rumah Ensiklopedi

Cara memberi garam pada ikan arang. Ikan char adalah perwakilan utara keluarga salmon yang layak

Ikan dari kategori salmon sangat sukses diolah dan biasanya menempati salah satu tempat utama dalam menu hari raya dan sehari-hari. Nasihat praktis, kehalusan, dan detail masakan enak akan membantu Anda mempelajari cara terbaik memasak arang. Setiap ibu rumah tangga, setelah membiasakan diri dengan resep kuliner hidangan ikan, akan menerima pujian yang menyenangkan: “Enak!”.

Apa cara terbaik untuk memasak ikan?

Banyak masakan yang diolah dari arang, bisa digoreng, direbus, diasinkan, dipanggang. Bisa dimasak utuh atau diiris. Teknologi pemotongannya sangat sederhana dan tidak bergantung pada ukuran ikan. Hal pertama yang harus dilakukan adalah dengan baik, cuci dengan air mengalir, lalu buang isi perut, insang dan siripnya. Ekor dan kepala adalah opsional.

Keunggulan utama produk yang tidak akan merusak mood nyonya rumah adalah Kamchatsky Loach tidak memiliki skala yang besar, sehingga tidak perlu membersihkan penutup atasnya. Dengan memotong bangkai menjadi dua bagian, membuang tulang belakangnya, Anda mendapatkan 2 fillet dengan kulit dari satu daging buah, yang dapat disiapkan dengan cara yang paling dasar.

Ikannya akan menjadi enak, empuk dan mengandung vitamin bermanfaat, jika Anda mengikuti aturan memasak sederhana, yaitu:

goreng ikan dalam minyak banyak selama tidak lebih dari 5 menit, dalam wajan dengan api sedang;
panggang hanya dalam kertas timah atau kertas roti, pertahankan jus dan aromanya;
jangan gunakan bumbu saat mengasinkan;
rebus dalam potongan besar, celupkan ke dalam air asin mendidih dengan tambahan adas atau peterseli;
gunakan hanya enamel dan gerabah, panci besi cor.

Di rumah, jika ingin belajar memasak ikan dengan berbagai cara, semua orang bisa melakukannya. Dengan menggunakan bahan yang berbeda, Anda bisa memberikan rasa dan aroma yang unik. Hal utama adalah mengetahui tiga aturan dasar yang cocok untuk memasak ikan apa pun. Sebelum memakan suatu produk, produk tersebut harus direndam dalam air, minyak, dan anggur.

Menggoreng Char dalam wajan memang enak dan memuaskan

Agar arang yang dimasak dalam wajan menjadi empuk, berair dengan kerak yang renyah, pertama-tama Anda harus melalui semua tahap utama persiapannya - mencairkan es, membersihkan, memotong, menghilangkan bau air. Untuk memasak biasanya digunakan fillet dengan kulit.

Setelah membuat beberapa potongan pada kulit dan menggulung sedikit fillet ke dalam tepung, goreng pada sisi yang berbeda selama 5 menit dalam minyak panas yang banyak, dengan api sedang. Hal utama di sini adalah jangan berlebihan memasukkan ikan ke dalam wajan agar tidak menjadi kering. Fillet yang sudah jadi bisa dituangkan dengan anggur putih.

Memanggang arang di dalam oven

Ikan berukuran sedang yang dipanggang dalam oven, dengan saus anggur dan krim asam, akan menjadi persiapan paling sederhana dalam 30 menit. Pertama-tama, ikan harus dibersihkan, digosok dengan garam luar dan dalam, dimasukkan ke dalam loyang yang dalam, diolesi minyak sayur dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C. Produk harus dipanggang selama 20 menit, disiram secara berkala dengan sari ikan yang menonjol.

Setelah waktu berlalu, tuangkan setengah gelas anggur putih dan biarkan meresap selama 5 menit lagi. Terakhir, tambahkan 200 g krim asam, lamakan pemanggangan selama 7 menit. Arang yang dipanggang dalam oven cocok dengan salad sayuran segar.

