Resep sari apel sederhana. Sari apel buatan sendiri dengan kualitas yang sangat baik

Cider dianggap sebagai kerabat dekat cuka sari apel dan ekspresi klasik gastronomi Barat. Selama sepuluh tahun terakhir, minuman tersebut telah melalui jalur perkembangan dan transformasi yang pesat. Bahkan ahli gizi yang skeptis terhadap alkohol menyebut sari apel sebagai katalis untuk keasaman yang tepat dan minuman periang yang paling bermanfaat.

Di CIS, sari apel muncul relatif baru, tetapi dengan cepat menaklukkan ruang ritel dan menerima cinta orang. Keunggulan utama minuman ini adalah rasanya yang ringan dan asam manis, yang berhasil dipadukan. Cider cocok baik untuk digunakan sendiri maupun untuk memasak, dan rasanya dapat berubah tergantung pada suhu cairannya.

Apa itu minuman, cara membuat sari apel buatan sendiri, dan apa yang perlu Anda ketahui tentang pasar alkohol modern?

Karakteristik umum produk

Cider adalah minuman rendah alkohol. Itu diperoleh dengan memfermentasi jus buah. Penggunaannya dianggap tradisional, tetapi pasar alkohol menawarkan pear, blueberry, raspberry, grapefruit, dan bahkan mint atau lavender. Beberapa resep menyediakan fermentasi alami cairan, yang lain - dengan bantuan yang dibudidayakan khusus.

Fitur produksi

Untuk persiapan minuman, varietas yang dibudidayakan secara khusus paling sering digunakan. Apel biasa yang kita lihat di rak toko dan makan tidak begitu cocok untuk produksi industri. Mengapa? Mereka mengandung konsentrasi minimum.

Tanin adalah senyawa fenolik yang berasal dari tumbuhan yang mengandung banyak gugus hidroksil. Mereka memiliki sifat tanin dan rasa astringen tertentu. Tanin bertanggung jawab atas warna minuman karamel yang kaya, nada asam, dan sisa rasa yang menyenangkan.

Beberapa produsen masih menggunakan apel meja atau pencuci mulut untuk sari buah apel. Dalam hal ini, rasa, warna, struktur, dan aftertaste akan kurang terasa. Biasanya, sejumlah bahan lain (baik alami maupun kimiawi) ditambahkan ke minuman tersebut untuk menutupi karakteristik yang hilang.

Produsen membagi sari apel menjadi 4 kategori tergantung pada konsentrasi tanin dan asam:

• manis (sedikit tanin dan asam);
• asam (sedikit tanin, banyak asam);
• asam pahit (banyak tanin, sedikit asam);
• pahit-asam (banyak tanin dan asam).

Sari apel terbaik berasal dari kombinasi semua varietas apel, tetapi satu varietas tertentu dapat digunakan untuk mendapatkan palet rasa manis/pahit/asam/asam.

Penting: Jangan gunakan tanaman buah segar untuk minuman. Mereka harus berbaring minimal 1 minggu sebelum digunakan. Apel dikupas, dikirim di bawah tekanan, jus diperas dan dikirim untuk fermentasi. Setelah itu, cairan tersebut dibotolkan dan dikirim ke tempat penjualan.

Selama persiapan, minuman melewati 2 tahap fermentasi yang berbeda. Langkah pertama adalah penambahan ragi buatan. Bersama dengan ragi yang semula terdapat pada kulit apel, buah mengalami fermentasi. Beberapa petani mengabaikan bahan buatan dan menunggu apel memfermentasi sendiri. Selama fermentasi pertama, komponen alkohol dari minuman juga terbentuk - berhenti menjadi etanol. Fermentasi kedua sudah terjadi di dalam jus. Bakteri alami mengatur proses konversi menjadi dan karbon dioksida.

Di banyak negara, negara memantau secara ketat produksi industri minuman beralkohol. Misalnya, di Inggris Raya, di tingkat legislatif, dosis minimum jus apel yang harus dibuat dalam sari buah apel adalah 50% atau lebih. Jika persyaratan ini tidak terpenuhi, para pihak tidak akan naik meja dan dibuang.

Kekuatan minuman jadi secara tradisional bervariasi dari 1 hingga 8%. Karena manisnya sari buah apel dibagi menjadi beberapa kategori dari kering hingga manis. Ada juga gradasi warna tertentu. Warna sari tergantung pada komponen penyusunnya dan dapat menyampaikan seluruh palet warna yang diketahui. Dengan tingkat penyaringan yang rendah, cairan mungkin tampak keruh dan membentuk endapan - ini tidak menunjukkan kualitas yang buruk, tetapi fitur produksi.

Di pasar alkohol modern, sari berkarbonasi atau sampanye memegang posisi terdepan. Kekuatannya bervariasi dari 5 hingga 8%. Rasa dan struktur minumannya sangat mirip. Satu-satunya perbedaan adalah variasi rasa dan kombinasi buah.

Referensi sejarah

Ada banyak teori tentang asal usul minuman apel. Salah satunya menyebutkan Charlemagne - raja kaum Frank (VIII-IX). Legenda menceritakan bahwa Karl secara tidak sengaja duduk di atas sekantong apel yang terlalu matang. Buahnya dihancurkan di bawah beban penggaris, tetapi cairan yang dihasilkan menjadi pendorong penemuan sari buah apel. Namun Pliny, seorang penulis Romawi kuno, juga menyebutkan khasiat dan popularitas minuman tersebut. Tahun-tahun karyanya jatuh pada tahun 60-79 M, yang membuat versi dengan Charlemagne tidak lebih dari sebuah fiksi.

