Cara memasak russula goreng berwarna ceri. Russula dipanggang dengan nasi dan ham. Russula goreng » hadiah dari hutan

Hari ini kita akan berbicara tentang jamur paling umum di negara kita - russula. Mereka memiliki rasa yang luar biasa, khasiat yang bermanfaat, dan banyak digunakan dalam masakan.

Deskripsi dan penampilan

Russula termasuk dalam genus pipih. Keluarga - Russula. Ini mencakup sekitar tiga puluh varietas. Pahlawan kita hari ini pantas disebut sebagai jamur yang paling umum dimakan. Sulit untuk menemukan seseorang yang belum mencoba atau setidaknya belum pernah mendengar tentang russula.

Mereka tumbuh terutama di hutan jenis konifera dan gugur. Mereka muncul pada bulan Juni, tetapi periode pengumpulan terbaik adalah dari awal Agustus hingga September.

Tutup jamur berbeda-beda tergantung spesiesnya. Ada russula merah muda, kuning, hijau dan sebagainya. Mari kita lihat lebih dekat jenis-jenis jamur.

Jenis

Hijau

Ini adalah jamur yang bisa dimakan dengan kulit yang mudah dilepas pada 2/3 tutupnya. Topinya sendiri berwarna hijau, bisa cekung atau cembung, permukaannya lengket. Kakinya berbentuk silindris, hampir seluruhnya berwarna putih. Ada lekukan di tepi tutupnya. Daging buahnya rapuh, berwarna putih, dan memiliki rasa pahit yang khas. Disarankan untuk merebusnya sebelum digunakan untuk menghilangkan rasa pahitnya. Anda perlu mengumpulkan spesimen muda dengan tepi terkulai.

Kuning

Tutupnya berwarna kuning cerah, permukaannya kering, bentuknya rata atau cembung. Batangnya berwarna putih, namun berubah menjadi abu-abu seiring tumbuhnya jamur. Daging buahnya menyerupai struktur kapas dan berwarna putih. Oranye-kuning di bawah kulit, menjadi gelap setelah dipotong. Variasi russula yang bisa dimakan, paling enak direbus atau diasinkan. Setelah dimasak, daging buah menjadi gelap. Disarankan untuk mengumpulkan jamur muda dengan tepi terkulai.

Kuning biru

Kulit dihilangkan pada 2/3 tutupnya. Tutupnya sendiri mungkin memiliki permukaan yang kering atau lengket, bagian tengahnya berwarna hijau atau coklat, dan bagian tepinya didominasi warna ungu keabu-abuan. Daging buahnya berwarna putih, tetapi mungkin berwarna ungu, dan berbentuk seperti kapas. Rasanya tidak pedas, strukturnya kuat. Kakinya berwarna putih, padat, tetapi lama kelamaan menjadi berlubang. Mungkin variasi russula terbaik dari segi rasa. Disarankan untuk merebus, memberi garam dan mengasinkannya

Tidak bisa dimakan, pedas

Ini adalah jenis jamur yang tidak bisa dimakan. Topinya cembung, agak cekung, berwarna merah dan mengkilat. Kaki di pangkalnya didominasi warna merah muda. Jamur muda memiliki tutup berbentuk bulat. Daging buahnya berwarna putih, rapuh, rasanya terbakar. Rasa yang tidak enak adalah alasan tidak bisa dimakan. Ditambah lagi bisa menyebabkan gangguan pencernaan.

Empedu

Kelayakannya belum ditentukan secara pasti, oleh karena itu pengasinan diperbolehkan, tetapi hanya setelah perendaman yang sangat lama. Bentuk topinya cembung, kemudian bagian tengahnya ditekan ke dalam, warnanya kuning jerami. Tepi jamur pada awalnya memiliki struktur yang halus, tetapi seiring waktu menjadi bergaris-garis. Daging buahnya berwarna kuning pucat, terbakar dan tajam.

Oker pucat

Memiliki batang berbentuk tong, struktur kuat, warna keputihan dengan campuran coklat. Tutupnya halus, berwarna kuning oker. Mula-mula bentuknya cembung, namun lama kelamaan menjadi sujud. Daging buahnya berstruktur padat, berwarna putih, rapuh, agak gelap saat dipotong. Rasanya cukup pedas. Ini adalah jenis russula yang dapat dimakan bersyarat, yang direbus dan diasinkan.

Bolotnaya

Kakinya berbentuk gada, keras, namun terkadang bisa berlubang. Warna merah muda atau putih. Tutupnya berdaging, bentuknya cembung, agak padat di bagian tengahnya. Tepinya kusam. Daging buahnya berwarna putih, padat pada jamur muda, tetapi lama kelamaan menjadi gembur. Memiliki aroma buah yang khas. Ini adalah spesies yang dapat dimakan yang direbus dan diasamkan.

Gadis

Kakinya melebar ke arah pangkal, mula-mula padat, lalu berlubang. Struktur kakinya rapuh, warnanya keputihan atau kekuningan. Tutupnya awalnya cembung, tetapi kemudian menjadi sujud. Warnanya coklat abu-abu atau abu-abu kekuningan. Daging buahnya berwarna putih atau kuning, rapuh. Tepi tutupnya berusuk dan tipis. Tampilan yang bisa dimakan.

Turki

Tutupnya berwarna merah anggur, oranye atau hitam. Permukaannya mengkilat. Awalnya bentuknya setengah bola, namun seiring bertambahnya usia menjadi tertekan. Kakinya berwarna putih, berbentuk gada. Daging buahnya berwarna putih dengan bau khas buah dan struktur rapuh. Tampilan yang bisa dimakan.

Makanan

Ia memiliki batang yang padat dan berwarna putih. Tutupnya berbentuk cembung datar dan mungkin memiliki warna merah jambu, kemerahan atau kecoklatan yang tidak merata. Daging buahnya padat dan berwarna putih, rasanya tidak pedas sama sekali. Mungkin salah satu russula terlezat, yang direbus untuk dikonsumsi lebih lanjut, sangat baik untuk mengeringkan, mengasinkan, mengasinkan, dan menyiapkan hidangan utama.

kehijauan

Kakinya berwarna putih, dengan sisik kecoklatan di pangkalnya. Pada jamur dewasa, tutupnya menjadi terentang. Sebelumnya, matte, berdaging, setengah bola. Daging buahnya berwarna putih, strukturnya padat, mungkin sedikit pedas, tetapi rasanya tidak pedas. Anda dapat dengan aman menyebutnya sebagai salah satu varietas russula yang paling enak. Cocok untuk pengasinan, pengasinan, pengeringan.

kecoklatan

Kakinya berwarna putih, mungkin ada semburat kemerahan. Seiring pertumbuhannya, warnanya menjadi kecoklatan. Topi individu muda berbentuk setengah bola, sedangkan topi individu tua lebar, berwarna coklat atau merah anggur. Bagian tengahnya biasanya lebih gelap. Daging buahnya berwarna putih dan berbau khas udang atau ikan haring. Sebelum digunakan, harus direbus lama untuk menghilangkan bau tak sedap. Cocok untuk pengasinan dan pengasinan.

