Memperbaiki minum alkohol di rumah. Tentang vodka Soviet dan harganya

Etil minum alkohol telah menyebar luas di rumah tangga, berbagai minuman beralkohol buatan sendiri dibuat darinya: vodka, cognac, tincture, minuman keras, minuman keras, dan koktail. Makanan semangat anggur digunakan untuk pengalengan jus dan beri. Berdasarkan jamu dan minum alkohol bisa disiapkan tincture yang bermanfaat untuk perawatan berbagai penyakit. Untuk keperluan makanan rumahan, hanya alkohol rektifikasi yang digunakan, terbuat dari bahan mentah yang mengandung gula atau yang mengandung pati; etil dan metil alkohol. Metanol adalah racun mengerikan yang diperoleh dari produk kayu.

DENGAN titik kimia Sekilas, meminum etil alkohol adalah cairan tidak berwarna, benar-benar transparan dengan bau khas yang tajam, dan rasa terbakar. Mudah larut dalam air. Saat dibakar, ia terbakar dengan nyala api biru. Rumus kimia minum alkohol adalah C2H5OH. Mendidih pada - 78,3 derajat.

Perhatian: Solusi dengan konten tinggi alkohol mudah terbakar dan memerlukan penanganan yang hati-hati, serta kepatuhan terhadap peraturan keselamatan kebakaran.

Anda bisa membuat etil alkohol sendiri. Membuat alkohol di rumah adalah tugas yang sangat nyata. Memiliki peralatan khusus untuk produksi alkohol, Anda dapat dengan mudah mendapatkan produknya Kualitas tinggi, sama sekali tidak kalah dengan alkohol yang diproduksi secara industri.

Bahan baku alkohol. Bahan baku utama produksi etil alkohol di pabrik adalah: biji-bijian, kentang, gula bit. Di rumah, alkohol dapat dibuat dari produk apa saja yang mengandung gula atau pati. Gandum, jagung, jelai, gula, selai, beri, buah-buahan, daftarnya sangat banyak. Pilihannya harus ditentukan oleh biaya bahan baku dan hasil produk jadi. Yang paling umum dan termudah untuk disiapkan tentu saja adalah gula, dan bahan mentah termurah termasuk biji-bijian, bit, dan kentang.

Varietas alkohol elit, pada umumnya, diproduksi berdasarkan alkohol yang dibuat dari bahan mentah biji-bijian dan buah-berry. Di bawah ini cara membuat alkohol dari gandum. Berdasarkan resep ini, demikian pula, Anda dapat menyiapkan alkohol dari bahan baku lain yang tersedia, teknologinya hampir sama.

Proses produksi alkohol, teknologi persiapan

Produksi alkohol cukup rumit proses teknologi, yang memerlukan pemantauan terus-menerus dan kepatuhan terhadap semua rezim pada tahap perbaikan. Tahapan utama dari proses tersebut dapat diidentifikasi:

1. Membuat tumbuk,
2. Mendapatkan alkohol mentah
3. Perbaikan alkohol.

Membuat tumbuk dari gandum

Bahan-bahan:

• Gandum – 10 kg;
• Air – 40 liter;
• Enzim:
• Amilosubtilin – 25 gram;
• Glukavamorin – 25 gram;
• Ragi kering – 50 gr.

Cara menyiapkan tumbuk.

1. Giling gandum dengan alat penghancur khusus, atau giling dengan alat penghancur lainnya dengan cara yang dapat diakses. Dianjurkan untuk tidak menggiling menjadi tepung, tetapi fraksinya harus seperti sereal, tetapi tidak kritis!
2. Dalam wadah besar 50-60 liter, panaskan air hingga mendidih, tambahkan sereal gandum. Saat menambahkan sereal, tumbukan harus diaduk untuk mencegah terbentuknya gumpalan. Biarkan bubur dikukus selama 3-6 jam.
3. Pada suhu tumbukan 80C, tambahkan enzim A-Amilosubtilin. Di bawah aksi enzim A bubur kental akan menjadi cair dan siap untuk sakarifikasi.
4. Pada suhu 63-65C, tambahkan enzim G-Glucavamorin yang menykarifikasi pati. Suhu ini harus dipertahankan selama 2-3 jam. Setelah waktu ini, Anda dapat melakukan tes yodium untuk memastikan bahwa wort telah disakarifikasi. Dengan tidak adanya enzim, malt dapat digunakan. Ambil ground brewing malt biasa seberat 2,5 kg dan tambahkan pada suhu 63-65C.
5. Sweet wort harus didinginkan secepat mungkin hingga suhu ragi 25-28C untuk menghindari masuknya mikroba yang tidak perlu ke dalamnya. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan chiller khusus untuk pendinginan, atau dengan menempatkan wadah berisi wort di dalam penangas es.
6. Tuang wort yang sudah dingin ke dalam wadah fermentasi dan tambahkan ragi yang sudah disiapkan. Ragi dapat digunakan dalam bentuk terkompresi, dalam hal ini dosisnya ditingkatkan. Pada tangki fermentasi segel air dipasang, tumbukan difermentasi selama 5-6 hari pada suhu 25-30 derajat.

Mendapatkan alkohol mentah.

