rumah Produk roti

Bagaimana rum gelap dibuat. Memasak rum dari nabati

Sangat sulit untuk menyiapkan rum yang mendekati aslinya, karena minuman asli memiliki teknologi produksi yang sangat kompleks dan banyak bahan eksotis yang cukup sulit didapat di Rusia dan negara-negara CIS. Namun demikian, bagaimanapun, Anda akan mendapatkan sesuatu yang tidak standar dan hasilnya mungkin akan mengejutkan Anda.

Cara termudah untuk membuat rum adalah dengan esensi. Ini adalah rasa terkonsentrasi yang bisa terasa seperti rum, brendi, cognac, calvados, dan sebagainya. Biasanya ditambahkan ke makanan yang dipanggang, tetapi untuk beberapa alasan campuran nabati dan esensi rum dianggap sangat enak.

Tentu saja, hanya menjatuhkan beberapa tetes konsentrat saja tidak cukup. Penting untuk melakukan pekerjaan serius pada persiapan dan infus minuman:

Esensi rum klasik (sekitar 200 rubel).

Kami menyiapkan nabati distilasi ganda dengan kekuatan 45 derajat (jangan lupa untuk memisahkan kepala dan ekor).
Kami bersikeras minum selama 3-4 bulan, atau menggunakan kayu ek atau kulit kayu untuk ini.
Kami menyiapkan terlebih dahulu (alternatif untuk molase, dari mana rum asli dibuat), setelah itu kami menambahkannya ke minuman kami yang sudah diinfuskan (satu sendok teh 2-3 liter).
Tambahkan gula dengan kecepatan 100 gram per 1 liter.
Tambahkan esensi rum dengan kecepatan 1 ml per 1 liter minuman.
Campur semuanya secara intensif dan masukkan ke dalam lemari es selama dua hari untuk menstabilkan rasanya.
Mari mencoba!

Minuman nabati "berbumbu" tidak terlalu mengganggu dan cukup mencampur minuman nabati kualitas apa pun dengan esensi. Ternyata minuman yang sangat aneh, yang bahkan dikutip di antara beberapa segmen populasi.

Sebuah video menarik ditemukan di Youtube dari pembuat minuman keras Timofey, yang berbicara secara rinci tentang perasaannya dari penggunaan esensi rum. Ini adalah ulasan paling objektif dan informatif yang saya temukan di Internet.

Resep rum yang lebih kompleks (kopi, gula bakar, vanila)

Sebenarnya, persiapannya tidak terlalu sulit, hanya saja bahannya lebih sedikit dan proporsinya sedikit berubah. Untuk 5 liter nabati 45% kita akan butuh:

Gula bisa dimasak langsung dengan sendok.

Gula - 100 gram (kami akan memasak karamel).
Kulit kayu ek - 10 gram.
Gula vanila - 2 gram.
Kopi bubuk - satu sendok teh tanpa slide.

Sebelumnya, Anda hanya perlu menyiapkan gula yang dibakar, setelah itu Anda cukup mencampur semua bahan dalam satu wadah dan membiarkan minuman tersebut diseduh selama dua minggu.

Kulit kayunya adalah alternatif yang bagus untuk keripik dan tong kayu ek, karena membuat nabati lebih enak daripada kayu ek alami.

Menurut beberapa pembuat minuman keras, rasa minuman ini dekat dengan rum Guatemala Zacapa.

Resep kompleks untuk rum lezat (plum, gula yang dibakar, kacang pinus)

Resep ini paling tidak populer karena banyaknya bahan. Pendapat diungkapkan di forum bahwa bahan utama masih buah prem dan gula yang dibakar, dan yang lainnya sudah ditambahkan di sana untuk catatan rasa yang lebih halus.

pada 1 liter nonsen 45% diperlukan:

Jika Anda benar-benar menginginkan rasa yang mulia, gunakan tong alih-alih kulit kayu ek.

Plum kering - 30 gram (7-8 buah).
Gula yang dibakar - 1 sendok teh.
Cabang apel kering dengan daun - 30 gram.
Kulit kayu ek - 20 gram.
Kacang pinus dengan kernel - 25 buah.
sawi putih - 5 g.
3 gram sage, semanggi manis, ramuan yarrow, heather dan St. John's wort.
2 gram kapulaga, bunga semanggi, bison dan elderberry hitam kering.

Campur semua bahan dan biarkan selama 10 hari. Kemudian saring semuanya dengan baik melalui kain tipis dan dinginkan selama 2-3 hari.

Akan berguna untuk memasukkan nabati ke dalam tong kayu ek sebelum dicampur dengan semua bahan lainnya, tetapi kami menambahkan keripik ek, jadi minumannya akan tetap berwarna cokelat. Kami memutuskan untuk tidak memperumit resep yang sudah cukup kaya, jadi kami sarankan Anda melakukannya tanpa per barel.

Di dalam video Alex Bootlegger resep ini disederhanakan, dan serpihan kayu digunakan untuk infus. Namun demikian, ini adalah panduan paling visual untuk membuat rum di rumah dengan bahan-bahan serupa. Kami menyarankan Anda untuk menontonnya jika Anda memilih resep khusus ini.

Resep rum jeruk keprok dari Antonych

Secara umum, video orang ini adalah harta karun informasi bagi para pembuat minuman keras dan penyuling dari tingkat mana pun. Kami sangat merekomendasikan menonton sebagian besar videonya.

