rumah enoteca

Restoran Cina di sekolah. Kritikus restoran: ulasan tentang bar “Made in China. Kutipan menu

Saya memberikan kutipan kata demi kata - saya lebih suka tidak menulis, dengan kesalahan: "Makanan dan bar Cina di Shkolnaya, 14. Kami bekerja dalam mode ramai - pembukaan resmi pada 26 Agustus." Hebat, sepuluh hari berlalu, pergi ... Hilang! "Sebuah restoran Cina modern di bagian utara kota telah dibuka di tempat di mana Rumah Ikan Meltcer telah beroperasi selama bertahun-tahun." Hebat, sekarang Anda tahu ke mana harus pergi! Masih lucu saat Anda berjalan: dua restoran buka dalam satu bulan dengan nama yang mirip. Itu hanya kebetulan, dan satu dari sejuta. Saya berbicara tentang pusat.

Layanan ini cukup aneh. Dengan kata-kata, menurut kata-kata, dari pertemuan itu sendiri - semuanya hebat. teladan. Referensi. Urutan besarnya lebih tinggi dari apa yang Anda harapkan di "restoran Cina di Shkolnaya". Sangat peduli. Ternyata, pengalaman di beberapa restoran premium berpengaruh. Pada saat yang sama, Pengalaman kami membawa air (190) selama hampir dua puluh menit. Teh (320) - empat puluh menit. Baik. Mungkin ini adalah "upacara minum teh"? Lagi pula, tidak ada pertanyaan tentang layanan lainnya. Adapun interior - jika artis melihat kebutuhan di Jalan Sekolah yang sepi, biarlah. Modern, benar-benar tanpa semangat Asia pada intinya, meskipun merah hadir: anak muda, dan sebagian besar tamu Jumat malam ini membawa ransel, lingkungan dapat dimengerti. Dia (inti masa muda) tidak pergi ke kantin Cina pada awal abad ini. Dan di sini nyaman, harus saya akui. Dan tidak ada satu pun taplak meja yang terbakar oleh rokok!

Menunya aneh. Sampai pelayan memperkenalkannya sebagai "bukan Cina, tapi Cina-Pan-Asia!" Menu aneh tidak hanya komposisi: ada halaman berulang, dan Xiechuan. Selain merepotkan - jangan buka semua halaman yang dijahit. Bahkan yang pertama: di depannya ada daftar anggur terlampir. Bahkan lebih aneh - bahkan lebih tidak nyaman. Saya menemukan halamannya, tetapi bagaimana cara membuatnya tetap terbuka? Atau makanan atau anggur?

Setelah mengambil kursus pertama, saya menyadari bahwa saya tidak akan menyukai apa pun. Seperlima dari porsi tradisional Cina. Sepertiga dari "re-adaptasi" Made in China. Cumi krispi (-) seperti tidak dimasak. Hidangan ini memalukan bahkan untuk sebuah pub. Tidak ada jejak perlakuan panas, minyak. Lembut, seperti kertas toilet, cincin, seolah-olah dikeluarkan dari tas. Putih seperti kertas toilet. Ini jelas merupakan hidangan terburuk di antara semua kategori sejak awal tahun. Diambil setelah persidangan dengan cerita tiga menit tentang mengapa pelayan harus membuangnya di selebaran, dan tidak membawanya ke tamu. Dan sebagian: bahkan untuk 100 rubel itu akan sangat mahal. Tidak termasuk dalam tagihan. Terima kasih.

Mentimun tidak bernama rusak. Dinamakan salad Mentimun dengan saus kacang dan bawang putih (290), tetapi rasanya benar-benar segar mentah. Di mana setetes saus jatuh. Saya tidak membantah - saya mengerti. Ini tidak enak.

Chicken Bong-Bong (340) - ayam rebus, hanya diletakkan dengan sopan di atas sedotan mentimun. Salad? Karena ditaburi kacang? Rebus, ayam diet - bahkan menulis kata "bumbu" dalam satu paragraf sepertinya salah. Dapat dimakan, tetapi saya tidak dapat membayangkan orang yang mengambilnya di tempat kerja. Atau dia suka sausnya?

