rumah Pada catatan

Bagaimana memilih sampanye terbaik (anggur bersoda). Sampanye Rusia mana yang harus dipilih? Ulasan tentang produsen sampanye Rusia

dari seri Malam Tahun Baru didedikasikan untuk pilihan anggur bersoda yang murah. Kata "sampanye" dalam hal ini tidak sepenuhnya benar, meskipun saya menunjukkannya di judul artikel. Faktanya adalah bahwa hanya anggur bersoda yang dibuat sesuai dengan teknologi yang ditentukan secara ketat di provinsi Champagne Prancis yang dapat disebut sampanye (menurut standar internasional). Tentu saja, banyak orang Rusia terus menyebut anggur bersoda sebagai sampanye. Tidak ada yang salah dengan ini, tetapi dalam artikel ini saya akan menggunakan kata "sampanye" hanya dalam tanda kutip.

Opsi anggaran terbanyak untuk "sampanye"

Di supermarket Anda dapat menemukan "sampanye" - "Rusia" atau "Soviet" - bahkan untuk 150 rubel per botol. Ini, secara halus, minuman yang mengerikan. Dalam kebanyakan kasus, anggur seperti itu (biasanya dengan kualitas terendah) dikarbonasi secara artifisial, sedangkan dalam anggur bersoda asli, karbon dioksida (dan, karenanya, gelembung) terbentuk secara alami sebagai hasil dari proses fermentasi. "Sampanye" murah juga dapat dilengkapi dengan perasa dan berbagai aditif, dan rasa serta aromanya kasar, tidak ekspresif. Kadang-kadang bahkan ada aftertaste kimia yang berbeda. Yah, itu benar-benar menjijikkan, meskipun banyak orang Rusia cukup puas dengan opsi ini.

Untuk sekitar 325-400 rubel, Anda dapat membeli sebotol "sampanye" "Lev Golitsyn" yang relatif bagus, Bosca, Tsimlyanskoye. Tentu saja, mereka tidak memiliki rasa yang kaya dan halus, tetapi mereka masih relatif layak dan dapat diminum. Meskipun, sekali lagi, Bosca yang sama sebenarnya bukan anggur bersoda, tetapi "minuman anggur berkarbonasi". Artinya, jelas bahwa ini hanya kemiripan anggur bersoda yang baik (khususnya, Bosca tampaknya dibuat sebagai kemiripan anggur Asti Italia).

Benar, perlu ditambahkan bahwa untuk perusahaan besar yang berisik, "sampanye" untuk 350 rubel mungkin merupakan pilihan yang paling cocok, karena tidak mungkin ada orang dari perusahaan ini yang akan mempelajari rasa dan aroma anggur dengan cermat. Tetapi untuk suasana yang lebih intim (katakanlah), lebih baik, tentu saja, untuk membeli anggur bersoda yang lebih baik.

Rusia: anggur bersoda Abrau-Dyurso

Menurut pendapat saya, anggur bersoda Rusia Abrau-Durso memiliki rasio harga-kualitas yang baik. Tapi tidak lagi. Biaya satu botol adalah 300 hingga 800 rubel (tergantung pada varietas spesifik). Anggur bersoda yang mahal Abrau-Durso (600-800 rubel) memiliki rasa yang penuh dan kaya, aroma buah yang cerah, dan aftertaste yang panjang dan menyenangkan. Banyak gelembung yang indah. Ini adalah "sampanye" yang sangat padat Tapi, sekali lagi, ini berlaku untuk opsi mahal - Imperial dan Victor Dravigny; yang murah memiliki rasa dan aroma yang lebih sederhana.

Abrau-Durso memproduksi anggur bersoda semi-manis (bagi mereka yang menyukai makanan manis), anggur semi-kering dan kasar (bagi mereka yang lebih menyukai anggur kering). Anggur bersoda mahal dari Abrau-Durso (misalnya, Victor Dravigny) berbeda dari pilihan murah (misalnya, Abrau) dalam rasa yang lebih serbaguna dan kaya, aroma yang lebih halus. Selain itu, perlu dicatat bahwa hanya opsi mahal yang dibuat sesuai dengan teknologi "sampanye" klasik, dan yang murah dibuat menggunakan metode reservoir. Oleh karena itu, jika memungkinkan, lebih baik membeli Victor Dravigny atau Imperial.

Ukraina: Anggur bersoda Krym

Pabrik anggur Artyomovsk, yang terletak di Ukraina, menghasilkan anggur bersoda yang relatif baik Krym (Krym), namun, mereka tidak bisa disebut brilian. Biaya satu botol adalah 420-450 rubel. Di bawah nama merek "Crimea" rosé, anggur bersoda putih dan merah diproduksi; semi-manis, semi-kering dan kasar (=kering). Jika dibandingkan dengan anggur bersoda mahal Abrau-Dyurso, maka "Crimea" jelas lebih buruk, meskipun menggunakan teknologi klasik. Dan lini bawah dari pabrikan yang sama (merek Artyomovskoye) pasti meninggalkan banyak hal yang diinginkan.