Selama Abad Pertengahan, sari apel menjadi minuman nasional Basque. Ini adalah orang-orang yang mendiami tanah Basque di Prancis barat daya dan Spanyol utara. Pada tahun 1189, aturan untuk menanam apel, persiapan, pembersihan, dan fermentasinya untuk membuat minuman beralkohol disetujui secara bersyarat.

Fakta. Negara bagian pertama yang mengatur produksi sari apel adalah Kerajaan Navarre. Pada akhir abad ke-16, minuman tersebut menjadi yang paling populer di kerajaan, dan dalam hal produksinya telah melampaui secara signifikan. Pada masa pemerintahan Louis XII, seorang bangsawan Navarre, Guyon Dursue, mentransfer teknologi produksi ke Normandia dan berkontribusi pada penyebaran minuman apel.

Di masa lalu, penghancur khusus yang ditarik kuda dan pemeras sari apel digunakan untuk mengekstrak sarinya. Pers adalah tong besar untuk mengalirkan cairan, kotak khusus untuk buah dan pemberat. Desain serupa dapat dibuat secara independen dari bahan improvisasi.

Minuman tradisional dianggap musiman dan ditandai dengan umur simpan minimum. Itu disiapkan dan diminum pada musim gugur - pada saat yang sama diadakan festival sari buah apel berskala besar, yang bertahan hingga hari ini. Di beberapa provinsi Prancis pada abad ke-19, minuman tersebut menjadi lebih populer daripada ciri khas Prancis. Tetapi setelah abad ke-20, sari apel masih digantikan oleh bir. Ini karena umur simpan minimum minuman dan musimnya.

Fitur geografis produksi

Dipercaya bahwa sari buah apel dengan kualitas terbaik diproduksi di bagian utara Prancis, yaitu di Normandia dan Brittany. Sari Normandia digunakan tidak hanya sebagai minuman mandiri, tetapi juga sebagai bahan baku. Calvados adalah brendi berbahan dasar sari apel atau pir. Cider disuling, bersikeras, dikombinasikan dengan komponen tambahan dan Calvados diperoleh dengan kekuatan 40%.

Di Hesse dan lembah Rhine tengah, sari apel yang asam dan sedikit asam diproduksi, yang oleh penduduk setempat disebut anggur apel (Apfelwein). Di Frankfurt, pada awal musim gugur, festival sari apel, Apfelweinfest, diadakan secara tradisional.

Negara Basque dan Asturias (komunitas otonom di Spanyol utara) menganggap diri mereka sebagai tempat kelahiran minuman tersebut. Sajian sari tradisional di area ini terlihat seperti ini: cairan dituangkan dari botol dari ketinggian 60-80 sentimeter langsung ke gelas khusus.

Fakta: Tingkat konsumsi cider per kapita tertinggi tercatat di bagian barat Inggris.

Di Eropa Timur, minuman tersebut tidak menerima persetujuan dan popularitas yang begitu besar. Misalnya, di Polandia, sari apel hanya menempati 1% pasar alkohol, dan di bekas republik Soviet, penjualan dan produksi industri minuman tersebut diluncurkan hanya pada periode pasca-Soviet. Di Amerika Utara, sari apel bahkan tidak diklasifikasikan sebagai alkohol. Di sana dianggap sebagai salah satu varietas jus apel pekat.

Properti yang berguna dari produk

Sari apel telah mengambil bagian terbesar dari manfaat bahan utamanya - apel. Minuman dengan komposisi paling murni dan organik ini kaya akan vitamin / mineral yang berkontribusi pada:

• vasodilatasi dan harmonisasi tekanan;
• aktivasi saluran pencernaan, percepatan proses metabolisme dan peningkatan tingkat kecernaan produk makanan;
• mengurangi risiko mengembangkan depresi dan masalah serius dengan kesehatan psiko-emosional;
• peningkatan air liur dan peningkatan nafsu makan;
• memblokir radikal bebas dan melindungi tubuh dari penuaan dini;
• percepatan metabolisme lipid;
• pembuangan racun yang cepat dan efektif, membersihkan tubuh.

Khasiat minuman yang bermanfaat tergantung pada varietas apel yang menjadi dasar pembuatannya. Anda juga perlu memperhatikan komposisinya. Semakin pendek, semakin baik produk di tangan Anda. Hindari minum minuman dengan tambahan gula dan pengawet - lebih baik cari produsen yang bertanggung jawab atau buat sari apel Anda sendiri.

Cider adalah minuman murni organik, oleh karena itu tidak mengandung komponen berbahaya dan berbahaya (bahan kimia tambahan, karsinogen, racun). Seiring dengan kandungan kalori yang relatif rendah (40-47 kkal per 100 ml produk), sari apel kaya akan karbohidrat, karena mengandung gula yang ditambahkan selama proses produksi. Kandungan gulanya tidak melebihi batas normal dan tidak menimbulkan bahaya bagi tubuh.

resep sari apel buatan sendiri

Ini adalah resep minuman asli yang hanya menggunakan jus apel - tidak perlu ragi atau gula. Jika Anda ingin mendiversifikasi rasa dan menambahkan beberapa aksen tambahan, tambahkan bumbu sebelum fermentasi. Rasa minuman jadi tergantung terutama pada varietas apel yang dipilih. Dari varietas yang paling umum, Antonovka sempurna.

Penting: jangan mencuci apel sampai bersih dengan sabun sebelum difermentasi. Ragi alami harus tetap ada di kulitnya, dan komponen kimia sabun akan menghancurkannya.

Yang Anda butuhkan untuk membuat sari apel adalah apel. Anda dapat memvariasikan jumlahnya sendiri tergantung pada kebutuhan pribadi Anda.