Terong renyah dalam saus jeruk-tomat (370), tidak seperti yang lain, dapat dimakan. Adonan kental, tidak renyah seperti yang dijanjikan, tetapi umumnya dapat dimakan.

Daging sapi mentah dalam minyak panas (370) - enam piring kecil per carpaccio klasik tebal dan minyak hampir hangat. Carpaccio! Rasa carpaccio yang hampir tidak berbumbu, seperti "versi Rusia". Ini bahkan bukan horor, itu hanya kesalahpahaman yang dibawa ke meja. Tidak lucu untuk ditonton.

Sup pedas dan asam dengan ayam (360) - normal, bisa dimakan. Lebih ringan dari sup tradisional Cina yang "beringus", tetapi adaptasi ini hanya untuk disambut. Plus.

Dim sum dengan bebek (360) - kaleng. Daging cincang dicoba oleh tiga orang, tidak satupun dari mereka yang mengenali keberadaan bebek dalam komposisinya. Versi saya - bercampur di dapur dengan daging sapi, tetapi ini hanya versi. Pelayan bersumpah dengan Bebek. Saya tidak membantah. Ini adalah pertama kalinya dengan saya. Bagaimana tidak mempercayai seseorang?

Tom Yam (380) sulit ditentukan. Dengan tampilan. "Kolam yang tenang dan halus pada hari yang tidak berangin" - permukaannya sedemikian rupa sehingga Anda bertanya-tanya apakah ada sesuatu di dalamnya. Rasanya juga keras. Rasa asamnya dominan, tidak diimbangi dengan apapun, dari sinilah kesan "acar" dimulai. Dalam hal isian, itu tidak buruk, tetapi ketika Anda menemukan bambu, dipotong-potong, tampaknya kentang mentah, yang merupakan sepertiga dari "ketebalan"! Ada tiga versi asal, termasuk daikon, hanya pelayan yang membantu memutuskan. Bisa dimakan, ya, tapi itu tom yum paling... uh... "tidak konvensional" tahun ini.

Daging babi dalam saus tomat-oranye (440) - lada yang hampir mentah, nanas, kemudian potongan babi yang direndam, hampir tanpa adonan, menarik perhatian pada diri mereka sendiri. Sesuatu yang akan menutupi permukaan, menjaga cairan tetap hidup di dalamnya.

Aneka Sea diatur dalam saus tiram (580) - pike hinggap, udang, cumi-cumi. Sayuran dan jamur hingga setengah volume, lada dan jagung paling banyak. Biasanya digoreng. Hidangan berkualitas kedua. DAN...

Hidangan makan malam terbaik adalah Daging Sapi dalam Saus Kacang Hitam (470): lembut, menyenangkan, saya bahkan menyebut daging yang penuh kasih sayang, saus penting yang aktif, yang mengumpulkan semua bagian lain di bawah sayapnya.

Pelengkap (hampir semua orang memarahi pelayan karena suatu alasan!) Bola dadih padat, berat, seperti tepung, hanya pengecap yang sangat berpengalaman yang dapat melihat dadih di dalamnya. Bukan saya. Terima kasih. Tidak, terima kasih.

Apa yang bisa saya katakan ... Penutupan tidak jelas bagaimana Rumah Ikan Meltcer ada dalam hal apapun Bagus - meskipun tidak setelah pembukaan, jelas bahwa formatnya lebih dari usang, bahkan tanpa penindasan sanksi balasan. Tim muda baru telah tiba. Untuk menyambut. Layanan yang menyenangkan, lingkungan yang menyenangkan, sama sekali tidak "tematik", orang hanya perlu masuk. Masuk, berhenti melihat fasad dengan kata-kata "masakan Cina" dan semuanya sangat merah-merah. Tetapi dapur itu sendiri, mengingat bahwa mereka berbicara tentang koki Cina dan koki merek Cina, baru saja berangkat ke Cina (semakin banyak pengulangan kata kunci ini, tampaknya, semakin manis), bahkan tidak terlihat seperti "lulusan sekolah kuliner ”. Saya tidak berbicara tentang ciri-ciri tradisi "pan-Asia", saya berbicara tentang keterampilan dasar. Mencicipi, membumbui, menghangatkan, menjaga suhu minyak, mengetahui lebih dari satu resep adonan dan masih banyak lagi.

