Mengapa Anda tidak bisa memanaskan makanan di microwave. Apa yang ditunjukkan oleh beberapa penelitian. Botol mana yang lebih baik?

Oven microwave telah lama menjadi bagian integral dari setiap rumah tangga. manusia modern. Sekarang sangat sulit bagi kita untuk membayangkan bagaimana kita bisa hidup tanpa keajaiban ini. peralatan Rumah Tangga. Dengan bantuan mereka, Anda dapat dengan mudah dan cepat melakukan pemanasan (dan terkadang bahkan menyiapkannya) jumlah yang banyak piring, sedangkan microwave hanya memakan sedikit ruang di dapur.

Meskipun ada perdebatan mengenai apakah oven microwave berbahaya bagi manusia atau tidak, tidak ada bukti resmi yang mendukung hal ini. Namun, ada peringatan yang terbukti secara ilmiah untuk beberapa makanan yang sebaiknya tidak dimasukkan ke dalam microwave.

Telur

Setiap orang dalam hidupnya setidaknya pernah berpikir untuk merebus telur dalam microwave. Namun, sebelum melanjutkan langsung ke percobaan, kami tetap menyarankan Anda untuk berpikir matang-matang. Di dalam cangkangnya, telur akan memanas hingga suhu yang luar biasa, yang pada akhirnya akan menyebabkan ledakan dahsyat tepat di dalamnya oven microwave. Jika Anda tidak ingin menghabiskan sisa hari untuk menggosok kuning telur kering, jangan lakukan itu.

Air susu ibu

Journal of American Academy of Pediatrics melakukan pengujian terhadap 22 sampel ASI beku yang dimasukkan ke dalam microwave dengan suhu rendah dan tinggi. Pada kasus pertama, hasilnya menunjukkan peningkatan pertumbuhan E. coli pada susu, yakni 18 kali lebih banyak dibandingkan pada susu yang dipanaskan tanpa microwave. Dalam sampel susu yang dipanaskan pada suhu rendah dalam oven microwave, terjadi penurunan aktivitas lisozim, enzim dengan sifat antibakteri yang mencegah pertumbuhan bakteri.

Buah beku

Membekukan buah adalah salah satu cara untuk menjaga nutrisinya lebih lama. Namun ternyata dalam keadaan apa pun mereka tidak boleh dicairkan di dalam microwave. Pada tahun 70-an, para ilmuwan membuktikan bahwa mencairkan buah dalam microwave menyebabkan transformasi glukosida yang bermanfaat (turunan glukosa) dan galaktosida menjadi zat karsinogenik. Dan di awal tahun 90an studi bahasa Rusia mengkonfirmasi efek imunologis gelombang mikro pada tubuh (sebagai akibat dari paparan medan elektromagnetik frekuensi radio non-termal, peningkatan pembentukan antibodi diamati pada sel otak tikus).

Merica

Cabai pedas, terutama yang dikeringkan, juga tidak cocok untuk dipanaskan dalam microwave. Capsaicin adalah bahan aktif dalam merica- di bawah pengaruh suhu tinggi itu menguap dari gelombang mikro, dan uap yang dihasilkan sangat, sangat berbahaya.

Daging beku

Mencairkan sepotong daging dalam microwave akan memakan waktu yang cukup lama (sekitar 15-30 menit), dan jika potongannya terlalu besar, maka bagian pinggirnya akan sempat matang sebelum bagian tengahnya mencair. Saat suhu mencapai 60 derajat Celcius, bakteri mulai aktif berkembang biak di dalam daging, dan jika tidak segera dimasak, maka daging yang dicairkan akan berubah menjadi sumber mikroba. Selain itu, peneliti Jepang menemukan bahwa daging yang dimasukkan ke dalam microwave selama lebih dari 6 menit kehilangan sekitar setengah dari vitamin B12-nya (hasil penelitian ini dipublikasikan di ScienceNews pada tahun 1998). Dipercaya bahwa cara terbaik untuk mencairkan daging adalah dengan memasukkannya ke dalam lemari es semalaman atau menaruhnya di bawah air dingin yang mengalir.

Brokoli

Perlakuan panas apa pun menghancurkan nutrisi dalam makanan, terutama sayuran dan buah-buahan. Untuk brokoli, cara memasak yang paling lembut adalah dengan mengukus, karena akan merusaknya jumlah terkecil antioksidan flavonoid (setelah masakan biasa dalam air – 66%). Saat memasak atau memanaskan dalam microwave dengan sebagian kecil air menyebabkan kehancuran hingga 97% zat bermanfaat sayur-mayur.

Bawang putih

Perlakuan panas juga berdampak negatif sifat anti kanker bawang putih Menurut penelitian yang dilakukan pada tahun 2001 oleh sekelompok ilmuwan dari Pennsylvania State University, 60 detik di dalam microwave (atau 45 menit di dalam microwave) oven) dapat menghambat kemampuan bawang putih untuk mengikat kondisi alam karsinogen pada kelenjar susu hewan. Telah diamati juga bahwa mengistirahatkan bawang putih yang dihancurkan selama 10 menit sebelum microwave selama 60 detik dapat mencegah hilangnya sifat antikanker sepenuhnya.

