Julienne dengan ayam di rumah. Julienne ayam dengan jamur. Julienne ayam dengan jamur dalam slow cooker

Tampaknya kata Perancis yang begitu indah adalah julienne. Namun dalam masakan Perancis yang dimaksud bukan hidangan sama sekali, melainkan cara memotong sayuran dengan sangat tipis. Julien atau julienne dalam pengertian Rusia adalah hidangan pembuka panas yang terbuat dari ayam, jamur, atau makanan laut dengan krim asam atau saus susu di bawah lapisan keju. Dalam hal ini, semua bahan dipotong “julienne”, yaitu menjadi potongan atau kubus yang sangat kecil.

Resep julienne dengan ayam dan jamur ini dibuat dengan susu dan mentega. Berkat susu, julienne menjadi ringan, dengan rasa susu yang menyenangkan dan tanpa rasa asam (yang biasanya diberikan oleh krim asam). Pada saat yang sama, susu tidak menghilangkan aroma jamur dan ayam. Untuk jumlah bahan yang tertera di resep, Anda memerlukan beberapa alat pembuat cocotte atau loyang dengan kapasitas total 1 liter.

Bahan-bahan:

• 1 besar atau 2 kecil (500 g);
• 250 gram;
• 2-3 (250 gram);
• 250 gram;
• 1 sendok teh. susu;
• 100 gram mentega;
• 1 sendok teh. tepung;
• sedikit minyak sayur;
• garam, merica secukupnya.

Cara memasak julienne lezat dengan ayam dan jamur

Julienne dengan jamur dan ayam adalah hidangan pembuka populer yang namanya berasal dari Prancis. Namun, dari segi komposisi, ini murni penemuan Rusia. Julienne jamur yang harum dan nikmat dengan ayam bisa menjadi sajian makan malam yang mengenyangkan. Dan sebagai hidangan pembuka yang panas, rasanya enak; bukan tanpa alasan Profesor Preobrazhensky, seorang ahli masakan Rusia yang enak, merekomendasikannya dengan segelas vodka yang enak.

Sebenarnya kata “julienne” yang diterjemahkan dari bahasa Perancis berarti sejenis pemotongan sayuran untuk sup. Dan tidak ada lagi. Namun pecinta makanan lezat di Rusia, dan bahkan menyajikan hidangan tersebut dengan gaya “dengan permen-bober”, muncul dengan nama yang cerdas. Itu populer dan menjadi identik dengan rasa yang lembut. Ini bukan lelucon - pancake ragi dengan julienne jamur bahkan disajikan di prasmanan Istana Kongres Kremlin.

Kami akan memberi tahu Anda cara memasak julienne di rumah, dan melakukannya dalam variasi.

Untuk 4 porsi penuh Anda membutuhkan:

• sepasang dada ayam, dikupas dan tulang rawannya dibuang;
• beberapa potong jamur porcini kering;
• 200 gram champignon segar;
• seperempat liter krim;
• 1 bawang besar;
• 1 sendok teh. sesendok tepung terigu;
• garam, lada hitam, sedikit pala - semuanya sesuai selera;
• beberapa sendok makan mentega atau minyak sayur atau lemak apa pun (ayam, bebek, angsa, dll.);
• keju keras parut.

Penting! Untuk resep klasik, kami sarankan menggunakan jamur kering. Selain champignon cincang, jamur porcini kering juga diperlukan untuk menyampaikan aroma unik jamur liar - cerah dan kaya. Ditambah lagi, menggiling putihnya akan membuat sausnya kental dan nikmat. Jika Anda tidak memiliki jamur porcini alami, Anda bisa melengkapi julienne dengan bumbu jamur.

Persiapan:

1. Giling jamur kering menjadi bubuk atau hancurkan dalam lesung.
2. Tambahkan bubuk ke krim.
3. Bersihkan champignon dengan menyeka tutup dan batangnya hingga kering. Jamur besar memiliki batang yang lebih padat dan kasar, lebih baik dipotong. Potong tutupnya menjadi irisan. Untuk jamur kecil, cocok untuk memotong batang beserta tutupnya.
4. Kupas bawang bombay dan potong tipis menjadi setengah cincin.
5. Potong payudara mentah menjadi potongan melintang serat. Ada baiknya mereka memiliki penampilan yang kurang lebih sama, ini akan menghiasi hidangan.
6. Lelehkan lemak atau panaskan minyak dalam wajan atau panci. Tempatkan sebagian potongan dada ke dalamnya dalam satu lapisan dan goreng sebentar, tanpa menggoreng, hingga potongannya memutih. Masukkan potongan goreng ke dalam panci dan goreng sisanya secara terpisah. Gabungkan semuanya.
7. Di sisa minyak setelah menggoreng ayam, goreng bawang bombay sedikit. Tambahkan champignon cincang. Goreng sampai semua cairan menguap. Penting! Julienne tidak mentolerir makanan yang digoreng. Menggoreng daging dan bawang bombay terlalu matang akan merusak rasa lembut hidangan!
8. Di akhir penggorengan, tambahkan tepung, aduk dan nyalakan api sedikit lebih lama sampai jamur berwarna coklat muda.
9. Tambahkan ayam ke jamur dengan bawang bombay dan tepung, tuangkan krim, garam dan merica dan didihkan selama sekitar lima menit. Setelah itu cicipi hasilnya dengan garam, tambahkan parutan pala dan matikan.
10. Pindahkan julienne yang sudah jadi ke dalam pembuat cocotte (ini adalah panci kecil khusus yang terbuat dari logam atau keramik) dan, taburi dengan keju parut, panggang dalam oven.