Mengasinkan ikan arang merah di rumah

Ikan merah asin dianggap sebagai hidangan pembuka dingin yang serbaguna dan sehat dan cocok dengan sayuran apa pun. Proses penggaraman di rumah hanya membutuhkan waktu 20 menit. Sebarkan kulit fillet ikan menghadap ke atas dalam piring enamel, taburi dengan campuran bahan campuran, tutup dengan film dan beri garam selama 2 hari.

Untuk pengasinan normal per 1 kg karkas, Anda membutuhkan:

gula ─ 2 sdm. sendok;
garam - 1 sdm. aku.;
sejumput kulit lemon;
minyak bunga matahari, tidak berbau.

Arang yang sedikit asin dapat diperoleh dengan merendamnya dalam garam selama 8 jam. Untuk membuat ikan lebih lembut dan enak, ikan diolesi dengan minyak bunga matahari sebelum diasinkan. Untuk rasa pedas bisa ditambahkan merica, daun salam, bawang putih.

Opsi isian arang

Agar masakan ikan bagi nyonya rumah mana pun tidak biasa dan diketahui semua orang, ada resep yang bisa menjadi kebanggaannya. Hidangan ikan yang sehat dan lezat dapat disiapkan dengan cepat dan biaya lebih rendah jika Anda menggunakan salah satu metode memasak yang paling lezat.

Dengan ham dan sayuran

Resep paling terjangkau dan sederhana untuk ibu rumah tangga pemula. Bersihkan ikan ukuran sedang, buang kepalanya, bilas siripnya dengan air mengalir. Setelah bangkai dikeringkan dengan serbet, garam, merica, taburi air jeruk nipis, biarkan hingga meresap.

Bahan yang Diperlukan:

arang ─ 1 kg;
paprika ─ 5 buah;
ham - 250 gram;
lemon ─ 1 buah;
merica, garam, adas, minyak.

Cincang halus ham, paprika, bawang bombay, adas, dan aduk. Kemudian olesi ikan dengan minyak bunga matahari, isi dengan adonan yang dihasilkan. Buat celah di atasnya untuk meletakkan irisan lemon. Ikan di atas loyang yang sudah diolesi mentega, panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 20 menit.

Arang Kamchatka diisi dengan udang

Bersihkan, cuci, garam 1 kg ikan. Buat potongan miring di atasnya dan masukkan irisan lemon ke dalamnya. Untuk isiannya, goreng bawang bombay dan jamur cincang halus hingga empuk dengan mentega, 150 g udang, rebus dalam air asin, kupas dan bagi menjadi ijuk.

Campur semua produk dan masukkan ke dalam bangkai yang sudah disiapkan. Letakkan ikan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, taburi merica, tuang dengan minyak zaitun atau minyak bunga matahari, taburi remah roti. Panggang dalam oven dengan suhu sedang selama 30 menit.

Char dengan keju dan almond

Resep arang yang dipanggang dengan keju dan almond tidak akan membuat acuh tak acuh bahkan seorang pecinta kuliner sekalipun. Pertama-tama, ikan harus dikupas dengan hati-hati, siripnya dipotong, insangnya dibuang, dan dibilas hingga bersih dengan air dingin yang mengalir. Kemudian garam, merica, tuangkan jus lemon dan biarkan meresap selama beberapa jam.

Untuk isian, kupas dan potong almond, parut keju keras, haluskan remah roti dan adas, tambahkan 2 sdm. aku. krim asam, garam dan aduk. Masukkan produk isi ke dalam loyang, tuangkan minyak zaitun dan anggur putih di atasnya. Panggang dalam oven dengan suhu sedang selama 30 menit.

Arang ikan dengan kentang dalam saus mustard

Ikan kecil, isi perut, bilas, garam dan merica. Untuk isiannya, rebus kentang dan potong-potong, goreng sebentar bawang bombay cincang dengan minyak bunga matahari. Campur semuanya. Di dasar panci, diolesi minyak, masukkan ikan isi kentang dan tuangkan saus mustard.

Produk saus untuk 1 kg ikan:

minyak sayur ─ 200 gram;
mustard siap pakai, cuka sari apel ─ 1 sendok teh;
dua kuning telur;
garam, merica secukupnya.

