Apa yang dimaksud dengan anggur diam. Arti kata anggur diam dalam kamus minuman beralkohol. Label anggur Eropa

Anggur diam, bukan anggur bersoda, tidak "bermain" - mereka tidak mengandung karbon dioksida dan gelembung-gelembung lezat yang disukai sampanye. Mereka menarik dengan aroma yang lembut, rasa yang kaya dengan banyak corak dan rasa yang lama dan menyenangkan.

Tidaklah cukup bagi setiap pecinta anggur untuk mengetahui apa artinya " masih anggur"- perlu untuk memahami semua keragaman kategori ini. Berikut adalah bagian utama dari klasifikasi anggur diam.

berdasarkan warna

Dengan konsentrasi gula

Standar Rusia membagi anggur menjadi 4 kategori menurut konsentrasi gula. Di negara lain, klasifikasinya mungkin berbeda.

• Kering - mengandung gula sisa kurang dari satu persen, atau tidak lebih dari 4 gram per liter.
• Semi-kering - proses fermentasi gula tidak sepenuhnya selesai, 4-18 gram gula tetap dalam satu liter anggur.
• Semi-manis - mengandung 18-45 gram gula per liter.
• Manis - lebih dari 45 gram gula dalam satu liter anggur.

Dengan waktu paparan

Dalam kebanyakan kasus, penuaan anggur memiliki efek positif pada rasa dan aromanya, tetapi ada juga varietas yang tidak memerlukan penuaan, misalnya, Beaujolais - biasanya diminum muda. Bahan anggur berumur dalam tong kayu ek Prancis, tangki baja atau dalam botol. Tergantung pada waktu pemaparan, ada:

• anggur muda - tidak mengalami penuaan;
• berumur - matang selama setidaknya enam bulan dalam tangki anggur volume besar sebelum mencapai garis pembotolan;
• antik - tinggi anggur berkualitas dari wilayah tertentu, berusia setidaknya satu setengah tahun untuk anggur meja dan setidaknya 2 tahun untuk anggur yang diperkaya;
• koleksi - sampel anggur vintage terbaik, yang, sebelum dijual, matang tidak hanya dalam tong dan tangki, tetapi juga selama setidaknya 3 tahun dalam botol.

Anggur tertua di planet ini disimpan di Strasbourg. Itu tidak memiliki nama, tetapi tanggal pembuatannya diketahui - 1472. Selama keberadaannya, rasanya hanya 3 kali, dan menurut analisis kimia terbaru, anggur memiliki keasaman yang sangat tinggi sehingga lebih mirip cuka atau anggur. jus lemon. Di museum Krimea "Massandra" ada beberapa botol sherry Spanyol yang dipanen pada tahun 1775. Salah satunya dibuka pada tahun 1964, yang lain dijual di lelang seharga $ 50.000, dan tiga botol harus disimpan selamanya di dana museum.

Berdasarkan varietas anggur

• Anggur monosepage - dibuat dari satu varietas anggur, ditandai dengan tahun panen.
• Blended wine - terbuat dari campuran anggur varietas yang berbeda. Misalnya, campuran Bordeaux yang terkenal dibuat dari Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc dan Merlot. Kadang-kadang Cabernet Franc menggantikan Malbec atau Petit Verdot.

Sekarang Anda tahu bahwa ini masih anggur, dan Anda tidak akan merasa malu jika seseorang menawari Anda segelas anggur. Ini bukan sesuatu yang istimewa dan spesifik, tetapi anggur diam yang sangat familiar.

Tidaklah cukup untuk menemukan selera Anda, untuk memahami jenis anggur apa yang Anda sukai: Merlot Chili buah yang berair atau Pinot Noir yang lembut dengan semburat stroberi, mawar lembut dari Provence atau Australia pedas dari Shiraz, mis. untuk mengetahui tentang kategori anggur, perlu juga untuk dapat memahami anggur berkualitas rendah. Hari ini di rak-rak supermarket kami, kelimpahan anggur berkuasa, di mana mudah untuk menjadi bingung. Untuk mempelajari cara memilih anggur, Anda perlu mengetahui klasifikasinya menurut standar internasional ...

Berdasarkan jenisnya, semua anggur anggur dibagi, menurut yang diterima secara umum di Prancis, klasifikasi Eropa. Menurut itu, anggur dibagi menjadi dua kelompok mendasar: berkilau (mengandung karbon dioksida terlarut yang terbentuk di .). kesalahan difermentasi secara alami dan tidak sengaja dihilangkan) dan tenang (tidak mengandung karbon dioksida).

Kelompok anggur diam dibagi menjadi tiga subkelompok lagi: alami, minuman keras, dan rasa. Anggur alami adalah yang paling banyak anggur sederhana, yang diperoleh tentu saja: fermentasi jus anggur dengan bantuan ragi, yang mengubah gula menjadi alkohol. Kekuatan anggur diam berkisar antara 8 hingga 15 derajat. Semua anggur meja adalah jenis ini. Minuman keras (diperkuat) dan anggur beraroma dibuat berdasarkan anggur yang masih alami. Minuman keras benteng - 15-20 derajat. Raih ini dengan menambah ketenangan anggur alami keras- minuman beralkohol paling sering brendi.

Anggur minuman keras termasuk Madeira, sherry, port, marsala. Anggur rasa ditambahkan ke ketenangan rempah-rempah alami, bumbu dan rempah-rempah dan sedikit semangat anggur. Anggur rasa yang paling terkenal adalah vermouths. Anggur bersoda yang paling terkenal adalah sampanye.

Setiap anggur memiliki gayanya sendiri, yang berarti dua hal: warna anggur (putih, rosé, merah) dan tingkat kemanisan (kering, semi-kering, semi-manis, manis). Anggur putih dapat dibuat dari berbagai jenis anggur. Yang utama adalah cara mengolahnya. Saat mengolah anggur putih, jus anggur yang diperas langsung disaring dan difermentasi tanpa ampas (kulit). Warna anggur putih bervariasi dari cognac hingga jerami ringan.

Anggur dengan warna kemerahan disebut merah. Warnanya berkisar dari ruby ​​​​dalam hingga merah pucat. Anggur merah dibuat dari varietas anggur merah, dan jus yang diperas berfermentasi bersama dengan kulitnya.

Anggur Rosé terbuat dari anggur merah putih. Yang harus difermentasi dengan ampas hanya beberapa jam, kemudian ampas dikeluarkan. warna anggur mawar bervariasi dari merah pucat sampai merah muda pucat. Kebanyakan anggur alami kering. Semua gula yang terkandung di dalamnya "kering" difermentasi menjadi alkohol.