Teknologi produksi rum ditemukan oleh budak Karibia. Minuman ini menggabungkan romansa pelayaran laut, momen kejayaan, dan kerusuhan berdarah. Minuman beralkohol ini terbuat dari produk tebu. Sebelumnya, itu dianggap sebagai minuman budak dan bajak laut, tetapi seiring waktu, berkat kualitasnya yang luar biasa, ia telah mendapatkan ketenaran yang belum pernah terjadi sebelumnya. Saat ini, rum dihargai dan diproduksi dalam skala besar. Pada dasarnya, alkohol ini diproduksi di Karibia dan di Amerika Selatan. Proses produksi minuman ini tidak melelahkan, tetapi sangat lama. Tidak ada standar yang ketat, jadi Anda bisa membuatnya sendiri. Bagaimana cara membuat rum dengan benar untuk mencapai rasa yang halus dan kualitas yang sangat baik?

Bagaimana rum dibuat?

Untuk membuat rum, Anda perlu mengetahui bahan apa saja yang terkandung dalam minuman tersebut, dan berapa banyak dari setiap komponen yang dikandungnya. Minuman beralkohol memiliki kekuatan 35-85 derajat dan dibuat dengan fermentasi dan penyulingan produk tebu, terutama tetes tebu atau sirup.

Bagaimana rum dibuat di rumah? Bahan apa yang digunakan untuk membuat minuman beralkohol? Perusahaan rum terkemuka termasuk tetes tebu, ragi dan air dalam komposisi minuman beralkohol. Setelah fermentasi dan distilasi, campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam tong kayu ek dan diinfuskan untuk waktu yang lama.

Bahan-bahan untuk membuat rum buatan sendiri

nabati murni atau vodka berkualitas tinggi (1 liter);
esens nanas dan vanila (masing-masing 10 ml);
esensi rum (50 ml);
gula (200 gram);
air (500ml).

Membuat rum di rumah harus dimulai dengan persiapan esens. Anda dapat menyederhanakan proses memasak dan membeli bahan-bahan ini, tetapi banyak orang lebih suka melakukan semuanya sendiri. Untuk menyiapkan esens vanila, Anda harus mengambil stik vanila (bubuknya harus keras tetapi fleksibel) dan potong kecil-kecil. Untuk 100 ml vodka, jumlah ini lebih dari cukup. Dalam campuran yang dihasilkan, Anda dapat menambahkan 2 sdt. gula pasir dan infus selama 8 minggu dalam wadah kaca gelap.

Esensi nanas disiapkan dengan cara yang sama. Sebagai bahan utama, disarankan untuk mengambil nanas matang atau kalengan. Untuk 0,5 botol vodka, cukup untuk mengambil 50-70 g buah. Nanas harus dipotong kecil-kecil dan dituangkan dengan vodka atau nabati, lalu bersikeras selama 6-8 minggu di tempat yang terlindung dari sinar matahari.

Esensi rum direkomendasikan untuk dibeli yang sudah jadi, tetapi jika ini tidak memungkinkan, maka Anda bisa memasak bahan ini sendiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu memasak sirup gula: tambahkan 50 ml air ke dalam 200 g gula tebu dan panaskan campuran di atas kompor sampai warnanya transparan dan gelembung kecil muncul. Sirup harus dibiarkan dingin, lalu tuangkan 1 atau 2 sdm. l. anggur meja, cognac atau rum.

Resep memasak langkah demi langkah

Karena membuat rum sendiri bukanlah hal yang mudah, sebaiknya pelajari dulu semua tahapan produksi dengan cermat agar tidak terjadi kesalahan. Produksi alkohol semacam itu di pabrik melibatkan tahap seperti infus minuman beralkohol jadi dalam tong kayu yang terbuat dari kayu ek berkualitas tinggi. Ini memenuhi rum dengan rasa dan aroma kayu, dan juga memberinya rona emas. Dengan persiapan sendiri, tidak ada kemungkinan seperti itu, oleh karena itu, sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan kulit kayu ek, yang dijual di apotek. Anda harus mengambil 50 g kulit kayu ek dan bersikeras selama 2 jam, menuangkan 200 ml vodka. Proporsi dapat dihitung untuk menyiapkan jumlah konsentrat yang lebih kecil, karena dibutuhkan tidak lebih dari 1-2 sdt.

resep rum:

Lelehkan segelas gula tebu dengan api kecil sampai diperoleh sirup.
Campur sirup siap dan dingin dengan vodka atau nabati dan aduk rata dengan menutup botol dengan rapat dan mengocoknya.
Bersikeras campuran jadi selama 30 hari.
Campurkan 2 botol vodka atau nabati dengan vanilla, nanas, dan esensi rum.
Aduk campuran yang dihasilkan dan tuangkan ke dalam wadah kaca gelap besar.
Setelah 30 hari, campur campuran sirup dan esens.

Rum yang dihasilkan akan memiliki kekuatan 40 derajat. Aroma dan rasanya praktis tidak akan berbeda dengan minuman beralkohol yang diproduksi di pabrik.

Rum dapat disiapkan tanpa tambahan nanas dan esens vanila. Minuman beralkohol semacam itu adalah analog dari merek terkenal "Erebuni". Untuk melakukan ini, Anda perlu membeli alkohol anggur (0,5 l) dan menambahkan 4 sdt ke sirup gula yang sudah jadi. gula yang dibakar. Alkohol anggur setengah diencerkan dengan air matang, yang memungkinkan Anda mendapatkan rum 48 derajat.

Karena Anda dapat membuat rum sendiri tanpa banyak usaha, banyak penikmat analog minuman beralkohol mahal tidak terlalu repot dan bahkan tidak tahan waktu yang diperlukan untuk memasukkan alkohol. Ini adalah kesalahan besar, karena rum yang disiapkan dengan cara ini tidak akan memiliki rasa yang halus dan aroma yang indah.

