rumah Ensiklopedi

Resep buah karamel. Makanan penutup pir cokelat yang unik. Bawang bombay dan sayuran lainnya

Cuci buah atau beri dengan baik, masukkan saringan sehingga airnya menjadi gelas dan kemudian keringkan dengan handuk. Pisahkan kuning telur dari proteinnya. Sisihkan kuningnya, kita tidak membutuhkannya, dan kocok putihnya dengan pengocok atau garpu menjadi busa ringan. Jika buah atau beri memiliki ekor, ada baiknya, jika tidak, tusuk dengan tusuk gigi, berusaha merusaknya sesedikit mungkin. Jadi akan lebih nyaman untuk dipegang dan diputar, lalu dikeringkan, dan hasilnya, buahnya akan menjadi lebih rapi.

Dengan kuas, oleskan lapisan protein pada permukaan buah secara tipis-tipis, tunggu beberapa detik hingga kelebihan protein menumpuk dan taburi buah dengan gula menggunakan saringan kecil atau sendok. Kamu dapat memakai gula bubuk, itu akan memberikan lapisan putih yang lebih padat, tetapi tidak akan bersinar. Atau campur gula pasir dan gula halus. Ambil gula yang paling putih, tanpa warna kekuningan. Tidak harus terlalu kecil, kristal gula besar juga terlihat menarik.

Setelah buah-buahan ditaburi gula, dibiarkan selama setengah jam di tempat yang hangat hingga kering. Dan Anda dapat menghias makanan penutup atau mengatur meja.

Bagaimana cara membuat manisan buah?

Solusi menarik untuk dekorasi meja liburan atau kue, makanan penutup bisa berupa manisan buah. Anda dapat membuatnya dari hampir semua buah yang tersedia. Dengan prinsip yang sama

manisan buah-buahan

manisan buah-buahan mampu mengubah bahkan hidangan yang paling sederhana menjadi sebuah karya seni kuliner.

Waktu memasak 30 menit.

Resep Manisan Buah:

3. Tuang 50 ml air ke dalam panci, didihkan, tambahkan 150 gr. gula merah* dan masak dengan api sedang, aduk, sampai benar-benar larut. Hapus glasir dari api.

4. Gelatin tuangkan gelas air. Setelah membengkak, nyalakan api dan panaskan (jangan sampai mendidih!), Sampai gelatin benar-benar larut. Kami mengambilnya dari api.

5. Tuang gelatin ke dalam mangkuk. Tuang ke mangkuk lain gula merah. Kami menurunkan setiap irisan apel terlebih dahulu menjadi gelatin, dan kemudian menjadi gula. Letakkan di atas serbet. Dengan cara yang sama, kami memproses irisan buah jeruk dan anggur.

6. daun salam jatuh ke dalam gula icing, oleskan di atas perkamen dan taburi dengan gula merah. manisan buah-buahan sajikan sebagai hidangan penutup terpisah atau hiasi dengan kue, muffin, atau kue kering.

*Alih-alih cokelat, Anda bisa menggunakan biasa gula putih.

Bahan untuk 10 porsi:

gula merah halus 150 gr.
air - 150ml.
agar-agar - 10 gram.
apel - 1 - 2 buah.
lemon - 1 - 2 buah.
jeruk keprok - 1 - 2 buah.
daun salam segar.

Silakan dinikmati makanannya!

Hanya tentang kesehatan

Manisan buah - buah dalam gula

Manisan buah-buahan bisa disiapkan di rumah

Bagaimana dan dari apa membuat manisan buah, dan mengapa manisan buah sangat baik untuk kesehatan

Dahulu kala, manisan buah-buahan dan sayuran - manisan buah-buahan - disajikan di atas meja sebagai kelezatan terbesar, memainkan peran sebagai permen dan cokelat modern. Tapi jangan lupakan penemuan umat manusia saat ini. Manisan buah dibuat dari buah-buahan alami dan sayuran tanpa tambahan pengawet dan perasa kimia, jadi manisan buah-buahan buatan sendiri membawa lebih banyak manfaat daripada permen lainnya. Mereka cocok untuk camilan ringan atau pertemuan teh, dan sebagai isian biskuit, roti pendek atau adonan ragi, dan sebagai elemen dekorasi terpisah untuk taburan kue, kue kering, kue kering, kue mangkuk.

Satu-satunya kekurangan manisan buah-buahan adalah kandungan kalorinya yang tinggi, jadi terbawa suasananya, makanlah yang manis-manis dalam jumlah besar, jangan, itu tidak baik untuk kesehatan. Buah manisan yang berbahaya dan obesitas, diabetes, reaksi alergi untuk setiap produk yang diberikan.

Buah manisan dapat dibuat dari banyak buah: stroberi dan stroberi, buah ara, buah jeruk - jeruk dan jeruk keprok, hijau kenari, semangka dan kulit melon, labu, jahe. Buah-buahan yang dimasak atau bagian-bagiannya direbus perlahan dalam sirup sampai diperoleh bubur kaca yang transparan dan kadar gula yang tinggi, kemudian dibuang kembali ke saringan, dipisahkan dari sirup, dibiarkan mengalir, dan kemudian dikeringkan.

Cara memasak manisan buah di rumah

Berikut beberapa resep membuat manisan buah-buahan di rumah:

manisan ceri

Bilas ceri (1 kg), masukkan toples liter, tuangkan sirup gula mendidih (untuk 2 gelas air - 1,5 kg gula). Diamkan selama 2 hari, lalu tiriskan sirupnya, tambahkan 300 g gula ke dalamnya, didihkan, tuangkan di atas ceri lagi dan sisihkan selama sehari. Jadi ulangi 5 kali lagi, setiap kali menambahkan 300 g gula. Untuk terakhir kalinya, biarkan ceri dalam sirup selama 10 hari, lalu keluarkan buah beri, sebarkan di atas saringan dan keringkan dalam oven pada suhu sekitar 40 derajat. Agar buah kering tidak saling menempel, taburi dengan gula bubuk. Simpan manisan buah dalam wadah tertutup.