Campur kuning telur, mustard dan garam dengan baik. Sambil terus dikocok, tuangkan minyak bunga matahari yang sedikit dihangatkan dalam porsi kecil. Cuka ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan dan diaduk rata. Hidangan dipanggang dalam oven selama 30 menit pada suhu 180°C.

Sebelum memasak ikan arang, Anda perlu memeriksa kesegarannya. Produk laut atau sungai yang bersih memiliki aroma alga yang manis dan menyenangkan. Insang dan sirip ikan berwarna merah, penutup atasnya rata dan mengkilat, padat dan elastis saat disentuh.

Jika tidak ada indikator karakteristik, arang dianggap basi dan kecil kemungkinannya akan dimasak sesuatu darinya. Penting untuk diketahui bahwa saat membersihkan dan memotong ikan, akan lebih mudah jika hanya menggunakan pisau tajam berukuran sedang atau gunting dapur khusus yang terbuat dari baja tahan karat.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Secara umum, jenis ikan berlemak paling cocok untuk pengasinan. Tentu saja, salmon atau trout berada di luar persaingan, tetapi harganya sangat mahal. Selain itu, barang-barang tersebut tidak selalu dapat ditemukan di toko yang berkualitas baik, karena harganya yang mahal, terkadang barang-barang tersebut tergeletak di rak.
Alternatif yang baik untuk salmon dan trout adalah chum salmon dan char. Mereka cukup berlemak dan dagingnya cukup padat. Namun, biayanya jauh lebih murah.
Saya lebih suka arang asin karena lebih kecil dari chum salmon. Dan saya biasanya memberi garam pada ikan utuh, dan untuk keluarga kecil saya yang terdiri dari dua orang, satu salmon chum berukuran besar terlalu banyak. Meski rasanya sangat mirip.
Saya ingin memberi tahu Anda cara membuat acar arang di rumah dengan enak. Saya punya satu resep untuk mengasinkan ikan merah apa saja. Jika seekor arang yang memiliki kepala dan ekor memiliki berat satu setengah hingga dua kilogram, maka ia dianggap besar. Arang besar lebih cocok untuk pengasinan daripada arang kecil, karena jauh lebih gemuk.
Untuk pengasinan, pilihlah arang yang kulitnya berwarna abu-abu muda agar tidak berwarna kuning. Warna kuning menandakan ikan sudah tidak segar lagi. Jangan ikut campur, dan cium bau ikan sebelum membeli. Bau ikan seharusnya tidak mengganggu Anda. Lihat selengkapnya.
Jika Anda mengasinkan arang sesuai resep ini, maka tidak semua orang bisa membedakannya dengan ikan trout atau salmon asin.

Bahan-bahan:

- arang besar (1,5 - 2 kg) - 1 pc.,
- garam - 2 sdm. aku.,
- gula - 1 sdm. aku.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Potong kepala dan ekor ikan. Keluarkan semua bagian dalamnya. Terutama membersihkan bagian dalam di sepanjang punggung bukit dengan hati-hati, darah biasanya menumpuk di sana.

Buat sayatan di sepanjang tulang belakang.

Pertama, dengan pisau, pisahkan daging di sepanjang punggung hingga tulang belakang di satu sisi. Kemudian lakukan hal yang sama di sisi lainnya. Sekarang letakkan pisaunya dan gunakan tangan Anda untuk memisahkan sisa daging dari tulang rusuk. Mengapa tangan? Karena. Jika Anda mulai bertindak dengan pisau. Lalu potong saja semua tulangnya. Dan jika tulang belakang diselesaikan secara manual, maka semua tulang yang menempel padanya. Tetap di tulang belakang. Dan Anda akan mendapatkan dua potong fillet ikan yang hampir tanpa tulang. Setuju, makan ikan asin bertulang sangat tidak enak.

Bilas fillet ikan sampai bersih dan keringkan juga dengan handuk kertas.

Campurkan campuran pengawet dalam mangkuk: dua sendok makan garam dan satu sendok makan gula. Campur adonan hingga rata dan taburkan secara merata di atas potongan ikan, pertama di satu sisi.

Dan kemudian di sisi lain.

Bungkus piring berisi ikan dengan cling film dan taruh di tempat dingin (di lemari es atau di loggia) selama beberapa hari. Yang ini juga enak sekali.