Moldova: Anggur bersoda Cricova

Saya sendiri, sejujurnya, belum mencoba "sampanye" Cricova, tetapi, dilihat dari ulasannya, rasio harga-kualitasnya normal. Tampaknya bahkan lebih baik daripada "Crimea". Dan harganya murah, sekitar 500 rubel per botol. Blogger anggur Rusia yang terkenal, Denis Rudenko, berbicara baik tentang anggur Cricova pada khususnya.

Italia: Anggur bersoda Lambrusco

Di Italia, anggur bersoda yang baik dihasilkan dari anggur Lambrusco (lebih tepatnya, dari beberapa variasi varietas ini). Ini sangat berbeda dari Abrau-Dyurso dan Krim: memiliki rasa yang lebih ringan, menyegarkan dan halus; itu minum dengan baik. Biaya sebotol Lambrusco adalah 400 hingga 1000 rubel. Tentu saja, semakin mahal, semakin kaya rasa dan aromanya. Ada banyak produsen Lambrusco, Lambrusco Dell'Emilia berbeda dari Chiarli dalam rasio harga-kualitas yang baik. Harga - sekitar 450-550 rubel per botol.

Anda dapat membeli anggur bersoda Lambrusco yang manis, semi-manis, semi-kering, dan kasar; merah, merah muda dan putih.

Italia: Anggur bersoda Asti

Banyak dari kaum hawa sangat menyukai anggur manis bersoda Asti Italia, yang terbuat dari anggur Muscat White (Muscat Bianco). Harganya tidak sedikit, tetapi memiliki rasa yang sangat menyenangkan, manis, sedikit madu, sangat harmonis dan menyegarkan. Banyak gelembung indah, aroma buah-bunga yang kaya. Minum dengan mudah dan memabukkan tanpa terasa.

Mungkin yang paling terkenal adalah Martini Asti, tetapi harganya mahal - mulai 1.100 rubel per botol. Pilihan lainnya adalah Cinzano Asti, yang pada dasarnya identik dengan Martini Asti, tetapi beberapa lebih menyukainya. Harganya sekitar 900 rubel per botol (yang termurah ada di Auchan). Pilihan anggaran lainnya: Santero Asti, Tosti Asti, Toso Asti - dari sekitar 700 rubel per botol. Selama promosi dan penjualan, harganya bisa turun menjadi 650 rubel.

Italia: Anggur Bersoda Prosecco

Perlu juga disebutkan Prosecco anggur bersoda Italia yang sangat populer. Biaya satu botol Prosecco (banyak produsen) - dari 700 rubel. Prosecco - anggur putih kering (terkadang yang semi-kering ditemukan). Rasanya cukup "ringan", harmonis dan menyegarkan, dengan nada buah (terkadang bunga). Pilihan yang bagus untuk mereka yang menyukai kilau kering dan semi-kering, tetapi tidak manis dan semi-manis. Prosecco sangat populer di tanah airnya - di Italia (menurut saya itu lebih populer daripada Lambrusco dan Asti yang disebutkan di atas). Dari produsen terkenal Prosecco yang relatif murah, Gancia, Cinzano, Zonin, Martini dapat dicatat.

Hati-hati: baru-baru ini, produksi Prosecco telah dikuasai oleh ZAO Sparkling Wines dari St. Petersburg. Rupanya, perusahaan ini bergerak dalam pembotolan anggur bersoda yang sangat murah yang diimpor dari Italia dalam jumlah besar.

Prancis: Anggur bersoda Cremant

Kebetulan anggur Prancis lebih mahal daripada tidak hanya anggur Rusia dan Ukraina, tetapi juga anggur Spanyol dan Italia. Ya, Anda dapat membeli "sampanye" Prancis seharga 400-500 rubel per botol, tetapi itu akan menjadi minuman yang sangat biasa-biasa saja; menurut saya, lebih baik membeli Abrau-Durso untuk uang ini.

Anggur bersoda Prancis yang baik berharga sekitar 1200 rubel per botol dan diberi label dengan kata Cremant. Ada varian Cremant de Bourgogne (Burgundy), Cremant d'Alsace (Alsace), Cremant de Bordeaux (Bordeaux) dan lainnya. Produksi semua anggur Cremant dikontrol dan mematuhi aturan ketat yang ditetapkan untuk setiap wilayah. Hasilnya adalah kualitas yang konsisten.

Anggur bersoda Prancis Cremant de Bourgogne(dari Burgundy) dibedakan oleh rasa buah yang kaya dan menyenangkan dan aroma buah yang harmonis. Warna - merah muda atau putih.

Brut Nature (Alami), Brut Zero - tidak ada gula dalam anggur bersoda sama sekali
Extra Brut - gula dari 0 hingga 6 gram per liter
Brut - gula dari 0 hingga 12 gram per liter
Extra Sec - gula dari 12 hingga 17 gram per liter
Detik - gula dari 17 hingga 32 gram per liter
Demi-Sec - gula dari 33 hingga 50 gram per liter
Doux - lebih dari 50 gram gula per liter.