Inventaris yang dibutuhkan:

• pembuat jus;
• wadah besar untuk fermentasi (yang terbaik adalah menggunakan logam atau kaca);
• wadah tertutup untuk menyimpan cairan;
• sarungtangan karet.

Total durasi fermentasi adalah 20 hari. Bagaimana memahami bahwa fermentasi telah selesai dan sari buah apel siap diminum? Ini bisa dipahami dengan sarung tangan karet yang akan menutupi wadah sari - harus jatuh. Cairan yang sudah jadi juga dapat disaring melalui kain kasa atau handuk katun wafel.

Teknologi memasak

Bilas apel di bawah air mengalir, potong menjadi irisan acak dan buang ekor kuda/inti yang keras. Masukkan buah yang sudah disiapkan melalui mesin press atau juicer. Tuang jus yang sudah jadi ke dalam gelas atau wadah logam. Wadah harus kedap air. Jika tidak ada rana, letakkan sarung tangan karet di atasnya. Aturan utamanya adalah udara tidak boleh masuk ke dalam cairan. Tempatkan wadah di ruangan gelap pada suhu kamar selama 20 hari. Setelah itu, tuangkan jus ke dalam wadah kedap udara (sedimen tidak perlu dinaikkan) dan simpan sari buah apel di lemari es.

Penggunaan bahan alkohol dalam masakan

Cider dapat digunakan di semua resep yang melibatkan alkohol. Saus, bumbu perendam, gravies, berbagai saus dibuat berdasarkan itu. Anda dapat merendam buah atau beri dalam sari apel sebelum membuat pai - rasa bahannya akan dipenuhi dengan sedikit rasa asam dan sisa rasa alkohol yang khas.

Resep Gazpacho Sari Stroberi

Kita akan butuh:

• segar - 300 gram;
• sari kering atau bir ringan secukupnya - 200 mililiter;
• kupas - 200 gram;
• es - 40 gram;
• hijau - 1 tangkai untuk dekorasi.

Teknologi memasak

Sisakan beberapa gram stroberi dan mentimun segar untuk hiasan, dan kocok sisanya dalam blender hingga menjadi massa kental yang homogen. Tambahkan sari ke massa yang dihasilkan, campur isinya dengan seksama. Tuang gazpacho ke dalam piring yang dalam, hiasi dengan irisan mentimun, stroberi, dan setangkai kemangi hijau. Sajikan segera setelah persiapan.

Teknologi pembuatan minuman rendah alkohol dari apel telah dikenal selama beberapa abad. Sari asli dibuat tanpa penambahan ragi dan tanpa pasteurisasi produk jadi.

Tahap persiapan

Jika Anda benar-benar tertarik dengan cara membuat sari buah apel, maka Anda perlu memutuskan apa yang akan Anda butuhkan dalam proses pembuatannya. Pertama, Anda harus memilih apel. Untuk keperluan ini, varietas asam manis dari buah-buahan ini paling cocok. Selain itu, untuk menyiapkan minuman, Anda membutuhkan gula, air, dan wadah fermentasi. Komposisi produk tambahan tergantung pada resep yang Anda pilih untuk dimasak. Selain hal di atas, Anda memerlukan sarung tangan karet medis biasa atau penutup khusus.

Sebelum Anda mengetahui cara membuat sari apel di rumah, Anda perlu menyiapkan apel. Bilas dengan air, buang inti dengan bijinya dan giling di parutan, di food processor atau dengan pisau. Apel tidak perlu dikupas, dan jangan menuangkan air mendidih ke atasnya atau menggunakan deterjen untuk membersihkannya. Kulit buah-buahan ini mengandung ragi yang mendorong fermentasi.

Menyiapkan minuman dengan cara standar

Salah satu resep sari apel yang paling umum adalah sebagai berikut. Anda perlu menyiapkan buah dengan cara yang dijelaskan di atas dan mengisi wadah kaca yang telah dicuci dan disterilkan dengan kira-kira 1/3 buah. Selain itu, gula harus ditambahkan di sana dengan takaran 100 gram per liter massa apel atau disebut juga ampas. Anda juga bisa menambahkan beberapa kismis ke dalam mangkuk.

Jika menurut Anda apel tidak berair, maka air harus ditambahkan ke wadah ampas dengan perbandingan 1: 1. Sekarang sarung tangan karet medis biasa dipasang di leher toples. Dari situ Anda bisa menilai bagaimana proses fermentasi berlangsung. Selain itu, diperlukan untuk memblokir akses oksigen, jika tidak pulp akan menjadi asam. Sekarang wadah harus diletakkan di tempat gelap yang suhunya sepanjang waktu dijaga pada 21-30 derajat Celcius. Dia harus tinggal di sana selama sekitar satu minggu. Dapat diasumsikan bahwa produksi sari buah apel di rumah berhasil jika setelah waktu yang ditentukan Anda melihat sarung tangan yang mengembang di kaleng. Saatnya mengeluarkannya dan menyaring minuman yang dihasilkan ke dalam toples.

Tapi itu belum semuanya. Sekarang cairan yang disaring harus dimasukkan ke dalam lemari es dan menunggu pembentukan endapan. Setelah itu, tinggal mengeringkan sari apel bersih tanpa ampas dengan selang, botolkan dan tutup rapat.

Metode yang Benar

Mereka yang ingin belajar cara membuat sari apel klasik harus menemukan apel liar yang matang. Dari mereka perlu memeras jus murni. Ini adalah dasar untuk membuat minuman klasik rendah alkohol. Jus dituangkan ke dalam wadah kaca sehingga terisi 2/3. Guci bekas ditutup dengan penutup khusus - segel air. Saat digunakan, udara tidak masuk ke dalam wadah, tetapi karbon dioksida dapat keluar darinya.