Setelah dua hari, Anda dapat dengan aman memotong arang dan membuat sandwich lezat dengan mentega dan ikan.

Resep dari Milena

Jika Anda memutuskan untuk mulai mengasinkan ikan di rumah, ingatlah: Anda hanya bisa mengasinkan ikan yang benar-benar segar.

Kita harus menanggapi hal ini dengan sangat serius, karena jika tidak, Anda berisiko besar terhadap kesehatan Anda dan rumah tangga Anda.

Cara terbaik adalah membeli ikan di tempat yang terbukti.

Prinsip umum pengasinan ikan di rumah

Saat mengasinkan ikan merah di rumah, Anda tidak hanya harus menggunakan garam, tetapi juga gula: garam memberikan rasa yang lembut dan mencegah ikan mengering. Namun, menambahkan gula saat mengasinkan ikan apa pun bermanfaat.

Ikan besar diasinkan selama beberapa hari, dan ikan kecil (misalnya herring atau capelin) selama beberapa jam. Namun tetap saja, orang yang berpengetahuan tidak menganjurkan langsung makan ikan asin. Dia harus berbaring dan menjadi dewasa. Artinya, untuk mendapatkan ikan asin yang enak untuk hari raya, harus memperhitungkan tidak hanya proses pengasinan ikan di rumah, tetapi juga dua atau tiga hari untuk pemasakan.

Jika Anda berlebihan menggunakan garam saat mengasinkan ikan merah di rumah, bilas saja ikannya dengan air dingin. Tapi ini hanya bisa dilakukan tepat sebelum digunakan! Sedangkan untuk ikan haring bisa dimasukkan sebentar ke dalam susu.

Saat mengasinkan ikan di rumah, Anda bisa menggunakan bawang bombay, bawang putih, herba segar dan kering, hitam dan allspice, daun salam. Anda juga bisa mengasinkan ikan sedikit dengan menyimpannya selama beberapa jam dalam bubur parutan lemon atau jeruk.

Seringkali disarankan untuk membungkus ikan dengan serbet. Lebih baik mengambil kain linen untuk keperluan ini, tetapi bahan katun juga bisa digunakan, sedangkan kain buatan tidak cocok untuk mengasinkan ikan di rumah.

Pengasinan ikan merah di rumah (namun, tidak hanya merah) bisa dilakukan baik kering maupun dalam air garam. Ikan yang pertama digosok atau ditaburi garam dan gula, sedangkan ikan yang kedua disiram dengan air garam yang sudah jadi. Dalam kasus kedua, hidangan akan siap lebih awal, tetapi rasa ikan tersebut seringkali agak kabur. Bagaimanapun, jika ikan sangat dibutuhkan, lebih baik mengisinya dengan air garam.

Resep 1. Ikan asin (makarel) di rumah dipotong-potong

Bahan-bahan

Makarel - 1kg

Garam - 2 sendok makan

Gula - 1 sendok makan

Lada hitam dan allspice (campur; Anda bisa menggunakan campuran paprika) - sejumput sedang

Daun salam - beberapa potong

Metode memasak

Bilas ikan tenggiri, kupas (jangan kupas kulitnya!) Dan pisahkan fillet dari tulangnya.

Giling daun salam dengan cara apa pun.

Campur garam, gula, merica, dan daun salam, lalu gosok perlahan dengan campuran ini, lalu tuangkan di atas fillet.

Bungkus ikan erat-erat dengan kertas tisu, lalu dengan kertas timah atau kertas roti dan masukkan ke dalam freezer selama beberapa minggu. Setelah itu, Anda bisa memakan ikannya.

Resep 2. Mengasinkan ikan merah (misalnya trout) di rumah dengan bangkai utuh

Bahan-bahan

Ikan trout utuh (atau salmon)

Garam - dengan takaran 2 sendok makan per 1 kg ikan

Gula - dengan takaran 1 sendok makan per 1 kg ikan

Metode memasak

Usus dan cuci ikannya. Campur garam dan gula, lalu gosok ikan dengan baik luar dan dalam dengan campuran ini. Jika masih ada sisa garam dan gula, taburi saja ikan dengan adonan tersebut. Bungkus dengan serbet linen yang dibasahi air dingin, lalu dengan kertas masak dan taruh di tempat dingin. Setelah sehari, pindahkan ke freezer, dan setelah beberapa minggu Anda bisa makan.