Minuman Prancis kebanyakan anggur bersoda Brut, ini adalah pilihan paling umum, klasik nyata. Bagi banyak orang Rusia yang terbiasa dengan "soviet semi-sweet", brut tampaknya terlalu asam / asam, kering, hambar. Oleh karena itu, gigi manis dapat disarankan sebagai pilihan Demi-Sec (sebenarnya, analog semi-manis dalam hal kandungan gula). Anggur bersoda Demi-Sec diproduksi di Prancis (walaupun dalam jumlah yang jauh lebih kecil daripada brut), dan itu nyata untuk menemukannya di obral.

Tentu saja, anggur sampanye adalah salah satu kategori minuman beralkohol yang paling mahal. Dan jika Anda ingin mencobanya, Anda harus memilih opsi yang layak. Bagi mereka yang tidak terlalu berpengalaman dalam berbagai sampanye, ini bisa menjadi tantangan.
Daftar di bawah ini semacam pengingat bagi pecinta sampanye.

Kebanyakan orang menggunakan istilah "sampanye" untuk memasukkan anggur bersoda dari daerah lain. Bahkan, adalah adil untuk menyebut "sampanye" hanya minuman dari wilayah Champagne di Prancis.
Seringkali, ketika orang berbicara tentang anggur "sampanye" yang tidak terkait dengan wilayah Champagne, itu berarti anggur bersoda yang dibuat sesuai dengan "metode sampanye" (Méthode Champenoise).

Nama-nama sampanye

Produsen sampanye cenderung memproduksi lebih dari satu merek: mereka dibedakan oleh biaya dan gaya. Misalnya, merek premium vintage terkenal di dunia Dom Perignon (Dom Perignon) diproduksi oleh Moët et Chandon (Moët e Chandon), rumah yang sama yang memproduksi White Star yang cukup biasa dan anggur bersoda Amerika Domaine Chandon, yang dibuat menggunakan metode sampanye, tetapi bukan sampanye.
Di dalam merek, berbagai jenis dibuat, berbeda satu sama lain dalam milik tanaman tertentu (vintage atau tunggal), kandungan gula (misalnya, brut) dan jenis anggur yang digunakan dalam produksi (misalnya, blanc de blancs (blanc de blancs) atau merah muda).
Jadi,

AR Lenoble (A.R. Lenoble)
AR Lenoble menghasilkan sampanye yang relatif murah dengan peringkat yang cukup tinggi. Baris berisi minuman tunggal dan vintage, ada versi pink dan banc de blanc.
Apa yang harus dicoba: Cobalah Blanc de Blancs Grand Cru, yang dibuat dari Chardonnay. Sampanye ini berharga sekitar $35 dan biasanya mendapat ulasan bagus dari para kritikus.
Lingkaran
Krug adalah nama produsen sampanye paling disegani di Prancis. Merek sampanye ini milik merek teratas dan dibedakan oleh biayanya yang tinggi. Misalnya, salah satu sampanye Krug termasuk dalam daftar sampanye paling mahal versi Forbes: harga sebotol produsen ini Clos du Mesnil Blanc de Blancs pada tahun 1975 adalah $750.
Apa yang harus dicoba: Jika Anda memutuskan untuk merayakannya secara penuh, pilihan yang relatif murah adalah Krug NV (non-vintage) Grand Cuveé dengan harga di bawah $200. Anggur mahal ini memiliki ciri khas sampanye: aroma biskuit, gelembung halus dan segar.
Moët et Chandon
Nama sampanye ini terkenal dengan merek Dom Pérignon-nya. Dom Pérignon adalah anggur sampanye antik yang diproduksi hanya pada tahun-tahun ketika anggur diakui baik atau bagus. Di segmen mainstream, Moet et Chandon memproduksi sampanye White Star dan NV (non-vintage).
Apa yang harus dicoba: jika Anda benar-benar ingin mencoba Dom Pérignon tetapi memiliki anggaran terbatas, ingatlah bahwa berbagai jenis vintage memiliki harga yang berbeda: vintage yang bagus lebih murah daripada yang bagus. Misalnya, Dom Pérignon 1998 berharga dari $150, sedangkan vintage 1996 berharga $350.
salon
Salon adalah produsen kecil dengan fokus pada kualitas. Salon memproduksi anggur vintage eksklusif dari varietas anggur putih (blanc de blancs).
Apa yang harus dicoba: Vintage yang paling terkenal adalah 1997. Biaya satu botol mulai dari $ 250 dari pabrikan. Namun hasil panen tahun 1996 tidak lagi begitu berharga. Sebotol anggur ini akan dikenakan biaya hanya $30 per botol.
Veuve Clicquot (Veuve Clicquot)