Di mana ia tumbuh

Jamur ini tumbuh hampir di seluruh hutan. Menyukai kedekatan dengan lumut, tepi hutan, dan pembukaan lahan. Namun paling sering tumbuh di pinggir jalan. Russula mulai dikumpulkan pada bulan Juni, dan musim puncaknya adalah Agustus-September.

Saat ini, ilmu pengetahuan membedakan sekitar 30 varietas jamur yang tumbuh di Rusia.

Keunikan

Saya ingin berbicara tentang beberapa ciri dan fakta terkait jamur ini dan varietasnya.

• Ada satu teori yang menyatakan bahwa jamur itu diberi nama. Hal ini didasarkan pada kenyataan bahwa ketika diasinkan, suatu jamur cepat menjadi cocok, sedangkan jamur lainnya membutuhkan setidaknya beberapa hari. Dalam hal ini, russula seharusnya dapat digunakan dalam bentuk mentah.
• Anda perlu mencari jamur di hutan gugur, termasuk jenis pohon jarum, dan hutan campuran. Mereka sering ditemukan di rawa-rawa. Anda dapat melakukannya pada bulan Mei, dan mengakhiri musim pada bulan Oktober. Syarat utama untuk menemukannya adalah hujan.
• Di bagian dalam semua russula ada pelat putih, dan semuanya memiliki kaki berwarna putih. Mereka tidak memiliki cincin, film atau timbangan. Setelah dipotong, jamur tetap berwarna putih.
• Saat mengumpulkan, penting untuk mempertimbangkan karakteristik jamur. Mereka sangat rapuh. Oleh karena itu, biasanya dikumpulkan terpisah dari jenis jamur lainnya.
• Untuk mempermudah proses pembersihan russula, tuangkan air mendidih ke atasnya sebelum diolah.
• Menghapus lapisan film dari jamur itu mudah, tetapi hal ini tidak selalu layak dilakukan. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa film tersebut tidak akan membiarkan jamur hancur saat dimasak.
• Jika jamur terasa pahit, Anda memiliki russula pedas. Untuk menghilangkan rasa ini, Anda perlu menaburkannya dengan garam, memasukkannya ke dalam lemari es semalaman, dan merebusnya keesokan harinya.
• Rasa pahit setelah dimasak menunjukkan perlunya menghilangkan lapisan film dari tutupnya. Meskipun ini tidak membantu, tiriskan airnya, tambahkan air baru dan rebus jamur lagi selama 20 menit.

Bagaimana memilih dan di mana membelinya

Anda hanya bisa membeli jamur tersebut dari pedagang swasta, pemetik jamur yang datang ke pasar untuk menjual hasil panennya. Yang paling penting adalah mempelajari cara memilihnya dengan benar.

Faktanya, russula sering disalahartikan dengan jamur payung. Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara mencegah kesalahan seperti itu.

Russula sejati memiliki bentuk batang yang halus dan berwarna putih. Tidak ada selaput, bagian dalam kaki padat atau berlubang. Daging buahnya sangat rapuh dan jarang berubah warna atau menjadi gelap saat dipotong. Jika Anda melihat bintik-bintik merah atau ungu di tutupnya, jangan ambil jamur seperti itu: kemungkinan besar itu adalah russula palsu.

Pilih jamur yang paling padat, hindari yang kering dan tua. Yang terbaik dari segi kualitas adalah russula kuning dan biru-hijau. Ini mungkin benar-benar kelezatan. Banyak orang yang percaya bahwa varietas ini cocok dikonsumsi mentah.

Tonton video berikut tentang jamur russula, cara terbaik mengumpulkannya, dan cara membuatnya.

Metode penyimpanan

Setelah Anda mengumpulkan jamur, yakinlah bahwa jamur tersebut tidak akan kehilangan khasiatnya dalam 24-48 jam ke depan. Namun perlu diingat bahwa dalam hal ini Anda tidak bisa membasahi russula, tetapi segera memasukkannya ke dalam lemari es.

Jamur asin dan acar dapat dikonsumsi dalam waktu 12 bulan. Yang kering bisa bertahan lebih dari setahun.

Sangat penting bahwa bahkan setelah pengeringan, russula tidak kehilangan serat makanan dan asam amino yang penting. Hanya proteinnya yang tersisa, yaitu menyisakan sekitar 30-40% dari jumlah aslinya

Nilai gizi dan kandungan kalori

Semuanya di sini terlihat cukup menarik dan bermanfaat. Ini adalah produk makanan yang, bagaimanapun, Anda bisa mendapatkan manfaat yang signifikan.

Per 100 gram produk mengandung:

Komposisi kimia

Jamur ini sangat kaya akan unsur bermanfaat, vitamin dan mineral. Hal ini menentukan banyaknya khasiat yang bermanfaat, serta rasa yang menyenangkan.

Di antara vitamin utama yang bermanfaat bagi manusia dan terdapat dalam russula, kami dapat menyoroti:

• vitamin PP;
• Vitamin B1, B2;
• vitamin C;
• Vitamin E.

Sedangkan untuk mineral, yang perlu diperhatikan: Fe, K, P, Na, Mg, Ca.

Fitur yang bermanfaat

• Kebetulan alam memilih russula untuk memperkayanya dengan vitamin PP dan B2. Mereka sangat penting bagi kesehatan manusia dan fungsi tubuh kita.
• Russula yang pedas dan ungu berperan sebagai agen antibakteri dan membantu mengatasi abses.
• Mereka sangat berguna untuk digunakan bagi mereka yang menghadapi penyakit pencernaan yang serius.
• Karena kandungan kalorinya yang rendah, jamur ini sangat cocok untuk mereka yang sedang berjuang melawan kelebihan berat badan.
• Russula bergizi, menimbulkan rasa kenyang, dan setelahnya Anda tidak mau makan. Hasilnya, mereka membantu memerangi obesitas.
• Dianjurkan untuk memakannya untuk mencegah pembentukan bekuan darah, serta memberikan perlindungan terhadap pengentalan darah.
• Russula digunakan untuk mengental susu, menghasilkan produk susu fermentasi yang sangat sehat. Bermanfaat bagi orang yang menderita masalah jantung dan pembuluh darah.