Resep 3. Ikan asin seperti ikan haring di rumah

Bahan-bahan

Ikan kecil (misalnya ikan haring) - 1 kg

Garam - 250 gram

Lada hitam - sekitar 10 buah

Metode memasak

Usus ikan, lalu bilas hingga bersih dengan air dingin mengalir dan tiriskan, masukkan ke dalam saringan.

Larutkan 25 g garam dalam sedikit air hangat, masukkan juga merica, dinginkan larutan dan tuangkan ke atas ikan. Simpan satu hari pada suhu kamar.

Keesokan harinya, peras ikan dari air garam. Taruh ikan haring di bagian punggung dalam gelas atau mangkuk enamel dan tutupi dengan sebagian garam, letakkan lapisan kedua di atas ikan pertama dan tutupi juga dengan garam. Lanjutkan seperti ini sampai ikan dan garam habis.

Tempatkan tutup atau lingkaran kayu yang diameternya lebih kecil dari mangkuk di atasnya, dan beri beban di atasnya.

Letakkan di tempat yang sejuk untuk menyimpannya di kemudian hari. Setelah beberapa hari, ikan sudah siap sepenuhnya.

Resep 4. Pengasinan ikan merah (char) di rumah dengan bangkai utuh

Bahan-bahan

Char - 1 bangkai dengan berat sekitar satu setengah kilogram

Garam - 3 sendok makan

Lemon - setengah buah

Campuran lada

Gula - 1 sendok makan

Minyak sayur - gelas tidak lengkap, Anda bisa menggunakan lebih sedikit

Metode memasak

Bersihkan ikan, buang sirip, kepala dan ekornya. Hapus tulang belakang. Parut fillet dengan campuran garam dan gula dan biarkan selama sehari di tempat dingin (tapi jangan di lemari es).

Keesokan harinya, potong kulit fillet, potong menjadi irisan-irisan indah dan masukkan ke dalam wadah, bergantian dengan irisan tipis lemon dan taburi sedikit merica. Taburkan sedikit minyak. Diamkan di lemari es (idealnya - 2-3 hari, tetapi mungkin beberapa jam).

Resep 5. Ikan asin kering di rumah "Pedas"

Bahan-bahan

Fillet ikan (salmon, salmon merah muda, mackerel, dll.; Anda bisa mengambil steak) - 2 kg

Garam kasar - 4 sendok makan tanpa slide

Bawang putih - 4 siung besar

Gula - 2 sendok makan

Ramuan pedas (kemangi, rosemary, daun salam) - 3-4 sejumput campuran

Anyelir - 5 tunas

ketumbar - seperempat sendok teh

Metode memasak

Bilas fillet ikan atau steak dengan air dingin mengalir dan buang sisa cairannya. Giling daun salam dengan jari Anda hingga menjadi bubuk. Potong bawang putih dengan pisau (tidak ada gunanya melewati mesin press dalam hal ini).

Campur garam, gula pasir, ketumbar dan bumbu. Gosok ikan dengan campuran ini. Tekan bawang putih dan cengkeh. Letakkan ikan di atas serbet linen atau katun, bungkus rapat. Tutup dengan kertas timah dan biarkan garam pada suhu kamar selama kurang lebih 15 jam, lalu masukkan ke dalam lemari es.

Anda bisa makan ikan setelah dua hari, tetapi lebih baik memasukkannya ke dalam freezer selama tiga hari lagi.

Resep 6. Mengasinkan ikan merah (salmon atau trout) di rumah

Bahan-bahan

Ikan merah - 1kg

Vodka - 1 sendok makan

Garam, sebaiknya besar - 1 sendok makan

adas cincang - 1 sendok makan

Gula - 1 sendok makan

Lada hitam - 3-4 kacang polong

Metode memasak

Cuci ikan merah hingga bersih dan tiriskan airnya. Buang sirip, ekor dan kepalanya. Buat sayatan di sepanjang tulang belakang.