Nama "Veuve Clicquot Ponsardin" adalah salah satu merek paling terkenal dari produsen sampanye Prancis. Veuve Clicquot dikenal dengan Label Kuningnya yang relatif terjangkau dan berkualitas tinggi, serta lini premium anggur La Grande Dame, yang diproduksi hanya pada tahun-tahun yang baik dan hebat.
Apa yang harus dicoba:"Yellow Label NV Brut" adalah minuman yang sangat layak yang menggabungkan tingkat rasa tertinggi dan biaya yang tidak terlalu tinggi (untuk sampanye). Harga minuman ini sekitar $50.
Louis Roederer (Louis Roederer)
Produser ini dikenal dengan nama anggur vintage mahal mereka "Cristal". Namun, produser Louis Roederer juga membuat anggur dengan harga terjangkau seperti NV Brut dan NV Rosé (sekitar $50)
Apa yang harus dicoba:"Louis Roederer Brut Rosé" 2004 - pilihan bagus untuk kenalan pertama dengan sampanye rosé kelas atas yang luar biasa. Di sini - bunga, karamel, dan roti gandum goreng Harga kesenangan: sekitar $65.
Perrier Jout (Perrier Jouet)
Perrior Jouët adalah produsen yang terkenal dengan Belle Epoque Cuvée (botol dalam desain bunga) dan vintage Fleur de Champagne. Garis juga termasuk pink, NV (non-vintage) dan blanc de blanc.
Apa yang harus dicoba: Pilihan yang sangat layak yang memungkinkan Anda untuk berkenalan dengan anggur dari pabrikan ini adalah "Perrier Jouët NV Grand Brut". Minuman ini memiliki peringkat ahli yang baik, dan harganya sekitar $45. Sebotol minuman ini sama sekali tidak kalah dengan isinya dalam penampilannya, dan anggur itu sendiri tidak akan mengecewakan Anda.
Bollinger (Bollinger)

Bollinger adalah warisan Prancis. Sementara produsen utama sampanye jatuh di bawah pengaruh perusahaan besar, Bollinger mempertahankan independensinya dan masih dikelola oleh keturunan keluarga yang menciptakan merek ini.
Bollinger menawarkan anggur NV yang terjangkau dan anggur premium (seperti Vieille Vignes Françaises blanc de noirs).
Apa yang harus dicoba: Bollinger Champagne Special Cuvee dengan aroma apel panggang dan bunga jeruk. Harga mulai $80 per botol.

Menjelang liburan, muncul pertanyaan yang masuk akal - sampanye apa yang bagus untuk dibeli? Dan benarkah hanya anggur putih yang bisa disebut sampanye, sementara minuman semi-manis berbusa lainnya berwarna merah muda dan merah hanyalah anggur bersoda?

Mari kita cari tahu sampanye mana yang lebih baik, kering, semi-manis, elit atau Soviet.

Sampanye mana yang asli dan mana yang palsu

Sebagian besar anggur bersoda, yang kami sebut sampanye, dibuat menggunakan metode yang disederhanakan. Tanpa membaca label dan tergoda oleh harga yang terjangkau, pembeli menanggung risiko membeli, paling banter, anggur yang secara artifisial jenuh dengan karbon dioksida alih-alih sampanye asli. Dan yang paling buruk, minuman bersoda dan beraroma yang terbuat dari gula, alkohol, dan air.

Jadi, apa perbedaan antara sampanye asli dan buih indah, yang dikemas dalam botol anggur "berpola" yang elegan?

Sampanye asli dibuat dari tiga varietas anggur: Pinot Noir, Pinot dan Chardonnay putih di wilayah Champagne di Prancis. Hanya anggur bersoda seperti itu yang bisa disebut sampanye. Minuman beralkohol sampanye lainnya yang diproduksi di Rusia, Ukraina, Belarus, dan negara-negara lain di dunia tidak lebih dari analog yang baik dari produk Prancis yang terkenal.

Perkiraan biaya anggur sampanye asli di Rusia dari merek terkenal dunia Louis Roederer, Pierre Gimonnet & Fils, Chanoine adalah dari 3.000 rubel hingga 500.000 per botol. Pada saat yang sama, banyak ulasan menunjukkan bahwa sebagian besar rekan kami lebih suka sampanye semi-manis Rusia daripada yang asing. Itu juga diproduksi sesuai dengan teknologi Prancis lama, tetapi produk dalam negeri beberapa kali lebih murah.

Harga anggur sampanye tergantung pada teknologi pembuatan, varietas anggur, penuaan dan berkisar dari 200 rubel untuk anggur putih semi-manis hingga 2300 rubel untuk anggur bersoda putih ekstra kasar.

Sampanye biasanya diklasifikasikan tidak hanya berdasarkan kadar gula (brut, ultrabrut, semi-kering dan kering), tetapi juga berdasarkan tahun produksi - vintage. Jadi, harga yang lebih demokratis dan minuman ringan tidak tahan beberapa tahun dan siap digunakan dalam beberapa bulan setelah pembuatan. ("Berkilau" produsen anggur tersebut mencapai melalui penambahan mekanis karbon dioksida). Dan anggur sampanye antik, yang dihasilkan dari satu panen anggur dan melewati kontrol paling ketat, dapat bertahan 5 tahun atau lebih. Dalam hal ini, seluruh proses "sampanye" terjadi secara alami.

Sampanye mana yang lebih baik, kasar atau semi-manis?

Rasa paling murni dalam sampanye kering dengan kandungan tambahan gula minimum. Mereka yang pernah memilih alam kasar untuk diri mereka sendiri hampir tidak akan pernah bisa minum apa pun. Anggur bersoda kering adalah pendamping yang sempurna untuk makanan laut dan daging putih. Brut cocok dengan buah persik dan pir.