Penting! Hanya champignon yang bisa langsung digoreng. Jika menggunakan jamur lain, seperti jamur tiram, sebaiknya rebus dulu sedikit dalam air asin selama kurang lebih sepuluh menit, buang dan biarkan airnya mengalir, lalu masak.

Julienne yang luar biasa dan harum siap disajikan untuk para tamu!

Julienne dengan jamur dan ayam di oven

Anda bisa memasak julienne dengan jamur dan ayam di dalam oven dengan cara yang sama. Setelah ayam, jamur, dan bawang bombay digoreng, segera masukkan ke dalam cetakan kue (bisa cetakan silikon biasa), lalu siapkan sausnya dengan mencampurkan krim, keju, tepung terigu, garam dan merica pada pembuatan sausnya. Selanjutnya, tuangkan saus ke atas isi cetakan dan masukkan semuanya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Masak selama 20 menit. Sajikan hidangan dalam bentuk yang sama seperti saat dipanggang.

Resep penggorengan

Anda juga bisa memasak julienne di penggorengan. Pilihan ini memang tidak sehalus resep klasik, namun cukup layak untuk makan malam yang lezat dan lezat untuk seluruh keluarga.

Anda akan perlu:

• 400 gram irisan ayam;
• seperempat liter krim asam dan susu;
• satu sdm. sesendok tepung;
• 300 g jamur (Anda bisa mengambil jamur tiram, champignon, atau jamur liar lainnya);
• mentega untuk menggoreng;
• sedikit keju keras parut, sekitar satu sdm. sendok;
• garam lada.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu melakukan hal berikut:

1. Keringkan sedikit tepung dalam wajan - sedikit sampai Anda mendapatkan aroma pedas yang ringan;
2. tambahkan beberapa sendok makan mentega ke tepung dan aduk;
3. Pertama tuangkan susu, lalu didihkan, tambahkan krim asam dan didihkan. Tambahkan sedikit garam dan merica. Sisihkan saus yang sudah jadi sebentar;
4. Pertama masukkan ayam yang sudah dipotong batangan ke dalam sisa minyak, lalu setelah digoreng sebentar, tambahkan jamur cincang;
5. saat ayam sudah siap, tuangkan saus;
6. taburkan keju parut di atasnya dan masukkan loyang ke dalam oven selama beberapa menit hingga bagian atasnya berwarna kecokelatan.

Di tartlet

Anda juga bisa membuat hidangan liburan yang cantik dengan menyajikannya dalam tartlet. Tartlet Julienne dibuat berdasarkan puff pastry. Anda bisa membuatnya sendiri, tapi Anda juga bisa menggunakan yang dibeli di toko. Lebih baik menggunakan adonan bebas ragi.

Pertama kita memanggang tartlet. Untuk melakukan ini, bagi produk setengah jadi yang telah dicairkan menjadi 6 bagian, masukkan masing-masing ke dalam cetakan atau pembuat cocotte yang sudah jadi, tekan bagian tengahnya, dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar lima belas menit. Letakkan tartlet panggang di atas loyang, dan selagi dingin, siapkan isinya.

Kami memotong ayam, jamur, dan bawang bombay dengan cara biasa, menggorengnya, menambahkan krim asam, merica, dan garam, didihkan sedikit lagi dan masukkan isian yang cukup kental ke dalam cetakan tartlet. Setelah ditaburi sedikit keju, masukkan ke dalam oven sebentar, setelah keju meleleh baru bisa dikeluarkan.

Resep sederhana dalam roti

Ini adalah kasus ketika Anda dapat menyajikan hidangan secara efektif, meskipun tidak ada cetakan sama sekali. Roti tanpa pemanis siap pakai dengan kulit tebal bisa digunakan. Potong bagian atas masing-masing, keluarkan remah dengan hati-hati dari tengahnya dan isi kekosongan dengan isian. Taburkan keju di atasnya dan panggang dalam oven. Jika Anda menghiasi hidangan dengan daun selada hijau, itu akan menjadi sangat indah, dan roti yang diisi akan menjadi julienne sekaligus lauk. Julienne in buns adalah pilihan yang sangat menarik dan ekonomis.

Pilihan ayam asap

Ada banyak versi julienne klasik yang ditemukan secara populer. Mereka tidak ada hubungannya dengan hidangan aslinya, tapi mereka populer di kalangan masyarakat dan cukup enak. Ini termasuk hidangan dengan ayam asap.

Resep ini menggunakan fillet dada asap siap pakai (400 g), 200 g jamur, daun bawang, mentega, krim keju asam (dua gelas), serta merica dan garam.

Julienne disiapkan dengan urutan yang sama, satu-satunya pengecualian adalah ayam, yang dipotong kecil-kecil dan segera ditambahkan tanpa digoreng. Segala sesuatu yang lain - menyiapkan saus, menuangkan ke dalam pembuat cocotte, dan memanggang dengan keju - dilakukan dalam urutan yang sama.

Dengan tambahan kentang

Resep lain yang disederhanakan namun populer untuk hidangan buatan sendiri yang lezat didasarkan pada julienne klasik. Kentang, yang digoreng terlebih dahulu hingga berwarna cokelat muda dengan minyak sayur, ditempatkan di dasar loyang khusus atau pembuat cocotte. Campuran goreng ayam, bawang bombay dan jamur ditaruh di atasnya. Semuanya dituangkan dengan saus yang sudah disiapkan. Untuk rasa yang menarik, banyak juga yang menambahkan dill ke dalam sausnya. Ini masalah selera - dill bisa menyederhanakan julienne dan mengalahkan aroma jamur. Semuanya dipanggang dengan cara biasa hingga siap di oven.

Bagaimana cara memasak dalam slow cooker?

