Anggur merah semi-manis yang enak hingga 500 rubel. Substitusi impor belum berjalan dengan baik. Perangko Krimea paling terkenal

Anggur berkualitas- atribut yang sangat diperlukan dari setiap pesta meriah (dan tidak hanya). Ini minuman unik kecil kemungkinannya untuk bersaing dengan pesaing lainnya. Produk yang benar-benar universal cocok untuk jamuan makan malam tingkat tertinggi dan kencan pertama.

Satu syarat: segelas anggur akan memuaskan Anda dengan rasanya hanya jika produknya asli.

Bagaimana Anda bisa memilah-milah berbagai macam barang yang disajikan di rak-rak toko kami dan tidak membuat kesalahan dalam pilihan Anda? Peringkat ini didasarkan pada popularitas produk di kalangan rekan-rekan kita. Sukai nominasi terbaik menurut Anda dan pengaruhi posisinya di peringkat.

Jadi, mari kita mulai “mencicipinya”.

Anggur Georgia yang terkenal, Kindzmarauli, adalah salah satu pemimpin TOP. Nampaknya nama minuman tersebut sudah ada sejak zaman dahulu kala, namun produk ini lahir belum lama ini. Pada tahun 40-an abad terakhir, berdasarkan tradisi kuno Pembuat anggur Georgia memberi dunia Kindzmarauli: minuman semi-manis berwarna merah dengan kandungan alkohol hingga 12%.

Keunikan produk ini terletak pada penggunaan varietas anggur khusus (Saperavi) untuk produksinya. Selain itu, kebun anggur tempat Saperavi matang hanya terletak di wilayah kecil Georgia - Lembah Alazani. Mengingat wilayahnya yang relatif kecil dengan kondisi alam yang paling menguntungkan untuk pertumbuhan buah anggur, mahalnya harga anggur alami menjadi cukup bisa dimaklumi.

Saya ingin secara khusus memperhatikan metode persiapannya: buah beri yang dihancurkan, bersama dengan biji dan punggung bukit, ditempatkan dalam kendi tanah liat besar dengan volume sekitar satu setengah ribu liter, ditutup dengan hati-hati dan dikubur di dalam tanah sampai penuh. tinggi. Dengan demikian, suhu stabil di dalam bejana dipertahankan, tidak melebihi +15 derajat. Anggur perlahan matang secara alami setidaknya selama dua tahun - hanya dalam hal ini Anda akan mendapatkan Kindzmarauli semi-manis merah asli.

Dasar karakteristik dari produk ini:

• Warna rubi yang kaya;
• Nada buah yang diucapkan (khususnya, delima, ceri, aprikot);
• Alami rasa manis tanpa tambahan gula;
• Astringency yang menyenangkan, aroma yang kaya.

Kindzmarauli cocok dengan daging (terutama dimasak dengan daging). api terbuka), makanan penutup dan piring anggur klasik (keju, kacang-kacangan).

Jika Anda ingin menikmati anggur asli Georgia, Anda harus membayar sekitar 500 rubel untuk botol 0,75 liter.

Anggur Krimea telah menjadi salah satu pemimpin di segmen pasar dunia ini selama bertahun-tahun. Itu adalah fakta. Produk dari kilang anggur Krimea “Massandra” selalu menikmati cinta dan popularitas khusus di kalangan penikmat sejati minuman mulia ini.

Variasi anggur yang diproduksi di perusahaan ini dapat dicantumkan tanpa henti: meja, kering, diperkaya, hidangan penutup, dan lainnya. Produk pembuat anggur Krimea telah berulang kali memenangkan penghargaan di pameran dan pencicipan internasional besar.

Setelah produksi suatu batch, sebagian dikirim untuk dijual, sebagian lagi tersisa untuk dikumpulkan, dan volume minimum dipindahkan ke penyimpanan untuk jangka waktu beberapa tahun.

Massandra terkenal memproduksi anggur secara eksklusif dari buah anggurnya sendiri. Ciri-ciri iklim alami yang unik memberikan hal yang sama pada buah beri rasa yang unik dan aroma yang memungkinkan Anda mengidentifikasi anggur Krimea dengan mata tertutup.

Produk Massandra sepenuhnya alami: tidak digunakan dalam produksi. bahan tambahan berbahaya dan gula. Bila digunakan dengan bijak Anggur Krimea aman bagi kesehatan manusia.

Muscat, Sherry, Madeira, Riesling - lebih dari lima puluh varietas tersedia untuk konsumen domestik dengan harga paling terjangkau.

Pesaing lain dari Georgia dinominasikan untuk gelar terbaik: “Alazani Valley”. Sayangnya, pada masa keruntuhan ekonomi dan dominasi produk anggur dan vodka palsu, hal inilah yang terjadi minuman yang mulia tertabrak. Anggur Georgia yang luar biasa telah dikompromikan: alkohol murah kelas tiga, yang harganya hanya satu sen, hanya disertai dengan label seperti itu.

Terlepas dari kenyataan bahwa “Lembah Alazani” masih dianggap pilihan anggaran, kualitasnya sepenuhnya memenuhi semua persyaratan minuman berkualitas.

Anggur yang digunakan untuk membuat produk ini tumbuh subur di lembah dengan nama yang sama di Georgia. Biasanya, varietas seperti Saperavi dan Rkatsiteli digunakan.

Teknologi produksinya mirip dengan metode pembuatan Kindzmarauli, namun sebagian besar pembuat anggur modern mengkatalisasi prosesnya, mengurangi waktu penuaan hingga beberapa bulan, dan tidak fokus pada varietas anggur khusus. Hal ini secara signifikan mempengaruhi harga produk demi kepentingan pembeli, tanpa benar-benar mempengaruhi kualitas.

Ada dua jenis “Lembah Alazani”:

• Putih terbuat dari anggur Rkatsiteli, tergolong semi manis dan minuman pencuci mulut. Anggur ini cocok sebagai minuman beralkohol (prasmanan), dan juga cocok dipadukan dengan ikan, sayuran, dan makanan penutup.
• Semi-manis merah memiliki rasa yang lebih kaya dan lembut dengan aroma berry. Sempurna dengan daging, keju, dan makanan penutup buah.

Anggur Georgia yang murah dan berkualitas tinggi dari merek ini dapat dibeli dengan harga 200 rubel per botol ukuran standar.