Roti

Jika Anda berencana memanaskan roti dalam microwave, Anda pasti hanya akan merusak rotinya saja, tidak ada yang lain. Jika dibiarkan di sana selama sekitar 10 detik, ia akan langsung melunak dan lebih cepat rusak. Jika ingin kering roti busuk, masih lebih baik menggunakan oven daripada microwave.

Segelas air

Ada bahaya kesehatan lain di sini: Anda berisiko mengalami luka bakar. Pernahkah Anda memperhatikan bahwa cairan dalam microwave memanas tanpa gelembung udara? Anehnya, mereka bertanggung jawab atas setidaknya pendinginan sebagian. Dan dari oven microwave kemungkinan besar Anda akan mengeluarkan cangkir atau segelas air mendidih. Kesimpulan: panaskan air Dengan cara yang sama Itu mungkin, tetapi hanya untuk waktu yang sangat singkat - sekitar 20 detik. Dan jika perlu, Anda dapat mengulangi prosedurnya.

Tidak ada

Jika karena alasan tertentu Anda perlu mengeringkan microwave, mohon jangan menyalakannya dalam keadaan kosong. Kecuali jika Anda bermimpi menyalakan api di kantor atau rumah Anda. Tapi bukan itu yang Anda inginkan, bukan?

Selain itu, Anda juga harus memperhatikan tindakan pencegahan umum yang sebagian besar dari kita, meskipun menyadarinya, tidak dipatuhi saat menggunakan oven microwave.

Benda logam

Tidak disarankan memanaskan benda logam di dalam microwave. Biasanya percikan api yang kuat dimulai, dan jika peralatan masaknya juga terbuat dari aluminium, maka bisa saja terbakar. Lebih baik menggunakan peralatan khusus untuk oven microwave untuk pemanasan atau memasak. Maka makan siang Anda akan utuh dan microwave akan terus melayani Anda.

Produk berprotein

Para ilmuwan merekomendasikan penggunaan microwave pada tingkat yang lebih rendah untuk memasak makanan berprotein. Sebuah penelitian di Australia baru-baru ini menegaskan bahwa gelombang mikro menyebabkan kerusakan molekul protein yang lebih besar dibandingkan memasak dengan oven.

Makanan dalam wadah plastik atau cling film

Menggunakannya nyaman wadah plastik dalam microwave, kami menambahkan sebagian karsinogen ke dalam makanan, karena sebagian zat beracun beralih dari plastik ke makanan.

Produk dengan kadar air tinggi dan dalam cangkang

Selain itu, Anda juga tidak boleh memasukkan makanan ke dalam oven microwave yang cangkangnya tebal atau konten tinggi air di dalamnya (misalnya tomat atau telur), karena akibat kenaikan suhu yang tajam, volume di dalamnya meningkat tajam dan makanan meledak begitu saja. Mari kita ingat percobaan yang gagal dengan telur:

Microwave adalah salah satu gadget dapur favorit sebagian besar dari kita. Lagi pula, memanaskan, mencairkan es, dan bahkan memasak makanan di dalamnya sangat mudah dan cepat. Namun, para ilmuwan membuktikan bahwa tidak semua produk bisa terkena paparan tersebut perawatan panas dalam microwave. Misalnya bawang putih. Dan ini patut diingat.

Buah beku

Membekukan buah adalah salah satu cara untuk menjaga nutrisinya lebih lama. Namun ternyata dalam keadaan apa pun mereka tidak boleh dicairkan di dalam microwave. Pada tahun 70-an, para ilmuwan Rusia membuktikan bahwa mencairkan buah dalam microwave menyebabkan transformasi glukosida yang bermanfaat (turunan glukosa) dan galaktosida menjadi zat karsinogenik. Dan pada awal 1990-an, sebuah penelitian di Rusia mengkonfirmasi efek imunologis gelombang mikro pada tubuh (peningkatan pembentukan antibodi diamati pada sel otak tikus sebagai akibat dari paparan medan elektromagnetik frekuensi radio non-termal).

Daging beku

Mencairkan sepotong daging dalam microwave akan memakan waktu yang cukup lama (sekitar 15-30 menit), dan jika potongannya terlalu besar, maka bagian pinggirnya akan sempat matang sebelum bagian tengahnya mencair.

Saat suhu mencapai 60 derajat Celcius, bakteri mulai aktif berkembang biak di dalam daging, dan jika tidak segera dimasak, maka daging yang dicairkan akan berubah menjadi sumber mikroba.

Selain itu, peneliti Jepang menemukan bahwa daging yang dimasukkan ke dalam microwave selama lebih dari 6 menit kehilangan sekitar setengah dari vitamin B12-nya (hasil penelitian ini dipublikasikan di ScienceNews pada tahun 1998). Dipercaya bahwa cara terbaik untuk mencairkan daging adalah dengan memasukkannya ke dalam lemari es semalaman atau menaruhnya di bawah air dingin yang mengalir.

Bawang putih

Perlakuan panas juga berdampak negatif pada sifat antikanker bawang putih. Menurut penelitian yang dilakukan pada tahun 2001 oleh sekelompok ilmuwan dari Pennsylvania State University, 60 detik di dalam microwave (atau 45 menit di dalam oven) dapat menghambat kemampuan bawang putih untuk mengikat karsinogen secara alami di kelenjar susu hewan. Telah diamati juga bahwa mengistirahatkan bawang putih yang dihancurkan selama 10 menit sebelum microwave selama 60 detik dapat mencegah hilangnya sifat antikanker sepenuhnya.