Manisan semangka

Dari tebal kulit semangka potong bagian atas hijau yang keras, potong-potong dengan pisau atau pemotong kue keriting, tuangkan air dan masak selama 10-15 menit. Kemudian turun ke air dingin(agar lebih cepat dingin) dan tiriskan dalam saringan atau saringan. Saat air mengalir, masukkan kulitnya ke dalam sirup mendidih (400 ml air - 1,2 kg gula) dan masak dalam 4-5 dosis, 5-7 menit dalam 10-12 jam. Di akhir memasak, tambahkan asam sitrat. Tiriskan dalam saringan, biarkan sirup mengalir. Susun manisan buah-buahan yang sudah jadi di piring atau piring hingga kering, simpan dalam kotak. Manisan buah-buahan bisa ditaburi gula dengan tambahan kulit jeruk.

manisan melon

Yang terbaik adalah membuat manisan buah dari melon mentah, yang memiliki lapisan besar daging buah keras yang tidak enak di dekat kulit buahnya. Kupas melon, potong-potong, turunkan ke dalam Sirup Gula(untuk 2 gelas air - 1,2 kg gula) dan masak dalam tiga atau empat dosis, bersikeras di antara waktu makan selama 10-12 jam, sampai empuk. Setelah potongan melon menjadi transparan, angkat dari api dan lipat menjadi saringan. Biarkan sirup mengering, susun potongan di piring dan keringkan di udara, taburi dengan gula atau gula bubuk jika diinginkan.

manisan pir

Untuk manisan buah-buahan, buah-buahan yang sedikit mentah dengan pulp padat cocok. Pir dipotong menjadi irisan, rebus selama 5-7 menit. Kemudian tuangkan pir dengan sirup gula panas (untuk 300 ml air - 1 kg gula), masak selama 15 menit, tahan selama 10 jam. Kemudian rebus kembali selama 15 menit dan diamkan selama 10 jam. Rebus manisan buah untuk ketiga kalinya sampai matang, masukkan saringan dan biarkan selama 1-1,5 jam. Taruh irisan buah pir yang sudah dingin di atas saringan dalam satu lapisan, keringkan di bawah sinar matahari atau di dalam oven pada suhu 40 derajat, taburi dengan gula halus atau bubuk dan keringkan sampai empuk. Masukkan manisan buah yang sudah jadi ke dalam stoples, tutup agar tidak mengering.

Demikian pula, Anda bisa memasak manisan apel.

manisan buah dari kulit jeruk

Manisan jeruk, lebih tepatnya dari kulit jeruk - jeruk keprok, jeruk, lemon, sangat populer di bisnis gula-gula. Pilih kerak yang paling tebal, rendam selama 2-3 hari dalam air dingin, ganti 1-2 kali. Kemudian mereka dipotong-potong dan dituangkan dengan air sehingga hampir tidak menutupi mereka, dan direbus selama 30-40 menit. Gula ditambahkan (1,2-1,5 kg gula per 1 kg kerak) dan terus masak dengan api kecil sampai kerak menjadi transparan dan mengkilap, dan sirupnya kental. Kemudian mereka mengeluarkan kerak dari sirup, biarkan mengering, gulung dengan gula atau bubuk dan keringkan di atas kertas roti. Manisan jeruk sangat bermanfaat.

Permen wortel

Kupas wortel muda (1 kg), potong-potong dan rebus selama 8-10 menit, lalu segera dinginkan dalam air dingin. Siapkan sirup gula (untuk 1,5 gelas air - 1,2 kg gula), rebus irisan wortel di dalamnya selama 15-20 menit, biarkan selama 10 jam. Ulangi proses ini tiga kali, di akhir memasak tambahkan asam sitrat. Kemudian tiriskan sirup, letakkan potongan wortel di atas loyang dan keringkan di oven.

Chokeberry manisan

Buah chokeberry(1 kg) rendam dalam air dingin selama sehari, ganti air dua kali. Rebus sirup gula (1 kg gula per gelas air), tambahkan chokeberry ke dalamnya, masak dengan api sedang sampai empuk. Pada akhir memasak, tambahkan asam sitrat dan vanilin. Keluarkan buah yang sudah jadi dari sirup, lalu keringkan dan taburi dengan gula pasir atau gula bubuk.

manisan jahe

Ini adalah manisan eksotis dari masakan oriental disukai oleh banyak orang Rusia. Manisan jahe disiapkan seperti ini. Akar jahe (sekitar 500 g) dicuci, dipotong menjadi irisan tipis setebal 2-3 mm, dimasukkan ke dalam mangkuk dan dituangkan air dingin. Rendam selama 3 hari, ganti air dan cuci akar cincang 2 kali sehari (bisa tiga kali sehari) untuk menghilangkan rasa terbakar spesifik jahe. Kemudian air dituangkan ke dalam panci, jahe dimasukkan, didihkan dan airnya ditiriskan. Tambahkan gula (3 gelas), air (3 gelas) ke jahe dan masak dengan api kecil, aduk (agar gula tidak gosong) selama setengah jam. Kemudian sisihkan hingga dingin. Ini harus dilakukan 3 kali. Segera setelah akar jahe menjadi transparan dan sirup mulai melar, hentikan memasak. Dinginkan manisan buah-buahan, gulingkan dalam gula halus dan ratakan hingga mengeras.

Dalam mangkuk besar, kocok bersama 100 g mentega, 200 g gula merah, 2 butir telur, garam, dan esens vanila. Tambahkan 220 g tepung, 1 sdt. sesendok baking powder dan uleni adonan. Masukkan manisan ceri, nanas, kulit jeruk, kenari, mencampur. Tutupi loyang kertas perkamen, taruh adonan dengan sendok pada jarak 4-5 cm antara cookie. Taburi dengan sisa manisan buah-buahan, taburi dengan kayu manis (jika diinginkan). Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200 derajat selama 15 menit (kue harus agak kecoklatan).