Ada anggur semi-manis atau semi-kering alami di mana gula tetap ada - karena karakteristik alami dari varietas anggur. Namun, sayangnya, anggur semacam itu sangat langka dan mahal. Sebagian besar anggur semi-kering dan semi-manis dibuat menggunakan penghambatan fermentasi buatan.

Dari segi komposisi, Eropa membagi wine menjadi blended (dari campuran varietas anggur yang berbeda) dan sepage (varietas, dibuat dari satu varietas anggur). Jika anggur dinamai menurut varietas anggur, seperti Cabernet atau Merlot, maka itu adalah varietas, atau sepazhny.

Saat membeli anggur sepazhny, Anda tahu kira-kira apa yang diharapkan darinya, berdasarkan karakteristik varietas anggur. Pada saat yang sama, harus diingat bahwa tidak setiap varietas anggur menghasilkan anggur yang harmonis. Menariknya, campuran anggur yang kasar dan tidak harmonis dapat membuat produk harum yang luar biasa, dengan rasanya enak. Pada label dengan sisi sebaliknya botol Anda dapat membaca varietas anggur mana yang digunakan untuk membuat campuran.

Menurut penuaan, anggur dibagi menjadi muda dan tua. Awal periode penuaan dianggap 1 Januari tahun setelah panen. Anggur muda dijual sampai tanggal ini. Anggur biasa (anggur tanpa penuaan) dijual mulai 1 Januari tahun setelah panen. Anggur tua adalah anggur yang telah berumur setidaknya enam bulan.

Anggur yang dibuat dari anggur kelas satu dan berumur dalam tong setidaknya selama 18 bulan disebut anggur berkualitas. Contoh terbaik dari anggur tersebut termasuk dalam kategori koleksi, yang membutuhkan penuaan tambahan setidaknya tiga tahun. Klasifikasi ini tidak sepenuhnya sempurna, karena anggur tanpa penuaan dapat mencakup anggur kelas rendah, anggur biasa, dan anggur kelas tinggi yang tidak memerlukan penuaan lama.

Menurut klasifikasi Eropa yang sama, anggur diklasifikasikan menurut tempat asalnya. Saat membeli sebotol anggur di toko, baca labelnya dengan cermat. Jika tempat asal anggur tidak disebutkan, itu adalah anggur berkualitas rendah, yang menurut standar Eropa disebut anggur meja. Bagi kami, ini adalah anggur alami biasa. Bagi penduduk Eropa, ini adalah sinonim untuk tumbuk murah bermutu rendah, sebotol yang harganya tidak lebih dari satu atau dua dolar.

Ketika tempat asal ditunjukkan pada label (anggur lokal), ini berarti kualitas anggur tersebut jauh lebih tinggi daripada anggur meja. Lagi pula, dengan menunjukkan tempat asal minumannya pada label, pabrikan harus memiliki lisensi yang menegaskan kepatuhan anggurnya dengan parameter standar untuk wilayah ini.

Jika label menunjukkan tempat asal anggur, yang juga memberikan gambaran tentang jenis minumannya, ini berarti anggur di depan Anda dijamin berkualitas tinggi. Untuk diberi kategori seperti itu, anggur harus dibuat dari varietas anggur yang ditentukan secara ketat, sesuai dengan standar budidaya yang diadopsi untuk area tertentu. Anggur seperti itu memiliki karangan bunga asli dan rasa tertentu, karakteristik hanya untuk area yang ditunjukkan dalam nama minuman.

label anggur- ini bukan hanya gambar yang indah di botol, ini dapat dengan aman disebut metrik anggur. Jadi, label dapat memberi tahu dari anggur apa minuman itu dibuat, di mana kebun anggur berada, siapa produsennya. Dan, dengan informasi ini, Anda sudah bisa mendapatkan gambaran kasar tentang apa yang akan ada di dalam botol.

Sekilas, tidak ada yang rumit. Memang, pada banyak label semuanya ditandai dengan jelas, meskipun seringkali ada prasasti seperti itu yang tidak selalu jelas.

Label anggur Dunia Baru

Label anggur Dunia Baru adalah yang paling mudah dipahami. Mereka selalu tampil bahasa Inggris, yang bagi mayoritas saat ini adalah "penduduk asli kedua", yang sangat memudahkan persepsi mereka. Selain itu, di negara-negara Dunia Baru tidak ada regulasi dan klasifikasi anggur yang jelas, yang juga menyederhanakan persepsi label anggur. Sebagai aturan, informasi berikut ditunjukkan di sana: varietas anggur dari mana anggur dibuat, nama produsen, tahun panen, serta negara dan wilayah produksi.

Perlu dicatat bahwa beberapa anggur elit Novyi svet dapat diidentifikasi dengan nomor lot, nama kebun anggur, atau nama pemilik. Dalam hal ini, varietas anggur dari mana anggur itu dibuat harus dicari pada label tandingan.

1. Nama pabrikan.
2. Daerah asal buah anggur.
3. Varietas anggur (varietas dominan terdaftar pertama).
4. Vintage (tahun panen).
5. Kandungan alkohol per unit sebagai persentase volume.

Penting: Baru-baru ini, Australia memperkenalkan aturan untuk menetapkan anggur dari kebun anggur terbaiknya sebagai Superior dan Outstanding. Di negara-negara lain di Dunia Baru, tidak ada klasifikasi resmi kualitas anggur yang akan dijamin di tingkat negara bagian.

Label anggur Eropa

Label anggur Eropa jauh lebih sulit dipahami daripada rekan-rekan mereka dari Dunia Baru. Hal ini disebabkan oleh beberapa faktor: pertama, semua produsen Eropa membuat label untuk anggur mereka dalam bahasa negara bagian. Artinya, jika Anda ingin membeli sebotol anggur Prancis, Anda harus berurusan dengan prasasti dalam bahasa Prancis. Jika Anda ingin berkenalan dengan anggur Italia - label sedang menunggu Anda, sepenuhnya dieksekusi dalam bahasa Italia.

Kedua, di Eropa tidak ada aturan untuk mencetak nama varietas anggur dari mana anggur ini atau itu dibuat. Untuk memahami dari apa minuman itu dibuat, seseorang hanya dapat mengetahui wilayah produksinya - paling sering, menurut undang-undang negara-negara penghasil anggur, varietas anggur tertentu (varietas) ditugaskan untuk setiap wilayah.

