Adonan pizza terbuat dari baking powder. Pizza buatan sendiri tanpa ragi: resep dengan foto dan semua detailnya. Adonan lembut bebas ragi yang dibuat dengan soda
resep pizza
adonan pizza tanpa ragi
35 menit
290 kkal
5 /5 (1 )
Salah satu yang paling banyak hidangan terkenal Masakan Italia- itu pizza. Di keluarga kami, baik orang dewasa maupun anak-anak mencintainya. Bahkan seorang nenek yang mengomel bahwa sosis dan keju bisa dimakan begitu saja, tanpa roti pipih. Ketika saya belajar memasak, hidangan pertama saya adalah pizza. Ternyata sangat sukses, dan ini menanamkan kepercayaan diri dan bakat kuliner saya. Sebenarnya masakan ini sangat mudah disiapkan, bahkan seorang anak kecil pun bisa mengatasinya.
Dasar dari pizza apa pun adalah adonan yang bagus. Tapi bahkan diri mereka sendiri koki Italia Mereka mengatakan bahwa tidak ada resep tunggal untuk tes ini. Pizza juga begitu hidangan kuno bahwa tidak mungkin memilih satu opsi pengujian dan menyebutnya sebagai yang paling benar. Ini juga berlaku untuk isiannya - hanya pai kami yang bisa membanggakan isian yang begitu beragam.
Hari ini saya akan menyajikan kepada Anda beberapa resep adonan yang menarik.
Adonan pizza tanpa ragi di atas air
Diperlukan peralatan dapur: saringan, rolling pin, sendok dan mangkuk untuk adonan.
Bahan-bahan
Bagaimana memilih bahan
- Untuk membuat adonan lembut dan lapang, Anda harus memilih tepung yang tepat. Saya sarankan menggunakan tepung terigu dan tepatnya premium . Tepung berkualitas tinggi berwarna putih salju, terkadang dengan sedikit warna krem. Baunya netral.
- Saat memilih tepung sangat penting mempunyai tanggal kadaluwarsa. Jika produk ini kedaluwarsa, lama kelamaan akan muncul gumpalan karena kelembapan berlebih dan bahkan serangga kecil pun muncul. Namun tepung yang terlalu segar, yang diproduksi kurang dari sebulan yang lalu, juga tidak cocok untuk pembuatan kue yang baik. Dia harus bersikeras dan memperoleh kualitas yang dia butuhkan.
- Minyak sayur apa pun juga harus segar.. Itu tidak boleh disimpan di etalase yang terang. Sinar matahari merusak produk ini, jadi sebaiknya simpan minyak di ruangan sejuk dan gelap. Yang terbaik adalah minyak dikemas dalam kemasan buram dan ramah lingkungan.
- Cuka sari apel mungkin memiliki endapan alami, dan ini normal.. Tetapi hanya jika komposisinya mengatakan “cuka sari apel” dan bukan “asam asetat”.
Resep langkah demi langkah adonan pizza tipis tanpa ragi
- Ayak 160 g tepung dan tambahkan 1/3 sdt. garam. Tepung harus diayak agar jenuh dengan oksigen. Kemudian adonan menjadi lebih mengembang dan lapang.
- Menekan soda (1/3 sdt) cuka sari apel(1 sdt) dan tambahkan tepung.
Anda juga bisa memadamkan soda jus lemon atau cuka meja biasa.
- Sekarang tuangkan 1 sdm. aku. minyak zaitun dan aduk perlahan.
- Terakhir, tuangkan 80 ml air.
- Uleni adonan dengan tangan Anda.
Aturan utama menguleni adalah: adonan tidak boleh menempel di tangan Anda sama sekali. Untuk mencegah hal ini terjadi, tambahkan tepung. Namun hal ini harus dilakukan secara bertahap dan tidak berlebihan. Awalnya, saat adonan belum tercampur sempurna, adonan akan sangat lengket. Jangan terburu-buru menuangkan porsi baru tepung - karena jika terlalu banyak, adonan menjadi keras dan kering. Pertama, taburkan sedikit permukaan kerja agar tidak ada yang menempel. Dan Anda bisa melumasi tangan Anda minyak sayur.
- Diamkan adonan selama kurang lebih 20 menit dan tutupi dengan mangkuk atau serbet. Hal ini diperlukan agar tidak lapuk dan tidak tertutup kerak kering.
- Bagilah menjadi 2 bagian yang sama (Anda dapat menggunakan timbangan elektronik untuk ini) dan gulung masing-masing bagian dengan penggilas adonan. Anda perlu menggulungnya cukup tipis, tetapi tidak lebih tipis dari 3 mm.
- Lipat tepi kue hingga membentuk pinggiran.
- Sekarang Anda bisa meletakkan adonan di atas loyang dan di atasnya diberi topping pizza favorit Anda. Agar adonan tidak melar dan sobek saat dipindahkan, Anda bisa membungkusnya dengan rolling pin. Dan dengan hati-hati buka bungkusnya di atas loyang.
Video resep adonan pizza tanpa ragi di atas air
Video ini menunjukkan cara membuat adonan pizza tanpa ragi. Saya sarankan menontonnya.
Adonan pizza. TANPA RAGI!
Sangat sederhana, sangat cepat, adonan pizza, tanpa ragi.
https://i.ytimg.com/vi/7BlsLxkSoc4/sddefault.jpg
https://youtu.be/7BlsLxkSoc4
23-12-2013T12:27:19.000Z
Adonan pizza kefir tanpa ragi
- Adonan bisa diuleni 20 menit.
- Ini akan berhasil 4 pizza sedang.
- Peralatan dapur: mangkuk, garpu, ayakan, penggilas adonan dan sendok.
Bahan-bahan
Resep langkah demi langkah
Tahukah kamu? Anda bisa mengganti satu bahan dalam resep ini. Adonan pizza ini tidak hanya bisa dibuat tanpa ragi, tetapi juga dengan mengganti kefir dengan krim asam. Itu perlu diencerkan sedikit dengan susu hingga konsistensi kefir. Krim asam encer digunakan dalam proporsi yang sama dengan kefir. Artinya, perlu diminum dalam jumlah 500 ml.
