengirim daging ke lada dan mengisi semuanya dengan soda. Disini kita tambahkan sedikit minyak sayur dan kecap. Garam dan merica massa, dan tambahkan juga paprika. Semua ini tercampur rata dan sisihkan. Biarkan diasinkan.

Rendam tusuk sate selama 20 menit dalam air, lalu tanam potongan ayam dengan merica. Goreng ayam secara merata di semua sisi dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Kemudian tambahkan mentega ke dalam wajan untuk rasa. Kemudian tutup piring dengan penutup dan bawa tusuk sate ke kesiapan.

Kami sedang menyiapkan sausnya. Untuk melakukan ini, potong jeruk keprok menjadi 2 bagian dan peras jusnya. Tuang ke dalam wajan bersih yang dipanaskan (Anda perlu menguapkan sedikit). Kemudian tambahkan beberapa sendok makan mentega dan pati encer dalam air dingin. Kami mencampur semuanya dengan seksama. Masak sambil diaduk dengan spatula hingga saus mengental.

Kami mengirim saus ke tusuk sate dan didihkan sedikit. Sajikan lezat ini dengan lauk. Nasi yang direbus dengan kari akan terlihat sangat enak.

Paha direndam dalam bumbu ceri

Untuk menyiapkan hidangan yang sangat lezat ini, siapkan 3 paha ayam dan bahan-bahan berikut:

2 sdm kecap;
3 sendok makan sirup ceri;
1 sendok teh cuka balsamik;
2-3 sendok makan Minyak sayur;
sdt ketumbar tanah;
200 g ceri segar;
1 buah. Bawang;
2-3 siung bawang putih;
garam + merica + rempah-rempah (opsional).

Kami benar-benar mencuci buah beri dan mengirimnya ke mangkuk yang dalam. Kemudian hancurkan ceri dengan baik dengan tangan Anda. Kami juga menaruh bawang cincang di sini. Dan kami mencampur semuanya dengan baik.

Setelah itu, tambahkan garam dengan bumbu, lada hitam, cuka, ketumbar, kecap ke dalam wadah. Di sini kita menempatkan bawang putih yang dihancurkan dalam pemeras bawang putih dan tuangkan sirup. Campur seluruh massa secara menyeluruh. Bumbunya harus manis dan asam dan sedikit pedas.

Kami meninggalkan paha dalam rendaman selama beberapa jam. Kemudian kami mengirim ayam ke dalam bentuk yang dilumuri minyak sayur. Anda bisa meletakkan ceri di atasnya. Kami menyaring rendaman dan menuangkannya di atas paha.

Kami memasak ayam pada 220 derajat selama sekitar satu jam. Lumuri secara berkala dengan rendaman dan balikkan potongannya. Ternyata enak tak terlukiskan. Dan sungguh kerak - oh saya tidak bisa, mengeluarkan air liur

Trik Tambahan

Untuk pengawetan, gunakan porselen, enamel, atau barang pecah belah. Wadah ini tidak akan teroksidasi di bawah pengaruh asam yang membentuk rendaman.

Waktu di mana ayam berada dalam campuran harum mempengaruhi rasa hidangan. Dalam bumbu yang sama, daging ternyata bisa memiliki rasa dan aroma yang berbeda. Seluruh rahasianya adalah waktu pemaparan.

Daging ayam yang diasinkan bisa dimasak di atas panggangan atau di atas panggangan. Dapatkan sangat asli.

Omong-omong, bumbu apa yang Anda gunakan saat memasak paha? Bagikan rahasia Anda. Dan masih banyak kejutan lainnya menanti Anda. Dan itu saja untuk hari ini: untuk saat ini.

18.10.2018

Daging ayam selalu menjadi favorit. Hari ini, untuk memasak hidangan unggas yang lezat, tidak perlu membeli seluruh bangkai. Cukup dengan membeli paha ayam tanpa tulang di supermarket terdekat. Kami membahas resepnya dalam oven di artikel hari ini.