Selain itu, Anda juga harus memperhatikan tindakan pencegahan umum yang sebagian besar dari kita, meskipun menyadarinya, tidak dipatuhi saat menggunakan oven microwave.

Produk berprotein

Para ilmuwan merekomendasikan penggunaan microwave pada tingkat yang lebih rendah untuk memasak makanan berprotein. Sebuah penelitian di Australia baru-baru ini menegaskan bahwa gelombang mikro menyebabkan kerusakan molekul protein yang lebih besar dibandingkan memasak dengan oven.

Makanan dalam wadah plastik atau cling film

Dengan menggunakan wadah plastik praktis ini di dalam microwave, kita menambahkan sejumlah karsinogen ke dalam makanan kita, karena beberapa zat beracun berpindah dari plastik ke makanan.

Produk dengan kadar air tinggi dan dalam cangkang

Selain itu, Anda tidak boleh memasukkan makanan ke dalam oven microwave yang memiliki cangkang tebal dan kandungan air yang tinggi di dalamnya (misalnya tomat atau telur), karena akibat peningkatan suhu yang tajam, volume di dalamnya meningkat tajam dan makanan tersebut. meledak begitu saja. Mari kita ingat percobaan yang gagal dengan telur:

Seberapa sering Anda menggunakan oven microwave dan mengapa?

Sudah lama ada rumor di kalangan masyarakat mengenai dampak buruk gelombang mikro tubuh manusia. Penjual peralatan rumah tangga mengklaim bahwa mereka tidak berbahaya, ada pula yang berpendapat bahwa hanya kompor mahal yang bisa memasak oud tanpa efek negatif. Di mana kebenaran yang kami putuskan untuk sampaikan dalam artikel hari ini.

Karena kurangnya informasi, semua barang elektronik, termasuk oven microwave, mempunyai banyak mitos tentang apakah oven microwave berbahaya. Untungnya, para ilmuwan telah menangani masalah ini dengan cukup bertanggung jawab dan kita dapat mengetahui seluruh kebenaran dan bukti ilmiah tentang kualitas negatif perangkat ini.

Dampak negatif

Di masa Soviet, para ilmuwan terpaksa menjawab pertanyaan yang muncul tentang apakah oven microwave berbahaya, mitos atau kenyataan. Pada tahun 1976, para peneliti dengan tegas menyatakan bahwa teknologi seperti itu sangat berbahaya. Pihak berwajib Uni Soviet Mereka bahkan tidak memberikan izin untuk menjual perangkat tersebut di negara tersebut.

Sejak diciptakannya teknologi ini hingga saat ini, masalah perangkat yang terbakar karena alasan yang tidak diketahui belum hilang. Dengan demikian, teknologi tersebut bisa berbahaya bagi manusia. Tidak aman berada di dekat perangkat yang berfungsi, tetapi pengoperasiannya harus diperhatikan.

Apakah makanan rusak?

Di dalam oven microwave, semua hidangan rentan terhadap radiasi gelombang mikro. Telah terbukti bahwa setelah paparan tersebut, karsinogen teridentifikasi di sebagian besar produk. Nilai gizi makanan berkurang 55-65%, dengan kata-kata sederhana setelah memproses apa pun sayuran sehat menjadi boneka.

Makanan microwave dapat menimbulkan akibat berikut bagi seseorang yang terlalu sering mengkonsumsinya:

• Gangguan metabolisme dan gangguan pada sistem pencernaan mungkin terjadi.
• Fungsi sistem kekebalan tubuh terganggu.
• Risiko kanker meningkat.

Sinar gelombang mikro mempengaruhi makanan sehingga strukturnya hancur begitu saja. Proses kimia yang salah mulai terjadi pada makanan. Keistimewaan memasak makanan di oven microwave hanya dari segi kepraktisannya saja, namun nyatanya sangat merugikan masakan yang sudah Anda siapkan.

Untuk tubuh manusia

Jika Anda terlalu sering menggunakan oven microwave, pikirkan fakta bahwa sakit kepala Anda akan melonjak tekanan darah, depresi, kegugupan bahkan onkologi bisa timbul dari faktor eksternal ini. Kerusakan makanan akibat gelombang mikro dapat terjadi secara langsung, namun pendapat para ilmuwan Untuk memberikan efek seperti itu pada seseorang, Anda perlu menggunakan peralatan tersebut secara teratur selama sekitar 10 tahun. mari kita pertimbangkan konsekuensi yang mungkin terjadi sering digunakan oven microwave untuk kesehatan manusia:

1. Sinar tersebut mempengaruhi lensa mata sehingga menyebabkan gangguan penglihatan. Risiko katarak meningkat; tentu saja, oven microwave berbahaya dalam keadaan seperti itu.
2. Insomnia, depresi, gugup, mudah tersinggung - dampak negatif oven menyala sistem saraf orang.
3. Radiasi dapat merusak kulit, rambut, dan kuku. Kami tidak dapat mengatakan dengan pasti apakah ini benar atau fiksi, tidak ada konfirmasi resmi mengenai informasi ini. Hanya ada ulasan di forum pengguna biasa dan dokter.
4. Kami telah membahas di atas apakah makanan microwave berbahaya, namun kami tidak mengatakan bahwa makanan tersebut dapat memicu maag dan sakit maag.
5. Masalah reproduksi dapat terjadi akibat paparan radiasi yang berlebihan.
6. Mengubah struktur makanan dapat memicu terjadinya kanker.