Dan perusahaan perdagangan anggur "Sederhana". Gastronomi kreatif, daftar anggur dan bar yang luas, eno-pesta Pengikut Anggur yang unik - sejarah anggur St. Petersburg telah menerima babak baru.

Tempat, yang melihat banyak restoran, dan sebelum itu butik Trussardi di bawah manajemen Manajer Lyudmila Putina, ditawarkan kepada banyak orang, tetapi semua orang memutuskan bahwa "itu tidak akan berhasil". Hanya gadis-gadis pemberani dari bar, dipersenjatai dengan bantuan penulis Bekitzer, memutuskan untuk mengambil Langkah.

Semua masalah dari semua dosa, semua utuh dilaporkan. Nyonya rumah harus dibangunkan dengan kata-kata "apakah Anda bekerja di sini?". Terbangun dan diam. Dia tidak berbicara tentang konsep, atau tentang keberadaan lantai dua, dia tidak mengatakan apa-apa: selain menyerahkan folder menu ke tangan kecilnya, dia tidak tertarik pada apa pun. Tetapi Anda ingin mendapatkan uang: dua kali berturut-turut mereka menawarkan minuman dengan interval satu menit. Air - dia sendirian di sini, "Baikal" untuk 190. Mejanya mengejutkan, Anda harus mengganti kursi. Pertemuan kantor di aula adalah masalah dari tempat-tempat modis di pusat. Satu, dua, tiga laptop: Saya bisa melihat semuanya dari atas, Anda tahu itu! Tetapi tidak ada satu pertanyaan pun tentang detail interior lainnya. Bahkan sofa-sofanya tertulis dengan gaya, memberikan "bistrosh" tertentu ke lantai pertama yang gelisah dengan sebuah bar. Dalam arti yang baik, "bistroshnost". Jangan menakuti tamu dengan serius - sekarang ini sangat penting. Sangat penting untuk tidak mengudara dengan taplak meja dan peralatan perak. Hanya sumpit yang dapat digunakan kembali dalam kotak kayu. Hari kedua - dan pertemuan, dan menjaga meja di "enam" pada skala lima poin.

Tetapi untuk menu dan, saya akan segera lari, sama sekali tidak ada pertanyaan tentang makanan. Dua halaman penuh barang. Tiga sup. Tiga mie. Jangan sampai mereka terpisah, biarkan mereka berpura-pura menjadi hidangan utama. Ini adalah sukacita. Dan tidak ada yang saya sarankan untuk ditambahkan, tidak ada yang akan saya kurangi dengan menerima permainan umum pan-Asia. Semua hidangan berada di zona "plus", positif. Jika saya menulis catatan apa pun, itu hanya untuk mengisi ruang di antara foto dan menunjukkan perbedaan antara beberapa hidangan dari kategori "empat dengan plus" dari "lima" tanpa syarat. Dan di sini, sejujurnya, kesimpulan yang jujur setelah enam belas diuji: restoran mungkin adalah pemimpin tahun ini dalam hal "kemerataan" dapur. Kerataan 80 lvl. Ketika Anda tidak dapat menyangkal kesenangan: coba hampir semua menu! Porsinya lebih kecil dari "King Pong", tetapi harganya persis sama lebih rendah - sebagian besar hidangan mencapai 400 rubel, dan di sore hari juga ada diskon 20%. Jadi di sini Anda dapat mencoba hampir semua menu.

Salmon ceviche (360) dicincang halus, bukan untuk tartare tentunya. Tapi mentimun kubus kecil - sama sekali tidak di bawah tongkat. Di bawah sendok besar. Dan hampir unik: nasi "kering" dibuat keren! "Di mana sendok besarku?"