1. Jika Anda memiliki minuman nabati biasa, maka tumbukan kental harus disaring melalui saringan atau disuling dalam kantong khusus agar tidak gosong. Jika tumbukan dapat disuling dengan uap atau dalam ketel air uap, maka penyaringan tidak diperlukan. Keuntungan lain dari distilasi uap adalah peningkatan rendemen bahan baku.
2. Tumbukan tersebut dituangkan ke dalam kubus penyuling nabati dan dimasukkan ke dalam air tanpa memilih pecahan kepala dan ekor. Hasilnya, 10 kg gandum akan menghasilkan 11-13 liter alkohol mentah, dengan kekuatan 28-30 derajat. Tidak perlu memurnikan nabati sebelum rektifikasi.

Perbaikan alkohol.

Untuk mendapatkan etil alkohol murni di rumah dengan kekuatan 96,6%, minuman nabati konvensional tetap tidak dapat digunakan. Untuk produksinya Anda perlu kolom distilasi terbuat dari baja tahan karat, di mana proses yang kompleks perpindahan panas dan massa.

Struktur kolom dalam banyak hal mirip dengan minuman keras masih, tetapi memungkinkan Anda memperoleh etil alkohol murni tanpa kotoran. Banyak orang tertarik dengan pertanyaan tentang cara memurnikan alkohol di rumah, tetapi alkohol tidak diperlukan pembersihan tambahan. Pemurnian alkohol terjadi di kolom itu sendiri. Anda dapat membuat sendiri alat untuk memproduksi alkohol, lebih detail.

Kolom dipasang alembik di mana minuman keras dituangkan. Perangkat ini terhubung ke otomatisasi khusus, yang mengontrol seluruh proses perbaikan, baik suhu dan tekanan dalam kubus, dan juga memilih fraksi kepala dan memilih alkohol. Setelah dinyalakan, kolom bekerja sendiri selama beberapa waktu, selama waktu tersebut pecahan ditempatkan di sepanjang kolom. Kemudian kepala mulai dikumpulkan setetes demi setetes, dilanjutkan dengan meminum alkohol dan kemudian ekornya. Semuanya sama seperti saat distilasi, tetapi di kolom itu sendiri prosesnya jauh lebih kompleks.

Produksi alkohol juga dapat dikontrol secara manual, tetapi prosesnya panjang dan sulit. Hasilnya, 2,5 liter alkohol murni diperoleh dari alkohol mentah. Bagaimana cara memeriksa kualitas alkohol di rumah? Untuk melakukan hal ini, tes Lang dilakukan, yang dijelaskan dengan baik di Internet. Untuk uji Lang, Anda memerlukan air suling, kalium permanganat, dan alkohol yang diuji.

Alkohol yang dapat dimakan digunakan untuk menyiapkan berbagai minuman buatan sendiri. Larutan alkohol dapat digunakan untuk menyiapkan vodka, dan menggunakannya untuk menyiapkan vodka lainnya alkohol berkualitas. Minuman beralkohol harus disimpan dalam wadah tertutup, umur simpan tidak terbatas. Jauhkan dari anak-anak dan api!

Muncul di Rus pada masa Ivan yang Mengerikan. Itu dihasilkan dari gandum hitam, jelai dan gandum. Hal ini disebabkan kurangnya gula. Saat ini, gula dan ragi digunakan sebagai bahan dasar. Namun Anda juga bisa menghindari rasa ragi jika tidak mengonsumsi bahan-bahan tersebut. gandum tanpa ragi memberikan rasa butiran yang khas.

Persiapan bahan baku

Untuk membuat minuman harus mengikuti aturannya. Pertama, Anda perlu memasak gandum. Itu harus berkualitas tinggi dan bersih. Untuk melakukan ini, dicuci 2-3 kali dan dibiarkan dalam air. Setelah beberapa jam, sekamnya mengapung ke atas dan dibuang. Sisa gandum digunakan untuk membuat tumbuk. 10 liter tumbukan mengandung hingga 1,5 liter alkohol. Jika diubah menjadi nabati dengan kekuatan 50°, hasilnya adalah 2-2,5 liter.

Untuk menyiapkan tumbuk, siapkan:

• gandum murni - 5 kg;
• ragi segar - 300-350 g;
• air - 15 liter.

Vodka gandum disuling dari tumbukan.

Resep klasik untuk vodka gandum

Membuat vodka membutuhkan mengikuti semua langkah dalam resepnya.

Prosesnya terdiri dari tahapan berikut:

• perkecambahan gandum;
• pengeringan;
• menggiling;
• mencampur wort;
• membuat tumbuk;
• distilasi.

Gandum ditumbuhkan hingga kecambah mencapai ukuran butir. Setelah itu dikeringkan. Di masa lalu, ini dilakukan di oven Rusia. Saat ini sulit untuk menemukan struktur seperti itu, sehingga proses pengeringan dilakukan di dalam pengering atau di dalam oven. Biji-bijian ditempatkan dalam lapisan tipis di atas loyang dan dimasukkan ke dalam oven pada suhu +60...+65˚С. Biji-bijian kering digiling untuk mendapatkan malt kering.

mengandung malt gula sederhana dan merupakan bahan baku ragi. Ragi mengubah gula menjadi alkohol. Bahan mentah yang digiling ditambahkan dalam aliran tipis ke dalam air mendidih. Campuran terus diaduk sampai diperoleh jeli. Piring dengan jeli dibungkus dengan selimut dan didiamkan semalaman. Untuk membuat vodka gandum di rumah, lebih baik menggunakan 15 liter air sekaligus.