Daftar pemimpin berlanjut dengan salah satu anggur paling populer di dunia - Cabernet Sauvignon merah yang terkenal. Minuman mulia ini mendapatkan namanya dari varietas anggur dengan nama yang sama, yang perkebunannya menempati wilayah yang luas di seluruh dunia (sekitar 750 ribu hektar).

“Raja anggur”, varietas Cabernet Sauvignon, sebagaimana ditemukan baru-baru ini oleh para ilmuwan dari Amerika Serikat, adalah hibrida yang diperoleh dengan menyilangkan varietas buah beri tertentu. Menurut ulasan dari para petani anggur terkemuka, varietas ini memiliki sejumlah keunggulan yang tidak dapat disangkal: tahan terhadap embun beku dan kekeringan dengan baik, memiliki hasil tinggi, bersahaja, dan tahan terhadap penyakit.

Saya ingin mencatat hal itu Bukan sejumlah besar Meminum Cabernet Sauvignon merah setelah seharian bekerja memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia. Hal utama adalah jangan berlebihan.

Perlu disebutkan secara terpisah tentang aromanya minuman ini: meskipun secara umum didominasi oleh aroma buah, namun rasanya bergantung langsung pada geografi tanaman anggur dan produsennya. Warnanya berkisar dari ungu hingga garnet tua.

Ada banyak metode untuk membuat Cabernet Sauvignon, setiap pembuat anggur memiliki rahasia produksinya sendiri. Secara tradisional, anggur sudah tua tong kayu ek, menghasilkan kualitas kering yang sangat baik .

Harga yang diminta mulai dari 300 rubel per botol.

Termasuk anggur pemimpin TOP dengan rasa stroberi spesial “Isabella”. Varietas anggur dengan nama yang sama tempat pembuatannya produk ini, ideal untuk membuat jus dan minuman anggur.

Pembuat anggur menyukai anggur Isabella karena hasil panennya yang tinggi dan ketahanannya terhadap kondisi buruk dan penyakit. Omong-omong, fitur inilah yang menjadikan varietas ini favorit untuk ditanam di halaman belakang pribadi. Tidak merepotkan, tetapi hasil panen yang melimpah akan memungkinkan Anda menyiapkan anggur alami yang sangat baik untuk digunakan di masa mendatang.

"Isabella" bisa berwarna putih, merah atau merah muda. Warnanya tergantung pada lama fermentasi bahan bakunya. Semakin lama prosesnya, warna minumannya akan semakin gelap dan jenuh.

Mengingat buah Isabella sendiri cukup asam, gula sering ditambahkan ke dalam anggur, yang membuatnya lebih manis dan rasanya lebih enak. Setelah menyesap minumannya, sisa rasa yang menyenangkan tetap ada dengan aroma khas stroberi kartu bisnis“Isabella.”

Produk ini sangat ideal untuk acara kumpul ramah, terutama di alam dengan daging panggang. Sangat cocok dipadukan dengan camilan anggur tradisional - keju dan buah

Harga satu botol mulai dari 160 rubel.

Daftar wine terbaik tahun 2019 berlanjut dengan produk pembuat anggur Krasnodar - sampanye Chateau Taman. Mengantisipasi sikap skeptis apriori terhadap “sampanye bukan dari Perancis”, kami mencatat bahwa teknologi manufaktur dan secara langsung proses manufaktur dikuratori oleh pembuat anggur terkemuka Perancis (khususnya, Jérôme Baret).

Ada beberapa jenis sampanye unggulan di pasar domestik:

• kasar;
• Semi kering;
• Setengah manis.

Baru-baru ini, spesialis kilang anggur mengembangkan resep baru untuk “Chateau Taman”: anggur kering Terbuat dari anggur Chardonnay, Pinot dan Traminer.

Untuk menyiapkan segala jenis sampanye, hanya buah beri pilihan yang digunakan. Jus darinya diperoleh dengan aliran gravitasi alami, tanpa memeras buah anggur, sehingga terbentuk bahan baku murni tanpa kotoran pada kulit dan biji. Tahap ini sangat menentukan dalam pembentukan cita rasa unik sampanye.

Proses pembuatan selanjutnya adalah teknologi klasik fermentasi ganda, menghasilkan pembentukan “Chateau Taman” berkilau berkualitas tinggi: ringan, aromatik, dengan busa seputih salju dan banyak gelembung kecil.

Inilah yang membuat sampanye dari Krasnodar yang cerah menarik:

• Aroma bunga-buah yang lembut;
• Rasa yang enak;
• Kadar alkohol optimal (11%);
• Kombinasi serasi dengan camilan ringan apa pun.

Orang Rusia berhak bangga bahwa saat ini kami dapat membanggakan sampanye berkualitas dari produksi kami sendiri.

Harga sebotol standar Chateau Taman 0,75 liter adalah sekitar 200 rubel.

Daftar pemimpinnya berhak mencakup Lambrusco berkilau Italia. Seringkali konsumen salah mengira minuman beralkohol ini sebagai sampanye: bentuk botol dan keberadaan gelembungnya membingungkan.

Namun, prasangka ini salah: “rasa bersoda” alami terbentuk berkat proses khusus pembuatan minuman, yang tidak ada hubungannya dengan metode pembuatan sampanye. Anggur bersoda ringan dari pembuat anggur Italia telah mendapatkan popularitas luar biasa tidak hanya di tanah kelahirannya, tetapi juga di seluruh dunia.

Teknologi produksi Lambrusco berasal dari masa lalu. Algoritma tindakan tetap tidak berubah, jika Anda tidak memperhitungkan otomatisasi tahapan utama. Sangat penting untuk memanen anggur tepat waktu - buah beri harus sedikit mentah. Mereka diperas dengan lembut dan produk yang dihasilkan sebenarnya adalah jus murni varietas elit Lambrusco. Jus perasan kedua sangat ideal untuk memproduksi anggur bersoda.

Jus ditempatkan dalam wadah logam besar, tempat berlangsungnya proses fermentasi, dan komposisi wine dibentuk dengan mencampurkan beberapa jenis jus. Anggur bersoda kemudian dipindahkan ke tangki tertutup dan akhirnya dimasukkan ke dalam botol kaca.