Video resep adonan pizza tanpa ragi menggunakan kefir
Pizza kefir lezat tanpa ragi di dalam oven. Adonan pizza kefir
https://i.ytimg.com/vi/eKWxolzJn38/sddefault.jpg
https://youtu.be/eKWxolzJn38
04-04-2017T20:44:31.000Z
Adonan pizza tanpa ragi dengan susu
- Adonan bisa diuleni 25 menit.
- Ini akan berhasil 2 pizza.
- Peralatan dapur yang dibutuhkan: mangkuk, saringan, garpu atau pengocok dan penggilas adonan.
Bahan-bahan
Resep langkah demi langkah
- Ayak 2 cangkir tepung dan tambahkan 1 sdt. garam.
- Dalam resep ini, Anda perlu mencampur bahan kering dan bahan cair secara terpisah. Oleh karena itu, dalam mangkuk terpisah, kocok 2 butir telur.
- Tambahkan 0,5 cangkir susu hangat, tetapi bukan susu panas ke dalam mangkuk berisi telur kocok. Mengaduk.
Susu menambah rasa pada adonan, namun menghilangkan rasa ringannya. Jika kamu lebih mencintai kerak tebal, alih-alih 0,5 cangkir susu, ambil 1/4 bagian susu dan 1/4 bagian air.
- Kemudian tambahkan 1 sdt. minyak sayur.
- Buat lubang kecil di tepung. Tuangkan ke dalamnya bahan cair. Anda perlu menuangkannya secara bertahap, aduk terus.
- Setelah Anda menuangkan semua cairan, uleni adonan dengan tangan Anda. Ini harusnya cukup ketat.
- Tutup adonan dengan mangkuk, handuk atau serbet dan biarkan selama 15 menit.
- Bagi adonan menjadi dua bagian dan gulung. Anda akan mendapatkan 2 pizza.
Video resep adonan pizza tanpa ragi dengan susu
Entah apa yang menentukan cita rasa masakan Italia tercinta ini? Untuk waktu yang lama saya benar-benar ingin belajar bagaimana melakukannya tanpanya adonan ragi untuk pizza. Mengapa tanpa ragi? Karena itulah yang dilakukan orang Italia.
Tentu saja, saya belum pernah ke Italia. Tapi anak saya bercita-cita menjadi koki Restoran Italia dan mempelajari masakan mereka dengan cermat. Segala sesuatu yang menyangkut hidangan nasional, dan termasuk, kita sudah mengetahuinya secara langsung.
Variasi tema pembuatan adonan roti pipih Italia banyak sekali, Anda bisa menyiapkannya sesuai resep klasik, menggunakan air, mayonaise, susu, kefir. Ada yang menambahkan krim asam, atau mentega, maka adonan akan menjadi renyah. Dengan tambahan keju cottage akan meleleh di mulut Anda, dan jika Anda menambahkan sedikit kentang tumbuk, itu tidak akan basi untuk waktu yang lama.
Aturan membuat adonan pizza di rumah
Meski hal ini dianggap cukup sederhana, namun sebelum melakukannya adonan lezat untuk pizza, kita perlu memberikan beberapa rahasia.
- Apa hal terpenting dalam ujian? Tentu saja itu tepung. Itu harus kualitas tertinggi, perhatikan penandaannya, kita membutuhkannya dengan huruf T, hanya dari varietas gandum durum.
- Uleni milik kita adonan buatan sendiri Anda bisa menggunakan krim asam, air, kefir, bir, mentega, yogurt, air mineral, susu. Ada banyak pilihan, Anda bisa mencoba semuanya.
- Anda hanya perlu menguleni adonan di ruangan yang hangat, tutup jendela saat menyiapkan pizza.
- Saat memanggang, yang utama adalah jangan terlalu matang adonan, lima belas menit sudah cukup jika oven Anda dinyalakan pada suhu seratus delapan puluh derajat. Jika tidak, pizzanya akan menjadi “kayu”.
Resep adonan pizza bebas ragi
Cukup mudah jika Anda bisa membuat adonan terlebih dahulu dan memasukkannya ke dalam freezer. Dan ketika Anda membutuhkannya, itu akan tersedia.
Tipis, seperti di restoran pizza
Apa yang Anda perlukan untuk resepnya:
- Dua gelas tepung putih yang diayak
- Setengah gelas susu hangat (30 derajat).
- Dua butir telur ayam ukuran sedang
- Seperempat cangkir minyak sayur
- Satu sendok teh garam
Cara menguleni yang benar:
Susu hangat dengan telur dan mentega bisa dikocok dengan mixer untuk mempercepat prosesnya. Campur tepung dan garam secara terpisah di mangkuk lain. Anda perlu membuat “kawah” kecil di dalam tepung dan menambahkan cairan yang dihasilkan di sana, menguleni adonan sedikit demi sedikit.
Kami menguleni dengan tangan sampai kami memiliki adonan yang elastis dan halus di tangan terampil kami. Kemudian kita tutupi dengan handuk basah selama 10 menit, lalu mulai menggulungnya menjadi kue pipih tipis. Ingat, yang utama jangan mengeringkannya di dalam oven.
Dengan krim asam
Bahan-bahan:
- 2 cangkir tepung terigu yang diayak
- 1 cangkir berlemak, lebih baik krim asam buatan sendiri
- 2 sendok makan mentega cair
- 2 butir telur ayam segar
- Satu sendok teh garam
- Sedikit soda kue
Persiapan:
Kami mulai mengocok telur dalam satu mangkuk dan segera menambahkan garam ke dalamnya. Di tempat lain, campur krim asam dengan soda lalu gabungkan semuanya.
Anda dapat dengan mudah melelehkan mentega di microwave atau di sauna, menambahkannya ke dalam persiapan adonan dan mulai menambahkan tepung yang diayak secara bertahap. Kami mulai menguleni adonan dalam wadah yang nyaman langsung dengan tangan kami. Secara bertahap, itu akan menjadi lembut dan lentur. Pada akhirnya, yang tersisa hanyalah mendiamkannya selama sekitar 10 menit dan mulai menyiapkan pizza.
adonan
Produk yang Dibutuhkan:
- 1/5 cangkir tepung premium yang diayak
- 1 gelas kefir
- Satu sendok teh garam, 6% cuka dan gula
- 1/4 sendok teh soda
- 2 butir telur ayam
Persiapan langkah demi langkah:
Pertama, Anda perlu mencampur tepung dengan kefir dan melakukannya dengan cepat, jadi lebih baik mempersenjatai diri dengan mixer. Setelah itu pecahkan telur disana, matikan soda dan tuang disana, tambahkan gula dan garam. Aduk semuanya dan adonan siap.