Guci harus ditempatkan setidaknya selama tiga minggu di tempat gelap yang suhunya akan berada pada level 22 derajat. Setelah itu perlu mengalirkan cairan bersih melalui selang agar endapan tetap berada di dalam wadah. Jus yang difermentasi ini harus dituangkan ke dalam toples, ditutup dengan penutup dan disimpan selama 3-4 bulan pada suhu 10 derajat. Hanya setelah semua langkah ini selesai, sari dari jus akan siap, dapat dibotolkan, ditutup rapat dan disimpan di lemari es hingga tiga tahun.

Perhatikan bahwa itu tidak menggunakan gula, kismis atau ragi. Produk semacam itu dianggap alami.

resep lama

Tapi ini tidak semua cara membuat sari buah apel. Untuk membuat minuman dengan cara lama, Anda membutuhkan tas kanvas dan tong kayu. Jika perlu, larasnya bisa diganti dengan panci berenamel besar. Apel yang sudah dicuci dan dikupas dituangkan ke dalam kantong, yang ditempatkan di wadah yang sudah disiapkan. Setelah itu, Anda bisa mulai menyiapkan sirup. Terbuat dari 6 liter air dan 1,6 kg gula (jika mau, madu bisa digunakan), jumlah ini dibutuhkan untuk 8 kg buah. Dari atas, apel ditutup dengan penutup - bisa berupa kayu solid atau jaring. Penindasan diatur di atasnya - sehingga apel tidak bisa mengapung.

Setelah menyelesaikan langkah-langkah tersebut, wadah diletakkan di tempat gelap untuk fermentasi.

Setelah proses selesai, cairan dialirkan ke wadah bersih menggunakan selang fleksibel. Dengan bubur apel yang sama, langkah ini bisa diulang beberapa kali. Artinya, Anda perlu menyiapkan sirup lagi dan menuangkan buah di atasnya, dan setelah sebulan tiriskan cairan bersihnya. Minuman yang diperoleh dari beberapa pendekatan dicampur dan disimpan di tempat yang dingin setidaknya selama enam bulan. Baru setelah sari anggur rendah alkohol ini dianggap siap.

Resep dengan ragi

Banyak yang percaya bahwa penggunaan komponen tambahan akan membantu mempercepat proses pembuatan minuman. Tapi itu tidak selalu terjadi. Butuh lebih dari setengah tahun untuk membuat sari buah apel dengan ragi. Itu dilakukan dengan cara berikut.

Apel dipotong halus, dimasukkan ke dalam toples dan diisi air hingga tertutup seluruhnya. Wadah ini diletakkan di tempat yang hangat untuk fermentasi selama kurang lebih dua minggu, selama prosesnya cairan harus diaduk secara teratur. Setelah jangka waktu tertentu, jus yang dihasilkan disaring dan sedikit dipanaskan.

Sekarang Anda perlu menambahkan gula dan ragi. Yang utama adalah menjaga proporsinya. Jadi, 25 gram ragi dan 5 cangkir gula dicampur dengan 4,5 liter jus fermentasi. Sekarang Anda perlu memasukkannya ke dalam wadah dan menutupnya dengan penutup. Segera setelah cairan mulai berfermentasi, cairan itu harus dituangkan ke dalam tong, setelah proses berakhir tersumbat dan tetap seperti itu selama sekitar enam bulan. Baru setelah 6 bulan sari apel buatan sendiri akan siap, bisa dibotolkan.

Resep Cepat

Pilihan lain untuk membuat minuman sampanye rendah alkohol adalah sebagai berikut.

Untuk itu, Anda membutuhkan 8 kg apel, 2 kg gula, 10 liter air, dan kulit dua buah lemon. Perhatikan bahwa dengan bahan-bahan ini Anda bisa membuat sari apel hanya dalam seminggu.

Resep buatan sendiri dengan teknologi akselerasi terlihat seperti ini. Apel kecil dipilih, dikupas dan dipotong menjadi dua. Buah-buahan yang diolah dengan cara ini dimasukkan ke dalam wadah, ditutup dengan gula pasir dan disiram air dengan tambahan kulit lemon. Wadah ditutup dengan kain kasa, sebelumnya dilipat beberapa lapis, dan diletakkan di tempat yang hangat. Setelah seminggu, minumannya bisa disaring dan dibotolkan, ini sudah menjadi sari. Metode persiapan rumah yang dipercepat, tentu saja, tidak sesuai dengan teknologi pembuatan minuman ini tanpa tambahan gula dan komponen lain yang dibuat oleh spesialis, tetapi Anda dapat meminumnya dalam seminggu.

Ada cara lain untuk membuat minuman rendah alkohol ini. Itu bisa dibuat dari jus segar dari apel varietas non-asam. Perlu diketahui bahwa minuman kemasan yang dijual di supermarket tidak akan bisa menjadi bahan dasar sari buah apel.

Untuk menyiapkannya, perlu menambahkan 100 gram gula, ragi anggur, atau penghuni pertama khusus untuk setiap liter jus. Ngomong-ngomong, itu bisa dibuat dari raspberry yang tidak dicuci, air, dan gula. Untuk melakukan ini, beri yang dihancurkan dituangkan dengan setengah gelas air hangat dan ditutup dengan sesendok gula. Wadah ditutup dan diletakkan di tempat yang hangat selama tiga hari. Selain itu, setiap hari harus dikocok.