Tentu saja, semuanya tergantung pada frekuensi paparan sinar gelombang mikro, pikirkan seberapa sering Anda memanaskan makanan dan berdiri di samping microwave. Para ilmuwan mengatakan bahwa microwave dapat digunakan tanpa membahayakan hingga 10 tahun. Makanan yang dimasak dengan microwave tidak berbahaya dan tidak berguna; tubuh mungkin tidak menerimanya jumlah yang cukup elemen yang berguna.

Beberapa sumber melaporkan bahwa bahaya oven microwave adalah dapat mengubah komposisi darah. Orang yang sering menggunakan teknik ini memperhatikan rendahnya jumlah hemoglobin dalam darah. Ditambah lagi, makanan dari peralatan microwave meningkatkan jumlah kolesterol, yang mengancam perkembangan plak kolesterol dan pembekuan darah.

Bukti ilmiah tentang efek negatif

Pada tahun 1989, ilmuwan Swiss melakukan penelitian apakah oven microwave berbahaya bagi kesehatan, apakah itu mitos atau kenyataan. Dana untuk melakukan eksperimen tidak cukup untuk melakukan penelitian skala penuh, mereka hanya berhasil menemukan satu sukarelawan untuk mempelajari bahaya memanaskan makanan dalam oven microwave.

Relawan harus menyantap makanan secara bergantian: hari pertama dimasak di atas kompor biasa, hari ke-2 di oven microwave. Para ilmuwan melakukan analisis pada setiap tahap kehidupan subjek uji. Kesimpulan tersebut mengejutkan para ilmuwan: makanan dari microwave ternyata tidak hanya berbahaya tetapi juga berbahaya bagi kesehatan. Struktur darah subjek tes mulai berubah, yang dapat menyebabkan kanker.

Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) langsung membantah data tersebut. Para ahli WHO telah menyatakan tidak berbahayanya sinar gelombang mikro pada tubuh manusia dan makanan yang disiapkan dengan bantuannya. Kemudian pembicara hanya berbicara tentang bahaya radiasi tersebut bagi orang yang memakai alat pacu jantung; untuk alasan yang sama, orang-orang tersebut disarankan untuk berhenti menggunakan ponsel.

Ilmuwan Amerika pada tahun 1992 melakukan penelitian terpisah tentang apakah memanaskan makanan dalam microwave berbahaya. Para ahli mampu memberikan bukti ilmiah tentang bahayanya. Mereka menyatakan bahwa makanan dari oven microwave menahan gelombang mikro yang secara alami masuk ke dalamnya sistem pencernaan tubuh, sehingga memungkinkan untuk menyinari seseorang dari dalam. Untuk produk yang dimasak dengan cara klasik tidak ada perubahan seperti itu yang teramati: bukti ilmiah membuktikan pernyataan bahwa Anda tidak dapat menggunakan microwave.

Bagaimana itu bekerja

Oven microwave memancarkan energi elektromagnetik pada frekuensi tinggi. Panjang gelombang tersebut berkisar antara 1 mm hingga 30 cm, kecepatan gelombang mencapai 300 km/jam, gelombang serupa digunakan untuk telepon seluler, stasiun televisi dan radio, serta Internet.

Frekuensi radiasi 2540 MHz, gelombang mampu menembus makanan hingga kedalaman 3 cm, makanan di microwave menjadi sangat cepat kering.

Kami memeriksa peralatan kami untuk keamanan

Ada banyak cara untuk mengukur manfaat dan bahaya oven microwave. Beberapa di antaranya tidak kredibel, jadi agar lebih yakin, sebaiknya lakukan beberapa eksperimen, sehingga Anda bisa menelusuri trennya. Berikut beberapa cara untuk memeriksa bahayanya oven microwave Anda:

1. Tunggu hingga malam atau nyalakan microwave di ruangan gelap dan letakkan lampu neon di sebelahnya. Jika lampu mulai berkedip atau menunjukkan tanda-tanda “kehidupan”, microwave Anda mengeluarkan terlalu banyak radiasi ke luar. Ada sedikit manfaat dari hal ini - kerugiannya jelas.
2. Bukti bahwa gelombang frekuensi ultra tinggi keluar dan membahayakan kesehatan Anda adalah pemanasan yang kuat pada pintu perangkat.
3. Untuk percobaan selanjutnya, Anda perlu mematikan microwave! Ambil dua ponsel, letakkan salah satunya di ruang oven, dan coba hubungi ponsel pertama dari ponsel kedua. Jika Anda berhasil melewatinya, maka peralatan Anda tidak cukup melindungi Anda dari radiasi berbahaya, ada bahaya tertular efek berbahaya meningkat.
4. Cobalah merebus segelas air biasa di microwave Anda. Bahayanya akan terbukti jika setelah 3 menit air tidak mulai mendidih. Anda akan membuktikan bahwa sebagian besar sinarnya bocor ke suatu tempat, kemungkinan besar akan membahayakan Anda.