Fitur Lambrusco:

• Berkilau alami;
• Kadar alkohol rendah (hingga 8%);
• Berbagai jenis anggur bersoda;
• Warna jenuh, buah ringan mencicipi;
• Harga terjangkau.

Cocok dipadukan dengan jenis camilan apa pun: pilihannya tergantung pada variasi yang dipilih.

Biaya botol 0,75 liter mulai dari 250 rubel.

Anggur yang baik bukan hanya minuman beralkohol yang dapat ditemukan di pesta apa pun. Botol antik sebagai hadiah adalah kesempatan bagus untuk menyenangkan penerimanya dan menunjukkan selera yang baik. Hadiah seperti itu pasti tidak akan mengumpulkan debu di lemari.

Anggur adalah atribut win-win dari pesta apa pun: acara resmi, pesta lajang, atau pesta makan malam. Mari kita saling membantu dalam melakukannya pilihan tepat! Sukai favorit Anda dan pengaruhi tempatnya di daftar yang terbaik. Pilih peringkat anggur berkualitas yang dapat diandalkan pada tahun 2019!

Harga anggur impor yang populer telah meningkat karena lonjakan nilai tukar. "Business Petersburg" bertanya kepada produsen dan importir besar bagaimana memilih anggur sekarang dan apakah mungkin membeli produk berkualitas dengan harga tidak lebih dari 500 rubel per botol.

500 rubel yang disebutkan di atas adalah jumlah bersyarat yang dipilih oleh editor sebagai indikator peluang konsumen. Angka yang ditunjukkan tidak dapat dianggap sebagai perlindungan yang kuat terhadap pembelian yang gagal, para ahli memperingatkan. “Tentu saja, ketika membeli produk mahal, ada peluang lebih besar untuk mendapatkan sesuatu yang benar-benar menarik, tetapi hanya pengetahuan pembeli tentang wine yang dapat menjadi jaminan kualitas yang nyata,” kata Dmitry Zhurkin, direktur impor grup dan pendiri Ladoga. dari sekolah sommelier Wine Masters.

“Harga hanya dapat berfungsi sebagai sinyal; fungsi penjamin kualitas wine hanya dilakukan oleh wine klasifikasi internasional,” Kirill Kalmyk, Direktur Pemasaran setuju. Jadi, di sisi depan sebotol anggur Spanyol Anda perlu mencari singkatan DO, untuk anggur Prancis AOC dan AOK digunakan, serta sebutan kastil dan varietas anggur, untuk anggur Chili peran ini dimainkan oleh milik wilayah produksi anggur (anggur terbaik adalah yang diproduksi di wilayah pusat). Namun untuk anggur Rusia, sebutan seperti itu tidak disediakan.

“Anda pasti bisa membeli anggur enak seharga 500 rubel!” - kata Anna Mekhovykh, manajer pelatihan untuk bermacam-macam LLC "". Dia menyarankan pergi ke supermarket atau toko minuman keras untuk membeli anggur yang murah dan layak, daripada ke butik. “Berkat volume besar dan investasi dari pemasok, jaringan toko, melalui diskon dan penjualan musiman untuk alkohol impor, memberikan konsumen harga dan pilihan yang lebih baik,” jelas Anna Mekhovkhov.

Apa yang bisa kamu beli

Ternyata, 500 rubel adalah jumlah yang memungkinkan Anda tidak hanya membeli anggur yang baik, tetapi juga memilih lebih banyak. Benar, pilihannya tidak terlalu luas.

Sebagian besar merek yang sudah dikenal atau familiar kini berharga lebih dari 600 rubel, sehingga importir dan distributor beradaptasi dengan kenyataan baru, menawarkan merek baru dari daerah yang kurang terwakili, kata Anna Mekhovkhov. Misalnya banyak usulan dari daerah Spanyol, biasanya wine yang masih muda, terbuka dan bening dengan komponen buah, ada juga wine dari Portugal dan negara-negara Dunia Baru (Lembah Tengah Chile, Australia barat daya , Afrika Selatan dan Argentina), kecuali Selain itu, ini adalah anggur Rusia dari produsen andal yang menerima penghargaan di kompetisi bergengsi Rusia dan internasional dan menempati posisi bagus dalam peringkat anggur Rusia.

Mikhail Nikolaev, mitra pengelola perusahaan keluarga Nikolaev and Sons (produsen anggur Rusia), juga menyarankan untuk memperhatikan anggur dari Dunia Baru dan Pabrikan Rusia. Menurutnya, harga wine Eropa sangat mahal: “Banyak orang terbiasa berpikir bahwa jika ingin membeli wine, mereka harus memilih Spanyol, Prancis, dan Italia, namun kenyataannya, di toko kami, wine berharga 500-700 rubel. , yang di Spanyol dijual seharga 1,5 euro, jadi saya tidak akan membicarakannya kualitas tinggi produk seperti itu."

Dalam hal rasio harga-kualitas, dalam kategori hingga 500 rubel ada anggur muda dari Dunia Baru: Argentina, Chili, Australia, Afrika Selatan, Georgia atau anggur meja sederhana dari Eropa sering termasuk dalam kategori ini, Dmitry Zhurkin memberikan a pendapat serupa. Fakta menariknya, ia mencatat bahwa karena produk tersebut tidak berpotensi mengalami penuaan jangka panjang dan harus diminum dalam 1-3 tahun ke depan, maka produk tersebut disegel. sumbat sekrup. “Fakta ini terkadang membuat pembeli takut secara berlebihan - mengingat umur simpannya yang pendek, wine tidak perlu ditutup dengan sumbat gabus khusus,” katanya.

Sedangkan untuk wine Rusia, pembeli hanya dapat membeli wine botolan di Rusia seharga 500 rubel, namun dibuat dari bahan wine impor, kata Kirill Kalmyk. Sebagai perwakilan perusahaan - pemimpin dalam produksi sampanye, dia tidak bisa tidak memperhatikan anggur bersoda buatan Rusia.

Substitusi impor gagal

Dilihat dari statistik, pelaku pasar harus khawatir dalam beberapa tahun terakhir - penjualan anggur di St. Petersburg, setelah beberapa tahun mengalami pertumbuhan, kini menurun. mencatat sedikit lonjakan penjualan pada awal tahun lalu, namun pada paruh pertama tahun 2016, 1.584,5 ribu dal wine terjual di St. Petersburg, turun 4,6% dibandingkan penjualan pada periode yang sama tahun 2015.