Beef tartare (360) tidak biasa karena sausnya yang melimpah. Mangkuknya dalam, karena semuanya mudah dicampur, jadi hanya ada sendok, seperti banyak di sini. Dan saya akan menyebutnya perbedaan lain dari proyek ini. Tartare, hampir klasik, telah dibuat ulang, dipasang kembali dengan cara Asia.

Tuna tataki (420) - ini dia untuk tongkat. Dan di bawah ilustrasi "Wikipedia": sampel referensi, "bingkai", bahkan ciuman hangat. Halus = Indah. Dan dengan sausnya, yang sama persis dengan yang diperlukan untuk keindahan rasa, tidak ada yang tersisa di piring, sungguh luar biasa.

Mentimun pecah (220) dengan kesan yang tidak biasa. Bumbu lain, dan gadis itu menyarankan agar mereka tidak memiliki lubang tom, tetapi beberapa komponen darinya digunakan. Aku percaya. Saya suka ini: ini terlihat seperti klasik, dan catatan penulis adalah "hanya di sini".

Bao dengan pipi sapi dan chimichurri (220) - roti kukus yang lapang, Anda bisa langsung memerasnya. Daging cerah dari pipi, dengan sendirinya, dengan rasa produk sampingan hati, dan menyertai, begitu saja, saus yang tidak menyumbat. Bagus sekali.

Dim sum dengan udang (410) - adonan yang apik, sekali lagi "sama", hampir tidak lengket, tetapi tetap ringan. Mengisi untuk "empat", tetapi tidak semua orang bisa menjadi siswa yang unggul.

Gyoza goreng (360) - adonan chic, itu saja. Kerak yang tipis, dan bahkan digoreng dengan percaya diri tidak sakit, tetapi belaian, mudah remuk. Isi daging super di mana sumsum tulang bekerja seperti aditif rasa umami dari glutamat. Wow. Dan wow lagi.

Sup Jagung dengan Kepiting (390) adalah makanan paling membosankan hari ini. Baik, murah hati, baik hati, semua orang akan bangga padanya, tetapi dia keluar kekanak-kanakan - datar. Sendok pertama dan terakhir sama. Kesan. Makan - bukan karena menarik, tetapi karena "yah, itu enak." Jangan menyebutnya segar. Ulang? Tidak.

Sup dengan wontons (360) - kaldu daging yang lembut tapi persisten, protein yang hampir tidak diencerkan, manis, kompleks ... Lebih baik.

Szechuan dengan mie dan bebek (370) - sup terbaik, paling cerah, paling mengenyangkan, paling pedas, paling bergizi. Tidak kental, tapi kepadatan kuahnya. Kayaknya...berapa sih, tapi sepertinya porsinya lebih besar. Dan di sini tidak hanya untuk mengulang - untuk mengambil setiap kunjungan.

Bebek Hoisin dengan Fried Quinoa (420) - serat yang benar-benar dihaluskan pada bubur jagung quinoa, hidangan yang tepat dan tidak rumit yang mencapai target kegembiraan.

Perut babi dengan kubis kimchi (420) - irisan (saya jarang menulis kata ini dengan makna yang paling langsung) empuk dan kenyal, mereka menutupi pacar pedas mereka dalam tarian bundar, berpadu sempurna.

Domba dengan sayuran dan mie soba (420) - lingkaran tambahan dengan kimchi di kepala, "matahari" dari tengah, membuat hidangan ini terlihat seperti bibimbap Korea. Tapi disini yang paling penting adalah mie. Anda dapat meletakkan apa saja di atasnya, bahkan sesendok kaviar hitam, tetapi untuk membuat mie itu sendiri menjadi "solo" yang diinginkan, ini adalah seni.

Halibut (520) meleleh menjadi sangat seperti jeli, bergetar ketika piring diletakkan di atas meja, dan di bawahnya ada bayam yang sama yang direbus dalam krim. Lezat, tapi itu pasti ikan, bukan? Bukan Jeli Ikan?