Kita perlu menuangkannya ke atas loyang, yang akan kita olesi terlebih dahulu dengan minyak, kita perlu memanggang benda kerja tidak lebih dari lima belas menit. Sementara itu, Anda punya waktu untuk menghancurkan isinya.
Adonan pizza dengan mayones
Apa yang perlu kita ambil:
- 2 cangkir tepung terigu
- 300 gram kefir segar
- telur
- 1/4 cangkir mayones
- Setengah sendok teh masing-masing soda kue dan garam meja
Persiapan adonan:
Kami mengambil mangkuk yang nyaman untuk menguleni adonan dan mulai dengan mengocok telur dengan garam dan soda secara bersamaan, lalu menggunakan mixer kami mengocok kefir, lalu mayones. Kami mulai mengayak tepung di sana perlahan sambil diaduk dengan sendok.
Menurut resep ini, adonannya ternyata setebal krim asam buatan sendiri, adonan perlu didiamkan sebentar lalu disebarkan di atas loyang serata mungkin. Letakkan isian di atasnya.
Tidak ada telur
Kita akan butuh:
- 1/5 cangkir tepung yang sudah diayak sebelumnya
- 0,5 satu persen kefir
- Satu sendok teh garam
- Gula 2 sendok makan
- 1/3 cangkir minyak sayur apa saja
- 1/4 sendok teh soda kue
Persiapan adonan:
Dalam wadah terpisah, campurkan kefir dengan soda dan beri waktu untuk proses pemadaman, sekitar sepuluh menit. Kemudian tambahkan gula, garam, mentega, dan aduk semuanya hingga rata.
Tepung ke dalam cairan mulai diayak secara bertahap dan jangan lupa diaduk agar tidak menggumpal. Satu setengah gelas adalah Harga rata-rata, tepungnya bisa beda-beda, kadang butuh lebih banyak, kadang lebih sedikit. Secara umum, lihatlah konsistensinya untuk kebaikan Pizza Italia adonan harus lengket di tangan Anda, tetapi pada saat yang sama harus elastis; penting untuk tidak mengisi tepung terlalu banyak, jika tidak, Anda tidak akan menggigit kue Anda.
Bila adonan sudah mencapai kondisi yang diinginkan kita masukkan ke dalam kantong plastik, cukup dibungkus dengan cling film, dan dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam untuk diistirahatkan. Dan kemudian mulailah menyiapkan sebuah mahakarya.
adonan tipis
Apa yang perlu Anda ambil:
- 2 cangkir tepung terigu putih
- 0,5 cangkir susu
- Satu sendok teh minyak zaitun mentah
- 2 butir telur ayam
- Satu sendok teh garam
Cara memasak:
Dalam satu mangkuk kami kocok dua butir telur dengan susu panas dengan pengocok, tambahkan mentega dan aduk rata.
Di mangkuk lain, ayak tepung dan beri garam. Kami mulai menuangkan cairan dari susu dan telur sedikit demi sedikit. Aduk terus agar gumpalan tidak saling menempel. Lalu kita mulai menguleni, mula-mula dengan sendok, lalu dengan bantuan tangan, hingga tertinggal, artinya adonan sudah siap. Tutupi dengan piring di atasnya dan biarkan diseduh selama 10 menit.
Adonan yang sudah jadi harus digulung sangat tipis, seperti di restoran pizza asli, dipindahkan dengan hati-hati ke loyang dan baru kemudian ditata isinya.
Resep klasik
Kami membutuhkan produk-produk berikut:
- 1/5 cangkir tepung terigu
- 1/3 gelas air hangat
- 1/4 cangkir minyak sayur apa saja
- Satu sendok teh baking powder
- Garam laut 0,5 sendok teh
Cara memasak:
Hanya untuk pizza Italia asli adonan tidak beragi, ragi atau dengan berbagai kotoran, ini adalah variasi kami.
Bebas ragi adonan klasik Pizza sebenarnya sangat mudah dan cepat disiapkan. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang nyaman, tuangkan garam dan baking powder ke dalamnya, aduk. Campur air dan minyak secara terpisah, lalu campurkan semuanya dan mulailah menguleni adonan. Gulung bola bundar yang tidak lagi menempel di tangan, diamkan selama 15 menit. lalu gulung tipis-tipis dan isi isinya.
Pizza, sejak pertama kali muncul di dunia kuliner, telah dan tetap menjadi salah satu hidangan paling dicintai jutaan orang. Itu disiapkan di banyak tempat. Katering Di seluruh dunia. Dan dia juga favorit memasak di rumah.
Baik orang dewasa maupun anak-anak sama-sama mencintainya; baik pemakan daging maupun vegetarian. Mereka mempersiapkannya, baik di tanah air kemunculannya, maupun di berbagai belahan dunia. Namanya terdengar sama di semua bahasa, jadi tidak ada yang perlu menjelaskan apa itu.
Saat ini, tidak sulit bagi pecinta hidangan tersebut untuk menyantapnya kapan saja. Ada tempat khusus yang menyiapkannya, dan ada juga layanan pengiriman hampir 24 jam. makanan panggang yang lezat di rumah. Toko-toko juga menjual produk setengah jadi dengan isian berbeda. Untuk membawanya ke suatu negara produk jadi, Anda hanya perlu menghangatkannya di oven atau microwave, atau menyimpannya lebih lama.
Namun meski memiliki aksesibilitas seperti itu, banyak yang masih berusaha memasaknya hidangan lezat Rumah. Pertama, ternyata lebih murah, kedua, Anda bisa memasak dengan isian apa saja, dan ketiga, yang utama - buatan sendiri, ada yang buatan sendiri. Segala sesuatu yang disiapkan dengan cinta dan dengan tangan Anda sendiri selalu terasa lebih enak.