Tetapi di negara kita ada banyak yang dengan hina menyebut brut "asam" dan senang menggunakan merek anggur sampanye semi-manis untuk liburan. Perlakuan yang tidak adil terhadap sampanye kering ini sebagian disebabkan oleh pilihan produk yang salah. Brut Otentik dengan palet rasa terkaya dan aftertaste yang luar biasa tidak bisa murah secara apriori.

Cuvee Royale AOC Joseph Perrier, Brut Rose Deutz, Ayala Blanc de Blancs, dan banyak hewan brutal lainnya harus diminum dengan benar, tanpa memakan ikan haring, cokelat, dan daging pada saat yang bersamaan. Sebab, merobohkan rasanya yang luar biasa dengan makanan kasar, mudah merusak semua kenikmatan gastronomi.

Tetapi di negara-negara ruang pasca-Soviet, konsumen memberikan preferensi utama mereka pada merek sampanye dari segmen ekonomi. Botol senilai 200 rubel dijual jauh lebih cepat daripada anggur mahal dan elit, dan menempati sekitar 80% dari seluruh pasar.

Sampanye untuk Tahun Baru

Pada Malam Tahun Baru, sebotol semi-manis di atas meja adalah tradisi. Dan paling sering, gelas tidak diisi dengan Moët & Chandon elit, Dom Pérignon dan Piper-Heidsieck, tetapi paling terjangkau Lambrusco dell'Emilia dan Martini Asti, paling buruk - "Soviet" putih semi-manis untuk 170 rubel. Meskipun, jika asli, maka tidak semua orang akan memperhatikan isinya.

Peringkat sampanye murah paling populer di Rusia:

ABRAU-DYURSO sampanye buatan Rusia.
Sampanye bosco, putih dan manis. Kisaran produsen Italia Bosca mencakup anggur bersoda murah dan minuman inovatif.
Anggur sampanye "Dunia Baru" dengan tepat disebut sebagai salah satu sampel sampanye Krimea terbaik. Kami terutama menyukai Novosvetsky Pinot Noir.
Sampanye Asti. Asti Martini adalah anggur bersoda ringan dengan rasa manis buah alami dan berbagai macam rasa.
sampanye Soviet. Saat membelinya untuk liburan berikutnya, Anda harus ingat bahwa sampanye Soviet yang diproduksi dengan cara klasik rasanya jauh lebih enak daripada minuman bersoda yang dibuat dengan cara botol cepat. Fokus pada harga.

Apa sampanye berkualitas baik yang tidak membuat Anda sakit kepala di pagi hari?

Mengapa kepala saya sakit setelah sampanye? Anggur bersoda yang buruk dengan rasa yang tidak mencukupi sering ditutupi oleh produsen dengan pemanis yang berlebihan. Satu botol gula bisa mengandung gula tiga kali lebih banyak daripada limun! Dan gula diketahui meningkatkan fermentasi di saluran pencernaan dan menghambat pemrosesan alkohol. Itulah sebabnya efek racun dari sampanye semi-manis dan manis lebih tinggi (dan karenanya kepala lebih sakit) daripada brut kering. Selain itu, produksi pengganti pop manis pada tahun 2015 di Rusia memecahkan semua rekor. Buatlah kesimpulan Anda sendiri.

Sampanye adalah atribut tak terpisahkan dari meja pesta. Karena itu, pertanyaan tentang anggur bersoda mana yang harus dipilih selalu penting. Beli sampanye Rusia atau beli yang diproduksi di Eropa - itu tergantung pada preferensi individu orang itu sendiri.

Peringkat sampanye

Sampanye yang baik selalu sangat dihargai. Peringkat anggur bersoda termasuk minuman dengan berbagai rasa dan aroma:

Merek alkohol bersoda Philipponnat Clos des Goisses Brut 2004 berharga sekitar 11 ribu rubel. Itu terbuat dari varietas anggur tunggal dan memiliki rasa lemon, pir, kacang, dan mint.
Bruno Paillard Extra Brut N.P.U. (Nec Plus Ultra) 2003 (12 ribu rubel) - anggur dengan rasa madu, yang memiliki aroma segar, cerah, dan berkesan.
Clos Lanson Blanc de Blancs Brut 2006 (13 ribu rubel) - anggur dari buah anggur yang dipanen di pinggiran kota Reims. Nuansa mineral kompleks dan buah-buahan bisa ditebak rasanya.
Louis Roederer Cristal 2009 (15 ribu rubel) dibuat dari 2 varietas anggur sesuai dengan prinsip biodinamik, yang merupakan campuran produk organik dan teknik esoterik. Minuman ini ditandai dengan kelembutan dan kelembutan gelembung.
Taittinger Collection Champagne 2008 (16 ribu rubel) adalah anggur yang dibuat hanya dari Chardonnay. Alkohol dengan rasa ringan dibotolkan oleh fotografer Brasil Salgado.
Dom Pérignon Rosé (22 ribu rubel) memiliki rasa yang kompleks dan beragam. Sampanye tampaknya telah berumur bertahun-tahun, meskipun baru dibuat pada tahun 2005.
Piper-Heidsieck Rare Rosé 2007 (29 ribu rubel) memiliki rasa pedas, aroma stroberi, dan rona delima yang indah.
Salon Le Mesnil Blanc de Blancs Brut 2002 (30 ribu rubel) memiliki rasa yang halus, tetapi pada saat yang sama kaya rasa dan aroma bunga.
Krug Clos du Mesnil 2002 (60 ribu rubel) juga dibuat dari Chardonnay, sehingga rasa minumannya kompleks, Anda bisa merasakan aroma rempah-rempah dan buah jeruk.
Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2002 (70 ribu rubel) dibuat dari Pinot Noir, yang dikumpulkan dari tanaman merambat tertua. Di langit-langit Anda dapat menemukan nada buah-buahan yang berbeda, bunga dan bahkan asap.

