Cara memotong buah. Cara menyajikan buah ke meja: ide desain. Buket Buah Manis Kreatif - Foto Ide Karangan Bunga Buah

Gambar memotong dan mengukir sayuran dan buah-buahan "Fantasi bunga yang lezat".

Pemotongan sederhana sayuran dan buah-buahan selangkah demi selangkah dengan foto

Gest Ksenia Aleksandrovna, guru pendidikan jasmani, Sekolah No. 53, pemukiman Oktyabrsky, distrik Lyuberetsky, wilayah Moskow.
Tujuan dan tugas:
- pengembangan kemampuan kreatif, imajinasi;
- untuk membentuk rasa estetika;
- untuk menumbuhkan ketelitian dalam pelaksanaan pekerjaan, kehati-hatian;
- belajar memotong sayuran dengan teknik "mengukir".
Tujuan:
Kelas master ini ditujukan untuk siswa sekolah menengah, guru, orang tua, dan orang-orang kreatif. Desain hidangan ini cocok untuk liburan, perjamuan, dan, sederhananya, untuk meningkatkan persepsi makanan dan suasana hati yang baik.

Untuk dekorasi kita membutuhkan:
Tomat, mentimun, lemon, jeruk, pir, apel, kiwi, bawang bombay, talenan, 2 pisau (besar dan kecil bergigi), 2 piring datar, handuk.

Kemajuan.

Ukiran(dari bahasa Inggris ukiran - "memotong") - seni pemotongan artistik pada sayuran dan buah-buahan, serta pada kayu, es, dan batu.
Kiat untuk "pengukir" pemula Tidak semua buah, sayur cocok untuk diukir. Jadi, misalnya lobak harus besar dan cerah, wortel harus rata dan halus, jeruk harus sangat segar. Lebih baik mengambil apel dengan kulit halus, mentimun - rata dan dengan kulit gelap, labu dengan kulit kasar memiliki daging buah yang lebih padat dan lebih mudah ditangani Dekorasi harus dipadukan dengan hidangan dalam warna, serta rasa . Lebih baik menghias hidangan daging dengan mentimun, tomat, wortel, makanan laut - dengan lemon. Buah-buahan akan berfungsi sebagai hiasan yang sangat baik untuk hidangan penutup, serta kelezatan tersendiri Saat memilih kombinasi makanan, berikan preferensi pada warna kontras - komposisinya akan lebih mempesona. Merah, hijau, kuning favorit, buah dan sayur untuk ukiran harus bersih dan kering, harus ada makna emas dalam segala hal. Anda tidak boleh mendekorasi piring secara berlebihan - ukurannya penting dalam segala hal.

1) Sayuran pertama yang dimulai adalah tomat. Potong menjadi dua dan potong bagian yang tidak perlu.

2) Kemudian, dengan pisau tajam, potong tipis salah satu bagian tomat.

Jika kecil, maka Anda bisa menggabungkan dua bagian cincang menjadi satu. Seperti di foto.

3) Setelah itu, kami "meregangkan" tomat setipis mungkin dan mulai memelintirnya menjadi bunga.

4) Untuk memindahkan bunga yang sudah jadi ke piring dengan hati-hati, Anda harus menggenggamnya dengan kedua tangan, menekannya dari semua sisi.

Siap! Anda bisa meletakkan daun selada di bagian bawah piring.

5) Bunga kita kehilangan sesuatu. Anda bisa menambahkan peterseli atau membuat lonceng mentimun. Untuk melakukan ini, letakkan mentimun di telapak tangan Anda. Dengan pisau kecil yang tajam, sambil mengarahkannya ke diri kita sendiri, kami memotong ketimun dalam bentuk kelopak, menancapkan bilah pisau ke tengah. Kemudian memutarnya, potong dua kelopak lagi.

6) Anda harus mendapatkan bel dengan tiga kelopak. Untuk memisahkan bunga dari mentimun, Anda perlu memutarnya sedikit dan akan rontok dengan sendirinya.

Kemudian Anda dapat melanjutkan dengan urutan yang sama hingga mentimun habis.