Isinya sedang diputar peran penting, Itu sudah jelas! Dan itu bisa berbeda, seseorang menyukai yang klasik, yang secara tradisional digunakan dalam memasak, dan seseorang memasak “dalam bahasa Rusia”, di mana apa yang ada di lemari es digunakan sebagai isian. Sulit untuk berdebat di sini, karena seperti yang Anda tahu, tidak ada perdebatan soal selera.
Namun yang tidak dapat Anda bantah adalah kenyataan bahwa untuk kue apa pun, alasnya adalah yang pertama-tama penting, yaitu adonan dari mana kue ini sebenarnya dibuat. Jika ternyata kering dan keras, maka tidak apa-apa, bahkan maksimal isian yang lezat. Dimasak dengan tepat dasar yang lezat dan melakukannya hidangan Italia benar-benar lezat.
Oleh karena itu persiapannya selalu diberikan Perhatian khusus. Tidak terkecuali pizza. Di Italia resep keluarga persiapannya diturunkan dari generasi ke generasi, dari ibu ke anak perempuannya. Disimpan dengan hati-hati dan digunakan dengan penuh cinta dan rasa hormat.
Mungkin Anda juga punya resep yang sama di celengan Anda. Dan bagi yang belum, saya menyarankan opsi berikut.
Pada dasarnya pondasi berbeda dalam tiga ciri utama. Ini bisa berupa kue ragi, bebas ragi, dan puff. Di setiap kategori ada berbagai pilihan mengenai bahan dan cara memasaknya sendiri. Ada varietas tipis dan kental yang dapat dibuat dari salah satu opsi yang diusulkan.
Adonan pizza tanpa ragi
Banyak orang suka memasak dengan cara ini. Masaknya cepat, enak dan sedikit renyah, dan kalorinya tidak terlalu tinggi, karena ternyata encer.
Ada dasar-dasar umum dan bahan-bahan untuk persiapannya, pengetahuan yang memungkinkan Anda menyiapkan adonan apa pun dari produk yang tersedia.
- yang terbaik adalah menggunakan tepung kualitas terbaik dari varietas keras gandum
- tepung harus diayak melalui saringan dua kali untuk menjenuhkannya dengan oksigen
- jagung atau dedak giling bisa ditambahkan ke tepung terigu
- sangat sering ditambahkan ke tepung herba kering, biasanya, ini adalah ramuan yang memberi bau harum, misalnya Provencal
- baik air minum (bahkan mungkin air mineral dengan gas), atau susu, beberapa produk susu fermentasi, atau mayones ditambahkan sebagai komponen cair
- telur boleh ditambahkan atau tidak
- minyak, biasanya minyak zaitun, lebih disukai dengan kualitas tertinggi, “Extra Virgin” yang diperas dingin. Jika tidak ada minyak seperti itu, Anda dapat menggunakan minyak nabati lainnya, tetapi dengan kualitas terbaik
- garam, gula, rempah-rempah
- soda kue atau baking powder, mereka memungkinkan Anda mencapai kelembutan. Selain itu, makanan yang dipanggang tidak akan basi lebih lama selama penyimpanan. Meskipun biasanya tidak ada yang perlu disimpan, semuanya dimakan lebih cepat.
- Setelah diuleni, adonan harus didiamkan selama 20-30 menit agar lebih elastis dan lembut. Akan lebih mudah untuk meluncurkannya.
- Ada resep yang menyiapkan alas bedak cair. Dalam hal ini, dia tidak perlu berbaring. Dapat digunakan, dan bahkan direkomendasikan, segera setelah pencampuran.
Ini adalah adonan yang biasa kami buat. Ada empat dari mereka resep yang berbeda untuk setiap musim.
Nah, sekarang mari kita lihat pilihan memasaknya.
Adonan tipis dengan minyak zaitun
Kita akan butuh:
- tepung - 2 cangkir
- air matang - 0,5 gelas
- minyak zaitun - 4 sdm. sendok
- soda - 0,5 sendok teh
- garam - 1 sendok teh (atau baking powder)
Persiapan:
1. Ayak tepung ke dalam mangkuk dua kali. Buatlah depresi di tengahnya. Tuangkan sedikit air matang ke dalamnya suhu kamar. Tambahkan garam, tambahkan minyak zaitun.
Saat mengayak tepung, tepung juga menjadi jenuh dengan oksigen, dan adonan menjadi lebih lembut dan lapang. Ini harus selalu dilakukan saat mengolah tepung, dan saat memanggang apa pun produk tepung.
2. Campur adonan dengan sendok. Padamkan soda dengan cuka. Tambahkan ke total massa. Sebagai pengganti soda, Anda bisa menggunakan baking powder, Anda membutuhkan 1 sendok makan. Tambahkan sisa air. Aduk terlebih dahulu dengan sendok, lalu letakkan di atas meja yang sudah ditaburi tepung.
3. Uleni adonan elastis. Uleni minimal 10 menit, lalu tutup dengan handuk basah. Biarkan diseduh selama 20-30 menit.
Tutupi dengan handuk basah agar lebih elastis dan kenyal. Selain itu, jika perlu, ia akan menyerap air yang hilang.
4. Kemudian potong sebagian, gulung atau regangkan dengan tangan menjadi lapisan dengan ketebalan yang diinginkan, dan pindahkan ke loyang, atau ke loyang.
5. Lumasi saos tomat, atau tempel. Tempatkan isinya. Panggang sampai matang.
Resep tanpa ragi dalam 5 menit
Seperti yang Anda lihat dari judul bab ini, ini sangat cepat, dan saya juga akan menambahkan jalan mudah persiapan. Selain itu, biayanya juga murah. Dan semua produk dapat ditemukan di setiap lemari es.
Kita akan butuh:
- tepung terigu - 5 sdm. sendok
- telur - 3 buah
- mayones - 3 sdm. sendok
- garam - sejumput
- minyak sayur untuk pelumasan
Persiapan:
1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok dengan garpu atau pengocok.
2. Tambahkan mayones dan garam, lalu lanjutkan mengaduk. Anda harus mendapatkan massa yang homogen.
3. Tambahkan tepung yang diayak melalui saringan secara bertahap dan aduk. Seharusnya cantik adonan, konsistensinya seperti krim asam kental.