Paha ayam tanpa tulang dianggap juicy, tidak terlalu tinggi kalori dan sehat. Setiap nyonya rumah memilih resep dalam oven atas kebijakannya sendiri, hanya mengandalkan preferensi rasa. Anda dapat menambahkan berbagai bumbu, bumbu, sayuran, sereal. Setiap kali daging ayam akan memperoleh rasa baru.

Pada catatan! Lebih baik memilih paha ayam dingin untuk dimasak. Setelah perlakuan panas, fillet tetap berair. Jika Anda memiliki daging unggas yang dibekukan, maka dipindahkan ke lemari es untuk dicairkan setidaknya selama 12 jam.

Bahan:

paha ayam tanpa tulang segar beku - 800 g;
garam;
saus wijen;
keju Rusia - 100 g;
campuran sayuran beku - 800 g.

Memasak:

Memasak makan malam dalam hitungan menit

Ketika, setelah hari kerja yang melelahkan, Anda masih harus memasak sesuatu untuk makan malam, tidak ada kekuatan untuk menciptakan mahakarya gastronomi. Untungnya, dalam praktiknya ada banyak resep menarik tentang cara memasak fillet paha ayam. Resep di oven sangat sederhana. Dan Anda memiliki kesempatan untuk bersantai selama satu jam sementara daging ayam dengan lauk kentang dipanggang.

Pada catatan! Pastikan untuk menambahkan berbagai bumbu dan rempah kering untuk meningkatkan rasa dan aroma paha ayam. Anda bahkan dapat menggunakan set bumbu universal untuk daging.

Bahan:

paha ayam tanpa tulang, segar beku - 1 kg;
hijau - 1 ikat;
mayones - 150 ml;
akar kentang - 1 kg;
garam;
siung bawang putih - 4 buah;
kecap - 30 ml;
rempah-rempah.

Memasak:

Hidangan yang layak untuk meja pesta

Terburu-buru, Anda bisa memanggang fillet paha ayam di oven tanpa menambahkan rendaman. Cukup dengan menggosok setiap potongan daging dengan bumbu dan garam. Tetapi jika Anda terbiasa menambahkan variasi ke menu rumah Anda, perhatikan resep ini. Daging ayam yang dipanggang di bawah kerak keju dengan jamur akan menjadi dekorasi meja pesta yang layak. Pilih hiasan pilihan Anda. Sayuran dan sereal dipadukan dengan daging unggas.

Pada catatan! Sebelum dipanggang dalam oven, sangat modis untuk menggoreng jamur dalam wajan. Isian jamur juga digunakan untuk isian paha. Dapatkan lebih asli.

Bahan:

champignon segar - 300-400 g;
garam;
minyak biji bunga matahari halus;
keju Rusia - 150 g;
paha ayam tanpa tulang dingin - 800-1000 g;
bawang - 2 kepala;
rempah-rempah.

Memasak:

Lepaskan kulit dari paha ayam tanpa tulang yang dingin.
Bilas setiap potongan fillet dengan air mengalir dan keringkan.
Tutup fillet dengan bungkus plastik dan kocok rata dengan palu.
Lumuri daging ayam dengan garam kasar dan bumbu halus. Pindahkan ke wadah makanan dan biarkan diasinkan selama setengah jam.
Kupas bawang dan potong dadu kecil.
Kami mencuci champignon segar terlebih dahulu, mengeringkannya dan memotongnya menjadi piring.
Panaskan wajan dan tuangkan sedikit minyak biji bunga matahari halus.
Pertama, masukkan bawang bombay cincang ke dalam wajan dan tumis sampai layu.
Kemudian tambahkan jamur, aduk rata dan terus goreng sampai uap air menguap dari jamur.
Keju Rusia dipotong menjadi irisan tipis.
Lumasi cetakan tahan api dengan minyak biji bunga matahari halus.
Kami menyebarkan fillet paha ayam, mendistribusikan massa jamur dan keju Rusia di atasnya.
Tutup bagian atasnya dengan aluminium foil dan masukkan ke dalam oven selama 35-40 menit. Kesiapan daging akan ditunjukkan dengan keluarnya cairan bening saat daging buahnya ditusuk.