Di pagi hari, ragi ditambahkan ke wort hangat. Campuran tersebut berfermentasi pada suhu kamar. Setelah 4-6 hari, sampel diambil. Jika sudah terasa pahitnya, namun tidak ada rasa manisnya, maka saatnya dilakukan penyulingan. Para ahli menganggap resep ini sebagai resep klasik untuk minuman beralkohol gandum.

Ada resep yang menggunakan roti hitam dan malt hijau. malt hijau adalah produk penggilingan biji-bijian yang bertunas tanpa dikeringkan.

Tahapan produksi vodka:

• perkecambahan gandum;
• menggiling;
• persiapan roti;
• fermentasi;
• distilasi.

Untuk perkecambahan Anda membutuhkan 4 kg biji gandum. Setelah berkecambah, mereka digiling menggunakan blender atau penggiling daging. 5 kg roti hitam direndam dalam 10 liter air. Dapat digunakan untuk menambah aroma dan rasa produk akhir Ambil roti dengan biji jintan atau adas manis. Tambahkan 500 gram ke bubur yang dihasilkan ragi alkohol dan siap untuk fermentasi. Setelah seminggu mereka mencicipi dan menyaringnya.

Tumbuknya juga dibuat dengan ragi liar, yang ditanam oleh pembuat minuman keras itu sendiri. Ditendang keluar dari tumbukan seperti itu minuman keras yang bagus. Ini memiliki keunggulan dibandingkan metode manufaktur lainnya:

• tidak perlu mencari dan membeli ragi beralkohol;
• nabati memiliki aroma khas vodka gandum.

Pertama, ragi ditanam dalam wadah berkapasitas 25 liter. Gandum murni dituangkan ke dalamnya dan diisi air. Ketinggian air diatur 2 jari di atas butiran. Sekitar 1 kg gula dituangkan ke dalam campuran dan diaduk. Wadah ditutup untuk mencegah masuknya serangga dan diletakkan di tempat yang hangat. Ketika fermentasi dimulai dengan munculnya bau khas, ragi sudah siap. Mereka bisa digunakan 4-5 kali.

Tahap selanjutnya adalah fermentasi. KE ragi liar tambahkan 17 liter air hangat, untuk setiap 5 liter air - 1 kg gula. Selama fermentasi, wadah ditutup dengan segel air atau penutup yang rapat. Suhu ruangan harus dijaga pada +22˚С, bukan lebih rendah. Fermentasi berlangsung hingga rasa manisnya hilang. Ini memakan waktu sekitar satu minggu. Setelah proses fermentasi selesai, tumbukan disuling.

Resep sederhana bebas ragi

Vodka gandum bisa dibuat di rumah tanpa menggunakan ragi. Untuk melakukan ini, tuangkan 2 kg gandum yang sudah disiapkan dan digiling air hangat dalam jumlah 1,5 liter. Tambahkan 0,5 kg gula ke dalam campuran dan aduk rata. Setelah tercampur, letakkan piring di tempat yang hangat. Setelah 5 hari, tambahkan 9 liter air dan 2,5 kg gula pasir. Biarkan berfermentasi selama seminggu. Resep memasaknya merekomendasikan untuk mencoba tumbukan setelah seminggu. Jika sudah siap, saring dan suling. Outputnya akan menjadi vodka gandum tanpa ragi.

Dianjurkan untuk menyaring vodka dua kali. Kali kedua dilakukan dengan memotong kepala dan ekornya.

Setelah distilasi, nabati dimurnikan. Vodka sering kali dimurnikan menggunakan kalium permanganat atau arang. Batubara dari api atau kompor perlu dihancurkan. Komposisi yang dihancurkan dituangkan ke dalam produk distilasi dengan kecepatan 1 sdm. untuk setiap liter cairan. Setelah diaduk, vodka didiamkan selama seminggu, setelah itu disaring. Saat mengendap, Anda perlu mengaduk campuran setiap hari dengan sendok. Mereka menggunakan batu bara sebagai pengganti batu bara alam tablet karbon dari apotek. Mereka perlu dihancurkan dan digunakan dengan cara yang sama seperti batu bara.

Saat menggunakan kalium permanganat, bubuknya ditambahkan ke toples vodka, dicampur dan ditempatkan di tempat gelap. Setelah beberapa hari, akan muncul endapan kotor di dasar. Minuman harus disaring dengan hati-hati. Vodka yang dimurnikan dengan kalium permanganat lebih lembut, tanpa bau yang terlalu tajam dan tidak sedap.

Resep roti vodka seperti di USSR

Vodka telah lama dianggap sebagai atribut pesta meriah. Dia hadir di meja selama pemakaman dan hari jadi. Vodka digunakan untuk mengobati pilek, orang bersikeras melakukannya ramuan penyembuhan dan akar.

Ada banyak resep untuk membuat minuman ini.

Selama era Soviet, 3 jenis alkohol digunakan untuk membuat vodka:

• mewah;
• Tambahan;
• pemurnian tertinggi.

2 alkohol pertama dibuat dari biji-bijian dengan sedikit tambahan kentang. Mereka berhasil keluar dari situ varietas mahal minuman. Alkohol yang sangat murni digunakan untuk membuat vodka murah. Itu terbuat dari campuran biji-bijian, bit, kentang dan bahan tanaman lainnya. Kualitas alkoholnya adalah pengaruh besar dengan harga produk akhir.