Dalam slow cooker Anda mendapatkan julienne ayam dan jamur yang cukup enak dan aromatik. Anda bisa mengambil jamur apa saja, termasuk jamur liar rebus (400 g). Siapkan juga beberapa bawang bombay, 700 g daging ayam, satu gelas krim, dan 100 g keju. Garam dan merica secukupnya dan sedikit mentega.

Tempatkan minyak dalam mangkuk dan nyalakan mode penggorengan. Dalam mode ini, goreng daging ayam, potong-potong, selama 10 menit sambil diaduk agar daging tergoreng merata. Tambahkan bawang bombay cincang dan jamur champignon cincang halus, goreng semuanya selama sepuluh menit lagi. Jika menggunakan jamur jenis lain, harus direbus.

Tuang krim, garam dan merica, taburkan keju parut di atas saus. Atur mode "Rebusan" selama setengah jam, setelah waktu berlalu, hidangan akan siap.

Awalnya, istilah “julienne” berarti cara khusus memotong sayuran muda. Sayuran dipotong-potong dan biasanya digunakan untuk salad atau sup. Pengirisan ini memberikan konsistensi yang lebih lembut pada hidangan yang sudah jadi atau mempercepat proses memasak sehingga khasiat sayuran muda yang bermanfaat tidak hilang.

Namun dalam tradisi kuliner Rusia, julienne, atau disebut juga julienne, memiliki arti lain: ini adalah hidangan kedua atau hidangan pembuka, yang dapat dibuat dari produk apa pun, baik itu jamur, unggas, daging, makanan laut, atau sayuran. . Semua jenis julienne memiliki satu kesamaan - hidangannya diisi dengan saus, ditaburi keju parut dan dipanggang sampai berwarna cokelat keemasan di dalam oven. Julienne paling enak disajikan panas.

Julienne disiapkan dan disajikan dalam bentuk khusus - pembuat cocotte. Awalnya, hidangan yang kita kenal sekarang sebagai julienne disebut “cocotte”, yang merupakan nama peralatan untuk menyiapkannya. Tapi Anda bisa menyajikan julienne tidak hanya di pembuat cocotte, cetakan keramik atau kaca juga cocok untuk ini. Jika Anda ingin mendapatkan ketenaran di antara tamu Anda, panggang julienne dalam tartlet atau roti kecil, buang sebagian remahnya. Namun dalam hal ini, lebih baik menyajikan julienne segera di atas meja, karena roti akan melunak dari isinya.

Mari kita mulai menyiapkan julienne. Hidangan ini sangat sederhana untuk disiapkan, sehingga Anda tidak hanya bisa menyajikannya di pesta meriah, tetapi juga menyenangkan rumah tangga Anda di hari kerja.

Pertama, mari kita siapkan produknya.

Anda dapat mengambil jamur apa saja untuk julienne: segar, beku, kalengan, atau kering.

Hari ini kita akan menyiapkan julienne dari jamur segar. Tentu saja, tidak ada yang menandingi aroma jamur liar, tetapi jika tidak tersedia, gunakan champignon yang dibeli di toko.

Cuci jamur sampai bersih dan potong tipis-tipis.

Untuk julienne, semua produk dipotong menjadi irisan atau irisan tipis dan hanya bawang bombay atau tomat, jika Anda tiba-tiba menggunakannya, misalnya untuk julienne seafood, menjadi setengah cincin tipis.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis.

Potong fillet ayam menjadi potongan kecil.

Untuk julienne sebaiknya menggunakan fillet dada atau daging dari paha atau kaki ayam. Pastikan untuk membuang kulit dari dagingnya. Anda juga bisa menggunakan fillet rebus atau asap.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng bawang bombay hingga lembut.

Tambahkan jamur dan sejumput pala ke dalam wajan.

Setelah jamur agak matang, masukkan potongan ayam dan lanjutkan memasak hingga sisa cairan menguap, 20 menit.

Ayo siapkan saus julienne.

Saus julienne bisa apa saja. Anda bisa menggunakan krim yang sedikit asin, Anda bisa mencampurkan krim asam dengan mayones, atau hanya menggunakan krim asam, menambahkan telur atau tepung.

Tapi kami akan menyiapkan saus Bechamel.

Lelehkan mentega dalam panci.

Tambahkan tepung dan goreng, aduk, selama 5 menit.

Tambahkan susu dalam porsi, aduk saus hingga rata dengan pengocok. Didihkan dan masak selama 5 menit sampai mengental. Bumbui saus dengan garam dan merica.

Masukkan campuran jamur, ayam, dan bawang bombay ke dalam cetakan.

Julienne adalah kata Perancis yang mengacu pada metode memotong makanan hingga halus. Namun seiring berjalannya waktu, definisi ini mengalami transformasi dan mulai berarti hidangan panas dengan saus susu. Variasi kelezatannya bermacam-macam, namun yang lebih populer adalah julienne klasik dengan ayam, nuansa pembuatan dan berbagai variasinya dapat dilihat di bawah ini.

Sayuran, potongan daging dan jamur atau makanan laut akan berubah menjadi julienne Perancis jika dimasak dengan saus yang disebut Bechamel. Meski kini sering diganti dengan krim asam atau krim, tak ada salahnya menguasai cara membuat kuah yang banyak ditemukan pada masakan lainnya ini.

Untuk menyiapkan saus susu tradisional untuk julienne, Anda perlu mengambil:

• tepung - 40 gram;
• mentega - 50 gram;
• krim asam lemak - 150 g;
• kaldu susu atau daging - 100 ml;
• garam halus, campuran merica.