Volume penjualan anggur di St. Petersburg, paruh pertama tahun ini, ribuan desiliter

Jangan menilai anggur dari labelnya

Label bervariasi tergantung pada negara lain Oh. Misalnya, gaya Perancis adalah label yang sangat sederhana, biasanya berwarna putih, sangat sederhana. Dan produsen dari Dunia Baru (Argentina, Chili, Selandia Baru) sering kali membuat label mereka cerah untuk menarik perhatian. Menonjol dari latar belakang “kawan” Eropa yang lebih sederhana, dan juga dari satu sama lain, adalah sebuah taktik pemasaran.

Bagaimana hubungan harga dan kualitas?

Bagaimana memilih anggur putih kering

Anggur putih harus diminum "muda". Jika anggur ini berumur lebih dari tiga tahun dan dijual dengan harga promosi, timbul kecurigaan apakah anggur tersebut berkualitas tinggi. Lebih baik membeli anggur dari merek yang sama atau 2 tahun lebih tua.

Tentu saja ada white wine yang bertahan bertahun-tahun, namun kemungkinan besar tidak akan ada di rak supermarket umum, melainkan akan dijual di bagian khusus dengan harga yang cukup tinggi.

Bagaimana memilih anggur mawar

Anggur mawar bertahan satu tahun. Jika sangat bagus, maka 2-3 tahun. Hal ini disebabkan anggur harus menjaga kesegarannya, dan anggur mawar kehilangan kesegarannya setelah dua tahun.

Hal ini terjadi karena mawar memiliki sedikit tanin yang terkandung dalam kulit anggur, karena hanya disimpan dalam kulit anggur dalam waktu singkat untuk mempertahankan rona merah muda yang indah.

Bagaimana memilih anggur merah kering

Harga: dari 500-700 rubel;
Usia anggur: 25 tahun;

Warna merah dapat dipilih beberapa tahun lebih tua dari warna putih. Beberapa varietas anggur, seperti Cabernet Sauvignon atau Shiraz, memerlukan waktu untuk dikembangkan di dalam botol. Karena tanin yang terkandung dalam kulit anggur, anggur bertahan lebih lama, tetapi bisa menjadi terlalu asam ketika masih muda.

Anggur manis: apa risiko meminumnya?

Jenis gabus apa yang harus dimiliki oleh anggur berkualitas?

Kortikal gabus - sampai batas tertentu dianggap sebagai tanda elitisme. Kulit kayunya dihilangkan kayu balsa, lalu dikeringkan. Sumbat gabus Mereka terbuat dari kulit kayu utuh dan remah-remah. Jenis gabus ini memiliki kelemahan - harganya sangat mahal, dan diolah dengan klorin, terkadang tidak terlalu baik. Klorin ini kemudian dapat bercampur dengan anggur dan menimbulkan bau yang tidak sedap.

Haruskah Anda menolak membeli wine jika ada endapan di dasar botol?

Tes rasa dan bau

Penutup meja pesta untuk para tamu, saya ingin menghiasinya dengan anggur yang enak dengan aroma yang lembut dan halus. Tuan rumah pesta selalu menghadapi pertanyaan: bagaimana memilih anggur yang layak tamu-tamu terkasih? Untuk menjawabnya, Anda setidaknya harus memiliki pengetahuan minimal tentang klasifikasi wine, khasiatnya, karakteristiknya, dan kesesuaiannya dengan masakan tertentu.

Hal utama adalah mengikuti aturan saat menata meja: lebih sedikit lebih baik, tetapi kualitasnya lebih tinggi.

Seluruh rangkaian anggur dibagi menjadi dua bagian besar:

• anggur tetap “meja dan diperkaya”;
• berkarbonasi dan berkilau.

Tetap saja anggur, menurut tingkat penuaannya, dapat berupa:

• muda;
• antik;
• tertagih.

Anggur muda dijual jaringan perdagangan segera setelah matang. Hal ini ditandai dengan kekuatan lemah dan aroma buket milik varietas anggur. Anggur muda memiliki banyak penggemar di kalangan orang-orang dari berbagai kategori umur.

Varietas anggur khusus ditanam untuk anggur antik. Merek anggur tergantung pada waktu pematangan anggur. Menurut standar pembuatan anggur yang ada, anggur dalam kategori ini memerlukan penuaan dalam kisaran satu hingga enam tahun. Anggur antik yang disimpan lebih dari 6 tahun dianggap dapat dikoleksi.

Anggur meja dibuat dari jus alami diperoleh setelah memeras buah anggur.

Produksi anggur meja sepenuhnya menghilangkan penambahan alkohol. Jumlah gula dalam anggur dari varietas ini bervariasi: dari tidak ada sama sekali hingga persentase tertentu. Gula masuk anggur meja merupakan produk fermentasi tidak sempurna yang dihentikan pada tahap tertentu.

Residu gula kuantitatif dalam anggur meja menjadi dasar untuk membagi varietas ini menjadi beberapa jenis berikut:

• Kering;
• Semi kering;
• Setengah manis.

Warna anggur ditentukan oleh jenis bahan baku anggur yang digunakan untuk produksinya. Ada perbedaan antara anggur putih dan merah.

Anggur putih kering memiliki kekuatan rendah sekitar 11% vol. Rasa asam ringan, enak, rasa lembut cocok dengan hidangan ikan, makanan pembuka dingin, buah-buahan, dan keju.

Anggur merah kering memiliki corak mulai dari merah muda hingga kaya warna ceri, rasa asam dengan buket buah anggur yang matang di tempat minuman itu diproduksi. Dibandingkan dengan anggur putih, anggur merah memiliki tingkat keasaman yang lebih rendah dan kekuatan yang lebih besar. Anggur merah kering disajikan dengan daging goreng atau panggang panas.

Anggur semi-manis dan semi-kering diproduksi dengan fermentasi anggur kering yang tidak lengkap, menyisakan sejumlah gula anggur. Minuman ini bersahabat dengan daging, ikan, hidangan sayuran. Memiliki jangka waktu yang singkat penyimpanan dalam wadah yang belum dibuka.