Mustahil untuk menentukan sampanye yang paling enak, karena masing-masing memiliki khasiat luar biasa.

Sampanye terbaik di Rusia

Anggur bersoda manis selalu mendapat pengakuan di antara konsumen Rusia.

Yang paling populer adalah Abrau-Dyurso, yang diproduksi oleh pabrik-pabrik dalam negeri. Minuman bersoda dari pabrikan Italia Bosca sangat dihargai. Salah satu anggur bersoda terbaik adalah merek Pinot Noir, yang diproduksi oleh perusahaan Krimea Novy Svet.

Palet rasa buah yang kaya dalam anggur bersoda Italia Asti. Pembeli dalam negeri mengapresiasinya, karena alkohol merek ini memiliki tingkat penjualan yang tinggi.

Sampanye Soviet klasik dianggap memiliki kualitas yang lebih tinggi dibandingkan dengan anggur bersoda ringan, karena. itu diproduksi sesuai dengan standar pembuatan anggur teladan.

Untuk liburan, orang Rusia lebih suka mengambil sampanye Brut, yang mengandung jumlah gula minimum (hingga 1,5%). Ini adalah tambahan yang bagus untuk meja dengan salad, hidangan daging, dan potongan. Sedangkan anggur semi-manis sering dibeli selain makanan penutup dan buah-buahan.

Bagaimana memilih sampanye

Pilihan sampanye seringkali tergantung pada berapa banyak uang yang bersedia dibayar pembeli untuk itu. Di antara pilihan anggaran, Anda dapat menemukan anggur berkualitas tinggi yang akan memuaskan selera Anda. Untuk melakukan ini, Anda harus mempertimbangkan proses pembelian dengan cermat.

Itu harus dilakukan hanya di toko khusus atau rantai besar. Jika harga minuman yang terkenal dengan kualitas dan harganya tiba-tiba menjadi rendah, ini bisa menjadi alasan kecurigaan kualitasnya.

Di wilayah Rusia, sampanye diproduksi hanya sesuai dengan norma standar negara, oleh karena itu huruf GOST dan angka 5116 akan menunjukkan bahwa anggur telah melewati pemeriksaan yang diperlukan.

Label pada botol harus dicetak di atas kertas yang bagus dan direkatkan secara merata. Konten harus memberikan informasi tentang produsen, tanggal kedaluwarsa alkohol, dan tempat pembotolannya. Jika etiket memiliki tulisan "bumbu", maka ini menunjukkan bahwa sampanye telah diinfuskan setidaknya selama 3 tahun sebelum diletakkan di rak.

Tulisan "anggur berkarbonasi" menunjukkan bahwa karbon dioksida dalam alkohol tidak muncul secara alami, tetapi ditambahkan secara artifisial. Minuman seperti itu akan kehilangan gelembung setelah 15 menit, sedangkan dalam sampanye asli dapat bertahan hingga 24 jam.

Alkohol bersoda diproduksi dalam botol dengan kaca berwarna. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa sinar matahari mengurangi rasa minuman beralkohol, dan menjadi pahit. Botol ringan adalah indikator produk berkualitas buruk. Jika sedimen menumpuk di bagian bawah wadah, maka Anda tidak boleh membeli alkohol seperti itu.

Sebelum memilih sampanye, Anda harus mempertimbangkan bagian atas botol. Sumbat plastik menutup produk dengan kualitas sedang dan rendah. Lebih baik mencari botol dengan sumbat gabus.

Kesesuaian dengan suhu, kelembaban, posisi botol adalah jaminan bahwa isinya akan mempertahankan sifat rasanya. Bahkan produk berkualitas tinggi dapat menjadi tidak dapat digunakan jika karyawan toko mengabaikan aturan penyimpanannya.

Cara Penggunaan

Sebelum menyajikan sebotol sampanye ke meja, itu harus didinginkan hingga + 9 ... + 10ºС. Jika suhunya lebih rendah, maka Anda tidak akan bisa merasakan rasa dan aroma anggur bersoda.

Sampanye sering diletakkan di atas meja dalam ember khusus yang diisi dengan es batu. Anda tidak bisa mengocok botolnya. Saat membuka, itu harus dipegang pada sudut 45º. Bukan gabus yang harus dipelintir, tetapi wadah itu sendiri. Jika Anda mengikuti tekniknya, maka gabus akan keluar dengan lembut. Bunyi keras tidak menunjukkan keahlian orang yang membuka sampanye.