Bahaya dan kontraindikasi

Ada beberapa kontraindikasi bagi orang yang tidak boleh mengonsumsi jamur jenis ini. Yaitu:

• Intoleransi individu terhadap komponen jamur oleh manusia;
• Gangguan serius pada fungsi jantung, ginjal, hati;
• Tidak dianjurkan untuk anak di bawah usia 12 tahun;
• Kontraindikasi untuk wanita hamil, serta wanita saat menyusui.

Secara umum banyak dokter yang percaya bahwa russula dapat diberikan kepada anak setelah usia 7 tahun. Namun dalam jumlah terbatas dan hanya jenis yang paling enak dan aman.

Sedangkan untuk orang dewasa, mereka juga tidak boleh menyalahgunakan russula - tidak lebih dari 150 gram per hari. Tidak terkecuali jenis russula yang lezat dan berkualitas tinggi.

Aplikasi

Dalam memasak

Mungkin bidang kulinerlah yang memungkinkan Anda mengapresiasi sepenuhnya semua kemampuan rasa jamur ini. Ya, ini memiliki khasiat yang sangat bermanfaat, tetapi siapkan hidangan dari russula, dan Anda tidak akan bisa lagi menolaknya. Ini akan menjadi jamur favoritmu.

Perlu diketahui bahwa sebelum digunakan, jamur harus diisi air dan disimpan selama beberapa jam. Sebelum proses pengolahan utama yaitu menggoreng, mengasinkan, mengasinkan, disarankan untuk merebusnya selama 5 menit. Ini akan menghilangkan rasa pahitnya.

Sekarang kami akan berbagi dengan Anda beberapa resep membuat russula. Yaitu, kami akan memberi tahu Anda cara memberi garam, mengasinkan, dan cara merebusnya dengan benar.

Asin

Ambil satu set bahan-bahan berikut:

• Satu bawang kecil;
• 3 sdm. minyak sayur;
• 3 siung bawang putih;
• 1 kilogram russula segar yang bisa dimakan;
• 4 sdm. garam kasar;
• Beberapa lembar daun blueberry.

Persiapan:

Bersihkan jamur dari kotoran, bilas, masukkan ke dalam panci, tambahkan sedikit garam. Kupas bawang putih, potong kecil-kecil dan letakkan bersama jamur. Tutupi jamur dengan tangkai blueberry dan letakkan di tempat yang gelap dan sejuk selama 12 jam. Sekarang tambahkan bawang bombay cincang di atasnya, tambahkan minyak dan campur semuanya. Tempatkan jamur dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup. Saat jamur memadat, tambahkan lebih banyak russula ke dalam stoples sampai stoples penuh. Setelah kurang lebih 30 hari, jamur siap disantap.

Acar

Anda bisa mengasinkan russula dengan beberapa cara. Sekarang kami akan menjelaskannya kepada Anda.

Resep dengan cuka

• Bersihkan jamur secara menyeluruh, jika perlu, lepaskan lapisan film dari tutupnya, potong pendek batangnya.
• Rebus air dan tuangkan di atas jamur. Letakkan di atas api, didihkan, matikan dan biarkan hingga dingin.
• Sementara itu, siapkan toplesnya.
• Setelah dingin, tiriskan jamur ke dalam saringan.
• Biarkan daun kismis atau ceri di dalam stoples yang sudah disiapkan, meski Anda bisa menggunakan keduanya. Tambahkan juga daun salam dan payung dill. Untuk meningkatkan rasanya, tambahkan beberapa tangkai tarragon. Tempatkan jamur di stoples.
• Buat rendaman berdasarkan 250 ml air - 50 ml cuka dan 25 gram garam batu. Buat air garam berdasarkan jumlah jamur yang tersedia.
• Rebus bumbunya dan tuangkan ke dalam stoples berisi jamur.
• Tempatkan stoples dalam panci lebar berisi air untuk mensterilkan. Setelah air mendidih, biarkan stoples tetap menyala selama 20 menit.
• Keluarkan wadahnya dan kencangkan tutupnya. Jamur sudah siap.

Dengan bawang putih

Harap dicatat bahwa untuk 1 kilogram russula Anda membutuhkan satu sendok makan besar garam. Anda bisa menggunakan bawang putih sesuai kebijaksanaan Anda. Jamur tidak akan disimpan lama dengan cara ini, tetapi Anda tidak akan bisa menahan diri untuk tidak memakan semuanya sekaligus.

Jadi, Anda perlu menyiapkan resep ini sebagai berikut:

• Cuci jamur, hilangkan semua kotoran;
• Kupas bawang putih, potong menjadi irisan tipis;
• Masukkan jamur ke dalam stoples atau wajan, tetapi pastikan tutupnya terbuka;
• Lapisannya ditaburi garam dan bawang putih;
• Jamur perlu disimpan selama 14 hari, letakkan toples di tempat yang dingin;
• Setelah 2 minggu Anda bisa menyajikannya. Cocok dipadukan dengan vodka dan memiliki rasa yang tajam dan kaya.

Dengan bawang

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Air murni - 400 ml;
• 1 kilogram russula dengan tutup keras;
• 250 ml cuka;
• Beberapa tunas cengkeh;
• 300 gram bawang bombay;
• daun salam;
• Allspice (kacang polong);
• 1 sendok teh Sahara;
• 1 sendok makan besar garam batu.

Persiapan:

Bersihkan jamur, tutup dengan air dan rebus selama kurang lebih 15 menit, lalu tiriskan dalam saringan untuk mengalirkan semua cairan. Tuang air ke dalam panci, tambahkan bumbu yang ditentukan, garam, gula, bawang bombay kecil. Didihkan campuran, lalu tuangkan cuka. Celupkan russula rebus ke dalam bumbu ini dan rebus selama 5 menit. Bagikan jamur panas ke dalam stoples, dan biarkan air garam di atas api selama 2-3 menit lagi. Tuang air garam ke dalam stoples dan tutup dengan penutup.

cara memasak

Sekarang kami akan memberi tahu Anda lebih detail tentang cara memasak jamur ini dengan benar.

• Sebelum direbus, mereka harus dicuci bersih dan disortir untuk mendapatkan spesimen yang paling kuat.
• Bersihkan dari kotoran dan masukkan ke dalam panci. Sekarang isi dengan air dingin dengan takaran 1 volume jamur hingga 2 volume air.
• Letakkan panci di atas api sedang, didihkan, lalu kecilkan api.
• Selanjutnya perhatikan terbentuknya busa yang harus dikeluarkan saat memasak. Setelah itu tambahkan sedikit garam, daun salam dan merica hitam.
• Setelah air mendidih, masak jamur selama 30 menit.
• Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menggunakan sisa air setelah memasak russula untuk makanan.

Daging Russula

Tidak banyak orang yang memutuskan untuk menggoreng russula. Namun sia-sia. Ternyata sangat enak. Disajikan sebagai hidangan terpisah, atau dimakan dengan lauk. Beberapa bahkan berhasil menggoreng daging russula.