Anggur yang diperkaya - diproduksi melalui fermentasi anggur harus. Proses fermentasi dihentikan dan distabilkan dengan menambahkan alkohol. Anggur mengandung sisa gula, yang persentasenya bergantung pada tahap penghentian fermentasi. Aditif alkohol meningkatkan umur simpan anggur yang diperkaya. Nama anggur dikaitkan dengan peningkatan kekuatan dari 17 menjadi 20% vol.

Anggur kental biasanya dikonsumsi sebelum makan malam dalam porsi kecil, anggur manis dapat disajikan sebagai hidangan penutup.

Perwakilan terkenal anggur yang kuat: Madeira, pelabuhan, sherry. Cocok dipadukan dengan hidangan panas pertama.

Kelompok terbesar terdiri anggur pencuci mulut: muscat, cahor, tokay. Digunakan di bagian pencuci mulut dari makanan. Yang paling manis dari kelompok ini adalah minuman keras.

Anggur sampanye diperoleh dengan cara fermentasi sekunder dengan saturasi karbon dioksida dan penyimpanan dalam botol di bawah tekanan. Sampanye adalah anggur liburan dan perayaan. Disajikan dalam gelas tinggi transparan untuk menonjolkan keindahan warna dan permainan gelembung gas. Anggurnya sepertinya sedang diputar. Memiliki lampu rasa yang menyenangkan, bila dituang, membentuk busa yang subur dan indah. Rasa anggur apa pun sangat bervariasi tergantung pada suhu penyajian. Untuk anggur meja merah dan anggur kental, suhu terbaik adalah 16-18 derajat.Rasa lembut anggur putih kering akan ditekankan dengan pendinginan hingga 12 derajat, sampanye akan berkilau pada 10 derajat.

Anggur telah menarik perhatian banyak ilmuwan dan peneliti. Itu sedang dipelajari dari sudut pandang ilmiah fitur yang bermanfaat dan dampaknya terhadap kehidupan dan kesehatan manusia. Ada perdebatan sengit tentang anggur mana yang lebih menyembuhkan: putih atau merah? Anggur pada dasarnya adalah zat organik kompleks yang terbentuk sebagai hasil fermentasi jus anggur. Termasuk dalam hal ini minuman kuno selain air termasuk jumlah yang banyak zat kimia dan unsur: etil alkohol, anggur dan gula buah, glikosida tanaman "antosianin", asam bermanfaat, tanin, vitamin dan unsur mikro.

Satu-satunya hal yang disepakati semua peneliti adalah bahwa anggur memiliki efek penyembuhan pada tubuh hanya dengan konsumsi dalam jumlah sedang. Jika mengonsumsi anggur merah tidak lebih dari 100 gram setiap hari, kondisi seseorang menunjukkan tren positif: menurun tekanan darah, racun dikeluarkan dari tubuh, dibersihkan pembuluh darah, risiko terkena penyakit seperti serangan jantung, stroke, aterosklerosis berkurang. Baru-baru ini, muncul pendapat bahwa anggur merah dan putih hampir setara dalam hal manfaat kesehatan.

Anggur merah memiliki warna yang berasal dari varietas anggur dengan kulit dan inti yang gelap. Anggur mengandung zat pewarna yang bermanfaat seperti antosianin. Mereka memberi anggur warna yang mulia, rasa yang kaya Dan aroma yang lembut. Anggur merah memiliki efek relaksasi.

Banyak institusi kesehatan mempraktikkan penggunaan anggur merah dosis sedang dalam pengobatan penyakit sistem pernapasan dan patologi jantung, menghilangkan depresi.

Anggur merah dipercaya dapat melindungi dari paparan radiasi dan radiasi matahari.

Anggur merah mana yang harus dipilih

Anggur merah mana yang harus Anda pilih: kering, semi-kering, semi-manis, diperkaya?

Varietas yang terdaftar berbeda terutama dalam kandungan gula dan alkoholnya. Anggur merah kering siklus penuh fermentasi hampir tidak mengandung gula “0,3%”, dan alkohol adalah produk alami fermentasi anggur. Anggur semi-kering dan semi-manis mengandung sisa gula karena terganggunya proses fermentasi. Untuk memperpanjang umur simpan, bahan pengawet ditambahkan ke anggur ini, yang tidak menjadikannya 100% sehat.

Anggur yang diperkaya mengandung alkohol yang diperbaiki, memiliki kekuatan yang tinggi, disarankan untuk menggunakannya dalam jumlah terbatas.

Varietas makanan penutup berupa anggur merah atau minuman keras lebih disukai daripada yang semi-kering dan semi-manis, jadi produk khusus tidak digunakan untuk pengawetannya. metode kimia. Pendapat yang diterima secara umum menyatakan bahwa anggur merah kering adalah yang paling sehat dan alami.

Sekarang tentang umur anggur merah dan kegunaannya dalam hal ini. Telah ditetapkan bahwa usia anggur tidak mempengaruhinya sifat penyembuhan, tetapi hanya mengubah karakteristik rasanya. Sesuai dengan kandungan vitamin dan zat bermanfaat Anggur muda yang tidak diolah lebih sehat daripada anggur kuno yang sudah tua.

Anggur kering yang tidak mengandung gula jauh lebih sehat dibandingkan anggur semi-manis dan makanan penutup.

Produsen anggur merah asing

Anggur merah kering, yang mana yang harus dipilih dari varietas impor?

Anggur dari berbagai negara dibuat dari banyak varietas anggur lokal. Di rak-rak pusat perbelanjaan Rusia banyak sekali terdapat wine asal Perancis dengan beragam harga dari yang murah hingga yang mahal.

Terutama diminati oleh pembeli Rusia varietas murah anggur merah kering.

Perancis adalah pemimpin dalam produksi anggur, namun produknya juga mencakup minuman berkualitas rendah. Oleh karena itu, ketika memilih anggur Prancis, Anda harus mempelajari informasi pada botol dengan cermat: botol tersebut harus berisi informasi tentang produsen, tanggal panen, dan tahun pembuatan anggur. Yang paling terkenal Varietas Perancis anggur merah adalah Burgundy, Bordeaux, Rhone.