Campur garam, vodka, gula, dan adas dalam wadah kecil. Parut ikan luar dan dalam dengan hasil massa lembek. Masukkan juga merica ke dalamnya.

Bungkus ikan dengan serbet linen besar atau hanya sepotong kain alami, ikat erat dan beri tekanan selama 24 jam. Lalu masukkan ke dalam kulkas untuk lain hari.

Resep 7. Pengasinan ikan merah di rumah "cepat"

Bahan-bahan

Ikan (salmon, salmon merah muda, dll) dengan berat 1-1,2 kg

Bohlam - 1 buah

Garam - setengah cangkir

Bawang putih - kepala

Campuran paprika - secukupnya, biasanya 1-2 sendok teh

Bunga matahari atau minyak zaitun - sekitar setengah cangkir

Metode memasak

Cuci ikan, bersihkan, bagi menjadi fillet, buang tulangnya dengan pinset.

Potong fillet menjadi irisan kecil yang rapi. Campur garam dan merica, lalu gulingkan fillet ikan ke dalam adonan. Tempatkan irisan dalam mangkuk, tutup dengan piring dangkal dan letakkan sedikit beban di atasnya. Rendam dengan cara ini selama sekitar satu jam (ikan berlemak dapat disimpan dalam garam selama satu jam, ikan yang lebih kering selama sekitar 50 menit).

Buang ikan ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin.

Potong bawang merah dan bawang putih secara acak. Campur irisan ikan dengan bawang merah dan bawang putih, siram dengan minyak sayur diamkan 15-20 menit, masukkan juga ke kulkas 20 menit, kalau sudah dingin bisa dimakan.

Resep 8. Ikan asin (herring, mackerel, dll utuh) di rumah

Bahan-bahan

Ikan haring atau makarel - satu setengah kilogram

Anggur - gelas yang tidak lengkap

Air - sekitar satu setengah gelas

Garam - 5 sendok makan tanpa tutup

Bawang - beberapa bawang bombay berukuran sedang

Rempah-rempah (cengkeh, kemangi kering, ketumbar, allspice dan lada hitam, biji sawi, daun salam)

Gula - 2 sendok makan

Metode memasak

Dari air, anggur dan bumbu dengan garam dan gula, siapkan bumbu marinasi dan didihkan.

Kupas ikan haring atau makarel, bagi menjadi fillet dan potong kecil-kecil.

Potong bawang bombay menjadi cincin cantik dan campur dengan ikan. Tempatkan dalam toples dan tuangkan dengan larutan dingin selama satu hari. Setelah jangka waktu tersebut, ikan dapat dimakan.

Resep 8. Ikan asin di rumah dalam 2 jam

Bahan-bahan

Ikan berlemak (salmon, butterfish, halibut, dll.) - 1 kg

Garam - 2 sendok makan dengan atasnya

Setengah lemon

Gula - 3 sendok makan

Lada segar - seperempat sendok teh

Minyak sayur - 10 sendok makan

Metode memasak

Bersihkan ikan dan potong menjadi irisan tipis rapi yang indah. Potong lemon menjadi irisan tipis transparan. Campur garam, gula dan merica.

Masukkan selapis irisan ikan ke dalam wadah kaca (bisa juga menggunakan enamel), taburi garam, gula dan merica, masukkan beberapa irisan lemon.

Sekarang letakkan lapisan kedua dengan cara yang sama, dan jika perlu, lapisan ketiga.

Tutupi permukaannya dengan cling film. Masukkan ke dalam lemari es selama dua jam, setelah itu hidangan bisa dimakan.

Jika pengasinan ikan di rumah mengharuskan ikan segar dipotong menjadi irisan tipis, akan lebih mudah melakukannya jika dibekukan terlebih dahulu.

Jika Anda akan mulai mengasinkan ikan di rumah, usahakan untuk tidak mencairkannya terlebih dahulu. Namun, beberapa juru masak percaya bahwa ikan beku bisa mengandung lebih banyak garam. Bagaimanapun, ini bisa dilakukan dengan ikan berminyak: biasanya tidak menyerap garam berlebih.