Urutan tindakan:

1. Pegang sebentar tepung dalam wajan yang panas dan kering. Kemudian tambahkan sepotong mentega dan goreng makanan bersama-sama selama beberapa menit, kecilkan api menjadi rendah.
2. Encerkan krim asam suhu kamar dengan susu hangat atau kaldu daging dan tuangkan ke dalam mangkuk biasa. Pada tahap ini saus harus diaduk perlahan agar tidak ada gumpalan di dalamnya.
3. Selanjutnya tinggal tambahkan garam dan bumbui kuah dengan bumbu, lalu masak sebentar hingga kental.

Bechamel yang sudah jadi cukup kental. Untuk memperkaya rasanya, selain lada hitam biasa, Anda bisa menggunakan bumbu lain: kari, paprika, jinten, ketumbar, basil, oregano, rosemary.

Rempah-rempah paling baik digunakan dalam bentuk bubuk. Anda dapat menambahkannya secara terpisah atau dengan mencampurkan campuran aromatik yang berbeda.

Julienne klasik dengan ayam dan jamur

Julienne tradisional yang terbuat dari ayam dan jamur, yang sangat disukai banyak orang, disajikan dalam cetakan besi atau keramik kecil - pembuat cocotte, yang berat isinya tidak melebihi 100 g.

Untuk enam pembuat cocotte yang perlu Anda persiapkan:

• ayam - 500 gram;
• jamur apa pun - 300 g;
• bawang - 200 gram;
• sepotong keju (pilih dari varietas keras) - 300 g;
• Bechamel, minyak sayur, bumbu unggas dan garam biasa.

Proses menyiapkan makanan dan memanggang langkah demi langkah:

1. Masukkan fillet ke dalam air mendidih di atas kompor dan rebus selama 20 menit, lalu potong-potong setelah dingin.
2. Tumis bawang bombay dengan jamur cincang dalam minyak, semua sisa air dari wajan akan menguap.
3. Tambahkan daging cincang ke jamur yang sudah disiapkan, taburi garam dan bumbu, aduk dan matikan api.
4. Tuang saus ke dalam produk, aduk semuanya dan distribusikan ke dalam cetakan yang telah ditentukan.
5. Tempatkan keju parut di atas porsi dan masukkan pembuat cocotte ke dalam oven selama seperempat jam (suhu - 180 derajat).

Agar julienne membentuk kerak emas yang indah, pembuat cocotte tidak menutupi bagian atasnya dengan apapun.

Memasak di penggorengan

Dengan metode memasak ini, porsi asli kelezatan Perancis akan hilang, jadi julienne dengan ayam dan jamur dalam wajan paling baik disiapkan untuk menu sehari-hari. Apalagi mengingat seluruh proses memasak akan memakan waktu lebih dari setengah jam.

Proporsi produk yang digunakan:

• ayam - 400 gram;
• jamur favorit - 200 g;
• krim kental - 250 ml;
• bawang - 120 gram;
• sepotong keju keras - 150 g;
• minyak sayur - 40 ml;
• bumbu “ayam” dan garam.

Kemajuan:

1. Cuci ayam, keringkan dengan handuk kertas dan potong dadu. Goreng fillet yang sudah disiapkan dalam wajan dengan sedikit minyak.
2. Saat potongan sudah kecoklatan di semua sisi, tambahkan bawang bombay cincang dan jamur ke dalamnya. Pertama, simpan semuanya di bawah tutupnya, lalu keluarkan agar kelembapan berlebih menguap.
3. Campur krim dengan garam dan rempah-rempah, lalu ubah keju menjadi serutan. Tuangkan krim di atas isi wajan, taburkan keju di atasnya dan biarkan mendidih selama lima menit di bawah tutupnya.

Setelah semua bahan masakan sudah jenuh dengan krim dan aroma rempah, julienne bisa disajikan. Dan bagi yang menyukai kerak yang indah bisa memasukkannya ke dalam oven sebentar agar permukaan keju menjadi indah berwarna keemasan.

Cara memanggang di oven

Julienne dengan ayam dan jamur tidak dimasak di dalam oven, tetapi sudah selesai, bisa dikatakan, dibawa ke kesempurnaan. Oleh karena itu, resep ini tidak akan jauh berbeda dengan kebanyakan resep yang diberikan dalam koleksi ini. Satu-satunya kekhasannya adalah penggunaan kaki ayam, bukan dada ayam.

Proporsi produk yang digunakan untuk julienne:

• ham - 400 gram;
• bawang - 400 gram;
• jamur favorit - 200 g;
• sepotong keju keras - 200 g;
• minyak sayur - 50 ml;
• Bechamel dan rempah-rempah.

Metode memasak:

1. Rebus ham dalam air, jangan lupa tambahkan garam. Untuk menambah rasa, Anda bisa memasukkan bawang bombay utuh, daun salam, dan bumbu lainnya sesuai selera ke dalam wajan. Keluarkan tulang dari daging rebus yang sudah dingin dan potong-potong.
2. Rebus jamur liar hingga setengah matang, lalu cincang halus dan didihkan bersama bawang bombay dalam minyak sayur.
3. Campurkan semua bahan yang sudah disiapkan dalam satu mangkuk, tuangkan saus dan panaskan di atas api selama 1 - 2 menit. Kemudian masukkan ke dalam cetakan, taburi keju dan kecokelatan dalam oven panas.

Julienne versi ini dapat dipanggang di pembuat cocotte atau dibuat dalam satu bentuk besar yang tahan panas. Anda juga bisa mengambil pot keramik, yang ukurannya lebih besar dari piring tradisional untuk hidangan ini.

Julienne dengan ayam dan jamur dalam slow cooker

Hidangan ini, dibuat dengan slow cooker, tidak kalah dengan dipanggang di oven. Ternyata empuk dan juicy.