Jus yang dicampur dengan penghuni pertama dan gula dituangkan ke dalam toples dan ditutup dengan segel air. Wadah disimpan di tempat yang sejuk sampai pelepasan gelembung gas selesai, tetapi ini belum menjadi sari. Resep buatan sendiri untuk membuat minuman ini mengharuskan cairan dikeringkan dengan hati-hati tanpa endapan. Setelah itu, Anda perlu mencuci wadah, tuangkan kembali dasar anggur masa depan ke dalamnya dan taruh di tempat dingin selama tiga bulan. Setelah periode ini, sari sudah bisa dituang.

Minuman buah kering

Jika Anda bersemangat menyiapkan minuman ini di tengah musim dingin, maka Anda tidak perlu kesal dan menunggu panen apel baru. Untuk minum, Anda bisa membeli apel segar murah yang dijual sepanjang tahun, dan buah-buahan kering. Cider dibuat dari komponen-komponen ini sebagai berikut. Lapisan apel kering ditempatkan dalam toples atau tong, dan di atasnya - apel segar yang sudah disiapkan dipotong-potong besar. Buah harus mengisi sekitar setengah dari wadah yang Anda rencanakan untuk membuat sari buah apel. Resep rumahan untuk membuat minuman dari bahan-bahan ini adalah harus dituangkan dengan air dingin mendidih dan disumbat selama sekitar tiga minggu, dibiarkan di tempat gelap agar fermentasi berhasil. Setelah jangka waktu yang ditentukan, sari buah apel sudah bisa ditiriskan. Dasar minuman ini bisa diisi air dan diinfuskan minimal tiga kali lagi. Namun berhati-hatilah, Anda akan mendapatkan minuman yang cukup asam. Itu bisa dimaniskan sebelum digunakan.

budaya minum

Setelah mengetahui cara pembuatan sari buah apel, alangkah baiknya juga mengetahui cara konsumsinya. Dipercayai bahwa minuman kering sangat ideal untuk berbagai makanan laut, seperti udang, tiram. Ini juga dapat berhasil dipadukan dengan berbagai keju, kebab rendah lemak, dan sayuran. Tapi varietas manis lebih baik diminum dengan makanan penutup. Sari ini cocok untuk kue kering, kue yogurt, manisan, coklat, mascarpone.

Minuman ini memiliki banyak manfaat. Tidak mengandung bahan tambahan kimia apapun, selain itu tidak hanya menjadi sumber vitamin B 6, B 1, C, tetapi juga zat besi, kalsium, kalium, pektin. Dikatakan juga bahwa sari buah apel mampu menormalkan tekanan darah dan secara positif mempengaruhi fungsi lambung dan usus. Namun jangan lupa bahwa minuman beralkohol diperoleh selama proses fermentasi, jadi sebaiknya jangan disalahgunakan.

Minuman rendah alkohol yang terbuat dari bahan-bahan alami semakin populer. Sari apel adalah salah satu yang pertama dalam daftar minuman semacam itu: manfaat dan bahayanya menarik bagi semua pecinta minuman manis dan bersoda. Minuman ini diperoleh dengan memfermentasi jus apel tanpa penambahan ragi. Berkat teknologi produksinya yang cukup sederhana, sari apel dianggap tidak hanya enak, tetapi juga sangat bermanfaat karena komponen alaminya.

Keuntungan

Sari apel mengandung banyak vitamin dan unsur makro dan mikro yang bermanfaat, sehingga memiliki manfaat yang tak terbantahkan bagi tubuh. Hal ini disebabkan karena tidak kehilangan semua khasiat yang bermanfaat dari buah yang dibuatnya selama proses produksi.

Sejak zaman kuno, penyembuh telah menggunakan minuman tersebut untuk mengobati rasa sedih (yaitu, keadaan depresi) pada pasien, serta untuk penyakit diabetes dan saluran pencernaan. Setelah khasiat penyembuhan produk mulai dipertanyakan karena kandungan alkoholnya yang sedikit. Namun para ilmuwan telah memastikan fakta bahwa sari apel bermanfaat bagi tubuh, asalkan dikonsumsi dalam dosis kecil.

Cider memiliki efek positif pada tubuh:

• Mengaktifkan pekerjaan di saluran pencernaan;
• Memperluas pembuluh darah dan menormalkan tekanan darah;
• Meningkatkan nafsu makan;
• Memblokir radikal bebas, sehingga memperlambat proses penuaan;
• Mempercepat pembuangan racun.

Berkat kualitas ini, sari apel menormalkan metabolisme dalam tubuh, yaitu membantu menurunkan berat badan berlebih. Zat yang terkandung dalam produk secara aktif terlibat dalam pemecahan lemak, dan ini memungkinkan untuk digunakan dalam berbagai diet. Ahli gizi meresepkan pasien untuk menggunakan segelas alkohol rendah alkohol sebelum makan dalam diet.

Kegunaan sari apel tergantung dari jenis apel dan kondisi buah itu sendiri. Selain itu, minuman yang disiapkan di rumah akan jauh lebih sehat dan alami dibandingkan minuman yang diproduksi secara massal.

Sari apel digunakan untuk pengobatan dan pencegahan penyakit:

• Dalam pengobatan diabetes;
• Dengan gangguan lambung;
• Dengan depresi;
• Dengan gangguan metabolisme.

Sari apel membantu tubuh membuang racun dari berbagai sumber, dan senyawa fenolik yang terkandung di dalamnya mampu memperlambat proses penuaan dalam tubuh. Oleh karena itu, saat meminum sari apel (dalam jumlah sedikit), penampilan seseorang berubah secara signifikan menjadi lebih baik: kulit terlihat muda, rambut terlihat sehat dan berkilau. Salon kecantikan menggunakan sari apel untuk mengisi bak mandi yang pasiennya benar-benar dicelupkan. Setelah menjalani prosedur seperti itu, kulit menjadi lembut dan lembut, beberapa kerutan dangkal dihaluskan.