Artikel lain tentang topik ini:

Manisan buah-buahan - buah dalam gula, Hanya tentang kesehatan

Bagaimana dan apa yang membuat manisan buah-buahan, dan mengapa manisan buah-buahan sangat baik untuk kesehatan Dahulu kala, manisan buah-buahan dan sayuran - manisan buah-buahan - disajikan di atas meja sebagai yang terbesar.

Manisan BUAH-BUAH UNTUK DESSERTS DEKORASI!

Sangat cantik dan elegan.

Ternyata buah-buahan "bersalju", seolah-olah ditaburi badai salju.

gula pasir atau gula halus

1. Pecahkan telur dan pisahkan putihnya dari kuningnya.

2. Lapisi buah dan beri dengan putih telur kocok menggunakan kuas.

3. Taburi buah dan beri dengan gula atau gula bubuk dan biarkan kering.

anggur putih dan hitam - 500 gr.

apel - 1 - 2 buah.

jeruk keprok - 1 - 2 buah.

gula merah untuk debu - 2-3 sdm. sendok

1. Buah saya, keringkan. Kami menghapus anggur dari cabang. Kami memotong jeruk keprok dan lemon menjadi irisan tipis bersama dengan kulitnya. Kami memotong apel menjadi 4 bagian, membuang inti, memotong ampas bersama dengan kulitnya menjadi irisan.

2. Taruh irisan apel di atas saringan, tahan panci berisi air mendidih selama 1 menit.

3. Gelatin tuangkan gelas air. Setelah membengkak, nyalakan api dan panaskan (jangan sampai mendidih!), Sampai gelatin benar-benar larut. Kami mengambilnya dari api.

4. Tuang gelatin ke dalam mangkuk. Tuang gula merah ke dalam mangkuk lain. Kami menurunkan setiap irisan apel terlebih dahulu menjadi gelatin, dan kemudian menjadi gula. Letakkan di atas serbet. Dengan cara yang sama, kami memproses irisan buah jeruk dan anggur.

Manisan BUAH-BUAH UNTUK DESSERTS DEKORASI!

Sangat cantik dan elegan. Metode 1 Buah-buahan yang "tertutup salju" diperoleh, seolah-olah menjadi bubuk dengan badai salju. APA YANG KAMU BUTUHKAN: putih telur gula atau gula bubuk 1. Pecahkan telur dan pisahkan putihnya dari kuningnya.

Cara Membuat Manisan Buah

"Tanhulu" dalam terjemahan ke dalam bahasa Rusia berarti "manisan buah di atas tongkat." Di musim dingin di Beijing, "kebab manis" ini dijual di mana-mana. Mereka adalah suguhan favorit untuk anak-anak dan orang dewasa. Berbicara tentang asal usul manisan ini, tidak ada salahnya untuk menyebut nama salah satu kaisar dari dinasti Song, yang bernama Guang-zong (1147-1200 M).

Suatu hari, kesehatan istri tercinta Kaisar Guangzong memburuk karena penyakit yang tidak diketahui. Dia tidak mau makan apa-apa dan segera menjadi sangat lemah. Meskipun para tabib istana meresepkan banyak obat-obatan berharga untuknya, itu tidak membantunya. Penyakit permaisuri sangat mengganggu kaisar. Dia harus mencari bantuan medis obat tradisional. Suatu hari seorang dokter datang ke kaisar. Setelah memeriksa denyut nadi permaisuri, dia berjanji bahwa dia bisa menyembuhkan permaisuri dalam waktu setengah bulan. Dan obatnya hanya gula dan hawthorn merah. Menurut resepnya, istri kaisar harus makan 5-10 buah beri setiap hari. Resep ini langsung menimbulkan keraguan di istana. Meskipun demikian, kaisar masih memutuskan untuk mencoba. Memang, dalam setengah bulan Permaisuri pulih.

Ini disiapkan cukup sederhana - buah-buahan kecil digantung pada tongkat (buah hawthorn Cina, irisan jeruk / jeruk keprok, apel liar, chestnut air, ubi jalar, anggur besar, stroberi, Anda bahkan bisa menggunakan kiwi dan nanas). Biasanya tidak lebih dari 6-7 per tusuk sate.

Gula dan Air - 2:1

Kami membuat sirup dari ini, menggulung buah-buahan yang diletakkan di tusuk sate di dalamnya sehingga ditutupi dengan sirup di semua sisi, kemudian menempatkannya untuk mengeras di atas mangkuk yang diolesi dengan minyak sayur tidak berbau dan rasa yang nyata. Taburi atasnya dengan biji wijen.

Saya sangat menyukai ide bunga manisan sebagai cara untuk menghias. Selain itu, musim semi akan datang. Anda dapat bereksperimen.

150 gr gula merah halus "Mistral"

untuk 500g. anggur putih dan hitam

beberapa daun salam segar

2-3 sdm station wagon. gula merah "Mistral"

2-3 sendok makan gula merah Demerara Mistral

Siapkan buah-buahan: cuci, keringkan, keluarkan anggur dari cabang. Potong lemon dan jeruk keprok bersama dengan kulitnya menjadi irisan tipis. Potong apel menjadi 4 bagian, buang inti, potong ampas bersama dengan kulitnya menjadi irisan. Taruh irisan apel di atas saringan, tahan selama 1 menit. di atas panci berisi air mendidih. Dalam 50ml. Tambahkan 150 g gula merah halus ke dalam air mendidih dan masak dengan api sedang, aduk terus, sampai benar-benar larut. Hapus glasir dari panas. Rendam gelatin dalam 100 ml air. Saat membengkak, nyalakan api dan panaskan, tanpa mendidih, sampai gelatin benar-benar larut. Hapus dari api. Celupkan setiap anggur terlebih dahulu ke dalam semangkuk agar-agar, lalu gula merah serbaguna. Letakkan di atas serbet. Juga mengolah irisan apel dan buah jeruk. Daun salam pertama-tama dicelupkan ke dalam glasir gula, lalu ditaburi gula merah Demera Mistral.