4. Lumasi loyang atau loyang dengan minyak sayur dan tuangkan massa yang dihasilkan. Ratakan dengan sendok.
5. Tata isinya. Panggang atau rebus dalam wajan.
Resep ini termasuk dalam kategori, disiapkan dalam 10 menit, sehingga tidak menyediakan topping yang banyak. Oleh karena itu, pertimbangkan hal ini saat mempersiapkannya.
Adonan kefir
Sebenarnya, pilihan ini bisa dibuat dari produk susu fermentasi apa saja. Anda bisa menggunakan susu panggang fermentasi, yogurt atau susu basi, yogurt alami tanpa aditif aromatik dan buah-buahan, tentu saja. Anda juga bisa menambahkan krim asam, aduk air mendidih hingga mencapai konsistensi kefir. Tapi hari ini kami memasak dengan kefir.
Dan pilihan ini ternyata sangat empuk dan enak. Itu hanya meleleh di mulut Anda, dan Anda selalu ingin makan makanan panggang yang dibuat darinya dengan beberapa bahan tambahan. Jadi ingatlah ini saat Anda mulai memasak.
Kita akan butuh:
- tepung - 2 -2,5 cangkir
- kefir - 1 gelas
- telur - 1 buah.
- minyak sayur - 1 sdm. sendok
- garam - sejumput
- soda - 0,5 sendok teh (atau baking powder 1 sendok teh)
Persiapan:
1. Keluarkan kefir dari lemari es terlebih dahulu hingga mencapai suhu ruangan. Anda bahkan bisa menghangatkannya sedikit. Caranya, Anda bisa menghangatkannya dengan memasukkannya sebentar ke dalam mangkuk berisi air panas.
2. Tuang kefir ke dalam mangkuk, tambahkan soda dan aduk. Gelembung-gelembung kecil akan muncul di permukaan. Ini bagus, karena soda telah bereaksi dengan kefir dan adonan akan berlubang, dan produk jadinya akan sangat lezat.
3. Tambahkan garam dan aduk.
4. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, aduk hingga rata.
5. Tambahkan minyak. Seperti disebutkan di atas, lebih baik menggunakan minyak zaitun extra virgin. Atau minyak sayur premium lainnya.
6. Ayak tepung dan tambahkan adonan ke dalamnya. Uleni adonan, tambahkan sedikit tepung yang diayak jika perlu. Ini akan menjadi sangat keren.
7. Bagi menjadi dua bagian yang sama besar, gulung masing-masing menjadi bola. Taruh dalam mangkuk, tutup dengan handuk basah. Diamkan selama 20 - 30 menit.
8. Gulung setiap bagian menjadi lingkaran besar.
9. Olesi loyang dengan minyak. Pindahkan alasnya ke atasnya, regangkan dengan tangan Anda jika perlu. Usahakan jangan membuat pinggirannya terlalu tipis.
10. Masukkan isian dan panggang dalam oven.
Adonan kefir - resep nomor 2
Dan ini satu resep yang menarik Saya menemukannya di Internet.
Saya menyukainya, begitu juga Anda! Menurut saya memanggang menurut resep ini pasti enak. Agak lama tentu saja, tapi apa boleh buat, karena kita tahu bahwa “seni butuh waktu”.
resep masakan Italia
Ini sangat resep lezat, yang menurutnya hasilnya selalu sangat bagus hasilnya lezat. Jadi pastikan untuk mencatatnya.
Kita akan butuh:
- tepung - 4 gelas
- susu - 1 gelas
- telur - 2 buah.
- minyak zaitun - 2 sdm. sendok
- garam - 1 sendok teh
Persiapan:
1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan campur dengan garpu.
2. Sambil terus diaduk, tambahkan garam, susu dan mentega. Massanya harus homogen, dan tidak ada gelembung yang terbentuk.
3. Ayak tepung dan tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam komponen cair. Campur dulu dengan sendok.
4. Kemudian letakkan adonan di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan uleni adonan keras, Bagaimana.
5. Gulung menjadi bola, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan handuk basah. Biarkan selama 20-30 menit.
6. Kemudian bagi menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan, gulung masing-masing. Letakkan isian di atasnya dan panggang dalam oven.
Ada juga resep lain tanpa ragi. Anda dapat melihatnya di catatan lain. Dan kita akan beralih ke kategori resep berikutnya.
Adonan pizza ragi
Ada juga aturan untuk mempersiapkan opsi ini. Pada prinsipnya, semua aturannya sama dengan aturan bebas ragi, tetapi ada juga aturan khusus yang hanya berlaku untuk kategori ini.
- ragi dapat digunakan segar atau kering. Meskipun orang Italia menyiapkan hidangan ini di rumah, mereka mencoba menggunakan ragi hidup yang segar.
- kalau raginya sudah lama tergeletak dan sudah kadaluwarsa, maka tidak perlu dipakai lagi, tidak ada gunanya lagi.
- semua produk juga harus segar
- sebagai komponen cair Anda bisa menggunakan air, susu dan produk susu. Tetapi diinginkan agar sedikit hangat. Sehingga proses fermentasi akan lebih mudah dan cepat, serta adonan akan lebih cepat mengembang.
- selalu perlu menambahkan sedikit gula ke dalam adonan, sekali lagi - untuk meningkatkan proses fermentasi
- Jangan pernah menambahkan lebih banyak garam daripada yang ditentukan dalam resep. Kelebihannya memperlambat proses fermentasi, dan adonan “mengambang”
- Bisa ditambah telur, tapi tanpa telur bahan dasarnya lebih encer. Ini harus diperhitungkan saat mempersiapkan
- itu harus meresap dari 1,5 hingga 5 - 6 jam
- jangan terlalu kencang, ini akan membuat pizza menjadi keras
- dapat ditambahkan ke dalamnya ramuan harum dan rempah segar
- meremas adonan siap Anda harus hati-hati dan sampai mulai menjauh dari tangan Anda
- Saat membentuk alasnya, banyak orang Italia yang tidak menggunakan rolling pin. Mereka merentangkannya dengan tangan mereka
- jika Anda menyiapkan benda kerja versi tipis, maka Anda tidak perlu membebaninya dengan isian
- Sebelum menambahkan isian, lapisi alasnya dengan minyak. Dalam hal ini, isian tidak akan menempel pada alasnya dan tidak akan membuatnya basah.