Untuk membuat daging, ambil russula yang sudah dikupas, pilih tutup yang paling besar dan paling rata, masukkan ke dalam air dingin yang diberi garam sebentar. Setelah itu, tiriskan dalam saringan.

Tutupnya harus dicelupkan ke dalam adonan yang sudah disiapkan. Selanjutnya jamur ditaburi remah roti. Anda perlu menggoreng dengan cepat, apinya harus kuat. Lalu masukkan semua russula ke dalam penggorengan, tuang sisa adonan. Sekarang selesaikan menggoreng jamur Anda, tetapi dengan api kecil. Ini akan memakan waktu sekitar 15 menit.

Russula sangat tidak cocok untuk membuat sup, karena menimbulkan rasa pahit yang khas.

Di Rusia bagian Eropa, pemetik jamur sudah aktif mencari kelezatan musiman favorit mereka. Namun, sebagian besar mereka mengabaikan russula. Hal ini mungkin disebabkan oleh fakta bahwa spesies ini, jika klasifikasinya tidak dipahami, dapat berbahaya bagi kesehatan manusia. Selain itu, jamur ini cukup rapuh - membawanya pulang dengan selamat bisa menjadi masalah.

Namun, mereka yang praktis paham dalam memilih russula menyiapkan hidangan buatan sendiri yang lezat untuk diri mereka sendiri dan keluarga mereka, yang bahkan tamu yang paling menuntut pun tidak mungkin menolaknya.

situs ini telah mengumpulkan lima hidangan yang dapat disiapkan menggunakan jamur yang diabaikan.

Sup Russula dengan krim

Sup jamur, tidak diragukan lagi, memperoleh status kelezatan yang nyata ketika krim ditambahkan selama proses memasak. Saat memilih, berikan perhatian yang sama pada produk susu ini dibandingkan jamur. Krim, jika memungkinkan, harus segar dan alami.

Apa yang kamu butuhkan?

- 600 gram russula

- 1 bawang bombay

- Mentega dan minyak zaitun

- 1 liter susu

- 1 gelas krim

- 1 wortel

- 2 sendok makan tepung

Cara memasak?

Rebus jamur olahan dalam air asin selama kurang lebih 15 menit, lalu haluskan russula dengan blender atau menggunakan penggiling daging. Selanjutnya, lelehkan mentega dalam panci, tambahkan jamur, serta wortel dan bawang bombay, potong menjadi dua. Tuangkan air ke atas makanan dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 40 menit.

Secara terpisah, panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng tepung. Larutkan tepung ini dalam satu liter susu segar yang dicampur dengan segelas air. Tempatkan campuran di atas api dan didihkan. Setelah itu, tambahkan jamur saja ke dalamnya - wortel dan bawang bombay tidak diperlukan lagi. Masak semuanya selama 20 menit.

Sup harus diasinkan dan ditambahkan segelas krim kental. Setelah lima menit, Anda bisa mengangkat piring dari api dan menyajikannya.

Sup jamur adalah salah satu hidangan paling populer di Rusia. Foto: www.globallookpress.com

Panggang buatan sendiri dengan russula

Hidangan dalam pot yang memancarkan kehangatan dan kenyamanan dapat dengan mudah dibuat dari russula. Hal utama dalam memasak daging panggang adalah merasakan sendiri suasananya dan membayangkan bahwa Anda tidak akan berkreasi menggunakan oven biasa, melainkan oven Rusia asli.

Apa yang kamu butuhkan?

- 400 gram daging babi

- 400 gram russula

- 1 wortel

- Setengah bawang bombay

- 800 gram kentang

- 4 sendok makan minyak sayur

- Garam

- Lada hitam

- 200 gram keju asin keras

- 3 siung bawang putih

- 600 ml kaldu daging atau sayuran

Cara memasak?

Potong kentang menjadi kubus yang sama dengan daging babi. Potong wortel menjadi lingkaran dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Cuci russula yang sudah diproses dan rebus dengan api sedang setidaknya selama 20 menit. Tiriskan jamur dalam saringan, lalu goreng dalam wajan dengan sedikit minyak.

Ambil mangkuk besar dan campur semua bahan yang sudah disiapkan. Selanjutnya, masukkan ke dalam pot tanah liat dan tuangkan 100-150 ml kaldu daging atau sayuran yang sudah disiapkan ke dalam setiap wadah. Tambahkan keju parut di atasnya.

Tempatkan pot dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang daging panggang dengan russula setidaknya selama satu jam pada suhu 220 derajat. Kesiapan kentang dapat diperiksa setelah waktu yang ditentukan. Jika sudah empuk, cobalah dan nikmati hidangannya. Lebih baik menyajikannya dalam panci yang sama.

Jamur dalam pot adalah hidangan yang nyaman dan lezat. Foto: www.globallookpress.com

Russula digoreng dengan krim asam

Selain krim, krim asam memberi russula, seperti banyak jamur lainnya, rasa istimewa.

Apa yang kamu butuhkan?

- 400 gram russula

- 4 cangkir krim asam

- 2 bawang bombay

- Tanaman hijau

- Garam

Cara memasak?

Kupas dan bilas bawang bombay. Pisahkan russula, kupas dan bilas sampai bersih. Rebus jamur ini dalam air asin mendidih selama kurang lebih lima menit, tiriskan dalam saringan dan biarkan airnya mengalir.

Potong bawang bombay menjadi kubus kecil. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan, angkat. Potong russula menjadi potongan-potongan, goreng dalam minyak panas terpisah dari bawang bombay hingga matang. Tambahkan bawang goreng sebelumnya ke jamur, tuangkan krim asam, garam dan aduk. Didihkan piring dan tahan selama dua menit, lalu angkat.

Dill cincang halus dapat ditambahkan ke russula sebelum disajikan.

Krim asam akan memberi russula rasa istimewa. Foto: www.globallookpress.com

Rusula rebus

Jamur yang direbus dalam kaldu daging terlihat sangat enak. Ternyata merebus russula juga enak banget. Namun, hidangan ini mungkin tidak sesuai dengan selera semua orang, jadi sebagai permulaan, Anda bisa menyiapkannya sedikit - untuk satu atau dua porsi.

Apa yang kamu butuhkan?

- 500 gram russula

- 300 ml kaldu daging

- 2 sdm minyak sayur

- Garam

Cara memasak?

Sortir, kupas dan cuci jamur. Masukkan russula ke dalam panci, tambahkan air dan nyalakan api, lalu didihkan. Kemudian tiriskan russula ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tempatkan jamur yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalamnya. Tuang kaldu daging ke dalam russula, tambahkan garam, aduk dan tutup. Russula perlu direbus selama 30 menit.