Detektor gelombang mikro akan membantu membuktikan kebocoran radiasi dari gelombang mikro ke luar. Untuk pengukuran yang benar, letakkan gelas di dalam ruangan air dingin dan nyalakan ovennya. Gunakan detektor untuk memeriksa celah di sekitar pintu perangkat, juga Perhatian khusus perlu dipasang pada sudut dan kisi-kisi ventilasi. Jika peralatan semuanya baik-baik saja, indikatornya akan tetap hijau, tetapi jika ada kebocoran dan potensi bahaya, maka indikatornya akan berwarna merah.

Bagaimana mengurangi risiko

Jika Anda sangat terbiasa menggunakan oven microwave atau keadaan memaksa Anda untuk menggunakannya secara teratur, maka ada baiknya Anda mengetahui cara menggunakan peralatan tersebut tanpa membahayakan. Dengan menggunakan rekomendasi berikut, Anda dapat mengurangi dampak buruknya seminimal mungkin. Terdapat bukti ilmiah bahwa bahaya gelombang mikro terhadap kesehatan minimal jika dosis radiasi yang diterima rendah.

Para ilmuwan mengatakan bahwa cukup aman bagi seseorang untuk berada dalam jarak 2-3 sentimeter dari badan perangkat, yang utama adalah radiasi tidak melebihi 5 miliwatt. Logikanya, semakin jauh Anda dari perangkat, semakin rendah risiko kerusakan akibat microwave.

Jangan bermain api. Dilarang keras membuka pintu ruang selama pengoperasian. Dengan cara ini, Anda melepaskan semua gelombang radiasi hingga melayang bebas, termasuk ke diri Anda sendiri. Sebelum membuka pintu alat setelah memanaskan makanan, tunggu 3-5 detik.

Produsen peralatan rumah tangga, yang menjaga kesehatan dan keselamatan pelanggannya, biasanya memberikan rekomendasi berikut:

1. Perangkat ini paling baik digunakan untuk memanaskan dan mencairkan makanan. Memasak makanan di dalamnya bukanlah fungsi utamanya, meski tidak dilarang.
2. Di dapur, yang terbaik adalah menempatkan oven jauh dari tempat tinggal permanen Anda. Tempatkan di tempat Anda menghabiskan sedikit waktu.
3. Dilarang menggunakan perkakas berbahan logam dan perkakas yang catnya mengandung logam. Selain fakta bahwa peralatan mungkin rusak, radiasi di dalam tungku mulai bergerak secara kacau, sehingga meningkatkan risiko terlempar keluar.
4. Penggunaan teknik ini tidak disarankan bagi orang yang menggunakan alat pacu jantung.
5. Gelombang mikro tidak menghancurkan bakteri; menjaga ruang perangkat tetap bersih secara higienis.

Jika Anda mengikuti aturan dasar ini, bahaya dari oven microwave akan minimal dan tubuh akan mengatasinya dengan baik.

Komarovsky menghancurkan mitos

Dr Komarovsky dalam program televisinya membuktikan kenyataan yang berbeda. Ulasan dokter tersebut dikritik oleh banyak rekannya, namun Evgeniy Olegovich menegaskan: bahaya dari oven microwave adalah mitos dan bukan kenyataan. Lihat program untuk lebih jelasnya:

Sejak oven microwave pertama kali tersedia bagi konsumen pada tahun 1967, oven microwave telah menjadi alat bantu dapur yang sangat diperlukan bagi banyak orang. Ini adalah salah satu metode perlakuan panas makanan yang tercepat, termudah dan teraman. Namun, masih banyak yang meragukan apakah makanan bisa dipanaskan di microwave atau berbahaya bagi kesehatan.

Sejak oven microwave pertama kali tersedia bagi konsumen pada tahun 1967, oven microwave telah menjadi alat bantu dapur yang sangat diperlukan bagi banyak orang. Ini adalah salah satu metode perlakuan panas makanan yang tercepat, termudah dan teraman. Namun, masih banyak yang meragukan apakah makanan bisa dipanaskan di microwave atau berbahaya bagi kesehatan.

Beberapa orang percaya bahwa radiasi dari oven microwave meningkatkan risiko kanker. Ada yang mengatakan bahwa gelombang mikro merusak nutrisi dalam makanan, sehingga dapat menyebabkan defisiensi mikronutrien. Yang lain khawatir bahwa mereka belum cukup dipelajari, jadi lebih baik bermain aman dan tidak menggunakannya sama sekali. Siapa yang benar?

Ada banyak bukti bahwa klaim tentang gelombang mikro tidak berdasar. Ini hanyalah salah satu contoh penerapan sains dalam kehidupan sehari-hari, dan inilah saatnya untuk berhenti mengkhawatirkannya.

Meskipun ada ketakutan yang terus-menerus di Internet, masih belum ada bukti bahwa gelombang mikro berbahaya. Sejumlah penelitian tidak hanya membuktikan keamanannya, tetapi juga untuk beberapa produk, ini adalah yang paling efektif cara yang sehat persiapan.

Ada kekhawatiran yang wajar mengenai wadah plastik untuk oven microwave, namun tidak semuanya jelas mengenai bahaya yang ditimbulkannya.

Dugaan bahaya oven microwave

Ada 4 poin utama yang menimbulkan keraguan terhadap keamanan oven microwave:

1. Radiasi gelombang mikro berbahaya, dapat membuat makanan menjadi “radioaktif” dan meningkatkan risiko kanker.
2. Gelombang mikro menghancurkan nutrisi, menyebabkan defisiensi mikronutrien.
3. Peralatan plastik melepaskan bahan kimia berbahaya ke dalam makanan saat dipanaskan di microwave.
4. Gelombang mikro membunuh makanan hidup.