Kami juga mencatat bahwa di Eropa ada klasifikasi anggur, yang dikontrol dan dijamin di tingkat negara bagian. Arti umum dari klasifikasi ini adalah untuk mengontrol asal buah anggur. Artinya, jika Anda membeli sebotol anggur dengan singkatan yang mapan, Anda dapat yakin bahwa anggur ini diproduksi sesuai dengan aturan yang ditetapkan di tingkat legislatif (anggur ditanam di wilayah yang telah ditetapkan, metode produksi dan penuaannya diamati).

Di bawah ini adalah tabel korespondensi antara penunjukan dalam klasifikasi anggur Eropa (menurut Oz Clark).

Catatan: anggur meja di Eropa adalah anggur yang tidak memiliki sejarah, tidak ada wilayah asal, dan tidak ada metode produksi yang ditetapkan secara ketat. Perlu juga ditekankan bahwa tidak selalu bahkan kategori anggur tertinggi pun dapat menjamin kekecewaan - semuanya tergantung pada produsen tertentu. Berkenalan dengan produser yang baik Anda bisa dengan mempelajari peringkat anggur terkemuka di dunia, serta mendapatkan saran dari sommelier profesional.

Perancis

Label bahasa Prancis sering kali tampaknya menjadi yang paling sulit untuk dipahami, karena ada banyak simbol, dan semuanya ada di Perancis. Meskipun, demi keadilan, perlu dicatat, meskipun ada beberapa kesulitan, label anggur Prancislah yang memungkinkan konsumen untuk mengetahui informasi paling lengkap tentang anggur.

1. Nama anggur.
2. "Mis en bouteille au château/domain" berarti anggur dibotolkan di perkebunan. Selain sebutan ini, pada label anggur Prancis Anda dapat menemukan: "Mis en bouteille a la propriété" (anggur dalam kemasan di tempat penanaman dan produksinya), serta "Mis en bouteiile dans le région de production" (botol anggur di wilayah geografis tertentu).
3. Klasifikasi kebun anggur dari tahun 1855: "Premier grand cru Classé" atau turunan lain dari "Cru" - kategori tertinggi, yang berarti kebun anggur terbaik atau terbaik.
4. Nama sebutan (wilayah penghasil anggur) - klasifikasi kualitas dan tempat asal. Perhatikan bahwa menurut aturan produksi anggur Prancis, nama inilah yang memberi tahu konsumen varietas anggur dari mana anggur itu dibuat.
5. Alamat pabrikan.

Catatan: di beberapa anggur Bordeaux Anda dapat menemukan sebutan Grand vin. Biasanya, ini adalah nama anggur utama kilang anggur. Namun, ini tidak berarti sama sekali bahwa botol ini mengandung "anggur yang enak".

Nasihat: sering, melihat label anggur, Anda dapat melihat penunjukan rumit Superieur (superior - versi Italia). Dalam hal ini, awalan "super" tidak menunjukkan kualitas anggur - itu hanya mengatakan bahwa anggur telah berumur lebih dari lama dan memiliki kandungan alkohol yang lebih tinggi daripada anggur biasa dengan nama yang sama.

Italia

Label Italia dalam banyak hal mirip dengan label Prancis:

1. Nama pabrikan.
2. Nama daerah (dalam hal ini Chianti). Awalan "Classico" diterapkan pada anggur yang diproduksi di bagian bersejarah wilayah tersebut.
3. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) - kualifikasi tertinggi anggur Italia berdasarkan asal geografis.

Catatan: Reserva berarti bahwa anggur telah berumur lebih lama. tong kayu ek daripada anggur biasa dengan nama yang sama.

Spanyol

Adapun label anggur Spanyol, saya ingin mencatat yang utama fitur pembeda. Jadi, mereka harus menunjukkan durasi penuaan anggur, yang diatur secara ketat oleh hukum.

1. Nama pabrikan.
2. Gran Reserva berarti anggur telah berumur 5 tahun - 2 di antaranya dalam tong.
3. Nama daerah tempat anggur itu diproduksi.
4. Denominación de Origen Calificada - nama sebutan asal geografis.

Catatan: klasifikasi penuaan anggur Spanyol: Crianza - 2 tahun, di antaranya 6 bulan dalam tong; Cadangan - 3 tahun, di antaranya 12 bulan dalam barel; Gran Reserva - 5 tahun, di antaranya 2 tahun dalam barel.

Jerman

Pada label anggur Jerman, selain klasifikasi berdasarkan wilayah, seperti yang biasa dilakukan di Eropa, klasifikasi juga ditunjukkan oleh tingkat kandungan gula dalam anggur, serta kematangan buah anggur.

1. Nama pabrikan.
2. Daerah asal anggur.
3. Vintage.
4. Desa dan kebun anggur
5. Varietas anggur.
6. Tingkat kematangan buah anggur.
7. Klasifikasi umum kualitas anggur.

Catatan: Qualitatswein mit Pradicat (kategori tertinggi anggur Jerman) dibagi menjadi enam gaya berbeda, ditentukan oleh tingkat kematangan anggur:

Kabinett - anggur paling ringan dari kategori QmP, sebagai aturan, semi-manis (kecuali memiliki sebutan lain);

patah hati - anggur setengah kering;

bahasa spatle (panen terlambat) - paling sering anggur manis, meskipun ada juga yang kering dan semi-kering;

Australia (dipilih) - anggur dari tandan anggur yang sangat matang. Seringkali manis, terkadang kering;

birenauslese (beri pilihan) - anggur manis, dari tandan anggur pilihan yang dipengaruhi oleh jamur jamur mulia;

Trockenbeerenauslese (berry pilihan yang layu) - anggur manis dari tandan anggur pilihan, layu di bawah pengaruh cetakan mulia;

Eiswein (anggur es) - anggur yang dibuat dari anggur beku yang dipanen di musim dingin.

Sedikit sejarah

Label anggur berasal dari zaman kuno. Jadi, melihat ke masa lalu yang jauh, Anda dapat melihat label bukan sebagai gambar, tetapi sebagai elemen utas. Patut dicatat bahwa label pertama dapat dianggap sebagai prasasti pada bejana amphorae dan tanah liat, yang digunakan oleh orang Romawi untuk mengangkut anggur.

Label anggur tertua yang dapat ditemukan para arkeolog berasal dari tahun 51 SM - tulisan "Lun-Vet/A-III-R/X/M/Valeri Abinnerici / Cornelia" (Bulan Tua, usia tiga tahun, merah) telah diawetkan di amphora. , diproduksi oleh Valerio Abinnerici dan Cornelia") Eropa Utara pada periode waktu yang sama, tong secara aktif digunakan untuk mengangkut anggur, sehingga prasasti dibuat dengan kapur atau arang.