- agar tepian produk jadi memperoleh rona emas yang menyenangkan, mereka perlu dilumasi dengan minyak
- Agar renyah, sebaiknya dipanggang pada suhu 200 -220 derajat
- Agar tidak terlalu kering, sebaiknya jangan dibiarkan di dalam oven
- Jika masih ada sisa, bisa disimpan di lemari es hingga 3 hari. Untuk melakukan ini, bungkus dengan cling film.
Metode ragi digunakan untuk menyiapkan yang subur dan pizza tipis. Mari kita lihat beberapa resep.
Adonan ragi paling sederhana
Kita akan butuh:
- tepung terigu - 500 gr
- ragi segar - 20 g (atau ragi instan kering - 12 g kantong)
- minyak zaitun - 1 - 2 sdm. sendok
- gula - 1 sendok teh
- garam - 0,5 sdt
- air hangat - 1 gelas
Persiapan:
1. Tuang separuhnya ke dalam mangkuk air hangat dan aduk gula di dalamnya, lalu encerkan ragi. Tambahkan setengah dari tepung yang diayak. Aduk hingga rata dan letakkan di tempat hangat selama 15-20 menit.
2. Tambahkan garam ke sisa tepung dan aduk. Tambahkan tepung ke dalam adonan secara bertahap. Meremas. Tambahkan lebih banyak tepung jika perlu. Agar adonan tidak lengket di tangan, Anda bisa mengolesinya dengan minyak sayur atau menaburkannya dengan tepung.
3. Letakkan di tempat hangat selama 1-1,5 jam, tutupi dengan handuk basah. Setelah waktu berlalu, uleni dan bagi menjadi beberapa bagian. Tempatkan satu bagian ke dalam cetakan, regangkan dengan tangan Anda, untuk membuat formulir yang diperlukan. Biasanya mereka mencoba membuatnya lebih tipis di bagian tengah, dan lebih tebal, dengan bagian samping, di bagian tepinya. Akan lebih mudah untuk memasukkan isian ke dalam alas seperti itu.
Olesi bagian atasnya dengan minyak zaitun.
Ini sangat poin penting persiapan - permukaan alas yang bersentuhan dengan isian berair Tidak akan lembek, akan matang dengan baik, dan pizzanya akan menjadi sangat lezat dan empuk!
4. Olesi dengan saus dan tambahkan isian. Panggang sampai matang.
Adonan ragi yang lezat
Saya sarankan menonton video di mana Anda tidak hanya dapat melihat keseluruhan proses memasak, tetapi juga mempelajari beberapa rahasia.
Dengan resep ini, pizza selalu menjadi empuk dan enak.
Adonan ragi tipis untuk pizza dengan susu
Ini adalah sebuah pilihan adonan manis, yang juga digunakan dalam memasak.
Kita akan butuh:
- tepung - 500 gr
- susu - 1 gelas
- minyak zaitun - 2 sdm. sendok
- ragi segar- 10 gr (kering 5 - 6 gr)
- telur - 2 buah
- gula - 1 sendok teh
- garam - 0,5 sdt
Persiapan:
1. Pertama, siapkan adonan. Untuk ini kita perlu memilikinya susu hangat, yang perlu diisi dengan ragi yang sudah disiapkan. Untuk proses yang lebih baik Selama fermentasi, tambahkan gula ke dalam campuran.
2. Diamkan selama 15 - 20 menit hingga adonan menjadi “hidup” dan muncul tutup busa di permukaannya.
3. Ayak tepung dua kali ke dalam mangkuk atau ke atas meja secara bertumpuk. Buat cekungan berbentuk corong di tengahnya.
4. Tuang adonan ke dalamnya, tambahkan garam, minyak zaitun dan sisa susu. Campur dengan hati-hati. Kemudian buatlah satu batch.
5. Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam mangkuk, tutup dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama satu hingga satu setengah jam, hingga mengembang dan volumenya kira-kira dua kali lipat.
6. Kemudian bagi adonan menjadi 2 - 3 bagian, bentuk alasnya dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak.
7. Letakkan isiannya dan panggang hingga matang.
Agar adonan tidak mengering di bagian tepinya, biarkan minimal dan olesi dengan mentega. Olesi sisa alasnya dengan minyak zaitun dan saus. Lalu tambahkan isiannya.
Basis ragi untuk pizza empuk
Banyak produk yang dipanggang tipis-tipis, dan memiliki penggemarnya. Tapi saya kenal orang-orang yang tidak mengenali makanan seperti itu. Mereka percaya bahwa produk tepung harus mengembang. Dan itulah mengapa resep ini cocok untuk mereka.
Kita akan butuh:
- tepung terigu - 2 cangkir
- air hangat - 200 ml
- ragi kering - 6 g (sedikit lebih dari setengah kantong)
- minyak zaitun - 5 ml
- gula - 0,5 sdt
- garam - sejumput
Persiapan:
1. Larutkan ragi dalam setengah air hangat. Tambahkan gula dan diamkan selama 15 - 20 menit. Selama waktu ini, proses fermentasi akan dimulai.
2. Sementara itu, ayak tepung ke dalam mangkuk sebanyak dua kali.
3. Buatlah cekungan pada bagian tengahnya. Aduk garam di sisa air dan tuangkan ke dalam sumur. Tambahkan minyak zaitun dan kocok perlahan dengan garpu.
4. Tuang adonan yang sudah jadi saat itu, aduk dengan garpu atau sendok dengan gerakan memutar, ambil dan campurkan tepung secara bertahap.
5. Kemudian lanjutkan menguleni adonan dengan tangan.
6. Olesi mangkuk atau wajan besar dengan minyak dan masukkan massa yang dihasilkan ke dalamnya. Tutupi dengan handuk dan biarkan selama 2 - 3 jam. Selama waktu ini volumenya akan berlipat ganda.