Menyakiti

Komposisi sari apel mengandung persentase kekuatan yang kecil (dari 1% menjadi 7-9%). Dalam bentuk sampanye, kekuatannya sekitar 6%.Oleh karena itu, harus diingat bahwa minum dalam jumlah yang tidak terkontrol dapat membahayakan tubuh.

Sari apel merupakan produk alami, sehingga tidak mengandung berbagai zat berbahaya atau berbahaya (racun, karsinogen, bahan tambahan makanan, dll). Dengan kandungan kalori yang rendah, produk tersebut mengandung karbohidrat yang cukup banyak karena kandungan gula yang digunakan dalam produksinya. Namun kandungan ini cukup sesuai dengan norma dan tidak menimbulkan bahaya bagi tubuh.

Tidak ada efek berbahaya lain dari sari apel yang ditemukan pada tubuh, kecuali intoleransi individu terhadap komponennya.

kalori

Kandungan kalori produk ini bergantung pada jumlah gula yang ditambahkan ke minuman - sari buah kering mengandung sekitar 40 kkal, sari buah manis - 47 kkal (per 100 ml produk yang diminum).

Kandungan kalori dalam 100 ml minuman tersebut adalah 2% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk rata-rata orang dewasa.

Kontraindikasi

Sari apel dilarang untuk penyakit tertentu:

• Dengan tukak lambung;
• Dengan penyakit usus kronis;
• Dengan kolesistitis;
• Dengan hepatitis;
• Dengan pankreatitis.

Minuman tersebut dikontraindikasikan untuk dikonsumsi karena kandungan alkoholnya untuk ibu hamil dan menyusui. Pembatasan berlaku untuk anak-anak di bawah usia 18 tahun.

Nilai gizi

Pertimbangkan nilai gizi produk sebagai persentase dari kebutuhan harian yang direkomendasikan (DV) untuk rata-rata orang dewasa.

Komposisi produk dengan berat 100 ml:

Vitamin dan mineral

Sari apel mengandung tanin dan pektin, asam malat, asetat dan sitrat, karbohidrat, unsur mikro, poliol.

Minuman tersebut mengandung kelebihan vitamin C - 25 mg per 100 ml sari buah apel, yaitu sekitar 4% dari nilai harian yang direkomendasikan (RDA).

Sari apel adalah minuman yang sangat tidak berbahaya, sangat enak dan, jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, sehat. Dianjurkan untuk minum tidak lebih dari 100 g minuman setiap hari untuk manfaat kesehatan dan suasana hati yang baik.

Terbuat dari apa sari apel dan bagaimana cara membuat sari apel di rumah? Cider adalah minuman buah berbusa yang luar biasa, yang diperoleh dengan memfermentasi, biasanya jus apel, lebih jarang jus pir atau jus buah lainnya tanpa penambahan ragi. Tidak seperti anggur apel, kekuatannya 1 - 5% volume. Oleh karena itu, dapat digunakan bersama kvass untuk menghilangkan dahaga di musim panas. Tidak ada kesulitan khusus dalam persiapannya, jadi kami akan mencoba memberi tahu Anda cara membuat sari apel di rumah.

Cara membuat sari apel di rumah

Langkah pertama dalam proses menyiapkan minuman adalah memilih varietas apel. Untuk sari apel, varietas apel manis harus digunakan. Bagaimanapun, gula sangat penting untuk fermentasi. Untuk pertama kalinya, kami akan menggunakan varietas isian putih - karena penyebarannya yang luas. Itu akan sesuai dengan tujuan kita dengan baik. Di masa mendatang, jika Anda menyukai minuman ini, dimungkinkan untuk menggunakan varietas apel yang khusus digunakan dalam produksinya.

• Potong apel yang dipilih menjadi empat bagian. Kami menghapus batang, inti, busuk, dan lubang cacing. Kami melewatkannya melalui penggiling daging dengan jaring besar untuk mendapatkan kue yang besar. Mari kita taruh di wadah untuk fermentasi awal. Pada tahap ini, gula tidak boleh ditambahkan. Kami mengisi hidangan yang sudah disiapkan dengan kue sebanyak dua pertiga. Dan kami mengikat lehernya dengan kain kasa. Selama tiga sampai lima hari pertama, proses fermentasi harus dimulai dan cake kita akan terpisah menjadi sari buah, endapan dan partikel kecil yang mengapung di permukaan (jika jumlahnya cukup bisa membentuk kerak).
• Tiriskan jus dari sedimen. Untuk melakukan ini, lebih mudah menggunakan tabung fleksibel. Jus akan mengalir melaluinya dengan kecepatan rendah, dan dengan cara ini lebih mudah memisahkan sedimen.
• Sedimen dan kerak bagian atas dapat diperas melalui kain kasa.
• Sekarang Anda bisa menambahkan gula. Untuk pertama kalinya, tambahkan sekitar seratus gram gula per liter jus fermentasi. Selanjutnya, Anda sendiri yang akan menentukan jumlah gula yang harus ditambahkan untuk mendapatkan minuman sesuai selera Anda.
• Sekarang jus kita harus dituangkan ke dalam wadah kedap udara dan segel air harus dipasang.
• Proses fermentasi akan selesai setelah proses emisi gas berhenti.
• Tetap menuangkan sari yang sudah jadi ke dalam botol, tutup rapat dan simpan di tempat yang dingin.

Sari buah siap dapat disimpan hingga tiga bulan.

Cara membuat sari dari jus apel: resep langkah demi langkah

Resep sari apel. Untuk mendapatkan cider dari jus apel, kita membutuhkan sedikit ragi anggur, karena ragi liar yang ada pada kulit apel tidak akan dapat ikut serta dalam proses fermentasi.