Jangan lupa tentang proses penyaringan minuman beralkohol selama produksi. Perusahaan manufaktur menggunakan filter karbon untuk tujuan ini. Di rumah, Anda bisa bertahan dengan kain kasa biasa, yang direkomendasikan untuk dilipat menjadi beberapa lapisan. Tahap produksi ini memungkinkan untuk mencapai transparansi minuman jadi, yang merupakan kriteria penting untuk kualitas rum.

Sampai baru-baru ini, di wilayah kami, dimungkinkan untuk menyiapkan minuman setidaknya secara terpisah yang mengingatkan pada rum hanya dengan dua cara. Cara pertama adalah menyiapkan tingtur berbahan dasar rempah-rempah, rempah-rempah, kulit kayu ek dan sejumlah bahan lainnya, yang kedua menggunakan esens komersial, seperti atau. Kedua metode memungkinkan Anda untuk mendapatkan minuman yang benar-benar enak dengan profil rasa yang dapat diterima, mirip dengan rum. Tapi ini adalah tiruan, rasa datar yang disebabkan oleh bahan-bahan yang terbatas dalam tincture dan esens. Sementara rum asli adalah distilat yang sangat kompleks dan beragam, rasa dan aromanya dibentuk oleh ratusan senyawa berbeda yang dihasilkan dari fermentasi molase. Dan hari ini, ketika molase telah tersedia di hampir setiap sudut Rusia, kami memiliki peluang unik untuk membuat rum 100% asli.

Resep universal untuk molase rum

Rum adalah sulingan yang dibuat dari sari tebu atau molase yang difermentasi. Di Karibia, tempat kelahiran rum, hanya koloni Prancis yang terlibat dalam produksi yang disebut "rum pertanian" (rhum agricole), bahan bakunya adalah jus tebu. Seluruh dunia menyiapkan rumnya dari molase, di mana seluruh sejarah minuman ini berputar. Molasses adalah produk sampingan dari produksi tebu, massa kental berwarna hitam pekat dengan aroma buah yang unik. Ini juga mengandung persentase gula yang layak (dari 40% ke atas), serta sejumlah besar nutrisi yang berkontribusi pada reproduksi dan aktivitas vital ragi. Bahan baku yang sangat baik untuk membuat distilat yang kaya, aromatik, dan padat. Jadi, untuk membuat rum molase asli, Anda perlu:

Bahan:

3-4 l (3,75-5 kg)
4,4 kg gula (campuran: 3,8 kg putih/dekstrosa dan 0,6 kg cokelat)
21 liter air bersih
1 sachet rum ragi

Opsional:

5 liter dander ("dunder", "rum bard")
2,1 liter ragi bruh (atau ragi pakan)
60 ml jus lemon segar (untuk menurunkan pH air)
8 liter minyak rum
1 sendok teh magnesium sulfat ("garam Epsom")
1-2 sdt diammonium fosfat (DAP)

Banyak produsen ragi telah membudidayakan galur khusus untuk rum, yang diproduksi dengan istilah terkenal "" atau ragi alkohol untuk rum. Satu paket ragi ini tidak hanya mengandung sel ragi dehidrasi, tetapi juga nutrisi, vitamin, elemen, dan enzim (glukoamilase) yang diperlukan untuk memecah dekstrin (polisakarida non-fermentasi yang ditemukan dalam molase). Mereka memberikan fermentasi yang stabil dan cepat, serta hasil produk yang lebih tinggi dan organoleptik yang lebih baik. Ragi ini termasuk, dan. Baca instruksi pada kemasan sebelum menggunakannya.

Anda juga dapat menggunakan ragi lees dari kumpulan molase mash sebelumnya, yang dianggap lebih disukai. Ini akan memberi ragi Anda keuntungan yang beradaptasi dengan jenis dan habitat gula yang dapat difermentasi, serta kesempatan untuk menghemat uang. Sedimen ragi dapat digunakan tidak lebih dari 7-10 kali - setelah itu, strain ragi bermutasi dan menyebabkan perubahan profil rasa yang tidak diinginkan. Selain itu, endapan ragi dapat digunakan sebagai dressing atas (baca tentang ragi bruh).

Bumbu ragi (opsional)

Bruch adalah istilah dari pembuatan bir, yang dalam hal ini berarti endapan padat di bagian bawah fermentor pada akhir fermentasi mash, yang terdiri dari sel ragi mati, protein, asam lemak, dan elemen lainnya. Ini digunakan sebagai suplemen ragi alami dan sangat efektif. Untuk mendapatkannya, kumpulkan sedimen dari kumpulan rum mash sebelumnya dan tuangkan ke dalam wadah yang lebih kecil; tunggu pembentukan sedimen yang lebih padat dan tiriskan cairan, dan panaskan residu padat hingga 65 ° C ke atas untuk mendisinfeksi. Nutrisi ragi standar dapat digunakan sebagai pengganti bruch, termasuk magnesium sulfat, yang mengeraskan air dan mendorong pertumbuhan sel ragi, dan DAP, yang menyediakan ragi dengan jumlah nitrogen yang diperlukan yang tidak dimiliki molase (dapat diganti dengan sekaleng tomat tempel).