7. Kempiskan adonan. Pindahkan ke loyang yang sudah diolesi minyak dan regangkan hingga membentuknya.
8. Tata isinya. Panggang sampai matang.
Resep seperti di restoran pizza
Saya ingin menawarkan resep klasik menyiapkan adonan untuk pizza Margherita. Mungkin ini adalah variasi yang paling umum di dunia. Dan basisnya digunakan untuk menyiapkan banyak varietas lainnya.
Kami membutuhkan (untuk 2 porsi):
- tepung - 250 gram
- air hangat - 250 ml
- ragi segar - 10 g (atau 1/3 tas kecil ragi kering)
- gula - sejumput
- garam - sejumput
- minyak zaitun - untuk mengoles
Persiapan:
1. Pertama, siapkan adonan. Untuk melakukan ini, campurkan ragi, gula, dan 2 sendok makan air hangat. Tambahkan 2 sdm. sendok makan tepung dan letakkan di tempat hangat selama 20-30 menit.
2. Setelah waktu habis, ayak sisa tepung sebanyak dua kali, terakhir di atas meja dalam bentuk slide.
3. Buat cekungan kecil di tengahnya. Tuang adonan ke dalamnya, tambahkan garam dan setengah gelas air hangat. Meremas.
4. Uleni hingga tidak lagi menempel di tangan. Ini biasanya memakan waktu 10 - 15 menit.
5. Tempat massa siap ke dalam mangkuk besar dan tutupi dengan handuk. Tempatkan di tempat yang hangat selama 1 jam. Selama waktu ini, jika ragi segar digunakan, volume massa akan berlipat ganda.
6. Olesi loyang dengan minyak. Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi dua bagian. Bentuk alasnya, letakkan isian di atasnya dan panggang hingga matang.
Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa Margarita tradisional diisi dengan tomat, mozzarella dan keju Parmesan, minyak zaitun, dan daun kemangi segar.
Dan sekali lagi aku ingin mengirimmu ke milikku. Di sana saya punya resep yang sangat menarik dari chef terkenal dunia Jamie Oliver. Hal yang baik tentang resep ini adalah Anda bisa menyiapkan adonan terlebih dahulu dan membekukannya freezer lalu gunakan sesuai kebutuhan.
kue lapis
Selain resep di atas, adonannya juga bisa berupa puff pastry, yang juga bisa dibuat dengan atau tanpa ragi. Orang sering bertanya mana yang lebih baik digunakan untuk ini? Dan tidak ada pendapat yang jelas mengenai pertanyaan itu - sebanyak orang, begitu banyak pendapat!
Pada dasarnya, ini dibuat dari analog siap pakai yang dibeli di toko. Karena menyiapkannya di rumah bukanlah proses yang cepat. Dan jika ada sebungkus makanan siap saji di lemari es, Anda bisa memanggangnya dengan cukup cepat.
Mari kita cari tahu apa perbedaan antara kue puff ragi dan bebas ragi.
Ada banyak lapisan bebas ragi - hingga 140 buah, dengan minyak di antaranya. Karena itu, lebih lembut, tapi juga sangat tinggi kalori.
Dalam ragi, lapisannya jauh lebih sedikit, sekitar 30. Oleh karena itu, lapisannya agak kering dan tidak terlalu berminyak. Tapi ia mengembang lebih kuat saat dipanggang, dan tidak bisa sebaliknya, karena mengandung ragi.
Oleh karena itu, versi ragi digunakan untuk memasak isian manis, dan bebas ragi untuk tanpa pemanis.
Itulah yang dikatakan para ahli. Namun mereka sering memasak tanpa mengetahui fitur-fitur ini. Karena sulit untuk menentukan berdasarkan rasa mana yang digunakan dalam persiapan.
Ada beberapa aturan sederhana dalam menyiapkan produk tepung dari puff pastry.
- Itu harus dicairkan pada suhu kamar atau di lemari es
- Dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh mencairkannya dalam microwave, jika tidak mentega di lapisannya akan meleleh terlebih dahulu dan makanan yang dipanggang tidak akan mengembang, dan adonan akan kehilangan strukturnya dan sobek. A barang jadi itu tidak akan enak
- Saat memanggang pizza atau produk lainnya, jangan membuka pintu oven dan pastikan tertutup rapat.
- Saat memanggang, penting untuk menjaga waktu. Jika produk terlalu berwarna coklat, ini akan memberikan rasa pahit dan tidak enak.
- Biasanya pizza harus dipanggang di rak kedua dari bawah agar bagian bawah matang dengan baik dan bagian atasnya tidak terlalu kecokelatan.
Terkadang, itu dibuat dari kue kering pendek. Terutama versi manisnya. Saya tidak akan menjelaskan resep-resep ini di sini, karena artikel bagus tentang topik ini telah ditulis. Oleh karena itu, jika Anda tertarik, ikuti tautannya dan di sana Anda akan menemukannya
Dan untuk hari ini, mungkin segalanya. Saya harap artikel hari ini bermanfaat bagi Anda dan berkat itu Anda selalu dapat menyiapkan adonan apa pun untuk hidangan Italia yang lezat.
Dan bagi yang mempersiapkannya hari ini...
Selamat makan!
ada banyak berbagai resep memasak pizza. Pada saat yang sama, tidak hanya isinya yang berbeda, tetapi juga dasar adonan. Sekarang Anda akan belajar cara membuat adonan pizza cepat tanpa ragi. Dapat dilakukan dan adonan tipis, dan cukup empuk dan lembut, mirip dengan yang dimasak dengan ragi.
Adonan pizza tanpa ragi dengan susu
Bahan-bahan:
- tepung terigu premium – 350 g;
- susu sapi– 80ml;
- garam;
- telur ayam ukuran sedang – 2 pcs.;
- minyak zaitun - 40ml.
Persiapan
Tambahkan telur ke dalam susu yang sedikit hangat, tambahkan minyak zaitun dan aduk rata. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam tepung yang sudah diayak sebelumnya, tambahkan sedikit garam dan uleni adonan selama sekitar 10 menit hingga menjadi elastis.
Adonan pizza tanpa telur dan ragi
Bahan-bahan:
- minyak zaitun - 5 sdm. sendok;
- garam;
- tepung terigu premium – 480 g;
- ramuan Provence;
- air murni - 200 ml.