Buah atau bunga "bersalju" yang dapat dibuat di rumah hanya dalam 30-40 menit. Dan sebagian besar waktu yang diperlukan agar karya seni Anda mengering.

Kocok atau garpu

Rumbai (opsional)

Tongkat, setipis mungkin, misalnya, Cina (opsional)

Saringan halus atau sendok (opsional)

Pertama, pisahkan putih dari kuningnya dan kocok putihnya sedikit. Sebaliknya, mereka tidak boleh dikocok, tetapi diaduk dengan pengocok atau garpu sampai massa homogen. Kami tidak terlalu membutuhkan busa yang tebal, jadi Anda tidak perlu berusaha keras.

Dengan kuas, oleskan protein pada buah dalam lapisan tipis (atau Anda bisa mencelupkan buah ke dalam protein dan membiarkannya mengalir).

Taburkan gula secara merata di semua sisi buah dengan saringan, sendok atau hanya jari Anda. Sedangkan untuk gula, disarankan untuk mengambil gula seputih mungkin. Saya mendapat apel yang ditaburi dengan baik gula anggur, gula putih besar juga terlihat keren, berkilauan dalam cahaya, tetapi saya tidak suka gula bubuk, "salju" pada apel tidak bersinar. Padahal, jika Anda mencampur gula dengan bubuk, maka hasilnya juga menarik.

Tanhulu - manisan buah dan beri - Resep manis - RESEP - Katalog artikel - LIFELINES

Cara manisan buah "Tanhulu" diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia berarti "manisan buah di atas tongkat." Di musim dingin di Beijing, ini "manis" © EDA.UA

Bagaimana perasaan Anda tentang manisan Cina? Bersama dengan teman-teman kita dari eda.ua , layanan tunggal pesanan makanan dari restoran dan toko, kami mengunjungi dapur Fan Mina, koki dari salah satu yang paling terkenal Restoran Cina Kiev "Bruce Lee". Sangat siap untuk kita buah yang enak dalam karamel Cina. Kami menawarkan Anda kelas master memasak yang terperinci dan menggugah selera.

Fang Ming, Koki Bruce Lee

Bahan:

Nanas - 80 g
Pisang - 80 g
Apel - 80 g
Gula - 250 gram
Wijen - 5 gram
Pati - 10 g
Adonan - 100-150 g

Bahan Adonan:

Tepung - 1 cangkir
Pati - 1 sdt
Minyak bunga matahari - 1/2 sdm. l.
Telur - 1 buah.

Pertama, Anda perlu memotong nanas. Anda dapat dengan mudah mengambil nanas kalengan, rasa tidak akan banyak berubah dari ini.

Kami membersihkan nanas dari kulitnya. Akibatnya, kita membutuhkan 4 potong kecil.

Sekarang potong pisang. Kami juga mengupasnya.

Lalu datanglah apel.

Seperti buah-buahan lainnya, kami mengupas apel.

Taburkan buah dengan murah hati dengan pati.

Dan sudah lempar adonan siap. Adonan disiapkan dengan sangat sederhana - campur tepung, minyak bunga matahari, pati dan telur. Biarkan tes istirahat sebentar.

Campur secara menyeluruh.

Kami memanaskan minyak bunga matahari dalam wajan, dan meletakkan buah di sana.

Masak dengan api besar selama sekitar 1 menit. Tidak lebih.

Hapus buah dan sisihkan untuk saat ini.

Sekarang dalam wajan bersih Anda perlu menggoreng gula dengan minyak bunga matahari. Yang utama adalah mengaduknya dengan sangat cepat, karena karamel akan mengeras. Goreng sebentar - hingga 1 menit.

Kami membuang buah ke dalam karamel yang sudah jadi dan menaburkan biji wijen di atasnya.

Di Rusia, kami terbiasa makan pisang di segar, tetapi ada banyak resep untuk makanan penutup, lapisan untuk kue, yang disiapkan dengan menggoreng ini buah tropis. Dalam artikel kami, kami akan berbicara tentang persiapan pisang karamel dan karamel.

Cara Mengkaramelkan Pisang untuk Makanan Penutup

Aturan dasar untuk membuat makanan penutup:

buah-buahan harus diambil sedikit mentah dan padat, baru kemudian makanan penutup yang disiapkan akan terlihat sangat indah;
Satu pisang menghasilkan 1 porsi makanan penutup.

Pisang dalam karamel

Untuk menyiapkan makanan penutup dari pisang karamel, Anda tidak perlu mencari produk khusus apa pun: hampir setiap ibu rumah tangga selalu memiliki semua yang mereka butuhkan.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk dua porsi:

dua pisang;
setengah gelas gula pasir;
mentega - 40 gram;
air - 2 sdm. sendok;
wijen - 10 gram.

Ambil wajan berdinding tebal dan nyalakan api, tuangkan air dan tambahkan mentega dan gula pasir. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak isi panci selama tujuh menit. Pada saat ini, kupas pisang, potong menjadi irisan bundar setebal satu setengah sentimeter dan masukkan ke dalam wajan, distribusikan secara merata di bagian bawah, sehingga campuran mendidih menyelimuti setiap bagian. Seluruh prosedur memanggang pisang memakan waktu tidak lebih dari satu menit.

Ambil piring dan pindahkan pisang karamel yang sudah jadi ke atasnya, tuangkan karamel yang tersisa di wajan di atasnya dan taburi dengan biji wijen. Alih-alih wijen, Anda bisa menggunakan bubuk kayu manis, serpihan kelapa, kacang pinus atau parut potongan kecil cokelat.