Vodka diproduksi dalam beberapa varietas: Rusia, Starorusskaya, Extra, Moskovskaya special, Stolichnaya, Pshenichnaya, Posolskaya, Okhotnichya, Sibirskaya, dan lainnya. Pshenichnaya sangat populer. Air murni alami digunakan dalam produksi minuman beralkohol kuat. Dengan alkohol yang sama, rasa vodka pun berbeda. Itu diberikan melalui air.

Minuman beralkohol roti diproduksi menurut resep berikut.

Resep 1. Untuk itu Anda perlu mengambil:

• gandum - 5 kg;
• gula - 6,5 kg;
• air - 15 liter;
• kapasitas - 25 liter;
• minuman keras nabati dengan termostat - 1 pc.;
• stoples atau botol kosong dengan tutup.

Gandum dicuci dan direndam dalam air. Tambahkan sedikit gula. Setelah sehari, tuangkan semua gula ke dalam butiran, tambahkan 15 liter air dan campur semuanya. Letakkan di tempat hangat, tutup rapat sarung tangan karet atau segel air. Setelah 10 hari, tumbuk dicicipi, ditiriskan, dan disuling. Bagian kepala dan bagian ekor dipisahkan pada penyulingan sekunder.

Resep 2. Ambil:

• gandum - 2,5 kg;
• air - 20 liter;
• gula - 6 kg;
• ragi kering - 100 g;
• kefir - 500 ml;
• nampan untuk perkecambahan biji-bijian;
• kapasitas 30 liter;
• mesin alkohol;
• peralatan gelas untuk vodka;
• batu bara.

Biji-bijian dituangkan ke dalam nampan dan diisi air. Biarkan hangat. Setelah 3 hari ia berkecambah. Biji-bijian yang bertunas digiling menjadi tepung. Campur gula pasir, air dan ragi dalam wadah 30 liter, tambahkan tepung gandum bertunas, campur semuanya dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat. Wadah harus ditutup rapat menggunakan segel air atau sarung tangan. Setelah 2 minggu, suling tumbukan dua kali, saring, dan tuangkan sebotol kefir ke dalam nabati. Yang tersisa hanyalah membersihkan minuman dengan arang, dan vodka siap digunakan.

Kebetulan vodka gandum adalah salah satu yang paling populer minuman beralkohol di negara kita. Kecil kemungkinannya akan ada setidaknya satu pesta bersama jumlah besar tamu di mana produk ini tidak akan diterima. Dan masuk dalam jumlah sedang, vodka berkualitas tinggi sebenarnya tidak akan menyebabkan kerusakan serius pada tubuh.

1

Dokter menganjurkan minum tidak lebih dari 25-50 g per hari, dan dalam jumlah tersebut vodka dapat meningkatkan nafsu makan dan memberikan efek menenangkan pada tubuh. sistem saraf. Dan jumlah derajat vodka yang disiapkan dengan benar tidak boleh melebihi 40°, karena Mendeleev membuktikan bahwa minuman khusus ini lebih diserap oleh tubuh.

Vodka gandum

Seperti yang diketahui banyak orang, vodka dibuat dari campuran air bersih Dengan etil alkohol, yang telah melalui beberapa tahap pemurnian dan oleh karena itu disebut pelurusan. Justru karena minuman tersebut dibuat dari sejumlah kecil komponen, masing-masing komponen harus memiliki kualitas dan kemurnian tertinggi.

Namun karena popularitas minuman ini, vodka sering kali dipalsukan produsen yang tidak bermoral, terutama karena secara teknis memungkinkan untuk diproduksi produk berkualitas buruk jauh lebih sederhana dan lebih murah. Oleh karena itu, sering kali ada kasus ketika merek alkohol yang lebih murah, atau bahkan teknis, digunakan, atau teknologi untuk mengencerkan alkohol dengan air dilanggar. Dalam kasus yang lebih jarang, kita dapat berbicara tentang kekurangan gula (glukosa) atau penambahan kotoran berlebih pada minuman.

Penting untuk diketahui!

Dampak buruk pada otak merupakan salah satu akibat paling mengerikan dari pengaruh minuman beralkohol terhadap manusia. Elena Malysheva: ALKOHOLISME DAPAT DIALAHKAN! Selamatkan orang yang Anda cintai, mereka dalam bahaya besar!

2

Biasanya, saat membuat vodka, produsen menggunakan 3 merek alkohol yang umum. Dari jumlah tersebut, alkohol dengan kemurnian tertinggi ditempatkan pada tingkat terendah, karena diproduksi tidak hanya dari biji-bijian, tetapi juga dari kentang. Kualitas kedua ditempati oleh merek alkohol "Ekstra". Itu diproduksi secara eksklusif dari varietas biji-bijian. Alkohol bertanda "Lux" adalah yang paling murni dan digunakan untuk menghasilkan kualitas tertinggi produk vodka. Namun, bagi kebanyakan orang, hampir tidak mungkin membedakan satu merek alkohol dengan merek lainnya berdasarkan rasanya.