Dunder (opsional)

Dunder (dunder) adalah minuman asam setelah distilasi pertama rum mash, yang mengandung bakteri asam butirat yang menghasilkan asam dengan karakteristik rasa nanas yang khas dari banyak rum. Diyakini bahwa tanpanya, rum asli tidak dapat dibuat. Di negara-negara tropis, dander dimasak dalam wadah terbuka ketika bard secara alami terinfeksi oleh mikroflora di sekitarnya. Kami tidak tinggal di daerah tropis, sehingga peluang untuk memasak bulu asli cenderung nol, tetapi menambahkan bard ke tumbuk, menggantinya dengan jumlah air yang sama, berkontribusi pada rasa yang lebih ekspresif, karena masih mengandung sejumlah besar zat aromatik, minyak, lemak, dll. Perlu diingat bahwa stillage sangat asam dan secara signifikan mengurangi pH tumbuk, sehingga jus lemon yang ditunjukkan dalam resep tidak perlu ditambahkan bersamanya.

Minyak rum (opsional)

Minyak rum adalah istilah untuk sejumlah fraksi ekor setelah distilasi kedua alkohol mentah dari molase. Untuk memperolehnya, fraksi, yang biasanya diambil dalam penyuling klasik antara alkohol 50% dan 40% berdasarkan volume, dituangkan atau diberi cincin (diproses dalam kolom distilasi), dan "ekor" yang mengikutinya antara 40% dan 20% alkohol berdasarkan volumenya sama dan merupakan minyak rum yang sama. Dengan mengumpulkan dan menambahkan ke distilasi kedua berikutnya (dan mengumpulkan lagi), minyak ini akan mulai "menembus" ke dalam "jantung" distilat Anda dengan setiap distilasi berikutnya dan secara positif mempengaruhi organoleptiknya, tanpa menambahkan rasa tidak enak dari fraksi ekor ke minum. Dipercaya bahwa banyak rum kaya yang terkenal dibuat dengan minyak rum, yang telah dikembangkan selama beberapa dekade dan memberikan kontribusi besar pada profil rasa minuman.

Persiapan tumbuk dari molase

Persiapan bahan

Molase cukup kental dan tidak mudah larut dalam air, sehingga solusi terbaik adalah mencampurnya dengan air panas. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan dander, Anda bisa memanaskannya dengan air. Jika tidak, cukup gunakan 5-10 liter air. Jadi, didihkan air dan tuangkan ke dalam fermentor, di mana Anda pertama kali mentransfer molase. Sambil merebus air (atau campuran air dan bulu), bisa juga ditambahkan ragi bruh. Aduk isi fermentor sampai molase benar-benar larut. Anda juga dapat menambahkan sebagian atau seluruh gula/dekstrosa pada tahap ini, tergantung pada berat jenis wortel (gunakan hidrometer; 20-25% optimal untuk memulai fermentasi, sisa gula/dekstrosa dapat ditambahkan kemudian) .

Mulai fermentasi

Tambahkan sisa bahan (jus lemon jika bulu tidak digunakan, magnesium sulfat dan DAP, asalkan tidak ada pupuk lain yang mengandung nitrogen yang digunakan) ke molase yang dilarutkan dalam air (atau campuran air dengan bulu dan bruh) dan masukkan bahan yang sudah disiapkan. ragi (dalam bentuk kering, starter atau sedimen ragi). Campur wort dengan baik dan pasang segel air. Wadah tempat fermentasi akan berlangsung tidak boleh diisi lebih dari 75% volume, karena tumbukan molase cenderung banyak berbusa. Segel air konvensional, mengingat fakta bahwa molase berfermentasi sangat aktif, mungkin tidak dapat mengatasi volume karbon dioksida seperti itu, oleh karena itu lebih disukai menggunakan tabung silikon dengan diameter yang cukup besar, diturunkan ke dalam toples berisi air. air.

Fermentasi tumbuk untuk rum

Suhu yang direkomendasikan untuk fermentasi molase adalah 22-28°C. Fermentasi, karena sifat bahan baku yang spesifik, hanya dapat dimulai setelah 24-48 jam. Fermentasi harus kuat dan, tergantung pada strain ragi, dressing atas dan faktor lainnya, akan berakhir dalam 5-10 hari. Hal ini dapat dipahami dengan pembacaan hidrometer (harus menunjukkan nol), tidak adanya gelembung di segel air dan sedimen padat di bagian bawah fermentor. Braga cenderung memiliki banyak gula yang tidak difermentasi yang terkandung dalam molase, jadi Anda tidak boleh fokus pada rasa manisnya. Saat mash difermentasi, Anda perlu mengalirkannya dengan hati-hati dari sedimen (atau menambahkan gula / dekstrosa untuk meningkatkan hasil, tunggu sampai fermentasi dan tiriskan) menggunakan siphon, dan lanjutkan ke distilasi. Pada tahap ini, terutama jika Anda berencana membuat rum ringan, Anda dapat menggunakan mash clarifier, seperti . Sedimen ragi yang tersisa di fermentor dapat disimpan dan digunakan untuk memulai fermentasi dalam batch berikutnya dari molase mash atau bruja.

Distilasi rum dari molase

Distilasi pertama

Saring molase tumbuk secepat mungkin dalam mode "pot still" hingga kering, hingga sekitar 5% alkohol berdasarkan volume di aliran. Selama distilasi, disarankan untuk mengumpulkan semua SS dalam wadah liter terpisah untuk kemudian memeriksanya dalam cahaya dan, jika ada, kumpulkan noda minyak dengan kapas atau serbet. Tuangkan sisa vinasse atau simpan sebagai bulu untuk mash berikutnya.