Gelas-gelas diisi perlahan, meneteskan air ke dinding. Jika Anda menuangkan sampanye langsung ke bagian bawah, maka sejumlah besar busa akan muncul, yang tidak akan cepat rontok. Anggur dituangkan dalam 2 putaran, karena setelah busa pertama harus mengendap. Ketika diisi dengan benar, cairan harus menempati 3/4 gelas.

Pegang gelas harus dengan kaki, karena. kontak bagian atas gelas dengan telapak tangan akan memanaskan isinya, yang akan mempengaruhi rasa minuman.

Mereka minum anggur bersoda dalam teguk, setelah memeriksa permainan gelembung dan menikmati aromanya. Anda dapat menggunakannya sebelum makan dan saat makan.

Camilan yang disajikan dengan alkohol jenis ini bisa sangat berbeda. Sandwich kaviar, keju, salad ringan, hidangan daging dari berbagai jenis, buah-buahan - ini adalah daftar lengkap dari apa yang dapat ditawarkan dengan sampanye asli.

Konsekuensi dari minum alkohol bersoda tergantung pada jenis sampanye dan seberapa banyak yang diminum. Seringkali, sakit kepala menghantui seseorang setelah gelas-gelas manis setengah kering. Kandungan gula di dalamnya lebih tinggi, sehingga Anda bisa meminum anggur ini beberapa kali lebih banyak daripada anggur kering.

Anggur bersoda yang layak untuk liburan apa pun juga diproduksi oleh masing-masing produsen Rusia.

Apa itu sampanye berkualitas baik dan bagaimana memilihnya?

Sebelum menuju ke toko untuk membeli sebotol (atau kotak) minuman pesta sepanjang masa dan masyarakat, ada baiknya untuk memahami "asalnya".

klasik tua yang bagus

Cara pembuatan yang klasik (seperti yang mereka lakukan di Champagne) adalah proses yang melelahkan dan memakan waktu. Anggur semacam itu jenuh dengan karbon dioksida (gelembung liburan) secara alami, selama fermentasi sekunder dan penuaan jangka panjang tepat di dalam botol - ini membutuhkan setidaknya 15 bulan.

Teknologi ini dikenal di seluruh dunia, tetapi hanya sedikit perusahaan yang fasilitas produksinya terletak di dekat kebun anggur yang menggunakannya saat ini. Fakta bahwa minuman itu dibuat sesuai dengan metode Prancis klasik dapat dinilai dengan tulisan pada label "Metodo Classico" atau dalam bahasa Rusia - "Berumur", "Klasik".

produksi tangki

Sekitar seratus tahun yang lalu, sebuah metode ditemukan yang memungkinkan untuk mempercepat proses fermentasi puluhan kali lipat dan, karenanya, mengurangi biaya produk. Teknologi ini disebut "waduk" karena fakta bahwa anggur jenuh dengan gelembung gas dalam wadah logam besar (tangki), dan bukan dalam botol. Jika minuman memabukkan dibuat menggunakan metode ini, tidak ada tanda yang diletakkan pada label.

Sebagian besar anggur bersoda, yang di negara kita disebut "sampanye" adalah hasil fermentasi "dipercepat". "Klasik", tentu saja, memiliki buket yang lebih kaya dan lebih banyak nuansa rasa. Namun paling sering perbedaan ini hanya ditemukan oleh para ahli. Apakah masuk akal untuk membayar lebih untuk sesuatu yang tidak dapat Anda hargai, itu terserah Anda.

Awas palsu

Jauh lebih buruk jika pabrikan mencoba menjual anggur yang biasa, terkadang kualitasnya tidak terlalu bagus, jenuh dengan gelembung karbon dioksida secara artifisial (seperti limun).
Indikator bahwa ini adalah produk pengganti adalah harga rendah dan kata sifat di label belakang: "berkilau", "berbuih", "berkarbonasi" atau "jenuh". Tinggalkan botol ini tanpa ragu-ragu.

Bagaimana memilih sampanye berkualitas tinggi di toko

Kami berhenti di depan deretan botol di rak-rak toko - perhatikan tanda-tanda kilauan yang "benar":

Label harga. Anggur yang baik, bahkan dibuat dengan cara tangki, tidak bisa murah. Pada saat yang sama, produk-produk dari merek-merek terkenal seringkali tidak membenarkan harga yang melambung - bersiaplah bahwa Anda akan membayar untuk gengsi, dan bukan untuk karangan bunga dan rasa khusus.
Botol. Untuk anggur bersoda, wadah kaca tebal gelap dengan volume 0,75 ml digunakan, yang dapat menahan tekanan setidaknya 6 atmosfer. Sangat jarang dapat ditemukan dalam botol 1,5 liter dan besar - produksinya membutuhkan keterampilan khusus peniup kaca. Wadah dengan volume 0,2 ml terutama digunakan oleh maskapai penerbangan dan hotel, 0,375 ml digunakan oleh restoran.
Sumbat. Produsen Rusia melindungi anggur mereka dengan bahan alami, bukan plastik. Gabus yang terbuat dari kulit pohon gabus sulit dilihat di bawah kertas pelindung, tetapi Anda bisa merasakannya - lebih lembut saat disentuh.
Label dan label belakang. Cari indikator seperti itu pada mereka: kategori, tanggal kedaluwarsa, varietas anggur yang digunakan dalam produksi, alamat resmi pabrikan dan lokasi fasilitas produksi. Perhatikan komposisinya - tidak boleh ada rasa dan pewarna dalam produk berkualitas! Label yang direkatkan dengan sembarangan, prasasti yang kabur dan buram juga harus diwaspadai.