Persiapan
Pastikan untuk mengayak tepung. Tuang minyak zaitun, tambahkan garam, bumbu Provençal dan aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit dan uleni adonan, regangkan di tangan Anda dan lipat. Lalu kita lempar ke permukaan kerja, regangkan lagi, lipat dan buang. Kami mengulangi prosedur ini beberapa kali lagi. Tempatkan adonan pizza bebas ragi di atas air kantong plastik dan masukkan ke dalam dingin selama setengah jam. Lalu kita keluarkan, uleni sedikit dengan tangan dan gulung di permukaan, taburi dengan sedikit tepung.
Adonan pizza lezat dengan kefir tanpa ragi
Bahan-bahan:
- telur ayam- 2 buah;
- kefir 2,5% lemak – 470 ml;
- soda kue – sendok teh;
- tepung premium yang diayak – 350 g;
- garam - sejumput;
- minyak zaitun – 45ml.
Persiapan
Dalam wadah kecil, kocok telur dengan garam. Ke dalam mangkuk ukuran besar tuangkan kefir, tambahkan soda, telur kocok dan aduk rata. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, tambahkan minyak zaitun dan aduk. Adonan akan keluar seperti apa adanya krim asam kental. Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang dengan suhu 200 derajat, bila sudah kecoklatan masukkan isinya dan masak hingga matang.
Resep sederhana adonan pizza tanpa ragi
Bahan-bahan:
- krim asam kental – 250 g;
- mentega cair – 40 g;
- soda – sendok teh;
- tepung terigu yang diayak – 2 cangkir;
- garam;
- telur ayam ukuran sedang - 2 pcs.
Persiapan
Giling telur dengan garam. Campurkan krim asam dengan bubuk soda kue dan campur dengan telur. Tambahkan tepung perlahan, tambahkan mentega dan aduk kembali. Bagikan adonan yang sudah jadi dengan hati-hati ke atas loyang, letakkan isinya dan siapkan pizza.
Adonan pizza tipis bebas ragi - resep
Bahan-bahan:
Persiapan
Campurkan tepung dan garam yang sudah diayak secara terpisah. Secara terpisah, kocok telur dengan mentega dan susu. Kemudian tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam wadah berisi tepung. Setelah semua cairan terserap, mulailah menguleni adonan. Prosesnya bisa memakan waktu hingga seperempat jam, dan adonan yang sudah jadi akan menjadi lunak. Bungkus dengan handuk basah dan diamkan selama seperempat jam. Lalu kita keluarkan adonan, letakkan di atas meja kerja yang sudah ditaburi tepung, dan gulung tipis-tipis.
Bagaimana cara membuat adonan pizza tanpa ragi?
Bahan-bahan:
Persiapan
Campur kefir suhu kamar dengan soda, tambahkan mayones, gula, garam, telur. Campur semuanya dengan baik. Pertama, tambahkan tepung, yang harus diayak, ke dalam massa homogen yang dihasilkan dan uleni adonan. Itu harus keluar sehingga menyerupai krim asam buatan sendiri yang kental. Letakkan di loyang yang sudah diolesi minyak, isi dengan isian dan panggang. Selamat makan semuanya!
Saat ini pizza adalah makanan kesukaan orang dewasa dan anak-anak, dan salah satu penemuan paling lezat dari orang Italia. Tidak akan sulit bagi siapa pun, termasuk seorang anak kecil, untuk menyiapkannya di rumah.
Ada banyak pilihan untuk membuat pizza, dan kualitasnya isiannya akan cocok banyak produk, yang membuatnya semakin nyaman bagi sebagian besar ibu rumah tangga. Mengetahui beberapa seluk-beluknya, menyiapkannya di rumah tidak akan sulit.
Banyak ibu rumah tangga yang tidak terlalu suka membuat adonan ragi, dan ada kalanya ragi tidak tersedia. Oleh karena itu, mari kita pertimbangkan yang paling banyak resep sederhana membuat pizza tanpa ragi. Bahkan Anda akan menyukainya ibu rumah tangga yang malas, karena sangat sederhana dan hanya memakan waktu minimal. Tapi pizzanya ternyata sangat enak dan tidak kalah “Italia”.
Bahan pizzanya:
segelas krim asam
dua telur
dua sendok makan mentega atau sayuran
sendok teh garam
seperempat sendok soda
dua gelas tepung
topping pizzanya:
sosis
3 tomat segar
200 gram. keju
5 sdm. aku. jamur acar
dua sendok makan mayones dan saus tomat
bawang putih, bawang merah
1. Campurkan telur dengan krim asam, garam dan soda, mentega cair.
2. Campur semuanya hingga rata massa homogen dan tambahkan tepung.
3. Tidak perlu mengeluarkan apa pun - ini adalah keuntungan lain dari resep kami.
4. Adonan pizza harus memiliki konsistensi krim asam pedesaan yang kental.
5. Olesi loyang besar dan tangan dengan minyak sayur, oleskan tipis-tipis dan ratakan adonan.
6. Lapisi bagian atasnya dengan saus tomat yang dicampur mayonaise dan bawang putih.
7. Kemudian tambahkan lapisan sosis potong dadu, jamur, bawang bombay dan cincin tomat. Taburi semua ini dengan keju parut.
8. Isiannya bisa apa saja, sesuai selera, kebijaksanaan, dan tergantung apa yang ada saat itu.
9. Pizza biasanya dipanggang tidak lebih dari dua puluh sampai tiga puluh menit dengan suhu dua ratus derajat.
Bahan pizzanya:
2 telur
4 sendok mayones
4 sendok krim asam
9 sendok makan tepung tanpa slide
Anda bisa memberi garam, tanpa soda
1. Campurkan telur, mayones, krim asam, tepung, lalu aduk rata.
2. Pizza ini bisa dimasak di dalam oven atau di penggorengan dengan penutup dengan api kecil. Ini matang dengan sangat baik dalam 15 menit.
3. Isiannya bisa sama seperti pada resep sebelumnya.
4. Kesediaan untuk menentukan kapan keju sudah meleleh dan adonan di bawahnya sudah berwarna kecoklatan.
5. Ini sangat cepat, mudah disiapkan, dan luar biasa pizza yang enak pasti akan membuat liburan di meja Anda. Selamat makan!
Artikel menarik
Artikel tentang topik tersebut