Mari kita lihat lebih dekat masing-masing pernyataan ini.

Mitos #1: Radiasi dari oven microwave menimbulkan bahaya kesehatan.

Ketika kita mendengar kata “radiasi”, gambaran pembangkit listrik tenaga nuklir, ledakan nuklir, dan segala akibat yang diakibatkannya muncul di benak kita. Tidak semua orang ingin menggunakan teknologi serupa untuk menyiapkan makanan.

Namun faktanya ini adalah teknologi yang sama sekali berbeda.

Radiasi adalah istilah umum yang mencakup semua jenis energi dalam spektrum elektromagnetik.

Segala sesuatu di sekitar kita memancarkan semacam radiasi: bola lampu di atas kepala Anda, tanah di bawah kaki Anda, dan tentu saja, layar yang Anda lihat sekarang.

Ada berbagai jenis radiasi tergantung pada panjang gelombang dan frekuensinya.

Gelombang panjang dan berfrekuensi rendah adalah yang paling aman, seperti gelombang radio. Di ujung lain spektrum terdapat gelombang pendek berfrekuensi tinggi yang berbahaya.

Seperti yang dapat Anda lihat dari tabel, beberapa gelombang lebih panjang dari tinggi bangunan, sementara gelombang lainnya berukuran atom.

Semua jenis radiasi dapat dibagi menjadi dua kategori: radiasi pengion dan radiasi non-pengion.

Sumber berbagai jenis radiasi

Radiasi pengion dapat menghancurkan atom-atom, termasuk atom-atom yang menyusun tubuh kita. Radiasi non-pengion hanya meningkatkan frekuensi getaran atom.

Oven microwave menggunakan radiasi gelombang mikro. Itu juga dipancarkan oleh stasiun komunikasi seluler dan satelit televisi. Mengapa mereka tidak memanaskan benda seperti yang dilakukan gelombang mikro?

Radiasi jenis apa pun menjadi lemah seiring bertambahnya jarak. Ketika gelombang mikro bergerak bebas melalui ruang angkasa, gelombang mikro tersebut menghilang terlalu cepat sehingga tidak dapat memanaskan apa pun. .

Prinsip pengoperasian oven microwave didasarkan pada “mengunci” gelombang mikro di ruang terbatas. Produk menyerapnya sebelum radiasinya hilang.

Sifat lain dari gelombang mikro yang menjadikannya ideal untuk memasak adalah gelombang mikro hanya memanaskan molekul konten tinggi air. Oleh karena itu, kaca sulit memanas dalam oven microwave - sebagian besar molekul di dalamnya tidak terpengaruh oleh gelombang mikro. Saat Anda memasak makanan dalam microwave, radiasi akan mengenai makanan tersebut, menyebabkan getaran dan gesekan di antara molekul air. Gesekan menyebabkan suhu meningkat dan makanan menjadi hangat.

Panjang gelombang yang dipancarkan oven microwave cukup panjang untuk merebus air, namun tidak cukup untuk merusak DNA. Oleh karena itu, mereka tidak mampu membahayakan kesehatan atau mencemari makanan dengan radiasi.

Dapatkah sebagian radiasi mencapai lingkungan luar dan apakah itu berbahaya?

Tidak, jika perangkat berfungsi dengan baik. Panjang gelombang yang dihasilkan gelombang mikro kira-kira 12 cm, terlalu panjang untuk menutupi lapisan logam yang terdapat pada semua oven.

Sekalipun Anda berhasil menyalakan oven microwave dengan pintu terbuka, gelombangnya akan menghilang terlalu cepat sehingga menyebabkan kerusakan. kerugian nyata. Contoh yang bagus mengenai hal ini adalah Percy Spencer, orang yang menemukan oven microwave. Radar yang awalnya dia kerjakan melelehkan permen di sakunya tanpa menimbulkan kerugian bagi penemunya sendiri.

Pendapat para ilmuwan

Tidak ada penelitian terkontrol mengenai hal ini karena dua alasan:

1. Perlu mengekspos orang jumlah besar gelombang mikro selama beberapa tahun dalam kondisi terkendali, yang sangat sulit dilakukan.
2. Dari sudut pandang fisik, tidak ada alasan untuk percaya bahwa gelombang mikro bisa berbahaya.

Ada karya ilmiah untuk menilai hubungan antara gelombang mikro dan kanker payudara. Sebagian besar hasil tidak menunjukkan hubungan seperti itu, dan hanya sedikit yang menunjukkan korelasi yang sangat kecil.

Bagaimanapun, tidak satupun dari penelitian ini mengklaim bahwa penggunaan obat ini menyebabkan kanker, karena penelitian survei tidak dirancang untuk mengidentifikasi penyebabnya.

Jenis radiasi yang digunakan untuk memasak tidak berbahaya. Makanan tidak boleh terkontaminasi radiasi dengan memanaskannya di microwave. Bahaya menggunakan oven microwave dapat disamakan dengan bahaya mendengarkan radio.

Mitos No. 2: Memasak dengan microwave mengurangi kandungan nutrisi makanan.