Hidangannya akan semakin empuk jika, sebelum mengasinkan ikan di rumah, olesi sedikit kulitnya dengan minyak zaitun.

Saat disajikan, ikan bisa diletakkan di atas piring oval atau ikan haring, ditaburi daun bawang, atau bawang bombay setengah lingkaran, atau bumbu cincang. Ikan merah biasanya dihias dengan irisan tipis lemon atau zaitun.

Anda bisa menggulung fillet ikan merah atau ikan haring menjadi gulungan atau mawar.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Char adalah jenis ikan merah yang diberi sedikit garam. Ikan asin adalah kelezatan makanan laut yang nyata dengan persiapan yang sederhana dan cepat. Ikan merah yang diasinkan sendiri adalah pilihan terbaik untuk acara liburan apa pun. Rasa lembut ikan yang luar biasa akan menyenangkan tamu Anda. Resep langkah demi langkah dengan foto yang diposting di portal kuliner kami akan memberi tahu Anda cara membuat acar arang di rumah dengan nikmat. Lihat juga.

Produk:

- arang ikan beku atau segar - 1 pc.,
- garam meja kasar - 2 sendok makan,
- gula pasir - 1 sdm.,
- minyak sayur - 125ml.

Informasi yang perlu.

Waktu persiapan kurang lebih 2-3 hari.
Potongan arang asin sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari 4 hari. Kemudian ikan dimasukkan ke dalam kantong plastik dan dimasukkan ke dalam freezer.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

1. Pertama-tama, bangkai ikan harus disiapkan dengan cermat. Buang isi perut ikan, potong ekor, kepala, insang dan siripnya. Kemudian bilas potongan di bawah air, keringkan di papan kayu atau handuk kertas untuk menghilangkan sisa cairan.
Tips: Bangkai ikan beku tidak perlu dicairkan agar potongannya padat dan elastis.
Tip: Limbah ikan tidak perlu dibuang, bisa digunakan untuk memasak sup ikan yang kaya rasa dan lezat.

2. Masukkan potongan ikan ke dalam wadah plastik, taburi gula pasir dan garam kasar, tutup rapat. Campur perlahan dan dinginkan selama 2 hari.
Tip: Disarankan untuk mengasinkan arang hanya dalam wadah plastik, karena peralatan plastik, tidak seperti bahan lainnya, tidak mengeluarkan bau pada produk.
Tips: Jika ingin ikan asin memiliki aroma jeruk dan rasa pedas yang kaya, tambahkan bumbu ikan dan irisan lemon.

3. Setiap hari buka wadah dan campurkan potongannya.

4. Setelah masa pengasinan selama dua hari, Anda perlu mengeluarkan ikan dari wadah plastik, memindahkannya ke mangkuk yang dalam dan taburi potongannya dengan minyak sayur. Masukkan ke dalam kulkas selama kurang lebih 2 jam. Saya ingin menarik perhatian Anda.

5. Kemudian angkat dan taruh di piring, hiasi dengan daun peterseli dan buah zaitun.
Tip: Onion ring sangat cocok untuk hiasan dan pendamping.
Selamat makan semuanya!

Sandwich dengan arang asin

Char adalah ikan berukuran sedang dengan daging merah yang padat dan gurih. Sangat enak (ini cara memasaknya yang paling enak), tapi arang asin rumahan juga sangat enak!

Dan jika Anda membeli ikan lezat ini dan sedang memikirkan apa yang akan dimasak begitu lezat darinya, saya sarankan Anda mencoba 2 resep sekaligus - ikan merah asin dan sup loach (bisa dimasak dari sisa ikan yang terbentuk setelah penggaraman).

Menurut resep ini, Anda bisa memasak ikan merah asin buatan sendiri lainnya (ketu, trout, salmon merah muda, salmon).

Bahan untuk arang asin

Arang - 1 ikan;
Garam kasar - 2 sendok makan;
Gula - 1 sendok makan;
Lada hitam bubuk - 1 sendok teh tanpa bagian atas;
lemon - 0,5 buah;
Minyak sayur - 1/3 - 1/2 cangkir.