Di tengah lonceng, Anda bisa menambahkan potongan merica atau zaitun.

7) Anda juga dapat memotong irisan tipis mentimun dan, melipat dua tanpa putus, melengkapi hidangan kami.

8) Secara bertahap kita beralih ke haluan. Apa yang bisa dilakukan dengan bawang? Kita bisa membuat teratai air darinya. Untuk melakukan ini, bawang bombay perlu dikupas, direndam dalam air dingin agar kita tidak menangis. Maka Anda perlu memotongnya secara merata dengan cengkeh, menancapkan pisau hanya ke tengah. Setelah selesai, itu akan dengan mudah pecah menjadi dua bagian.

Semua bagian bawang bombay harus dibuang dan dikumpulkan sudah membentuk bunga.

9) Dekorasi kami untuk hidangan sudah siap dan Anda dapat menambahkan sayuran cincang atau daging dingin.

Jika Anda ingin menjamu tamu dengan sandwich, Anda bisa menggunakan bagian tengahnya untuk bunga tomat.

10) Hiasan sayur sudah siap. Sekarang Anda bisa mulai mendekorasi piring buah. Untuk melakukan ini, kita perlu memotong setengah jeruk seperti dijelaskan di atas.

11) Lakukan hal yang sama dengan lemon.

Ngomong-ngomong, bunga lemon sangat cocok dengan produk ikan.

12) Selanjutnya, potong kiwi seperti pada foto. Anda bisa menghias piring atau menatanya dalam bentuk ini di atas buah.

13) Sekarang favorit saya. Sayap dari apel dan pir. Kami membutuhkan bagian buah.

Bagilah apel menjadi dua secara visual. Saya memotong strip untuk Anda, untuk kejelasan. Di salah satu bagian kami menemukan bagian tengah dan membenamkan pisau sedikit lebih dalam. Agar lebih mudah membayangkannya, kami seperti memotong kulitnya. Anda perlu mendapatkan setengah kelopak.

Kemudian di sisi lain kami melakukan hal yang sama, tetapi kami memotong tepat ke sudut yang dibuat. Perawatan harus diambil untuk tidak memotong kelebihan. Punya daun.

Melangkah mundur dari potongan 2-3mm, potong daun berikutnya.

Kami memotong sampai kami mencapai "perbatasan" apel kami.

Sekarang kami menghubungkan semua detail dan memisahkannya sehingga kami mendapatkan sayap.

14) Sayap seperti itu terlihat seperti kelopak, sehingga dapat digunakan untuk memasak saat mendekorasi hidangan apa pun. Dan agar apel tidak menjadi gelap, apel harus ditaburi lemon atau dicelupkan ke dalam air yang diasamkan.

Potongan buah yang luar biasa di atas meja pesta akan menimbulkan kegembiraan yang tulus pada anak-anak, mereka akan dengan tulus menghargai upaya Anda dalam menyajikan hidangan. Bunga buah, perahu, burung, dan hewan akan membangkitkan nafsu makan dan akan menarik bahkan bagi anak-anak yang tidak menyukai buah.

Ukiran

Kata ini berasal dari ukiran bahasa Inggris - "potong" dan menyiratkan pemotongan sayuran dan buah-buahan secara artistik. Terlepas dari nama Inggrisnya, seni memotong yang indah datang kepada kita dari Asia Timur abad pertengahan, dengan cepat menyebar dan mengakar di Eropa.

Ukiran buah untuk hidangan orang dewasa berbeda dari plot anak-anak dan beberapa aditif pedas, misalnya, orang dewasa dapat membeli ceri yang direndam dalam cognac. Tapi hidangan anak-anak bisa dipadukan dengan permen dan mainan miniatur asli.

Buah apa pun cocok untuk ukiran, dari musiman hingga eksotis. Tentu saja, hanya buah-buahan segar dan matang yang harus menjadi makanan anak-anak, tetapi jika ada banyak tamu dan nyonya rumah tidak dapat memasak semuanya dalam satu hari, beberapa elemen pemotongan dapat disiapkan terlebih dahulu. Mereka disimpan dalam air dingin atau wadah vakum, dan buah yang cepat menjadi gelap ditaburi jus lemon.