Botol dengan vodka gandum

Kualitas air dan derajat pemurniannya juga tidak kalah pentingnya. Sulit dipercaya, tetapi bahkan alkohol dengan kualitas terbaik pun dapat rusak jika diencerkan dengan air sadah berkualitas rendah yang mengandung mineral dan garam. Sangat sering pada kemasannya Anda dapat menemukan penyebutan pembersihan penyaring karbon atau perak, dan dalam hal ini kita paling sering berbicara tentang air. Namun jika disebutkan pembersihan dengan susu, hal ini sudah berlaku khusus untuk produk beralkohol, karena metode ini sering digunakan untuk memurnikan produk distilasi dari kotoran.

Kadang-kadang produsen menggunakan berbagai bahan tambahan yang memberikan rasa tertentu pada vodka, tetapi para ahli mengatakan bahwa hal ini ada di pihak mereka skenario kasus terbaik, upaya untuk menarik perhatian konsumen terhadap suatu hal tertentu merek dagang, membedakannya dari yang lain. Dalam kasus terburuk, produsen menutupi rasa alkohol berkualitas rendah atau kesadahan air. Untuk varietas elit Vodka gandum, pada umumnya, menggunakan teknologi pemurnian paling canggih, tetapi bahkan di sini sebagian besar biayanya diambil oleh pengemasan dan iklan yang rumit.

3

Jika kita berbicara tentang kemasan produk, maka dari kualitasnya Anda dapat menilai seberapa tepat pilihan Anda. Produk berlisensi kualitas baik dalam botol atau, dalam kasus ekstrim, dalam kotak plastik dengan keran. Kapasitas botolnya bisa berbeda-beda: dari 0,25 l, 0,5, 0,75 dan seterusnya, hingga wadah dua liter. Adapun kotaknya, paling sering mereka mengatakan: vodka gandum 10 liter, dan volume ini nyaman digunakan untuk bar dan restoran.

Produksi vodka

Saat membeli vodka dalam botol, Anda harus memastikan tutupnya pas di leher. Pada produk berkualitas Tidak boleh ada tutup yang lemah atau bocor, terlebih lagi keutuhan cincin pengaman harus tetap dijaga. Selain itu, saat mengocok isinya melawan cahaya, tidak boleh ada benda asing, sedimen, atau sejenisnya yang terlihat.

Vodka berkualitas tinggi adalah minuman yang benar-benar transparan, tidak keruh, tanpa warna apa pun.

Jika hal seperti ini ada pada suatu produk, Anda harus memperlakukannya dengan hati-hati, mungkin itu palsu.

Selain itu, pabrikan mencantumkan tanggal pembotolan pada label atau pada gelas itu sendiri, atau pada tutup botol. Yang penting stempel ini mudah dibaca dan sama pada label dan tutupnya.

Label yang dibuat oleh pabrik akan berbeda dengan label yang diproduksi secara ilegal. Mesin ini mengaplikasikan lem dalam garis-garis yang rata, mendistribusikannya secara merata ke seluruh permukaan, sedangkan untuk produk palsu labelnya akan direkatkan tidak merata, dengan lem yang melorot di beberapa area.
Anehnya, produk seperti vodka gandum juga memiliki umur simpan.

Produsen menjamin keamanannya kualitas rasa sepanjang tahun (untuk produk klasik). Vodka yang diproduksi atas perintah Kementerian Pertahanan dijamin dapat disimpan sekitar 15 bulan, dan varietas ekspor mempertahankan kualitasnya hingga 5 tahun sejak tanggal pembotolan.

4

Saya harus mengatakan bahwa vodka gandum tidak hanya itu sebuah produk mandiri, tetapi juga sering digunakan sebagai bahan dasar berbagai jenis minuman keras dan tincture. Tincture, pada gilirannya, dapat digunakan baik sebagai obat maupun murni tujuan makanan. Tidak seperti vodka, kekuatan tincture berkisar antara 20 hingga 37°, dan sering kali menjadi alasan penurunan derajat minuman ini adalah jus buah beri atau buah-buahan yang menjadi bahan pembuatan tingtur.

Tingtur dengan tambahan vodka

Tingtur vodka dengan kismis, misalnya, pada abad sebelumnya dianggap sangat buruk minuman populer, dan setiap ibu rumah tangga menciptakannya sendiri resep sendiri. Pada saat yang sama, kekayaan vitamin C minuman ini menjadikannya obat pencegahan dan terapi yang sangat diperlukan untuk pilek. Selain itu, tincture pada membran sering digunakan untuk tujuan pengobatan. kenari, pada kacang pinus, serta kastanye dan bahan gosok lainnya untuk penggunaan luar.
Mari kita lihat bagaimana minuman tersebut dibuat, dengan menggunakan tingtur kismis merah sebagai contoh.

5

Untuk membuat tingtur, Anda perlu mengambil 200 g kismis merah matang, yang harus dipetik dari cabangnya dan, setelah dikeringkan setelah dicuci, tuangkan dengan hati-hati ke dalam stoples bersih. Tempatkan setengah cangkir di atas buah beri gula pasir. Anda bisa menekan buah beri sedikit untuk mengeluarkan sarinya.

Tingtur kismis dan vodka

Setelah itu, tuangkan setengah liter vodka gandum ke dalam stoples, dan, tutup stoples dengan penutup, kocok rata. Kemudian letakkan toples di tempat yang gelap dan sejuk selama 2 minggu.Selama ini, disarankan untuk mengeluarkannya dan mengocoknya secara berkala, sehingga membantu gula larut dalam cairan. Setelah 14 hari, tingtur disaring melalui beberapa lapis kain kasa dan dituangkan ke dalam wadah yang sesuai sehingga jarak dari permukaan cairan ke tutupnya minimal. Untuk cairan apa pun yang mengandung alkohol, kontak yang terlalu lama dengan oksigen tidak diinginkan. Tingtur ini disimpan di tempat yang sejuk, jauh dari jangkauan sinar matahari, dan disarankan untuk menyajikannya dalam botol, agak dingin.