Distilasi kedua

Jangan lupa bahwa rum adalah sulingan yang harum, jadi kami melakukan penyulingan secara lembut. Jangan menghubungkan kondensor refluks jika Anda menggunakan kolom bir. Sepasang dapat ditempatkan di sisi laci untuk meningkatkan organoleptik dan menetralkan senyawa belerang. Untuk mendapatkan rum ringan, kolom distilasi secara tradisional digunakan. Sebelum distilasi kedua, encerkan SS Anda hingga 25-30%. Petik kepalanya perlahan-lahan seperti biasa, tetapi ingat bahwa mereka mengandung beberapa aroma buah dan bunga yang menjadi ciri khas rum, jadi Anda harus memotongnya dengan sangat hati-hati, bergantung pada indera penciuman Anda.

Pilih jantung distilat dalam kisaran 85-50% alkohol per suntikan. Fraksi ekor antara 50% dan 40% alkohol di sungai harus dibuang atau diproses di kolom, dan fraksi antara 40% dan 20% alkohol di sungai harus disimpan - ini adalah minyak rum, yang harus dihabisi di tahap kedua berikutnya (dan terus lakukan ini setiap tahap kedua). Hasil kerja keras Anda akan menjadi rum ringan dengan aroma molase yang menyenangkan tidak seperti minuman suling lainnya. Ini dapat disempurnakan dengan penuaan, menciptakan rum emas atau gelap.

Penuaan dan penyempurnaan rum

Setelah penyulingan kedua, rum molase dapat diencerkan hingga kekuatan minum (40-45%), diamkan selama 3-4 hari dan mulailah mencicipi. Tetapi untuk mendapatkan minuman yang lebih matang, disarankan untuk menyimpannya dalam tong kayu ek atau keripik ek (bahkan untuk rum ringan). Secara tradisional, tong kayu ek bourbon digunakan untuk menua rum, tetapi Anda dapat menggunakan tong dari minuman beralkohol lainnya (misalnya, rum Zacapa Guatemala yang terkenal disimpan dalam tong sherry). Untuk menuangkan ke dalam tong atau menua pada serpihan kayu, rum harus diencerkan hingga 50-60%.

Keripik ek (kubus, keripik), tentu saja, adalah pilihan yang lebih dapat diterima untuk penghuni apartemen. Mengikuti tradisi, gunakan serpihan kayu panggang sedang atau kuat. Untuk satu liter, 0,5-4 g kayu ek sudah cukup, tergantung pada bentuk dan tingkat pemanggangan. Untuk rum ringan, kayu ek harus dijaga seminimal mungkin, hingga beberapa hari - ini akan cukup untuk melengkapi aroma minuman yang baru disuling. Untuk melembutkan dan menghitamkan rum ringan, setelah paparan singkat terhadap serpihan kayu, rum dapat didorong melalui kolom batubara, yang dipraktikkan oleh semua produsen rum kategori ini. Rum emas dan gelap bisa berumur ek selama berminggu-minggu hingga berbulan-bulan, dengan pencicipan konstan untuk mengontrol rasanya. Setelah penuaan, minuman harus diencerkan menjadi kekuatan minum dan botol.

Rum adalah minuman yang menggabungkan romansa pelayaran laut dan kerusuhan berdarah. Minuman beralkohol populer di banyak negara, termasuk Rusia. Teknologi pembuatan rum pertama kali ditemukan oleh budak Karibia.

Resep klasik untuk minuman beralkohol ini disebut tebu. Saat ini, bahan utama untuk membuat rum bisa berupa tetes tebu, alkohol, dan bahkan nabati. Minuman 'bajak laut' kini sudah dijual di mana-mana, namun jika Anda menginginkan sesuatu yang istimewa, harum dengan cita rasa asmara yang orisinal, Anda perlu mencoba dan bereksperimen membuat rum asli di rumah.
Sebenarnya, tidak ada kesulitan. Anda hanya perlu memilih resep rum yang menarik dari yang terdaftar, lalu ikuti petunjuk untuk menyiapkan minuman.

Rum molase buatan sendiri: resep

Di masa lalu, penduduk koloni pulau Prancis membuat rum dari gula tebu. Saat ini, untuk pembuatan rum, bahan baku seperti molase lebih sering digunakan. Anda dapat membeli tetes tebu di toko khusus. Ini adalah zat yang diperoleh dari pengolahan tebu. Secara eksternal, molase memiliki warna gelap pekat dan tekstur kental. Jika Anda mencium bau produknya, Anda bisa merasakan aroma buah yang unik.

Banyak penggemar "minuman bajak laut" yang tertarik dengan cara membuat rum di rumah? Sebenarnya tidak ada kesulitan khusus dalam membuat rum. Penting untuk memiliki bahan dan peralatan yang diperlukan dan kemudian ikuti instruksinya.

Bahan-bahan untuk membuat rum

Untuk membuat rum di rumah dari molase, Anda perlu menyiapkan yang berikut:
- 21 liter air suling;
- 4,4 kilogram gula;
- 1 sachet ragi;
- 5 kilogram tetes tebu;
- keripik ek untuk penuaan.

Bahan dan peralatan untuk Roma

Selain itu, Anda perlu menyiapkan peralatan - jika tidak, rum molase menurut resep klasik tidak akan berfungsi.

Untuk menyeduh minuman, Anda membutuhkan yang berikut:
- ketel untuk memanaskan air;
- mesin alkohol;
- fermentor;
- hidrometer (AS-3 dan ASP-3);
- menyedot.
Ketika semua bahan yang diperlukan untuk resep rum dari tetes tebu dikumpulkan, Anda dapat dengan aman melanjutkan untuk membuat minuman legendaris.

Membuat rum dari molase

1. Masukkan molase ke dalam fermentor terlebih dahulu, lalu isi dengan air matang dan tambahkan gula. Kemudian periksa gravitasi wort. Ini dilakukan dengan menggunakan hidrometer. Untuk membuat tumbuk rum yang baik, menurut resep, kepadatan wort harus 25%. Sisa gula ditambahkan kemudian.