Sebagian besar ukiran seni dilakukan dengan pisau tajam, tetapi untuk desain yang lebih canggih dan beragam, alat ukir dapat dibeli dari toko perangkat keras.

Aturan desain

Sebelum melanjutkan dengan desain plot piringan, Anda perlu mempertimbangkan beberapa aturan, mereka dapat berguna dalam mendekorasi meja anak-anak.

Agar anak-anak tidak kotor dengan jus yang lengket, akan lebih mudah menyajikan buah-buahan di atas tusuk sate, dan meletakkan beri di keranjang wafel dengan porsi. Jika pemotongan dilakukan di atas piring, garpu pencuci mulut disediakan untuk itu.
Buah dan beri yang matang, tetapi padat dipilih untuk bekerja, semakin lembut buahnya, semakin buruk bentuknya.
Buah dicuci dan dikeringkan terlebih dahulu, hanya pisau tajam yang digunakan dalam pengerjaan.
Jika beri atau potongan buah dicelupkan ke dalam gelatin cair atau fudge gula ringan, buah tersebut akan menjadi berkilau dan bertahan lebih lama.
Hamburan biji delima atau buah lingonberry akan menghiasi potongan buah-buahan ringan yang manis.
Apel dan pisang menjadi gelap dengan cepat dan harus dipotong sebelum disajikan.

8 foto

Hidangan buah untuk liburan anak-anak

Pilihan kecil hidangan plot akan membantu mendiversifikasi liburan anak-anak.

pohon-pohon palem

Plot pulau tak berpenghuni dengan pohon palem paling sering dilakukan dari buah-buahan eksotis, teknik psikologis ini memancing imajinasi anak-anak.

Pisang yang diiris berfungsi sebagai batang, bagian atas pohon dihiasi dengan irisan kiwi hijau, dan pulau berpasir ditata dengan irisan jeruk keprok. Namun, jika Anda menukar jeruk keprok dan kiwi, hasilnya juga bagus.

Setelah menunjukkan sedikit lebih banyak imajinasi, Anda dapat memperumit plotnya, memotong matahari dari mug nanas dan menghias pohon palem dengan ceri, meniru buahnya.

vas bunga

Penerimaan yang baik untuk pesta anak-anak, karena setiap anak menerima suguhan individu.

Untuk menyiapkan hidangan, dipilih apel multi-warna yang indah dengan ukuran yang sama. Buahnya dipotong menjadi dua. Sebuah bunga dipotong dari setengahnya dengan ekor, dan daging buahnya dikeluarkan dari setengah lainnya dan wadah untuk buah beri dibentuk. Kemudian apel diisi dengan buah beri yang matang, dan bunganya “ditanam” di tusuk sate.

Lumba-lumba

Anggur diletakkan di atas piring, meniru air yang menggelegak dari mana lumba-lumba "muncul". Hewan laut mudah dibuat dan sangat lucu. Untuk membuatnya, Anda perlu mengupas pisang menjadi setengahnya.

Jika Anda memotong ekor buahnya, Anda akan mendapatkan mulut lumba-lumba yang tersenyum, yang tersisa hanyalah membuat lubang yang terlihat seperti mata. Ujung pisang yang sudah dikupas dicelupkan ke dalam buah anggur.

Lumba-lumba seperti itu dapat dimasukkan ke dalam gelas yang indah dan diisi sampai penuh dengan buah beri, dan sebagai bola, masukkan blueberry ke dalam mulut hewan. Setiap anak akan menerima porsi vitamin dan kenikmatan yang manis.

Bunga-bunga

Tema bunga cukup universal, baik orang dewasa maupun anak-anak menyukainya, relevan untuk liburan apa pun. Bunga dapat dipotong dari buah yang keras atau dibuat dari potongan-potongan kecil.

Jeruk dipotong menjadi lingkaran tipis yang seragam, mawar ditata secara bertahap mulai dari lingkaran besar dan diakhiri dengan yang terkecil. Tunas terbentuk di tengah dan difiksasi dengan tusuk gigi. Daun dipotong dari apel hijau, menghiasi bagian bawah komposisi.