• Ayo siapkan starter ragi. Untuk melakukan ini, untuk tiga liter jus murni, tambahkan 50 gram ragi anggur dan dua sendok makan gula ke setengah gelas air. Aduk dan biarkan selama satu jam untuk memulai proses fermentasi.
• Sekarang tambahkan starter ke jus dan taruh di tempat gelap yang hangat untuk fermentasi, pasang segel air.
• Setelah fermentasi berakhir, kami mengeringkannya dari ragi dan, setelah menyaring minuman, kami menuangkannya ke dalam botol, tidak lupa menutupnya dengan hati-hati.

Di sini sari kami sudah siap. Dengan mengubah jumlah gula yang ditambahkan setelah proses pra-fermentasi, kita bisa mendapatkan minuman yang lebih manis, tetapi pada saat yang sama menjadi minuman yang lebih kuat, karena selama proses fermentasi sebagian gula akan berubah menjadi alkohol. Minuman yang dihasilkan dicirikan oleh fakta bahwa ia mempertahankan semua zat bermanfaat yang ada dalam buah apel segar. Sedikit berbuih, memuaskan dahaga dengan sempurna.

Di musim panas, sebagai aturan, selalu ada panen besar apel, pasar dan toko benar-benar dipenuhi dengan buah-buahan lezat ini dalam jumlah besar. Ya, dan banyak penghuni musim panas terkadang bertanya-tanya apa yang harus dilakukan dengan begitu banyak buah. Tetapi dari mereka Anda dapat membuat sari apel rendah alkohol yang luar biasa dengan rasa apel yang kaya dan aroma yang menyenangkan.

Cider pertama kali ditemukan di Prancis, dan rasa serta penampilannya sedikit menyerupai anggur bersoda, seperti sampanye. Membuat sari apel di rumah tidak memakan banyak waktu, membuatnya sangat sederhana, yang utama adalah memiliki jumlah apel dan gula yang tepat.

Bergantung pada resep dan jenis buah yang Anda sukai, minuman tersebut dapat memiliki warna yang berbeda, dari keemasan hingga hijau pucat, dan rasanya bervariasi dari manis hingga kering. Kekuatan sari buah apel biasanya tidak lebih dari delapan derajat, dan hampir semua orang akan menyukai aromanya. Minuman yang menyegarkan seperti itu tidak akan membahayakan kesehatan, dan Anda dapat meminumnya sepuasnya, karena dibuat hanya dari bahan alami, yang berarti bermanfaat bagi tubuh dan bahkan "membuang" vitamin ke dalamnya.

Sari apel dibagi menjadi tiga kelas: manis, kering dan tradisional, dan memiliki empat palet rasa: manis, pahit, semi manis, dan pahit. Itu semua tergantung resep mana yang Anda pilih, sederhana atau lebih melelahkan, karena Anda bisa membuat sari apel tidak hanya dari apel, tetapi juga dari jus. Belum lama berselang, itu dianggap sebagai minuman rakyat jelata, tetapi seiring waktu, rasa sari apel dihargai di seluruh dunia. Hingga saat ini banyak pecinta minuman ringan yang mulai membuat minuman ini di rumah untuk liburan keluarga.

Cara memilih dan menyiapkan buah untuk sari buah apel

Benar-benar resep apa pun membutuhkan pemilihan apel yang kompeten dan persiapannya yang tepat. Pertimbangkan fakta bahwa buahnya tidak terlalu asam atau, sebaliknya, terlalu manis, karena minuman ini hanya akan merusak minuman, dan Anda tidak akan mencapai derajat yang diperlukan. Juga tidak disarankan untuk menggunakan buah yang mentah, terlalu matang dan, tentu saja, buah yang busuk, yang terbaik adalah membuat sari apel buatan sendiri dari varietas apel yang terlambat, karena buah tersebut mengandung lebih banyak ekstraktif dan tanin.

Artinya, dari buah-buahan tersebut ternyata minumannya lebih gurih dengan aroma yang lebih terasa. Oleh karena itu, apel pertama-tama harus dipertimbangkan dengan hati-hati, dan jika setidaknya ada sedikit cacingan, segera buang buah tersebut. Selain itu, tidak boleh menunjukkan tanda-tanda benturan, artinya buah yang jatuh ke tanah tidak baik, harus dikeluarkan dari pohonnya untuk diambil sarinya.

Dan nuansa penting lainnya: Anda tidak dapat menggunakan beberapa varietas, bahkan dua. Varietasnya harus eksklusif satu, hanya dengan cara ini Anda akan mendapatkan rasa sari apel buatan sendiri yang nyata dan murni.

Selain itu, resepnya tidak mengharuskan mencuci buah, tetapi cukup bersihkan masing-masing dengan kain lembut. Ini diperlukan agar tidak membasuh ragi liar alami, yang sangat bermanfaat - berkat ragi inilah proses fermentasi akan terjadi. Jika Anda mencuci apel, Anda akan menyebabkan kerusakan signifikan pada sari apel di masa mendatang.

Resep Cider Buatan Rumah yang Mudah

Resep ini untuk mereka yang ingin membuat sari klasik biasa di rumah dan mendapatkan minuman aromatik yang enak dengan sentuhan madu dan sedikit kekuatan. Sebagai bahan Anda membutuhkan 5 kg apel dan 750 gram gula pasir. Selain itu, semakin segar buahnya, semakin banyak sari yang Anda dapatkan.

Jika Anda ingin mendiversifikasi rasa minumannya, Anda bisa menambahkannya sedikit kayu manis, adas bintang, kismis atau lemon , itu tidak akan membahayakan. Kekuatan tergantung pada jumlah gula, resep ini memberi kita rata-rata untuk mendapatkan tujuh sampai delapan derajat tradisional. Dan jangan lupa kaleng minuman harus dicuci, disterilkan dan dikeringkan.