Italia menempati urutan pertama dalam ekspor anggur. Cuaca cerah dan hangat memungkinkan penanaman anggur sepanjang tahun. Anggur merah dari kawasan anggur Tuscany, dibuat dari... Variasi Italia Anggur Sangiovese. Anggur merah kering yang paling populer adalah Chianti Classico, Supertuscan, Brunello di Montalcino. Chianti adalah wine yang berumur tidak lebih dari 2 tahun, jika penuaan melebihi nilai tersebut maka wine tersebut disebut Riserva, harganya beberapa kali lebih mahal.

Label sekali lagi akan membantu Anda memilih anggur Spanyol yang berkualitas. Anggur dari berbagai usia memiliki tulisan pengenal:

• makan murah;
• lokal, kualitasnya lebih baik;
• antik;
• elite.

Anggur Spanyol yang cocok untuk steak daging yang berair adalah Rioja klasik dengan buket buah dan rasa yang cerah.

Saat memilih anggur merah kering impor, Anda harus berpedoman pada prinsip bahwa semakin panas iklim di negara produsen, semakin enak anggur tersebut. Itu sebabnya wine dari Argentina, Chile, dan negara-negara Dunia Baru lainnya sangat populer di negara kita. Minuman dari negara-negara ini memiliki cita rasa yang eksotis karena penggunaan varietas anggur lokal asli: shiraz, grenache, zinfandel, malbec. Varietas anggur terkenal tumbuh di sini: cabernet dan merlot. Penggunaan tenaga kerja yang murah, iklim yang cerah, tanah yang subur, dan hasil panen yang tinggi membuat harga wine dari negara-negara tersebut terjangkau bagi seluruh penduduk.

Koleksi anggur merah tradisional Georgia akan menjadi dekorasi yang indah untuk pesta apa pun. Roti panggang pertama dibuat dengan gelas berisi kelembapan berharga dari anggur semi-manis Georgia “Khvanchkara”. Camilan sayur ditemani anggur merah kering Georgia "Saperavi" atau "Mukuzani", dengan lancar beralih ke hidangan daging utama - shish kebab. Anggur merah semi-manis dari jenis saperavi Kindzmarauli atau Akhasheni juga cocok untuk hidangan yang dimasak di atas api terbuka.

Dalam beberapa tahun terakhir tambahan yang bagus pasar Rusia anggur Abkhazia berkualitas tinggi telah tersedia.

Beberapa perusahaan besar beroperasi di wilayah Abkhazia kilang anggur, memproduksi anggur merah yang relatif murah, dibedakan dari rasa dan buketnya yang luar biasa.

Banyak kilang anggur swasta yang dibuka, di mana anggur dibuat sesuai dengan aslinya atau resep lama. Anggur dari kilang anggur swasta dengan rasa yang lebih kaya, tetapi juga harga yang lebih tinggi. Merek yang paling populer adalah Lykhny, Bouquet of Abkhazia, Chegem, Amra, Apsny.

Setelah memilih merek, variasi, dan pembuat anggur, sekarang saatnya memeriksa keaslian anggur dan melindungi diri Anda dari pemalsuan. Semua produsen anggur dunia berusaha untuk mematuhi desain label aturan tiga warna. Oleh karena itu, jauhi kertas berwarna-warni.

Pembuat anggur yang jujur ​​selalu menyebutkan nama produsen dan lokasinya.

Tanda penting dari kualitas anggur adalah indikasi tahun panen. Anggur berkualitas tinggi tidak boleh memiliki endapan. Kompas yang penting adalah tutup botol; bagian atasnya harus sejajar dengan bagian atas leher dan harus terpasang erat, menjaga kesegaran anggur. Saat ini, beberapa pembuat anggur mengganti gabus dengan tutup ulir. tutup logam, menyederhanakan cara Anda membuka botol.

Untuk menghasilkan anggur merah kering, digunakan varietas anggur Merlot, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon dan lainnya. Ada ribuan jenis anggur merah di dunia. Yang terbaik di antaranya adalah Cabernet Sauvignon, Shiraz, Pinot Noir.

Warna anggur yang kaya dan cerah hanya dapat diperoleh dari buah anggur yang baik. Warna merah tua, merah anggur, rubi, ungu, atau ceri gelap menunjukkan awet mudanya anggur kering. Anggur merah berkualitas tinggi dikemas dalam botol besar berbentuk individual dengan warna hijau atau coklat gelap. Saat menyajikan anggur, lebih baik berpedoman pada prinsip: semakin kaya, semakin berlemak, semakin berat hidangannya, semakin ringan anggur yang disajikan.

Kombinasi gastronomi anggur merah

Ada banyak sekali pecinta kuliner di dunia yang sangat menyukai anggur merah kering yang enak. Di Italia, Prancis, Georgia, anggur adalah minuman tradisional minuman nasional, atribut integral dari makan siang dan makan malam untuk semua segmen populasi.

Contoh kombinasi anggur merah kering dengan makanan:

• Anggur kering Tuscan sangat cocok dengan keju, lasagna, dan spageti.
• “Kindzmarauli” Georgia yang semi-manis, “Kaiken Terroir Series” Amerika Latin akan berteman dengan barbekyu dan daging goreng: domba, sapi.
• Rasa manis dari sayuran yang dipanggang akan ditekankan oleh “Le Cornu” Prancis
• Rasa hidangan penutup akan ditingkatkan dengan Burgundy Beaujolais Nouveau.

Anggur merah kering terbaik

Chateau Fonches adalah anggur Prancis yang dibuat dari varietas anggur Cabernet Sauvignon dan Merlot aroma cerah buah matang dan bunga padang rumput. Alkohol adalah 10 vol.

Temperatur suplai ke hidangan daging sekitar 18 derajat. Gelas dengan minuman berwarna ruby ​​​​akan menjadi hiasan utama meja.

Chianti adalah anggur kering Italia kuno. Varietas anggur merah digunakan dalam produksinya. Cocok dengan makanan Italia.

Bararesco adalah anggur merah kering populer lainnya dari Italia. Anggur yang ditanam di pegunungan memberikan minuman ini rasa asam yang lembut dan aroma rempah-rempah, buah-buahan, dan bunga yang kompleks.

Saperavi adalah jenis anggur merah kering Georgia yang dibuat dari buah anggur dengan nama yang sama.