Tahun-tahun berlalu, dan ketika botol kaca menjadi biasa untuk pembuatan anggur, label anggur berbentuk papan kayu atau perkamen yang digulung, yang diikat ke leher botol dengan tali.

Tetapi ketika mereka muncul dari era kegelapan Abad Pertengahan, pasar secara bertahap berkembang dan botol anggur akhirnya diterima label. peran penting dalam pembuatan ini langkah pemasaran dimainkan oleh kenalan orang Eropa dengan penemuan besar Asia - kertas. Jauh lebih mudah untuk menerapkan gambar ke kertas daripada ke kaca botol atau kayu keras, dan menempelkan kertas itu sendiri ke permukaan kaca tidak menjadi masalah sama sekali.

Cina memberi label teknologi berharga lainnya - pencetakan. Pada abad kedelapan belas di Jerman, litografi warna dikembangkan berdasarkan penemuan Cina, dan ini membawa seni label ke tingkat berikutnya - desain cetak.

Sekarang label botol bisa menjadi standar, informatif dan, yang paling penting, menarik bagi mata manusia. Sekarang sulit untuk membayangkan sebotol anggur yang dijual, di mana tidak ada gambar atau tulisan - namun, bahkan di awal XIX abad banyak anggur bahkan merek terkenal memiliki botol yang benar-benar "telanjang", atau dijual untuk pembotolan dalam wadah pembeli.

Di Prancis dan Jerman selatan, printer menghasilkan label monokrom yang sangat aneh, yang menunjukkan jenis anggur, dan pabrikan harus meninggalkan catatan tentang dirinya sendiri dengan tangan. Label seri ini agak menyerupai bentuk standar dokumen yang dikeluarkan oleh percetakan negara, yaitu, dalam tipe, tanpa gambar grafis.

Seni label berkembang dan mencapai puncaknya pada pertengahan abad ke-19. Ini adalah masa kejayaan seni romantis dan modernisme awal yang menggantikannya. Label tidak ketinggalan tren umum dalam seni dan digambar dengan cara yang sangat canggih. Pada saat ini, kita dapat secara praktis mengamati perpindahan lengkap dari label font eksklusif, dan sebagai imbalannya ada litografi warna yang indah dengan stempel emas.

Saat ini dalam sejarah industri label yang tanpa bayang-bayang keraguan dapat dikaitkan dengan zaman keemasan kesenian di industri ini. Mencetak matriks untuk label anggur dibuat oleh seniman terbaik secara virtual dengan tangan, yang tidak pernah terjadi sejak itu. Selain itu, karena keausan yang cepat, label pada saat itu tidak diproduksi dalam edisi massal. Dan bahkan jika mereka diulang, mereka tidak menyalin satu sama lain sama sekali, seperti yang terjadi pada abad kedua puluh dan hari ini.

Tetapi sejak tahun 50-an abad ke-20, sebagian besar negara penghasil anggur telah mengadopsi undang-undang yang menetapkan bahwa label pada sebotol anggur harus memuat informasi sebanyak mungkin tentang anggur dan produsennya. Mengingat hal ini, sebagian besar pembuat anggur telah berhenti mendekorasi anggur mereka dengan kreasi yang terlalu artistik. Aturan seperti itu ada di dunia anggur saat ini.

Membaca label anggur adalah momen untuk mengenal anggur tertentu: mengetahui cara membaca informasi yang diperlukan, Anda akan bisa mendapatkan gambaran umum tentang apa yang ada di dalam botol. Meskipun, tentu saja, preferensi dan pengalaman selera pribadi dapat menjadi faktor terakhir saat memilih anggur.

Bahkan warga yang tidak minum alkohol sama sekali terkadang memiliki kebutuhan mendesak untuk membeli sebotol anggur: apakah untuk menyenangkan para tamu, apakah untuk menyajikannya sebagai hadiah, atau untuk pesanan seseorang yang penuh air mata. Seseorang lebih suka anggur manis atau semi-manis, seseorang asam kering, seseorang suka sampanye, seseorang, sebaliknya, tidak tahan. Tetapi bagaimana memahami semua varietas anggur yang diusulkan, bahkan jika pembeli seperti itu cukup beruntung untuk masuk ke toko nyata dengan produk berkualitas- ada baiknya tidak ada yang palsu, tetapi jenis anggur apa yang harus dibeli? .. Hari ini kami akan memberi tahu Anda tentang jenis anggur apa yang ada secara umum, dan dengan demikian kami berharap dapat menyederhanakan pilihan yang sulit ini.

Beberapa klasifikasi anggur umum

1) Pertama-tama, perlu dicatat bahwa semua anggur dibagi menjadi dua kelompok besar sesuai dengan kandungan alkohol dan gula di dalamnya: diam (tanpa karbon dioksida) dan effervescent - berkilau (mengandung karbon dioksida).
2) Anggur juga dibedakan berdasarkan warna menjadi: putih (sebenarnya kekuningan: dari jerami muda menjadi kuning), merah muda dan merah (menarik bahwa anggur putih menjadi gelap seiring waktu, dan merah menjadi terang).

3) Selain itu, di Rusia (di negara lain sedikit berbeda) klasifikasi anggur berdasarkan kualitas diterima - menjadi muda (anggur dijual sebelum 1 Januari tahun setelah panen anggur), tanpa penuaan (dijual mulai 1 Januari tahun tahun setelah panen anggur), berumur (minimal 6 bulan), vintage (diproduksi dari varietas anggur yang sama dari daerah tertentu) dan anggur koleksi (penuaan yang sangat lama).

4) Komposisi membedakan:
- anggur varietas - dari anggur dari satu varietas tertentu;
- anggur campuran- dari anggur dari varietas yang berbeda.
5) Di Eropa, selain klasifikasi lain, biasanya membedakan anggur dengan adanya sebutan asal pada botol:
- tanpa menunjukkan tempat asal;
- menunjukkan tempat asal;
- dikontrol di tempat asalnya (anggur ini termasuk produk dengan kualitas terbaik). Beberapa anggur Moldova diklasifikasikan sebagai dikendalikan oleh asal.

Apa masih anggur?