Akar jahe yang diresapi vodka sangat baik untuk pengobatan dan pencegahan pilek dan flu. Tingtur ini dibuat sesederhana tingtur kismis, satu-satunya perbedaan adalah itu akar jahe Anda harus mengupasnya terlebih dahulu lalu memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Jika Anda tidak ingin dipusingkan dengan pisau, maka akarnya dapat dilewatkan melalui penggiling daging. Setelah itu dipindahkan ke toples bersih dan diisi vodka dengan takaran 0,5 liter per 15 g akar. Sedikit madu juga ditambahkan di sana, karena jahe sendiri cukup pahit, meski beraroma harum.

Stoples ditempatkan di tempat yang sejuk dan gelap selama beberapa minggu, setelah itu tingtur disaring dan didiamkan selama beberapa hari. Apabila jangka waktu tersebut telah berlalu, maka sudah dapat digunakan sesuai peruntukannya. Tingtur ini dapat disimpan cukup lama jika disimpan di tempat sejuk dan terhindar dari sinar matahari. Namun sebaiknya hanya digunakan oleh orang-orang yang tidak menderita sakit maag atau yang juga menderita sakit maag tekanan tinggi, karena dapat berdampak negatif dalam situasi seperti itu.

Dan sedikit tentang rahasia...

Ilmuwan Rusia dari Departemen Bioteknologi telah menciptakan obat yang dapat membantu mengobati alkoholisme hanya dalam 1 bulan. Perbedaan utama obat ini adalah 100% ALAMI yang artinya efektif dan aman seumur hidup:

• Menghilangkan hasrat psikologis
• Menghilangkan gangguan dan depresi
• Melindungi sel-sel hati dari kerusakan
• Membantu Anda pulih dari minum berat dalam 24 JAM
• LENGKAP RIDGE dari alkoholisme, apa pun stadiumnya!
• Harga sangat terjangkau.. hanya 990 rubel!

PENERIMAAN KURSUS HANYA DALAM 30 HARI MEMBERIKAN SOLUSI KOMPREHENSIF TERHADAP MASALAH ALKOHOL. ALCOBARRIER kompleks yang unik sejauh ini merupakan yang paling efektif dalam memerangi kecanduan alkohol.

Diagram memasak:

• Persiapan minuman beralkohol rendah dari gandum.
• Distilasi (Memperoleh etil alkohol).
• Pembersihan.

Persiapan bahan baku.

Ada banyak sekali resep untuk membuat vodka. Tapi yang paling banyak detail penting- persiapan bahan baku. Bagus, bersih dan gandum berkualitas- resep sukses.

Biji-bijian harus dicuci, dipilih dan dikeringkan. Untuk ini, bahan mentah disortir
dicuci, dituang ke dalam wadah yang ukurannya cukup besar, dan diisi air hangat selama kurang lebih delapan jam. Isinya harus diaduk secara berkala.
Berkat manipulasi ini, butiran kosong atau busuk akan mengapung, yang akan membantu menghilangkannya lebih cepat.

tumbuk gandum.

Ada beberapa cara dan resep untuk mendapatkannya.

1. Tunas lalu haluskan seberat 5 kg. gandum. Rendam 6-8 batu bata dalam air
   roti gandum hitam. Campur dengan gandum. Tambahkan sekitar 500 g ragi kering dan biarkan di tempat hangat selama tujuh hari.
2. Tambahkan 15 liter air dan 300 g ragi ke dalam 5 kg. gandum dan biarkan hingga proses fermentasi selesai.
3. 2kg. Tuang butiran giling ke dalam 1,5 liter air dan tambahkan setengah kilo gula.
   Biarkan selama lima hari, lalu tambahkan sembilan liter air dan 2 setengah kg. Sahara. Biarkan tingtur selama tujuh hari lagi.

Distilasi.

Dasar dari proses ini adalah pemisahan tumbukan menjadi alkohol dan komponen lainnya. Bagaimana
Diketahui bahwa alkohol itu sendiri sangat ringan dan mulai menguap bahkan sebelum direbus. Oleh karena itu, selama proses ini sangat penting untuk diperhatikan rezim suhu. Alkohol mulai menguap pada suhu 65 derajat. Suhu tumbukan tidak boleh lebih dari 80 derajat. Kami mengumpulkan alkohol sampai tintanya terbakar.

Pembersihan.

Selama proses fermentasi, gula tidak hanya berubah menjadi alkohol, tetapi juga mengeluarkan minyak. Ini
komponennya memberikan rasa yang tidak enak dan juga sangat berbahaya bagi kesehatan.
Asam seperti asam asetat juga dapat dilepaskan. Menyingkirkannya dapat membantu
distilasi kedua, atau .

Asisten paling populer dalam proses pembersihan adalah arang. Itu ditambahkan ke vodka dan diinfuskan hingga seminggu. Cairan tersebut kemudian disaring. Vodka gandum dapat dibuat dengan cukup sederhana dan cepat di rumah. Tapi ini penting
ingat bahwa itu dianggap murni dan berkualitas tinggi hanya setelah 2 kali penyulingan dan
penyaringan dan pengenceran dengan air hingga 40%.