Kekuatan minumannya tidak lebih dari 11 vol. Anggur ini dibedakan dari warna merah anggur gelap dan rasa beludru.Mukuzani adalah anggur Georgia yang terbuat dari anggur Saperavi, yang disimpan selama tiga tahun dalam wadah kayu ek. Dikenali dari warna merahnya yang indah, rasanya dengan aroma buah beri dan kulit kayu ek.

Sempurna untuk hidangan daging dan sayuran panas.

Anggur merah Rusia terbaik tahun 2016 diakui:

• Pabrik anggur Vedernikov “Phantom” “Cabernet Sauvignon”, kilang anggur JSC Millerovsky;
• Lefkadia "Cadangan" LLC "Lefkadia", wilayah Krasnodar;
• “Saperevi. Istana Taman. Cadangan" JSC "Kuban-Vino", wilayah Krasnodar dan lainnya

Anggur merah semi manis merupakan anggur meja, dengan kandungan alkohol 9-14%, dengan kandungan gula yang cukup pada produk jadinya.

Anggur merah semi manis, yang mana yang harus dipilih?

Anggur merah semi-manis terbaik diproduksi oleh Georgia. Resep yang telah terbukti selama berabad-abad, kondisi cuaca yang ideal untuk pematangan buah anggur manis berkontribusi pada penciptaannya minuman ilahi: Khvanchkara, Lembah Alazani, Kindzmarauli, Akhasheni.

Khvanchkara adalah anggur semi-manis yang paling terkenal. Bahan bakunya adalah buah beri dari varietas mujuretuli dan alexandrouli, yang tumbuh di kebun anggur di daerah Racha.

Keunikan dari minuman berwarna merah tua ini adalah rasanya enak dengan aroma bunga dan buah.

Lembah Alazani adalah anggur semi-manis dari varietas anggur merah yang tumbuh di Georgia Barat dan Timur.

Tambahan yang bagus untuk Varietas Georgia keju dan hidangan manis. Anggur yang didinginkan meningkatkan nuansa rasanya. Ini memiliki rasa yang menyenangkan dan buket yang lembut.

Akhasheni - minuman semi-manis dari varietas terkenal Anggur Saperavi tumbuh di pegunungan Kakheti. Warna ceri hitam yang lembut dipadukan dengan rasa yang agak asam.

Kindzmarauli adalah warna merah semi-manis terkenal yang terbuat dari anggur Saperavi. Warna Bordeaux, garnet gelap, rasa enak dan karangan bunga yang indah.

Ringkasnya, saat memilih wine, Anda sebaiknya memberi preferensi pada anggur merah kering yang terbuat dari anggur merah. varietas gelap. Jenis minuman ini menempati ceruk yang signifikan dalam bermacam-macam anggur vintage dan anggur tunggal. Konsumsi anggur merah kering secara teratur dalam jumlah sedang akan membantu meningkatkan kesehatan, mendukung daya hidup pada tingkat yang tepat, untuk mengangkat semangat Anda. Hal utama dalam mencapai kesehatan dan efek terapeutik konsumsi rutin dalam dosis kecil. Konsumsi berlebihan alkohol dapat menyebabkan kecanduan alkohol. Seperti kata orang Prancis, anggur menyembuhkan segalanya kecuali alkoholisme.

Memilih dan membeli sebotol anggur mahal saja tidak cukup untuk makan. Penting untuk mengetahui hidangan apa yang harus disajikan dengan minuman lezat ini.

Pilihan anggur

Banyak orang hanya tahu sedikit tentang wine, misalnya hanya varietasnya: anggur manis, agak manis, kering, putih dan merah. Bagi konsumen rata-rata, pengetahuan ini sudah cukup. Namun dalam kehidupan setiap orang ada situasi ketika dia dihadapkan pada pilihan minuman. kualitas yang sangat baik siapa yang akan menjadi pelengkap yang sempurna ke meja pesta.

Jenis minuman

Semua wine sangat berbeda, seringkali bergantung pada bahan sumber yang digunakan dalam pembuatannya. Dalam kasus anggur, yang penting adalah varietas anggur yang digunakan produsen untuk membuat anggur dan tanah tempat anggur itu tumbuh. Lagi pula, hanya dengan pengalaman seseorang menjadi lebih bijak dan mampu menciptakan benda-benda yang benar-benar hebat dan berharga dari kesalahannya.

Menurut masa penuaannya, anggur bisa jadi masih muda, tidak menua, atau sebaliknya, sudah tua. Secara umum diterima bahwa anggur yang berumur lebih dari tujuh puluh tahun kehilangan nilainya. Namun, jika kita mengandalkan perkataan Parker, seorang kritikus anggur, maka anggur semacam itu adalah yang paling berharga dan manfaat yang besar tubuh.

Klasifikasi anggur

Berdasarkan standar Rusia, menurut jumlah gula dan etil alkohol, anggur dibagi menjadi:

Anggur meja, anggur alami;

Anggur spesial (anggur manis , hidangan penutup, semi-makanan penutup, kuat dan minuman keras);

anggur beraroma;

Anggur bersoda yang mengandung karbon dioksida selama fermentasi berulang kali.

Anggur manis putih bersoda paling terkenal di dunia, tentu saja, adalah sampanye.

Faktor yang perlu diperhatikan saat memilih minuman

Saat memilih anggur di toko, Anda perlu memperhatikan parameter berikut:

1. Di toko Anda hanya perlu membeli anggur kering atau manis, karena anggur semi-manis juga dapat dijual di Rusia dan negara-negara tetangga, tetapi kualitasnya rendah.

Bahan anggur bermutu rendah sering ditambahkan ke dalamnya. Anggur semi-manis mengandung jumlah besar pengawet dibandingkan yang manis. Pada wine kering, proses fermentasi diperlambat karena kandungan gulanya yang rendah, sedangkan pada wine manis, sebaliknya, proses fermentasi tidak diperlambat dengan bantuan gula yang berperan sebagai bahan fermentasi alami.

Jika pembeli memutuskan untuk membeli sebotol anggur semi-manis untuk meja liburannya, dia secara otomatis setuju untuk menuangkan sejumlah besar bahan pengawet dan bahan kimia tambahan ke dalam tubuhnya.