Ahi Poke with tuna (460) - di kota, ternyata ada alpukat matang yang creamy, tetapi para pria tidak tahu! Kubus tuna yang diasinkan dengan baik namun segar dan nasi yang direbus dengan terampil. Sederhana, "umum", tapi enak sendiri. Ya, ada kesan agak "salad" dari sausnya, seolah-olah mereka melengkapi, takut apakah semua tamu akan mengerti. Dan kesan "mayones" (saya kemudian membaca ini di menu!) dari "saus kaviar masago".

Makanan penutup "Mochi" (370) - "ada satu yang tersisa, satu porsi, dan sepertinya dengan blueberry." Satu-satunya hidangan yang dapat dicela karena harganya: hanya dua manisan souffle tanpa bobot, tetapi tidak ada makanan seperti itu, yang paling serius, di mana makanan penutup seperti itu tidak cocok.

Total. Di luar dugaan untuk awal yang kental, mulus dan bagus. Ketika saya berhasil mengumpulkan negatif: Saya datang pada hari kesepuluh, dan mereka bekerja dari pukul 18.00. Di pintu "ditulis dengan huruf kapital", nyamuk tidak menjulurkan hidungnya. Bagaimana dengan posting di media sosial? Tidak semua masalah telah terpecahkan, tetapi sekarang mereka memberi lebih banyak tayangan daripada kalori. Lebih banyak tayangan daripada uang.

Di Jalan Bolshaya Morskaya, di gedung perusahaan asuransi Rossiya yang menguntungkan, tempat pusat pameran Rossfoto berada, restoran Made In China telah mulai beroperasi. Ini adalah reinkarnasi dari proyek, yang bekerja selama beberapa waktu di Baskovy Pereulok, dan kemudian ditutup karena alasan teknis. Perusahaan baru dibuka dalam format yang diperbarui dan diperluas - sekarang ini adalah restoran lengkap dengan bar yang tidak biasa, yang muncul sebagai hasil dari penggabungan dua duet gastronomi terkenal - pemilik restoran Anna Dolgushina dan Madina Kazhimova (Wong Kar Wine) dan Ilya Bazarsky dan Pavel Steinluht ("Bekitzer", Klub Sosial, Terminal).

Desa telah mengunjungi restoran baru dan memberi tahu Anda mengapa Anda harus pergi ke sini.

Pedalaman

Mereka yang pernah ke bar di Baskovy Lane pertama-tama akan terkejut dengan skalanya: Made In China menempati ruangan yang luas untuk 80 kursi di sebuah bangunan bersejarah dengan plesteran, jendela pajangan, dan mezzanine, yang dicapai dengan Art Nouveau tangga. Desainer dari biro DA Architects yang terlibat dalam desain berusaha memanfaatkan kelebihan ruangan secara maksimal. Detail sejarah ditekankan dengan bantuan plester khusus yang meniru keausan, sementara, agar tidak membebani jangkauan visual, aula dilengkapi dengan perabotan modern dengan detail minimal. Dari dekorasi, hanya cermin yang memperluas ruang yang digunakan, serta tanaman hijau - pisang dan pohon palem dalam pot besar. Fitur dominan dari interior adalah bar counter, yang terletak di tengah aula, dihiasi dengan struktur kayu ringan dan lampu gantung yang mengingatkan pada lentera kertas Cina.

Makanan dan minuman

Made in China menggabungkan format bar dan restoran. Inovasi utama dibandingkan dengan proyek sebelumnya adalah dapur lengkap yang dibangun berdasarkan interpretasi penulis tentang masakan Asia. Untuk makanan pembuka, tiga jenis tataki (380–420 rubel), lumpia sayuran klasik (260 rubel), dim sum (330–410 rubel), dan bakpao kukus Cina disajikan di sini. Yang terakhir sekarang tersedia dengan pilihan rebusan pipi sapi (220 rubel) atau dengan saus babi dan kacang (220 rubel), tetapi di masa depan mereka berencana untuk secara serius memperluas bermacam-macam bao. Hidangan utama termasuk domba dengan sayuran dan mie soba (420 rubel), halibut dengan bayam dan saus kacang (520 rubel), bebek hoisin dengan quinoa goreng, dan dua versi ahi poke dengan tuna (460 rubel) atau asparagus kedelai (380 rubel) . ).