Anggur diam dibagi menjadi:
1. Anggur meja alami - anggur ini hanya mengandung alkohol yang diperoleh dengan fermentasi alami. Benteng mereka biasanya berkisar antara 9% hingga 17%. Anggur dalam kelompok ini adalah:
- kering (kadar gula - hingga 3 g / l - mereka mengatakan "gula difermentasi hingga kering");
- khusus kering (kadar gula - hingga 3 g/l);
- semi-kering (kadar gula - 5-30 g/l);
- semi-manis (kadar gula - 30-80 g/l).

2. Diperkaya alami - anggur ini mungkin mengandung alkohol yang diperbaiki. Kekuatan mereka adalah dari 12% hingga 21%. Mereka dibagi menjadi:
- kuat (kadar gula - 30-120 g/l, kekuatan hingga 21%);
- manis (kadar gula - hingga 150 g/l);
- semi-makanan penutup (kadar gula - 50-120 g/l);
- makanan penutup (kadar gula - 160-200 g/l);
- minuman keras (kadar gula - 210-300 g/l).
3. Anggur beraroma - disiapkan menggunakan alkohol, sukrosa, dan infus berbagai tanaman yang diperbaiki. Kekuatan mereka dapat berkisar dari 16% hingga 18%.

Apa itu anggur bersoda?

Anggur bersoda dibagi menjadi:
1) secara alami jenuh dengan karbon dioksida - oleh fermentasi sekunder bahan anggur yang diproses dalam bejana bertekanan tertutup. Misalnya, sampanye tua yang diperoleh dengan fermentasi sekunder dalam botol dan disimpan di dalamnya setidaknya selama 3 tahun.
2) jenuh dengan karbon dioksida dengan fermentasi sekunder bahan anggur kering atau yang diperkaya dalam wadah tertutup menggunakan teknologi khusus. Misalnya, anggur bersoda.
3) artifisial jenuh dengan karbon dioksida.
Selain semua klasifikasi di atas, anggur juga dibedakan berdasarkan negara asalnya. Jadi, yang paling terkenal adalah: anggur Jerman, Portugis, Spanyol, Moldavia, Prancis, Armenia, Rusia.

Saat ini, istilah “still wine” sudah jarang digunakan dan tidak banyak orang yang mengetahuinya. Sebenarnya, semuanya sederhana. Ini adalah nama generik untuk minuman yang tidak mengandung karbon dioksida dan tidak termasuk dalam kategori produk berkilau. Jangkauan mereka cukup luas, yang memungkinkan Anda memilih opsi yang paling cocok untuk diri Anda sendiri.

Anggur diam: klasifikasi

Anggur dari Italia, Spanyol, Prancis, dan Portugal adalah pemimpin pasar dunia.

Masih anggur tergantung pada komposisi:

• Kantin (kekuatan 8,5-14%).
• Kering (kekuatan 9-14%).
• Semi-kering dan semi-manis (ABV 9-12%).
• Kuat (kekuatan 17-20%).
• Makanan penutup (12-17%).

Tergantung pada waktu penuaan, anggur diam adalah:

• Berumur. Minuman berkualitas tinggi seperti itu, sebelum dibotolkan, berumur dalam tong besar setidaknya selama setengah tahun.
• Antik. Anggur meja diam harus berumur minimal 1,5 tahun, dan anggur kuat dan anggur penutup setidaknya selama 2 tahun.
• Koleksi. Ini adalah anggur khusus. Mereka mengalami penuaan tidak hanya dalam wadah stasioner, tetapi juga dalam botol setelah pembotolan - selama 3 tahun.

Anggur diam berbeda satu sama lain tergantung pada warna anggur:

• Putih.
• Merah Jambu.
• Merah.

Mereka yang tertarik dengan apa yang "anggur diam" ini perlu dipahami, minuman dapat berubah warna - ini secara langsung dipengaruhi oleh kondisi isinya.

Masih anggur Italia

Italia adalah negara dengan sejarah kuno pembuatan anggur dan layak bersaing dengan Prancis, terus-menerus melakukan penyesuaian standar dan meningkatkan keterampilan karyawannya. Anggur diam (apa yang disebutkan di atas) dapat terdiri dari beberapa kategori: DOCG, DOC, IGT, dan Vino da Tavola (VdT). Tiga yang pertama termasuk minuman yang diproduksi di bawah kontrol ketat dan sesuai dengan teknologi tertentu. Anggur ini masih dianggap bergengsi dan mahal. Singkatan terakhir menandai anggur meja dengan harga yang cukup terjangkau bagi sebagian besar konsumen. Dalam hal rasa, anggur tetap tidak kalah dengan analog yang mahal. Juga sangat penting bahwa minuman semacam itu dihasilkan dari tanaman yang dipanen dalam satu tahun.

Kesimpulan

Anggur masih cukup minuman populer. Satu-satunya hal yang tidak disukai banyak pembeli adalah tahun produksinya tidak dicantumkan pada label. Rasa halus dan rasa yang tak tertandingi mampu jatuh cinta dengan anggur dari setiap konsumen biasa.

Anggur dunia

Klasifikasi anggur

Selama berabad-abad produksi anggur, umat manusia telah menciptakan banyak jenis minuman yang luar biasa ini. Mari kita pertimbangkan secara singkat bagaimana anggur dapat dibagi menjadi beberapa jenis (dengan tingkat ketidakakuratan tertentu).

Yang paling umum: anggur dibagi menjadi dua jenis utama: mengandung asam karbonat (effervescent), dan tidak mengandung asam karbonat (still).

Mereka dibagi menjadi meja, diperkaya dan dibumbui.

Kantin anggur diproduksi tanpa tambahan alkohol dan hanya mengandung alkohol yang diperoleh sebagai hasil fermentasi alami - dari 9,0 hingga 14,0% vol.
Menurut kandungan gula, anggur meja, pada gilirannya, dibagi menjadi kering - tidak lebih dari 0,3% dengan sisa gula hingga 1%; semi-kering - dari 1 hingga 2,5% dan semi-manis - dari 3 hingga 8%.

Anggur yang diperkaya memungkinkan penggunaan alkohol yang diperbaiki. Mereka adalah: kuat (mengandung dari 17,0 hingga 20,0% alkohol berdasarkan volume, termasuk alkohol yang difermentasi secara alami setidaknya 3,0% berdasarkan volume; kandungan gula dari 1,0 hingga 14%); dan makanan penutup (mengandung alkohol dari 12,0 hingga 17,0%, termasuk alkohol yang difermentasi secara alami setidaknya 1,2% vol.).
Dengan kandungan gula anggur pencuci mulut dibagi menjadi: semi-manis (gula - dari 5,0 hingga 12,0%, alkohol - dari 14,0 hingga 16,0% vol.), manis (gula - dari 14,0 hingga 20%, alkohol - dari 12,0 hingga 17,0% vol.) dan minuman keras ( gula - dari 21,0 hingga 35,0%, alkohol - dari 12,0 hingga 17,0% vol.).