Aturan dasar yang akan menjadi kunci sukses adalah mencincang halus bahan-bahan dan menggunakan bumbu favorit Anda.

Untuk mangkuk multicooker 4,5 liter Anda membutuhkan:

• irisan ayam - 400 gram;
• champignon - 300 gram;
• bawang - 170 gram;
• keju keras - 140 gram;
• krim kental - 120 ml;
• minyak sayur - 35 - 55 ml;
• garam dan rempah-rempah.

Teknologi memasak dalam multicooker:

1. Tuang minyak ke bagian bawah multipan, tambahkan ayam cincang, jamur, dan bawang bombay. Nyalakan program “Memanggang” selama 50 menit.
2. Goreng bahan selama 10 menit pertama, aduk sesekali dan tutup. Kemudian tuangkan krim, aduk, tutup dan masak selama setengah jam.
3. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, buka tutupnya, aduk isi multipan, taburi dengan serutan keju dan masak selama 10 menit tersisa di bawah tutupnya.

Dengan menggunakan spatula, julienne panas dari multicooker ditempatkan dengan hati-hati di piring yang telah dibagi dan dihias dengan bumbu cincang segar. Omong-omong, Anda juga bisa menggoreng bahan-bahannya dengan mentega.

Pilihan cepat dalam roti

Julienne dengan fillet ayam dan jamur dalam roti memiliki satu keunggulan: Anda tidak perlu mencuci pembuat julienne atau cocotte, karena “piring” tersebut dimakan bersama dengan hidangannya. Untuk pilihan ini, roti gurih dengan bentuk bulat biasa, seperti yang digunakan untuk hamburger, cocok.

Untuk empat roti seperti itu, Anda membutuhkan:

• irisan ayam - 350 gram;
• krim asam - 350 gram;
• champignon - 280 gram;
• keju keras - 180 gram;
• bawang - 100 gram;
• minyak sayur - 55 ml;
• tepung - 34 gram;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Cara memasak julienne dalam roti:

1. Goreng bawang bombay, potong setengah cincin atau kubus, dengan minyak sayur hingga lembut, lalu tambahkan champignon cincang ke dalamnya. Rebus semua yang ada di bawah tutupnya sampai jamur empuk, lalu buka tutupnya dan uapkan kelembapan yang keluar.
2. Di penggorengan terpisah, goreng daging ayam yang dipotong-potong, letakkan di atas jamur, ayak tepung di atasnya, aduk dan tuangkan krim asam, encerkan dengan sedikit air. Bumbui isi wajan dengan garam dan merica, lalu didihkan dalam saus selama beberapa menit.
3. Potong “tutup” roti, pilih remahnya, masukkan jamur dan ayam ke dalamnya, taburkan serutan keju di atasnya dan panggang selama 10 menit pada suhu 180 derajat.

Agar krim asam tidak menggumpal saat ditambahkan ke daging dan jamur, pertama, krim asam tidak hanya boleh dikeluarkan dari lemari es, dan kedua, suhu pemanasan harus dikurangi seminimal mungkin. Untuk tujuan yang sama, produk susu fermentasi diencerkan dengan sedikit air atau susu.

Dengan unggas asap

Daging ayam untuk julienne direbus atau digoreng sebelum dituang saus, tapi ada pilihan lain - gunakan ayam asap.

Dalam hal ini, Anda tidak hanya dapat menggunakan fillet, tetapi juga kaki, secara alami tanpa tulang.

Proporsi bahan julienne dengan ayam asap:

• daging unggas asap - 300 g;
• champignon atau jamur lainnya - 400 g;
• bawang - 240 gram;
• krim kental - 100 ml;
• minyak sayur - 40 ml;
• garam, rempah-rempah.

Algoritma tindakan:

1. Tumis jamur bersama bawang bombay dengan minyak. Potong daging asap menjadi kubus kecil.
2. Pertama-tama letakkan ayam berlapis-lapis di dalam pembuat cocotte, lalu jamur di atasnya. Tambahkan bumbu dan garam jika perlu. Tuangkan krim ke atas semuanya dan parut dengan keju.
3. Tempatkan julienne dalam oven yang sudah dipanaskan sampai siap. Sajikan hidangan panas atau hangat.

Karena semua bahan sudah siap sebelum dipanggang, julienne harus dimasukkan ke dalam oven cukup lama agar keju meleleh dan berwarna keemasan.

Julienne dengan fillet ayam dan jamur di tartlet

Cetakan atau roti julienne khusus dapat menggantikan tartlet, tetapi dalam hal ini lebih baik menyiapkan hidangan untuk satu kali makan agar keranjang roti yang renyah tidak menjadi basah karena saus dan berubah bentuk.

Untuk 15 - 20 tartlet kecil Anda membutuhkan:

• fillet - 340 gram;
• jamur segar - 230 g;
• keju - 110 gram;
• minyak sayur – 30 − 45 ml;
• saus, garam dan rempah-rempah.

Cara membuat julienne dengan ayam di tartlet:

1. Potong jamur menjadi irisan tipis dan goreng dengan minyak sayur hingga kelembapannya menguap. Rebus fillet hingga empuk dan pisahkan menjadi serat.
2. Tambahkan ayam, garam dan merica ke jamur goreng di wajan. Campur semuanya dengan seksama.
3. Isi tartlet dengan campuran yang dihasilkan, tuangkan saus Bechamel di atasnya, hancurkan dengan serutan keju dan panggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.