Russula bisa berbahaya - pahami klasifikasinya dan berikan perhatian khusus pada pemrosesan jamur. Foto: www.globallookpress.com

Russula dipanggang dengan nasi dan ham

Banyak orang suka menyajikan jamur dengan bahan berbeda sebanyak mungkin. Terkadang eksperimen seperti itu sangat berhasil. Russula, misalnya, bisa dimasak dengan nasi, kerupuk, dan ham sekaligus.

Apa yang kamu butuhkan?

- 400 gram russula

- 1 tomat

- 1 bawang bombay

- 1 wortel

- 150 gram keju

- 120 gram ham

- Kerupuk asin

- 3 sdm. minyak sayur

- 2 sdm. mayones

Cara memasak?

Proses russula, bebaskan dari batangnya. Taburi dengan bumbu herba, garam dan merica. Untuk isiannya, rebus nasi hingga empuk, lalu masukkan wortel goreng, bawang bombay, batang jamur, ham cincang halus, dan beberapa siung bawang putih cincang. Campur adonan dan tambahkan keju keras parut, tomat potong dadu, dan kerupuk yang dihancurkan. Tambahkan garam secukupnya.

Topi Russula - ideal untuk isian yang lezat. Foto: www.globallookpress.com

Masukkan isian ke dalam tutup jamur (idealnya yang besar). Olesi dengan mayonaise, taburi minyak dan panggang selama 25 menit dalam oven bersuhu 190 derajat.

Hadiah dari hutan memiliki energi khusus dan rasa menyenangkan yang akan dihargai oleh para pecinta kuliner sejati. Bagi mereka yang menyukai hidangan jamur, russula akan menjadi pilihan yang tepat. Alasannya mudah dijelaskan:

• jamur tersebar luas yang dapat ditemukan tanpa banyak usaha di hampir semua hutan;
• russula goreng memiliki rasa pedas dan aroma sedap;
• milik varietas jamur yang murah;
• Ada banyak resep masakan yang memungkinkan Anda menciptakan karya nyata tanpa banyak usaha atau keterampilan.

Di antara teknologi pengolahan russula yang ada, penggorengan dianggap yang terbaik, menurut ibu rumah tangga berpengalaman. Dengan perlakuan panas ini, jamur menjadi lunak dengan rasa yang kaya dan aroma yang memikat.

Untuk mengetahui cara memasak jamur dengan benar, membuat russula goreng sempurna, dan mempertahankan penampilannya yang menarik, Anda perlu membiasakan diri secara detail dengan resep paling populer.

Mempersiapkan russula untuk dimasak

Tidak sulit untuk mendapatkan hasil yang sempurna saat menyiapkan hidangan dari jamur russula goreng yang sederhana. Hal utama yang perlu diingat adalah aturan dasar persiapan dan persiapan:

• mencuci jamur dengan air dingin adalah prosedur wajib sebelum memulai prosedur kuliner apa pun;
• Lapisan atas tidak perlu dihilangkan, kecuali jamur yang warnanya merah cerah atau biru;
• Saat menyiapkan hidangan, memasak terlebih dahulu dapat dihindari;
• merendam russula dalam air dingin selama sekitar 1 jam membuat masakan lebih kaya, menghilangkan rasa pahit yang tidak diinginkan;
• semua “manipulasi” harus hati-hati, karena tutup jamur itu sendiri sangat tipis dan halus.

Hidangan lezat dan aromatik yang ditawarkan di foto dengan detail resep russula goreng akan menggugah selera dan keinginan Anda untuk menciptakan sesuatu yang gurih dan bergizi.

Resep paling umum untuk membuat russula goreng yang mudah tidak memerlukan banyak pengalaman atau keterampilan kuliner, cukup ikuti rekomendasi langkah demi langkah:

Kupas 3 bawang bombay dan 4 siung bawang putih. Potong sayuran dan goreng dengan 70 g mentega dengan api kecil.

Tambahkan 500-600 g jamur yang sudah disiapkan dan dicincang ke dalam sayuran di penggorengan. Didihkan selama 30 menit, tambahkan 10-15 ml jus lemon, garam, merica, bumbu.

Russula goreng dengan bawang bombay dapat dimakan sebagai tambahan lauk: kentang, nasi, soba.

Russula digoreng dengan krim asam: resep klasik

Banyak hidangan jamur yang dianggap klasik hanya dengan tambahan saus krim asam. Namun di sini pun tidak ada kesulitan saat menyiapkan russula goreng dengan krim asam buatan sendiri. Seluruh proses teknologi mencakup prosedur sederhana:

1. Potong dua bawang bombay dan tumis dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Cincang halus 500 g russula, cuci dan rendam sebelumnya, menjadi kubus dan goreng dalam wajan terpisah tidak lebih dari 15 menit.
3. Tambahkan bawang goreng, 100 ml krim asam buatan sendiri, garam dan bumbu secukupnya ke dalam jamur. Untuk menyiapkan hidangan sepenuhnya, biarkan semua bahan mendidih selama 5-10 menit dan angkat.

Kelezatan ini bisa disajikan sebagai suguhan tersendiri atau sebagai tambahan lauk pauk. Anda bisa menggunakan bumbu cincang sebagai hiasan, yang tidak hanya akan menambah warna pada hidangan, tetapi juga membuatnya lebih harum.

Cara menyiapkan russula goreng dengan benar untuk musim dingin

Malam musim dingin yang dingin bisa menjadi jauh lebih nyaman dan harum jika Anda menyiapkan makanan pembuka harum berupa jamur goreng untuk makan malam keluarga. Kelezatan seperti itu dapat membawa Anda kembali ke musim panas, memenuhi rumah Anda dengan aroma hutan dan percakapan yang menyenangkan dan tulus. Untuk menyiapkan semua jenis suguhan jamur, Anda harus mempersiapkannya terlebih dahulu dan menyimpan russula goreng di ruang bawah tanah untuk musim dingin. Dengan mengambil produk setengah jadi dari tempat sejuk, setiap ibu rumah tangga dapat menciptakan mahakarya kuliner nyata yang akan menghiasi meja liburan atau makan keluarga.

Bagi mereka yang bertanya-tanya bagaimana cara menyiapkan russula goreng dengan benar di rumah untuk musim dingin, jawabannya terletak pada langkah-langkah sederhana dan rekomendasi dari spesialis berpengalaman:

1. Untuk menghilangkan kemungkinan rasa pahit dari beberapa jenis russula, Anda perlu merendamnya selama 1-2 jam dan merebusnya dengan api kecil selama 40-50 menit. Saring jamur yang sudah matang dan bilas dengan air mengalir.
2. Potong russula menjadi beberapa bagian sesuai bentuk yang diinginkan dan masukkan ke dalam wajan kering agar airnya benar-benar menguap. Setelah beberapa menit, tuangkan minyak sayur dan goreng selama 15-20 menit, aduk perlahan.
3. Di menit-menit terakhir penggorengan, tambahkan garam dan bumbu secukupnya.
4. Tuang jamur goreng ke dalam stoples yang sudah disterilkan, sisakan sedikit ruang untuk lemak. Setelah tutupnya tertutup rapat, masukkan stoples ke dalam air garam dan sterilkan selama sekitar satu jam.