Anggur rasa disiapkan menggunakan alkohol yang diperbaiki, sukrosa, serta infus bagian terpisah berbagai tanaman menurut resep khusus. Kandungan alkohol - dari 16,0 hingga 18,0% vol., gula - dari 6,0 hingga 16,0%. Anggur rasa dibuat di Yunani kuno dan Roma, menganggap mereka kuratif. Saat ini, vermouth diproduksi di banyak negara.

Secara kualitas, still wine dibagi menjadi regular, vintage, dan collection. Mari kita segera mengklarifikasi bahwa klasifikasi ini diterima di Rusia. Di negara-negara Barat, ada pembagian yang sedikit berbeda (Anda dapat membacanya di bawah).

Biasa- anggur yang diproduksi tanpa penuaan, tetapi tidak lebih awal dari tiga bulan sejak tanggal pemrosesan anggur. Ini adalah anggur biasa dan murah yang tidak dibedakan oleh kualitas yang sangat tinggi.

Antik- anggur berkualitas tinggi tua yang dihasilkan dari varietas terbaik anggur di daerah penghasil anggur atau distrik mikro tertentu sesuai dengan teknologi khusus yang ditetapkan untuk setiap merek anggur. Durasi penuaan anggur vintage: untuk anggur meja kering - setidaknya 1,5 tahun, untuk anggur kuat dan makanan penutup - setidaknya dua tahun. Anggur ini memiliki kualitas rasa yang tinggi.

Koleksi- anggur vintage dengan kualitas luar biasa, yang, setelah akhir periode penuaan dalam tong (botol, tangki), juga berumur setidaknya tiga tahun.

Anggur yang mengandung karbon dioksida dibagi menjadi beberapa kelompok berikut:

Secara alami jenuh dengan karbon dioksida- fermentasi dalam bejana bertekanan kedap udara. Ini termasuk yang disiapkan menurut teknologi khusus dengan fermentasi sekunder bahan anggur olahan yang diperoleh dari varietas anggur putih dan merah khusus. Sampanye yang diperoleh dengan fermentasi sekunder dalam botol dan disimpan di dalamnya selama setidaknya tiga tahun disebut "berumur".

Berkilau- diperoleh dengan fermentasi sekunder bahan anggur kering atau yang diperkaya dalam wadah tertutup rapat menurut teknologi yang disetujui untuk setiap jenis anggur.

Berkilau semi-manis alami- disiapkan dengan fermentasi jus anggur dalam tangki tertutup bertekanan, menghentikan fermentasi pada tahap tertentu.

Anggur effervescent atau berkarbonasi, secara artifisial jenuh dengan karbon dioksida dengan apa yang disebut "saturasi". Anggur dapat dibuat dari satu varietas anggur (wine varietas) atau beberapa varietas - kemudian disebut campuran (dari kata Prancis "couper" - untuk memotong). Ada anggur yang kuat, beberapa port dan madeiras terbuat dari lima belas varietas anggur, yang komposisinya membuat anggur sangat Kualitas tinggi. Selain itu, selain campuran varietas, campuran anggur yang berasal dari berbagai daerah penghasil anggur, dan campuran anggur dari berbagai usia juga digunakan.
Sekarang kita harus berbicara tentang klasifikasi anggur yang diproduksi di negara lain.

Secara resmi, wilayah anggur Jerman dibagi menjadi 13 wilayah anggur. Tujuh dari wilayah ini menghasilkan anggur Rhine (Rheinhessen, Rheinpfalz (Palatinat), Rheingau, Nahe, Ahr, Mittelrein, Hessische Bergstraße), satu adalah Moselle (Mosel-Saar-Ruwer), lima lainnya (Franconia, Württemberg, Baden, Saale-Unstrut dan Saxony) - anggur dengan karakter yang sangat berbeda.

Menurut undang-undang yang disahkan pada tahun 1879, anggur Jerman dibagi menurut kekayaan alam dan intensitas rasanya menjadi tiga kategori kualitas:

1. Deutschertafelwein - Jerman anggur meja. Itu harus dibuat dari anggur yang dipanen di salah satu wilayah Jerman:. Itu tidak diharuskan untuk lulus tes rasa, tetapi harus mematuhi undang-undang makanan. produk bersih dan deskripsi produk, yang sangat ketat. Anggur meja termasuk Pride of the Knight's Castle, Dances of Winemakers, Party, Blue Skies, Golden Skies, Old Cellar.
2. Kualitatswein b. SEBUAH. (disingkat "K.b.A. / Q.b.A.") - Anggur berkualitas dari wilayah tertentu. Sebuah "Wilayah yang Ditentukan" dapat menjadi salah satu dari 13 wilayah anggur yang ditunjuk secara resmi. Untuk masuk ke peringkat anggur berkualitas, anggur harus memenuhi semua persyaratan wilayah dalam hal varietas anggur, penanaman, produktivitas, dan kandungan alkohol. Setiap tahun, anggur - kandidat untuk peringkat Qba - lulus tes pencicipan profesional (warna, transparansi, bau, dan rasa dievaluasi). Anggur Qba adalah basis pembuatan anggur Jerman. Ini ringan, menyegarkan, dengan buket anggur yang enak. Selama bertahun-tahun mereka menjadi lebih kompleks. Tetapi salah satu dari anggur ini dapat dinikmati dengan senang hati bahkan setahun setelah pembotolan, dan semakin muda, semakin segar dan menyenangkan rasanya. Kelas ini mencakup anggur: Milk of the Madonna, Black Cat, Spring of the Queen Frog, Riesling, Mount Michael, dll.
3. Qualitatswein mit Pradikat - ("Predikat Qualitieswein mit", - "K.m.P./Q.m.P.") - Anggur berkualitas dengan perbedaan. Ini adalah fenomena khusus Jerman. Q.m.P adalah peringkat tertinggi untuk anggur Jerman. Sering disebut hanya sebagai "predicatsvine." Mereka harus berasal hanya dari satu area (atau satu kebun anggur) di dalam wilayah tertentu. Kelas anggur Q.m.P. - elegan, halus dan tahan lama. Predikat, atau Distinction, menunjuk salah satu dari lima nilai kualitas, yang ditentukan oleh tingkat kematangan buah anggur pada berbagai tahap panen dan memerlukan sejumlah poin saat lulus uji profesional pencicipan:
   1) Kabinet (Kabinett) - anggur yang dibuat dari buah anggur yang dipanen pada waktu panen biasa. Ini adalah yang paling ringan dan biasanya yang paling kering dari lima kategori (misalnya, anggur Gornoye Meshto).
   2) Spatlese - anggur yang dibuat dari anggur yang dipanen terlambat, dengan aroma buah beri yang matang dan rasa yang lengkap. Anggur spatlese lebih kaya, lebih penuh, dengan rasa yang lebih kuat, tetapi belum tentu manis, mungkin dengan lebih banyak konten tinggi alkohol, dan lebih mahal (misalnya, Rhine Spatlese, Bishop of Main, Riesling Spatlese, Copper Mountain Grotto Spatlese).
   3) Auslese - anggur dari tandan anggur yang dipilih secara khusus (misalnya, Jam Matahari, Gua Gunung Tembaga Auslese).
   4) Anggur Beerenauslese dari anggur yang terlalu matang, dipilih dengan hati-hati dengan tangan, dari mana anggur langka dan eksklusif dengan madu yang tak ada bandingannya rasa - variasi Beerenauslese adalah anggur Eiswein, yang dibuat dari anggur yang dipanen dan ditekan selama es pertama.
   5) Trockenbeerenauslese (Trockenbeerenauslese) - anggur yang dibuat dari buah beri yang hampir layu dipilih dari buah anggur yang dipanen terlambat. Beerenauslese dan Trockenbeerenauslese adalah anggur yang sangat langka. Ini adalah anggur untuk para pecinta, mereka adalah salah satu anggur paling mahal di dunia dan diminum acara khusus. Mereka dapat, seperti anggur Jerman lainnya, diminum muda, tetapi mereka mencapai puncak kesempurnaan hanya setelah 15-20 tahun, dan beberapa di antaranya dapat disimpan hampir selamanya.