Jika Anda tidak memiliki tartlet, Anda bisa membuatnya sendiri dari roti pita. Kotak dengan sisi 10 cm, dipotong dari roti pipih, direkatkan di tengahnya dengan telur kocok, dimasukkan ke dalam loyang logam untuk muffin dan dimasukkan ke dalam oven selama 10 - 15 menit hingga kering dan mendapatkan bentuk yang diinginkan.

Sebagai kesimpulan, perlu diperhatikan dua poin penting lagi yang tidak boleh dilewatkan saat menyiapkan julienne. Pertama, alih-alih champignon, Anda bisa menggunakan jamur apa pun: porcini, aspen, cendawan, dan lainnya.

Kedua, bawang bombay memainkan peran yang sangat penting dalam hidangan ini. Penikmat masakan Prancis menyarankan untuk mengambilnya sebanyak ayam, dan memasaknya dengan api kecil dalam minyak yang banyak sehingga praktis larut di dalamnya.

Tidak ada bahan serupa

Jadi, pertama-tama, saya ingin menyebutkan julienne dengan jamur dan ayam ini. Resep masakannya klasik, jadi kami akan memanggangnya di oven.

Bahan-bahan:

• irisan ayam – 300 gram;
• champignon – 300 gram;
• bawang – 1 buah;
• keju – 100 gram;
• krim 10-25% - 200 ml;
• tepung – 1 sdt;
• minyak sayur - untuk menggoreng.

Persiapan:

• Kami mencuci dada ayam dan merebusnya dalam air asin selama 20 menit. Pastikan untuk menghilangkan kebisingan. Dinginkan daging yang sudah jadi.

• Buang kulit bawang bombay dan potong-potong.

• Potong jamur menjadi potongan lonjong sedang.

• Goreng sayuran yang sudah disiapkan dalam wajan dengan minyak sayur, bawang bombay akan menjadi transparan.

• Tambahkan jamur di sini, campur, didihkan selama 20 menit, semua kelembapan akan menguap.

• Rusak fillet menjadi kubus sedang.

• Tiga keju di parutan dengan lubang besar.

• Garam dan merica campuran bawang bombay-jamur, tambahkan daging, dan aduk.

• Taburi dengan tepung. Tuangkan krim dan didihkan dengan api sedang selama 5 menit.

• Masukkan adonan ke dalam cocotte maker atau bentuk porsi lainnya, taburi, dan panggang dalam oven selama 20 menit dengan suhu 180 derajat.

• Begitu kerak lezat muncul di atasnya, kita bisa menikmati makan siang yang lezat.

Hidangan segera disajikan ke meja, panas, tidak boleh dingin. Krim bisa diganti dengan krim asam jika diinginkan.

Julienne dengan ayam dan champignon

Julienne dengan jamur dan ayam ini akan menyenangkan Anda dan rumah tangga Anda dengan rasanya yang luar biasa dan menakjubkan. Resep suguhannya klasik dan sederhana, sehingga ibu rumah tangga pemula pun bisa mengatasinya. Kami akan menyiapkan hidangan di dalam oven dan, tentu saja, dengan krim, karena komponen ini membuat makanan empuk dan meleleh di mulut.

Bahan-bahan:

• dada ayam – 200 gram;
• champignon – 200 gram;
• bawang – 1 buah;
• mentega – 50 gram;
• krim 20% - 200 ml;
• tepung – 1 sdm;
• minyak sayur – 80 gram;
• keju – 50 gram;
• pala – ½ sdt;
• garam, merica - sesuai selera Anda.

Persiapan:

• Cuci dada ayam, keringkan, kocok sedikit, merica, garam, goreng kedua sisi hingga berwarna keemasan.

• Potong champignon menjadi irisan. Buang kulit bawang bombay, potong-potong, tumis dalam wajan dengan minyak sayur hingga lembut.

• Goreng tepung, warnanya harus krem, tambahkan mentega, krim, aduk hingga kental.

• Kami juga menaruh jamur, pala, dan garam di sini. Potong payudara menjadi kubus dan masukkan ke dalam mangkuk cocotte.

• Tuang saus di atasnya dan taburi keju parut.

• Tempatkan piring di dalam oven untuk dipanggang selama 15 menit pada suhu 200 derajat.

• Dan sekarang kita bisa mengundang semua orang ke meja.

Tidak perlu menggunakan champignon, Anda bisa menggunakan jamur lain sesuai selera.

Julienne dengan ayam dan jamur

Pelajari cara memasak julienne ini dengan jamur dan ayam. Hidangan ini dipanggang bukan di oven, tapi di penggorengan dan dengan krim. Hasilnya akan luar biasa. Anda bisa menyajikan hidangan yang sudah jadi untuk makan malam.

Bahan-bahan:

• irisan ayam – 400 gram;
• champignon – 300 gram;
• bawang – 1 buah;
• krim 20-30% - 200 ml;
• keju keras – 150 gram;
• minyak sayur – 2 sdm;
• garam, lada hitam bubuk - sesuai selera Anda;
• sayuran hijau - untuk dekorasi.

Persiapan:

• Bilas dada ayam, keringkan, dan potong menjadi kubus sedang.

• Dagingnya kami kirim untuk digoreng dalam wajan dengan minyak sayur hingga setengah matang.

• Buang kulit bawang bombay, potong-potong, pindahkan ke ayam, dan tumis bersama selama 4 menit.

• Potong champignon menjadi potongan besar dan tambahkan bahan lainnya. Segera setelah semua kelembapan menguap, tambahkan garam dan merica, didihkan lagi selama 7 menit, campuran akan berubah menjadi keemasan.

• Tuangkan krim ke atas campuran dan panaskan bersama. Menggunakan parutan berlubang besar, parut keju dan letakkan di atasnya.

• Tutup wadah dengan penutup dan matikan api.