Anda mungkin pernah mendengar bahwa gelombang mikro merusak vitamin dan mineral dalam makanan, sehingga membuat makanan kita kurang bergizi. Orang sering khawatir bahwa memasak dengan microwave akan merusak lebih banyak nutrisi dibandingkan metode memasak lainnya.

Gelombang mikro dapat sedikit mengurangi kandungan mikronutrien pada makanan, namun tidak terlalu banyak sehingga berdampak pada kesehatan dan umur panjang. Selain itu, memasak dengan microwave adalah salah satunya cara terbaik pelestarian nutrisi dalam makanan.

Segala jenis perlakuan panas pada makanan mengurangi kandungan mineral di dalamnya. Saat Anda memanaskan makanan, sebagian air menguap dan sebagian nutrisi dilepaskan bersamanya.

Dalam beberapa kasus, memasak dalam oven microwave meningkat nilai gizi makanan, membuat nutrisi lebih mudah diakses dan dicerna.

Makanan microwave mengandung tidak sedikit nutrisi daripada makanan yang disiapkan dengan cara lain. Dalam beberapa kasus, penyerapannya lebih baik.

Mitos #3: Peralatan plastik yang dapat dipanaskan dengan microwave melepaskan bahan kimia beracun.

Dipercaya secara luas bahwa semuanya piring plastik beracun. Ini melepaskan zat berbahaya ke dalam makanan dan menyebabkan banyak masalah kesehatan. Ada benarnya juga dalam hal ini, namun sebagian besar ketakutan dalam hal ini tidak berdasar.

Peralatan plastik terbuat dari campuran bahan kimia, beberapa di antaranya dapat larut ke dalam makanan. Pertanyaannya adalah berapa banyak dari mereka yang dapat merugikan Anda.

Lebih sering yang sedang kita bicarakan tentang dua zat:

• Bisfenol A (BPA);
• Phthalate.

Dalam dosis tinggi, kedua komponen ini mempunyai efek pada tubuh yang mirip dengan estrogen.. Oleh karena itu, hal ini dapat menyebabkan penambahan berat badan, kemandulan, kanker, dan masalah kesehatan lainnya. Masih belum ada konsensus mengenai betapa berbahayanya zat-zat ini, namun banyak yang berusaha menghindarinya jika memungkinkan.

Menurut para ilmuwan,Jumlah bahan kimia yang dikeluarkan dari peralatan plastik tidak cukup berdampak pada kesehatan.

Hal ini juga berlaku jika piring direbus, disikat, atau dicuci di mesin pencuci piring.

Jika sering dipanaskan, peralatan plastik melepaskan lebih banyak bahan kimia, namun kadarnya masih dalam zona aman. Untuk berisiko, Anda perlu mengonsumsi 100 hingga 1.000 kali jumlah maksimum bahan kimia dalam makanan. Tidak mungkin memasak dengan microwave bisa memberi Anda konsentrasi seperti itu.

Sorotan wadah plastiksedikit lebih banyak bahan kimia bila dimasukkan ke dalam microwave terus-menerus, tetapi tidak terlalu menimbulkan kekhawatiran.

Terlepas dari semua pembicaraan tentang bisphenol, tidak mungkin mengonsumsinya dalam jumlah yang berbahaya bagi kesehatan. Misalnya, Anda perlu makan sekitar 200 kg sup kalengan per hari melebihi batas yang diperbolehkan norma sehari-hari, yaitu 10 ribu kali lebih banyak dari porsi biasanya.

Selalu ada risiko bagi sebagian orang zat kimia akan menjadi lebih berbahaya dari yang kita perkirakan. Jika Anda ingin amannya, ganti wadah plastik dengan yang baru setiap beberapa bulan atau segera setelah Anda melihat tanda-tanda keausan. Menggunakan wadah plastik dalam microwave meningkatkan pelepasan bahan kimia, namun jumlahnya terlalu kecil untuk mempengaruhi kesehatan.

Mungkin beberapa dekade dari sekarang informasi ini akan diterima sebagai pengetahuan umum. Namun belum mendapat distribusi yang layak. Dalam publikasi kali ini kami akan mengangkat topik berikut: apakah radiasi gelombang mikro yang kita gunakan untuk memanaskan makanan berbahaya bagi kesehatan manusia? Beberapa informasi mengenai hal ini sudah mulai muncul di media. Dan hal ini memang memprihatinkan.

Prinsip pengoperasian oven microwave sederhana: ketika mekanismenya dimulai, molekul air terbentuk. Mereka kemudian beresonansi satu sama lain pada frekuensi yang sangat tinggi, berubah menjadi uap dan memanaskan makanan.

Fakta bahwa unit-unit ini mungkin disetujui oleh Kementerian Kesehatan atau memiliki sertifikat yang sesuai tidak berarti apa-apa. Hanya apa agen pemerintah pengendalian pemantauan produk makanan, atau komisi pemerintah berikutnya memberikan jaminan keamanan, bukan berarti tidak ada yang mengancam kesehatan kita.

Apa perbedaan memanaskan makanan di atas kompor dan memanaskannya dengan uap?

Banyak dari Anda akan terkejut melihat sama sekali tidak ada perbedaan antara kedua metode pemanasan ini. Satu catatan kecil: gelombang mikro dapat membengkokkan dan mengubah komposisi kimia makanan, sedangkan pemanasan konvensional tidak.