Prancis memiliki sistem hukum anggur tertua dan tercanggih di dunia. Undang-undang ini mengontrol semua produksi anggur dengan sistem yang ketat untuk mengidentifikasi anggur menurut tempat asalnya. Sebagian besar anggur diklasifikasikan dan biasanya diberi nama spesifik berdasarkan wilayah geografis.

Hukum Prancis menentukan kategori kualitas anggur berikut:

1. Vins de Table - Anggur meja. Anggur ini harus mengandung setidaknya 8,5-9% alkohol, tergantung pada area produksi, tetapi tidak lebih dari 15%. Jika mereka berasal dari anggur Prancis (anggur dari satu wilayah atau campuran anggur dari beberapa wilayah), maka mereka berhak disebut "Vin de table de France" - "Anggur Meja Prancis". Jika mereka terdiri dari anggur yang diproduksi di negara-negara UE, mereka adalah "Campuran anggur dari berbagai negara Komunitas Eropa". Jika mereka mengandung must dari negara-negara UE dan diproduksi di Prancis, mereka memiliki nama "Anggur yang diperoleh di Prancis berdasarkan anggur yang dipanen di ... (nama negara atau negara asal must)". "Campuran" dengan anggur yang diimpor dari negara non-UE dilarang. Kualitas dan karakter wine meja bervariasi menurut merek dagang. Perusahaan yang memproduksinya berusaha keras untuk konsistensi tertentu sesuai dengan selera pelanggan.
2. Vins de Pays - anggur lokal. Kategori Anggur Lokal sesuai dengan elit Anggur Meja. Untuk menerima sebutan ini, anggur lokal harus memenuhi kategori kualitas berikut:
   1) mereka harus diperoleh hanya dari varietas anggur yang direkomendasikan dan harus diproduksi di lokasi spesifik yang ditunjukkan dalam nama (departemen, area spesifik dalam departemen, atau wilayah yang mencakup beberapa departemen),
   2) mereka harus mengandung setidaknya 10% alkohol untuk wilayah Mediterania dan 9% untuk wilayah lain;
   3) harus memiliki sifat analitis dan organoleptik yang memenuhi standar. Properti ini diuji oleh panel pencicip, yang harus disetujui oleh National Interprofessional Wine Service.
3. Appellation d'Origine Controlee (AOC)- Wines of Controlled Designations of Origin (CNI). Anggur dari kategori ini memenuhi persyaratan produksi yang ditentukan oleh Institut Nasional untuk Sebutan Asli dan ditetapkan oleh Keputusan Menteri Pertanian. Aturan untuk produksi anggur KNP adalah yang paling ketat dan mencakup poin-poin berikut:
   1) lokasi produksi: wilayah tempat anggur ditanam dan anggur diperoleh darinya ditunjukkan;
   2) satu set varietas anggur: anggur TNK harus dibuat dari buah anggur, varietas yang dibuat untuk wilayah tertentu;
   3) kekuatan minimum;
   4) volume produksi maksimum: menurut prinsip - "semakin rendah hasil, semakin tinggi kualitasnya." Penurunan hasil terjadi karena penanaman yang dekat, pemangkasan.
   5) metode menanam anggur dan membuat anggur, serta penyimpanannya selama pembentukannya, harus mematuhi norma sejarah yang ketat untuk wilayah tertentu. Semua anggur yang mengajukan kualifikasi ini menjalani penelitian dan pencicipan analitis. Di akhir pencicipan kontrol, jika memberikan kesimpulan positif, anggur menerima sertifikat. Sertifikat ini, yang dikeluarkan oleh National Institute of Original Names, berarti izin untuk menggunakannya atas nama AOC yang mereka klaim. Anggur yang belum menerima persetujuan tersebut tidak boleh dijual dengan nama AOC. Undang-undang ketat semacam itu menjamin kualitas yang konsisten dari produk-produk dari Penunjukan Asal - anggur seperti Rosé Anjou, Beaujolais, Côtes du Rhone, Bordeaux, Medoc, Petit Chablis, Côtes de Bourg, Graves, Saint-Emilion berfungsi sebagai perwakilan dari kelas ini .

Pada tahun 1963, pemerintah Italia memperkenalkan undang-undang untuk mengontrol industri anggur. Klasifikasi anggur menurut standar pemerintah ini sangat mirip dengan sistem sebutan terkendali Prancis.

Beberapa diberi nama setelah lokalitas (misalnya, Toscano); anggur lainnya dinamai varietas anggur (misalnya Lambrusco, Barbera).