• Setelah 5 menit, masukkan camilan ke dalam piring yang telah ditentukan, taburi dengan bumbu dan undang semua orang ke meja.

Hidangannya bisa ditambah dengan sayuran. Daun kemangi atau selada sangat ideal untuk dekorasi.

Julienne dengan ayam dan jamur dengan krim di pembuat cocotte

Tampaknya julienne dengan jamur dan ayam adalah hidangan yang cukup sederhana, tetapi tidak demikian, jika Anda mencoba suguhan ini setidaknya sekali, Anda tidak akan bisa menolaknya lagi. Untuk pertama kalinya resep klasik cocok, tidak ribet dan tidak memerlukan keahlian kuliner khusus. Makan siang dipanggang dalam oven dengan krim, hasilnya akan luar biasa.

Bahan-bahan:

• irisan ayam – 300 gram;
• kefir – 1 sdm.;
• krim 15% - 1 sdm.;
• champignon – 200 gram;
• tepung terigu – 1 sdm;
• garam, merica - sesuai selera Anda;
• pala – 1/3 sdt;
• bawang – 1 buah;
• mentega – 50 gram;
• keju keras – 60 gram.

Persiapan:

• Kami segera mencuci dagingnya, lalu mengirimkannya untuk direndam dalam kefir dingin selama 3 jam agar juiciness.

• Buang kulit bawang bombay, bilas, potong, dan goreng dalam wajan dengan mentega hingga transparan.

• Potong champignon menjadi potongan-potongan sedang, pindahkan ke wadah berisi sayuran, didihkan bersama sampai semua kelembapannya menguap.

• Garam campuran dan merica sesuai selera, dinginkan. Setelah direndam, keringkan daging dan potong dadu kecil.

• Goreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan, aduk dengan spatula. Campur fillet dengan campuran bawang bombay-jamur.
• Sekarang mari kita membuat saus Bechamel. Lelehkan sisa mentega dalam wajan dan tumis tepung terigu hingga berwarna keemasan.

• Tuang krim, tambahkan garam, pala, merica, aduk hingga rata, masak dengan api kecil hingga kental.

• Isi mangkuk cocotte dengan isian.

• Tuang saus di atasnya, taburi keju, parut di parutan halus.

• Masukkan camilan ke dalam oven untuk dipanggang selama 15 menit pada suhu 200 derajat.

• Kami mengeluarkan piring dan segera menyajikannya ke meja.

Jika jamur berukuran kecil dan segar, maka tutupnya tidak perlu dipotong. Tidak hanya pembuat cocotte yang cocok untuk memasak, tetapi, misalnya, piring atau panci tahan api tunggal.

Julienne ayam dengan champignon dan krim

Saat ini, julienne adalah salah satu hidangan paling terkenal dan lezat. Banyak orang menggunakan resep klasik untuk menyiapkan suguhan ini, karena sederhana dan mudah. Hari ini kami menyarankan menyiapkan makanan dengan jamur dan ayam, serta krim. Mari kita panggang semuanya dalam oven dan dapatkan mahakarya kuliner sungguhan yang tidak hanya menjadi makan malam favorit keluarga Anda sehari-hari, tetapi juga hiasan untuk meja liburan apa pun.

Bahan-bahan:

• irisan ayam – 1 buah;
• champignon – 300 gram;
• kembang kol – 200 gram;
• keju parmesan – 100 gram;
• krim – 250 ml;
• mentega – 30 gram;
• tepung – 2 sdm;
• daun bawang – 3 buah;
• paprika – 1 sdt;
• minyak sayur;
• bawang hijau – 1 ikat;
• garam - sesuai selera Anda;
• daun kemangi - untuk dekorasi.

Persiapan:

• Cuci daging, rebus dengan air asin, potong dadu.

• Kupas bawang bombay, potong-potong, campur dengan champignon cincang, goreng bahan-bahan tersebut hingga berwarna keemasan dalam wajan dengan minyak sayur.
• Pisahkan kembang kol menjadi kuntum, masak dalam cairan asin selama 10 menit, tambahkan sisa bahan, aduk, didihkan bersama selama 5 menit.

• Siapkan sausnya. Campurkan krim dengan mentega, tepung, didihkan selama 5 menit, tuang ke dalam campuran sayur dan daging, bumbui dengan paprika, garam, aduk, masak selama 10 menit, kecilkan api menjadi sedang.

• Tambahkan bawang hijau cincang. Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam mangkuk cocotte.

• Taburkan keju Parmesan parut di atasnya. Kirim untuk dipanggang dalam oven selama setengah jam pada suhu 180 derajat.

• Hiasi camilan dengan bumbu dan sajikan.

Untuk rasa yang lebih pedas, Anda bisa menggunakan bumbu lain selain paprika, dan jika Anda tidak punya krim, Anda bisa menggunakan krim asam.

Julienne dengan ayam dan jamur

Julienne yang lezat dengan jamur dan ayam ini akan memberikan Anda kenikmatan sejati saat bersantap, tidak hanya setiap hari, tetapi juga di hari libur. Sajiannya sangat enak, mengenyangkan dan mudah disiapkan, apalagi jika memperhatikan resep klasiknya. Kami akan memanggang camilan dalam oven dengan krim, dan Anda juga dapat melihat fotonya.

Bahan-bahan:

• irisan ayam – 400 gram;
• champignon – 700 gram;
• bawang bombay – 2 buah;
• keju keras – 200 gram;
• krim – 400ml;
• tepung terigu – 2 sdm;
• mentega – 50 gram;
• minyak sayur – 3 sdm;
• garam – 1 sdt;
• lada hitam bubuk – 2 sejumput;
• pala bubuk – 2 sejumput.