Lebih mudah menggunakan wadah plastik lonjong untuk pengasinan (sehingga seluruh piring fillet bisa muat), tetapi Anda juga bisa memotong fillet menjadi beberapa bagian.

Cara membuat acar arang (ikan merah asin ringan)

Bilas loach, buang sisiknya, potong sirip, ekor, kepalanya. Bilas sampai bersih bagian perut dan bagian luar ikan. Jangan membuang ampasnya - ekor, sirip, kepala dan tulangnya bisa digunakan untuk membuat sup ikan merah yang enak.
Potong ikan menjadi dua memanjang (dengan pisau besar). Hapus tulang. Keringkan dengan handuk kertas. Jangan membuang kulitnya.
Campur garam dan gula. Tuang campuran garam dan gula ke dasar wadah pengasinan. Letakkan lapisan fillet, taburi dengan campuran yang sama. Tidak perlu menggunakan semua garam dan gula, apalagi jika Anda ingin mendapatkan ikan yang tidak asin, melainkan ikan yang sedikit asin dan berencana untuk memakannya dengan cepat. Tutup wadah dengan penutup dan taruh di tempat dingin semalaman.
Keesokan harinya, buang kulit ikannya (biasanya setelah sehari ikan mudah lepas dari filletnya). Jika tidak berhasil, potong lapisan ikan menjadi dua tanpa memotong kulitnya dan keluarkan terlebih dahulu dalam satu arah. Lalu - di tempat lain.
Potong ikan yang sudah dibersihkan menjadi beberapa bagian. Masukkan kembali ke dalam wadah, taburi lada hitam bubuk, digeser dengan irisan tipis lemon (diadu). Tekan sedikit ikan dan tuangkan minyak sayur. Tutup wadah dengan penutup dan dinginkan selama 2-3 jam.

Arang asin di atas roti dengan mentega dan teh manis kental akan sangat lezat. Enak juga menyantap ikan asin ringan ini dengan kentang.

Memasak ikan merah asin sesuai gambar

Alat untuk mengukir ikan, papan ikan dan wadah untuk mengasinkan Char di atas talenan ikan. Diikat dengan jepitan. yang memegang ekornya. Nyaman untuk dibersihkan. Piring pertama kita taruh di wadah, lalu tutup dengan piring kedua, dengan daging di dalamnya.
Letakkan piring atas di piring bawah (dengan kulit terbuka) Keluarkan ikan dari kulitnya, bantu dengan pisau. Anda perlu memotong ikan di tengah dan membengkokkan daging dari kulitnya. Kita pisahkan kulit dan daging ikannya
Ikan mudah dikeluarkan dari kulitnya.Potongan ikan merah tanpa kulit dimasukkan kembali ke dalam wadah, ditaburi bumbu dan digeser dengan jeruk nipis.Ikan merah asin dalam wadah.
Ikan asin Loach. Lezat! Sandwich ikan yang lezat! Sandwich dengan arang asin

Selamat makan!

Ikan merah (char) rumahan asin

Resep sup ikan loach

Loach sup ikan

Dari limbah arang Anda bisa memasak sup yang sangat enak.

Bilas semua tulang dan sisa ikan (secukupnya), masukkan ke dalam panci dan tuangkan air panas hingga menutupi ikan. Saat air mendidih, kecilkan api, keluarkan busa dan masak selama 10 menit.
Tuang kaldu ikan melalui saringan ke dalam panci baru. Sortir yang tersisa di saringan: pisahkan dagingnya (lalu masukkan kembali ke dalam sup), buang tulang dan ampasnya.
Tambahkan air panas ke dalam kaldu ikan (secukupnya untuk 1 kali seluruh rumah tangga). Masukkan kentang (potong dadu kecil) ke dalam kaldu mendidih. Masak sampai matang.
Kembalikan potongan ikan, daun salam, allspice atau merica hitam ke dalam sup. Garam. Setelah 3 menit - matikan. Supnya sudah siap!

Dill, krim asam atau mentega bisa ditambahkan ke piring. Beberapa tetes jus lemon akan meningkatkan cita rasa sup.

Tulang punggung ikan, tulang besar, sirip - dasar sup ikan yang lezat! Persiapan kaldu ikan Pisahkan daging dari tulangnya