Dengan madu dan kayu manis

Untuk memasak, Anda membutuhkan dua buah pisang, satu sendok makan madu dan jumlah mentega yang sama, sejumput kayu manis, dan sedikit garam. Kami mengupas pisang dan memotongnya menjadi lingkaran atau menjadi tiga atau empat bagian. Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan madu dan kayu manis dengan garam, didihkan dan celupkan irisan pisang ke dalam sirup. Kami menggorengnya sampai terbentuk cantik yang diinginkan coklat keemasan dan pindahkan ke piring. Saat didinginkan makanan penutup siap taruh satu sendok es krim.

makanan penutup gourmet bersiap-siap untuk makan malam romantis dapat dilakukan dengan sangat cepat. Lilin, musik lembut yang teredam, dan pisang karamel yang didekorasi dengan indah di atas piring berwarna lembut.

Bahan yang Diperlukan:

kismis 2 sdm. sendok (beri pertama-tama harus dituangkan dengan air hangat selama 1 jam);
mentega - 40 gram;
rum gelap (minuman keras atau cognac) - 2 sdm. sendok;
gula pasir - 15 g.

PADA panci berdinding tebal lelehkan mentega, yang kita tambahkan gula, aduk campuran dengan baik, masukkan kismis dan pisang yang sudah dikupas, potong memanjang menjadi dua bagian. Goreng pisang sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi dan tuangkan cognac, minuman keras atau rum gelap. Setelah beberapa menit, seluruh campuran akan menjadi karamel. Tetap hanya menyajikan semuanya dengan indah untuk makan malam romantis.

Dengan sirup

Makanan penutup dengan sirup akan menarik bagi rumah tangga Anda. Untuk menyiapkan camilan favorit Anda, kami membutuhkan: tiga pisang, segelas gula, sirup raspberi- 3 sdm. sendok, 40 gram mentega, 4 sendok makan air.

Kami meletakkan wajan berdinding tebal di atas kompor, menuangkan air, menaruh minyak dan gula pasir. Kurangi setelah mendidih rezim suhu piring dan masak isinya selama 5 menit, aduk terus. Setelah campuran menjadi rona kuning muda, tambahkan sirup raspberry ke dalamnya dan aduk rata. Kami membersihkan pisang, memotongnya menjadi dua bagian dan mencelupkannya ke dalam karamel yang sudah jadi selama satu menit, meletakkannya di atas piring, dinginkan. Itu saja! Makanan penutup sudah siap, panggil semua orang ke meja.

Dalam ujian

Untuk menyiapkan pisang dalam adonan, Anda perlu menguleni adonan roti pendek, yang dibuat dari dua buah pisang, 50 gr. mentega, 2,5 sdm. sendok tepung terigu, 1 sdm. sendok gula, 2 sdm. sendok kelapa parut. Minyak didinginkan terlebih dahulu dalam freezer, lalu cincang halus dengan pisau, campur dengan tepung terigu dan gula pasir, giling massa yang dihasilkan menjadi remah-remah dan tambahkan serpihan kelapa.

Masukkan ke dalam penggorengan cincin kuliner, di bagian bawahnya kita tertidur dengan lapisan rata 0,5 sdm. sendok makan gula pasir, lalu masukkan pisang cincang halus dan tertidur dengan remah adonan yang sudah disiapkan. Goreng seluruh isinya selama 2 menit, selama waktu itu gula akan berubah menjadi karamel. Kemudian panci (seharusnya tanpa pegangan) ditempatkan selama dua puluh menit dalam oven yang sudah dipanaskan. Letakkan makanan penutup yang sudah disiapkan di atas piring, balikkan sehingga bagian bawah dengan karamel ada di atasnya.

Cara karamel buah untuk kue

Untuk membuat kue, panggang dua vanila kue biskuit dan siapkan impregnasi pisang karamel.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk impregnasi:

pisang - 3 buah;
setengah gelas gula pasir;
mentega - 50 gram;
setengah cangkir panas air mendidih.

Pisang yang sudah dikupas dipotong menjadi lingkaran dengan ketebalan tidak lebih dari 2 sentimeter. Dalam wajan berdinding tebal, lelehkan mentega dan tambahkan gula pasir, aduk semuanya sampai diperoleh karamel emas transparan. Tambahkan ke massa yang dihasilkan air panas, yang mulai mendidih hebat. Kami menempatkan pisang dalam komposisi mendidih dan didihkan selama 5 menit. Angkat dari api dan dinginkan. Kami merendam satu kue dengan sirup karamel dengan pisang, dan yang lainnya dengan es krim krim, hiasi bagian atasnya dengan krim keju.

Tujuh jam setelah pembuahan, kue dapat dipotong dan dicicipi. Ternyata rasanya paling lembut.

Kami menawarkan versi kedua dari lapisan untuk memasak kue ulang tahun. Kami memanggang biskuit dan memotongnya menjadi dua, membuat dua kue yang identik. Untuk menyiapkan karamel, masukkan 30 g mentega dan setengah gelas gula pasir ke dalam panci, didihkan dengan pengadukan konstan. Kami membersihkan enam pisang, memotong setiap buah menjadi 5 bagian, memasukkan karamel mendidih, menggoreng di semua sisi dan meletakkannya di piring.

Dari karamel yang tersisa di wajan, kami menyiapkan krim dadih-yogurt, untuk persiapannya Anda membutuhkan 0,5 kg keju cottage, 400 g yogurt, cangkir susu dan gelatin terlarut (1 sendok teh). Tempatkan semua bahan dalam mangkuk mixer dan kocok rata. Untuk merakit kue, kami menggunakan formulir split, di bagian bawahnya kami berbaring cling film dan kerak bawah. Untuk menghamili kue, kami menggunakan setengah dari krim yang sudah disiapkan, meletakkan pisang karamel di atasnya, di mana kami meletakkan sisa krim. Kami menutupi desain yang dihasilkan dengan kue kedua, dan menghias sisi kue dengan irisan pisang segar.