2. Pada tahap persiapan selanjutnya, tambahkan ragi rum kering ke dalam wadah. Setelah itu, kirim campuran yang dihasilkan untuk fermentasi. Proses ini memakan waktu sekitar 10 hari. Untuk memahami apakah tumbuk sudah siap, gunakan hidrometer.

3. Setelah 10 hari, mulai distilasi. Bagi mereka yang ingin membuat rum ringan dengan tangan mereka sendiri, clarifier Still Spirits Turbo Clear ditambahkan sesuai resep.

4. Sekarang Anda dapat memulai distilasi. Atur mode cepat ke "pot still". Aliran harus sekitar 5% alkohol. Distilasi kedua dilakukan dalam mode hemat tanpa menggunakan kondensor refluks.

5. Langkah terakhir adalah eksposur. Yang terbaik adalah jika vodka tebu diencerkan hingga 45%. Minuman harus tahan selama 5 hari. Yang terbaik adalah jika vodka tebu berumur dalam tong kayu ek. Setelah seminggu, minuman bisa dibotolkan.

Cara membuat rum di rumah

Rum dari nabati di rumah: resep

Minuman bajak laut berbeda dari kebanyakan alkohol dalam rasanya, sehingga banyak orang ingin membuatnya sendiri. Penting untuk diingat bahwa tetes tebu adalah bahan utama dalam produksi rum. Sayangnya, tidak selalu mudah untuk mendapatkannya, jadi Anda bisa memasak minuman nabati. Semua bahan yang diperlukan mudah ditemukan di toko mana pun.

Sebelum Anda membuat rum di rumah dari nabati, tentukan resepnya. Minuman yang dibuat dari 2 bahan sederhana ini sedang populer, seperti:
- plum;
- sebuah nanas.
Dalam kasus pertama, minuman diperoleh dengan kekuatan 50%, dan yang kedua - 35%.

Meniru minuman bajak laut - atau cara membuat rum dari nabati

Membuat rum di rumah dari nabati bukanlah tugas yang sulit, Anda hanya perlu menemukan bahan-bahan yang diperlukan dan mengikuti instruksi.

Untuk membuat minuman kapten sungguhan, Anda perlu:
- plum besar, diadu - 4 pcs.;
- keripik ek - 10 g;
- kacang pinus yang tidak dikupas - 10 buah;
- gula merah karamel - 1 sdm. sebuah sendok;
- cabang kering pohon apel dengan daun - 15 g;
- sawi putih - 2 g;
- yarrow - 2 g;
- St. John's wort, semanggi manis kuning, sage, heather - masing-masing 2 g;
- kapulaga polong - 1 g.

Untuk membuat rum nabati di rumah, bahan-bahan di atas diencerkan dengan 1 liter alkohol (moonshine).

Ketika semua komponen sudah terpasang, Anda dapat melanjutkan ke pembuatan minuman. Untuk melakukan ini, ikuti instruksi sederhana:

1. Semua bahan ditempatkan dalam wadah kaca bersih dengan volume 2 liter.

2. Nonsen murni dituangkan ke dalam toples - 1 liter. Setelah itu, minuman diinfuskan selama 10 hari pada suhu kamar.

3. Agar "cane vodka" tidak lebih buruk dari aslinya, wadah harus dikocok 2 kali sehari.

4. Setelah 10 hari, keluarkan serpihan kayu ek dan plum dari stoples. Tingtur disaring dan dituangkan ke dalam wadah baru. Serpihan kayu dan plum yang sebelumnya diekstraksi juga ditambahkan di sana. Sekarang analog vodka tebu perlu diseduh lagi.

5. Setelah 10 hari, buah prem dikeluarkan dari rum. Cairan disaring ke dalam wadah baru. Keripik ek juga ditambahkan di sana.
Minuman diinfuskan selama 1 bulan lagi, setelah itu siap.

Karena membuat rum di rumah dari nabati tidaklah sulit, tetapi untuk waktu yang lama, minum untuk penikmat minuman akan lebih menyenangkan. Produk jadi dituangkan ke dalam botol kaca.

Rum Moonshine dengan nanas

Rum dianggap sebagai minuman maskulin yang cukup kuat untuk wanita. Meskipun demikian, resep telah dibuat untuk mengurangi tingkat dan memberikan nada ringan pada produk. Rum nabati buatan sendiri, resep yang telah dibahas di atas, tidak cocok untuk separuh umat manusia yang lemah. Pertimbangkan opsi di mana nanas digunakan.

Untuk menyiapkan minuman, Anda perlu:
- Moonshine dengan kekuatan 35%;
- Nanas matang;
- Gula yang dibakar - 100 g.

Resep rum nabati sederhana:

1. Kupas nanas, lalu potong dalam blender. Penggiling daging juga cocok.
Buah yang dihancurkan dituangkan dengan 2 liter alkohol.

2. 100 g gula karamel ditambahkan ke larutan yang dihasilkan. Dengan demikian, minuman akan memperoleh warna rum.

3. Tempatkan wadah dengan "vodka" di tempat gelap, di mana ia diinfuskan selama 2 minggu.

4. Setelah periode yang ditentukan, minuman keras disaring. Jika minuman masih pahit, tambahkan gula secukupnya. Setelah sehari, tingtur dapat dikonsumsi.

Membuat rum di rumah dari nabati tidak memerlukan keahlian khusus, Anda hanya perlu bersabar agar minumannya meresap. Setelah itu, Anda akan dihadiahi dengan rasa yang tak terlupakan.