Freezer modern memungkinkan Anda menyimpan produk setengah jadi jamur goreng dalam keadaan beku. Untuk melakukan ini, Anda perlu memasukkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam wadah plastik atau kantong plastik khusus, “melepaskan” udara dan memasukkannya ke dalam freezer.

Ciri khusus russula adalah adanya rasa pahit pada beberapa varietasnya. Oleh karena itu, tak jarang ibu rumah tangga muda bertanya-tanya bagaimana cara menghilangkan rasa pahit pada russula goreng yang benar. Untuk menghindari situasi seperti itu, Anda harus mengikuti tips berikut saat mempersiapkannya:

1. Lepaskan lapisan film dari tutupnya, yang dapat menimbulkan rasa pahit.
2. Rendam jamur dalam air asin dan diamkan selama 1-2 jam.
3. Rebus selama satu jam dan tiriskan airnya. Jika rasa pahit masih terlihat, prosedur dapat diulangi dengan air tawar.

Jika setelah semua prosedur yang dijelaskan masih ada rasa pahit, ada kemungkinan “spesimen” yang tidak dapat dimakan bisa merayap di antara jamur. Lebih baik tidak mengambil risiko di sini dan berhati-hatilah!

Cara memasak russula dengan kentang goreng dan rebus

Nilai gizi dan rasa gurih jamur memungkinkan Anda menciptakan hidangan luar biasa lezat yang akan menyenangkan rumah tangga Anda dan mengejutkan tamu Anda. Saat ini banyak sekali resep asli membuat russula dengan kentang goreng dan rebus. Cara paling populer untuk membuat hidangan lezat mencakup langkah-langkah sederhana:

1. Kupas, potong-potong 500 g russula dan tuangkan air mendidih.
2. Kupas 700-800 g kentang dan potong-potong. Potong dua bawang menjadi kubus kecil.
3. Goreng jamur yang sudah disiapkan dalam minyak sayur selama sekitar 5-7 menit, lalu tambahkan kentang. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan – 20-30 menit.
4. Tambahkan bawang bombay cincang, garam dan merica secukupnya ke dalam penggorengan dan didihkan dengan api kecil selama 5 menit.
5. Sebelum disajikan, hidangan bisa ditaburi bumbu.

Metode memasak yang diusulkan dapat dilengkapi dan ditingkatkan dengan bahan dan saus. Oleh karena itu, tidak ada jawaban pasti atas pertanyaan bagaimana cara memasak russula goreng dengan kentang yang nikmat. Resep alternatif untuk suguhan jamur yang lezat memberikan petunjuk langkah demi langkah berikut:

1. Goreng bawang bombay dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Potong 500-600 g jamur yang sudah disiapkan dan goreng dengan sedikit sayur atau mentega selama sekitar 40 menit sampai benar-benar menghilangkan kelembapan berlebih. Garam dan tambahkan bumbu sesuai selera.
3. Tambahkan bawang goreng dan 100 ml krim asam ke dalam russula. Rebus semua bahan selama 5-7 menit dengan tutupnya tertutup.
4. Secara terpisah, goreng kentang yang dipotong-potong. Jumlahnya harus dua kali lebih banyak dari jamur - 1-1,2 kg. Saat kentang sudah siap, campurkan semua bahan dan biarkan mendidih selama 5-10 menit.

Kentang dapat dipadukan dengan jamur dalam bentuk apa pun: direbus, direbus, dipanggang. Nah, pada resep yang menjelaskan urutan betapa mudahnya memasak russula goreng dengan kentang rebus, Anda bisa melakukan penyesuaian:

1. Kupas 1 kg kentang, potong menjadi empat bagian dan rebus dengan air asin.
2. Tambahkan kentang matang ke jamur goreng yang sudah dimasak dalam krim asam dan didihkan selama 10-15 menit.
3. Sebelum disajikan, hiasi hidangan dengan bumbu cincang.

Cukup sulit untuk merusak suguhan jamur, sehingga setiap ibu rumah tangga, dengan menambahkan “semangat” tersendiri pada resep klasik, menciptakan mahakarya kuliner unik dengan rasa dan aroma yang tak tertandingi.

Russula adalah jamur rendah kalori dan rasanya ringan. Mereka hanya mengandung 19 kkal, banyak protein, vitamin, karbohidrat dan unsur mikro.Lesitin yang termasuk dalam komposisi mencegah pengendapan kolesterol. Pakar kuliner menyukai jamur ini karena kemudahan pembuatannya: bisa direbus, digoreng, dikeringkan, diasamkan, dan diasinkan. Russula melengkapi salad, hidangan sayur, dan daging dengan sempurna. Bagaimana cara membersihkan russula?

Membersihkan russula tidak berbeda dengan membersihkan jamur lainnya. Lebih baik memulainya pada tahap pengumpulan. Jangan ragu untuk menghilangkan area yang dimakan serangga dan cacing, membuang daun, ranting, jarum, dan kotoran lainnya. Sesampainya di rumah, rendam russula dalam air dingin, buang kulit tutupnya, potong bagian yang gelap dan periksa kembali jamur apakah ada cacing.

Ingatlah bahwa russula cepat rusak, jadi Anda hanya punya waktu 5 jam untuk menyiapkannya. Tahap terakhir dalam membersihkan jamur adalah mencuci. Ada pendapat bahwa mereka perlu dicuci sesedikit mungkin, jika tidak maka rasanya akan hilang. Umumnya tidak disarankan untuk mencuci jamur yang sedang dipersiapkan untuk dikeringkan. Russula yang sudah dikupas, dicuci, dan dikeringkan dapat disiapkan sesuka Anda.

Russula: seperti apa jamur yang bisa dimakan?

Untuk menghindari keracunan, saat mengumpulkan russula, Anda perlu mengetahui seperti apa bentuknya dan tidak bingung membedakannya dengan jamur beracun dan tidak bisa dimakan. Spesies ini memiliki sejumlah ciri khas yang memungkinkan untuk membedakannya sebagai dapat dimakan dan tidak dapat dimakan. Berbeda dengan jamur lainnya, russula tidak bersembunyi di tempat teduh dan tidak menyamar sebagai daun-daun berguguran. Sebaliknya, mereka tumbuh di depan mata. Sebelum memotong jamur, periksa tutupnya dengan cermat. Di semua russula muda, bentuknya seperti bola kecil. Saat jamur tumbuh, tutupnya menjadi rata. Pada russula yang lebih tua, bentuknya berubah, menyerupai corong.