Menu koktail sebagian besar mengulangi yang ada di Black China. Minuman yang dibuat oleh kepala bartender Konstantin Berlinets berdasarkan sulingan Korea dan Cina dibagi menjadi empat bagian. Yang pertama menawarkan minuman ringan yang menyegarkan, seperti Golden Boy berdasarkan gin yang diresapi dengan minyak kelapa (250 rubel). Bagian kedua termasuk asam (380 rubel), yang ketiga dan keempat, masing-masing, dikhususkan untuk tikungan klasik dan interpretasi Asia dari koktail tiki dengan banyak rempah-rempah dan buah-buahan tropis (400 rubel). Selain koktail dan koleksi besar alkohol kuat (ada sake, soju, sechu, dan vodka Cina), daftar bar mencakup sekitar 60 jenis anggur, sepuluh di antaranya dituangkan ke dalam gelas.

Masa depan

Direncanakan minggu pertama setelah pembukaan, restoran akan beroperasi dalam mode teknis, hanya di malam hari, dan kemudian akan mulai buka pada siang hari. Pada saat yang sama, baik format maupun suasananya terutama kondusif untuk hiburan malam yang santai. Memahami hal ini, pada hari Jumat dan Sabtu penyelenggara akan memperpanjang jam buka dan mengundang DJ.

Madinah Kazimov

pemilik bersama

Kami menemukan ruangan ini segera setelah kami menutup Black China. Orang-orang (Pavel Shteinlukht dan Ilya Bazarsky - Ed.) kemudian menyarankan agar proyek tidak dibekukan, tetapi dimulai kembali oleh pasukan gabungan. Anya dan saya menanggapi dan mulai mencari tempat yang cocok. Ketika kami melihat ruang ini, awalnya kami sedikit bingung, sulit untuk langsung membayangkan bagaimana semuanya bisa diatur di sini. Kami menemukan ruangan khusus, itu menentukan aturan itu sendiri, jadi kami melihatnya lama dengan arsitek, memikirkan bagaimana menekankan karakternya, membawa suasana hati kami sendiri.

Antara lain, ini sangat besar, dan proyeknya sendiri rumit, jadi, mungkin, kemitraan yang membantu kami, bersama dengan Anya, kemungkinan besar kami tidak akan memutuskannya. Pasha dan Ilya adalah ahli strategi, mereka membawa banyak hal dalam hal bisnis, membangun hubungan.

Kami telah membuat menu berdasarkan masakan Cina, Korea, dan Jepang, sehingga tamu dapat merasakan cita rasa khas Cina dan Korea yang paling intens, serta produk yang bersih dan diproses secara termal minimal, seperti yang disajikan di Jepang. Kami mencampur arah ini satu sama lain, mencampur dengan resep Eropa, secara umum, kami bermain, menciptakan, memilih kombinasi yang menarik.

Koktail baru telah muncul di bar, koki bartender kami Konstantin Berlinets telah menggandakan kisaran sake dan baiju vodka Cina. Ini termasuk barang eksklusif dari pemasok Cina yang baru saja datang ke St. Petersburg dan sejauh ini hanya bekerja dengan kami. Bukan rahasia lagi bahwa Cina mulai terlibat dalam pembuatan anggur, mereka menanam kebun anggur beberapa waktu lalu, dan sekarang mereka memanen tanaman pertama mereka. Kami sekarang mencicipi anggur Cina. Sejauh ini kami belum menemukan sesuatu yang dapat dimasukkan ke dalam peta, namun demikian kami melihat lebih dekat dan kami ingin orang-orang mempelajari sesuatu yang baru melalui kami melalui kami tentang makanan dan alkohol, yang menjadi mode dan populer di Asia.