Sekarang Anda perlu menghias bagian atas kue yang dihasilkan. Untuk melakukan ini, rendam dengan topping pisang. Untuk menyiapkannya, Anda perlu melarutkan 1 sendok teh gelatin dalam 30 gram air matang. Dengan garpu, ubah pisang yang sudah dikupas menjadi pure dan tambahkan 30 g gula pasir. Rebus pure yang dihasilkan selama 5 menit dalam panci, dinginkan dan kocok dengan mixer bersama dengan gelatin terlarut untuk mendapatkan massa yang homogen.

Jadi, kami telah menyiapkan topping yang menutupi bagian atas dan samping produk kami dalam lapisan yang rata. kue selesai masukkan ke dalam lemari es selama 4 jam untuk memadatkan krim. Sekarang kami menghapus cling film yang tidak perlu dan Anda dapat mengatur meja.

pisang cina

Ada banyak restoran dan kafe di negara kita yang mengkhususkan diri dalam masakan Cina. Gambar makanan Cina tumbuh dari tahun ke tahun, selain itu, hidangan disesuaikan dengan selera dan kebiasaan tamu Rusia.

Memperkenalkan pujian kejutan kuliner yang menyenangkan. Hit restoran barat daya China sangat makanan penutup yang lezat pisang karamel (Basy Xiangjiao). Di Rusia, hidangan ini menjadi populer hanya karena sangat tidak biasa untuk dimakan. Irisan pisang diambil dengan hati-hati dengan sumpit Cina dan dicelupkan ke dalam mangkuk kecil porselen yang indah berisi air dingin. Lapisan atas segera ditutupi dengan kerak renyah, dan kelezatan hangat yang lembut tetap ada di dalamnya.

Anda dapat dengan mudah menyiapkan hidangan ini sendiri. dapur rumah. Untuk tujuan ini, Anda membutuhkan tiga pisang, 3 sdm. sendok makan pati, 1 cangkir halus minyak zaitun untuk menggoreng, 1 cangkir gula pasir, 1 sendok teh biji wijen, es batu. Pisang yang dikupas harus dipotong menjadi potongan-potongan sempit sepanjang 3 cm atau dipotong menjadi bola dengan perangkat batang dari buah - itu akan sangat asli.

Taburi irisan pisang secara merata dengan tepung maizena. Dalam panci, panaskan minyak hingga 190 derajat dan goreng potongan sampai berwarna cokelat keemasan. Proses ini sangat cepat - tidak lebih dari 1-2 menit. Digoreng, lebih baik memasak dalam kelompok enam potong - tidak lebih. Taruh potongan buah kemerahan yang sudah digoreng di atas piring dengan kertas tisu yang menyerap minyak berlebih.

Anda perlu menyiapkan karamel - untuk tujuan ini, tambahkan gula pasir ke dalam setengah gelas air dan aduk terus-menerus dengan api kecil. Setelah gula benar-benar larut, kami menambahkan api di bawah panci agar mendidih kuat dan munculnya gelembung, lalu tunggu tanpa diaduk sampai sirup menjadi keemasan dan mengental.

Celupkan potongan pisang yang sudah disiapkan ke dalam karamel cair secara harfiah selama beberapa detik dan oleskan di piring saji dengan slide yang indah, taburi dengan biji wijen secara merata. Kami menyiapkan semangkuk air tempat kami menurunkan es batu. Makanan penutup disajikan panas, tetapi untuk makan, setiap bagian harus dicelupkan ke dalam air dingin untuk mengeraskan lapisan atas. Beginilah cara kita bisa memanjakan orang yang kita sayangi dengan pisang karamel Basy Xiangjiao tanpa harus keluar rumah.

Menurut ulasan pengunjung restoran, makanan penutup pisang karamel Cina yang populer di berbagai tempat disiapkan menggunakan teknologi yang sama, tetapi di beberapa tempat ternyata sangat makanan penutup yang lembut dengan indah kelezatan, sedangkan di tempat lain ternyata sangat keras, hambar dan tidak enak untuk dimakan.

Lihat video selanjutnya untuk cara memasak pisang dalam karamel.

Apel Karamel - Resep Tinggi masakan Eropa yang digunakan tidak hanya koki profesional tapi juga ibu rumah tangga biasa.

Ada banyak variasi makanan penutup ini. Kami akan mempertimbangkan opsi paling umum di bawah ini dengan instruksi langkah demi langkah wajib.

Semuanya bisa dikaramelkan: baik apel utuh maupun irisan buah. Itu semua hanya tergantung pada resep yang Anda putuskan untuk diikuti.

Jika perlu, karamel irisan, apel harus disiapkan. Untuk melakukan ini, kulit buah dipotong dengan hati-hati, bagian tengahnya dipotong dan dipotong menjadi potongan-potongan yang identik.

Jika Anda memasak apel utuh, disarankan untuk memilih buah yang berukuran sedang atau kecil. Anda tidak dapat menggunakan produk yang diparut atau dicincang dalam blender.

Jika diinginkan Anda bisa mengkaramelkan irisannya. Apalagi lebih baik kasus ini pilih varietas dengan sedikit rasa asam. Meskipun Anda dapat menggunakan apa pun yang Anda miliki.

Bahan yang Diperlukan

Bahan penting untuk karamelisasi adalah apel sendiri, mentega dan gula. Plus, Anda bisa menggunakan berbagai bumbu, misalnya kayu manis dan vanilin.

Proporsi penggunaan satu atau beberapa komponen hanya bergantung pada metode pembuatan karamel dan apel panggang.

Jika mereka perlu diisi sepenuhnya saus karamel lebih banyak bahan akan diperlukan. Jika Anda hanya perlu menggoreng potongannya, maka lebih sedikit.

Berbicara tentang apa proporsi yang dijelaskan harus benar-benar diperhatikan, itu dilarang. Semuanya adalah perkiraan. Dan jika itu setengah kilo apel, maka Anda bisa menyiapkan beberapa buah berukuran sedang.

Biarkan itu menjadi tahun 400. Anda tidak harus mengambil semuanya secara harfiah.

Metode dan resep

Ada banyak cara cara membuat karamel apel. Semuanya tergantung pada Anda preferensi rasa dan peluang. Pada prinsipnya, semua resep tidak jauh berbeda, dan bahannya sama.