Agar salad buah terlihat lebih menggugah selera, bisa juga disajikan dalam bentuk bunga, dengan menggunakan aneka buah-buahan. Di baris pertama, dalam bentuk kontur di atas piring, kiwi ditata, di atasnya ada irisan jeruk, di baris berikutnya daun-daun cantik meniru potongan apel merah dan hijau. Di antara potongan buah-buahan yang indah dan berwarna-warni, bunga pisang-oranye yang hampir monofonik terbentuk, dengan ceri di tengah komposisinya.

Semangka

Semua orang tahu bahwa semangka adalah buah beri. Tapi itu, mungkin, satu-satunya buah beri yang memungkinkan untuk mengukir seluruh gambar pahatan. Setiap orang dapat menghidupkan imajinasi mereka dan menghasilkan sesuatu milik mereka sendiri.

Untuk membuat perahu, buah kecil dipotong memanjang menjadi dua bagian dan dibersihkan dari ampasnya. Dengan bantuan tusuk sate, di kedua sisi, dipasang beberapa tusuk sate yang rapi, meniru haluan dan buritan kapal. Layarnya menggambarkan kulit buah semangka yang dipotong tipis-tipis di tusuk sate.

Kapal itu sendiri indah, tetapi jika Anda mengisinya dengan buah beri, itu akan berubah menjadi vas buah asli.

Paling sering, keranjang dipotong dari semangka, karena sulit membayangkan wadah berukir yang lebih indah untuk buah beri yang menggiurkan. Untuk membuat keranjang, semangka dipotong menjadi dua, tetapi tidak seluruhnya. Pegangan terbentuk dari babak kedua. Semua pulp dihilangkan. Tepi keranjang dan pegangannya bisa diukir. Pada kulit semangka, di bagian luar, gambar atau tulisan dapat dengan mudah dipotong dengan pisau tajam (misalnya, "Selamat Ulang Tahun!"). Keranjang yang dihiasi daun palsu dan buah beri terlihat indah. Buah dan beri tidak hanya mengisi rongga semangka, tetapi juga menghiasi gagang keranjang hijau.

Beberapa pengrajin memotong pola seperti itu dari semangka, yang sulit dipercaya pada kenyataannya. Mahakarya semangka pertama-tama akan menghiasi liburan, dan kemudian menjadi hidangan penutup yang lezat.

Ini juga merupakan ide bagus untuk meja pesta anak-anak untuk membuat berbagai binatang dari buah semangka. Dari hidangan seperti itu, anak-anak pasti akan senang.

canape

Yang disebut "salad di tusuk sate." Setiap anak akan menerima seluruh rangkaian vitamin, rasa kembang api dan tidak akan mengotori jari mereka.

Irisan buah adalah atribut penting di setiap meja liburan. Sepiring buah disajikan dengan anggur, sampanye, cognac, teh, dan kopi. Pemotongan yang indah membutuhkan kepatuhan dengan aturan sederhana. Penting agar buahnya segar dan matang.

Pemotongan selalu dilakukan menjelang hari raya itu sendiri. Tidak disarankan melakukannya terlebih dahulu, karena buah bisa kehilangan warna, aroma dan anginnya.

Mengiris buah di atas meja: cara terbaik

Saat ini, pemotongan buah secara artistik, yang disebut ukiran, sangat populer. Ahli ukir mampu membuat mahakarya nyata dari buah-buahan. Di rumah, teknik ini tidak mudah dikuasai. Untuk membuat potongan artistik, diperlukan keterampilan dan alat khusus. Jika Anda masih memutuskan untuk melakukan ukiran.

Anda membutuhkan satu set pisau buah khusus. Pisau ini dijual di toko perangkat keras dan departemen peralatan dapur. Ukiran buah buatan sendiri yang paling sederhana adalah karangan bunga. Tidak diperlukan keterampilan khusus di sini. Potong buah-buahan dan rempah-rempah. Taruh di tusuk sate. Dengan menggunakan imajinasi Anda, buat karangan bunga tusuk sate dan letakkan di vas yang indah.