Perusahaan "Mosel" memasok anggur Italia dari wilayah Italia berikut: wilayah Veneto, wilayah Verona (Valpolicella, Soave DOC, Pinot "Il Griso"); wilayah Emilia - Romagna (Lambrusco); wilayah Tuscany (Chianti, Toscano); wilayah Marche, provinsi Ancona (Verdicchio); wilayah Abruzzi (Montepulciano d'Abruzzo), wilayah Lazio, dekat Roma (Frascati Superiore DOC); provinsi Salento, wilayah Apulio (Rosato del Salento); Wilayah Lombardy (Muscat), wilayah Piedmont (Barbera d'Asti).

Kelas anggur berikut dibedakan:

1. V.d.T. (W.D.T.) - Vini di Tavola- anggur meja: Chardot, Cuvée.
2. I.G.T. (I.G.T.) - Indicazione Geographica Tipica - Identifikasi Geografis Khas - Anggur berkualitas ringan yang tidak terikat dengan standar D.O.C. setara dengan "vins de pays" Prancis: Tocay del Veneto, Pinot il Grisot, Lambrusco, Toscano, Rosato del Salento.
3. DOKTER. (D.O.K.) - Denominazione di Origine Controllata - Penunjukan Asal Terkendali - klasifikasi ini tunduk pada aturan yang serupa dengan French Appellation Controlee dan mencakup ketentuan hukum mengenai geografi asal varietas anggur yang diizinkan, hasil yang diizinkan, kandungan alkohol, dan persyaratan penuaan anggur atau kelompok anggur. Saat ini ada lebih dari 200 anggur D.O.K. Perwakilan dari kategori ini adalah Barbera Asti, Frascati, Montepulciano, Valpolicella, Soave, Verdicchio Classico, Muscat.
4. D.O.C.G. (D.O.K.G.)" Denominazione di Origine Controllata e Guarantita - Penunjukan Asal Terkendali dan Dijamin - klasifikasi "terjamin" ini seharusnya berlaku untuk anggur Italia yang paling mulia dan bersama dengan persyaratan untuk hasil yang lebih rendah dan penghapusan varietas anggur yang kurang layak, mengharuskan semua DOCG harus lulus prosedur yang sesuai dalam dewan pencicip untuk mendapatkan jaminan kualitas. Kategori ini mencakup anggur seperti Chianti, Chianti Classico, Dolcetto Acui.

Undang-undang anggur yang disahkan pada tahun 1970 meningkatkan tuntutan pada industri anggur di seluruh Spanyol. Tangga kualitas hierarkis anggur Spanyol yang didirikan di Rioja, dalam bentuk yang kurang lebih tepat, agak disederhanakan, telah dipindahkan ke banyak wilayah anggur Spanyol lainnya dengan status Denominacion de Origen (Denominasi Asal). Pembuat anggur di daerah ini berhak untuk menunjukkan nama daerah pada label sebagai tempat asal anggur.

Spanyol menempati urutan ketiga di dunia dalam hal produksi anggur dan memiliki area budidaya anggur terbesar di dunia. Setelah Spanyol bergabung dengan MEE pada tahun 1986, produksi anggurnya meningkat, karena memungkinkan untuk segera memasuki pasar Eropa. Dalam beberapa tahun gudang bawah tanah dibangun kembali, kebun anggur baru ditanam, peralatan modern di perkebunan anggur. Dan jika sebelumnya hanya dua wilayah yang dikenal di dunia - Rioja dan Jerez, hari ini anggur cerah dan berkualitas tinggi dari Valencia, Navarra, dan Catalonia dihargai dan diminati di lebih dari seratus negara di dunia.

Mereka dibagi menjadi kelas-kelas berikut:

1. Anggur meja - anggur meja - di bagian bawah hierarki adalah anggur biasa muda yang tidak menua dalam tong kayu ek, kadang-kadang disebut anggur muda.
2. Anggur varietas - anggur varietas - diproduksi dari satu varietas anggur tertentu. Untuk produksinya, varietas Spanyol Tempranillo digunakan - memberikan anggur keseimbangan asam yang baik, Grenache (Garnaccia) - meningkatkan tingkat kandungan alkohol dalam anggur, serta sejumlah varietas anggur asing, termasuk Cabernet Sauvignon, Chardonnay, yang memberi hasil yang bagus di tanah Spanyol.
3. Anggur Crianza - Anggur antik "Criansa". Sebelum kamu pergi kilang anggur, mereka berumur satu tahun dalam tangki, kemudian setidaknya satu tahun dalam tong kayu ek 225 liter dan enam bulan lagi dalam botol. Ini adalah anggur yang kaya dan berkualitas tinggi.
4. anggur cadangan perkebunan - anggur "Cadangan" menghabiskan 1 tahun di tangki, 2 tahun - dalam barel-barrique dan 1 tahun lagi - dalam botol. Ini adalah anggur kelas atas. Fitur pembuatan anggur Spanyol adalah bahwa sekitar 90% dari anggur berumur di tong kayu ek. Ini memberikan tambahan nuansa rasa anggur Spanyol yang dalam dan kaya.

Anggur Georgia

menggolongkan Anggur Georgia paling nyaman untuk daerah produksi anggur.

1. Anggur meja antik - Tsinandali, Rkatsiteli, Gurjaani, Napareuli, Vazisubani, Tibaani, dan lainnya - dibuat dari varietas anggur Rkatsiteli. Tempat kelahiran anggur ini adalah Kakheti, sebuah wilayah di bagian tenggara Georgia, di lembah sungai Alazani dan Iori.
2. Saperavi - varietas kuno lain dari anggur Kakhetian, meja merah yang sangat baik, dan anggur semi-manis dibuat darinya, seperti Saperavi kering, Kvareli, Teliani.
3. Lembah Alazani dianggap sebagai berlian di lingkungan mutiara di wilayah anggur Georgia lainnya. Di sinilah zona mikro berada, di mana anggur terkenal seperti Kindzmarauli, Tsinandali, Akhesheni, Gurjaani diproduksi.
4. imereti - tempat kelahiran anggur vintage terkenal Tsolikauri dan Sviri, yang terletak di bagian timur Georgia Barat di lembah sungai Rioni dan Kvirila.

Wilayah Racha Lechkhumi terkenal dengan anggur semi-manis dan anggur kering alami yang antik. Dari sini datanglah anggur Tvishi, Ojaleshi, Tetra. Di daerah inilah mikrozona Khvanchkara berada, di mana anggur merah semi-manis alami yang terkenal dibuat.