Opsi paling umum untuk membuat makanan penutup ini akan dibahas secara lebih rinci di bawah ini.

Karena dalam hal ini efek mendekam dengan api yang kuat dapat dicapai. Dan itu berarti lagi saus karamel.

Irisan apel dalam karamel, resep sederhana:

Cara karamel buah dalam slow cooker

Untuk menyederhanakan proses karamelisasi, Anda dapat gunakan teknologi dapur modern - slow cooker.

Selain itu, Anda dapat mempertimbangkan karamelisasi tidak hanya potongan, tetapi juga seluruh buah. Kami akan mempertimbangkan persiapan irisan dalam karamel.

Bahan:

apel - 0,5 kg;
mentega - 50 gram;
gula - 50 gram.

Petunjuk langkah demi langkah untuk karamelisasi apel dalam slow cooker:

Mentega diletakkan di permukaan dasar mangkuk multicooker. Itu harus dicairkan dalam mode "memanggang".
Maka Anda perlu menambahkan gula dan menunggu sampai meleleh sampai diperoleh massa yang homogen.
Tuang ke dalam karamel yang dihasilkan irisan apel, yang dimasak sampai lunak dan berwarna cokelat keemasan.

Seperti irisan apel dapat disajikan tidak hanya sebagai bahan dalam pai atau kue, tetapi juga sebagai makanan penutup yang lengkap. Lagi pula, secukupnya - ini adalah kelezatan yang tak tertandingi, yang mudah dimasak di rumah.

Cara mengkaramelkan irisan apel

Proses ini tidak akan memakan banyak waktu Anda., tapi akan ada banyak tayangan. Karena makanan penutup seperti itu tidak hanya enak, tetapi juga sehat.

Bahan:

apel dipotong menjadi irisan - 0,5 kg;
gula - 2 sdm. sendok;
jus apel- 125ml;
kayu manis - 1 sendok teh;
Pala- setengah sendok teh;
mentega - sesuai kebutuhan untuk menggoreng.

Petunjuk langkah demi langkah tentang cara mengkaramelkan irisan apel:

Tempatkan wajan di atas api sedang dan taruh sejumlah kecil mentega.
Lipat perlahan irisan apel setelah wajan panas.
Aduk potongan hanya dengan sendok kayu sampai mentega berhenti mendidih.
Tambahkan gula, kayu manis, dan pala parut ke dalam wajan dan aduk perlahan. Ini harus dilakukan sampai irisan menjadi sedikit lebih lembut dan warna kecoklatan muncul. Ini akan terjadi sekitar sepuluh menit.
Kemudian masukkan semua irisan ke dalam mangkuk terpisah sehingga mentega dan gula sesedikit mungkin sampai di sana.
Dan tambahkan lebih banyak jus apel ke dalam panci itu sendiri dan buat apinya lebih kuat. Tiga menit setelah aktif mengaduk campuran, Anda akan mendapatkan saus yang harum.

Jika Anda mau, Anda bisa ganti jus apel dengan beberapa sendok makan cognac apel . Ini akan menambah bumbu pada makanan penutup. Dan orang dewasa akan menyukainya.

Karamelisasi buah utuh

Anda dapat mengaramel apel tidak hanya dengan irisan, karena Buah utuh membuat makanan penutup yang enak.

Tetapi untuk ini ada baiknya menggunakan varietas apel kecil dan sedikit asam, misalnya, ranetki.

Bahan:

apel - 0,5 kg;
mentega - 100 gram;
gula - 200 gram.

Petunjuk langkah demi langkah untuk karamelisasi apel utuh:

Tempatkan panci yang dalam di atas kompor dengan api kecil.
Lelehkan 200 gram gula pasir hingga menjadi karamel.
Tempatkan apel dalam panci sehingga saus benar-benar menutupinya. Dibutuhkan setengah jam untuk memasak buah.
Setelah itu, apel diletakkan dengan indah di atas piring dan disajikan di atas meja. Apalagi ekor buahnya tidak perlu dirobek. Bahkan di beberapa restoran, dibiarkan untuk estetika hidangan penutup.

Sudah sebelum disajikan, hidangannya bisa taburi dengan kayu manis atau gula bubuk. Semuanya atas kebijaksanaan Anda.

Resep apel dalam karamel:

Apel panggang dalam karamel

Dengan resep ini Anda bisa mendapatkan apel panggang dalam karamel.

Bahan:

apel - 5 buah;
jus apel - 200 ml;
mentega - 50 gram;
gula - 250 gram;
air - 180 ml;
susu - 125 ml;
vanillin - setengah sendok teh.

Petunjuk langkah demi langkah untuk membuat apel panggang karamel:

Pertama, Anda perlu menyiapkan saus karamel khusus:

campur air dan gula pasir hidangan terpisah dan tuangkan semuanya ke dalam wajan;

campuran yang dihasilkan di atas api sedang disarankan untuk dimasak selama 15 menit. Anda tidak perlu mencampur apa pun. Setelah waktu ini, panci harus disisihkan;

dan hanya dengan begitu Anda dapat menambahkan mentega, dan campur semuanya dengan seksama sampai diperoleh massa yang homogen;

taruh campuran kembali di atas api, tetapi hanya sekarang dengan yang sangat lambat, dan tambahkan susu. Selain itu, ada baiknya menunggu waktu sampai konsistensi saus menjadi kental;

pada akhirnya, tambahkan saja vanila ke dalam saus.

Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan apel. Untuk melakukan ini, disarankan untuk memotongnya memanjang menjadi lima bagian. Tapi meletakkannya sudah di atas loyang sudah dirakit.

Di atas masing-masing apel sudah disiram sebelumnya jus campur dan mentega lunak.

Disarankan untuk memanggang hidangan selama 45 menit.

Sebelum disajikan, apel dituangkan dengan saus karamel dan disajikan di atas meja.