Resep sederhana untuk membuat rum di rumah

Rum di rumah dari alkohol: resep

Ada banyak pilihan untuk membuat minuman bajak laut ini. Selama dekade terakhir, minuman keras tidak menjadi kegiatan yang sangat populer, sehingga banyak orang tertarik pada cara membuat rum di rumah dari alkohol. Perlu segera dicatat bahwa minuman tersebut adalah tingtur.

Untuk meniru rum Zacapa, Anda perlu:
- alkohol dengan kekuatan 45% - 2 l;
- gula - 40 g;
- kopi bubuk - 1 g;
- kulit kayu ek - 5 g;
- gula vanila - 1 g.

Mudah untuk mempersiapkannya- Semua komponen ditempatkan di dalam wadah kaca, yang ditempatkan di tempat gelap selama 15 hari.

- Isi toples dikocok setiap hari. 2 hari sebelum infus selesai, Anda harus membiarkan sedimen mengendap.

- Ini melengkapi produksi rum di rumah, tinggal memompanya ke dalam botol menggunakan tabung atau selang.

Yang terbaik adalah jika tong kayu ek menjadi wadah untuk menyimpan rum. Untuk memberikan rasa yang enak, minuman itu diinfuskan selama sebulan lagi. Umur simpan sebelum digunakan harus 3 tahun.

Beberapa pecinta membuat minuman di rumah terkadang menulis bahwa mereka tidak memiliki alkohol, jadi mereka ingin tahu cara membuat rum di rumah dari vodka. Semuanya sederhana. Resepnya sama, hanya komponennya yang berubah, yaitu, bukan alkohol, ditambahkan vodka.

Rum di rumah: resep sederhana

Ada banyak pilihan untuk menyiapkan analog vodka tebu. Beberapa rumit, yang lain tidak begitu banyak. Karena rum dapat dibuat di rumah bahkan untuk pemula, pertimbangkan resep yang tidak memerlukan banyak bahan dan proses yang rumit.

Komponen utama untuk membuat minuman kapten adalah:
- Moonshine, alkohol atau vodka - 1 l;
- Gula - 250 g;
- Gula karamel (dibakar) - 80 g;
- Air - 0,5 liter;
- Esensi rum - 50 ml;
- Esensi jeruk dan vanila - 10 ml.

Membuat rum di rumah adalah tugas yang sederhana, tetapi minuman berkualitas hanya akan ada jika semua resep diikuti sepenuhnya. Cara terbaik adalah menggunakan alkohol atau vodka yang telah diinfuskan dengan keripik ek selama beberapa bulan.

Rum: resep buatan sendiri

1. Pertama-tama, Anda perlu mencampur air dan gula di dalam panci. Setelah itu, wadah dipanaskan dengan api kecil. Air harus diaduk.

2. Setelah sirup terbentuk, panci diangkat dari api. Gula yang dibakar ditambahkan ke cairan.

3. Selagi panci mendingin, campur sari rum dengan sedikit air. Itu dituangkan dengan sirup setelah sirup mendingin hingga 30 derajat.

4. Langkah selanjutnya adalah menambahkan alkohol. Cairan dicampur, dibotolkan dan dikirim ke dingin.

Anda bisa meminum minumannya setelah 3 bulan (harus berumur), jangan lupa saring rum yang sudah jadi terlebih dahulu.

Jika Anda ingin mendapatkan rum yang dibumbui, daun harum, biji dan kulit tanaman serta bumbu lainnya ditambahkan ke dalam resep.

Apakah layak membuat rum dengan tangan Anda sendiri di rumah?

Saat ini, Anda dapat membeli minuman beralkohol apa pun, tetapi rasanya tidak selalu dinyatakan oleh pabriknya. Karena itu, ada baiknya menghabiskan sedikit waktu, memilih resep rum yang tepat di rumah, dan kemudian menyiapkannya.

Satu-satunya hal yang perlu diingat adalah bahwa minuman hanya akan siap dalam beberapa bulan. Karena itu, persiapan rum hanya bisa dilakukan jika Anda memiliki daya tahan.

Perhatian, hanya HARI INI!

Rum selalu dianggap sebagai minuman favorit bajak laut dan pelaut. Untuk persiapannya, molase dan gula tebu digunakan, yang, selama proses fermentasi, menciptakan rasa asam dan aroma minuman yang harum. Agak sulit untuk mereproduksi resep asli di rumah, dan tidak ada gunanya jika Anda bisa membuat rum yang tidak kalah enak dari nabati.

Sejarah asal usul minuman

Penemu rum adalah budak yang memperhatikan kekhasan molase tebu untuk difermentasi. Dan setelah dibersihkan dan distilasi, minuman seperti itu cukup kuat dan enak. Cara inilah yang masih dijadikan dasar.

Produk berkualitas masih dibuat menurut resep lama di Australia dan India. Tapi tidak diragukan lagi yang paling mahal dan populer adalah Karibia.

Pilihan produk untuk rum

Para pecinta rum dan pembuat anggur pasti tahu bahwa ada beberapa jenis minuman ini, yaitu:

putih,
emas,
hitam.

Yang terakhir diperoleh dengan fermentasi lama gula tebu dan molase dalam tong kayu ek, apalagi, paling sering ditemukan di rak-rak toko. Di rumah, minuman seperti itu tidak mungkin disiapkan, tetapi putih atau emas itu mudah.

Cara paling mudah untuk memasak

Resep ini populer disebut "rum untuk yang malas". Ini tidak memakan waktu dan bahkan seorang pemula dapat mengatasinya.