Beberapa tip berguna:

1. Apakah tumbuknya sudah siap? Untuk memastikan tumbukan sudah cukup siap
   membawa korek api yang menyala. Produk belum siap jika korek api tidak berhenti menyala.
2. Disarankan untuk memberi preferensi pada wadah berenamel atau kayu.
3. Rasa yang manis menandakan produk belum siap.
4. Kehangatan adalah syarat utama. Masukkan tumbukan ke dalam kondisi yang paling hangat.
5. Untuk mendapatkan warna dan rasa yang menyenangkan, Anda bisa menambahkan mint atau irisan ke dalam tumbukan
   lemon.
6. Gunakan limbah. Sisa fermentasi pertama jangan dibuang. DI DALAM
   isinya menambahkan semua yang diperlukan untuk mengulangi proses tersebut. Dan yang terpenting, vodka didapat setelahnya fermentasi ulang, memiliki rasa terbaik.
7. Untuk mencegah vodka yang sudah jadi mengeringkan lidah, tambahkan gliserin kelas makanan 5 mg per liter, yang dapat diganti dengan glukosa 20 ml per liter.
8. Untuk mengencerkan dan mendapatkan 40% vodka dari alkohol, Anda harus menggunakan air kemasan yang dimurnikan; air minum anak-anak adalah yang terbaik. Anda perlu menuangkan alkohol ke dalam air. Jika tidak ada air yang dimurnikan, maka air tersebut harus dimurnikan dengan cara yang sama seperti alkohol.

Pilihan memasaknya cukup banyak. Penting untuk mengikuti semua aturan dan nuansa memasak. Anda tidak boleh mengabaikan detail terkecil sekalipun, karena banyak hal bergantung pada pasangan. Tentu saja pengalaman juga penting. Jadi cobalah
bereksperimen dan mencari pilihan dan rasa baru, dan vodka gandum di rumah hanya akan memberi Anda sensasi yang menyenangkan.

Pembuatan minuman keras di Rus pertama kali disebutkan dalam kronik di bawah pemerintahan Ivan yang Mengerikan, lebih dari 550 tahun yang lalu. Namun karena saat itu belum ada gula, bahan baku memasak yang paling populer alkohol yang kuat ada sereal: gandum hitam, gandum, jelai. Madu digunakan sebagai makanan tambahan, meskipun Anda bisa melakukannya tanpa madu.

Saat ini, teknologi telah sedikit berubah: madu merupakan produk yang terlalu mahal dan telah berhasil digantikan oleh gula. Anda dapat melakukannya tanpa menggunakan ragi, yang hanya akan mempengaruhi rasa produk jadi menjadi lebih baik tidak akan ada rasa ragi yang khas.

Mari kita lihat beberapa resep gandum klasik buatan sendiri.

Ke vodka buatan sendiri dari gandum mempunyai aroma yang khas dan rasa kasar, perlu memilih bahan baku berkualitas tinggi dan mengikuti resepnya dengan ketat. Sebelum digunakan, gandum dicuci 2-3 kali dan dibiarkan terendam air selama beberapa jam agar sekamnya mengapung.

Tumbuk matang yang disiapkan dengan benar mengandung alkohol bentuk murni dari 10 hingga 15%. Jadi, dari 10 liter tumbuk, secara teori Anda bisa mendapatkan dari 1 hingga 1,5 liter alkohol murni. Atau 2 - 2,5 liter minuman keras 50 derajat.

Resep klasik

Oleh resep klasik Tumbuk nabati yang terbuat dari gandum dibuat tanpa gula. Anda akan perlu:

1. 5 kg biji gandum.
2. 300 – 350 g ragi.
3. 15 liter air.

Persiapan memerlukan kesabaran dan ketelitian. Prosesnya dibagi menjadi beberapa tahap:

• gandum berkecambah;
• ketika kecambah mencapai ukuran bulir itu sendiri, kering. Sebelumnya, ini dilakukan di kompor Rusia. Saat ini Anda dapat menggunakan oven atau pengering (suhu - tidak lebih tinggi dari 70°!);
• menggiling, setelah memperoleh malt kering dari gandum yang bertunas;

Malt merupakan bahan baku pembuatan ragi karena mengandung gula sederhana. Ragi mengubahnya menjadi alkohol.

• ke dalam air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk, tambahkan malt bubuk. Ini seharusnya menjadi jeli. Dia dibungkus dengan hati-hati dan dibiarkan semalaman;

Sangat ideal untuk menyeduh jeli dalam 15 liter air sekaligus, tetapi bisa juga dalam wadah yang lebih kecil, diikuti dengan pengenceran setelah infus.

• untuk menghangatkan wort (30 derajat), meragikan dan letakkan pada suhu kamar;
• Setelah 5 hari mereka mulai mencoba tumbukannya. Rasa pahit tanpa rasa manis merupakan tanda kesiapan untuk distilasi.

Menurut para ahli, resep inilah yang menghasilkan nabati dengan rasa gandum klasik.

Apa yang harus dilakukan dengan roti hitam?

Resep ini tidak hanya mengandung gandum, tetapi juga roti vodka , karena kami tidak hanya menggunakan biji-bijian, tetapi juga roti (harus berwarna hitam). Kami akan memasak dengan malt hijau.