Buah kering karamel

Anda dapat mengkaramelkan apel dalam bentuk apa pun, dan bahkan yang kering. Dan bagaimana melakukan ini, kita akan berbicara lebih lanjut.

Bahan:

apel kering - 0,5 kg;
mentega - 0,05 kg;
gula - 5 sdm. sendok;
kayu manis - setengah sendok teh.

Petunjuk langkah demi langkah untuk karamelisasi apel kering:

Pertama, Anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu ke suhu 180 derajat.
Sebelum meletakkan apel di atas loyang, disarankan untuk menyiapkannya. Ini jika mereka kering. Produk semacam itu direndam dalam air selama sepuluh menit. Sedangkan buah yang dikeringkan dengan baik tidak memerlukan pengolahan tambahan.
Loyang kue diolesi mentega.
Gula dan kayu manis dicampur dalam mangkuk terpisah. Taburkan apel dengan campuran ini.
Lalu gosok parutan kasar mentega, yang dengannya semuanya ditaburkan di atasnya.
Setelah setengah jam, hidangan sudah siap, yang akan terlihat setelah munculnya kerak cokelat keemasan pada irisan.

Anda akan mendapatkan irisan apel yang luar biasa seperti lolipop. Begitu renyah dan beraroma.

Resep karamelisasi dengan irisan juga cocok untuk buah kering. Oleh karena itu, pilihan sepenuhnya ada di tangan Anda, opsi mana yang lebih sesuai dengan selera Anda.

Beberapa manipulasi sederhana dan Anda memiliki karya seni nyata di meja Anda - apel karamel yang lezat.

Dan untuk ini Anda tidak perlu menderita di dapur untuk waktu yang lama atau membeli bahan-bahan yang mahal. Yang Anda butuhkan hanyalah gunakan resep di atas dan siapkan camilan!

Seringkali kata "karamelisasi" muncul dalam resep. Tetapi tidak semua orang tahu bagaimana melakukannya dan mengapa. Mengapa buah karamel? Haruskah sayuran dikaramelisasi? Bagaimana cara karamel yang benar?

Mari kita lakukan selangkah demi selangkah, karena proses ini dapat membawa hidangan Anda ke tingkat berikutnya dan mengungkapkan banyak perspektif rasa baru dari makanan biasa.

Karamelisasi adalah proses peleburan gula yang terkandung dalam makanan, atau ditambahkan, dengan pemanasan. Proses karamelisasi meningkatkan rasa dan penampilan produk. Hari ini modis untuk menghias makanan penutup dengan elemen cerah, tetapi baru-baru ini ada kecenderungan untuk beralih dari damar wangi yang cerah, tidak menggugah selera, dan berbahaya ke yang lebih nutrisi sehat jadi buah karamel adalah solusinya. Buah karamel bertahan lebih lama karena pengawet gula alami, sirup memberi kilau, dan tentu saja rasanya lebih manis.

Sayuran sering kali mengandung sejumlah gula, dan untuk meningkatkan rasa sup atau hidangan lainnya, sayuran dapat dikaramelkan, dan untuk inilah sayuran goreng disiapkan. Sayuran dapat digabungkan dan direbus dalam satu hidangan.

Bagaimana cara mengkaramelkan buah dan sayuran dengan benar?

Karamelisasi dilakukan dalam mangkuk dengan bagian bawah yang tebal, terutama panci besi cor. Ini adalah peralatan masak besi cor yang membantu menciptakan efek mendekam selama suhu tinggi, yang artinya mencair lebih banyak gula dan membuat lebih banyak karamel.

Karamelkan apel, pir, labu, wortel, bawang bombay, bawang putih, daging, dan bahkan kacang-kacangan. Dengan kata lain, hampir semua sayuran, buah-buahan dan berry. Tekankan dan nyalakan rasa karamel dengan segala macam bumbu. Misalnya, apel, pir, ceri idealnya dikaramelkan dengan kayu manis atau adas bintang, gula dan cuka anggur akan membantu membuat bawang menjadi manis dan asam.

Bahan tambahan untuk karamelisasi bisa berupa mentega atau minyak bunga matahari, gula atau air. Mereka dapat digunakan baik bersama-sama maupun secara terpisah. Misalnya, mentega dan minyak sayur dalam rasio 1:1 akan menciptakan efek yang luar biasa: mentega akan memberi rasa yang lembut, dan warna emas sayur. Seringkali hanya air dan gula yang digunakan, air diambil tiga kali lebih banyak daripada gula.

Ada beberapa cara untuk membuat karamel

Metode nomor 1: Panaskan minyak dalam wajan, goreng buah atau sayur hingga berwarna kuning keemasan, lalu tambahkan gula pasir dan terus karamel hingga gula meleleh. Tergantung pada ukuran produk, waktu karamelisasi bisa 5-10 menit.

Metode nomor 2: Air dituangkan ke dalam panci, gula ditambahkan, didihkan dan makanan dicelupkan ke dalam sirup gula mendidih. Dalam sirup ini, buah-buahan bisa direbus selama 10-20 menit, produk jadi dipertimbangkan ketika perawatan panas menusuknya, dan ini selalu berubah warna, memberikan sedikit transparansi pada irisan.

Satu-satunya aturan adalah tidak menggunakan parutan saat menyiapkan makanan, tetapi memotongnya menjadi beberapa bagian. Jika Anda menggiling buah atau sayuran dalam blender atau di parutan, sebagian besar jus akan hilang, dan kita membutuhkan jus untuk membuat jus yang tepat. kerak karamel, gula akan meleleh dan bersama dengan jus Anda akan mendapatkan sirup manis.

Dan bagi mereka yang ingin mencoba memasak sesuatu dengan cepat menggunakan buah atau sayuran karamel, kami menawarkan resep cupcake wortel dengan wortel dekoratif yang dapat dimakan. Dengan analogi, potong dari sayuran berwarna-warni dan buah-buahan angka yang berbeda, simbol dan huruf untuk dekorasi.