Anda akan perlu:

1 liter nabati;
50 ml esensi rum (Anda dapat membelinya di toko khusus pembuat anggur);
10 mg esens vanila dan nanas;
setengah liter air minum, disarankan untuk merebus dan mendinginkan hingga suhu kamar;
200 gr gula pasir.

Tuang nabati buatan sendiri ke dalam wajan, tambahkan semua bahan dan gula yang dibakar. Anda bisa memasaknya di wajan terpisah, tuangkan di atas permukaan yang panas dan goreng sampai benar-benar larut. Segera setelah massa yang dihasilkan menjadi coklat tua, tuangkan ke dalam panci dan aduk rata. Tetap hanya menyaring minuman melalui kain tipis dan memasukkannya ke dalam botol. Rum harus disajikan dingin.

Video resep rum bumbu

Rum untuk wanita dengan nanas

Jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda, maka resep rum nabati dengan nanas berikut akan membantu Anda melakukannya.

Anda akan perlu:

nanas sedang - 1 pc;
minuman keras - 3 liter;
gula yang dibakar.

Untuk membuat rum, ambil nabati dengan aroma yang lembut agar tidak mengganggu cita rasa minuman.

Proses memasak:

Sudahkah Anda mencoba rum nanas?

YaBukan

Kupas nanas dan potong dadu. Menggunakan blender, giling sampai massa kental yang homogen. Campur campuran yang dihasilkan dengan 3 liter nabati, aduk rata dan tuangkan ke dalam botol tempat minuman akan mengendap selama 3-4 minggu. Disarankan untuk memilih ruangan yang gelap dan sejuk.
Pada akhir periode pemaparan, perlu untuk menyiapkan gula yang dibakar. Jumlah pastinya tergantung pada preferensi selera Anda.
Massa gula yang didinginkan harus ditambahkan ke nabati, dicampur secara menyeluruh dan dibiarkan selama 4-5 hari lagi hingga jenuh.
Setelah itu, rum yang dihasilkan harus disaring melalui kain tipis 3-4 kali dan dibotolkan. Rasa dan aroma yang tidak biasa akan mengejutkan para tamu, terutama para wanita akan menghargainya.

Grapefruit dan kismis rum

Anda akan perlu:

jeruk bali-1pc;
kismis emas-100-200 gr;
minuman keras-2 liter.

Untuk memasak, lebih baik mengambil nabati 40-45 derajat.

Kupas jeruk bali dari kulitnya dan film putihnya, karena Anda akan membutuhkan ampasnya sendiri. Lebih baik mengambil jeruk yang cukup lunak dan matang sehingga bagian dalam kuning kemerahan memisahkan lebih baik. Tuang bubur dan kismis dengan nabati dan tuangkan ke dalam botol dengan tutup yang rapat. Jadi akan diinfuskan selama 3-4 minggu. Kemudian tinggal menyaring melalui kain kasa dan botol.

Dalam hal ini, minuman tidak hanya akan memperoleh warna yang nyata, tetapi juga akan memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan.

Seperti yang sudah Anda pahami, ada banyak variasi. Hal yang sama dapat dilakukan dengan lemon, dan dengan jeruk, serta jeruk nipis. Resepnya sederhana dan tidak cukup mahal untuk anggaran.

Secara berkala perlu untuk mencicipi rum selama pemaparan. Saat menggunakan keripik ek, ini harus dilakukan setiap 3-4 hari sekali, untuk satu tong - sebulan sekali. Sifat penyamakan dapat mengubah rasa minuman tanpa bisa dikenali, hampir tidak mungkin untuk menghilangkannya. Hal utama adalah jangan sampai melewatkan momen jenuh dan tuangkan ramuan bajak laut ke dalam botol tepat waktu.

Tetapi untuk membuat rum yang menyerupai bajak laut baik dalam rasa maupun warna, Anda tidak hanya harus menghabiskan waktu, tetapi juga berusaha dan bersabar.

Rum kapten dari minuman keras buatan sendiri

Anda akan perlu:

Metode memasak:

Dalam mangkuk kaca, campur pala, kulit kayu ek, plum, kopi, dan karamel, lalu tuangkan nabati murni yang kuat. Aduk rata hingga minuman berubah warna menjadi coklat dan tuang ke dalam botol. Tutup penutupnya. Dalam bentuk ini, biarkan minuman matang selama seminggu di tempat yang gelap dan sejuk, sambil mengocok isinya setidaknya sekali sehari hingga jenuh.
Setelah tujuh hari, tambahkan vanila, kayu manis, cengkeh, dan daun lemon balm ke dalam cairan yang dihasilkan. Sekali lagi, keluarkan minuman selama 2 minggu, goyangkan isinya secara berkala.
Selanjutnya, tambahkan 3 sendok makan madu dan gula tebu, aduk rata dan saring.
Kami menyimpan minuman di dalam botol selama 2 minggu lagi.
Tetapi pada tahap terakhir, kita membutuhkan tong atau tong kayu ek asli, di mana kita akan menuangkan minuman yang disaring kembali dan akan bersikeras untuk sementara waktu. Meskipun ini adalah proses yang padat karya, dan juga lama, hanya sedikit orang yang dapat membedakan karakteristik rasa rum buatan sendiri dari yang dibeli. Aroma yang kaya dan kaya akan mengejutkan kerabat dan teman, dan menyenangkan untuk menyajikan minuman seperti itu ke meja selama perayaan.

Resep apa pun yang Anda pilih, bagaimanapun, itu akan memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi dan memperluas preferensi selera Anda, serta membantu Anda mencoba diri Anda sendiri sebagai pembuat anggur sejati atau bajak laut.