Garis-garis buah. Untuk menyajikan buah dengan indah, tidak perlu melakukan pemotongan artistik. Ada banyak pilihan yang lebih mudah. Potong buah menjadi lingkaran dengan ketebalan yang sama (1 - 1,5 cm). Tukar mereka. Misalnya, jika Anda memotong jeruk, pir, dan apel, Anda harus mendapatkan jeruk dengan apel atau apel dengan pir. Anda juga bisa mencampurkan buah-buahan dengan jenis yang sama, tetapi warnanya berbeda. Tempatkan buah-buahan yang sudah dimasak dengan indah di atas piring dan sajikan.

Lukisan buah. Dari potongan buah multiwarna Anda bisa membuat mozaik atau gambar. Tidak perlu memiliki bakat seorang seniman untuk ini. Pilih plot sederhana atau berhenti di abstraksi yang cerah. Pastikan para tamu akan menghargai kreativitas seperti itu. Gambar memotong buah. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan parutan-penghancur khusus. Anda dapat membelinya di toko. Ada perangkat yang memungkinkan Anda memotong bunga, kelopak, kelinci, dan figur tidak biasa lainnya tanpa banyak usaha.

Memotong buah di atas meja: foto

Membuat luka di atas meja

Menggabungkan:

Mandarin - 2 buah.
Kiwi - 3 buah.
Pamela - 1 buah.
Jeruk - 1 pc.
Apel - 2 buah.
Cincin nanas kalengan - 1 larangan.
Delima - 1 pc.

Memasak:

Bilas buah sampai bersih dan buang kulitnya. Bagi buah jeruk menjadi irisan, potong kiwi menjadi cincin tipis. Buang biji dari apel dan potong-potong. Letakkan buah-buahan yang sudah disiapkan secara acak di atas piring yang indah. Taburkan biji delima di atasnya. Yang utama adalah semuanya terlihat penuh warna, elegan, dan meriah!

Tidak perlu mengupas semua buah. Ini akan memberi kontras pada pemotongan dan menjaga kesegaran buah lebih lama. Kulitnya bisa digunakan untuk menghias hidangan. Misalnya, mudah membuat keranjang asli atau kuncup mawar yang elegan dari kulit jeruk.

Untuk memotong buah dengan indah dan akurat, Anda perlu mengikuti beberapa aturan dan trik.

Pastikan untuk mencuci semua buah sebelum mengiris. Untuk pengangkutan dan penyimpanan, mereka dilapisi dengan komposisi kimia yang memungkinkan Anda menjaga kesegaran produk lebih lama. Dia sangat berbahaya!

Gunakan hanya pisau tajam untuk memotong. Sehingga irisan buah akan rata dan tipis. Buah dipotong sebelum disajikan. Bahkan di dalam lemari es, mereka bisa kehilangan tampilan aslinya dan mengering.
Agar irisan lebih segar lebih lama, olesi dengan lapisan tipis jeli transparan.
Hiasi dengan beri dan biji delima untuk membuat hidangan menggugah selera dan menarik.

Jangan takut dengan eksperimen cerah dan kombinasi yang tidak biasa!
Apel dan pisang yang diiris menjadi lebih gelap lebih cepat dari buah lainnya, jadi siapkan di saat-saat terakhir. Jangan lupa taburi irisannya dengan air jeruk nipis, ini akan membantu buah tetap putih lebih lama.

Kompatibilitas buah dengan produk lain

Buah-buahan manis, kurma, kesemek, buah ara, pisang, dan buah-buahan kering, terurai lebih lambat daripada yang asam. Mereka tidak disarankan untuk makan setelah makan malam, jika tidak kembung dan rasa tidak nyaman di perut tidak dapat dihindari. Buah manis cocok dengan buah asam, satu sama lain, dengan bumbu, krim,
Buah semi-asam: blueberry, raspberry, apel, plum, pir, mangga, stroberi, aprikot, persik, anggur, dan semangka. Mereka cocok dengan buah asam manis, produk susu fermentasi, makanan berprotein (keju cottage, daging, keju, kacang-kacangan, dll.), bumbu dan krim.
Buah semi-asam tidak cocok dengan kacang-kacangan, jamur, telur, ikan, dan kacang polong. Buah asam: jeruk keprok, nanas, delima, lemon, pamela, jeruk, gooseberry, cranberry, apel asam, plum, pir, anggur, dan aprikot. Mereka cocok satu sama lain, dengan produk susu fermentasi, krim asam, krim, keju, jamu, kacang-kacangan, dan keju cottage berlemak. Buah asam tidak dianjurkan untuk dikombinasikan dengan protein hewani, kacang polong, polong-polongan dan makanan bertepung.