Persiapan:

• Dagingnya dicuci, direbus atau digoreng hingga berwarna keemasan, sesuai keinginan. Pertama-tama potong fillet menjadi potongan-potongan sedang.

• Pindahkan komponen ke dalam wadah dan tutup dengan kertas timah. Buang kulit bawang bombay, potong-potong, tumis dalam wajan dengan minyak sayur.

• Tambahkan champignon, yang kita kupas dan potong-potong, lalu didihkan sampai cairannya menguap. Bumbui dengan garam dan merica.

• Potong fillet menjadi kubus, tambahkan campuran bawang-jamur, aduk dan setelah beberapa menit matikan api.

• Masukkan mentega ke dalam penggorengan hingga meleleh, tambahkan tepung, aduk rata selama satu setengah menit.

• Tuang krim disini dengan menggunakan pengocok, jangan berhenti, aduk agar tidak ada gumpalan.

• Taburi lada hitam bubuk, pala, garam, didihkan, matikan api. Campurkan saus yang dihasilkan dan ayam dengan jamur.

• Masukkan adonan ke dalam wadah tahan panas atau satu cetakan, tutupi dengan keju parut, lalu panggang dalam oven selama 25 menit dengan suhu 180 derajat hingga berwarna keemasan.

• Sajikan hidangan segera ke meja panas.

Anda bisa menggunakan keju keras apa pun yang Anda suka, dan krim asam lebih cocok sebagai pengganti krim.

Julienne dengan dada ayam

Dan inilah resep luar biasa lainnya untuk julienne lembut yang luar biasa, yang akan menjadi suguhan yang sangat diperlukan di meja Anda sehari-hari dan liburan. Pastikan untuk mencoba menyiapkan mahakarya seperti itu, percayalah, Anda akan senang dengan hasilnya.

Bahan-bahan:

• irisan ayam – 200 gram;
• champignon – 400 gram;
• bawang bombay – 2 buah;
• krim – 400ml;
• mint segar - 1 tangkai;
• Keju krim tilsiter – 200 g;
• garam, merica - sesuai selera Anda;
• tarragon - 1-2 tangkai;
• daun mint – 1-2 tangkai;
• mentega – 50 gram.

Persiapan:

• Mempersiapkan jamur.

• Tuang air ke dalam wadah, nyalakan api, tambahkan garam, rebus, dan biarkan komponen pertama matang selama 10 menit.

• Buang kulit bawang bombay dan potong dadu.

• Panaskan wajan dengan mentega dan tumis sayuran selama 3 menit.

• Kami mencuci fillet dan memotongnya menjadi kubus.

• Pindahkan jamur yang sudah matang ke dalam saringan untuk mengalirkan cairannya.

• Bilas sayuran dan potong-potong.

• Panaskan wajan lagi dengan minyak, masukkan daging disini dan goreng dengan api sedang selama 15 menit.

• Masukkan jamur ke dalam bawang bombay dan didihkan bersama selama 15 menit.

• Tuang krim, tambahkan tarragon, dan setelah 10 menit angkat. Olesi pembuat cocotte atau piring porsi apa pun dengan mentega.

• Letakkan fillet, taburi dengan campuran mint segar, bawang bombay dan jamur, tutupi dengan keju, yang kami potong-potong.

• Masukkan camilan ke dalam oven untuk dipanggang selama 15 menit pada suhu 200 derajat.

• Hiasi hidangan dengan daun mint, daun bawang rebus, potong cincin dan sajikan.

Jika jamur masih segar, kupas dan gunakan tutupnya saja. Lebih baik menuangkan air mendidih ke atas produk beku sebelum dimasak. Mentega bisa diganti dengan minyak zaitun.

Julienne dengan ayam dan mozzarella

Hidangan ini akan menyenangkan keluarga Anda dengan rasa dan aroma krimnya yang kaya. Camilan ini adalah makan siang atau makan malam yang sempurna. Pastikan untuk mencatat resep membuat julienne yang luar biasa, percayalah, Anda tidak akan menyesalinya.

Bahan-bahan:

• irisan ayam – 1 buah;
• champignon – 300 gram;
• bawang – 1 buah;
• mozzarella – 200 gram;
• minyak sayur – 2 sdm;
• tepung – 1 sdm;
• garam – 2-3 sejumput;
• merica – 2-3 sejumput;
• mentega – 1 sdm;
• krim kental – ½ sdm.;
• paprika bubuk – 2-3 sejumput.

Persiapan:

• Kami mencuci dada ayam dan merebusnya dalam air asin mendidih. Potong daging yang sudah jadi menjadi beberapa bagian.

• Bilas champignon, keringkan menggunakan handuk kertas, lalu potong-potong. Buang kulit bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.

• Tiga keju di parutan dengan lubang besar. Panaskan wajan dengan minyak sayur, tumis bawang bombay, taburi garam, goreng hingga lembut dan berwarna keemasan.
• Kami juga menambahkan komponen yang sudah disiapkan di sini.

• Lada dan aduk. Letakkan panci di atas api sedang, tambahkan tepung, dan masak di atas kompor sampai berwarna cokelat keemasan.

• Tambahkan minyak, aduk hingga larut. Setelah adonan menjadi kental, tambahkan susu sedikit demi sedikit.

• Panaskan sedikit krim kocok. Masukkan ke dalam wadah berisi campuran mentega-tepung, panaskan sebentar, lalu kocok menggunakan pengocok.

• Masukkan adonan ke dalam panci, tambahkan saus, taburi keju parut dan paprika, lalu panggang camilan dalam oven dengan suhu 180 derajat hingga muncul kerak emas.