Hampir semua jamur ini memiliki batang halus, silindris, dan warna seputih salju.Russula bisa mencapai ukuran yang cukup besar. Warna jamur jenis ini berbeda-beda, bisa sama warnanya atau berbeda coraknya: kuning, ungu, merah, hijau, coklat bahkan hitam. Bagian dalam tutupnya berbentuk piring dan dapat memiliki corak berbeda - dari oker hingga putih. Panjang batangnya mencapai 10 cm, dan ketebalannya mencapai 4 cm Kebanyakan russula dapat dimakan: jamur akan terasa lebih enak jika tutupnya dicat dengan warna yang kurang cerah dan jenuh.

Russula digoreng dengan krim asam

Menggabungkan:

Russula – 500 gram
Krim asam – 2 sdm.
Bawang – 1 buah.
Hijau - secukupnya
Garam secukupnya

Persiapan:

Kupas russula, bilas, keringkan dan potong dadu. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan jamur dan goreng sedikit. Saat jamur sedang dimasak, kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah bagian. Tambahkan krim asam dan garam ke jamur di wajan. Rebus krim asam dan tambahkan bawang bombay. Taburi russula yang sudah jadi dengan bumbu cincang dan sajikan bersama kentang tumbuk atau bubur soba.

Tartlet Russula: resep

Menggabungkan:

Russula – 500 g Telur – 3 pcs. Tartlet – 10 buah. Mayones – 200 g Bawang bombay – 2 pcs. Garam dan rempah-rempah - secukupnya Peterseli - untuk hiasan Minyak sayur - untuk menggoreng

Persiapan:

Siapkan russula, cincang halus. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Campur bawang bombay dan jamur, goreng adonan dengan minyak sayur hingga empuk. Rebus telur hingga matang. Parut putihnya di parutan kasar, campur dengan jamur dan mayones, lalu tambahkan garam. Isi tartlet dengan campuran yang dihasilkan, parut kuning telur di atasnya dan hiasi dengan daun peterseli.

Salad dengan russula

Menggabungkan:

Russula – 300 gram
Fillet ayam – 300 gram
Telur – 3 buah.
Acar mentimun – 3 buah.
Keju olahan – 1 buah.
Bawang – 1 buah.
Wortel – 1 buah.
kenari – 100 gram
Garam dan merica - secukupnya
Minyak sayur - untuk menggoreng
Mayones – untuk saus

Persiapan:

Kupas russula dan rebus dalam air asin. Kupas bawang bombay dan wortel. Parut wortel di parutan kasar, potong bawang menjadi kubus. Potong russula rebus menjadi potongan-potongan dan goreng bersama bawang bombay dan wortel. Potong daging ayam (direbus atau diasap) menjadi kubus. Rebus telur, potong atau parut. Potong mentimun menjadi kubus atau setengah cincin. Parut keju di parutan kasar. Dalam mangkuk salad yang dalam, campur semua bahan, garam, merica, dan tambahkan kacang cincang. Bumbui salad dengan mayones dan sajikan.

Russula adalah salah satu jamur yang paling umum ditemukan di hutan. Banyak pemetik jamur menyukainya karena visibilitas dan aksesibilitasnya. Anda bisa menyiapkan hidangan apa saja dari russula, baik itu salad, sup, atau daging panggang. Hal utama adalah jangan bingung dengan jamur beracun! Oleh karena itu, berhati-hatilah saat mengumpulkan, jangan mengambil spesimen yang menurut Anda mencurigakan.

Di hampir semua hutan, Anda dapat mengumpulkan sekeranjang russula. Namun tidak semua pemetik jamur menyukai jamur biasa ini, karena cukup rapuh, sehingga pengumpulan dan pengangkutannya harus dilakukan dengan sangat hati-hati. Namun para juru masak sangat menghargai russula karena daging buahnya yang lembut dan aromanya yang sedap, jadi mereka memasaknya dengan senang hati. Anda dapat membuat berbagai macam hidangan darinya: salad, sup, makanan ringan. Mereka disajikan secara terpisah atau dengan lauk. Russula diasinkan, diasinkan, digoreng, dan direbus. Bagaimana cara memasak jamur ini dengan benar agar masakannya tak terpuji?

Pemrosesan awal

Ada banyak sekali pilihan menyiapkan russula untuk menu sehari-hari. Peluang untuk persiapan musim dingin juga tidak kalah pentingnya. Tapi tidak ada yang akan menyangkal bahwa sebelum memasaknya rapuh jamur yang harus diolah dengan hati-hati, yaitu:

• Jamur yang baru dibawa dari hutan atau dibeli di pasar disiram air selama dua jam;
• setelah itu, mereka memilahnya, membuang spesimen yang rusak dan dipenuhi cacing;
• lepaskan lapisan tipis dari tutupnya, bilas lagi dan letakkan di rak kawat agar air bisa mengalir.

Rusula goreng

Ketika ditanya apa saja yang bisa diolah dari russula, mungkin banyak yang langsung berpikir bahwa russula harus digoreng. Tampaknya, apa yang lebih sederhana? Namun di sini pun ada kendalanya, misalnya Anda perlu tahu berapa lama memasak russula sebelum digoreng, dll.

Bagaimana cara menggoreng russula? Jika Anda berurusan dengan berbagai jamur yang tidak memiliki ciri rasa pahit yang jelas, tidak perlu direbus terlebih dahulu. Dalam kasus lain, jamur direndam dan kemudian disimpan dalam air mendidih selama 15 menit. Perlu dicatat bahwa ini secara signifikan mengurangi waktu penggorengan produk.

Resep klasik

Bahan-bahan berikut akan diperlukan:

Teknologi memasak:

1. Bawang bombay dan bawang putih cincang ditumis.
2. Russula cincang ditambahkan ke sayuran.
3. Nyalakan api besar atau daya maksimal kompor listrik, goreng semuanya sambil sesekali diaduk dengan spatula.
4. Terakhir, bumbu dan rempah segar ditambahkan, dibiarkan dengan api kecil selama 3-4 menit, lalu disajikan.

Jamur digoreng dengan krim asam

Penambahan krim asam memberikan kecanggihan dan aroma tambahan pada jamur goreng.

Bahan-bahan:

• jamur - 0,5 kg;
• krim asam - 5 sendok makan;
• bawang - dua bawang;
• minyak bunga matahari;
• garam dan rempah-rempah, bumbu - secukupnya.