Dari sudut pandang medis

Berikut beberapa contoh yang dapat kami lacak. Oleh karena itu, oven microwave sering digunakan untuk memanaskan darah donor untuk transfusi di rumah sakit dan rumah sakit. Faktanya, dokter menemukan beberapa perubahan pada komposisi darah. Setelah menggunakan radiasi gelombang mikro, darah akan kehilangan beberapa unsur mikro penting. Ada kasus yang diketahui ketika satu pasien meninggal setelah transfusi darah yang dipanaskan dengan cara ini.

Benarkah makanan kita kehilangan vitamin?

Kita tahu bahwa saat sayuran dimasak, beberapa vitamin dan nutrisinya hilang. Apa yang terjadi pada makanan jika dimasukkan ke dalam microwave? Penelitian yang dapat menjelaskan masalah ini mengungkap rahasia mengerikannya. Jadi benarkah oven microwave bisa membuat makanan kita kosong dan menghilangkan hampir semua vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat?

Pada tahun 2003, peneliti memutuskan untuk mengamati perubahan tersebut komposisi kimia Brokoli. Setelah sayuran dimasukkan ke dalam microwave, ia kehilangan hingga 97% antioksidan bermanfaatnya. Sebagai perbandingan, para ilmuwan mengukus brokoli. Ternyata makanan tersebut hanya kehilangan 11% nutrisinya.

Lipatan protein

Studi lain yang dilakukan di Australia menemukan hal berikut. Produk berprotein, dipanaskan dalam oven microwave, dapatkan lebih banyak tingkat tinggi koagulabilitas dibandingkan dengan perlakuan panas konvensional. Ditemukan bahwa gelombang mikro menyebabkan tingkat koagulasi larutan protein yang jauh lebih tinggi ketika dipanaskan hingga suhu maksimum yang sama.

Apa yang terjadi pada bawang putih?

Eksperimen menarik lainnya dilakukan pada bawang putih. Telah ditemukan bahwa 60 detik di dalam microwave adalah favorit kita bumbu pedas Bahan yang sama sekali tidak berguna.

Apa yang terjadi dengan ASI?

Nah, bagaimana jika para ibu muda memutuskan untuk memanaskan apa yang mereka ungkapkan di malam hari dengan cara ini? air susu ibu, mereka harus membiasakan diri dengan informasi berikut. Gelombang mikro menghancurkan agen perangsang kekebalan. Dengan kata lain, susu tersebut tidak akan lebih sehat dibandingkan susu formula bayi biasa. Tetapi kesehatan dan perkembangan penuh bayi secara langsung bergantung pada imunostimulan. Studi lain menemukan bahwa ASI yang dipanaskan dalam oven microwave menyebabkan penurunan aktivitas lisozim dan antibodi serta mendorong pertumbuhan bakteri patogen. Dan dalam kasus ini, para ilmuwan dapat melacak kerugian yang nyata dari penggunaan unit biasa. Tidak ada metode lain untuk memanaskan susu yang membuat produk mengalami perubahan radikal seperti itu.

Tergantung pada suhu pemanasan

Para ahli mengatakan bahwa memanaskan makanan pada suhu tinggi kontraindikasi. Jika Anda mengaturnya lebih rendah rezim suhu, maka dalam hal ini makanannya banyak berubah. Jadi, susu biasa setelah 6 menit terkena gelombang mikro, ia kehilangan sekitar 40% vitamin B12 dan hampir kehilangan nilai gizinya.

Mencairkan makanan

Makanan segar yang dicairkan dalam microwave kehilangan hingga 40% mineral yang bermanfaat. Ingatlah hal ini jika lain kali Anda terburu-buru mencairkan daging untuk sup. Dan, seperti yang telah kita ketahui, metode pencairan daging atau ikan ini memerlukan peningkatan koagulabilitas protein. Jika Anda melakukannya secara berlebihan seiring waktu, pinggiran daging yang dicairkan akan berubah warna menjadi tidak sedap dan berbau khas.

Tergantung pada jenis peralatan masaknya

Sekarang mari kita bicara tentang apa yang biasa kita gunakan untuk memanaskan makanan di microwave. Jika Anda menggunakan wadah plastik untuk pemanasan, jangan mengharapkan sesuatu yang baik. Meskipun wadahnya diberi tanda khusus “Disetujui untuk digunakan dalam oven microwave”, ini tidak berarti wadah tersebut aman. Banyak produk plastik yang mengandung berbagai bahan kimia yang dapat mempengaruhi tingkat hormonal seseorang. Pemanasan hanya meningkatkan kemampuan untuk memindahkannya zat berbahaya dari plastik langsung menjadi makanan.

Harap dicatat: botol air PC kapan suhu kamar memindahkan sejumlah bisphenol ke dalam air. Jika botol yang sama dipanaskan dalam microwave, migrasi bisfenol ke dalam air meningkat 55 kali lipat.

Kesimpulan

90% populasi masih menggunakan oven microwave. Apakah Anda sudah merasa bahwa Anda tidak seharusnya menjadi salah satu dari mereka? Mulailah transformasi gaya hidup dan boikot perangkat ini selama satu minggu. Anda akan memiliki lebih banyak energi dan mengurangi tingkat stres. Tubuh Anda akan dibersihkan dan tidur Anda akan menjadi nyenyak. Setelah beberapa saat, Anda akan merasa seolah-olah Anda memiliki akses ke sumber energi tersembunyi yang tidak terbatas.