Malt hijau adalah biji-bijian yang bertunas dan digiling tanpa pengeringan awal.

1. Kami berkecambah 4 kg gandum.
2. Giling menggunakan penggiling daging (lebih baik lagi - blender).
3. Rendam 5 kg roti (sekitar 8 potong roti) dalam 10 liter air. Anda membutuhkan roti berwarna hitam, mungkin dengan jintan atau adas manis. Ini akan menambah catatan tambahan pada produk akhir.
4. Tambahkan sebungkus setengah kilogram ragi beralkohol mentah.
5. Kami memfermentasi selama sekitar satu minggu.
6. Kami memeriksa dan menyaring.

Untuk vodka berkualitas di rumah yang dibutuhkan adalah alkohol, bukan ragi tukang roti(kering atau mentah). 100 g kering akan menggantikan setengah kilogram yang dipres.

Bagaimana cara memasak dengan ragi liar?

Para pembuat minuman keras yang antusias cukup mampu menyiapkan vodka gandum menggunakan ragi liar yang ditanam sendiri. Mari kita lihat cara membuat nabati yang enak tanpa ragi produksi industri. Dia punya dua keuntungan:

• tidak perlu mencari dan membeli ragi beralkohol;
• Aroma nabati akan lebih terasa dan alami, dengan ciri khas rasa yang hanya dimiliki vodka gandum.

Untuk 20 liter air Anda membutuhkan 4 - 5 kg gula pasir dan 4 kg gandum.

Tahap 1 – budidaya ragi. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan wadah dengan volume 25 liter.

• Gandum dituangkan ke dalam wadah dan diisi air beberapa jari di atas biji-bijian.
• Tambahkan 0,8 - 1 kg gula pasir dan aduk.
• Tinggalkan bentuk terbuka(tutup dengan kain kasa atau kain katun untuk mencegah serangga) di tempat hangat selama 4 - 5, sampai muncul fermentasi dan bau khas.

Keuntungan menanam ragi liar adalah kemungkinan penggunaannya berulang kali(hingga 4 kali). Mereka cukup menambahkan gula (sebaiknya sirup), air dan biarkan berfermentasi.

Tahap 2 – fermentasi. Penting untuk menambahkan air hangat ke ragi liar yang diaktifkan (at jumlah yang ditentukan– 17 liter) dan gula pasir dengan takaran: 1 kg per 5 liter air, dengan memperhitungkan apa yang sudah dituangkan ke dalam wadah untuk mengaktifkan ragi.

Tahap 3 – fermentasi. Segel air sudah diperlukan di sini (dalam kasus ekstrim, wadah harus ditutup dengan penutup). Penting bahwa suhu di ruangan tempat tumbukan matang tidak lebih rendah dari 22°C. Fermentasi berlanjut selama kurang lebih seminggu hingga rasa manisnya hilang.

Resep sederhana bebas ragi

2 kg gandum giling dituangkan ke dalam 1,5 liter air hangat, ditambahkan setengah kilo gula pasir, diaduk rata, dan dibiarkan hangat selama 5 hari. Tambahkan lagi 2,5 kg gula pasir dan 9 liter air. Mereka berfermentasi selama seminggu lagi. Cicipi, bila sudah matang, saring dan suling. Vodka gandum sudah siap di rumah.

Sisanya dapat digunakan kembali satu kali. Biasanya, vodka gandum disuling dua kali(kedua kalinya - dengan memotong kepala dan ekor). Kemudian dibersihkan.

Penting untuk diketahui! Resep di atas tidak hanya dapat digunakan dengan gandum, tetapi juga dengan gandum hitam, barley, dan biji-bijian lainnya. Rasanya akan berbeda, tapi selalu menyenangkan.

Bagaimana cara meningkatkan rasa dengan membersihkan?

Metode paling populer di kalangan pembuat minuman keras adalah penggunaan batu bara atau kalium permanganat.

1. Lebih baik menggunakan kayu yang dihancurkan (dari kompor, api) dengan takaran 1 sendok penuh per 1 liter produk. Sisihkan, aduk setiap hari, selama seminggu, lalu saring.
2. pil karbon aktif dihancurkan dan ditambahkan ke nabati. Selanjutnya - seperti pada paragraf sebelumnya.
3. (di ujung pisau) tambahkan toples tiga liter nabati, aduk rata. Diamkan beberapa hari hingga serpihannya rontok (berbagai kotoran yang terikat dengan kalium permanganat). Kemudian saring.

Mengenai pilihan metode pembersihan, Anda dapat berdebat tanpa henti. Beberapa orang menganggap pembersihan dengan mangan berbahaya. Kami menyarankan Anda mencobanya sendiri: murnikan sebagian alkohol dari satu penyulingan dengan arang, sebagian lagi dengan mangan.

Secara alami - dengan penyaringan selanjutnya. Sekarang rasakan perbedaannya! Dimurnikan dengan kalium permanganat akan lebih lembut, bau dan rasa akan teredam, tanpa rasa keras. Tapi tentu saja terserah Anda untuk memutuskan!

Sekarang kamu punya pengetahuan yang diperlukan tentang cara membuat vodka dari gandum di rumah, dan pilih metode berdasarkan preferensi dan kemampuan Anda sendiri. Jangan lupa untuk meninggalkan komentar dan berbagi informasi yang diterima dengan teman-teman Anda di jejaring sosial.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+