Jika Anda ingin melindungi diri dari membeli sampanye berkualitas rendah, belilah bukan di toko kecil terdekat, tetapi di butik anggur, dalam kasus ekstrem, di hypermarket. Jangan membeli botol dari etalase yang sudah lama berada di bawah cahaya - kemungkinan besar, minuman tersebut telah kehilangan kualitasnya.

Uji pembelian - video

Cara menentukan kualitas sampanye di rumah

Botol yang disayangi dibeli dan dibuka, sekarang Anda dapat menentukan pilihan yang tepat dengan penampilan minuman, bau, dan rasa:

Warna. Dalam sampanye asli, warnanya putih, dengan sedikit sedotan ringan, terkadang minuman di gelas bersinar dengan pantulan keemasan-kehijauan. Anggur bersoda juga bisa mawar dan merah. Warna minuman dalam gelas harus sesuai dengan yang tertera pada label.
gelembung. Yang kecil, dengan ukuran yang sama, bermain di gelas setidaknya selama 10 jam. Mereka mendesis dan menghilang setelah 10 menit - di depan Anda adalah pengganti.
Transparansi. Minuman tidak boleh memiliki kotoran dan endapan.
Aroma. Aroma halus dan sangat alami dengan aroma buah dan jeruk.

Kehadiran rasa ragi atau alkohol menunjukkan bahwa pabrikan tidak cukup memperhatikan kepatuhan terhadap teknologi.

Apa yang harus dipilih sampanye untuk Tahun Baru

Saat mencari anggur bersoda untuk meja pesta, tentukan variasinya. Itu semua tergantung pada kandungan (atau tidak adanya) minuman keras gula dalam minuman tersebut. Cari label seperti:

Doux - dengan kadar gula tinggi (lebih dari 50 g / l), cukup langka.
Demi-sek, detik dan ekstra detik - masing-masing semi-kering (semi-manis), kering dan ekstra-kering, jumlah gula bervariasi dari 50 hingga 20 g / l.
Brut and extra brut - dengan kadar gula yang sangat rendah (kurang dari 15 g / l) dan tanpa penambahan cairan gula.

Secara umum diterima bahwa pembuat anggur menggunakan minuman keras untuk menutupi kekurangan bahan atau cacat manufaktur. Untuk alasan ini, anggur brut dengan rasa dan aroma yang benar-benar "bersih" menikmati popularitas mutlak di seluruh dunia. Sampanye ini paling baik untuk membuka pesta, sangat ideal untuk makanan laut, daging putih, keju keras.

Hal lain adalah bahwa di negara kita mereka secara tradisional lebih suka varietas semi-manis atau bahkan manis, dan brut dianggap terlalu asam. Dalam hal ini, semi-kering bisa menjadi kompromi yang ideal, yang cocok untuk salad tradisional Rusia dan sandwich dengan kaviar hitam. Namun, sampanye semi-manis di meja Tahun Baru akan menemukan "perusahaan" - dapat disajikan dengan buah dan kue di akhir pesta.

Sampanye Rusia enak dan murah - mitos atau kenyataan

Untuk memberi diri Anda dan orang yang Anda cintai kesenangan gastronomi, sama sekali tidak perlu mendekorasi meja pada Malam Tahun Baru dengan Dom Pérignon atau Moët & Chandon yang elit. Dan sangat mungkin untuk menemukan sampel yang layak dari produsen dalam negeri dengan harga yang sangat "kami":

"Anggur Tsimlyansk". Pabrik, yang terletak di wilayah Rostov, menghasilkan anggur bersoda yang sangat baik. Yang paling terkenal - merah, menurut resep Cossack yang unik - sangat ideal untuk perayaan apa pun. Nah, Onegin putih premium sangat ideal untuk pesta Tahun Baru.
"Dunia baru". Pabrik, yang didirikan lebih dari seratus dua puluh tahun yang lalu oleh Pangeran Golitsyn, menyenangkan konsumen dengan kualitas "produk berkilau" yang tidak berubah-ubah. Merek "Koleksi", "Dunia Baru", "Paradisio" sangat ideal untuk meja pesta.
"Abrau Durso". Sampanye paling terkenal di Rusia dari perusahaan dari Wilayah Krasnodar. Dalam bermacam-macamnya, Anda dapat menemukan anggur bersoda yang dibuat menggunakan teknologi reservoir (Sampanye Rusia, ABRAU) dan klasik yang sangat baik (Imperial, Millezim). Satu hal yang mengganggu - Abrau-Durso membuat markup besar pada nama terkenal.

Sekarang akan lebih mudah bagi Anda untuk memilah-milah berbagai macam butik anggur di departemen hypermarket "hoppy" - Anda tahu pasti jenis sampanye apa yang baik dalam kualitas, rasa dan aroma, bagaimana memilihnya, dan yang domestik produsen Anda dapat dengan aman memberikan preferensi.