2. Perhatikan produsennya. Semua perusahaan yang menghargai diri sendiri ingin merek mereka dikenali. Untuk melakukan ini, mereka mencantumkan nama perusahaan mereka pada label dengan besar dan jelas sehingga orang dapat membacanya tanpa kesulitan.

3. Poin penting lainnya adalah tahun panen. Pada setiap label anggur harus ditempatkan pada saat tanaman dipanen. Jika tidak ada informasi seperti itu, ada baiknya mempertimbangkan apakah botol ini mengandung bahan pengawet.

4. Variasi anggur. Banyak anggur dibuat dengan mencampurkan beberapa varietas anggur, dalam hal ini produsen diharuskan mencantumkan pada label varietas mana yang dicampur.

Di rak-rak toko Anda hanya dapat menemukan anggur dari varietas anggur campuran, karena anggur dari satu varietas anggur mahal dan tidak dijual di toko biasa.

Anggur Prancis mungkin merupakan pengecualian dari aturan tersebut. Produsen di Prancis mungkin tidak mencantumkan varietas anggur, karena proses ini dipantau secara ketat berdasarkan wilayah. Anggur putih manis sangat baik dari produsen Perancis.

5. Wadah dan gabus. Yang terbaik adalah membeli anggur dalam botol atau tong. Anggur yang dijual dalam kotak karton bisa digunakan untuk memasak. Jika produsen memutuskan untuk menghemat uang pada kemasan, maka anggurnya berkualitas rendah.

6. Harga minuman. Harus diingat bahwa semua produk berkualitas mahal. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh membeli anggur dengan harga murah. Anggur terbaik dijual dengan harga terbaik.

Tempat membeli anggur

Memilih tempat untuk membeli sebotol anggur bergantung pada banyak faktor: untuk siapa botol itu dibeli, untuk acara apa, berapa lama waktu yang tersedia untuk memilih, dan, tentu saja, keuangan apa yang dimiliki pembeli.

Jika Anda perlu membeli sebotol wine untuk makan malam keluarga, Anda tidak punya banyak waktu, dan keuangan Anda tidak memungkinkan Anda membeli wine yang mahal, maka Anda dapat mengunjungi supermarket dan menggunakan prinsip di atas untuk membeli anggur.

Jika Anda ingin memberikan wine sebagai hadiah atau sekadar ingin menikmati wine yang lezat, Anda perlu mengunjungi butik khusus wine. Anggur terbaik yang disajikan di sini selalu berkualitas tinggi.

Jika Anda memiliki masalah isu kontroversial mengenai produsen atau kualitas, konsultan penjualan akan menawarkan bantuan mereka. Di butik Anda dapat membeli anggur murah dan anggur mahal dengan kualitas lebih tinggi. permen akan menjadi pembelian yang sangat baik yang dilakukan di butik, karena di sini mereka akan memberi saran dan menawarkan kepada Anda berbagai macam anggur tersebut. Ada juga butik yang membuat restoran kecil. Di dalamnya, pembeli mendapat kesempatan untuk mencicipi anggur, memasangkannya dengan hidangan tertentu, dan membuat keputusan akhir.

Dan tempat terbaik adalah restoran tempat Anda bisa mencoba anggur terbaik. Kebetulan juga wine berkualitas rendah di restoran disajikan dengan harga mahal, karena markupnya berkisar antara empat puluh hingga dua ratus persen. Namun jangan lupa bahwa semuanya tergantung pada restorannya, dan Anda tidak boleh sepenuhnya mempercayai selera pelayannya.

Saat membeli wine terbaik, bila memungkinkan, lakukan saat bepergian. Lagi pula, di mana, jika bukan di tanah air anggur, Anda bisa membeli paling banyak minuman berkualitas. Jangan lewatkan poin bahwa ada pembatasan impor alkohol ke dalam negeri.

Apa itu anggur

Anggur pada dasarnya adalah minuman beralkohol yang diperoleh sebagai hasilnya fermentasi alami jus anggur. Paling sering, anggur dibuat dari jus anggur, yang varietasnya berbeda-beda.

Dalam produksi anggur, anggur paling sering dibagi menjadi dua kelompok: putih dan hitam, kadang disebut merah. Menurut kandungan warnanya, bisa berupa anggur putih, merah, atau mawar.

Di mana anggur dibuat?

Anggur diproduksi di banyak negara Eropa. Namun pemimpin dalam bisnis anggur adalah Perancis, Italia dan Spanyol. Setiap negara memiliki jenis minuman beralkohol ini masing-masing. Untuk masing-masing dari mereka ada hidangan yang dipilih secara khusus, yang dalam duet menunjukkan selera mereka dengan lebih baik. Manisnya putih berkilau Carlo Rossi membuat Amerika Serikat, yakni California, terkenal. Ini adalah salah satu dari perwakilan yang layak anggur putih dari jenisnya. Jerman menjadi pemimpin dalam ekspor.

Kombinasi terbaik

Anggur merah manis sangat cocok jika menunya mencakup daging panggang atau ayam dengan pasta. Anggur merah akan menjadi tambahan yang bagus untuk burger dan steak. Anggur merah manis sangat populer dan tersedia dalam berbagai variasi, mulai dari pinot grigio cerah hingga pinotage buah.

Pilihan bagus ketika anggur merah manis disajikan dengan hidangan penutup. Misalnya anggur merah manis "Vintage Port". Kualitas rasa Anda pasti akan menghargai minuman ini.

Anggur putih manis enak untuk dinikmati dengan latar belakang makanan ringan, yang meliputi ayam dan salad, ikan, serta daging sapi muda.

Etiket anggur

Tapi beli botol yang bagus anggur, untuk melakukan ini dalam segala hal bukanlah semua yang diperlukan untuk makan. Lagi pula, penikmat wine sejati tahu bahwa aroma wine paling enak dirasakan pada jenis gelas tertentu. Dan agar proses penikmatan wine berlangsung pada tingkat yang tinggi, diperlukan sesuatu yang istimewa etiket anggur. Etiket ini dianggap sebagai aturan memasangkan anggur dan makanan, serta aturan menyajikan anggur.

Dan apa gunanya proses ini?Ketika warna, konsistensi, aroma, rasa dan aftertaste masing-masing muncul ke permukaan. Hanya ahli sejati di bidangnya yang dapat menangani proses pencicipan dengan baik.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+