Persiapan:

1. Setelah bawang bombay dikupas, cincang halus lalu tumis dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan hingga berwarna cokelat keemasan, lalu angkat.
2. Jamur dibersihkan dari kotoran dan rumput yang menempel, dicuci di bawah keran dan dimasak selama kurang lebih 10 menit. Tempatkan di saringan dan biarkan cairan mengalir.
3. Russula dipotong dadu, tetapi Anda juga bisa memotongnya menjadi potongan-potongan (semuanya tergantung preferensi Anda). Jamur digoreng terpisah dari bawang bombay. Terakhir, jika semua bahan sudah digoreng, tambahkan krim asam dan garam. Dalam keadaan ini, hidangan harus mendidih setidaknya selama dua menit.

Resep russula dengan kentang

Produk yang Dibutuhkan:

• jamur - 500 gram;
• kentang - 6 buah;
• dua bawang;
• minyak sayur;
• garam;
• rempah-rempah;
• sayuran segar.

Panduan memasak langkah demi langkah:

Jamur panggang

Bahan-bahan:

• jamur - 300 gram;
• satu tomat;
• bawang - satu potong;
• bawang putih - dua siung;
• satu wortel;
• keju lunak - 150 gram;
• ham - 100 gram;
• nasi - satu gelas;
• kerupuk renyah dengan garam - lima potong;
• mayones - dua sendok makan;
• minyak bunga matahari;
• tanaman hijau;
• garam;
• rempah-rempah.

Metode memasak:

Russula panggang adalah kelezatan lezat dan memuaskan yang paling sering disajikan sebagai hidangan terpisah.

Memasak dalam adonan

Bahan-bahan:

Prosedur persiapan langkah demi langkah:

Russula yang dimasak dengan adonan memiliki rasa yang lebih kaya, dan kulitnya yang renyah membuat hidangan ini sangat gurih. Ini cocok dengan berbagai saus.

Sup Russula

Sup kaya yang terbuat dari jamur ini tidak akan membuat pencinta makanan yang paling teliti sekalipun acuh tak acuh. Dan bagi yang bosan dengan menu yang biasa-biasa saja pasti akan menyukai sajian yang satu ini.

Menggabungkan:

• jamur - 500 gram;
• kentang - 5 buah;
• air - 2,5 liter;
• bawang - 2 buah;
• paprika merah - 2 buah;
• wortel - satu potong;
• bawang putih - 2 siung;
• krim asam - 3 sendok makan;
• daun salam - 2 buah;
• bumbu, garam, rempah-rempah - sesuai kebijaksanaan Anda.

Persiapan:

Siapa pun yang tidak ingin repot berdiri di depan kompor bisa mencoba membuat sup ini dengan slow cooker.

Pengasinan dingin

Bagaimana cara membuat acar russula dengan dingin di rumah? Pecinta acar harus memusatkan perhatiannya pada resep ini, karena berkat itu Anda bisa menyiapkan hidangan pembuka yang luar biasa untuk meja liburan.

Anda akan perlu:

Ambil wajan bersih tempat wortel parut dan paprika cincang digoreng. Semuanya digoreng selama 3-5 menit.

• jamur - 1 kg;
• air - 0,25 ml;
• garam - 100 gram;
• dua ikat adas;
• tiga siung bawang putih;
• dua daun kismis hitam.

Kelezatannya disiapkan sebagai berikut:

1. Pertama, Anda perlu merendam jamur (cukup dua hari). Pada saat yang sama, jangan lupa mengganti air dua kali sehari.
2. Jamur ditempatkan dalam wadah berisi air asin selama kurang lebih 6 jam.
3. Daun kismis diletakkan di dasar wajan, lalu russula, ditaburi garam, bawang putih cincang, dan rempah-rempah.
4. Massa jamur dituangkan dengan segelas air dan ditekan dengan benda berat. Setelah dua minggu, acar akan siap disantap.

acar russula

Mungkin tidak berlebihan untuk mengatakan bahwa ini adalah salah satu persiapan yang paling enak dan sekaligus termudah untuk musim dingin.

Jadi , untuk menyiapkan produk yang Anda perlukan:

Urutan tindakan saat mengasinkan russula:

1. Pertama-tama, Anda perlu membersihkan dan membilas bahan utama, lalu menambahkan air hingga menutupi jamur tidak lebih dari 2 cm.
2. Tempatkan wajan dengan jamur di atas api kecil. Rebus selama 10 menit, terus-menerus buang busanya.
3. Sekarang Anda perlu menyiapkan bumbunya sendiri. Untuk melakukan ini, campurkan garam, gula, dan bumbu yang tersedia.
4. Setelah campuran mendidih selama sekitar lima menit, tambahkan cuka sari apel ke dalamnya.
5. Dengan menggunakan sendok berlubang, jamur dikeluarkan dari air dan segera dimasukkan ke dalam bumbu yang sudah disiapkan.
6. Selanjutnya setelah direbus selama 10-15 menit, jamur disortir ke dalam toples, tidak lupa piring dan tutupnya disterilkan terlebih dahulu.
7. Setelah menggulung stoples, mereka membungkusnya dengan mantel bulu atau sweter wol dan menunggu hingga dingin.
8. Persiapan disimpan di tempat yang sejuk - di ruang bawah tanah atau di rak lemari es.

Kaviar jamur

Dengan menggunakan resep berikut ini, Anda bisa menyiapkan kaviar lezat dari jamur jenis ini. Camilan ini dapat disimpan dengan aman dalam waktu lama di lemari es dan disiapkan untuk musim dingin. Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menambahkan bawang putih dan tomat segar ke dalam kelezatannya.

Bahan-bahan:

• produk utama - 500 g;
• dua bawang;
• dua wortel kecil;
• minyak bunga matahari - 100 ml;
• 5% cuka sari apel - 20 ml;
• daun salam - 1 buah;
• bumbu segar, merica, garam - secukupnya.

Persiapan:

Pembekuan hasil hutan

Sering terjadi (terutama di tahun-tahun subur) tidak ada tempat untuk menaruh jamur. Semua hidangan dengan mereka telah dicoba, dan semua toples telah ditutup. Maka inilah waktunya untuk mengingat tentang pembekuan. Saat dibekukan, produk dapat disimpan lebih dari setahun, namun tetap digunakan untuk menyiapkan hidangan favorit Anda.

Russula adalah jamur yang lezat, sehat, dan bergizi sehingga para pemetik jamur pemula salah mengira dengan jamur payung. Jamur umum ini, tidak seperti jamur lainnya, cocok untuk menyiapkan semua jenis hidangan. Setiap ibu rumah tangga yang sudah menguasai proses pembuatan russula pasti yakin bahwa jamur tersebut bisa menjadi hiasan meja, dan lebih cepat dicerna di perut dibandingkan jenis jamur lain yang bisa dimakan.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+