Minum cider dingin, tuangkan ke dalam gelas dengan jarak yang cukup jauh. Ini dilakukan untuk melepaskan karbon dioksida. Minuman tersebut tidak diminum sampai habis, karena endapan kecil tertinggal di dasar. Lebih baik menyimpannya di ruang bawah tanah, dalam kasus ekstrim - di pantry, tetapi disarankan untuk tidak menunda umur simpan dan meminum minuman tersebut dalam waktu enam bulan. Rasanya seperti sampanye apel.

resep sari apel buatan sendiri

Jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk membuat sari dari buah-buahan alami, maka kami sampaikan kepada Anda resep yang dengannya Anda dapat dengan mudah menyiapkan minuman harum ini di rumah, menggunakan jus sebagai pengganti buah.

Ini sangat mudah dilakukan, yang Anda butuhkan hanyalah tiga liter jus murni alami, dua sendok makan jus gula pasir dan 50 gram ragi anggur. Mereka diperlukan karena tidak adanya ragi liar yang ada pada kulit apel. Dan karena Anda menggunakan jus, ragi diperlukan untuk fermentasi. Anda juga bisa menambahkan kulit lemon sesuai selera.

• Pertama, Anda perlu menyiapkan starter. Bagaimana cara melakukannya? Dalam setengah gelas air murni, encerkan ragi anggur dengan dua sendok makan gula pasir.
• Aduk dan biarkan selama satu jam hingga proses fermentasi dimulai.
• Tuang tiga liter jus apel ke dalam stoples kering dan tambahkan adonan yang sudah jadi ke dalamnya.
• Pasang segel air atau kenakan sarung tangan karet dengan jari yang tertusuk.
• Segera setelah sarung tangan lepas, minuman harus dikeringkan dengan hati-hati dari ragi.
• Langkah terakhir: saring sari apel melalui kain katun tipis dan tutup rapat wadahnya.

Jumlah gula bisa divariasikan sesuai selera. Jika Anda menambahkan lebih banyak, tidak ada salahnya dari ini, hanya minumannya yang akan menjadi lebih kuat dan lebih manis. Manfaat dari sari ini adalah mempertahankan semua vitamin dan nutrisi. Minumannya berkilau dan berbuih, sangat cocok untuk pesta meriah dan memuaskan dahaga. Itu harus disimpan di lemari es, tetapi tidak lama, jika tidak rasanya akan menyerupai cuka.

Resep video untuk membuat sari dari jus

resep sari apel madu buatan sendiri

Jika Anda ingin memuliakan sari biasa dengan rasa madu, maka Anda bisa membuat minuman bersoda madu apel. Berapa banyak bahan yang dibutuhkan untuk ini? Pertama-tama, tentu saja apel dan madu. Perlu ambil 8 kg buah, 1,5 kg madu alami kental dan 6 liter air . Buah apa pun bisa digunakan - yang utama adalah mereka dalam kondisi sangat baik. Jika mau, Anda juga bisa menambahkan pir, lakukan "setengah-setengah" dengan apel, ini akan menguntungkan Anda tidak kurang.

1. Potong buah menjadi empat bagian dan masukkan ke dalam tas linen.
2. Ikat kain dengan erat, masukkan ke dalam panci berenamel, tutupi dengan lingkaran kayu dengan jaring dan tekan dengan beban. Ember air cocok sebagai beban.
3. Larutkan madu dalam air matang dan tambahkan ke dalam wajan, tutupi bagian atasnya dengan kain kasa.
4. Keluarkan minuman di tempat dingin yang gelap selama lima minggu untuk fermentasi.
5. Kemudian tiriskan cairan ke dalam wadah bersih, dan tuangkan kembali bubur dengan sirup madu.
6. Ulangi prosedur ini lagi, tuangkan minuman ke dalam piring yang berbeda.
7. Setelah ketiga kalinya, campur ketiga sari apel dan biarkan selama sembilan bulan.
8. Pada tahap terakhir, tuangkan minuman ke dalam botol dan tutup rapat.
9. Biarkan matang di tempat dingin selama sebulan lagi.

Cara ini mungkin sedikit melelahkan dan Anda harus melakukan banyak gerakan, tetapi hasilnya akan sangat mengesankan. Anda akan menjadi pemilik minuman yang luar biasa enak dan sehat, tanpa membahayakan kesehatan, dengan rasa apel-madu.

Sari apel buah kering buatan sendiri

Untuk membuat minuman apel yang enak, tidak perlu menggunakan buah segar atau jus alami. Mereka bisa diganti dengan buah-buahan kering. Satu-satunya syarat adalah buah kering harus tanpa inti, biji dan kulit. Cara membuat sari apel sangat sederhana dan mudah.

Masukkan buah-buahan kering ke dalam mangkuk bersih (sebaiknya gelas, botol atau toples besar), tuangkan air murni. Untuk satu kilogram buah kering, dibutuhkan sepuluh liter air. Tidak perlu ditutup tutupnya, cukup tutupi dengan kain kasa dan taruh di tempat dingin selama lima hari hingga proses fermentasi dimulai.

Dan hanya setelah minuman difermentasi, wadah harus ditutup, dibiarkan berfermentasi selama satu bulan. Dianjurkan untuk membuang segenggam kismis ke dalam mangkuk sebelum ini, rasa minuman hanya akan meningkat dari ini. Setelah jangka waktu yang ditentukan, sari apel dibotolkan dan dipindahkan untuk disimpan di ruang bawah tanah.