Alexander Gushchin

Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi akan panas :)

Isi

Memutuskan untuk merayakan acara penting, orang mencoba membuat mahakarya, memilih hidangan gourmet. Anda dapat dengan mudah mengatur salad yang paling biasa sekalipun. Buah-buahan di atas meja berfungsi sebagai hidangan pembuka, dan perhatian khusus harus diberikan pada penyajiannya. Memotong buah di meja pesta adalah kesempatan unik bagi nyonya rumah perayaan untuk menunjukkan kecerdikan dan bakatnya.

Cara membuat irisan buah di atas meja pesta

Menawarkan makanan penutup kepada tamu dalam bentuk buah-buahan secara keseluruhan tidak nyaman dan mahal. Produk ini sering digunakan sebagai camilan yang sesuai dan enak untuk anggur, sampanye, cognac, tambahan teh, dan enak digunakan dalam bentuk hancur (cincang). Untuk membuat hiasan buah, ikuti aturan dasar:

pilih produk berkualitas tinggi tanpa tanda-tanda pembusukan, kerusakan;
tangani dengan hati-hati dan buang cairan yang tersisa;
potong tepat sebelum disajikan dan hanya potong sebagian agar tetap enak dipandang.

Cara memotong buah dengan indah

Ada banyak sekali teknik dan metode untuk memotong buah di atas meja pesta, yang bergantung pada produk yang dipilih. Semakin lembut buahnya, semakin buruk bentuknya yang diinginkan. Cara memotong:

buah jeruk - irisan atau lingkaran;
pisang - dalam potongan kecil;
apel - kubus atau "irisan".

Agar penyajian buah dapat mengejutkan para tamu yang diundang ke hajatan, pengrajin berpengalaman menggunakan pemotongan artistik (ukiran). Menguasai teknik ini tidak terlalu sulit. Ukiran buah di rumah dapat dilakukan, berkat penggunaan alat khusus dan keinginan besar dari juru masak. Anda bisa menggunakan pisau tipis tajam biasa. Gabungkan beberapa jenis produk dalam satu solusi. Jika Anda memiliki inspirasi, Anda harus memercayai perasaan Anda atau mengikuti petunjuk langkah demi langkah.

Menghias piring buah

Memotong buah-buahan yang lezat di atas meja pesta tergantung pada keinginan juru masak dan ide perayaannya. Anda dapat meletakkan irisan dalam bentuk spiral, dan mengisi bagian tengahnya dengan buah beri, menggunakan tusuk sate, atau membuat mahakarya yang lezat dalam bentuk patung. Aturan dasar mendekorasi adalah memercayai keinginan Anda. Setelah itu, Anda perlu membuat komposisi dan menyiapkan potongannya dengan benar. Tahap selanjutnya adalah pembuatan mahakarya di mana Anda dapat bereksperimen atau mengikuti instruksi dari koki berpengalaman secara ketat.

Ukiran foto sayuran dan buah-buahan

Video: mengukir untuk pemula

Setelah menguasai dasar-dasar mengukir dari buah pencuci mulut, Anda tidak perlu lagi memikirkan cara mendekorasi meja pesta. Piring pencuci mulut akan terlihat bagus baik pada malam anak-anak, makan malam bisnis, dan pada kencan romantis. Aneka akan menggantikan makan malam ringan, dan penyajian tidak lagi menjadi masalah. Kelas master yang disajikan dalam video akan memungkinkan Anda mengulang mahakarya artistik dan menciptakan liburan yang menyenangkan tidak hanya untuk diri Anda sendiri, tetapi juga untuk anak-anak.